RETE DELLE GEO STORIE A SCALA LOCALE
DAL GRANO AL PANE Copioni e dintorni in classe 1 Istituto Comprensivo di Carbonera (TV) Anno scolastico 2007-’08
Classi 1 A e 1 B di Carbonera – Classe 1 di Mignagola Ins. Bordin, Corazza, Torresan, Grobbo
Questi non sono fili d’erba…(Erik)
copione FARE IL GRANO
La semina del grano partenza del progetto
(8 novembre 2007)
copione FARE IL GRANO
Le fasi della semina (8 novembre)
la germinazione (26 novembre)
L’attesa… • osservazioni sui chicchi seminati - forma, colore, aspetto… • rilievi e osservazioni mensili -appunti -documentazione fotografica
La motivazione • osservazioni • classificazioni • rappresentazione grafica • registrazioni audio
copione FARE LA FARINA • classificazione tra cibi fatti dall’UOMO e cibi fatti dalla NATURA • lettura degli ingredienti per cercare la parola chiave “FARINA” come ingrediente comune alle merendine • prima identificazione di diverse tipologie di farina
copione FARE LA FARINA
• ricerca di altri alimenti che contengono farina (pasta, pizza, pane e derivati, ecc.) • catalogazione e classificazione delle farine in essi contenute (di grano/frumento, riso, mais, soia, cereali, lupino, …) • ricerca di tipi di farine
copione FARE LA FARINA
Quante farine abbiamo scoperto! • FARINA PER PANE AI CEREALI • FARINA DI GRANO TENERO “00” PER PANE • FARINA DI GRANO TENERO “00” CON LIEVITO • FARINA DI GRANO TENERO “0” PER PIZZA • FARINA DI GRANO TENERO “00” • FARINA DI FRUMENTO • FARINA TIPO “00” SENZA GLUTINE • FARINA DI RISO
• FARINA DI GRANO DURO • SEMOLA DI GRANO DURO • SEMOLA DI GRANO DURO RIMACINATA • COUSCOUS DI SEMOLA DI GRANO DURO • FARINA DI MAIS BIANCA • FARINA DI MAIS GIALLA • FARINA BRAMATA DI GRANOTURCO • FARINA DI GRANOTURCO E GRANO SARACENO
copione FARE LA FARINA
usi delle diverse farine
copione FARE LA FARINA
FARINE
Osservazioni con i sensi
GRANO TENERO
OLFATTO
UDITO
SA DA PASTA DI SALE
INTEGRALE
FA RUMORE: CRRR CRRR
SENZA GLUTINE
VISTA
TATTO
BIANCA, SEMBRA NEVE
E’ MOLTO LISCIA, SI ATTACCA, E’ SOFFICE, TENERA, SEMBRA POLVERE
BIANCA CON PEZZETTI DI BUCCE “MARRONCINE”
E’ UN PO’ RUVIDA, A GRUMETTI
CANDIDA, SEMBRA NEVE
SEMBRA PLASTICA, E’ “LISCISSIMA”, SI APPICCICA DI PIU’
MAIS GIALLO
SA DI POLENTA
GIALLA CON PUNTINI BIANCHI
E’ RUVIDA, A GRANELLI COME LA SABBIA DEL MARE
MAIS BIANCO
SA DI POLENTA
BIANCA CON PUNTINI GIALLI E SCURI
E’ DURA, SEMBRA SABBIA
FIORETTO DI MAIS
GIALLO CHIARO
E’ LISCIA, NON HA GRANELLI
KAMUT
BEIGE
E’ LISCIA, SI ATTACCA
FARRO
GRIGIA, CON GRANELLI SCURI
SOFFICE, MORBIDA
GRANOSARACENO
I GRANELLI SONO GRIGI, NERI, BIANCHI, COME LA SABBIA
E’ RUVIDA COME QUELLA DI MAIS
ORZO
BEIGE
E’ ASCIUTTA, A GRUMI
Una visita‌da Maserada
Insieme abbiamo realizzato una spiga di carta Anche i bambini di Maserada stanno facendo lo stesso progetto.
copione FARE LA FARINA
In uscita per andare a visitare il Molino “Zanardo� al centro di Carbonera
Classe 1 A
copione FARE LA FARINA
In uscita per andare a visitare il Molino “Zanardo� al centro di Carbonera
Classe 1 B
copione FARE LA FARINA
La visita al “Molino Zanardo� a Carbonera
le tre porte (paratie) del mulino ad acqua
la scala per salire al piano superiore dove si trova la semolatrice
copione FARE LA FARINA
La macchina che macina il mais (il laminatoio)
copione FARE LA FARINA
ll ciclo di trasformazione da mais a farina la semolatrice per setacciare la farina i “tubi� che trasportano la farina verso la semolatrice e viceversa per 4 volte
la ruota con le cinghie e gli ingranaggi
i sacchi di farina
la macchina che macina il mais
copione FARE LA FARINA
A volte i bambini vedono molto di più…
La macina a pietra e la tramoggia
copione FARE LA FARINA
Come si fa la farina?
le ipotesi dei bambini
copione FARE LA FARINA
l’esperienza fare la farina con il MACININO (da caffè) a manovella
copione FARE LA FARINA
Un gioco per riordinare
copione FARE LA FARINA
fare la farina, oggi, in classe, con il macinino a mano COSA SI FA?
CHI LO FA?
COSA SI USA?
QUANDO? Quanto tempo?
Prendere una manciata di grano Versare i chicchi nel macinino Girare la manovella Spezzare i chicchi Aprire il cassetto per prendere la farina
La maestra
Macinino a manovella Forza del braccio
Abbastanza
copione FARE LA FARINA
un’altra esperienza
fare la farina con il frullatore elettrico
copione FARE LA FARINA
Il confronto tra le esperienze
copione FARE LA FARINA
Fare la farina con la “macinatrice� a mano
Proviamo a macinare il grano con una pietra e un sasso
copione FARE LA FARINA
ancora un’altra esperienza fare la farina con la MACINA (macinatrice) a mano
copione FARE LA FARINA
per non dimenticare l’esperienza dal grano alla farina
copione FARE LA FARINA
Fare la farina, oggi, in classe, con la “macinatrice� a mano COSA SI FA?
CHI LO FA?
COSA SI USA?
QUANDO? Quanto tempo?
Prendere una manciata di grano
La maestra I bambini
Pietra grande e piatta
Posare i chicchi sulla pietra
Un sasso pesante
Schiacciare i chicchi con il sasso
Forza del braccio
Prendere un setaccio e versare tutta la farina
Il setaccio
Setacciare per dividere la farina dalla crusca
Tanto
Copione FARE IL PANE strumenti
azioni
persone
tempo?
E nel frattempo? Ancora un’attesa‌
Copione FARE IL PANE
Fare il pane alla fattoria didattica del “Centro Murialdo”
Copione FARE IL PANE
Fare il pane alla fattoria didattica del “Centro Murialdo”
copione FARE IL PANE
Le fasi di preparazione > per non dimenticare l’esperienza
dagli ingredienti al pane
Copione FARE IL PANE
Oggi facciamo il pane alla “Fattoria Murialdo” 24 aprile – 15 maggio 2008
COSA SI FA?
CHI LO FA?
COSA SI USA?
QUANDO?
Prendere gli ingredienti
I bambini di 1 di Carbonera e Mignagola (e Maserada)
Ingredienti
“oggi”
Mescolarli
Roberta
Tavolo
Alcune ore
Impastarli
Nicola
Forno a legna
Dare una forma
Terrina, Caraffa Bicchiere, Coltello
Lasciare a lievitare
Vassoi
Infornare
Pala
Lasciar cuocere Sfornare
copione FARE IL GRANO
E l’attesa del grano?
copione FARE IL GRANO
Eccolo qui il nostro grano (dal vero)
Gennaio
Aprile
Febbraio
Marzo
Maggio
Giugno
copione FARE IL GRANO
La linea-grafico del tempo per rappresentare
copione FARE IL GRANO
La linea del tempo per rappresentare anche altri tempi‌
per concludere
Uno schema per verificare le relazioni tra i tre copioni
Ora avete capito perché questi non sono fili d’erba…
Laboratorio di ricerca storico ambientale svoltosi nell’Anno Scolastico 2007- ‘08 dalle classi 1 A e 1 B di Carbonera e 1 di Mignagola (e anche dalle classi 1 A B C di Maserada sul Piave)
Si ringraziano tutti i bambini delle classi che hanno partecipato al Progetto DAL GRANO AL PANE. I genitori che hanno collaborato inviando materiali e farine. Il signor Zanardo per la visita guidata al suo molino. La fattoria didattica del Centro “Murialdo” di Treviso. La Dirigente Scolastica. Il personale ATA. L’amministrazione Comunale per il sostegno alla Rete. La Rete di Storie a scala locale. L’Associazione Clio ’92.