SilverFish , es una nueva iniciativa mexicana que utiliza inteligente y responsablemente los valiosos recursos de agua en un inigualable paraje del Estado de México para ofrecer a nuestro país y al mundo la mejor alternativa a la enorme demanda de alimentación de calidad con sustentabilidad. La tasa de crecimiento poblacional de las grandes economías del mundo exige cada día que la producción de alimentos sea suficiente en cantidad y disponibilidad, pero que al miso tiempo sea cualitativamente completa, sana y sobre todo confiable. La Acuacultura es la industria alternativa calificada que responde de manera integral y completa a estos importantes requerimientos. “Con la previsión de que la población mundial aumentará a 9 mil millones de personas para 2050, particularmente en áreas que tienen altas tasas de inseguridad alimentaria, la acuicultura, si se desarrolla y practica de manera responsable, puede hacer una contribución significativa a la seguridad alimentaria mundial y crecimiento económico" — Arni M. Mathiesen, Subdirector General del Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO La crianza de peces en aguas limpias y corrientes serán junto con las aves de corral la fuente indiscutible de proteínas para todos los países con poblaciones significativamente grandes y en crecimiento. Los peces son más eficientes en la conversión de proteínas que incluso los pollos. El siguiente gráfico, que compara las proporciones de conversión de piensos de peces cultivados, aves de corral, carne de vacuno, etc., ilustra que la acuicultura es de hecho el medio más eficiente de producción de proteínas.
Diferentes fuentes de proteína animal en nuestras dietas imponen diferentes exigencias a los recursos naturales. Una medida de esto es la "relación feed-conversión", una estimación de la alimentación necesaria para ganar una libra de masa corporal. Con esta medida las truchas de cultivo es unas siete veces más eficiente que la cría de carne de vacuno.
Adicionalmente la acuacultura es una industria limpia sustentable y que puede en menores superficies generar las mayores tasas de alimentos proteínicos preservando el medio ambiente Comparemos los resultados de la producción de proteínas animales acuáticas frente a la tierra en términos de emisiones de gases de efecto invernadero.
En total, los estudios han encontrado que las emisiones dietéticas de gases de efecto invernadero entre los comensales de carne eran entre 46 por ciento y 51 por ciento más altas que para los comedores de pescado, 50 por ciento y 54 por ciento más altas que los vegetarianos y 99 por ciento y 102 por ciento más altas que los veganos. Finalmente, además la acuacultura en aguas interiores será la fuente de abasto y sostén de la demanda de pescado para todos los mercados del mundo para el 2020.
En este contexto SilverFish oportunamente llega como una nueva y fresca propuesta de Acuacultura moderna, enfocada a la crianza, producción y procesamiento de la trucha arcoíris, salmónido originario de Norte América El mercado mundial del consumo de Trucha Arcoíris es de mas de $3,500 millones de dólares y viene creciendo en una tasa constante de mas del 5% cada año. En Norteamérica se concentra el 15% de este mercado , por lo que el potencial de exportación para México representa el 85% restante, principalmente Asia y Europa. La trucha arco iris cultivada es en realidad una opción más segura que la naturaleza, ya que se cría protegida de contaminantes. Y, según el #Monterey Bay Aquarium Seafood Watc”, es uno de los mejores tipos de pescado que puedes comer en términos de impacto ambiental.
La trucha arcoíris es fuente de importantes beneficios nutricionales, como el omega-3, que está recomendada para prevenir y reducir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, y que son importantes bloques de construcción en el cerebro. La trucha también es rica en vitamina D (ayuda a fortalecer los huesos) aporta vitamina A (que contribuye a una buena visión y respuesta inmune). Y finalmente son fuente de selenio, un elemento importante en una enzima que combate los procesos químicos dañinos en el cuerpo. Finalmente podemos decir la trucha es más nutritiva que el salmón, en términos de contenido total de grasas y contenido de grasas saturadas. Con todos estos atributos, SilverFish es una extraordinaria iniciativa para ofrecer alimentos de alta calidad, muy nutritivos en un ambiente sostenible y limpios pero además culinariamente atractivo, demandado como una excelente opción en la cocina internacional ya que se adapta muy fácilmente a cualquier tipo de gastronomía , es muy versátil además de apetitosa. Silver Fish , ofrecerá diferentes versiones y presentaciones de Trucha Arcoíris , desde pescado natural hasta trucha asalmonada y ahumada ( atractivo sustituto de salmón ) Silver Fish contará con un robusto y muy completo plan de comercialización y mercadotecnia que le permitirá abrirse paso tanto en el mercado nacional como el internacional contará con el aval de una innovadora planta productiva ejemplar 100% mexicana además del soporte institucional de Doporto Prime Capital que apuesta a la globalización de todos sus proyectos, siempre ejemplares en sustentabilidad, innovación y exitosos modelos de negocios en la agro-industria moderna de nuestro país decidido hacer una importante inversión inicial con SilverFish México por 6 millones de euros , generando 150 empleos directos y 250 indirectos , en una zona económicamente desfavorecida de inversiones de calidad en el Estado de México, aportando un importante medio de bienestar y sustentabilidad a los grupos sociales de esta región de México.