Masa fácil para cocas y coca mallorquina de trampó Tiempo de preparación: 2 horas Dificultad: baja Coste: bajo
INGREDIENTES PARA LA MASA Cerveza ( 250 ml. ) Aceite ( 250ml ) Manteca de cerdo ( es opcional ) Harina
INGREDIENTES PARA EL TRAMPÓ 5 Tomates medianos-grandes 3 cebollas medianas 3 pimientos verdes grandes Sal y pimienta Pimentón rojo dulce Aceite de oliva
ELABORACION DE LA MASA Como podéis ver no os he puesto cantidades, y es porque tenéis que coger un vaso o taza que os sirva de medida y luego incorporar la harina que la masa requiera. Por ejemplo, ponemos una taza como la de mis fotos de cerveza en un bol. Añadimos la misma taza pero esta vez de aceite con un poco de manteca de cerdo que este blandita no fundida. O sea, ponemos mas o menos un cuarto de la taza de manteca y el resto de aceite o un vaso de aceite, pero sin manteca. Lo vamos mezclando con las manos y una vez mezclado vamos añadiendo la harina y hasta que obtengamos una masa firme pero tierna. Dejamos reposar unos 5 minutos. Cuando tengamos la pasta lista, la extendemos sobre una placa para horno.
ELABORACION DEL TRAMPÓ Cortar pequeñito todos los ingredientes para el trampó, tal y como sale en la foto y ponerlo en un recipiente. Aliñarlo con sal, pimienta y un poco de pimentón rojo dulce y aceite de oliva. Remover y poner sobre la masa que habíamos estirado en la placa de horno. Meter la coca en el horno que habremos precalentado durante 15 minutos a una temperatura de 180-190 grados, solo la parte de abajo y durante unos 45 minutos. Cuando ya hayamos conseguido suela en la coca, es decir que se haya cocido uniformemente la parte de abajo, le pondremos calor por todo, bajándole un poco la temperatura mas o menos unos 170 grados y si se tiene turbo mejor para que se termine de cocinar por todo.
ALGUNOS CONSEJOS -No pongáis la sal directamente sobre la cerveza porque esta lleva levadura y la sal al contacto con la levadura hace que pierda propiedades y no fermente bien. -es importante que la coca se cueza de la manera que os explico para que quede bien hecha por todo . -si no teneis manteca de cerdo poner todo aceite, aunque con un poco de manteca queda la masa más crujiente. -la manteca que esté con textura de pomada no fundida. -el trampó debe estar bien condimentado, no os excedáis en el pimentón, porque quedará demasiado rojiza y con demasiado sabor a este. -no os paseis en la cocción porque se os quedaría muy seca.
-cuando la comais siempre mejor reciĂŠn hecha le podeis poner un chorrito de aceite y estĂĄ umm.... Disfrutad de vuestra coca !!