Aceite de oliva 3 cdas Cebollas 120 g Ajo 2 dientes Pimiento verde 100 g Pimiento rojo 100 g Calamares 300 g Tomates 200 g Vino blanco 125 cc Arroz 400 g
Caldo de pescado 800 cc Hebras de azafrán Mejillones 300 g Almejas 300 g Camarones 200 g Vieiras 200 g Berberechos 200 g Langostinos 8
Rehogar la cebolla picada con el ajo y los pimientos, añadir los calamares, el tomate y el vino. Cocinar 20 minutos a fuego bajo. Incorporar el arroz junto al caldo y el azafrán diluido en el mismo. Cocinar 10 minutos e incorporar los mariscos crudos, luego los mariscos precocidos. Finalizar la cocción, condimentar con sal y
Arvejas 150 g Chauchas 150 g Pimientos rojos c/n Perejil Ají molido Sal Limón 1
ají molido y terminar añadiendo las arvejas y las chauchas previamente cocidas y los pimientos asados cortados en tiras junto al perejil picado. Apagar el fuego y dejar reposar la paella durante unos minutos. Servir en el mismo recipiente con unas rodajas finas de limón.
16 Tazas de agua 1 Libra (500 gr.) de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas. 2 Libras (1 Kg.) de papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas. 1 1/2 Libras (750 gr.) de
papas rojas, peladas y cortadas en rodajas. 3 Libras (1 1/2 Kg.) de pechugas de pollo (o dos pollos despresados). 4 Mazorcas tiernas, pertidas en trozos. 3 Tallos de cebolla
Se ponen las pechugas (o las presas de pollo), las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en el agua y la leche mezclados, durante unos 45 minutos o 1 hora (hasta que las carnes estĂŠn blandas y las papas , disueltas). Se sacan las pechugas (o las presas) y la cebolla. Al caldo se le agregan las mazorcas, que se han
larga. 4 Dientes de ajo triturados. 1 Ramo de Guascas. 1 Rama de cilantro. 1 1/2 Tazas de crema de leche. 1 Taza de alcaparras. 4 aguacates
cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le aĂąaden las guascas 5 minutos antes de servirlo. Si el pollo se va a servir deshuesado y deshilachado, se agrega al ajiaco en el momento de servirlo o tambiĂŠn hay quien lo prefiere aparte. Si las presas van enteras, se sirve una porciĂłn en