RECETA DE GRANADA O PASTEL DE BERENJENA
Ingredientes para un molde de 1 l: 5 Berenjenas
2 Cebollas medianas 3 Pimientos rojos 6 Huevos Aceite de oliva
Mantequilla o aceite para untar el molde y galleta picada o pan rallado Sal y Pimienta
ElaboraciĂłn: 1. Encender el horno, si es elĂŠctrico a 180 grados. 2. Batir los huevos en un bol.
3. Cortar las berenjenas en dados. Dejarlas en agua con sal durante una hora. DespuĂŠs escurrirlas.
4. Freírlas y añadirlas al bol.
5. Cortar las cebollas a cuadritos pequeños.
6. Freír y añadir al bol.
7. Cortar los pimientos rojos a cuadritos pequeños.
8. Freír y añadir al bol.
9. Salpimentar la mezcla.
10. Engrasar un molde con mantequilla o aceite y espolvorear pan rallado.
11. Llenar el molde y hornear el pastel durante 30 min. con el horno precalentado con anterioridad a 180ยบC.
12. Mientras preparar una salsa de tomate espesa. (Un bote de tomate natural, sal y pimienta. Se hace en la sartĂŠn con aceite caliente).
13. Una vez horneado, cubrir con la salsa de tomate.
BUEN PROVECHO!!! NOTA: Se puede comer frio o caliente.