Terras condomínios 11

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2014 - N o 11

VERÃO 40 GRAUS Quem não gosta de uma piscina?

FRIO PATAGÔNICO Que tal uma viagem ao fim do mundo?

VINHOS ROSÉS HARMONIZAM COM TUDO Artigo exclusivo: Ciro Lilla nos dá dicas de bons produtores

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Instantes* “Se eu pudesse novamente viver a minha vida, na próxima trataria de cometer mais erros.

Não tentaria ser tão perfeito, relaxaria mais, seria mais tolo do que tenho sido.

Na verdade, bem poucas coisas levaria a sério.

Seria menos higiênico. Correria mais riscos, viajaria mais, contemplaria mais entardeceres, subiria mais montanhas, nadaria mais rios.

Iria a mais lugares onde nunca fui, tomaria mais sorvetes e menos lentilha, teria mais problemas reais e menos problemas imaginários...”

* Trecho do poema que não é do Jorge Luis Borges

Foco

Editorial

Tem de tudo aqui

É isso, e muito mais, caro leitor. Esperamos que apreciem e curtam.

Um caloroso abraço, Equipe Revista Terras Condomínios

condomínios Revista Terras Condomínios - No 10 - 2013 - www.terrascondominios.com.br

M

ais um ano. Ano importante de Copa do Mundo e eleições majoritárias no Brasil. Ano que podemos transformar o país em uma nação mais igualitária. Aproveitemos que os olhos do mundo estarão guiados para cá e façamos cada um nossa parte, para que projetemos um futuro melhor, um futuro de pujança e prosperidade.

E na toada do novo ano, mais uma Revista Terras Condomínios como você gosta, recheada de cultura, história, informação, dicas, sabores, viagens. Matérias variadas, sempre com o cunho da informação relevante, mas com todo o frescor de textos leves e com a vivacidade dos novos tempos.

O grande destaque dessa edição vai para a seção Passaporte, que aborda uma viagem incrível e reveladora a bordo de um navio pela Patagônia, região localizada no extremo Sul da América do Sul, englobando Chile e Argentina. Descubra, entre outras maravilhas, a emoção de aportar no temido Cabo Horn, conjunto de ilhas entre elas a Ilha Horn, último pedaço de terra antes do continente gelado da Antártica.

E pra não deixar o estômago à deriva, na seção Fogão e Afins, o intuito é dar água na boca com os hambúrgueres - o sanduíche mais cool do mundo. De quebra um pouco da história desse famoso ícone da gastronomia.

E novamente para registrar, assistam a campanha publicitária da Revista Terras Condomínios, na Rede Bandeirantes Campinas (Band Campinas), com anúncios veiculados por diversos programas da grade da emissora. E é sempre bom lembrar que já pode ser acessado, por leitores e anunciantes, o site da revista: www.terrascondominios.com.br

2013 - N o 10

VERÃO 40 GRAUS Quem não gosta de uma piscina?

FRIO PATAGÔNICO Que tal uma viagem ao fim do mundo?

VINHOS ROSÉS HARMONIZAM COM TUDO Artigo exclusivo: Ciro Lilla nos dá dicas de bons produtores

www.terrascondominios.com.br diretoria Luana Garcia e Márcio Padula Carile Jornalista responsável Luana Garcia (MTB 43.879) Editor-chefe Márcio Padula Carile (MTB 30.164) Reportagem Luana Garcia e Márcio Padula Carile Fotografia Chema Llanos Colaboração Ciro de Campos Lilla, Breno Rosostolato e Roberto Sacamano EDIçÃO de arte Fred Aguiares Diretora executiva Angela Castilho Impressão Silvamarts Para anunciar (11) 5044-2557 e 5041-4715 revistaterras@fontpress.com.br

Produção e publicação Fontpress Comunicação - Av. Pavão, 955, cj. 85, Moema - São Paulo, SP – CEP 04516-012 (11) 5044-2557 - revistaterras@fontpress.com.br

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Publicação bimestral, custeada integralmente por anunciantes. É proibida sua reprodução total ou parcial, sem autorização por escrito da editora. A Fontpress Comunicação não se responsabiliza pelo conteúdo dos anúncios e mensagens publicitárias, bem como dos artigos assinados inclusos nesta edição.

Sumário

23

26

12

Passaporte

26

Fogão e afins

36

Terroir

44

Roteiro Gastronômico

46

Vida em Condomínio

52

De tudo um pouco

56

Inspiration

58

Especial

64

Saúde

70

Design Decor

76

Design Decor

78

Arte e Cultura

Chile e Argentina Hambúrgueres Vinhos Rosé

Falar de sexo com crianças

Uma infância e uma piscina Cuidando da piscina e da saúde Face Lifting Home Offices

Nova Coleção Ornare Teatro e Hip -Hop

42 48

61

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Do Chile à

Argentina... até o fim do mundo

Cruzeiros de expedição desbravam os belíssimos canais do Estreito de Magalhães e Canal de Beagle até o lendário Cabo Horn, último ponto de terra firme antes da Antártica Por Luana Garcia

H

oje em dia não é preciso ter perfil de aventureiro para explorar a fundo a região mais remota e intocada da América do Sul. Das duas portas de entrada para o continente antártico - as cidades de Punta Arenas, no Chile, e Ushuaia, na Argentina - partem, de setembro a abril, confortáveis cruzeiros pelo Estreito de Magalhães, Canal de Beagle e Terra do Fogo, todos com parada estratégica no mítico Cabo Horn - tido como o “fim do mundo” por ser o ponto mais meridional da América do Sul. A companhia chilena Australis, especializada em cruzeiros de expedição, organiza rotas de três, quatro e sete noites de viagem. Escolhemos um pro-

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grama de quatro noites, partindo da simpática Punta Arenas, capital da região de Magalhães e Artártica chilena (localizada a 3.414 quilômetros de Santiago), em direção a Ushuaia (capital da província da Terra do Fogo e importante polo turístico da Argentina, com várias estações de ski), no navio Stella Australis.

De cara impressionam a comodidade das instalações e a atenção e trato pessoal e da tripulação para com os passageiros. As cabines são espaçosas, o banheiro é confortável e a ampla janela particular (todas as cabines têm vista para o exterior) convida à apreciação da belíssima paisagem, permeada por altas montanhas verde-escuro com picos nevados – elas são onipresentes no Estreito de Magalhães.

Passaporte

TERRAS CONDOMíNIOS | 13

Passaporte Apesar do conforto e das mordomias - a Australis conta com uma gastronomia de padrão internacional e opera em sistema all inclusive (com comidas e bebidas, incluindo carta internacional de vinhos, à vontade) -, o clima a bordo é de completa informalidade. O traje é casual, o mais confortável possível, e não há Internet, telefone ou televisão. A proposta é que os passageiros desfrutem por completo da experiência, sem interferências e preocupações.

O navio nem de longe lembra os badalados transatlânticos que cruzam os nossos mares. O Stella Australis é pequeno, tem capacidade para 210 passageiros.

Mas o máximo de passageiros transportados em uma só viagem foi 196, o que torna a experiência bastante pessoal e tranquila.

Não confunda tranquilidade com tédio, ao contrário.

São quatro dias de intensa e riquíssima programação a bordo, e nos desembarques programados pela tripulação. A experiência reserva inúmeras surpresas, como a que tivemos já na primeira noite, quando avistamos da janela da cabine um grupo de golfinhos acompanhando animadamente o curso do navio. Inesquecível.

Firmes no Zodiac

(De cima para baixo) Observação de pinguins nas Ilhotas Tuckers; recepção de elefantes marinhos na Baía Ainsworth; vista do mirante na Baía Wulaia

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Em cada dia, ocorrem de um a dois desembarques, sempre precedidos, na noite anterior, por palestras instrutivas (em espanhol e inglês) sobre os atrativos da região e particularidades da fauna e flora locais. O caráter de expedição do cruzeiro é reforçado por duas imponentes maquetes, em posição de destaque em um dos salões: os navios HMS Beagle e HMS Endurance - o primeiro, sob o comando do capitão Robert FitzRoy, guiou o naturalista britânico Charles Darwin pelo arquipélago fueguino. Já o segundo fez a fama do explorador Ernest Shackleton, em expedição na busca pelo Polo Sul. Na primeira manhã, navegamos no fiorde Almirantazgo até ancorar na Baía Ainsworth, onde se localiza o glaciar Marinelli. O centro de interesse é o campo de gelo da Cordilheira Darwin. O famoso naturalista britânico redigiu a Teoria da Evolução após passar dois anos navegando por esses canais. Por aí dá para ter uma ideia da riqueza da flora e da fauna locais.

O transporte do navio às praias ocorre em Botes Zodiac, e as temperaturas no exterior variam entre 5ºC e 7ºC. No primeiro dia, enfrentamos vento intenso e bastante neve no local de desembarque, por isso é essencial investir em roupas e calçados impermeáveis e apropriados para o frio extremo.

A organização da Australis em terra é extremamente profissional e certeira. Os passageiros são divididos em grupos por idioma, e são feitos percursos diferentes de forma a nunca superlotar um único ponto de observação. Ainda no Bote, somos recepcionados, ao longe, por

Imagens meramente ilustrativas. Os capacetes utilizados nas fotos não são permitidos pela legislação brasileira. Preços anunciados para venda à vista e válidos somente para os modelos 2014 na cor Vivid Black. Night Rod® Special eleita por dois anos consecutivos (2013 e 2014) como a Moto do Ano pela Revista Duas Rodas. Frete incluso. Consulte preços e condições de financiamento na concessionária. Preços e formas de pagamento anunciados não são cumulativos com outras promoções. Motocicletas com 2 anos de garantia, conforme condições descritas no termo de garantia do proprietário.

Respeite os limites de velocidade.

Passaporte um elefante marinho – eles costumam frequentar o local para reprodução. E, já em terra, somos guiados por uma verdadeira imersão, de quase duas horas, pela flora nativa.

De novo, impressiona o nível de especialização dos guias, que tornam a experiência ainda mais completa e apaixonante.

Eles são orientados pelo pesquisador e documentarista Mauricio Álvarez (veja entrevista mais adiante), chefe de expedição da Australis, que aproveita as viagens da companhia pela Patagônia para aprofundar seus estudos sobre a região.

Nosso segundo desembarque ocorre nas Ilhotas Tuckers, local de observação dos charmosos pinguins de Magalhães e outras espécies representativas da região, como os cormorões, as gaivotas austrais e os tiuques. Especificamente nesse desembarque, não é permitido descer dos Botes por conta das leis ambientais locais – o que em nada diminui a emoção da experiência, vale ressaltar.

De volta ao navio e já livres das pesadas roupas de frio, é hora de relaxar em um dos confortáveis salões. Para passar o tempo, o Stella dispõe de um biblioteca com literatura sobre a flora, fauna e história da região, jogos de salão e outras atividades de entretenimento a bordo. As tarde e noites são preenchidas com excelentes palestras de temas variados - sobre Darwin, glaciologia, aquecimento global, entre outros - e exibições de documentários alusivos à região. Para os mais festeiros, são propostas atividades recreativas no último andar, como karaokê e bingo, acompanhadas de drinques e petiscos. Há atrações, enfim, para todos os gostos – e humores.

Chegada no majestoso Glaciar Pía

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O fim, ou o começo do mundo?

O terceiro dia é reservado à apreciação de imponentes glaciares, com desembarque estratégico no majestoso Glaciar Pía: uma parede imensa de gelo em um tom azul impressionante (que varia conforme a passagem do oxigênio). Chegamos razoavelmente perto da geleira e pudemos presenciar um bloco de gelo se desprendendo, com um ruído que se assemelha ao de um trovão (dos fortes!). Uma experiência única.

Já no período da tarde, navegamos por um canal conhecido como Avenida dos Glaciares: um lugar belíssimo, com cinco imponente glaciares na sequência: Romanche, Alemanha, França, Itália e Holanda. Cada um desses países é homenageado, a bordo, com bebidas e petiscos típicos - como salsicha e cerveja alemã, no caso da Alemanha. Uma festa.

Já o último dia de cruzeiro é reservado à exploração do mítico Cabo Horn, último ponto de terra firme antes da Antártica. Previamente à abertura do Canal de Panamá, em 1914, o local era passagem obrigatória de navios que cruzavam o globo rumo à costa oeste dos Estados Unidos, à China, Índia e Ásia. O porto de Punta Arenas (de onde partimos), hoje pouco utilizado, era o último ponto de parada dessas embarcações antes da aventura pelo Cabo Horn.

Há inúmeros registros de naufrágios nas proximidades do Cabo Horn. O mar extremamente agitado e os ventos que chegam a ultrapassar 100 quilômetros por hora contribuem para a mística do lugar.

Uma escultura em forma de albatroz, erguida no mirante da Ilha Hornos, homenageia os incontáveis mortos naquela região.

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Desde o início do cruzeiro, somos avisados pela tripulação de que somente na manhã do desembarque saberemos se conseguiremos ou não colocar os pés no ponto mais remoto da América do Sul. Isso porque as condições climáticas ali são imprevisíveis.

Tivemos a sorte de explorar cada ângulo daquele lugar. Para alcançar o topo da ilha, é preciso subir mais de 800 degraus em uma íngreme escada de madeira na encosta. Tudo tranquilo até aí. Lá em cima, porém, o tempo virou subitamente, e a natureza concedeu uma pequena amostra de sua força.

Uma nevasca, acompanhada de fortes ventos, tornou a experiência ainda mais intensa e mágica.

Um incrível pôr-do-sol da Baía Wulaia - local acessado apenas pela água -, que conserva vestígios dos Yagan, habitante originais daquela área, e outro importante ponto de estudo do naturalista Charles Darwin em 1833, encerra o plano de expedições. Já estamos próximos de Ushuaia, cidade portuária argentina que ostenta o imponente título de “cidade mais austral (mais ao sul) do mundo”.

De volta à cabine, dois certificados assinados pelo Capitão atestam nossa aventura até o Cabo Horn. Um símbolo para colocar na parede. E não deixar que a confusão cotidiana apague essa experiência, tão forte, plena e relevante em meio à natureza intocada da Patagônia. Daquelas para não esquecer jamais.

Jubarte à vista!

O verão é o melhor momento para admirar o espetáculo das baleias jubarte no Hemisfério Sul. Esses mamíferos frequentam a região entre novembro e abril, atraídos pelos numerosos cardumes de sardinhas e anchovas presentes na Patagônia durante o verão austral.

Pensando nisso, a Australis desenhou um roteiro exclusivo de observação de baleias com destino à Ilha Carlos III, no Estreito de Magalhães, extremo sul da Patagônia chilena, ponto de parada destes imponentes mamíferos.

O programa compreende quatro noites, começando na cidade de Punta Arenas e terminando em Ushuaia, e integra uma série de partidas temáticas da companhia de navegação Em 2014, os cruzeiros de observação de baleias terão três datas: 10 de janeiro, 10 de fevereiro e 13 de março, e custam a partir de US$ 1.683 por pessoa, em acomodação dupla e sistema all inclusive.

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Passaporte

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“Falamos da Patagônia com amor e paixão” Para Mauricio Álvarez, chefe de expedição na Cruceros Australis, a qualidade da informação passada pelos guias é a principal contribuição da companhia para a preservação da Patagônia.

“Devemos levar a informação mais atualizada e precisa possível aos passageiros. Aqui, eles se transformam em promotores da região”, afirma. Acompanhe a seguir alguns trechos do bate-papo da Revista Terras Condomínios com o pesquisador e documentarista magalhânico.

Revista Terras Condomínios: Em que época o Sr. começou a trabalhar para a Cruceros Australis?

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Mauricio Álvarez (MA): Eu sou local, de Punta Arenas, mas vivi fora do Chile por muitos anos. Morei por cerca de nove anos na Europa, onde realizei um trabalho de pesquisa em História e outros temas. Em 2005, fui convidado a integrar a equipe de trabalho da Cruceros Australis, e foi muito bom pois, à época, meus estudos estavam em uma fase que demandava trabalho de campo. O arquipélago fueguino, em particular, está no centro do meu interesse, e trabalhar a bordo destes navios é a maneira mais fácil de pesquisá-lo, com a regularidade que necessito – preciso frequentar um mesmo sítio toda semana.

RTC: Qual o seu papel como chefe de expedição? Fale

um pouco de suas atribuições e responsabilidades.

MA: Minha função prioritária é garantir a segurança dos passageiros e da operação do navio, e cuidar para que os desembarques se realizem conforme o planejado e de acordo com os procedimentos de segurança preestabelecidos. Também cabe a mim a organização, planejamento e formação dos guias; a supervisão dos conteúdos das palestras que ministramos e sua atualização; e também a parte administrativa, que não é muito divertida, mas é extremamente necessária. Acredito que 90% dos passageiros jamais estiveram em um Bote Zodiac, por exemplo. Sendo assim, a tripulação precisa estar muito bem alinhada para que essa experi-

Passaporte

RTC: Percebo que a grande maioria da tripulação é composta por locais. Isso é uma política da empresa?

MA: A lei marítima chilena estabelece a nacionalidade para esta operação.

Em nosso caso, procuramos ter no grupo guias magalhânicos, nascidos em Punta Arenas. Não nos interessa que sejam especialistas matérias marinhas, biológicas, geológicas – isso se aprende depois –, e sim que tenham uma atitude receptiva e que possam falar da região com amor e paixão.

Isso é primordial.

RTC: Por ser um cruzeiro menor, o contato dos passageiros com a tripulação é muito mais pessoal?

MA: Sem dúvida. Há muito intercâmbio de dados, muito mesmo. Acredito que as informações que passamos aos passageiros contribuem significativamente para a preservação da região.

Trabalhamos em uma área muito sensível, e é importante reconhecer quanto impacto temos – são doze mil pessoas transportadas por ano. Temos, portanto, de ser muito conscientes, sérios e honestos. Devemos levar a informação mais atualizada e precisa possível aos passageiros. Aqui, eles se transformam em promotores da Patagônia, e vão passar esses dados para frente.

RTC: Ao final de uma das palestras, você deixou com os presentes uma lista de livros e o seu e-mail pessoal para dúvidas e informações.

Os passageiros te escrevem muito?

MA: Sim, muito. Tenho uma rede de contatos enorme, composta por milhares de pessoas.

RTC: Pessoalmente, o que é essa região para você?

MA: É meu escritório, minha terra. O amor que temos pelo Estreito de Magalhães e pela Terra do Fogo é um legado de meus pais e avós. Não somos professores, e sim ‘informadores’. Acredito que o trabalho de guia é muito bonito, mas requer muita responsabilidade. Ao programar uma viagem, o passageiro, em

ência de viagem seja inesquecível. E que os passageiros só se recordem das belas paisagens da Patagônia.

geral, nunca se preocupa com o guia, e sim com o hotel, com o transporte... sendo que, no fim, é o guia quem te fala do lugar, que te abre a experiência. É um grande desafio informar de maneira simples. Sabemos muitos dados técnicos, mas temos de passar isso de maneira divertida, de forma que os passageiros assimilem com facilidade.

RTC: Os passageiros da Australis são diferentes dos de grandes cruzeiros?

MA: Eles são muito exigentes. Cerca de 60% dos passageiros são europeus, 30% norte-americanos e outros 10% da América Latina. Destes 10%, a grande maioria vem do Brasil. É um passageiro que, antes de embarcar, lê bastante sobre a região, pesquisa e sabe muito da Patagônia. Por isso nossos guias têm de estar acima desse padrão de informação. Eu, pessoalmente, gosto muito que as pessoas venham preparadas. Nós também aprendemos muito com os passageiros, há sempre perguntas novas que modificam o seu discurso, sua perspectiva, seu ponto de vista. É enriquecedor e um prazer, um reforço contínuo.

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Passaporte

Cruzeiros de expedição Cabo Horn & Patagonia - Cruceros Australis Quando viajar

Os cruzeiros de expedição pela Patagônia e Terra do Fogo da Australis acontecem entre setembro e abril de cada ano. Os valores promocionais geralmente são oferecidos em setembro e abril, mas em alguns roteiros os descontos também se aplicam para a última saída do mês de março.

Alguns preços*

Ushuaia – Punta Arenas, com duração de três noites nos navios Stella Australis ou Via Australis: tarifas a partir de US$ 1.111 (valor promocional); saídas até 9 de abril de 2014 e durante a temporada 2014/2015; Ushuaia – Punta Arenas, com duração de quatro noites no navio Via Australis: tarifas a partir de US$ 1683; saídas até 25 de março de 2014 e durante a temporada 2014/2015; Punta Arenas – Ushuaia, com duração de quatro noites nos navios Stella Australis ou Via Australis: tarifas a partir de US$ 1.346 (valor promocional); saídas até 5 de abril de 2014 e durante a temporada 2014/2015. *Valores por pessoa, em acomodação dupla Mais informações sobre outros cruzeiros de expedição pela Patagônia, Terra do Fogo e Cabo Horn em www.australis.com

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Passaporte

Dicas de passeios e hospedagem Punta Arenas (Chile)

Onde ficar Dreams - Hotel | Cassino | SPA O’Higgins, 1235 www.mundodreams.com Onde comer Los Ganaderos (cordeiro assado e parrilla chilena) O’Higgins, 1166 www.parrillalosganaderos.cl Casa de chá La Chocolatta Bories, 852 Vale a visita Museu Naval de Punta Arenas Calle Jose Menendez, 1029

Ushuaia

Onde ficar Los Acebos Ushuaia Hotel www.losacebos.com.ar Onde comer Placeres Patagonicos Gobernador Deloqui, 289 Casa de Chá Ovejitas de la Patagonia Av. San Martín, 267 www.ovejitasdelapatagonia.com Vale a visita Museu Marítimo de Ushuaia Yaganes y Gobernador Paz em el ex Presidio, 9410 www.museomaritimo.com

Buenos Aires

Onde ficar CasaSUR Art Hotel Recoleta www.casasurhotel.com Onde comer El Baqueano Chile, n. 495 (esquina com Bolivar), San Telmo Confeitaria Malvón Lafinur, 3275, Palermo www.malvonba.com.ar Vale a visita Livraria El Ateneo Av. Santa Fe, 1860, Recoleta www.elateneocentenario.com

Ushuaia: um dos principais pólos turísticos da Argentina

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Um dois hambúrgueres... tá chovendo hambúrguer!

O que seria da gastronomia sem esse célebre sanduíche, levado pelos alemães para os EUA e depois para o mundo Por Márcio Padula

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Fogão e afins

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Fogão e afins

P

or volta de 1900, precisamente 1904, os Estados Unidos se transformavam rapidamente na maior potência do planeta. E é nesse ambiente de otimismo e prosperidade, que em uma feira mundial, na cidade de Saint Louis, capital do Missouri, multidões têm contato pela primeira vez com uma iguaria, que trinta anos mais tarde seria o verdadeiro sinônimo de culinária do país: o hambúrguer.

Voltando um pouco no tempo, o hambúrguer descobriu a América na segunda metade do século XIX, trazido por imigrantes alemães, que haviam embarcados no porto da cidade de Hamburgo, razão pela qual sua primeira designação no Novo Mundo foi hamburg steak.

Sua origem, no entanto, pode ser encontrada em um passado ainda mais distante. Durante os séculos XII e XIII, a Europa conheceu as invasões dos chamados mongóis. Entre os povos que se agrupavam sob essa denominação estavam os tártaros, tribos nômades guerreiras que habitavam as estepes russas. Os tártaros introduziram na Europa a técnica de moer a carne

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dura para torná-la mais digerível. Diz a lenda que os cavaleiros tártaros costumavam levar a carne crua embaixo da sela quando galopavam em suas incursões guerreiras. Na hora de comer, o bife já tinha se tornado uma pasta.

Então faltava inventar uma fórmula para aproveitar esse mercado em expansão. Foi fácil. Antes ainda da feira de Saint Louis, os práticos americanos já conheciam os carrinhos de sorvetes e hot-dogs, que começaram, então, a servirem hambúrgueres. E em 1921 surge a primeira cadeia de lanchonetes do país, a White Castle, que vende um hambúrguer cozido no vapor e com muita cebola. Americanos têm verdadeira adoração por esta rede, que serve um lanche relativamente simples, mas de sabor inigualável.

Aí a conquista do mundo pelo hambúrguer não tardou. Uma rodela, que, em média, tem 150 gramas de carne moída, entre duas metades de um pão redondo e fofo, coberto ou não com queijo, acompanhado ou não de alface e tomate, que deve-se cogitar a hipótese de muito bacon, e que com certeza tem que levar maionese, ketchup e mostarda, já podia, naquela época, ser encontrado nos cantos mais remotos do planeta.

Fogão e afins

Invenção alemã, especialidade americana... paixão paulista A essência do hambúrguer é quase que uma desconstrução de um alimento. Basicamente, selecionamos um pedaço de carne, moemos e novamente aglomeramos para levar a uma chapa ou grelha quente. Pode parecer estranho, mas o resultado é, via de regra, formidável, um exemplar único de sabor e suculência.

Para elaborar o hambúrguer, há quem goste de carnes como a picanha, maninha, coxão mole.

Renato Veras, proprietário do Big Kahuna Burguer, eleito por

leitores da Revista Veja São Paulo, como melhor hambúrguer gourmet, faz um blend de carnes. Ele não conta quais são esses cortes, pois é o segredo da casa.

Mas, Veras revela onde assa.

“Para ter uma carne suculenta, nossa opção foi preparar em grelha de carvão”.

O Big Kahuna tem todo o seu conceito baseado na obra do cineasta americano Quentin Tarantino. A casa têm varias referências aos seus filmes, principalmente ao clássico Pulp Fiction, mas também

é influenciada por outros cineastas e bandas de rock que Veras é fã.

E lá no Big Kahuna que encontramos o Bad Mother Fucker, considerado o hambúrguer mais alto de São Paulo, com seus 30 centímetros de altura. Veras abusou de excelentes ingredientes e o público aprovou. “No nosso super hambúrguer vai: pão, tomate caqui, hambúrguer de 220 gramas, queijo mozzarela, cebola roxa, picles, bacon de lombo, alface, queijo cheddar, onion rings e maionese”, detalha Veras.

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Fogão e afins Hambúrguer é hambúrguer o resto é comida

Mas o que importa é: seja aquele hambúrguer de pão gigante, carne farta e complementos (as vezes duvidosos) como alface, tomate, milho, queijo, bacon, cebola, dos carrinhos em esquinas do interior; ou o hambúrguer gourmet servido em pontos requintadas; São Paulo adotou, com paixão, o hambúrguer, e o hambúrguer adotou São Paulo.

Hambúrguer é o lanche rápido com muita sustância que é a cara do povo paulista. Nos últimos anos surgiram feirinhas de hambúrguer, festivais de hambúrguer, blogs de classificação de hambúrguer, e até um louco japonês que inventou, em New York, um hambúrguer de Miojo (isso mesmo, o pão é de macarrão oriental) e trouxe para uma feira gastronômica de São Paulo. É claro, foi um acontecimento, com filas de duas, três horas, para experimentar a esquisitice.

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Fogão e afins Algumas dicas de como usar ingredientes clássicos que acompanham os hambúrgueres Pão: aqueça as duas metades em uma chapa quente por no máximo um minuto, sem deixar torrar. Manteiga na parte interna das metades pode ser uma boa maneira de realçar o sabor de um bom pão.

Tomate: deve estar maduro e ter aproximadamente meio centímetro de espessura.

Cebola: há quem a adicione uma rodela crua embaixo do pão no momento da montagem, assim dá opção de comer ou não. Refogada ela tem sabor mais suave e dá um sabor especial ao sanduíche. Refogue com duas colheres de azeite, em fogo médio por 10 minutos (ou até murcharem). Tempere com sal e pimenta e coloque em cima da carne.

Alface: a romana é mais crocante e combina bem com a textura da carne.

Molho: uma boa dica é adicionar algumas gotas de tabasco no ketchup. Na montagem, ele vai sobre a carne, antes da cebola.

Frase notável do guloso Dudu (apaixonado por hambúrgueres e amigo do marinheiro Popeye)

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A maior variedade de pedras ornamentais

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Fogão e afins

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Acompanhamentos sagrados

A batata frita, a Coca-Cola e o milk shake são indispensáveis para acompanhar o hambúrguer. São eles que complementam o lanche... e são uma afronta às dietas rígidas.

Mas esqueça as dietas na hora de comer todas essas calorias. Pense que está alimentando o corpo e a alma, e para isso é necessário o desprendimento.

A batata frita deve ser sequinha e crocante. Algumas dicas são: deixá-las já cortadas, da maneira que achar mais interessante: palito, rústica, redonda. Aí quando for fritar colocar direto no óleo, sem descongelá-las. Sobre o óleo: deve estar bem quente. Depois coloque em papel toalha e sirva.

Para o milk shake vale a regra de ouro: leite integral (a gordura natural do leite encorpa a mistura), sorvete bem cremoso, de preferência à base de leite, e coberturas feitas a partir de bons ingredientes.

A chave para a cremosidade é a proporção ideal de leite e sorvete, assim ficará nem muito ralo, nem consistente demais (tem que ser tomado de canudinho). A quantidade certa é de aproximadamente 300 gramas de sorvete para 80 mililitros de leite. Quanto menos consistência o produto tiver, menos leite será utilizado. Atenção para os sorvetes de fruta, à base de água, que são bem mais ralos.

Ah, a Coca-Cola é simples, tem que ser geladinha e de preferência armazenadas nos recipientes de vidro ou lata.

Pronto, agora e só sentar, apreciar e se deliciar... sem culpas e ressentimentos!

Big Kahuna Burguer

Al. Lorena, 53, Jardim Paulista, São Paulo Tel.: (11) 3051-6268 www.bigkahunaburger.com.br * Fonte para a história do hambúrguer: Revista Superinteressante (Ed. Abril)

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Terroir

O charme dos Rosés Por Ciro de Campos Lilla

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uita gente acredita que quem entende de vinho não gosta dos rosés, o que é uma grande bobagem.

Existem rosés de grande charme, muito saborosos, perfeitos para países de clima quente como o Brasil. Na Provence, por exemplo, no Sul da França, o rosé é de longe o vinho mais produzido e vai muito bem com o clima ensolarado e a culinária regional, sendo a preferência absoluta entre os turistas e a população local. O rosé é um vinho perfeito para o verão, que agrada muito tanto como aperitivo, quanto acompanhando uma cozinha mais leve e alegre.

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Terroir Uma grande vantagem do rosé, principalmente nesta época do ano, é combinar bem tanto com peixes e frutos do mar quanto com carnes mais leves, grelhados e massas, sendo o meio termo perfeito para mesas em que uns preferem carne enquanto outros pediram peixe.

A má fama do rosé deve-se provavelmente aos maus exemplares que o representaram no Brasil nas últimas décadas, mas a verdade é que há rosés muito bons e bem feitos, apropriados aos paladares mais exigentes. Em vista dos melhores vinhos que têm surgido, nos últimos tempos os enófilos têm reabilitado os rosés, redescobrindo seu charme e sabor. É verdade que ainda não existe nenhum rosé no seleto, exclusivo e caro rol dos “grandes vinhos”, e provavelmente nunca existirá. No entanto, isto não diminui em nada o valor e prazer de um bom rosé. Afinal, quem toma grandes vinhos todos os dias? Na praia, na piscina ou acompanhando pratos leves de verão, não faria sentido abrir um grande Bordeaux tinto, por exemplo, quando há opções muito melhores e mais adequadas, como bons brancos, rosés e espumantes.

Como é produzido o rosé?

Ao contrário do que se pensa, o rosé não é simplesmente uma mistura de vinho branco e vinho tinto, o que é proibido na maioria dos países produtores. O melhor método de produção, adotado para a maioria dos rosés de qualidade, é a vinificação em rosé, em que as uvas tintas são prensadas e a fermentação alcóolica é promovida no mosto em presença das cascas. Após 18-24 horas, as cascas são retiradas e o mosto continua a fermentar como se fosse um vinho branco. O resultado é um rosé de bela coloração, bastante aromático. Em alguns casos, para os rosés de maior estrutura, chega-se a se promover a fermentação malolática de parte do vinho.

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Alguns bons rosés

Um dos vinhos mais famosos no Brasil no passado foi o português Mateus Rosé, que infelizmente não dava uma boa indicação da grande qualidade de alguns rosés e acabou arruinando a reputação destes vinhos em boa parte do mundo.

A França produz alguns ótimos rosés. Para muita gente, uma visita à Provence e à Côte d’Azur não pode ser separada de um bom Côtes de Provence Rosé, alguns dos quais vêm em garrafas de formatos estranhos, o que nem sempre é uma indicação de qualidade. Neste caso, é preciso ficar muito atento ao nome do produtor, que pode fazer toda diferença entre um “vinho turístico” e um exemplar realmente bom. Os melhores são aromáticos e muito charmosos, combinando perfeitamente com a cozinha mediterrânea.

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Terroir

O rosé mais famoso da França é o ótimo Tavel, produzido no sul do Rhône. Elegante, geralmente tem ótima estrutura, é mais encorpado do que a maioria dos Côtes de Provence rosé e é totalmente seco. Há também o Rosé d’Anjou, bem mais descompromissado e informal, produzido no vale do Loire. É mais leve e menos seco do que seus colegas do Rhône e da Provence.

A Espanha também produz alguns ótimos rosés, chamados de “rosados”. Na Itália eles são chamados de “rosato” e, embora no geral não tenham tanta projeção, um deles se destaca como um dos melhores

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Terroir

rosés do mundo. Trata-se do Rosato do lendário Castello di Ama, na Toscana, que tive o prazer de provar outro dia. Um verdadeiro desafio a quem diz não gostar de rosé, é um vinho de grande estrutura e ótima complexidade, muito elegante.

Combina perfeitamente bem com massas de molho vermelho e mesmo carnes grelhadas.

No Novo Mundo também há alguns rosés, mas pouca tradição neste sentido, de forma que é essencial estar atento à reputação do produtor, uma garantia de qualidade. Os ‘blush’ californianos, em geral, não são boas opções, sendo mais pálidos e sem sabor do que a maioria dos rosés. * Atenção, as fotos são meramente ilustrativas, favor não considerar as safras dos rótulos

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Ciro de Campos Lilla é presidente das importadoras Mistral e Vinci

Roteiro Gastronômico

Clos de Tapas apresenta novo cardápio O restaurante Clos de Tapas, de São Paulo, apresenta o primeiro menu solo assinado pela chef Ligia Karazawa. Reconhecido por sua qualidade, o restaurante segue a missão de apresentar tapas com os melhores ingredientes e a partir de agora ganha entradas e pratos com porções maiores e alguns clássicos espanhóis.

O novo cardápio reúne as tapas para compartilhar, como a clássica cenoura cremosa de foie gras e brioche e especiarias, traz como novidade o rosbife com lascas de salsão e pérolas de mostarda e a brandade de bacalhau gratinada. Entradas como os mexilhões abertos ao chardonnay Concha y Toro e chips de cará e legumes da estação grelhados e fettucine de pupunha. Entradas com mais personalidade como a conhecida caixa de legumes e a nova inspiração asturiana: ovo caipira, choriço e torto de maíz, também estão entre as sugestões. Pratos principais que revelam as mais novidades deste menu como o carvão de bacalhau e mandioca na brasa e o leitão de leite, cebola em texturas e toque de cachaça.

Clos de Tapas - Rua Domingos Fernandes, 548, Vila Nova Conceição, São Paulo 11 3045.2291 - www.closdetapas.com.br

Vila Paraíso Restaurante destaque-se em Joaquim Egídio Localizado na avenida principal do distrito de Joaquim Egídio, em Campinas, o Vila Paraíso foi inaugurado há onze anos. A casa, que tem como carro chefe a culinária brasileira e a Paella - servida todas as quintas-feiras no jantar - como um dos principais atrativos. Possui quatro ambientes bem aconchegantes, com capacidade para acomodar até 320 pessoas.

Os espaços internos são equipados com lareiras e aquecedores para os dias mais frios. O playground em madeira é a atração para as crianças, que podem brincar com toda segurança, enquanto o lago nos fundos, as árvores e a presença de saguis completam o charme da paisagem do restaurante, que ainda conta com um amplo estacionamento.

As crianças também podem se divertir com as oficinas de papel machê, oferecidas pela casa aos sábados e domingos.

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Vila Paraíso - Av. Heitor Penteado, 1716, Joaquim Egídio, Campinas 19 3298.6913 - www.restaurantevilaparaiso.com.br

Le Troquet, um clássico francês Referência em Campinas – há 38 anos lançou, de forma pioneira, o conceito de alta gastronomia na cidade – o restaurante de culinária francesa Le Troquet conserva uma aura imponente, quase nostálgica.

O menu clássico é mantido intacto, com raríssimas atualizações.

Mesmo “quarentão”, o restaurante segue eleito pela revista Veja Campinas como o “melhor francês da cidade” – desde que o prêmio foi criado, em 2004, ele já acumula oito títulos.

No cardápio, criado pelo chef Henri Sauveur Hirigoyen, com contribuição do chef Gerard Jeranno (que também auxilia o proprietário no dia-a-dia do Le Troquet), receitas tradicionais francesas, com pitadas mediterrâneas e um temperinho bem brasileiro.

Os anos passam, mas o Filet au Poivre – generoso filet acompanhado de purê de espinafre, cenouras e batatas confit – segue como o campeão de pedidos. Mas podem provar também o Confit de Canard – coxa de pato cozida em sua própria gordura, guarnecida de arroz, creme de espinafre e cenoura, o Badejo à la Maison, peixe com molho à base de azeite, alho e camarão e, favorito de muitos, o Sole Le Troquet, linguado com molho de maracujá e camarões, ou as apetitosas costelinhas de carneiro. Delícias harmonizadas com ótimos vinhos – o francês mantém uma rica adega climatizada de vinhos brasileiros e internacionais (são cerca de 240 rótulos).

Le Troquet - Rua Rei Salomão, 161, Sousas, Campinas 19 3794.1993 - www.letroquet.com.br

La Campagna, tradição Siciliana La Campagna é um restaurante siciliano, localizado em Joaquim Egídio. Comandado por Davide Lodato, tem um salão que, por si só, é um agradável passeio pelas tradições da maior ilha italiana. As paredes são recheadas de lembranças da terra natal, como os tradicionais puppi (marionetes em madeira), pequenas carruagens adornadas com capricho e uma bandeira da Sicília que recepciona os visitantes.

Como manda a tradição italiana, quem conduz a cozinha é a nonna da família, Dona Carmela Ursino, de 72 anos.

Das mãos caprichosas dela, nascem pratos que traduzem as características primordiais da cozinha siciliana: uma profusão rica de sabores, com cores e temperos vibrantes.

No La Campagna a pedida é o Farfalle Dell’Isola di Lampedusa (pasta com ragu de atum fresco) ou o Penne ao pesto di pistacchio. Para fechar a refeição, Semifreddo di Mandorle (torta gelada de creme com amêndoa siciliana moída e vinho Marsala aromatizado de amêndoa siciliana) ou o imperdível Cannolo Siciliano di Ricota.

La Campagna Estrada das Cabras (SP-81), 5,5 KM, Joaquim Egídio, Campinas 19 3298.6572 / 3462.2257 - www.lacampagna.com.br

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Vida em Condomínio

o m Co falar de sexo com as crianças em cada fase do crescimento Por Breno Rosostolato*

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alar sobre sexo com o filho ainda é uma dificuldade para muitos pais. Resistência, vergonha, situações constrangedoras e falta de desenvoltura são alguns fatores que impossibilitam os adultos de abordar este assunto com os pequenos. Muitos pais, por conta da própria falta de uma educação sexual, de uma criação rígida e muito reprimida, não sabem como conversar e não conseguem acolher este momento dos filhos. A tendência dos pais é perpetuarem uma rigidez e conceitos do passado que deveriam ser desmistificados.

Estas concepções sexuais se mantêm quase que intocáveis e criam raízes cada vez mais sedimentadas e petrificadas nas famílias e na sociedade. As crianças passam por fases que vão favorecer no seu desenvolvimento psíquico e emocional. É importante os pais ficarem atentos a estas fases

e abordarem questões sobre sexualidade que ajudem esta construção.

A partir dos quatro e cinco anos, a criança inicia a famosa fase dos “por quês”.

Perguntas como: “o que é?”, “como é feito?” são comuns e é nesta fase que é essencial que os pais elucidem e forneçam as respostas, usando a linguagem adequada e deixando claro que essas coisas pertencem ao mundo dos adultos e farão parte da vida do filho no futuro.

Com uma linguagem fácil e lúdica, quanto mais os pais demonstrarem a importância do filho e enfatizar o amor e carinho que sentem por ele, mais isso transmitirá segurança e acolhimento.

O ideal são os pais ficarem atentos e sensíveis às investidas da criança para reconhecerem a si e os outros.

Os pequenos criam identificações e passam a se olhar através da observação aos pais ou de quem está mais

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Vida em Condomínio próximo dela. Imitam seus objetos de amor e repetem seus movimentos. É natural que a curiosidade pelo corpo dos pais se acentue nesta fase. Um pedido para tomar banho com os pais é uma forma de a criança conhecer melhor quem são essas pessoas que cuidam dela e esse reconhecimento acontece como num espelho.

Sem apressar o ritmo dos filhos, os pais, aos poucos, podem explicar aspectos que possam ajudar a compreensão da criança sobre o nascimento e a gravidez.

Mas nada deve acontecer com pressa e sem a exigência de informar tudo para a criança.

Evite explicações mirabolantes e fantasiosas como o da “cego-

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nha”, mas a alusão à sementinha que passa do órgão sexual do pai para o da mãe pode ser usada sem problemas. Falar o nome correto dos membros do corpo humano ajuda a criança nomear partes do corpo. O pensamento nessa idade é fantasioso e egocêntrico, o que desperta interesse por histórias mágicas. Apelidar os genitais reforça estereótipos, tornando os conceitos discriminatórios e até mesmo agressivos. É natural que a curiosidade pelo corpo dos pais se acentuem.

Sem estereótipos, conceitos preconceituosos e discriminatórios, os pais podem explicar sobre o corpo da mulher e do homem, mas sem privilegiar um o outro.

As questões de gênero, masculino e feminino devem ser respeitadas, mas deixando claro que meninos e meninas não são rivais e que não existe prevalência de um ou de outro, são apenas diferenças fisiológicas. A criança deve ser estimulada a brincar e interagir com todas

Aos oito anos a criança já presta atenção ao sexo oposto. É neste momento que os pais podem conversar com os filhos sobre a diferença entre homens e mulheres

as outras crianças, sem distinção e que não há mal nisso.

Tocar e manipular os órgãos genitais pode acontecer.

Muitos pais ao perceber isso se sentem constrangidos e resistem em abordar a criança para falar à respeito. O olhar moralista em nada ajuda e só cria distanciamento na família e cria-se censura e tabus. Para a criança conhecer o corpo é preciso descobrir sensações agradáveis neste corpo. Este autoerotismo é necessário para a integração da criança. Não é adequado oprimir e proibir o comportamento, mas os pais devem ressaltar que não é comum as pessoas fazerem isso na frente dos outros.

Aos oito anos a criança já presta atenção ao sexo oposto. É neste momento que os pais podem conversar com os filhos sobre a diferença entre homens e mulheres, avançando um pouco mais no sentido de conversar com a criança sobre

características de meninos e meninas. As diferenças f ísicas já são reconhecidas e essa conversa deve avançar no sentido de indicar que os órgãos masculinos e femininos são usados para gerar os bebês.

O período de estabilidade é muito importante na aquisição de valores, regras e normas socialmente aceitos.

As identificações construídas anteriormente como a mãe e o pai ajudar no desenvolvimento de características masculinas e femininas se entendem até os 11 anos e é uma preparação para ingressar na pré-adolescência e, portanto, início da puberdade.

Na adolescência, o objeto de desejo não está somente no próprio corpo, mas no outro também. Nesse momento, ambos os sexos têm consciência de suas identidades sexuais e assim, começam a buscar formas de satisfazer suas necessidades sexuais. A busca TERRAS CONDOMíNIOS | 49

Vida em Condomínio

Importante, a educação sexual, primeiramente, deve partir dos pais.

A escola é uma extensão do ambiente familiar

não é projetada aos pais, mas à outras pessoas e grupos que não sejam da família. Com isso a criança busca novas referências e consequentemente, se afasta dos pais para se vincular aos outros. Os pais devem dar espaço para o pré-adolescente, o diálogo deve ser constante sem ser invasivo e agressivo e deve seguir no sentido de orientar, mas principalmente, passar confiança e segurança. Acolher o filho não é sufocá-lo, preocupar-se demais, exigências e imposições prejudicam o desenvolvimento da criança, mas mimos em demasia são igualmente limitadores.

Importante, a educação sexual, primeiramente, deve partir dos pais. A escola é uma extensão do ambiente familiar, mas que abordará a sexualidade de maneira científica como aspecto fisiológico, seu funcionamento e prevenção.

Ainda assim, muitos pais não assumem responsabilidades que são deles e cobram da escola e professores esta função.

A sociedade está mudando significativamente e as mentalidades, pensamentos e opiniões das pessoas devem acompanhar este movimento. É necessário que pais e filhos estejam alinhados a estas mudanças e conversem sobre estas transformações sociais. As famílias, por exemplo, são as evidências destas metamorfoses. É importante os pais mostrarem aos filhos outros modelos de família, até porque, o conceito de família vai se moldando às novidades. Reconsiderar antigas regras e rever conceitos sexuais é construtivo e enriquece o vínculo afetivo de pais e filhos. Aprender juntos é sempre melhor!

* Breno Rosostolato é psicólogo e professor da Faculdade Santa Marcelina - FASM

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De tudo um pouco

Kit de temperos e condimentos da Montosco A La Pastina, uma das mais tradicionais importadoras de vinhos e alimentos do Brasil, selecionou o kit Pinzimonio, da marca Montosco, empresa líder no mercado italiano de condimentos. Ótima opção de presente, o kit contém: azeite de oliva extravirgem (200ml); vinagre balsâmico italiano (200ml), sal branco com moedor (90gr), mix de pimenta com moedor (35gr), dois bicos dosadores e quatro petisqueiras de porcelana.

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Paella é a pedida para confraternizações com amigos Também da La Pastina, outra opção é o kit Paella, da Carmencita, referência de sabor na cozinha espanhola. Refinados por dentro e por fora, os produtos são uma excelente opção para quem quer presentear alguém com sofisticação e preço acessível. O kit contém: uma panela (paellera), um azeite de oliva extravirgem, um envelope de tempero para paella e um pacote de arroz para paella.

Este produto foi desenvolvido para ajudar aqueles que buscam praticidade para cozinhar uma paella. O conjunto inclui todos os ingredientes necessários para fazer o prato de maneira simples.

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Triumph apresenta novos modelos de motos A marca inglesa Triumph, uma das mais tradicionais do mundo no segmento de duas rodas, apresentou, em novembro passado, no Salão de Milão (Itália), suas novidades para 2014: a Thunderbird Commander, a Thunderbird Light Tour (LT), a América Light Tour (LT) e a Tiger 800 Special Edition.

Destes modelos, somente a Thunderbird Commander será lançada no mercado brasileiro. A motocicleta utiliza a mesma tecnologia e motorização da Thunderbird Storm, já disponível no Brasil, incluindo seu incrível motor T-16, com 1.699 cc, capaz de gerar 98 cv de potência e 156 Nm de torque. A principal inovação da Commander será o seu visual custom mais tradicional, com o uso de diversos componentes cromados.

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Linha de produtos Versato para decoração A Versato Acabamento de Interiores, no mercado de decoração há mais de 18 anos, oferece um serviço personalizado que valoriza a decoração das casas com produtos inovadores, como: cortinas Luxaflex, papéis Wallpaper e Wallcovering, tapetes personalizados, rodapé Santa Luzia e pisos vinílicos Interfloor/Revitech.

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Capas da Mônica para iPhone A Mônica faz 50 anos e para comemorar a personagem mais famosa de histórias em quadrinhos do país, a e-commerce Case Mobile em parceria com a importadora e revendedora IWill comercializam a linha oficial de cases de celular para o IPhone, com a dentuça mais marrenta e amada do Brasil. A linha foi especialmente desenhada pela Maurício de Sousa Produções®.

A linha traz um retrocesso de forma bem criativa. Faz alusão aos diferentes períodos que a gorduchinha esteve presente, como por exemplo, o desenho original com silhueta mais fina dos anos 50. Na sequência, os anos 60 são marcados por modelo de case com vestido da baixinha que apresenta as letras mais utilizadas nas capas de discos da época. Com um visual de discoteca, a capa dos anos 70 tem várias “Mônicas” dançantes. O famoso jogo dos anos 80, space invaders também é retratado no tema em que a aniversariante atira um Sansão nos “Cebolinhas”. A capa dos anos 90 remete ao visual colorido e despojado do período. Para finalizar, os anos 2000 estão em uma capa como uma linha do tempo, que mostra a Mônica em sua fase moderna até a dos anos 50.

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Inspiration

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Uma infância e uma piscina perdidas no tempo Por Roberto Sacamano

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m minha rica infância, em se tratando de diversão, não faltaram cinemas, teatros, parques, futebol, bicicletas, amigos, primos, irmãos, piqueniques, bolos de chocolate, sorvetes de flocos, hambúrgueres, cachorros-quentes e muito suco de laranja e limonada. La Dolce Vita!

Mas se tinha algo que não me deixava dormir de ansiedade era o despretensioso, mas solene, comunicado de minha mãe: “Amanhã vamos na piscina do tio Celso!” Amanhã? Amanhã era o dia seguinte que não chegava nunca, hoje era o dia certo. Só me restava esperar.

Morávamos na capital, tínhamos uma casa no litoral, venero o mar, mas era algo distante, uma ação nem sempre fácil, que incluía: arrumar malas, juntar trecos e cacarecos, pegar estrada, encarar o trânsito. A casa do tio Celso e sua piscina, ficavam ali na esquina... uns oito quarteirões da minha.

Tudo na casa do tio Celso era imaginário: o deck da piscina, o solário que permitia saltos imponderados na piscina, a sala de visitas com seus zilhões de metros quadrados, a empregada que servia limonada com uniforme todo branco e um chapeuzinho sem abas, e claro, a piscina, que do alto do meu um metro de altura, parecia ter uns 100 metros de comprimento por 50 de largura (algo como duas piscinas olímpicas juntas).

Mas não pensem que era só a piscina que me seduzia, meu tio Celso, mesmo que inconscientemente, sempre foi o adulto em que me espelhei. Homem de negócios, inteligente, trabalhou muito e conquistou sua absoluta independência ainda no frescor da juventude.

Quando o conheci, já tinha hábitos de quem pode descansar com a ciência que o dinheiro continuava se multiplicando nos bancos. Algo que me fazia abrir um sorriso era vê-lo despertar, lá pelas 10 da manhã, tirar o seu protetor de olhos para dormir, colocar o hobby e ir para a beira da piscina nos recepcionar e pedir com sua voz rouca, a Maria, sua secretária do lar por mais de 30 anos, para nos trazer um sanduíche frio de queijo e presunto - para ele o ideal para dias de calor.

Aproveitei a piscina do tio Celso, por muito anos, muito mais do que poderia imaginar, até a idade o pegar de jeito e obrigá-lo a mudar para um apartamento, que tinha lá seu charme, mas nunca uma piscina como aquela.

A quem devo pedir para que essa felicidade incondicional se repita? A quem?

Roberto Sacamano é escritor, avesso a tecnologia, até hoje escreve suas crônicas em uma Remington 42.

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Especial

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ma piscina, seja em casa, no clube ou na academia, faz a alegria de crianças e adultos, proporciona diversão, lazer, exercício e relaxamento. Nos dias quentes é um alívio para o calor; e no frio, se tiver aquecimento, pode ser um bom momento para relaxar o corpo ou alternativa para se exercitar.

Porém, com a popularização das empresas de sistemas de tratamento de água, muitas vezes somos “bombardeados” por informações desencontradas de que novas tecnologias alternativas são eficazes, substituem o cloro, etc..

A primeira informação equivocada e hoje difundida, é que uma piscina pode ter o tratamento de limpeza sem o cloro. “Estamos vivendo uma fase crescente de expansão dos tratamentos complementares ou ‘alternativos’ ao convencional uso do cloro, que vem acompanhada por fórmulas ‘milagrosas’ de desinfecção da água”, explica Carlos Heise, engenheiro e diretor da Panozon Ambiental, empresa especializada em tratamento de água com ozônio.

Ele completa alertando que existem empresas amadoras no mercado, apregoando o fim da manutenção

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Especial do cloro residual livre e descartando processos importantes à saúde das pessoas que frequentam piscinas.

Não existe tratamento de piscina sem cloro. “As pessoas acham, muitas vezes, por não terem o conhecimento técnico que é possível eliminar ou reduzir drasticamente o cloro, e isto pode ser perigoso”, afirma Heise.

Nesta matéria, buscamos explicar e mostrar um pouco dos sistemas e métodos mais comuns oferecidos hoje no mercado.

Ozonização

O ozônio, hoje é reconhecido como o mais forte agente oxidante para uso comercial. O ozônio é utilizado como um tratamento complementar ao cloro, eliminando diversos microorganismos que o cloro não consegue, como a giardia e o cryptosporidium. “O ozônio é um poderoso bactericida, algicida, fungicida e viricida, ou seja, destrói esses microorganismos 3.120 vezes mais rápido que o cloro”, exemplifica Heise.

Quando aplicado na água, o ozônio tem o papel de agente microbiológico e oxidante ao eliminar as cloraminas, um subproduto do cloro, que são as causadoras daquele mau cheiro das piscinas. “As cloraminas são

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o grande problema das piscinas, pois agravam doenças alérgicas e respiratórias, causam ardência nos olhos, ressecamento de pele e cabelos, além de deixar o cheiro desagradável na água e no corpo”, alerta Heise. Por isso, o ozônio é essencial, além de não causar os desconfortos ocasionados pelas cloraminas, ele reduz os casos de otite (inflamações de ouvidos).

Mas o que consiste a ozonização? Muito simples, instala-se, em qualquer piscina, um aparelho que será o responsável pela liberação de ozônio na água. Este procedimento dura por volta de quatro horas e depois disso a piscina é liberada para o uso. Heise explica que o equipamento residencial tem um investimento de R$ 3.000 a R$ 6.000; e o profissional, que também pode ser utilizado em casas, sai de R$ 12.000 até R$ 16.000.

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Especial Ionização, ultravioleta e salinização

Outros tratamentos conhecidos são: ionização, ultravioleta e salinização. A ionização consiste em uma instalação de um equipamento elétrico, na casa das máquinas, com dois eletrodos que serão utilizados como bactericida e algicida.

Outro tratamento muito difundido é o ultravioleta, que é uma luz, em um comprimento de onda específico, que só tem ação no local onde a luz atinge, por isso, sempre é importante utilizar este tratamento em conjunto com um oxidante, como ozônio ou cloro.

O último tratamento é a salinização, neste processo utiliza-se a molécula de sal, e através de uma forte corrente elétrica, quebra-a em íons de cloro e sódio. É importante notar que, em nenhum destes três casos, o cloro pode ser eliminado. E também que nenhum destes tratamentos tem o poder de oxidar as cloraminas, causadoras dos desconfortos para o banhista.

Prós e contras

Todos os tratamentos para limpeza das piscinas têm suas peculiaridades, seus prós e contras. “Mas, independente de qual o escolhido, é imprescindível garantir as condições necessárias para proteger os banhistas que estejam usando ou vão usar a piscina, ou seja, o cloro residual livre não é dispensável em piscinas tratadas com qualquer sistema”, finaliza Heise.

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Saúde

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Saúde

Face Lifting a cirurgia de face e do pescoço

A

Revista Terras Condomínios entrevistou o Dr. Benoar Paiva, cirurgião-plástico da Clínica Benoar Paiva, um centro de excelência em cirurgia plástica, estética e reconstrutora, localizada na cidade de Campinas.

O Dr. Paiva à frente do quadro médico cirúrgico, acredita que, além do procedimento cirúrgico, os tratamentos estéticos fazem parte do processo que integra bem-estar, saúde e beleza da clínica. Com uma equipe multidisciplinar, o núcleo oferece tratamento e procedimentos orientados para saúde e beleza do corpo e da face, indicados ou como complemento de uma cirurgia facial ou corporal.

Nessa entrevista exclusiva, o Dr. Paiva nos fala sobre cirurgia de face, os procedimentos, os cuidados e os resultados.

Como ficarão as cicatrizes? Desaparecerão?

A cirurgia plástica visa melhorar o aspecto da flacidez, rugas, sulcos, etc., dando assim um rejuvenescimento à face. As cicatrizes, entretanto, serão permanentes, apesar de irem se tornando cada vez menos perceptíveis com o decorrer do tempo. Recursos cosméticos, maquiagem e penteados adequados disfarçam o inconveniente criado pelas cicatrizes recentes. Além disso, cada paciente comporta-se diferentemente de outro em relação à evolução das cicatrizes. Apesar desta advertência prévia, muitos pacientes costumam não se ater aos detalhes que são transmitidos durante a consulta inicial e passam a preocupar-se especificamente com a presença das cicatrizes no período pós-operatório imediato e mediato. Consulte a Sociedade Brasileira de Cirurgia Plástica, através de seu site na Internet .

Pruridos (coceiras), ardor ou insensibilidade poderão ocorrer eventualmente sobre as cicatrizes. Isto será temporário e tenderá a desaparecer.

Revista Terras Condomínios: Quantos anos se rejuvenesce numa cirurgia de face?

Dr. Benoar Paiva: Não é possível, através da cirurgia, transformar uma face de 60 anos em uma de 20. Apesar disto parecer óbvio, é importante ressaltar, já que informações errôneas são transmitidas por leigos ou pela mídia de forma distorcida.

Alguns pacientes chegam a acreditar na possibilidade de se fazer ‘o relógio do tempo’ ser retardado conforme sua vontade. Nenhum cirurgião plástico logrará este intento.

Por quanto tempo persiste o resultado?

A cirurgia da face, pescoço e pálpebras retarda visualmente o processo de envelhecimento desses territórios. Retarda, mas não interrompe o processo evolutivo do organismo”.

Em alguns casos, há necessidade de retoques após certo tempo.

As fotografias pré e pós-operatórias são importantes?

Evidentemente. A única maneira de se avaliar o resultado obtido é a comparação entre as fotografias pré

e pós-operatórias, realizadas sob condições fotográficas idênticas nesses dois períodos. As fotografias dos pacientes fazem parte de seus prontuários médicos.

Que tipo de anestesia é utilizada para a operação?

Tanto a anestesia geral quanto a local ou a associada são utilizadas, dependendo de cada caso. Seu cirurgião deverá sugerir-lhe a mais conveniente.

O resultado final será o mesmo.

Os olhos ficam ocluídos no pós-operatório?

Não. Será recomendada a aplicação de compressas embebido em água fria sobre os olhos. Isto diminui a intensidade do edema pós-operatório sobre os olhos.

Há dor no pós-operatório?

As dores serão suprimidas ou diminuídas com o uso de medicações analgésicas e cuidados recomendadas pelo cirurgião.

Quando são retirados os pontos?

A maioria dos pontos das pálpebras é removida após a primeira semana. Os remanescentes (face, pescoço, couro cabeludo), entre 15 e 20 dias.

Quando poderão ser lavados e penteados os cabelos?

Entre o segundo e o sétimo dia pós-operatório poderão ser lavados e penteados os cabelos, com certo cuidado. Para secá-los utiliza-se secador manual com ar discretamente aquecido. As tinturas somente deverão ser utilizadas após a terceira semana.

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Saúde O “corte de cabelo” preparatório para a cirurgia é muito extenso? poderá ser disfarçado no pós-operatório?

Os cabelos são cortados somente naquelas áreas onde se planeja localizar as cicatrizes. No pós-operatório imediato, este inconveniente poderá ser perfeitamente disfarçado.

Qual a evolução pós-operatória?

Não se esqueça de que, até que se consiga atingir o resultado almejado, diversas fases evolutivas são características deste tipo de cirurgia. Edemas (inchaço), ‘manchas’ de infiltrado sanguíneo, hipersensibilidade de algumas áreas, insensibilidade de outras, são comuns a todos os pacientes; evidentemente, alguns pacientes apresentarão estes fenômenos com menor intensidade que outros. Esperamos que você esteja neste grupo. Caso não esteja, não se preocupe. Dê tempo ao tempo, que o seu organismo se encar-

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regará de dissipar todos estes pequenos transtornos. É evidente que toda e qualquer preocupação de sua parte deverá ser transmitida ao médico.

Um curto período de ‘depressão emocional’ poderá ocorrer nos primeiros dias, devido ao aspecto transitório.

Isto é passageiro e geralmente advém da ‘ansiedade em ser atingir o resultado final o quanto antes’. Tenha paciência. Lembre-se que nenhum resultado de cirurgia de rejuvenescimento facial deverá ser avaliado antes dos três meses pós-operatórios.

O que é o ‘preenchimento de gordura’, e pode ser feito com o lifting?

O preenchimento com a gordura é um procedimento médico seguro.

Pode ser feito com o lifting e aplicado praticamente no subcutâneo de todo o corpo, mas principalmente no rosto, para definir o volume dos malares (maçãs do rosto) contorno e

volume dos lábios e do mento, para correção de rugas e sulcos do rosto, tratamento de cicatrizes, oferecendo ao rosto uma aparência mais descansada e jovial. O preenchimento consiste na correção de sulcos, rugas e aumento de volume de várias partes do rosto ou do corpo.

Com a ação do tempo e os efeitos do sol sobre a pele, em especial a do rosto, são implacáveis. Inevitavelmente, perde-se colágeno, fibra e gordura, deixando o rosto com sulcos, vincos e linhas de expressão.

O preenchimento, técnica em que se utiliza a gordura do próprio corpo é eficiente para suavizar esses efeitos dos anos e rejuvenescer a aparência.

Como é feito o preenchimento com a gordura?

A gordura é retirada do próprio organismo da paciente e introduzida na área a ser preenchida.

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Saúde Uma cânula fina é utilizada para retirar a gordura de uma certa região do corpo (abdome, coxa ou braço) e aplicar a gordura sob a ruga ou sulco para aumentar o volume da região.

Qual a diferença entre toxina botulínica e preenchimento de gordura?

Pacientes confundem preenchimento com aplicação de toxina botulínica. A toxina relaxa a musculatura onde é aplicado, proporcionando diminuição de marcas e rugas de expressão, enquanto que o preenchimento, suaviza o sulco ou depressão, como por exemplo é o caso do sulco que vai do nariz até o canto da boca (sulco naso geniano). Além disso, as técnicas de preenchimento são também usadas como coadjuvante da toxina botulínica quando as rugas de expressão são muito antigas e já marcaram a pele.

O resultado da cirurgia de face é compensatória?

Cada caso é analisado individualmente, durante a primeira consulta. Algumas pacientes procuram. com esta cirurgia, ficarem “mais bonitas”. Este é o objetivo fundamental da cirurgia. Nessa ocasião, o cirurgião deve esclarecer sobre todos os detalhes aqui relatados, bem como aqueles eventualmente esquecidos.

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Design Decor

Feito para a sua casa

TendĂŞncia mundial os home offices facilitam a vida profissional com muita praticidade, conforto e comodidade

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N

em sempre o trabalho pode esperar. No mundo dinâmico dos negócios, é possível ser surpreendido em casa a qualquer momento. Mas, com um home office, uma eventual escapadinha ao escritório no fim de semana ou no feriado prolongado fica muito

mais rápida, prática e confortável.

E, o que é melhor, as reclamações da família vão cair drasticamente.

Primeiro, defina o espaço que abrigará o projeto. Se a residência estiver em fase de construção, é mais conveniente escolher o local na planta. No caso de estar pronta, opte por algum lugar que não inter-

fira no funcionamento da casa, na sua privacidade e que, dependendo da necessidade, até possibilite ao profissional receber clientes. Esse ambiente pode ser um dormitório, uma sala, um closet ou o mezanino.

O arquiteto Aquiles Nícolas Kílaris afirma que o home office deve seguir alguns conceitos

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Design Decor básicos. “É importante que seja funcional, arejado, claro e aconchegante”, explica. “Nunca podemos nos esquecer do tripé formado por estética, funcionalidade e bem-estar.” Segundo a arquiteta Claudia Andrade, especializada em arquitetura corporativa, precisa ser projetado em função do ambiente disponível, levando-se em conta a ergonomia do mobiliário, a luminotécnica e o layout para disposição das estações de trabalho. “Um escritório eficiente, mesmo que seja em casa, é aquele que enxerga o ser humano como o seu principal foco”, argumenta.

Escolha correta

Independentemente da atividade profissional desenvolvida pelo proprietário do home office, a escolha dos móveis inclui alguns que são indispensáveis, como cadeiras, gaveteiro e armário, além de recursos tecnológicos. De acordo com Kílaris, a bancada deve estar voltada para uma bela vista ou um vaso com planta. O objetivo é dar mais vida ao local. O uso de sofás e estantes vai depender do espaço.

Ponto fundamental, a iluminação necessita de cuidados especiais. Claudia destaca a utilização de luz natural e Kílaris sugere muito critério na aquisição de lâmpadas e luminárias. “A iluminação incandescente é a menos indicada porque esquenta o ambiente e cansa a visão. A melhor

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opção é a luz fria (lâmpadas fluorescentes), de cor branca, além de uma luminária de mesa com lâmpada PL, de leve tom amarelado”, garante ele.

Nas janelas, Kílary aconselha adotar persianas. São mais práticas, simples de limpar e proporcionam bom resultado estético. Aos que desejam um ambiente de trabalho harmonioso e equilibrado, o arquiteto recomenda atenção especial à ventilação natural ou ao ar-condicionado. Quanto às cores, não devem ser muito escuras, já que diminuem o ambiente e podem cansar. Não é proibido, porém, utilizar algum elemento de tom mais forte na decoração para criar contraste. De maneira geral, as tonalidades claras são as mais indicadas.

Confira as dicas sobre iluminação de um home office com Fábio Novaes, light designer da empresa Unilight Lighting Solutions.

Revista Terras Condomínios: Qual o trabalho de um light designer em um home office?

Fábio Novaes: O light designer tem o trabalho de especificar um tipo de iluminação que atenda tanto a parte de uma cena de trabalho, como uma cena de luz de um ambiente mais aconchegante, pois por ser em casa, em algum período o escritório será utilizado para a descontração e não apenas para trabalho.

RTC: Em que momento deve entrar em ação o light designer em uma obra?

FB: O light designer entra na concepção do projeto de decoração, o meu trabalho é montado em cima do layout da decoração. No momento que o decorador ou arquiteto define móveis e outros objetos do ambiente.

RTC: Qual a importância da iluminação no home office?

FB: A iluminação vai lhe trazer o aproveitamento total do ambiente que você tem. Não adiante nada um espaço sem uma boa iluminação... muito se perde.

RTC: Quais os tipos de lâmpadas indicadas para o home office?

FB: As lâmpadas que utilizamos hoje são as que chamamos de mista. Lâmpada de luz difusa e na mesma iluminação pode ser trocada para luz de foco dirigido. Como é em casa, provavelmente trabalhamos durante o dia e a noite. Nesse caso, temos que ter opção, durante o dia uma luz para estimular e a noite uma luz mais de sombra, que é mais aconchegante, para acalmar.

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Design Decor Características de um bom projeto

“Pensar no conforto ambiental para quem vai passar a maior parte do dia naquele espaço é ponto estratégico. Sustentabilidade é respeitar o ser humano e oferecer condições para um bom desempenho profissional, como boa luz, acesso

Tendência?

“Sim, principalmente nas grandes cidades, onde o trânsito é o maior inimigo da produtividade de uma empresa – as pessoas perdem muito tempo com deslocamento. Ter um home office bem estruturado é fundamental para atender às necessidades de empresários e até funcionários que tenham como desen74 | TERRAS CONDOMíNIOS

à vista externa, mobiliário ergonômico, espaços flexíveis e um ambiente que estimule e inspire as pessoas a serem mais criativas e inovadoras.”

Claudia Andrade, da Andrade Azevedo Arquitetura.

volver suas atividades profissionais sem que se esteja fisicamente na empresa. Os recursos tecnológicos, como skype, internet e telefone, conectam as pessoas 24 horas, em qualquer parte do mundo.”

Arquiteto Aquiles Nícolas Kílaris

Design Decor

Nova coleção Ornare

A

conceituada grife de móveis Ornare, apresentou no início deste ano a sua nova coleção e novo conceito High Line, que significa alta linha. A premissa básica é desenvolver produtos exclusivos, com sofisticação e elegância, e, principalmente, que elevem a qualidade de vida de seu público.

A cor é um instrumento essencial da nova linha. A High Line foi pensada para fazer vibrar. As cores quentes e frias ressoam singularmente, mas também em uma relação entre si, gerando uma infinita gama de sensações individuais e inexplicáveis.

A nova coleção também é enraízada na tendência Be Original. Para a Orna76 | TERRAS CONDOMíNIOS

re, ser original significa inovar e ter um identidade única em cada um dos seus produtos.

A High Line é composta por produtos dos designers Patricia Anastasiadis, Marcelo Rosenbaum, Ruy Ohtake, Guto Indio da Costa, Zanini de Zanine, além da linha de portas Italianas Tre-Più, desenhadas por Antonio Citterio e Daniel Libeskind.

Cada designer traz um toque especial à nova linha. Patricia faz uma releitura do requinte e da sofisticação, Guto acrescenta tecnologia à coleção, Rosembaum reforça o elemento lúdico, com cores e assimetria, Ruy traz à tona a arte e a escultura nos desenhos das suas portas, e Zanini complementa a linha com os elementos do seu mobiliário.

O High Quality of Life foi escolhido como novo slogan da empresa por representar tudo o que a marca tem de melhor: qualidade, tecnologia, sofisticação e o lúdico

Sobre a Ornare

Fundada em 1986, em São Paulo, pelos empresários Esther e Murillo Schattan, a Ornare investe no design, na criação de produtos únicos e sofisticados, e tem parcerias com os principais nomes da arquitetura e do design brasileiros. A alta tecnologia e qualidade sempre foram os preceitos básicos da Ornare, além de aumentar a qualidade de vida de seus clientes e priorizar a originalidade de seus produtos. Com showrooms no Brasil e EUA, a marca oferece soluções variadas, sempre preservando o estilo e individualidade do cliente.

ORNARE

End.: Al. Gabriel Monteiro da Silva, 1101, Jardim Paulistano, São Paulo (SP) Tel.: (11) 3065.6622 www.ornare.com.br

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Arte e Cultura

Teatro e Hip -Hop O

Núcleo Bartolomeu de Depoimentos da Cooperativa Paulista de Teatro, hoje formado por Claudia Schapira, Eugênio Lima, Luaa Gabanini e Roberta Estrela D’Alva, nasceu há 13 anos e tem como pesquisa de linguagem o diálogo entre a cultura hip-hop, com a contundência da autorrepresentação como discurso artístico e o teatro épico e seus recursos: o caráter narrativo, apoiado por uma dramaturgia que se configura depoimento do processo histórico; como instrumento que elucida uma concepção do mundo, e coloca o ator-narrador em face de si mesmo como objeto de pesquisa; como homem mutável; em processo, fruto do raciocínio, da reflexão.

Além da apresentação de diversas peças desde 2000, o Núcleo criou dois projetos permanentes que acontecem todos os meses: em 2008, “ZAP! Zona Autônoma da Palavra”, o primeiro poetry slam (campeonato de poesia) brasileiro; e, em 2009, “DCC – Dramaturgia Concisa e Contemporânea”, um espaço de dedicado à criação e debate sobre produção de textos cênicos curtos e inéditos.

www.facebook.com/nucleobartolomeu

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Distribuição

A

Revista Terras Condomínios cresceu e hoje conta com uma distribuição, abrangendo sete cidades das regiões de Campinas e Itu, em mais de 80 condomínios de alto e altíssimo padrão.

Para facilitar a consulta dos residenciais participantes, teremos em todas as edições a lista com os nomes e cidades dos mesmos.

E caso tenha interesse em receber a publicação em seu condomínio, por favor, entre em contato com nossa equipe pelo telefone (11) 5044.2557 ou para mais informações acesse o site: www.terrascondominios.com.br

Lista dos condomínios que receberam esta edição Campinas

Gramado: Altavila, Bela Flora, Caeté, Casas Brasileiras, Chácaras Gramado, Colinas de Santander, Gramado Araucária, Jatiúca, Jatobá, Nova Campinas, Novo Gramado, Pateo Santa Fé, Ponta das Canas, Porto Marbella Villaggio, Quinta da Bella Vista, Quinta das Tipuanas, Quinta do Engenho, Quinta dos Ipês, Vale das Nascentes, Vila Olguita, Villaggio Via Condotti, Villa Borghese, Villa D’Este, Villa Ophélia, Village Campestre, Villaggio Portobello, Ville Giardini e Alto da Nova Campinas Santa Marcelina e Hípica: Antonio Rogê Ferreira, Marcelina Green Park, Parque Nova Campinas, Santa Marcelina, Sun Valley, Villa Bela, Villa Di Positano, Villa Siciliana, Village do Parque, Villaggio Del Hípica, Recanto Ecológico, Santa Margarida, Beethoven, Villa dei Fiori, Wagner, Vivaldi, Debussy, Mozart e Di Cavalcanti

Galeria: Bougainville, Campos Verdes, Residencial Galery, Jd. De Verona, Villaggio San Gotardo, Las Palmas, Di Fiori, Village Conrad, Villaggio Victória, Village Carpe Diem, Alto da Colina e Galleria Boulevard

Valinhos

Oruam, Portal do Lago, Zurick Dorf e Village Itamaracá

Itu

Vila Real Itu e Jardim Theodora

Salto

Monte Belo, Haras Paineiras e Haras São Luiz

Indaiatuba

Jd. Paraiso, Helvetia Polo e Helvetia Country

Notre Dame: Chateau de Notre Dame, Jardim dos Álamos, Notre Dame, San Remo, Seasons, Vila Verde e Villa das Flores

Vinhedo

Alphaville e região: Chácaras São Rafael e Housing Campinas I

Haras Larissa

Marambaia

Monte Mor

A distribuição das revistas é realizada pela Enfox Distribuidora - (19)3383-8000 - (19)981-336655 - 96*72247

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