COCA DE ALBARICOQUES (COCA D’ALBERCOC) INGREDIENTES - 2 huevos - 1 1/2 vaso de azúcar - 1 vaso de leche - 1/2 vaso de aceite de girasol - 1 sobre de levadura (canario, royal etc) - 2 1/2 vasos de harina - Albaricoques maduros
PREPARACION 1- Partir por la mitad los albaricoques, quitar el hueso 2- Separar las claras de las yemas, montar las claras y reservar.
4-
En un bol poner las yemas con el azĂşcar y batir bien. AĂąadirles la leche, el aceite, la harina y el sobre de levadura .Batir todos estos ingredientes con la batidora. Incorporar las claras y mezclar.
5-
Untar una bandeja de horno con mantequilla y harina.
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Incorporar la masa, cubrir con los albaricoques con la piel hacia abajo y meter en horno precalentado a 180 grados unos 35-40 minutos. Yo siempre hago esta coca con el fuego de abajo y tardo unos 60 minutos. Depende siempre del tipo de horno que tengas.
Cuando esté fría a espolvorear con azúcar glass y¡ a disfrutar!!