Le carnet de la conservation

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LE CARNET DE LA

CONSERVATION



LE CARNET DE LA CONSERVATION

Permettre à un produit à base d'eau d'être auto-conservé requiert un équilibre bien précis entre différents ingrédients naturels. Grâce à ces ingrédients, il est possible de supprimer le besoin de conservateurs synthétiques tels que les parabènes. Jack Constantine | inventeur de produits

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Avant-propos par Mark Constantine et Helen Ambrosen co-fondateurs de Lush

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Nous espérons que ce travail sur l'auto-conservation

et légumes frais, en miel, en argile et en glycérine, en testant

entraînera un réel changement dans l'industrie des cosmétiques.

avec différents niveaux d'eau disponible pour formuler

En 2015, 75 000 tonnes de conservateurs provenant de

nos crèmes auto-conservées, et en donnant une forme solide

produits cosmétiques ont fini dans les systèmes d'alimentation

à des produits en temps normal liquides, qui nécessiteraient

en eau, les rivières, les lacs et la mer. L'action de ces puissants

la présence de conservateurs et d'un emballage, nous avons

produits chimiques peut avoir un impact sur la santé humaine.

donné lieu à des innovations fascinantes.

Nous avons débuté notre travail sur l'auto-conservation avec

Ce travail quotidien est un défi stimulé par une mentalité créative.

pour objectif, à long terme, de fabriquer des produits sans

Les clients de Lush adorent nos innovations, et, grâce à

conservateurs cosmétiques, car nous savions que ces produits

ces innovations, nous sommes en mesure de leur donner ce dont

chimiques peuvent irriter la peau ou mettre en danger

ils ont besoin : des produits aussi bénéfiques pour eux que

l'environnement. En inventant des masques frais riches en fruits

pour l'environnement.


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Contenu À quoi un produit doit-il

L'histoire

Comment fonctionnent les

Pourquoi les parabènes

Le coût des conservateurs

sa durée de vie ?

des conservateurs

conservateurs synthétiques ?

sont-ils controversés ?

pour l'environnement

p.06

p.08

p.12

p.14

p.18

Qu'est-ce que l'eau

Le miel

disponible ?

Les chimistes

La récolte du miel :

Les argiles

du monde naturel

l'apiculture responsable

et les poudres

partout dans le monde

p.20

p.22

p.24

p.27

p.30

Les beurres naturels

L'histoire douce-amère

Brillant

Le sel

du cacao

karité

p.32

p.34

p.38

p.42

p.44

La glycérine

À toutes les sauces

Trois produits

Glossaire

Remerciements

p.60

p.62

Le sel de la vie

révolutionnaires

p.46

p.48

p.52

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À quoi un produit doit-il sa durée de vie ? Les conservateurs sont nécessaires

fabriquant des cosmétiques peuvent opter

Kabara et al. expliquent : "Le terme 'auto-

pour préserver les produits de la détérioration

pour allonger la durée de vie de leurs produits

conservé' est plus approprié que le terme

microbienne, maintenir leur durée de vie

(jusqu'à 36 mois) en utilisant une grande quantité

'sans conservateurs' pour la plupart des produits

et s'assurer que les consommateurs sont protégés

de conservateurs, plutôt que de prendre le soin

aqueux qui contiennent un système chimique

de toute infection potentielle.

de fabriquer localement des produits frais. Dans de

qui élimine les micro-organismes et/ou empêche

tels cas, les conservateurs profitent davantage

leur croissance."

Dans les années 30, les scientifiques ont commencé

au fabricant qu'au consommateur.

à recourir aux parabènes, un type de

Dans certains cas, notamment celui des bombes

conservateur chimique non-toxique, incolore,

La nature, en revanche, possède ses propres

de bain, qui sont solides et nues, la faible teneur en

inodore et peu coûteux. Les parabènes ont

mécanismes de défense : des ingrédients

eau des produits leur assure une longue durée de vie

révolutionné l'industrie. Des produits dont la durée

multifonctions tels que le kaolin, la glycérine et

sans avoir besoin d'aucun conservateur

de vie était autrefois limitée à un mois pouvaient à

le miel. En les utilisant, on peut obtenir des produits

supplémentaire. Cependant, le plus souvent,

présent être conservés pendant des années, ce qui

sans aucun conservateur synthétique, dont la formule

la conservation des produits n'est pas si simple,

permettait de limiter considérablement le gaspillage.

est par conséquent d'autant plus bénéfique pour

et ne se résume pas non plus à l'ajout d'un ou deux

la peau et les cheveux.

produits chimiques (ou ingrédients antimicrobiens)

Mais il n'y a pas de pouvoir sans responsabilité.

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spécifiques : pour y parvenir, il faut créer un système

Comme l'explique Helen Ambrosen, co-fondatrice

Il serait tentant d'affirmer que ces formules sont 'sans

de conservation qui constitue le parfait équilibre,

et inventrice de produits Lush : "les conservateurs

conservateurs', car elles ne contiennent aucun

des niveaux de pH à l'activité de l'eau, et même

synthétiques sont souvent utilisés pour allonger

conservateur chimique, mais ce serait sous-estimer

jusqu'à l'emballage lui-même.

la durée de vie des produits de manière excessive,

la complexité scientifique dont ces produits font

les cosmétiques étant fabriqués par des services

preuve. Dans l'ouvrage Preservative-Free and

Grâce à cet équilibre, on obtient l'assurance

de fabrication centralisés, puis redistribués partout

Self-Preserving Cosmetics and Drugs: Principles and

de pouvoir toucher ou utiliser un produit en

dans le monde." En d'autres termes, les entreprises

Practice (par Jon J. Kabara et Donald S. Orth, 1997),

toute sécurité.


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Pour conserver un produit, l'essentiel est de trouver la bonne quantité d'ingrédients. Le moindre déséquilibre peut avoir

des conséquences considérables.

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L'histoire des conservateurs

Tout au long de l'histoire, l'humanité a trouvé des moyens innovants pour faire en sorte que la nourriture, les boissons et les cosmétiques restent frais et sûrs sans le secours du réfrigérateur ou du congélateur, des produits chimiques ou des emballages plastiques individuels. 08

Certaines civilisations, la Grèce antique par exemple,

afin qu'il dure aussi longtemps que possible.

conservaient leur viande et leur poisson dans du sel

À l'époque, le grain étant une précieuse source

pour qu'ils restent comestibles pendant des mois

de nourriture, il était également utilisé comme

après la chasse ou la pêche. En 2003, une épave

monnaie – la nourriture étant un symbole de pouvoir.

datant d'il y a 2 400 ans a été retrouvée au fond

Par conséquent, il était primordial de protéger

de la mer Noire ; elle contenait les arêtes d'un

la nourriture, et de la conserver de manière aussi

poisson-chat de deux mètres de long, qui avait été

sécurisée et fiable que l'argent dans une banque.

séché et découpé en tranches pour nourrir l'équipage au cours de ce funeste voyage.

Le fumage est une autre manière traditionnelle et fiable d'allonger la durée de vie d'un aliment.

De la même façon, en Égypte ancienne, le grain était

Depuis Néandertal, l'humanité a utilisé le feu comme

séché et conservé dans des conteneurs clos,

un moyen de préserver la nourriture, et il a été


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Les civilisations anciennes fumaient leurs aliments en haut de leur cheminée et de leurs tipis. La chaleur du feu réduisait la teneur en eau de la nourriture, lui permettant ainsi de durer plus longtemps. découvert que certains êtres humains de l'époque fumaient leur nourriture au-dessus de leurs cheminées ou de leurs tipis pour qu'elle se conserve plus longtemps. Le saumon fumé, très apprécié aujourd'hui, était autrefois consommé par les tribus natives américaines nomades il y a des siècles.

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Cent ans plus tard environ, on faisait macérer les fruits dans l'alcool, un autre conservateur naturel, afin d'allonger leur durée de vie. Ainsi, les fruits récoltés pendant l'été pouvaient être dégustés en hiver.

Nous ne savons pas avec certitude quand cette pratique a commencé, mais il a été découvert que dès la Rome antique, les fruits étaient broyés avec de l'orge et de la grenade pour obtenir une sorte de gâteau aux fruits.

Le cake aux fruits tel qu'on le connaît date du Moyen Âge. Les fruits frais ou séchés étaient conservés jusqu'à un an dans de l'alcool et des épices. On les ajoutait ensuite à la préparation

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des gâteaux et des plats lorsqu'on manquait

De nombreuses manières différentes

Les œufs et le lait en poudre étaient certes peu

de nourriture fraîche.

et à de nombreuses étapes de notre évolution,

appréciés, mais ils contenaient les mêmes

la conservation naturelle a été la clé de

nutriments que leurs versions fraîches, à une époque

Cette pratique a atteint son apogée à l'époque

la préservation de la race humaine. Pendant la

où celles-ci se faisaient rares : du fait du

victorienne, où les fruits séchés et conservés dans

Seconde Guerre mondiale, les œufs et le lait étaient

rationnement, chaque adulte n'avait droit qu'à

l'alcool étaient utilisés dans les mince pies et dans

rationnés, et proposés sous forme de poudre parce

un œuf frais par semaine. Les œufs en poudre

les puddings de Noël. D'ailleurs, les gâteaux

qu'ils se conservaient plus longtemps. De la même

pouvaient servir à la préparation des gâteaux

traditionnels de Noël étant souvent riches en alcool

manière, le bœuf et le porc étaient reconvertis en

et autres plats cuisinés, ou réhydratés avec de l'eau

et en sucre, ils peuvent se conserver pendant des

corned beef et en Spam – salés et vendus en boîte.

pour être utilisés sous forme liquide.

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Pendant la Seconde Guerre mondiale, les œufs et le lait étaient rationnés, et proposés sous forme de poudre car ils se conservaient plus longtemps ainsi.

décennies, voire des siècles – et la famille Ford, de Michigan (États-Unis) peut en témoigner. Ils affirment

Ces alternatives se conservaient de différentes

en effet avoir hérité d'un objet de famille bien

manières : les œufs et le lait frais étaient séchés pour

particulier : un pudding de Noël préparé en 1878 par

obtenir de la poudre, un processus également connu

leur arrière-grand-mère, transmis de génération en

sous le nom de déshydratation et utilisé aujourd'hui

génération et, étonnamment, toujours comestible.

pour fabriquer le café en poudre et les bouillons cubes.

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Parahydroxybenzoate de méthyle (Methylparaben)

Parahydroxybenzoate de propyle (Propylparaben)

Comment fonctionnent les conservateurs synthétiques ? La conservation des produits est une science

organisme pathogène en 20 minutes, à condition

Les conservateurs agissent de différentes manières

délicate. Elle repose sur un équilibre précis entre

qu'il n'y ait ni coupure, ni abrasion.

pour protéger un produit des bactéries ; ainsi, l'efficacité de chaque conservateur synthétique

le besoin de préserver la propreté et l'efficacité des

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ingrédients frais et le désir de protéger la microflore

L'Union européenne contrôle l'utilisation des

peut augmenter lorsque l'on en combine deux

de la peau – une communauté de micro-

conservateurs synthétiques, en déterminant

qui agissent de manière différente. Tout comme

organismes bénéfiques propre à chaque personne.

par une classification quelles matières peuvent être

dans un double au tennis, l'un des conservateurs

utilisées comme conservateurs, et en limitant leur

peut se charger de défendre le filet tandis que

En moyenne, chaque centimètre-carré de

utilisation à une quantité donnée. Le nombre

l'autre couvre l'arrière du terrain, face à l'équipe

votre peau abrite 5 millions de bactéries aérobies

de conservateurs utilisables dans un produit,

adverse des microbes.

capables de la débarrasser de tout micro-

en revanche, n'est pas limité pour les fabricants.


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Phenoxyethanol/ 2-phenoxyethanol

Alcool benzylique (Benzyl alcohol)

"On peut considérer les bactéries comme de

à mesure que les microbes vont se reproduire,

petits disques de gelée", explique le scientifique

ces conservateurs empêchent la paroi cellulaire

en cosmétique Daniel Campbell. "Certains

de se former correctement, de façon à ce que

conservateurs comme le parahydroxybenzoate

la bactérie ne puisse pas s'enfermer, empêchant

de méthyle et le phenoxyethanol/2-

ainsi la formation d'une deuxième génération

phenoxyethanol percent des trous dans

de microbes.

les membranes ou parois cellulaires des bactéries, comme on déboucherait une baignoire. D'autres, comme le parahydroxybenzoate de propyle ou l'alcool benzylique, fonctionnent différemment :

Des conservateurs au niveau moléculaire. Ces ingrédients synthétiques mobilisent à merveille la science de la conservation dans leur travail d'équipe.

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IV

Pourquoi les parabènes sont-ils controversés ? Les parabènes ont mauvaise presse, mais est-ce mérité ? Découvrez l'étonnante vérité au sujet de l'un des premiers types de conservateurs synthétiques au monde.

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IV LE CARNET DE LA CONSERVATION La mauvaise réputation à l'épreuve de la science : les parabènes sont-ils vraiment nos ennemis ?

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La controverse sur les parabènes découle

En fait, les parabènes ont été soumis à des tests

Prenons par exemple le formaldéhyde, un gaz

d'une recherche menée par l'université de Reading,

si rigoureux que les experts considèrent désormais

incolore à forte odeur dont les propriétés

au Royaume-Uni, en 2004, au cours de laquelle des

qu'ils sont plus sûrs que toute autre alternative

antiseptiques empêchent les micro-organismes

scientifiques ont détecté la présence de parabènes

synthétique. "Je suis tout à fait certain que les

de se développer : on l'utilise pour la conservation

dans des biopsies de tumeurs du sein.

parabènes sont sûrs", affirme le docteur Edmund

des spécimens biologiques en laboratoire, mais

Cette découverte a servi de base à une théorie selon

Fowles, de l'entreprise EF Chemical Consulting Ltd.

aussi comme désinfectant dans les produits

laquelle les parabènes, qui peuvent imiter dans

"Toute cette agitation au sujet des risques potentiels

ménagers, les cosmétiques et les médicaments, ou

une mesure restreinte l'action des œstrogènes,

a donné lieu à des recherches exhaustives examinant

encore comme durcisseur de résine dans certains

pouvaient perturber le fonctionnement des hormones

le problème sous tous les angles. Les cosmétiques

matériaux de construction. Il a été prouvé qu'en forte

et augmenter les risques de cancer du sein.

sans parabènes utilisent simplement un autre type

concentration, le formaldéhyde était irritant pour les

de conservateur, qui a fait l'objet de recherches

voies respiratoires, d'où des inquiétudes à ce sujet

Cependant, aucune étude qui a suivi n'a trouvé de

bien moins rigoureuses : comment peut-on affirmer

ces dernières années. Or, certains conservateurs

preuve appuyant cette théorie. "Nous ne disposons

qu'il s'agit d'une meilleure solution ?"

agissent en se décomposant pour libérer du

actuellement d'aucune preuve concluante qui

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formaldéhyde dans le produit qui les contient.

confirme que l'utilisation de produits contenant des

Sur les 75 000 tonnes de conservateurs

parabènes est directement liée au développement

synthétiques utilisés en 2015, seuls 17% étaient

Autre alternative : le méthylisothiazolinone

du cancer du sein", soutient Rachel Rawson,

des parabènes. "Et nous en savons très peu sur

– une substance antimicrobienne utilisée dans la

infirmière clinicienne spécialisée de l'association

les 83% restants", souligne Helen Ambrosen,

conservation des cosmétiques, les soins hydratants

Breast Cancer Care.

co-fondatrice et inventrice de produits Lush.

et les produits pour bébés.


Dr Edmund Fowles | chargé de l'évaluation de la sécurité des produits cosmétiques

Ce conservateur, moins efficace, doit être utilisé en

Ils peuvent en effet causer une réaction allergique

la conservation des produits. Nous en savons plus

quantité plus importante et cause de plus en plus

de contact chez un nombre très limité de personnes,

sur ce type de conservateur que sur tous les autres."

d'allergies cutanées.

mais cet effet reste très rare compte tenu de leur utilisation répandue.”

LE CARNET DE LA CONSERVATION

Les cosmétiques sans parabènes utilisent simplement un autre type de conservateur, qui a fait l'objet de recherches bien moins rigoureuses : comment peut-on affirmer qu'il s'agit d'une meilleure solution ?

Même si elle persuadée que leur utilisation est sûre, Helen cherche également à réduire la quantité de

Les alternatives aux parabènes qui ont été prouvées comme sûres sont donc limitées. Comme l'a écrit

Depuis 1982, Helen Ambrosen a consacré

conservateurs synthétiques utilisés, afin de préserver

David C. Steinberg dans son ouvrage Cosmetics &

sa carrière au développement de produits contenant

l'environnement (et la santé humaine).

Toiletries: Preservatives for Cosmetics (1996),

des conservateurs ou auto-conservés. "Nombreux

"Les conservateurs synthétiques disponibles dans

"le conservateur idéal n'existe pas – et ne peut

sont ceux qui considèrent que les conclusions de

l'industrie cosmétique, comme les parabènes,

probablement pas exister".

l'étude de 2004, y compris la façon dont le public en

empêchent la décomposition des produits dans

a eu connaissance et leur interprétation par les

l'environnement : lorsqu'on les utilise, ils s'écoulent

Le docteur Stefanie Williams, de la société European

médias, étaient irresponsables. Elles ont donné à

donc dans les systèmes d'alimentation en eau,

Dermatology London, met néanmoins les parabènes

l'industrie l'opportunité de générer de la crainte au

et ainsi de suite. C'est notamment pour cela que

en perspective : "Les parabènes ont été utilisés de

sujet d'un ingrédient donné, et de commercialiser

nous favorisons l'utilisation de produits

manière sûre depuis très longtemps, et sont très

des produits jouant sur cette crainte, en utilisant des

naturellement conservateurs tels que le miel, qui ne

communément utilisés dans les produits pour la peau",

conservateurs qui, en comparaison, restent très peu

sont pas nocifs pour l'environnement car ils se

explique-t-elle. "Il s'agit de conservateurs bien

connus", explique-t-elle. "Les parabènes, pour leur

décomposent naturellement."

connus sur ce marché et, pour la majorité des

part, sont utilisés depuis longtemps. Ils n'irritent

clients, leur utilisation ne pose aucun problème.

généralement pas la peau et sont efficaces pour

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des produits Lush ne contenaient aucun conservateur synthétique en 2016, les rendant ainsi bénéfiques pour nos clients et pour l'environnement. 18


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Le coût des conservateurs pour l'environnement Grâce aux conservateurs synthétiques nous

sur notre environnement par le passé. Dans les

à se décomposer dans l'environnement.

avons créé des aliments qui restent comestibles

années 50 et 60, il a été découvert qu'un

Le déclin de ces substances polluantes est en

pendant plus longtemps et des cosmétiques qui ne

insecticide commun affaiblissait les œufs des

cours, mais il reste extrêmement lent."

finiront pas avariés dans les étagères de nos salles

oiseaux : les coquilles se brisaient lorsque les

de bain. Cependant, on n'a rien sans rien : en

parents essayaient de couver leurs petits.

créant des produits qui ne se détériorent pas, nous

Même s'ils sont utilisés en bien plus petite quantité, les conservateurs cosmétiques s'accumulent

laissons dans notre écosystème une grande

De manière similaire, l'utilisation des produits

eux aussi dans nos systèmes d'alimentation en eau

quantité de substances chimiques.

retardateurs de flamme insolubles (biphényles

et contribuent à cette pollution. Trouver des

polychlorés ou BPC), employés pour la première

moyens naturels de préserver nos produits sera

Lorsqu'un produit s'écoule dans le siphon de notre

fois dans les années 40, a été interdite 30 ans plus

non seulement plus bénéfique pour nos

lavabo, il pénètre notre système d'alimentation en

tard. Malgré cette interdiction, ces produits

consommateurs, mais également pour préserver

eau et s'inclut dans un cycle essentiel à la vie sur

continuent aujourd'hui d'avoir un impact sur les

les écosystèmes essentiels à notre survie. Les

terre. La faune et la flore aquatiques ingèrent ces

orques. Les orques accumulent les produits

ingrédients tels que le miel et le sel de mer

produit chimiques qui, s'ils sont présents en

chimiques présents dans leurs proies et

n'affectent pas notre environnement, mais se

quantité trop importante, peuvent leur être néfastes ;

transmettent les toxines à leur progéniture, ce qui

décomposent sans danger.

les produits chimiques sont ensuite transmis à

affecte les taux de reproduction et les systèmes

d'autres animaux via la chaîne alimentaire.

immunitaires des orques. Lors d'un entretien avec la BBC en 2011, le docteur Paul Jepson, de la

Ce processus, connu sous le nom de

Zoological Society of London, a expliqué : "Même si

bioaccumulation, a déjà eu des effets négatifs

les BPC ont été bannis, ils mettent un temps fou

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Qu'est-ce que l'eau disponible ?

Pour se développer, les micro-organismes ont besoin d'eau et de nutriments. En diminuant la teneur en eau d'un produit, on empêche donc leur développement. C'est la raison pour laquelle nous n'avons pas besoin d'ajouter des conservateurs dans nos produits solides et nus, tels que les pains moussants.

Mais qu'en est-il des produits qui ne sont pas solides ? L'expert David C. Steinberg nous donne un indice : "Important : il est impératif de vérifier la teneur en eau disponible, et pas seulement de mesurer la teneur totale !"

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L'argile rouge est fortement absorbante, ce qui aide à réduire l'activité aqueuse d'un produit tout en améliorant ses propriétés nettoyantes pour la peau.

Il y a une grosse différence entre la teneur totale en

présente dans un produit, mais de la quantité d'eau

eau et la teneur en eau disponible : de fait, certains

disponible qui n'est pas stabilisée dans une émulsion,

matériaux absorbants, comme l'argile ou les

et dans laquelle les microbes peuvent donc se

composés solubles dans l'eau comme le sel ou le

développer", explique Daniel Campbell, scientifique en

sucre, peuvent être utilisés pour rendre l'eau

cosmétique et développeur de produits auto-

indisponible aux micro-organismes, ce qui réduit

conservés.

l'activité aqueuse d'une formule. En ce sens, l'invention de produits auto-conservés est

"Dans des produits tels que les gels douche, on cache

comparable à une partie de cache-cache qui

l'eau dans la glycérine et dans la base composée de

consisterait à 'cacher' l'eau disponible dans d'autres

tensioactif : l'eau est ainsi encapsulée et le produit

ingrédients. "Il ne s'agit pas ici de la quantité d'eau

protégé des micro-organismes."

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LE CARNET DE LA CONSERVATION

Un ALiment liquide, sucré et

Attire l'eau dANs des

collANt fabriqué

molécules de sucre pOUr

par les abeilles

que les microbes ne

à partir du

puissent pas s'y

nectar des

développER.

fleurs.

Très ricHE

En explORant

en sucre, avec un

des tombeaux datANt de l'Égypte ANcienne, des archéologues modERnes ONt trouvé des pots de miel vieux de plusieurs milliERs d'ANnées, mais tOUjours comestibles.

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pH et une teneur en eau très faibles.


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Le pot de miel dans votre placard survivra bien plus longtemps que vous… Sauf si vous le finissez d’abord !

Le miel Le miel est le nectar des fleurs transformé par les

l'incroyable découverte de pots de miels conservés

produits à se conserver en stabilisant leurs

abeilles mellifères en un ingrédient riche et gluant.

dans des tombeaux datant de l'Égypte ancienne,

formules et en réduisant la quantité d'eau

En fonction de la région dans laquelle il est produit,

qui sont restés parfaitement comestibles même

disponible qu'ils contiennent, empêchant ainsi

son goût, sa couleur et ses propriétés varient selon

après des milliers d'années. Le pot de miel dans

les microbes de se développer.

la flore locale. On trouve donc dans le monde une

votre placard survivra bien plus longtemps que

immense variété de miels, et ce depuis des

vous… Sauf si vous le finissez d’abord !

millénaires. Une peinture sur roche datant d'il y a

En outre, le miel possède de nombreux avantages lorsqu'il est utilisé en usage local : il attire et retient

8 000 ans trouvée à Valence, en Espagne représente

Le miel doit cette vie éternelle à un savant équilibre

l'humidité, hydratant délicatement la peau et le cuir

d'ailleurs les premiers humains récoltant du miel.

chimique : une forte teneur en sucre et une très

chevelu ; il renforce et revitalise également les

faible teneur en eau, ce qui en fait un

cheveux tout en sublimant leur éclat.

Le miel a des propriétés uniques en tant que

environnement des plus inhospitaliers pour les

conservateur naturel : c'est la seule nourriture

micro-organismes ; c'est à cela que le miel doit

non-sèche qui n'expire jamais et reste mangeable

ses propriétés antibactériennes et

sans avoir été préparée au préalable. Ainsi, au

antimicrobiennes si appréciées. Une grande

vingtième siècle, des scientifiques ont fait

quantité de miel peut être utilisée pour aider les

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LE CARNET DE LA CONSERVATION

Les apiculteurs : orchestrateurs de la production du miel. Leurs compétences sont transmises de génération en génération.

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Les chimistes du monde naturel Comment les abeilles font-elles pour transformer une substance riche en eau et en sucre en source de nourriture durable pour l'hiver ?

En 1758, lorsque Carl Linnæus a donné à l'abeille

Powell, membre du Natural Beekeeping Trust.

mellifère son nom scientifique, Apis mellifera, il ne se

"L'impact des abeilles sur le monde naturel est

doutait pas de la quantité de travail fournie par ce

considérable : il s'étend non seulement aux plantes,

petit insecte pour produire le miel. 'Mellifera' signifie

mais également aux herbivores qui mangent ces

littéralement 'qui porte le miel', ce qui suggère donc

plantes, et aux insectes qui dépendent des mêmes

que les abeilles se contentent de transporter le miel

ressources de nourriture. Elles sont les agriculteurs

directement depuis les fleurs. Regrettant

de la nature ; elles fournissent directement ou

probablement d'avoir choisi un nom si réducteur, il

indirectement de la nourriture aux autres espèces.

essaya par la suite de leur attribuer un nouveau nom,

Nous nous devons de respecter davantage ce don

signifiant 'abeille qui fabrique le miel', mais le nom

et de réfléchir avec plus d'attention à la façon dont

d'origine était déjà passé dans l'usage courant.

le miel est produit."

Heureusement, aujourd'hui, les abeilles sont

Mike Madgewick, apiculteur du Dorset responsable de

reconnues pour leur rôle en tant que chimistes

25 ruches, est un expert en la matière. "Le miel est une

naturels. "Je ne connais aucun autre phénomène

solution supersaturée de sucres monosaccharides,

similaire dans le règne animal", déclare Jonathan

le fructose et le glucose", explique-t-il.

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LE CARNET DE LA CONSERVATION

Le passage du nectar au miel est une procédure délicate, qui requiert un grand souci du détail.

"Les abeilles stockent le nectar dans leur jabot

Le passage du nectar au miel est une procédure

Si le miel est souvent décrit comme un superaliment,

(ou 'estomac à miel'), une partie de leur ventre

délicate, qui requiert un grand souci du détail.

pour les apiculteurs et les inventeurs, la vraie magie

spécialement adaptée pour son transport jusqu'à

À mesure que le nectar est concentré, des enzymes

réside dans cet art de l'auto-conservation que les

la ruche. Une abeille mellifère peut transporter

et une quantité minime d'agents anti-oxydants

abeilles ont maîtrisé.

une quantité considérable de nectar par rapport

présent dans l'estomac des abeilles s'y ajoutent.

à son propre poids.

Une fois le nectar super-concentré, il est versé dans les alvéoles de la ruche de la colonie, destinées au

Une fois qu'elle a rejoint la colonie, l'abeille

stockage de la nourriture.

fourrageuse régurgite le nectar dans d'autres

"La concentration est essentielle, car si la teneur en

abeilles présentes dans la ruche, qui ont pour

eau dépasse les 20%, le miel risquerait de fermenter

fonction particulière de fabriquer le miel.

et ainsi de devenir inutilisable en tant que nourriture

Un processus de régurgitation répété d'abeille en

pour les abeilles", explique Mike Madgwick.

abeille à l'intérieur de la colonie permet de concentrer progressivement la teneur en eau du

"Très peu de bactéries et de micro-organismes

nectar de 70-80% à 20%. Les abeilles obtiennent

survivent dans le miel", explique Diane Roberts,

ainsi un nectar super-concentré (et chimiquement

représentante presse de la British Beekeepers

modifié à mesure que le mélange de sucres est

Association. "En outre, le miel est acide, avec un pH

altéré), qui n'est autre que le miel."

de 3 à 4,5, ce qui permet de limiter le développement des bactéries ou des fungi."

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Du fait de ses propriétés naturellement

producteurs du miel, mais en tant que gardiens

s'assurer qu'ils n'ont pas peur des abeilles, et parce

conservatrices et antimicrobiennes, le miel

des abeilles.

que, même s'ils se tournent finalement vers un autre

a toujours été considéré comme un ingrédient précieux et utile tout au long de l'histoire de

secteur professionnel, cette compétence respectée LE MIEL AU CŒUR DE LA NATURE

l'humanité. L'apiculture a été représentée sur des

peut générer de précieux revenus supplémentaires", explique Gabbi Loedolff, acheteuse d'ingrédients Lush.

peintures pariétales datant de 2400 av. J.-C., en

Dans les forêts vertes et non cultivées qui recouvrent

Égypte ancienne, sous forme de scènes rappelant

environ 60% de la Zambie, on peut entendre le

Les apiculteurs fabriquent à la main des ruches

tellement nos méthodes modernes qu'Eva Crane,

bourdonnement des abeilles sauvages en plein vol,

traditionnelles dans l'écorce des arbres, selon

dans son ouvrage The Archaeology of Beekeeping

s'affairant au cœur de la flore locale. L'apiculture

des connaissances transmises de génération en

(1984), en vient à souligner : "En réalité, en 4 400

sauvage est une source de revenus répandue dans

génération. Sur un arbre, on peut mettre en place

ans, l'apiculture a relativement peu changé."

les communautés locales. Les populations locales

15 à 20 ruches à impact minime sur l'environnement,

travaillent à préserver l'environnement des abeilles

qui logent les abeilles pendant environ 10 ans.

plutôt que de recourir aux pesticides et aux herbicides.

Pour récupérer le miel, les agriculteurs grimpent

Si notre technique a relativement peu changé depuis

LE CARNET DE LA CONSERVATION

La récolte du miel : l'apiculture responsable partout dans le monde

l'Égypte ancienne, la demande de miel, par contre,

aux arbres (généralement sans équipement de

est beaucoup plus élevée. Le miel est considéré

"Ce sont des experts de très haut niveau qui

protection) pour récupérer la ruche, qui se présente

comme un ingrédient de base facile à acheter

respectent énormément les abeilles, et transmettent

sous la forme d'un cylindre d'écorce creux, et en

partout dans le monde, mais compte tenu de sa

leurs compétences en apiculture de génération

extraire le rayon de miel.

nature précieuse, il est important de nous assurer

en génération. Ici, les parents apprennent aux

Les abeilles préfèrent les ruches placées en hauteur,

que les apiculteurs agissent non pas en tant que

enfants l'art de l'apiculture dès le plus jeune âge pour

ce qui fait de cette manœuvre un véritable défi.

27


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Un apiculteur du Wiltshire récolte le miel avec soin.

28


LE CARNET DE LA CONSERVATION

UN RETOUR AUX SOURCES

Phil utilise des ruches horizontales à barres – un

le développement des acariens Varroa destructor

POUR L'APICULTURE ANGLAISE

dispositif simple qui donne plus de liberté aux

partout dans le monde est un effet secondaire

abeilles dans la production du miel – avec des

de l'industrie de l'apiculture et de la menace de

L'apiculture en Zambie est bien intrépide comparée

techniques d'élevage qui aident les abeilles à

l'agriculture chimique.

aux méthodes plus classiques du commerce,

résister aux maladies locales, c'est-à-dire, en ses

mais d'autres techniques pionnières sont aussi

termes, "résoudre leurs propres problèmes". Par

Le nombre d'abeilles mellifères au Royaume-Uni est

actuellement en développement plus près de chez

exemple, il explique qu'il vient d'acheter trois reines

directement proportionnel au nombre d'apiculteurs,

nous. Philip Chandler, apiculteur du Devon, est

à l'université du Sussex, car ces abeilles possèdent

qui a augmenté ces cinq à six dernières années,

revenu aux sources en adoptant une approche

un talent particulier : "Ces reines peuvent détecter

ce qui leur donne un avantage sur les autres

d'apiculture plus naturelle il y a des années, dans

les acariens Varroa destructor présents dans

espèces d'abeilles, notamment les bourdons ou les

l'espoir d'augmenter le nombre d'abeilles : "J'ai

les alvéoles et ordonnent aux ouvrières de s'en

abeilles solitaires, qui doivent se débrouiller sans

commencé avec des ruches et un équipement

débarrasser. Elles sont également très résistantes

intervention humaine et sont donc probablement

conventionnels, mais je me suis vite demandé en

aux maladies : je souhaite que mes abeilles héritent

plus menacés."

quoi il était nécessaire d'utiliser du matériel aussi

de ces atouts particuliers."

complexe pour une opération aussi essentiellement

Compte tenu de l'importance des abeilles dans le

simple. Nos interactions avec les abeilles n'ont pas

Phil suggère également que le nombre d'abeilles a

monde naturel, la création d'habitats et de ruches

à être aussi compliquées qu'elles le sont."

augmenté, mais dans une mesure raisonnable. "Les

sauvages, pour leur fournir un environnement de vie

abeilles ont leurs problèmes, mais ces problèmes

adéquat et mieux les protéger, est une responsabilité

sont généralement dus à l'intervention humaine ;

à ne pas négliger.

29


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Ces ingrédients absORbent l'excédent d'eau dispONible, créANt ainsi un envirONnement dANs lequel les micro-ORganismes

Le kaolin est une argile friable de cOUleur blANche, dérivée de la décompositiON naturelle d'autres argiles.

ne peuvent pas se développER.

La nature absORbante des argiles et des pOUdres en fait d'excellents ingrédients nettoyANts pour le visage et le cORps.

La pOU dre de cAL amine est obtenue à partir d'un mélANge d'oxyde de zinc, dérivé de gisements minéraux naturels, et d'oxyde de fER , un composé insoluble dAN s l'eau.

Le tAL c est composé de silicate de magnésium, un minérAL naturel mOU lu et purifié.

30


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Les argiles et les poudres Les argiles et les poudres sont les maîtres du déguisement : ils enveloppent l'eau et la rendent inaccessible aux microbes. Les argiles telles que le kaolin et la terre à foulon

À l'époque, on réduisait également en poudre du

Les argiles et les poudres sont utilisées, de manière

sont des substances minérales friables ; elles sont

minerai, du cuivre et des pierres semi-précieuses

plus raisonnable, dans les produits cosmétiques

le produit de cendres volcaniques soumises à

pour s'en servir comme fard à paupières.

pour leur effet nettoyant pour la peau, ainsi que leurs

l'influence de leur environnement.

propriétés exfoliantes qui enrichissent la texture des

Elles diffèrent en termes de structure et de

Plusieurs siècles plus tard, la reine Elizabeth I

composition en fonction de la région dont elles

d'Angleterre a popularisé l'utilisation du blanc de

en tant que conservateurs naturels, car ils

proviennent. Une argile peut être pulvérisée en

Saturne (un mélange de plomb et de vinaigre) pour

dissimulent l'excédent d'eau potentiellement actif

petites particules sèches, ce qui est le cas par

donner au visage un teint d'un blanc laiteux – un

dans une formule. En mélangeant les ingrédients

exemple du talc, dérivé du silicate de magnésium.

mélange mortel, qui avait pour effet secondaire

avec soin selon un procédé appelé la dispersion,

l'empoisonnement au plomb.

on empêche les micro-organismes de se

Les argiles et les poudres sont un ingrédient

produits. Ces matériaux sont également très prisés

développer et de se reproduire, ce qui permet aux

populaire en cosmétique depuis des millénaires.

Heureusement, au dix-neuvième siècle, l'oxyde de

En Grèce antique, elles étaient utilisées pour se

zinc (un composant de la calamine) est devenu

laver le visage ou comme soin pour la peau ; en

populaire en tant que poudre pour le visage,

Égypte ancienne, on les appliquait sur les lèvres et

remplaçant ainsi cette mixture dangereuse et

sur les joues pour leur donner de la couleur.

protégeant du même coup la peau du soleil.

produits de rester propres et frais plus longtemps.

31


LE CARNET DE LA CONSERVATION

SOUs forme solide, le beurres cONtribuent à réduire

Les beurres de karité et de cacao

la cONcentratiON

fONdent à la température du cORps,

d'eau dispONible

glissANt délicatement sur la

présente dANs

peau pOUr l'hydratER et

un produit.

la sublimER.

Très hydratANts, adOUcissants ET Ces substANces grasses sONt obtenues à partir de la graisse OU de la noix d'une plANte.

32

revitALisants pOUr la peau.


Les beurres naturels ont tant à offrir : riches et hydratants pour la peau, ils freinent également la croissance des microbes. Les beurres dérivés des plantes et solides à

Cortés l'introduisit en Europe en 1528, le chocolat se

retient l'hydratation de la peau. Ils contiennent

température ambiante, comme le beurre de cacao

popularisa non seulement en tant que spécialité

également de l'acide oléique, un acide gras saturé

(obtenu à partir des graines du cacaoyer) et le beurre

gastronomique internationale, mais également

fortement compatible avec le sébum naturel de la

de karité (extrait des noix du karité africain), sont des

comme médicament et comme aphrodisiaque.

peau, qui favorise l'absorption d'autres ingrédients

émulsifiants naturels, ce qui signifie qu'ils stabilisent

En 1828, un scientifique du nom de Coenraad

actifs. Très prisés pour leurs effets adoucissants,

les émulsions eau/huile dans les formules qui en

Johannes Van Houten créa une machine permettant

émollients et revitalisants pour le corps, le beurre de

contiennent. Ils peuvent également être mélangés avec

de séparer le contenu solide de la pâte de cacao de

karité et le beurre de cacao peuvent être mélangés

des beurres mous, comme le beurre d'illipé et le beurre

son contenu graisseux (le beurre de cacao). Cette

pour obtenir la combinaison idéale.

de cupuaçu, pour créer des cosmétiques solides.

invention, appelée presse à cacao, a entraîné la création des premières barres de chocolat

Le cacao et le karité ont encore d'autres avantages

Les civilisations humaines utilisent depuis longtemps

solides consommées par les soldats lors de

naturels : en stabilisant le mélange eau/huile,

les beurres naturels ; dès l'Égypte antique, sous

la Première Guerre mondiale.

ces ingrédients produisent une émulsion équilibrée

grands pots en argile et utilisé comme produit pour la

Au-delà des simples barres de chocolat, les beurres

les empêchant ainsi de se déplacer et de se

peau. Le cacao est également prisé dans le commerce

de cacao et de karité sont devenus de plus en plus

développer. Leur effet réduit la quantité d'eau

depuis longtemps, d'abord en tant que boisson. Dans

appréciés pour leurs effets bénéfiques sur la peau.

disponible dans le produit : on obtient ainsi

les civilisations maya et aztèque, les fèves de cacao

Ces beurres naturels fondent à la température du

une formule qui reste fraîche naturellement et

étaient utilisées comme monnaie ; quand Hernando

corps et produisent une barrière protectrice qui

procure à la peau de nombreux avantages.

Cléopâtre, le beurre de karité était conservé dans de

LE CARNET DE LA CONSERVATION

Les beurres naturels

qui ne laisse aucun espace aux microbes,

33


LE CARNET DE LA CONSERVATION

L'histoire douce et amère du cacao e cacao est une plante délicate L et sensible : le faire pousser n'est pas chose facile, d'où une pression d'autant plus forte sur les fournisseurs de cacao.

En septembre 2000, un documentaire télévisé

conditions de travail dangereuses, le manque de

britannique a mis en valeur les difficultés auxquelles

formation adaptée et les relations au trafic et à

font face les cultivateurs de cacao en Afrique de

l'esclavage.

l'Ouest. Cette émission, appelée Slavery et diffusée sur la chaîne britannique Channel 4, a révélé le côté

La fève de cacao est un produit de base utilisée par

obscur de la production de cacao, une industrie où

tous les pays d'une manière ou d'une autre. Par

les plus jeunes travaillent sans rémunération, sans

conséquent, la demande est constamment élevée.

liberté de quitter leur travail, et sont souvent battus

En outre, il s'agit d'un produit brut dont la durée de

et indimidés par leurs employeurs.

gestation est considérablement longue – un cacaoyer en croissance prend trois ans avant de

34

Depuis ce documentaire, il est devenu de plus en

devenir productif. Enfin, les cultures de cacao sont

plus difficile d'ignorer l'état de l'industrie

très sensibles aux changements climatiques,

internationale du cacao. Chaque nouveau rapport

particulièrement aux changements de température,

apporte davantage d'éléments démontrant les

à la pluie et à la santé des espèces pollinisatrices


LE CARNET DE LA CONSERVATION Remercions la nature pour les fèves de cacao et le beurre de cacao si doux pour la peau.

35


LE CARNET DE LA CONSERVATION

communes. En conséquence, les producteurs

Alors qu'il semblait impossible d'échapper au conflit

et voisins tués (par des guérilleros, des militaires ou

peuvent voir la valeur de leurs cultures varier

en Colombie, la production de cacao a porté

des paramilitaires) depuis la création de la

considérablement d'une récolte à l'autre.

secours à plus de 2 000 personnes membres de

communauté.

L'Organisation internationale du travail (International

la Comunidad de Paz (communauté de paix) de San

Labour Organisation) et le Forum international des

José de Apartadó.

droits du travail (International Labour Rights Forum),

Pourtant, cette bannière était accompagnée de 18 gâteaux célébrant les succès de ces 18 années

entre autres, ont révélé que, dans de nombreuses

En 1997, au cœur d'une zone de combat ravagée par

d'existence. "Ces populations que nous

communautés, l'exploitation et le travail des enfants

l'armée, les guérilleros gauchistes et les

accompagnons en Colombie sont de véritables

sont monnaie courante dans cette industrie.

paramilitaires de droite, ces producteurs à petite

héros", déclare Dan Slee, observateur bénévole pour

Le long de la côte d'Afrique de l'Ouest, au Ghana et

échelle ont fait vœu de non-violence. En réaction à

les Brigades de paix internationales. "Elles essaient

en Côte d'Ivoire, des communautés entières sont

cette décision, l'État les a privés de toute forme de

de vivre en paix au cœur d'un conflit armé, elles

forcées d'accepter des salaires en-dessous du seuil

soutien, y compris l'électricité, l'éducation et les

défendent les membres les plus vulnérables de la

de pauvreté.

soins de santé.

société et elles s'opposent à l'injustice malgré les

Dans le but de construire un avenir durable, juste et

En visitant la région en 2015, des membres des

proactif pour la production de cacao, plusieurs

Brigades de paix internationales (Peace Brigades

organisations et communautés travaillent aujourd'hui

International ou PBI) ont vu la communauté dérouler

La communauté cultive à présent des bananes, des

ensemble pour améliorer la situation.

une longue bannière blanche sur laquelle étaient

avocats, du maïs, du riz, des haricots, du plantain et

inscrits les noms de plus de 350 membres, amis

des fèves de cacao pour les vendre et pour leur

menaces de mort, les persécutions et les

36

diffamations qu'elles subissent."


consommation personnelle. Les fèves de cacao

les techniques traditionnelles plutôt que la

C'est également là-bas, en République dominicaine, que

constituent sa principale source de revenus. Grâce

mécanisation ; les cultures de cacao sont toutes bio,

se trouve un troisième fournisseur de beurre de cacao bio

à son centre de recherche écologique et sa Farmers'

et les cacaoyers sont souvent plantés aux côtés

issu du commerce équitable. La Confédération Nationale

University, la communauté a acquis et incorporé des

d'agrumes vendus sur les marchés locaux pour

des Producteurs de cacao dominicains (Confederación

techniques de permacultures telles que les

contribuer aux revenus des agriculteurs.

Nacional de Cacaocultores Dominicanos ou CONACADO)

plantations mixtes, de façon à éviter l'utilisation de pesticides et d'engrais.

LE CARNET DE LA CONSERVATION

Le long de la côte d'Afrique de l'Ouest, au Ghana et en Côte d'Ivoire, des communautés entières sont forcées d'accepter des salaires en-dessous du seuil de pauvreté.

produit une variété de beurre de cacao non désodorisé Pour un agriculteur travaillant seul, il s'avèrerait

qui possède une forte odeur chocolatée et procure à la

souvent bien trop difficile de vendre ses fèves de

peau une sensation de bien-être.

Pendant ce temps, en République dominicaine,

cacao à un prix raisonnable, sans parler de l'achat

les 1 500 agriculteurs qui composent la Fondation

d'outils coûteux ou de l'amélioration des

Tout comme dans le cas de la FUNDOPO, les 10 000

dominicaine des producteurs bio (Fundación

infrastructures locales. Heureusement, depuis

membres de la CONACADO ont investi ensemble la

Dominicana de Productores Orgánicos ou

la création de la FUNDOPO en 2007, la prime du

rémunération gagnée grâce au commerce équitable dans

FUNDOPO) sont plus loin les uns des autres.

commerce équitable que touchent les agriculteurs

la construction d'infrastructures de stockage, la

La plupart d'entre eux vivent dans des régions

leur permet désormais de financer des projets en

réparation d'écoles et la formation technique, améliorant

isolées, souvent montagneuses, où la pauvreté est

tant que collectif, par exemple la construction de

ainsi la qualité de leurs récoltes de cacao.

très répandue, et la taille moyenne d'une ferme ne

salles communautaires ou la mise en place

dépasse pas les deux hectares (soit moins de deux

d'infrastructures permettant de récolter de l'eau

Chaque communauté productrice de cacao

terrains internationaux de rugby). Du fait de leur

potable sûre.

a sa propre histoire.

situation géographique, ces cultivateurs privilégient

37


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Forte de 400 membres, la coopérative fournit aux femmes de Bongo Soe une source de revenus fiable.

À Bolgatanga, au Ghana, les femmes de la coopérative Ojoba mettent en pratique leur expertise en préparant les noix de karité à la main.

38


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Brillant karité Les femmes de Bongo Soe, dans la ville de

la saison humide et conservent la nourriture pour la

coopérative appliquent des savoir-faire transmis de

Bolgantanga au Ghana, fouettent et pétrissent

saison sèche, surnommée "saison de la faim" dans

génération en génération, y compris la bonne vieille

la liqueur de karité dans de grandes casseroles.

la région à cause des récoltes peu abondantes.

méthode consistant à traiter le beurre de karité

L'odeur brute et énigmatique de la terre s'en

à la main.

dégage, indiquant à l'avance l'utilisation future

Autrefois, les femmes de la Région du Haut Ghana

de cette matière fondue. ​

oriental devaient se rendre vers le sud chaque

Elles commencent par collecter, trier et laver les

Non seulement le beurre de karité qu'elles

année, malgré les conditions arides. La nécessité de

noix du karité, éliminant ainsi des noix trop noircies

produisent est excellent pour hydrater la peau,

trouver un travail signifiait souvent qu'elles étaient

qui risqueraient de nuire à la qualité du beurre. Elles

mais il change également la vie des femmes frafra

séparées de leurs enfants et de leur communauté.

retirent ensuite les noix de bonne qualité de leurs

de Bolgatanga.

gousses épaisses, les font bouillir et les laissent

Traditionnellement, les Frafra pratiquent l'agriculture

Heureusement, la coopérative féminine Ojoba a

pour leur propre subsistance : leurs récoltes sont

finalement fait évoluer cette situation en tirant profit

destinées à nourrir leurs familles, plutôt qu'à être

des karités poussant à l'état sauvage dans

vendues. Ils cultivent sur de petits terrains pendant

l'environnement local. Les femmes de cette

sécher sous la chaleur intense du soleil africain.

39


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Une fois nettoyées, puis séchées de nouveau,

leurs enfants, étaient forcées de quitter la région

célébré l'ouverture de leur nouvelle bibliothèque

les noix passent dans une machine qui les écrase

chaque année pour trouver du travail ailleurs.

communautaire, toute première bibliothèque rurale

et les broie en miettes épaisses. Ces miettes

dans la Région du Haut Ghana oriental.

exposent la chair des noix, qui est ensuite torréfiée

Aujourd'hui, elles peuvent apporter à leurs familles

jusqu'à ressembler à une sorte de praline.

un soutien matériel et émotionnel ; elles peuvent

"Je me sens toujours forte et heureuse en

également payer les frais de scolarité et une

compagnie des autres femmes d'Ojoba", témoigne

Le résultat est ensuite pressé par une machine

assurance santé pour leurs enfants. Grâce à un

Atanpoka Abongo, membre senior de la

jusqu'à obtenir une liqueur qui ressemble à du

programme de microfinancement, les membres de

coopérative. "Parfois, il m'arrive d'avoir chez moi

chocolat fondu ; cette liqueur est ensuite battue à la

la coopérative ont également l'opportunité de

un problème qui me semble insurmontable, mais

main, dans un mouvement rythmique de balayage,

solliciter des prêts leur permettant de lancer leur

lorsque nous échangeons nos idées,

jusqu'à ce qu'une épaisse couche de beurre de

propre affaire.

je réalise que je peux m'en sortir. Quoi qu'il arrive,

karité se forme à la surface.

elles m'encouragent à aller de l'avant." À mesure qu'il progresse et que son ambition croît,

40

La coopérative fournit à ses 400 membres une

le groupe va de succès en succès, tout en

source de revenus fiable toute l'année. Hors de la

proposant de nouveaux projets régénératifs.

saison de culture, la plupart des femmes, ainsi que

Récemment, les femmes de la coopérative ont


mises à sécher sous la chaleur du soleil africain, puis changées en un beurre nourrissant.

Non seulement le beurre de karité qu'elles produisent est excellent pour hydrater la peau, mais il change également la vie des femmes frafra de Bolgatanga.

LE CARNET DE LA CONSERVATION

Les noix de karité sont

41


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Un minérAL riche en sodium et en magnésium.

Représente 0,4% du cOR ps humain ; essentiel à la survie humaine. Les quALités AN timicrobiennes du sel en fON t un excellent ingrédient nettoyAN t et exfoliAN t.

42


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Le sel Les animaux comme les humains ont besoin de sel dans leur alimentation pour vivre. Pour les microbes, en revanche, ce minéral essentiel à notre survie peut s'avérer mortel.

Le sel est dérivé à la fois de l'eau de mer et de

un phénomène par lequel les molécules d'eau

Le sel n'est pas seulement utile en tant que

l'halite, minéral contenant le chlorure de sodium.

doivent traverser une membrane séparant une

conservateur : antimicrobien et exfoliant,

Les êtres humains cultivent le sel depuis des

région peu salée d'une région où le sel est présent

cet ingrédient a également un effet antiseptique

milliers d'années. Dès 1450 av. J.-C., en Égypte

en concentration plus importante. Ajouter du sel

et astringent, ce qui permet au corps de rester

ancienne, la fabrication du sel était représentée sur

à la formule d'un produit permet d'éloigner les

propre et en bonne santé. Il est également très

des œuvres d'art ; dans la Rome antique, ce

molécules d'eau disponible des micro-

efficace pour lisser la peau et donner de la douceur

minéral fortement convoité était utilisé pour la

organismes, les empêchant ainsi de survivre pour

et du volume au cheveux, ce qui en fait un excellent

rémunération des soldats. C'est d'ailleurs du mot

s'assurer que le produit se conserve par lui-même.

atout dans tous les produits cosmétiques.

'sel' que nous vient le terme 'salaire'.

Le sel fonctionne essentiellement comme un

Le sel est également une denrée précieuse pour

mini-aspirateur en éloignant l'eau des microbes

la préservation des produits, en éloignant

qui essaient de s'y développer, ce qui permet au

les micro-organismes grâce à l'osmose,

produit de rester frais et sûr.

43


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Le sel de la vie Le sel de mer de qualité est un conservateur renommé, et un excellent complément au poivre dans votre cuisine.

Castro Marim, sur la côte sud du Portugal.

António se charge généralement de toutes ces

les marais salants comme site d'hivernage ;

C'est l'été, la marée est haute : les conditions sont

tâches lui-même. Il s'occupe de 270 cristalliseurs

différentes espèces de courlis s'y reposent lors

parfaites pour récolter le sel. La nature se charge

couvrant une surface de cinq hectares. Âgé de

de leur voyage migratoire. Les cigognes y trouvent

de la première étape de ce processus : l'eau de mer

65 ans, il est très respecté par la communauté

également de bons emplacements pour faire leurs

est entraînée dans le fleuve Guadiana, alimentant

locale, ce qui n'a rien d'étonnant.

nids, ce qui est un soulagement pour la population

ainsi les marais salants. António José, saliculteur

locale, car il arrive qu'elles se servent de pylônes

local, guide l'eau jusqu'aux cristallisoirs, des

Ce saliculteur expert a eu tout le temps de se

installés dans la région alentour faute d'avoir trouvé

bassins peu profonds destinés à la récolte du sel.

perfectionner dans les méthodes traditionnelles

un meilleur endroit.

employées par sa famille depuis des années, L'eau s'évapore des bassins grâce à la chaleur

un procédé qui permet également de préserver

Préserver cette belle zone côtière si importante

du soleil et des cristaux de sel commencent à se

la réserve naturelle aux alentours.

est essentiel à la survie de la faune sauvage

former. Les cristaux les plus denses et les plus

Une vaste population d'oiseaux et de poissons

qui s'y développe, et des générations futures

lourds tombent au fond du bassin, tandis que le sel

prospère dans la région, protégée par la Convention

de saliculteurs.

plus fin est tamisé à la surface. Le sel est ensuite

de Ramsar (1971).

entraîné au bord des bassins sous forme de petites

L'entreprise pour laquelle António récolte le sel

pyramides qu'on laisse sécher au soleil en milieu de

travaille également à protéger et entretenir les

journée. Lorsqu'il est prêt, le sel est transféré dans

marais salants de l'Algarve, à l'ouest du Portugal.

des sacs et transporté le long de la berge, prêt

Plusieurs oiseaux, notamment les flamants roses,

à être livré.

les spatules, les échasses blanches et de nombreuses espèces de canards utilisent

44


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Sur la côte ensoleillée du Portugal, les saliculteurs locaux récoltent le sel selon des méthodes pratiquées depuis des décennies. Les marais salants de Castro Marim, au Portugal, sont aussi précieux pour les saliculteurs locaux que pour la faune sauvage locale.

45


LE CARNET DE LA CONSERVATION

La glycérine que nOUs utilisONs dans nos produits cONvient aux végétALiens et ne cONtient pas d’huile de pALme.

Un liquide clair et visqueux qui se dissOUt complètement dANs l'eau.

La glycérine absORbe l'eau dANs sa structure.

La glycérine aide les ingrédients tels que le gel d'ALoe ou les jus de fruits à pénétrER dans la peau, leur pERmettant ainsi d'exERcer leur actiON bénéfique.

46


LE CARNET DE LA CONSERVATION

La glycérine Produit dérivé de la fabrication du savon, la glycérine peut être synthétique ou d’origine végétale ou animale.

La glycérine, ou glycérol, a été découverte

la dynamite), que la glycérine prit une véritable

un environnement inhospitalier pour les microbes ;

accidentellement en 1779 par le chimiste suédois

importance économique et commerciale.

c'est également pour cette raison que la glycérine

K. W. Scheele, lorsque celui-ci fit chauffer un mélange

Cette matière explosive, obtenue en combinant

est un excellent substitut à l'eau dans les produits

d'huile d'olive et de monoxyde de plomb. Il obtint

de la glycérine et de l'acide nitrique, avait

tels que les gels douche et les crèmes. La glycérine

un liquide épais qu'il décrivit comme le "principe

le potentiel d'ouvrir l'accès à des gisements

possède également des propriétés adoucissantes

sucré de la graisse", anticipant sans doute un brillant

de carburant souterrains : aussi la production

et hydratantes pour le corps ; elle permet aux

avenir pour cette matière commercialement viable.

de glycérine augmenta-t-elle très rapidement.

ingrédients tels que les jus de fruits de pénétrer

Un siècle plus tard, Michel Eugène Chevreul,

la peau pour qu'ils y exercent leurs bienfaits.

chercheur français pionnier dans le domaine des

Aujourd'hui, deux siècles plus tard, la glycérine est

graisses et des huiles, lui donna son nom, dérivé

devenue un élément clé de l'industrie cosmétique

La glycérine a 1 500 usages – et nous continuons

du mot grec glykys qui signifie "doux" ou "sucré".

pour différentes raisons. Tout comme le miel,

encore à en découvrir de nouveaux : elle est donc

Toutefois, c'est seulement en 1866, lorsqu'Alfred

ce liquide transparent et visqueux absorbe l'eau

largement à la hauteur de sa réputation en tant que

Nobel inventa la nitroglycérine (composant clé d

disponible dans sa structure, créant ainsi

matière incroyablement polyvalente.

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LE CARNET DE LA CONSERVATION

À toutes les sauces La célèbre sauce rouge de M. Heinz n'est pas seulement un produit de base que l'on trouve dans la plupart des cuisines : en 1904, ce célèbre ketchup a révolutionné l'industrie des condiments.

À la fin du dix-neuvième siècle, le ketchup était très demandé partout aux États-Unis, mais ne pouvait être préparé frais que pendant deux mois de l'année. Pour assurer la conservation de la pulpe de tomate saisonnière en préservant sa couleur et sa fraîcheur, les fabricants utilisaient sans scrupules toutes sortes d'ingrédients douteux en grande quantité, notamment du goudron, de l'acide salicylique (utilisé dans les produits pour la peau) et du formol (utilisé pour préserver les spécimens biologiques). 48


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Ces ingrédients inquiétants étaient, de plus, traités

Il a réalisé que ces conservateurs de mauvaise

la protégeant ainsi contre le développement

dans des conditions de fabrication insalubres ; rien

qualité étaient utilisés en grande quantité

des microbes, mais améliorait également le goût

d'étonnant, donc, à ce que Pierre Blot, auteur de

pour pallier aux conditions de production insalubres

du produit, le sucre permettant en outre de

livres de cuisine français, qualifie l'ensemble des

dans l'industrie agroalimentaire, et que réguler

l'adoucir. Pour les consommateurs habitués aux

ketchups disponibles dans le commerce de "sales,

davantage l'utilisation de tels ingrédients pousserait

ketchups aigres ou amers, l'invention de Heinz

décomposés et putrides" en 1866.

les propriétaires des usines à améliorer l'hygiène de

représentait une évolution en termes de goût.

leurs infrastructures. Il a donc demandé à ses chefs Une étude menée 30 ans plus tard a démontré

cuisiniers de créer une recette de ketchup plus

Ce ketchup de meilleure qualité était plus coûteux

que 90% des ketchups contenaient toujours des

naturelle qui se conserve longtemps ; en 1904,

à produire, et par conséquent, les produits Heinz

"ingrédients dangereux", potentiellement mortels.

ils trouvèrent enfin la formule révolutionnaire.

étaient vendus plus cher que les produits

L'industrie des condiments était donc en piteux état

G. F. Mason, scientifique alimentaire en chef de la

concurrents, ce qui rendait le passage aux

quand Henry J. Heinz sortit sa première bouteille

compagnie, était parvenu à créer une recette stable

conservateurs naturels particulièrement risqué.

de ketchup en 1876.

sans conservateurs en remplaçant les ingrédients

Heinz a pallié ce problème en recrutant des

Mais Heinz tenait particulièrement à la qualité de ses

artificiels par des ingrédients naturels, notamment

ambassadeurs pour sa marque, qui voyageaient

produits. Son premier condiment, la sauce au raifort,

du sucre, du sel et du vinaigre. Le produit était sain,

pour démontrer partout la pureté du produit, et en

était vendue dans des bouteilles transparentes, afin

naturel et, plus important encore, ne s'avariait pas ;

menant une campagne acharnée en faveur d'une

de montrer au client la qualité supérieure de

en 1906, Heinz pouvait produire 5 millions de

régulation légale de l'industrie agroalimentaire.

sa recette. Heinz a été l'un des premiers fabricants

bouteilles de ketchup naturellement conservé par an.

à supprimer les ingrédients inquiétants tels que

Le vinaigre ajouté dans la recette permettait non

En 1905, des cadres de la compagnie Heinz

le goudron de ses recettes de ketchup.

seulement de conserver la pulpe de tomate,

se rendirent à la Maison-Blanche pour rencontrer

49


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Il est toujours plus sûr d'acheter ses produits à un établissement qui garde ses portes ouvertes. Henry J. Heinz | fondateur de Heinz

le président Roosevelt et exprimer leur soutien

de scotch préférée du président Roosevelt, et

En 1908, Heinz écrivait : "Il est toujours plus sûr

envers le Pure Food and Drug Act. Lorsqu'on

obtinrent ainsi son soutien. La loi qui s'ensuivit, votée

d'acheter ses produits à un établissement qui garde

leur demanda pourquoi, en tant que fabricants,

en 1906, obligea les fabricants à remplacer leurs

ses portes ouvertes." De ce fait, il invita 30 000

ils soutenaient une cause qui interfèrerait avec leurs

déclarations de qualité par un étiquetage indiquant

membres du grand public à visiter le site de

méthodes de production et leur coûterait très cher,

l'ensemble des ingrédients de manière claire et

fabrication des produits Heinz. La marque, qui

Howard Heinz, le fils d'Henry J. Heinz, objecta que

exhaustive : une victoire pour Heinz et ses associés.

appliquait le principe de la transparence à la fois à

la loi "inspirerait davantage de confiance vis-à-vis

Du même coup, cette régulation plus importante

son emballage et à ses méthodes de fabrication,

de la nourriture préparée commercialement, [que]

des produits alimentaire, ainsi qu'un certain nombre

considérait décidément qu'elle n'avait rien à cacher.

la compagnie Heinz pourrait ainsi tirer un profit

d'études de cas de haut niveau, sensibilisèrent le

optimal sur le marché général, et [qu']en aidant

public aux conditions de fabrication des aliments

l'industrie, la compagnie s'aiderait elle-même".

qu'ils consommaient, forçant par conséquent les

En d'autres termes, l'amélioration des régulations

producteurs à améliorer leur hygiène. Les usines

donnerait au ketchup Heinz l'opportunité de devenir

Heinz, pour leur part, étaient des modèles de

un produit-phare de l'industrie, ce qui profiterait

propretés, offrant aux employés l'accès à un

non seulement au fabricant, mais aussi

gymnase et une piscine sur le site même, ainsi

aux consommateurs.

qu'une assurance-vie et l'accès à des services médicaux. La présence d'une manucure en interne

50

Les cadres démontrèrent ensuite le nombre de

encourageait également les ouvriers à maintenir

conservateurs dangereux contenus dans la marque

une excellente hygiène personnelle.


LE CARNET DE LA CONSERVATION Un peu de ketchup ? Attention : on ajoutait autrefois du goudron à certaines variétés pour leur donner leur couleur rouge.

51


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Trois produits révolutionnaires En 2013, les formules de trois produits Lush furent

plus d'une fois", explique Helen Ambrosen,

auto-conservée d'Ocean Salt est végétalienne,

modifiées pour devenir auto-conservées ;

co-fondatrice et inventrice de produits Lush. "Le produit

car la lanoline et les émulsifiants synthétiques présents

ces produits ont ainsi servi de base à l'ensemble

auto-conservé se doit d'être proche de l'original, ou

dans la formule classique ont été remplacés par du tofu

des formules auto-conservées qui ont suivi. La crème

encore meilleur", renchérit Daniel Campbell, scientifique

soyeux et de la cire du Japon.

pour le corps Dream Cream, l'exfoliant visage et corps

en cosmétique et inventeur de produits.

Ocean Salt et le masque visage et corps Mask Of

52

Malgré les défis impliqués dans la création de chaque

Magnaminty sont vendus en boutique et en ligne en

C'est pourquoi les versions auto-conservées de Mask

formule auto-conservée, les résultats finaux profitent

deux versions possibles : conservée et auto-conservée.

of Magnaminty, Dream Cream et Ocean Salt gardent

également aux équipes qui préparent ces produits à

Ainsi, les clients peuvent choisir la formule qui leur

tous les avantages des versions classiques, bien que les

la main, ainsi qu'aux clients en quête d'alternatives aux

convient le mieux, ou combiner les deux formules

clients les plus soucieux du détail puissent remarquer

conservateurs synthétiques. "En fabriquant des

comme ils le souhaitent, dès qu'ils le souhaitent.

quelques légères différences. Par exemple, la version

produits auto-conservés, on se débarrasse aussi d'une

auto-conservée de Mask Of Magnaminty contient une

étape complexe qui consiste à faire chauffer l'eau pour

Pour les développeurs de produits, le défi n'était pas

plus grande quantité de miel, ce qui lui donne une

solubiliser les parabènes", explique Helen, "ce qui

seulement de stabiliser les formules auto-conservées,

texture plus sirupeuse sur la peau, excellente si vous

réduit la consommation d'énergie et le risque pour

mais également de faire en sorte qu'elles soient aussi

souhaitez attirer et retenir l'hydratation. De la même

la personne qui prépare le produit. Dans les formules

bénéfiques pour nos clients que les formules classiques.

manière, la version auto-conservée de Dream Cream a

auto-conservées, tous les ingrédients peuvent

"On peut rendre un produit aussi bio, aussi vert, aussi

une texture plus riche et plus épaisse sur la peau, ce qui

généralement être mélangés à température froide.

respectueux de l'environnement qu'on le souhaite, mais

la rend potentiellement plus adaptée en période de

Le produit est mélangé et dispersé en douceur,

s'il ne convient pas aux clients, ils ne l'achèteront pas

froid. Contrairement à la version classique, la version

puis placé en pot."


LE CARNET DE LA CONSERVATION Un, deux, trois, vous avez le choix ! Dream Cream, Ocean Salt et Mask of Magnaminty existent en deux versions : conservée ou auto-conservée.

53


Auto-conservé

Dream Cream 98 formulations différentes ont été nécessaires pour parvenir à une émulsion suffisamment stable pour repousser les microbes, mais suffisamment légère pour permettre aux ingrédients naturels de pénétrer la peau.

CAMOMILLE BLEUE Elle est présente dans les deux versions pour son effet rafraîchissant.

54


LAIT D'AVOINE

BEURRE DE CACAO Il hydrate et

Infusée dans l'eau chaude, l'avoine produit

apaise la peau, tout

un lait apaisant et protecteur.

en limitant la teneur en eau de la formule auto-conservée.

ROSE Douce et apaisante pour la

HUILE D'OLIVE

peau, la rose est un

En ajoutant de l'huile

ingrédient essentiel

d'olive, on réduit la teneur en eau disponible de la formule.

de la formule d'origine.


SOUCI Cette fleur a des bienfaits apaisants et antibactĂŠriens pour la peau.

MENTHE Stimulante et rafraĂŽchissante, elle est excellente pour revigorer la peau.


Auto-conservé

MIEL En ajoutant davantage de

Mask Of Magnaminty

miel antibactérien, on réduit la quantité d'eau disponible dans laquelle les microbes peuvent se développer.

En dispersant l'eau, le miel et la glycérine dans de l'argile, on dissimule le liquide dans lequel les bactéries peuvent se développer dans des matériaux plus absorbants, ce qui donne également au produit une texture plus épaisse.

HARICOTS ADUKI Ces haricots exfoliants améliorent la texture de la formule et subliment la peau.

VANILLE Elle ajoute une touche de douceur pour un parfum aussi délicieux que celui de la formule classique. 57


Auto-conservé

Ocean Salt

ABSOLUE D'ALGUE Elle nettoie délicatement la peau et y

Une quantité plus élevée de laisse un parfum frais similaire à celui sel permet d'éloigner l'eau des de la formule classique. microbes, tandis que le tofu soyeux équilibre le mélange eau/huile, stabilisant ainsi cette nouvelle formule végétalienne.

INFUSION DE PAMPLEMOUSSE Cette infusion devait être intégrée avec soin dans la nouvelle formule pour ses bienfaits sublimants et tonifiants. 58


ABSOLUE DE FEUILLE DE VIOLETTE Elle est appréciée pour ses qualités antiseptiques qui aident à nettoyer la peau et à lui donner de l'éclat.

SEL Il gomme et sublime la peau, tout en éloignant l'eau des microbes pour les empêcher de se reproduire.

BEURRE D'AVOCAT Comme dans la formule classique, il hydrate et adoucit la peau.


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Glossaire ACIDE

ANTIMICROBIEN

BIOACCUMULATION

CONSERVATEUR SYNTHÉTIQUE

Qui a un pH inférieur 7 (par exemple,

Toute substance qui limite ou

L'accumulation de substances,

Substance chimique utilisée pour

le jus de citron et le vinaigre sont

empêche la croissance des micro-

telles que les pesticides, dans un

prolonger la durée de vie d’un

acides).

organismes.

organisme.

produit.

ACTIVITÉ AQUEUSE

ANTISEPTIQUE

CHAÎNE ALIMENTAIRE

DÉCOMPOSITION

Le statut énergétique de l’eau qui

Toute substance qui limite ou

Série d’organismes dans un habitat

L’état ou le processus de

n’est pas chimiquement liée dans un

empêche la croissance de micro-

donné, corrélés dans leurs

putréfaction causé par des fungi ou

produit.

organismes pathogènes.

habitudes alimentaires, les plus gros

des bactéries. Il s’agit d’une étape

se nourrissant des plus petits.

essentielle de la vie qui permet de

AGRICULTURE CHIMIQUE

AQUEUX

L’utilisation de grandes quantités de

Constitué d'eau ou contenant de l'eau.

l’écosystème : des substances

Substance ajoutée aux aliments ou

organiques complexes sont

AUTO-CONSERVÉ

à d’autres produits pour préserver

décomposées en composés

Formule qui reste fraîche par elle-

leur fraîcheur plus longtemps.

chimiques plus simples, qui sont

pesticides et d’engrais pour améliorer la production agricole. ALCOOL BENZYLIQUE

même grâce à un savant équilibre

Ingrédient de parfumerie qui

entre différents conservateurs

CONSERVATEUR CHIMIQUE

possède des propriétés

naturels.

Substance synthétique à action

DISPERSION

antimicrobienne servant à prolonger

Mixture dans laquelle les particules

la durée de vie d’un produit.

d’une substance sont éparpillées

conservatrices. BACTÉRIE

60

recycler les nutriments dans CONSERVATEUR

nécessaires à la création de la vie.

ANTIBACTÉRIEN

Membre d'un grand groupe de

Toute substance qui limite ou

micro-organismes pathogènes et

CONSERVATEUR NATUREL

dans une autre substance.

empêche la croissance des

possédant une paroi cellulaire.

Ingrédient de provenance naturelle

EAU DISPONIBLE

bactéries et supprime leur capacité

Comme les fungi, les bactéries sont

qui peut aider un produit à rester

Eau chimiquement accessible par

à se reproduire.

également partiellement

frais plus longtemps – par exemple

les micro-organismes.

responsables de la décomposition.

le sel ou le miel.


GLUANT

PARABÈNE

PHENOXYETHANOL/2-

Communauté complexe

Qui a une texture épaisse et

Conservateur chimique synthétique

PHENOXYETHANOL

d’organismes qui interagissent, ainsi

collante.

utilisé pour la conservation de la

Conservateur synthétique utilisé

nourriture ou des produits.

pour augmenter la durée de

que leur environnement physique.

fraîcheur des produits.

METHYLISOTHIAZOLINONE ÉMULSION

Substance antimicrobienne utilisée

PARAHYDROXYBENZOATE DE

Type de dispersion dans laquelle de

pour la conservation des

MÉTHYLE (METHYLPARABEN)

STABILISATEUR/STABILISANT

minuscules gouttelettes de deux

cosmétiques.

Parabène soluble dans l’eau, utilisé

Substance ajoutée à une émulsion

pour la conservation des produits

pour qu’elle reste stable.

liquides, par exemple l’huile et l’eau, sont chimiquement liées entre elles.

MICROBE/MICRO-ORGANISME

cosmétiques et alimentaires.

Minuscule organisme monocellulaire FORMALDÉHYDE

visible uniquement au microscope.

Substance chimique incolore et à

SUBSTANCE CHIMIQUE PARAHYDROXYBENZOATE DE

Substance ou composé distinct

PROPYLE (PROPYLPARABEN)

pouvant être purifié ou créé artificiellement.

forte odeur, utilisée comme

MICROFLORE

Parabène soluble dans l’huile, utilisé

conservateur.

La communauté de micro-

pour la conservation des produits

organismes (y compris les algues,

cosmétiques et alimentaires.

FORMULE/FORMULATIONS

les fungi et les bactéries) vivant dans

Recette qui compose un produit.

ou sur un autre organisme vivant ou

PH

dans un habitat particulier.

Échelle indiquant l’acidité ou

SYNTHÉTIQUE Qualifie toute substance fabriquée par l’homme.

l’alcalinité d’une solution. Un pH de

TENEUR EN EAU

Groupe d’organismes produisant

OSMOSE

0 qualifie une solution très acide, 7

La quantité d’eau contenue dans

des spores et se nourrissant de

Processus selon lequel les molécules

est neutre, et 14 qualifie une solution

une formule ou un produit.

matière organique. La moisissure, la

d’eau traversent une membrane pour

très alcaline.

levure et les champignons

passer d’une solution peu salée à

appartiennent à ce groupe.

une solution salée.

FUNGI

LE CARNET DE LA CONSERVATION

ÉCOSYSTÈME

61


LE CARNET DE LA CONSERVATION

Remerciements

Responsable presse, British

Infirmière clinicienne

Dermatologue, European

Beekeepers Association

spécialiste, Breast Cancer

Dermatology London

Diane Roberts

Care

Dr Stefanie Williams

Rachel Rawson Membre du Natural

Fondateur d'EF Chemical

Éditeurs de l'ouvrage

Beekeeping Trust

Consulting Ltd

Preservative-Free and Self-

Jonathan Powell

Dr Edmund Fowles

Preserving Cosmetics and

The Barefoot Beekeeper

Vétérinaire de la faune,

(1997)

Phil Chandler

Zoological Society of

Jon J. Kabara et Donald S. Orth

Drugs: Principles and Practice

London Apiculteur et producteur de miel Mike Madgwick

62

Dr Paul Jepson



2005-2017 Lush France Siège social au 77 boulevard Voltaire 75011 Paris RCS Paris 480 430 875 — TVA intracommunautaire FR95480430875 Interdit de jeter sur la voie publique fr_FR | FR 202617


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