Banco Interamericano de Desarrollo
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PPRREESSEENNTTAACCIIOONN El Proyecto de Modernización de los Servicios de Transferencia de Tecnología Agrícola (PROMOSTA), dependiente de La Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA), institución oficial semi-autónoma de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, que desarrolla, promueve y facilita la investigación y transferencia de tecnología, con el fin de contribuir al incremento de la producción y productividad de la actividad agropecuaria en el país, pone a disposición la recopilación de información técnico-agrícola en el Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales, con información básica, producto del intercambio realizado con Instituciones Especializadas que generan tecnologías agropecuarias y de la experiencia acumulada por personal técnico en las ciencias del agro, empresarios y productores lideres y de bibliografía consultada.
El Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales, ha sido producido con el propósito de hacerlo accesible a los diferentes actores de la actividad
Documento Técnico
GGuuííaass TTeeccnnoollóóggiiccaass ddee FFrruuttaass yy VVeeggeettaalleess Contenido Ángel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrónomo Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura y Ganadería de Costa Rica, ECAG. Email: angel_casaca@yahoo.com Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Técnico Agrícola, Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural. Revisión, Validación y Diseño Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA Secretario de Agricultura y Ganadería, SAG Mariano Jiménez Talavera Director Ejecutivo de La DICTA Selim Flores Gerente del PROMOSTA Roberto Arellano Donaire Redacción, Correcciones y fotografía Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA Ángel Daniel Casaca, Consultor individual.
agrícola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que constituya una herramienta de investigación, aprendizaje y adopción de tecnologías; como un
NÚMERO DE EJEMPLARES 2,000 (1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)
aporte al proceso de desarrollo tecnológico agropecuario de nuestro país. PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE TECNOLOGIA AGRICOLA, PROMOSTA. Abril, 2005.
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IID G S E D A D L A R E N E G S ES DE AD DA LI AL RA ER NE EN GE La berenjena es originaria de las zonas tropicales y subtropicales asiáticas. Se cultivó desde muy antiguo en la India, Birmania y China. Hacia el año 1.200 ya se cultivaba en Egipto, desde donde fue introducida en la Edad Media a través de la Península Ibérica y Turquía, para posteriormente extenderse por el Mediterráneo y resto de Europa. Fue en el siglo XVII cuando se introdujo en la alimentación, tras ser utilizada en medicina para combatir inflamaciones cutáneas y quemaduras. T A G O L O F R O M Y A M O N O X A T A GÍÍÍA OG LO OL FO RF OR MO YM AY MÍÍÍA OM NO ON XO AX TA Familia: Solanaceae Nombre Científico: Solanum melongena Tipo de Planta: es herbácea, aunque sus tallos presentan tejidos lignificados que le dan un aspecto arbustivo y anual, aunque puede rebrotar en un segundo año si se cuida y poda de forma adecuada, con el inconveniente de que la producción se reduce y la calidad de los frutos es menor. Sistema radicular: es muy potente y muy profundo. Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3 metros de altura. Dependiendo del marco de plantación, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta. Hoja: de largo pecíolo, entera, grande, con nervaduras que presentan espinas y envés cubierto de una vellosidad grisácea, causante en ocasiones de alergias. Las hojas están insertas de forma alterna en el tallo. Flor: El número de pétalos, sépalos y estambres oscila entre 6 y 9. Los pétalos son de color violáceo. Tanto el pedúnculo como el cáliz poseen abundantes espinas, aunque actualmente se tiende al cultivo de variedades sin espinas. La mayor parte de las variedades florecen en ramilletes de tres a cinco flores, una de las cuales es hermafrodita y de pedúnculo corto y continuo desde el tallo hasta el cáliz, y da lugar a un fruto comercial, mientras que el resto de las flores abortan o dan lugar a un fruto pequeño y de peor calidad. Normalmente la primera flor aparece en el vértice de la primera bifurcación o tallo principal de la planta. La fecundación de la flor es autógama, aunque también puede haber cruzamiento con flores de otras plantas e incluso de la misma planta. El exceso de humedad perjudica la dehiscencia del polen, por lo que la flor puede caerse como consecuencia de la falta de fecundación.
Fruto: es una baya alargada o globosa, de color negro, morado, blanco, blanco jaspeado de morado o verde. Presenta pequeñas semillas de color amarillo con un poder germinativo que oscila entre 4 y 6 años. 1 gramo de semillas contiene entre 250 y 300 unidades. R S O C T Á M L C O F A D E S O T N E M R E U Q E R S OS CO TIIIC ÁT MÁ LIIIM CL OC FO AF DA ED SE OS TO NT EN MIIIE RIIIM ER UE QU EQ RE Suelo Temperatura: La temperatura óptima diurna es de 25 –32°C y nocturna de 20 –25°C, para lograr un buen crecimiento vegetativo; el rango de temperatura oscila entre 22 a 30°C, se obtiene una buena floración con temperaturas entre 25 y 30°C, temperaturas inferiores a 12°C y superiores a 32°C, interrumpen la polinización; un buen desarrollo de raíces se alcanza con temperaturas de 28°C. La berenjena es más susceptible a las bajas temperaturas que el tomate y chile, no tolerando heladas, la planta es tolerante a la sequía y el anegamiento pero en general el cuaje y la producción se ven afectados negativamente. Luminosidad: Es un cultivo de fotoperiodo neutro, suficiente luz solar mejora la producción y la calidad de fruta, requiere de 10 a 12 horas de luz. Al aprovechar al máximo las horas de luz se evita el aborto de flores y un desarrollo vegetativo abundante. Precipitación pluvial: En cuanto a Precipitación pluvial deberá comprenderse entre los 400 a 700 mm. anuales, bien distribuida durante su ciclo vegetativo. Es necesario que durante la etapa de crecimiento del fruto exista un adecuado suministro de agua. Altitud: La altitud interviene directamente en la apariencia física del fruto, por lo que se aconseja sembrar en el rango de 400 a 800 m.s.n.m. Si la altura de siembra sobre pasa los 800 m.s.n.m, el crecimiento se retrasa y el rendimiento se reduce. Humedad relativa: La humedad relativa optima oscila entre el 50 al 65%, humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades en hojas y frutos. Suelo La Berenjena requiere de suelos arenosos o de origen aluvial, bien drenados, alto contenido de materia orgánica, una textura franco arenoso y pH de 6.3 a 7.3.
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En suelos ácidos se presentan problemas de crecimiento y producción. Los suelos para la producción de berenjena deben ser de 40 cm. de profundidad efectiva y contar con un buen drenaje. C S E R A V T L U C S ES RE AR VA TIIIV LT UL CU En berenjena los cultivares se clasifican por el color de la flor y el tipo de fruto blanco, morado, violáceo, rojo púrpura y morado oscuro. También por la forma del fruto Redondo, aperado, Ovalado y Alargado. Entre los cultivares aprobados en el trópico seco Centroamericano por su forma ovalado se destacan el Florida Market, Balck Beauty, Early Lomg y Bonica. Por su forma alargada el Cary long Purple, Forth Myers Market y Casa Blanca.
La berenjena tiene un ciclo de cultivo de 4 a 5 meses de cosecha. Para el transplante se espera de 25 a 30 días, cuando la plántula tiene de 3 a 5 hojas verdaderas. El proceso de crecimiento y desarrollo se da en un periodo de 50 a 60 días. Su primera cosecha se obtiene entre los 25 a 30 días después de la floración. No obstante su periodo propiamente de cosecha se obtiene entre los 120 a 150 días (4 a 5 meses) en variedades e híbridos y entre 1 a 1.5 años en variedades injertadas. A N Ó C C U D O R P E D S O T C E P S A N ÓN CIIIÓ CC UC DU OD RO PR EP DE SD OS TO CT EC PE SP AS Establecimiento del Cultivo
Características de variedades de Berenjena Días Color Inicio Variedad a de flor Estructura floración Flor 65 Púrpura Erguida 70 Thai blanca Hindú morada
70
Morada púrpura
postrada
75
China
68
Morada púrpura
Erguida
75
Taiwanes
C O V T L U C L E D O L C C O VO TIIIV LT UL CU LC EL DE OD LO CL CIIIC
Color de fruto
Forma y longitud
Verde claro
Redonda pequeña de 4-5 cm. Morada Ovalada uniforme de 4-5 cm. Morada Alargada opaca 25-30 cm.
Características de las variedades comerciales en función de la demanda del mercado al que van destinadas: Porte de la planta: se prefiere el erguido frente al abierto. Color del fruto: los frutos brillantes de color negro o morado oscuro son más demandados. Color y sabor de la pulpa: puede ser blanca o verdosa, siendo esta última de sabor picante y amargo y de textura esponjosa. Resistencia al transporte: teniendo en cuenta tanto la consistencia del fruto o firmeza como la resistencia de la piel a roces y golpes para evitar la aparición de manchas.
Limpia del Terreno: Generalmente consiste en recoger el material vegetativo de las cosechas anteriores y destruir aquel que dificulte las labores de mecanización y muestreo del suelo. Preparación de suelo: La preparación del terreno es una labor que se realiza con un mes de anticipación al trasplante, con el propósito de mejorar las condiciones físicas y sanitarias del suelo que faciliten el desarrollo sano y vigoroso de las raíces. En la mayoría de los casos en suelo franco arenoso, se consigue un buen mullido con pase de arado y dos pases de rastra o de romplow. Si el suelo seleccionado ha sido utilizado por varios años para un cultivo intensivo; se recomienda realizar un subsuelo a una profundidad de 0.60 cm. Si se tiene pensado establecer un sistema de riego por sifón o goteo, es importante acoplar al tractor un apero para emparejar el suelo. Siembra de semilleros: La propagación usualmente es a través de semilla sexual o por injerto. La cantidad de semilla para una manzana de berenjena es de 1 a 2 onzas. La berenjena tiene un ciclo de cultivo de 5 a 6 meses a la cosecha. Después de sembrada la semilla tarda entre 8 a 12 días para su germinación. Para el transplante hay que esperar de 25 a 30 días, o cuando la plántula tiene de 3 a 5 hojas verdaderas. El suelo para semillero debe ser liviano, permeable con cantidades adecuadas de arena, en una proporción de arena, tierra y estiércol bien descompuesto en una relación de 1:2:1, es recomendable una desinfección previa del suelo con cal y ceniza, agua caliente, solarización en el ultimo caso aplique previo a la siembra desinfectantes químicos sintéticos como: Furadan, Counter, Basamid, Bellaplus, Captan, Daconil. Las variedades e híbridos que se siembran para fines de exportación son: la China, Hindú, Thai. Generalmente se siembra la que esta demandando la exportadora.
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Se preparan camas de un ancho de 1 m. por un largo de 10 m. y una separación entre camas de 0.5 cm. con una altura de 25 a 30 cm. los surcos se trazan transversalmente a la longitud de las camas a una distancia de 10 a 15 cm. entre surco. La semilla se coloca a chorro corrido al surco en la misma forma que el tomate, luego se tapa con una tapa delgada de 1 cm. de tierra, inmediatamente se arropa la cama con zacate, otros y se le aplica un riego por la mañana y otro por la tarde para mantener una buena humedad de germinación. Cuando la semilla germina en ese momento se retira el zacate y se coloca una capa fina de casulla de arroz a toda la superficie de la cama o bien una malla protectora fina en forma de túnel y el riego se aplica solamente por la mañana. En la siembra en bandejas se utiliza alrededor de 1.5 onzas (40 gramos) de semilla por manzana, la que se necesitan 26 bandejas de 200 unidades para la siembra de una manzana. Injerto Este método de propagación consiste en colocar la variedad de la berenjena deseada sobre un patrón silvestre (conocido como “friega platos”). A través de este método se requiere resistencia a nemátodos y a enfermedades producidas por hongos y bacterias del suelo, lo que se recomienda este método cuando los suelos están infectados. La producción por injerto es a los 90 a 100 días. La planta injertada produce hasta un 30% en rendimiento que la no injertada y su tiempo de duración es más prolongado. Trasplante El tamaño óptimo para el transplante sucede entre los 25 a 30 días después de la germinación, una hora antes del transplante se realiza un riego profundo en las camas. Preferiblemente el terreno debe de ser plano o tener una pendiente suave.
A mayor densidad de siembra, se obtendrá un mayor rendimiento, pero afecta el tamaño y color del fruto debido a la competencia de luz, agua y nutrientes. Tutorado Esta práctica se realiza para algunas variedades de berenjena de porte alto, con tendencia a extender el follaje lateralmente y frutos alargados como la variedad China. Mientras que se puede eliminar el tutor en las hindú y tailandesas (Thai) ya que poseen frutos pequeños y redondos y su crecimiento foliar es erguido. El tutorado se lleva a cabo entre los 40 a 45 días, se usan estacas de 2 m. de largo colocadas cada 3 m. de distancia a la dirección del surco. En la parte superior de las estacas, a la altura de un hombre normal, a 1.60 m. se amarra el alambre liso galvanizado # 16 o cabuya en forma continua a una altura de 1.5 a 1.7 metros desde la base del tutor. A partir del alambre en dirección de la planta, se extienden cabuyas hacia las ramas bajeras de la planta, para levantarlas de manera que los frutos no rocen el suelo y se mantengan extendidas por la cabuya que de nuevo es amarrada en otro punto del alambre Barrera de Rompevientos Las barreras rompevientos se colocan en las cabeceras de los lotes al lado de la dirección del viento, existen muchas especies de plantas que pueden ser utilizadas, pero su selección final depende de su duración, densidad, si es hospedera de plagas y si resulta dañina para el cultivo. Las barreras de zacate de porte alto de la especie King-grass resultan muy buenas. El periodo que se debe sembrar las barreras rompevientos es antes del establecimiento del cultivo. La distancia de protección en promedio otorgada por las barreras es diez veces su altura.
Si se trata de un terreno plano o con poca pendiente (5% o menor) se transplanta a raíz desnuda o el pilón y se riega el campo hasta saturar el suelo y después se siembran las plantas, inmediatamente después del transplante se realiza un segundo riego; este debe ser ligero, para asegurar la pega. Se recomiendan distancias entre surcos de 1.5 m. y 0.9 entre plantas, una manzana de berenjena requiere de 5,230 plantas.
Desborde
Densidades y distancia de siembra
Fertilización
La densidad de siembra de las plantas en el terreno, es variable entre los cultivares, las más utilizadas se describen en el cuadro siguiente:
La cantidad de fertilizante a aplicar a cada plantación es específico en cada lote o parcela y se debe tomar en cuenta los siguientes factores: • Análisis de suelo y foliar • Topografía del terreno, • Factores climáticos, • Variedad a utilizar, • Producción, cantidad y calidad de cosecha,
Distancia (m.) 1.50 x 2.00 para plantas injertas 1.50 x 1.00 Variedad China 1.50 x 090 Hindú y Thai.
Densidad plantas / manzana 2,400 4,700 5,200
Se realiza a los 6 ó 8 días después del transplante, cuando la planta está suficientemente arraigada. En general el desborde coincide con la primera fertilización y consiste en mover tierra con el azadón del borde del surco hacia donde se encuentra la planta.
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•
Tipo de nutrientes que necesita la planta
Se debe fertilizar cuando el terreno tiene suficiente humedad, pues el agua es un factor muy importante como disolvente y vehículo para que los elementos nutricionales disponibles en el abono, puedan ser aprovechados por la planta. Establecido el programa de fertilización, se debe determinar la absorción de los nutrientes a través del monitoreo de análisis foliares, los que deberán hacerse con plantas en etapa de producción. Con esta información se pueden hacer los ajustes al programa de fertilización acorde a las necesidades del cultivo.
frutos de la cosecha. Cuando la cosecha está bien establecida, generalmente entre los 60 a 70 días de trasplante, se inicia una poda de aquellas flores que forman racimos de 3, para dejar solamente una bien desarrollada y colgante. Esta práctica se repite continuamente durante todo el periodo de cosecha. A los 60 días del inicio de la cosecha es necesario realizar una poda de sanidad eliminando las ramas bajeras, improductivas y todas las hojas viejas y enfermas, los frutos indeseables y no exportables, deben eliminarse continuamente de la planta en cada cosecha. Es importante mantener la planta con un sesenta por ciento del follaje en cada poda. Control de podas
Programa de Fertilización de Berenjena Podas Primera Fertilización, 6 a 8 d.d.t. Segunda Fertilización, 30 d.d.t. Tercera Fertilización, al iniciar la cosecha Fertilización durante el periodo de cosecha 10 d.d.t. Observación
Aplicar de 6 a 8 qq./Mz. de la fórmula 1515-15 Aplicar 2 a 4 qq./Mz. de urea Aplicar 2 a 4 qq./Mz. de la fórmula 15-1515, mezclados con 50 lb. de Sulpomag Realizar cada 15 días durante la cosecha aplicaciones de 2 a 5 qq. por manzana de la fórmula 15-15-15 Iniciar un programa de fertilización foliar cada 8 a 10 días De acuerdo a la coloración de la plantación durante la cosecha se sugiere hacer otras aplicaciones de urea o Sulfato de Amonio. En algunos casos, 4 a 6 semanas después del trasplante se sugiere aplicar Potasio
d.d.t.: días después del transplante
Poda y deshije Una vez establecida la plantación se puede remover el brote para favorecer la emisión de ramas laterales. A medida que la planta crece, es necesario eliminar las hojas bajeras, viejas e hijos de manera continua, lo mismo que aquellas flores y frutos indeseables al principio de los 30 días del transplante se eliminan todas las hojas viejas y en contacto con el suelo como también los primeros hijos que nacen en la base del tallo de la planta. Luego a los 50 días, antes de iniciar la cosecha se repite el deshije y se eliminan todos los primeros
Actividad
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25- 30 d.d.t.
Eliminar hojas viejas y que tengan contacto con el suelo. Eliminar los primeros hijos que nacen en la base del tallo.
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38 d.d.t.
Se repite el deshije; Eliminación de hojas.
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48 d.d.t.
Se repite el deshije; Eliminación de hojas.
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58 d.d.t.
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Al inicio de la cosecha entre 6065 d.d.t.
Se repite el deshije; Eliminación de hojas, eliminación de los primeros frutos. Se inicia una poda de aquellas flores que forman racimos de 3, para dejarla bien desarrollada y colgante.
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Practica continua esparcida cada 1015 días durante la cosecha
Control de Malezas Se realiza antes de cada fertilización en forma manual o mecánica. Cuando se dispone de cultivadora (rotatiller) ya sea de motor o de tracción animal, se hace pasar por todas las calles ida y regreso, luego de limpiar con azadón las hileras de plantas, logrando a su vez realizar un aporque de unos 20 cm. de alto y la conformación del canal de riego en cada surco.
Momento
Eliminación de hojas bajeras; Hojas enfermas y viejas; Frutos indeseables y no exportables, enfermos.
d.d.t.: días después del transplante
Riego La berenjena es una planta sensible al exceso o falta de agua; por lo que debe tener buen abastecimiento durante todo el periodo que permanece el cultivo en el campo. De 500 a 700 mm. de agua bien distribuida durante el ciclo se considera adecuado. El riego en berenjena se realiza usando cualquiera de los dos sistemas por goteo o gravedad. Cuando se proporciona riego por gravedad se hace cada 7 días, los que son suficientes para lograr un buen desarrollo y fructificación del cultivo.
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En el caso de riego por goteo por gravedad se aplica el agua por dos horas diarias. P S E D A D E M R E F N E Y S A G A L P S ES DE AD DA ED ME RM ER FE NF EN YE SY AS GA AG LA PL Plagas y su Control Chinche pata de hoja (Leptoglosus zonatus) Ninfas y adultos succionan savia, en frutos puntos oscuros evitando su maduración uniforme. Gusano cachudo (Manduca sexta) Las larvas desfolian la planta, frutos y tallo consumiéndolos totalmente.
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Pulga saltona (Epitrise cucumeris) Los adultos se alimentan del follaje, agujeros redondos, caída de las hojas y retardo de crecimiento.
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Afidos (Aphis spp., Myzus persicae) Ninfas y adultos chupan savia de las hojas, los brotes se enrollan, se marchitan, se caen y son vectores de virus.
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Cortador tierrero (Agrotis spp.) Las larvas cortan los tallos tiernos al ras del suelo
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No sembrar cultivos escalonados y eliminar residuos de cosecha Usar productos de contacto Metamidophos: (0.7-1 litro/Mz.) Buena preparación de suelo y trampas de luz Insecticidas de ingestión Lamdacialotrina 250-350 ml./Mz. Bacillus thungiensis 300-700 gr./Mz. Eliminar plantas hospederas, malezas, Preparación del suelo, buena fertilización y humedad en el suelo Granulados sistemáticos en semillero Carbofuran Productos de contacto e ingestión Clorpirifos 15 Kg./Mz., 0.7-1 litro/Mz. Eliminar rastrojos y malezas, Evitar cultivos escalonados, alta densidad, Rompe vientos, uso de plásticos y rotar cultivos Insecticidas sistemáticos, Tiametoxan Diafentiuron, Oxamilo, Aceite agrícola 0.21-0.35 litro/Mz, 1-4 litro/Mz. Preparación de suelo, riego, eliminación de malezas y aumento de la densidad Insecticidas de contacto e ingestión Clorpirifos, Cebos 1-4 litro/Mz., 0.25-0.35 Kg./Mz.
Picudo del Chile (Anthonomus eugenii) Los adultos se alimentan de botones florales o de frutos frescos y la larva se alimenta de la semilla dentro del fruto. Gusano peludo (Estigmene acrea) Las larvas dañan las hojas dejándolas como esqueleto.
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Minador serpentina de la hoja (Liriomysa sativae) Las larvas forman minas y galerías al alimentarse, las hojas viejas se secan y se caen y los adultos producen puntos en la superficie. Mosca blanca (Bemisia tabaci) Las ninfas succionan nutrientes del follaje, hojas amarillas, moteadas y encrespadas y trasmite el virus del mosaico dorado. Tortuguilla (Diabrotica spp.) Las larvas marchitan las hojas, los adultos se alimentan del follaje dejan huecos grandes y son vectores de enfermedades virales. Gusano del fruto (Helicoverpa zea) Las larvas mastican el follaje y perforan los frutos reduciendo su calidad, dejan túneles que permite la entrada de bacterias
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Evitar siembra escalonada, eliminar plantas trepadoras, Recolectar y destruir frutos Usar insecticidas sistemáticos Oxamilo: 1-4 litro/Mz. Acetamiprid: 0.25-0.35 Kg./Mz. Construir zanjas, usar cultivos como barreras y control de malezas Insecticidas de contacto e ingestión Lamdacialotrina: 250-350 ml./Mz. Clorfenapir 0.30-1 litro/Mz. No sembrar escalonado, deshierbe y raleo, trampas amarillas y utilizar plástico Productos sistemáticos Ciromazina: 70-105 gr./Mz. Abamectina: 0.21-0.84 litro/Mz.
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Eliminar hospederos alternos, rotación de cultivos, no sembrar en épocas secas, cercar lotes y fertilización eficiente Insecticidas de contacto: Clorpirifos 0.9 Kg./Mz. Sistemáticos: Oxamilo: 1-4 litro/Mz. Buena preparación de suelo, eliminar las malezas aumentar la densidad y aporcar Insecticidas de contacto e ingestión Clorpirifos Insecticidas sistemáticos, 0.9 Kg./Mz.
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Cultivos asociados e intercalados, practicar policultivos, recoger frutos dañados y eliminar rastrojos Lamdacialotrina: 250-350 ml./Mz. Bacillus thuringiensis: 300-700 gr./Mz.
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Enfermedades y su Control Cercosporiosis (Cercospora capsici) Manchas circulares en las hojas con centro de color gris claro y
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Mantener buen drenaje y evitar riego por aspersión Fungicidas carbamatos Clorotalonil, productos con base
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bordes oscuros e infecciones severas que causan defoliación. Mancha foliar (Septoria lycopersici) Manchas aguadas circulares, en el centro gris, margen oscuro, perdida progresiva del follaje de abajo hacia arriba. Marchitez bacterial (Pseudomona solanacearum) Exudado viscosa y oscuro en los tallos, marchitez rápida con muerte de la planta. Marchitez vascular (Fusarium oxisporum) Amarillamiento y marchitez de las hojas en una o más ramas y lesiones color café en el tallo.
en cobre, 1-2 litro/Mz. • • •
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Tizón tardío (Phytopthora infestans) Se forma una banda aguada irregular, de parda a verde en los tallos, se seca y se torna café oscuro, lo estrangula y se cae, se da un crecimiento lanoso en el envés
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Tizón temprano (Alternaria solana) Pequeñas manchas café a negro con halo amarillento y anillos concéntricos en las hojas, lesiones pequeñas oscuras hundidas con anillos concéntricos en tallos Virus de la papa Transmitido mecánicamente y/o por semilla por el grupo Potexvirus. Es un mosaico de leve a severo, reduce el tamaño de los pecíolos, manchas moteadas a necróticas y acaparamiento. Virus de la papa Transmitido por áfidos Grupo
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Usar semilla certificada, no usar riego por aspersión y manejar los rastrojos Fungicidas protestantes: Mancozeb: 1.4-2.1 Kg./Mz. Clorotalonil: 1-2 litro/Mz. Buen drenaje, eliminar plantas con síntomas, no sembrar en sitios contaminados y variedades resistentes Semilla certificada, desinfectar el suelo, rotación de cultivos, desyerbar mecánicamente y variedades resistentes Desinfectar el suelo con Cloropicrina y Bromuro de metilo. Destruir residuos de cosecha, eliminar plantas voluntarias y evitar siembra escalonada Fungicidas protectantes (cúpricos) Clorotalonil 1-2 litro/Mz. Fungicidas sistemáticos: Metaloxil: 1.75-2 Kg./Mz. Los fungicidas siempre se deben rotar. Eliminar residuos de cosecha Eliminar hospederos alternos Rotar cultivos Usar semilla certificada Fungicidas protectantes Carbamatos, Clorotalonil Cúpricos: 1-2 litro/Mz. Usar semilla certificada Eliminar plantas enfermas Desinfectar herramientas y las manos del personal.
Variedades resistentes, rotación de cultivos, control de malezas y
potyvirus mosaico moteado, aclaración de venas, rayado de las hojas, reducción del crecimiento, necrosis y hojas dobladas. Virus del mosaico del tabaco Se transmite mecánicamente por el Grupo Tobamovirus. Mosaico moteado verde oscuro, achaparramiento, distorsión de hojas jóvenes y necrosis en hojas y frutos.
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remover plantas infectadas Insecticidas sistemáticos y aceites: Tiametoxan 0.21-0.35 litro/Mz., Diafentiuron 0.25-0.35 Kg./Mz., Acetamiprid 1.5-4 litro/Mz., Oxamilo Eliminar malezas hospederas, eliminar plantas enfermas, variedades resistentes, desinfectar herramientas y manos del personal.
C A H C E S O C T S O P Y A H C E S O C A HA CH EC SE OS CO TC ST OS PO Y P AY HA CH EC SE OS CO Cosecha Las berenjenas se cosechan en diferentes estados de desarrollo. Dependiendo del cultivar y de la temperatura, el período de floración a cosecha puede ser de 10 a 40 días. El fruto de berenjena debe recolectarse antes de que las semillas empiecen a engrosar, ya que los frutos con semillas amargan el paladar, no siendo necesario que el fruto haya alcanzado la madurez fisiológica. En el momento adecuado para su recolección el fruto presenta un aspecto brillante. Normalmente el tiempo que media entre dos recogidas consecutivas es de 5 a 10 días, dependiendo de las condiciones ambientales. Algunas normas básicas para la recolección son: • Cortar el fruto por la mañana y, a ser posible, exento de humedad, respetando el plazo de seguridad de las materias activas empleadas. • Emplear siempre tijeras de podar para no causar desgarros, dejando al menos un centímetro de pedúnculo. • Cuidar la manipulación del fruto para que no sufra golpes ni magulladuras, colocándolo directamente en la caja de campo, utilizando un separador entre capa y capa. Poscosecha Calidad: la diversidad de los tipos de berenjena que se comercializan se ha incrementado en los últimos años. La calidad típica de la berenjena se basa fundamentalmente en su uniformidad (forma ovalada a globosa), firmeza y color de la piel púrpura oscuro. Otros índices de calidad son tamaño, ausencia de defectos de formación o manejo, así como de pudriciones y un cáliz verde y de apariencia fresca.
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Temperatura óptima y humedad relativa: 10-12°C; 90-95% de humedad relativa. Temperatura Americana Japonesa China
0ºC 1–2 2–3
2ºC 4–5 5–6 5–6
5ºC 6–7 8–9 10 – 12
7.5ºC 12 12 – 14 15 – 16
El período de almacenamiento: es generalmente inferior a 14 días debido a que la calidad visual y sensorial se deterioran rápidamente. También es probable que aumenten las pudriciones cuando se les almacena por más de 2 semanas. Daño por frío: las berenjenas son sensibles a esta fisiopatía a temperaturas inferiores a 10°C. A 5°C el daño por frío se presenta en 6-8 días. Los síntomas son picado (depresiones en la superficie), bronceado superficial y pardeamiento de las semillas y pulpa. En frutas sujetas al estrés de esta fisiopatía es común el desarrollo acelerado de la pudrición por Alternaria spp. El daño por frío es acumulativo y puede iniciarse en el campo antes de la cosecha. Días para que los daños por frío se vuelvan visibles según el tipo de berenjena: Los requerimientos del fruto para la exportación son los siguientes: • El fruto debe tener una consistencia firme • Estar sano externamente como internamente (brillo excelente) • Largo y diámetro exigido por la empacadora • Libre de cicatrices, ralladuras, golpes, ablandamiento, picaduras de insectos, sucio de tierra.
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P N Ó S R E V N E D N A L P N ÓN SIIIÓ RS ER VE NV E IIIN DE ND AN LA PL
BERENJENA Plan de inversion para una hectarea de Berenjena, Feb/2005 (CIFRAS EN LEMPIRAS) Concepto Unidad Cantidad Lps/Und Total/Lps Mano de Obra Ahoyado Jalando plantas Solucion arrrancadora Limpia a mano Transplantadores Aplicación de herbicida Eliminacion de viroticas Fumigador Fertlizador Muestreador Encordelador Estaquillador Instalar Sistema de riego Recoger cinta Regador Supervisor de cosecha Corteros Vigilante SUB-TOTAL Mecanizacion Acamado Arado Bomba de motor Bomba Diesel Romplow Transporte SUB-TOTAL Insumos Semilla Gramoxone Inex-A Acido Fosforico 18-46-0 KCL Nitrato de Amonio Urea Nitrato de Calcio Sulfato de magnesio Mocap
d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h
2.0 2.0 6.0 24.0 13.0 12.0 4.0 38.0 35.0 12.0 35.0 16.0 8.0 4.0 35.0 1.0 100.0 8.0 355.0
60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00
120.00 120.00 360.00 1,440.00 780.00 720.00 240.00 2,280.00 2,100.00 720.00 2,100.00 960.00 480.00 240.00 2,100.00 60.00 6,000.00 480.00 21,300.00
Hr/Ha Hr/Ha Hr/Mz Hr/Mz Hr/Ha unidades
2.0 2.0 275.0 78.0 2.0 12.0
350.00 400.00 15.00 100.00 300.00 400.00
700.00 800.00 4,125.00 7,800.00 600.00 4,800.00 18,825.00
plantulas Galón Lt Lt QQ QQ QQ QQ QQ QQ Libra
9,750 8.0 8.0 2.0 7.8 16.0 21.7 0.5 7.9 9.7 10.0
0.30 78.00 102.00 29.00 275.00 225.00 205.00 235.00 545.00 360.00 25.00
2,925.00 624.00 816.00 58.00 2,145.00 3,600.00 4,448.50 117.50 4,305.50 3,492.00 250.00
TrichoZam Dosis Acido Lt Fusilade Litro Actara Gramos Danitol Lt Pegasus 50 EC Lt Amistar Kg Cumulus Kg Vertimec Gramos Acido Salicilico Kg Humifert (N,P,K y menores) Lt Vondozeb 80 W P Kg Cloro Kg Melaza Lt SUB-TOTAL Materiales Ahijara - nylillo cabullas Estacas SUB-TOTAL SUB-TOTAL Imprevistos Supervision (Capataz) GRAN TOTAL
Libra Libra Unidad
419.00 220.00 600.00 4.80 613.00 1,365.00 3,518.00 65.00 2.45 200.00 123.00 67.00 44.00 5.20
419.00 22.00 600.00 5,760.00 3,678.00 2,730.00 3,518.00 1,300.00 4.90 1,000.00 738.00 1,340.00 176.00 624.00 44,691.40
20.0 50.0 10,666.0
16.00 13.00 1.00
320.00 650.00 10,666.00 11,636.00
1 1
0.05 0.05
% %
INDICADORES DE RENTABILIDAD Costos de produccion Produccion promedio Precio Venta Ingreso Bruto Ganancia Neta Rentabilidad Inversiones Opcion 1 Bomba de 2 para succionar Bomba de Mochila Bomba de Palanca Bomba de Motor TOTAL
1.0 0.1 1.0 1,200.0 6.0 2.0 1.0 20.0 2.0 5.0 6.0 20.0 4.0 120.0
unidad unidad unidad unidad
Opcion 2 Sistema de Riego por goteo Bomba, tuberia, aspersores Sistema TOTAL
96,452.40 4,822.62 4,822.62 106,097.64
106,097.64 140,000.00 Libras/Ha. 1.80 Lps/Lb 252,000.00 145,902.36 57.90%
1 2 10 1
8,500.00 900.00 10.00 4,500.00
8,500.00 1,800.00 100.00 4,500.00 14,900.00
1
30,000.00
30,000.00 30,000.00
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