Luxury 10 by Miguel Angel Parra

SPIRITS & BARTENDING MAGAZINE L SBM

Nยบ 10

Nยบ 10 DICIEMBRE 2014

SPIRITS & BARTENDING MAGAZINE

DICIEMBRE

sumario

2014

10.- SELECCIÓN DE MAESTROS Maridaje Selecto

20.- LA HORA DEL VODKA DE ALTA GAMA Vodka Experiences

56.- GLENFIDDICH Gleﬁddich 26

62.- THE GLENROTHES Vintage 68

64.- GIN 1495 Producción limitada

66.- ENTREVISTA Javier Vicuña

70.- BEEFEATER MIX LONDON Santiago Ortiz gana la Final Nacional

78.- GIN ALKEMIST Luminosa, poderosa y universal

88.- RON BARCELÓ IMPERIAL Presenta un exclusivo para para Navidad

90- MAGELLAN GIN PResenta su pack edición limitada

92.- BAZAR NAVIDAD Gin Mare, Martin Miller’s y Matusalem

94.- HENDRICK’S GIN Presenta su Luxury Pack

98.- CACAO SAMPAKA Tiempo de Cacao

100.- DIAGEO RESERVE Cócteles perfectos

104.- ST. GERMAIN Presenta Aperitif Set

110.- DISARONNO Versace diseña su edición navideña

114.- TEQUILA PATRÓN Presenta Gran Patrón Burdeos

118.- CITADELLE Tiempo de Citadelle

120.- RON BOTRAN Inicia su expansión

122.- CINZANO 1757 Un homenaje a los orígenes del vermut

124.- SPAIN IS DIFERENT Carpano Antica y Punt eMes

128.- GIONA PREMIUM GLASS Presenta sus novedades

132.- BACARDI Presenta su blog de coctelería

134.- BOTESSI MEETING POINT Simone Caporale

138.- CAFÉS EL ABRA Cócteles con café

142.- LUXURY BOOKS Tupac Kirby y Héctor Henche

144.- DIEZ LOCALES 10 186.- WILD TURKEY Los que saben de Bourbon

AGRADECIMIENTOS: SAGARTOKI 1862 DRY BAR PLATEA COLUMBUS SOLANGE MUTIS CORAZÓN DE AGAVE RESIDENCE THE LIBRARY CLUB A RAÚL FERNÁNDEZ JUDITH BALERDI TUPAK KIRBI HÉCTOR HENCHE THE GLENROTHES ALBERTO MARTÍNEZ ALBERTO VILLARROEL CLUB PASIÓN HABANOS MOLECULAR EXPERIENCES JAVIER VICUÑA BEEFEATER

EDITORIAL LUXURY ESTRELLITAS ESTRELLADAS Un año más llega la dichosa Navidad y con ella ese “buenrrollismo” que apesta por todos los poros de su piel. Y es que, queramos o no, en “estas fechas tan señaladas” como diría alguno que ya no es lo que era, parece que tenemos que ser mejores personas, ayudar a los demás más que nunca y dejar pasar aquello que nos hace sentir mal. Este espíritu navideño prostituído por los intereses de los grandes centros comerciales nos impide ver más allá haciéndonos olvidar que hay que ser buenas personas todos los días del año. Si perdurara el buen rollo que impregna en estas fechas en que los Reyes Magos y Papá Noel son los principales protagonistas, (¡me parto!), hubiera aparcado el editorial que estoy escribiendo y quizás lo dejería olvidado en un cajón. Pero algo dentro de mí me lo impide. Y sé que más de uno se dará por aludido e incluso se molestará. Sólo espero que si es así que me la haga notar porque, ante todo, valoro a quien caigo mal y me lo demuestra, esa persona cuenta con todo mi respeto. Por el contrario, las personas a las que no agrado especialmente y encima son capaces de sonreirme y abrazarme me parecen muy peligrosas. Por ello, cuanto más alejadas estén de mí mejor que mejor. Desde hace bastante tiempo, no te vayas a pensar que esto es fruto del calentón de una noche, vengo observando cómo bastantes “profesionales del sector” se han endiosado hasta tal punto que han perdido la cabeza. Muchos de ellos me recuerdan a Thorin, Escudo de Roble, quien, en el última entrega de “El Hobbit, la guerra de los cinco ejércitos” pierde el juicio a causa de su codicia. Salvando las distancias, en el sector sucede algo parecido. Muchos bartenders, personas “normales” antaño con las que se podía hablar y entablar una conversación interesante, ahora te miran por encima del hombro y ya no se acuerdan de cómo empezaron en este mundillo. Afortunadamente el tiempo pone a cada uno en su sitio. Su “locura” llega hasta tal punto que, según me cuenta un pajarito, han llegado a pedir dinero a las marcas por ceder su imagen en alguna de sus presentaciones... ¿Perdona? Lo curioso de todo esto es que estos mismos que ahora piden el oro y el moro por acudir a una de esas citas hace unos meses perdían el culo por estar en alguno de estos eventos de las marcas que les han ayudado a estar donde están. Parece mentira que no sepan que en este sector unos buenos meses de trabajo en un local de moda y ganar algún concurso top te catapultan al estrellato. Pero como decía un buen amigo de esta revista que prefiere mantenerse en el anonimato, la fama es un altavoz que no te sirve de nada si no tienes cosas interesantes que contar. Feliz Navidad a tod@s y que 2015 sea, por fin, el año en que todos empecemos a despegar definitivamente.

MIGUEL ÁNGEL PARRA MORÁN

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Chief Editor

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Depósito legal: M-12891-2013

SELECCIÓN DE MAESTROS

Havana Club Selección de Maestros

te presenta un maridaje selecto Localizaciones: CLUB PASIÓN HABANOS Y 1862 Dry Bar elaboración cócteles: Alberto Martínez y Alberto Villarroel fotos: Fernando Herranz

SELECCIÓN DE MAESTROS DE HAVANA CLUB ES UN RON QUE HA SIDO CREADO DE FORMA COLECTIVA POR TODOS LOS MAESTROS RONEROS DE CUBA PARA MARIDAR DE FORMA ESPECIAL MIENTRAS SE FUMA UN PURO HABANO. ADEMÁS DEL EVIDENTE VÍNCULO GEOGRÁFICO ENTRE ESTAS DOS JOYAS DE CUBA, EXISTE UNA PRIVILEGIADA CONEXIÓN ENTRE ELLAS. Y ES QUE EL ROBUSTO AROMA DE SELECCIÓN DE MAESTROS Y EL MÍTICO FINISH CONOCIDO COMO “CUBAN BARREL PROOF” HACEN POSIBLE QUE ESTA COMBINACIÓN PUEDA TENER LUGAR DEGUSTANDO EL RON SOLO, CON HIELO O TAMBIÉN EN EN EXQUISITOS COCTELES DONDE SELECCIÓN DE MAESTROS DEJA CLARAMENTE SU CARÁCTER. POR ESTE MOTIVO, HAVANA CLUB SELECCIÓN DE MAESTROS HA UNIDO SUS FUERZAS CON CLUB PASIÓN HABANOS PARA OFRECERTE UN EXCLUSIVO Y ELEGANTE MARIDAJE CON EL QUE PRETENDE CONQUISTAR LOS PALADARES MÁS EXQUISITOS. PARA CONSEGUIR SU AMBICIOSO OBJETIVO HAN PREPARADO UNA EXCELENTE CATA QUE FUSIONA BRILLANTEMENTE LOS MEJORES CÓCTELES DE LA MARCA DE RON ULTRAPREMIUM, ELABORADOS POR ALBERTO MARTÍNEZ Y ALBERTO VILLARROEL (AMBOS DEL 1862 DRY BAR -GALARDONADA COMO MEJOR COCTELERÍA DE ESPAÑA 2014) CON LOS MEJORES HABANOS QUE PUEDES ENCONTRAR EN EL MERCADO. MANHATTAN, OLD FASHIONED, CÓCTEL PASIÓN HABANOS, DAIQUIRI SELECCIÓN, PRESIDENTE Y SELECCIÓN CACAO MEZCLAN SUS SABORES CON PUROS DE LA CATEGORÍA DE PARTAGAS SERIE D, H. UPMANN CONNAISSEUR, MONTERREY EPICURE ESPECIAL, ROMEO Y JULIETA SHORT CHURCHILL, COHIBA SIGLO VI Y MONTECRISTO OPEN MASTER. No te cuento nada nuevo cuando afrimo que el maridaje entre puros, comidas y bebidas es un terreno aún bastante desconocido para un alto porcentaje de consumidores. Aunque hay que reconocer que hay una serie de marcas (de ron y whisky de malta sobre todo) que están haciendo un esfuerzo tremendo en cambiar este tendencia. Uno de sus principales baluartes es Havana Club Selección de Maestros, que se ha consolidado como la primera opción de consumo a la hora de maridar un ron de alta gama con un exclusivo puro. MARIDAJE CON COCTELERÍA CLÁSICA Tradicionalmente, las catas que se llevan a cabo en España reunen a diferentes marcas de ron que fusionan sus características organolépticas con distintos puros. Sin embargo, Selección de Maestros ha dado una vuelta a tuerca a ese concepto y ha creado una línea de coctelería clásica que ha maridado con los mejores puros del mercado.

Para ello, ha contado con la inestimable ayuda de dos partner fundamentales. Por un lado Club Pasion Habanos, que ha estudiado a fondo cada uno de los creaciones propuestas por la marca de ron ultrpremium para ofrecer el puro que más se adecue al sabor, olor e intensidad con el objetivo de crear una atmósfera única y exclusiva para el fumador. Y por el otro, Alberto Martínez y Alberto Villarroel, propietario y bartender del 1862 Dry Bar, respectivamente, que han ejecutado de manera brillante cada una de dichas elaboraciones. En las siguientes páginas encontraras cuatro interesantes propuestas de coctelería clásica (Old Fashioned, Manhattan, Daiquiri y El Presidente) y dos “marca de la casa” como Selección Cacao y Cóctel Pasión Habanos, que se maridan con seis de los mejores puros que se pueden encontrar en el mercado actualmente. Con esta elegante cata Havana club Selección de Maestros pretende convertirse en la principal en el ron de referencia en este tipo de catas.

SELECCIÓN DE MAESTROS

EL REGALO PERFECTO PARA ESTAS NAVIDADES El mejor ron cubano junto con un auténtico humificador de habanos

No hay nada que pueda representar mejor le artesanía Premium cubana que un puro Habano, hecho por la selección de los propios ligadores. Havana Club Selección de Maestros nos presenta su nueva edición limitada totalmente vinculada a los puros habanos con toda la esencia y el carácter artesanal de Cuba. Y es que este ron ultrpremiu nos presenta para estas navidades el pack más elegante del mercado navideño. En la mano derecha una copa de su edición limitada y en la izquierda un puro Habano, las dos mayores representaciones de la artesanía cubana. El espectacular estuche de cuero grabado contiene en su interior a la gran protagonista: la botella de ron Havana Club Selección de Maestros. Una vez se destapa y se sirve, el estuche conserva en el mejor estado posible los puros habanos, pues su interior forrado en madera de cedro, su esponja capaz de retener la humedad y la hermeticidad convierten al estuche en un perfecto humidor de puros.

Incluyendo también en la tapa un hidrómetro que mide la humedad del estuche. Y ¿cuál sería un maridaje perfecto? Havana Selección de Maestros y unos puros habanos Partagas Serie D No.4. Havana Club Selección de Maestros es la excelencia de los rones, pues es el único ron del mundo que en su creación se reúnen los maestros del ron cubano para seleccionar los mejores rones y barriles. Su proceso de elaboración incluye un triple añejamiento en barriles de roble. Los maestros roneros hacen la selección de manera colectiva, embotellado directamente del barril obteniendo un ron con un 45% alc y un acabado, aroma y calidad excepcional. El tono ámbar y el rojo profundo del licor destapan un paladar complejo de cacao, café y tabaco dulce, gracias a su potencia aromática y su marcado carácter. Abre su esencia y saborea esta perfecta fusión entre la mejor selección de ron y el mejor aroma.

SELECCIÓN DE MAESTROS

PASIÓN HABANOS INGREDIENTES Havana Club Selección de Maestros Hielo

. LUSTAU Almacenista Palo Cortado Vides . 0.5 oz Vermouth dulce Punt E Mes 0.25 Amaro Averna Piel de naranja Servir en copa de cocktailBis mi, tempore ptatiis et porem con nes cor simagnation est delest hilit dolorenime excestrum consedis adio im exerumquid exereceatest ofﬁcidi nusciae. Nam, volupta iuriaes atiore omnimporis sin nonsequis maior molor

PARTAGAS SERIE D Nº4 • • • • • • • • • •

Vitola de Galera: Robusto Formato: 124x19,8 mm. Cepo: 50 Sabor: intenso a tabaco y madera con recuerdos vegetales y a cuero, bastante esponjoso y con un final dulzón, que persiste durante toda la fumada, muy sabroso. Fortaleza fuerte. Tiro magnífico, con bocanadas muy amplias, plenas y con mucho sabor. Capa de color carmelita, que tiende a maduro, con ligeros tintes colorados, fina, muy aceitosa y brillante. Combustión muy correcta, muy pareja, que se mantiene estable durante toda la fumada. Ceniza de color gris claro metalizado con suaves vetas de un gris algo más oscuro, muy consistente. Aroma intenso a tabaco con algo de madera y cuero, tonos esponjosos y notas tostadas y melosas.

* SIGLO VI PRESIDENTE 50 ml Havana Club Selección de Maestros 25 ml vermut blanco francés 15 ml triple seco 5 ml granadina

Cañonazo, 150 x 20,64 mm. Cepo 52. Sabor intenso a tabaco, seco y muy amaderado, con un fondo dulzón y ligeramente especiado, que va acompañado de vagas puntas de amargor y una gran untuosidad final: magnífico. Fortaleza que va de media a medio-fuerte. Tiro impresionante, casi como el de una Pirámide. Capa de color colorado que puede ir del claro al natural, muy fina y brillante, aceitosa. Este cigarro es el último añadido a la serie Siglo, representando el s. XXI, y se trata de una vitola de galera, el Cañonazo, que se creó exclusivamente para Cohiba, que consigue reunir en un solo cigarro las preferencias del fumador de calidad en la actualidad: calibre grueso y longitud media, gran tiro, excelente aroma y un intenso sabor cargado de matices. Muy probablemente el mejor de la Serie Siglo, y uno de los favoritos de los consumidores. Su combustión es excepcional, como corresponde a un calibre tan grueso, además de muy pareja y homogénea durante toda la fumada. Ceniza de color gris claro mate, veteado de gris metalizado, bien firme y muy consistente. Aroma intenso a tabaco, seco, muy amaderado, ligeramente especiado y con notas de profundo dulzor. Se trata de un cigarro elaborado totalmente a mano y presentado en cajón de corredera (SLB) barnizado, como toda la línea Siglo

SELECCIÓN DE MAESTROS

MANHATTHAN INGREDIENTES 60 ml Havana Club Selección de Maestros 30 ml Vermut dulce 2 dash Angostura

* ROMEO Y JULIETA Sabor: Intenso a tabaco con un ligero amargo al principio que se va haciendo dulzón y especiado al final de la bocanada Fortaleza: Media Aspecto: Capa de color carmelita natural Combustión: Muy regular Ceniza: Gris claro metalizado Aroma: A tabaco y madera con notas muy vegetales Recomendaciones: Se puede disfrutar del mismo sabor que le gustaba a Winston Churchill pero en un formato más moderno. Marca: Romeo y Julieta Vitola de Galera: Robusto Vitola de Salida: Short Churchill Origen: Cuba Formato: 124x19,84 mm. Cepo: 50 Envasado: Estuches de 10 y 25 unidades y también en envase de tubo Precio unitario: 8,90 euros

EPICURE ESP. ROJO

SELECCIÓN CACAO INGREDIENTES 40 ml Havana Club Selección de Maestros 15 ml de Lillet 10 ml de licor de cacao oscuro 15ml de zumo de naranja 3 toques de angostura de naranja Hielo

Gordito, 141 x 19,84 mm. Cepo 50. Sabor intenso a tabaco, muy cremoso y denso, amaderado y algo seco, con un regusto tostado, ligeramente dulzón, y con un punto picante muy agradable, muy en línea con los sabores tradicionales del Epicure No. 2 de la misma marca. Fortaleza media. Tiro excelente. Capa de color carmelita natural con toques colorados, suave, fina, poco venosa, brillante y aceitosa. Se trata de una reciente Edición Limitada que ha sido reconvertida en vitola de producción continua para ampliar y completar la excelente serie “Epicure” de la marca Hoyo de Monterrey. Combustión excelente, muy pareja y homogénea hasta el final de la fumada. Ceniza bien compactada, indicando un torcido firme, de color gris medio veteada de negro. Aroma intenso a tabaco, amaderado y tostado, que trae recuerdos a frutos secos tostados y a cacao. Cigarro elaborado totalmente a mano, presentado en cajón corriente de 25 cigarros con doble anilla, la de Hoyo de Monterrey y una adicional, blanca, magenta y dorada, con la leyenda “Epicure Especial” con la que se pretende identificar a todas las vitolas de la línea “Epicure” de Hoyo de Monterrey .

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SELECCIÓN DE MAESTROS

OLD FASHIONED INGREDIENTES 60 ml Havana Club Selección de Maestros 1 terrón de azúcar 3 dash de angostura de naranja

H. UPMANN CONNAISSEUR A

FORMATO Longitud: 140 mm. Cepo: 52 Peso: 13,50 gr. Vitola de galera: Genios TABACO Vuelta Abajo (Cuba) CAPA Carmelita fuerte de tintes colorados y muy bien aceitada. SABOR Esplendida mezcla de tostados y pimienta suave en sus inicios, que prosiguen con toques de cacao y ligeras notas especiadas, con una exquisita densidad de su humo. AROMA Un gran aroma vegetal, en el que se perciben las sucesivas fermentaciones y añejamientos, con rastros de tierra muy suaves. FORTALEZA De carácter medio/alta. TIRO Excelente capacidad de aspiración COMBUSTION Excelente y pareja con gran consistencia de su torcido. TIEMPO DE FUMADA Entre 55 y 65 minutos CENIZA Gris media y muy consistente

DAIQUIRI INGREDIENTES 60 ml Havana Club Selección de Maestros 30 ml zumo de lima 15 ml sirope de azúcar 1 cucharda de Maraschino

OPEN MASTER Robusto, 124 x 19,84 mm. Cepo 50. • Sabor intenso a tabaco, amaderado y especiado, con recuerdos de tostados, frutos secos y un regusto inicialmente de ligero amargo con fondo dulzor y especiado, con un final ligeramente cremoso en toda la boca, en línea con la marca. • Fortaleza media propiciada por su gran cepo, que termina algo más arriba de medio. Capa Carmelita natural con tintes colorados, fin a, sedosa y sin nervios. • Tiro excelente. • Combustión pareja y homogénea, como corresponde a un cigarro de este cepo. • Ceniza gris claro con vetas de gris medio. • Aroma intenso a tabaco, seco, amaderado, recuerdos a tierra humeda, cedro, avellana y dulzor final de miel. • Tiempo de fumada: 40/45 minutos.

VODKA EXPERIENCES

LA HORA DEL VODKA DE ALTA GAMA MUCHO HEMOS DEBATIDO, Y YO EL PRIMERO, SOBRE QUÉ DESTILADO REINARÁ CUANDO LA GINEBRA DEJE DE ESTAR EN LA MENTE Y EL PALADAR DE LOS CONSUMIDORES. CUANDO SE PASE DE MODA Y EN EL SECTOR SE PRODUZCA UNA CRIBA QUE VA A DEJAR A MÁS DE UNO SIN CABEZA, OTRO DESTILADO OCUPARÁ SU ANSIADO Y PERSEGUIDO REINADO. TODAS LAS MARCAS SABEN QUE OCUPAR ESE LUGAR LE PUEDE VENIR MUY BIEN A SU CUENTA DE RESULTADOS. ESTO LO ENTIENDEN A LA PERFECCIÓN LOS RESPONSABLES DE LAS MARCAS DE VODKA DE ALTA GAMA, QUE HAN UNIDO SUS FUERZAS A ESTA REVISTA PARA DESVELARTE, CON TODO LUJO DE DETALLES, DE QUÉ PASTA ESTÁN HECHOS Y ASÍ EMPEZAR A CONQUISTARTE. DURANTE LOS SIGUIENTES NÚMEROS ENCONTRARÁS TODA LA ARTILLERÍA CON LA QUE CUENTAN LAS MARCAS DE QUIEREN DEMOSTRAR QUE EL VODKA ES UN DESTILADO A TENER MUY, PERO QUE MUY EN CUENTA. ESTE REPORTAJE NO HUBIERA SIDO POSIBLE SIN LA TOTAL IMPLICACIÓN DE MARCAS COMO: ABSOLUT ELIX, GREY GOOSE, BELUGA, U’LUVKA, KING PETER, BELVEDERE, CIROC Y SYRENKA. SOLO ESPERO QUE EN LOS PRÓXIMOS NÚMEROS SE SUMEN MÁS MARCAS PARA DEMOSTRAR QUE EL VODKA PUEDE CONVERTIRSE EN UN DIGNO HEREDERO DE LA GINEBRA. TO BE CONTINUED...

VODKA EXPERIENCES

EL LUJO ARTESANAL

HECHO VODKA

Tradición, esencia, artesanía y experiencia han sabido crecer y convivir con elementos como vanguardia o diseño en uno de los vodkas más atrevidos, Absolut Elyx. Su curriculum data de 1921, fecha en que se comenzó a elaborar en pequeñas cantidades en un alambique de cobre auténtico. Krister Asplund, maestro destilador, detalla la esencia de este vodka: “apenas hay un puñado de personas con la pericia y los conocimientos necesarios para utilizar nuestro viejo alambique de cobre... hay que ajustar a mano todas y cada una de sus piezas... se tarda mucho tiempo en crear un vodka de esta manera... basta con probar Absolut Elyx para comprender que el esfuerzo merece la pena”. Este alambique de los años veinte se compone de columas, bombas y tubos de cobre macizo que ya no se utilizan. El metal es un catalizador natural que elimina los restos de impurezas por lo que el resultado es mucho más limpio, sabroso y de textura delicada. Elaborado en la ciudad sueca de Ahus con trigo procedente de la ﬁnca de Rabelöf y agua del manantial que discurre bajo su propio terreno, la cuidada selección de su materia prima se lleva a cabo en el reducido radio de 25 kilómetros en torno a la destilería. De esta manera se controla el proceso de calidad en la manipulación de este cereal cien por cien natural. La manipulación cuidada de la materia prima y el delicado proceso de destilación en alambiques de cobre dan como resultado un vodka elegante y suave que proporciona un característico aroma y una sensación sedosa en el paladar. Trigo de la zona, destilación manual y el uso del alambique de cobre de antaño son los pilares básicos del Absolut Elyx, un vodka de gran pureza con un sabor lleno de matices que es perfecto para beber solo, acompañado de una tónica o como base de cócteles sencillos que permitan apreciar su sabor y textura característicos.

NOTAS DE CATA:

• Apariencia: cristalino y luminoso. • Aroma: elegante, limpio y redondo en boca, con una ligera granulosidad y unas notas subyacentes de caramelo y fruta. • Sabor: textura en boca sedosa con cualidades sutiles de cereal y nueces de macadamia. Lujosa suavidad con una ligera nota picante. • Acabado: sedoso y limpio con un toque aromático cálido.

PROPUESTAS DE ELABORACIÓN:

ABSOLUT ELYX CON TÓNICA. Ideal para los amantes del vodka tonic, como copa única para la velada. Pulverizar el interior del vaso con agua de azahar. Ingredientes: 5 cl de Absolut Elyx, tónica, extracto puro de agua de azahar. Servir en vaso ancho. PASSION ELYX. Ideal para terminar la comida por su sabor sensual, dulce y ligero. Ingredientes: 50 ml de Absolut Elyx, 25 ml de zumo de fruta de la pasión, 15 ml de sirope de azúcar, Champagne, fruta de la pasión (guarnición). Servir en vaso de cóctel.

VODKA EXPERIENCES

PASSION ELYX

THE OPENING Ingredientes 3 cm3 jengibre 15 ml de sirope de azúcar 60 ml de Absolut Elyx Machacar el jengibre con el sirope Decorar el vaso con un twist de limon

Ingredientes 50 ml Absolut Elyx 25 ml de zumo de fruto de la pasión 15 ml de sirope de azúcar Champagne Mumm Guarnición: fruta de la pasión Finalizar con un toque de champagne Mumm.

THE ELYX & TONIC Ingredientes 5 cl Absolut Elyx T贸nica 2 gotas de extracto puro de agua de azahar. Antes de servir Elyx y la t贸nica, se echan las 2 gotas de extracto de Azahar.

VODKA EXPERIENCES

ALTA CALIDAD MADE IN FRANCE Grey Goose, una de las marcas referentes del potente porfolio que ofrece Bacardí, es un vodka ultrapremium que destaca por el uso de ingredientes naturales superiores, un proceso exclusivo de producción y un toque personal del maitre de Chai, François Thibault, que cuida al máximo la tradición. El ingrediente principal de este vodka es el trigo blando de invierno, con certificado de clase 1. Grey Goose usa el grano entero, en contraste a los métodos de producción de alcohol habituales, que empiezan con una fermentación de productos de otras industrias. Cultivado en Picardy y los alrededores, donde el terroir y el clima juegan un rol crucial a la hora de conseguir una calidad excepcional. Este exclusivo trigo está cultivado por tres cooperativas de granjeros, que durante varias generaciones se han comprometido incondicionalmente con la calidad del trigo. Cada una de estas granjas ha sido seleccionada por proximidad a la destilería, selección de semillas, métodos sostenibles de cultivo y controles de calidad. FILTRADO A TRAVÉS DE PIEDRA CALIZA Otro elemento principal en la elaboración de este vodka ultrapremium es el agua mineral natural, que ha sido extraída de una fuente de agua exclusiva para Grey Goose en la región de Cognac. Se encuentra a más de 150 metros por debajo del suelo, suficientemente profundo para mantenerse naturalmente pura, y se filtra naturalmente a través de piedra caliza.

Dentro de su exclusivo proceso de elaboración destaca la molienda, donde se muele el grano entero para retener todo el sabor. En esta parte se obtiene la harina del trigo blando de invierno, usando técnicas de molienda específicas para producir consistentemente la granularidad exacta requerida. Después del proceso de fermentación (salvado de trigo+levadura+agua) se llega a la parte más importante, como es la destilación, que en Grey Goose la dividen en 5 pasos fundamentales: destilación inicial, hidroselección, rectificación bajo presión, demetanolización, rectificación por vacío y espirituoso de alta graduación. APROBADO PERSONALMENTE POR FRANÇOIS THIBAULT Después llega el paso de la mezcla. Se envía una cata de la primera muestra del espirituoso de alta graduación desde Picardy a Cognac, donde será personalmente aprobado por François Thibault. El espirituoso de alta graduación es entonces mezclado con agua mineral natural de Gensac, que da como resultado un producto de un 40% de volumen alcohólico. A continuación se da paso a una filtración que ayuda a crear el equilibrio característico de Grey Goose. Y es que el filtro de carbón activo y celulosa aumentan la suavidad y le añade brillo. Antes de embotellar cada uno de los lotes se realiza la última cata en la que se necesita la aprobación de cinco miembros del panel de cata. Además, se realizan 550 controles de calidad a lo largo de todo el proceso de producción de Grey Goose.

VODKA EXPERIENCES

GREY GOOSE SPICY MOON Un combinado muy fácil de beber, afrutado perfecto para refrescar una cálida noche de verano Ingredientes: 0.5 sirope de frambuesa 0.5 Absenta 1.5cl zumo de Arándano 6cl de Grey Goose 20cl Tónica Decoración: 2 guindillas tailandesas 1 Anís estrellado

GREY GOOSE CRAZY SPIRIT Combinado delicado, suave y con notas de conﬁtería que evocan las calurosas tardes de verano Ingredientes: 0.25cl sirope de Vainilla 1cl St. Germain 6cl Grey Goose 20cl Tónica Decoración: 1 fresa cortada en rodajas 1 carambolo

GREY GOOSE AMAZING MOMENT Cóctel ligeramente afrutado y herbal que aporta un punto dulce al incorporar una rama de canela natural Ingredientes: 1 rodaja pequeña de raíz de Jengibre 2 pizcas de Peychaud 0,75cl de sirope de Mandarina 6cl Grey Goose 20cl Tónica Decoración: 1 rodaja de pomelo 1 rama de canela

GREY GOOSE LIFETIME Un cocktail muy redondo, lleno de sabor, especiado, ﬂoral y en el que las notas de Grey Goose vodka son muy fáciles de saborear. Ingredientes: 1cl de Cordial Rose´s 2cl St. Germanin de ﬂor de saúco 3 pizcas de Angostura orange bitters 6 cl Grey Goose 20cl Tónica Decoración: Unas hojas de menta y una peladura de limón

VODKA EXPERIENCES

BELUGA ETERNO ELIXIR De fama reconocida en todo el mundo, Beluga es el vodka ruso más noble y sibarita. De orígenes aristocráticos y dotado de una excelente calidad, se ha posicionado en todo el mundo por su capacidad de satisfacer las necesidades de un determinado tipo de consumidor de alto nivel adquisitivo. Elaborado en la destilería Mariinsky, este vodka ruso acota su producción a los 300 metros de terreno en que mana el agua tan concreta con que se produce el licor. El edificio, de 1900, está situado en el corazón de Siberia, en uno de los enclaves más respetuosos con el medio ambiente y tranquilos de Rusia. Esta destilería se ha convertido en un referente en todo el país debido a su innovadora infraestructura y sus avanzados controles de calidad. Su posición geográfica única aporta además una serie de notas diferenciadoras al gusto del vodka Beluga: los matices de cuarzo mezclados se convierten en un caleidoscopio de sabores al final. Además de la utilización de agua de manantial, el secreto del vodka Beluga es la cuidada y meticulosa elaboración de expertos artesanos. La manipulación del líquido recreando el espíritu de malta es una rareza en todo el mundo ya que los extractos de alcohol de malta no proceden del propio grano sino de la selección, cien por cien natural, del trigo fermentado. La producción del vodka se lleva a cabo en un período de tiempo que va de un mes a tres, dependiendo del producto a elaborar. Esta etapa de maridaje y suavizado da lugar a su sabor único y noble, una experiencia inconfundible al paladar que hace de este licor único. Exquisito por dentro, la elección de su botella también forma parte de una estrategia de marca que diferencia el sabor y fuerza de los vodkas Beluga.

VODKA EXPERIENCES

01.- Allure

Una edición limitada del vodka Beluga creada en honor al equipo de polo ruso Beluga, vencedor de prestigiosas competiciones internacionales. Al igual que el deporte en el que se inspira, su sabor desprende aristocracia y nobleza. Su target es un consumidor masculino de edad comprendida entre los 35 y 45 años. Profesionales de alto rango con estatus social elevado que han cosechado éxito en la vida. Triunfadores que aspiran a la perfección y aprecian la nobleza de deportes elitistas como el polo, la equitación y el golf. Su receta se basa en el agua de manantial pura extraída a 300 m de profundidad en los pozos artesanos de la compañía al que se añade jarabe de arce e infusión de higos de Belluga Allure de exquisito y noble sabor. Posteriormente se lleva a cabo un sistema de puriﬁcación compleja, se deja reposar el líquido unos sesenta días y así se va conformando su exquisito gusto. El vodka Beluga Allure aparece empaquetado en un estuche de cuero marrón natural ennoblecido con oro suave estampado.

02.- Noble

El vodka Beluga Noble se ha posicionado perfectamente en el mercado ruso de bebidas espirituosas. Ubicado en un segmento súper Premium, es un vodka lleno de pasión por la perfección y la admiración por los valores verdaderos. El licor es el resultado de la combinación de los valores clásicos con la innovación, las tradiciones milenarias y la más moderna tecnología. Su público objetivo son hombres y mujeres de edad comprendida entre los 35 y los 45 años. Un grupo de profesionales y expertos en su área de actividad con el más elevado estatus social. Se trata de personas que han logrado conquistar la cima de sus carreras gracias a su talento, experiencia y conocimientos. Respetados y reconocidos por sus colegas, estos individuos no son ostentosos, centran su existencia en el placer, la auto-realización y la mejora continua. Su elaboración es el resultado de la habilidad de las generaciones que toman el testigo de la tradición artesanal y la innovación. Sus componentes se someten a un estricto proceso de puriﬁcación y ﬁltrado. La malta y el agua pura de los pozos siberianos se combinan con la miel natural, la infusión de avena y extractos de vainilla y Sylibum. El período de descanso dura treinta días. Este reposo permite al vodka adquirir un sabor noble y maduro.

03.- Gold Line

Una serie exclusiva de vodka con distribución limitada. La quintaesencia del lujo y la solemnidad, se ha consolidado como símbolo internacional de nobleza, riqueza y éxito. Se trata de un producto de calidad suprema, creado por reconocidos mezcladores, samplers y tecnólogos. Cada botella viene con su propio número de serie. Dirigido a hombres de edades comprendidas entre los 35 y los 45 años, jefes de sus propios negocios que han alcanzado las cumbres en sus carreras profesionales. Especialistas en su segmento, estas personas se han ganado el reconocimiento social por su talento, experiencia y habilidad. Conocidos como yuppies, son personas que necesitan algo más que placer para vivir y encuentran en la superación personal, el dinero y el estatus social su forma de realización personal. Los componentes del Beluga Gold Line incluyen el agua de los pozos artesanos de Siberia y el espíritu tradicional de malta de Beluga, acompañados de arroz y extractos de Rhodiola Rosea sometidos a un proceso de ﬁltrado que pasa por cinco etapas. Su período de descanso es de 90 días. Pasado este período el vodka consigue un sabor suave, noble y delicado con matices de granos, trigo y hierbas alpinas. Una obra maestra culinaria.

04.- Transatlantic

Aventura marítima y romanticismo conviven en esta serie dedicada al equipo de vela de Beluga, vencedor de prestigiosos campeonatos en todo el mundo. Se trata de un producto de gran calidad y sabor único que refleja es espíritu de la perfección. Su diseño, con elementos de identidad marina, refleja la naturaleza del producto y la esencia de marca. Va dirigido a hombres de edades comprendidas entre los 35 y los 45 años, especialistas y líderes en sus áreas de actividad. Un público que ha alcanzado un posicionamiento social alto gracias a su conocimiento y habilidades sociales. Situado en la cumbre de su carrera, este target aspira a alcanzar nuevos objetivos. Comprometido con su trabajo, ve el dinero y la posición social como una consecuencia de la dedicación a su profesión. Los ingredientes de su receta incluyen el agua de manantial, el espíritu especial de la malta y un sistema de purificación compleja que incluye el filtrado con algodón natural. Su período de descanso es de 45 días, proceso a partir del que se consigue un líquido con sabor suave, matices dulces y gusto en boca aristocrático con notas cítricas frescas y el suave toque del regaliz.

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SENSACIONES SOFISTICADAS Sin lugar a dudas, uno de los grandes triunfadores del verano en la Isla Blanca ha sido King Peter. Y es que este vodka ultrapremium ha sabido moverse como nadie para “sacar” de los locales referentes de Ibiza otras marcas de la competencia y quedarse como protagonista principal junto a estrellas de moda como Paris Hilton, Eva Longoria, Bob Sincalir y David Guetta, entre otros. El punto fuerte de este vodka es la calidad, que viene avalada por las innumarables horas de trabaja que hay detrás de cada una de la botellas que se fabrican. Su novedoso proceso de elaboración mezcla brillantemente técnicas que datan de 1700 con los avances de la tecnología mas modernos. Este sistema de fabricación tan exclusivo les ha llevado a conseguir importantes premios, como medallas de oro, en el prestigioso San Francisco World Spirits Competition. MOLECULAR EXPERIENCES King Peter Vodka sigue apostando fuerte por la novedad. Por este motivo ha unido sus fuerzas a Molecular Experiences para crear una línea de coctelería que dejará con la boca abierta a más de uno. Una de sus especialidades de esta empresa es la técnica de la esferiﬁcación, a la que llaman Pearl, con un estabilidad única en el mercado. Además, no usan espesantes, la Pearl es completamente líquida en su interior, esto signiﬁca que explota en la boca, de ahí que sea una auténtica experiencia (de ahí el su nombre: Molecular Experience). De esta manera se “atacan” a los 5 sentidos. Tacto: primero suave en boca por la piel de gelatina y después líquido. Olfato: Primero puedes oler los secretos del cóctel antes de degustarlo, pero lo más importante, son los retronasales, sobretodo con la Rosa. Vista: Espectacular Perla, completamente redonda. Gusto: Es evidente y además hacen que aparezca de lleno, cuando explota la Perla. Oido: Este es muy divertido, lo conseguimos al explotar la perla en la boca.

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APPLETINI PEARL KING PETER VODKA by MOLECULAR EXPERIENCES King Peter Vodka Sirope de Manzana Verde Sirope de Lima

KING TONIC PEARL KING PETER VODKA by MOLECULAR EXPERIENCES

King Peter Vodka Jarabe de Tonica Twist Naranja Natural (luego se extrae) Twist de Limon Natural (luego se extrae)

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POMELO KING TONIC PEARL KING PETER VODKA by MOLECULAR EXPERIENCES King Tonic Pearl Bitter de Pomelo

CARDAMOMO KING PETER VODKA by MOLECULAR EXPERIENCES King Tonic Pearl Bitter de Cardamomo

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U’LUVKA FRIENDSHIP, LOVE & PLEASURE Si hablamos de U’luvka debemos hacer mención a un profesional que tiene “mucha culpa” de que este vodka ultrapremium haya llegado a las cuotas de mercado actuales. Hablamos de Mark Holmes, fundador de la marca, que hizo que este proyecto viera la luz tras muchos años de investigación de antiguos archivos y documentos en los cuales hablaban de esta secreta receta que posteriormente encargó desarrollar a uno de los mejores alquimistas de la actualidad. Según Holmes, U’luvka “representa plenamente los valores que todo vodka debería tener” y que él mismo redescubrió, gracias a la hospitalidad polaca: Friendship (compartir con los amigos buenos momentos) Love (amar las cosas bien hechas) y Pleasure: el placer de disfrutar de lo mejor. Aunque estas señas de identidad no tendrían sentido si la nota de cata de U’luvka no fuera realmente excepcional: En nariz : limpio y elegante, con notas ligeramente ﬂorales. En boca: cremoso, ligeramente amantequillado que contrasta con unas notas dulces, saladas y especiadas que nos deja un suave aunque largo ﬁnal. Además,U’luvka es un vodka que ha ganado numerosos premios como la medalla de oro en San Francisco World Spirits Competition durante tres años de forma consecutiva. RECETA DEL AUTÉNTICO VODKA POLACO U’luvka representa la cumbre del arte de destilación moderno sin perder su particular inspiración en las tradiciones alquimistas de la corte real polaca. Esta marca de vodka ultrapremium nos redescubre la receta perdida del siglo XVII del auténtico vodka polaco de la casa real. En 1606, el rey Segismundio III de Polonia pidió al famoso alquimista de la época, Sendiviguo, que creara para él un vodka de la más alta pureza y calidad. Éste correspondió a los deseos de su rey creando un vodka que sobrepasaba con creces cualquier otro vodka creado nunca. De materia prima excepcional y 3 destilaciones: con una base de 50% trigo, 25% de centeno y 25% de cebada, manteniendo su complejidad. La antigua moda de la corte era beber en vasos sin base. Una vez llenos, los vasos ‘sin pié’ no podían soltarse hasta que el total del contenido se había bebido... La leyenda cuenta que la corte tenía un grave problema con la bebida: las resacas. Los métodos de destilación eran muy rudimentarios, y no hacía falta tomarse muchas copas de ese vodka para tener un mal día después y no rendir. Para evitar esta situación los reyes encargaron al alquimista de la corte que creara un espirituoso con un balance y pureza excepcional para que la corte pudiera seguir celebrando sus tradicionales actos sociales nocturnos y que todo el personal de la corte pudiera continuar con sus labores de manera efectiva por el día. Sendivogius aplicó su mágica alquimia y creó un elixir real para la corte con una calidad excepcional. Trabajando estrechamente con los mejores y más modernos alquimistas polacos, han recreado la creación de Sendivogius.

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BELVEDERE

PIONERO EN EL VODKA DE LUJO Belvedere Vodka se introdujo en Norteamérica en 1996 y fue el primero en crear la categoría de vodka de lujo entre los vodkas. Hoy en día, Belvedere es reconocido internacionalmente por los entusiastas del vodka que aprecian su carácter completamente natural y sin aditivos. Elaborado íntegramente con Centeno Oro de Dankowskie y mezclado con agua de su propia fuente prístina, el sabor de Belvedere se distingue por ser suave y por su acabado sutil, dulce y naturalmente limpio y delicado. Belvedere destaca también por su amplia gama de macerados, considerados los mejores del sector. Todas las maceraciones se elaboran con fruta o verduras naturales que permanecen durante 10 días sumergidas en el vodka para dejar impregnados sus aromas característicos. De hecho han sido los vodkas más galardonados en la competición anual Vodka Masters, donde se impusieron a los 116 vodkas que participaron en la cata a ciegas. Belvedere se puede encontrar en los más destacados clubes nocturnos y restaurantes de todo el mundo, así como en todos los establecimientos de vinos y licores de calidad NOTA DE CATA BELVEDERE PURE VODKA Color. Transparente y Puro. Aroma. Suave aroma a vainilla y centeno. Sabor. Cremoso y con un sabor único, de gran personalidad. Cuerpo rico, natural y suave, de textura aterciopelada. Algunas notas de vainilla, oscilantes entre dulce y salado, con un toque de pimienta blanca y especias. EL VODKA TONIC PERFECTO y especias Belvedere Vodka ha creado un nuevo ritual de servicio con el objetivo de convertir Belvedere Vodka Tonic en el mejor combinado. La marca ha inventado el stirrer perfecto para aplicar al Vodka Tonic, herramienta que permite darle un toque de aroma al Vodka Tonic sin necesidad de tener diferentes ingredientes mezclados directamente en la copa. De esta forma, el vodka mantiene todo su protagonismo en una presentación más moderna y exclusiva que no deja de lado el perfect match con ingredientes como la naranja, té rojo, romero o canela. El resultado ha sido excepcional, además de haber logrado una deliciosa mezcla, Belvedere Vodka ha conseguido expresar la propia pureza del vodka y ofrecer un servicio único. Belvedere Vodka Tonic es el combinado que crea tendencia este verano, fresco e ideal para amenizar el calor del verano en los bares y las terrazas de moda del momento o para pasar buenos momentos en casa con los amigos. Los pasos para elaborar un combinado perfecto con el stirrer de Belvedere Vodka son: o Preparar el ingrediente seleccionado. o Introducirlo cautelosamente en el stirrer sin llenarlo completamente. o Colocar la tapa del stirrer y asegurarse de que está bien cerrado. o Servir el Vodka en el vaso, introducir el stirrer por el extremo de la tapa y dejarlo reposar durante un minuto. o Añadir hielo, tónica y remover con el mismo stirrer. o Por último, Disfrutar del perfecto combinado Belvedere Vodka Tonic..

VODKA EXPERIENCES BELVEDERE TREZE INGREDIENTES 5 cl Belvedere 1 rodaja de limรณn 1 Tรณnica de Fever Tree 2 cl de gingerbeer 2 frambuesas

BELVEDERE VODKA COOLER 5 cl Belvedere Tรณnica Fever Tree 1 cucharadita de granadina 1 cucharada de limรณn exprimido rodaja limรณn en aspiral

FORMENTERA INGREDIENTES 5 cl. de Belvedere 1 t贸nica 1724 alga kombo sal

VODKA TONIC Ingredientes 6cl de Belvedere, 12cl de tonica infusionado con arandanos y twist de limon.

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CIROC PROTAGONISTA INDISCUTIBLE EN IBIZA Desde su despertar en los años 60, Ibiza ha sido el escaparate por excelencia del ocio más Premium y el estilo de vida holgado a nivel mundial. La isla con mayor tráfico de yates privados del mundo, destino asiduo de top models, leyendas del fútbol, grandes fortunas y artistas de Hollywood, es además la cuna de tendencias en la moda, la música y la vida nocturna. Y en materia mixológica hay un protagonista indiscutible: el vodka y, entre todos ellos, el sofisticado vodka Ultra Premium Cîroc. Elaborado con uvas blancas francesas presenta una elegancia y frescura difícil de encontrar en otros vodkas. Cualidades que lo han convertido en la bebida de culto de las fiestas más exclusivas y de los locales más elitistas de la isla, donde se dan cita las celebrities del panorama internacional. EL VODKA MÁS EXCLUSIVO Tanto es así que The Ushuaïa Beach Hotel, escenario habitual de Paris Hilton, Naomi Campbell o Kylie Minogue, presenta una edición exclusiva y personalizada de la botella de Cîroc. Líneas superpuestas azules y doradas que evocan la energía, el movimiento, las luces y los colores de las performances que el equipo artístico de Ushuaïa ha diseñado para esta temporada. Cîroc es un nuevo concepto de vodka, único en el mundo. Se diferencia porque, a diferencia de los vodkas tradicionales, es el primero en elaborarse con uvas blancas Mauzac Blanc, procedentes de la región francesa de Gaillac, una de las áreas de viñedos más antiguas de Francia. Su esencia reside en las cinco destilaciones y la alta calidad de las uvas utilizadas. Además, tiene la cualidad de liberar el verdadero sabor de todos los cócteles; la complejidad dulce de las uvas destiladas potencia y complementa los sabores de cualquiera que sea la mezcla con la que case Cîroc. Puedes encontrar este exclusvio producto en diferentes formatos y puede compartirse en una cama balinesa con vista directa al show de David Guetta (previo pago de los 6.000 € que cuesta la cama y los 3.500 € de la botella de 6L de Cîroc) o en las habitaciones de Ushuaïa Tower. Para los más sibaritas existe una imponente suite -en la que se alojó Leonardo DiCapriocuyo coste por noche en temporada alta es de 10.000 € y que cuenta con 170 m², dos jacuzzis, mesa de DJ, mayordomo 24 horas y un mueble bar con todo el portfolio Premium de Diageo Reserve. FIESTAS PRIVADAS EN EL YATE FRENTE A CALA JONDAL Además de Ushuaïa, otros clubs de Ibiza ofrecen su particular ritual de servicio en torno al vodka Cîroc. En Cala Jondal, una de las playas más frecuentadas por los famosos que tienen casa en la isla, el mítico Blue Marlin sirve el vodka desde sus zodiac a las lujosas embarcaciones que fondean en la orilla, donde toman el sol y hacen sus fiestas rostros conocidos como los de Kate Moss, Elle McPherson, James Blunt, Ronaldo o Zidane. CAIPIROSKA ENTRE NARANJOS Y AROMA A AZAHAR Ubicada en un entorno natural de lujo, la finca centenaria Atzaró es uno de los locales más auténticos y de los pocos que abren todo el año en Ibiza. Bajo la filosofía de “Agrotruismo y Eco-Food” cuenta con uno de los mayores y más bellos jardines de la isla. En las tardes estivales sus cócteles elaborados con Cîroc son los más solicitados y, entre todos ellos, su célebre caipiroska: un trago exótico para disfrutar en las áreas de relax o en los rincones más idílicos y escondidos de l finca.

VODKA EXPERIENCES 12 CAMPANADAS POR CARLOS MORENO (STREETXO) Ingredientes 6 Cl de Vodka Ciroc 4 Cl de Zumo de Lima 2 cucharadas de Azúcar de Mazapán (1 mazapán + 100 gris. De azúcar pasados por termomix) 4 Cl de Zumo de Granada 6 uvas machacadas para extraer su jugo 6 uvas de decoración

CIROC STRAWBERRY MARTINI Ingredinetes 5cl de Vodka Cîroc 1,5cl de sirope de fresa 1 fresa deshifratada y una ﬂor comestible para decorar

CIROC GRAPE-TINI Ingredientes 5cl de Vodka Cîroc 2,5 cl zumo de uva blanca 1cl sirope de azúcar 2 uvas para decorar

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SYRENKA REFLEJO DE CALIDAD Polonia es un referente mundial en vodka e icono de los consumidores. Es el cuarto mercado más grande del mundo, después de Rusia, EEUU y Ucrania. La destilería donde se elabora Syrenka, una de las más grandes y prestigiosas de Polonia, data de 1879. De echo, en 2001, fue premiada por el gobierno polaco con el galardón de calidad y, en 2004, su laboratorio fue acreditado como uno de los más vanguardistas. El proceso de elaboración de Syrenka es un fiel reflejo de la tradición polaca. El origen de la materia prima es trigo, suministrado por agricultores locales. La elaboración comienza cociendo el cereal para, después, molerlo y fermentarlo (transformación de azúcar en alcohol). El resultado, un líquido parecido a una cerveza con 6% vol, que se envía a las columnas de destilación para destilarse. Este sistema de destilación, que domina la industria, es el habitual en la elaboración de vodkas de calidad. Aquí realiza cuatro destilaciones hasta llegar a la última, la rectificación, donde adquirirá el mayor grado de pureza. Al futuro vodka, todavía le queda un último paso: la filtración por carbón activo para dotarlo de un aspecto y sabor cristalinos.

DESCRIPCIÓN DEGUSTACIÓN FASE VISUAL: Tan inmaculado y cristalino como el agua de manantial. FASE OLFATIVA: Tiene la virtud de la discreción, de encadenar adjetivos aromáticos con sigilo y delicadeza, como los grandes vodkas. Acechan la bondad de los cereales y el acento de algodón, fruto de una cuidada destilación. Todo ﬂuye con maestría y respeto. Simboliza el estilo de los ortodoxos del vodka. FASE GUSTATIVA: El tándem formado por la suavidad glicérica y su pulcritud aromática, son el resultado de un trabajo impecable. Tan ﬁno como sincero, sin resbalones en el recorrido. Despide su visita al paladar con un recuerdo cristalino a cereal que perdura. CONCLUSIÓN: Vodka recomendado para los ortodoxos del vodka. Se puede tomar solo, en shot, bien frío, o como base de la nueva coctelería de autor.

SYRENKA BREEZE INGREDIENTES Es la propuesta más veraniega y nutritiva (por las frutas) que proponemos. Gustará tanto a los adeptos al vodka como a los nuevos consumidores. Los ingredientes son: • 5 cl de vodka Syrenka • 4 cl de cranberry (arándano rojo) • 8 cl de zumo de pomelo • Copa tipo tempranillo • Decoración hojas de piña y dos pajitas ELABORACIÓN En una copa como la de la foto, añadimos hielo pilé (forma de lascas) y dejamos enfriar. Cogemos una coctelera y añadimos el vodka, el zumo de arándanos rojos, el pomelo y movemos con alegría la coctelera. Vaciamos el agua de la copa con un colador y vertemos la mezcla en la copa. Acicalamos con hojas de piña y dos pajitas. Nuestros días de playa, ya no serán lo mismo con este refrescante cóctel.

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SYRENKA TONIC INGREDIENTES La versatilidad del vodka, también sirve para hacer un buen gin&tonic, eso sí, solo para los detractores de los botánicos. Los ingredientes son: • 5 cl de vodka Syrenka • 20 cl de tónica • Copa de balón • Decoración un twist de lima y pétalos de rosa ELABORACIÓN Disponer de todos los ingredientes líquidos fríos es vital para un gin&tonic. Primeramente, enfriamos la copa con abundante hielo. Servimos la tónica, el vodka y, por último, decoramos con un twist de lima y pétalos de rosa.

SYRENKA GINGER INGREDIENTES Respetar la personalidad, en un cóctel, de la bebida base es siempre un reto y en el vodka, aún más. Aquí se consigue con nota. Los ingredientes son: • 5 cl de vodka Syrenka • 20 cl de ginger ale • perfume de Angostura • Copa de balón • Decoración un twist de naranja y rama de canela ELABORACIÓN Enfriar la copa con abundante hielo. Rápidamente, verter el mixer de ginger ale y el vodka. Perfumar al gusto con Angostura y decorar con el twist de naranja y la rama de canela.

Glenfiddich 26 ROMPE CON LO ESTABLECIDO

Glenfiddich es sinónimo de calidad, tradición e historia, pero también de innovación. Fruto de este deseo de ir más allá nace Glenfiddich 26 años - Excellence. Esta última variedad del whisky de malta más vendido del mundo rompe con lo establecido, al ser el primer single malt de la destilería de Dufftown que utiliza barricas de Bourbon americano en todo su proceso de maduración. Son precisamente sus 26 años en barricas de roble, que previamente han sido usadas en la elaboración de whiskies americanos, lo que otorga a este destilado un sabor muy intenso, único y distinto a lo anterior. Glenfiddich 26 años - Excellence se presenta en una elegante botella con finas letras doradas y coronada por un tapón de madera de roble, como guiño a sus 26 años de maduración. CREACIÓN DE WHISKIES SUPERIORES Glenfiddich 26 años conserva su tradición y sigue siendo fiel al legado de la destilería de producir whiskies afrutados y florales, conservando ligeras notas exuberantes de vainilla, de suave madera de roble y toques de especias. Peter Gordon, director de Glenfiddich, explica que como empresa familiar siempre “han desafiado las normas de creación de

este destilado”, sin nunca perder de vista la calidad, valor principal de Glenfiddich. “Nuestra independencia nos permite innovar y crear whiskies superiores. Glenfiddich 26 Excellence es un buen ejemplo de ello. Esta nueva incorporación a la familia Glenfiddich confirma que, como compañía todavía dirigida por los descendientes del fundador, siguen comprometidos con el cumplimiento de la visión del creador (su tatarabuelo) para crear ‘el mejor trago en el valle”. Para su lanzamiento, los responsables de la marca ofrecieron una experiencia única en la que trabajaron mano a mano con el prestigioso chef Diego Guerrero, quien se caracteriza por dotar a sus platos de una enorme creatividad. El lugar elegido fue D’STAgE, su restaurante en Madrid que acaba de recibir una estrella Michelín, donde el chef confeccionó un menú efímero y exclusivo para Glenfiddich, en el que muchos de los platos tenían a este whisky como principal ingrediente. Así, durante más de dos horas, los asistentes pudieron disfrutar de una experiencia para todos los sentidos, vinculando el whisky más premiado del mundo a uno de los restaurantes más reconocidos de España.

Erizo de mar con dashi cĂtrico.

Bocata de ibĂŠrico en duelas de barrica de Bourbon de Glenfiddich 12 aĂąos

THE GLENROTHES VINTAGE 68 UN WHISKY EXTRAORDIANRIO FRUTO DE UN MOMENTO ÚNICO THE GLENROTHES PRESENTÓ SU EXCLUSIVA EDICIÓN VINTAGE 68 (QUE SALDRÁ EL MERCADO CON UN PRECIO APROXIMADO DE 6.750 EUROS) ANTE UN SELECTO GRUPO DE PERIODISTAS REFERENTES DEL SECTOR. LAS 145 UNIDADES QUE SALDRÁN A LA VENTA (Y DE LAS QUE SÓLO UNA LLEGARÁ A ESPAÑA) SE CONVERTIRÁN EN POCO TIEMPO EN UN OBJETO MUY DESEADO PARA LOS COLECCIONISTAS OBSESIONADOS POR ESTE TIPO DE EDICIONES LIMITADAS. EL ANFITRIÓN DE LA VELADA, CELEBRADA BRILLANTEMENTE EN EL RESTAURANTE CON ESTRELLA MICHELÍN, DOS CIELOS -PROPIEDAD DE LOS HERMANOS TORRES, FUE RONNIE COX, BRAND HERITAGE DIRECTOR DE LA MARCA. ESTE PROFESIONAL NOS EXPLICÓ, CON TODO LUJO DE DETALLES, TODAS LAS PECULIARIDADES QUE RODEAN EL MUNDO DEL WHISKY. PERO ANTES CAROLINA GÓMEZ, BRAND AMBASSADOR DE LA MARCA EN ESPAÑA, NOS PROPUSO UNA INTERESANTE RUTA POR BANKER’S BAR Y BOBBY GIN PARA DELEITAR NUESTROS PALADARES CON LOS CÓCTELES DE THE GLENROTHES ENVEJECIDOS EN BARRICA QUE TENÍAN PREPARADOS. CON INICITIVAS DE ESTE TIPO ES MUY COMPLIACADO NO PROMETERLE AMOR ETERNO A ESTE DESTILADO.

Podemos preparar al detalle lo que queremos que se convierta en un momento especial o por el contrario a veces es una ocasión única la que parece despertar y salir a nuestro encuentro. Algo así ha ocurrido en la destilería de The Glenrothes, el whisky Premium single malt de Speyside en Escocia. El destilado de la barrica 13507 ha alcanzado su máxima perfección desencadenando la magia que se produce cuando estos momentos llegan. Por ello el Vintage 1968 es fruto de la alquimia que se produce en el interior de la serie de barricas que conforman la colección de las Barricas Extraordinarias y de la que la barrica 13507 forma parte. El 19 de noviembre de 1968 se destiló este whisky y se puso en la barrica. Ahora, 45 años después el Malt Master ha considerado que ha alcanzado su punto perfecto de maduración. Fiel a su ﬁlosofía, The Glenrothes lo ha embotellado en tan solo 145 botellas cuando ha llegado a esa perfección porque es “cuestión de madurez y no de edad”. ELEGANCIA Y CALIDEZ DE LA MARCA La botella, de cristal y tallada a mano, está inspirada en la icónica botella de The Glenrothes con un diseño exclusivo en el que cada elemento, cuidadosamente seleccionado, coincide con la elegancia y calidez propia la marca. Los materiales empleados para elaborar el estuche fueron escogidos para mantener la esencia irrepetible de su contenido: cristal, latón, cuero y madera. El tapón se ha elaborado con la madera de la misma barrica en la que el whisky ha madurado y de forma excepcional se ha colocado la etiqueta alrededor del cuello de la botella ﬁrmada a mano por Gordon Motion, el Malt Master, numerada y fechada. Además, incluye un pedestal de madera como expositor.

Las señas de identidad de este The Glenrothes Vintage 1968 son la calidad y la pureza, evidenciadas en el equilibrio entre la elegancia y la cortesía de un malta de textura incomparables. El contenido de la barrica #13507 ha permitido que el 23 de mayo de 2013 se embotellaran 145 botellas y tiene con una graduación de 41,9%. Una expresión sin ﬁltros ni tintes. NOTAS DE CATA: Apariencia: Oro brillante con notas escarlatas de cobre bruñido. Nariz: The Glenrothes en su versión más primaveral. Un primer momento de pétalos de rosa, crema, melocotones, albaricoques en almíbar, mirabelles en miel. Cera de panal de abeja y velas. Paladar: Su textura cremosa integra de forma ejemplar mascarpone, ﬂor de azahar, pimienta negra y Delicias Turcas. Final: Seco y especiado con notas que recuerdan a las Delicias Turcas. “En The Glenrothes son escasas las veces en las que embotellamos el líquido proveniente de una única barrica, lo que llamamos Single Cask. De hecho desde 1994 esto ha ocurrido en contadas ocasiones”, asegura Ronnie Cox, Brand Heritage Director de The Glenrothes La razón de la habitual combinación de los contenidos de dos o más barricas es que generalmente se consiguen destilados de mayor riqueza y complejidad. Sin embargo, en esta ocasión el Malt Master ha encontrado un destilado con tal personalidad y excelencia que destacan por sí solos una vez llegado su momento óptimo de madurez. Es esto lo que dota de excepcionalidad al contenido de estas barricas, la colección de Barricas Extraordinarias de The Glenrothes.

GIN 1495 el descubrimiento de una de las primeras recetas de ginebra La primera ginebra producida a partir de una receta original datada en 1495. La producción limitada de esta ginebra será cedida a los más prestigiosos museos de destilados y gins del mundo y subastada con fines benéficos

Tras el descubrimiento de una de las recetas manuscritas más antiguas de ginebra “recreativa” y no medicinal, el prestigio grupo en la categoría de bebidas espirituosas premium, EWG Spirits&Wine, ha querido aprovechar todo el expertise que les ha llevado a producir ginebras premium como G’Vine para reescribir la historia recreando esta receta centenaria cuyo resultado ha sido GIN 1495, su proyecto más ambicioso hasta la fecha. El conocimiento y experiencia en la producción de ginebras de alta gama destiladas a base de uva como G’Vine ha sido clave para hacer posible este proyecto ya que la uva juega un papel protagonista en la receta manuscrita de 1495. GIN 1495 fue presentada el pasado 3 de noviembre en la majestuosa British Library de Londres y próximamente lo hará en España en una cata exclusiva donde todos los asistentes podrán descubrir el verdadero sabor de la historia a través de esta edición limitada que no llegará a las tiendas. EWG Spirits&Wine también cuenta en su portfolio de bebidas espirituosas premium con otras marcas del sector como G’Vine, La Quintinye Vermouth Royal, Excellia y June, todas ellas marcas distribuidas a través de Global Premium Brands, cuyo porfolio está formado exclusivamente por marcas líderes en el segmento de alta gama.

the star

Javier Vicuña:

“El ron regresará con mucha fuerza” JAVIER VICUÑA, HEAD BARTENDER DEL CAFÉ REAL (LA RIOJA) REPRESENTARÁ A ESPAÑA EN LA FINAL MUNDIAL DE UNO DE LOS CONCURSOS DE COCTELERÍA CON MAYOR PROYECCIÓN: EL

WORLD TOURNAMENT DE RON

DIPLOMÁTICO. SU “ARMA” PARA SEDUCIR EL JURADO SE LLAMA “MR. PAT”, UN COCKTAIL QUE DESTACA POR LA FORTALEZA Y EL CUERPO QUE TIENE. CREE, MODESTAMENTE, QUE LAS MARCAS DEBERÍAN VER MÁS ALLÁ DE

MADRID Y BARCELONA Y DESTACA QUE EN EL NORTE SE TRABAJA MUY BIEN GRACIAS A LA CONEXIÓN QUE SE TIENE CON LA GASTRONOMÍA. ADEMÁS, ESTÁ SEGURO DE QUE EL RON REGRESARÁ CON MÁS FUERZA QUE NUNCA Y DESTACA LA VISIÓN MODERNA DE COMPAÑÍAS COMO GLOBAL PREMIUM

BRANDS.

the star

Creo que en este tipo de certamen una buena receta se queda corta, tiene que haber algo más de magia. Trabajar desde la humildad, la naturalidad y la ilusión e intentar llegar al jurado de una manera más directa, hacerles sentir especiales con mi trago. ¿Cómo surgió la idea de tu cóctel? Mr Pat nace de una historia de superación de mi tío Patxi al sufrir un ictus y quedarse sin habla. Es la persona que más trasmite sin poder hablar, con una sonrisa o una mirada. Enseguida me dí cuenta que Mr Pat era de esos cócteles que te cuenta una historia y transmite sensaciones. Decidí rendirle mi pequeño homenaje. ¿Qué destacarías de Mr. Pat? La fortaleza y cuerpo que tiene. Trabajé con Diplomático Reserva Exclusiva y con Diplomático Añejo (infusionado al vacío con cacao y guaraná), un licor de genciana, un Pedro Ximenez casero y un almíbar de castaña . Es de los cócteles que me gusta denominar de chimenea y buen libro. Tu clasiﬁcación para la Final Mundial corrobora que existe vida más allá de Madrid y Barcelona… ¿qué opinas? A lo largo del país hay compañeros muy buenos y muy bien preparados. En el norte se trabaja muy bien y tenemos esa conexión con la gastronomía más arraigada. Creo que se debería extender más y si para ello puedo poner mi granito de arena ahí estaré. ¿Qué consejo darías a las marcas que sólo apuestan por estas dos ciudades? ¿Qué se siente al ser el bartender que representará a España en la Final Mundial de un concurso tan potente como el World Tournament de Ron Diplomático? Un orgullo poder representar a mis compañeros y amigos y ,al mismo tiempo, una responsabi-

lidad de hacerlo como todos ellos merecen. Estoy ansioso por poder vivir esta experiencia y que empiece el show. ¿Cuáles son los puntos fuertes con los que piensas sorprender al exigente jurado?

Modestamente creo que se centran más en el volumen que te ofrecen las grandes ciudades que en crear escuela y abrir mercado en otras zonas. Considero que esta situación cambiará, el cliente quiere y está dispuesto a probar más productos y ahí debemos apoyar todos.

¿Qué importancia tiene para tu día a día detrás de la barra la gama de productos de Ron Diplomático? Tener la oportunidad de poder trabajar con productos top hace el trabajo mucho más fácil. En Café Real y Eventus Coctelería la calidad no se negocia, nos gusta ofrecer productos en los que creemos. Y la gama de Diplomático es una de ellos. Tenemos ya ,desde hace tiempo ,clientes muy fieles a Diplomático, en concreto Reserva y Reserva Exclusiva. ¿Qué puede aportar un producto tan potente como Reserva Exclusiva al mundo de la coctelería? Reserva Exclusiva nos permite poder ofrecer un producto perfecto para acercar la coctelería a aquellos clientes. A la hora de mezclar te ofrece un abanico de aromas y sabores perfecto para sacarles el máximo partido. ¿Cómo ves la categoría del ron dentro del sector? España siempre ha sido un país bebedor de ron. Somos latinos... (risas). Si a esto le sumamos que somos los reyes del trago largo y del Cuba Libre pues le auguro una vuelta con mucha fuerza. El ron siempre será un producto indiscutible en una barra. ¿Cómo se ve desde el prisma de un bartender que detrás de un producto tan potente como Ron Diplomático haya una compañía como Global Premium Brands? Global Premium Brands es una máquina perfecta, trabaja productos de alta calidad con un enfoque moderno y actual acercándonos a los bartenders la mejor materia prima para elaborar nuestras mezclas. Es un lujo en España poder contar con ellos . Y, además, con muy buena gente, que es lo más importante.

Santiago Ortíz representará a España en la final de Londres del

BEEFEATER MIX LDN Santiago Ortiz, bartender de Bobby Gin (Barcelona) se proclamó vencedor de la Final Española del Beefeater Mix London, la cita con la coctelería internacional de inspiración londinense avalada por el prestigio de una marca legendaria y la originalidad de los participantes. Uno de los aspectos que me llamó poderosamente la atención (para bien, claro está) fue el sistema de votación que impide cualquier tipo de suspicacia. Y es que el jurado se dividía en tres; uno profesional (con 60% de influencia) formado por Tim Stones, Internacional Beefeater Brand Ambassador; Charles Vexenat, mixologo y propietario de Bar 1805, un local especializado en Absenta en Ibiza; y el reportero grastonómico, Pepe Marín. Otro de los jurados eran los propios bartenders (con un 30% de influencia) y dos influencers en redes sociales (con un 10%). El coctelero se hizo con el galardón gracias a su interesante apuesta: God Save the Gin, una una visión muy original inspirada en el himno patriota creado para la Reina de Inglaterra “God Save the Queen”. Esta creación combina el espíritu londinense más clásico con la transgresora y modernista imagen de modernidad que respira la ciudad. Elaborado con lillet Rosso, sirope after five, vinagre de tamarindo, perejil y, por supuesto, Beefeater 24, el cóctel ganador fue presentado por Santiago Ortiz de una forma cien por cien british. Servido en taza y en un baúl de hierbas, aparecía maridado con el famoso chocolate After Eight. PROGRAMA BRAND AMBASSADOR BEEFEATER Al ganar la competición celebrada en la capital, más concretamente en Platea, que acogió con verdadera vistosidad la competición, Santiago Ortiz consigue el pase a uno de los concursos de coctelería más importantes del mundo además de formar parte del programa Brand Ambassador de Beefeater y, casi nada, pasa a ser nombrado uno de los mejores preparadores de cócteles de ginebra del planeta.

La final del Beefeater Mix London, que ha pasado de 4 países participantes el primer año a 25 este tercer año de vida, tendrá lugar en la capital del Reino Unido el próximo 15 de enero. La competición de la ginebra de los guardianes de la torre buscará entre los participantes el sabor perfecto, un cóctel que combine el sabor con la tradición y el espíritu cosmopolita que inunda la “City”. Los ocho mejores bartenders clasificados para esta final nacional tuvieron que elaborar un cóctel creativo y rompedor tanto en sabor como en presencia. Además, en cualquiera de las mezclas tenía que haber un ingrediente omnipresente: la inspiración en la ciudad de Londres. Estos profesionales, procedentes de las cuatro semifinales celebradas en Sevilla, San Sebastián, Barcelona y Madrid, hicieron gala de creatividad, innovación y apuesta técnica. SEVILLA Primer Ganador: David Mármol, de Premier Triana, creador de 24 Pleasure. Segundo Ganador: Javier Pablo Barbecho, de Hotel Alfonso XIII, creador de It´s not a Collin’s. SAN SEBASTIÁN Ganadora: Rocío Sánchez, de Varsovia (Gijón), con su London Calling. Segundo Ganador: Josefran Martins, creador de The Culture of Britsh. MADRID Primer Ganador: David González, de Juanillo Club, creador de la mezcla Tea Time. Segundo Ganador: Carlos Vega, de Olé Lola, por Lemon Dessert. BARCELONA Primer ganador y vencedor absoluto del Beefeater Mix LDN nacional: Santi Ortiz, de Bobby Gin, por God Save the Gin. Segundo ganador: Adal Márquez, de Boadas Cocktails, por London Lavander#7.

Barcelona

Primer ganador: Santi Oritz, Bobby Gin. “Este cóctel está inspirado en el himno patriota que se creó para la Reyna de Inglaterra god save the queen,y que mejor manera de poder hacer homenaje a una ciudad como Londres, un país como Inglaterra y a una reina creando un cóctel muy representativo y muy distinto. Ya que Londres en sí es una ciudad que siempre hay cambios como su clima su gente y su historia y por todo esto sale el himno que representara todas estas grandes historias y tradiciones en uno solo como god save the gin. Presentación baul con hierbas y en taza y acompaño de chocolate After Eights.”

GOOD SAVE THE GIN 60 ml beefeater 24 20 ml lillet Rosso 20 ml sirope after ﬁve 1 cucharada de vinagre de tamarindo 3 ramas perejil Agitar

Barcelona

Segundo ganador: Adal Márquez Hernández, Boadas Cocktails. “Because London is not only a city full of buildings and lights. Because this image of the fields fly me to a land of flowers and flavors. London is a mix of strength and softness, flowers and cement, empire and lovely town. The vision of the lavender fields with that woman and her umbrella inspired me to make the fusion of the character and the tenderness.”

LONDON LAVANDER (LL7) 50ml Beefeater 24 15 ml jengibre casero y jarabe de mandarina 10 ml jugo de lima fresco 3 gotas de lavanda amarga 1 cereza macerada en bourbon Four Roses con cáscaras de naranja 1 spray casero de lavanda

San Sebastián

Segundo Ganador : Josefran Martins Silva de Hard Rock Hotel (Ibiza). “Inspirado en el Palacio de Buckingham y en la plaza donde están todos los países que conquistaran Inglaterra. La idea de este cocktail es demonstrar la fuerza de la cultura Inglesa en todas las culturas a nivel mundial Haré una mezcla con la base de un postre Ingles , el té Earl Grey y como no el Gin Tonic”.

THE CULTURE OF BRITISH Beefeater 24 Sirope de té Earl Grey con Tónica Zumos de pomelo y limón Frambuesas con canela Clara de huevo Perfume de Chivas Regal

San Sebastián

Ganadora: Rocío Sanchez Luque de Varsovia (Gijón). “Hay dos maneras de mirar Londres, el Londres tradicional de té , cambio de guardia y grandes monumentos y el Londres transgresor de música punk de cultura underground ideas revolucionarias ...Hoy quiero rendir homenaje a ese Londres colorido inquieto y diferente mi cóctel es así, o te gusta o lo odias ,al igual que la música punk no te va a dejar indiferente. la música punk fue muy importante como escape de ideas de nuevos cambio y una manera de expresar el inconformismo . hoy quiero retar a sus paladares con un coctel que al igual que esas letras resulte poco convencional. Ese es el Londres en el que me inspiro centro de la cultura urbana espectador de lujo de generaciones de artistas y hoy capital mundial de la coctelería, nuevo arte urbano. Londres siempre estuvo a la cabeza de lo tradicional pero siempre fue lugar de cambios y de escenarios imposibles. Con Beefeater de protagonista y un poco de imaginación irreverente les presento London Calling.”

LONDON CALLING 5 cl Beefeater Dry 3 cl shrub lima (zumo lima, 400 gr azúcar, 120 ml vinagre de sidra y 2 gr jengibre)

Madrid

Segundo Ganador: Carlos Vega, de Olé Lola. “Mi primer viaje a Londres, fue toda una experiencia. No solo la ciudad tiene una magia especial sino también su gastronomía. Una de las cosas que más me impresiono fue la sección de postres que tenían en la zona gourmet del Harrods, centro comercial que reﬂeja a todos los turistas la elegancia, clase y estilo que solo Londres puede tener. En esta sección me decidí a probar un postre llamado ´lemon pie´. Jamás olvidera esa textura cremosa y dulce que se combinaba con aquella crema acida llamada Lemon Curd. Años más tardes encontré este bote aquí en España, y decidí hacer un cocktail inspirado en el famoso postre cítrico.”

LEMON DESERT 6 cl Beefeater seco 2 cucharaditas de cuajada de limón 1 limón exprimido 3 cl Sirope de azúcar Top de Merengue casero ﬂambeado

Sevilla

Segundo Ganador : Javier Pablo Barbecho Rodríguez , de Hotel Alfonso XIII. “Para hacer este cóctel me he inspirado en la vegetación londinense, donde llueve mucho y los jardines son muy verdes. Lo que quería hacer es mezclar dos estilos de vida: el de Londres y el de Sevilla. La mermelada de naranja amarga y el azahar de Sevilla mezclados con el Beefeater seco y la sidra británica”.

IT’S NOT A COLLINS 40 ml Beefeater 20 ml zumo de limón 2 cucharaditas de mermelada de naranja amarga 3 cucharaditas de azúcar 50 ml sidra Strongbow

24 PLEASURE 40 ml Beefeater 24 15 ml vino dulce de mistela 30 ml zumo de lima 30 ml de sirope de romero casero 1 Dash de clara de huevo Decoración: Flor de Pensamiento Perfumado con Azahar

Sevilla

Primer Ganador: David Mármol Hernández, de Premier. “Me inspiro en uno de los botánicos base de la gin, como es la naranja amarga de Sevilla, utilizando aromas de la tierra y un vino dulce elaborado en Sevilla, aromatizado con la ﬂor de azahar de nuestros naranjos.”

Madrid

Primer Ganador: David González López, de Juanillo Club. “Me he inspirado en una tradición londinense como es tomar el te. Una tradición que va desde la familia real, los lores ingleses, la aristocracia, en general todos los ciudadanos ingleses. También me he inspirado en esas tardes de niebla en Londres. Que mejor tradición como la de tomar el te para unirla con la ginebra más premiada del mundo BEEFEATER una ginebra que representa las tradiciones inglesas como la toma del te.”

TEA TIME 5 cl de Beefeater London Dry 3 cl de licor de té negro (casero). 15 gramos de mantequilla. 1 cucharada de mermelada de frambuesas. 2 cl de clara de huevo. Humo de té negro.

Ron Barceló Imperial

& Barbour internacional presentan un exclusivo pack de navidad Origen, herencia y calidad. Éstas son las cualidades que han mantenido a lo largo de varias generaciones dos marcas de gran tradición como Ron Barceló Imperial y Barbour International. De la unión de las mismas surge esta edición especial. Se trata de una edición exclusiva y limitada que combina los elementos más característicos de cada una de la marcas. Así, el pack incluye una botella del ron más Premium de la Casa Ron Barceló acompañada por un reloj de la última colección de Barbour International, símbolo del tiempo de dedicación y exitosa evolución de ambas casas. Además, esta edición especial está inspirada en la madera de las barricas en las que añeja este exclusivo ron, combinado con los tejidos más emblemáticos de Barbour International, como son el tartán y el tejido encerado que se utilizaron en la primera chaqueta de esta marca en 1936. La edición especial de Ron Barceló Imperial y Barbour International estará a la venta en exclusiva y en edición limitada en las tiendas Barbour en Madrid (Calle Barquillo y Calle Jorge Juan) durante el mes de diciembre coincidiendo con el periodo navideño.

Magellan Magellan Gin presenta su pack de edición limitada para estas Navidades Magellan Gin vuelve a celebrar las Navidades con todo su sabor y color. La marca ha presentado un nuevo kit ilustrado, inspirado en la fauna que viene acompañando a su comunicación durante los últimos años. Un toque “salvaje” para un pack pensado como regalo navideño, que incorpora una botella de Magellan Gin (70 cl) y una petaca (35 cl.) La Navidad es el momento ideal para compartir con amigos y familiares un Gin&Tonic y este pack es un regalo para cualquier aﬁcionado al Premium Gin. El kit está ya a la venta en tiendas especializadas y grandes superﬁcies. Para brindar durante las comidas y cenas navideñas, Magellan Gin recomienda su perfect serve: 5 cl de Magellan Gin, 20 cl de tónica, hielo, un twist de naranja y un toque de pimienta negra. Otra apuesta, ideal para el aperitivo: 5 cl de Magellan Gin, 20 cl de tónica, hielo y unos trozos de manzana verde ácida. Finalmente, para un brindis cálido y con un sabor muy apropiado para esta época del año: 5 cl de Magellan Gin, 20 cl de tónica, un palito de canela y un twist de naranja para aromatizar y decorar la copa.

Sobre Magellan Gin Magellan Gin es una ginebra suave y con carácter, elaborada a mano y en pequeños lotes en la destilería francesa de Cognac Ferrand, a partir de los mejores ingredientes de todo el mundo (regaliz de China, coriandro de Marruecos, enebro de Francia, raíz y pétalos de Iris de Italia…). El resultado se infusiona con ﬂor y raíz del Iris, que aportan el sabor ﬁnal y su característico color: un azul cielo que recuerda a Magallanes, al mar, a su viaje en busca de las codiciadas especias. Magellan es una ginebra Noble, Salvaje y Contagiosa. Noble por contar con las mejores materias primas y porque su proceso de elaboración sigue todas las pautas para lograr un producto de excelente calidad. Una ginebra distinta, y azul. Salvaje porque es una ginebra que no se encierra en la urbe, que va más allá, que se asocia a la naturaleza, al mar, a los viajes, a la aventura y a los espacios abiertos. Una ginebra para personas con amplitud de miras. Para personas que se atreven a arriesgar, a probar, a innovar… Y Contagiosa, porque

BAZAR

MARTIN MILLER’S BY EL GANSO UNA EDICIÓN LIMITADA “GINSPIRADORA” LAS

DOS ICÓNICAS MARCAS EMPRENDEN UN VIAJE EN COMÚN PARA CREAR UN REGALO FRESCO Y

ELEGANTE PARA ESTA

NAVIDAD. ESTE

PACK INCLUYE UNA PAJARITA DISEÑADA POR

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MATUSALEM GRAN RESERVA 15 Y EL MEJOR CHOCOLATE Maridaje perfecto en una edición limitada irresistible MATUSALEM Y CHOCOLATE. DOS PRODUCTOS EMBLEMÁTICOS. POR UN LADO, UN DESTILADO QUE TRAE UNA NUEVA FORMA DE ENTENDER EL PLACER DE UNA BUENA COPA. ALTA CALIDAD.

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EL GANSO

GIN MARE

lanza un pack navideño con un exclusivo turrón de gin tonic elaborado por el chef Albert Adrià GIN MARE, LA GINEBRA MEDITERRÁNEA, QUIERE SORPRENDER A TODO EL PÚBLICO ESTAS NAVIDADES CON UN ORIGINAL PACK EN EL QUE ACOMPAÑARÁ SU BOTELLA CON UN EXCLUSIVO TURRÓN DE GIN TONIC IDEADO POR LA EMPRESA

TURRONES

VICENS EN COLABORACIÓN CON EL CHEF ALBERT ADRIÀ. ESTE SINGULAR TURRÓN ESTÁ ELABORADO CON TRUFA BLANCA Y CON LA VARIEDAD DE CHOCOLATE

FIZZY JUNTO A CARA-

MELO EFERVESCENTE, UNA MEZCLA QUE PROVOCA UNA AGRADABLE Y SUAVE SENSACIÓN CHISPEANTE EN LA BOCA. EXPLOSIÓN DE SABOR ÚNICA EN LA QUE

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CONQUISTAR EL PALADAR DESDE UNA APROXIMACIÓN DULCE Y MELOSA.

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DEL VERDADERO SABOR MEDITERRÁNEO.

El Luxury Pack de Hendrick´s Gin, el regalo más exquisito de esta Navidad

Esta Navidad, los amantes de la aventura viajarán con Hendrick´s Gin.

a aventura, la curiosidad y la exploración son conceptos intrínsecos a la personalidad de Hendrick´s Gin. Son el ADN de una marca que incita a vivir experiencias inusuales, auténticas y extraordinarias. Una ginebra con un aroma potente , de notas clásicas y de carácter elegante, cualidades que traslada armónicamente a todas sus seductoras creaciones. Esta Navidad, Hendrick´s Gin quiere formar parte de la aventura de sus incondicionales fans y presenta un lujoso y exclusivo pack de Navidad que reúne tres exquisitos artículos elaborados a mano. El luxury pack de Hendrick´s Gin, se presenta en un artesanal maletín de piel diseñado por Hannah Martin, una famosa diseñadora de joyas londinense conocida mundialmente por sus trabajos para importantes firmas de lujo como Cartier. Tras haberse consolidado como una de las diseñadoras de joyas contemporáneas más importantes de la capital británica, Hannah Martin crea en exclusiva para Hendrick´s Gin una joya de piel inspirada en la personalidad de la ginebra más artesanal. Hannah también estampa su sello personal en otra de las reliquias que el Luxury Pack de Hendrick´s Gin alberga en su interior: una exquisita petaca de cristal manufacturada por los reconocidos sopladores de vidrio de Norfolk, un condado situado en el este de Inglaterra. Además de esas dos joyas, el maletín incluye para los amantes del british style, una bufanda de seda y cashmere diseñada por Walker Slater, una marca especializada en materializar en tejidos y texturas el carácter aristocrático inglés, muy afín a los valores de esta marca. 95

on motivo del lanzamiento del Luxury Pack, Hendrick´s Gin invitó a un grupo de periodistas a brindar por una Navidad extraordinariamente inusual :

The Christmas Toast

a Fundación Pons fue el lugar elegido para la presentación a medios del pack, un antiguo palacete situado en la emblemática calle de Serrano. Su ático, una coqueta buhardilla de líneas elegantes y serenas, se transformó para la ocasión en un cálido hogar con tintes británicos, atrezzado con decoración navideña en la que no podía faltar la mítica flor de pascua y el abeto de Navidad, transportando a los invitados a un mundo de ensueño, de calidez, de sentimientos y de magia, esa deleitable magia que sólo Hendrick´s Gin sabe transmitir. Los invitados, periodistas representantes de importantes cabeceras, como El Mundo, Icon o Cadena Ser, disfrutaron de un apetecible british brunch en el que tampoco faltó la degustación de un cóctel Hendrick´s elaborado por Marco Calaza. Durante toda la presentación, un cuentacuentos deleitó a los asistentes con fascinantes historias victorianas adaptadas al lenguaje contemporáneo. Pero el punto álgido de la presentación llegó cuando Tatiana Areces, Hendrick´s Brand Manager y Calaza, invitaron a los periodistas a formar parte de la particular Lotería de Navidad de Hendrick´s, en la que un solo ganador fue merecedor, gracias al azar de los números del bombo, de uno de los packs de lujo. Tom Avendaño, de la revista Icon, fue el envidiado afortunado que presumió de llevarse a casa el ansiado maletín. El sorteo de Hendrick´s puso el broche final a un acogedor evento protagonizado por la complicidad del espíritu navideño. Una vez más, Hendrick´s Gin sorprendió con su ingenio a la hora de dar a conocer esta artesanal propuesta que será el deseo de todos los seguidores de la ginebra más inusual del mundo.

Marco Cal aza y

arco Calaza, Brand Ambassador de Hendrick´s Gin España afirma “durante M mucho tiempo hemos admirado la obra de Hannah Martin por su capacidad para

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combinar la herencia, la tradición y el lujo con un sentido de lo insólito. La petaca es un objeto que se encuentra actualmente muy difamado, sin embargo, no hace mucho tiempo fue considerado un accesorio de alta costura, y lleva consigo una rica historia de rituales, historias y por supuesto aventura” Tatiana Areces, Hendrick´s Gin Brand Manager comenta “La filosofía que seguimos siempre desde Hendrick’s es que todas las iniciativas que hacemos sean sencillas pero aportándoles un toque retro, elegante y muy estilizado que lo haga inconfundible para la marca. Es por ello que el Luxury Pack que lanzamos esta Navidad reúne a la perfección nuestros valores de tradición, artesanía, elegancia y personalidad” El exclusivo pack de Hendrick´s Gin destila la herencia artesana de la marca, desvela su carácter innovador y creativo, y refleja ese peculiar espíritu explorador que hace que Hendrick´s Gin consiga deslumbrar con cada una de sus apetecibles propuestas. La combinación de la originalidad y la extravagancia de Hannah Martín, del elegante savoir-faire de Walker Slater y de la característica inusualidad de Hendrick´s Gin, dan lugar a un exquisito y deseado conjunto de complementos que solo unos pocos podrán disfrutar. La marca pone a la venta sólo 12 unidades en toda España que se venderán a un precio de 495€. Consulta condiciones de venta en: Flow…913 08 05 58

"¿Qué puedo decir del Luxury Pack de Hendrick’s? ¡Que llevármelo a casa hubiera sido el mejor regalo de Navidad! Hendrick’s es la única ginebra que bebo, y esto es absolutamente cierto, no una frase para quedar bien.“ Mariola Azores, del blog “La Macedonia de Mariola” “El lugar estuvo muy bien escogido porque te trasladaba a una auténtica cabaña navideña de los Alpes. Un evento muy entreñable con la divertida ceremonia de bienvenida, y un catering muy cuidado. Respecto a la edición limitada es digna de auténticos coleccionistas. La petaca es como una joya.” Cristina Galafate de “El Mundo”

novedades

Tiempo de Navidad. Tiempo de chocolate. Tiempo de Cacao Sampaka CACAO SAMPAKA

NACIÓ CON EL OBJETIVO DE DIFUNDIR LA CULTURA DEL CACAO Y DE RECUPERAR LA TRADICIÓN DE DEGUSTAR EL CHOCOLATE COMO

COSTUMBRE SOCIAL. EN LAS FECHAS NAVIDEÑAS ESTA FILOSOFÍA COBRA TODAVÍA MÁS VALOR. LAS TIENDAS DE CACAO SAMPAKA, UBICADAS EN CÉNTRICAS CALLES DE

BARCELONA, MADRID Y VALENCIA, SON EL LUGAR PERFECTO PARA COMPARTIR EN FAMILIA ESTAS FECHAS TAN ESPECIALES. ESPACIOS CÁLIDOS

Y ACOGEDORES EN LOS QUE DISFRUTAR DE UN DELICIOSO CHOCOLATE A LA TAZA Y EN LOS QUE COMPARTIR MOMENTOS ENTRAÑABLES RODEADO DE LOS TUYOS. LUGARES EN LOS QUE DESCUBRIR NUEVAS CREACIONES ESPECIALMENTE PREPARADAS PARA ESTAS FECHAS, COMO EL DELICIOSO TURRÓN CREMOSO DE YOGUR CON CEREZAS, Y UNA INVITACIÓN A ENCONTRAR ESOS PEQUEÑOS DETALLES Y REGALOS DE

NAVIDAD QUE SEGURO SERÁN UN ACIERTO EN LAS COMIDAS Y CENAS FAMILIARES O CON LOS AMIGOS. ESTAS NAVIDADES COMPARTE TU ALEGRÍA, DISFRUTA RODEADO DE LOS TUYOS… Y DE TU CHOCOLATE FAVORITO.

Las tiendas de Cacao Sampaka están pensadas para disfrutar de momentos agradables y llenos de sabor. Momentos para compartir con los seres más queridos. La Navidad es sin duda una de las mejores ocasiones para disfrutar en familia de las distintas posibilidades que ofrece Cacao Sampaka. Imprescindibles son sus diferentes variedades de chocolate a la taza acompañados de churros o de bollería de la más alta calidad. Pero hay más. Para estas fechas tan especiales, Cacao Sampaka ha preparado muchas sorpresas para disfrutar en sus tiendas, y por supuesto para regalar, como el sorprendente turrón Cremoso de Yogur con cerezas, creado por el maestro chocolatero Sergio Gil o la tableta de chocolate con leche y nibs de cacao, un sabor cálido y clásico, que recuerda a las meriendas de la infancia y hace pensar en el calor del hogar.

del mercado, sus “tentaciones”, elaboradas con ingredientes tan diversos como el arroz inﬂado, pipas saladas, macadamia, tiras de naranja y limón, todos ellos bañados con el mejor chocolate, sus deliciosos turrones o los tradicionales árboles de Navidad de chocolate, otro producto clásico de estas fechas que se presenta en tres variedades: chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco. Para colaboradores, clientes y proveedores, Cacao Sampaka cuenta con un equipo de expertos asesores que podrán orientarte en la realización de regalos corporativos y en la posibilidad de personalizar lotes y desarrollar productos exclusivos ajustándose siempre a los presupuestos solicitados.

UN REGALO QUE RECORDARÁN Se acercan comidas de empresa, cenas y muchos reencuentros con familiares y amigos. Momentos en los que pequeños detalles ayudan a que la alegría sea aún más grande y perdure en nuestra memoria. En Cacao Sampaka encontrarás el detalle ideal para cada ocasión: más de 60 tipos de bombones agrupados en ocho colecciones, una de las mayores selecciones de tabletas de chocolate

CÓCTELES PERFECTOS PARA DISFUTAR ESTAS NAVIDADES Buscas un plan alternativo para sorprender esta Navidad. Pues si es así no te pierdas las páginas que viene a continuación. Y es que World Class propone una colección de originales cócteles de autor sencillos de replicar en casa. Para ello, la mayor plataforma de mixología a nivel internacional ha contado con la creatividad de seis de los mejores bartenders del país: Diego Cabrera, Miguel Pérez, Alberto Pizarro, Carlos Moreno, Giacomo Gianotti y Javier Deorador. “CHRISTMAS CLOVER CLUB” BY DIEGO CABRERA Un cóctel colorido, desenfadado y festivo. Así deﬁne su autor el “Christmas Clover Club”, un combinado creado por Diago Cabrera, de Platea Madrid, para el que se ha inspirado en esos momentos más distendidos que copan las agendas en las fechas previas a la Navidad. Un cóctel para celebrar con amigos y compañeros de trabajo con una base de Tanqueray Nº Ten –la ginebra de corazón cítrico- a la que añade zumo de piña, clara de huevo y frambuesas. Y para darle ese toque especial propio de estas fechas Diego remata su mezcla de color rosado con un topping de champagne. “PONCHE NAVIDEÑO” BY MIGUEL PÉREZ Para acompañar una mesa de gala y poner el broche de oro a la comida de Navidad, Miguel Pérez, bartender de Columbus Bar en Madrid, reinventa el clásico ponche navideño y lo sirve en taza caliente. Miguel utiliza en su mezcla uvas pasas, una manzana, clavos de olor, vainas de vainilla, ramas de canela y piel de limón y naranja; ingredientes que hierve en agua y a los que añade Zacapa 23, el ron añejado por encima de las nubes y considerado como el mejor del mundo. “NEGRONI AKAI” BY ALBERTO PIZARRO La cultura japonesa llega a nuestras mesas esta Navidad en forma de cóctel. Alberto Pizarro, de Bobby Gin, ha ideado una receta de inspiración nipona cuyo ingrediente estrella es Jinzu, la primera ginebra británica que incorpora sake y botánicos japoneses en su composición. Su “Negroni Akai” lleva además umeshu, un vino japonés aromatizado con ciruelas, Campari y té verde.

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El resultado es un cóctel muy oriental creado para desafiar la norma y sorprender a los invitados en estas fechas. “12 CAMPANADAS” BY CARLOS MORENO Las doce uvas tienen otro sabor si se sirven acompañados de Cîroc -el champagne de los vodkas- zumo de lima, azúcar de mazapán y zumo de granada. Esta es la original mezcla que ha creado Carlos Moreno, bartender de StreetXO en Madrid, para despedir el año y en la que el ingrediente protagonista son las doce uvas que introduce en su receta en forma de decoración y machacadas para extraer todo su jugo. Un cóctel a la altura de esta fecha tan especial. “GOLDEN NEW YEAR” BY GIACOMO GIANOTTI Para recibir el Año Nuevo y brindar en el brunch del día 1, Giacomo Gianotti, bartender de Ohla Boutique Bar en Barcelona, ha creado “Golden New Year”. Un cóctel con base de Johnnie Walker Gold Label Reserve, el blend ideal para celebrar momentos de oro. Gianotti incorpora a la mezcla zumo de limón, toques de miel, jengibre, clara de huevo y frambuesas. Una vez agitado en coctelera y servido en vaso de cóctel el bartender pone el broche de oro en forma de canela rayada y decoración de frutos rojos. “MY WINTER LOVE” BY JAVIER DEORADOR Los momentos más bonitos de estas fechas son los que se comparten con las personas más queridas. Por eso, Javier Orador, bartender del madrileño Ateneo Cocktail Club, se ha inspirado en el amor más cálido para crear “My Winter Love”. Un combinado a base de tequila Don Julio Blanco, Gran Marnier Cordon Rouge, Lima y giffard abricot du roussillon. En definitiva, un cóctel para brindar en pareja al calor de la chimenea esta Navidad. UN PERSONAL SHOPPER EN CASA Y para que los aficionados a la mixología puedan preparar estos y otros originales cócteles en casa, World Class cuenta este año y por primera vez con un servicio gratuito de personal shopper que estará disponible en los Club Gourmet de El Corte Inglés durante el mes de diciembre.

Ponche Navideño por Miguel Pérez (Columbus Bar, Madrid)

10 clavos de olor 2 vainas de vainillas 2 ramas de canela 1 manzana troceada 24 uvas pasas Pieles de 1 limón Pieles de 1 naranja 100 grs. de azúcar moreno Hervir todos los ingrediente en aguay luego añadir 50 cl de Ron Zacapa Nº 23. Servir en Taza caliente.

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Christmas Clover Club por Diego Cabrera (Platea, Madrid)

5 cl de Gin Tanqueray NÂş Ten 3 cl de Zumo de Lima 4 frambuesas 2 cucharaditas de azĂşcar 1 cl de clara de huevo Culminar con topping de Champange

My Winter Love por Javier De Orador (Ateneo Cocktail Club, Madrid)

3, 5 cl de Don Julio Blanco 2 cl de Gran Marnier Cordon Rouge 1,5 lima 1,5 de giffard abricot du rousillon

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negroni aKai Por alberto Pizarro (Bobby Gin, Barcelona)

4 cl de Gin Jinzu 3 cl de umeshu (vino aromatizado con ciruelas japon茅s) 2 cl de Campari 2 cl de T茅 Verde

golden neW year giacoMo gianotti (Ohla Boutique Bar)

5 cl de Johnnie Walker Gold Reserve 2,5 cl de Zumo de Lim贸n 2 cucharaditas de miel 6 frambuesas 2 trozos de jengibre Clara de huevo. Agitar en coctelera y servir pasando por colador. Canela rayada y decoraci贸n de frutos rojos.

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ST. GERMAIN TE OFRECE UN APÉRITIF SET, EL REGALO PERFECTO PARA LOS AMANTES DE LA COCTELERÍA

St. Germain, el licor de flores de saúco más premium del mercado, se presenta este año en Navidad con el Apéritif Set, el regalo perfecto tanto para los aficionados a la coctelería como para los que quieran iniciarse en ella. El pack contiene una botella de 70 cl. del licor perteneciente a Bacardí junto con un carafé de vidrio de un litro con el que se puede preparar de manera sencilla el cóctel St. Germain ideal para sorprender a los invitados esta navidad. Además, el pack incluye otras recetas que se pueden preparar con el sorprendente licor. Y si no tienes suficiente no te preocupes por que en las siguientes páginas te ofrecemos diferentes propuestas para que sigas practicando. INGREDIENTE IMPRESCINDIBLE St. Germain, elaborado en Francia con ingredientes 100% naturales, se ha convertido en el favorito de los mejores cocteleros. Su cautivador sabor fresco, que evoca a la fruta tropical, la pera y los cítricos, con una nota de madreselva, lo convierten en un ingrediente imprescindible en las cocteleras de muchos de los mejores locales del mundo. St. Germain se elabora con flores de saúco frescas y recogidas a mano. Estas flores florecen una vez al año, durante un periodo de entre dos y cuatro semanas a finales de la primavera. Una vez

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cosechadas, las delicadas flores silvestres se ponen rápidamente a macerar con las técnicas tradicionales que permiten capturar la frescura y mejorar el carácter afrutado de las flores de saúco. El sabor y la calidad excepcionales de St. Germain ya han recibido el reconocimiento de diversos premios prestigiosos del sector, como el International High Quality Trophy by Monde Selection®, en 2012, el Grand Gold Awards durante seis años consecutivos o el Finalist/Excellent Highly Recommended at the Ultimate Spirits Challenge®, en 2012. HOMENAJE AL ART DÉCO Y A LA BELLE ÉPOQUE La elegante botella octogonal de St. Germain es un fiel reflejo de la calidad excepcional del licor y de sus raíces francesas. Concebida como un homenaje a los apasionantes periodos del Art Déco y la Belle Époque en Saint-Germain-des-Prés, cada botella es coronada con un tapón pesado, decorado con una “moneda” en esmalte tabicado, y numerada y marcada con el año de la cosecha. El año de la cosecha, que se basa en la temporada de recogida anual de las flores de saúco, es un concepto único y revolucionario en la categoría de los licores. La datación del año de cosecha corrobora que los ingredientes y los sabores son naturales, y permite que lo puedan apreciar especialmente los amantes del vino y los sommeliers.

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COCKTAIL ST. GERMAIN INGREDIENTES

2 partes de Cava Brut 1 + 1/2 parte de St.Germain 2 partes de agua con gas o gaseosa

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GREY GOOSE LE FIZZ INGREDIENTES

1 +1/2 parte de Grey Goose 1 parte de St. Germain 3/4 partes de lima reciĂŠn exprimida

DAIQUIRI PARISINO INGREDIENTES 2 partes de Ron Bacardi Superior 1 parte de St.Germain 3/4 partes de zumo de limón exprimido

SANGRÍA FLORA INGREDIENTES 1 taza de St.Germain 1 botella de Sauvignon Blanc o Proseco 2 melocotones troceados 5-6 fresas 6 frambuesas 1 racimo de uvas

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ST. GERMAIN BOMBAY TONIC

ELDERFASHIONED

INGREDIENTES 1 +1/2 partes de Bombay Sapphire 1/2 parte de St.Germain 3 partes de t贸nica

INGREDIENTES 2 partes de Bourbon o Whisky 1/2 parte de St.Germain 2 dash de angostura

ST. TROPEZ

ST. RITA

INGREDIENTES 1 parte de vodka 1 parte de St.Germain 1/4 parte de zumo de lim贸n Top con t贸nica o soda

INGREDIENTES 2 partes de Tequila blanco 1 parte de St.Germain 1/4 parte de zumo de lim贸n

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VERSACE diseña la edición limitada de la botella Disaronno para Navidades 2014 La colaboración apoya a Fashion 4 Development, un proyecto internacional que emplea el poder del mundo de la moda para paliar problemas en países en vías de desarrollo

DISARONNO, el licor italiano más famoso del mundo, vuelve este año con una edición especial de Navidad y un nuevo y glamuroso look diseñado por Versace. La lujosa firma ha vestido la icónica botella de Disaronno con su famoso y reconocible estilo, que les ha permitido alcanzar una sólida fama en todo el mundo. El diseño de la botella DISARONNO VERSACE está inspirado en Versace Home Collection. El azul claro es el indudable protagonista, combinándolo con ricos motivos blancos y dorados. El producto resultante es un regalo perfecto para todos los amantes de la moda que quieran darle un toque especial a su mueble bar. Augusto Reina, CEO de ILLVA Saronno asegura que: “estamos muy orgullosos de que, por segunda vez, nos asociemos con una de las mejores marcas italianas de moda. Consideramos que es un honor poder incluir en la lista de nuestros colaboradores firmas tales como Moschino y Versace.” Es importante añadir que esta asociación nace con una línea directa de apoyo a la organización benéfica ‘Fashion 4 Development’, avalada por las Naciones Unidas. Disaronno volverá a donar parte de las ganancias para ayudar al desarrollo de los proyectos que dicha organización tiene en África. De esta manera, empleará el poder de la industria de la moda para implementar estrategias creativas y favorecer un crecimiento económico sostenible. La exclusiva edición limitada estará disponible a partir de octubre en tiendas de todo el mundo.

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DISARO N

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25ml D

ISARO NNO 50ml Ve rmouth 50ml zu mo de li Agitar b mon ien y añ adir hie Cubrir c lo picad on una o pizca d e Prose Salpica c r con B co lue Cur acao

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Tequila

Patrón PRESENTA GRAN PATRÓN BURDEOS, UNA EXCLUSIVA EDICIÓN LIMITADA PARA NAVIDAD Con la llegada de las Navidades más de uno se encuentra en un aprieto a la hora de hacer los regalos típicos de estas fechas. Y es que todos queremos encontrar ese artículo que se salga del guión establecido y deje a más de uno con la boca abierta. Si eres de esos que todavía no sabe con qué sorprender en estos días tan señalados presta mucha atención a lo que te cuento a continuación. Patrón, que nació en 1.989 con la ﬁrme intención de crear el mejor tequila ultrapremium del mercado, presenta una edición limitada para estas Navidades que tiene como protagonista el Gran Patrón Burdeos, sin lugar a dudas, el licor más especial de su gama. CONSERVAR CADA GOTA COMO EL PRIMER DÍA Su sabor de gran calidad y su elegante envase lo convierten en uno de los regalos más especiales para estas ﬁestas. Se trata de un estuche redondeado hecho a mano y pensado especialmente para vestir la elegante botella. El estuche incluye también un descorchador y un tapón de cristal con forma de abeja que permite, una vez abierta la botella, conservar cada gota como el primer día.

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El Gran Patrón de Burdeos, accesible para unos cuantos afortunados debido a que tendrá un precio aproximado de 454 euros, es un tequila añejo de producción artesanal y edición limitada. En su proceso de producción todo se cuida al detalle y se elabora a partir del más ﬁno agave azul Weber cultivado en los Altos de Jalisco. BARRICAS DE ROBLE AMERICANO Y FRANCÉS A continuación, el tequila se madura durante un mínimo de 12 meses en barricas hechas con una combinación de roble americano y francés para pasar luego por una nueva destilación en barricas de vinos de Burdeos seleccionados manualmente, lo que le conﬁere un distintivo aroma a vainilla, pasas y frutos secos. Su distintivo sabor, su suave aroma y su textura aterciopelada hacen de este tequila un producto único, un regalo perfecto para los amantes del licor de calidad. Patrón se ha convertido veinticinco años después de su creación en una de las marcas de lujo que más botellas vende en todo el mundo.

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AÑEJO ALEXANDER 45 ml de Patrón Añejo 30 ml XO Café 45 ml de leche descremada evaporada 1/4 cucharadita nuez moscada

AÑEJO PACÍFICO 30 ml de puré de fruta de la pasión (el jugo de un limón) 45 ml de Patrón Añejo

Preparación: en una coctelera llena hasta la mitad de hielo combinar el Añejo, el XO Café y la leche. Agitar bien y colar en una copa de cóctel. Adornar con la nuez moscada.

Preparación: agregar ambos ingredientes en un vaso mezclador lleno de hielo hasta que estén bien mezclados. Colar en una copa de cóctel helada. Adornar con una rodaja de lima.

EL DIABLO 45 ml de Patrón Reposado 50 ml de Marie Brizard Cassis de Bordeaux Zumo de lima Cerveza de jengibre Preparación: mezclar en un vaso con mucho hielo, añadir cerveza de jengibre y adornar con una rodaja de lima.

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CARIBBEAN CRUSH BUTTERY TWIST Dulces de caramelo 37 ml de Patrón XO Café 50 ml de crema irlandesa Bushmills Golpes de aguardiente Butterscotch Preparación: llenar una copa de vino hasta la mitad con hielo y en la parte superior colocar los caramelos. Combinar todos los ingredientes adicionales en el vaso y servir.

90 ml de leche de coco 1/3 plátano maduro 15 ml de crema irlandesa Baileys Original 45 ml de ron Pyrat XO Reserve 1 cucharada de hielo Mezclar todos los ingredientes durante 15-20 segundos. Decorar con crema batida y coco rallado

PATRÓN BERRY MEDLEY 45 ml de Patrón Silver 50 ml de licor Chambord 30 ml de golosina agridulce 30 ml de zumo de piña 3 frambuesas frescas Preparación: mezclar todos los ingredientes, añadir hielo y agitar. Colar y servir. Decorar con una piña y frambuesa fresca.

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TIEMPO DE CITADELLE La historia de Citadelle empieza en 1775 en Dunkerque. En su Ciudadela - la “Citadelle” - existía la Destilería Real de Dunkerque, que producía la mejor ginebra conocida hasta entonces. Antes de producirla, el grupo Cognac Ferrand se dedicó a rescatar la receta original de la primera ginebra francesa, destilada en 1775. La intención fue recuperar una bebida que, a finales de los años 80, había olvidado su esencia, perdida en la producción masiva, desposeída por completo de su carácter original. Cognac Ferrand hizo una apuesta atrevida y puso su maquinaria a funcionar. Una vez finalizada la producción de cognac, íntimamente ligada a la estacionalidad de la vid y sus frutos, se esmeró en alumbrar la primera botella de Citadelle Gin. Sus responsables, entendieron enseguida que debían aliarse con el paso de las horas, conscientes que todo, con tiempo, sale mejor. CLASSIC Y RESERVE Técnicamente, Citadelle Gin Classic es una “London Gin”. Sin embargo, su proceso de elaboración es totalmente distinto al de otras ginebras de esta categoría. En Citadelle intervienen 18 botánicos, además de la base de enebro, que aportan la complejidad y finura de sus aromas. Cada uno, en su medida, es responsable de una nota precisa en el resultado final de Citadelle. Las especias se infusionan durante 72 horas y durante 12 horas más cada lote se destila en un alambique de cobre con una capacidad máxima de 25 hectolitros, a llama viva. Se trata de una ginebra pura, sin azúcares añadidos. Sus notas de flores frescas, jazmín, madreselva y canela evolucionan hacia esencias más potentes, herbáceas, de anís o granos del paraíso. Redonda, refrescante, elegante y refinada. ¿Su momento perfecto? Sin duda, la noche. ¿Su perfect serve? 5 cl de Citadelle Gin, 20 cl de tónica, 0,5 cl de sirope de naranja sanguina y 1 twist de piel de pomelo. Creada hace 5 años, Citadelle Resereve es única en el mercado. El característico color oro pálido de esta ginebra de añada se debe a su envejecimiento entre 6 y 8 meses en barricas de roble francés que han contenido los mejores cognacs Premier Cru del grupo Pierre Ferrand. Año tras año Citadelle Réserve es sutilmente diferente, ya que la marca sigue experimentando con botánicos y barricas.

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En la última añada, elaborada con el método solera, la ginebra permaneció en barricas de roble americano que aportaron el toque dulce de la vainilla, y barricas que contuvieron Pineau Charente – para aportar cuerpo y notas florales redondas - y Cognac - que imparte su particular elegancia. Una vez la ginebra ha reposado varios meses en las barricas, un porcentaje del contenido de cada una de ellas es trasladado a un nuevo recipiente, en el que se mezcla. A continuación, se añade nueva ginebra a cada barril, donde reposará de nuevo entre 2 y 5 meses. Este proceso se repite infinitas veces, obteniendo siempre la misma ginebra como resultado. En la infusión de Citadelle Réserve intevienen 19 botánicos, entre ellos vainilla, flores, canela, coriandro, Citadelle Réserve evoluciona siempre sutilmente respecto a la anterior añada. De color oro pálido, muestra delicadas notas florales, picantes y a madera. La crianza en barricas de los mejores cognacs hace que sea compleja en aroma y sabor, así como también redonda gracias a la aportación de oxígeno. ¿Su perfect serve? 4 cl de Citadelle Gin, 1 cl de Citadelle Reserve Gin, 20 cl de tónica (se recomienda una tónica clásica y equilibrada de burbuja media) y un twist de piel de naranja. El resultado: un Gin&Tonic muy aromático y fresco, pero a la vez con mucho cuerpo. UNA DE LAS SUPERPREMIUM MÁS VENDIDAS Y PREMIADAS Citadelle se distribuye en España por Amer Gourmet, una empresa familiar que cuenta con dos generaciones en su equipo directivo. Desde su fundación, en 1992, Amer Gourmet se ha especializado en la importación y distribución de bebidas y destilados Premium en toda España, siendo actualmente reconocida en el país como la empresa de referencia en esta gama de bebidas. Amer Gourmet empezó a distribuir Citadelle Gin en España en 2000. Fue pionera y artífice del concepto de Gin Superpremium y el Gin&Tonic como combinado de lujo. Con cerca de 300.000 botellas, la Gin Citadelle es la segunda Superpremium más vendida en España. Los premios recibidos avalan el éxito de Citadelle: cuenta con 69 medallas otorgadas por grandes instituciones del mundo de la ginebra, 32 de las cuales son de oro.

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RON BOTRAN inicia su expansión por el continente europeo Los rones Botran, que cuentan con el sello de calidad que le otorga la “Denominación de Origen Protegida Ron de Guatemala”, llegan a España de la mano de Amer Gourmet, con tres de sus rones añejos más característicos. Y es que la marca guatemalteca ha escogido España para iniciar su proceso de expansión por el continente europeo. Los Rones Añejos Botran son los más versátiles de su categoría. Sus notas de cata permiten disfrutarlos solos, con hielo y en coctelería. Esta flexibilidad ha permitido a la marca establecerse en mercados tan distintos como Estados Unidos, México, Sudamérica… y ahora en España. COMERCIALIZA TRES REFERENCIAS: 8, 12 Y 18 AÑOS Ron Añejo Botran® 8 es un ensamble de rones añejos destilados a partir de jugo concentrado de caña de azúcar. Añejado bajo el Sistema Solera en las montañas de Guatemala, en barricas de roble blanco americano que previamente contuvieron Whiskey Americano, en barricas tostadas y barricas que antes añejaron vinos de Jerez, Ron Añejo Botran® 8 tiene un color ámbar profundo con destellos dorados. En nariz se perciben toques tostados, notas de vainilla, frutas tropicales y frutos rojos. En boca es suave, de paso fácil y muy delicado, con notas de maderas y frutas. Excelente para utilizar en coctelería, es muy combinable con sabores cítricos, refrescos de cola, jenjibre o zumos de frutas. de los mejores puros. DO GUATEMALA: SELLO DE CALIDAD Los rones añejos de Guatemala cuentan con el sello “Denominación de Origen Protegida Ron de Guatemala” desde 2013. Una garantía de su calidad, derivada de los elementos naturales y el trabajo humano que permite obtener un destilado único. A comienzos de 2014 se logró el registro de la “Indicación Geográfica Ron de Guatemala” ante la Unión Europea. Su papel fundamental es ofrecer a los consumidores la garantía de que los rones que luzcan el sello han sido producidos en el lugar, con las materias primas y bajo los procesos establecidos para lograr las excepcionales notas que han distinguido a los rones añejos de Guatemala.

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Ron Añejo Botran® 18 > es un sofisticado ensamble de diferentes rones añejados en barricas de roble blanco americano que previamente contuvieron Whiskey Americano; barricas tostadas, barricas que antes añejaron viejos Vinos Jerez y finalmente, en barricas de Oporto. De color caoba profundo con haces de luz rojizos, en nariz es elegante, de distinguida expresividad. Notas iniciales ricas en madera, cacao tostado y vainilla. Cuando el ron evoluciona en copa, emerge el aroma de frutos secos, arándanos deshidratados, perfumes especiados, piel de naranja y notas cítricas. En boca es robusto y rico, seco y explosivo. Tiene notas de frutas caramelizadas, especies como nuez moscada y pimienta; cacao tostado y delicados cítricos. Sofisticado y maduro, perfecto para degustarlo solo o con un poco de hielo. En coctelería aporta elegantes notas de sabor y aroma, combinando a la perfección con bitters, ginger ale, champagne, zumos cítricos y de frutas exóticas, licores de café o chocolate. Excelente acompañante de los mejores puros.

< Ron Añejo Botran® 12, de color caoba

brillante con reflejos dorados, en nariz es expresivo y de buena intensidad, con abundantes notas a vainilla, frutas secas, cacao tostado y madera. El paladar es explosivo y equilibrado, con notas de frutas (albaricoques, higos secos), almendras y nueces y recuerdos a madera tostada. Perfecto para degustar solo o con hielo. En coctelería, sus notas equilibradas se mezclan a la perfección con bitters, sabores cítricos, salados y dulces.

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CINZANO 1757 UN HOMENAJE A LOS ORÍGENES DEL VERMUT El aperitivo es una tradición con gran arraigo social en nuestro país que vuelve a estar de actualidad. ‘La hora del vermut’ de toda la vida vuelve con fuerza y tiende a recuperar su esencia, su origen y el respeto por la tradición que le han permitido perdurar durante siglos hasta convertirla en un ritual. Todo ritual tiene su origen y Cinzano, la marca icónica del aperitivo que lleva más de 250 años acompañando tanto a generaciones pasadas como presentes en ‘la hora del vermut’, presenta Cinzano 1757, un vermut único que rinde homenaje a los orígenes de la marca. VERMUT DISTINTIVO E INTENSO Cinzano 1757 es un vermut de calidad superior elaborado con la inconfundible matriz aromática de Cinzano, esta vez enriquecida con extractos y hierbas seleccionadas para ofrecer un vermut más distintivo e intenso. Es un vermut clásico, sumamente rico, con ﬁn atercio-

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pelado amargo, cuerpo y matices equilibrados. Se sirve frío, con hielo para apreciar toda su intensidad y sabor, y con un ‘twist’ de naranja. Cada botella de Cinzano 1757 está numerada y forma parte de un pequeño lote de producción que ha seguido un proceso de maduración lento, tal y como marca la tradición. Solo así se consigue un líquido único, de gran cuerpo y excelente equilibrio. CLARO EJEMPLO DE UN CLÁSICO CONTEMPORÁNEO, Cinzano es un aperitivo creado por los hermanos Cinzano que sigue elaborándose siguiendo una receta única en el mundo que durante siglos se ha mantenido en secreto. Estos maestros destiladores comenzaron con una pequeña tienda y la bebida que hoy conocemos como Cinzano pronto se convirtió en uno de los productos más solicitados. Desde entonces, Cinzano ha ido incorporando nuevas referencias para satisfacer el gusto de los consumidores, manteniendo así su papel protagonista de la cultura del aperitivo.

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N I A P S

F I D S I

T N E R FE por Judith

Balerdi

e le. Uno d indiscutib o : lg a a c s ti e d n A o e vo Carpano ca. Es un el Aperiti ti d n o A e o n n á a e rr medite ut Carp probaUn año qu El origen es el verm actual, y cambios. s o e te d d n a e o rc l n n e e o e , p m ll s ales ex gado al inábamo xigente y r Antonio sus princip que ha lle ra denom intenso, e creada po s o l 4 o h a 1 u a 0 o g in 2 d ti g ta a n ri n s s a o u a a s más Ha sido lo que h la receta lería ha p Turín. los vermú conserva e la cocte amen para e u x ru q e q te s e in o italiana de d lo ic ia d o n n c a e ú id n orado d l s rv te e iu e e o c s s p te e la ha dad. Elab , en 12 m lemen n una li 6 . b e a 8 a c 7 e rí 1 s la le ir n rt te e e c e d la co Carpano d a conv or gana poralidad boom de creativida Benedetto ndible sab e la atem e d fu d n o lo o s p c id io ll in m tr ta je u a e es e vainilla monte, s sionales p de ser un Es el claro Bouquet d atel de Pia o l de profe c c s ti te l. o s n a n M tá la n p io y c fa n o que u rna nc ,u nacional. Pero es s azón más o al 2015 n vino bla rama inte l. R d o o a c n . n n a a le ir p io b c a m a l s it y e o ho sitio en ico e inim nivel intern tre términ A día de n algo ún trado su ierden en adeptos a e n p a o e 1789. c c s ti n n n e s A ió e r c c e ab evolu inal desde as ve ierte a g v h la ri c n o u r o na ofrece c a m ta rc e e parecen h e a u c u lo q sq la re de m lería italia le r ti a n e s n a n e rí io d te re e s n a l b a fe L e e d m pro vers. en o Grandes Punt eMe ciente para blemente ias, que n erda a los : fi a c u u b n to c s e c ro re d e p n rf e e u Y te e p q os por mento áneo amargo otelería. diodías d implantad El comple r mediterr un toque como la c uellos me te h l q c n a a o n rá s c a io o c c o d y l c a a e s c ú b n vo de verm ituoso fre amantes d ezcan gra de algo ta eritivo. este espir s mezclas l para los s perman u a o s ll e e n Id s s o . o c o a ndo del ap d d u , id to n v to m e l ía e u la e it d q a n rm o d o e n pe cre ratada pero cuerd mús de to se estrena lo que se or lo que nja deshid p e ra n a u a e h to q n s i a s s e u n s , lo r a , h o ra as nc hacen sp fin de sem erfecto pa s aromátic aman Bru la vainilla, p a ll teleros. E y y c rb s lo o ie c to é h n r u s e e q u s m ar a s de s n: ¿Por estos ele as mezbitters, jug Los matice sta reflexió rada entre al para es e e e n o id e ig , g s e m is la u n s u q o io c án c , la simb on mayús nglosajón peritivo. compartir sobre todo n vermú c eritivo? término a ar cómo A u p in n a A ú m l n e g o s e ta n in o l e rá n n e d e a r s Carp concibe debemos tituido po sido, es y que Antica Siesta no llosamente a ser sus la u rí e rg e b o u e q n d l ta a o que Al igu peritivo n clas de las o que el a re c , a ib lo conc runch. manido B

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diez locales GERALD 10

por Raúl Fernández

Carpano Antica 3cl. Punt e Mes 3cl. Campari 3cl. Se trata de un negroni con nombre propio y nace de la mezcla de tres elementos que merecen estar en perfecto equilibrio por su esplendida calidad. Servir en copa de cocktail

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BUÑUELONI

por Raúl Fernández Antica Carpano 4 cl. Vermú seco 2.5cl Ginebra 2cl. Porque la coctelería siempre ha sido fueste de inspiración de grandes artistas. Luis Buñuel confesó que no había una mañana en la que no se tomaba su Buñueloni. Servir en copa de cocktail

MARILYN

por Raúl Fernández Antica Carpano 3cl. Punt e Mes 3cl. Porto macerado con naranja 3cl. Un aperitivo femenino hasta su última gota. Dulce pero rotundo, que dibuja unas sensuales curvas de mujer dignas de las grandes divas del Hollywood de los años 50. Servir en copa de cocktail

BOGART

por Raúl Fernández Antica Carpano 7cl. Punt e Mes 3cl. 2 Gotas de Bitter Porque el rudo actor americano y sus inolvidables personajes son el fiel reflejo de el carácter de Carpano. Piel de naranja Servir en copa de cocktail

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presenta sus nuevos productos Cuando el hostelero se enfrenta a la hora de elegir una cristalería debe tener en cuenta unos aspectos que resultan esenciales, ya que éstos inﬂuirán en gran medida en la calidad y el tipo de servicio que se pretende ofrecer. Estos aspectos son, la resistencia del material, la facilidad en el manejo de las piezas y el diseño. Hay que tener en cuenta que un producto, aunque posea un bonito diseño, debe ser ante todo funcional, por eso en Giona han puesto todo su esfuerzo en buscar una gama de productos adecuada a los nuevos tiempos, en cuanto a diseño, pero que a la vez sea cómoda para el profesional y suponga una grata experiencia para el consumidor. Puesto que degustar una bebida con un cristal de alta calidad, de líneas manejables tanto para el cliente como para el profesional y que cuente con un borde ﬁno y suave, pero no por ello menos resistente, supone la diferencia. ELEGANTES Y PROFESIONALES Giona Premium Glass nos presenta una gama de productos elegantes y profesionales, especialmente diseñados para el servicio de coctelería y combinados en hostelería, que ofrecen al profesional ventajas como: • Mayor elasticidad y fortaleza frente a los golpes, debido al material con el que están fabricados, el cristalino, y a su tecnología de fabricación. Destaca la elaboración de sus copas mediante el proceso de pie estirado, una tecnología que permite unir el cáliz con el pie sin soldaduras, evitando así puntos débiles. • Mayor resistencia al impacto y al rayado tras su endurecimiento por choque térmico. • Brillo garantizado y un claridad permanente gracias al cristalino realizado con arenas de silicio puras. • Bordes redondeados y suavizados que hacen agradable el trago. • Alta resistencia a los lavados.• Fácil manejabilidad para el profesional.

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Al catálogo existente, Giona suma seis productos más: Los vasos para Whisky, disponible en dos versiones liso de 390 ml y tallado de 380 ml este último decorado con líneas sobrias. Ambos productos diseñados para respetar la tradición en el servicio de este destilado. Al anterior modelo de copa martini de 210 ml , se une una hermana menor, la Copa Cóctel con capacidad de 170 ml, una combinación perfecta para la elaboración de los tragos cortos. Y dentro de esta gama damos la bienvenida a la nueva Copa Cóctel Vintage, de capacidad superior a las anteriores, 280 ml, de estilo retro que nos aporta una vuelta al pasado tan de actualidad. Y para ﬁnalizar las novedades del nuevo catálogo, cuentan con las Copas Barman y Gran Barman, ambas con capacidad de 620 ml que resultan idóneas para controlar el servicio de un combinado, ya que permiten ajustar el consumo del hielo y del destilado, apostando por una estética distinta.

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Estas dos referencias se diferencian únicamente en la longitud de su pie, ascendiendo la copa Barman a una altura total de 185 mm y la copa Gran Barman a 210 mm. Con estas nuevas incorporaciones el catálogo de Giona se torna más interesante aún, resultando un gran aliado para el día a día del profesional. Tanto los nuevos productos como los ya presentes en su porfolio están fabricados en Europa y poseen el Certificado de Calidad ISO 9001.

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BACARDÍ CREA THE SHAKER & THE JIGGER, UN BLOG CREADO POR Y PARA BARTENDERS Bacardí sigue apostando fuerte por el mundo del bartending. Para reforzar este ambicioso posicionamiento y desmarcarse del resto de la competencia ha creado The Shaker & The Jigger, un espacio virtual donde los que se dedican al arte de la coctelería podrán encontrar todo lo que quieren saber del sector y sus protagonistas: tendencias, innovaciones, consejos, ideas, recomendaciones, recetas... Para ello ha creado un portal único en el mundo regentado por algunos de los mejores bartenders de España: Javier de las Muelas (Dry Martini), Jordi Baqués (Mutis), Marc Álvarez (41º), Mario

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Grunfelder (Neuberlín), Ramón Parra (The Library), Miguel Pérez (Columbus) y Alberto Pizarro (Bobby Gin), que te mantendrán a la última de lo que pasa en el sector. Pero no estarán solos. Les acompañarán un buen número de periodistas y comunicadores como Carmen Alcaraz, Mar Calpena, Ismael Labrador, The Cocktail Lovers, Laura Conde, Cristina Alcalá, Jordi Luque y Mónica Escudero. Todos ellos con un denominador común: su pasión por la coctelería. Cada uno aportará su punto de vista, anécdotas y curiosidades acerca del apasionante mundo de la mixología.

SIMONE CAPORALE

INAUGURA LOS BOTESSI MEETING POINT El BMP o Bottesi Meeting Point son encuentros de formación para los barmans profesionales, donde se imparten masterclass de la mano de bartenders reconocidos a nivel internacional. Estas jornadas pretenden ser un lugar de encuentro entre los barmans españoles y las grandes ﬁguras del bartending, con el ﬁn de crear un punto de información y formación sobre nuevas técnicas y tendencias. Para este primer encuentro, que tuvo lugar el 17 de noviembre 2014 en Madrid, Bottesi tuvo el placer de contar con Simone Caporale (Bartender del año 2014 según Tales of Cocktail) y barman del prestigioso Artesian Bar (considerado por segundo año consecutivo la mejor coctelería del Mundo como le acredita el prestigioso 50 World Best Bar. La masterclass impartida por este barman de referencia trató sobre las nuevas técnicas y cócteles del Artesian Bar, tales como: • Cócteles añejados con cuero. • Fermentaciones caseras, kombucha • Inversión en nuevas herramientas. Vaporizadores • Categoría “sour” , el próximo paso lógico. • Combinación de sabores unidos en la cosmética. Perfumes y botánicos. • Como un coctel de Whisky puede generar más que uno de Vodka • Interpretación de un clásico unido a su historia y tradición. • Cócteles con cerveza. 400 años de historia. Este encuentro único tuvo lugar en The Library situado en el interior del Hotel Innside Génova, una nueva coctelería para el panorama madrileño dirigida por el ya famoso barman Ramón Parra, que cedió su nuevo espacio para este importante evento. Todos los participantes pudieron degustar además, la nueva carta de coctelería y comida que se puede degustar en este nuevo espacio.

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novedades

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CAFÉS EL ABRA OFRECE LA MEJOR COCTELERÍA CON CAFÉ DE GUATEMALA

por Judith Balerdi

Estamos inmersos en la era digital, vivimos en una continua revolución en los innumerables gadgets automatizan nuestra vida diaria. Parece contradictorio que en los tiempos que corren, se mantenga una costumbre tan arraigada internacionalmente como “tomar café”. En muchísimos países; desde pequeños pueblos a grandes urbes, todo el mundo tienen un momento en el día en el que para a tomar un café. Si nos paramos a pensar, una de las principales corriente de la coctelería actual, es la que se basa en el uso de diferentes infusiones que aportan personalidad a los destilados empleados en los cócteles. La reﬂexión no parece complicada. El café; que no deja de ser una infusión a partir de agua y semillas de cafeto, es la segunda bebida más consumida del mundo. Por lo tanto, parece lógico pensar que

siendo un de las bebidas más demandadas, el café puede abrir un campo de posibilidades inagotable en la creación de cócteles únicos. Según los expertos los mejores cafés se encuentran en los países ecuatoriales del continente americano. Guatemala, por su localización, su orografía y su gran variedad ecológica es el lugar perfecto para dar el mejor café. Cafés El Abra nos ofrece el mejor café de Guatemala, de la variedad Arábiga: suaves, aromáticos y con el punto justo de acidez. Perfecto para todos los paladares y apto para todos los temperamentos y aptos para todos los temperamentos, dado su bajo contenido de cafeína. Todas sus virtudes son el argumento perfecto para dar rienda suelta a un repertorio variadísimo de cócteles de café que os presentamos a continuación.

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diez locales 10 MEXICO DF por

RAÚL FERNÁNDEZ

Café El Abra Tequila con aromas a Naranja Sanguina Sirope de Agave Porque el café no solo es dulce, también es acido y lleno de matices que resultan el engranaje perfecto para combinarlo con un buen tequila y tomar una copa con carácter. Servir en copa de cocktail

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ESCOCÉS por

RAÚL FERNÁNDEZ

Café El Abra Whisky azucarado Helado de mantecado La elegancia y la tradición de las nobles islas en un incunable de la coctelería de café Servir en copa de cocktail

JAMAICANO por RAÚL FERNÁNDEZ Café El Abra Tía María infusionado con cacao Nata Una fusión perfecta entre el café de Guatemala y el cacao Jamaicano, que nos lleva al Caribe en un sorbo. Servir en copa de cocktail

TCHAIKOSKY por

RAÚL FERNÁNDEZ

Café El Abra Tía Maria Vodka infusionado con cerezas Una visión totalmente refrescante de un coctel de café. Sus matices a cereza roja aportan una elegancia innata que quedará en nuestra memoria. Servir en copa de cocktail

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HERRAMIENTAS IMPRESCINDIBLES La coctelería como arte se remonta al 13 de mayo de 1806 cuando por primera vez sale publicada en un periódico norteamericano la palabra cocktail. Pero el placer por las mezclas existe desde siempre. Y es que de lo que se trata es de buscar el equilibrio a través de distintos elementos sólidos o líquidos y combinarlos para crear un resultado excepcionalmente único. El prestigioso bartender Tupac Kirby nos introduce en el mundo del cóctel, desde su historia, hasta los utensilios, las plantas y los métodos de preparación. Si la mezcla de las bebidas es un arte en sí, todavía se pueden dar dos pasos más allá convirtiendo en expresión artística la decoración y en espectátulo la coctelería acrobática. Es un mundo, como el gastronómico, que no se queda anclado y va innovando dejando paso al nitrógeno líquido, a la nieve carbónica y a las nubes de humo. 30 RECETAS IMPRESCINDIBLES En la segunda parte del libro Tupac presenta las 30 recetas de los 30 cócteles más importantes de la historia y que deberían de estar presentes en cualquier buena coctelería. Clásicos, old fashioned, modernos, caribeños o exóticos, agitados, ﬂambeados o removidos para sorprender a invitados y dejarles siempre con un sabor de boca insuperable. Este libro es un brindis a la fusión de culturas, un himno a los placeres de la vida, a las sobremesas que se alargan, a las conversaciones inspiradoras. Prologado por el actor y cómico Enrique Pérez Vergara, “Flipy” y por el director del Instituto Cervantes en Rabat Alberto Gómez Font.

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El mundo del cóctel vive en España una apasionante revolución: cada vez hay más locales que ofrecen una variada carta de combinados, más chefs de prestigio que abren sus menús con algún cóctel y cada vez es mayor el reconocimiento a la labor del barman. La cultura del cóctel se ha asentado en España de forma irreversible y ya no hace falta acudir a locales especialmente soﬁsticados para encontrar una carta variada de cócteles y profesionales que dominan su oﬁcio. CONSUMIDORES EXIGENTES Esa madurez en la coctelería española solo se explica por la labor inestimable de establecimientos pioneros como el Chicote o el Boadas, y de continuadores de la talla del Dickens, el Del Diego, el Barcelona Dry Martini o el Ideal de Don José María Gotarda. Pero en esta consolidación también ha jugado un papel primordial la aparición de un consumidor exigente, que sabe lo que quiere y desea experimentar nuevas sensaciones. Muchos de ellos quieren lanzarse a preparar sus propios cócteles, pero no saben por dónde empezar, qué utensilios emplear, qué combinados preparar para cada ocasión, etc. Esta guía de GeoPlaneta, hecha por uno de los grandes expertos en el tema, Héctor Henche, está pensada para que todos los amantes de los combinados que se sientan tentados a hacerlos en casa pierdan el miedo a ponerse manos a la obra. Además de la selección de recetas, la guía incluye otros apartados imprescindibles para satisfacer la curiosidad de los que desean saber más y adquirir unas nociones básicas.

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diez locales 10

diEZ lOCAlEs LA COCTELERÍA NACIONAL ESTÁ CADA DÍA MÁS CERCA EN CONVERTIRSE EN UN REFERENTE MUNDIAL. POR ESTE MOTIVO, UN AÑO MÁS LUXURY SPIRITS&BARTENDING MAGAZINE TE ACERCA DIEZ DE LOS MEJORES LOCALES QUE PUEDES ENCONTRAR EN LA ACTUALIDAD A LO LARGO DE LA GEOGRAFÍA ESPAÑOLA. CADA UNO DE ELLOS TE MOSTRARÁ TODOS SUS ENCANTOS Y TE SEDUCIRÁ CON UNA POTENTE LÍNEA DE COCTELERÍA QUE CONQUISTARÁ LOS PALADARES MÁS EXQUISITOS. PD: NO SON TODOS LOS QUE ESTÁN NI ESTÁN TODOS LOS QUE SON... TO BE CONTINUED.

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diez locales 10

El rEsurgir dEl AvE Fénix SAGARTOKI TAPAS BAR. Calle del Prado, 18. Vitoria. El Sagartoki conserva el prestigio labrado durante sus 15 años como una de las mejores barras de tapas del estado y uno de los más reconocidos asadores de carnes y pescados a nivel nacional. Partiendo de estos dos grandes tras un desafortunado incendio, Sagartoki cumple un año de su nuevo comienzo. Un comienzo capitaneado por Raúl Fernández, que ha unido sus fuerzas a Senén González (propietario de Sagartoki) y que sigue evolucionando, porque cada día ofrece cosas nuevas que parecen renovar el nuevo Sagartoki y que no hacen, más que enriquecer el concepto por el que apuestan los dos hosteleros. BARRA “NON STOP” Sagartoki ofrece dos espacios con vida propia. Su sorprendente barra de pintxos, llena de tesoros en miniatura, muchos de ellos premiados con los más importantes galardones de la gastronomía nacional. Pero esta no es una barra al uso, se trata de una barra Non Stop: El continúo

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ﬂuir de gente marca un horario ininterrumpido de cocina. Cualquier momento es bueno para disfrutar de un Huevo Frito de bocado acompañado de cócteles de vermú elaborados por Raúl Fernández que suben el ánimo de los estresados clientes de Sagartoki. COCTELERÍA DE PRIMER NIVEL La gran Sorpresa viene tras el imponente portón de madera del antiguo comedor. Un lugar donde conjugan la mejor gastronomía con coctelería de primer nivel, que día a día engancha a más adeptos que se dejan aconsejar sobre los cócteles que mejor maridan con las maravillas gastronómicas de Sagartoki. Un ambiente distendido, una música actual mezclada por nuestros djs, sushi y coctelería en directo. Todo propicia que el tiempo se detenga en este local y la gente no tenga prisa alguna por salir de Sagartoki pero si por repetir. Seguir creciendo sin hacerse mayor, parece ser la máxima para 2015. Ofrecer una oferta de cocina, coctelería y copas desde que se abren las puertas hasta que los últimos clientes abandonan el local.

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RON SOUR

por RAÚL FERNÁNDEZ 5cl. Ron Diplomático Infusionado con Naranja Sanguina 2cl. Limón verde 1cl. Sirope de Almendras Clara de Huevo

MARGARITA

por RAÚL FERNÁNDEZ 3,5cl. Excelia Reposado infusionado con chocolate. 2cl. Orange Royal 2cl. Limón verde 1 cucharada de Sirope de Agave. Garnish: Un Krusta de Sal

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GEISSER ALE

por RAÚL FERNÁNDEZ 5cl. Gin Mare infusionada con estragón 2cl. Pomelo 10cl. Ginger Ale Granish: Trenza de Limón Verde

COOLER

por RAÚL FERNÁNDEZ 5cl. Ron Barceló Imperial infusionado con vainilla de Haiti 2cl. Zumo Limón verde. 1cl. Sirope de Chile Dados de Piña y Fresa fresca

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diez locales 10

MEJOr COCTElErÍA 2014 dE EsPAÑA 1862 Dry Bar. Calle Pez, 27. Madrid. Muchos de vosotros os estaréis preguntando cómo pude ser que una coctelería que ya estuvo el año pasado en este potente reportaje repita otra vez. Y la contestación es muy sencilla porque en 2014, 1862 Dry Bar ha sido elegido mejor bar de cocktails de España en los premios que ha otorgado la prestigiosa feria de coctelería FIBAR Valladolid. “Este reconocimiento, además de llenarnos de orgullo, nos obliga a mantener el nivel durante 2015, donde tenemos ya prevista alguna incorporación importante al equipo y muchas ganas de seguir programando eventos especiales, tanto en nuestro bar como en otros lugares”, nos comenta Alberto Martínez, propietario y Head Bartender del local. Abierta desde mayo de 2012, 1862 Dry Bar es una coctelería de ﬁlosofía y estética puramente clásica ambientada en un antiguo palacete en el centro de Madrid. El nombre del local responde a la coin-

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cidencia de dos factores: por una parte, el ediﬁcio en el que se ubica es de ese año y, por otra, que en 1862 se publica en Estados Unidos el primer libro de coctelería de la historia, (‘The Bon Vivant’s Companion” del profesor Jerry Thomas). JOYAS DE COCTELERÍA CASI OLVIDADAS La carta de cocktails, lógicamente, se basa en los verdaderos clásicos, cocktails con historia elaborados siguiendo los preceptos de sus creadores. Pero además, rescatamos recetas de libros antiguos y, ya desde hace un año, nuestra carta incluye una sección de nuevas recetas, algunas creadas por nosotros y otras por bartenders amigos de la casa. Es imprescindible que preguntes por su “carta de cocktails escondida”, no siempre disponible para el público, en la que se encuentran una serie de joyas de la coctelería casi olvidadas.

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diez locales 10

SHERRY COBLER

POR ALBERTO MARTÍNEZ 75 ml Jerez oloroso, 2 cucharadas de azúcar, naranja cortada En el propio vaso, majar la naranja con el azúcar antes de introducir vino y hielo Agitar con fuerza y terminar con hielo picado Aromatizar con un ﬂoat de brandy de Jerez y decorar con frutas

LA CHAPARRA

POR ALBERTO MARTÍNEZ 60 ml ron blanco cubano 20 ml vermouth dulce cucharada azúcar en polvo piel de una lima dash angostura Machacar la piel de la lima con azúcar y angostura Añadir el ron y el vermourth y escanciar para mezclar y enfriar Servir en copa de cocktail Garnish: piel de lima

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MAYA

por JORGE BALBONTÍN 60 ml Tequila 20 ml sirope de azúcar 1 cucharada sirope de chipotle (home made) 1 cucharada maracuyá media lima jengibre Machacar el jengibre con la lima en la coctelera antes de añadir los demás ingredientes.. Agitar enérgicamente y servir con doble colado en copa de cocktail

WHISKY FIG

POR JUAN VALLS 50 ml Whisky 15 ml Palo cortado 10 ml licor de higos 3 cucharadas sirope de avellana Preparar removiendo en vaso mezclador. Servir en vaso Old-Fashioned con hielos Decorado con higo deshidratado.

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diez locales 10

En El EJE dEl COCKTAil Solange Cocktails & Luxury Spirits. Carrer Aribau, 143. Barcelona Ubicado en el corazón del Ensanche en la Ciudad Condal y en pleno eje de la ruta barcelonesa del cóctel, se encuentra el nuevo concepto que crearon Alfredo Pernía junto con sus hermanos, Solange Cocktails & Luxury Spirits. Situado en la esquina donde por muchos años estuvo la coctelería mítica Harry’s y a solo tres manzanas del Tandem Cocktail Bar, Solange está abierto desde abril de 2014. Se trata de un espacio que no sólo hereda de su predecesor la ubicación, sino también su carácter exclusivo, íntimo y privado. Esta coctelería debe su nombre a Solange Dimitrios, la chica Bond de la película Casino Royale, y rinde así homenaje a uno de los grandes divulgadores del cóctel desde el cine y la literatura, Ian Fleming. Después de una maratónica reestructuración en solo 30 días, con las ideas claras y un equipo de trabajo, Alfredo Pernía le dio forma a Solange apoyado en el estudio Diseño de Interiores Carlos Martinez.

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Buscando en todo momento realzar la armonía y la belleza de una coctelería prestigiosa, moderna y acogedora, la condición a la hora de crear los espacios era la de introducir directamente al cliente dentro de una atmósfera donde el lujo y la privacidad fuesen los protagonistas principales. EL DISEÑO INTERIOR En la zona de entrada se destaca el inmenso paño de pared vestido con una vitrina expositora donde se encuentran todo tipo de elixires. Antecedido por cómodos sillones con una mesa que dan la bienvenida al lugar. En las salas, destacan los tubos de latón a modo de ﬁltro que ayudan a separar espacios diferenciados y a proteger sutilmente la intimidad de los clientes; así como la conjunción perfecta que forman la unión de paredes de madera de palisandro junto a todos los detalles de latón (apliques, tubos separadores, etc.).

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ZACAPA RUM ROOM

SEE YOU IN HEAVEN

Ingredientes: 0.75 Cl. Clara de huevo 0.75 Cl. zumo de lima 6 Cl. zumo de piña 0.75 Cl. Puré de Maracuyá 1.5 Cl. Sirope de vainilla 4.5 Cl. Zacapa 23

Ingredientes: 20 Cl. Don Julio Reposado - Tequila 10 Cl. Grand Marnier 5 Cl. Lima - Zumo/Jugo 10 Cl. Piña - Zumo/Jugo 75 Cl. Vi de gel Gewürztraminer

por ALFREDO PERNÍA

Preparación: En el vaso de una coctelera poner de 3 a 5 hielos en roca, añadir todos los ingredientes y agitar enérgicamente hasta lograr una espuma consistente. Servir en una copa de cocktail o pompadour y decorar. Decoración: espolvorear azúcar moreno sobre la espuma y quemarla con soplete. Rallar piel de lima y decorar con una ﬂor.

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por ALFREDO PERNÍA

Preparación: Cóctel tipo ponche, cantidad para compartir entre 5 personas. Preparación: En un sifón de gas añadir piña natural, menta fresca, vainilla bourbon y cassia junto con el vi de gel, añadiendo una o dos cargas de Co2 se hace una infusión dentro del sifón. Después se retira la fruta del sifón y se reserva para introducirla dentro de una fuente de absenta. Por otro lado, el líquido resultante del sifón y el resto de ingredientes se añaden a una jarra con hielo en roca. Se mezclan los ingredientes con una cucharilla imperial y se sirve en la fuente de absenta junto con la fruta del sifón y rocas de hielo nuevas. El propósito de este cóctel tipo ponche es que cada persona abre la llave de la fuente y se sirve el cóctel a su gusto. Decoración: decorar la copa una vez servida con arándanos salvajes y menta.

AURUM

por ALFREDO PERNÍA

Ingredientes: 5 cl Johnnie Walker Gold label 2 sirope manzana granny Smith y haba tonka 2,5 sirope de vino tinto 2 gotas de bitter de café Twist de kumkuat Preparación: Mezclado en la copa y servido sin hielo.

MEU AMIGO

por ALFREDO PERNÍA Ingredientes: 5 Cl. Cachaça Leblon 2 Cl. Grand Marnier 2.5 Cl. Kahlúa 2.5 Cl. zumo de Lima

Preparación: En el vaso de una coctelera poner de 3 a 5 hielos en roca, añadir todos los ingredientes y agitar enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea. Servir en una copa de cocktail previamente enfriada y decorar. Decoración: piel de lima.

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diez locales 10

EsPECTáCulO dE sAbOrEs En PlEnA MillA dE OrO PLATEA MADRID. Calle Goya, 5. Madrid. Platea Madrid, un espacio de 6.000 m2 vanguardista y acogedor, nace en plena milla de oro como un nuevo concepto de entender la gastronomía y el ocio. Uno de sus principales atractivos es El Palco, brillantemente dirigido por Luca Anastasio y Diego Cabrera, que cuenta con una guardia pretoriana de primer nivel capitaneada por el Miguel Ángel Jiménez. Este espacio cuenta con una barra con más de mil bebidas e inﬁnidad de combinaciones en las que se mezclan los colores, sabores y la frescura que proporciona la creatividad de estos bartender de primerísimo nivel. Además, cuenta con el Smoking Club (el secreto mejor guardado de Platea), un club privado donde disfrutar de la intimidad combinada con la elegancia que rodea este ambiente. SEDUCIR EL PALADAR Pero aquí no acaba la cosa. Y es que Platea cuenta con otras áreas bien diferenciadas como El Patio (zona de tapeo), que es la carta de presentación de este espacio. Allí empiezas a descubrir olores mági-

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cos de las elaboraciones que tienen preparadas para seducir tu paladar junto a grandes barras diseñadas para ofrecerte una variada carta de vinos, vermuts, cava o champagne junto al mejor tiro de caña. CUATRO ESTRELLAS MICHELÍN Otro de los atractivos de Platea Madrid es Sinergías, un lugar donde se unen las Estrellas Michelín de Paco Roncero, Marcos Morán y Pepe Solla para recorrer el más divertido y tradicional universo de la tapa. En el Foso, las mejores recetas del Mediterráneo se entremezclan con una cocina internacional y de vanguardia. En este singular espacio conviven arroces, platos de cuchara y parrila de carbón con creaciones sorprendentes y sabores inconfundibles de la cocina peruana, mexicana, asiática e italiana. En Arriba, línea pre a porter del cocinero dos Estrellas Michelín Ramón Freixa, se puede disfrutar de un concepto de restaurante donde se unen tradición y vanguardia. Un espacio donde hay locura y cordura, donde se puede compartir platos de herencia y de alta cocina. En deﬁnitiva un espacio muy diferente en el que se viene a disfrutar y ser feliz.

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HAWAIIAN CLUB

por LUCA ANASTASIO 5 cl Ginebra o Vodka 1 cl Campari 4 cl zumo de Piña 2 cl zumo de fruta de la pasión 4-5 cardamomos 2 cucharillas de semillas de fruta de la pasión (1/2 fruta de la pasión) 1 cucharilla de azúcar líquido Método: coctelera Copa: coupette Decoración: 1/2 fruta de la pasión con ramita menta y cardamomos. Posa vaso de hoja de bambú con sombrillita, piedras y conchas.

HOLUALOA

por LUCA ANASTASIO 3 cl vodka Ketel One 2 cl Grand Marnier Rouge 0,5 cl licor Pimiento Dramm 1 cl azúcar líquido 1 cl sirope de orgeat 2,5 cl zumo Lima Método: coctelera Vaso: Tiki Decoración: fruta de la pasión, hierba buena y phisalis

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CLERICO DE SAKE por LUCA ANASTASIO 3 cl de Ron 6 cl de Sake 3 fresas 1 trozo de melón 1/2 lima 1 rodaja de naranja Hielo entero 4 cuchardas de azúcar Método: coctelera Decoración: Hierbabuena y frutas Vaso retro de metal

ALSEIDES

por LUCA ANASTASIO 40ml London Dry Style Gin macerado con Rooibos Chai tea (350ml de London Dry gin macerado por 24 horas con 2-3 sobres de Rooibos Chai Tea) 10ml Saint Germain Cordial Flor de saúco 15ml Sirope de Rosas 5ml miel 20ml zumo de lima 15ml clara de huevo Método: coctelera Vaso: taza te Decoración: phisalys, 2 flores comestible y 7-8 granos de pimienta rosa

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diez locales 10

dEsCArAdAMEnTE disTinTO MUTIS. Avenida Diagonal, 438. Barcelona Mutis nació a partir de un sueño, a partir de una ilusión que se transformó en una realidad desde nobiembre de 2009. Mutis es un club privado ubicado en Barcelona, que conjuga tres conceptos de una manera divertida, atrevida y descaradamente distinta. La coctelería, el restaurante y el arte del directo se encuentran en este espacio y conviven perfectamente. En este piso se pueden realizar diferentes tipos de eventos, tales como reuniones de empresas, presentaciones de productos, fiestas privadas, etc. La estructura del espacio hace pensar en un proyecto que busca la privacidad. Un lugar íntimo con un servicio a la altura y una cocina basada en el producto, cuyo resultado en la mesa es una combinación excelente de sabores.

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Uno de los puntos fuertes de este local es su reconocimiento a nivel internacional. Y es que su coctelería, que fue nominada por la prestigiosa revista Drinks International como “The Best Cocktail Bar in Europe 2012”, está cuidada al detalle por el Head Bartender, Jordi Baqués que, con creatividad, entusiasmo y una selección de los mejores espirituosos, consigue un clima de contagiosa alegría. APUESTA POR NUEVAS IDEAS Y CONCEPTOS En el siguiente año y los venideros, Mutis tiene como objetivo seguir innovando con el estilo que le caracteriza, aposatando por nuevas ideas y conceptos, para disfrutar momentos únicos. Una verdadera experiencia para los cinco sentidos; un viaje al son de la música con sujerentes aromas y sabores seductores.

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diez locales 10

LOVE&PASSION

por JORDI BAQUÉS

Un cocktail dedicado al amor y la pasion, con las dulces y citricas notas de la naranja sanguina, un toque amargo, que sabemos siempre tiene el amor, ( que lo aporta el Aperol) y la passion e innegable complejidad del Ron Diplomatico Ambassador. El femenino aroma de la naranja caramelizada y el toque varonil del bitter de Habano, crean un cocktail unico para disfrutar solo o acompañado.

BULLET JULEP

por JORDI BAQUÉS

Un Bullet Julep hecho con un azúcar ahumado con madera de melocotonero, fabricada en exclusiva para nosotros por JLG Smoker. El marcado sabor de Blantons Single Barrel, la frescura de la menta, un bitter casero de lavanda y Chilly, hacen de este un cocktail solo para los amantes de los sabores explosivos. Se sirve en antiguas balas de cañón adaptadas de la Segunda Guerra Mundial,

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SEX IN BARCELONA por JORDI BAQUร S

Nuestra version del famoso Cosmopolitan, tomado tantas veces por las famosas mujeres de Sex in the City. Hecho con el exclusivo Absolut Elyx (que se consigue solo en 5 locales en barcelona y algunos mรกs en toda Espana), un bitter artesanal de naranja de valencia y vainilla de Madagascar, que nos darรก notas refrescantes y exoticas. Cambiamos el zumo de arandanos por un mosto hecho de la variedad Trepat, que da glamurosos sabores a esta versiรณn de uno de los cocktails mรกs famosos en todo el mundo.

XARELO-LO MARTINI por JORDI BAQUES

Una receta disenada para paladares sensibles, con la frescura y ligereza del zumo de pina, el cuerpo y la complejidad del mosto de Xarelo-lo con notas citricas y frutas blancas que balancean el amargo de la ginebra y el dulce del licor de frambuesa. Decorado con un aromatico tapiz de fresa.

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diez locales 10

TEMPlO dEl buEn bEbEr RESIDENCE. Calle Barrainkua s/n (esquina Heros). Bilbao. Residence abrió sus puertas en primavera de 2003 y en este tiempo se ha convertido en uno de los clásicos del Ensanche y de la Villa en Bilbao. Ambiente de Pub, decoración abigarrada llena de pequeños tesoros recopilados en diversos viajes y, sobre todo, regalos de clientes de la casa; así como fotos dedicadas de destacados músicos de la escena folk internacional. Porque la música, tanto en directo como la “enlatada” son santo y seña del Residence. CONCIERTOS ACÚSTICOS E IRISH SESSION Por las Irish Session de los miércoles, que cumplen su décima temporada ininterrumpida, han pasado, además de los músicos residentes de Bilbao, pesos pesados como Barney McKennay y Sean Cannon (The Dubliners), Aly Bain, Bert Deivert, Kris Drever, Aidan O’Rourke & Martín Green (Lau), Eóin Dillon (Kila), Cormac Breathnach, The Armagh Rymers o Phil Cunningham, que grabó para la serie de BBC SCOTLAND “The World Accordion to Phil”. También en sus conciertos acústicos ha habido ilustres del panorama internacional del blues y folk.

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Actualmente se sigue programando música en directo, acústicos cuya programación puede consultarse en la sección de Agenda. La cuidada selección del botellero, con una variedad donde destacan sus casi 200 referencias en whisky, que le ha válido reconocimientos y su inclusión en Best Whisky Bars Of the World, World Class Guide y The Premium Place, así como ser Ofﬁcial Ardbeg Embassy y Most Unusual Bar in Town by Hendricks Gin. PROTAGONISMO DEL DESTILADO La carta de coctelería, donde priman los clásicos con un twist es sencilla y directa, encaminada a introducir a los clientes en el mundo de los cocktails y dando siempre protagonismo al destilado. Las líneas de cara a 2015 es continuar con el trabajo de acercar el mundo de la mixología a los clientes, que deje de parecer algo lejano o exclusivo, desarrollando long Drinks como paso intermedio entre los combinados y los cocktails más complejos. Manu Iturregi, bartender/barman/tabernero (o como deseen denominarlo) ha logrado en este tiempo posicionar el local como uno de los templos del buen beber bilbaíno.

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PINK, WHAT ? !

por MANU ITURREGI

40ml Hendrick’s gin 25ml Quinetum 20ml Mandarine Napoleón 5ml Cherry Heering 25ml zumo de Naranja Sanguina & limón Clara de huevo

DIPLOMATIC MARTINI por MANU ITURREGI

60ml Diplomático Blanco Reserva 10ml Habbel Caffe Liqueur 10ml Habbel Chocolat-Orange Liqueur 10ml La Quintynie Royal Dry 2 dash Bittertruth Henry Thomas Luxardo Maraschino Cherrie

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FAREWELL TO CALEDONIA por MANU ITURREGI

60ml Talisker 10 15ml Carpano F贸rmula Antica 15ml Noilly Prat Dry 2 barspoon de Miel de Brezo con Jerez 1/4 manzana Granny Smith majada 2 dash Bittermens Orchad Street

DR. MCMANUS MIRACLE TONIC por MANU ITURREGI

60ml Cutty Sark Prohibition 15ml Amaro Nonino 15ml Ruppigen 15ml Aperol 2 dash Bittermens Xocolatl Mole 2 dash Bittermens Emakule Tiki

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diez locales 10

El EsTilO vinTAgE sE ACOMOdA En MAdrid THE LIBRARY COCKTAIL LOUNGE. (Hotel Ininside Madrid Génova.). Plaza Alonso Martínez, 3. El estilo vintage se acomoda en Madrid de la mano de The Library Cocktail Lounge, un nuevo espacio localizado en la planta baja del hotel Innside Madrid Génova que combinará la más amplia oferta de cócteles con gastronomía selecta y la música del DJ residente Be.lanuit. Toda una experiencia multisensorial para los paladares más selectos y exigentes, con la que se pretende recrear un ambiente retro-chic y evocar un estilo sofisticado e informal. APUESTA POR LA COCTELERÍA SIN ALCOHOL The Library ofrece a sus clientes un ambiente único y excepcional en el que relajarse y disfrutar de los mejores cócteles a cargo del Ramón Parra, profesional consolidado en la industria del bar a nivel nacional con importantes trabajos en el mundo gastronómico y de la moda. La oferta de bebidas cuenta con una cuidadosa selección de vinos, champagnes y destilados, y una coctelería basada en los grandes clásicos con algún twist personalizado y cocteles de creación, donde los sin alcohol son la apuesta fuerte de la casa. En los domingos castizos serán protagonistas los vermouths.

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La comida está basada en el concepto “gastro finger food”, algo informal que incorpora en su carta una selección de snacks, como steak tartar con helado de mostaza dulce o salmón marinado al gin&tonic, entre otras muchas creaciones vanguardistas, ideales para maridar con cócteles. Toda la creación gastronómica está en manos del chef Issam Kouhkou. ROMPIENDO MOLDES El productor artístico y dj residente Be.Lanuit se encarga de trasladar a los clientes a un ambiente retro y de evocar la sensación adecuada en el momento oportuno, rompiendo los moldes del concepto de dj con sets en riguroso vinilo esparciendo altas dosis de dancefloor jazz, swing, big bands, cinemática, bossa y otros ritmos ricos en armonías provenientes de la música negra. La oferta musical se completará con live acts y jam sessions y un Dj Set diferente de jueves a domingo. The Library supondrá un valor añadido para el Innside Madrid Génova, con el que completará su selecta oferta y proporcionará a sus clientes una experiencia que difícilmente olvidarán.

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diez locales 10

CHEESY BLOODY MARY por RAMÓN PARRA

Bloody Mary tradicional con una nuez de helado de queso ahumado, maridado con una gilda.

SPECIAL BOOKER PUNCH

por RAMÓN PARRA Ron añejo Ron jamaicano Cognac pierre ferrand Té Earl Grey Oleo sacarum Zumo de limón Miel

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ANGELUS

por RAMÓN PARRA

Ron Zacapa 23 Mix de 3 leches Sirope de ron y angostura Licor de avellana Espuma templada de vainilla Top de virutas de chocolate

STRAIGHT DRY MARTINI. por RAMÓN PARRA

Ginebra y copa a menos 20º. vaporización del vermut y servido drectamente de la botella con aceituna gordal.

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diez locales 10

TAlAnTE inglés CLUB A. C/Antonio Acuña, 19. Madrid. Envuelto en una atmósfera de reserva y talante inglés se presenta el último restaurante de los chicos de Arzábal. Álvaro Castellanos e Iván Morales han creado Club A, un espacio en el se dan cita tres conceptos diferentes: un restaurante que cuenta con cartas de cocina tradicional y japonesa; una champanería en la que se listan más de 160 referencias y una soﬁsticada coctelería, dirigida por el barman Pablo Collantes. A diferencia de su estética, que recuerda a un club inglés de caballeros, el Club A es un restaurante abierto a todo aquel que quiera disfrutar de una excelente materia prima en un espacio exquisito. Único y singular, pero no excluyente. Así es como Iván y Álvaro conciben su nueva apuesta, un espacio creado para el disfrute, la evasión y la diversión. Como en la Taberna Arzábal, el Club A ofrece un excelente producto de temporada, elegida con cuidado entre los mejores productores. Entre su carta de habituales cuentan con la coca de verduras y sardinas, el arroz con pichón de Bresse, la Hamburguesa de Pularda o el jamón de Arturo Sánchez. Además y para disfrute de los comensales,

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cuentan con una cuidada carta de cocina japonesa que se realiza en directo y que incluye platos como la vieira ﬂambeada con yuzú picante, la california de cangrejo real o el ceviche de bogavante. Asimismo, para completar esta oferta gastronómica, su barman Pablo Collantes propone una variedad de 40 cócteles que harán las delicias del público más sibarita; mientras, Iván Morales y Álvaro Castellano, dejan latente una vez más su pasión por el champán con una carta con 160 referencias.

POSIBILIDAD DE HACERSE SOCIO

El Club A brinda la oportunidad de hacerse socio a todo aquel que lo desee. Pertenecer a este club facilita el acceso a un programa de experiencias de ocio exclusivas, tanto dentro como fuera del club, relacionadas con la moda, el arte o la gastronomía. Dividido en tres espacios diferenciados, una coctelería, un salón con capacidad para 35 comensales y dos espacios reservados, perfectos para celebraciones privadas; este elegante restaurante se presenta como el lugar perfecto para reunirse y disfrutar de un ambiente íntimo y especial con tus amistades o colegas de trabajo.

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SPICY KISS 6CL GIN N-3 INFUSIONADA CON HEBRAS DE GUINDILLA 1,5 CL ZUMO DE LIMÓN 1,5 CL ZUMO DE YUZU 1 CL SIROPE DE ROSAS 1,5 CL SIROPE DE CARDAMOMO FENTIMAN´S ROSE LEMONADE AÑADIR TODOS LOS INGREDIENTES EN LA COCTELERA, HIELO EN ROCA, AGITAR Y COLAR DOBLE EN VASO ALTO CON HIELO. DECORAR CON HEBRAS DE GUINDILLA Y PÉTALOS DE ROSA. SERVIR CON PAJITA.

MEXICAN FURY 4,5 CL SAKE 3,5 CL TEQUILA BLANCO 1CL CASSIS 1,5 CL ZUMO DE LIMA 6 ARÁNDANOS 2 BARSPOON AZUCAR MORENA ½ HOJA DE SISHO VERDE

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MACHACAR LOS ARÁNDANOS CON LA HOJA DE SISHO ,EL AZÚCAR Y EL ZUMO DE LIMA EN LA COCTELERA, AÑADIR EL RESTO DE INGREDIENTES, HIELO EN ROCA, AGITAR Y COLAR DOBLE EN COPA DE MARTINI. DECORAR CON ½ HOJA DE SISHO DENTRO DE LA COPA.

FOREST SOUL

WILD GARDEN

5CL CACHAÇA ABELHA SILVER 1,5 CL ST-GERMAIN 1,5CL ZUMO DE LIMA 2,5 CL ZUMO DE PIÑA CUCKOO 1,5 CL SIROPE DE HIERBABUENA 4 PHYSALIS 6 GOTAS DE BITTER DE CARDAMOMO

5CL VODKA BELVEDERE 1,5 CL LICOR DE VIOLETA 1,5 CL ZUMO DE LIMON 2,5 CL ZUMO DE ARÁNDANOS 1,5 CL SIROPE DE AZUCAR CLARA DE HUEVO 8 ARANDANOS

MAJAR LOS PHYSALIS EN LA COCTELERA, AÑADIR EL RESTO DE INGREDIENTES, HIELO EN ROCA, AGITAR Y COLAR DOBLE EN VASO ALTO CON HIELO + PILE. DECORAR CON PHISALIS, PUNTA DE HIERBABUENA Y HOJA DE PIÑA. SERVIR CON PAJITA

MAJAR LOS ARANDANOS EN LA COCTELERA, AÑADIR EL RESTO DE INGREDIENTES, HIELO EN ROCA, AGITAR Y COLAR DOBLE EN COPA DE MARTINI. DECORAR CON UNA BROCHETA CON TRES ARÁN17 DANOS Y UNA FLOR COMESTIBLE

diez locales 10

un nuEvO COnCEPTO En MAdrid

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CORAZÓN DE AGAVE. Calle del Humilladero, 28. Madrid. En Noviembre del 2014 en el corazón del barrio de La Latina, ha abierto un Bar coctelería especializado en destilados de Agave Premium provenientes de México y denominado “Mezcaloteca”, un sitio donde olvidar practicas y estereotipos pasados así como alertar a los sentidos para tener una nueva experiencia, su nombre es: Corazón de Agave.

Corazón de Agave tiene una barra con al menos 100 destilados diferentes provenientes del agave, planta cuyo nombre proviene del griego y significa noble o admirable. Es de su corazón o piña que después de al menos 8 años de crecimiento es cocido, de donde se obtienen sus azúcares que una vez fermentados y destilados tenemos el Tequila, Mezcal o Sotol, bebidas con Denominación de Origen propio.

GRAN DESCONOCIMIENTO DE DESTILADO MEXICANO Carla Fernández, Bartender española campeona 3 años consecutivos en el concurso regional de Madrid y Brand Ambassador de la marca Tequila y Mezcal Alacrán al percatarse de la mala fama y gran desconocimiento que hay alrededor de los destilados mexicanos, crea Corazón de Agave en un ambiente elegante y relajado rodeado de elementos que te ayudarán a entender un poco más del Pulque, Tequila, Mezcal o Sotol.

EXPERIENCIAS AGAVERAS Un espacio que te invita a entrar y dejarte guiar por su carta, en la que puedes encontrar desde tablas de degustación, experiencias agaveras o cócteles de autor creados por Carla Fernández, que te dejarán con un muy buen sabor de boca. Para maridar, tienen Tostadas artesanales ( Masa de maíz y frijoles frita ) acompañadas por mariscos, las que te aconsejan pedir según el cóctel o destilados que ordenes.

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diez locales 10 CORAZÓN DE AGAVE

por CARLA FERNÁNDEZ

*En coctelera 6cl de tequila Alacrán Medio zumo de lima Ralladura de Jengibre 1,5 cl de sirope de manzana verde Se sirve en vaso Old Fashion con hielo Pilé Se completa con Ginger Beer *Se decora con un abanico de manzana o una forma de corazón de manzana

MEZCALONI

por CARLA FERNÁNDEZ

*Se enfría vaso Old Fashion *Los siguientes ingredientes en vaso mezclador con hielo 0,5 cl de Campari 3 cl de Mezcal Alacrán 4 cl de Vermouth * Se mezclan los ingredientes con cuchara coctelera * Se sirve en vaso old Fashion con hielos * Se decora con piel de naranja

NINOT

por CARLA FERNÁNDEZ

6 cl de Zumo de Piña 4 cl de zumo de naranja 2 cl de zumo de lima 1,5 cl de Mojito Mint 1 cl de sirope de Avellana 1 cl de Granadina

SAKE MATE

por CARLA FERNÁNDEZ

2,5 cl de mezcal 5 cl de Saque 0,5 cl de sirope de jengibre 1 cl de sirope de Agave Zumo de media lima Hierbabuena *Se agita en coctelera *Se decora con una varita de pepino y Hierbabuena

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diez locales 10

un viAJE POr dEsCubrir COLUMBUS. Casino Gran Madrid Colón. Paseo de Recoletos 37-41. Madrid Columbus es siempre un viaje por descubrir, donde la brújula señala el sabor más exquisito como si de un punto cardinal se tratase. Cambia el formato: salón gastronómico con la propuesta de Mario Sandoval en cocina y Diego Sandoval en sala; y zona de afterwork, con carta exclusiva de cócteles de creación propia ideada por Miguel Pérez y una selección de tapas con la esencia de los sabores de su cocina. En total, más de 40 platos imprescindibles para conocer la historia y evolución culinaria de los hermanos Sandoval y todo ello, con precios revisados y adecuados a los tiempos que corren. CÓCTELES DE AUTOR Y CARTA DE CHAMPAGNES Los hermanos Sandoval también se ocuparán de la gestión del “Afterwork-Columbus”. Con un maridaje y atención en sala exquisito, consiguen crear un cóctel-bar de autor que aspira a ser un referente en las tardes/noches de Madrid. Este exclusivo local cuenta con una carta de más de 200 champagnes con una selección diferente e independiente que hace

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de la oferta de “Afterwork-Columbus” una de las más extensas de Europa. ESPACIO PARA VER LA SALA DE JUEGO En Columbus, que cuenta con una superficie total de 566 m2 situados en la entreplanta del Casino. el espectáculo también tiene cabida en el interior de Columbus, con dos apuestas principales, la primera es la balconada, con una vista privilegiada a la sala de juego, y la segunda la cocina “transparente”, que permite seguir la evolución de los platos a través de las cristaleras. Columbus es la apuesta por un nuevo mundo de sabores asociado al descubrimiento de nuevas creaciones, amparadas en el proyecto global de la “arqueología de sabores”. Busca nuevas rutas creativas sin perder el rumbo de la tradición. Una apuesta firme por trasladar a la esfera internacional el sabor de los productos de la tierra y conseguir conquistar el corazón de la ciudad de Madrid. de restauración, y también contiene los valores propios de la cocina de la familia Sandoval en su primera incursión en Madrid.

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diez locales 10

GENTLEMAN´S DRINK por MIGUEL PÉREZ

1 1/2 Singleton of Dufftown 1/2 oz Formula Antica Carpano 1/4 oz Heering Cherry 1/4 oz Lustau East Indian Solera Dash Angostura Aromatic Bitters Garnish: Twist Limón

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LORD JIM

por MIGUEL PÉREZ

11/2 oz Zacapa 23 1/4 Talisker 10 1/4 oz Domaine de Canton 3/4 zumo de lima 1/2 oz cinnamon syrup Clara de huevo 4 drops Bittermens Elemakule Tiki Garnish: Hojas de Bambú

Lucien Gaudin

por MIGUEL PÉREZ

1 1/2 oz Tanqueray Ten 1/2 oz Cointreau 1/2 o/z Campari 1/2 oz Riserva Carlo Alberto Dry Garnish: Twist de naranja

Cotton Fields

por MIGUEL PÉREZ

2 oz Bulleit Bourbon 1/2 oz Mozart Chocolate 1 bar spoon mermelada de manzana y biter 1 oz zumo de limón 3/4 oz sirope de arce 2 dashes Angostura Aromatic Bitters Garnish: sticks de Chocolate

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WILD TURKEY El bourbon de los que saben de bourbon

Wild Turkey es un auténtico bourbon de origen americano, donde es una de las marcas líderes desde hace más de100 años. Por ﬁn, este bourbon de color ámbar, dulce y atrevido llega a España para satisfacer a aquellos con sed de tradición y calidad. Profundamente masculino, Wild Turkey es un bourbon premium lleno de matices y, a pesar de que no nació para satisfacer a las masas, es tremendamente popular en Estados Unidos. Allí triunfa entre aquellos que buscan sabores auténticos para disfrutar con amigos, pero siempre manteniéndose ﬁeles a su auténtica personalidad. Ajeno a las modas o últimas tendencias, el bourbon es sin duda el más personal de los whiskies y llega a nuestro país en un muy buen momento para toda la categoría. WILD TURKEY 81 Todo bourbon es whisky, pero no todo el whisky es bourbon. Más contundente y más dulce, porque se destila a partir del maíz, el auténtico bourbon debe ser envejecido un mínimo de 2 años en barricas nuevas de roble viejo carbonizado. Wild Turkey 81 (40,5% de alcohol) es un bourbon envejecido entre 6 y 8 años, más que cualquier otro bourbon de su clase. Para obtener su característico sabor y color, el Distiller Eddie Russell utiliza la receta clásica de Wild Turkey, que añade menos agua y contiene más centeno que cualquier otro bourbon. Por esta razón, el número de botellas que se extrae de cada barriles menor, lo que sin duda eleva la calidad y la intensidad de bourbon Wild Turkey. Aunque Wild Turkey 81 brilla por sí mismo, es perfecto para beber mezclado o en cóctel con los amigos. “A diferencia de otros whiskies que pierden sabor al mezclarse con otros ingredientes, una copa de Wild Turkey siempre sabrás que es Wild Turkey”, comenta Eddie Russell.

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Nยบ 10

Nยบ 10 DICIEMBRE 2014

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