LUXE AND CLASS 106 by The Luxe and Class

POR DEBAJO ALTA COCINA SOBRE RUEDAS ROLEX DAYTONA

One & Only Palmilla

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SUMARIO edición 106

42 Destinos 8. Cádiz y Cortijo Faín Viejo 16. Sueño de una tarde de verano

Hoteles 22. Hoteles Boutique 26. One & Only Palmilla. El toque de lujo mexicano 32. Grand Velas

Viajes 38. Alta cocina sobre ruedas

Gourmet 42. Las mejores mesas del mundo 48. Las especias, aroma y sabor para la vida

Licores 52. Mixólogos 56. La Bodega más importante del Mundo

Autos 60. Rolls-Royce, Ghost serie II

Yates 64. Columbus 40S Hybrid, tecnología de avanzada en el mar

Aviones 68. Airbus lanza el ACJ319 Elegance Corporate Jet

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Relojes

Directorio

70. De Daytona al Rolex Cosmograph Daytona 74. El oro sigue siendo el rey

Novedades Relojes 78. Máquinas del tiempo Director General

Joyas

MAURICIO SÁNCHEZ GÓMEZ

Director Comercial

80. Tres apreciaciones

ALEJANDRO SÁNCHEZ

Ventas

EDGAR HERNANDEZ

Director de Eventos Especiales

Novedades

JOSÉ ROQUERO DE TERESA

Directora Internacional MARTHA YEPEZ

82. Tesoros eclécticos

Jurídico

ARTURO ANCONA

Director Monterrey

Placeres

RAÚL BERLANGA

Gerente de Ventas Monterrey ISSAMARY BLANCO

86. 10 piscinas al natural

Editora

MARLENE MIZRAHI

Editora de Arte y Diseño

Salud

PAMELA SEVILLA PÉREZ

Sociales

TONY SCHEFFLER ENRIQUE CASTILLO-PESADO

94. Kaloni, hair restoration 98. Provecho mediterráneo

Editor Automotriz MARIANO ECIJA

Editor de Viajes ERICK SILVA

Presidente de Consejo Editorial

Diseño

FERNANDO LÓPEZ

Consejo Editorial ANDRES ROSETTO, LUIS GÁLVEZ, FERNANDO DEL MORAL PEDRO PONCELIS, DANIEL RODRÍGUEZ, RUBÉN MEDINA

102. Piedra cubierta

Fotógrafos

ALBERTO MONROY VANZINNI

Arquitectura

Asistente de Dirección

106. Por Debajo

SILVIA GUTIÉRREZ

GABRIELA GONZÁLEZ

Finanzas Miami

ADRIANA RODRÍGUEZ

U.S.A.

Arte y cultura

MARTHA YEPEZ

110. Figuras de luz Miami

Charney/Palacios & CO Publicistas Latin America 9200 South Blvd., #307 Miami, FI 33156 USA

México

Bosques de Ciruelos No. 168 Piso 10 Col. Bosques de las Lomas C.P. 11700 México, D.F. Tels. 5596 9095 / 5596 9087 e-mail: luxeandclass@prodigy.net.mx

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Luxe and Class es una revista bimestral, editada por Editorial Clase y Estilo S.A. de C.V. Bosque de Ciruelos No. 168 piso 10 Col. Bosques de las Lomas. C.P. 11700 México D.F., Tels: 5596 9095 / 5596 9087 e-mail: luxeandclass@prodigy.net.mx. El contenido los autores. La reproducción total o parcial por cualquier medio conocido o por conocer será perseguida de acuerdo con la ley. Registro General del Derecho de Autor con reserva No. 003079/97. expedido por el Instituto Nacional de Derechos de Autor. Editor responsable Editorial Clase y Estilo S.A. de C.V. Distribuido por Distribuidora PERNAS Y CIA. S. A. de C. V., Poniente 113 No. 650, e-mail: pernascia@pernascia.com The Luxe & Class Magazine es una marca registrada.®

80 www.luxeandclass.com

Destinos

CÁDIZ Donde Andalucía retumba con luz, sabor e historia Fotos / texto Patrick Monney

rcos de la Frontera se alumbra con el atardecer sobre un acantilado, dibujando su silueta dorada sobre el cielo azul junto con las torres del Alcázar y las iglesias alzadas en el horizonte. Mi alojamiento es en el Cortijo Faín Viejo, una antigua hacienda con su molino para el aceite de oliva, que vibra al ritmo de Andalucía.

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Arcos de la Frontera Creado por los romanos pero floreciente en la época musulmana, se convirtió en el reino de Taifa con su muralla, calles molinos y el alcázar militar. En 1264, Alfonso X toma la ciudad que prospera con conventos, iglesias y palacios. Ahora yo me encuentro aquí y sus callejones angostos me llevan al balcón de la Peña de Arcos con vista al precipicio. En su meandro, el río Guadalete ha creado un acantilado vertiginoso donde se aloja Arcos. Siento los murmurios de los edificios históricos como el palacio del Conde de Águila de estilo gótico mudéjar, iglesias, palacetes y los vestigios de la muralla árabe. El bello Parador ofrece una impresionante vista: en las esquinas descubro columnas romanas, sus bares retumban el eco de las corridas, el flamenco se baila en las cuevas. Visito la bodega Huerta de Albalá, cuyas viñas peinan las cercanas lomas ocres y crean vinos de terruño de intenso color y sabor. Degusto su Barbarosa, el Barbazul y el Taberner mientras como chorizo y queso regional.

Sanlúcar de Barrameda Sanlúcar se aloja a la orilla de la desembocadura del Guadalquivir. Del otro lado del río empieza el famoso Coto Doñana, gran reserva ecológica, un abrigo natural desde donde salieron varios barcos entre playas que deslumbran para la conquista de América. Muchas órdenes religiosas crearon conventos de donde salían a evangelizar América, entre callejones la ciudad alberga el palacio de los Duques de Medina Sidonia y el castillo de Santiago. Es una región que se volvió famosa por su vino Manzanilla, por lo que se edificaron grandes bodegas. Recorrí estas inmensidades forjadas desde hace 200 años, durante los cuales ha producido famosa Manzanillas como Solear y MuyFina. Pruebo los mejores mariscos en Casa Bigote, alojado en el malecón de donde salen las lanchas de las cofradías al peregrinaje del Rocío.

Jerez de la Frontera Lugar considerado como la cuna del flamenco y vinícola desde el tiempo de los fenicios, Jerez ha creado su famoso Jerez: el fino, brandy de Jerez, Sherry y el vinagre de Jerez. Reconquistada por Alfonso X en 1264, prosperó como centro de comercio y productor de vinos. Su centro histórico se ha protegido por la construcción de gloriosas bodegas a su alrededor: Pedro Domecq, Sandeman y Gonzales Byass. En el antiguo Alcázar encuentro el paso de los fenicios, romanos, árabes, judíos y cristianos. Desde las torres del Alcázar, la ciudad me cuenta su fastuosa historia y mientras, observo el edificio árabe que conserva las puertas, baños, la mezquita, torre octagonal y pabellón; así como el agrego de los cristianos: la Torre del Homenaje, el palacio de Villavicencio y el molino. Los palacios de Bertemati con balcón de herraje, Riquelme con una portada plateresca, Domecq con patio porticado y Dávila con su balcón esquinado, adornan la ciudad. Llego al palacio Duque de Abrantes donde se aloja la Real Escuela Andaluza de Arte Ecuestre, aquí me encuentro con altaneros caballos que me hacen apreciar “Como bailan los caballos andaluces”.

Puerto de Santa María A la desembocadura del Guadalete, este puerto se ennobleció gracias al comercio con América y así los comerciantes construyeron palacios. Colón residió aquí en 1493 mientras preparaba su segundo viaje y también aquí se encontró el primer mapa que incluye América.

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Una ciudad que aloja: el Castillo de San Marcos –que fue mezquita–, una iglesia fortificada con vestigios romanos y quedó abandonada hasta su restauración en el siglo XX, volviéndose el hogar de las bodegas Caballero que producen su Fino Pavón y el Brandy Chevalier. Las bodegas Osborne alzan la silueta negra de su inmenso toro, símbolo del Sherry y Brandy de Jerez. Sus callejones huelen a vino y flamenco, y me llevan a la monumental plaza de toros. Santa María se degusta en sus terrazas con tortillitas de camarones y deliciosa Piriñaca.

Medina Sidonia Medina Sidonia es un cuento árabe, un baile gitano al son de un canto gregoriano. El pueblo se escurre sobre la colina, sus callejones blancos suben al pico que se corona con su iglesia y la muralla árabe. Atravesando las ventanas de la historia, recorro la antigua calzada romana, el castillo romanoárabe-medieval, la muralla y sus puertas; las cabellerizas y la Torre de Doña Blanca de Borbón. Pero la gótica iglesia de Santa María la Coronada (siglo XV), construida sobre una mezquita, es la que luce el mejor retablo de la región.

Tarifa En el estrecho observo la costa de Marruecos a tan solo 14 Km de distancia, marcado por las columnas de Hércules. Delfines, orcas, cachalotes y rorcual transitan el estrecho donde los transbordadores unen Algeciras (o Tarifa) a Ceuta (o Tánger). Junto a los vestigios romanos, la muralla y el castillo cuentan la historia de la llegada de Tarif Abu Zara en 710, la defensa de la ciudad por Alfonso Pérez de Guzmán; mientras que los callejones describen el cambio de mezquitas a iglesias, la vida de los judíos y la partida de los musulmanes. Paso por el arco de herradura de la Puerta de Jerez y, para sentir el corazón del islam latir, subo al castillo que data de 960 y noto cómo sus piedras observan la isla de las Palomas y el vaivén de los ferry.

Vejer de la Frontera Vejer pinta de blanco el cerro plasmado de callejones empinados que pasan por la muralla árabe. De calles blancas e iglesias, paso por la puerta de Segur que conserva restos romanos y árabes. Me pierdo en su recinto histórico para escuchar los ecos del pasado – desde su cima se observó la famosa batalla de Trafalgar –, sentir sus fábulas, saborear el olor a jazmín, descubrir sus tapas y jamones ibéricos.

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Cádiz Cádiz surge entre los reflejos del sol sobre las olas del mar y el espejismo lagunero. Atada a tierra por el Caño de Sancti Petri, la ciudad llamada “Tacita de Plata”, una de las más antiguas de Europa –con más de 3000 años –; es un estallido de misterios e historia. Pasando la Puerta de la Tierra que perfora la muralla, me pierdo en sus callejones hasta llegar a la catedral con su hermoso altar. Fundada por los tirios después de la guerra de Troya, resplandeció en su época romana con teatros, acueductos y templos, hasta que decayó en su periodo visigodo, amurallándose. Conquistada en 711 por Tariq Ibn Ziyad, se volvió un tranquilo puerto árabe, pero cristianizada en 1264, recibió los astilleros reales de la Corona de Castilla y así resurgió su poder económico con el descubrimiento de América. Obtuvo su monopolio comercial y fue sede de la Casa de la Contratación y Flota de Indias. Camino por sus callejones, donde el viento aloca los muros y me llevan al teatro Falla, el segundo más grande del mundo, de estilo neomudéjar y con restos del teatro romano. Degusto mariscos y pescados en el Faro, el mejor restaurante de gran tradición. En la noche, “tapeo” por el barrio de la Viña y del Pópulo, escuchando voces y risas de los descendientes de los fenicios, romanos, árabes y cristianos; acompañadas al son del flamenco.

Ruta de los Pueblos Blancos En la Sierra de Grazalema, Ubrique me acoge en el fondo de su valle, como un espejismo blanco que escurre de los montes, con callejones que llevan a iglesias, balcones y museo de la piel que cuenta la historia de su famosa marroquinería –del curtido de la piel hasta la fabricación de objetos delicados –. Cerca, se encuentra la ciudad romana de Ocuri, fortaleza árabe de Cardela con la plaza de toros que luce la estatua de Jesulín, el torero emblemático del pueblo. Benaocaz vibra en lo alto de la sierra y en Villaluenga del Rosario pruebo el queso de cabra, mientras recorro los callejones de Grazalema. Alcanzo Ronda, que lleva las huellas de las invasiones, donde también encuentro dos barrios unidos por puentes monumentales. La ruta me aturde hasta que, entre olivos y fascinantes rincones, descubro sobre su peñón a Zahara de la Sierra. En Oleum Viride, productor artesanal de uno de los mejores aceites de oliva de la región, descubro el proceso de su fabricación, desde la llegada de las aceitunas hasta probar el aceite. La ruta me lleva a Olvera, Villamartín y Espera antes de regresar al Cortijo de Faín Viejo. Finalmente tomo el tren Ave hacia Madrid con la tristeza de dejar un amigo. Como dice la canción “algo se muere en el alma, cuando un amigo se va…. Y va dejando una huella que no se puede borrar”. Cádiz me recibió con su caluroso abrazo, enriqueciendo mis emociones y la canción sigue “no te vayas todavía no te vayas por favor que hasta la guitarra mía llora cuando dice adiós”.

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Destinos

CORTIJO

FAÍN VIEJO – hogar andaluz – Fotos / texto Patrick Monney

n la campiña andaluza, cerca de Arcos de la Frontera, aparece el Cortijo Faín Viejo. Una ex hacienda restaurada para ser un peculiar alojamiento con un hermoso patio donde canta el agua, muebles antiguos y jardín en medio de olivos. Ofrece diez habitaciones de encanto, alojadas en el molino de aceite o en la antigua torre, con una biblioteca y salones que vibran entre techos de bóveda o plafones altos, decorados con antigüedades y elementos con alma del pasado. Los jardines bogan entre olivos y naranjos, al murmullo de pavos reales y pájaros que se infiltran por románticos caminos hacia la piscina, espejo de agua que refleja la historia del cortijo.

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El chef, que ha sido galardonado con una estrella Michelin, cocina con productos orgánicos y ecológicos. El cortijo es el lugar ideal para bodas o eventos muy especiales. Aquí se respira el aire de los olivos y late el corazón de Andalucía. Faín Viejo es el lugar ideal de partida para visitar la región de Cádiz, regresando cada noche a un hogar de sueño. Su historia remonta a la época árabe, notable desde la puerta que adorna el patio, pues en salones donde se reviven leyendas: el ombú a su entrada es producto una semilla que un fraile traía con él. El hombre, cayó muerto a la puerta del cortijo – que entonces era un monasterio –. La historia cuenta que un tesoro de varias barras de oro se encuentra enterrado en su patio, pero nunca ha sido encontrado.

Con el transcurso de los siglos, Faín Viejo ha tenido varias vidas: fue monasterio, residencia de Jesuitas, cárcel durante la invasión napoleónica, hacienda de olivar desde el siglo XIX y propiedad de la familia de Ana Zalba.

CORTIJO FAÍN VIEJO

Ana se ha encargado de restaurar el cortijo en una elegante y refinada casa de campo con sabor a pasado, decorándolo con antigüedades y obras de arte. Las pinturas son imágenes de otros horizontes que decoran la atmósfera que seduce, acoge y hechiza, mientras que la fuente del patio canta y su estanque refleja los muros donde se deslizan las buenas vibras de antaño. Un hogar encantador con sabor a aceituna y vinos de Jerez. El cortijo se puede alquilar por 2 o más días, con sus 10 habitaciones y salones, excelente servicio, cerca de la tierra de Cádiz. En Faín Viejo se siente la historia de Andalucía, ha creado una sinfonía de colores, olores y sabores en medio de auténticas obras de arte, al son de sus muros que cuentan los tiempos de guerra y de cosecha de aceitunas. Es una manera original de vivir la región de Cádiz con fascinación y autenticidad, dentro de esa frontera que estableció Alfonso X el sabio en el siglo XIII, a una hora de Sevilla.

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Destinos

Sueño verano

de una

tarde de

Por Jonás Alpízar Foto Lidia R. Wah

— En Florencia —

amino de puntitas tras los párpados cerrados de la ciudad, como no queriendo arrancarla del letargo en el que se ve sumida. La madrugada bañaba los tejados de rocío. El despertador había sonado a una hora absurda. Absurda y temprana, cuando el cielo aún pintaba un azul oscuro. A estas horas muchas cosas parecen difíciles, sin duda una de éstas es vestir de lógica y sentido común el haber puesto el despertador a una hora tan absurda. Deslizarse por la puerta del hotel fue más sencillo. Hacer caso a la recomendación del concierge y ser testigo del amanecer desde la Piazza Santo Spirito, tampoco fue complicado. "Son estas pequeñas cosas que convierten a Florencia en un lugar mágico ", afirmó convencido Luca, sin esperar que le tomara la palabra.

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En una ciudad como ésta, con toda la historia, toda la belleza, tanto natural como creada, si un fiorentino recomienda algo realmente "mágico", lo mínimo que podemos hacer es hacerle caso. Y así, ahora cruzo el río Arno sobre el Ponte Santa Trinita, el puente en arco elíptico más antiguo del mundo (esto no lo sabía cuando lo crucé). Si el mapa no se equivoca, debo caminar Via Maggio hasta Via Michelozzi y continuar hasta que ésta cambie de nombre a Piazza Santo Spirito.

Amanece en Florencia Situada en el barrio Oltrarno, reciente objetivo de la gentrificación que esta ciudad está viviendo, se encuentra la Basílica de Santa María del Santo Spirito, una de las iglesias más importantes de Florencia y un buen ejemplo de la llamada arquitectura del Renacimiento. Pero no hemos venido a la iglesia en sí, sino a la plaza del mismo nombre que está frente a ella. El cielo se pintó de azul claro justo cuando el sol toscano, tan homenajeado en libros, pinturas y canciones, vuelve a hacer acto de presencia. La lentitud con la que las sombras van dando paso al color brillante de la fachada amarilla de la basílica, hacen que el madrugar cobre todo el sentido necesario.

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Generalmente los viajeros tenemos una incesante necesidad de conocer mucho, ver mucho, probar todo; de ahí que sentarse a perder el tiempo puede sentirse como eso: una pérdida de tiempo. Tras haber visitado los imprescindibles de Florencia, como lo son el Ponte Vecchio (con sus obligadas fotografías), la Galleria dell'Accademia (con el David, de Miguel Ángel) la Catedral de Santa Maria dei Fiore (con Il Duomo y la cúpula Brunelleschi), y la Piazza Della Signoria (con las impresionantes esculturas al aire libre). Tomar este descanso se convirtió en algo más significativo. Ciudades como Florencia, emulando las grandes piezas musicales, están conformadas por sonidos y silencios; y poder ser testigo de los momentos en que la urbe baja la voz, nos hace apreciar más cuando grita en un vertiginoso in crescendo. Y si concordamos con Luca, la Piazza Santo Spirito es el mejor lugar para darle el boungiorno a Florencia; el atardecer se antoja más relajado y podemos presenciarlo desde la terraza de cualquier café. La amplísima Piazza Santa Croce nos brinda el panorama perfecto para ello.

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Atardece en Florencia Sentado perezosamente en el café, sin más obligación que la de vigilar el lento trayecto que las largas sombras dibujan sobre el empedrado, vuelvo a hojear la gastada edición matutina de la Repubblica. Me pierdo en la belleza de las formas que el idioma italiano ostenta. Poco importa qué signifiquen palabras como mattino, contatti, rifiuti. El café se entibia y, ya para el sorbo final, será un amasijo de pequeños pozos oscuros y frío. El sabor de éste permanece más que los colores rosas y naranjas que pintaron el cielo en el último vistazo de sol. La noche llega tan sigilosa y tan repentina como aquella vieja canción de Carlo Buti llamada Firenze Sogna. Y al compás de violines y piones, el cielo florentino se va vistiendo del manto de estrellas mencionado en la letra. Al mismo tiempo, la ciudad se convierte, poco a poco, en otra versión de la misma. El abanico de posibilidades que la oscuridad provee, es igual de vasto que el del día. Pero eso merece ser contado en otra historia, en otro momento. Buonasera, Florencia.

Una Florencia menos conocida ¿Qué se puede hacer después de visitar el Palazzo Vecchio y la Galleria degli Uffizi? A continuación un par de recomendaciones para quien quiera salirse de los circuitos más turísticos de esta ciudad de la Toscana.

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Museo Salvatore Ferragamo

Giardino di Boboli

Aparte de mostrar la vida y obra del autodenominado zapatero de los sueños, el recinto exhibe piezas de calzado únicas, de entre 1927 y 1960. Abre todos los días, 10 am – 7:30 pm. Palazzo Spini Feroni, Piazza Santa Trinita 5 www.ferragamo.com/museo/it/ita

Esta impresionante extensión verde entre el Palazzo Pitti y la Porta Romana es uno de los jardines más elegantes de Italia. Destacamos el Anfiteatro, con el obelisco egipcio y la vasija romana al centro. Piazza Pitti, entrada € 7,00. Abre todos los días, 8:15 am – 7:30 pm.

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Hoteles

Hoteles Boutique ¡Qué mejor manera de descubrir el encanto colonial de México, más que a través de sus cautivadores hoteles boutique! Por Marlene Mizrahi

equeños recintos que guardan una hermosura original y, a su vez, destacan por las comodidades y atenciones que regalan a cada uno de sus selectos huéspedes. Aquí tres cautivadores ejemplos.

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La comida, dicen, es otra forma de arte y ésta se presenta en su mejor versión gracias al chef ejecutivo Bernard McDonough, quien mezcla la cocina clásica continental y de América Latina con varias influencias globales. El menú, en perfecta armonía con el tema del hotel, toma lo tradicional y lo impulsa con las últimas innovaciones del arte culinario. Los comensales pueden elegir una mesa dentro del restaurante o, si así lo prefieren, en el patio donde estarán rodeados de los jardines con la flora típica de la región, envueltos por la noche y una que otra sublime creación escultórica o pictórica que hacen crecer la experiencia. Y, para entrar completamente en la gracia, en el lounge del hotel se encuentra lo mejor de la coctelería con una variedad de frutas autóctonas, ofreciendo los mejores cocteles clásicos y originales que nos harán protagonistas de ese enorme Bodegón. El Spa –con cuatro salas de tratamientos, baño de vapor, tina, sala de relajación con chimenea y gimnasio completamente equipado –, sitúa parte de su escenario sobre un jardín, invitando a una atmósfera íntima donde se utilizan técnicas dinámicas y personalizadas. Cabe mencionar que las experiencias del “Spa en Vivo”, se pueden trasportar a un ambiente aún más natural, como las aguas de vapor de Escondido Place Hot Springs.

MATILDA LA ARTÍSTICA / San Miguel de Allende

Después de haber sido musa de Diego Rivera, Matilda Stream, madre del propietario de este recinto, inspira el nombre de la posada y ahora su designio llama a uno de los mejores hoteles boutique de México. Matilda iluminó “The Archer”, pintura de Rivera hecha en 1940 y ahora, siguiendo su legado artístico, orienta en las paredes de su galería varias obras de arte hechas por talentos mexicanos contemporáneos; incluyendo algunas piezas encargadas expresamente por el recinto, entre las que se aprecian los trabajos de Bosco Sodi, Aldo Chaparro y Nacho Rodríguez. Localizado en el corazón de San Miguel de Allende, una ciudad con amplia vocación artística, Matilda invita a varios viajeros a hospedarse en una de sus 32 habitaciones o suites lujosamente equipadas y adornadas con toques estéticos únicos, como los singulares pisos de mármol mexicano. Divididas en cinco categorías, casi todas las alcobas cuentan con balcón o terraza, acomodándonos dentro de un bello marco con vistas panorámicas del “pueblo mágico”. www.luxeandclass.com

MESÓN DE LA SACRISTÍA COMPAÑÍA RECUERDO CERCANO / Puebla

Situado en el Barrio de los Sapos, este recinto permite llevarse legítimos recuerdos de la ciudad de Puebla pues, al hospedarse aquí, la autenticidad colonial no solo se vive y queda en imagen, sino que también se puede llevar en objetos. Seguro te preguntarás cómo, pero primero aquello que solo se puede disfrutar en este espléndido hotel boutique. Terrazas de madera, un patio central y manifiestos en cada uno de sus rincones, son los que te trasportan al México del siglo XIX. La decoración es una mezcla ecléctica de antigüedades perfectamente preservadas y elegantes muebles coloniales. Dentro del Mesón, hay una galería que vende desde piezas de mobiliario hasta pequeñas figuritas con algunos ejemplos de arte religioso –haciendo honor a la Sacristía Compañía–. Es a través de esta única colección, con muestras de la peculiaridad de la ciudad y del recinto, que aparecen los primeros ejemplos del Puebla que podemos llevar a casa. El reconocido restaurante del hotel es perfecto para deleitarse con auténtica cocina poblana, mientras disfruta de música en vivo. Después de la inigualable cena puede pasar al bar “el confesionario”, para degustar bebidas de alta coctelería internacional, nacional y de la casa en medio de un ambiente agradable y típicamente mexicano, que indudablemente harán que celebre la vida (¿o era la muerte?).

Ocho habitaciones, cada una decorada de manera individual con sus respectivas antigüedades. Las alcobas se ornamentan con piezas únicas por ello, los huéspedes que encuentren algún objeto especialmente atractivo, pueden adquirirlo; aunque se trate de la recámara completa. Los adornos que caracterizan al Mesón de la Sacristía –y luego a la casa de sus huéspedes–, sobresalen gracias a que por generaciones, los dueños del recinto, la familia Espinosa, se ha dedicado al comercio de antigüedades en el área de Los Sapos, el corazón de Puebla.

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Recuerdos no es lo único que se lleva después de visitar este hotel, sino que también el conocimiento viene a colación con las clases de cocina o el taller de alfarería que se ofrece diariamente en el Mesón. Lecciones que nos permitirán crear nuestras propias vasijas de barro, o bien, recrear en casa aquellos platillos preferidos.

LA PUERTECITA LA JOYA HABITABLE / San Miguel de Allende

Una pequeña puerta se abre y revela una cómoda maravilla. La puertecita descubre una mirada al México colonial a través de la cultura que resguarda en sus paredes, de su olor al llegar y de la permanencia entre sus frondosos árboles, terrazas y jardines surcados por arroyos, estanques de nenúfares y cascadas. El hotel, a pesar de reflejar una auténtica herencia cultural, es un lugar diferente y único que deja sentir frescura a través de sus inigualables instalaciones. 33 habitaciones y suites enmarcadas con lujo y herencia artesanal, todas detalladas con chimenea y algunas con balcones privados, jardines interiores y jacuzzi privado. Un inigualable servicio es lo que perfecciona a este tesoro, pues gracias a él avala su gran prestigio, merecedor de reconocimientos nacionales e internacionales: calificado por el periódico Times de Londres entre “Los 100 Mejores del Mundo”, galardonado con los 4 diamantes de la AAA y considerado como “El Mejor Hotel Pequeño en México” por algunas guías turísticas. A parte de una fascinante acogida, el recinto conserva un exclusivo Spa, gimnasio, dos albercas, jacuzzi y tobogán. Ofrece también servicios de lavandería y tintorería, room service, estacionamiento, servicio médico a la habitación, seguridad las 24 horas, masajes en la habitación, wi-fi y palapas para cenas románticas. Ya si entramos en las iniciales gastronómicas, hay que recalcar su exquisito restaurante que ofrece una combinación de comida internacional y especialidades mexicanas. Un lugar donde se hornea el pan todas las mañanas, anunciando –mediante el aroma – a todos los cuartos que es hora de desayunar. La puertecita también ofrece banquetes para cualquier fiesta o reunión, que se perfeccionan en el salón de música, así como con dos salas de juntas completamente equipadas para reuniones de negocios y exposiciones. Clases de cocina española y pintura son dos actividades que se guardan en éste hotel boutique pero, al ubicarse en una ciudad que vale la pena recorrer, varias actividades lo envuelven. La puertecita se abre y, gracias a su ubicación, exhibe los principales sitios turísticos de San Miguel de Allende. El recinto ofrece transportación al centro de la ciudad y tours en bicicleta de montaña con guía bilingüe para poder visitar el Mercado de Artesanías, la Plaza de Toros, varias iglesias, casas museo y otras maravillas.

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Hoteles

One&Only Palmilla El toque de lujo mexicano

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iez años de vida, diez años como One&Only Palmilla, pero con una historia que se remonta a 1956 –año de su fundación–, posicionándose como una joya hotelera ubicada en la impresionante playa Palmilla en la costa del Mar de Cortés. One&Only Palmilla es una alhaja que, no solo se ha conservado perfectamente a través de los años sino que también, y más importante, ha evolucionado hasta convertirse en un grande e importante tesoro. Hoy, su nombre designa al hotel más exclusivo de Los Cabos y desfila en las listas de los mejores del mundo, pues integra el reconocimiento de cinco diamantes otorgado por la AAA; una distinción difícil de lograr que coloca a este recinto playero, por encima del promedio de los más de 29,000 resorts aprobados por la antes mencionada American Automobile Association. Un ambiente suntuoso nos seduce desde que entramos a este recinto que, aún después de una extensa remodelación y expansión, nos recibe con el tradicional encanto mexicano cuidadosamente preservado. Como parte de los lujosos resorts operados por Kerzner International, nuevas y antiguas paredes son las que componen esta gran obra que comienza una nueva era para el legendario resort Palmilla de Los Cabos en Febrero 2004, con la apertura de

One&Only Palmilla. Un hotel que busca siempre estar a la vanguardia con ideas, programas y creativas amenidades, que hacen de la experiencia de los huéspedes algo único.

Gourmet La sensación no se completa solo con la vista, sino también necesita del gusto. Por eso, con motivo de su décimo aniversario, el exclusivo recinto hace algunos cambios en su sector gastronómico. El Chef Ejecutivo Larbi Dahrouch re-lanza su ya reconocido restaurante “Agua” y lo nombra “Agua by Larbi”, un cambio que claramente no es en vano, pues para el corte de listón el imprescindible chef invitó a sus amigos Chefs de talla mundial; como Thomas Keller, Jean-Georges y el Mexicano Enrique Olvera, a formar parte del evento. Cada uno de ellos, presentó a los comensales platos estrella bajo el concepto “Mexiterranean”, insignia de Agua by Larbi y sabor importante de O&O Palmilla; el cual se basa en una rica combinación de platillos Mediterráneos con influencias típicamente Mexicanas y el toque étnico de sus raíces. Agua by Larbi se ubica sobre un acantilado con una impresionante vista al mar y al lado de la piscina estilo infinity. Un fresco restaurante estilo Palapa que da la alternativa de cena casual.

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Para el evento de re-inauguración de Agua by Larbi, Jean-Georges Vongerichten, galardonado con estrella Michelin y Chef Ejecutivo de MARKET – segundo restaurante distintivo de One&Only Palmilla –, dejó ver y paladear una muy buena muestra de la más alta gastronomía internacional, como su ya muy célebre plato insignia: Huevo con Caviar sobre Brioche tostado y hierba. MARKET, con vista al Mar de Cortés, es el primer establecimiento del aclamado chef en la costa oeste. Éste, no solo combina el exclusivo estilo gourmet de Jean-Georges mezclado con típicos ingredientes mexicanos, sino que acentúa sus sabores con el toque único de One&Only Palmilla, utilizando los productos marítimos más frescos de la región y la mejor selección de carne. Cuenta también con una amplia lista de vinos de clase mundial, ideales para acompañar sus exclusivos platillos. El espacio es magnífico, pues se beneficia con un área interior y una terraza al aire libre, abierta para desayunos y cenas. Al estar frente al mar se antoja algo fresco, y para esto no existe mejor opción que Suviche Restaurant & Lounge, con 28 lugares y perfecto para una agradable cena. Éste espacio, ofrece a los huéspedes la más impresionante selección de Sushi fresco y –sin descuidar el representativo toque nacional del hotel – una sorprendente presentación de Ceviche mexicano. Aquí, un Sommelier profesional se encarga de recomendar el sake ideal para afinar el platillo de su elección; sin omitir la extensa carta de tés.

Habitaciones Cabe mencionar que el chef Jean-Georges cuida el room-service del resort y, ya si entramos en tema de habitaciones, aludimos a otra celebración de One&Only Palmilla con motivo de su décimo aniversario. Se trata de un regalo con nuevas habitaciones: Beach Front Suite with Personal Plunge y Beach Front Suite with Terrace Relaxation Tub. Inéditas y exclusivas categorías de estancias frente al mar que permiten relajarse y sumergirse, ya sea en la elegante tina con mosaico mexicano o en la alberca estilo laguna, rodeada de los privados jardines de su apartamento. Con la reconstrucción –hecha en el 2008 – y el reciente agrego de las nuevas suites, este hotel de cinco diamantes incrementa la capacidad para huéspedes hasta en 172 estancias; entre ellas 16 casitas con piscina propia situadas frente al mar, sin dejar de lado la Villa Cortés con cuatro piezas. 28

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Cabe mencionar que, cada uno de los aposentos se adorna con distintivos toques mexicanos, como los muebles hechos a mano y accesorios, que ofrecen un espacio interior hogareño espléndidamente diseñado, digno de enmarcar las piscinas. Los visitantes pueden disfrutar de las últimas amenidades, envolviéndose con sonido surround, conexión de Internet de alta velocidad y telescopio que acentúan su privada estadía. Los baños son igualmente grandes y espaciosos. Las suites más nuevas ofrecen “áreas húmedas”, las cuales permiten un envolvimiento parecido a los vapores del temascal; pero dentro una ducha con dispositivo manual o una monumental bañera de mármol con espléndida vista a la playa. Por si fuera poco, todos los cuartos cuentan con un vestidor completamente equipado.

Servicio

Spa One&Only Spa, creado por ESPA, dispone de 13 villas privadas, cada una con capacidad para una o dos personas, que permiten a los visitantes disfrutar de las atenciones del spa en completa privacidad. Una vez más, en el Spa aparece la huella nacional, apreciable en el menú de tratamientos, el cual mezcla influencias mexicanas, asiáticas e internacionales; conformando así una lista con las mejores opciones. Junto al Spa, se descubre el gimnasio. Un espacioso y totalmente equipado salón de ejercicio con lo último en equipo cardio-vascular, pesas libres y un jardín exterior donde se imparten clases de yoga. Cabe mencionar que el spa se renueva para abrir un espectacular salón de belleza, hecho con la colaboración de Amanda y Jonathan Atkin –celebridades de Hollywood con conocidas estéticas–.

Las espectaculares instalaciones no son la única razón por la que One&Only Palmilla es uno de los lugares elegidos por celebridades y rigurosos viajeros; sino que también cuenta con el excelente equipo personal con el carisma que caracteriza al servicio mexicano. Un grupo de más de 900 empleados, casi 5 por huésped, donde destaca la asistencia de mayordomos de tiempo completo a todas las habitaciones.

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Wellness Entre más se crece, más se conoce sobre las necesidades propias y de aquellos a nuestro alrededor. Diez años no es poco, por eso, después de cada vela que se suma al pastel, One&Only, preocupado por su constante renovación y por el bienestar de sus huéspedes, trae nuevas propuestas. El hotel sabe que el número diez no es una cifra cualquiera y, como las instalaciones no es lo único importante, a modo de festejo, crea una nueva generación de programas Wellness para niños y adolescentes. Kids Wellness, aunque presente desde el año pasado, busca ofrecer a los adolescentes una nueva y emocionante experiencia en O&O Palmilla a través de un enfoque en la tecnología y el destino de Los Cabos. Cuenta con varias excursiones, tales como esnórquel, avistamiento de ballenas, motos acuáticas y paseos a caballo. Así mismo, el Spa incluye la Colección Jóvenes Viajeros, con programas especiales diseñados para atender las necesidades de los jóvenes huéspedes. Hasta ahora, el programa KidsOnly dispone de varios cuartos de actividades repletos de juguetes y otras áreas de juegos al aire libre, buffet tamaño infantil y un comedor diseñado para los pequeños invitados. Pero recientemente, se añadieron actividades de bienestar para disfrutar con toda la familia, que van desde yoga infantil –inspirado en poses de animalitos –, hasta lecciones de reflexología y terapias de movimientos en el agua. Las nuevas actividades que entran en el festejo de los diez años de One&Only Palmilla, varían desde el golf, Surf, fabricación de joyas, origami, crear y pintar una piñata e incluso divertidos programas educativos como: clases de Español, Arte y cocina –en el jardín con hierbas del hotel–; así como tour botánico por los jardines.

Finura Un gran presente que trajeron los 10 años del hotel, es el nuevo yate de 90 pies, perfecto para estancias y viajes a las islas del Mar de Cortez. Cabe mencionar un detalle más de la gran herencia de One&Only Palmilla, éste es la capilla histórica, totalmente blanqueada y de tradicional estilo mexicano, construida en 1956 con el hotel original y localizada en una colina al centro de la propiedad. La capilla se puede usar para ceremonias privadas con capacidad de hasta 50 invitados. Aunque también, dada la espectacular costa, las bodas en la playa son de las favoritas del resort. Otros puntos a destacar incluyen las dos piscinas, con un área destinada especialmente a los niños; así como el campo de golf de 27 hoyos –clasificado entre los 100 mejores del mundo por las principales publicaciones especializadas en viajes y golf–. La playa de Palmilla es una de las pocas playas donde se puede nadar en Los Cabos, por lo que ofrece gran variedad de deportes acuáticos. Además, se incluye la pesca en alta mar, uno de los deportes favoritos para practicar en “La capital Mundial del Marlín”. Después del recorrido, podemos asegurar que One&Only Palmilla es la mejor manera de disfrutar el México lujoso, ese del que solo se conoce entre rumores al descubrirse, únicamente, en los lugares más exclusivos, mejor cuidados y con constante interés en su crecimiento; aquellos que se guardan para los verdaderos conocedores –quienes se unen al soplido de las 10 primeras velas de este majestuoso recinto de Los Cabos y únicos capaces de disfrutar de este gran y magnífico tesoro–.

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Hoteles

GRAND VELAS

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y el Caribe mexicano

as vacaciones en los hoteles Grand Velas son una experiencia inigualable, la cual se debe vivir para creer; las instalaciones son majestuosas, el servicio personalizado es inspirador y la calidez, acogedora. Acreedores de cinco Diamantes por la Asociación Americana Automovilística (AAA), miembros de The Leading Hotels of the World y del programa “Hotels & Resorts” del consorcio líder en viajes Virtuoso; cada uno de los recintos cuenta con programas de actividades temáticas para chicos y grandes, con el fin de garantizar momentos inolvidables a todas las familias.

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En Grand Velas Riviera Nayarit, se pueden disfrutar dinámicas en el Club de Niños, en la playa o en los jardines, tal es el caso de los shows y concursos. Pancho, la mascota del hotel, acompañará a los pequeños en todas sus aventuras mientras que el Spa para Niños ofrece tratamientos especiales que los llenan de energía, en una cabina colocada frente al mar. En Grand Velas Riviera Maya, el entretenimiento tampoco tiene límites con las manualidades, concursos, espectáculos y juegos en la playa o en la alberca. La mascota Amy, el travieso mapache, será la mejor compañía durante todas las travesías. El Teen’s Club es el espacio perfecto para los adolescentes, ya que está totalmente equipado con consolas Xbox y Wii, una gran variedad de videojuegos, karaoke, una pista de baile y barra con bebidas sin alcohol y aperitivos. En ambos hoteles, los bebés también son VIP. El Baby Concierge, es un nuevo servicio que brinda a los papás todas las necesidades básicas para la comodidad de sus chiquitines. Algunas de ellas son carriola, cuna, tina de baño y otros artículos de uso único tales como: sonaja, biberón, chupón; entre muchos más. El servicio de niñera está disponible con previa solicitud y es perfecto para que los adultos puedan disfrutar de los diferentes bares y restaurantes de especialidades, o bien, deleitarse con los exclusivos tratamientos que ofrecen los Spas de clase mundial. 34

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El tour culinario es una experiencia a la altura de las mejores del mundo. En los hoteles Grand Velas encontrará restaurantes casuales para desayuno, comida y cena, ya sea en buffet o a la carta, ideal para quienes buscan un ambiente relajado frente al mar. Por las noches, atrévase a degustar creaciones únicas en los diferentes restaurantes gourmet como Frida y Piaf, ambos portadores de 4 Diamantes por la AAA y Cocina de Autor, el único restaurante de un Todo Incluido en el mundo, en poseer los 5 Diamantes. Para aquellos que prefieren disfrutar de la privacidad, el servicio a la suite está disponible las 24 horas del día, igualmente con especialidades que deleitan hasta a los paladares más exigentes.

También, podrá visitar los Spas de Autor, los cuales cuentan con extensos menús de tratamientos, desde masajes o envolventes corporales, hasta rituales individuales o en pareja; inspirados en las técnicas curativas de las antiguas civilizaciones de México y el mundo. El Spa de Grand Velas Riviera Nayarit ha sido nombrado como “Most Excellent Spa Hotel" y el de Grand Velas Riviera Maya como el “Mejor del Mundo” por Virtuoso y premiado como “Best Luxury Resort Spa” de toda América en los World Luxury Spa Awards del 2014.

recibir con mayor efectividad los beneficios del tratamiento de su elección. Al finalizar, podrá descansar sobre confortables camastros mientras el Spa Concierge le consiente con aperitivos y bebidas gourmet. Complemente su terapia con la amplia gama de servicios de los salones de belleza, gimnasios equipados con aparatos cardiovasculares y máquinas de peso libre; así como clases o programas de ejercicios personalizados bajo la guía de instructores profesionales.

En ambos Spas, existe la posibilidad de iniciar la experiencia con un ritual hidrotermal que prepara tanto al cuerpo como a la mente, para

Describir la experiencia a detalle es imposible ¡hay cosas que simplemente deberá vivir por sí mismo!

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Viajes

Alta Cocina sobre Ruedas Por Ricardo Estrada

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ujo, paisajes increíbles y alta gastronomía es cómo describiría mi experiencia a bordo del Royal Scotsman. Todo aquello que envuelve este tren se carga de un clásico lujo británico, convirtiendo a este viaje en una joya exclusiva al alcance de sólo unos cuantos. Todo empieza en Edimburgo, también conocida como “La Atenas del Norte”. Con su estilo único y ambiente mágico, es el marco perfecto para dar inicio a este railtrip. La cita es en Waverly Station, lugar de partida del viaje y donde nos recibe el particular host del tren, quien nos acompañará durante toda nuestra estancia en el recorrido por Escocia. La experiencia comienza con la singular bienvenida de una gaita, ritmo que nos sigue hasta abordar el ferrocarril. Al embarcar, la cálida acogida por parte de la tripulación, se concilia con la predominante ambientación clásica de los vagones. Todo está en su lugar y hay un sinnúmero de detalles que complementan este primer encuentro: grandes sonrisas, cartas y postales personalizadas, cocktails de bienvenida y otros, me hacen pensar que el largo viaje hasta al Reino Unido ha valido la pena.

El viaje inicia en dirección hacia el norte, con miras al antiguo Reino de Fife. Conforme el tren avanza hacia las tierras altas, o Highlands –como las llaman los locales –, los paisajes se parecen, cada vez más, a fotografías dignas de postal. Al caer la noche, el Royal Scotsman presenta su carta estrella: la cena. Debo confesar que quedo impresionado por la calidad de los platillos en los menús establecidos. El limitado tamaño de los vagones no es un obstáculo para la perfección gastronómica, la cual adquiere aún más méritos cuando pienso en las peripecias y la magia que debe realizar el equipo de cocineros a bordo.

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Como primer plato, disfruto pato asado a las cinco especias, bañado en una salsa remoulade de apionabo y pera; complementado con unos toques de compota de cerezas. Un manjar perfecto para abrir el apetito. Para el segundo tiempo, elijo la opción de Halibut, filete rostizado que viene acompañado de papa fondant y una velouté de espinaca, almeja y mejillón. Aún no puedo decidir cuál de los anteriores, si el pato o el pescado, es mi favorito. Cuando llega el postre, resulta inevitable la sonrisa compartida con los demás comensales, un delicioso timbal de moras de temporada hecho con gelatina de champagne nos hace cómplices de los mismos placeres, perfectos para terminar la velada. Junto con el aperitivo, llega el tren a la estación de Boat of Garten, dónde pasaremos la noche en nuestros pequeños, pero cómodos camarotes.

El desayuno, al siguiente día, es contundente. Por primera vez pruebo el tradicional haggis, un tipo de embutido de cordero bastante especiado. A éste se le agregan huevos al gusto, puré de papa y nabo, una excelente forma de empezar un agitado día. Bajamos del tren para dirigirnos en autobús a Rothiemurchus Estate, en el corazón del parque nacional Cairngorms. Ahí se puede practicar tiro con rifle, pesca o senderismo, dependiendo de cada gusto. A pesar de nunca haber tomado un rifle, opto por intentarlo y los instructores, con su paciencia y disciplina, me ayudan a conseguir una feliz racha de disparos certeros. Luego de pasar la mañana adiestrando la puntería o probando suerte con la pesca, regresamos hambrientos al tren, donde nos esperan con refrescantes cocktails y canapés. Cada uno de los productos ofrecidos en el Royal Scotsman, incluidos los quesos, son nacionales. Así inicia la comida, a la que se incorpora un delicioso risotto de pera y calabacín, sumando también una ensalada con balsámico y el postre; una exquisita tarta caramelizada de cítricos con reducción de naranja. Después, llegamos hasta Culloden Battlefield, un sitio de interés nacional protegido por la asociación Historic Scotland. Ahí, un carismático guía nos brinda tour privado por los históricos campos de batalla –en donde se enfrentaron jacobitas y partidarios de la casa de Hanover –. Posteriormente a la historia, vienen los tragos y, para cerrar la tarde, visitamos Strathisla Distillery; una de las destilerías más antiguas de Escocia, aún en funcionamiento y en la que se produce uno de los whiskys más reconocidos del mundo: Chivas. 40

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Otro de los mayores atractivos del tren es su gran carta de bebidas, con una estudiada y amplia selección de los mejores whiskys escoceses. Y, aunque no se sepa mucho al respecto, no importa ya que los camareros – expertos en whiskey –; hacen de cada trago una cata sumamente disfrutable, al apreciar los mejores destilados. Para las cenas y comidas, la selección de vinos es variada y de gran calidad, en su mayoría compuesta por ejemplares franceses, sudafricanos y neozelandeses. El regreso hacia el sur se anuncia con espectaculares panoramas y vistas de Aberdeenshire y Angus, lugares conocidos por conservar uno de los mejores productos cárnicos del mundo entero. La cena es de gala y, para dar formalidad al evento, la mayoría de los invitados usan kilt, la tradicional falda escocesa que da un toque aún más elegante a la ocasión. Los tres tiempos son inmejorables. Para empezar, Paupiette de salmón ahumado con roble escocés, tomates y cebollín. Sigue un filete de carne acompañado de puré de papa y rábano picante, personalmente, uno de los mejores cortes que he probado. Para finalizar, tanto con la cena como con el viaje, una delicia de chocolate blanco y frambuesa. Al día siguiente esperan más paisajes y un temprano arribo a Edimburgo. Con su estilo tradicional inglés, elegancia y exclusiva compañía, el Royal Scotsman es, por mucho, la mejor manera de explorar –y degustar – Escocia.

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Gourmet

Las

mesas del Mundo Por Alejandro Carrillo

as opciones para disfrutar de la mejor comida internacional son muy variadas y hoy en día, ya no se limitan a ciertas ciudades sino que cada vez hay más y mejores alternativas. Esto no resta la exclusividad y calidad sin paralelo, como podemos ver con éstos cuatro ejemplos que hacen de Estocolmo, Lima, la cosmopolita Londres y la ya clásica Nueva York, elecciones de primera.

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Oaxen Krog & Slip Fotos cortesía de Oaxen Krog & Slip

Al principio, éste restaurante se encontraba en un archipiélago de Estocolmo pero en el año 2013, se mudaron a la capital misma y además abrieron, dentro del mismo local, el excelso bistró Slip; haciendo de la experiencia culinaria escandinava algo completamente único y original. Al igual que su local predecesor, Oaxen Krog & Slip se encuentra frente al agua, en un área embellecida por astilleros que han estado ahí por años. El edificio, de líneas simples y sobrias, fue tarea del arquitecto Mats Fahlander, mientras que el diseño de interiores corrió a cargo de Agneta Pettersson. La mayoría de los muebles, porcelana, cubertería y accesorios son tipo vintage o están hechos en los astilleros. El Oaxen Krog & Slip sirve la comida típica de un bistró nórdico. Son abundantes platillos sin complicaciones con la intención de ser compartidos. También, se pueden pedir platillos extra con una gran lista de opciones a elegir. Su carta de vinos está compuesta exclusivamente por brebajes europeos de pequeños viñedos, principalmente con un enfoque ecológico. Éste fabuloso bistró es manejado por Agneta Green y Magnus Ek, cuenta con 25 chefs trabajando en ambas cocinas y tiene capacidad para 74 comensales. Con largas mesas compartidas y una acogedora barra, se puede decir que cada uno de sus lugares es

sumamente exclusivo, pues las reservaciones deben hacerse con un mes de anticipación. Por su parte, el Oaxen Krog es el salón gastronómico principal en donde se sirven entre 6 y 10 cursos, con jugos a elegir; sin olvidar su extensa cava de vinos. Todos los ingredientes son de Escandinavia, y la elección de los mismos se enfoca en la sustentabilidad, producción local, así como buen trato a los animales. Ésta joya tiene lugar para 35 personas, quienes pueden disfrutar de platillos como: cangrejo con una crema hecha a base de suero de leche, o corazón de ternera en trozos que se cocina en la mesa. Las hierbas tienen un lugar muy especial en éste templo gastronómico, y difícilmente se pueden encontrar en otra parte. En un segundo piso se encuentra el Club Room, un cuarto privado para 35 personas y, por si esto fuese poco, también cuenta con el Prince van Orangiën; un barco convertido en un elegante hotel de exquisito diseño, logrado con ébano y otras maderas finas; además de cinco tipos de mármol. Indiscutiblemente, el Oaxen Krog & Slip hace de Estocolmo una referencia mundial de gastronomía de primer nivel.

www.oaxen.com

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Eleven Madison Park Fotos Francesco Tonelli

Sin duda, uno de los templos gastronómicos más reverenciados del planeta, el Eleven Madison Park es un restaurante que debe estar en cualquier bucket list. Localizado en un hermoso edificio Art Decó, en la cosmopolita ciudad de Nueva York, no solo es agradable a los ojos sino también, y más importante, al paladar. Cuenta con un menú de diversos cursos que combinan la generosidad de la agricultura de Nueva York, con los siglos de tradición culinaria. Cabe mencionar que el chef Daniel Humm, junto con sus staff, se encarga de personalizar los platillos en caso de alergias, restricciones dietéticas o preferencias de ingredientes; en Eleven Madison Park, todo está hecho a la medida. Su impresionante cava de vinos abarca las más prestigiosas regiones del mundo provenientes de Francia, Italia, California, Washington, Oregón, Suiza, Alemania, Nueva Zelanda, Australia y España. Su selección de cervezas es exquisita y los cócteles no pueden ser mejores. El servicio es simplemente perfecto, mismo que se envuelve en una decoración sobria, elegante y sin pretensiones. También, su libro Eleven Madison Park: The Coookbook, es considerado una ¨biblia¨ para los amantes de la alta gastronomía. Un bello local, un menú de primera y una de las mejores cavas del orbe. Todo esto, en Nueva York. ¿Es necesario decir más?

www.elevenmadisonpark.com

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Astrid & Gastón Casa Moreyra Fotos cortesía de Astrid & Gastón Casa Moreyra

La escena gastronómica de Perú parece haber tomado al mundo por sorpresa, y para muestra, basta éste templo gastronómico incluido ya entre los mejores del mundo. Localizado en Casa Moreyra, una hacienda del siglo XVIII que incluye un opulento salón de banquetes, éste lugar es propiedad de Gastón Acurio, un hombre que abrió su primer restaurante hace 20 años y que hoy posee un imperio de más de 40 restaurantes. Su influencia ha sido tal, que se menciona la posibilidad de que Acurio tome candidatura para la presidencia de Perú.

Su menú de degustación cuenta con 27 tiempos y tres horas de duración. Ésta, ¨habla¨ de historias de Perú: de sus productos, paisajes y sentimientos. Es una experiencia única que varía según la temporada y se acompaña con arte, música y diseño. En La Barra –una especie de taberna –, se pueden degustar los mejores cócteles y una carta que cambia todos los días. Éste es un espacio perfecto para alguna celebración, o para relajarse mientras se disfruta de un ambiente más casual. Por su parte, El Cielo se configura de dos salones privados donde se personalizan los menús. Ambas piezas cuentan con su propio equipo de cocineros, así como su propia sala, cocina y barra. Estos cuartos, en palabras del equipo, son básicamente dos restaurantes hechos a la medida. El Edén es el jardín botánico, aquí los cocineros cosechan, dos veces al día, las yerbas que se utilizarán en los platillos; mientras que El Taller es el espacio para crear las obras de arte que se sirven en este maravilloso lugar. Un verdadero homenaje a la gastronomía y destinado a los paladares más exquisitos.

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Dinner by Heston Blumenthal Fotos Ashley Palmer-Watts

Considerado uno de los diez mejores restaurantes del planeta, éste extraordinario lugar se encuentra dentro del majestuoso Hotel Mandarin Oriental Hyde Park, en la cosmopolita ciudad de Londres. Su nombre –Dinner by Heston Blumental – proviene de la variedad de horarios en que se cena en la Gran Bretaña, por lo que parece lógico nombrarlo Dinner. El diseño de este restaurante es realmente original, pues combina tradición e innovación de manera sutil. Muy al estilo británico, las paredes del comedor principal están cubiertas por espejos desde el piso hasta el techo, así, los comensales alcanzan a ver hacia la cocina desde cualquier ángulo. Las paredes son color marfil y están decoradas con porcelana impecablemente acabada. Creado por el reverenciado chef Heston Blumenthal, el Dinner tiene a Ashley Palmer-Watts como Chef Ejecutiva; una mujer originaria de Dorset, quien comenzó a amar la comida desde de la campiña inglesa y después de su familiaridad con las estaciones en las islas británicas. Ashley se unió a Heston Blumenthal en el también reverenciado restaurante Fat Duck –en 1999 –; después de que éste recibiese su primera estrella Michelin. En sólo dos años, fue promovida a Sous Chef para convertirse en la cabeza de la cocina en el año 2003.

Cortesía de Mandarin Oriental London

El incomparable ojo para el detalle de Heston Blumenthal lo ha catapultado como uno de los mejores chefs del mundo, con un trabajo que inspira a grandes chefs de nivel internacional. Él, supervisa todos sus restaurantes mientras deposita su confianza, como todo magnate, en grandes chefs y un amable y preparado staff. Con platillos inspirados por la clásica cocina británica, Dinner by Heston Blumenthal atrae a sibaritas de los cinco continentes; además de una gran cantidad de estrellas de Hollywood y aristócratas europeos, como muy pocos son capaces. Un lugar para comer de manera exquisita, mientras se disfruta de la soberbia decoración, del bello Mandarin Oriental Hyde Park, estrellas de cine y, por supuesto, de la fabulosa ciudad de Londres. Una experiencia absolutamente perfecta.

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Cuatro opciones para comer como Rey, para disfrutar de maravillosas escenografías y viajar por cuatro excepcionales ciudades. Cuatro experiencias que sin duda, se quedarán en la mente de quien las viva y disfrute al máximo. Esta es la perfección gastronómica en un cuarteto de nombres.

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Gourmet

Las Especias aroma y sabor para la vida Por Vicente Ochoa Leyzaola

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i las especias no fueran tan, pero tan importantes para el ser humano, probablemente yo no habría escrito este artículo ni usted estaría leyéndolo, pues simplemente no existiríamos. Es decir, Cristóbal Colón no se habría aventurado en aquel viaje que pretendía dar la vuelta al mundo para llegar a las Islas de las Especias (hoy Islas Molucas, Indonesia) y, por lo tanto, no se habría tropezado con este nuevo continente, América; y no se habría dado el mestizaje del cual provenimos, o sea que, en términos muy coloquiales, somos hijos de la pimienta y el cardamomo, la canela y la nuez moscada. Tratemos de imaginar cómo eran las cocinas de la época medieval en Europa: alimentos insípidos y gran dificultad para conservarlos en buen estado. Ahí es, precisamente, donde entran las especias con su gran aporte de sabor y aroma para lograr que la comida fuera más agradable; es por eso que su comercio ha sido y es, un gran negocio a nivel mundial.

Algo de Historia

La palabra viene del latín species, también conocidas como condimentos, aromas y sabores de origen vegetal usados para sazonar y/o conservar los alimentos. En un principio, se consideraban sólo a las partes duras, como semillas y cortezas, pero luego, por extensión, se incluyeron varias hierbas frescas y secas que se utilizan con el mismo propósito.

La mayoría de las especias originales provienen de las regiones tropicales de Asia, como las mencionadas Islas Molucas, aunque también había mostaza y anís en el Mediterráneo y luego América aportó otras tan interesantes como el cacao, la vainilla, el chile y el achiote. Con marcadas excepciones, se utilizan prácticamente las mismas especias en todo el mundo, y son casi las mismas que se usaban en la antigüedad, aunque la manera de usarlas, y sobre todo de mezclarlas, contribuye de manera importante a la diferencia entre las cocinas de los diversos países. Hay algunas especias que modifican el sabor y el aspecto de los platillos, como son el azafrán, la canela, el tomillo y el romero; mientras que otras más bien, excitan el paladar, como la pimienta, el wasabi y los distintos tipos de chiles. A lo largo de la historia, algunas especias y hierbas han sido empleadas como medicamentos o como base para producirlos.

Ya en el siglo I, el médico Dioscórides relata en su libro “De Materia Médica“, los usos que se daban a las especias entre los pueblos griego y romano, destacando menciones sobre las descubiertas por los griegos, como el jengibre y la pimienta; así como otras de cultivo casero, por ejemplo cilantro, tomillo, mejorana, mostaza y azafrán. Durante la Edad Media, la cocina árabe sobresalió por sus platillos con base en pimienta, galanga, nuez moscada y clavo. Gracias a las Cruzadas, las especias invadieron el mundo occidental y se volvieron cada vez más comunes en las cocinas de distintos estratos económicos. Además de que surgieron ahí las primeras salsas de que se tiene noticia, como la llamada Carmelina, que lleva pimienta, canela, clavo y macis. En la época del Medievo, la mayoría de las especias venían de Oriente en caravanas terrestres y, ya en Europa, el comercio y la distribución era un monopolio de comerciantes italianos, quienes fijaban los precios a su criterio.

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La toma de Constantinopla por los Otomanos dificultó el libre paso de las caravanas de especias y por lo tanto, se elevaron los precios, debido a lo cual varias naciones de Europa comenzaron a buscar nuevas rutas para llegar a las Islas de las Especias, sin tener que depender de las expediciones que cruzaban Asia. Los marinos portugueses optaron por navegar rodeando África, mientras que Isabel de Castilla financió a Cristóbal Colón para viajar hacia el Occidente y dar la vuelta al mundo en busca de las especias. El resultado fue que los portugueses llegaron más rápido, bordeando el Cabo de Buena Esperanza, mientras que Colón se “tropezó” con un nuevo continente que no estaba en sus planes, pero que significó el descubrimiento de América y una gran riqueza para el imperio español; así como una serie de enfrentamientos marítimos, que casi siempre terminaban en piratería, entre naciones como Inglaterra, Francia y los Países Bajos por el control de las especias. Durante la llamada Edad Moderna y la Industrialización, el comercio de las especias aumentó considerablemente gracias al envasado y la distribución. Surgieron las primeras (siglos XVIII y XIX) y nombres que aún se mantienen en la industria alimenticia, como Lazenby, Hellmans, Heinz y el banquero Ed McIlhenny, quien creó la salsa Tabasco a partir de varias recetas de salsas mexicanas tradicionales.

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Hoy en día, las especias más usadas son pimienta, pimentón, chile, cardamomo, clavo, macis, casia, nuez moscada y canela; mientras que las más caras son el azafrán, el cardamomo y la vainilla. La lista de especias y hierbas aromáticas es casi interminable, pero las más comunes son: pimienta, pimentón, canela, vainilla, nuez moscada, cardamomo, macis, alcaravea, almendra, amapola, anís, cayena o guindilla, comino, eneldo, enebro, mostaza, tamarindo, semilla de apio, semilla de granada, ajonjolí, azafrán, clavo de olor, lavanda, cúrcuma, jengibre, wasabi, albahaca, cilantro, estragón, laurel, mejorana, menta, perejil, salvia, romero y tomillo, así como los infaltables ajo y cebolla.

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Licores

MIXÓLOGOS — LA NUEVA FASCINACIÓN: DE LONDRES A LOS ÁNGELES —

Por Alejandro Carrillo Fotos Erik Lorincz cortesía de Fairmont Hotels and Resorts Fotos Robert Floyd cortesía Robert Floyd

l mundo ha visto una explosión de sabores en los últimos años con la creación de muchos restaurantes y grandes chefs alrededor del mundo. Sin embargo, nuestra generación es muy rápida, y ahora es el turno de los mixólogos de tomar las riendas. Aquí dos de los mejores del mundo, desde Londres hasta Los Ángeles.

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Entrevistar al mixólogo número uno del mundo, que además está preparando los mejores cócteles en el legendario American Bar del Savoy de Londres, es un verdadero placer. Su personalidad pareciera discreta, pero en realidad es una persona extremadamente amable y amigable. ¨Mi abuela solía macerar varias hierbas en alcohol y yo practicaba con ella, aprendiendo todo acerca de las hierbas. Cuando comencé como bartender lo seguí haciendo, y ahora me doy cuenta de que lo he hecho por mucho tiempo¨, menciona al recordar que su abuela fue una influencia en su vida. Hablamos acerca del extraordinario boom que los chefs han tenido en los últimos años, y le pregunto acerca de los mixólogos: ¨Creo que los mixólogos merecen el mismo reconocimiento que los chefs, ya que tenemos muchas cosas en común. Los chefs combinan sabores utilizando el fuego, mientras que los mixólogos combinamos sabores usando el hielo. Ambos preparamos a nuestros invitados una experiencia inolvidable, sirviendo increíbles brebajes¨. Erik Lorincz es un hombre modesto, y comenta que llegó de su natal Eslovaquia a Londres –nombrada la ciudad de los cócteles por excelencia –, por su deseo de crecer. Al llegar a la capital británica, Erik no hablaba perfecto inglés y comenzó limpiando ceniceros en un bar, como muchos otros grandes que se hacen a sí mismos. ¨Me veo como una persona que llegó a Londres hace diez años para aprender acerca de cócteles. Actualmente sigo aprendiendo y no me veo como el más destacado; solamente trato de hacer lo mejor posible¨, comenta al cuestionarle acerca de su nombramiento como el mejor mixólogo del mundo por DIAGEO. Hay que mencionar que Erik ha sido el mixólogo de dos de los más icónicos lugares del planeta, y de hecho, con gran tradición en cócteles: el Connaught y el Savoy en la actualidad. Como mencionamos anteriormente: ¨Son los mejores lugares en los que he trabajado, porque ayudaron a dar forma a mi carrera para ser un verdadero profesional en lo que actualmente me dedico. Cuando llegué a Londres, tenía el sueño de trabajar en el bar de un hotel, y ese sueño duró casi cinco años. Estos icónicos hoteles me dan la gran responsabilidad de continuar con el legado que comenzó muchos años atrás. Todos los días, mi equipo y yo trabajamos para crear un nuevo legado¨. Y esto es innegable. Hubo cientos de personas interesadas en ser mixólogos en el American Bar, pero a Erik solamente lo llamaron y le dijeron que el Savoy estaba interesado en él. Lorincz es sin duda un alquimista, un genio de las mezclas que hubiese querido tomar un cóctel con Frank Sinatra mientras éste cantaba, y dice que sería un honor preparar algo para la Reina Isabel II. Un artista de las mezclas, de los sentidos, que al preguntarle qué cóctel prepararía para alguien que jamás ha estado en el Savoy y que no sabe quién es, él responde: ¨Recomendar una bebida es como ofrecer un traje a la medida. Necesito saber más de la persona y de sus gustos para poder satisfacer su paladar. ¡Excelente respuesta!

Erik Lorincz

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Robert Floyd

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Este joven mixólogo ha encabezado muchas de las más grandes e importantes fiestas, desde Los Ángeles hasta Nueva York; diseñando impresionantes cócteles para las campañas de los Oscars, Grammys o Emmys, por mencionar unos importantes ejemplos. Su apetito por los sabores es más que obvio cuando se le conoce y se le cuestiona acerca de por qué decidió ser mixólogo: ¨Yo quise dominar la coctelería pero después fui infeliz. Sabía que había algo más en la experiencia de beber. De todos mis viajes alrededor del mundo, descubrí que la gente no bebe sólo para emborracharse. Así que continué cuestionándome: ¿Qué falta? ¿Qué no es perfecto? Yo quería darle a las bebidas un lugar tan importante como la comida, incluso más grande, divertido e inolvidable¨. La ambición de Robert y su pasión por el descubrimiento son obvias. Dejó Florida para mudarse a Los Ángeles, y comenzó a actuar en muchas películas y programas de televisión, pero en ese momento estaba criando a dos niños, además de viajar por todo el mundo, así que hizo lo impensable: entró en la oficina del gran James Cameron y renunció. ¨Creo que todos caemos en distintas carreras y nos damos cuenta, para nuestra sorpresa, de que las amamos. Amé la actuación pero es un capítulo distinto en mi vida. Al darle vuelta a la página, encontré la mixología, y me hallo en un nuevo viaje en otro excitante capítulo en este libro de la vida¨. Al igual que su colega Erik Lorincz, Robert está convencido de la importancia de los mixólogos, ya que al cuestionarle acerca de lo que los chefs han experimentado en años recientes, y comentarle acerca de sí es el turno de los mixólogos, responde tajantemente: ¨Absolutamente¨. Cabe mencionar que Robert Floyd ha trabajado en tres de los más icónicos lugares de Hollywood, tres espacios llenos de historia, glamour y estrellas de cine: el Chateau Marmont, el Bazaar de José Andrés y el Library Bar del Roosevelt Hotel. Le pregunto a qué estrella ya fallecida le gustaría preparar un cóctel: ¨Jimmy Stewart. Lo amé mientras crecía, lo que hizo dentro y fuera de la pantalla¨. Robert y su mixología molecular, que es una absoluta innovación en el mundo de la coctelería, tienen también un espectáculo llamado Cocktail Theater, que se estará presentando en Las Vegas, Nueva York y desde luego, Los Ángeles. Me despido amablemente de Robert, un importante mixólogo, pero también un dedicado hombre de familia, acordando poder probar uno o varios de los elíxires únicos que prepara. Agradece la entrevista, y es más que obvio que he tenido la oportunidad de entablar una charla con dos verdaderos genios de los sabores, de las mezclas, sin olvidar la diversión. Solamente resta decir que tengo pendiente unas visitas a Londres y Los Ángeles, en donde seguramente podré brindar por la vida, con la promesa de regresar una y otra vez. Sin duda.

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Licores

La Bodega mรกs admirada del Mundo

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sí como las mejores y más longevas familias, Bodegas Torres respeta la tradición y se renueva; creciendo con nuevos elementos que brindan felicidad y más grandeza de nombre. Un legado que se mantiene unido y, a su vez, permite que cada uno de sus inéditos componentes encuentre su propio camino, creciendo el nombre familiar. La superioridad, muchas veces, solo es notable cuando se compara con otros linajes; por eso hoy, gracias a Drink International y como resultado de los votos de más de 200 profesionales en vino, podemos asegurar que Torres es la Marca más Admirada del Mundo. Y no solo se posiciona en primer lugar del aclamado sondeo, sino que también destrona al ganador previo con más del 15% de los votos totales. Por si fuera poco, Bodegas Torres vence a 14 rivales europeos en busca del título: Most Admired European Brand; asegurando una intacta coronación.

Detalle de cepa antigua

Ésta, es una historia que comienza desde 1870 en España y que hoy llega a su cúspide; en parte, claro, gracias a un ascenso continuo. Bodegas Torres es admirada por la transformación que ha ella fue de las primeras cavas en introducir tanques de acero inoxidable y barriles de madera de roble francesa –en 1980–.

Finca Castillo Milmalda

Si se busca cuidar un legado, el apellido debe mantenerse intacto por eso, a pesar de su considerable desarrollo, Torres da la misma importancia a tradición e innovación; experimentando todos los años e incorporando nuevas técnicas. Un acervo que entra, ante todo, a favor de un integrante de la quinta generación de la familia quien aprecia la importancia de honrar el pasado y acechar el futuro: Miguel Torres Maczassek. Un hombre crucial durante las últimas décadas, pues ha guiado a la Bodega hacia más altos niveles de calidad, además de promocionar vinos de su viñedo (Finca) personal. www.luxeandclass.com

Miguel no es el único comprometido con el emblema familiar, pues cada uno de los miembros de la familia Torres permanece muy involucrado en el negocio, sobre todo en la aparición de nuevos vinos. Ellos se ocupan de la mezcla, nombres y etiquetas. Esto es importante porque se alcanza la más alta calidad en todos los niveles de producción, algo mucho más respetable que convertirse en solo una corporación.

David Longfield, miembro de la Academia concuerda y dice: “Torres muestra su corazón tradicional en su cubierta, tanto en su presentación como el carácter del cuerpo de sus vinos, igualmente, al mismo tiempo, se pone un reto a crear emocionantes vinos pioneros”. A parte de mantener el nombre, para crecer, la familia requiere de nuevos integrantes. Siguiendo esta idea, la firma Torres expresa relaciones de largo término con más de 600 proveedores, quienes prolongan el ánimo habitual de la bodega. Las alianzas también son importantes: el año pasado Torres se comprometió, junto con Earth Protect, en una reducción, para el 2012, de emisiones de CO2 a un 30% por botella. Como parte de este acuerdo se han instalado paneles solares y fotovoltaicos en la bodega Priorat de la compañía y, asimismo, podemos reconocer a los vendedores de Torres dentro de sus autos híbridos. Con intención de alcanzar la promesa, se han comprado tierras en altitudes más altas y adaptado nuevas condiciones a su vinicultura. Las amistades familiares, paralelamente a los acuerdos, prometen una gran compañía; como aquella que los hermanos Roca, del restaurante Celler de Can Roca, encontraron con Bodega Torres. Ellos eligieron dos de los vinos Torres más emblemáticos para maridar sus nuevas propuestas gastronómicas, durante su gira americana “The Cooking Tour Experience”: Gran Muralles, la expresión máxima del patrimonio vinícola catalán y Mas La Plana, un Cabernet Sauvignon conocido como buque insignia de Bodegas Torres. 58

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Alcanzar el gusto y aprecio de los demás es el mayor provecho, de ahí que todos aquellos que conforman al grupo Torres hagan un gran esfuerzo para alcanzar las altas expectativas de los amantes de sus vinos; desde aquellos que trabajan en el campo del viñedo, hasta la fuerza de ventas. Muchos de los vinos que surgen, mueren rápidamente porque no conocen –o no tienen claro – su motivo de origen o, bien, no hay enfoque en su calidad; fundamentos a los que el consumidor se integra. Por eso es importante estar cerca de ellos y saber de sus gustos.

Hoy, cada vez más, se nota una división entre el comercio minorista y de mayoreo y, cada vez, menos marcas se pueden hallar en ambos canales. El grupo integral de Torres se empeña en extender la media de consumidores, una intención que se acerca a su apogeo con vinos que se disfrutan en 160 países del mundo y, aunque su mercado principal queda en Europa, expresa buen crecimiento en Asia, Rusia y América del Sur. En resulta, se pueden hallar ejemplos de grandeza vinicultora alrededor de todo el mundo, creciendo aún más la insignia de la familia Torres. Para Torres tradición significa calidad, incluso si no es accesible para todo el mundo. El grupo incentiva su excelencia pagando precios más altos por las uvas y promocionando técnicas de vinicultura que respetan el medio ambiente; transmitiendo a sus consumidores, en cada botella, lo mejor de su patrimonio. www.luxeandclass.com

Autos

ROLLS-ROYCE

GHOST SERIE II Por Alejandro Carrillo Fotos Rolls-Royce Motor Cars

La perfecci贸n a nuestro alcance

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esde que la serie Ghost se lanzara en el año 2009, la compañía dio un gran paso a la modernidad, sin perder su estilo clásico. Ahora, con la serie II de Ghost, Rolls-Royce enfrenta un reto que definitivamente ha superado todo estándar anterior. Aquí algunos de los detalles. ¨Dramático pero con mucha clase¨, es así como Rolls-Royce se expresa de la serie II de Ghost, que ha sorprendido hasta al más ávido coleccionista de autos. En esta extraordinaria nueva secuela, Rolls-Royce anuncia que ¨menos es más¨, y da a la sencillez una sofisticación sin igual, dando a cada detalle una simplicidad con mucha clase y pureza. Con luces LED y llantas más poderosas, el Ghost II está lleno de rasgos sin igual. El moderno diseño, con pieles únicas, da al auto contrastes de clase y minimalismo. Por medio de su Ecstasy Rotary Controller uno puede tener acceso a direcciones, internet, música o incluso escribir cartas en su touchpad que está al alcance de la mano. La silueta del Ghost serie II es también mucho más refinada que la de su antecesor, dando un aire de elegancia y estética mucho más intenso.

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La belleza del Ghost II es tan sobria, que se lleva a otro nivel. Sus gestos son realmente exquisitos, como tapetes de piel de cordero y techo forrado de cachemir o de distintas pieles a elegir; además, durante los largos viajes, las opciones de masaje y ventilación son extremadamente efectivas. Por si esto no fuese suficiente, Rolls-Royce ofrece un servicio para que cada quien individualice su auto. Colores, telas, pieles, todo puede ser absolutamente personalizado por el personal de la firma. El proceso solamente dura catorce días aproximadamente, pero los resultados valen la pena de por vida. El Ghost serie II está hecho pensando en el conductor o pasajero. Resta decir que además de los beneficios mencionados, cuenta con Wifi y concede que todas las funciones de un iPhone funcionen mientras se está en el auto. Además, cuenta con un servicio de Google que permite saber a dónde va uno antes de encender el motor, lo cual es excesivamente práctico.

Su servicio personalizado lo hace único, y si a ello añadimos la belleza suprema de sus líneas, pieles y telas, además de sus avances tecnológicos, el Ghost serie II es simplemente un auto inmejorable. Sublime, bello, veloz, práctico, funcional, estético… la perfección tiene un nuevo sinónimo: Rolls-Royce Ghost Serie II.

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Yates

C OLUMBUS 40S HYBRID – TECNOLOGÍA DE AVANZADA EN EL MAR –

Por Edmundo A. Eguiarte Fotos Columbus Yachts® / Palumbo Group / Thierry Ameller

ste tipo de yates comienza a formar parte del imaginario colectivo, como era de esperarse después de la aceptación y avance en tecnologías más comunes, como los coches. Columbus se dio a la tarea de explorar esta opción y al día de hoy, ha desarrollado toda una línea de yates híbridos que han encontrado aventureros dispuestos a probar esta tecnología. Es una ciencia en etapa de maduración y sus avances han sido significativos. Aunque su fiabilidad está más que acreditada (simplemente al citar al fabricante de los motores Siemens), es todavía una energía alterna a bordo, pues los motores principales siguen siendo Diesel; sin embargo no deja de ser un verdadero avance en el mundo náutico. Columbus es un astillero perteneciente a Palumbo Group, un conglomerado napolitano fundado en 1967 por Salvatore Palumbo, quien se ha enfocado en la construcción naviera tanto a nivel industrial como a nivel lujo. En la actualidad, el grupo se dirige por el hijo del fundador, Antonio Palumbo.

Con instalaciones en Nápoles, Messina, Malta y Marsella, ha trascendido fronteras y por tanto, aumentado su conocimiento en fabricación. Ello lo ha impulsado a tomar decisiones como la de construir yates híbridos. 64

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En cuanto a la embarcación podemos decir muchísimas bondades, desde el concepto de dos tecnologías para la propulsión que conviven en armonía y brindan confort en cualquiera de los dos modos (eléctrico o diesel); además de que ayuda a tener un impacto menor en el medio ambiente. También, protestamos sobre el diseño exterior de Hydro Tech o del magnífico interior desarrollado por Hot Lab. Así mismo, mencionamos los tres galardones obtenidos en el ShowBoats Design Awards 2014, en dónde se coronó con los premios: Holistic Design (Diseño Holístico), Interior Design (Diseño Interior) y Environmental Protection (Protección Ambiental). Y, aunque la lista podría seguir, lo que buscamos en este texto es conocer más acerca de este yate y es justo hacia dónde nos dirigimos.

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En las tres cubiertas se utilizan materiales amigables con el ambiente, mismos que se acomodan para crear un diseño integral con el entorno y, al mismo tiempo, en llamar la atención. La cubierta superior tiene un diseño ingenioso: cuenta con lugares cubiertos y espacios al aire libre. Estos últimos, pueden ser parcialmente transformados mediante la utilización de lonas removibles así es que, si el sol tiene mucha intensidad, se puede utilizar esta opción para resguardarnos de él y seguir en el exterior. Sobre este nivel, encontramos tanto un área para asolearnos o para una conversación casual en la popa, una sala de estar al centro, junto con el puente de mando. Más hacia la proa hallamos un jacuzzi al aire libre, así como otra área para baños de sol, también transformable mediante lonas.

La planta principal tiene una sala – que puede ser utilizada como desayunador o comedor informal– en la popa. Posteriormente está la sala formal y, continuando nuestro camino hacia la proa, descubrimos un comedor para ocho comensales, seguido por la cocina que está muy bien ubicada. Por último, totalmente aproado, se halla el camarote principal que cuenta con una oficina, vestidor completo y una pequeña estancia integrada en la recamara. El baño aprovecha toda la manga del yate y cuenta tanto con tina, a babor, como con regadera y lavabos dobles al centro, mientras que en el costado de estribor se encuentra tanto el WC como el bidet. En la cubierta inferior está el garage para la tender, así como el cuarto de máquinas. Posteriormente, localizamos dos camarotes con cama matrimonial y amplios clósets. A continuación, aparecen otras dos cabinas con camas individuales y clóset. Hay que destacar

Especificaciones

Sistema Inglés

Sistema Métrico

Eslora

131’ 3”

40.00 m

Manga

26’ 11”

8.20 m

Calado

5’ 9”

1.75 m

Desplazamiento (@ carga completa)

447,539 lb

203,000 kg

Capacidad de agua dulce

1,408 gal (UK)

6,400 l

Capacidad de combustible

9,239 gal (UK)

42,000 l

Motores Principales Motores Eléctricos

2 X MTU 12V2000 M94 2 X SIEMENS

2 X 1920 HP (1432 kW) 2 X 60 kW

Autonomía (@ 12 nudos)

5,000 millas náuticas (9,260 km aprox.)

Velocidad Crucero (motores diesel)

15 nudos (27.78 km/h aprox.)

Velocidad Crucero (motores eléctricos)

7.5 nudos (13.89 km/h aprox.)

Velocidad Máxima (motores diesel)

23 nudos (42.59 km/h aprox.)

que todos los camarotes cuentan con baño independiente. Por último, sobre este mismo nivel, atinamos con el área de tripulación, su desayunador y cuatro aposentos. Además, en esta planta se ubica el almacén de blancos y lavandería. Los materiales utilizados, tanto en el interior como en el exterior, son de primerísima calidad y fueron manufacturados con maestría. Los espacios están pensados en dejar que el exterior conviva con el interior y aprovechar, por ejemplo, las corrientes de aire en la sala principal. La paleta de colores se enfoca en tonos neutros con tendencia hacia ocres ligeros, la decoración es discreta pero elegante. Cada espacio está muy bien definido aunque también maravillosamente integrado, de tal suerte que no hay cambios radicales. Un yate que te invita a recorrerlo, a disfrutarlo. www.luxeandclass.com

Aviones

AIRBUS lanza el

ACJ319 Elegance Corporate Jet Por Alejandro Carrillo Fotos cortesĂa de Airbus Corporate Jets

Practicidad y lujo jamĂĄs estuvieron tan cerca.

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on un confort sin paralelo, Airbus ha creado uno de los más espectaculares jets de negocios que el mundo haya visto. Las opciones para los clientes varían, ofreciendo un rango de posibilidades para cocina, oficina, estancia y módulos de conferencias. Además, cuenta con una suite en la parte trasera con su baño propio. La cocina está completamente equipada con todo lo necesario para disfrutar de cualquier delicia mientras se está a bordo. La compañía, de hecho, ofrece un servicio absolutamente personalizado en cuanto al diseño, para que los clientes tengan literalmente ¨el avión de sus sueños¨, teniendo personal disponible a todo momento, cuando se necesite, y sin reparar en ningún detalle. Todo es posible para el afortunado propietario de un ACJ319 Elegance.

La cabina de éste espectacular jet, presentado apenas el pasado mes de Abril, mide casi 25 metros. Por lo general –a menos que el cliente decida otra cosa –, el habitáculo se divide en tres partes, en las que se encuentran y distribuyen las salas de conferencia y negocios, las suites y el cine para que, además de cerrar tratos de negocios, los viajeros puedan socializar y relajarse; ya sea con una soberbia comida o acompañados de un tesoro del séptimo arte. Una maravilla de la ingeniería y el diseño, el Airbus ACJ319 Elegance vuela a una velocidad de 560 mph. El precio estándar es de 80 millones de dólares, calculando 7 millones más por detalles personalizados. Una joya práctica y lujosa, lista para cruzar los cielos, dispuesta para el cierre de negocios y, por supuesto, determinada para el goce. Eso y mucho más, es el extraordinario ACJ319 Elegance Corporate Jet.

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Relojes

DAYTONA AL ROLEX

COSMOGRAPH DAYTONA

Pasi贸n por la velocidad Por Alejandro Carrillo Fotos cortes铆a de Rolex

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ficiente, preciso, fácil de leer, robusto, fiable, hermético y automático; esta joya de la familia Rolex también representa una leyenda no solamente en elegancia, sino también en prestigio y atemporalidad. He aquí su historia.

EL LUGAR La ciudad de Daytona, Florida, entró en la historia como la capital mundial de la velocidad. Desde 1903 se celebran carreras automovilísticas en su playa, y a lo largo de los años se han batido récords de velocidad consecutivos, el más importante de los cuales alcanzó 435 km/h en 1935. Aún hoy en día, Daytona está considerado en los Estados Unidos como el ¨centro mundial de la carrera automovilística¨. La International Speedway Corporation, que tiene aquí su sede, así como las instancias dirigentes de la NASCAR y del GRAND-AM, supervisa trece circuitos estadounidenses, entre ellos, desde luego, el mítico Daytona International Speedway, el original.

UN CIRCUITO DE ARENA ÚNICO EN EL MUNDO A pesar de la superación en Utah con distintos intentos de establecer récords de velocidad en tierra, no merma la supremacía de Daytona. Desde 1936, se realizan en ella carreas únicas en su tipo en el mundo, lo que permite a Daytona mantener su estatus. Pronto llegaría la edad de oro en carreras de stock-cars, coches de serie, sobre un circuito en óvalo: mitad en la playa y mitad sobre una estrecha carretera que corre paralela al océano. Desde 1937, este circuito atípico atrae también al campeonato estadounidense de motociclismo de 200 millas, la cual se convierte en la Daytona 200, todo un clásico. Las carreras en la playa son realmente espectaculares y las siguen cientos de espectadores. En 1962 se celebra una importante carrera de tal prestigio como las 24 Horas de Le Mans, justo un año antes del nacimiento del Cosmograph Daytona. En 1992, Rolex se convierte en patrocinador oficial de las 24 Horas de Daytona, sellando oficialmente el nacimiento y crecimiento de la leyenda. Cabe mencionar que a mediados de la década de 1950, cuando el desarrollo urbano y el deterioro de la arena comienzan a amenazar las competiciones en la playa, el Presidente y fundador de la NASCAR (creada en 1948), William France Sr.; lanza un ambicioso proyecto de construcción de un circuito permanente en duro para las carreras de velocidad: el Daytona International Speedway, que ve la luz en 1959 para perpetrar la herencia única y la fama mundial de Daytona.

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EL RELOJ El Oyster Perpetual Cosmograph Daytona es la culminación del cronógrafo según Rolex. Cincuenta años después de su lanzamiento, en 1963, esta forma de perfección es el resultado de un largo proceso de maduración. Todas las inscripciones que figuran sobre la esfera del reloj son garantía de un alto rendimiento. De Cosmograph en un principio, ha pasado a Oyster, Perpetual, Cosmograph, Daytona, Superlative Chronographer Officially Certified: la crónica de un verdadero mito relojero.

COSMOGRAPH: EL CRONÓGRAFO DEL FUTURO En 1963, Rolex lanza un cronógrafo de nueva generación dirigido a los pilotos de automovilismo. Este inusual nombre utilizado por Rolex marca de entrada la diferencia de este nuevo modelo, que se caracteriza, en el plano estético, por una apariencia igualmente inédita. Los contadores de cronógrafo destacan con claridad sobre la esfera por su tono en fuerte contraste: negro con esfera clara o claro sobre esfera negra. En cuanto a la escala taquimétrica, se desplaza de la esfera y se sitúa sobre la circunferencia del bisel, lo que permite ampliar y simplificar la esfera. Estas características especiales permiten mejorar sensiblemente la legibilidad de las funciones del cronógrafo, uno de los grandes desafíos de la época. Distintas versiones de la esfera vienen a enriquecer la gama en los primeros años, entre ellas una versión que se haría famosa por el nombre de Paul Newman, ya que equipaba el Daytona que usaba a diario el célebre actor quien, además, era piloto de carreras y un icono de estilo masculino. Concretamente, esta esfera pretende mejorar aún más la legibilidad de las funciones del cronógrafo en las difíciles condiciones que supone una carrera. 72

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LA LEYENDA Ya se refiera a la ciudad de Florida, cuna histórica de la velocidad, al circuito y la carrera de resistencia que allí se celebra actualmente, o al emblemático modelo de Rolex dirigido a las leyendas con las que se asocia, como el gran Paul Newman, Sir Malcolm Campbell, Sir Jackie Stewart o Tom Kristensen; Daytona cuenta una historia marcada por la pasión hacia el automovilismo, una leyenda cuyos hitos narran la historia de los antiguos y privilegiados vínculos que Rolex mantiene con este mundo.

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Relojes

EL RO SIGUE EY SIENDO EL

Por Alejandro Carrillo Fotos cortesía de las casas relojeras

ocos materiales son tan valorados como el oro y en la alta relojería no se ha olvidado, sino al contrario. Es un lujo que sigue siendo utilizado y altamente cotizado, presentando un alto resurgimiento en los últimos años. Así como lo demuestran estas joyas de Patek Philippe, Cartier, Hublot, Baume & Mercier y Omega; podemos afirmar que el oro, sigue siendo el Rey.

CARTIER

CALIBRE DIVER EN ORO ROSA El Calibre de Cartier Diver es un auténtico reloj de submarinismo. Hermeticidad de hasta 300 metros, correa de caucho, precisión óptima del bisel giratorio unidireccional revestido de ADLC; además de una visualización de los controles del tiempo con Super-LumiNova (d.r.), son las características que logran un reloj imponente y preciso. Ésta belleza cuenta con una caja de oro rosa de 18 quilates, así como un bisel también en oro rosa de 18 quilates. Su corona poliédrica se decora con un zafiro facetado y posee una esfera negra parcialmente azulada. Sus manecillas en forma de espada son de acero dorado, perfeccionando aún más el excelso diseño.

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Este Cartier se activa con un movimiento mecánico Manufactura de carga automática Calibre, y está equipado con un movimiento 1904 MC, lo cual hace que esta perla combine la exigencia técnica de la norma ISO 6425 con la estética confirmada del reloj Calibre. Un reloj extraordinario que nos comprueba de manera tajante, que la aventura extrema y la elegancia van de la mano.

PATEK PHILIPPE

GRANDES COMPLICACIONES 5140 Con una caja en oro rosa de 37.2 mm, el Grandes Complicaciones de Patek Philippe es un sueño hecho realidad para los amantes de la alta relojería. Además, es sumamente práctico: hermético hasta 30 metros y con calendario perpetuo –día, fecha, mes y año bisiesto por agujas –. Cuenta con una esfera opalina plateada, índices aplicados de oro, así como una correa de aligátor de pastilla cuadrada cosida a mano en color marrón brillante. Su hebilla es desplegable y atesora una base de cristal zafiro con fondo macizo, impulsado con un impresionante motor descentrado de oro de 22 quilates. Patek Philippe siempre es una referencia en cuanto a alta relojería se refiere, y éste modelo es un claro ejemplo del por qué. Simplemente extraordinario.

HUBLOT

BIG BANG CAVIAR ¨LADY 305¨. El ícono de la belleza Loren Ridinger, fue la encargada de presentar la edición limitada de ésta obra maestra de Hublot, el Big Bang Caviar ¨Lady 305¨; ante una asombrada concurrencia en la ciudad de Miami. Este reloj, sin duda una maravilla, es parte de la colección Big Bang que se caracteriza por su look gráfico y con clase, gracias a sus ángulos pronunciados y relieves diseñados, tallados, biselados y pulidos del mismo modo que los diamantes negros de talla baguette. El Big Bang Caviar es una joya que evoca la arena, el sol y el mar del sur de Florida. El reloj de 41 mm de diámetro cuenta con un bisel con 36 topacios engastados, mientras que su macizo fondo de caja lleva grabada una vista de la playa de South Beach de Miami con el famoso código ¨305¨. La correa de piel de aligátor azul cosida sobre caucho negro, completa el reloj y aporta confort, flexibilidad y resistencia excepcionales. Su caja y su bisel son de oro 5N, con opción a elegir de acero. Un hito de Hublot que, sin duda alguna, toda dama deseará tener; aunque hay que recordar que es una edición limitada. Sólo para las muñecas más afortunadas.

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BAUME & MERCIER

CAPELAND CHRONOGRAPH Éste excepcional cronógrafo tiene líneas inspiradas en un modelo que data de 1948 y cuenta con una excelsa combinación de sobriedad y elegancia. Su caja en forma de guijarro de 44 mm de diámetro conserva un diseño vintage, por lo que el equilibrio de esta estupenda pieza de oro de 18 quilates es simplemente perfecto. Así mismo, el Capeland Chronograph se impulsa por el movimiento de manufactura automática Joux Perret 8147-2, equipado con una función de retroceso que, además, es visible a través de un fondo de zafiro transparente. Esta joya de Baume & Mercier representa, en palabras de la compañía, un estilo ¨desvergonzado¨ y ¨sport-chic¨, que lleva correa de aligátor marrón oscuro con cierre de hebilla en oro rojo de 18 quilates. Uno de los más memorables tesoros que la casa suiza nos haya presentado. Espectacular.

OMEGA

CONSTELLATION SEDNA LIMITED EDITION Inspirado en un modelo Constellation lanzado en 1952, el Omega Constellation Sedna es el primer reloj fabricado en oro Sedna de 18 quilates. Éste reloj, limitado a 1952 piezas, combina la estética atemporal de una legendaria familia relojera con los materiales más modernos. Su hermoso conjunto incorpora al oro Sedna: una aleación patentada de oro, cobre y paladio, creada para asegurar que la caja –con un tono único de oro rosa– sea especialmente duradera. Los índices y las manos están también hechos con Sedna de 18 quilates, al igual que el broche de la correa, ésta última manufacturada con piel fina color marrón. Con una caja de 35 mm, un movimiento calibre co-axial Omega 8501 con espiral de silicio ¨Si14¨, 60 horas de autonomía y 100 metros de resistencia al agua, éste reloj de Omega rompe con los moldes para convertirse en uno de los relojes predilectos de los verdaderos conocedores. Una selecta lista con cinco extraordinarias opciones de alta relojería para los amantes de las cosas bellas y, por supuesto, del oro.

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Novedades Relojes

MÁQUINAS DEL TIEMPO s Dedicado a la navegación marítima y al glamour, Challenge SeaLiner & Yatching Club hace que, de ahora en adelante, los inigualables relojes CVSTOS sean siempre presentados en un estuche que iguala la propia belleza y elegancia de cada uno de los cult-series. Con el fin de proteger a los relojes durante sus paradas, la caja artísticamente diseñada se esculpe como expositora y funciona a su vez como reloj de escritorio, complementando perfectamente con los muebles de la embarcación.

s El emblemático Traveller WW.TC de Girard Perregaux presenta su nueva versión en Titanio DLC, con una tonalidad carbón y correa aligátor. Cuenta con un revestimiento negro igual de potente que su movimiento mecánico manufacturado, pues ofrece las funciones de horas universales y cronógrafo. La parte central de la esfera evoca, en tres dimensiones, la red de latitudes que cubren la Tierra, perfeccionando el conjunto que permite conocer instantáneamente la hora en cada región del mundo.

Muchas cosas se esconden y aparecen solo cuando son necesarias. Una cara limpia ante tanta complejidad es lo que Maîtres du Tems presenta con Chapter Three. Fecha, fase lunar, zona horaria adicional e indicadores de día y noche, son las grandes complicaciones que se resguardan bajo una cara elegante y ordenada; mostrándose únicamente bajo el comando de un discreto pulsador (colocado en la corona baja), que abre los paneles secretos en la carátula. Gracias a los maestros relojeros Kari Voutilainen y Andreas Strehler, la sofisticación nunca se vio tan bien. s En muestra de la contínua admiración de Bell & Ross por la historia de aviación y sus héroes, llega el Vintage WW1 Guynemer. Una conmemoración del Centenario de la Primera Guerra Mundial y homenaje a Georges Guynemer, piloto mítico de la época. Un modelo que recrea con autenticidad los acabados y el estilo de los cronómetros de aquél periodo, inspirándose en los primeros relojes de pulsera que se llevaron a bordo de las aeronaves. El Vintage WW1 Guynemer se protege con la cigüeña a las 6 horas, un emblema que los pilotos consideraban como auténtico talismán, mientras que en el dorso de la caja figura un retrato grabado del característico combatiente.

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s Esta vez, a Graham le toca revelar y lo hace con el Silverstone RS Skeleton –Black. Una edición limitada con 250 piezas de un cronógrafo automático en esqueleto y detalles a elegir entre: rojo, verde y azul. Manecillas de colores resguardadas bajo un casco de 46mm de acero y PVD negro, logran un singular ambiente de manifiesto a través del cual, no solo se aprecia la inigualable maquinaria, sino las 29 joyas con la que está hecha. Su parte anterior se conforma con zafiro de cristal, permitiendo un inigualable see-through de sus 46 horas de reserva de marcha. Una opción alterna es el Skeleton- Gold, una colección con gestos dorados que hacen de esta pieza, un magnifico objeto de elegancia. s Una edición limitada de 250 piezas que combina hábilmente el ADN de Zenith y de The Rolling Stones. Por ello, los dos contadores, una vez vistos, resonarán con “If you start me up I’ll never stop”, al impulsarse con el inigualable movimiento El Primero 4061; que se mueve a una frecuencia de 10 vibraciones por segundo y cronometra hasta 1/10 de segundo. La combinación de The Rolling Stones: el El Primero Chronomaster 1969 es perfecta, pues adorna uno de los medidores con los colores del modelo original de El Primero1969; mientras que en el segundo muestra el conocido logotipo de The Rolling Stones. En el fondo de la caja, un cristal de zafiro se graba con la misma emblemática lengua roja, junto con la inscripción « The Rolling Stones Edition », para finalmente escuchar “Paint It Black” a causa de su negra correa.

s Finalmente, después de tanta preparación, sale a la luz la nueva revelación del Cronógrafo Timemaster Skeleton. Una versión del deportivo cronógrafo de la colección de Chronoswiss, que permite una vista absoluta al corazón del reloj. Esta fascinante oportunidad de ver dentro del movimiento decorado con filigrana, se presenta en una caja de acero inoxidable con bisel recubierto por tratamiento DLC (Diamante como el Carbono) que, como todo buen cuerpo, queda protegido contra ralladuras. Disponible en dos versiones: negro y plata mate.

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Joyas

Tres apreciaciones Pasión, dedicación y obsesiva atención en los detalles, son tres de las mayores cualidades de Peyrelongue Chronos, que ahora se traducen en una distinguida colección de tres comentarios joyeros.

res sutiles interpretaciones de anillos hechos con oro rosa de 18 quilates y el brillo de los más puros diamantes. Una triada que, a pesar de su distinción, mantiene estándar, pues cada una de las piedras preciosas es engarzada a mano y envuelta en lo que modela como un elegante juego de formas. Una moldura que, en algún punto, parece entrelazarse para enmarcar la presencia los espléndidos diamantes, gracias a la exquisita maniobra artesanal.

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Tres modelos que reflejan el instinto de la casa joyera de conocer perfectamente el gusto de su clientela, variando la cantidad de los diamantes en los aros y dando a escoger entre una elegante sencillez y versiones más radiantes. Peyrelongue Chronos, una vez más, muestra que el valor de sus piezas no solo está en los materiales preciosos o las piedras, sino en el trabajo que con maestría hace el orfebre; misma que en esta ocasión, alberga la esencia de esta inigualable joya.

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Novedades

TESOROS

ECLÉCTICOS

CRYSTAL Esta colección es ejemplo de la lujosa armonía que se puede lograr al juntar a la casa ginebrina de Alta Escritura, Caran d’Aché, con la más distinguida marca francesa en creación de cristales y joyas, Lalique. Un objeto de escritura en tres originales variantes de edición limitada: Cristal Negro, Cristal Blanco y Cristal & Diamantes. Cada una de ellas luce el meticuloso acabado de la colección Crystal, notable en el patrón en relieve y el cabujón icónico de Lalique –hecho con cristal satinado y cepillado –. Cerámica, oro ennegrecido, plata con baño de rodio y diamantes son los materiales que completan estos originales instrumentos.

MEZCAL DE LEYENDA La máscara y personalidad de un ícono de la cultura mexicana y estrella internacional de lucha, se veneran con un mezcal que queda resguardado bajo el mismo nombre: Blue Demon Jr. Diferente, como todo aquello que hace importante a este personaje, el Mezcal Blue Demon Jr. se elabora en la Sierra de Guerrero y se prepara con agave Papalote, presentando 38° de alcohol. Una inigualable manufactura que, después de dos años de proceso, sale a exportación imitando a Blue Demon: siempre preocupado por enaltecer la cultura y tradición mexicana en otros países. La máscara azul es digna de respeto y el envase con su representación, fue ganador de la 29ª Edición de Envase Estelar 2014. Es una imagen tan emblemática que también Delia Gonzáles, diseñadora de joyas mexicana realiza, exclusivamente para el lanzamiento del Mezcal, un dije que acompañará las primeras 11 mil piezas de la galardonada botella. 82

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GENERACIÓN GLENFIDDICH Con una destilería fundada desde 1887 por el visionario William Grant, esta es una historia que se escribe hasta hoy en día. Glenfiddich, el más premiado Single Malt Scotch Whisky del mundo –con éxito de ventas de whisky de malta de 12 años de edad y el de 15 años que entró entre los diez primeros de mayor venta en el 2006 –, es producto de la gran herencia de habilidades peculiares, conocimientos especializados y antigua sabiduría en el mundo del destilado. Obtenido donde la fabricación del whisky escocés sigue siendo una forma de vida: Glenfiddich Distillery en Dufftown y logrando no solo gracias a los descendientes de la familia Grant, quienes todavía poseen y manejan la refinería, sino también por las generaciones de personas que han trabajado ahí, es que logra ser el whisky de firma más galardonado.

TECNOLOGÍA DE LAMBORGHINI

RON FLOR DE CAÑA Proveniente de Nicaragua, la mejor tierra para el cultivo de cañas de azúcar, y producido desde 1890, aparece Ron Flor de Caña. Con su característico proceso conocido como “Slow Aged”, este ron se elabora artesanalmente y se destila en al menos tres ocasiones bajo la estricta supervisión del Maestro Destilador; otorgando atributos de gran calidad y sabor a cada uno de sus rones.

Con la belleza y el diseño del “Ranging Bull” de Tonino Lamborghini, llega la nueva serie QUANTUM de audífonos en tres modelos. La emblemática figura del toro decora ambos lados, e impulsa desde su diseño la gran tecnología de esta inigualable colección. De la mano, Antares Smartphone es el nuevo lujoso teléfono de edición limitada que coincide con el reconocible estilo italiano de la marca. Presenta gran rendimiento y se reviste con impresionantes materiales: esculpido en cuero y acero inoxidable, con una pantalla recubierta del inquebrantable cristal Gorilla.

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GOTEA EN BERGER JOYEROS Llueve, llueve dentro de la casa joyera Berger pero con el perfecto aviso de la nueva colección GOUTTE con forma de gota. Diamantes y esmeraldas inundan el particular destello de su corte clásico. Desde la sencilla elegancia de un solitario, hasta la exuberancia de aretes tipo candelabro; esta serie es la más lujosa tormenta de piedras preciosas.

TORRES 15, Imperial Brandy

LA PUREZA DEL AGUA Lo puro solo se pude decir de forma simple: del sur de Noruega, desde una fuente artesanal protegida, llega el agua VOSS. De sabor limpio, gracias a su reducido nivel de minerales, VOSS se aprecia como el agua más pura del mundo por su filtrado natural. Una marca que, además, contribuye activamente al cuidado del medio ambiente, a través de su fundación VOSS Foundation. 84

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Reuniendo el legado de todas las generaciones de la familia en el arte de la destilación, Torres 15 es un homenaje a Miguel Torres Carbó, tercera generación de la familia Torres, quien, en su juventud, reconstruyó la bodega destruida por el bombardeo de 1939. Sus contrastes matices de vainilla y frutos secos sobre notas cítricas y madera tostada, revelan un Brandy Súper Premium que integra armónicamente elegancia y modernidad. En nariz, predomina la vainilla, caramelo, dátiles y nuez, sobre notas cítricas como toronja y un agradable de madera tostada. Magnífico resultado de sus años de reposo barricas de roble.

tostada la final Un en

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Placeres

10al piscinas naturall Por Jessica Servín Castillo

Llegó el verano y las altas temperaturas hacen irresistible el querer disfrutar de un buen chapuzón. Esta vez, te invitamos a dejar lo artificial para que descubras las más espectaculares albercas que se han formado entre rocas, cenotes y cañadas. Muchas de ellas existen desde hace cientos de años.

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Grotta della Poesia Roca Vecchia, Italia

La extraordinaria piscina se ubica dentro del Parque Arqueológico Roca Vecchia, a un par de horas de la ciudad de Italia. Sus aguas llegan desde el mar Adriático. El parque, además, cuenta con bellos ejemplo de fortificaciones medievales y las ruinas de un viejo castillo, un complemento nada desdeñable mientras se llega a la Grotta della Poesia (Gruta de la Poesía), la cual cuenta con un salto de 5 metros y tiene cientos de años de haberse formado. Su nombre, dicen, tiene dos explicaciones: la primera es que es un término que se usaba en la Edad Media para decir que el agua era dulce; mientras que la segunda, se basa en un leyenda que cuenta la historia de una bella princesa que solía bañarse en estas aguas y era objeto de inspiración de muchos escritores quienes, al verla, le hacían poemas. Fotos Cortesía Roca Vecchia

Las Grietas Ecuador

Es un cañón ubicado a 20 minutos de la zona de hoteles donde los turistas suelen pernoctar. Las Grietas, está dentro de Puerto Ayora y sus aguas verde esmeralda se extienden, aproximadamente, unos 445 metros. Mientras se llega a esta alberca natural, uno puede observar manglares, cactus de lava y bambús gigantes. Cabe mencionar que Puerto Ayora está dentro de la Reserva Natural de la Islas Galápagos, por lo que la flora y la fauna que se hallan ahí son realmente exóticas. Para poderse bañar aquí, deberás bajar desde la boca del cañón en rappel y decidir desde qué punto quieres echarte un clavado. Las Grietas tiene más de 10 metros de profundidad y mide unos 100 metros de largo. Fotos Cortesía Turismo de Ecuador

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Fairy Pools Escocia

Una de las partes más fascinantes de Escocia es la extraordinaria Isla de Skye. Al pie de las Black Cuillins, cerca de Glenbrittle, están las Fairy Pools. Este conjunto de piscinas no es para personas que sólo quieran bañarse, sino que es para verdaderos aventureros que, además de adentrarse a la isla, estén dispuestos a experimentar un chapuzón de agua bien fría.

¿Qué verás mientras llegas a la alberca? Primero, una panorámica de las hermosas montañas Black Cuillins y después, extraordinarias esculturas de rocas que parecen haber sido colocadas por alguien, pero que son resultado del deshielo de la temporada invernal pasada. Finalmente, y luego de 30 minutos más de caminata, estarás frente a las cascadas con una caída de 10 metros.

Pamukkale Turquía

Se componen de roca caliza y su color es blanco. Se ubican en la provincia de Denizli y son Patrimonio de la Humanidad desde 1988. Lo que llama la atención de cientos de turistas que la visitan todos los días, es su formación: como si fueran escalones que –dicen –, se debe a los movimientos tectónicos. Pamukkale además, posee aguas termales que actúan de forma curativa por su alto contenido de calcio y bicarbonato. Otro atractivo que se puede visitar cerca de estás hermosas piscinas, son las ruinas de la antigua ciudad romana de Hierápolis.

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Termas de Saturnia En la Toscana

Dicen que es mejor llegar durante el atardecer y ver cómo el sol de la Toscana transforma todo en colores rosados y morados. Las Termas de Saturnia se encuentran a 37 grados centígrados y sus propiedades reparan el organismo. Según cuenta una leyenda, su origen se debe a Saturno, dios que, al lanzar un rayo al volcán Amiata, dio inicio al brote de sus aguas sulfúreas. Por los alrededores de las termas existen muchos hoteles con servicio de spa que completan la experiencia; por supuesto, sin olvidar un delicioso banquete gourment proveniente de una de las regiones más ricas en esta área de Italia. Como recomendación, es mejor visitarlas durante los meses de agosto a octubre, cuando el clima es más agradable.

Cataratas Havasu Arizona

Uno de los lugares que debemos visitar antes de morir es el Cañón del Colorado. Pero si ya lo visitaste qué mejor que seguir con la aventura, pero ahora dentro de sus aguas y nadar en medio de las rocas rojizas del cañón, mientras observas cómo las cataratas Havasu caen desde una altura de 37 metros. Lo más espectacular de estas cataratas es que, por un lado tendrás al desierto, por otro las paredes del cañón y por debajo el agua azul verdosa. Cabe mencionar que ésta catarata no es la única que se forma dentro del Gran Cañón, existen otras dos más pequeñas donde también puedes bañarte: Mooney Falls y Navajo. Las tres se ubican a 2 kilómetros del pueblo Supai, en Arizona. Fotos Cortesía Hauvasu www.luxeandclass.com

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Los Pilones España

Está dentro de la Reserva Natural de la Garganta de los Infiernos del Valle del Jerte, en Cáceres. Mientras llegas al paraíso de estas albercas, caminarás por un bosque de árboles de roble hasta tocar con Los Pilones: 13 piscinas naturales rodeadas de granito, creadas por la erosión de piedras. Es mejor si las visitas durante el otoño para poder notar el cambio de color de las hojas –también apreciable en los cerezos y castaños –. Al finalizar las 13 albercas, está el Mirador del Chorrero de la Virgen, desde donde se ven caer algunos saltos de agua. Para llegar, puedes contratar los servicios de un vehículo todo terreno o realizar una excursión a pie mientras observas la bella naturaleza.

Cascadas de Agua Azul Chiapas

Sin duda unas de las más famosas de México, por su llamativo color azul, son las Cascadas de Agua Azul. Se ubican en el municipio de Tumbalá, al norte del estado, con aguas que provienen del río con el mismo nombre. Su colorido baja por más de mil metros para formarse, hasta que finaliza en una alberca natural. Las cascadas están rodeadas de selva y el clima es generalmente cálido-húmedo. Mientras subes a la cascada por un camino empedrado, observarás que toda la vegetación es perennifolia y que existen árboles de hasta 40 metros de altura; así como abundancia de brómelas, orquídeas y ceibas. El sitio es zona de Protección Forestal y Reserva Especial de la Biosfera. La idea es visitar cada escalón – por así decirlo – de esta hermosa cascada, hasta llegar al final, zambullirse y admirar el cielo. 92

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Fotos Cortesía SECTUR CHIAPAS

Piscina del Diablo Canadá

Está a más de 100 metros de altura y se ubica dentro de las Cataratas del Niágara, justo en la parte superior de ellas. Se formó ahí hace más de 100 años y de manera inexplicable. Es un agujero que sólo los intrépidos visitan, no por nada se llama Piscina del Diablo. Para subir hay que hacer una excursión de varias horas y al llegar, hay que sumergirse y disfrutar no sólo de sus aguas, sino de la extraordinaria panorámica del Niágara; la cual, prometemos, pocos podrán tener una foto en su álbum de recuerdos. La mejor época para visitarla es en verano, ya que cuando llega el otoño el agua se pone tan fría que llega a congelarse.

Fotos Cortesía Niagara Falls

Riviera Maya Quintana Roo.

Dos son las propuestas de albercas naturales que se ubican en este territorio al sur del país. La primera es la Reserva de la Biosfera Sian Ka’an, que significa “lugar donde nace el cielo”, y lo recibe por ser una piscina natural que impacta por su tono azulado; además, es Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y está rodeada de playas de arena blanca y manglares, como el mangle rojo y el mangle gris. Cabe mencionar que, mientras llegas a esta reserva, podrás observar a grupos de delfines nadando. Otro sitio que también se ubica dentro del territorio de la Riviera Maya, y que está considerado como una de las albercas naturales más hermosas, son los ríos subterráneos del Parque Xcaret. Éstos forman una red de canales, ofreciendo verdaderos jacuzzis que prometen un refrescante chapuzón.

Fotos Cortesía Sian Ka’an y Xcarte

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Salud

Kaloni HAIR RESTORATION

Su nombre es una variaci贸n de la palabra no es casualidad que 茅sta sea la idea que nos viene a la mente cuando escuchamos de Kaloni Hair Restoration.

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La belleza es, y siempre ha sido, la inspiración máxima del arte y, si seguimos la historia, nos enteramos de que antiguamente no se existía distinción entre arte y ciencia. Dos clasificaciones que se delimitaron, pero que hoy parecen fundirse una vez más gracias al trabajo emprendedor del doctor J. Ariel Díaz Ramírez. Luxe and Class tuvo oportunidad de platicar con el Dr. J. Ariel Díaz, médico especialista en cirugía plástica, pionero en la técnica del microinjerto capilar y fundador de Kaloni Hair Restoration. Hoy en día, Kaloni es un centro íntegro dedicado a la belleza pues, a pesar de contar con el microinjerto capilar –su mayor propuesta –, conforma un espacio donde se encuentran muchos otros servicios tanto para el bienestar físico como espiritual. De ahí que podamos descubrir un completo Spa, gimnasio pasivo, cirugía plástica, dentista; entre muchos otros que hacen a ésta clínica, perfecta para las necesidades y gustos de sus clientes. Kaloni Hair Restoration cuenta con más 15 años de experiencia en la técnica de microinjerto capilar. Un tiempo que lo ha llevado a una impresionante expansión, inaugurando recientemente cinco nuevas clínicas: tres en la Ciudad de México, una en Veracruz y una más en Guadalajara; mismas que se agregan a las 10 ya existentes. Un arriesgado proyecto que comenzó en 1998 en Interlomas, con tan solo cuatro personas: el propio Dr. Ariel Díaz al mando, su anestesiólogo, una enfermera y una recepcionista

El Dr. Díaz es el pionero en el mejoramiento de dicho procedimiento pues, como él nos cuenta: “La técnica ya estaba escrita hace 80 años por un japonés, pero se había olvidado”. Lo que él hizo, junto con otros cuatro doctores a nivel mundial, fue retomarla y ver cómo se puede perfeccionar: “Ha medida que se va generando una necesidad, es que enfocamos nuestra mejora continua. Hago funcionar a mi trabajo a través de preguntas: el procedimiento es tardado ¿cómo hago para acortarlo? duele, ¿cómo consigo que ya no lastime?, etc.”, explica el Doctor jefe de clínica Kaloni. “Soy cirujano plástico. En la cirugía plástica la tendencia es muy buenos resultados, pero con un tratamiento muy natural y muy pocas cicatrices. Hoy por hoy, la buena cirugía es la que no se nota”, comenta y continúa: “esto quiere decir que se busca un procedimiento poco invasivo, con buenos resultados y que permita la pronta reincorporación a las actividades cotidianas”.

Microinjerto capilar

La expansión viene después del desarrollo de la técnica Kaloni, por eso es importante saber de qué trata. El microinjerto capilar es un método que logra la recuperación definitiva del cabello en las zonas dañadas por alopecia; siendo la manera más efectiva de tratar la calvicie, sin necesidad de preocuparse en un futuro por ella.

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Dicho modo de desarrollo y emprendimiento ha permitido que Kaloni mantenga su liderazgo en cuanto al injerto capilar, mismo que también debe su prestigio a la accesibilidad: “Antes era un tema muy difícil porque era muy caro, lo que buscamos es que sea accesible para todo el mundo”, comenta el Dr. Díaz Ramírez. La extracción e inserción de folículos es un método que, bajo su concepto principal, sí se hacía “pero muy poco”, y explica: “En los 90, el 1% de todo lo que se hacía con el cabello usaba ésta técnica; pero cuando nosotros lo empezamos a implementar, con nuestro propio concepto –que nace en el 2004 –; alcanzamos un 5%; porcentaje que hoy ha crecido a un 30%”; y en seguida opina: “En una hora podemos poner 5,000 cabellos y esa es una maravilla”. El 99% de las personas que visitan Kaloni Hair Restoration son candidatos a hacerse algo. La clínica cuenta con escalas que marcan el grado de alopecia. A los casos más leves se les da una receta anti-caída “un tratamiento que desarrollamos nosotros, sin medicamentos ni esteroides”, aclara el Doctor. “El siguiente paso es colocar el cabello”. La única limitante “es el no poder sacar cabello de ningún lado, pero podemos tomar de cualquier parte del cuerpo, no tiene que ser necesariamente de la cabeza”. Una de las grandes ventajas, dice contento el Dr. Díaz es que “como es uno por uno, no queda

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ninguna marca ni cicatriz”. La persona que se decide por el microinjerto, dependiendo del grado de calvicie, puede quedar con una sesión o bien, puede repetir sesiones. La técnica de microinjerto Kaloni se ha hecho popular, incluso entre mujeres, ya que antes “en mujeres teníamos el 1%, pero hoy se ha extendido a un 10%”. La causa principal es la caída del cabello pero igualmente, a través de ésta técnica, se recupera y arregla la ceja; mientras que en el caso de los hombres se usa en barba y bigotes. El procedimiento no termina aquí, sino que Kaloni Hair Restoration lleva un proyecto de investigación en el cual se pregunta qué quiere lograr para el día de mañana. Actualmente, la base de su estudio busca responder al ¿cómo hacer pelo? Y así, seguir innovando en ésta técnica que, hoy, ya puede llamarse suya. Y es así, como efecto de la búsqueda de belleza, que llega el momento en que los conceptos de ciencia y arte se funden una vez más, dejando clara una nueva apariencia; un aspecto moderno que se logra después de años de innovación y perfeccionamiento.

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Salud

provecho

mediterrรกneo Por Marlene Mizrahi

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¿qué más podemos pedir?

í, la alimentación tiene mucho que ver con el buen funcionamiento del cuerpo y la mente. No es casualidad que hoy en día, las esculturas griegas sean nuestro estereotipo de belleza; aunque claro sin dejar de lado toda la herencia ideológica, como forma de gobierno, organización popular, teoría filosófica, lengua y hasta costumbres que apropiamos –o queremos retomar – de la antigua Grecia. Todo un patrimonio que refleja cómo, en aquella época, los hombres gozaban de buena función de física e intelectual, algo que por supuesto se debe atribuir, en parte, a una adecuada alimentación; en la cual lo principal nace en la combinación de aceite de oliva con ensalada de hojas y vegetales.

La Dieta Mediterránea tiene como base un alto consumo de productos vegetales como: frutas, verduras, legumbres y frutos secos; también se apoya en el trigo, por ello pan y otros cereales son parte importante de ésta alimentación. La grasa principal es el aceite de olivo, no olvidemos el regalo de la Diosa Atenea a los hombres –la rama de olivo – que se usaba, entre otras cosas, como ofrenda de paz entre ejércitos enemigos en la Roma y Grecia clásicas. El vinagre y el consumo regular de vino en cantidades moderadas es parte estructural de la alimentación del mediterráneo, pues cuentan con un clima excepcional para su cultivo.

Juegos Un dato que hay que recordar es que los juegos olímpicos, considerados como la competición más grande del mundo deportivo, tuvieron su origen en Grecia alrededor del año 776 a.C . De hecho, se llaman así porque se celebraban en la ciudad de Olimpia, en el santuario de Zeus. En las olimpiadas arcaicas participaban varias ciudades-estado y reinos de la antigua Grecia, lo cual quiere decir que tanto el juego como el deporte eran, y siguen siendo, parte de la vida mediterránea cotidiana, algo importante a considerar cuando buscamos seguir su dieta. Los ganadores de juegos olímpicos clásicos recibían tan sólo un objeto simbólico del honor y la gloría que recibían al vencer. Se cuenta que en sus comienzos, el distintivo era una manzana, misma que después fue sustituida por una tiara de olivo –hay que decir que la infusión de sus hojas se utiliza para controlar la presión alta, el exceso de azúcar en la sangre y produce también un efecto antiviral y antibiótico –. Las hojas de la corona luego cambian a ser de laurel –una planta con propiedades curativas para picaduras de insectos y grandes beneficios que proveen de buena digestión –.

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Combinación La actividad física y los productos naturales son de gran importancia, pero la combinación de los grupos alimenticios también lo son. Entre las propiedades benéficas de la Dieta Mediterránea está un corazón sano, así como niveles estables de presión arterial y colesterol. La causa de estos beneficios parece estar en el alto consumo de productos ricos en ácidos grasos mono saturados, presentes en el aceite de oliva, frutas secas y aguacate. El Mar Mediterráneo proveyó de miles productos a las civilizaciones que se establecieron en su costa, de ahí que los beneficios antes mencionados también se le atribuyen a la ingesta de pescado, en especial pescado azul rico en ácidos grasos omega-3. Finalmente está el consumo moderado de vino, asociado a la “paradoja francesa” otro efecto cardioprotector.

Actualidad Recientemente, un estudio hecho en Estados Unidos sugiere que los beneficios de la Dieta Mediterránea se dan también gracias a la combinación de grasas no saturadas, las cuales suman fuerzas con el nitrito en vegetales. Cuando estos dos grupos se juntan, forman ácidos grasos nitro que bajan la presión arterial. Este estudio aún no se prueba con humanos, pero es sumamente sugerente. 100

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Dise単o

PIEDRA CUBIERTA Por Marlene Mizrahi

uno lo cautiva la forma, al otro el material. De cualquier modo, Christopher Guy y Antolini son dos ejemplos que se distinguen por alojar la piedra en la casa; la tenencia vanguardista en dise単o interior.

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Christopher Guy Harrison

Les Dia ma nts

Pé pit eD ’O r

Fundador y CEO de los muebles de lujo homónimos a él: Christopher Guy; es un reconocido diseñador apremiado internacionalmente. Nació en Gran Bretaña, se crió en España y Francia y actualmente vive en Singapur. Su marca es identificada y admirada, en parte, gracias a su trasfondo internacional, el cual le otorga una visión única que lo hace admirar objetos singulares mismos que, con ojo crítico y constructivo, traduce en encantadores diseños.

Guy, cuando decide hacer muebles y convertirse en uno de los mejores diseñadores del mundo, comienza con un claro objetivo: crear mobiliario decorativo de singular belleza que atrape al público internacional. Una apuesta segura, no solo a partir de su crónica cosmopolita, sino más que nada gracias a su iluminado modo de producción. Con reinterpretación sólida de las figuras de la naturaleza, traduce el carácter de los objetos en lujo interior, proponiendo formas redondas, ovaladas e irregulares; que remiten directamente a lo profuso de las joyas naturales. Es una delicadeza evocadora de piedras resplandecientes. Figuras simples que se conjuntan en suntuosidad, creando bellos y elegantes espacios que acogen al ser humano en un ambiente más cálido que el ambiente exterior – con el frio entorno de las piedras –. Glamour y elegancia es lo primero que nos viene a la mente al apreciar sus diseños. Los muebles de Christopher Guy funden una belleza atemporal con adornos aperlados, espejos en forma de gota, o semillas crecidas que dan fruto a piezas modernas. De hecho, es bien conocido por la fusión de clasicismo y modernidad en sus diseños. Christopher pule las formas pedruscas y las forra con materiales hogareños. Por eso, no nos debe sorprender que estas siluetas minerales pasen de solo ser figuras familiares, a objetos cómodos y hogareños. Un claro ejemplo es la serie Pebble Beach, diseño de la vida costera con una sólida visión de formas prominentes talladas; o también la silla Haute Montana, con un alto y fino respaldo ovalado que se acomoda perfectamente a cualquier habitación. Piezas que crean una interesantísima armonía entre el rígido cuerpo de la piedra, en conjunto con perfiles más afilados (como el de las opulentas lámparas). El resultado: un lugar en la vanguardia del mercado de muebles de lujo del mundo.

Pe rle s

"Independientemente de si la pieza de diseño se inclina hacia moderno o clásico, por encima de todo, tiene que ser elegante en la naturaleza". Christopher Guy Harrison.

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Antolini La naturalle passione per la pietra, o la natural pasión por la piedra, es su lema; pero Antolini no se refiere a cualquier piedra, sino solo a los mejores minerales; todos ellos, dignos para resguardarse bajo techo y adornar –con un lujoso toque –, nuestros espacios. Antolini Luigi & C. es una firma que sienta sus raíces en más de 50 años de experiencia. Una empresa que transforma los dones de la naturaleza en hermosas y elegantes obras, mientras mantiene gran respeto por el medio ambiente. No hay mejor forma de honrar su materia prima más que transformarla, sobre su misma naturaleza, en un objeto de lujo. Mármol, granito, ónix, travertino y piedra caliza son los minerales principales que reflejan, en varias colecciones, la innata pasión de Antolini por la piedra. Uno de los principales beneficios de esta sustancia mineral es su capacidad de resistir efectos sobrenaturales y sobrevivir a cualquier cambio; resiste incluso a los cambios de pensamiento, manteniéndose siempre atractiva ante los ojos del hombre. Esto es lo que la colección Natural Stone: la belleza atemporal de las piedras naturales. Desde la playa hasta los volcanes, pasando por los lugares más fríos, lo más interesante de ésta serie se aprecia en los materiales. Ellos, gracias a Antolini y ahora, en Natura Collection, se muestran originalmente sobre las superficies con finos grabados y figuras incrustadas.

Precioustone Collection, como su nombre lo dice, interpreta creativamente el material original para dar vida a formas infinitas que transmiten esplendor y magnificencia. Ésta, resguarda más de 100 variedades de piedras preciosas como: Amatista, cuarzo, jaspe y ágata que se transforman en lujosos revestimientos. Por último está Shelltone Collection, un caleidoscopio de colores y reflejos que evocan la atmósfera de las profundidades marinas, enriqueciendo el entorno con efectos visuales. Es una serie que ilumina las habitaciones con sorprendentes creaciones en tres versiones: grandes, pequeñas y 3D; éstas últimas son capaces de transformar superficies con sorprendentes trucos de luz.

Los adornos nunca están de más por eso, y por si fuera poco, Antolini crea obras de arte para decoración hechas, por supuesto, con todas las variedades de piedra. Entre ellas podemos encontrar: esculturas, mesas, lavabos, candelabros y otros objetos más, capaces de afinar cualquier ambiente. Las distintas elaboraciones dan variedad enriqueciendo los espacios. Después de estos dos grandes que usan su creatividad y la conjuntan el uso de tecnología innovadora, podemos dar cuenta de que somos capaces de vivir, no solo perfectamente sino también de modo lujoso, entre piedras. 104

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Arquitectura

POR

DEBAJO Por Marlene Mizrahi

e gustaría afirmar que, desde el primer vistazo, estas son tres de las arquitecturas más sorprendentes pero, no sé si asombrosa o infortunadamente, no puedo hacerlo, debido a que ellas se encuentran: por debajo. Falta de espacio en la superficie puede ser un motivo, pero se lo atribuyo mucho más a la imaginación, a la capacidad y a las grandes oportunidades que las innovadoras tendencias arquitectónicas posibilitan. Bajo roca, bajo tierra y bajo mar son mis ejemplos.

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BAJO ROCA Dos visiones estéticas se juntan y crean la Joshua Tree House. Una mansión que comienza su historia en los ochentas tardíos, con el protagonismo de una pareja propietaria de 100 hermosos acres en Josua Tree: una artista conocida como Beverly y su esposo de apellido Doolittle. Ellos, en respuesta del amor que tenían al espacio y la vista de éste, buscaron materializar su afecto en una casa que responda propiamente al sitio y para hacerlo, buscaron a un arquitecto sumamente orgánico: Kendrick Bangs Kellogg. Un proyectista conocido por sus estudios de capas, segmentos y excelentes proyectos en espacios poco desarrollados. Fue una suerte para el diseño de la Joshua Tree House que dos visionarios se encontraran, pues el arquitecto americano mantiene la idea de que, para crear una arquitectura realmente creativa, se necesitan clientes con la visión e imaginación necesarias para resaltar lo mejor de cada espacio; algo que la pareja por supuesto hizo. Kellogg concordó con la apreciación del sitio y decidió enfatizarlo. El lugar ya era bello y, para resaltar aún más su encanto natural, el arquitecto se decidió por un proyecto camuflado con el ambiente y construido a partir de su esencia natural en cuanto a material.

La pareja dio terreno libre al experto, a quien se le vio saltando entre las rocas “como una cabra de montaña” cuenta Beverly, en búsqueda de pedruscos para construir sobre ellos.

En 1988 comenzó la acero de hormigón y cobre, convirtiéndose en uno de los más extraordinarios ejemplos de arquitectura orgánica puesta –hasta hoy en día –, en un ambiente rocoso por naturaleza.

A pesar de la magnitud y complejidad del proyecto, la construcción fue terminada en 1993, momento en que entra el trabajo del diseñador de interiores John Vugrin, haciendo algunas modificaciones a la pieza de arte de Kenrick. Vugrin, se enfoca en el concepto del material que envuelve la construcción –la piedra, componente por excelencia del arte escultórico –, creando objetos únicos y perfectamente modelados dentro del ambiente que conforma el oculto interior.

Fotos Joshua Tree Supervillain

La perspectiva aérea de la casa (parecida a una caja pulmonar) responde a su uso, pues es una construcción destinada a la vida humana. Vugrin es quien se encarga de una cómoda respiración y visión dentro de ella, iluminando propiamente el espacio interior; a expensas del pesado exterior. Los Doolittle disfrutaron algún tiempo de esta joya rocosa, hasta ponerla a la venta el 1 de febrero del 2014 y estimarla en 3 millones de dólares. www.luxeandclass.com

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BAJO TIERRA Muy dentro de las montañas, situado en la Villa de Vals; Suiza, éste es un proyecto difícil de encontrar. Un diseño discreto y contemporáneo. La base de su dibujo, diseñado por SeArch y Christian Müller Architects, conserva el gesto de “esconder” la construcción, logrando un desarrollo descendente que se incrusta en el paisaje, tanto como es posible.

Un proyecto que, al encontrar nuevos estándares en términos de adaptar el paisaje, alcanza una arquitectura única, algo nunca antes visto. Todo se hizo por un claro motivo: la proximidad del espacio a los baños termales. Los arquitectos se negaron a una típica imagen del proyecto residencial y, consecuentemente, optaron por una estructura que se encuentra completamente bajo tierra, sin poder verse; pero muy cerca de dichos baños. Es un diseño distinto y natural, que se libra del sentimiento artificial de una composición arquitectónica muy organizada al dejar que su aspecto esencial, sea el de en la montaña en la que se fija. La única parte visible de la construcción es su fachada frontal, acabada en piedra y con estructuras puestas aleatoriamente, que parecen picos de montaña – coordinando perfectamente con el panorama que se descubre a su alrededor–. El frente tiene forma de arco gracias a lo cual, la construcción se integra mejor con el paisaje. El patio frontal conserva una vista mínimamente obstruida por los taludes laterales, mismos que convergen en el centro otorgando privacidad en un modo indistinto. Así, la vista a las montañas del otro lado del valle queda dentro de un bello marco fotográfico.

A causa de que más de la mitad de esta estructura está bajo tierra y en la búsqueda de proveer luz natural al interior, su cara visible se compone con puro vidrio. Las pequeñas fosas dentro de esta cueva, es decir, los cuartos, son cómodas y hogareñas; como aposentos que no respetan el ambiente frio de las paredes de cemento. De hecho, tanto las paredes como el ambiente, desde muebles hasta accesorios, crean un interesante contraste entre frio y caliente, entre hostil y seguro; logrando un perfecto conjunto con el frio bosque y las aguas termales.

Fotos Christian-Muller-Architects 108

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BAJO MAR Ithaa es el primer restaurante bajo el mar del mundo. Su nombre significa “madre perla” en Dhivehi, y se le concede por ser la inesperada solidificación para el sibarita marino.

Fue creado por M.J Murph Ltd. a cinco metros por debajo del nivel del mar para el hotel Isla de Rangali Maldivas Conrad –ahora propiedad del Hilton Maldives Resort & Spa –, en Alif Dhaal. El proyecto cobró vida en la consultoría de diseño con base en Nueva Zelanda y, aunque creamos que fue puro capricho lujoso, el propósito principal era rehabilitar la Isla Rangalifinolhu, convirtiéndola en una atracción turística. Una seducción que resultó en un impresionante restaurant con 180° de vista bajo el mar, situado sobre un arrecife de coral; y con un costo aproximado de 5 millones de dólares. Al principio se pensó con paredes rectangulares y ventanas de vidrio, pero luego, el uso de acrílico R-Cast para el túnel y paredes redondeadas pareció mejor idea. La tensión puesta sobre el peso del agua es masiva y ambos, tanto el esfuerzo constructivo como el de diseño, valieron completamente la pena; pues las líneas curvas dan la impresión de fluidez, conectando al observador con el panorama marítimo. Ithaa, exclusivo y compacto, cuenta con espacio limitado de 45 metros cuadrados y capacidad para 14 comensales. La “madre perla” ofrece una experiencia única pero temporal: debido al volumen del agua, la construcción –aunque puede resistir fuerzas masivas –, se estima que tendrá una vida útil de, más o menos, 20 años. Ésta, es una construcción que no atrapa por la innovación en formas o materiales, sino que captura por el ambiente en el que se encuentra, algo que parece un primer paso hacia un nuevo tipo de arquitectura. Fotos M.J. Murphy Ltd-Homesthetics

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Arte y cultura

Por Marlene Mizrahi Fotos Ocubo.com

Figuras

Lo que brilla llama nuestra atención. La luz nos atrae y más en la noche, cuando ayuda a mirar todo aquello que el sol se lleva cuando se esconde. Pero también, hay algunas ocasiones como ésta, donde ella es la figura ilustre.

erano es la época, septiembre el mes. Este año, del 12 al 14, la ciudad de Cascais en Portugal se iluminará en un evento totalmente dedicado a la luz, al arte multimedia y a la interactividad con los diferentes proyectos puestos en paisajes urbanos y naturales. Será la tercera edición de LUMIA, también conocido como el Festival de la Luz que celebre la energía visible, aclarando nuestra vista por tres noches con increíbles instalaciones y proyecciones.

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luz

Se trata de caminar por la ciudad y ver el trabajo de artistas nacionales e internacionales enfocados en el arte luminoso, quienes sorprenden con increíbles espectáculos de luz y color, videomapping, efectos 3D, graffitis de luz, proyecciones gigantes, esculturas, instalaciones interactivas, performance y otras sorpresas más que prometen ser la envoltura de nuestros paseos nocturnos. ¿Cuántas veces hemos querido tocar la luz? Sentir el fuego es uno de nuestros mayores deseos, y algo que Lumia ofrece es interacción y juego con figuras lumínicas como, por ejemplo, la posibilidad de mover imágenes a nuestro gusto y descubrir de lo que la imaginación –en conjunto con las magníficas instalaciones – es capaz de lograr. Cada una de las 42 obras de este año, fue cuidadosamente elegida para guiar ciertamente a los presentes en medio del Camino de la Luz –Path of light –, a través del cual se transforma el espacio público proveyendo momentos de descubrimiento, magia y gran emoción en una incomparable experiencia de ensueño.

Las proyecciones ruedan en las fachadas de los edificios más emblemáticos de Cascais, revalorando la herencia histórica del pueblo y proponiendo una visita distinta y más interesante del pueblo. Además, cabe mencionar que, todos los años, la selección de proyectos toma en cuenta la eficiencia energética según la potencia consumida y el público alcanzado. Una excelente muestra de cómo puede aprovecharse la iluminación para fines culturales y educativos, siempre pensando en el ahorro energético. LUMINA Light Festival es una propuesta de Nuno Maya y Carole Purnelle, hecha con la intención de guiar a los presentes hacia una experiencia donde se sientan completamente involucrados, al simplemente transcender en medio del lado contemplativo que la luz presenta.

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