Gıda Eki 2017 by Londra Gazete

r a t r a a d a h a d ı r a ş a Bu b L

ondra Gazete ekibi olarak, belirli aralıklarla hazırladığımız özel sektör eklerine ‘Gıda 2017’yi de dahil etmenin sevincini yaşıyoruz. Bu özel ekimizde; Türkçe konuşan toplumların İngiltere gıda sektörüne yaptığı müthiş katkıyı, getirdiği dinamizmi ve önümüzdeki döneme ilişkin hedeflerini okuyacaksınız. Gıda toptancıları başta olmak üzere, süpermarketler ile sektöre ürün tedarik eden firmalara ait haberlerin yanı sıra genel değerlendirmelerin yer aldığı bu özel ekte, sağlıklı beslenmeye dair analizler de bulunuyor. Gıda sektöründeki gelişim, yıllar önce ağırlıkla tekstil sektöründe faaliyet gösterirken, bu alandaki üretimin Uzakdoğu’ya yönelmesiyle işsiz kalan Türkiyeli toplumun girişimcilikteki başarısını gözler önüne sermeye yetiyor. Kıbrıs Türk toplumunun İngiltere gıda sektörüne yaptığı katkı da göz ardı edilemez. İngiltere’de; süpermarketleri, gıda toptancıları, et, sos ve meze gibi çok özel ürün grupla-

En iyi burger deneyimini Sparks ile yaşayın Sayfa 6

Sos denince akla Ukay Catering geliyor Sayfa 12

Meze sektöründe yeniliklerin öncüsü Mr. Dips Sayfa 16

Aytaç’ın amacı; topluma fayda, üreticiye destek Sayfa 18

Doğu Avrupa menşeili gıdaların uzmanı; Expo Sayfa 22

Holland Bazaar esnafa devlerle rekabet şansı veriyor Sayfa 24-25

Gama’nın hedefinde sektörünün ‘Süper Lig’i var Sayfa 28

Leziz kuruyemişin mutfağı: Apollo Nuts Sayfa 34

AJC ile girişimcilik artık hayal olmaktan çıktı Sayfa 38

Value Gold, frozen ürünlerde büyümek istiyor Sayfa 40

Gıda sektörüne 36 yıldır yön veriyor; Yaşar Halim Sayfa 42

Yayınlayan: Londra Gazete Ltd. GIDA EKİ

rında uzmanlaşmış firmalarıyla adından söz ettiren, sektöre yön veren Kıbrıslı Türk girişimcilerin uzun yıllar bu başarıyı devam ettireceğine kesin gözüyle bakılıyor. Yıllar içinde ulusal zincir marketlerle bile rekabet edebilir konuma yükselen gıda işletmelerimiz, etnik pazardaki ağırlığını da artırıyor. Dolayısıyla birçok ülkeye ait geleneksel gıda ürünleri, Türk ve Kıbrıs marketlerinde boy gösteriyor. İngiltere gıda sektöründe 6 milyar poundluk ekonomik hacme yön veren Türkçe konuşan toplumlara ait işletmelerin istihdama yaptığı katkı da gelişiyor. Süpermarket ve gıda toptancı sayısı günden güne artan toplumumuzun ekonomideki bu dinamizmi, Brexit sürecinin olumsuz etkisini atlatmaya çalışan İngiltere’ye de bir anlamda umut ışığı oluyor. Son olarak; ‘Londra Gazete-Gıda 2017’ özel sektör ekinin yayınlanmasında sponsor olarak destek sağlayan Holland Bazaar ile reklam veren diğer firmalarımıza teşekkürü borç biliriz.

GIDA |

2017

Editör: Egemen Arkut Muhabir: Onur Uz Tasarım: Huriser Ezgi Ece

Türk marketlerinde her çeşit sebze-meyve var Sayfa 46

Web: www.londragazete.com/ilave-arsivi/ Email: news@londragazete.com tel: +44 (20) 8889 5025 177 Green Lanes, Palmers Green, London N13 4UR

www.londragazete.com

. Brexit Ingiltere gıda sektöründe yeni pencereleri açabilir

fırsat

vrupa Birliği’nden ayrılma kararı alan İngiltere’de en çok konuşulan konulardan birisi de; yeni süreçte gıda ve tarım sektöründe nelerin yaşanabileceği… “Brexit, gıda sektörünü hem iş gücü, hem talep, hem de yükselen fiyatlar nedeniyle olumsuz etkileyecek” diyenler olduğu kadar, yeni anlaşmalarla pek çok fırsat penceresinin açılacağını savunanlar da var. “Brexit ile birlikte İngiltere’de uygulamaya girecek göç kontrolleri, gıda sektörü tarafından ihtiyaç duyulan iş gücünün yetersiz kalmasına neden olabilir. Yetersiz iş gücü nedeniyle meyve-sebzelerin toplanamaması da gıda tesislerindeki üretim sürecini aksatabilir.” İngiltere Ulusal Çiftçi Birliği (NFU) tarafından yapılan bu tespitler, hükümete de iletildi. NFU Bahçıvanlık ve Patates Kurulu Başkanı Ali Capper tarafından kaleme alınan mektupta, denizaşırı ülkelerden gelen hem mevsimlik hem de kalıcı işçilerin İngiltere gıda tedarik zinciri için önemli bir katkı yaptığı ifade edildi. Capper, “Tarlada, kümes hayvanları üretim tesislerinde, sebze paketleme tesislerinde ve gıda işleme tesislerinde çalışan denizaşırı işçiler, İngiltere gıda, çiçek ve meyve-sebze üretimi için değişilmez bir yere sahip. Geçtiğimiz yıllarda yurt içinden iş gücü bulmanın gittikçe zorlaşması ve tarım-bahçecilik üretiminin dönemsel yapısı da bu duruma katkıda bulundu” dedi. “YERLİ İŞ GÜCÜ BULMAK ZOR” NFU yetkilisi Ali Capper’a göre, Avrupa Birliği’nden çıkma kararı, İngiltere gıda sektörünün ülke dışından işçi bulma imkanları üzerinde belirsizliğe neden oldu. İngiltere dışından gelen işçilerin tüketicilere sunulan ürünlerin Brexit, İngiltere tarım sektöründe, yetersiz işgücü nedeniyle büyük bir açmaz yaratabilir.

www.londragazete.com

Türk gıda sektörünün İngiltere’deki payı, Brexit ile birlikte daha da artabilir.

Brexit ile birlikte İngiltere gıda sektöründe de yepyeni bir dönem başlayacak. ‘İş gücü’ ile ‘talep’te düşüş beklenen bu yeni dönemin; hijyen, kalite, ambalajlama ve etiketleme alanında kendini geliştirecek Türk gıda firmalarına İngiltere pazarında önemli avantajlar sağlayacağı belirtiliyor. toplanması, sınıflandırılması ve paketlenmesi sırasında çok önemli bir görev üstlendiğini aktaran Capper, söz konusu işçilerin, ülke ekonomisine 3 milyar Sterlinlik katkısı olan bahçecilik sektörünü desteklediğini de kaydetti. Hammaddelerini Avrupa’dan tedarik eden ve bu kıtaya yüksek oranda ihracat yapan Birleşik Krallık’taki ‘şekerleme’ ve ‘atıştırmalık’ gıda üreticileri de, Brexit nedeniyle ABD ile ticareti artırma kararı aldı. ‘ŞEKERLEME’ VE ‘ATIŞTIRMA’ GRUBU ZORA DÜŞECEK 2015 yılında, İngiltere’nin gıda ve içecek ihracatının yüzde 70’i AB’ye yapıldı. Dolayısıyla bu piyasaya erişimi sürdürmek oldukça önemli. Ayrıca şekerleme ve atıştırmalıkların, Brexit’ten en çok etkile-

necek gıda kategorileri olacağını düşünülüyor. Avrupa’nın ABD’den sonraki en büyük ikinci ihracat piyasası olduğuna dikkat çekilerek, Brexit’in İngiltere için önemli bir gerileme, İngiliz gıda endüstrisi için de büyük bir dezavantaj oluşturacağı belirtiliyor. Gıda sektöründe ihracatının yüzde 50’den fazlasını AB’ye yapan, ithalatının ise yüzde 70’e yakınını aynı bölgeden tedarik eden Britanya’da, AB sonrasında İngilizleri bekleyen gerçek; gıda fiyatlarında artış ve satış hacimlerinde düşüş olacak. Brexit ile birlikte önümüzdeki yıllarda tarım ve gıda sektörü dahil tüm ticarete konu olan alanlarda yeniden ikili anlaşmaların yapılması ve mevcut anlaşmaların gözden geçirilmesi bekleniyor.

GELİRİN YÜZDE 16’SI GIDAYA GİDİYOR Kişi başı gelirin 41 bin dolar seviyesinde olduğu İngiltere’de tüketiciler, gelirlerinin ortalama yüzde 16’sını gıdaya ayırıyor. Ülkede sağlıklı beslenmeye yönelik ilgi her geçen gün artıyor. Son yıllarda gıda güvenliği, kimyasal zirai ilaç ve gübre kullanımı konusunda tüketicilerin artan endişeleri sonucu organik gıdaya yönelik talepte de önemli bir artış var. Bu çerçevede, organik, düşük yağ içerikli, alerjik bünyelere göre hazırlanmış veya tedavi edici özelliği bulunan yiyeceklere olan talep hızla artıyor. TÜRKİYE’NİN ŞANSI NEDİR? Türkiye’nin İngiltere gıda sektöründe daha fazla söz sahibi olabilmesi ise, yeni dönemde geliştireceği stratejilere bağlı… Çünkü İngiltere, kozmopolit ve varlıklı nüfusuyla dünyanın en çeşitli ve yeniliğe açık pazarlarından birisi olarak gösteriliyor. Türkiye’nin yüksek meyve-sebze ihracatının potansiyeline ulaşmasının önünde bazı AB uygulamaları şimdiye dek engel teşkil ediyordu. Brexit ile beraber bu engellerin kademeli olarak kalkacak olması Türkiye’deki meyve-sebze ihracatçıları ve üreticiler açısından olumlu haber. Fakat Türk ürünlerinin İngiltere pazarında daha iyi bir noktaya gelebilmesi için ‘paketleme’ ve ‘etiketleme’ konularında hızlı bir gelişim gerekiyor. Çünkü Türkiye’den giden ürünlerin zincir mağaza ürün portföylerine dahil edilerek İngiliz tüketicilerine ulaşması için, sağlık ve hijyen standartlarına en üst düzeyde uyumlu olması şart. Paketleme işte bu açıdan kritik önem arz ediyor. Brexit ile birlikte Türk gıda ürünleri İngiltere pazarında kendi markalarıyla satılabileceği gibi, ‘private label’ uygulamasından da faydalanılabilir.

‘Şekerleme’ ve ‘atıştırmalık’ gıda grubunun Brexit’ten zarar göreceği ifade ediliyor.

2017

| GIDA

Türkçe konuşan toplumlara ait cash & carry işletmeleri, ekonomiye sağladıkları büyük katkıyla taraflı-tarafsız herkesten övgü alıyor.

Süpermarketlerimizin bu kadar ilgi görmesinde; temizlik, farklı ürün reyonlarının aynı çatı altında bulunması, bol çeşit, hızlı servis ve kalite yatıyor.

Piyasadaki etkinliğini sürekli artıran gıda işletmelerimiz, neredeyse her sokaktan ulusal ve uluslararası zincir marketlere kafa tutar hale geldi.

Ingiltere’de GIDA sektörüne Türkçe konuşan toplum üyeleri

r o y i r e v n yö

Dünyanın her yerinden milyonlarca göçmenin yaşadığı İngiltere’nin bu etnik zenginliği, en çok gıda işletmelerine yarıyor.

ngiltere, özellikle Londra’daki başarılı ticari ve ekonomik faaliyetleriyle göz dolduran Türkçe konuşan toplum üyelerinin son dönemde gıda sektöründeki girişimciliği de büyük bir alkışı hak ediyor. Bu başarı, diğer etnik kökenlere de bu işin nasıl yapılması gerektiğini gösteriyor. Çünkü Türkiyeli ve Kıbrıslı Türk toplum üyelerine ait olan gıda işletmeleri gerek büyüklük, gerek ürün çeşitliliği, gerekse sunulan hizmetin kalitesi ve temizlikte her zaman herkesten tam puan alıyor. 6 MİLYAR POUNDLUK ETKİ YARATILIYOR

GIDA |

2017

Yapılan araştırmalara göre; Türkçe konuşan toplum, İngiltere gıda sektöründe yaklaşık 6 milyar poundluk ticaret hacmine yön veriyor. Bu devasa büyüklükte en önemli pay, dünyanın her bölgesinden en kaliteli gıda ürünlerini Londra’ya getiren ve bunları binlerce market-süpermarkete dağıtan gıda toptancılarına ait... Başta Kuzey Londra olmak üzere kentin genelinde açılan ve birçok ülkeye ait geleneksel gıda ürünlerinin de kolaylıkla bulunabildiği zincir Türk süpermarketleri de ayrı bir başarı öyküsüne imza atıyor. Gıda sektöründeki hızlı gelişimin, tale-

be bağlı olarak önümüzdeki yıllarda daha da artacağına kesin gözüyle bakılıyor. İNGİLTERE’DE GÜNDEMDEN HİÇ DÜŞMÜYORLAR Gıda sektöründeki girişimcilerin gerek İngiltere, gerek sayısız kategoride ürün ithalatı yaptıkları için Türkiye ekonomisine ve gerekse binlerce irili-ufaklı işletmede çalıştırdıkları on binlerce kişi nedeniyle istihdama yaptıkları büyük katkı her zaman için siyasi ve toplumsal liderlerin de övgü dolu sözlerine mazhar oluyor. Türkçe konuşan toplum üyelerine ait gıda işletmelerinin açılışına bölge milletvekilleri ile yerel otoriteler her zaman en üst düzey katılım sağlıyor. Bu durum, gıda sektöründe yapılan yatırımların toplum nezdinde ne kadar ilgi gördüğünü ve Londra’da gerçekten büyük bir açığı kapattığını ortaya koymaya yetiyor. TEKSTİLDEN GIDA SEKTÖRÜNE… İngiltere’ye geldikleri ilk dönemlerde ağırlıkla tekstil sektöründe istihdam edilen Türkiyeli toplum üyeleri, bu alandaki hakimiyetin maliyet avantajı nedeniyle Uzakdo-

ğu ülkelerine kaptırılması neticesi bir anda işsiz kalmaya başladı. Fakat gelinen durum gösteriyor ki bu dezavantaj, ‘girişimcilik’ becerisi nedeniyle avantaja dönüştü. ZİNCİR MARKETLERE BİLE ‘KAFA TUTUYORLAR’ 1990’lı yılların sonlarına kadar, yoğun olarak Hintli ve Pakistanlıların işlettiği market ve off license’lar, ‘biten’ tekstilden sonra iş arayışına giren Türkiyeliler tarafından bir bir satın alınmaya başladı. Satın almalar bitince bu sefer de sıfırdan yeni marketler ve off license’ler peş peşe açılır oldu. Her geçen gün bu alandaki etkinliğini artıran ve hızla pazarı ele geçiren Türkiyeli gıda işletmeleri, neredeyse her sokaktan ulusal ve uluslararası zincir marketlere bile kafa tutar hale geldi. Öyle ki, önceki dönemlerde geç saatlere kadar açık olmayan bazı ulusal zincir marketler, Türkiyelilerin çalışma azmine yenik düştü ve pazarı kaptırmamak için mecburen çalışma saatlerini uzattı. Neticede bu durum nihai tüketiciye yansıdı. Hem ürün fiyatları düştü, hem de hizmet ve servis daha hızlı yapılır oldu. Türkçe konuşan toplumun gıda işletmeleri, hiçbir

www.londragazete.com

zaman ulusal zincir marketlerle rekabette geride kalmadı. Türkiyeli tüketiciler de, damak tadına uygun ürünleri ağırlıkla kendi marketlerinde buldu ve onları hiçbir zaman, deyim yerindeyse ‘satmadı.’ Bu arada gıda işletmelerimiz de boş durmadı ve bazı geleneksel ürünleri zincir marketlerin raflarına koyma becerisi gösterdi. YILLAR İÇİNDE DEVASA DEĞİŞİM YAŞANDI Uzun yıllar önce İngiltere’ye göç eden Türkiyeli ve Kıbrıslı Türk toplumu üyelerinin, “Önceden ülkemizin geleneksel tatlarını ve gıda ürünlerini bulabileceğimiz küçücük bir bakkal dükkanımız bile yoktu” sözleri şimdiki nesle hayal gibi geliyor değil mi? Fakat gerçek… Şimdi her köşe başında Türkiye ve Kıbrıs’tan geleneksel lezzetlerin bulunabildiği süpermarket sayısının hızla artıyor olması, burada yaşayanlar için, önceki dönemlerle kıyaslandığında gerçekten bulunmaz bir nimet. SADECE GELENEKSEL ÜRÜNLER YOK Türk marketlerinde sadece geleneksel ürünler yok. Patates görünümlü Cassava, Hint ve Asya mutfaklarında yemek-salatalara karıştırılarak kullanılan Tamarind, Türkiye’de ‘Kıbrıs kabağı’ olarak bilinen bir Güney Amerika meyvesi olan Chowchow gibi onlarca çeşidin yer aldığı sebze-meyve reyonları, Türkçe konuşanların marketlerinde artık, oldukça sıradan bir görüntü oluşturuyor. HİJYEN, GÜVEN, BOL ÜRÜN, UYGUN FİYAT… Sadece bunlar değil… Her etnik kökene hizmet vermek için ithal ettiği ürün sayısını-çeşidini artıran Türk gıda işletmeleri, Doğu Avrupa ülkesi vatandaşlarından tutun da Afrika ve Güney Amerikalılara kadar herkesin uğrak yeri haline geldi. Bunun en önemli sebebi; hepsinin kendine ait yiyecek ve içecekleri bu Türk marketlerinde bulabilmesi… Ayrıca temizlik, rahat alışveriş yapabilme avantajı, tek bir yerde unlu mamullerden et ürünlerine, sayısız çeşitte kahvaltılıklardan baklagiller ve atıştırmalıklara kadar aklınıza gelebilecek her türlü ürün için en doğru adres; Türk market ve süpermarketleri değil mi? www.londragazete.com

Türkiyeli ve Kıbrıslı Türk toplum üyelerine ait gıda işletmeleri; gerek büyüklük, gerek ürün çeşitliliği, gerekse sunulan hizmetin kalitesi ve temizlikte her zaman herkesten tam puan almayı başarıyor. İngiltere gıda sektöründe yaklaşık 6 milyar poundluk ticaret hacmine yön veren bu işletmeler, son dönemde ülkedeki zincir marketlere bile kafa tutar hale geldi. GIDA TOPTANCILARININ HIZINA YETİŞİLMİYOR Bahse konu bu market-süpermarketlere ürün tedarik eden Türk girişimcilere ait cash & carry işletmeleri ise ekonominin birçok alanında

sağladıkları katkıyla taraflı-tarafsız herkesin ilgisini çekiyor, büyük övgü alıyor. Örneğin; bu toplumun çalışma sistemini gördükten sonra, ‘İngiltere’nin 24 saat açık ilk cash & carry işletmesinin’ Türkiyeli bir gi-

rişimciye ait olmasını herhalde hiç kimse yadırgamaz değil mi? Yine aynı şekilde, diğer gıda toptancıları da her zaman, “Kalite, dağıtım ve hizmet çıtamı nasıl daha yukarı çıkarırım” hesabı yapıyor ve çalışma sistemini yeni hedeflerine göre iyileştiriyor. Türkçe konuşan toplumlara ait gıda toptancılarının bir önemli özelliği de, pazarda ihtiyaç olarak hissedilen ürünleri hemen bulup-getirebilmesi… Kendi markasıyla üretim yaptıran da var, dünyanın çok farklı bölgelerine gidip aranan lezzetleri hızlı bir şekilde piyasaya arz eden de… Neticede Türkiyeli ve Kıbrıslı Türkleri iş hayatında rakiplerine oranla farklı kılan bir unsur da, ekonominin koşullarına anında adapte olma becerisi… ETNİK ZENGİNLİK GIDA SEKTÖRÜNE YARADI Dünyanın onlarca ülkesinden milyonlarca göçmenin yaşadığı Londra’nın bu etnik zenginliği en çok gıda işletmelerine yarıyor. 100’den fazla ülkeden gıda ithalatının yapıldığı, bu alanda Avrupa birincisi İngiltere’de her türlü gıda ürününe ulaşmak mümkün… Türkçe konuşan toplumlara ait gıda toptancıları ile süpermarketler ise sadece kendi halklarına değil her etnik kökene geleneksel lezzetlerini sunmasıyla bu alanda rakiplerine fark atıyor. GIDA İŞLETMELERİ BİR NEVİ KÜLTÜR ELÇİSİ Türkçe konuşanlara ait gıda işletmelerinin diğer önemli bir özelliği de, geleneksel Türk ve Kıbrıs lezzetlerini başka toplumlara da aktarması, yani bir nevi kültür elçiliği yapması… Siz de tanık olmuşsunuzdur; simit, pide, lavaş ekmeği, hellim, ayran, yoğurt ve daha pek çok gıda için Türkçe konuşanların süpermarketlere giden İngiliz, Polonyalı, siyahi veya Doğu Avrupalılara… BU BAŞARI ÖYKÜSÜ DAHA YILLARCA OKUNUR Neticede, hangi sektörde olursa olsun, kaliteli servis ve hizmet her zaman talep görür. İngiltere’de gıda alanındaki ‘kalite’ boşluğunu gören, bunu en iyi şekilde değerlendiren Türkiyeli ve Kıbrıslı Türk iş insanlarının yazdığı bu başarı öyküsü daha uzun yıllar okunacağa benziyor.

2017

| GIDA

burger

En iyi deneyimini SPARKS ile siz de yaşayın

Sparks’ın burger dışında geniş bir ürün yelpazesi bulunuyor.

GIDA |

2017

yi bir hamburger; en iyi etin, sosların, ekmeğin ve damak tadınıza göre seçtiğiniz eklemelerin bir arada kullanılmasıyla ortaya çıkar. Peki ya ‘En iyi burger’ deyip, sizi daha da derinlere götürmek ve d a h a ö n c e deney i m lemediğiniz kalitede hamburgerlerle tanıştırsak nasıl olur? The Burger Manufacturing Co Ltd ve Quality Burgers ile ortaklaşa üretim yapan Sparks Catering, 1975’ten beri hem Britanya hem de Avrupa’da insanları kaliteli ve lezzetli burgerlerle buluşturuyor. Sparks Catering, birbirinden farklı burger çeşitleri, etleri ve aperatif seçenekleri ile restoranlardan kafelere, start-up’lardan bireysel ihtiyaçlara geniş bir skalada müşteri yelpazesine sahip. Üç kuşaktır başarılarını sürekli katlayarak alanında lider konumda bulunan Sparks Catering, bir aile şirketi olarak gururla ve ticari hayatında büyük adımlarla ilerliyor. HER ÖLÇEKTE İŞ YERİNE UYGUN SERVİS Londra Gazeteye konuşan Sparks Catering Uzman Satış Sorumlusu Mark Cornall, başarılarını; yıllar boyu değişmeyen ve markette bilinen saygınlıkları ile ürünlerinin kalitesine bağlıyor. Tüm Birleşik Krallık ile Avrupa’ya ürün gönderdiklerini anlatan Cornall, Enfield’da bulunan fabrikalarında müşterilerinden gelen her türlü ihtiyaca cevap verdiklerini ve her

Sparks, Britanya geneli ile Avrupa ülkelerine de ürün gönderiyor.

Britanya geneli ile Avrupa ülkelerinde geniş bir kesime 1975’ten bu yana farklı bir burger deneyimi yaşatan Sparks Catering başarısını, üç kuşaktır aile geleneği olarak devam ettiriyor. büyüklükte iş yeri veya kişisel ihtiyaçlara göre servislerinin şekillendiğini anlattı. GENİŞ DAĞITIM YELPAZESİ Britanya’da; kuzeyde Leicester, güneyde Weymounth & Taunton,

batıda Bristol ve doğuda Kent olmak üzere dört ayrı dağıtım merkezlerinin olduğunu belirten Cornall, servislerinin hızını, dağıtım alanlarının stratejik konumuyla da ilişkilendiriyor. SADECE BURGER DEĞİL… Ürün yelpazesinde s a d e c e burger ve benzeri tarzların olmadığını belirten Cornall; patates kızartması, ekmek ve her türlü et çeşidi ile meşrubatlar, yumurta, kekler, kavanoz meyve, donmuş veya kavanoz sebze, sos çeşitleri ile pizza üstü malzemelerin de ürün skalalarında yer aldığını kaydetti. Aberdeen Angus ve Steak Burgerler gibi artık markalaşmış kırmızı et burgerlerin hem sağlık hem de lezzet açısından tam puan aldığını belirten Cornall, Sparks Catering olarak belirledikleri, ‘Şu ana kadar tattığınız en iyi burger deneyimi’ sloganının asla abartı olmadığını ve her müşterinin bu sloganın altını çizdiğini de belirtiyor. LEZZETİN SINIRLARINI SPARKS İLE AŞIN Siz de kendi işiniz için lezzet sınırlarını aşmak ve burger dünyasının derinliklerinde kalite ve lezzetin buluştuğu bu deneyime dahil olmak istiyorsanız; Sparks Catering Ltd.’nin Unit 3 Delta Park, Millmarsh Lane, Brimsdown, Enfield Middlesex EN3 7QJ adresine gidebilir veya 0208 443 9330 numaralı telefonu arayabilirsiniz.

www.londragazete.com

2017

| GIDA

. Ingilizlerin kuru fasulyesi mi? Anadolu’nun bulguru, pirinci mi?

eleneksel Anadolu yemeklerinin vazgeçilmez unsuru olan baklagiller, insan sağlığı için barındırdığı faydalarla bilinir. Türkçe konuşan toplumlara ait gıda işletmeleri sayesinde hem İngilizler hem de diğer etnik kökenler son yıllarda, İngilizlerin meşhur kuru fasulyesinden (beans) de meşhur olan Anadolu’nun o tadına doyulmaz lezzetleriyle, yani pirinç, bulgur, nohut, kuru fasulye ve mercimekle daha fazla tanışma imkanı buldu. Özellikle restoranlarda kebapla birlikte pirinç veya bulgur pilavının servis edilmesi, bu Anadolu lezzetlerinin daha fazla tanınmasına ve tercih edilmesine neden oldu. Sebzelere oranla hesaplı olması ve uzun dayanıklılık süresi de baklagillere ilgiyi her geçen gün artırıyor. BAKLAGİLLERİN FAYDALARI… Kuru baklagiller tüm dünyada bolca tüketilen temel gıda maddelerindendir. Sağlıklı protein ve çözünebilir lif için en iyi kaynaklardan olan kuru baklagiller, yağ oranları çok düşük, protein miktarları ise çok yüksek ol-

duğundan dolayı geniş bir kesim tarafından tercih edilir. Dünyada yaklaşık 13 bin çeşidi bulunan baklagillerin neredeyse hepsi ancak özellikle kuru çeşitleri; protein, lif, B1, B6 ve K vitaminleri, demir, çinko, magnezyum, potasyum açısından çok besleyicidir. Kuru Fasulye Tam bir protein deposu olmasının yanında içerdiği hayvansal olmayan protein bakımından da oldukça zengindir. Diyet listelerinde bile yer alıyor.

Nohut Bitkisel protein, B vitamini, demir, kalsiyum, fosfor, fosfat gibi mineraller açısından zengindir. Lezzetli olmasının yanında vücudu kuvvetlendirerek beyinsel ve zihinsel yorgunluğu giderir. İştah açıcıdır. Mercimek B vitamini, demir başta olmak üzere kalsiyum, manganez, sodyum, bakır, çinko ve fosfor mineralleri açısından zengin olup vücuda ve

‘Sağlık deposu’ kuruyemiş pek çok sağlıksız atıştırmalığın önünü kesti

erez tabaklarında bir araya geldiğinde oldukça iştah kabartan kuruyemişlerin, kilo yapıcı özelliğine karşın sağlık açısından önemli yararları var. Antioksidan özelliğinden tutun da çeşitli kanser türleriyle mücadeleye kadar önemli faydaları bulunan kuruyemişler, Türk gıda toptancıları sayesinde Londra’daki marketlerde çeşit çeşit ambalajlarıyla boy gösteriyor. TÜRKİYE’DEN DÜNYAYA… Türkiye’den, başta İngiltere ve Almanya olmak üzere Avrupa ülkeleri ile Ortadoğu’ya önemli oranda kuruyemiş ihraç ediliyor. En kaliteli fıstığın Silifke, Anamur ve Osmaniye’de, bademin Siirt ve Datça’da, sarı leblebinin Manisa-Kula, Çorum, Kütahya-Tavşanlı’da, beyaz leblebinin Denizli-Tavas’ta, fındığın Giresun-Bulancak ve Ordu’da, kabak çekirdeğinin Edirne’de, ay çekirdeğinin Kayseri ve Erzurum’da, Antep fıstığının ise Gaziantep ve Siirt’te üretildiği biliniyor.

GIDA |

2017

OMEGA 3 İÇERİYOR Bütün kuruyemişler kalp sağlığını koruyucu Omega 3 içeriyor ve linoleik asit bakımından oldukça yüksek değere sahipler. Araştırmalar göstermiştir ki linoleik asit kalp ritmini düzenlemede yardımcı oluyor. Bazı araştırmalar cevizin, yağlı yemek yedikten sonra zeytinyağı gibi etkileyici olarak

iltihaplanmayı ve mide rahatsızlığını azalttığını gösteriyor. Uzmanlar, günde 8 adet ceviz yemenin benzer yararı verdiğini ifade ediyor. ERKEKLER İÇİN FINDIK Fındık, erkeklerin sağlığı için yararlı bir kuruyemiş. Erkeklerde görülen prostatı önleyici ve yayılmasını engelleyici bir özelliğe sahip olan fındığın

zihne güç verir. Bağışıklık sistemini güçlendirerek gözlere yararlıdır. Barbunya Vücudun fiziksel ve zihinsel yorgunluğunu alarak, zindelik veren barbunyanın, bol posalı olduğundan, bağırsak kanserine karşı önleyici etkisi vardır. Yıpranan hücreleri yenileyerek, yaşlanmayı geciktirir. Bulgur Anadolu’nun geleneksel yiyeceğidir. Yüksek karbonhidrat değeri nedeniyle enerji verici özelliğe sahip olan bulgur, özellikle okul çağındaki çocukların vücut direncini korumaları ve enerjik olmaları açısından çok değerlidir. Buğday Kepekli gıdalar arasında yer alan buğday, tahıl tüketimi sağladığı için sağlık açısından birçok fayda sağlar. Buğday; A, C, E, K B6 ve B12 vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfor içerir. Bunun yanında fosfor kadar potasyum açısından da oldukça zengindir. Pirinç Karbonhidrat miktarı bol olduğu için, vücuda yakıt sağlar ve beynin normal işleyişine yardımcı olur. İçindeki düşük sodyum sebebiyle pirinç, yüksek kan basıncı ve hipertansiyon sorunu olanlar için en iyi gıdalardan biri olarak kabul edilir.

bir tanesi, 200 kalori, 21 gram yağ ve 3 gram protein içeriyor. BADEM AYNI ZAMANDA ANTİOKSİDAN Badem, diğer kuruyemişlere göre daha çok kalsiyum içeriyor. Fındık ayrıca; vitamin E ve fiber bakımından da zengin olmakla beraber akciğer kanseri ve yaşla ilişkili bilişsel zayıflama gibi sağlık durumları ve tehlikeli yayılmalarla savaşmada yardımcı olan bir antioksidan görevi görüyor. ÜRETİCİLER İÇİN SAKLAMA YÖNTEMLERİ 100 ve 200 kalori aralığındaki kuruyemişleri küçük küçük ambalajlayın. Çünkü kuruyemişler kalori bakımından oldukça yüksektir. Çok lezzetli olduğu için küçük gramajlardaki ambalajlar size ne kadar yediğinizi kontrol etme imkanı verecektir. Kuruyemişler için en iyi ambalaj, oturan poşetlerdir. Oturan poşetlerin içine ürününüzü, kuruyemişlerinizi doldurduğunuz zaman dimdik ayakta durur. Böylelikle ürününüzün güzelliği, oturan poşetler sayesinde daha da ön plana çıkar. Kuruyemişleri fıçıya koymaktan kaçının. Kuruyemiş için en kötü ambalaj, hurda kağıdıdır. Bu nedenle, hurda kağıttan oluşan poşetlerden uzak durulması tavsiye diliyor.

www.londragazete.com

2017

| GIDA

GIDA |

2017

www.londragazete.com

2017

| GIDA

Sos

denince akla Ukay Catering geliyor

970 yılında domates sosu üretimiyle gıda piyasasına giren Ukay Catering yöneticisi Işık Vedat, bugün ketçap çeşitlerinin yanı sıra kahverengi sos (Brown Sauce), barbekü sos, hardal (mustard) ve sirke çeşitleri gibi değişik soslar içeren Ukay Catering etiketli ürünlerle oğlu Alper Vedat ve kızı Işın Vedat’ın da yer aldığı bir kadroyla binlerce işletmeye satış yapıyor. AVRUPA’YA İHRAÇ EDİLİYOR Britanya genelinde büyük gıda toptancıları ve binlerce işletmenin sos ihtiyacını karşılayan Ukay Catering, İtalya, Yunanistan, Fransa ve Belçika başta olmak üzere farklı Avrupa ülkelerinde severek tüketilen bir lezzet halini almış. Perakende sektörü için 450ml, 650ml ve 900 ml ketçap, brown ve barbekü sos imal eden firma, 1 ila 4 litre arasında değişen sos çeşitlerini de takeaway, restoran, kafe ve diğer gıda işletmelerinin kullanımına sunuyor. Ukay Catering müşterilerine, 300ml’den 1 tona kadar çeşitlilik gösteren toptan alım imkanı da sağlıyor. MÜŞTERİYE ÖZEL ÜRÜN ETİKETİ Yaklaşık 50 yıldır geleneksel tarifini bozmadan beş farklı lezzette ketçap üreten firma, müşterilerinin isteği doğrultusunda özel etiketleme yaparak ürünlerini tüketicisiyle buluşturuyor. Böylece kaliteden ödün verilmeden gerek gıda toptancıları kendi markasını oluşturma fırsatı yakalıyor. KETÇAPTA RAKİP TANIMIYOR Ürettikleri ketçap ile Birleşik Krallık’ın tamında sevilen bir lezzeti yakaladıklarını belirten firma yöneticisi Işık Vedat, “Bir gün çat kapıya gelen birisi sekreterimize benimle görüşmek istediğini sordu; sekreterimiz ise bana. Randevu almadan gelen bu kişi uzun zamandır müşterilerimize ketçap satmaya çalışan en büyük rakip firmamızın satış uzmanıydı. Hiçbir randevu talebinde bulunmadan gelmesine rağmen

GIDA |

2017

Işık Vedat, Işın Vedat ve Alper Vedat

Günümüzde milyonlarca insanın yemeklerini tatlandıran Ukay Catering, İngiltere’de sos denince akla gelen ilk firma.

kendisi ile görüşmeyi kabul ettim. Kendisini tanıtarak ziyaretinin sebebini; “Rakibiniz olarak müşterilerinizi ziyaret ediyor onlara mayonez başta olmak üzere çeşitli sos ürünleri satıyorum fakat şimdiye kadar sizin ketçabınızı kullanan hiç kimseyi değil ürün satmak, ürün örneği verme konusunda bile ikna edemedim. Bu başarınızı öğrenmek için de böyle bir ziyaret gerçekleştirdim.” diyerek anlattı.” KETÇABIMIZLA KENDİ SOSLARINI ÜRETİYORLAR “İnsanların ağız tatları yaşadıkları bölgeye ve kültürlerine göre değişiyor; mesela Türkiye’de ketçaplar daha çok salçaya yakın çünkü insanımız yemeklerine salça katıyor, mesela İspanya’da tattığım ketçaplar daha tuzluydu; İspanyol ağız tadına göre üretilen ketçapların tuzlu olması ise ürünün maliyetini düşürüyor. Biz İngiltere genelinin ağız tadına hitap eden bir ketçap üretmeye çalıştık. Elde ettiğimiz başarının ardından bizden acılı ketçap talep edenler oldu fakat biz bunu kabul etmedik ve onlar da yine biz-

den vazgeçmeyip kendi acılı soslarını bizim ketçabımızı kullanarak yaptılar ve halen üretiyorlar.” ŞEKERLİ KETÇAP OLMAZ McDonald’s ile İngiltere gıda sektörüne giren Heinz’ın ürünlerini fazla şekerli ve asitli olarak değerlendiren Vedat, “Ürünümüzün kalitesi ve lezzetinden çok eminiz. Öyle ki İngiltere’nin önde gelen gıda toptancılarından (Cash and Carry) birinde yaptığımız anketlerde insanların Heinz’e karşı bizi tercih ettikleriniz gördük. Tatlı olması için daha fazla şeker katılan ketçaplar insanlar tarafından artık istenmiyor ve şekerin insan bünyesine zararından dolayı tercih edilmiyor. Ankete katılan bir kadın, farkında olmadan çocuğuna şeker yedirdiğini dile getirdi ve artık bizim soslarımızı tüketeceğini söyledi.” SOS MALİYETİ ARTIRMAZ Günümüzde birçok işletme yöneticisinin “Sosu ücretsiz veriyorum, maliyeti artıyor.” gibi yanlış düşün-

düğünü dile getiren tecrübeli iş adamı Işık, “Bazı müşterilerim ketçap için müşteriden para almadığını söyleyerek “Bana en ucuzunu getir” diyor, bense onlara ketçabın en ucuz eti veya patatesi bile lezzetli kılan en büyük etken olduğunu anlatıyorum. En kaliteli eti, patatesi ve diğer ürünleri kullanarak lezzetli bir yemek hazırlayan bazı restoranların ise maliyeti düşüreceğini inanarak ucuz sos kullandıklarını ve tüm emeklerini bir anda çöpe atıyor. Burger içine konulan soğandan para alınmaz ama hiçbir mekan sahibi “Soğan için ekstra para almıyorum, o halde en ucuz soğanı kullanayım.” demiyor. Yanlış yapılan hesaplar nedeni ile mekan yöneticileri sos kullanımının maliyetleri artırdığını düşünüyor ama öyle değil; ketçabın maliyeti devede kulak kadar az” Sos üretiminde kalite arayan firmalar 020 8520 5999 no’lu telefondan ya da www.ukaycatering.co.uk internet adresinden Ukay Catering’e ulaşıp ayrıntılı bilgi edinebilirler.

www.londragazete.com

2017

| GIDA

Taze gıdalar mı yoksa ‘ frozen’ mı daha sağlıklı?

Dondurulmuş ürünleri tercih etmenin ‘gıda israfını önlemek’ gibi çok önemli nedenleri bulunuyor.

Tüketim alışkanlıklarının değişmesi, çalışan kadın sayısının artması gibi nedenlerin yanı sıra gıdaların besin değerini geleneksel yöntemlere nazaran daha çok koruyan dondurulmuş ürünlere (frozen food) ilgi artıyor. Birçok gıda firması da yeni dönem hedeflerini, bu ilgiye paralel şekilde oluşturuyor.

ıdaları uzun süreli muhafaza etmek için ‘kurutma’, ‘tuzla salamura yapma’, ‘konserve etme’ gibi geleneksel yöntemlerin yanı sıra, son yıllarda ‘dondurma’ da öne çıkmaya başladı. İngiltere’de yaşayan Türkiyeli nüfus arasında geleneksel yöntemler daha çok tercih edilse de, bazı gıda toptancıları, dondurulmuş ürün çeşidini artırarak pazarı büyütmeyi hedefliyor. TÜKETİM ALIŞKANLIKLARI DEĞİŞİYOR Dondurma; gıdaların kalite, tat, koku ve besin değerinin en iyi korunduğu gıda saklama yöntemi olarak kabul ediliyor. – 40 derecede gıdanın hızla dondurulması sayesinde ürünün içeriğindeki su, buz kristallerine dönüşerek bozulmaya yol açan mikroorganizmaların yaşamasını engelliyor. Dolayısıyla kimyasal ve biyokimyasal değişmeler asgariye indirilerek gıdaların en doğal haliyle korunması sağlanıyor. Dondurulmuş gıda sektörü, insanların tüketim alışkanlığının değişmesiyle birlikte hızla gelişiyor.

Çalışan kadın sayısının artmasından ötürü hazır gıdaya ilginin artmasının yanı sıra toplu tüketimin yoğun olduğu hastane, okul, otel, lokanta vb. sayısındaki artış da sektörün gelişimini olumlu yönde etkiliyor. NEDEN DONDURULMUŞ GIDA? Dondurulmuş gıdanın nihai tüketici tarafından tercih edilmesinin başlıca nedenleri şunlar: • Firenin azaltılması. (Gıdada taşıma, bekleme, kalite vb. sebeplerden oluşan fire neredeyse sıfıra indirgeniyor.) • Kontrol edilebilirlik. (Fire olmadığından miktar ve fiyat daha kolay kontrol edilebiliyor.) • Yer kazancı. (Daha küçük mekanlarda daha fazla ürün depolamak mümkün.) • İşgücü kazancı. (Ürünler kullanıma hazır olduğundan daha az insan kaynağı gerektiriyor.) • Zaman kazancı. (Ürünler kullanıma hazır olduğundan daha az zaman gerektiriyor.) • Hijyen standartlarında artış. (Soğutucudan direkt kullanıma alındığından hijyeni sağlamak daha kolay.)

• Mevsimselliğe bağlı kalmama. (Her mevsimde gerekli olan her ürünü kullanabilmek mümkün.) • Kalite standartlarında artış. (Genelde sözleşmeli tarımla hammadde temin edilmesi ve işletmede belli bir ayıklama işleminden sonra ürünlerin işlenmesi nedeniyle kalite yüksek.) • Koruyucu madde kullanılmaması. • Ürünlerin besin değerinin uzun süre korunması. YENİ ÜRÜNLER GÜNDEMDE Dünyanın en büyük iletişim ajansı Edelman tarafından hazırlanan ‘Küresel Gıda ve İçecek Sektörü 2016’ adlı rapor; dondurulmuş gıdanın çeşitleneceğini, biberli havuç ve baharatlı tavuk gibi yeni ürünlerin piyasaya sürüleceğini ortaya koyuyor. 33 yıl önce kurulan Ulusal Dondurulmuş & Soğuk Gıdalar Derneği (NFRA) da, tüketicileri dondurulmuş gıdalar hakkında doğru bilgilendirmek amacıyla Mart ayını ‘Ulusal Dondurulmuş Gıdalar Ayı’ ilan etti. Geçmişte, televizyonlarda göste-

rilen dondurulmuş gıdalarla hazırlanan akşam yemeği hakkında çizilen kötü imajı bir anda silmek kolay değil. Ancak günümüzde dondurulmuş meyve ve sebzelere olan ilgi artıyor. GIDAYI EN İYİ SAKLAMANIN YOLU NFRA’e göre dondurulmuş gıdalarla ilgili verilebilecek en güzel mesaj; ‘Gıdayı uzun süre saklamanın en iyi yolu dondurmak. Dondurulan gıdalar, tazeliğini en üst düzeyde korur.” Tüketicilerin dondurulmuş gıdaları tercih etmesinin bir diğer nedeni de, gıda israfını önlemek. Uzun süre tazeliğini koruması ve gıda israfını azaltmaya yardımcı olması nedeniyle dondurulmuş gıdaların, taze gıdaların her zaman bir adım ötesinde olduğu vurgulanıyor. Bu nedenle, başta meyve ve sebzeler olmak üzere dondurulmuş gıdaların uzun süre revaçta olacağını dile getiriliyor. Ayrıca, dondurulmuş gıdalar daha kısa sürede hazırlanabiliyor ve tüketicilerin zamandan tasarruf etmesine de yardımcı oluyor.

Dondurulmuş gıda sektörü İngiltere’de de hızla büyüyor.

GIDA |

2017

www.londragazete.com

2017

| GIDA

Meze sektöründe yedi yıldır yenilik ve atılımların öncüsü

Mr. Dips

. Ingiltere’de ‘meze’ denince akla gelen ilk marka olan Mr. Dips, Hasan Erdin’in 15 yıllık mesleki tecrübesi ışığında ürün yelpazesini sürekli genişletiyor. Ürünleri çok sayıda tedarikçi vasıtasıyla geniş bir kesimin beğenisine sunulan Mr. Dips’in hizmeti, uluslararası kalite yönetim sistemiyle de tescilli.

Humus ta

a l a s a Taram

i Tzatzik

t Yoghur

Kısır 16

GIDA |

2017

eze sektöründeki 15 yıllık tecrübesini ‘Mr. Dips’ ismiyle kurduğu şirketine aktaran ve bu alanda yedi yıldır başarılı çalışmalara imza atan Kıbrıslı genç işadamı Hasan Erdin, İngiltere’de süpermarketler, oteller, gıda toptancıları, catering şirketleri ve restoranlar ağırlıklı olmak üzere, meze ihtiyacı bulunan her kesimin gittiği ilk adres olma özelliğini sürdürüyor. Başta; humus, cacık, tarama salata ve falafel olmak üzere geniş bir kesim tarafından beğenilen mezelerine, sürekli yenilerini ekleyen Hasan Erdin’in genel direktörlüğündeki Mr. Dips, yakın zaman önce piyasaya sürdüğü ‘közlenmiş biber humusu’ ile ‘yaprak dolması’na da beklediği ilgiyi buldu. YENİ ÜRÜNLER GELİYOR Şirkette Direktör olarak görev yapan, eşi Hatfic Erdin ile birlikte Mr. Dips’in meze yelpazesini genişleten Hasan Erdin, ‘Broad Bean Salad’, ‘Black Eye Bean Salad’, ‘Green Lentil Salad’, ‘Bean Salad’ ile ‘Edame Bean Salad’ın da müjdesini verdi. Hem ürün çeşidini hem de hitap ettikleri müşteri kitlesini genişletmek için dur-

maksızın çalıştıklarını ve toplumun beğenisini kazanan yeni tatlar keşfettiklerini anlatan Hasan Erdin, İngiltere’de ‘meze’ denince akla gelen ilk isim olmaktan dolayı gururu paylaştı. Akdeniz tipi salatalarda lider üretici olduklarını belirten Erdin, aynı zamanda süzülmüş yoğurt ve diğer pek çok süt ürünlerinde de uzmanlaştıklarını vurguladı. HİZMETİMİZİ SÜREKLİ GELİŞTİRİYORUZ Hasan Erdin, “Mr. Dips olarak tüm ürünlerimizi modern bir şekilde üretiyor ve gıda sektöründe çalıştığımız tedarikçiler vasıtasıyla toplumun beğenisine, damak tadına sunuyoruz. Ürünlerimizde en yüksek kaliteyi sağlamak için gıda sektöründe gerekli olan HACCP ve ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemini uyguluyoruz. Mezelerimizde kullandığımız tüm malzemeler, yüksek kalite standartlarımızı karşılamak için özel olarak tedarik ediliyor veya ithal ediliyor. Süpermarketler, oteller, gıda toptancıları, catering şirketleri ve restoranlar başta olmak üzere tüm tüketicilere büyük çeşitlilik sunuyoruz. Meze sektöründeki 15 yıllık tecrübemi, müşterilerimizin ihtiyacını karşılamak amacıyla ürünlerimizi ve hizmetimizi sürekli iyileştirmek yönünde kull a n ı yo r u m ” dedi.

“MEZE SAĞLIKLI BİR ÜRÜNDÜR” Besin değeri açısından değerlendirildiğinde, mezelerinde kullandıkları malzemelerin diğer pek çok atıştırmalık ve aperatife göre daha sağlıklı olduğunun altını çizen Hasan Erdin şöyle devam etti: “Yaklaşık 15 yıllık mesleki tecrübemi hem şirketimizi geliştirmek hem de topluma daha farklı mezeler üretmek için kullanıyorum. Bugüne kadar bize gösterilen ilgi ve verilen destekten dolayı müşterilerimize, toplumumuza teşekkür ederim. Mr. Dips ekibi olarak, aldığımız bu büyük destekten dolayı ilk günkü heyecanla işimizi yapıyoruz. Ürünlerimiz sadece Türkiyeli ve Kıbrıslı Türk toplumu tarafından değil İngiltere’deki bütün etnik kökenlerden ilgi görüyor. Geleneksel lezzetlerimizi diğer toplumlara yansıtmak anlamında da kültürel bir misyonumuz var. Bu misyon doğrultusunda çalışmalarımızı uluslararası kalite standartlarından taviz vermeden sürdürüyoruz” diye konuştu. MR. DIPS’İN ÜRÜN YELPAZESİ ÇOK GENİŞ ‘Meze’ sektörünün lider işletmesi Mr. Dips’in yelpazesinde yer alan ürünlerden bazıları şöyle: Humus çeşitleri, Falafel, Tarama Salata, Tzatziki, Tahin, Cacık, Yoğurt, Kızarmış Kırmızı Biber ve Beyaz Peynir, Karışık Zeytin Salatası, Nohut Salatası, Karışık Fasulye Salatası, Kuskus Salatası. 61/B Uplands Business Park, Blackhorse Lane, London E17 5QJ adresinde bulunan Mr. Dips Ltd.’ye 020 3225 1007 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz.

Mr. Dips’in Genel Direktörü Hasan Erdin ve Direktör Hatfic Erdin

www.londragazete.com

2017

| GIDA

“Amacımız topluma fayda, üreticiye ise destek sağlamak”

azanmak firmalarda esastır ama Aytaç kazanmaktan ziyade ‘Topluma nasıl daha fazla faydalı olabiliriz, dağıtım kanallarımızı nasıl daha sağlıklı hale getirebiliriz, insanlarımıza daha kaliteli ürünleri nasıl sunabiliriz?’ sorularına aradığı yanıtlarla sadece kar amacı güden değil, topluma faydalı, üreticiye ise destek olan bir firmadır.” Bu sözler yılların verdiği deneyim ve tecrübe ile gıda sektöründe adını duyuran ve Aytaç Food’un kurucusu olan Recep Ercan’a ait. Başarılı işadamı, kurucusu olduğu firmanın, hem kendini büyüttüğünü hem de ticari ilişki içinde olduğu her kurumun büyümesine yardımcı olduğunu dile getirdi. Türk malı ürünlerle yola çıkan firma, bugün yaklaşık 30 ülkenin en çok talep edilen ürünlerini tüketiciyle buluşturuyor. 2000’den fazla ürün çeşidiyle Türkiye ve Kıbrıslı tüketicilerin yanı sıra diğer etnik toplumların da damak tatlarına hitap eden Aytaç Food, sadece Birleşik Krallık gıda sektörüne değil, diğer Avrupa ülkelerinde de hizmet veriyor. TEKNOLOJİYİ ÜRÜNLERİMİZE ENTEGRE ETTİK “Aytaç kurulduğu günden bugüne kadar bir ana, bir baba evlatları için ne yaparsa biz de toplumumuza bunu yapıyoruz. Toplumumuza duyarlı olmamız, onların sesi olmamız lazım. Toplumumuzu kaliteli ürünlerle beslememiz lazım” diyen Ercan, kaliteli ve %100 doğal ürünler için teknolojiden yararlan-

Aytaç Food Kurucusu Recep Ercan

GIDA |

2017

İngiltere gıda sektörünün ana unsurlarından biri olan Aytaç Food, 20 yıla yakın sürede kat ettiği yol, el ettiği başarılar ve gelmiş olduğu noktaya rağmen ilk günkü gibi topluma faydalı, üreticiye ise destek oluyor. dıklarını söyledi. Özellikle süt ve süt ürünlerinin raf ömrünü uzatan teknolojik gelişmeler ile üretime geçtiklerini belirten iş adamı, yakında piyasaya sürecekleri ayranla ezber bozacaklarını dile getirdi. AYRANI HERKESE SEVDİRECEĞİZ “Ayran varken insanımız, çocuklarımız neden asitli, gazlı ve zararlı içecekler içsin?” diye soran Ercan, “Şu ayran iki ay raf ömrü olan, hiçbir katkı maddesi içermeyen, sadece yoğurt, su ve tuzdan yapılan bir ürün. Dört tanesini 1 pounda satmayı, marketlere ise %40 marj vermeyi düşünüyoruz” dedi. TÜRK MARKETLERİ ALTIN ÇAĞINI YAŞIYOR Türkiye’den börek, simit, açma ve poğaça gibi ürünleri donmuş olarak getiren Aytaç Food, Ka-

radeniz’den balık ürünleri, Ege’den zeytin ürünlerinin yanı sıra Yunanistan’dan Yunan böreği, Mısır’dan sebze, Pakistan’dan özel ekmek getirtiyor. “Türk marketleri altın çağını yaşıyor. Biz bunları getirdik ama benim de talebim şu; 100 tane süpermarket bir araya gelip şunu söylemesi lazım: Beni ustayla uğraştırma, beni ekmekçi ile uğraştırma, benim bu işimi A’dan Z’ye sen çöz…” diyen Ercan, özellikle Türk marketlerinden bu konuda destek belediklerini ifade etti. PARALEL YAPILANMA BİZİ DE VURDU “Türkiye’de ortaya çıkan paralel yapılanma bizde de oldu. Bu şirket üç defa paralel yapılanma atlattı; en son Türkiye’deki genel müdürümüz ile İngiltere’deki iki satış müdürümüz birleştiler ve karşımıza rakip bir firma kurarak çıktılar. Buna peşkeş çeken Türkiye’de firmalar var, koca koca anlı şanlı firmalar, bu toplumda da bunlara kucak açan marketler var. Biri kötülük yaptığında toplum eskiden onu dışlarmış. Selçuklu Devletinden gelen Ahilik Teşkilatında sanatkarlar bir adam bir ürünü yanlış yaparsa o yaptığı ürünü dükkanının önüne asıp kimsenin ondan alışveriş yapmasına izin verilmezmiş. İnsanlar bunu ar edinirmiş; bizlerde öyle bir gelenek, öyle bir asalet, öyle bir

vizyon varmış o dönemlerde. Soruyorum bu vizyona ne oldu?” KOTAYA RAĞMEN İNCİR VE ZEYTİN GETİRİYORUZ Avrupa Birliği yasaları çerçevesinde yürüttüğümüz ticari faaliyetlerimize kota konulması nedeniyle zorluklar yaşandığını ifade eden firma yöneticisi Ercan, “Avrupa Birliği’nin kotlarına rağmen Ege’den incir ve zeytin getiriyoruz. Bu kotalara karşı devletin yeni politikalar üreterek bir şeyler yapması lazım” diye konuştu. HEDEF DAHA SAĞLIKLI BİR DAĞITIM AĞI Depolama ve dağıtım konularında yaşanan sıkıntılara da değinen Aytaç Food Yönetim Kurulu Başkanı Recep Ercan, “Bir lojistik firması kurduk. Diyelim ki sizin güzel bir ürününüz var Türkiye’de ama nasıl pazarlayacaksınız bilmiyorsunuz. Biz ürününüzün paketlenmesinden, oradan getirilip burada talep eden müşteriye ulaştırılmasına kadar yapıyoruz. Tek pencereden hizmet edeceğiz; üreticiden direkt halka” diyerek, projelerinin herkesi memnun edeceğini söyledi. Aytaç Food’un iletişim bilgileri şöyle: Unit 33, Forest Business Park, Argall Ave, London E10 7FB, (Tel: 020 8509 8222) ve Unit 1 Maple Industrial Estate, Bennett Street, Manchester, M12 5AQ (Tel: 016 1273 4073)

www.londragazete.com

2017

| GIDA

GIDA |

2017

www.londragazete.com

2017

| GIDA

Doğu Avrupa menşeili gıdaların tedarik ve dağıtımında uzman;

ğırlıkla Doğu Avrupa olmak üzere 20’ye yakın ülkeden getirdiği sayısız çeşitte gıda ürününü İngiltere geneline dağıtma başarısı gösteren Expo Foods Limited, kurumsal yapısıyla da sektöre öncülük eden firmalar arasında yer alıyor. Genel Direktör İrfan Değirmendereli yönetiminde, İngiltere’deki birçok etnik kökene hitap eden geleneksel gıda ürünlerini market- süpermarketlere hızlı ve sorunsuz biçimde servis eden Expo Foods; başta Türkiye, Uzakdoğu ve Ortadoğu Avrupa’ya ait Tadım, Gazi, Yakamoz Turşu, Mare Zeytin, 7 Days, Midi, Okf Aloe Vera, Podrawka, Vegeta, Argetta ve Balkan Malları gibi market lideri büyük markalarla ortak çalışıyor. Uzakdoğu ve Orta Avrupa ülkelerinden de ürün tedarik eden Expo Foods Limited, İngiltere’de Ocak 2008’de faaliyete girdi. Fakat Exsa UK Ltd. ismiyle Aralık 2003’te, Türkiye’nin en büyük holdinglerinden Sabancı Holding ile yapılan işbirliği dört yıl boyunca İngiltere gıda sektöründe farklı açılımlar yarattı. “ÇOK HASSAS BİR SEKTÖRDEYİZ” İnsan sağlığının ön planda olduğu gıda sektörünün özüne uygun çok hassas ve titiz bir çalışma sistemi uyguladıklarını, müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tuttuklarını anlatan Expo Foods Limited Genel Direktörü İrfan Değirmendereli, değişen sektör dinamiklerine uygun düzenli ve kurumsal bir çalışma sistemini de hayata geçirdiklerini kaydetti. “Yaptığımız iş hiç de kolay değil. Yoğun bir rekabet var. Piyasadaki bu rekabet haklı olduğu müddetçe bizi daha dinamik olmaya zorluyor. Nihayetinde bizim yarışımız; bir gün önceki bizle… Biz sistemimizi yıllar öncesinden kurduğumuz için sorunsuz bir şekilde yolumuza devam ediyoruz” diyen Değirmendereli, uzman oldukları Doğu Avrupa menşeili gıda ürünlerinin tedarik ve dağıtımında lider konumda bulunduklarının altını çizdi. HIZLI DAĞITIM, ÜST DÜZEY KALİTE İrfan Değirmendereli, “İngiltere’de

GIDA |

2017

Expo’nun en büyük artılarından birisi; kurumsal bir şirket yapısına sahip olması.

Özellikle Doğu Avrupa menşeili gıda ürünlerinin İngiltere genelinde dağıtımı konusunda uzman olan Expo Foods Limited, kurumsal şirket yapısı ve çalışan kalitesiyle de sektörüne yön veriyor. etnik gıda ürünlerini, o ülkelerin kendi toptancılarından bile daha hızlı ve titiz dağıtabilme becerisine sahibiz. Girişimci ve kurumsal yapımız nedeniyle her zaman adımızdan övgüyle söz ettiriyor ve ilerisi için stratejilerimizi sağlıklı bir şekilde ortaya koyabiliyoruz. Bu şekilde sektöre ivme kazandırıyoruz. Hatta yeniliklerimiz sektöre yön veriyor. Biz ise sadece kendi işimize konsantre olarak, ‘Nasıl daha iyi hizmet verebiliriz?’ sorusunun yanıtını arıyoruz. Sadece ürün çeşitliliği ve hızlı servis alanında değil, oluşturduğumuz kurumsal şirket yapısı ve çalışan insan kalitesiyle de fark yaratıyoruz. Expo Foods Limited’in en temel devam eden Expo Foods prensiplerinden birisi; ‘Mutlu Limited, gıda sektöründeÇalışan, Mutlu Müşteri’dir. Biz ki müthiş gelişime ayak uymüşterilerimiz ve çalışanlarımızdurmak için her daim dinala mutlu, büyük bir aileyiz” mik olan bir şirket. dedi. DeğirmendeGELİŞİME AYAK reli bu durumu UYDURAN ŞİRKET şöyle özetliyor: YAPISI… “S ektördeki Enfield bölgehızlı gelişim sinde bulunan, karşısında yerikendisine ait nizde durmak 3.500 metregibi bir durum kare büyüksöz konusu değil. lüğündeki Zaten iş hayatının deposunda Expo Foods Limited Genel Direktörü genel yapısında da 60’a yakın çaİrfan Değirmendereli bu var. Önemli olan lışanıyla hizmetine

sabırdır. Biz de aceleci davranmıyoruz. Sektörde bugüne kadar olduğu gibi bundan sonra da kalıcı olmak istiyoruz. Her kesime hitap edecek ürün gruplarında çalışmalarımız var.” “SÜREKLİ YENİ TALEPLER VAR” Düzenli ve kurumsal bir yapıda çalıştıkları için Expo’ya sürekli olarak üreticilerden, “İngiltere piyasasına sizinle girmek istiyoruz” talepleri geldiğini belirten Değirmendereli, onay verdikleri özel ürünleri tüketiciyle buluşturduklarını da sözlerine ekledi. 9 Morson Road, Enfield, London, EN3 4NQ adresinde faaliyetlerini sürdüren Expo Foods’a 020 8531 9416 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz.

www.londragazete.com

Your Partner in the World of Taste

Polish Products

Your Partner in the World of Taste...

Your Partner in the World of Taste

Polish Dairy & Fish

Your Partner in the World of Taste

Hungarian & Bulgarian Products HUN. PALINKA O SZILVA (Plum)

HUN. PALINKAIRSAI OLIVER (Grape)

HUN. PALINKAALMA (Apple)

Your Partner in the World of Taste Code: 7190 | Pack Size:6x0.5L

MB OLIVES

Your Partner in the World of Taste

7 Days

HUN. PALINKABIRS (Quince)

Code: 7187 | Pack Size:6x0.5L

HUN. PAL. VILMOSKORTE (PEAR)

HUN. PALINKAOSZIBARACK (Peach)

Your Partner in the World of Taste

Slovakian Products

Penguen

Code: 7191 | Pack Size:6x0.5L

MB BL. OL. VACUUM

MB BL. OL. HAZIR KAP KURU SELE

MB BL. OL. VACUUM (BIG SIZE)

UNSEASONED OLIVE PASTE

Your Partner in the World of Tastein the World of Taste Your Partner

Your Partner in the World of Taste

Polish Products

Oil & Olives

Hungarian Products

Code: 7188 | Pack Size:6x0.5L

Code: 7189 | Pack Size:6x0.5L

Code: 7192 | Pack Size:6x0.5L

Your Partner in the World of Taste

Sokolow & Morliny

Your Partner in the World of Taste

Partner in theinWorld Taste Your Partner the Worldof of Taste

Kosarom

KOSAROM RULOU DE PORC

KOSAROM MUSCHI DE PORC

KOSAROM CARNATi CU BUSUIOC

KOSAROM PIEPT DE PORC

Code: | Pack Size: kg

Drinks & Beverages

verages

Code:1804 | Pack Size:24X200GR

Code:1816 | Pack Size:12X 375GR

Your Partner in the World of Taste

Romanian Products

Code:1803 | Pack Size:24X200GR

Your Partner in the World of Taste

Code:1801 | Pack Size: 12X175GR

Krakus Gulasz Angielski Tin 300gr

Krakus Turystyczna Luksus 300gr

TADIM

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk KOSAROM Smoked Chicken Wings

PALERMO BLEND 80/20OIL

Pal. Sun Dried Tomato Julienne

Pal. Sun Dried Tomato Halves

Code:1489 | Pack Size: 6X300gr

Code:1472 | Pack Size: 6X300gr

Krakus Lopatka Wieprzowa 300gr

Code: | Pack Size: kg

KRAKUS KARCZEK WIEPRZOWY 300g

Your Partner in the World of Taste

Your Partner in the World of Taste Your Partner in the World of Taste

Egetürk & Efepaşa

Code:1488 | Pack Size: 6X300gr

Code:1473 | Pack Size: 6X300gr

KRAKUS GOLONKOWA 300g

Sokolow

Your Partner in the World of Taste

Gazi

Your Partner in the World of Taste

020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk Polish DairyTelephone: & Fish EFEPASA EBRU CHICKEN SALAMI

Egetürk & Efepaşa

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk

EFEPASA IMREN BEEF Salami

Code:1756 | Pack Size:6X1LT

Code: | Pack Size: 6x85g

Code:1471 | Pack Size: 6X300gr

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk

131

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk

PALERMO BERTOLLI EVO OIL

136 Expo Foods Part 3.pdf 56

PALERMO EVO OIL

Code: 506 | Pack Size: 10x500GR

PALERMO ORGANIC E.V. OIL 18/11/2015 14:53

Code: 505 | Pack Size: 10x500GR

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk EFEPASA YORE SLICED BEEF SALAM

Expo Foods Part 3.pdf 51

18/11/2015 14:53

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk

PALERMO ORGANIC E.V. OIL

EFEPASA ETAP SLICED BEEF HOT

EFEPASA ZEYBEK SLICED CHICKEN

EFE ARZUM SLICED CHICKEN

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk

020 8531 9416

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk

Expo Foods Part 3.pdf 34

Code:1755 | Pack Size:6X1LT

Code:1753 | Pack Size:6X500ML

Code:1752 | Pack Size:6X250ML

Code:1754 | Pack Size:6X500ML

E: info@expofoods.co.uk • W: www.expofoods.co.uk Telephone: 020 8531 9416 37| Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk Gazi Fresh Labne Cheese 600g

Code: 504 | Pack Size: 12x200GR

Code: 503 | Pack Size: 12x200GR

Code: 501 | Pack Size: 12x200GR

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk

Code: | Pack Size:

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk

Code: 502 | Pack Size: 12x200GR

Palermo CAESAR S.DRESSING

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk

EFEPASA YONCA PARMAK SUCUK

EFEPASA PASA KANGAL SUCUK

PAL. S.D. THOUSAND ISLAND

EFEPASA PASAM PARMAK SUCUK

PALERMO S.D. ITALIAN

New!

Telephone: 106 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk

Expo Foods Part 3.pdf 19

18/11/2015 14:53

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk

18/11/2015 14:53

Expo Foods Part 3.pdf 30

18/11/2015 14:53

Code: 508 | Pack Size: 18x500GR

www.londragazete.com

ing ress

D sar ae510 | Pack Size: 9x1KG CCode:

Code: | Pack Size:8x414ml EFEPASA BURCU CHICKEN SAUSAGE

New!

110 Expo Foods Part 3.pdf 26

PALERMO JALEPENO SPREAD

New!

EFEPASA GUVEN DILIM SUCUK

126 Expo Foods Part 3.pdf 46

Code: 511 | Pack Size: 9x1KG

Code: | Pack Size:8x414ml EGETURK BONCUK SAUSAGE

18/11

Code: 507 | Pack Size: 24x250GR

2017

Code: | Pack Size:8x414ml

| GIDA

Code: | Pack Size:8x500ml

EGETURK PINAR SAUSAGE

Telephone: 020 8531 9416 | Free Order Line: 080 0085 3972 | www.expofoods.co.uk | info@expofoods.co.uk

HOLLAND BAZAAR küçük ve orta ölçekli işletmelerine devlerle rekabet şansı veriyor

gıda

ngiltere’nin 24 saat açık ilk cash & carry işletmesi olan, başarılı işadamı Ali Matur ile Genel Direktör Mert Uçar yönetimindeki Holland Bazaar; Edmonton ve Croydon şubelerinde, başta restoran sektörü olmak üzere market, cafe ve take-away işletmelerinin, ayrıca yeme-içme ile ilgili tüm alanların ve toplumun A‘dan Z’ye en büyük gıda tedarikçisi olma özelliği taşıyor. İŞLETME YAPISIYLA DA ÖRNEK Londra’nın en büyük gıda işletmesi Holland Bazaar, 15 yıldır gelişim ve değişimini sürdürmenin yanı sıra sağlam kurumsal yapısıyla da diğer işletmelere örnek teşkil ediyor. Edmonton ve Croydon şubelerinde ortaya koyduğu sorunsuz hizmet ve müşterilerine sunduğu binlerce çeşit uygun fiyatlı gıda ürünüyle toplumun büyük ilgisini çeken Holland Bazaar, toptan alışveriş alışkanlığını da komple değiştirdi. Holland Bazaar, 24 saat açık olmanın getirdiği avantajla her kesimden müşteri çekmeyi başarıyor. HEDEFLERE BİR BİR ULAŞILIYOR Sadece restoranların değil market, cafe ve yeme-içme ile ilgili tüm sektörlerin bir numaralı gıda toptancısı olan Holland Bazaar, dinamik işletme yapısıyla da övgü alıyor. Başarılı girişimci Ali Matur ile Genel Direktör Mert Uçar’ın gelişim haritasını çizdiği dev firma, Güney Londra’nın Croydon bölgesinde açtığı şubesinde de kısa vadeli hedeflerini yakalamanın gururunu yaşıyor. Orta ve uzun vadede de bölgenin en büyük gıda toptancısı olma yolunda emin adımlarla yürüyecek olan Holland Bazaar, yelkenlerini yeni yatırımlar için şişiriyor. DEVASA ALANDA KURUMSAL HİZMET Edmonton’da Eley sitesinin için-

GIDA |

2017

Holland Bazaar deneyimli bir kadro ile 24 saat hizmet veriyor.

Holland Bazaar geçtiğimiz yıl, Britanya’da gıda sektörünün ‘yükselen yıldızı’ anlamına gelen ‘Rising Star’ ödülüne layık görüldü. de 45 bin square feet alanda kurulu olan Holland Bazaar; süt ve süt ürünleri ile dondurulmuş gıdaların bulunduğu geniş soğuk hava depoları, 30 dolayında ülkeden tedarik edilen sebze-meyve çeşitleri, şekerleme ve gazlı içecekler ile meşrubatlar, catering malzemeleri, ev eşyaları gibi binlerce ürün çeşidinin yer aldığı reyonları kapsıyor. Soğuk hava depolarından satış noktalarına, ofislerden TIR’lar için ayrı giriş noktalarına kadar her türlü detay tasarlanarak oluşturulan bu dev komplekste, 200 araçlık özel otoparkıyla da müşterilerine ayrı bir kolaylık sağlayan Holland Bazaar, bütün bu özellikleriyle İngiltere’de her ölçekten işletmenin uğrak kapısı haline geldi.

İKİNCİ ŞUBE CROYDON’A… Birleşik Krallık’taki gıda toptancılığı sektörüne reform niteliğinde bir yenilik getiren Holland Bazaar, Kuzey Londra’da verdiği 7/24 hizmetini Mayıs 2016’da Güney Lond-

ra’nın Croydon bölgesine de taşıdı. Holland Bazaar’ın devasa bir alan kullanılarak hizmete soktuğu Croydon’daki şubesinin açılışı, Edmonton’da olduğu gibi toplum, iş ve siyaset dünyasının önde gelen

www.londragazete.com

Holland Bazaar, hizmetini Edmonton ve Croydon’daki iki devasa depoda sürdürüyor.

Holland Bazaar, kurulduğu ilk günden bugüne toptan gıda ticaretini gelenekselin dışına çıkarmayı başardı. isimlerini bir araya getirdi. Croydon şubesiyle ilgili bilgi veren Holland Bazaar kurucusu Ali Matur ve Genel Direktör Mert Uçar, 15 yıldır hizmet sundukları müşteri kitlesinin artmasını, büyük bir başarı olarak nitelendirdi. Holland Bazaar olarak her geçen gün büyümeye devam ettiklerini ifade eden Matur ve Uçar, kurumsallaşma ile birlikte Britanya gıda sektörüne getirecekleri yeniliklerin artacağını da vurguladılar. GIDA SEKTÖRÜNÜN YÜKSELEN YILDIZI Holland Bazaar geçtiğimiz yıl, Britanya’da gıda sektörünün ‘yükselen yıldızı’ anlamına gelen ‘Rising Star’ ödülüne layık görüldü. Firma, ülkenin en büyük cash & carry konsorsiyumu olan Today’s Group tarafından düzen-

www.londragazete.com

lenen ve geleneksel olarak her yıl gerçekleştirilen etkinlikte ödüllendirildi. Genel Direktör Mert Uçar’a sunulan ödül takdimi sırasında Holland Bazaar, gıda sektörüne getirdiği ticari anlayışla sektörün en hızlı büyüyen firmaları arasında gösterildi. Konuyla ilgili bir değerlendirme yapan Mert Uçar, aldıkları ödülün, yerleştirmeye çalıştıkları işletme modelinin Britanya gıda sektöründe kabul bulduğunun bir göstergesi olduğunu vurguladı. GIDA TOPTANCILIĞINI GELENEKSELİN DIŞINA ÇIKARDI Holland Bazaar’ın kurulduğu ilk günden bugüne, toptan gıda ticaretini gelenekselin dışına çıkardığını anlatan Mert Uçar, “Aldığımız ödül kadar sürekli yükselen satış ve müşteri grafiğimiz, ticaret modelimizin gıda sektöründe önemli bir ihtiyaca çözüm oluşturduğunu gösteriyor. Müşterilerimize yüzlerce çeşit üründe önemli fiyat avantajları sağlıyoruz. Dolayısıyla küçük ve orta ölçekli işletmelere, dev zincirlerle rekabet şansı yaratıyoruz” dedi.

Edmonton ve Croydon şubelerinde geniş bir kesimin en büyük gıda tedarikçisi olan ‘İngiltere’nin 24 saat açık ilk cash & carry işletmesi’ Holland Bazaar, sağladığı önemli fiyat avantajıyla özellikle küçük ve orta ölçekli gıda işletmelerine, dev zincir marketlerle rekabet şansı veriyor.

Holland Bazaar Kurucusu Ali Matur ve Genel Direktör Mert Uçar

2017

| GIDA

Süt ve süt ürünleri pazarında da

hakimiyeti kimseye bırakmıyoruz

ngiltere genelinde faaliyet gösteren Türkçe konuşan girişimcilere ait gıda işletmeleri, toplum sağlığı ve yeni nesillerin gelişimiyle direkt bağlantılı süt-süt ürünleri pazarında da hakimiyeti kimseye bırakmıyor. En küçük market raflarında bile bulunan etnik süt ürünleri, sadece Türkiye ve Kıbrıs’tan değil başta Doğu Avrupa olmak üzere pek çok ülkeden ithal edilerek İngiltere’de toplumun damak tadına sunuluyor. Her etnik köken genelde kendi süt ürünlerini tercih ettiği için bu alanda oldukça geniş ürün gamı ve ekonomik olarak çok büyük bir pazardan söz etmek yerinde olur. FAYDALARI NELERDİR? Peki, toplum sağlığını yakından ilgilendiren süt ve süt ürünlerinin, çocuk ve yetişkinler için faydaları nelerdir? Süt; içerdiği süt şekeri, yağ ve protein açısından çok faydalı bir besin olması nedeniyle hem çocukların hem de yetişkinlerin sağlığı açısından çok önemli bir rol oynar. Uzmanlar, günlük süt tüketiminin, dengeli ve sağlıklı beslenmede önemine sıkça dikkat çekiyor. Kemik sağlığını korumada oldukça değerli bir besin olan süt, obezite, diyabet ve kalp- damar hastalığına karşı da koruma sağlıyor. Araştırmalar, süt ve süt ürünlerinin tüketiminin, kas kaybını azalttığını ve yaşlılıkta oluşabilecek güçsüzlüğün önüne geçtiğini ortaya çıkardı. Kişinin ilk olarak ‘anne sütü’ ile

GIDA |

2017

Türkçe konuşan toplumlara ait gıda işletmelerinin sadece Türkiye ve Kıbrıs değil, pek çok farklı ülkeden ithal ettiği süt ve etnik süt ürünleri, zincir süpermarketlerden en küçük lokal markete kadar binlerce işletmenin raflarında yer alıyor. tanıştığının altını çizen uzmanlar; sütün, kolon kanserini önleme açısından da koruyucu bir etkiye sahip olduğunu söylüyor. En temel besin maddelerini barındıran süt; protein, karbonhidrat, yağ ve vitamin- mineral açısından de en zengin doğal kaynak olarak biliniyor. HASTALIKLARA KARŞI KORUYUCU Süt ve süt ürünleri, çocukluk ve yetişkinlik döneminde gelişim için en elzem besinlerden. Sağlıklı bireylerin yeterli ve dengeli beslenmesi için tüketilmesi önerilen süt miktarı, yaş, cinsiyet ve fizyolojik duruma göre değişiklik gösteriyor. Kalsiyum gibi spesifik besin öğesi

desteği almak yerine besin olarak süt tüketmenin hastalık ve sağlık açısından daha etkin olduğuna dikkat çekiliyor. Süt tüketimi başta hipertansiyon olmak üzere kanser, osteoporoz, kalp-damar hastalıkları ve obezite gibi kronik hastalıklara karşı da oldukça yarar sağlıyor. SÜT ÜRÜNLERİ DİYETTEN ÇIKARILMAMALI Kolesterolden dolayı gerçekleşen dolaşım sistemi rahatsızlıklarında süt ve tereyağına olumsuz bir besin olarak bakılmıyor. Uzmanlar, süt ürünlerinin günlük diyetten tamamen çıkarılmasını, gerekli kalsiyum ve riboflavin maddelerinin başka besin kaynaklarından yeterince karşılanamayacağı gerekçesiyle önermiyor. Diğer yandan; kemik yoğunluğu açısından elzem olan temel besin öğeleri;

kalsiyum, fosfor ve D vitamini olup bunu da kaynağı; süt ve süt ürünleridir. Kemik sağlığı için kalsiyumun dışında yağ, karbonhidrat ve protein gibi makro besin öğeleri ile fosfor, magnezyum, flor, bakır ve çinko gibi sütün bileşiminde bulunan mikro besin öğeleri de önemli. Maksimum kemik yoğunluğu 25-35 yaşları arasında oluşurken, ilerleyen yaşlarda kalsiyum alımı artsa da kemik yoğunluğu artmıyor. LIGHT MI, TAM YAĞLI MI? Süt yağı yüzde 5 oranında doymuş yağ içermesine rağmen kronik hastalıklar için olumlu etkinlikleri olan konjuge linoleik asit, sifingomiyelin, bütirik asit, miristik asit gibi özel bileşenler içerdiği için sağlık açısından önemlidir. Süt yağı ayrıca fizyolojik değeri yüksek yağ asitlerinin yanı sıra yağda çözünebilen vitaminleri de içeriyor ve sindirim özelliklerinin yüksek olması nedeniyle beslenmede önemli bir yer tutuyor. Süt yağlarından biri de; fosfolipidlerdir. Fosfolipidler, kolesterolü çözerek damar tıkanıklığı olarak bilinen arterios-kleros oluşumunu engeller. Süt ürünlerinde bulunan doğal bir yağ asidi olan konjuge linoleik asit ise sağlık için birçok olumlu etkiye sahip. Kan damarlarında bulunan kolesterol hücrelerinin birikiminin önlenmesini sağlayarak kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı oluyor. Aynı şekilde yağ birikimini engellediğinden obezite için de olumlu etkileri var.

www.londragazete.com

2017

| GIDA

. GAMA Ingiltere’de gıda sektörünün ‘ Süper Lig ’inde oynamayı hedefliyor

ngiltere’nin en büyük gıda distribütörlerinden Gama Limited, 1991 yılında Ali Sancak tarafından kuruldu. İlk yıllarda sadece Türkçe konuşan toplumlara gıda tedarik eden şirket, sonraki dönemde ülkede yaşayan diğer etnik kökenlere de yönelerek hizmet ağını genişletti. Gıda toptancılığı sektörünün köklü şirketlerinden Gama, 2 bin 500’den fazla ürün çeşidi, hızlı ve kaliteli servisiyle her geçen gün pazardaki etkinliğini artırmayı başarıyor. YÜKSEK KALİTEDEN TAVİZ YOK ‘Yüksek kalite’ standardından taviz vermeyen Gama; Türkiye, Akdeniz ve Ortadoğu ağırlıklı olmak üzere dünyanın farklı bölgelerinden değişik lezzette gıda ürünlerini 26 yıldır tüketicilerle buluşturmanın gururunu yaşıyor. Dağıtım ağı sadece Londra’yı kapsamayan şirket, 70’den fazla personel ve birçok teslimat aracıyla İngiltere’nin tamamına ürün gönderme becerisine sahip. ULUSAL ZİNCİR MARKETLERE GİRDİ, ÖRNEK OLDU İngiltere’de etnik gıda pazarındaki payını günden güne artıran Gama sayesinde; ASDA, Morrisons, Budgens, Tesco gibi ulusal zincir market müşterileri de Türk ve Akdeniz menşeili gıda ürünlerine rahatça ulaşabiliyor. Gama, bu alanda yakaladığı başarıyla ülke genelinde bilinirliğini sürekli artırıyor. Edmonton’daki ana deposundan gıda sektöründe bilinen pek çok markanın ürünlerini dağıtan Gama, çalıştığı firma sayısını artırmanın yanı sıra kendi markasıyla da üretim yaptırıp müşterilerinin beğenisine sunuyor. İKİNCİ NESİL İŞ BAŞINDA Ali Sancak yönetiminde 1991 yılından bu yana başarıdan başarıya koşan ve gelişim çıtasını sürekli daha yükseğe koyan Gama Ltd., son dönemde belirlediği yeni hedeflerini, ikinci nesil yönetici Erhan Sancak idaresinde gerçekleştirmenin hesaplarını yapıyor. Rol modeli ve işlerinde en büyük yardımcısı, babası Ali Sancak olan Erhan Sancak, şirketin yeni dönem vizyonunu ve bundan sonraki hedeflerini Londra Gazeteye anlattı.

BİR KONTEYNIRDAN 900 KONTEYNIRA… “Babam, şirketimizin kurucusu Ali Sancak, Türkiye’de de gıda sektöründe faaliyet gösteren bir girişimciydi. Bu tecrübesini 1991 yılından itibaren İngiltere’de de gösteriyor. Türkiye’den bir konteynır peynirzeytin getirerek sektöre giriş yapan Gama’nın şu andaki işlem hacmi yıllık 900 konteynırdan fazla… Peynir-zeytin ile başlayan faaliyetimiz günümüzde 2 bin 500’den fazla ürün çeşidiyle devam ediyor. Taze meyve-sebze hariç akla gelen her tür gıda ürününü oldukça geniş bir kesimle buluşturuyoruz. Önceleri ağırlıkla Türkiye’den gelen ürünlerimizi, günümüzde Uzakdoğu’dan Amerika’ya, Arjantin’den Peru’ya kadar neredeyse dünyanın her bölgesinden tedarik eder hale geldik. Arada aracı da yok. Ürünlerimizi direkt kendimiz alıp pazarlıyoruz. GAMA’YI FARKLI KILAN UNSURLAR… Gama’yı rakiplerinden farklı kılan en önemli unsur, kaliteli ve hızlı servisidir. Depomuzda ürün bulundurma oranı yüzde 100’e yakın. Yani müşteriye kesinlikle “yok” demeyiz. Bütün organizasyonumuzu müşteri memnuniyeti esasına göre yapıyoruz. Hizmet, servis ve kalite standardımızı günden güne daha da yukarı çıkarıyoruz. Piyasada faaliyet gösteren farklı farklı gıda toptancısı şirketler var. Bu manada çalıştığınız, ürünlerini pazarladığınız markaların imajı da çok önemli. Biz; Ülker, Nuh’un Ankara Makarnası, Dimes, Süt Diyarı gibi çok önemli markalarla çalışıyoruz. Özellikle 2008-2009’dan bu yana fiyat rekabetinin hızla arttığı bir ortamda servis daha önemli hale geldi ve biz de bu alandaki avantajımızı ortaya koyuyoruz. Hem etnik piyasadayız, hem de ASDA, Morrisons, Budgens, Tesco gibi ulusal zincirlerin raflarında yer alıyoruz. İngiltere’de 2004 yılında ulusal zincirlere giren ilk Türk gıda şirketiyiz. Bu alanda diğer Türk firmalarına da öncü ve örnek olduk. Dolayısıyla; İngiltere’de işinizi layıkıyla yaparsanız ulaşamayacağınız başarı yok.

Ağırlıkla Akdeniz ve Ortadoğu menşeili gıda ürünlerinin toptancılığını yapan, İngiltere’de ulusal zincir marketlere giren ilk Türk markası Gama Ltd., ikinci nesil yönetici Erhan Sancak idaresinde hedefini oldukça yükseğe koydu. Erhan Sancak, Gama’yı ‘British’ yapıp gıda sektörünün ‘süper ligine’ çıkarmayı hedefliyor.

İngiltere geneline dağıtım yapma becerisi olan Gama, 70’den fazla personelle hizmet veriyor.

“SÜREKLİ BÜYÜYOR, GELİŞİYORUZ” Edmonton’daki ana depomuz toplam 5 bin metrekare. Farklı bölgelerde de yerlerimiz var. 1991’de babamla birlikte sadece iki personeli bulunan Gama’da şu an 70’den fazla kişi istihdam ediliyor. Sürekli büyüyoruz. Bu nedenle hem İngiltere hem de ürün tedarik ettiğimiz diğer ülkelerin ekonomisine ciddi manada katkı sağlamaya devam ediyoruz. Piyasada boşluk gördüğümüz alanlara da kendi markamızla üretim yaptırıp giriyoruz. Örneğin, son dönemde kendi markamızla piyasaya sunduğumuz ayran büyük ilgi görüyor. Gıda sektöründe fiyat üzerinden değil de kalite ve servis üzerinden rekabet her zaman için çok daha sağlıklı ve en doğrusudur. Fiyat rekabeti; hem müşterilere hem de firmalara orta-uzun vadede mutlaka zarar verir. Sektör olarak, birbirimizle haksız rekabet yapacağımıza pazarı daha da büyüt-

mek için çabalamalıyız. Her gün, hiç fark etmediğimiz bölgelerden bize talep geliyor. Haksız bir rekabet içinde olacağımıza, farklı farklı bölgelere yönelip kar marjımızı da yükseltmiş oluyoruz. Gama olarak İngiltere’de her yere ulaşabiliyoruz. Başarımız; 1991 yılından gelen büyük tecrübe, bilgi birikimi ve çok çalışmanın ürünü. “SON YILLARDA DÜNYAYA AÇILDIK” Son 4-5 yıldır, benim de şirkete katılmamla birlikte Gama, Türkiye’den çıkıp dünyaya açılmaya başladı. Bu, daha başlangıç… Hedefim; Gama’yı ‘British’ yapmak. Buradaki 80 milyonluk pazardan mümkün olduğunca fazla pay almak için mücadele veriyoruz. Şirket olarak sürekli büyüyoruz. Altyapımız da çok sağlam. Dolayısıyla amacımız, sektörde İngiltere’nin ‘süper ligine’ çıkmak. Bunun adımlarını atıyoruz ve önümüzdeki dönem devreye alacağımız yeni projelerle bu hedefe ulaşacağımıza inanıyorum.

Gama Ltd.’nin ikinci nesil başarılı direktörü Erhan Sancak

GIDA |

2017

www.londragazete.com

2017

| GIDA

Londra’da ‘helal ’ kesim ET isteyenler nereden alışveriş yapacağını iyi bilir

eçtiğimiz 10 yılda bazı hastalıkların nedeni olarak ‘kırmızı et’ gösterilse de, aslında durum tam olarak böyle değil. Son dönemde kamuoyunda, kırmızı etin sağlık açısından faydalı olduğuna dair haberlerle sıkça karşılaşıyoruz. İşin bir de ‘helal’ kesim tarafı var. Londra’da Türkiyeli ve Kıbrıslı Türklere ait süpermarketler ve yine aynı kesimin sahibi olduğu kasaplar, ‘helal’ kesim kırmızı et ürünlerinde bütün etnik kökenlerin güvenle alışveriş yaptığı yerler olarak ön plana çıkıyor. Toplumumuza ait bu işyerleri, hijyen ve çeşit olarak da tercih sebebi hale geldi. KIRMIZI ET SAĞLIK AÇISINDAN FAYDALI Kırmızı et ile ilgili gerçek şu ki; sağlık açısından birçok faydası var. Yanlış olan; et tüketiminin doğru yapılmıyor olması. Etin içeriğinde sağlık açısından çok faydalı vitamin ve besinler bulunuyor. Et; A, C, D, E, B6, B12 vitaminleri yanında fosfat potasyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller içeriyor. Başta kas ve kemik sağlığı için gerekli olan mineral-vitaminler içeren kırmızı et, genel sağlık için faydalı besin kaynakları arasında yer alıyor. Et tüketimi, sindirim sistemi için de oldukça önemli. Et, besleyici olduğu için vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi de yüksek oranda sağlayabiliyor. BEYİN SAĞLIĞINA FAYDALARI Kreatin yalnızca et gibi hayvansal gıdalarda bolca bulunur ve beyin sağlığı için oldukça önemlidir. Etin içerdiği kreatin; fiziksel ve zihinsel performansı artırmaya yarar. Bunun yanında et; B6, B12 vitaminleri ile beyin sağlığı açısından oldukça faydalı olan Omega-3 içerir. Düzenli et tüketimi, gerek beyin sağlığı gerekse zihin ve fiziki sağlığın korunması açısından önemli bir etkendir. Et inanılmaz bir besin deposudur. B12 vitamini, B3, B6, demir, çinko, selenyumu yüksek miktarda içerdiği gibi diğer vitamin ve mineraller de ette bol miktarda bulunur. Bu özelliğinden dolayı kırmızı et, az miktarda alındığında bile vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri tek seferde yüksek miktarda karşılayabilir.

GIDA |

2017

Başta beyin, kas ve kemik sağlığı için gerekli olan birçok mineral-vitamin içeren kırmızı et, sindirim sistemi için de oldukça önemli. Vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi de yüksek oranda sağlayan kırmızı ette en doğru adres, ‘helal’ kesim nedeniyle Türkiyeli ve Kıbrıslı Türklere ait süpermarketler ile kasaplar. Düzenli olarak et tüketmek, kreatin seviyesinin sağlıklı düzeyde kalmasını sağlar. Böylece kas sağlığı korunmuş olur. Etin içerdiği kreatin, kas sağlığının korunmasına yararlıdır. Özellikle kuzu eti kas sağlığı için faydalıdır. Protein içerdiğinden dolayı sporcular kas yapımı için düzenli olarak kuzu eti tüketir. Sağlık uzmanları et tüketmeyenlerin kas yapılarının, tüketenlere göre daha zayıf olduğunu ve yaşlanma döneminde kas hastalıklarına daha hızlı yakalandıklarını savunuyor. KEMİK SAĞLIĞINA FAYDALARI Et ürünleri ve et suyu, 9 farklı asit yanında amino asit açısından da zengindir. Bunun yanında et suyu; demir, çinko, magnezyum gibi kemik sağlığına faydalı mineraller içerir. Laboratuvar çalışmaları düzenli olarak et ürünleri tüketen kişilerin kemik ve kas yapılarının vejetaryenlere göre daha sağlıklı olduğunu, aynı şekilde vejetaryenlerden

daha güçlü yapıya sahip olduklarını ortaya koymuştur. KAN HASTALIĞI OLANLARA İYİ GELİYOR Vücutta demir eksikliğinin artması anemi hastalığının ortaya çıkmasına neden olabilir. Kırmızı et demir açısından zengindir. Buna paralel olarak vücutta demir üretimini artırarak anemi hastalığına yakalanma

riskini azaltır. Kan sağlığına faydalı olan kırmızı et, alyuvarların çoğalmasına katkıda bulunarak kan sağlığının korunmasını destekler. Kırmızı et, B6 ve B12 vitaminleri içerir. Bu vitaminler hafıza sağlığı için önemlidir. Aynı şekilde, genellikle yaşlılık döneminde ortaya çıkan unutkanlığın önüne de kırmızı et tüketerek geçmek mümkün.

www.londragazete.com

2017

| GIDA

GIDA |

2017

www.londragazete.com

2017

| GIDA

Leziz kuruyemişin mutfağı:

Apollo Nuts

icari hayatı 1987’de başlayan ve şu an hem Britanya, hem de Avrupa’da kuruyemiş piyasasının en taze ve leziz ürünlerini üretmesiyle bilinen Apollo Nuts, lezzetin mutfağını Londra Gazete’ye açtı, yıllardır baki kalan başarısının sırlarını paylaştı. Üçüncü ve en sık işletilen fabrikalarından biri olan Kuzey Londra fabrikasında şirketin Direktörü Peter Nicolaides ile yaptığımız sohbette, Apollo Nuts’ın vizyon ve misyonunu konuştuk, kuruyemişlerin üretildiği fabrika bölümünü sizler için gezdik. Kuruyemişlerin yanı sıra kurutulmuş meyve ve tatlı üretimine de yer veren Apollo; Selfridges, Wing Yip, Loon Fung, Costcutter Group, The Ritz ve Budgens gibi ülkenin önde gelen market servisleriyle çalışıyor, ayrıca kendi markası ‘Apollo Snacks’ ile de tüketicilerden tam puan alıyor. “MÜŞTERİLERİMİZ HER ZAMAN ÖNCELİĞİMİZ” Ürünlerinin ve üst düzey kavurma (roasting) kalitesinin yanı sıra, her zaman tüketiciyle dolaysız, bire-bir ilişkilerini, yıllar boyunca değişmeyen prestijlerinin arkasındaki sır olarak açıklayan Nicolaides, aynı zamanda ilk kez anlaşma yaptıkları müşterilerine her iki taraf için de en iyi teklifi vermek için özel çaba sarf ettiklerini vurguladı. Nicolaides, “Biz her zaman, satıcılarımız yollara koyulduğunda bile tüketicilerimizle yüz yüze konuşmayı, telefon hatlarımız ve e-mail yoluyla kendileriyle konuşmayı ve fikirlerini almayı önemsiyoruz. Tüketici fikri bizim için her zaman en öncelikli değerdir. Aynı zamanda bireysel veya markasal ihtiyaçları için müşterilerimize paketleme servisi de veriyoruz” dedi. PRESTİJLİ SALSA SERTİFİKASIYLA TARTIŞILMAZ KALİTE ‘Fabrikadan çatala’ olarak da adlandırılan ve ürünlerin tüketimine kadar olan süreçte birincil olarak sahip olması gereken hijyen ve kalite sertifikası SALSA (Safe and Local Supplier Approval) tarafından da

GIDA |

2017

Apollo Nuts’un leziz ürünleri yüksek kalitede üretiliyor.

Apollo Nuts’un üretimi, ‘SALSA’ kalite sertifikasıyla da güvence altında…

Kuruyemişin yanı sıra kurutulmuş meyve ve tatlı üretimine de yer veren Apollo; Selfridges, Wing Yip, Loon Fung, Costcutter Group, The Ritz ve Budgens gibi ülkenin önde gelen market servisleriyle çalışıyor. Apollo, kendi markası ‘Apollo Snacks’ ile de tüketicilerden tam puan alıyor. onaylı Apollo, ürünlerinde hijyen ve sağlık açısından son kalitede hizmet sunuyor. Çalışanların da departmanlarına göre kişisel hijyen sertifikalarına dikkat edildiğini belirten Peter Nicolaides, ürünlerin her açıdan tüketiciye hitap etmesi için mükemmeliyetçi bir marka olarak üretim hayatlarını sürdürdüklerini vurguladı. Apollo’da; hem kavrulmuş, hem de çiğ fındık ve kuruyemiş dağıtımı

Peter Nicolaides (Apollo NutsKuzey Londra FabrikaDirektörü)

yapıldığının altını çizen Peter Nicolaides, 2000’den fazla müşteri tipine dağıtım yaptığını belirtti. Bunların arasında, süpermarketler, off-license’lar, manavlar, özel etkinlikler, pub’lar, kulüpler ve restoranlar var. ONLINE SİPARİŞ DE VERİLEBİLİR Apollo Nuts, aynı zamanda online mağazasıyla da tüketicilere servis sağlıyor. Online mağaza içinde kavrulmuş ve çiğ fındıkların yanı sıra karışık kuruyemişler seçenekleri de yer alıyor. Nicolaides, “Online

servisimiz de son zamanlarda müşterilerimiz arasında en çok kullanılan servislerimiz arasında yer alıyor. Özellikle birbirinden farklı iş merkezleri ve mekanlara birçok ürünümüzü paketlenmiş biçimde gönderiyoruz. Birçok yeni müşterimiz, bize var olan müşterilerimizin tavsiyeleriyle geliyor. Dolayısıyla güven üzerine kurulu çok büyük bir aileyiz” diye konuştu. “KURUYEMİŞİN FAYDASI SAYMAKLA BİTMEZ” Kuruyemişin, özellikle fındığın sağlıklı yağ tüketimi açısından insan vücuduna olan olumlu etkisinden de bahseden Nicolaides, kuruyemiş üretiminde lider konumda olmalarının, ürettikleri ürünlerin insan-besin zincirindeki önemine olan etkisini bilmelerinden ötürü daha da önemli bir sorumluluk gerektirdiğini anlattı. Nicolaides, “Kuruyemişin, özellikle fındığın yararları saymakla bitmez. Sağlıklı yağ tüketiminde hemen her diyetin bir parçası olduğundan bizler de yaptığımız işin öneminin farkındayız. Taptaze biçimde masanıza sunduğumuz ürünlerimiz her zaman aynı tazelikte ve katkı maddesi içermeyen nitelikle tüketiciyle buluşuyor. Hem lezzetli hem de sağlıklı ürünlerimizi müşterilerimizle buluşturmaktan mutluluk duyuyoruz” dedi. Sorularınız veya yorumlarınız için Apollo Nuts’a 0207 195 1772 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Apollo Snacks Limited; 17 Milmead Industrial Centre, Milmead Road, London N17 9QU adresinde bulunuyor.

www.londragazete.com

APOLLO

THE CLASSIC CRUNCH

w w w. a p o l lo n u t s . co . u k

Munch on for wholesome Goodness….

There must be solid reasons for health practitioners and nutritionists to emphasise on the goodness of nuts even though they are high in fat. The reason is simple. Nuts have the potential to promote great health among those who consume them regularly. Nuts are becoming a hot topic once again as their goodness is too great to be ignored as more and more dinical studies are disconvering that nuts can LDL cholesterol (the ‘bad’ one) level when substituted for food high in saturated fat and eaten as part of a low fat, low cholesterol diet. Nuts con-tain unique combination of fats, carbohydrates and proteins, along with a wide variety of vitamins like folic acid, niancin, and vitamins E and B-6, and minerals like magnesium, copper, zinc, selenium, phosphorous and potassium.

nuthealt.org

17 Millmead Industrial Centre, Millmead Road, London N17 9QU Tel: 020 7195 1772 • Email: sales@apollonuts.co.uk

www.londragazete.com

2017

| GIDA

. Kıbrıslı Türk gıda firmaları Ingiltere İngiltere gıda piyasasına, Brexit ile birlikte ortaya çıkacak yeni fırsatlarla girme şansı yakalayan Kıbrıslı Türk firmaları, ilk kez katıldıkları ‘The International Food & Drink Event’te bu fırsatı en iyi şekilde değerlendirerek gelecek için umut depoladı.

Lemonadda

Fuara Türkiye’den katılan gıda firmaları da ilgi gördü.

GIDA |

2017

ki yılda bir Excel London Fuar Merkezi’nde düzenlenen Uluslararası Gıda ve İçecek Fuarı ‘The International Food & Drink Event’e (IFE), Kıbrıs Türk Sanayi Odası (KTSO) şemsiye standı ve ‘North Cyprus’ markası altında ilk kez katılım gerçekleştiren 10 üretici firma, İngiltere pazarına girebilmek için çok önemli bir mesafe kat etti. Ağırlıkla Avrupalı ziyaretçilerin ilgi gösterdiği, bin 500’e yakın küresel gıda üreticisinin de katıldığı fuarda, ürünleri büyük ilgi gören Kıbrıslı Türk firmaları, gelecek dönem için moral depoladı. 19-22 Mart tarihleri arasında gerçekleştirilen IFE’ye katılan pek çok Türkiye menşeili gıda firması da başarılı bir fuar geçirdi. KUZEY KIBRIS’TAN 10 FİRMA KATILDI Excel London’da gerçekleştirilen fuara KKTC’den; Kantara Gıda, Helvasan, Arsal Gıda Sanayi, Alnar Narcılık, Ekosis Ltd., Lemonadda, Con Trading (Lefkoşa Con), Bafra Gıda, Koop Süt ve Old Jhon Trading (Girne Con) firmaları katıldı. ‘North Cyprus’ markası altında 100 metrekarelik özel dizayn edilen stant alanında ziyaretçilere; kahve, helva, macun çeşitleri, pekmez, turşu, zeytin-zeytinyağı, limonata, meyve suyu, nar ile narenciye ikram edildi. Ayrıca ziyaretçilere KTSO’nun hazırladığı ‘İhraç Ürünleri Kataloğu’ ile ‘Geleneksel Ürünler’ broşürleri dağıtıldı. “ÖNEMLİ GIDA ÜRETİMİMİZ VAR” North Cyprus standının organizasyon ve koordinatörlüğünü Kıbrıs Türk Sanayi Odası’ndan (KTSO) Çağlar Türk ile Hüseyin Ezgin yaptı. KTSO Dış İlişkiler ve Fuarlar Koordinatörü Çağlar Türk, söz konusu fuarın önemine işaret etti. Türk, “Kuzey Kıbrıs’ın, dünya politik haritaları üzerinde gör ü n m e ye n toplumsal, ekonomik ve siyasi varlığına inat, global standartAlnar Narcılık larda ciddi gıda

üretimi bulunuyor. Bu üretimi tüm dünyanın beğenisine, sofrasına ve hizmetine sunabildiğimizi, bu fuar ile bir kez daha ortaya koyduk. Bu organizasyon çerçevesinde, Kıbrıs Türk Sanayi Odası olarak 10 üretici firmamız ile bu defa da Londra’da, Birleşik Krallık’ın en önemli gıda fuarı olan IFE 2017’e katıldık. Çok başarılı dört gün geçirdik ve ürünlerimiz fuar ziyaretçilerinden büyük övgü aldı” dedi. Kuzey Kıbrıs’ın tanıtımına ve ihracatının artırılmasına önemli katkılar sağlayan IFE’de, KKTC ürünlerinin en etkin şekilde pazarlanmasının hedeflendiğini aktaran Türk, “Birleşik Krallık’ta yaşayan soydaşlarımız ve gıda sektöründe yer alan iş dünyasının perakende firmaları ile bağlantıya geçilebilmesi adına bu etkinlik, önemli bir fırsat teşkil etti. Fuara katılan firmalarımız Londra’dan çok memnun ayrıldılar ve önümüzdeki dönem hedeflerine İngiltere’yi de koydular” diye konuştu. “AMAÇ, İNGİLTERE’YE GIDA AKIŞINI SAĞLAMAK” Öte yandan, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti (KKTC) Londra Temsilcisi Zehra Başaran da, fuarı ziyaret edenler arasında yer aldı. Firmaların yetkilileriyle görüşen ve Kuzey Kıbrıs’ın yöresel lezzetlerinin Londra’dan tüm dünyaya tanıtılmasından duyduğu memnuniyeti dile getiren Başaran, Londra Gazetenin sorularını da yanıtladı. Zehra Başaran şunları ifade etti: “Şimdiye kadar İngiltere piyasasına girememiş olan bu 10 firmamızın fuara katılmaktaki amacı; buradaki gıda toptancısı ve ithalatçı firmalarla irtibat kurarak Kuzey Kıbrıs’tan İngiltere’ye ürün akışını sağlamaktır. Umarım fuar, bu manada faydalı olur. KTSO’nun şemsiyesi altında fuara katılan bu firmalara devletimizin de tam desteği vardır.

www.londragazete.com

pazarına girme şansını yükseltiyor BREXIT VE YARATACAĞI FIRSATLAR… Diğer yandan; Brexit’in gıda sektöründeki firmalarımıza yaratacağı bazı olumlu açılımlar da olabilir. İngiltere hükümeti, sizin de bildiğiniz üzere, bu yeni süreçte ticari açılımlarını genişletmek ve de sağlamlaştırmak için önemli atılımlar yapıyor. Bu atılımlar içinde bizler de varız. Daha doğrusu bizlerin de olması gerekir. Çünkü firmalarımız bir şekilde ticaret yapmak durumunda… İngiltere hükümeti de, yeni ticari açılımların ve gıda akışının önemine vurgu yapıyor. Kuzey Kıbrıs’ı da bu kapsamda değerlendirmek gerekiyor. Umarım yeni açılımlara imkan yaratırlar ve Kuzey Kıbrıs olarak bizler de bundan payımızı alırız. “ÜRÜNLERİN TAMAMINA YAKINI ORGANİK” Şu nokta da çok önemli: Kuzey Kıbrıs’ta üretilen gıda ürünlerinin çoğu organik sayılabilecek niteliktedir. Yani, ev yapımı tadında… Suni ve kimyasal değil. Bu açıdan da şanslı olduğumuzu düşünüyorum. Umarım 2017 yılında bu tür ürünler İngiltere gıda piyasası için öncelikli olur ve biz de bundan istifade ederiz.” KIBRISLI FİRMALAR BÜYÜK İLGİ GÖRDÜ ‘The International Food & Drink Event’e katılan Kıbrıslı Türk gıda firmalarının yetkilileri de, başta İngiltere olmak üzere dünya piyasasına girebilmek adına çok başarılı dört gün geçirdiklerini anlattılar. Firma yetkilileri, Kuzey Kıbrıs’ın tamamen organik ve yöresel lezzetlerinin, fuar kapsamında s t a nt l a r ı nı ziyaret edenlerden büyük ilgi gördüğünü ve bu manada gelecek dönem hedeflerini şekillendirme noktasında moral depoladıklarını Ekosis Ltd vurguladılar.

www.londragazete.com

Bafra Gıda

Yabancı ziyaretçiler fuarda, yeni lezzetleri keşfettiler.

KKTC Londra Temsilcisi Zehra Başaran, ‘North Cyprus’ markası altında fuara katılan 10 firmanın standını ziyaret etti.

2017

| GIDA

AJC Retail Solutions ile girişimcilik hayalleriniz gerçeğe dönüşüyor

ıllardır profesyonellik ile kaliteden ödün vermeyen AJC Retail Solutions, gıda sektörünün ‘mutfağındaki’ gizli kahramanlardan birisi… Sipariş üzerine gıda teçhizatı temin eden AJC; catering üzerine yoğunlaşmış traktör, van ve kiosk gibi ‘mobil’ hizmetler de sunuyor. Dükkanınızın iç dizaynı ile yeme-içme sektöründe iş yapan her firmanın ihtiyacına uygun araç-gereçlerin temininde de söz sahibi olan AJC, kendi özel tasarımlarıyla, dünyanın en büyük markalarının da tercih ettiği kaliteyi sunuyor. Londra Gazete olarak AJC’nin Luton’da bulunan fabrikasını sizler için ziyaret ettik ve yıllardır uzman markaların da tam puan verdiği bu kalitenin dokuları keşfettik. AJC, sunduğu her serviste uluslararası anlamda tanınan yetki onaylarıyla güveninizi hak ediyor. MÜŞTERİ ODAKLI HİZMET AJC’ye yaptığımız ziyarette, sohbet ettiğimiz şirketin satış direktörü Jeremy Baker, müşteri memnuniyetinin her zaman şirket açısından öncelikleri olduğunu belirtti. Baker, “Kimi zaman yeni müşterilerimiz, kafalarında henüz tam olarak hangi araç-gerece ihtiyaçları olduğunu belirlemeden veya fikir alışverişinde bulunmak için bize geliyorlar. Bu durumlarda kendilerini fabrikamıza götürüyor; tasarım, araçlar, konsollar ve danışmanlık gibi birçok konuda fikir veriyor ve soru işaretlerine cevaplar buluyoruz” dedi. Kahve dükkanı Van’ları ile ister dükkanınızı şehrinizdeki birbirinden farklı sokaklarda tanıtın, ister kiosk’larla dükkanınızın albenisini güçlü tasarımlarla zenginleştirin, catering vanları ve karavanlarıyla da hayalini kurduğunuz kebap shop dükkanınızın temelini atabilirsiniz. MOBİL VAN VE KARAVANLAR YENİ TREND… Baker, aynı zamanda dünyanın en büyük endüstrilerinden biri

GIDA |

2017

AJC, Van’ınızı özel tasarımlarla işyerine dönüştürüyor.

Catering sektörünün dev firmalarından AJC Retail Solutions, Van’ınızı seyyar gıda işletmesine dönüştürerek, girişimcilik hayallerinizi cüzi bir maliyetle hayal olmaktan çıkarıyor.

olan ‘coffee shop’ zincirlerinin de mobilleştiğinden bahsederek, dönüştürülmüş (converted) kahve dükkanlarının gıda endüstrisinde çığır açmaya başladığını belirtti. ‘Kahve dükkanı’, ‘butik cafe’ gibi mekan açma hayali olan okuyucularımız, özellikle bu hayallerini AJC ile hem daha pratik bir temele oturtabilir, hem de mobil hizmet ile şehrin

AJC Retail Solutions Satış Direktörü Jeremy Baker

dört bir köşesinde müşterileriyle buluşabilir. “NEDEN AJC’Yİ SEÇMELİYİM?” Baker, bu sorunun cevabının, AJC’nin birçok niteliğinde gizli olduğunu belirtiyor. Bunlar: ‘Kendi ihtiyacınıza özgün tasarım ve endüstriyi yakından takip eden ekipmanlar.’ ‘Materyal, üretim ve tasarımda en üst kademede kalite.’ ‘Catering alanında uzun yıllar boyu süregelmiş ve kanıtlanmış deneyime sahip çalışanlar.’ ‘CE yetki onayından geçmiş ekipman.’ ‘Dost canlısı, yardımı ve danışmanlığı ön planda tutan misyon.’ Eğer bir cafeniz veya restoranınız varsa, iç tasarımdan araç-gereç

teminatina AJC tamamen size odaklı hizmetiyle yardıma hazır. Costa, Wahaca ve WHSmith gibi birçok global markayla da çalışan AJC Retail Solutions, müşteri skalasının genişliğinden gurur duyuyor. AJC, start-up’lardan uzun yıllardır markalaşarak büyümüş şirketlere ve her ölçekte iş yerinin ihtiyacına uygun servisi vermeye hazır. AJC’ye ulaşmak ve ilk görüşmenizin temellerini atmak için aşağıdaki iletişim adreslerinden Jeremy Baker ile görüşmenizi ayarlayabilirsiniz: Tel: 015 8272 7760 Ofis/ Fabrika & Showroom: AJC Retail Solutions Ltd. 1 Bilton Way Luton, Bedfordshire LU1 1UU

www.londragazete.com

Retail Solutions

Experts in mobile catering for over 50 years.

Vanınızı seyyar gıda satan iş aracına dönüştürüyoruz BAŞLAYAN £9500+VAT ‘DEN FİYATLARLA Transform your van into a mobile food business FROM ONLY

£9500+VAT VANINIZI GIDA SATAN VANA DÖNÜŞTÜRÜYORUZ

ÇEŞİTLİ CATERING MALZEMELERİ

Kendi van aracınızı; seyyar kebap- cafemutfak veya istediğiniz başka bir seyyar iş aracına dönüştürüyoruz.

Kendi fabrikamızda ürettiğimiz çok kaliteli catering malzemelerini inanılmaz ﬁyatlarla satın alabilirsiniz. İsterseniz işyerinize monte de edebiliriz.

Bespoke van conversion service

Huge range of catering equipment

Fast food, kebabs, wraps & local specialties. We can convert your van into a fully functional mobile kitchen, upgrade your existing catering van, or start from fresh with a brand new van.

At AJC Retail Solutions we pride ourselves on making & sourcing quality products at the best prices. From LPG catering equipment manufactured on site, to branded equipment, all available mail order or ﬁtted to your unit.

Retail Solutions Trailers

www.londragazete.com

Vans

Kiosks

Conversions

Our equipment showroom

www.ajcretailsolutions.co.uk 01582 727760 Showroom & factory, 1 Bilton Way, Dallow Road, Luton LU1 1UU

Catering Equipment

Restaurant, Kitchen & Café ﬁt outs

2017

| GIDA

Value Gold’un yeni dönemdeki hedefi; Dondurulmuş gıdada daha da büyümek

alue Gold Catering Foods Wholesaler, Bilal Kartal direktörlüğünde, yaklaşık yedi yıldır Londra’da gıda sektörünün önemli oyuncularından birisi olmayı başardı. Value Gold’un başarısının altında yatan sır; hızlı servis ve yüzde 100 müşteri odaklı çalışması. “Coffee shopunuz için en lezzetli hamburgeri, restaurantınız için en lezzetli yemekleri yapabilmenizi sağlamak adına gerekli bütün malzemeleri uygun fiyattan bulabileceğiniz adres” prensibiyle gıda sektöründe yoluna emin adımlarla devam eden Value Gold, bu anlayışla büyümesini sürekli hale getirdi. VALUE GOLD HIZLA GELİŞİYOR 2010 yılında faaliyete geçen Value Gold, başta coffee shoplar olmak üzere, kebap, fish & cips ve restoran işletmelerine hizmet veriyor. Portföyünde; dondurulmuş gıda, patates cipsi, soft drink, beans, yemeklik yağ, yumurta, su gibi önemli ürünler bulunan Value Gold’un, müşterilerinden gelen talebe göre daha farklı ürünlere yönelme potansiyeli de var. Firma, önümüzdeki dönem dondurulmuş gıda alanında daha da aktif hale gelmeyi hedefliyor. “Yaklaşık yedi yıldır yaptığım işimi çok seviyorum. Londra’da geniş bir müşteri potansiyelimiz var ve sürekli gelişiyoruz” diyen Bilal Kartal, işletme olarak en önemli farklarının; ‘hızlı servis’, ‘yüksek kalite anlayışı’ ve ‘müşteri memnuniyeti odaklı çalışma’ sistemi olduğunu vurguladı. Bilal Kartal, çalışan sayısı 15’e yaklaşan firmasının, Londra’da her geçen gün daha fazla tanındığını da kaydetti.

Value Gold Catering Foods Wholesaler Direktörü Bilal Kartal

GIDA |

2017

Value Gold, ağırlıkla coffee shoplar olmak üzere geniş bir müşteri kesimine hizmet veriyor.

Bilal Kartal idaresinde yaklaşık yedi yıldır gıda sektöründe önemli bir oyuncu haline gelen Value Gold, hem müşteri hem de ürün portföyünü sürekli geliştiriyor. Dondurulmuş gıda pazarında daha da büyümeyi hedefleyen Value Gold’un en büyük avantajı; hızlı servis ve yüzde 100 müşteri memnuniyeti. Value Gold, hızlı ve sorunsuz teslim ile müşteri memnuniyeti konusunda örnek gösterilen bir gıda işletmesi.

BİLAL KARTAL’DAN ÖNEMLİ UYARILAR Gıda ve yiyecek-içecek sektöründe faaliyet gösteren işletmelere, “Satın almanızı yaparken mutlaka kurumsal ve düzenli çalışan firmaları seçin” uyarısında bulunan Bilal Kartal, sektörde ‘güven’ ve ‘devamlılık’ın çok önemli olduğuna işaret etti. Bilal Kartal, “Sabit bir yeri bulunmayan ve müşterisine ürün devamlılığı sağlayamayacak olanlarla çalışmak mutlaka sorun getirir. Kayıt dışı çalışanlara karşı en önemli sorumluluk ise müşterilere düşüyor. Ürün devamlılığı ve kalitesi konusunda sıkıntı yaşamak istemeyen coffee shop, kebap, fish & chips ve restoran iş-

letmeleri mutlaka bizim gibi kurumsal çalışan firmaları tercih etmeli” dedi. DONDURULMUŞ GIDA PAZARI HIZLA BÜYÜYOR Son dönemde dondurulmuş ürünlerin, İngiltere gıda piyasasında ciddi talep almaya başladığına işaret eden Kartal, bu noktada da bazı tespitlerde bulundu. Kartal, “Soğutucusu olmayan araçlarla dondurulmuş ürün sevkiyatı yapanların olduğunu bilmek, duymak insanı gerçekten ürkütüyor. Bu durum insan sağlığı açısından çok ciddi sorunlar teşkil eder. Bu konuda yine müşterilere büyük sorumluluk düşüyor. Biz de artan talebe bağlı olarak önümüzdeki dönemde dondurulmuş gıdaya

ağırlık vermek istiyoruz. Fakat her işimizde olduğu gibi bu alanda da kalite standartları neyi gerektiriyorsa harfiyen yerine getiriyoruz. Sonuçta, İngiltere’deki sosyal yaşantı ve özellikle kadınların iş hayatında aktif olarak yer alması bu pazara çok ciddi ivme getirdi. Value Gold da, kurumsal çalışan bir firma olarak bu alandaki pastadan daha büyük pay alma hedefinde” diye konuştu. ADRES VE İLETİŞİM BİLGİSİ… Unit 5 & 20A Rosebery Industrial Park, Rosebery Avenue, London, UK N17 9SR adresinde faaliyet gösteren Value Gold firmasına 020 8617 0921 numaralı telefondan ulaşarak detaylı bilgi alabilirsiniz.

www.londragazete.com

2017

| GIDA

Gıda alışverişine

ondra’nın ilk Türk pastane ve marketi’ olan Yaşar Halim, 36 yıldır ‘kaliteli hizmet-bol çeşit-uygun fiyat prensibinden ödün vermeden büyümesini sürdürüyor, sektörüne yön veriyor. Kıbrıslı girişimci Yaşar Halim tarafından 1981 yılında Haringey- Green Lanes üzerinde hizmete alınan ‘Yaşar Halim’, ilk dönemlerde pastane ve unlu mamul üreticisi olarak faaliyet gösterdi. Talep nedeniyle zaman içinde süpermarket bölümünü devreye sokan Yaşar Halim, 1998’de Palmers Green bölgesindeki şubesini de açarak yatırımlarını sürdürdü. GIDA ALIŞVERİŞİNİN İLK ADRESİ Yaşar Halim; kaliteli hizmeti ve uygun fiyatları nedeniyle sadece Kıbrıslı ve Türkiyeli kesimin değil Kuzey Londra’da yaşayan bütün etnik kökenlerin, gıda alışverişindeki ilk adres olmayı 36 yıldır sürdürüyor. Lahmacundan gözlemeye, börekten pasta-tatlı çeşitlerine, ekmek ve poğaçadan peksimete kadar pastane ve unlu mamuller alanında akla gelen her türlü ürünü üretip müşterilerinin beğenisine sunan Yaşar Halim, 1986 yılından itibaren pastane bölümünün yanı sıra iş sahasını

Yaşar Halim müşterileri, aynı çatı altında bütün gıda ihtiyacını karşılayabiliyor.

GIDA |

2017

36 yıldır yön veriyor

Londra’da 36 yıldır alışveriş alışkanlığını değiştiren, kalite, servis, uygun fiyat ve bol çeşitten hiçbir zaman ödün vermeyen Yaşar Halim Süpermarketleri, günün koşullarına da uyum sağlayarak sektördeki öncülüğünü sürdürüyor. genişleterek süpermarket hizmeti de vermeye başladı. KASAP BÖLÜMÜ DE HİZMETE GİRDİ Haftanın yedi günü sıcak ekmek servisinin yanında her evin ihtiyaç duyduğu günlük taze meyve-sebze ve kuru gıdaların satışa sunulduğu Yaşar Halim Süpermarketleri, sektörde eksikliği hissedilen alanlarda da öncülük yapıyor. Bu bağlamda, hizmetlerine kasap bölümünü de dahil eden Yaşar Halim Süpermarketleri, Salı günleri en kaliteli tavuk, kuzu ve dana etlerini yine en uygun fiyatlardan müşterilerinin beğenisine sunuyor. Özellikle Kuzey Londra`da Kıbrıslı ve Türkiyeli toplum

Londra’nın ilk Türk pastane ve marketi olan Yaşar Halim; ‘bol çeşit’, ‘kalite’ ve ‘uygun fiyat’ prensibiyle hizmet veriyor.

başta olmak üzere bütün etnik kökenlerin sergilediği hızlı nüfus artışı nedeniyle 1998 yılında Palmers Green şubesini de hizmete açan Yaşar Halim, burada da pastane ve süpermarket hizmetlerini başarıyla sürdürüyor. KALİTESİ TESCİLLENDİ Yaşar Halim Süpermarketlerinin başarılı hizmetleri, Evening Standard gazetesi tarafından yapılan “İngiltere’nin En İyi 100 Pastanesi” sıralamasında kendine yer bularak bir anlamda tescillenmiş oldu. Diğer yandan; 1998 yılında faaliyetine başlayan Palmers Green bölgesindeki süpermarketin, kaliteli hizmet anlayışı nedeniyle ürünlerine artan ilgi, 2005’te daha büyük bir yere taşınması gerek-

liliğini ortaya çıkardı. Dolayısıyla 6 Eylül 2005 tarihinde Palmers Green şubesi, Hedge Lane bölgesine, günümüzdeki yaklaşık 10 bin metrekarelik mevcut alanına taşındı. Söz konusu yerde ilk dönemde 40 araçlık ücretsiz otopark hizmeti veren Yaşar Halim, bu sayıyı sonraki süreçte 60 araca kadar yükseltti. FIRSAT VE İNDİRİMLER BİTMİYOR Yaşar Halim Süpermarketlerinde; günün her saati taze ekmek, pasta, tatlı ve unlu mamuller, günlük sebze-meyve ile birlikte tavuk, balık ve et çeşitlerinin yoğun olarak bulunduğu eşsiz kasap bölümü, ayrıca her evin tüm gıda ihtiyacını karşılayabilecek geniş ürün yelpazesi, her zaman olduğu gibi en uygun fiyatlarla sizleri bekliyor. Bununla da bitmiyor… Yaşar Halim’de her Çarşamba sebze-meyve reyonunda yüzde 25`e varan indirim fırsatı ile herkesin damak tadına hitap eden en özel zeytin ve peynir çeşitleri de bulunuyor. Yaşar Halim şubelerine aşağıdaki adres ve telefon numaralarından ulaşabilirsiniz: 495-497 Green Lanes, Harringay, London, N4 1AL (020 8348 1074) ve 2 Hedge Lane, Palmers Green, London, N13 5SH (020 8882 3100)

Yaşar Halim’de hizmet yelpazesine kasap reyonu da eklendi.

www.londragazete.com

2017

| GIDA

Marketlerimizde her damak tadına uygun var

onserveler konusunda akla ilk gelen soru, ‘besin değeri’ oluyor. Acaba konserveler, taze sebze-meyvelerden, taze besinlerden daha az besin değerine mi sahip? Hazırlanışları sırasında, ya da bekledikleri için konservelerdeki besinler, madensel tuzlar ve vitaminler besin değerini yitiriyor mu? Özellikle sebzeler için ifade edildiğinde, sebzelerin beslenmemizde teşkil ettiği önemi kimse yadsıyamaz. Sebzelerdeki bol ve çeşitli vitaminler bunların beslenmedeki etki ve önemlerini bir kat daha artırır. Bilindiği gibi yeşil sebzeler C ve A vitaminince, sarı sebzeler de A vitaminince çok zengindir. Sebzelerde vitaminlerin yanı sıra madeni mad-

deler ve proteinler de vardır. Sebzeleri tadı değişmeden korumanın en önemli yollarından biri olan konserve etmek, hem pratik hem de alışılmış bir saklama çeşididir. TÜRK MARKETLERİNDE YOK YOK İngiltere’deki Türk marketlerinde çeşitli marka ve ebatlarda konserve yiyecekleri bulmak mümkün… Etnik kökenlerin alışılmış konserve ürünlerinin de yer aldığı Türk marketleri böylelikle müşterilerinin damak tadını İngiltere’de bulmalarını sağlıyor. Öte yandan; konserve yiyecekler, kadınların iş hayatında aktif rol aldığı İngiltere’de, yemek hazırlamak için vakit kaybetmemeyi sağladığı için de hızla büyüyen bir pazar haline geldi.

konserve

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER… Sebzeler kurutularak ve salamuraya yatırılarak da saklanabilir. Aancak böyle saklanan sebzeler hiçbir vakit taze sebzenin tadını tam olarak veremez. Halbuki taze sebzenin konserve edilmesiyle sebzenin tadında hiçbir değişiklik olmaz. Konservenin yanlış bekletilmesi ve bekletilirken kabının bir şekilde hasara uğraması sonucu delinmesi ve içine hava sızması konserve yemeğin güçlü zehirlenmelere yol açmasına sebep olur. Uzmanlar ısrarla, konserve yemeği tüketmek isteyenlere cam şişede saklananları öneriyor. Konserveler bizfenol A reçinele-

rinden oluşan özel bir kaplamaya sahiptir. Bu maddenin ismini hatırlamak o kadar da önemli değil. Ancak bilmeniz gereken, bunun vücutta biriktiği ve etkilerinin hiç de iyi olmadığıdır. Harvard Üniversitesi tarafından gerçekleştirilen bir çalışma, beş gün boyunca konserve çorba tüketen insanların idrarında bolca bizfenol maddesine rastlandığını gösterdi. Bunun ardından beş gün konserve çorba tüketilmedikten sonra aynı ölçümler gerçekleştirildiğinde bu maddeye rastlanmadı. Bu nedenle sorun, konservelerin ne içerdiğinden öte (elbette ne içerdiklerine de dikkat etmenizde yarar var), içindeki gıdanın bizfenol A ile temas edip-etmediğidir.

Sohbetlerin vazgeçilmezi;

şlenmiş bitki yapraklarının kaynatılmasıyla veya haşlanmasıyla elde edilen bir içecek türü diye tanımlanan çay, maddesel tanımından ziyade bazılarımıza göre; kışın içimizi ısıtan, yazın hararetimizi alan, muhabbetin ilk yudumu, doyulmayan sohbetlerin en güzel demi ile vazgeçilmez bir tutkudur. İngiliz yeme-içme kültüründe de önemli bir yere sahip olan çay, farklı toplumların ortak paydası olma özelliğiyle de birleştirici bir unsurdur. Yüzlerce çeşidi ve farklı demleme yöntemleri ile birbirinden ayrılan çaylar,

GIDA |

2017

kimi zaman da birer şifa kapısıdır. İngiltere’deki Türk marketlerinin raflarında, farklı markalarda gerek siyah, gerekse bitki çaylarını bulmak mümkün. Uzun yıllar önce sohbetlerini tamamlamak için bu ‘nimet’ten bile yoksun olan Türkçe konuşan toplumlar artık, hem evlerinde hem de işyerlerinde demleme çayın keyfini sürüp sohbetlerini eksiksiz hale getiriyor. Çayları birçok kritere göre sınıflara ayırmak mümkün olmakla beraber; üç temel çay çeşidi vardır. Bunlar; siyah çay, yeşil çay ve beyaz çaydır. Bunların dışında, yetiştiği bahçe, yaprak

boyutu, işleme yöntemi, mayalanma yöntemlerine göre de sınıflara ayırmak mümkün. “Bitki çayı” terimi meyve ve bitkilerin işlenmesiyle elde edilen içecekleri kapsar. Kuşburnu gibi bitki çaylarında gerçekte çay yaprakları yoktur. Bazı bitkilerin aromaları çaylara eklenerek meyve ve bitki aromalı çaylar elde edilir. EN ÇOK ÇAY TÜKETEN ÜLKE TÜRKİYE Dünyada en önde gelen çay üretici ülkeleri; Hindistan, Sri Lanka, Çin, Türkiye, Kenya, Endonezya, Malawi ve Vietnam’dır. 2014 yılında yayımlanan ve dünyanın en büyük internet ansiklopedisi Wikipedia’da yer alan bir rapora göre; en çok çay tüketen ilk beş ülke içinde Türkiye birinci, İrlanda ikinci, İngiltere ise beşinci sırada yer aldı. BİTKİ ÇAYLARININ FAYDALARI Doğal şifa kaynakları olan bitki çaylarının insan sağlığı üzerindeki etkileri bin yıllardır bilinen bir

çay

gerçek. Şifa kaynağı bitki çaylarının bazılarını sizin için derledik: Adaçayı: Adaçayının en çok bilinen faydası, bağırsak ve mide gazlarını gidermesidir. Adaçayı mide bulantısını kestiği gibi, sindirim sisteminin düzenli çalışmasını da sağlar. Kuşburnu Çayı: Şeker hastalığına faydalıdır. Sindirim sistemini rahatlatır. Kramp ve adale ağrılarına faydalıdır. Afrodizyak etkisi vardır. Yüksek derecede C vitamini içerir. Anason Çayı: Hazmı kolaylaştırır, iştahsızlığı giderir. Yemeklere karşı görülen tiksintiyi azaltır. Mide ve bağırsak gazlarını giderir, idrarı arttırır. Ihlamur Çayı: Ihlamur çiçeği yatıştırıcı, idrar verici, göğüs yumuşatıcı, balgam söktürücü ve gıcık giderici olarak çay halinde kullanılır. Yeşil Çay: Kolesterolü düşürür, tansiyonu dengeler, kan şekerini ayarlar, bakterileri öldürür, ağız kokusunu önler, grip virüsünü öldürür.

www.londragazete.com

2017

| GIDA

Türk marketlerinde yılın 12 ayı her çeşit meyve sebze

vrupa’nın en büyük gıda ithalatçılarından İngiltere’de, yılın 12 ayı çok çeşitli meyve-sebzeye erişim, Türk toptancıları ve marketleri sayesinde çok kolay. Avrupa’nın pek çok ülkesinden hem mevsiminde hem de turfanda olmak üzere ithal edilen meyve-sebzeler sayesinde toplumun önemli bir ihtiyacına cevap veriliyor. DENGELİ BESLENMEK İÇİN GEREKLİ Sağlığımız için vücudumuzun ihtiyaç duyduğu besin öğeleri aydanaya, mevsimden- mevsime değişiklik göstermez. Sağlıklı bir vücudun ihtiyaç duyduğu besin öğesi mik-

kdeniz mutfağının vazgeçilmez unsurlarından, ‘sağlık iksiri’ zeytin ve zeytinyağı, Londra gıda piyasasına Türk ve Kıbrıslı üreticiler sayesinde girdi. Türkiye ve Kıbrıs’tan İngiltere’ye ithal edilen bu mucizevi ürünler, İngilizler ile bütün etnik kökenlerin yemek alışkanlığında son dönemde önemli bir yer edinmeye başladı. BİLİM İNSANLARI TAVSİYE EDİYOR Dünya Sağlık Teşkilatı (WHO), eski çağlardan beri zeytinyağı merkezi olarak bilinen Girit Adası’nda, kalp krizi ve kalp hastalıklarına en az rastlandığını ve burada yaşayan insanlarda kalp krizi riskinin en alt düzeyde bulunduğuna dair raporlar yayınladı. Söz konusu raporlar, insan sağlığında zeytinin bilinen faydalarından sadece bir kısmını ortaya koyuyor. ZEYTİN CENNETİ TÜRKİYE Türkiye, dünyada ‘zeytin cenneti’ olarak kabul ediliyor. Ülkede yak-

GIDA |

2017

tarları da çok değişken değildir. Fakat her zaman aynı gıdaları tüketmemiz doğru değil. Bu nedenle her bir besin öğesini farklı gıda maddelerinden tedarik etmek çok önemli.

Doğa da her zaman aynı gıdaları bize vermez. Değişen hava koşulları ile bizlere farklı meyve-sebzeler yetiştirme imkanı vererek değişik gıdalar tüketmemize olanak sağlar. İlkbahar mevsiminde yetişen ve yenilen bütün meyve-sebzeler vücudumuzun ihtiyaç duyduğu besin öğelerini temin etmemizi sağlar. Bu yüzden tüm meyve ve sebzeleri mevsiminde tüketmek sağlığımızı korumamız ve dengeli beslenmemiz için bize yeterli gelecektir. H av a l a r ı n yavaş yavaş ısınmaya başladığı bugünlerde canlanan tabiatın yarattığı etkiyle alerjik reaksiyonlar görülebilir. Dolayısıyla radikal hava değişimlerinde vücudumuz mevcut duruma uyum sağlamak için mevsim meyve-sebzelerine ihtiyaç duyar. Özellikle ilkbaharda organik meyve-sebze tüketmemiz durumunda vücudumuz bu ihtiya-

Ingiltere’ye zeytinyağı ve zeytini de biz tanıttık

laşık yarım milyon çiftçinin alın teriyle üretilen zeytinler, modern tesislerde işlenerek dünyanın her köşesine ihraç ediliyor. ‘Şifa kaynağı’ olarak bilinen zeytinin başlıca faydaları şöyle;

ZEYTİNİN FAYDALARI Yapılan bilimsel çalışmalar, zeytin ve zeytinyağında bulunan E vitamininin insan hücrelerinin yenilenmesine katkıda bulunarak yaşlanmayı geciktirdiği, beyin

cını kolayca karşılayabilir, hastalıklara karşı vücut direncini artar. İşte, “Hangi mevsimde hangi meyve-sebze yenir?” ya da “İlkbahar mevsiminde hangi meyve-sebze yenir?” diye soranlar için hazırlamış olduğumuz liste: MART MEYVELERİ Portakal, elma, limon, mandalina, yerli muz, kivi, greyfurt, çilek. MART SEBZELERİ Enginar, pancar, kuşkonmaz, fındık turp, maydanoz, ıspanak, kereviz havuç, limon, taze fesleğen, taze nane, kuşkonmaz, turp, brokoli, marul, roka, taze biberiye, tere, karnabahar, pırasa, taze sarımsak, taze soğan. NİSAN MEYVELERİ Çağla, can erik, çilek. NİSAN SEBZELERİ Kuşkonmaz, enginar, taze bakla, havuç, roka, taze sarımsak, taze biberiye, taze nane, maydanoz, tere, taze kekik, pancar, taze soğan, bakla, pırasa. MAYIS MEYVELERİ Can erik, papaz erik, Malta eriği, çilek. MAYIS SEBZELERİ Enginar, kuşkonmaz, taze bakla, bezelye, semizotu, barbunya, asma yaprağı, madımak otu, domates, ebegümeci, arpacık soğan, marul, roka, taze soğan, sarımsak, taze biberiye, deniz börülcesi, taze nane, ısırgan otu, Arap saçı otu, Hindiba, Çiriş otu.

fonksiyonları üzerindeki yıpratıcı etkiyi azalttığı, cildi güzelleştirdiği ve haricen kullanıldığında saçlara parlak bir görünüm kazandırdığını kanıtladı. Zeytinde, kansere karşı etkili birçok maddenin yanı sıra A, D, E ve K vitaminleri de mevcut. Bu vitamin ve maddelerin kanser tümörlerinin oluşumunu engellediği ve radyoaktiviteye karşı vücudu koruduğu tespit edildi. Zeytinin mide asitliğini azaltarak gastrit ve gastroduodenal ülserlere karşı koruyucu özellikleri bulunduğu da biliniyor. Zeytinin içeriğindeki E, A, D ve K vitaminlerinin çocuklarda kemik ve dış gelişimine yardımcı olduğu, kalsiyum kaybını engelleyerek kemikleri güçlenmesine katkı sağladığı, yaşlılarda ise kemik erimesini (osteoporoz) azalttığı yapılan çalışmalardan anlaşıldı. Zeytin ayrıca karaciğer dostu… Bu mucizevi ürün; sindirim bozuklukları, safra kesesi hastalıkları, bağırsak kanseri ile sarılığın ortadan kaldırılmasında da alternatif olarak ön plana çıkıyor.

www.londragazete.com

Hakiki bal, pekmez ve Kıbrıs macunu için en doğru adres; Türk marketleri

ondra’daki gıda toptancılarımız ve marketlerimiz, enerjik bir hayatın vazgeçilmez unsurlarından olan bal ve pekmezi de topluma, farklı pek çok markayla sunuyor. Türk marketlerinin raflarında sadece Türkiye ve Kıbrıs’tan değil başta Yunanistan olmak farklı ülkelerden gelen ballara rastlamak mümkün. Pekmez de yine Türk gıda işletmeleri sayesinde İngiltere pazarına giren oldukça farklı bir ürün olarak dikkatleri üzerine çekiyor. SÜPER İKİLİ; TAHİN-PEKMEZ Birçok faydası bulunan pekmez, özellikle sert kış aylarında insan vücuduna direnç ve enerji verir. Sabahları aç karnına tüketilen pekmezin bağışıklık sistemini güçlendirdiği de biliniyor. Pekmez ve tahin ikilisi ise adeta sembolleşmiştir. Vücut direnci düştüğünde antibiyotiklerden bile etkili olan bu ‘süper ikiliyi’ eğer çocuklarımıza da sevdirebilirsek onlara çok büyük bir iyilik yapmış oluruz.

www.londragazete.com

GERÇEK BAL NASIL ANLAŞILIR? Uzmanlar, balın gerçek olup-olmadığının şu şekilde anlaşıldığını belirtiyor: “Bal, buzdolabında şekerleniyorsa gerçektir. Gerçek bal kaşıkla alındığı zaman kesintisiz gelmeli. Buzdolabında yaklaşık bir ay bekleyen balın, krem ya da tereyağı kıvamına gelmesi, o balın hakiki olduğunu gösterir. Soğuk havada donma yapmayan bal, sahtedir. Zeytinyağının donması gibi kavanozun alt kısımları donma yapar ise hakiki baldır. Sahte balın rengi biraz daha açıktır, normal balın ise kokusu yoktur. Normal balın kıvamı biraz daha katıdır. Gerçek bal fazla yendiği zaman genizde hafif yanma yapar. Bütün bunlar gerçek balın özelliklerindendir.” KUŞBURNU PEKMEZİ… Kuşburnu pekmezinin faydası, vitamin açısından çok verimli olan kuşburnu bitkisinden ileri geliyor. Özellikle kış aylarında grip, nezle ve soğuk algınlığı gibi hastalıklara

karşın büyük bir koruma sağlayan kuşburnunun tam anlamıyla bir C vitamini deposu olduğu saptanmıştır. Aynı zamanda etkin bir kan temizleyici olan kuşburnu, mide kramplarına ve hazım zorluklarına karşın da çok faydalı bir gıdadır. KIBRIS MACUNLARI… Kıbrıslı Türkler; başta turunç, ceviz, kabak ve alıç olmak üzere çeşitli meyveleri, çeşitli yöntemlerle macun

haline getirip saklamasını ve misafirlerine ikram etmesini bir sanat haline getirmiştir. Buna “Kıbrıs Türkünün macun kültürü” de diyebiliriz. Kavanozlarda korunan bu macunlar yeri ve zamanı geldiğinde özel olarak yapılmış macun tabaklarına konur. Yanına da macun çatalı veya macun kaşığı yerleştirilir. Kıbrıs’ta bir evde her türlü macunu bulmak imkansızdır. Ancak hiç macun yapılmayan ev de yoktur.

2017

| GIDA