Luxury 16 by Miguel Angel Parra

Nยบ 16

SPIRITS & BARTENDING MAGAZINE

CONCEBIDO PARA SER DIFERENTE

EDITORIAL LUXURY MADRID, COCTELERÍA DE ALTA COSTURA Hace no mucho tiempo se comentaba entre bastidores y bambalinas que la coctelería que se desarrollaba en Madrid había perdido peso e importancia con respecto a la que se hacía en Barcelona. No se muy bien lo que había de cierto en todos esos rumores y comentarios, muchos de los cuales iban con la ﬁrme intención de hacer sangre (ya te lo digo yo). Sin embargo, tengo que reconocer que algo ﬂotaba en el ambiente porque durante un tiempo las marcas más determinantes del sector elegían para presentar las novedades de su porfolio locales de la ciudad condal en detrimento de los de la capital madrileña. Antes que nada quiero que quede claro que este editorial no lo estoy escribiendo para alabar a unos y defenestrar a otros.... Ni mucho menos! Sin embargo tengo que expresar mis sensaciones ante lo que he vivido personalmente en las últimas fechas. Y es que, en este número que tienes entre las manos hemos realizado diferentes sesiones de fotos a marcas como GLENFIDDICH, THE MACALLAN, HIBIKI, SOLAN DE CABRAS Y GINABELLE , para mostrar su potente versatilidad a través de diferentes cocktails y perfect serve. Para ello contamos con la inestimable ayuda de diferentes locales madrileños (TATEL, ONLY YOU, CLUB A, RAMSES, KENA, ANGELITA, A JAPANESE KIRIKATA Y PUNK BACH) que pusieron el alma a los distintos reportajes. Como verás a continuación el resultado ha sido, simplemnte brutal. El buen hacer los head bartenders de estos locales me ha hecho ver en primera persona que la coctelería que se desarrolla en Madrid no tiene nada que envidiar a ninguna de las que se desarrolla ni en España ni el resto del mundo. No obstante para el próximo número de esta revista estamos desarrollando un potente reportaje en el que los lectores podrán comprobar con todo lujo de detalles un duelo entre las coctelerías más potentes que se pueden encontrar en estas dos ciudades.¿Quién ganará? ¡Tú tienes la última palabra! Antes de despedirme os recuerdo dos citas que nos os debéis perder si os gusta este mundillo tan apasionante. Y es que en breve darán el pistoletazo de salida dos de las ferias más importantes que se pueden ver en España, y que cada vez están más cerca de referencias internacionales como Bar Show (Moscú) y Bar Convent (Berlín), entre otras. Hablamos de MIXOLOGÍA (el año pasado X-TRENDS), que se celebrará en Madrid el 19 y 20 de Septiembre y FIBAR VALLADOLID, que hará lo propio del 15 al 17 de Noviembre. Dos citas ineludibles que no te debes perder si quieres estar a la última en las novedades del sector. Si pasas por allí nos veremos....

MIGUEL ÁNGEL PARRA MORÁN

CEO & CONTENT MANAGER

miguel@lsbm.es

CEO & Content Manager Miguel Ángel Parra Morán

EDITA e IMPRIME:

publicidad@lsbm.es

Art Director Raúl de la Fuente Chief Editor María del Mar García Santurde Photographer Alberto Yebra Ramos

Suscriptions Calle Colibri, 42. 28470. Cercedilla.

suscripcion@lsbm.es

MADRID. ESPAÑA Depósito legal: M-12891-2013

sumario LUXURY 16

12.- HAIG CLUB concebido para ser diferente

20.- GLENFIDDICH FUSION 22.- GLENFIDDICH nos deleita con una sesión de cocteleía de alta gama

36.- THE MACALLAN E HIBIKI apuestan por la coctelería de alta costura

52.- DEWAR’S 12 Presenta se exclusivo Scoth Egg Club

72- GINGER ALE

SCHWEPPES

Otra forma de disfrutar el whisky

80.- MAKER’S MARK Presenta una revolucionaria propuesta de coctelería

96.- LOCALES 10 Sagartoki, Varsovia, Taberna La Solía

130.- CAPUCANNA Conquista Madrid

140- GINABELLE Alma gallega

154.- CHIVAS Presenta Chivas Master 2016

184.- CAMPARI Presenta Negroni Essence 2016

194.- ZACAPA Te invita a disfruta del Art of slow

204. LARIOS Conmemora se 150 aniversario

214.- PAGO DE CIRCUS Reinventa el mundo de la coctelería

220.- TRUMER La cerveza que marca tendencia

226.- LA COCTELERÍA COMO TENDENCIA Por Félix Jiménez

234. - SOLAN DE CABRAS Se consolida como referente de la coctelería sin alcohol

242.- BIBO MADRID Conquista la capital

250.- MEDITERRANEAN INSPIRATIONS 2016 256.- GIONA 260.- WORLD CLASS 264.- MED COCKTAILS 268.- ISLEÑA 270.- POT STILL

LUXURY 16

sumario en imรกgenes

¿Quieres ser el bartender que represente a España en Venezuela?

Si eres un bartender con profesionalidad, elegancia, creatividad y un enamorado del Ron ha llegado tu momento de demostrarlo. Mándanos la receta de tu coctel de autor elaborado con Diplomático Reserva Exclusiva.

Como Participar:

A partir del 1 de Agosto 2016 a 1 de Octubre 2016, se abre la oportunidad de participar. Entrar en la página web www.diplomaticoworldtournament.com para descargar las bases y inscribir con tu video e la receta de tu cocktail. Rogamos tenga en cuenta que el idioma oficial de esta concurso internacional es el inglés, por lo tanto, debe enviar su solicitud exclusivamente en este idioma.

Si tu coctel es elegido por nuestro jurado, te invitaremos a participar en una de las cuatro finales regionales, que tendremos en España durante Noviembre 2016 Los dos ganadores de cada una de estas finales regionales, tendrán la oportunidad de estar en la final nacional que se celebrará en Madrid en enero 2017. El ganador de España viajará a Venezuela para vivir una experiencia única de la mano de Ron Diplomático y competir en el Semi Final Europeo en abril / mayo 2017. Además, habrá un premio económico para los tres finalistas mundiales de $10,000, $5000 y $2500 en función de la posición que ocupen entre los tres mejores. Esperamos cuanto antes vuestras propuestas.

Para cualquier información adicional, ponte en contacto con nosotros en el siguiente mail info@globalpremiumbrands.com, indicando en el asunto “DWT 2016”.

MICHELADA MALINCHE UN CÓCTEL DE TENDENCIAS DE COCTELERÍA EL

CERVEZA ARTESANAL MICHELADA MALINCHE AGLUTINA DISTINTAS EL GUSTO POR EL PICANTE, LAS BEBIDAS LISTAS PARA TOMAR, EL

LANZAMIENTO DE

TENDENCIAS COMO

MICROMECENAZGO Y LA COCTELERÍA CON CERVEZA

El mundo de las cervezas artesanales sigue dando alegrías a los amantes de las bebidas auténticas y diferentes: se acaba de lanzar la marca Cerveza Artesanal Michelada Malinche. En esta ocasión el zumo de cebada fermentado se mezcla con limón y salsas en una receta secreta que adapta el tradicional cóctel de origen mexicano a paladares internacionales. Los creadores del proyecto deﬁnen el producto como una cerveza michelada con carácter, ligeramente picante, pero no tanto como para que haga sudar. Y, por supuesto, lista para tomar. El lanzamiento se ha realizado a través de la popular página de micromecenazgo Verkami, con el objetivo de conseguir 6.000 € para la primera tirada del producto. Durante la campaña, que durará hasta el 7 de junio, se ofrece la posibilidad de conocer la receta secreta de esta michelada. El proyecto se ha inspirado en la Malinche; una mujer que cambió el destino de dos mundos: México y España. La intérprete, esclava y amante de Hernán Cortés, con quien tuvo un hijo, fue admirada y denostada por igual: sin ella quizá nunca se hubiera conquistado el imperio azteca o puede que se hubiera vertido mucha más sangre. Es considerada la madre del mestizaje. La michelada es un cóctel de origen mexicano que une cerveza con más de veinte ingredientes. Michelada Malinche nace en España como un homenaje a la mezcla, a la diferencia, al mestizaje y a sus inesperados resultados. Enlace a la campaña: http://www.verkami.com/projects/13112-cervezaartesanal-michelada-malinche.

REGRESA CON SU EDICIÓN MÁS CINEMATOGRÁFICA Tras su éxito en las dos primeras ediciones en España, Beefeater MIXLDN celebra su tercera edición. En esta ocasión, el certamen estará tematizado en el mundo del cine, poniendo como marco la ciudad de Londres. Los participantes deben registrarse y presentar su propuesta de cóctel en la web http://www.beefeatermixldn.com/. En ella, se valorará tanto la apariencia como la inspiración, creatividad e historia que les ha llevado a su propuesta final. Además, como en pasadas ediciones, será imprescindible contar con Beefeater Gin o Beefeater 24 en cada una de sus creaciones. Madrid (24 de octubre), Sevilla (31 de octubre), Bilbao (7 de noviembre), Valencia (14 de noviembre ) y Barcelona (21 de noviembre) serán las ciudades indicadas por la organización del evento para celebrar las semifinales. Los dos ganadores de cada semifinal se enfrentarán en la gran final nacional, que celebrará en Madrid durante el mes de diciembre.

¿EL PREMIO? EL SUEÑO DE CUALQUIER COCTELERO El ganador de esta tercera edición del concurso de coctelería Beefeater MIXLDN obtendrá el premio soñado por cualquier bartender: una invitación a Londres para crear y destilar una edición limitada de su propia ginebra. En colaboración con el Maestro Destilador de Beefeater, Desmond Payne, seleccionará sus propios productos botánicos para elaborar su mezcla personalizada. El nombre del creador, así como la receta del cóctel aparecerá en el embalaje de su propia edición limitada. Más información: http://www.beefeatermixldn.com/ Facebook: BeefeaterGinSpain/ Twitter: @Beefeatergin_es Instagram: @beefeatergin_es

HAIG CLUB GINGER&TWITS INGREDIENTES: · 5CL HAIG CLUB · 20CL GINGER ALE ·TWIST DE NARANJA

PREPARACIÓN: ENFRIAR BIEN EL VASO CON HIELO (4/5 PIEZAS DE HIELO), DESCARTAR EL AGUA SOBRANTE, AÑADIR LA MEDIDA DE HAIG CLUB Y SERVIR DELICADAMENTE EL GINGER ALE SOBRE LA PIEZA DE HIELO QUE SOBRESALE Y DECORAR CON EL TWIST DE NARANJA.

DISEÑADO <

PARA EL MUNDO MODERNO DIAGEO MARCA TENDENCIA, EN CUANTO AL WHISKY ESCOCÉS SE REFIERE, CON LA LLEGADA DE HAIG CLUB AL SEGMENTO DE LAS BEBIDAS DE ALTA GAMA. Y ES QUE ESTE SINGLE GRAIN SCOTCH WHISKY PRETENDE DAR PROTAGONISMO AL WHISKY DE GRANO FRENTE A LOS MALTAS Y LOS BLEND. UN PRODUCTO DIFERENTE Y MUY VERSÁTIL , CUYO SABOR ESTÁ INFLUENCIADO POR SU PASO POR TRES BARRICAS (DE BOURBON DE ROBLE AMERICANO , DE WHISKY DE MALTA Y BARRICAS ENVEJECIDAS ).

HAIG CLUB OLVIDA TODO LO QUE PENSABAS QUE SABÍAS SOBRE EL WHISKY ESCOCÉS El auge del whisky de un solo grano era un secreto a voces que algunos expertos en el sector habían vaticinado con precisión milimétrica. Diageo Reserve, mediante un brillante movimiento estratégico, presentó hace unos meses el último ﬁchaje estrella de su ya exclusivo y elegante porfolio: Haig Club, un nuevo Single Grain Scotch Whisky que resalta por su carácter y estilo. Todo lo que rodea a este producto hace pensar que ha sido concebido para ser diferente: desde su proceso de elaboración único, pasando por la distintiva botella azul cuadrada en la que se presenta, hasta la asociación con el icono global David Beckham y el empresario inglés Simon Fuller. TREMENDAMENTE VERSÁTIL Haig Club está elaborado para ser diferente, para representar una nueva dirección en cuanto al whisky escocés se reﬁere y, sobre todo, para dar una oportunidad de protagonismo al whisky de grano único frente a los de malta y a los blend. Tal y como ha dicho Dave Broom, una autoridad mundial en el mundo del whisky, “es una bebida destilada tremendamente versátil y espero que los bartenders conozcan todo lo que pueden hacer con ella. Olvida todo lo que pensabas que sabías sobre el whisky escocés…”

DESTILERÍA MÁS ANTIGUA DE ESCOCIA Históricamente, el Single Grain Whisky ha estado a la sombra de los Single Malts y de los Blended Scotch. Haig Club representa ahora una nueva dirección en cuanto a whisky escocés se reﬁere, posicionando a la delantera al single grain whisky. Elaborado en la destilería de whisky de grano más antigua de Escocia – Cameronbridge en Fife – Haig Club nace como un legado pero diseñado para el mundo moderno. La Casa Haig hunde sus raíces hasta el siglo XVII, siendo la dinastía del single grain whisky más antigua de Escocia. NOTAS DE CATA Los sabores únicos de Haig Club están creados y seleccionados cuidadosamente por el Maestro Destilador Chris Clark. El paso de Haig Club por tres tipos de barricas: barricas de bourbon de roble americano, barricas de whisky de malta y barricas rejuvenecidas, le aportan notas a toffee y vainilla. Un whisky diferente y versátil, con aromas más suaves, que puede degustarse tanto solo como combinado. Un conjunto de sabores que seguro disfrutarán tanto los bebedores habituales de whisky como lo que nunca se atrevieron a probarlo.

TANGERINE CHILLER UN SUEÑO DE MANDARINA EN UNA BEBIDA. ESTE CÓCTEL DE CÍTRICOS DE TEMPORADA REFLEJA EL DELICADO SABOR Y LA LIGEREZA DEL WHISKY ESCOCÉS HAIG CLUB

INGREDIENTES: 50ML HAIG CLUB

20 ML DE JUGO DE MANDARINA 20 ML DE JUGO DE LIMÓN 1 CLARA DE HUEVO 20 ML JARABE DE AZÚCAR 10 ML DE CREMA DOBLE 20 ML AGUA DE SODA

PREPARACIÓN: PONER TRES O CUATRO CUBITOS DE HIELO EN UN VASO DE WHISKY Y VERTER SOBRE EL AGUA DE SODA. AGITA EL RESTO DE INGREDIENTES Y AGITA DE NUEVO CON HIELO. COLAR Y DECORAR CON UNA RUEDA DE MANDARINA DESHIDRATADA.

SAVOY CLUB ORGULLOSO DE SERVIR EL WHISKY HAIG EN EL SAVOY DURANTE CIENTOS

DE AÑOS, ESTE NUEVO LANZAMIENTO ELABORADO CON GRANO ÚNICO DE LA DESTILERÍA HA SIDO CUIDADOSAMENTE MEZCLADO PARA CREAR UN CÓCTEL CON WHISKY ESCOCÉS SECO Y ACCESIBLE PARA DEGUSTAR TANTO ANTES COMO DESPUÉS DE LA CENA.

INGREDIENTES: WHISKY HAIG CLUB VERMUT SECO ITALIANO AZÚCAR,

BITTER PEYCHAUD Y UN TOQUE DE SAL AHUMADA

HAIG CLUB ROAST CHESTNUT MARTINI LAS NOTAS DE NUECES TOSTADAS DE HAIG CLUB ™ SE AMPLIFICAN CON UNA PIZCA DE SAL CREA UNA INTENSIDAD CON MUCHO CUERPO.

ESTE SABOR CLÁSICO DE TEMPORADA.

INGREDIENTES: 50ML HAIG CLUB 20 ML DE JUGO DE LIMÓN 10 ML JARABE DE AZÚCAR 10 ML JARABE DE CASTAÑO UNA PIZCA DE SAL MARINA

PREPARACIÓN: SACUDIR CON CUBITOS DE HIELO Y VERTER EN UN COUPETTE.

ADORNAR CON ANACARDO ASADO CON MIEL EN UN PLATO PEQUEÑO.

HAIG CLUB MOONLIGHT INGREDIENTES: 4 CL HAIG CLUB 2 CL DE APEROL

2 CL VERMUT ROSSO 3 DASHES DE PEYCHAUD´S BITTERS DECORACIÓN: TWIST DE PIEL DE POMELO

PREPARACIÓN: CON EL TOQUE AMARGO DEL POMELO Y EL SABOR “DRY” DEL VERMUT ESTE CÓCTEL HA SIDO DISEÑADO PARA LOS PALADARES DE LOS HOMBRES MÁS EXIGENTES, CON CARÁCTER Y UNA ELEGANCIA INNATA.

Glenfiddich NOS DELEITA CON UNA EXCLUSIVA PROPUESTA DE COCTELERÍA DE ALTA GAMA

POR

GLENNY

BORJA GOIKOETXEA, ANGELITA MADRID

INGREDIENTES 6CL GLENFIDDICH THE ORIGINAL 1,5 SIROPE HOMENADE CARDAMOMO BAR SPOON DE MERMELADA NARANJA AMARGA TOP GINGER BEER.

MÃ&#x2030;TODO: COCTELERA Y DOBLE COLADO. GARNISH: LAVANDA LIOFILIZADA. LA PROPUESTA PARA NUESTRA CIUDAD: FRESCO, LIGERO Y MUY DIFERENTE.

SPEY-C JULEP POR

BORJA GOIKOETXEA

ANGELITA MADRID

INGREDIENTES 5CL GLENFIDICH 15

2,5CL APERITIVO DE ALCACHOFA 3CL HIDROMIEL BBQ 2CL LICUADO DE MANGO, SQUEEZE LIMA TRES HOJAS MENTA TRES HOJAS ALBAHACA

AHUMADO DE NARANJA Y CANELA. MÉTODO:DIRECTO EN VASO DE JULEP. GARNISH: ALBAHACA NUESTRA VERSIÓN DE UN CLÁSICO, EL

MINT JULEP. FRESCO, LIGERO Y ESPECIADO.

THE WHOLE NINE YARDS POR

BORJA GOIKOETXEA ANGELITA MADRID

INGREDIENTES 3CL GLENFIDDICH 12 3CL MEZCAL

3CL VERMÚ A LA VAINILLA 3CL CAMPARI MÉTODO: ESCANCIADO. GARNISH: TWIST NARANJA REINTERPRETACION DEL APERITIVO AMERICANO CLÁSICO DE LOS AÑOS

20 ( NEGRONI, BOULEVARDIER, MANHATTAN...) INTENSO Y COMPLEJO.

GLEN SOUR POR

ZEDRIK PUNZALAN KENA

INGREDIENTES 60 CC GLENFIDDICH 15 160 CC ZUMO DE LIMA-LIMON 60 CC JARABE DE GOMA 20 CC CLARA DE HUEVO ES UNO DE LOS CÓCTELES CLÁSICOS Y UNO DE LOS MÁS CONOCIDOS POR LOS BARTENDERS Y EL PÚBLICO EN GENERAL. SE TRATA DE UNA BEBIDA FUERTE Y SECA. PERTENECE A UNA FAMILIA TRADICIONAL DE CÓCTELES LLAMADA SOUR, REALIZADA A PARTIR DE UNA MEZCLA DE BEBIDAS. SE SIRVE SOBRE TANTO SIN COMO CON HIELOS.

BLOOD AND SAND POR

ZEDRIK PUNZALAN KENA

INGREDIENTES 3 CL GLENFIDDICH 18 2 CL DE CHERRY HEERING 2 CL MON DIEU VERMOUTH

3 CL DE ZUMO DE NARANJA SANGUINA EL CÓCTEL TOMA SU NOMBRE DE LA PELÍCULA MUDA DE 1922, SANGRE Y ARENA, PROTAGONIZADA POR EL GENIAL RODOLFO VALENTINO, PELÍCULA BASADA EN UNA ESPECTACULAR NOVELA ESPAÑOLA DE VICENTE BLASCO IBÁÑEZ

SPECIAL JULEP POR ADRIAN SEHOB PUNK BANCH

INGREDIENTES 5 CL GLENFIDDICH 12 AÑOS 2 CL OLOROSO SECO 1 CL SIROPE DE AZÚCAR 10 HOJAS HIERBABUENA TERMINAR CON CHAMPAGNE

UN CÓCTEL INSPIRADO EN EL CONJUNTO DE TODOS LOS INGREDIENTES PARA CONSEGUIR POTENCIAR LAS AROMAS

PRESENTES EN EL GLENFIDDICH DE MÁS DE 130 AÑOS. AROMAS FRESCAS Y TORREFACTAS CON LIGEROS TOQUES AMIELADOS Y ESPECIADOS.

RUMIS POR ADRIAN SEHOB PUNK BANCH

INGREDIENTES 5 CL GLENFIDDICH 15 2 CL ZUMO LIMÓN 2 CL ORGEAT 3 CL ZUMO POMELO 2 DASH ANGOSTURA CLARA HUEVO

INSPIRADO EN EN UN APERITIVO CÍTRICO Y ELEGANTE CON TOQUES AMARGOS PARA LOS DÍAS DE VERANO CON EL ÚNICO OBJETIVO DE SATISFACER EL PALADAR DE TODAS LAS PERSONAS.

MIREIKI: POR EDU VAL (A DE ARZABAL)

INGREDIENTES 2 C GRAN INCENDIO DE MEIREKI, DESTRUYÓ ENTRE EL 60 Y 70% DE LA CAPITAL JAPONESA DE EDO (HOY TOKIO) EL 2 DE MARZO DE 1657. EL INCENDIO DURÓ TRES DÍAS Y SE ESTIMA QUE 100.000 PERSONAS PERDIERON LA VIDA. LA COMPOSICIÓN DEL TRAGO, EVOCA A LOS 4 ELEMENTOS O MATERIAS (FUEGO, TIERRA, MAR Y AIRE). ANTIGUAS DOSCTRINAS JAPONESAS USABAN UN GRUPO DE ELEMENTOS PARA EXPLICAR LOS PATRONES EN LA NATURALEZA. EN ESTE CONTEXTO, LA PALABRA ELEMENTO SE REFIERE MÁS AL ESTADO DE LA MATERIA, ES DECIR, SÓLIDO (TIERRA), LÍQUIDO (AGUA), GAS (AIRE), PLASMA (FUEGO). INGREDIENTES: - 55ML GLENFIDICH 18YO - 20ML ANGOSTURA BITTERS - 20ML ZUMO DE LIMA - 20ML TÉ MATCHA - 8 DASH CAMPI ELISI - 1BSPN ACEITE DE TRUFA BLANCA

SAKUTEI-KI: POR EDU VAL (A DE ARZABAL)

TRATA DE UN TEXTO DEL SIGLO

XII CON ÓRDENES PARA TODAS LAS

CONSTRUIR EL MODELO DE JARDÍN JAPONÉS.

ENSEÑANZAS SE BASAN SOBRE EL PRINCIPIO DEL EQUILIBRIO

INESTABLE, SIEMPRE A PUNTO DE ROMPERSE.

LA COMPOSICIÓN DEL TRAGO REPRESENTA EL EQUILIBRIO ENTRE EL HOMBRE (BASE DE AGUA CON FLORES), EL CIELO (AIRE) Y LA TIERRA (COCKTAIL). LAS PRACTICABAN PERSONAS DE CLASE ALTA, NO POR MERA COMPOSICIÓN, SINO PARA EJERCITAR LA MENTE. INGREDIENTES: - 55ML GLENFIDICH 12 - 10ML YUZU - 25 ML SIROPE ARROZ Y MIRIN - 4 DASH SOJA - 20ML TÉ CHAI - AIRE DE LEMONGRAS, LIMA Y CILANTRO. - CRUSTA DE SHICHIMI TOGARASHI (7 ESPECIAS JAPONESAS)

THE MACALLAN E HIBIKI APUESTAN POR LA COCTELERÍA DE ALTA COSTURA

HANAMI POR

EDU VAL

HANAMI ES LA TRADICIÓN JAPONESA DE OBSERVAR LA

BELLEZA DE LAS FLORES, PERO POR LO GENERAL SE ASOCIA ESTA PALABRA AL PERÍODO EN QUE FLORECEN LOS CEREZOS Y EN EL QUE LOS JAPONESES ACUDEN EN MASA A PARQUES Y JARDINES A CONTEMPLAR SUS

SAKURA. DE FINALES DE MARZO

A PRINCIPIOS DE ABRIL, LOS CEREZOS FLORECEN POR TODO

JAPÓN, DE SUR A NORTE ACORDE A LOS DISTINTOS CLIMAS EXISTENTES EN LAS DIVERSAS REGIONES.

INGREDIENTES MACALLAN AMBER, MELAZA DE ARROZ, JEGIBRE, CORDIAL DE BAOBAB Y HUMO DE BOTA DE JEREZ.

GLOVER FIZZ POR

EDU VAL

EN HOMENAJE A THOMAS BLAKE GLOVER , MERCADER

ESCOCÉS RESIDENTE EN JAPÓN DURANTE LA ERA ANSEI Y

MEIJI. ES CONOCIDO EN ESE PAÍS POR LAS CONSIDERABLES CONTRIBUCIONES QUE HIZO A SU INDUSTRIALIZACIÓN. TAMBIÉN SE HAN ESCRITO NUMEROSOS LIBROS SOBRE ÉL, Y COMO LLEGÓ AL RECONOCIMIENTO DE SER UN “SCOTISH SAMURAI” INGREDIENTES MACALLAN AMBER, PURE DE PERA WILLIAMS, ZUMO DE LIMÓN, SIROPE DE PASAS SULTANAS Y LIGHT SPICY BITTER, CLARA DE HUEVO, SPARKLING SAKE.

MIZUNARA ́S TOUCH EDU VAL (A JAPANESE KIRIKATA) POR

TAMBIEN CONOCIDO COMO BARRICA MIZUNARA , ESTE MADERA ES UTILIZADA EN LA PRODUCCIÓN DE WHISKY JAPONÉS DESDE 1930 Y DOTA AL PRODUCTO FINAL DE SABORES ÚNICOS. ESTA BARRICA REGALA ALTOS NIVELES DE VAINILLA, PERO EN COMPARACIÓN CON SUS COMPETIDORAS, ES MUY FINA Y POROSA, LO QUE LA HACE MUCHO MAS SENSIBLE A DAÑARSE. TIPO DE

INGREDIENTES HIBIKI JAPANESE HARMONY INFUSIONADO CON CANELA, NARANJA Y SISHO, WHITE CHOCOLATE BITTERS, FLOR DE AZAHAR Y HOJA DE PANDAN.

BEYOND THE SEA EDU VAL (A JAPANESE KIRIKATA) POR

HIBIKI, ADEMÁS DE SER EL PRODUCTO PRINCIPAL DE NUESTRO TRAGO, FUE UN BUQUE DE GUERRA QUE SIRVIÓ EN LA ARMADA IMPERIAL JAPONESA DURANTE LA

SEGUNDA GUERRA SINO-JAPONESA Y LA SEGUNDA GUERRA MUNDIAL. SIENDO UNO DE LOS NUEVE DESTRUCTORES JAPONESES SOBREVIVIENTES DE ENTRE LOS MÁS DE 150 CONSTRUIDOS ANTES Y DURANTE LAS CONTIENDAS, FUE TRANSFERIDO A LA ARMADA SOVIÉTICA TRAS LA FINALIZACIÓN DE LA SEGUNDA GUERRA MUNDIAL. INGREDIENTES HIBIKIM HARMONY, TÉ KOCHA, ROSE WATER, MENTA, AGUA DE COCO Y VAINILLA.

ASIAN VERSACE POR JONATHAN

SÁNCHEZ GIDELIN RAMSES

INGREDIENTES: AIRE DE THE MACALLAN 50ML HIBIKI 40 ML DE KALUA 25 ML SIROPE DE CANELA 30 ML LICOR DE CHOCOLATE UNA PIZCA DE SAL MARINA COCKTAIL INSPIRADO EN LA LEY SECA POR LA FORMA DE SERVIR, QUE FUSIONA EL SABOR DE LA COCTELERÍA CLÁSICA CON LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS MOLECULARES

SURIA POR JONATHAN

SÁNCHEZ GIDELIN

RAMSES

INGREDIENTES 50 CL THE MACALLAN

1 BAR SPOON DE MIEL DE TRUFA BLANCA 25 CL DE SIROPE DE FRUTA DE LA PASIÓN 1 TOP DE SODA EXCLUSIVA COMBINCIÓN DE SABORES QUE TE HARÁ VIAJAR POR DIFERENTES PARTES DEL MUNDO

SOUL YUZU POR JONATHAN

SÁNCHEZ GIDELIN

RAMSES

INGREDIENTES: 50 ML HIBIKI

25 ML DE ZUMO DE YUZU 25 ML JARABE DE AZÚCAR 40 ML CLARA DE HUEVO ESFÉRICO DE GINGER BEER UN COCKTAIL EN EL QUE SE DEMUESTRA QUE LO CLÁSICO Y LO MODERNO PUEDEN IR DE LA MANO

CHANOYU

POR JONATHAN

SÁNCHEZ GIDELIN

RAMSES

INGREDIENTES 50 ML HIBIKI

40 ML DE ZUMO DE NARANJA 1 BARSPOON AZÚCAR MORENO MENTA Y TÉ VERDE

DECORACIÓN: TWIST DE PIEL DE POMELO EXCELENTE CONTRASTE DE SABORES QUE MEZCLA EN UN COCKTAIL ORIENTE Y OCCIDENTE

GOLDEN JEWELL (ONLY YOU)

MACALLAN RARE CASK, SIROPE DE HIBISCUS Y AMARENA, LIMA Y CHAMPAGNE.

SCOTLAND MEMORIES (ONLY YOU)

MACALLAN RARE CASK, JARABE DE VAINILLA, BITTER CASERO DE NARANJA, CANELA Y PIMIENTA.

ES UN OLD FASHIONED CON UN TWIST PARA NO TAPAR EL SABOR DE ESTE GRAN WHISKY.

SAUCO HIBIKI (ONLY YOU)

HIBIKI, SIROPE DE FLOR DE SAUCO, MENTA, ANGOSTURA

PASEO ORIENTAL (ONLY YOU)

HIBIKI, ZUMO DE PIÑA, LIMA Y JENGIBRE, SIROPE DE AZÚCAR UN CÓCTEL REFRESCANTE PENSADO PARA CUALQUIER PERSONA, NO HACE FALTA SER AMANTE DEL WHISKY PARA DISFRUTARLO

´ Dewar s

PRESENTÓ EN

MADRID SU EXCLUSIVO SCOTCH EGG CLUB

DEWAR’S®, UNO DE LOS BLENDED MÁS PREMIADOS DE LA HISTORIA, PRETENDE ACERCAR AL CONSUMIDOR TODOS LOS ELEMENTOS QUE CONFORMAN EL HALO DE LA MARCA. PARA ELLO HA CREADO SU EXCLUSIVO SCOTCH EGG CLUB, UN MOVIMIENTO VANGUARDISTA Y TRENDY CON EL QUE LA MARCA PRETENDE MOSTRAR SUS ORÍGENES, SU PERSONALIDAD Y, SOBRE TODO, SU NUEVA TENDENCIA DE CONSUMO: GINGER&SCOTCH. ESTE MOVIMIENTO LLEGA CON LA FIRME INTENCIÓN DE QUEDARSE ENTRE NOSOTROS. Y ES QUE TRAS SU PASO POR MADRID, DONDE COSECHÓ UN ÉXITO DE CRÍTICA SIN PRECEDENTES, VISITARÁ OTRAS CIUDADES DE ESPAÑA A LO LARGO DEL AÑO.

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UN EVENTO EN EL QUE NO FALTARON LOS HUEVOS Dewar’s® , una de las marcas más respetadas y consolidadas en el mundo del whisky, rindió un exclusivo homenaje a uno de sus fundadores, John Dewar, mostrando al consumidor dos de sus pasiones: el whisky y las gallinas. Para lograr este ambicioso objetivo presentó hace unas semanas en Madrid su exclusivo y elegante Scotch Egg Club, un movimiento vanguardista que reunió en la emblemática Real Fábrica de Tapices lo mejor de la coctelería, la gastronomía, la música y el arte digital, entre otras experiencias sorprendentes. Además presentaron las nuevas propuestas de combinados premium de la marca de whisky escocés blended más premiado de la historia. Los invitados a esta cita pudieron, además, disfrutar de la mejor música a cargo del conocido grupo Love of Lesbian, que dio el pistoletazo de salida con un concierto inaugural. . Además, dos de las mejores bandas indies a nivel nacional, Sidonie y Delorean, ofrecieron conciertos abiertos al público junto a una completa programación de DJs de referencia en el panorama musical. EXPERIENCIA INMERSIVA Los afortunados asistentes que visitaron el Scotch Egg Club pudieron sumergirse en una experiencia inmersiva que detectaba los movimientos gracias al sistema Kinect y los transformaba en imágenes que reﬂejaba el proceso de elaboración de Dewar’s 12. Además, en la sala denominada “Double Frame Room” podías conocer el storytelling de la marca y uno de

sus fundadores, Tommy Dewar, y su vinculación con el mundo de las gallinas y el whisky con vídeos interactivos de la mano de 905+ Eyesberg Studio y una serie de artistas multidisciplinares, que fueron los responsables de la instalación audiovisual. Los más atrevidos pudieron salir tatuados tras su visita al Scotch Egg Club. Para ello la revolucionaria artista gráﬁca e ilustradora Wasted Rita, que estuvo presente en el club, creó exclusivas ilustraciones basadas en los “dewarismos”, que un tatuador marcó en la piel de los asistentes más valientes. Además, la artista diseñó in situ varios tatuajes para los asistentes que no se acabaron de atrever a tatuarse en el Scotch Egg Club, pero querían llevarse un diseño de esta famosa ilustradora portuguesa. Pero la experiencia no acabó ahí: un particular juego, sesiones de barbería, masterclasses exclusivas y otras sorpresas fueron la guinda de esta espectacular experiencia en la capital madrileña. DE MADRID A... El Scotch Egg Club es un movimiento capitaneado por Dewar’s® que llega para quedarse. Con este movimiento, Dewar’s® mostrará sus orígenes, su personalidad, su nueva tendencia de maridaje y de combinado; pero también su proceso de elaboración único que realza los matices de los blended scotch más reconocidos de Escocia, todos ellos por encima de los 12 años y que se caracterizan por su proceso de doble envejecimiento consiguiendo un whisky con cuerpo como Dewar’s®.

Dewar’s PRESENTO´ SUS EXCLUSIVAS PROPUESTAS <

La coctelería tuvo un lugar muy destacado en el Scotch Egg Club, sin embargo hubo un combinado que atrajo todas las miradas. El ‘Ginger&Scotch’ la propuesta que está en boca de todos, realizado con Dewar’s 12, Ginger Ale, lima y unas gotas de angostura, causó una grata impresión entre los asistentes al evento. Sus notas vibrantes aportan dinamismo y complejidad y es la opción perfecta para los que saben valorar un perfecto combinado.

Para los verdaderos amantes de lo puro, Dewar’s 12 presentó su Dewar’s 12 “on the rocks” con unas gotas de agua de pitilie burn. Dos opciones diferentes para disfrutar del Dewar’s 12, un blended scotch lleno de matices y cuyo proceso de doble envejecimiento le hace único. A parte de estas dos propuestas, en el evento se pudieron degustar múltiples combinados de Dewar’s 12, Aberfeldy y Royal Brackla.

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GINGER & SCOTCH INGREDIENTES 5 CL DE DEWARÂ´S 12 DOUBLE AGED 20 CL DE GINGER ALE ANGOSTURA LIMA HIELO

PENICILLIN INGREDIENTES 5 CL DEWAR´S 12 DOUBLE AGED 2 CL SIROPE DE JENGIBRE Y MIEL 2,5 CL DE ZUMO DE LIMÓN

UNA CUCHARADA DE WHISKY AHUMADO ANGOSTURA

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DEWAR’S 12 CON AGUA DE PITILIE BURN INGREDIENTES 6CL DE DEWAR’S 12 DOUBLE AGED AGUA DE PITILIE BURN HIELO

DEWAR’S 12 ON THE ROCKS INGREDIENTES 6 CL DE DEWAR´S® 12 DOUBLE AGED HIELO

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DEWAR´S 12 SPRITE INGREDIENTES 5 CL DE DEWAR´S 12 20 CL DE SPRITE ANGOSTURA BITTER TWIST DE NARANJA HIELO

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ABERFELDY HONEY OLD FASHIONED INGREDIENTES 5 CL ABERFELDY 12 1,5 DE SIROPE DE MIEL ANGOSTURA DE NARANJA BITTER DE ANGOSTURA

ABERFELDY “ON THE ROCKS” INGREDIENTES 6 CL ABERFELDY 12 HIELO

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DEWAR´S 12 COCA COLA INGREDIENTES 5 CL DE DEWAR´S 12 20 CL COCA COLA 1 RODAJA DE NARANJA HIELO

maridajes con scotch egg La oferta gastronómica estuvo liderada por Sergi Arola junto a los jóvenes chefs emergentes como Jongping Zhang de Soy Kitchen, Manuel Urbano de La Malaje y Diego Manuel García de Kitchen 154.

Todos ellos ofrecieron a los asistentes su propia versión de los famosos ‘Scotch Egg’, el maridaje perfecto para el combinado de moda, “Ginger&Scotch by” Dewar’s 12.

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DUNEDIN BY HERMANOS PÉREZ 5 CL DE DEWAR´S 12 • 3 CL DE LEMON CURD • 2,5 CL DE SIROPE DE TOMILLO LIMONERO

BY SERGI AROLA <

SCOTCH EGG

HUEVO FRITO • GELATINA DE WHISKY • PATÉ DE CAMPAÑA

CALEDONIA SOUR BY HERMANOS PÉREZ 5 CL DE DEWAR´S 12 • 5 CL DE HELADO DE VAINILLA Y LIMÓN • 3 CL DE MIEL DE CÍTRICOS, REGALÍZ Y VINO DE MANZANILLA

BY MANU URBANO <

SCOTCH EGG

HUEVO • SALMONEJO • BONITO

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DEWAR´S FIZZ BY HERMANOS PÉREZ 5 CL DE DEWAR´S 12 • 20 CL DE SODA DE YUZU

BY DIEGO MANUEL GARCIA <

SCOTCH EGG

HUEVO • HOJALDRE • AGUA DE CERDO

< 5 CL DE DEWAR´S 12 • 35 CL DE SCHRUB DE VINAGRE DE ARROZ, PERA Y JENGIBRE • 2,5 CL DE VINO DE CIRUELA UME CON GINSENG ROJO COREANO

SCOTCH EGG

BY JULIO ZHANG <

NOMAD BY HERMANOS PÉREZ

CREMA DE HUEVO • SOJA • CARNE PICADA

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SCHWEPPES

GINGER ALE <

otra forma de disfrutar el whisky GINGER ALE DE SCHWEPPES ES UN MIXER QUE CUENTA CON UNA INTERESANTE HISTORIA QUE ESTÁ A LA ALTURA DE SU EXCLUSIVO SABOR. ESTE REFRESCO YA SE USABA A MEDIADOS DEL SIGLO XIX EN LOS HOGARES MÁS IMPORTANTES DE GRAN BRETAÑA , DEBIDO A LAS PROPIEDADES MEDICINALES QUE APORTA LA RAÍZ JENGIBRE CON EL QUE ESTÁ ELABORADO . SIN EMBARGO, SU MAYOR POPULARIDAD LA CONSIGUIÓ DURANTE LA LEY SECA. Y ES QUE DURANTE ESTA ÉPOCA SE PUSO DE MODA TOMAR WHISKY CON GINGER ALE EN LOS SPEAK EAS Y MÁS EXCLUSIVOS DE CHICAGO. LA CLAVE DEL ÉXITO RADICABA EN QUE EL CARÁCTER SUAVE Y FRESCO DEL GINGER ALE ENCAJABA A LAS MIL MARAVILLAS CON LOS FUERTES DESTILADOS DEL ESTRAPERLO . EL AGUA, LA GENEROSA BURBUJA, LOS EXTRACTOS DE RAÍZ DE JENGIBRE Y TODOS LOS MATICES PROPIOS DE LOS MIXERS QUE ELABORA SCHWEPPES SE FUNDEN A LA PERFECCIÓN CON LOS MEJORES WHISKIES DEL MERCADO , DANDO LUGAR A UN COMBINADO DORADO LUMINOSO , QUE RESPETA TODO EL CARACTER DE ESTE DESTILADO APORTANDO UN TOQUE ESPECIADO Y FRESCO .

DORADO, LUMINOSO <

Y CON MUCHO CARÁCTER

Después de muchos años demostrando que los mixers que elabora están en la cima de los perfect serve más exclusivos, Schweppes regresa a primera línea de batalla con una genuina propuesta que está cambiando la forma de tomar whisky. Y es que el genuino Schweppes Ginger Ale se funde con los whiskies más exclusivos del mercado para dar lugar a un combinado fresco, dorado y con mucho carácter. En este nuevo ritual de consumo, que está poniendo patas arriba el sector, nada es superﬂuo.Cada detalle está orientado en con-seguir que el Whisky&Ginger Ale Premium se convierta en el perfect serve preferido para los amantes de este destilado. Y es que el color dorado de este exclusivo mixer se fusiona a la perfección con los ocres propios del envejecimiento en barrica de los whiskies premium y superpremium más exclusivos del sector. Otro de los puntos fuertes de este combinado es que la nota especiada de la esencia del jengibre ensalza y potencia el aroma ahumado del destilado, mientras que el toque fresco y cítrico suaviza su sabor sin enmascarar sus matices. Y para conseguir la cuadratura del círculo, además de la utilización de ingredientes 100% naturalesd, está la inconfundible burbuja “made in Schweppes”, que mantiene inalterado el combinado durante toda la degustación. PREPARACIÓN E INGREDIENTES Es aconsejable degustar el Whisky & Ginger Ale Schweppes en una copa de tamaño importante -alta, de boca ancha y gran capacidad- para poder apreciar en todo su esplendor su apariencia dorada, fresca y auténtica. Cuatro o cinco hielos grandes

son ideales para acompañar a este combinado. El toque maestro llega de la mano de la cuchara imperial, encargada de girar los hielos en sentido de las agujas del reloj durante 10 segundos para enfriar el cristal. Para eliminar el agua sobrante basta con el apoyo del gusanillo. Ya tenemos la primera parte hecha. A continuación le toca el turno a un ingrediente clave en la mezcla, el whisky, al gusto de cada uno. Cinco centilitros con los que regar los hielos de la copa. El toque fresco del combinado llega de la mano de un cítrico, la lima, concretamente de la corteza. Un twist que pasaremos con unas pinzas por el borde de la copa y añadiremos en su interior para que vaya dejando su aroma en la base de la mezcla. LA ESTRELLA DEL COMBINADO Este líquido áureo es el escenario perfecto sobre el que actúa a continuación la estrella del combinado, el Schweppes Ginger Ale, previamente conservado en cristal a una temperatura de entre 4 ºC y 6ºC. La cantidad de 20 centilitros es más que suficiente para que el resultado sea idóneo. Ojo, verterlo con la ayuda de la aguja imperial para que conserve la burbuja. Un sólo toque a la hora de remover de arriba hacia abajo con la cuchara basta... y esperar 30 interminables segundos para que se fusionen los ingredientes y poder degustar una magnífica mezcla. Las posibilidades de combinación son muchas, variadas, más y menos sofisticadas. Todas ellas concebidas para gustos y paladares sensibles a los aromas más sugerentes. Disfruta de la variedad de mezclas que te ofrecemos a continuación.

75 15

SCOTCH WHISKY Procedentes de destilerías puramente escocesas, sólo se puede elaborar en 4 regiones especíﬁcas de Escocia. Desarrollado a partir de cereales, agua de manantial y levadura, se añeja un mínimo de 3 años en barricas de roble de capacidad de menos de 700 litros. Para su embotellamiento se respenta un mínimo de 40º de gradación alcohólica. El single malt (vatted malt), el whisky de grano (single grain) y el blend (mezcla de malta y grano) son sus tres posibilidades.

JOHNNIE WALKER GOLD LABEL RESERVE SCHWEPPES GINGER ALE

Tributo a la unión armónica de whiskies como el Speyside y el Highland, este whisky cremoso endulzado con notas de miel recuerda los sugerentes matices de la madera ahumada de la costa oeste. Conocido por su cremosidad, interpreta de forma auténtica las frutas dulces acompañadas a la perfección con las notas ahumadas y el roble. Decórelo con una rodaja de jengibre.

CHIVAS REGAL 12 SCHWEPPES GINGER

ALE

El pionero del blending, exquisita mezcla de 35 whiskies escoceses, single grains y single malts, añejados 12 años en barricas de roble. Color cálido y ámbar con matices aromáticos a hierbas silvestres y brezo. En boca, un sabor cremoso que mezcla la miel, las manzanas maduras y las notas de vainilla, avellana y caramelo. Acabado rico y prolongado. Prepárelo con varias rodajas de manzana verde.

BALLANTINE’S 12 SCHWEPPES GINGER ALE

Su fórmula compleja le ha valido el reconocimiento al whisky blended escocés más premiado del mundo. Sometido a un doble proceso de envejecimiento, necesita más de seis meses para conseguir una mezcla homogénea que le hace diferente del resto. Un acabado aterciopelado y suave de aroma inconfundible. Añada un toque de angostura y un cítrico de su elección.

Un whisky blended de sabor suave caracterizado por las notas dulces de la vainilla y un ﬁnal ahumado característico. El respeto a la receta original de más de un siglo lo convierte en una opción de éxito acompañado de unas gotas de angostura. Prepárelo con dos gotas de angostura y un twist de piel de naranja.

Whisky escocés blended perfectamente equilibrado. Una mezcla de whiskies de malta y grano de 12 años escogidos previamente por el Maestro de mezclas y añejados en barricas de roble americano. Un whisky rico, complejo con aroma a dulce de miel y sabor a ﬂores. Final refrescante, largo y dulce. Disfrútelo con frambuesas y una rodaja de limón.

DEWAR´S 12 SCHWEPPES GINGER ALE

GRANT´S SCHWEPPES GINGER ALE

HAIG CLUB SCHWEPPES GINGER ALE Whisky de grano escocés envejecido en tres tipos de barricas (bourbon, whisky de malta y barrica rejuvenecida). Elaborado con trigo a partir de un método distinto, su aroma a tofe y vainilla es suave y fresco. Versátil y perfecto para combinados y cócteles, es ideal para maridar con sashimi o mariscos. Aderécelo con un twist de piel de naranja.

BOURBON WHISKY El bourbon procede de los Estados Unidos y posee un sabor ligeremente aromático y acaramelado. Para recibir el caliﬁcativo de bourbon es perciso que el bourbon posea al menos el 52% del grano de maíz, se añeje en barricas nuevas de roble americano durante al menos dos años y no se puede adulterar el sabor una vez sale de la barrica. De esta manera se respeta totalmente el carácter del whisky aportando un toque especiado y fresco.

JIM BEAM SCHWEPPES GINGER ALE

Desde 1795, Jacob Beam y siete generaciones. Más de 200 años de historia y 30 miembros de la familia de maestros destiladores mantienen la receta original. Cuatro años de cuidadoso envejecimiento en barricas nuevas de roble americano con sabor muy suave y sedoso. Perfecto con una rueda de naranja.

MAKER’S MARK SCHWEPPES GINGER

ALE

Marca emblemática en el mundo del bourbon, este whisky artesanal se diferencia por su botella distinguida con el lacre rojo. Maker’s Mark se elabora artesanalmente con ingredientes como el trigo rojo de invierno envejecido en barricas nuevas de roble blanco. Inconfundible acabado suave. Completar con un dash de zumo de pomelo.

MALTA

THE MACALLAN AMBER SCHWEPPES GINGER

ALE

Un whisky de malta con alma española pero originario de Spyside. Envejece en barricas de roble americano y español curadas en vinos olorosos secos de Jerez. Un proceso natural que no añade colorantes y respeta el paso del tiempo. Acabado único y refrescante en boca. Añadir una gota de angostura y un twist de limón.

GLENFIDDICH SCHWEPPES GINGER ALE Representante del sabor fresco y afrutado que caracteriza a la región de Spyside y su destilería situada a orillas del manantial Robbie Dhu. Su sabor afrutado se obtiene a partir de notas de pera. Un proceso de envejecimiento de al menos 12 años en las mejores barricas de roble europeo, al abrigo del vino de Jerez y el bourbon que reposa en el roble americano. Aromatizar con una rodaja de jengibre.

IRISH WHISKEY Procedentes de Irlanda, este Whisky tiene un sabor más suave y delicado debido a su triple proceso de destilación y malteado, distinto del escocés ya que no utiliza turba.

JAMESON SCHWEPPES GINGER ALE

En la destilería de Midleton Single, en Cork, se produce este whisky de gran suavidad y pureza. El equilibrio perfecto entre especias, avellana, vainillas y caramelo. Toques de Jerez dulce proporcionan su excepcional suavidad. Con una rodaja de lima exprimida en la copa.

REVOLUCIONARIA <

PROPUESTA DE COCTELERÍA

MAKER’S MARK, EL PRESTIGIOSO BOURBON “QUE ES LO QUE NO ES”, IRRUMPE CON FUERZA EN EL MUNDO DE AL ALTA COCTELERÍA CON UNA EXCLUSIVA COLECCIÓN DE 10 PROPUESTAS CREADAS “AD HOC” POR JAVIER DE LAS MUELAS. ESTA SELECTA CARTA, QUE SOLAMENTE PODRÁ SER DEGUSTADA EN DRY MARTINI, ESTÁ INSPIRADA EN lA FIEBRE DEL ORO CALIFORNIANA, EL AMBIENTE MUSICAL DE LAS CALLES DE NEW ORLEANS O LA TRADICIÓN SUREÑA , ENTRE OTRAS. TODAS ELLAS CON EL AROMA Y SABOR INCONFUNDIBLE DE MARKER’S MARK COMO DENOMINADOR COMÚN.

EXPERIENCIAS ÚNICAS Marker’s Mark, marca de culto creada en una de las destilerías más antiguas del mundo cuyos orígenes se remontan a 1840, y Javier de las Muelas, referente mundial en cuanto a mixología se reﬁere, han “unido sus fuerzas” para crear una elegante línea de coctelería que hará las delicias de los paladares más exigentes. Este experiencia única, que solo podrá degustarse en Dry Martini, está formada por diez creaciones con nombres originales que demuestran la personalidad de cada uno de ellos y cuyo denominador común es el inigualable aroma de Maker’s Mark. Los ingredientes utilizados son zumo de uva, manzana, sirope de vainilla, licor de chocolate negro o menta, entre otros muchos. Junto con una puesta en escena diferente, destacan sus dispares inspiraciones como la ﬁebre del oro californiana, el ambiente musical de las calles de New Orleans o la tradición sureña. Todos con una combinación intensa y llena del sabor inconfundible de Maker’s Mark. Javier de las Muelas comentó que “para mí es un gran honor colaborar con Maker’s Mark. Es un lujo poder crear e innovar con diferentes cócteles que consiguen dotar al bourbon que “es lo que no es” de diferentes combinaciones y ofrecer al público un modo diferente de disfrutarlo”.

EL PRIMER BOURBON PREMIUM DE LA HISTORIA Marker’s Mark se caracteriza por ser muy fácil de beber. Con seis años de envejecimiento, se coloca al nivel de los más altos conocedores del whisky. Su personal composición, la utilización de agua pura ﬁltrada por piedra caliza en primavera y su receta basada en maíz local, cebada de malta y el suave trigo rojo de invierno, lo convierten en el primer bourbon premium de la historia. Su sabor dulce e intenso, que consigue gracias al envejecimiento en barricas nuevas de roble blanco con el interior tostado y a un cuidado proceso artesanal en un molino de rodillos tradicional, reﬂeja una entidad propia y potencia sus registros en el paladar. Estas características hacen que sea perfecto para utilizar en coctelería.

WILD WILD BREAKFAST

UNA COMBINACIÓN INTENSA Y LLENA DEL SABOR INCONFUNDIBLE DE MAKER’S MARK. MUY REDONDO, AFRUTADO Y FINALIZADO POR UNA DELICADA ESPUMA CÍTRICA Y FLORAL.

INGREDIENTES 2 CUCHARADITAS DE FRUIT&SAUCE NARANJA - 2 PORCIONES DE NARANJA - 3 GOTAS DE DROPLETS VAN GOGH - 1.5 CL MARTINI ROSSO - 1.5 CL GRAND MARNIER AMARILLO - 4 CL MAKER’S MARK PREPARACIÓN

MEZCLAR LAS PORCIONES DE NARANJA CON LA

FRUTA Y LA MERMELADA EN UN BOSTON SHAKER.

DESPUÉS, AÑADIR LOS DEMÁS INGREDIENTES Y AGITAR CON HIELO PICADO. MEZCLAR TODOS SIN COLARLOS EN UNA JARRA. ADORNAR CON LA ESPUMA DE NARANJA, NARANJA Y LIMA DESHIDRATADA Y PIMIENTA ROSA EN GRANO.

RAGING BULL NOTAS MADURAS, LIGERAMENTE AFRUTADO, SEDOSO. UN COCKTAIL IDEAL PARA EL PREÁMBULO DE UNA BUENA CENA.

INGREDIENTES 1 CL CASSIS - 1 CL CAMPARI

- 5 CL ZUMO DE ARÁNDANO - 5 CL MAKER’S MARK PREPARACIÓN SERVIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN VASO MEZCLADOR Y REMOVER CON LA CUCHARILLA DE

BAR PARA ENFRIAR. ADORNAR CON ALBAHACA Y MORAS.

PEACEMAKER TODO UN GENTLEMAN, EXQUISITO EN FORMAS, ELEGANTE Y PERFECTO PARA CUALQUIER OCASIÓN.

INGREDIENTES 1 CL SIROPE DE ÁGAVE - 5 GOTAS DE DROPLETS FRESH GINGER - 6 CL ZUMO DE MANZANA - 5 CL MAKER’S MARK - 1 CL LIMA ROSE’S PREPARACIÓN

SERVIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN VASO MEZCLADOR Y REMOVER CON LA CUCHARILLA DE BAR PARA ENFRIAR. ADORNAR CON UNA RODAJA DE JENGIBRE, CARDAMOMO VERDE Y ANÍS ESTRELLADO.

NOVEMBER RAIN DE TEXTURA CREMOSA PERO CON EL SABOR Y LA INTENSIDAD DE MAKER’S, SE PRESENTA COMO EL INVITADO PERFECTO A UNA LARGA SOBREMESA. ESTILO

UN POSTE AL KENTUCKY.

INGREDIENTES 3 GOTAS DE DROPLETS TONKA BEAN - 10 CL HELADO DE TURRÓN - 4 CL LICOR DE CHOCOLATE NEGRO - 6 CL MAKER’S MARK PREPARACIÓN

BATIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA COCTELERA BOSTON DURANTE 10 SEGUNDOS. SERVIR EN LA COPA Y DECORAR CON UNOS GRANOS DE CAFÉ Y UNA HOJA DE CHOCOLATE.

MO’ BETTER BLUES PROFUNDO, REFLEXIVO, DESCONOCIDO, ESPECIADO.

MAKER’S MARK VESTIDO DE BLUES.

INGREDIENTES 3 RAMITAS DE MENTA - 3 GOTAS DE DROPLETS CARDAMOMO VERDE - 1 CL FALERNUM - 1 CL CHARTREAUSE VERDE - 1,5 CL CYNAR - 6 CL MAKER’S MARK - 10 CL ZUMO DE TAMARINDOS - 1 CL ZUMO DE POMELO

PREPARACIÓN VERTER TODOS LOS INGREDIENTES EN UN VASO

MEZCLADOR SIN HIELO Y LA MENTA MACHACADA.

MEZCLAR Y COLAR EN UN VASO LLENO DE HIELO. CORONAR CON HIELO PILÉ Y ADORNAR CON UNA MEZCLA DE ESPECIAS: PIMIENTA ROSA EN GRANO, ANÍS ESTRELLADO, CARDAMOMO VERDE, BAYAS, ENELDO Y UNA RAMITA DE ROMERO.

MAKER’S PUNCH

UN PONCHE QUE SIGUE LA TRADICIÓN SUREÑA DE COMPARTIR AL FINAL DE UNA CALUROSA JORNADA, UNA RECONSTITUYENTE MEZCLA DE BOURBON, FRUTAS Y HOJAS DE MENTA. UN ESTILO DIFERENTE PARA UNA GRAN TRADICIÓN.

INGREDIENTES 4 CL ZUMO DE FRUTA DE LA PASIÓN - 10 CL ZUMO DE NARANJA FRESCO - 8 CL MAKER’S MARK - 1 RODAJA DE POMELO ROSA - 1 RAMITA DE MENTA PREPARACIÓN

VERTER TODOS LOS INGREDIENTES LÍQUIDOS EN UN BOL PERFORADO, AÑADIR LA FRUTA, HIELO Y MEZCLAR HASTA QUE SE OBTENGA UN CÓCTEL

FRESCO. ADORNAR CON MENTA FRESCA, POMELO ROSA Y PEPINO.

GOLD FEVER UN APERITIVO EXCLUSIVO, REALIZADO CON INGREDIENTES DORADOS Y UN SABOR SORPRENDENTE.

UN LUJO INSPIRADO EN LA FIEBRE DEL ORO CALIFORNIANA.

INGREDIENTES 4 CL MARTINI AMBRATO ESPECIALE - 2 CL SUZE - 4 CL MAKER �S MARK - 1 CL SAINT GERMAIN 1 CUCHARADITA DE ZUMO DE YUZU PREPARACIÓN SERVIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN VASO MEZCLADOR Y REMOVER CON LA CUCHARILLA DE

BAR PARA ENFRIAR.

DECORAR CON UNA ESPIRAL DE PIEL DE LIMÓN.

FIREPLACE LA MEJOR ELECCIÓN PARA LOS FRÍOS DÍAS DE INVIERNO. UN ESTILO COMPLETAMENTE DIFERENTE DE DISFRUTAR TU MAKER’S MARK.

INGREDIENTES 1 GR PIMIENTA ROSA EN GRANO - 2 RODAJAS DE NARANJA DESHIDRATADA - 3 VAINAS DE CARDAMOMO - 1 PALITO DE CANELA - 4 CL AGUA CALIENTE - 3 CL LICOR DE CHOCOLATE NEGRO - 6 CL MAKER’S MARK PREPARACIÓN AÑADIR MAKER’S MARK EN UNA COPA JUNTO CON EL LICOR DE CHOCOLATE. EN OTRA COPA, AÑADIR AGUA HIRVIENDO. PRENDER LA MEZCLA ALCOHÓLICA Y MEZCLAR EL CONTENIDO DE AMBOS VASOS DE UN RECIPIENTE A OTRO SIEMPRE PRESTANDO

ATENCIÓN AL FUEGO. HECHO

DESPUÉS DE HABERLO

8 VECES, COLOCAR LA COPA VACÍA

ENCIMA DE OTRA PARA APAGAR EL FUEGO Y AÑADIR EL RESTO DE INGREDIENTES.

BROKEBACK MOUNTAIN DELICIOSO AFTER DINNER CON ALMA DE CAFÉ Y NOTAS TOSTADAS. UN COCKTAIL PACOMPARTIR Y PERSONALIZARLO.

INGREDIENTES 3 CL CAFÉ ESPRESSO - 1 CL SIROPE DE VAINILLA - 2 CL KAHLÚA - 3 CL CREMA DE CACAO - 4 CL MAKER’S MARK - 3 GOTAS DE DROPLETS GREEN CARDAMOMO

DECORACIÓN

AÑADIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA MEZCLAR Y SERVIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA TAZA. PARA FINALIZAR, AÑADIR UNA PIZCA DE DOB LE CREMA A GUSTO DEL CLIENTE.

JARRA DE LATA Y AGITAR.

EN ESOS HERMANOS QUE FUNDAROCIÓN TAN INCREÍBLE QUE CREARON.

BOURBON STREET PARADE ESTE COCKTAIL ES FESTIVO, MUY REFRESCANTE E INSPIRADO EN EL AMBIENTE MUSICAL DE LAS CALLES DE

NEW ORLEANS. MUY EQUILIBRADO,

CON ESPÍRITU JOVEN E IMPRESCINDIBLE EN LA PUESTA DE SOL.

INGREDIENTES 6 CL MAKER’S MARK - 6 CL ZUMO DE UVA - 6 CL GINGER ALE - 3 GOTAS DE DROPLETS OAK SMOKE

PREPARACIÓN

SERVIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN VASO MEZCLADOR CON HIELO Y REMOVER CON LA

CUCHARILLA DE BAR PARA ENFRIAR. ADORNAR CON PIEL DE NARANJA.

LOCALES

EN ESTE NÚMERO QUE TIENES ENTRE LAS MANOS COMIENZA UN APASIONANTE ROAD TRIP POR LAS MEJORES COCTELERÍAS QUE SE PUEDEN ENCONTRAR A LO LARGO Y ANCHO DE LA GEOGRAFÍA DE ESPAÑA. PARA TRAZAR LA HOJA DE RUTA, HEMOS SEGUIDO FIELMENTE LOS CONSEJOS QUE NOS HAN IDO DANDO NUESTRO LECTORES QUE REPRESENTAN EL TARGET DE CONSUMIDOR FINAL AL QUE TAMBIÉN VA DIRIJIDA ESTA PUBLICACIÓN. EL PISTOLETAZO DE SALIDA LO DAN SAGARTOKI, VARSOVIA BAR TABERNA LA SOLÍA.

SAGARTOKI UN MUNDO APARTE Sagartoki cerró 2.015 sumergido en un frenético ritmo de crecimiento. Si 2.014 fue el año en el que el local capitaneado por Senén González y Raúl Fernández explotó en el panorama de la coctelería nacional, este año que acaba, ha sido la conﬁrmación de que han venido para quedarse. Además de mantener su ﬁlosofía basada en la máxima calidad del producto y la continua innovación, la clave de su continua evolución es la madurez que ha alcanzado su equipo de trabajo. Cada uno tiene claro cuál es su papel, la compenetración entre cada uno de ellos es máxima y hace que trabajen como si perteneciesen a un todo, dando un servicio a la altura de sus reconocidos platos o sus cócteles a todo el que se acerca a descubrir la Experiencia Sagartoki. Que todos y cada uno de los miembros de su equipo tengan la motivación de mejorar, propicia el crecimiento de este espacio con vida propia. Raúl y Senén tienen claro que su casa no es un establecimiento estanco, sino que se trata de un lugar lleno de dinamismo que se alimenta de las experiencias, que no han sido pocas. Además de participar de manera activa en los múltiples eventos que se celebran en Vitoria durante todo el año, este 2.015 vivimos con ellos una noche para recordar: La Noche de los Sentidos. Una velada en la que se disfrutó de Sagartoki ya no con cinco…hasta con un sexto sentido que solo aparece en las grandes ocasiones.

Una noche que volverá a sorprendernos en 2.016. Un año con proyectos que ya se están en el horno y que en pocos meses verán la luz. Seguir apostando por la música como tercer pilar junto con la gastronomía y la coctelería, es una de las directrices marcadas por los responsables del local. Para ello amplían el equipo de DJ y desempolvan la colección de más de 5.000 singles y vinilos, aumentando de manera notable su abanico sonoro. GUEST BARTENDING EXCLUSIVOS Y si hablamos de mixología: Guest Bartending. Raúl Fernández estará acompañado por la primera línea de la coctelería nacional, expertos en el arte de las mezclas, pero sobre todo, colegas de profesión que tienen en común la pasión por su trabajo. Porque verles es puro espectáculo y en Sagartoki tienen claro que, “El Show debe continuar” El futuro para ellos es Ahora. Seguir aprendiendo de lo que cada día les enseña el propio Sagartoki, que “habla” a través de las experiencias que cada cliente vive en este pequeño universo. Experiencias que aportan nuevos matices a un local en constante evolución, con un ambiente único, relajadamente canalla que inevitablemente engancha… y gracias.

JOHN COLLINS POR RAÚL FERNÁNDEZ (SAGARTOKI)

INGREDIENTES

4CL. GIN XORIGUER 2CL. JUNE 3CL. ZUMO DE LIMÓN 1.5CL. SIROPE SIMPLE 8CL. SODA 2 GOTAS DE ANGOSTURA

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OLD FASHIONED POR RAÚL FERNÁNDEZ (SAGARTOKI)

INGREDIENTES

7CL. MAKERS MARK 1 TERRÓN DE AZÚCAR DE CAÑA ANGOSTURA 2 CUCHARADAS DE SODA

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GIMLE POR CAMILO CAVARO (MALUCA BAR)

INGREDIENTES 8 CL. DE THE LONDON Nº1. 10 CL. DE CONCENTRADO DE LIMA ROSE’S LIME CORDIAL -UNA RODAJA DE LIMA UNA CEREZA EN ALMÍBAR ELABORACIÓN Mezclar The London Nº1. y el concentrado de lima en vaso mezclador con hielo y servir en una copa de cóctel previamente enfriada. Decorar con la rodaja de lima y la cereza en un palillo largo.

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CAPUPAMA POR RAÚL FERNÁNDEZ (SAGARTOKI)

INGREDIENTES

4CL. CAPUCAMA 2CL. GRANADA MARIE BRIZARD 2CL. LIMÓN 1.5CL. VAINILLA ESPUMA FRUTA DE LA PASIÓN

SAGARTOKI SOUL POR RAÚL FERNÁNDEZ (SAGARTOKI)

INGREDIENTES

6CL. NÉCTAR DE PIÑA 5CL. BRUGAL SIGLO XV 2CL. SIROPE DE CANELA 1CL. ZUMO DE LIMÓN 1.5CL. ESPUMA DE MARACUYÁ NUEZ MOSCADA

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COCTELERÍA VARSOVIA

EXCELENCIA LÍQUIDA EN ESTE ESPACIO ÚNICO, LOS REPUTADOS BARMEN BORJA CORTINA (MEJOR BARTENDER DE ESPAÑA 2015) Y JORGE OLIVA JUNTO CON EL RESTO DE SU GENIAL EQUIPO HACEN MAGIA LÍQUIDA CON TODOS SUS CÓCTELES BUSCAN LA EXCELENCIA EN CADA DETALLE: POR ESO EMPLEAN EN SUS CREACIONES INGREDIENTES TAN EVOCADORES COMO EL ERIZO DE MAR O EL TABACO, Y ADEMÁS LAS PREPARAN DELANTE DE LA FASCINADA CLIENTELA

isfrutar de un buen trago compartido es uno de los grandes placeres terrenales de esta vida; si lo prepara el mejor bartender de España en un fantástico espacio -un ediﬁcio modernista de Manuel del Busto- con vistas a la bahía de Gijón, la experiencia roza la perfección. La coctelería Varsovia (Calle Cabrales, 18. Gijón. Asturias. Tlfno. 984196842. www.varsoviagijon.com) es ese lugar donde los sueños líquidos se cumplen. Y lo hacen de la mano del dúo de barmen Borja Cortina - Mejor Bartender de España 2015 por la World Class Competition, el certamen de mixología más importante del mundo- y Jorge Oliva y, por supuesto, junto con el resto de su extraordinario equipo. Si hay una palabra que deﬁna su complejísimo trabajo, es la excelencia. La buscan en cada detalle -desde la elección de los ingredientes hasta los elementos decorativos, pasando por el emblemático enclave o el buen hacer

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de los camareros-, y eso se traduce en un magníﬁco servicio. Todas las decisiones (incluida la creación de la carta) se toman de forma conjunta, y el equipo está en continua formación. Esto supone un profundo conocimiento de los ingredientes implicados en la preparación de cada trago, y en cierta forma explica lo brillante del resultado. La (muy) atractiva carta -que incluye cientos de etiquetas de destiladosestá dividida en tres capítulos: “para todos los paladares, “para iniciados” y “para connoisseurs (o lo que es lo mismo, expertos en la materia)”. En el primero se pueden encontrar cócteles tan inspiradores como el Margarita de chocolate o el Pecado Original -elaborado con vodka Grey Goose, fruta de la pasión, limón, azúcar y sidra brut-; en el segundo, ese evocador homenaje al genial libro de Haruki Murakami titulado Tokio Blues -lleva ginebra Jinzu, vermouth Noilly Prat rouge, Grand Manier, sirope de cereza,

almendra y sake-, o el no menos evocador homenaje al profundo (e intenso) sur estadounidense llamado American Skin -se prepara con Bulleit bourbon infusionado con tabaco, sirope de bacon, sirope de cacao blanco y hierbabuena-. El último apartado está reservado para los adictos a las emociones fuertes: prueba de ello es el impetuoso The Fisherman -se hace con whisky Talisker Storm, alga codium, agua de mar, erizo de mar y sidra de hielo-, que es el alma de la casa, y lo envuelve todo con su aroma a turba y salitre. Sublime. Por supuesto, también se pueden pedir batidos y otras mezclas sin alcohol. Una fracción de la magia de estos tragos reside en que el equipo los prepara delante de la clientela, como parte del espectáculo. Lo mismo sucede con la ecléctica decoración, que recoge diferentes elementos -un imponente botellero de inspiración Art Decó, sillones Bahaus, sillas Thonet, butacas nórdicas de mediados del siglo pasado, etc.-, respondiendo a un divertido planteamiento: ¿qué podría encontrar en un desván que almacene cosas desde el año 1904 hasta la actualidad? Mirar alrededor es la respuesta. La coctelería Varsovia se divide en tres espacios diferenciados: en la planta de arriba hay una tranquila y coqueta sala e seis mesas con sofás desde la que se puede contemplar la bahía de Gijón mientras se disfruta pausadamente de la bebida elegida; una primera planta dominada por el imponente botellero y grandes ventanales; y un acogedor sótano con su propia barra y dos salas, una de ellas coronada por una bandera de Gran Bretaña. El sonido vespertino pasa por clásicos del jazz y el soul, y las noches suben el ritmo con música de los 50 a los 90. Abren todos los días de 16.00 h. a 03.30 h. (servicio en mesa hasta las 03.00 h.). Excelencia líquida… que no cesa.

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THE RISING INGREDIENTES

5 cl de Bacardi superior 2 cl de Martini rubino 1,5 cl de PX Lustau 2 dash de Peychaudds bitter 1 zest de naranja

ELABORACIĂ&#x201C;N

Servir todos los ingredientes en la coctelera y realizar un escanciado o throwing. Servir en copa Coupette. Decorar con unas alas talladas de piel de naranja.

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THANKS GIVING INGREDIENTES

3,5 cl de Bulleit bourbon 2,5 cl de vermouth macerado en especias 1,5 cl de cherry brandy 0,5 cl de zumo de arandanos

ELABORACIĂ&#x201C;N

Servir todos los ingredientes en la coctelera y agitar. Servir en copa Coupette y perfumar con piel de naranja. Decorar con piel de naranja.

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TOKYO BLUES INGREDIENTES

-3,5 cl de jinzu 2,5 cl de verMouth rojo 1 cl de grand Marnier rouge 1 cl de sirope de cereza y alMendra 1 dash de angostura Bitter

ELABORACIĂ&#x201C;N

servir todos los ingredientes en el vaso Mezclador y reMover. servir en vaso old fashioned y perfuMar con una piel de naranja. decorar con palito dejengiBre.

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TICKET TO THE AMERICAN DREAM INGREDIENTES

6 cl de Bulleit BourBon 3 cl de zuMo de liMÓn 2 cl de sirope de ceBolla pochada 1 tsp de salsa de Queso cheddar y piMiento 0.5 tsp de salsa BarBacoa

ELABORACIÓN

ticKet to the aMerican dreaM. se elaBora en coctelera, serviMos el BourBon, la creMa de Queso y piMiento, el sirope de ceBolla, el zuMo de liMÓn y la salsa BarBacoa con aBundante hielo. un agitado fuerte o hard shaKe y doBle colado para servirlo en unas Botellitas con tapÓn y pajita. estas Botellitas se introducen en la caja de paloMitas con hielo picado (el paQuete de paloMitas es de plÁstico) se pone un plÁstico Que hace de separador y se sirven las paloMitas hasta cuBrir la Botella y llenar el paQuete, dejando salir la paji-

ta. aderezaMos las paloMitas con sal ahuMada y Bacon crujiente. este coctel estÁ pensado para degustar junto a una haMBurguesa de carne de ternera con toMate, lechuga y Mayonesa.

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LA SOLÍA

DEL SIGLO XXI En taberna la Solia , apostamos por una cocteleria basada en dos pilares , uno es la cocteleria clásica , la cual pienso que es fundamental para entender y poder comenzar a Crear . El otro pilar en el que trabajamos en taberna la Solia es un tipo de cocteleria basada en un equilibrio de alcohol y sabor buscando cocteles que sean fáciles de beber para un los clientes no acostumbrados a tomar cocteles comiencen a probarlos y repetir cada vez que nos visitan. En taberna la Solia trabajamos buscando equilibrio en todas las fases de una barra , trabajamos el café desde su versión más clásica pasando por el art latte y acabando con cocteleria con café como por ejemplo un coctel finalista nacional en Illy coctail Competition el pumpink Coffe una mezcla de café , frutos del bosque , Pedro Ximenez , vodka Siderit y calabaza. Disponemos de una carta de ma de 160 ginebras donde elaboramos desde gin tonic clásicos hasta gin tonic como el que llamamos 1001 noches un gin tonic que obtuvo el 4 puesto en la final nacional schweppes , una mezcla de gin Mare con un tea de rosa y jazmín y unas notas de de Bitter de chocolate , una tonica y acabado con garnish de eneldo , limón verde deshidratado . Apostamos por destilados de calidad consiguiendo una cocteleria con historias , como es el caso de un coctel DARK PARADISE coctel que me dio el pase para estar en la final nacional WORLD CLASS 2014 , un coctel con 3 ingredien-

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tes , vida , esperanza e ilusión una mezcla de whisky Talisker , ron Zacapa y un jarabe casero todo ello bajo un humo de tabaco e pipa de vainilla o el coctel que en la ﬁnal nacional WORLD class se proclamó mejor DRY Martini de autor un DRY PASIEGO una combinación de Tanqueray ten con un VERMÚT casero a base de tea del puerto y eucalipto maridado con sábado pasiego y anchoa. Otro ejemploes el Bacardi GINGER SWEET un coctel ﬁnalista nacional Bacardi LEGACY un trago que busca el sabor de los caramelos de Cubalibre una mezcla de ron Bacardi , jarabe de gengibre y guindilla , frutos del bosque, Pedro ximenez y acabado con Ginger ale. Actualmente estoy trabajando en dos proyectos uno como Brand Ambassador de Gin Siderit desarrollando la marca y el otro proyecto es como Brand Ambassador y asesor de desarrollo de producto de JUSTINA de liébana , destilados artesanales y ecológicos un proyecto para llevar el orujo a la cocteleria y dicho de otra forma para incluir en los cocteles un destilado como el orujo pero ecológico y entre los 20 y 30 grados con orujos de limón , fresa , arándanos , café o tea del puerto entre otros . Taberna la Solia en Liaño de Villaescusa , Cantabria es un local con Oscar Solana como Head Bartender y Marimar Gutierrez como Directora , un coctel de trabajo y pasión .

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BACARDI GINGER SWEET COCTEL FINALISTA CAMPEONATO ESPAÑA BACARDI LEGACY

INGREDIENTES

2CL FRUTOS DEL BOSQUE 1CL VINO PEDRO XIMENEZ 2CL GENGIBRE Y GUINDILLA 5CL RON BACARDI TOP GINGER ALE

Echar todo menos el ginger en coctelera servir en vaso alto con hielo pile y añadir ginger ale

Meter tos los ingredientes en coctelera y servir con hielo pile

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PASIÓN BOTRAN COCTAIL FINALISTA DE MARIA BEZANILLA EN LA ROKIES CUP DE BOTRAN 2015

INGREDIENTES

2 SPON DE MERMELADA HIGO 2.5CL CORDIAL DE LIMA 5CL ZUMO PIÑA 5CL RON BOTRAN 8 2.5 FRUTA DE LA PASION 2CL VINO OPORTO

Todos los ingredientes en coctelera yservir con hielo pile

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WELCOME INGREDIENTES

4CL HAIG CLUB WHISKY 1CL RON ZACAPA 2.5CL JARABE CASERO DE CALABAZA.BITER NOGAL, JARABE ARCE , ARANDANOS Y AGUA

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PINK HARMONY Coctel de Ã&#x201C;scar Solana cmpeon de cantabria be cantabria 2015

INGREDIENTES

2CL FRUTOS DEL BOSQUE 1.5CL BIOFRUTAS 1CL ZUMO LIMA 2CL LICOR JUNE 5 CL VODKA SIDERIT Meter tos los ingredientes en coctelera y servir con hielo pile

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ES SU AFÁN POR LO INUSUAL Y POR LA BÚSQUEDA DE INUSITADOS DESAFÍOS HENDRICK´S GIN HA DECIDO SACAR A LUZ LA ORDEN HENDRICK’S DE LA CÁBALA EXPERIMENTAL, UNA SOCIEDAD SECRETA QUE REÚNE A PERSONAJES ILUSTRES DE DIFERENTES DISCIPLINAS Y QUE A LO LARGO DEL AÑO IRÁN APARECIENDO PARA DAR A CONOCER AL MUNDO ENTERO GRANDES SECRETOS.Y ES QUE NO DEBEMOS OLVIDAR QUE LA EXPERIMENTACIÓN CONSTITUYE EL ADN DE ESTA MARCA DE GINE-

SUPER PREMIUM. ES SU SEÑA IDENTIFICATIVA, LA BASE DE SU INCONFUNDIBLE PERSONALIDAD Y SU SELLO CARACTERÍSTICO. EL PRIMER DESCUBRIMIENTO DE ESTA CÁBABRA

LA FUE EL LANZAMIENTO EL NUEVO RITUAL DE

HENDRICK’S GIN QUE CONTÓ CON UNA GUARDIA PRETORIANA SIN PARAGÓN: JORGE MONTOJO, EL CHEF DE MUGARITZ, LUIS ANDONI ADURIZ Y BORJA MONJERO, BRAND AMBASSADOR DE HENDRICK’S GIN. EN LOS PRÓXIMO NÚMEROS DE LUXURY SPIRITS&BARTENDING MAGAZINE OS DESVELAREMOS MÁS DETALLES, PERO OS RECOMENDAMOS QUE NO OS PERDAIS EL STAND QUE

HENDRICK’S TIENE PREPARADO EN MIXOLOGÍA A MEDIADOS DE SEPTIEMBRE. HASTA AQUÍ PODEMOS LEER....

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Hendrick’s Gin presenta

se exclusivo perfect serve

Tras dos años en los que los que solo algunos afgortunados bartenders en España han podido experimentar con Quinetum, la destilería William Grants & Sons ha decidido relanzar este cordial, que se comenzará a distribuir en el canal HORECA con el objetivo de que los diferentes consumidores experimenten los nuevos y fascinantes cócteles que se pueden elaborar con él. Con motivo del relanzamiento de este exclusivo elixir en España, Hendrick’s contó con la colaboración del prestigioso chef de Mugaritz, Andoni Luis Aduriz para crear un nuevo ritual con toque Quinetum y mejorar así la experiencia de los consumidores. Para la ocasión el chef ideó un exclusivo food pairing que encajaba a la perfección con el nuevo perfect serve de Hendrick’s Gin. MEZCLA PERFECTA DE TRES INGREDIENTES Este nuevo y exclusivo ritual de consumo es el resultado de la mezcla perfecta de 3 ingredientes únicos: Hendrick’s Gin, tónica y Quinetum. Borja Monjero, Brand Ambasador de Hendrick’s Gin en España, explica que “el nuevo perfect serve de Hendrick’s es una apuesta por la vuelta a la esencia, evitando la tendencia de recargar la copa con detalles, un nuevo ritual para poder disfrutar de esta ginebra única con un toque de nuestro innovador y soﬁsticado cordial Quinetum. Por otro lado, Andoni Luis Aduriz añadió que “en Mugaritz lo importante es provocar emociones en las personas. Con el nuevo perfect serve de Hendrikc’s Gin sucede lo mismo.

Y es que con unas simples gotas del cordial Quinetum, se consigue una experiencia inusual en el comensal”. Además, aprovenchado el relanzamiento de Quinetum en España, el escritor Jorge Montojo quiso rendir su particular homenaje a este exclusivo elixir, editando un libro con diferentes cócteles elaborados con este cordial. Los lectores descubrirán en este inusual libro que lleva por nombre “Una musa en mi copa”, una amplia variedad de cócteles con #toqueQuinetum para diferentes ocasiones, personalidades, diﬁcultades o estilo. LA HISTORIA DE QUINETUM En el siglo XIX, Thomas Whiffen, químico y matemático inglés, desarrolló el uso de la quinina, y sus productos relacionados, en la fábrica química donde trabajó. Él fue responsable de acuñar el nombre “Quinetum” para los ‘Alcaloides puros de corteza roja de la India’ en su fábrica, la cual era conocida como ‘Trabajos de quinina Battersea’. Inspirado en el trabajo de Thomas Whiffen, Lesley Gracie, Master Destiller de Hendrick’s Gin, creó este exclusivo elixir- una deliciosa mezcla de quinina y diversos extractos naturales y destilados entre los que se encuentra la lavanda, la naranja , el ajenjo, el cardo, y, por supuesto, la quinina, entre otros-. Creado con una base de glicerol y una pequeña cantidad de sirope de azúcar y ácido cítrico, Quinetum tiene un 4% vol. Quinetum está diseñado para integrarse perfectamente con la ginebra Hendrick’s como ingrediente de cóctel, aunque también es el condimento indispensable del nuevo perfect serve.

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M U ET

IC N O

T N GI

S NTE ´S LO) E I HIE D CK I E E R D R N ING DE HEND ETUM CIÓ OTA N L I L F U 5 C L DE Q NICA AYA OH C Ó N T 5 E O 0. CL DE (QU PIN 20 GRANDE IO DE PE ZAS

4 PIE CORAR TE N E DE DAM

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CÓCTEL DEL CONTRABANDISTA POR MIGUEL ÁNGEL JIMÉNEZ (LA FLORIDA. MADRID)

INGREDIENTES

60 ML HENDRICK´S GIN

30 ZUMO FRESCO DE POMELO 1,5 SIROPE FRESCO DE LIMÓN 20 ML SIROPE DE MIEL 10 ML DE LICOR DE MELOCOTÓN

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A LIFE TREE POR MAX MALVINAS (HOTEL ROOM MATE. MADRID)

INGREDIENTES

50 ML DE HENDRICK´S GIN 20 ML DE YZAGUIRRE ROJO 3 DASHES DE BITTER DE CACAO 40 ML DE PURÉ DE FRESAS 10 ML DE SIRPOE DE PEPINO

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FIZZ DE LA MAISON POR FERNANDO REQUENA (COLLAGE. BARCELONA)

INGREDIENTES

50 ML DE HENDRICK´S GIN 15 ML DE BENEDICTINE 10 ML DE QUINETUM 25 ML DE ZUMO DE LIMON 10 ML DE CLARA DE HUEVO TROZOS DE PEPINO TOP DE GINGER BEER 2 DASHES PEYCHAUD´S BITTER

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CAT’S PYJAMA POR ALBERTO PIZARRO (BOBBY GIN. BARCELONA)

INGREDIENTES

50 ML HENDRICK´S GIN 20 ML DANDELION + QUINETUM 20 ML CORDIAL DE LIMA 15 ML DE ZUMO DE LIMÓN 10 ML DE ZUMO DE POMELO TOP ROSE LEMONADE

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CAPUCANA CONQUISTA MADRID TRAS SU ÉXITO EN CIUDADES COMO BARCELONA Y MÁLAGA, DONDE SUS GUEST BARTTENDING EN OCEAN CLUB Y EL PIMPI, ROMPIERON TODOS LOS PARÁMETROS ESTABLECIDOS , CAPUCANA CACHAÇA LLEGÓ A MADRID CON LA FIRME INTENCIÓN DE CONQUISTAR LA CAPITAL. PARA ELLO ORGANIZÓ EN PLATEA UNA “REUNIÓN DE SABIOS” CAPITANEADA POR JORGE BALBOTÍN, QUE CONTÓ CON UNA GUARDIA PRETORIANA DEL MÁS ALTO NIVEL. Y ES QUE MARIAN BEKE, MARCO REGINI, JUAN VALLS Y PEDRO MORILLAS DEMOSTRARON CON TODO LUJO DE DETALLES LA VERSATILIDAD QUE PUEDE OFRECER CAPUCANA A LAS CARTAS DE COCTELERÍA MÁS EXCLUSIVAS .

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PICKLED BANANA DAIQUIRI MARIAN BEKE NIGHTJAR BAR NO SOLO UN DAIQUIRI

POR

INGREDIENTES: CAPUCANA CACHAÇA INFUSIONADO CON HOJAS DE CURRY LICOR DE AZUKI LICOR DE ZUKI INFUSIONADO CON GRANOS DE AZUKI TOSTADOS CHUTNEY DE PLÁTANOS LIMA LECHE DE OOLONG AZÚCAR DE PALM AGUA DE COCO

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TIGRES

NO LUCHES CONTRA ESTE ANIMAL POR JUAN VALLS EL NIÑO PERDIDO

INGREDIENTES: CAPUCANA CACHAÇA JEREZ FINO SCHNAPPS SIROPE DE PIÑA CARDAMOMO

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AZTEC MARIAN BEKE NIGHTJAR BAR

POR

UN COCKTAIL MISTERIOSO CON SU MECLA DE INGREDIENTES MESOAMERICANOS NGREDIENTES: CAPUCANA CACHAÃ&#x2021;A INFUSIONADO CON GOJI HOJAS DE AZTEC MERMELADA DE CHILLI LIMA SIROPE DE AGAVE INFUSIONADO CON CHILLI DE URFA

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FRESCA BAHÍA D ISFRUTA DE LA VISTA PEDRO MORILLAS PLATEA

POR

INGREDIENTES: CAPUCANA CACHAÇA

LIMA SIROPE DE VAINILLA PURÉ DE MARACUYA ZUMO DE PIÑA BITTER DE ANGOSTURA

NOS

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NUCLEAR BANANA DAIQUIRI HERBÁCEO, DELICIOSO, ADICTIVO

RA-DIO-AC-TI-VO POR

JORGE BALBOTÍN

INGREDIENTES: CAPUCANA CACHAÇA GREEN CHARTREUSE DEL MONJE YANICK LIMA

FALERNUM DE GALLETAS YPLÁTANOS VERDES

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DEUS DO RÍO EL REY DE LOS COCKTAILS POR

MARCO REGINI

INGREDIENTES: CAPUCANA CACHAÇA ORGEAT LIMA CARAMELO PURÉ DE MANGO BITTER DE POMELO

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ALMA GALLEGA A DIFERENCIA

DE OTRAS MARCAS QUE UTILIZAN EL TÉRMINO SIN NINGÚN TIPO DE FUNDAMENTO,

NACIMIENTO Y DERECHO.

GINABELLE

ES UNA GINEBRA

PREMIUM

POR

ES QUE, EN UN MERCADO SATURADO POR REFERENCIAS QUE NO APORTAN NADA AL SECTOR, SE AGRADECE QUE

NAZCAN MARCAS QUE VIENEN CON ARGUMENTOS SÓLIDOS CON LOS QUE DEFENDER SUS SEÑAS DE IDENTIDAD: UNA DESTILERÍA CON HISTORIA

(PAZO DE VALDOMIÑO), DESTILADORES POR TRADICIÓN Y VOCACIÓN; Y CREADORES DE LICORES COMO EL CILANTRO (UNA RECETA FAMILIAR DEL ESTA GINEBRA COMPLEJA, QUE DESTACA POR EL USO DE MERIBEL Y ALBARIÑO ENTRE SUS INGREDIENTES, SE PRODUCE MEDIANTE UNA TRIPLE DESTILACIÓN CON NUEVE DESTILACIONES INDEPENDIENTES Y DOS MÁS PARA REDONDEAR EL PRODUCTO. SIGLO XIX).

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CALIDAD E INNOVACIÓN <

COMO SEÑAS DE IDENTIDAD En 2012, Pazo de Valdomiño, que destaca por el alto compromiso con la calidad de la materia prima y los procesos de producción, se lanzó a búsqueda de una nueva ginebra que sorprendiera en un mercado saturado de referencias. Desde el principio tuvieron claro que, para no convertirse en un producto más, deberían ser fieles a sus principios, entre los que debía imperar la innovación, calidad y tipicidad. Despues de intensas jornadas de I+D+I empezaron a desarrollarse numerosas pruebas con las principales frutas y botánicos de la zona del Baixo Miño, destacnado el Albariño por encima de otras como puede ser el Kiwi. Mención aparte tiene el Mirabel, del que dicen los entendidos que aporta un toque frutal desconcocido hasta entonces por los amantes del gintonic. Por su parte, el agua del manantila de la Serra de Argallo aporta su granito de arena que Ginabelle sea un producto sin fisuras. EL DÍA EN QUE TODO CAMBIÓ A partir de ahí todos fueron buenas noticias. Y es que en Septiembre de 2013, las buenas sensaciones que dejaba el producto practicamente acabado coincidieron con la llegada de una invitación de Diageo para concursar en el Primer Programa Semilla. Este singular concurso se dividía en dos fases en la que competían más de 300 proyectos de toda Europa, Asia y América. La primera fase, que tuvo lugar en Madrid en el mes de Noviembre, fue superada ante 18 proyectos de toda España con la nota más alta por su innovación. La segunda fase tuvo lugar un mes mas tarde en Londres, esta vez ante los 10 proyectos finalistas. El jurado estabana compuesto por expertos del sector de bebidas es-

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pirituosas tales como Diageo (multinacional de bebidas), CoeVinters (mayorista de bebidas en el Reino Unido), Selfridges (grandes almacenes en Londres), DistillVentures (empresa experta en marketing y comunicación)…. entre otros. Dicho jurado falló a favor del proyecto Ginabelle, por su innovación, calidad e historia. El premio, dotado de 230.000 €, cubrió la primera fase del proyecto Ginabelle: registro de marca a nivel mundial, asistencia de un miembro de la empresa a unas Master Class en Londres durante un período de 7 meses, creación de la marca global e imagen, comunicación, plan de lanzamiento y comercialización inicial. El lanzamiento a nivel mundial de Ginabelle en Londres, el 1 de Diciembre de 2014 junto con la particularidad de ser la primera ginebra mundial hecha con un destilado de Mirabel y de Lías de Albariño (con una notable presencia de Enebro y otros 4 botánicos), ha otorgado a Pazo de Valdomiño de una gran notoriedad a nivel mundial. GINEBRA ÚNICA EN EL MUNDO El origen de las materias primas, de nuestras propias ﬁncas, la calidad y el cuidado en la elaboración casi artesana y el complejo y laborioso proceso de elaboración, hace de Ginabelle una Ginebra única en el mundo. En diciembre de 2014 Se comienza la comercialización de Ginabelle, en los mercados como Galicia, Reino Unido y Norte de Portugal. Poco a poco se irán introduciendo nuevos escenarios a medida que se puedan ir atendiendo bajo la supervisión de un plan especíﬁco.

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GINABELLE NOS DELEITA CON SU POTENTE VERSATILIDAD G INABELLE NOS OFRECE UN BRILLANTE RECORRIDO A TRAVÉS DE LA VERSATILIDAD QUE NOS OFRECE SU SINGULAR ADN. D E LA MANO DE SU B RAND A MBASSADOR , Ó SCAR D ÍEZ , ESTA GINEBRA DE ALMA GALLEGA NOS DELEITA CON DOS PERFECT SERVE Y CUATRO COCKTAILS QUE NOS DEMUESTRAN LAS MARAVI LLAS QUE SE PUEDEN HACER CON ELLA . ¡Y ESTO ES SOLO EL PRINCIPIO ! E N LOS PRÓXIMOS NÚMEROS DE L UXUY S PIRITS &B ARTENDING MAGAZINE LOS COCTELEROS MÁS INFLUYENTES DEL SECTOR NOS MOSTRA LA

GINEBRA

RÁN SU PARTICULAR VERSIÓN SOBRE LA VERSATILIDAD DE ESTA EXCLUSIVA GINEBRA

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GINABELLE & TONIC OSCAR DIEZ GINABELLE BRAND AMBASSADOR

INGREDIENTES

5 CL GINABELLE 20 CL TÓNICA PREMIUN TWIST DE NARANJA Y UVA

ELABORACIÓN:

EN COPA AÑADIR ABUNDANTE HIELO, SERVIR GINABELLE, TÓNICA, DECORAR Y AROMATIZAR CON PIEL DE NARANJA Y UVA. LA PIEL DE NARANJA EQUILIBRA EL TWIST CÍTRICO NECESARIO EN UN GIN & TONIC, SIN ESCONDER LOS AROMAS DE GINABELLE, COMPLEMENTANDO Y RESPETANDO LA MÁXIMA DE UN G&T CLÁSICO, QUE DEBE SER AMARGO, CÍTRICO Y TRANSPARENTE.

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GINABELLE & TEA OSCAR DIEZ GINABELLE BRAND AMBASSADOR

INGREDIENTES 6 CL GINABELLE

2 CUCHARAS DE TÉ DE FRUTAS DEL BOSQUE 20 CL TÓNICA PREMIUM FRUTAS ROJAS Y PIEL DE POMELO

ELABORACIÓN:

INFUSIONAR LAS FRUTAS DEL BOSQUE EN GINABELLE, COLAR EN COPA CON HIELO, SERVIR TÓNICA, DECORAR CON STICK DE FRUTAS ROJAS Y AROMATIZAR CON PIEL DE POMELO ROSA.

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GALICIAN EXPRESS OSCAR DIEZ GINABELLE BRAND AMBASSADOR

INGREDIENTES

5 CL GINABELLE 5 CL CAFÉ EXPRESSO 1 CL LICOR DE CAFÉ PAZO DE VALDOMIÑO 1 CL LICOR DE CILANTRO 1,5 CL AZÚCAR MÉTODO: EN COCTELERA AÑADIMOS LOS INGREDIENTES, EL CAFÉ PREFERIBLEMENTE FRIO, HIELO EN CUBO Y AGITAMOS. COLAMOS EN VASO METÁLICO CON ABUNDANTE HIELO PICADO. DECORAR CON LIMÓN TOSTADO. UNA FORMA DIFERENTE DE DISFRUTAR DEL CLÁSICO LICOR DE CAFÉ GALLEGO, AL APORTAR GINABELLE NOTAS HERBALES, ESPECIADAS Y SUTILES LÍAS DE ALBARIÑO.

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GINABELLE APPLE BELLE OSCAR DIEZ GINABELLE BRAND AMBASSADOR

INGREDIENTES

5 CL GINABELLE ¼ MANZANA FRESCA GRANNY SMITH 2 CL LIMA 1,5 CL SIROPE SIMPLE 3 CL VINO ALBARIÑO 2 CL CLARA DE HUEVO MÉTODO: EN COCTELERA MAJAR LA MANZANA EN TROCITOS, LA LIMA Y EL AZÚCAR, SERVIR GINABELLE, EL VINO BLANCO ,PREFERIBLEMENTE ALBARIÑO, LA CLARA DE HUEVO Y AGITAR ENÉRGICAMENTE. COLAR EN COPA COCKTAIL Y DECORAR CON MANZAN

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GINABELLE AIR NEGRONI INGREDIENTES

3 CL GINABELLE 3 CL VERMUT ROSSO PETRONI. 3 CL CAMPARI PIEL DE NARANJA AIRE DE NARANJA (EMULSIÓN DE NARANJA NATURAL) MÉTODO:

SERVIR DIRECTAMENTE EN UN VASO OLD FASHIONED LOS DECORAR CON RIZADO Y AIRE DE NARANJA.

INGREDIENTES, EL HIELO, REMOVER PARA ENFRIAR.

AIRE DE NARANJA: BATIR EN UN BOWL UN ZUMO DE NARANJA, SUCRO EMUL Y TÓNICA SCHWEPPES.

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GINABELLINHA LA CAIPIRINHA GALEGA OSCAR DIEZ GINABELLE BRAND AMBASSADOR

INGREDIENTES

6 CL GINABELLE 2 CL ZUMO DE LIMA 1 CL VINO DE SODA DE ALBARIÑO O VINO BLANCO ESPUMOSO. 2 CUCHARADITAS DE AZÚCAR BLANCO 5 O 6 UVAS BLANCAS FRESCAS. MÉTODO:

DIRECTAMENTE EN VASO BAJO SERVIR LAS UVAS, EL AZÚCAR Y LA LIMA PARA MAJAR. AÑADIR GINABELLE Y RELLENAR CON HIELO PICADO. AÑADIR SODA DE ALBARIÑO, REMOVER Y DECORAR CON LIMA Y UVAS.

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CHIVAS MASTERS 154

POSICIONA LA CATEGORÍA DE WHISKY SUPER PREMIUM A LA VANGUARDIA DE LA CATEGORÍA 155

MAX WARNER <

EMBAJADOR INTERNACIONAL DE CHIVAS REGAL

“BUSCAMOS CREAR EXPERIENCIAS MARAVILLOSAS” LONDINENSE DE CUNA Y CIUDADANO DEL MUNDO, A MAX WARNER LE QUEDAN POCOS LUGARES POR CONOCER EN SU APASIONANTE AVENTURA CON LA MARCA DE LA QUE ES EMBAJADOR INTERNACIONAL, CHIVAS REGAL. ESTE VIAJERO INCANSABLE ADORA EL CONTACTO CON LA GENTE, DE LA QUE SE RETROALIMENTA , Y ESTRECHA VÍNCULOS CON BARTENDERS DE OTRAS CULTURAS CON LOS QUE COMPARTE SU APUESTA POR LA COCTELERÍA DEL MÁS ALTO NIVEL. ADEMÁS DE IMPARTIR MASTER CLASSES SOBRE LA HISTORIA, IDENTIDAD Y POSIBILIDADES DEL WHISKY ESCOCÉS , WARNER ENCARNA VALORES PROPIOS DE CHIVAS REGAL COMO GENEROSIDAD Y AMISTAD. MÁXIMAS QUE SE TRADUCEN EN UN CONTACTO FRATERNAL BASADO EN ESENCIA EN UN NEXO DE UNIÓN: EL SABOR CARACTERÍSTICO DEL WHISKY QUE SE DESTILA EN ESCOCIA. POR MAR GARCÍA SANTURDE

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¿Cómo comenzó tu relación con Chivas Regal? En 2003, cuando trabajaba en un restaurante de Londres (hotel Savoy), gané una competición de coctelería. En ese momento me contactó Chivas para convertirme en su embajador de marca pero dije que no estaba interesado porque el whisky escocés lo relacionaba con la bebida de nuestros padres y abuelos, no una bebida cool que se bebe en un bar de copas. En un viaje a Nueva York me di cuenta de la importante penetración del whisky Chivas en todo el mundo. Entonces cogí el teléfono inmediatamente, dije “Sí” a su propuesta. ¿La gente conoce bien la marca Chivas Regal? Ahora los consumidores de todo el mundo están más interesados en el sabor, en vivir experiencias y contarlas a los demás. Contar por qué beben un determinado producto, cuáles son sus mezclas preferidas, en qué bares de Madrid o Barcelona lo toman y compartirlo en las Redes Sociales. La oportunidad de aumentar la reputación de Chi-

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vas en todo el mundo y usar las Redes Sociales para potenciar el reconocimiento de marca en todo el mundo me atraía enormemente cuando me propusieron el reto, no podía decir que no. Tenía la oportunidad de compartir las cualidades de este whisky Premium en comunidades de todo el mundo- Chivas está disponible en más de 150 países- y estrechar lazos con el consumidor a un nivel global, un consumidor que cada día aprecia más lo que le ofrecen marcas con valor añadido como Chivas. Antes eras chef... Trabajaba como chef y mi experiencia como bartending me permitía conocer gente e interactuar con ella. Me gusta el contacto con las personas y conectar con ellas creando y proponiendo sabores. ¿Cómo deﬁnirías la gama de producto Chivas Regal? En tres palabras Sabor, Asequible y Estilo de Vida. El catálogo de Chivas incluye whiskies de 12 años,

18 y hasta 50 años. Hemos pasado en los últimos diez años de 3 a 8 whiskies distintos, con personalidad y sabor propios. Es un producto asequible que se fusiona con el estilo de vida, un referente para el ocio de muchas personas en todo el mundo. ¿Cuál es tu preferido y por qué? No tengo un producto en especial porque todo depende de con quién estés, el momento del día o el sitio donde te preparen esa bebida. Lo que al ﬁnal cuenta son las experiencias y los momentos. Todo depende del momento. Uno de los que más aprecio es Chivas 12, un whisky que he tenido la suerte de probar en distintos países, donde al agua, la lengua y la comida son distintos. Y aunque todo es diferente la personalidad y fuerza de Chivas 12 permanecen inalterables. Cuando una persona se introduce al Whisky por primera vez Chivas 12 es perfecto por su equilibrio de sabores. He hablado con gente de todo el mundo y cuando hablas con ellos de whisky escocés el referente es Chivas 12.

¿Qué ofrece un producto como Chivas Regal 12 al mundo de la coctelería de alta gama? Generosidad y fraternidad. Mi responsabilidad con la marca es compartir estos valores con todo el mundo. Creamos The Chivas Masters en 2013 con la finalidad de investigar en la esencia de la marca Chivas, presente en 150 países. Múltiples puntos de vista de un whisky emblemático que se destila en Escocia. Mucha gente se ha interesado en la marca y eso nos ha enriquecido enormemente. Con esta competición hemos comprobado las múltiples posibilidades de un producto de acogida mundial. ¿Qué papel juegan los bartenders en todo esto? Con la competición los bartenders llevan a cabo un importante proceso de análisis e interpretación de una marca tan prestigiosa como Chivas y esto es muy importante para nosotros. The Chivas Masters se divide en tres, Classic Way, Local Way y Shanghái Way. Classic Way nos traslada a los cócteles que se servían en Nueva York en 1900 y Local Way me permite conocer los gustos y preferencias de cada país. Todo esto me ayuda a entender por qué una persona elige el whisky Chivas exactamente o con qué le gusta tomarlo. Con este análisis conocemos mercados como el chino, uno de los más importantes en cuanto a exportaciones en todas las categorías de Chivas Regal. Por eso la final se celebra en Shanghái. ¿Cómo surge la idea de crear un concurso de coctelería? Local Way, Classic Way y Shangái Way son las tres fases de la competición que este año se celebra en Madrid. El ganador de The Chivas Masters España viaja a Shanghái del 17 y el 24 de junio para vivir en primera persona el más alto nivel de la coctelería oriental enfrentándose a los mejores bartenders a nivel internacional. La competición es algo más que un enfrentamiento porque al final de lo que se trata es de compartir experiencias y unir lazos comunes en torno al whisky Chivas. En definitiva, potenciar los valores de la marca que son generosidad y fraternidad ¿Qué objetivos se marca Chivas con la organización del concurso? La competición me ayuda a entender por qué la gente bebe Chivas en todo el mundo. Personas con culturas y gustos diferentes aprecian y conectan en un nexo común con Chivas Regal. También

me permite hablar con bartenders de todo el mundo, darles a conocer nuestra marca e interactuar con ellos. Es muy enriquecedor para la marca, forma parte de nuestro espíritu de generosidad y fraternidad. ¿Qué diferencia a vuestro concurso de los demás? Su carácter internacional. Participan bartenders de 50 países, desde Japón a Cuba o Estados Unidos, que intercambian sus experiencias nacionales. Se crea un equipo de bartenders con culturas y vivencias distintas que comparten y aprenden los unos de los otros. Esto es muy enriquecedor. ¿Qué aportan los bartenders a una marca como Chivas Regal 12? La palabra es Hospitality porque ellos son capaces de crear experiencias. Hay mucha gente en todo el mundo en bares y restaurantes con mucha pasión y cosas que decir. El objetivo ﬁnal es crear experiencias maravillosas. ¿Qué falta en la coctelería que se elabora en España para competir con grandes potencias mundiales como Londres y New York? No creo que España no pueda competir. La cultura del sabor en España se encuentra perfectamente representada en referentes como el Celler de Can Roca en Girona o prestigiosos Chefs situados en la

zona de San Sebastián. Falta que los bartenders establezcan un camino propio que adapte este modelo creativo al mundo de la alta coctelería. El Gin Tonic sí que ha conseguido calar hondo en España, donde se está comenzando a tener un conocimiento de los distintos tipos de ginebra y demás. Tiene que surgir la curiosidad del consumidor para que los bartenders puedan ofrecer algo distinto y la gente empiece a reconocer el producto. ¿Qué tienen que hacer los bartenders españoles para ganar ﬁnales internacionales? Hay que conseguir comunicar bien, que la gente conozca el producto, lo comparta y se interese en ello. En deﬁnitiva, comunicación e interés de la gente en el momento adecuado. ¿Qué opina del boom de la ginebra en España? ¿Tiene fecha de caducidad? Está en verdadero auge. No creo que sea algo que cambie a corto plazo, depende de las necesidades y búsquedas de la gente interesadas por consumir algo distinto. El Gin Tonic se asocia a un momento, igual que el Martini o el Champagne. Hay que ser capaces de crear experiencias y compartirlas, dar a conocer la curiosidad del cambio que está llegando. Lo mismo puede suceder con el whisky escocés de Chivas. ❂

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SANTIAGO ORTIZ <

GANA LA FINAL ESPAÑOLA DEL THE CHIVAS MASTERS Chivas Regal 12, el whisky más icónico del mundo, organizó por tercer año consecutivo una competición internacional con la que espera posicionar a la categoría de whisky súper Premium a la vanguardia del arte de la coctelería. España, que se sumó por primera vez a este prestigioso challenge, no pudo debutar con mejor pie. Y es que los ﬁnalistas, llegados tras un intenso proceso de selección de ciudades como Madrid, Sevilla y Barcelona demostraron a los jueces del evento que la coctelería que se elabora en España cada vez tiene menos que envidiar a las grandes potencias internacionales. Séfora Polvillo, Laura Durán, Sergio Bermejo, Pedro Morillas, David Marmol, Diego González, Luca Izzo y Curro Rubio demostaron a los asistentes que la coctelería española goza de una salud de hierro. A pesar del buen hacer de estos profesionales, fue Santiago Ortiz, bartender de Ohla Boutique Bar, se alzó con la victoria después de demostar

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su saber hacer con una puesta en escena impecable y unos tragos muy equilibrados que conquistaron al jurado. El whisky es una categoría que ha estado tradicionalmente al margen de esta disciplina creativa, pero Chivas pretende que por ﬁn se reconozca al whisky súper Premium como perfecto protagonista en la creación de combinados interesantes y únicos. La ﬁnal internacional, que os resumimos unas páginas más adelante, se celebró del 18 y el 23 de junio en Shanghái. Allí Santiago Ortiz se sumergió en la efervescente escena de la coctelería oriental y se enfrentó a los mejores bartenders internacionales y demostró su dominio en varias pruebas individuales y por equipos, para competir por el título de The Chivas Masters 2016 y convertirse en creador de un signature cocktail en colaboración con los mejores bartenders del mundo.

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EL PUERTO CHIVAS INGREDIENTES • 6CL CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 2CL VINO DE NARANJA • 1 CL SIROPE DE AVELLANA DECORACIÓN: FLORES SECAS AROMATIZADAS EN AZAHAR

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SEFORA POLVILLO (PREMIER MARQUÉS DE PARADA).

JAMES CHIVAS LIFE

MINHANG

INGREDIENTES • 5.5CL CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 1.5 CLARO VERMOUTH DULCE • 1CL LICOR DE NARANJA AMARGA • 1CL ZUMO DE LIMA AROMATIZANTE DE MIEL DECORACIÓN: ESFERIFICACIÓN DE CEREZAS

INGREDIENTES • 5.5CL CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 1 CL LICOR DE ARROZ • 1 CL LICOR DE MANZANA • 0.5CL SIROPE CARAMELO SALADO POLVOS DE ORO DECORACIÓN: MANZANA ROJA DESHIDRATADA

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GOLDEN AMBITION INGREDIENTES • 5 CL DE CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 5 CL DE ZUMO DE ARÁNDANOS • 2,5 CL DE TRIPLE SEC • 1,5 CL DE LIMA DESCRIPCIÓN: INSPIRADO EN NUEVA YORK, ES UNA VERSIÓN DEL CLÁSICO COSMOPOLITAN LLEVADO AL TRAGO LARGO CON WHISKY.

PEDRO MORILLAS (PLATEA. MADRID)

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SPRING TIME JULEP INGREDIENTES • 5 CL DE CHIVAS REGAL 12 AÑOS

• 1 CUCHARADA DE MERMELADA DE CUMQUAT • 1,5 CL DE LICOR DE BAYAS DE GOJI DESCRIPCIÓN: CÓCTEL ASIÁTICO CON NOTAS DE CUMQUAT Y BAYAS DE GOJI.

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BELLAGIO INGREDIENTES • 50ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 20ML APEROL • 5ML RAMAZZOTTI AHUMADO DE VASO CON VAINILLA

LUCA IZZO (OLD FASHIONED. BARCELONA)

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FASHIONISTA INGREDIENTES • 75ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 15ML LICOR DE RABÁRBARO • 5ML PALO CORTADO • 5ML AZÚCAR LÍQUIDO • 2 GOTAS BITTER DE MELOCOTÓN

MEKONG INGREDIENTES • 70ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 15ML SIROPE CASERO DE CANELA Y VAINILLA • 5ML YUZU • 5ML LICOR DE LICHI SPRAY DE AGUA DE AZAHAR

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AMOR Y AMARGO INGREDIENTES • 60ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 20 ML AMARO MONTENEGRO • 2 BARSPOON DE MERMELADA DE NARANJA DULCE • 15 ML MARASCHINO LICOR

LAURA DURÁN (BANKER’S BAR. BARCELONA).

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PANOT INGREDIENTES • 50ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 40 ML ZUMO ARÁNDANOS • 4 BARSPOON DE SIROPE DE HIBISCUS TOP DE SIFÓN

KINTSUGI,

EL ARTE DE ADMIRAR LAS CICATRICES

INGREDIENTES • 50ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 20ML BRANDY • 15 ML YUZU • 15ML LYCHEE • 20 ML DE SIROPE DE CHAI TEA

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THE ARCHITECT INGREDIENTES • 50 CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 15 KALAMANSIA 0 20 • 25 VINO DULCE PENEDES ALBERT I NOYA DOLC ADRIA • 10 MIEL ROMERO • 1 BAR SPOON CHARTREUSE TÉCNICA: SHAKE

SANTI ORTIZ (OHLA BOUTIQUE BAR. BARCELONA)

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THE DINASTY INGREDIENTES • 40ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 30 ML VINO ARROZ • 20 ML BENEDICTIN • 6 DASHES SALSA SOJA PERFUME TÉ LAMPCHA TÉCNICA: REFRESCADO

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DIEGO GONZÁLEZ (TATEL. MADRID)

CHAMBERÍ INGREDIENTES • 35ML CHIVAS REAGAL 12 AÑOS • 30ML CHERRY HEERING • 15ML MARTINI ROSSO • 15ML CARPANO ANTICA FORMULA • ORANGE FOAM 172

1909 INGREDIENTES • 55ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 30ML LILLET BLANC • 1 DASH ORANGE BITTERS • 10ML HOMEMADE SWEETCORN SYRUP • 5ML HOMEMADE ORGEAT SYRUP

CODE OF HONOUR INGREDIENTES • 45ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 5ML BUTTERSCOTCH SCHNAPPS • 4ML VANILLA SYRUP • 8ML FUJI APPLE PUREE • 2 DASHES SALINE SOLUTION • 15ML SENCHA AND HEATHER CORDIAL

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CURRO RUBIO (PUERTO DE CUBA/PREMIER. SEVILLA)

HANGZHOU INGREDIENTES

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• 60 ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 05 ML CYNAR • 25 TÉ VERDE • 1 BARSPOON MIEL DE BREZO

ALBERO

OLD ANGEL

INGREDIENTES

• 60 ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 20 ML ZUMO PIÑA • 20 ML MANZANILLA LUSTAU • 05 ML AZÚCAR LÍQUIDA • 02 HOJAS HIERBABUENA

• 65 ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 15 ML SIROPE MIEL DE BREZO • 3 DASH SE BITTER BARRIL WHISKY GARNISH: MANZANA DESHIDRATADA

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AMARGUILLO INGREDIENTES • 60ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 15ML ORGEAT • 25ML CLARA DE HUEVO • 15ML NUEZ DE MACADAMIA • 30ML ZUMO DE LIMÓN CANELA QUEMADA

SERGIO BEMEJO THE DOCTOR

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THE ABERDEEN ROBBER INGREDIENTES • 50ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 20ML RAMAZZOTI • 25ML EAST INDIA BITTER DE VAINILLA ARTIGLIO DEL TIGRE

HUANGDI INGREDIENTES • 60ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 20ML SIROPE DE TÉ CHAI (TE NEGRO LAPSANG EN CHINO SHAOXING CON CANELA, JENGIBRE Y VAINILLA) • 15 ML PURE DE YUZU • 30ML ZUMO DE LIMÓN • 25ML CLARA DE HUEVO

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DAVID MARMOL (PREMIER MARQUÉS DE PARADAS. XXXX)

AIRE ANDALÚ INGREDIENTES • 70 ML DE CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 15 ML MERMELADA DE FRESA • 15 ML FINO • 1 GOTA BITTER DE CHOCOLATE AROMA DE AZAHAR 178

SHISHUAN RIVAL INGREDIENTES • 25 ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 15 ML LICOR MANZANA KURHI • 15 MO SIROPE SIMPLE • 15 ML ZUMO DE LIMA • 0,25 ML YUZU • SHISHUAN BOTTON • 5 CUCHARITAS CON 6 ML DE CHIVAS

THANKS CHIVAS BROTHERS INGREDIENTES • 60 ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS • 10 ML LICOR DE JENGIBRE • 10 ML SIROPE DE CARAMELO, VAINILLA Y ARCE • 15 ML ZUMO DE CÍTRICOS

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ALEJANDRO MILLAN <

BARTENDER MEXICANO GANA EL CHIVAS MASTERS DE SHANGHAI LA MARCA DE WHISKY PREMIUM DE LUJO CHIVAS REGAL HA CORONADO A ALEJANDRO MILLÁN PONCE DE LEÓN CON EL PRESTIGIOSO CHIVAS MASTER 2016. EL BARTENDER MEXICANO DEL INSTITUTO CULINARIO DE MÉXICO HA RESULTADO VENCEDOR FRENTE A 14 FINALISTAS DE TODO EL MUNDO EN UNA REÑIDA Y EMOCIONANTE FINAL QUE HA DURADO 5 DÍAS Y HA CONTADO CON LA PRESENCIA DE PRESTIGIOSOS AMIGOS DE LA MARCA DE WHISKY ESCOCÉS.

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En la final de Shanghai compiten 15 camareros que se enfrentan al reto de recrear el viaje de Chivas Regal en todo el mundo. Inspirándose en los cócteles clásicos de Nueva York y en las barras de moda de Shanghai pasando por su país de origen, los cócteles participantes han compartido una finalidad: engrandecer el estilo peculiar de Chivas Regal. Alejandro obtuvo una doble victoria en la final de Shanghai ya que participó en la prueba de equipo y consiguió con sus compañeros el título de Chivas Masters Collective por su The Beach Brothers @ Logan’s Punch. Un equipo formado por el español Santiago Ortiz Jácome, el estadounidense Ben Rojo, el polaco Stanisław Domin y el checo Tomáš Melzer. El premio para este grupo de primera consiste en un viaje por Tales of the Cocktail 2016, festival que se celebra en Nueva Orleans que les permitirá aprender de algunos de los camareros más reconocidos del mundo de la coctelería. Han sido aspectos como la capacidad de trabajo en equipo, la hospitalidad y las sorprendentes creaciones de Alejandro Millán los que le han valido el título de Chivas Masters. El colectivo de expertos jueces ha quedado sorprendido especialmente por uno de sus cócteles, “El Jornalero”, una auténtica conexión culinaria entre los ingredientes indígenas de su región y las raíces de su cultura mexicana. Al ganar el Chivas Masters, Alejandro viajará a un emblemático bar del mundo de una ciudad a su elección donde podrá crear un cóctel Chivas y así contribuir con su granito de arena a promocionar el prestigio de la competición en todo el mundo. La edición 2016 de Chivas Masters ha contado con un jurado reconocido formado por líderes de la industria de todo el mundo entre los que se encuentran Chris Lowder, bartender del Four Seasons en

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Seúl, Naren Young, del Dante en Nueva York junto a leyendas como Dre Masso y Leo Robitschek, director de Eleven Madison Park en Nueva York. Dre Masso destacó la excelente calidad de los participantes en la final global del Chivas Masters 2016: “ha sido fantástico ver a un grupo tan ingenioso, innovador y hábil, los finalistas de Shanghai han demostrado estar en lo más alto de la competición. Alejandro es un ganador fantástico, tanto por su excepcional talento detrás de la barra como por su compañerismo durante toda la final. No puedo esperar a ver cómo progresa su carrera, espero grandes cosas de él.”. Alejandro comentó: “La final mundial Chivas Masters de Shanghai me ha abierto los ojos y espero haber demostrado lo que se puede hacer en México. Es un gran honor celebrar el título Chivas Master. Ha sido increíble el apoyo de mi equipo en México y de los camareros increíbles a mi alrededor. La final mundial de Shanghai me ha mostrado que existe una verdadera hermandad, y ser capaz de trabajar con estas personas es un gran privilegio”. Max Warner, embajador mundial de marca Chivas Regal, comentó: “El tercer año de la competición de coctelería mundial Chivas Masters ha demostrado al mundo que un buen cóctel es más que un excepcional punto de partida, que por supuesto es esencial: el trabajo en equipo y la colaboración son también fundamentales para lograr una experiencia de bebida inolvidable. Nuestro ganador Alejandro resume estos valores, cuenta con cualidades excepcionales en coctelería y es un digno ganador, con el apoyo de su equipo”. ❂ Twitter: @chivasregal_ES Facebook: ChivasRegalEsp

EL JORNALERO INGREDIENTES: 50ML CHIVAS REGAL 12 AÑOS 20ML AMARO AVERNA LIQUEUR 15ML EXTRA DRY VERMOUTH 15ML CACAO AND DRY CHILLI SYRUP

MEZCAL INFUSIONADO CON GRANOS DE CAFÉ Y CÁSCARA DE NARANJA

ELABORACIÓN: VERTER LOS INGREDIENTES EN EL VASO DE MEZCLA , AGREGUE HIELO Y MEZCLAR SERVIR EN UNA JARRA DE BARRO NEGRO . DECORAR CON RODAJA DE NARANJA DESHIDRATADA Y POLVO DE CACAO CON AZÚCAR Y MENTA.

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El año pasado, el Gruppo Campari sorprendía gratamente al sector con Essence Century Cocktail Competition, un concurso de coctelería que rompía todos los parámetros establecidos. En su primer año de vida, este exclusivo challenge, que tuvo una grata aceptación entre la comunidad de bartenders, contó con la temática de elaborar creaciones con dos de los productos que conforman el excluisvo y elegante porfolio del Gruppo Campari: el Bourbon Wild Turkey y el Ron jamaicano Appelton Estate. NEGRONI ELABORADO CON CAMPARI Las buenas expectativas creadas en la primera edición provocaron que los responsables del concurso tuvieran que darle una vuelta de tuerca a la temática para seguir sorprendiendo a la comunidad de bartenders. Y bajo estas premisas nació Negroni Essence 2016, una competición, en la que han participado más de 70 bartenders procedentes de algunas de las coctelerías bares más más prestigiosas de España. Y es que este challenge, donde el Negroni (elaborado con Campari, por supuesto) es el gran protagonista, ha puesto de manifiesto que tanto la recuperación de la coctelería clásica como el auge de la tendencia “bitter” se han convertido en un fenómeno que se está experimentando a nivel mundial. El objetivo de cada uno de los participantes fue recrear su propia versión de este cocktail clásico inspirándose en el concepto “no hay brindis sin una buena causa”. Tras dos intensas semifinales (una en Madrid y otra en Barcelona), los elegidos han pasado a la gran final, que tendrá lugar el 29 de Septiembre. Este año los finalistas son: Javier Galindo ( Boah Cocktail&Coffee), Álvaro Margullón Montero (Domo lounge Cocktail bar by Diego Cabrera), Jorge Nicolás Serrano (Leyenda del gallo), Nagore Arregui (SHH! by CO&CO). Sergio Bermejo (The Doctor Cocktail Bar), Diego Baud, (Arola Cocktail Bar – Arts Hotel), Doreen Philipp (Gatsby Barcelona), Miguel Aloy (Hotel Hospes Maricel), Santiago Ortiz (Ohla Boutique Bar), Giacomo Giannotti ( Paradiso) y Emmanuel Otero (Premier Marqués de Paradas). ESTO ES #Negroniessence Durante el mes de Julio, varios influencers muy populares en España han visitado los locales de los finalistas para probar sus creaciones. “Cada cóctel presentado con las combinaciones más peculiares de ingredientes, ofrecen una experiencia coctelera diferente. Distintas temáticas, aromas, esencias. Esto es #Negroniessence.” Y en septiembre los finalistas: competirán en la gran final que se disputará el día 29 de septiembre en Barcelona en una localización “unexpected”. Solo os podemos adelantar que en la final de la Negroni Essence, los participantes tendrán un nuevo reto: preparar el mejor Negroni Añejado, basándose en la técnica del añejamiento en barrica con una temática cinematográfica.

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NEGRONI INGREDIENTES: 30 ML CAMPARI 30 ML CINZANO 1757 ROSSO 30 ML BULLDOG LONDON DRY GIN CINZANO 1757 ROSSO, CON SU AROMA LIGERAMETE PICANTE CON TOQUES DE MADERA Y TABACO, APORTA UN REGUSTO PROLONGADO Y AGRADABLE

PREPARACIÃ&#x201C;N: VIERTA TODOS LOS INGREDIENTES EN UN VASO BAJO CON MUCHO HIELO. REMUEVA SUAVEMENTE Y ADORNE CON MEDIA RODAJA DE NARANJA.

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CAMPARI <

INGREDIENTE MAESTRO Con más de 150 años de historia, Campari forma parte de la historia de la coctelería desde que Gaspare Campari inventara un innovador licor de sabor amargo conocido como Bitter Uso Olanda. Esta singular bebida, resultado de la infusión de hierbas, plantas aromáticas, fruta en alcohol y agua, surgía de una misteriosa receta que causaría sensación en los eventos sociales del Caffè Campari de Milán en 1867. Compartido por amigos y nexo de unión social y familiar, Campari alcanza su fama internacional en 1900 gracias a Davide Campari, hijo de Gaspare. Davide inaugura la factoría de Sesto San Giovanni, un lugar estratégico por sus conexiones ferroviarias dentro de Italia y por su proyección internacional. Frecuentado por milaneses y extranjeros, un nuevo local, el Camparino, se convertiría en otro de los establecimientos emblemáticos de la ciudad de Milán en la cita del “aperitivo”. COMIENZO DE LA LEY SECA A principios de siglo XX en Estados Unidos da comienzo la mezcla de bebidas alcohólicas pero también la Ley Seca. La inmigración de los maestros mezcladores estadounidenses dejaría huella en el viejo continente con cócteles como el Americano o el Negroni. Vinculado per se a Campari, el Negroni nacería en Florencia en 1919. Un Americano con un toque de Ginebra acompañado de hielo y una rodaja de naranja rompería con lo establecido hasta ese momento. De hecho, esta singular mezcla de ginebra, vermut rojo dulce y Campari ha convertido al Negroni en uno de los cócteles clásicos más famosos del mundo. Reconocido por la IBA (Asociación Internacional de Barmans), el Campari es el ingrediente maestro del Negroni, un cóctel clásico que dará mucho que hablar en las nuevas mezclas que se están desarrollando en nuestro país. Échenle un poco de imaginación, mezclar, agitar y servir.

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AGED NUTTY NEGRONI GIUSEPPE SANTAMARÍA BRAND AMBASSADOR CAMPARI ESPAÑA BY

AÑEJAMIENTO 3 MESES EN BARRICA DE ROBLE AMERICANO UNA FORMA DIFERENTE DE DISFRUTAR UN NEGRONI. EL AÑEJADO SUAVIZA LA SENSACIÓN EN EL PALADAR Y LA ENRIQUECE CON NOTAS DE MADERA, VAINILLA Y ESPECIAS GRACIAS A LA BARRICA DE ROLE.

INGREDIENTES: 30 ML CAMPARI 30 ML CINZANO 1757 ROSSO 30 ML BULLDOG LONDON DRY GIN 10 ML FRANGELICO

PREPARACIÓN: MEZCALR TODOS LOS INGREDIENTES EN EL VASO MEZCLADOR. SERVIR SOBRE HIELO ROCA. PARA TERMINAR AHUMAR CON CHIPS DE NARANJA Y MIEL.

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CINZANO ROSSO 1757 <

LEYENDA VIVA

HOMENAJE A LAS RAÍCES MÁS PROFUNDAS DE UNA MARCA DE CUÑO MADE IN ITALY, CINZANO MEJORA UNO DE SUS VERMUTS CLÁSICOS Y EMBLEMÁTICOS, EL ROSSO, EN UNA PROPUESTA DE SERIE NUMERADA IDEAL PARA COCTELERÍA. UN VERMUT PREMIUM CARGADO DE MATICES AROMÁTICOS Y NOTAS PICANTES QUE SUBEN Y BAJAN PARA CONSEGUIR SORPRENDER Y CAUTIVAR. Dos hermanos, Giovanni Giacomo y Carlo Stefano Cinzano reciben el diploma de maestros destiladores en 1757 y abren en Turín una destilería que alcanzaría fama en todo el mundo por su vermut de calidad superior. Este mágico momento aparece omnipresente en el 1757 Cinzano Rosso, un vermut de altura que conserva la receta original de hace más de 250 años y añade un proceso de maduración auténtico y único. 1757 Cinzano Rosso es resultado de una manipulación artesanal que respeta los tiempos y la receta original de Cinzano. Un secreto atesorado generación tras generación que se ha enriquecido con el paso del tiempo. Este nuevo vermut propone una especial infusión de hierbas seleccionadas con notas frutales, algo de vainilla y un acabado especial un tanto picante, que lo convierte en el ingrediente idóneo para las mezclas. INTENSIDAD Y ACABADO Cuando se degusta sólo, Cinzano Rosso 1757 conserva un cuerpo único debido a su sabor un tanto amargo. Cuando se mezcla, 1757 desvela su verdadero potencial ya que mantiene la intensidad y el acabado de los más famosos cócteles de Vermut Rojo. De hecho, es el ingrediente esencial que intensifica los aromas de cócteles como el Negroni y el Americano. El aroma inconfundible del Cinzano se enriquece en Cinzano Rosso 1757, que añade un toque de hierbas y extractos adicionales cuidadosamente seleccionados del repertorio histórico de la marca italiana. Estos elementos leñosos y cítricos proporcionan un acabado muy especial a este vermut, distinto, más intenso y un tanto picante. Su ejecución cuidada y distinta se diferencia además de en el líquido interior en su aspecto exterior. Cada botella ha sido numerada durante su limitada producción. Un reducido tiempo que convertirá en inolvidables nuestros cócteles y tardes. Que lo disfruten.

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AMERICANO INGREDIENTES: 30 ML CAMPARI 30 ML CINZANO 1757 ROSSO 30 ML CLUB SODA

PREPARACIÃ&#x201C;N: VERTER CINZANO Y CAMPARI EN VASO ON THE ROCKS. TERMINAR CON SODA Y REMOVER

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Zacapa room the art of slow

invita a disfrutar del UN

ZACAPA VOLVIÓ A SORPRENDER A LA CRÍTICA CON UNA NUEVA EDICIÓN DE ZACAPA ROOM, UNO DE LOS POP UP SENSORIALES MÁS EXCLUSIVOS DEL SECTOR. ESTE AÑO, LA MARCA DE RON INVITÓ A DISFRUTAR , DE LA MANO DE MARÍA MARTE, CHEF DEL CLUB ALLARD Y DOS ESTRELLAS MICHELÍN, DEL CONCEPTO THE ART OF SLOW, UNA FORMA DE VIDA QUE INCITA A TOMARTE TU TIEMPO PARA DISFRUTAR AL MÁXIMO DE LAS EXPERIENCIAS PLACENTERAS QUE TE OFRECE LA VIDA.

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AÑO MÁS,

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coNocIENDo Zacapa <

COMO NUNCA ANTES SE HABÍA HECHO

Tras pasar por algunas de las principales capitales del mundo, como Zurich, Berlín, Milán, Copenhague o México DF, Zacapa Room llegaba un año más a la capital madrileña. Y es que Madrid se vistió de gala para recibir una nueva entrega de un sugerente pop up sensorial con el que se pretende disfrutar y conocer el ron como nunca antes se había hecho. En esta nueva edición, Ron Zacapa invitó a disfrutar de la mano de María Marte, chef del Club Allard, con dos Estrellas Michelín, del concepto The Art of Slow, una forma de vida que incita a tomarse el tiempo necesario para disfrutar de las experiencias placenteras. Lo bueno y exclusivo merece ser degustado con calma, así será más emocionante el viaje por los sentidos. En esta ocasión, Allard Experience ofreció uno de sus espacios como escenario gastronómico para los amantes de este exclusivo y cuidado ron. PLATOS CUIDADOSAMENTE CONFECCIONADOS Durante los días que se celebró este evento, los asistentes pudieron degustar singulares brunchs, que contaron como plato estrella con el postre Zacapa, creado por María Marte para la ocasión con el azafrán como ingrediente fetiche. Los platos cuidadosamente confeccionados por la chef, proponían a cada comensal emprender un viaje sensorial lleno de matices exóticos, que le transportaba a tierras guatemaltecas. Además, se celebraron catas maridadas con ron Zacapa de forma gratuita, donde los asistentes pudieron saborear el delicatesen de chocolate premium y ron Zacapa creado ad hoc por la chef.

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Unas semanas antes, y para celebrar la ﬁlosofía The Art of Slow, la chef dos estrellas Michelin viajó a Guatemala, la cuna del ron Zacapa, para colaborar con algunos de los mejores chefs del mundo en una espectacular experiencia gastronómica Entre los que formaban este equipo culinario de lujo se encontraban, además de Marte: Kevin Fehling, de Alemania; Daniel Engellau, de Suecia; Jacques Pourcel, de Suiza; Abel Hernandez, de México; Diego Rossi, de Italia; Mark Rausch, de Colombia, y Mario Campollo, del país anﬁtrión. COLORIDA DEGUSTACIÓN DE OCHO CHEFS Inspirados por la conexión con la naturaleza de los excepcionales ingredientes del ron Zacapa, ocho chefs con una combinación total de ocho estrellas Michelin, prepararon una colorida degustación en el majestuoso Hotel Santo Domingo de la ciudad de Antigua. Durante la experiencia gastronómica, los invitados pudieron degustar el plato de España, que diseñó Marte con una versión de la Flor de Jamaica, uno de los iconos culinarios de Guatemala, a la que añadió un azafrán traído directamente de Villacañas (Toledo). Además, hubo platos con ingredientes emblemáticos autóctonos de Alemania, Italia, México, Suecia, Suiza y Colombia. En esta experiencia “slow”, los comensales se tomaron el tiempo de disfrutar cada plato. Los ocho platos fueron cuidadosamente combinados con cócteles de Zacapa, creados por la ganadora de la competición de coctelería World Class de México, Mafer Tejada.

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LUXURY MOJITO POR DAVID GONZÁLEZ

INGREDIENTES 45 ML ZACAPA 23

20 ML ZUMO DE LIMÓN AMARILLO 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR MASCABADO 10 HOJAS DE HIERBABUENA

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ANTIGUA DAIQUIRI POR MAFER TEJADA

INGREDIENTES 50ML ZACAPA 23 20ML SIROPE TÉ CHAI 20ML ZUMO DE LIMÓN 10ML TOP DE CHAMPAGNE GARNISH: FLOR COMESTIBLE

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GUATEMALA COCOA INGREDIENTES ZACAPA 23

PURÃ&#x2030; DE COCO SIROPE CON TOQUE PICANTE RALLADURA DE CHOCOLATE

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LARIOS

CELEBRA UN SIGLO Y MEDIO DE HISTORIA

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LARIOS <

conmemora su 150 aniversario acercando su espíritu mediterráneo La Casa de Velázquez se convirtió en el escenario perfecto para acoger uno de los grandes acontecimientos del año del sector de las bebidas espirituosas más exclusivas. Y es que Larios, la ginebra española más emblemática celebró hace unas fechas un siglo y medio de historia. El enclave elegido por los responsables de la marca para la conmemoración del 150 aniversario de esta ginebra, es uno de los lugares donde observar los mejores atardeceres de la capital y donde disfrutar del auténtico ‘Espíritu Mediterráneo’ de Larios. Con motivo de su aniversario, Larios lanzará al mercado un nuevo producto, un líquido exclusivo y de excelente calidad con el que la primera ginebra mediterránea conmemorará 150 años destilando excelencia. Esta edición especial, presentada y degustada en exclusiva en la conmemoración de su 150 Aniversario, estará a la venta a ﬁnales de año en puntos habituales. EL MEDITERRÁNEO ES UNA ACTITUD Y es que el Mediterráneo de Larios es una actitud, una forma de disfrutar y compartir la vida que ha estado presente en cada uno de los elementos con los que ha contado. Empezando por la música, Larios contó con la actuación en directo del artista mediterráneo Antonio Carmona. Su voz y acordes han trasladado a los asistentes los recuerdos de sus mejores noches de verano.

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En cuanto a la decoración, el trabajo artesanal y el gusto por el detalle de las paisajistas de Rent a Garden consiguió que los invitados viajaran al Mediterráneo a través de una experiencia sensorial marcada por las formas, olores y aromas, en una composición mediterránea que vestía de sensaciones inolvidables la Casa de Velázquez. Para completar este viaje al Mediterráneo, Larios diseño para su 150 Aniversario una propuesta gastronómica con predominio de sabores mediterráneos y con integración de la propia ginebra Larios (con sus 3 referencias: Larios Dry Gin, Larios 12 y Larios Rosé) y sus botánicos como ingredientes. Pero quienes mostraron su auténtico Espíritu Mediterráneo fueron los invitados del evento, entre los que destacaron la italiana Elisabetta Gregoraci, la actriz Inma Cuesta y la cantante de Marlango, Leonor Watling, que brindaron por el presente y futuro de la ginebra española más emblemática. Junto a ellas, numerosos amigos, Fernando Andina y Jan Cornet o el diseñador Lorenzo Caprile se sumaron a la celebración. La búsqueda de innovación ha llevado a Larios a seguir una constante renovación, manteniendo su esencia de calidad. Prueba de ello es la exposición que han podido disfrutar los asistentes. Cartelería, spots publicitarios y botellas de diferentes décadas de Larios reﬂejan el crecimiento y su constante renovación, así como las claves que la han convertido en la ginebra española más emblemática.

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PERFECT SERVE LARIOS DRY INGREDIENTES: LARIOS DRY TÓNICA LÁMINA DE LIMÓN Y NARANJA

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PERFECT SERVE LARIOS 150 ANIVERSARIO INGREDIENTES: LARIOS

150 ANIVERSARIO TÓNICA

BITTER AROMÁTICO PIEL DE LIMÓN

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PERFECT SERVE LARIOS 12 INGREDIENTES: LARIOS

TÃ&#x201C;NICA

PIEL DE LIMA, NARANJA Y AZAHAR

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PERFECT SERVE LARIOS ROSÃ&#x2030; INGREDIENTES: LARIOS ROSE SPRITE FRESAS

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PAGO DE CIRSUS REINVENTA LA COCTELERÍA

Más allá de hablar de sus orígenes, rememorar momentos o frases célebres recitadas en torno a una copa de vino, nadie puede discutir de que este líquido obtenido de la fermentación de la uva, ocupa un lugar destacado en nuestra sociedad. ¿Por qué? El vino no se fabrica, es un ser vivo que nace, se cría y muere y que, por lo tanto, interactúa dentro de la sociedad de tal manera que un producto cualquiera no puede hacer. Este sea probablemente, el principal argumento para que haya sido desde siempre seña de identidad de la “Marca España”. UTILIZARLOS EN COCTELERÍA Que los caldos que salen de nuestros viñedos son reconocidos en todo el mundo es un hecho, pero lo de utilizarlos en coctelería es algo que hasta ahora se nos había escapado. La mixología de todo el mundo, se ha valido de las mejores referencias enológicas de cada región para crear cócteles conocidos por todos: Bellini, Sidecar, Ponche, Pisco Sour… Sin ir más lejos, no debemos olvidar que el elemento principal de los aperitivos; el vermú, no deja de ser un vino aromatizado con especias.

Está claro que una buena mezcla, tiene como base el empleo de elementos con las mejores cualidades y en lo que a vinos se reﬁere, nos hemos decantado por Pago de Cirsus. Una bodega situada en la localidad navarra de Ablitas cuyos vinos se encuentran entre los 100 mejores del mundo. No en vano, es una de las pocas casa que recibe la denominación de PAGO, la máxima distinción otorgada por el consejo regulador y que atesora, gracias a que todas sus viñas crecen en un único viñedo dentro de su ﬁnca y a que todo el proceso de elaboración (desde el cultivo hasta el embotellado) se lleva a cabo en la bodega. PERSONALIDAD MUY MARCADA Un viñedo en el que crecen 7 tipos de uva, cosechadas manualmente en un volumen muy inferior al límite establecido por el consejo regulador y sometidos a una pre-maceración y una preselección que garantiza su máxima calidad. Los vinos de Pago de Cirsus se caracterizan por tener una personalidad muy marcada que aportan fuerza y complejidad a los cócteles que han sido creados para este reportaje.

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NAVARRA SOUR POR RAÚL FERNÁNDEZ (SAGARTOKI)

INGREDIENTES

6CL. PAGO DE CIRSUS CHARDONNAY 2013 2CL. FLOR DE SAUCO MARIE BRIZARD 2CL. ZUMO DE LIMÓN 1 CLARA DE HUEVO LOS MATICES AFRUTADOS DEL CHARDONNAY APORTAN FRESCOR A ESTE CLÁSICO REINVENTADO.

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CIRSUS FLIP POR RAÚL FERNÁNDEZ (SAGARTOKI)

INGREDIENTES

5CL. PAGO DE CIRSUS RESERVA DE LA FAMILIA 3CL. RON BARCELÓ 2CL. VAINILLA FRANCESA 1 YEMA DE HUEVO LAS UVAS MERLOT Y SHYRAZ ENSAMBLAN A LA PERFECCIÓN CON LOS CÍTRICOS O LA ALMENDRA GRACIAS A LOS TOQUES DE FRUTOS ROJOS PRESENTES EN ESTAS VARIEDADES.

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APÒLO POR RAÚL FERNÁNDEZ (SAGARTOKI)

INGREDIENTES

7CL. PAGO DE CIRSUS CUVÉE ESPECIAL 2011 4CL. CARPANO ANTICA 2CL. BASSMOON VODKA PORQUE EL APERITIVO NO DEJA DE SER LA MANERA DE TOMAR UN BUEN VINO.

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SANGRÍA POR RAÚL FERNÁNDEZ (SAGARTOKI)

INGREDIENTES 6CL. PAGO DE CIRSUS VS 2012 4CL. ZUMO DE NARANJA 2CL. ZUMO DE LIMÓN 2CL. TRIPLE SECO 1CL. FRAMBUESA MARIE BRIZARD 1CL. SIROPE ALMENDRA MARIE BRIZARD 10CL. CARBÓNICO DE LIMÓN EL SABOR PROLONGADO CON AROMAS A HOJAS DE TABACO DE PAGO DE CIRSUS RESERVA DE LA FAMILIA APORTA UN PLUS A UN COCTEL IDEAL PARA FECHAS COMO ESTAS.

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TRUMER LA CERVEZA QUE MARCA TENDENCIA

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Trumer, la cerveza Pils “German Style” de sabor afrutado y ligero, marca la diferencia por su valor emocional añadido. Transmisora de sensaciones y centrada en la persona como parte de su ADN, Trumer sienta sus bases en la parte más emocional de su cliente. Su sabor único y diseño característico la convierten en el éxito asegurado de los locales que realmente se quieren diferenciar. Disfrutar de la vida, transmitir emociones y entablar relaciones amables comparten el placer de degustar y compartir una Trumen bien fresquita. Una cerveza elaborada a partir de una cuidada selección de materias primas sometidas a cuidadosos procedimientos de producción (500 puntos de control de la materia prima hasta el producto final) que derivan en la satisfación total del cliente. Estos valores forman parte también de la cultura de empresa: los empleados son considerados iguales desde el punto de vista humano y las relaciones son abiertas y tolerantes. Fundada en 1601 y propiedad de la familia Sigl desde 1775, la cerveza Trumer se fabrica en Obertrum, cerca de Salzburgo. Su eslogan, “elaboramos la alegría de vivir”, coloca en el centro de su actividad a la persona, el consumidor que reconoce el potencial de una marca de cerveza que también es especial. Siguiendo esta línea de contacto directo con el cliente, Trumen lleva a cabo una importante labor de innovación y desarrollo que potencia aspectos como la calidad y el diseño. Elaborada con agua de manantial con un envejecimiento largo sin pasteurización, su fermentación abierta con mezclas seleccionadas de lúpulo respeta escrupulosamente las normas medioambientales europeas. En el diseño, Trumer propone una mezcla funcional y estética que combina armonía y equilibrio. Su concepto de “Minimalismo Sensual” se basa en colores extraordinarios que se alejan de la homogénea tradición cervecera. Además, Trumer propone una funcionalidad añadida que reduce lo esencial a partir de un tubo delgado que marca tendencias en la cultura de los vasos de cerveza. Estos cambios estéticos le han valido reconocimientos como el Premio Schlanke Stange Classic al vaso de cerveza más bonito del mundo (Internacional BreweryConvention, 1997). Un referente más entre los que se encuentran sus vasos soplados (tubo de cerveza, tubo Pilsen), sus jarras de cerveza Pilsen de colores únicas en el mundo y los dispensadores como Linea o Linea Art Collection. Además de una filosofía de marca única, es la extraordinaria calidad la que sostiene a Trumer Pils. Trumer Pils “German Style” es uno de los representantes máximos de su categoría porque utiliza exclusivamente lúpulo natural de agricultores especialmente seleccionados, agua de manantial purísima de su propia fuente y la fermentación aeróbica, una técnica poco habitual que le ha valido el reconocimiento de premios como la World Beer Cup o el European Beer Star. Al concentrarse en gastronomía y en una cultura única de vasos, Trumer Pils se ha convertido en el interlocutor ideal para la gastronomía de moda y de élite. Tipo de cerveza: Pilsen. 4,9 % de alcohol. 11,5 % de mosto original. Temperatura de consumo: 7-9 ºC Tamaños de barril: 25 l, 30 l, 50 l y barril KEG 15 l, barril KEG para fiestas

ELABORACIÓN

Trumer resulta de mezclas seleccionadas de lúpulos lúpulo aromáticos -no extracto de lúpulo- con agua de manantial propio que extraida de un pozo con 27 m de profundidad. Su fermentación aeróbica se lleva a cabo en una bodega de fermentación única en el mundo. Esta

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característica fermentación la convierte en única en su segmento ya que el resto de marcas recurren a una fermentación cerrada de costes mucho más económicos. Los componentes indeseables se retiran manualmente (resinas del lúpulo, compuestos de taninos y proteínas). Sin pasteurización y con un envejecimiento largo -de 4 a 6 semanas- el control de la fermentación incluye evaluación organoléptica y visual. El posicionamiento de Trumen en el presente como marca cervecera de culto continúa en el futuro con la visión de empresa del propietario actual, Josef Sigl VII, que recoge el testigo familiar desde hace siglos para marcar el rumbo que conduce al éxito. Relación directa con el cliente, marca de culto y soluciones individuales fruto de una gestión moderna focalizada en una empresa rentable que gestiona sus costes y cuenta con una fábrica de cerveza única desde el punto de vista arquitectónico que utiliza la técnica más moderna para fabricar con una máxima calidad. Una red ﬂexible compuesta por individuos independientes orientados hacia un futuro optimista ilusionado con ganas de adaptarse a los cambios, la optimización y la innovación.

NOTAS DE CATA

ALC/VOL: 4,9 %l Estilo: Pilsen Aroma: fino y burbuja fina debido a la fermentación abierta. Sabor: sabor especial debido a la selección de lúpulo, agua de manantial y fermentación aeróbica. Aspecto: color brillante dorado. Espuma finamente porosa, blanca. Temperatura: 7-9º C Clasificaciones: Ganador del European Beer Award -2004-20062008-2012 / Ganador World Beer Award-2006-2008 / Premio DLG oro en varias ocasiones / Ganador Australian Beer Award -2008-2008 Recomendado: como aperitivo-muy armónico con comidas suavesneutralizante en comidas fuertes y picantes. Trumer Pils es una declaración de amor a la vida. El momento, el instante, el aquí y el ahora. Sumergirse y percibir que está vivo.

RECONOCIMIENTOS

Mejor cerveza Pilsen del Mundo. Medalla de Oro en la World Beer Cup (categoría “Best German Style Pilsner”) 2006 y 2008. Mejor cerveza Pilsen de Europa. Medalla de oro en el European Beer Star (categoría “German Style Pilsner”) 2004, 2006, 2008 y 2012. Premiada cada año por la DLG (Asociación de la industria alimenticia alemana).

CARACTERÍSTICAS

El clásico Trumer Pils es considerado una declaración de amor a la vida. Con su sabor seco – ﬂoral – amargo, 4,9% alcohol y una Stammwuerze de 11,5% es la versión clásica de Trumer. El uso exclusivo de lúpulos naturales como el Hallertauer Perle, el lúpulo checo de categoría de excelencia Saaz , el tiempo largo de maduración y el proceso especial y patentado de la fermentación abierta , convierten el Pils en líder de su categoría. Durabilidad 15 meses Temperatura de 5º C hasta 7ºC Botellas 0,33 l de cuello largo Modos de embalaje : 24x 0,33 cl desechables. 8 x 0,33 cl desechables Tamaño de barril 25 l y 50 l

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WALDBIER (S)OUR Edición WALDGEREIFT – MADURACION DE BOSQUE “Esta cerveza especial ha fermentado en un barril histórico en pleno bosque. Debido a la flora natural de la región de los lagos de Salzburgo recibe esta cerveza fina pero a su veza amarga y suave, su suavidad y su sutil acidez Refrescante, multifacético, excepcional „FOREST-FERMENTED“ This specialty beer was brewed in an ancient wooden fermenting vat using open fermentation in the midst of the woods. By the natural macrobiotic flora of the Salzburg Lake District, this fine and mild sour beer gets its smooth and subtle acidity. refreshing, manifold, extraordinary Alcohol: 7,0 Vol% Aroma: Amargo – Membrillo – Malta – Madera de Cedro Inicio de venta: 04. Abril 2016 Limitado a 3200 Botellas

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ORIGEN Por mi parte consigo las aportaciones de los bosques exclusivamente de los Bosques de Federales austríacos (ÖBf). Como ingrediente por parte del bosque, elegimos un típico representante de la flora regional y local. Nuestras áreas de cosecha son lugares bien protegidos, lejos de la contaminación del aire. Para la recogida perfecta se necesita los conocimientos de elegir el momento y el lugar adecuado. Estos conocimientos aportan los expertos forestales de bosques federales, que conocen su lugar como la palma y gozan de décadas de años de experiencias. Ayudo personalmente en la recogida y de este modo puede asegurar que los ingredientes creativos de la cerveza, se recogen los más cuidadosamente posible. Le fecha de la cosecha se selecciona a muy corto plazo, dado que el grado de maduración de las aportaciones del bosque son muy importantes. La fecha del inicio de la fabricación se define directamente para el día siguiente, para garantizar la frescura de las frutas del bosque. Axel Kiesbye FASCINACION El milagro del bosque y la elaboración de la cerveza en armonía con la naturaleza. Para mi Waldbier solo uso anualmente seleccionados ingredientes de los bosques austríacos. En las primeras ediciones vintage se emplearon componentes especiales de coníferas como el abeto, el pino suizo, alerce, pino negro y por último 2015 la picea que se utilizo con mucha delicadeza. Pero también otros tesoros del bosque, tales como hierbas, raíces, bayas o incluso setas son fuentes de grandes y profundos aromas desconocidos y efectos místicos y no nos dejan sorprender cada año! En Waldbier hay 100% Austria: Del agua hasta la malta y el lúpulo. Las cervezas se producen de manera totalmente natural. No se hace ninguna filtración o estabilización. Solo hay una maduración natural y aclaración a bajas temperaturas de al menos 90 días. Todas los Waldbier son de consistencia mas fuerte y debido a esto pueden ser almacenado por lo menos 5 años. Quizá es para usted el principio de crear su propia bodega de cerveza vintage! El Waldbier se produce en las 4 estaciones; fabricado en la primavera, aprovechamos el verano para madurar, seguido del embotellado en el otoño y el invierno para pensar en la próxima cosecha. Axel Kiesbye

PATRIA Casa de la cultura de la Cerveza de Kiesbye, Trumer Privatbrauerei y los bosques federales austriacos. KIESBYE’S BIERKULTURHAUS Entrar en nuevos territorios con la incorporación de ingredientes del bosque para la cerveza, superamos fronteras. ¿Conocemos los olores suaves de los componentes del árbol en la naturaleza, pero como reaccionan los aceites esenciales, los taninos y la micro ﬂora en la cerveza? La casa de la cultura de la cerveza es el lugar donde se fundó el movimiento mundial de los sommelieres de cerveza, un lugar de culto para los amantes de la fabricación artesanal de cerveza. Aquí tengo la oportunidad de probar a pequeña de 100 l, hacer pruebas experimentales preliminares con todos los ingredientes del bosque en el modo casero y sin riesgo. A pesar de todo es y será, la elaboración de la cervezas del bosque “Waldbier” emocionante hasta el último minuto! TRUMER PRIVATBRAUEREI Tengo el honor, “poder pedir prestado la elaboración y el embotellado el Trumer Privatbrauerei -” enteramente bajo mi propia responsabilidad y por supuesto pagado, se entiende Trumer se especialista en la fabricación protegiendo todo el aroma. La cervecería aplica un sistema de fermentación abierta y patentado, que facilita el control y el manejo de la fermentación. Debido a un excepcional y bien equipado laboratorio y el sistema integrado de calidad, mi cerveza Waldbier está permanentemente supervisado de manera profesional. El embotellamiento ha sido renovado por completo en el año 2015, garantiza un relleno perfecto y unas instalaciones de la última tecnología. ÖSTERREICHISCHE BUNDESFORSTE Sin el apoyo de los bosques federales austríacos, no habría ninguna cerveza Waldbier. Su aportación profesional es extremadamente valioso. El apoyo personal de los profesionales forestales en tiempo de recogida es inconmensurable. La presentación legendaria del Waldbier en Viena es un punto culminante y culinario del año, con alta e importante presentación de medios de comunicación. Los bosques federales y yo por mi parte, mostramos como de placentero y diverso puede ser la ﬂora del bosque delante de nuestra propia puerta. De este modo traemos el bosque local mediante la cerveza al comedor, restaurantes y bares de los austriacos.

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LA COCTELERÍA COMO TENDENCIA TEXTO FÉLIX JIMÉNEZ FOTOGRAFÍAS: CARLOS MOZO

MUCHO SE HABLA Y SE HA ESCRITO ÚLTIMAMENTE DE CUÁL SERÁ EL PRÓXIMO DESTILADO DE MODA. LA ETERNA PROMESA DEL VODKA, EL DULZOR DEL RON, EL GLAMOUR DEL WHISKY DE MALTA O EL EXOTISMO DE LOS DESTILADOS A BASE DE AGAVE SON LOS PRINCIPALES CANDIDATOS QUE ASPIRAN A QUITARLE A LA GINEBRA SU PRIVILEGIADO STATUS. SIN EMBARGO, EN LAS ÚLTIMAS FECHAS ESTÁ SURGIENDO UN NUEVO MOVIMIENTO DENTRO DEL SECTOR QUE SE PERCIBE CADA VEZ CON MÁS FUERZA.

MÁS QUE DE UN

DESTILADO DE MODA, HABLAMOS QUE LA COCTELERÍA ES UNA TENDENCIA QUE SE CONVERTIRÁ (CRUCEMOS LOS DEDOS) EN MODA.

ESTE

FENÓMENO

SE PRODUCIRÁ GRACIAS A UN CÚMULO DE CIRCUNSTANCIAS QUE LO ESTÁN ELEVANDO A LA ENÉSIMA POTENCIA. Y CALIDAD DE PROFESIONALES

ENTRE ELLAS DESTACAN LA CANTIDAD DETRÁS DE LAS BARRAS, LA FUERZA QUE

GENERAN REDES SOCIALES Y EL APOYO DE DIFERENTES EMPRESAS Y MEDIOS DE COMUNICACIÓN DEL SECTOR.

CADA SEMANA VEMOS APERTURAS DE NUEVOS LOCALES EN LAS PRINCIPALES CAPITALES ESPAÑOLAS, QUE INCORPORAN EN SUS MENÚS POTENTES ELEGANTES CARTAS DE COCTELERÍA ELABORADAS POR BARTENDERS CADA VEZ MÁS CUALIFICADOS. SU ÚNICA OBSESIÓN ES DELEITAR CON SUS CREACIONES A UNOS CLIENTES ÁVIDOS DE VIVIR EXPERIENCIAS GUSTATIVAS QUE LES SORPRENDAN Y DESCOLOQUEN.

DESDE

HACE AÑOS EL MARIDAJE ESTÁ TENIENDO UNA IMPORTANCIA VITAL EN ESTE TIPO DE LOCALES. Y ES QUE LOS ESPACIOS GASTRONÓMICOS MÁS SOFISTICADOS SE ATREVEN A ENLAZAR COCTELERÍA Y COMIDA. DEL PLATO A LA COCTELERA Y VICEVERSA.

ESA RELACIÓN ENTRE BARTENDER Y CHEF, CIENCIA EN LA COCINA DENOMINADA FOOD PAIRING, HA NACIDO PARA SORPRENDER A NUESTROS SENTIDOS.

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RARE ROOSTER MIGUEL ÁNGEL LÓPEZ LA LEYENDA DEL GALLO

INGREDIENTES:

5CL EAGLE RARE BOURBON 1CL WHISKY MOONSHINE APPLE PIE 2CL ZUMO DE LIMÓN 1CL CORDIAL DE ZANAHORIA 2CL CLARA DE HUEVO PARA

MARIDAJE: EL COCTEL CON EAGLE RARE Y ZANAHORIA

TENEMOS EL MARIDAJE DE TATAKI DE ATUN AHUMA-

DO CON BONIATO YOGUR Y ESPUMA DE REMOLACHA Y GINGER.

EL CARACTER AHUMADO DEL ATUN CONTRARESTA MUY

BIEN CON LAS NOTAS DE VAINILLA Y TABACO DE EAGLE RARE,Y LA ZANAHORIA POR SU CARACTER TERROSO Y HERBAL COMBINA DE MANERA EXCELENTE CON OTROS

SABORES DE LA MISMA GAMA COMO SON LA REMOLACHA Y EL GINGER,EL BONIATO ACTUA REDONDEAN-

DO TODA LA BEBIDA CON EL PLATO,UNO DE LOS MAS DEMANDADOS CON UNA VARIACION DE ESTE WHISKY SOUR QUE NO DEJARA INDIFERENTE A NADIE

NUESTRA FILOSOFIA ES HACER ENTENDER AL CLIENTE QUE LA COCTELERIA SE ENTIENDA DESDE LA GASTRONOMI. EL PORQUE DE CADA INGREDIENTE Y PORQUE COMBINA BIEN.

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LA LEYENDA DEL GALLO <

MIMO, PROFESIONALIDAD Y CONOCIMIENTO Local histórico de Oviedo (Asturias), que recupera la identidad de una casa antigua victoriana del siglo XIX de la marquesa de cienfuegos. La piedra original es de ese siglo y antesala de lo que vino después. La leyenda parte de una identidad que surje del bar que lo precede, Casa Manolo, donde eran habituales las peleas de gallos con sus colas, después de que sus dueños en las tabernas de ese siglo les dieran unos brebajes para volverles mas rudos mientras disfrutaban de la velada (de ahí se originó la palabra cock tail, cola de gallo en inglés). Miguel Ángel López, Jorge Serrano, Rubén Morán y Ana Suárez, alma mater de La leyenda del gallo, pretenden recuperar esa identidad, el cóctel como forma de vida y la pelea por llevarlo a las cotas mas altas, junto con un concepto que no podemos olvidar y que debe ir de la mano, la gastronomía. En este exclusivo gastrobar su obsesión es satisfacer al cliente, desde el mimo, la profesionalidad, y el conocimiento. La coctelería que elaboran sus profesionales tiene un marcado estilo clásico con pequeñas reversiones de autor, que han calado fantásticamente entre la clientela asturiana. Junto a ello destaca una cocina de vanguardia, muy cuidada y trabajada desde el mas riguroso detalle.

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El ADN de este exclusivo local está formado por Miguel Ángel López (Bar Manager), que es sus 12 de experiencia ha demostrado soberbia, responsabilidad y seriedad (símbolo y bandera de los 3 preceptos principales que un bartender debe tener. Un responsable que borda el que hacer diario y nos hace disfrutar como diría el famoso ﬁlm de Ron Howard con su mente maravillosa. Junto a este bartender destaca Jorge Serrano (Assistant Bar Manager), que es su mano derecha. Ha prestado servicio en las principales coctelerías punteras de la capital, una de las mejores locales de Barcelona y colabora en proyectos de mixología con locales en el extranjero, siempre creativo, humilde y trabajador, aporta esa parte de ingenio y creatividad que todo local que se precie necesita. Entre fogones destaca la labor de Rubén Morán (Chef), un profesional todoterreno formado en Miami, que es el encargado de hacerte disfrutar con sus platos, que rozan la sencillez a la par que la excelencia. Y la cuadratura del círculo corre a cargo de Ana Suárez (Bartender), dinámica activa y profesional. Capta como nadie el camino a seguir en esta profesión y sabe dar al cliente siempre lo que exactamente necesita.

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FISH AND CHIC (POR JORGE SERRANO) LA LEYENDA DEL GALLO

INGREDIENTES:

6CL DIPLOMÁTICO RESERVA 1,5CL AMONTILLADO

1CL LICOR AHUMADO DE REGALIZ 2 DASH ANGOSTURA

1 TERRÓN DE AZÚCAR DE PLANCTON

MARIDAJE:

CALIFORNIA ROLL, CONTIENE ARROZ SHUSHI, ALGA NORI, AGUACATE, BONIATO, TERIYAKI Y CEBOLLA FRITA

ESTE OLD FASHIONED CON BASE DE RON CONTIENE VINO AMONTILLADO (QUE AUMENTA EL BOUQUET DEL DESTILADO), LICOR AHUMADO DE REGALIZ (QUE COMBINA EXCELENTEMENTE CON LAS NOTAS DE HIGO DE DIPLOMÁTICO RESERVA) Y UN AZÚCAR DE PLANCTON (QUE TIENE COMO FUNCIÓN ABRIR LA PAPILAS GUSTATIVAS QUE NOS HARÁN APRECIAR MÁS EL RESTO DE SABORES). A PESAR DE CONTENER 3 PRODUCTOS ALCOHÓLICOS Y UNA GRADUACIÓN CERCA DE LOS 30 GRADOS, SU CONTENIDO DE AZÚCAR PROVOCA QUE NO SEA UN CÓCTEL FUERTE AL PALADAR

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MARIDAJE:

CALIFORNIA ROLL,COMBINA CON ESTE DIVERTIDO SHUSHI CUSTOMIZADO CON ALGA NORI PARA SEGUIR EN LA LÍNEA GUSTATIVA DEL PALADAR. EL EFECTO CRUNCH Y LAS NOTAS DE AGUACATE Y LANGOSTINO AL VAPOR REFRESCAN EL PALADAR DE LA UNTUOSIDAD DEL TRAGO A LA VEZ QUE NOS PROLONGAN SU SABOR INCITANDO A UNA NUEVA DEGUSTACIÓN.

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GENOVA MARE PESTO POR JORGE SERRANO (LA LEYENDA DEL GALLO)

FELIX JIMÉNEZ (GLOBAL PREMIUM BRANDS) FOTO:JOSE MÁRMOL

INGREDIENTES:

6CL GIN MARE 1CL LICOR DE ESPINO CERVAL DE MAR 3CL LIMA 2CL CORDIAL DE PESTO (HOMEMADE: GLUCOSA, LICUADO DE ALBAHACA Y SUERO DE PARMESANO Y AJO) MARIDAJE: TORRIJA CON HELADO DE PISTACHO GÉNOVA MARE PESTO ES UN CORDIAL MUY PROFUNDO, PERO MUY GASTRONÓMICO. LA SAL DEL QUESO NO ES UNA BEBIDA PARA ABUSAR. EL PISTACHO ROMPE CON EL SABOR RÁPIDAMENTE LIMPIANDO EL PALADAR Y LA TORRIJA ACTÚA POR SU TEXTURA COMO ALMOHADÓN. EL LICOR CERVAL DE ESPINO DE MAR TIENE LA FUNCIÓN DE FIJAR LA BEBIDA PARMESANO Y LA PROFUNDIDAD DE LA ALBAHACA LE OTORGAN MUCHO CARÁCTER.

JUNTO CON EL POSTRE GRACIAS TAMBIÉN A LA ALBAHACA QUE TIENE UNA FUNCIÓN LIGADORA DE INGREDIENTES.

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SOLAN

DE CABRAS SE CONSOLIDA COMO REFERENTE DENTRO LA COCTELERÍA SIN ALCOHOL SOLAN DE CABRAS HA CONSOLIDADO

SU REFRESCOS SU GAMA DE REFRESCOS SIN

GAS COMO UNO DE LOS INGREDIENTES FETICHES QUE LOS BARTENDERS MÁS REPUTADOS DENTRO Y FUERA DE NUESTRAS FRONTERAS UTILIZAN A LA HORA DE DESARROLLAR SUS CARTAS DE COCTELERÍA SIN ALCOHOL.

Y ES QUE NO HAY QUE OLVIDAR

QUE EN LA ACTUALIDAD HA SURGIDO UNA NUEVA TENDENCIA DE CONSUMO EN LA QUE CUIDAR LA SALUD JUEGA UN PAPEL CADA VEZ MÁS IMPORTANTE.

SOLAN DE CABRAS INICIA EN ESTE NÚMERO UN VIAJE POR LAS MEJORES COCTELERÍAS DE ESPAÑA PARA DELEITARNOS CON LAS CREACIONES SIN ALCOHOL MÁS ESPECTACULARES . EL PISTOLETAZO DE SALIDA LO DA EL MADRILEÑO TATEL, EN EL QUE FRANK LOLA NOS DEMUESTRA LA POTENTE VERSATILIDAD QUE TIENE LA GAMA DE REFRESCOS SIN GAS DE

SOLAN DE CABRAS.

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SPICY GINGER INGREDIENTES:

SOLAN DE CABRAS LIMÓN, “HOME-MADE GINGER BEER” MEZCLADO CON LYCHEES Y “SHRUB DE MIEL Y BREZO”. LA MEZCLA DEL JENGIBRE CON LAS LYCHEES Y LA MIEL APORTAN PROPIEDADES QUE MEJORAN EL FLUJO SANGUÍNEO ADEMÁS DE SER UN AFRODISÍACO NATURAL.

FACILITAN LA DIGESTIÓN, APORTANDO ANTIOXIDANTES Y ANTICANCERÍGENOS.

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RED DETOX POR FRANK LOLA (TATEL)

INGREDIENTES:

SOLAN DE CABRAS MULTIFRUTAS, FRESAS Y FRAMBUESAS, TOMATES Y PIMIENTO ROJO, ARÁNDANOS, RUIBARBO Y GRANADINA.

PREPARACIÓN:

LAS FRUTAS Y VEGETALES DE COLOR ROJO, CONTIENEN MINERALES COMO EL POTASIO Y VITAMINAS A, B9 Y C, QUE AYUDAN A MANTENER EL SISTEMA INMUNOLÓGICO SALUDABLE, LIMITAN EL RIESGO DE PADECER INFECCIONES DEL TRACTO URINARIO E INFLUYEN EN LA CONSERVACIÓN DE LA MEMORIA.

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GREEN DAY POR FRANK LOLA (TATEL)

INGREDIENTES:

SOLAN DE CABRAS MANZANA, MANZANA GRANNY Y KIWI CON PEPINO, APIO Y ZUMO DE LIMA.

PREPARACIÓN:

LOS VEGETALES Y LAS FRUTAS DE COLOR VERDE CONTIENEN VITAMINA C, ÁCIDO LOS

FÓLICO, FIBRA, LUTEÍNA, ZEAXANTINA, CALCIO, BETA-CAROTENO Y CLOROFILA.

NUTRIENTES QUE SE ENCUENTRAN EN ESTAS VERDURAS Y FRUTAS AYUDAN A BAJAR LA PRESIÓN ARTERIAL, REDUCEN EL RIESGO DE CÁNCER Y LOS NIVELES DE COLESTEROL.

ADEMÁS AYUDAN A

NORMALIZAR EL TIEMPO DE DIGESTIÓN, FAVORECEN LA SALUD DE LA RETINA Y LA VISIÓN, AUMENTAN LA ACTIVIDAD

DEL SISTEMA INMUNOLÓGICO Y COMBATEN LOS RADICALES LIBRES.

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NO LIMITS POR FRANK LOLA (TATEL)

INGREDIENTES

SOLAN DE CABRAS NARANJA Y “SHRUB DE FRAMBUESA”, POMELO Y ZUMO DE LIMÓN.

GRAN APORTE DE VITAMINA C; AUMENTA LAS DEFENSAS ESTIMULANDO LA ACTIVIDAD

DEL SISTEMA INMUNOLÓGICO.

LA VITAMINA C

TAMBIÉN DESEMPEÑA UN PAPEL

IMPORTANTE EN LA SÍNTESIS DEL NEUROTRANSMISOR, NORADRENALINA.

LOS

NEUROTRANSMISORES SON ESENCIALES PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL CEREBRO Y SE SABE QUE AFECTAN AL ESTADO DE ÁNIMO

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BIBO MADRID CONQUISTA LA CAPITAL ´ CON LOS SABORES DE HeCTOR HENCHE BIBO MADRID PRETENDE SER UN ESPACIO CON VIDA Y MOVIMIENTO A TODAS HORAS Y, MUY ESPECIALMENTE, EN LAS TARDES-NOCHES. POR ESO SE HA POTENCIADO MUCHÍSIMO LA COCTELERÍA AMPLIANDO LA OFERTA CON RESPECTO A BIBO MARBELLA, AUNQUE SIGUIENDO SIEMPRE LA FILOSOFÍA DE LA CASA: LA FUSIÓN ENTRE LO LOCAL DE ANDALUCÍA Y LOS SABORES Y AROMAS DEL MUNDO. EN ESTA NUEVA CARTA DE CÓCTELES, QUE SE PRESENTA EN UNA ORIGINAL BARAJA FRANCESA , DESTACAN ALGUNAS DE LAS PROPUESTAS ESTRELLA DE HENCHE EN MARBELLA COMO EL COCO MADMOISELLE, INSPIRADO EN UNO DE LOS PERFUMES MÁS MÍTICOS DE CHANEL , O EL WHISKY SOUR DE VAINILLA Y CARAMELO EN EL QUE BUSCA POTENCIAR LA CALIDAD Y SINGULARIDAD DEL PRODUCTO DE BASE, EL WHISKY, CON SABORES DULCES Y EFECTOS AHUMADOS. TAMBIÉN SE INCORPORAN NOVEDADES DE MÁXIMA VANGUARDIA QUE SIGUEN LA LÍNEA DEL TRABAJO DE DANI EN COCINA. ENTRE ELLOS DESTACAN LOS ELABORADOS CON VINOS DE JEREZ, UN TRIBUTO AL SUR ENTRE LOS QUE SE ENCUENTRAN EL ROAD TO JEREZ (CON JARABE DE CERVEZA A LA NARANJA, OLOROSO Y LIMÓN), EL SILKY MARTINI (CON TOMATE CHERRY , FINO, LIMÓN, VAINILLA Y ROSAS) O EL REBUJITO DE FRUTOS ROJOS, Y OTROS CÓCTELES “INTERCULTURALES ” COMO EL QUEIMADA SOUR (UN GUIÑO A LAS TRADICIONES CELTAS) O EL DUMMY COCKTAIL, SIN ALCOHOL, QUE SE PRESENTA EN UNA CAJA DE NOODLES.

Junto a su restaurante gastronómico “de cuento”, ubicado en el hotel marbellí Puente Romano Beach Resort & Spa y reconocido con dos estrellas Michelin, Bibo Andalusian Brassserie & Tapas es el fruto de la etapa más personal y creativa de Dani García, uno de los cocineros andaluces con mayor proyección internacional. El concepto nació hace dos años como resultado de una inquietud: la de aunar en un mismo espacio las experiencias vividas por el chef a lo largo de sus viajes por el mundo, lo que le ha enamorado de las distintas culturas y gastronomías y, en deﬁnitiva, lo que a él le gustaría encontrar y comer en un restaurante. “Es –explica- un restaurante egoísta porque es el que haría para mí mismo”. Ahora el “niño bonito” de Dani ha crecido y esa cocina cosmopolita y global con la que suele colgar el cartel de lleno en Marbella desembarca en Madrid bajo una fórmula más evolucionada y con vocación de internacionalización.

10.000 BOMBILLAS Y UN GLOBO AEROSTÁTICO BiBo Madrid (Paseo de la Castellana, 52) cuenta con 800 m² distribuidos en una diáfana sala principal, con mesas bajas y una gran barra circular, y en una segunda altura donde se sitúa un reservado con capacidad para 25 comensales. La decoración lleva la impronta del interiorista del momento, Lázaro Rosa-Violán, que ha buscado plasmar en ella la personalidad de un cocinero con mucho carácter, la esencia de la singular cocina de BiBo y el concepto de una Andalucía reﬁnada, cosmopolita y elegante.

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Las raíces andaluzas que sustentan la oferta del restaurante están representadas en su arquitectura a través de una estructura con 10.000 bombillas que cubre sus paredes replicando, en clave de sofisticación, el alumbrado de la feria de Málaga. Mientras que el carácter viajero de la carta lo simboliza el gran globo aerostático que pende sobre la barra que está cubierta de esparto. Completan el espacio una gran escultura de un atún rojo, ingrediente fetiche del chef, y unas lámparas esféricas donde se proyectan sutiles imágenes en movimiento asemejándose al paso de las nubes que hacen alusión al lenguaje fantástico y mágico que caracteriza a los locales del Grupo Dani García. LA DEMOCTRATIZACIÓN DE LA ALTA COCINA La oferta de BiBo es la cara más informal y asequible de la cocina de Dani Garcia, un chef inquieto y creativo que bebe de múltiples influencias: de sus raíces andaluzas, de sus años de aprendizaje con Martin Berasategui (con quien comparte su ADN como cocinero), de figuras a las que admira como Ferrán Adriá, Manuel de la Osa o Joël Robuchon (cuyo L’Atelier fue su fuente de inspiración para crear BiBo), de sus viajes y de su pasión por las cocinas foráneas. El resultado es una carta democrática, hecha para todos los gustos, apetencias y bolsillos y donde conviven en armonía productos y recetas andaluzas con guiños a la cocina francesa, italiana, japonesa o peruana.

QUEIMADA SOUR INGREDIENTES

· 5 CL. DE MAKER’S MARK · 2 CL. ZUMO DE LIMÓN · 3 CL. JARABE DE QUEIMADA · 1 RAMA DE CANELA · TWIST DE NARANJA Y DE LIMÓN · GRANOS DE CAFÉ

PREPARACIÓN

1.- INTRODUCIMOS EN LA COCTELERA EL ZUMO DE LIMÓN Y EL JARABE DE ESPECIES, JUNTO CON EL MAKER’S MARK. 2.- LLENAMOS LA COCTELERA CON HIELO ABUNDANTE Y AGITAMOS ENÉRGICAMENTE HASTA QUE LA MEZCLA ESTÉ BIEN FRÍA. 3.- SERVIMOS EN UN VASO TIPO ON THE ROCKS CON HIELO TIPO PILÉ HASTA ARRIBA. 4.- DECORAMOS CON UNA RAMITA DE CANELA, UNOS GRANOS DE CAFÉ Y UN TWIST DE LIMÓN Y UNO DE NARANJA.

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TOBACCO SOUR INGREDIENTES

· 4 CL. JARABE DE TABACO · 3 CL. ZUMO DE LIMÓN NATURAL · 5 CL. BRUGAL 1888

· 1 GUINDA ROJA O UN TWIST DE NARANJA

PREPARACIÓN

1.- INTRODUCIMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN LA COCTELERA. 2.- LLENAMOS LA COCTELERA CON HIELO ABUNDANTE Y BATIMOS. 3.- SERVIMOS EN UN VASO BAJO CON DOS ROCAS DE HIELO, REALIZANDO DOBLE COLADO. 4.- AHUMAMOS CON TABACO DOMINICANO. 4.- DECORAMOS CON UNA GUINDA ROJA O UN TWIST DE NARANJA.

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ROAD TO JEREZ INGREDIENTES

· 2,5 CL. DE ZUMO DE LIMÓN NATURAL · 5 CL. JARABE DE CERVEZA IPA Y NARANJA. · 10 CL. DE OLOROSO SECO. · 1 TWIST DE NARANJA PARA DECORAR.

PREPARACIÓN

1.- ENFRIAMOS LA COPA TIPO MARTINI PREVIAMENTE. 2.- INTRODUCIMOS EN LA COCTELERA EL ZUMO DE LIMÓN Y EL JARABE, JUNTO CON LOS TOMATES. MAJAMOS. 3.-AÑADIMOS EL JEREZ Y LLENAMOS LA COCTELERA CON HIELO ABUNDANTE 4.- AGITAMOS ENÉRGICAMENTE HASTA QUE LA MEZCLA ESTÉ BIEN FRÍA. 5.- SERVIMOS LA MEZCLA HACIENDO DOBLE COLADO. 6.- DECORAMOS CON LOS PÉTALOS DE ROSA.

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NIPPON SOUR INGREDIENTES

· 4 CL. JARABE DE JENGIBRE. · 3 CL. ZUMO DE LIMÓN · 5 CL. HAKUSHU DR · 1 HOJA SHISO VERDE. · 1 LIMA DESHIDRATADA Y/O HOJA DE SHISO.

PREPARACIÓN

1.- AÑADIMOS EN LA COCTELERA EL JARABE, LA HOJA DE SHISO, EL ZUMO DE LIMÓN Y EL HAKUSHU DR. 2.-LLENAMOS LA COCTELERA CON HIELO ABUNDANTE Y BATIMOS ENÉRGICAMENTE. 3.- SERVIMOS EN UN VASO TIPO HIGHBALL CON ABUNDANTE HIELO PILÉ, HACIENDO DOBLE COLADO. 4.- DECORAMOS CON UNA LIMA DESHIDRATADA Y UNA HOJA DE SHISO.

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FLOWER THERAPY INGREDIENTES

· 6 CL. VINO BLANCO · 2 CL. ZUMO DE LIMÓN · 4 CL. JARABE DE TÉ VERDE, KUMQUAT, MENTA Y JAZMÍN · 2 FLORES DE JAZMÍN

PREPARACIÓN

1.- INTRODUCIMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN LA COCTELERA. 2.- LLENAMOS LA COCTELERA CON HIELO ABUNDANTE Y BATIMOS. 3.- SERVIMOS EN UNA BOTELLITA REALIZANDO DOBLE COLADO. 4.- DECORAMOS CON DOS FLORECITAS DE JAZMÍN.

ENTE.

ENDO

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CITRUS INGREDIENTES

· 4 CL. ZUMO DE NARANJA · 2 CL. ZUMO DE POMELO · 4 CL. ZUMO DE MANDARINA · 2 CL. ZUMO DE LIMÓN · 4 CL. HIBIKI HARMONY · 1 CL. MIEL YUZU · 3 CL. GOMA · 1 TWIST DE LIMA · 1 GAJO MANDARINA

PREPARACIÓN

1.- AÑADIMOS EN LA COCTELERA TODOS LOS INGREDIENTES. 2.- LLENAMOS LA COCTELERA CON HIELO ABUNDANTE Y BATIMOS ENÉRGICAMENTE. 3.- SERVIMOS NUESTRO CÓCTEL EN UN VASO BAJO CON HIELO ROCA, REALIZANDO DOBLE COLADO. 4.- DECORAMOS CON UN TWIST DE LIMA Y UN GAJO DE MANDARINA.

REBUJITO FRUTOS ROJO INGREDIENTES

· 2 CL. DE ZUMO DE LIMÓN NATURAL · 4 CL. GOMA · 2 CL. DE AMONTILLADO · 4 CL. DE FINO · 4 CL. SPRITE. · 5 FRAMBUESAS · 8 ARÁNDANOS. · 2 RAMILLETES MENTA.

· FRUTOS ROJOS VARIADOS Y UN RAMILLETE MENTA PARA DECORAR.

PREPARACIÓN

1.- ENFRIAMOS EL VASO TIPO HIGHBALL CON HIELO PILÉ. 2.- INTRODUCIMOS EN LA COCTELERA EL ZUMO DE LIMÓN Y LA GOMA, CON LAS FRAMBUESAS, LOS ARÁNDANOS, LA MENTA Y POR ÚLTIMO, LOS VINOS DE JEREZ. 3.- LLENAMOS LA COCTELERA CON HIELO ABUNDANTE Y AGITAMOS ENÉRGICAMENTE HASTA QUE LA MEZCLA ESTÉ BIEN FRÍA. 5.- RETIRAMOS EL HIELO PICADO DEL VASO E INTRODUCIMOS HIELO EN ROCA. SERVIMOS LA MEZCLA HACIENDO DOBLE COLADO. 6.- AÑADIMOS EL SPRITE Y REMOVEMOS PARA MEZCLAR. 7.- DECORAMOS CON FRUTOS ROJOS VARIADOS.

POIRE GOURMAND INGREDIENTES

· 2 CL. ZUMO DE LIMÓN · 3 CL. JARABE VAINILLA. · 4 CL. DE PURÉ DE PERA WILLIAM’S · 4 CL. DE COGNAC COURVOISIER VSOP

· 1 RODAJA PERA Y DOS FLORES PENSAMIENTO MINI PARA DECORAR.

PREPARACIÓN

1.- EN UNA COCTELERA INTRODUCIR TODOS LOS INGREDIENTES. LLENAR CON ABUNDANTE HIELO Y AGITAR ENÉRGICAMENTE. 2.- VERTER NUESTRA BEBIDA EN UN VASO TIPO ON THE ROCKS Y RELLENAR CON 4/5 ROCAS HIELO . 3.- DECORAR CON UNA RODAJA DE PERA Y DOS FLORES DE PENSAMIENTO MINI.

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Mediterranean inspirations

Fabio brusco y robin Wilkie ganan la edición de 2016 GIN MARE - MEDITERREAN GIN - REUNIÓ EL PASADO 5 DE SEPTIEMBRE, EN IDÍLICA VILLA IBICENCA DE VILA MARE, A OCHO DE LOS MEJORES MIXÓLOGOS A NIVEL MUNDIAL PARA COMPETIR Y ENFRENTEARSE EN LA FINAL INTERNACIONAL DEL CONCURSO DE COCTELERÍA MEDITERRANEAN INSPIRATIONS BY GIN MARE 2016. EL ITALIANO FABIO BRUSCO, REPRESENTANDO A “SAN ROCCO” DESDE ALICANTE (ESPAÑA) Y LA INGLESA ROBYN WILKIE DE “THE SOCIAL COMPANY” EN LONDRES (UK), HAN RESULTADO GANADORES EX AEQUO. EL AMERICANO CARLOS RUIZ, ASÍ COMO EL PORTUGUÉS DANIEL ZAMITH, OBTUVIERON EL SEGUNDO Y TERCER PUESTO RESPECTIVAMENTE.

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Durante el desarrollo del la competición, cada uno de los bartenders contrincantes tuvieron que presentar tres propuestas de coctelería inspiradas en distintos referentes: su visión personal acerca del Mediterranean Gin & Tonic, el cóctel Mare Nostrum, representando la conjunción de los atributos mas caracteristicos de la cultura líquida mediterránea, por último y como eje principal del concurso, un cóctel en armonía gastronómica inspirada en el huevo, la nueva tendencia de la industria, conocida como Gastrobartender Drink. UNIVERSO DEL HUEVO Como colofón del desafío foodie, cada participante disfrutó de un coaching en colaboración con los chefs Foodpairing.com de tal forma que, cada uno de ellos, contó con un plato elaborado en perfecta armonía con su creación relacionada con el universo del huevo. Una innovación en el mundo de la mixología, en la que el proceso creativo fue inverso en esta ocasión, siendo el bartender, por primera vez, quien lideró la composición gastronómica de un plato con el chef a su disposición. La sexta edición de Mediterranean Inspirations by Gin Mare contó con un jurado de excepción. En la parte gastronómica, los representantes fueron Jonathan Armengol, crítico gastronómico; Quim Márquez, de la Boquería de Barcelona; Aitor Olabegoya, de GastroJoy en China y Johan Langenbick, fundador de Foodpairing.com Por parte del jurado de la mixología, el jurado fue representado por Jorge Balbontín, Brand Development Manager en Vantguard; Gegham Kazaris, de Kazaris Lab; Ted Kilpatrick, reconocido bartender estadounidense y Erick Lorinks, del Savoy en Londres.

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HORIZON F B ABIO

RUSCO

INGREDIENTES CÓCTEL: GIN MARE, YEMA DE HUEVO, DOS CUCHARADAS DE AZÚCAR, ZUMO DE LIMÓN, LICOR DE HIERBAS Y VINO TINTO. - MARIDAJE: PAN TUMACA, ANCHOAS, CRUJIENTE DE ALMENDRAS CON MAYONESA Y CURRY.

THE MASQUERADE ROBYN WILKIE

INGREDIENTES - CÓCTEL: GIN MARE, SHRUB DE AZAFRÁN Y ZANAHORIA, ZUMO DE LIMÓN, ESPUMA DE ALMENDRA Y MIEL CON UN CRACKER DE ARROZ. - MARIDAJE: CALAMAR A LA PARRILLA CON PURÉ DE BERENJENA, MENTA DE NARANJA Y GIRASOL.

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EVER GREEN F B ABIO

RUSCO

INGREDIENTES: GIN MARE ROMERO ZUMO DE APIO ZUMO DE LIMÓN DOS CUCHARADAS DE AZÚCAR SAL DE IBIZA Y CAVA.

LOCOMOTIVE R W OBYN

ILKIE

INGREDIENTES: GIN MARE

CORDIAL DE SALVIA Y ROMERO JEREZ

TIO PEPE

PIMIENTO GRATINADO.

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BLOOD & TONIC F B ABIO

RUSCO

INGREDIENTES: GIN MARE

ESPUMA DE TOMATE SAL PIMIENTA CÁSCARA DE LIMÓN

1724 TONIC WATER.

THE OLIVE BRANCH R W OBYN

ILKIE

INGREDIENTES:

GIN MARE VERMOUTH COCCHI AMERICANO DOS GOTAS DE TINTURA DE ALGAS NORI 1724 TONIC WATER.

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GIONA PREMIUM GLASS <

elegancia extraordinaria “PIEZAS CUYO MINUCIOSO ESTUDIO HA LLEVADO A UNIR EN PERFECTA ARMONÍA, CAPACIDAD, DISEÑO Y RESISTENCIA, ASPECTOS CLAVE QUE HAN ORIGINADO UNA LÍNEA DE PRODUCTOS PARA LOS MÁS EXIGENTES, CON UNA ESTÉTICA MODERNA Y ACTUAL, QUE APORTA A LA BEBIDA UNA ELEGANCIA EXTRAORDINARIA” “Su catálogo se divide en vasos, copas de cóctel y copas para combinados, todos ellos elaborados en cristalino, y empleando un exigente sistema de fabricación que garantiza la calidad de acabado de cada diseño. Un cristalino elaborado a base de arenas puras de silicio certiﬁcadas, sin aditivos tóxicos, con las que se obtiene un brillo y una transparencia deslumbrante.” GIONA puede presumir de tener una de las mayores colecciones de copas para combinados de alta calidad del mercado. Unos diseños que nos ofrecen la mejor versión del “perfect server”. Copas reforzadas en su estructura para soportar el servicio de un combinado, adecuándose a las exigencias del profesional, ya que están elaboradas mediante el proceso de pie estirado. Un proceso que permite unir el cáliz con el pie sin soldaduras, evitando puntos débiles, y generando una copa de una sola pieza.

EL RESULTADO ES UN CRISTAL EXTREMADAMENTE RESISTENTE Y FLEXIBLE.”

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NOVEDADES

COPA CUBALIBRE 700ML

COPA CUBALIBRE XL 750ML

VASO CHUPITO 50 ML

COPA BRANDY 660 ML

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VASO ELIP

350 ML

530 ML

VASO HIGHBALL TALLADO

VASO ELIP

440 ML

550 ML

VASO HIGHBALL 440 ML

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UNA MUJER GANA POR PRIMERA VEZ LA COMPETICIÓN DE COCTELERÍA MÁS PRESTIGIOSA DE ESPAÑA

ADRIANA CHÍA HA SIDO LA GANADORA DE LA WORLD CLASS COMPETITION ESPAÑA 2016 Después de un día lleno emoción, creatividad y mucho estrés, ayer lunes se ha elegido el ganador de la World Class Competition 2016 y, por primera vez en la historia de la competición en España, el título lo ha obtenido una mujer. Adriana Chía, del Solange Cocktails & Luxury Spirits, de Barcelona, ha sido elegida como la Mejor Bartender de España, en un evento que contó con la presencia de la actriz María León. Después de mostrar sus conocimientos en mixología y sus habilidades en el manejo de los destilados premium, Adriana Chía demostró que posee todas las aptitudes necesarias para hacerse con el título. La bartender, además, representará a España en la ﬁnal global de la World Class Competition, que se celebrará en septiembre en Miami. Allí deberá enfrentarse a los mejores cocteleros de más de 50 países por el título del Mejor Bartender del Mundo. Un total de 24 de los mejores bartenders de España, representantes de las distintas regiones, se dieron cita en un evento que anualmente reúne lo mejor de la coctelería nacional. Durante la competición, los bartenders tuvieron que superar tres retos para hacerse con el título. El primer reto consistió en una cata a cie-

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gas en la que debían reconocer cada uno de los destilados de Diageo Reserve y aprobar un quiz teórico sobre estos. Para superar el segundo reto, los participantes debían crear un original cóctel inspirado en los castillos escoceses de 1900. En esta parte de la competición, incorporaron whiskies de Malta, última tendencia en coctelería. Y el tercer y más tenso reto para los participantes fue una prueba de velocidad en la que debían elaborar seis cócteles en ocho minutos, sorprendiendo a los espectadores y a los jueces con su creatividad y gracia bajo presión. Un jurado de lujo, conformado por reconocidos bartenders internacionales, fue el encargado de elegir entre los 24 participantes al ganador de la ﬁnal española. Integraron el panel de expertos el periodista y experto gastronómico Mikel Iturriaga; David Ríos, ganador de la World Class Global 2013, donde fue elegido Mejor Bartender del Mundo; Giacomo Gianotti, ganador de la World Class España 2014; Borja Cortina, ganador de la World Class España 2015; Stephanie Jordan, Global Brand Ambassador de Tanqueray Nº Ten; Luca Anastasio, reconocido bartender internacional; Alberto Pizarro, ganador de la World Class España 2011; Ze Roberston, ganador de la World Class Portugal 2015; Carlos

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Moreno, jefe de bares del grupo Larrumba, y el bartender Diego Cabrera, quien acaba de inaugurar su local Salmon Guru. Además de Chía, otros siete bartenders fueron premiados en la séptima edición española de esta competición: Ricardo Izquierdo, del bar El Niño Perdido, de Valladolid, fue elegido Mejor Bartender de la Zona Centro; Borja Triñanes, del Gimbo, de Palma De Mallorca, Mejor Bartender de Baleares; Fernando Delgado, de Try Copas, de Burgos, Mejor Bartender de la Zona Norte; Jorge Oliva, del Varsovia Bar, de Gijón, Mejor Bartender de la Zona Noroeste; Enrico Basile, del Hotel Gran Atlantis Bahía Real, de Fuerteventura, Mejor Bartender de Andalucía; Yeray Monforte Jaén, de La Ronería Cocktail & Rum, de Castellón de la Plana, Mejor Bartender de Levante; Abel López, de Strasse Park, de Santa Cruz de Tenerife, Mejor Bartender de Canarias.

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GIN MARE PRESENTA SUS EXCLUSIVOS MED COCKTAILS

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GREEK MARE INGREDIENTES 20CL YOGUR LÍQUIDO AZUCARADO 2,5CL ZUMO DE NARANJA (MEDIA NARANJA) 1CL LIMONCELLO 5CL GIN MARE 2 CUCHARADAS AZÚCAR 1 RAMITA DE ROMERO HIELO PICADO

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MEDITERRANEAN SOUR INGREDIENTES 5CL VINO YNTO 5CL GIN MARE

2,5CL LIMÓN EXPRIMIDO (MEDIO LIMÓN) 2,5CL SIROPE DE AZÚCAR HIELO PICADO

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A Ñ E ISL

COINCIDIENDO CON EL LANZAMIENTO DE SU EDICIÓN LIMITADA B-SIDE, ISLEÑA BEER PRESENTA LOS 2 CÓCTELES MÁS REFRESCANTES PARA ESTE VERANO ES LA BEBIDA DE LOS ENCUENTROS Y LOS MOMENTOS, A LA QUE RECURRES PARA CELEBRAR Y EL COMPAÑERO IDEAL PARA CUALQUIER VIAJE. COINCIDIENDO CON EL LANZAMIENTO DE SU NUEVO FORMATO B-SIDE, ISLEÑA BEER, UNA CERVEZA ESTILO KÖLSCH, PRESENTA 2 PROPUESTAS NOVEDOSAS Y ROMPEDORAS CON LA CREACIÓN DE SUS HOPTAILS, COCTELES CON CERVEZA . DOS SUGERENCIAS PERFECTAS PARA DISFRUTAR EL VERANO Y DESCUBRIR LA OTRA CARA DE ESTA CERVEZA CRAFT BEER.

ISLEÑA BEER

SE ELABORA CON

AGUA Y LEVADURA .

INGREDIENTES NATURALES : CEBADA , LÚPULO,

TIENE UN COLOR DORADO PÁLIDO, CON SABOR SUAVE Y AROMÁTICO Y DE LIGERO AMARGOR. SU FORMATO DE BOTELLA DE ALUMINIO ASEGURA UN ENFRIAMIENTO RÁPIDO Y, DE HECHO , SI NO APUESTAS POR UNO DE SUS CÓCTELES, LA MEJOR FORMA PARA DISFRUTAR DE ESTA CERVEZA ES DIRECTAMENTE DESDE LA BOTELLA. UNA PROPUESTA PRESENTE EN LOS MEJORES BEACH CLUBS DE IBIZA, MALLORCA Y LA COSTA IBÉRICA. UNA CERVEZA CON LA QUE DESCUBRIR TU B-SIDE ESTE VERANO .

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ISLEÑA FRESH INGREDIENTES:

EN UN VASO ALTO LLENO DE HIELO AÑADIR EL LIQUIDO CORRESPONDIENTE A UNA BOTELLA DE ISLEÑA Y 25 ML DE PURÉ DE YUZU. REMOVER.

DECORACIÓN: UN GAJO DE LIMA.

ISLEÑA SUNSET INGREDIENTES:

AÑADIR 45 ML DE APEROL, 20 ML DE SIROPE DE AGAVE Y 20 ML DE ZUMO DE LIMÓN A UNA COPA DE BALÓN, REMOVER BIEN, AÑADIR HIELO Y CERVEZA ISLEÑA.

DECORACIÓN:

UN TWIST DE LIMÓN.

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BENROMACH 10, MULTIPREMIADO… EN

POT-STILL, CÍRCULO DE CONOCEDORES DEL WHISKY DE MALTA (WWW.POT-STILL.COM) NOS TRAE LAS BENROMACH, LA DESTILERÍA MÁS PEQUEÑA DEL SPEYSIDE. BENROMACH HA PRESENTADO RECIENTEMENTE SU 35 AÑOS, UN IMPRESIONANTE RARE MALT QUE COMERCIALIZA EN EXCLUSIVA PARA ESPAÑA AMER GOURMET. TAMBIÉN NOS HABLAN DEL MULTIPREMIADO BENROMACH 10, Y NOS ACLARAN LAS CONFUSIONES QUE AÚN HOY EXISTEN ACERCA DE LOS TIPOS DE WHISKY ESCOCÉS. ESTA OCASIÓN

ÚLTIMAS NOVEDADES DE

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enromach, la destilería más perqueña del Speyside, sigue cosechando éxitos. Desde que en 1998 Gordon & MacPhail comprara Benromach, justo un siglo después del nacimiento de la destilería, los premios y reconocimientos no han cesado. En 2013 Gordon&MacPhail se alzó con el importante “Queen’s Award for Enterprise” gracias a su gran trabajo con Benromach, y ese mismo año una de las insignias de la destilería, su 10 años, recibía una altísima puntuación (95 sobre 100) en la Ultimate Spirits Challenge de Nueva York con el estatus de “Extraordinary. Ultimate Recommendation”. Pero los éxitos no acaban ahí. Este malta se ha llevado sendas medallas de oro en los World Whiskies Awards 2016, en la Hong Kong International Wine & Spirit Competition y en los The Scotch Whisky Masters. Una doble medalla de oro en la San Francisco World Spirits Competition y, como sucedió en 2015, nuevamente

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95 puntos (“Extraordinary”) en la Ultimate Spirits Challenge 2016. El Benromach se elabora de forma artesanal por tan solo dos hombres, empleando la mejor cebada escocesa y la cristalina agua de manantial de las cercanas colinas Romach. Su 10 años es un destilado especialmente cuidado que se ha envejecido durante más de una década en la propia destilería cerca de Forres. Redondo y sabroso, el Benromach 10 años tiene un grado muy apreciable de madurez a pesar de su relativa juventud. De color dorado, en nariz es perfumado y delicado, con fragantes notas de fruta, chocolate dulce y delicadas especias. Claramente influenciado por el jerez, tiene un paladar sabroso con fruta exótica, malta tostada y una delicada punta de humo. … Y presentado su 35 años Más novedades de Benromach. A inicios de febrero se presentaba lo último de la firma, un

impresionante rare malt creado en la destilería antes de que la familia Urquhart -actuales propietarios (Gordon & MacPhail)-, la volvieran a abrir en 1998. Un malta que empezó a madurar en los ’80 y que contiene en su interior todo el patrimonio de Benromach. De color ámbar dorado, embotellado al 43% de volumen, destaca por sus notas de canela, pera confitada, cera de abejas y un delicado toque de roble quemado. Benromach 35 se presenta en una botella que asemeja un decantador, dentro de una caja de madera inspirada en todo lo que ha influido en el nacimiento de este malta: los alambiques de cobre, la madera oscura y el blanco de las paredes encaladas de la destilería. Sólo disponible en establecimientos especializados, el Benromach 35 se distribuye en España de manera exclusiva a través de Amer Gourmet.

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#SecretosDelMalta: Los equívocos En diciembre de 2009, la Scotch Whisky Assotiation, que agrupa a los elaboradores de whisky de Escocia, dictaba una nueva normativa (The Scotch Whisky Regulations) de etiquetado para los whiskies elaborados en Escocia. La razón última de la nueva norma era ordenar y poner fin a la libertad de denominaciones que imperaba en la industria del whisky escocés y que llevaba a importantes equívocos al consumidor. Así, algunas de las mejores destilerías de malta parecían tener un desconcertante y peculiar sentido comercial, que les impulsaba a no hacer figurar sus características más nobles en las etiquetas, con la seguramente velada intención de confundir y llevar al equívoco al aficionado poco entendido. A pesar de que la palabra “Single Malt” (malta de una única destilería) distinguía (y distingue hoy en día) a los maltas de mayor categoría, antes encontrábamos a continuación a los “Pure Malt” (puro malta, mezcla de diferentes destilerías, hoy en día etiquetados como Blended Malt). Pues bien, algunas destilerías etiquetaban a sus “Singles” con la palabra “Pure”. Es el caso de algunas como Glenfiddich o Glen Grant, Miltonduff, y algunas de las series de William Cadenhead. Otras lo hacían como “Single Pure Malt” o “Pure Single Malt”, por ejemplo Benriach, The Glenlivet, Glenturret, Knockando. Otras etiquetaban a sus singles como como simplemente “Malt”, entre otras: Glenury Royal, Littlemill, Lochside, Tobermory, algunas etiquetas de Bladnoch, Caol Ila, Graigellachie, Glenmorangie, Lagavulin, Longmorn, Mortlach, Oban, Tamdhu o Tormore y algunas series de Gordon & MacPhail. Para acabarlo de complicar, y como en determinados mercados el nombre “Pure Malt” debía ser más comercial que “Single Malt”, era muy fácil encontrarse con etiquetas de un mismo “Single” a veces como “Single” y a veces como “Pure” (Balblair, Dufftown, Glendronach o Linkwood, entre otros).

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240x300_SEAGRAMS PREMIUM.pdf

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AHORA EL WHISKY SE SIRVE CON HUEVOS. #ScotchEggClub

THESCOTCHEGGCLUB.COM

www.disfruta-de-un-consumo-responsable.com 40º Dewar’s y Dewar’s 12 son marcas registradas.