TUMBET MALLORQUÍN
Ingredientes para 4 personas:
•
3 berenjenas
•
3 patatas
•
3 pimientos verdes
•
Ajos
•
1 kg de tomates maduros o 2 botes de tomate natural triturado
•
sal, aceite de oliva virgen extra
•
Hojitas de laurel
Preparaci贸n: Tiempo de realizaci贸n 50 minutos. 1.
Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas 5-10 minutos en sal para eliminar su amargor. Se lavan bien, se secan, y se fr铆en con unos ajitos. Las reservamos.
2.
Pelar las patatas. Se cortan en rodajas de 0,5 cm de grosor. Se frĂen con unos ajitos, se salan y se reservan.
3.
AĂąadirlas a la fuente, colocĂĄndolas por encima de las berenjenas
4.
.Cortar los pimientos a lo ancho en tiras de 1,5 cm, freĂrlos y reservar.
5. En el mismo aceite, aĂąadir luego los tomates troceados. Al cabo de unos minutos escachar los tomates con un tenedor. La salsa no debe quedar lĂquida. Yo utilizo tomate natural de bote, es menos trabajo y tambiĂŠn queda muy bueno. ( Hay que echar sal y pimienta y unas hojitas de laurel)
6. En una fuente de hornear, colocaremos todos los ingredientes que hemos reservado por capas .Empezando por una capa de pimientos fritos, una capa de patatas, una capa de berenjenas y finalmente la salsa de tomate.