Conectados Agronomía UDEC Octubre/2013
ALSTROEMERIA
POR QUÉ ESTUDIAR
PRESLIANA
AGRONOMÍA EN LA UNIVERSIDAD DE CONCEPCIÓN AGRONOMÍA UDEC DENTRO DE LAS 150 MEJORES UNIVERSIDADES DEL MUNDO. Pág: 4
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Comprendiendo Cómo crece la fruta en el árbol
Laboratorio y calidad
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Puede un mercado restringido ser utilizado para el manejo de los recursos naturales? Pág: 7
POR QUÉ ESTUDIAR AGRONOMÍA
1 2 3 La población mundial parece encaminada a crecer a cerca de 9.000 millones de habitantes para el 2040 desde los 7.000 millones actuales. Incluso para el 2030, el mundo necesitará al menos un 50% más de alimentos, un 45% más de energía y un 30% más de agua, según las estimaciones de la ONU.
El Grupo de alto nivel de las Naciones Unidas sobre la sostenibilidad mundial recomienda que los gobiernos y las organizaciones internacionales traten de crear una nueva “Revolución verde” encaminada a duplicar la producción, reduciendo drásticamente al mismo tiempo el uso de los recursos naturales, suelos superficiales, así como el agotamiento y la contaminación del agua.
Entre las propuestas en la Conferencia Río+20 figuran varias metas concretas que han de alcanzarse para 2030, entre ellas: • Degradación nula de las tierras; • Aumento de 20% en la eficiencia en suministro de alimentos. • Aumento del 20% en la eficiencia del uso de agua en la agricultura; • Un 70% de los cultivos de riego usan tecnologías que acrecienten el rendimiento de cada gota de agua.
5 4 6 “Garantizar la seguridad alimentaria en el contexto del cambio climático es uno de los mayores retos a los que se enfrenta la humanidad”, Dan Gustafson, Director General Adjunto de FAO.
El futuro del sector productivo dependerá cada vez más de la capacidad de las empresas para adaptarse a un medio ambiente que está cambiando con rapidez y para generar bienes y servicios que puedan reducir los efectos del cambio climático, la escasez de agua, las emisiones de productos químicos nocivos y otros problemas ambientales, lo cual requiere de profesionales altamente calificados entre los que destaca el Ingeniero Agrónomo.
Los desafíos enunciados anteriormente y las características de la producción agrícola y pecuaria, que requiere de un profesional que integre variadas disciplinas del conocimiento, hacen del Ingeniero Agrónomo un profesional único y líder natural para resolver estos problemas.
POR QUÉ ESTUDIAR AGRONOMÍA en laUNIVERSIDAD DE CONCEPCIÓN
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El cuerpo de profesores...
...de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción posee sobre el 85% estudios de postgrado y dedicación permanente. Además sus especialidades abarcan la totalidad de las disciplinas de la Agronomía, tales como producción vegetal (cultivos, hortalizas, berries, fruticultura y vitivinicultura); producción animal (alimentación y nutrición animal, praderas, sistemas pecuarios de rumiantes y monogástricos, tecnología productos lácteos); Sanidad Vegetal (Virología, Bacteriología, Entomología y Fitopatología, malherbología); Suelos y Recursos Naturales (Física y Química de suelos, planta y agua, Nutrición Vegetal, Conservación de Suelos, Geomática y Teledetección);Economía y Desarrollo Rural (Economía y Negocios Agropecuarios, Gestión de Empresas Agropecuarias, Políticas Agrícolas y Desarrollo Rural); e Ingeniería Agrícola (Riego y Drenaje, Agroindustria y Mecanización Agrícola).
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El entorno...
...de la formación de Ingenieros Agrónomos en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción permite acceder a los variados rubros de la actividad agrícola y Pecuaria, ya que se ubica en la zona centro sur de Chile. En esta zona de transición entre los sistemas productivos agrícolas del Centro y del Sur del país, es posible encontrar huertos frutales, viñas, hortalizas, producción de cultivos tradicionales,
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Los recursos materiales...
...que posee la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción son abundantes: a) Estación Experimental El Nogal, orientada a Berries, Fruticultura, Vitivinicultura, Hortalizas, Cultivos Tradicionales, Plantas ornamentales y medicinales y Vivero de plantas b) Estación Experimental Marcelo Tima Péndola, orientada a la producción animal (Lechería, producción bovina y ovina, plantel avícola, agroforestería) c) Laboratorios (Virología, Fitopatología, Microbiología, Biotecnología, Fisiología Vegetal, Enología, Entomología, Fitoquímica, Micropropagación de plantas, Nutrición Animal, Proceso Productos Lácteos, Química de Suelos, planta y aguas, Física de Suelos, bioprocesos d) Infraestructura docencia (salas de clases, auditórium, salas de estudio, infraestructura deportiva, laboratorios de computación, bibliotecas, casinos, cafetería, etc.)
producción de carne y leche, agricultura de secano y riego, y variadas zonas agroclimáticas, lo que amplía la visión y formación de los estudiantes. En resumen, formar un Ingeniero Agrónomo de calidad, requiere capital humano de variadas disciplinas y de alto nivel, recursos materiales suficientes para comprender y experimentar los avances tecnológicos de la Agronomía y un entorno que facilite el acceso a los variados rubros que posee el sector agrícola y pecuario, todo lo cual lo encuentras en una de las Facultades de Agronomía más grandes y completas del país,… la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción.
PRODUCCIÓN VEGETAL
ALSTROEMERIA PRESLIANA, UNA ESPECIE NATIVA CON VALOR COMO POTENCIAL PLANTA ORNAMENTAL Víctor L. Finot, Carlos M. Baeza, Inés E. Figueroa, Cristian Bastías Proyecto Fondecyt 1130349 “Morphological, molecular and cytogenetic overview of some species complexes of the genus Alstroemeria in Chile”. El género Alstroemeria comprende más de 80 especies endémicas de Sudamérica, donde crece desde Venezuela a Tierra del Fuego.Presenta dos grandes centros de distribución: Chile y Brasil. En Chile, con 49 especies, se distribuye desde el norte, cerca de Iquique hasta la Patagonia y muchas de ellas (cerca del 82%) son endémicas de Chile. Es uno de los géneros de plantas más diversos de la flora de Chile y tiene un enorme interés en floricultura. La mayoría de las especies se distribuye entre los 28 y 38ºS, en la zona mediterránea de Chile central. Como es sabido, esta zona es la más habitada del país y consecuentemente la que ha sufrido la mayor intervención por parte del hombre, lo que representa un riesgo para la conservación de las especies.
Alstroemeria presliana ssp. australis
Se les conoce como “lirio de campo”, “lirio costero”,“lirio de cordillera”,“liuto”, “mariposa de campo”, “mariposa de los molles”, entre otras. Son especies herbáceas rizomatosas y la mayor parte de las plantas obtenidas a partir de semilla florecen al segundo año, aunque algunas pueden hacerlo en el primer año. Necesitan luminosidad alta a media, suelos fértiles y con buen drenaje. Como plantas ornamentales, las diferentes especies de alstroemeria se pueden utilizar para formar prados florales, tanto en jardines costeros como cordilleranos, aunque también son adecuadas para cultivo en macetas, jardineras, balcones y algunas como flor cortada. Alstroemeria presliana crece entre los 35 y 37°S, desde la provincia de
Alstroemeria presliana ssp. presliana
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Maule hasta la provincia de Bío-Bío y se le encuentra también en Argentina. En A. presliana se reconocen dos subespecies: A. Presliana ssp. Presliana y A. Presliana ssp. australis. La primera habita en la cordillera de Los Andes y la segunda en la cordillera de Nahuelbuta. Hasta ahora, hemos podido detectar importantes diferencias a nivel genético entre estas dos subespecies que muestran diferentes simetrías cariotípicas y diferencias en la arquitectura de los cromosomas. El proyecto de investigación que se lleva a cabo tiene el propósito de definir el estatus taxonómico de A. Presliana, a la vez de establecer un conocimiento base para el potencial uso de estas plantas con fines ornamentales, programas de mejoramiento genético y caracterización de procesos microevolutivos en este grupo de plantas que tiene su centro de distribución en el hotspot de biodiversidad chilena.
SUELOS Y RECURSOS NATURALES
Laboratorio y Calidad Gestión de la Calidad La Gestión de la Calidad al interior de un Laboratorio consiste en todas las acciones planificadas y sistemáticas necesarias para proporcionar la confianza de que el servicio entregado cumple con los estándares de calidad, confiabilidad y exactitud exigidos por el cliente. Sin embargo, no basta con que un Laboratorio realice los ensayos de acuerdo a parámetros de calidad internos, también debe demostrarlo y para lograrlo debe ceñirse a protocolos estandarizados tanto nacionales como internacionales. La participación en Rondas de Intercomparación es una de las valiosas herramientas mediante la cual los Laboratorios de Ensayo pueden conocer su capacidad analítica. Esta participación permite contar con pruebas objetivas para demostrar la calidad de los resultados, detectar fuentes de errores e introducir las mejoras necesarias.
Norma NCh-ISO 17025 Un paso más allá en el proceso de aseguramiento de la calidad corresponde a la acreditación bajo la norma NCh-ISO 17025 Oficio 2005 “Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración”. Esta es una norma de carácter internacional al pertenecer al grupo de normas ISO (International Organization for Standardization). La norma NCh-ISO 17025 exige al laboratorio desarrollar un sistema de Gestión de Calidad, de Gestión Administrativa y de Gestión de las Operaciones Técnicas, lo que asegura la competencia frente a clientes y autoridades con un carácter internacional. El Instituto Nacional de Normalización (INN) es el organismo que estudia y prepara las normas técnicas a nivel nacional y además se encarga de acreditar a los laboratorios bajo las distintas normas (entre otras acciones). Para lograr los objetivos de acreditación, el laboratorio debe implementar un sistema de calidad complejo y exigente, contar con el personal idóneo y poseer una infraestructura adecuada. En tal sentido, la implementación de la
norma NCh-ISO 17025 requiere el apoyo de las autoridades institucionales y de un financiamiento constante puesto que se trata de un sistema de mejora continua.
Beneficios de una Acreditación: • Obtener confianza en los resultados de ensayos e inspecciones efectuados por laboratorios y organismos acreditados. • Obtener trazabilidad de las mediciones a través de los laboratorios de calibración acreditados. • Acceder a certificaciones de acuerdo a criterios internacionales que puedan ser reconocidas en cualquier parte del mundo. • Mejorar las relaciones cliente-proveedor. • Evitar múltiples certificaciones y ensayos. • Mejorar la competitividad y posicionamiento en el mercado a nivel nacional e internacional. • Mejorar la satisfacción del cliente. • Mejorar la eficiencia al interior del Laboratorio y en la Dirección. En el área productiva, la exportación de productos alimenticios impone requisitos cada vez mas exigentes, entre ellos el que los análisis sean realizados en laboratorios acreditados bajo ISO 17025. En el ámbito científico, los resultados analíticos obtenidos en laboratorios acreditados son comparables internacionalmente puesto que se realizan bajo estándares de calidad universales.
Laboratorio de Suelos y Plantas Facultad de Agronomía En el año 1970 nace en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción el Laboratorio Químico de Suelos y Plantas para dar respuesta a las necesidades de investigación del Departamento de Suelos y Recursos Naturales, constituyéndose en uno de los
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Agronomía UDEC
Pedro Hernández Navarro Departamento de Suelos y Recursos Naturales
primeros en el país en este rubro. Posteriormente en el año 1979, como una forma de apoyar al desarrollo agrícola de la región, estos servicios se hicieron extensivos al sector agrícola y forestal de la región. El Laboratorio Químico de Suelos y Plantas desde sus comienzos se ha comprometido en entregar un servicio de calidad de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales, asegurando la satisfacción del cliente y una mejora continua en los procesos y servicios. Esto se ha logrado en primer lugar por la contratación de un calificado capital humano y por su participación constante en Rondas de Intercomparación organizadas por la Comisión de Normalización y Acreditación (CNA) de la Sociedad Chilena de la Ciencia del Suelo (SChCS) obteniendo certificados de acreditación en las áreas de suelos, tejidos vegetales y compost. Este logro le permite estar inscrito como Laboratorio Acreditado ante el Servicio Agrícola Ganadero (SAG) e Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) en los análisis contemplados en el Sistema de Incentivos para la Recuperación de Suelos Degradados. También, ha participado en Rondas de Intercomparación organizadas por países como Bolivia y México en las que también ha acreditado satisfactoriamente. Siguiendo este camino, el Laboratorio ha identificado como una de sus actuales metas la implementación de la norma NCh-ISO 17025 y acreditación ante el INN.
Conclusión Los beneficios de una acreditación bajo la norma NCh-ISO 17025 son los de demostrar la competencia, entregar confianza en los resultados de ensayo y dar credibilidad y aceptación a las certificaciones, lo que evita la repetición de ensayos, inspecciones y certificaciones, y facilita el intercambio de productos y servicios a nivel nacional e internacional de las empresas clientes. Referencias: NCh-ISO 17025 Of2005. “Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración”. 2005. INN.
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PRODUCCION VEGETAL
COMPRENDIENDO CÓMO CRECE LA FRUTA EN EL ÁRBOL
UNA HERRAMIENTA PARA MEJORAR LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN CEREZAS Richard M. Bastías1, Francisco Diez1, Diego Galaz, Víctor L. Finot1, Rosemarie Wilckens1 1 Facultad de Agronomía, Universidad de Concepción, Campus Chillán
como ión de calibre iento Figura 1. Medic ificar el crecim ver ra pa tro paráme cerezos. en tos fru de
Chile es el principal país exportador de cerezas en contra-estación del Hemisferio Sur y para mantener este liderazgo, la industria debe cumplir con las exigentes normas de calidad requeridas por los mercados internacionales.Una de las exigencias de calidad más importante por parte de los consumidores de cerezas es el tamaño de la fruta (calibre), especialmente por parte del mercado asiático que prefiere el consumo de fruta grande (Figura 1). Sin embargo, es poco lo que se sabe acerca de los procesos que determinan el potencial de tamaño de frutos en el huerto, y cuya información es relevante para una adecuada gestión agronómica de esta variable bajo condiciones de campo. En términos botánicos, el fruto del cerezo (Prunus PÁG.:
Figura 2. Im agen micr oscópica de cerezas en fase I de cr ec fruto, corr espondiente imiento del a la etapa de división ce lular.
avium L.) es similar a otras especies del género Prunus, tales como el duraznero (Prunus persica (L). Batsch), ciruelo europeo (Prunus domestica L.) y damasco (Prunus armeniaca L.), entre otros. Corresponde a una drupa compuesta por tres capas de tejidos bien diferenciadas, una capa delgada y protectora llamada exocarpio, una parte intermedia carnosa conocida como mesocarpio y el endocarpio central, que rodea a la semilla y que es de carácter pétreo. Así, las diferencias en el tamaño de los frutos entre las diferentes variedades de cerezo dependen del número de células que presente el mesocarpio, mientras que el tamaño final del fruto es el resultado de cambios coordinados de división y expansión celular de este tejido.
El grupo de fruticultura de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción se encuentra realizando estudios para entender, bajo condiciones locales, como ocurren las distintas fases de crecimiento y desarrollo del mesocarpio del fruto en cerezos. Ello ha permitido definir los períodos exactos de inicio y término de distintas fases de crecimiento del fruto: una fase I de activa división celular del mesocarpio, una fase II que se caracteriza por el cese del crecimiento del mesocarpio para dar paso al endurecimiento del endocarpio (carozo), y finalmente una fase III, caracterizada por una notable expansión celular del mesocarpio. El estudio incorpora también el desarrollo de un método barato y rápido para el análisis de desarrollo celular en distintas fases de crecimiento, y establecer de esta manera la cantidad y tamaño de células necesarias para alcanzar un calibre de fruta comercial (Figura 2). La idea de este trabajo es proporcionar información de base para el futuro desarrollo de herramientas para mejorar la gestión del calibre de fruta en cerezas, y con aplicación práctica en el manejo agronómico de esta variable en huertos comerciales.
PRODUCCION ANIMAL
Hace no tantos años, un grupo de investigadores realizo un trabajo estudiando diversos pueblos que tenían un comportamiento muy distinto en su salud, particularmente enfermedades cardiovasculares como los infartos al miocardio, y esa información la relacionaban con el tipo de alimentos y costumbre que ellos tenían. Estos investigadores se llevaron una gran sorpresa, pues normalmente los problemas al corazón están asociados al consumo de grasas entre otros. Lo más curioso que el pueblo que presentaba menos problemas cardiovasculares eran los esquimales, quienes probablemente sean quienes más grasas consumen, como pescados grasos, grasas de focas y otros a animales provenientes del mar. La respuesta la encontraron precisamente en el origen de sus alimentos más importantes, los que venían del medio marino, donde estos eran muy ricos en dos ácidos grasos poliinsaturados, de cadena larga, el EPA (ácido eicosapentaenoico) y el ( ácido Docosahexaenoico) DHA, que solo los forman los peces a partir de sus percusores que están en el plancton marino. El hombre requiere para una buena alimentación la ingestión de tres ácidos grasos poliinsaturados, conocidos como Omega 3 por tener un doble enlace precisamente en la carbono 3, estos son: el ácido linolénico, el EPA y DHA. De estos, el ácido Linolénico está presente en muchos de nuestros alimentos, como aceites vegetales comunes, por lo cual el organismo cuenta con un buen aporte de ellos, sin embargo los ácidos EPA y DHA solo lo aportan los peces, y en una muy baja proporción son sintetizados por el organismo humano. Lo anterior se hace más crítico en el caso chileno, pues el consumo de pescado y productos marinos es de solo 5 kg/habitante/año, el que se consume principalmente en Semana Santa. Lo anterior nos lleva a pensar que nuestra población es definitivamente deficitaria en EPA y DHA, lo que tiene
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Agronomía UDEC
Fernando Borquez Lagos, Ingeniero Agrónomo Mg. Sci, Profesor Titular, Facultad de Agronomía Universidad de Concepción
efectos graves en nuestra salud. Para tener un mejor conocimiento de lo anterior es conveniente indicar cuales son los roles que cumplen el EPA y DHA en el organismo. El EPA: tiene importantes funciones como ser regulador de la homeostasis cardiovascular, con acción antitrombótica, forma parte de las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), de baja densidad (LDL) y alta densidad (HDL). El DHA: es esencial en la formación de membranas y en la función del tejido nervioso (cerebro) y el visual donde puede llegar a constituir el 40% de los fosfolípidos de esos tejidos. También tiene funciones regulatorias en el sistema inmunológico. Es especialmente importante en el final del proceso de gestación y en los primeros meses de vida, por lo cual es muy importante el consumo de él por la madre para traspasarlo al feto y luego al recién nacido. El organismo tiene la capacidad de formar EPA y DHA a partir de ácido linolénico, sin embargo lo anterior no va más allá de un 5%, siempre que la relación entre Omega 6/omega 3 no supere el 5-6:1. Si esto no sucede y la relación es mayor, la eficiencia de formación de EPA y DHA baja a la mitad, es decir, aproximadamente 2,5% que es muy bajo. Lamentablemente la alimentación en el mundo occidental ha cambiado a partir de la revolución industrial, incrementando el consumo de hidratos de carbono y grasas procesadas, que han llevado esta relación a 20-25:1, con lo cual la formación de EPA y DHA está muy disminuida, lo cual se refleja en el gran incremento en las alteraciones
cardiovasculares, al punto de llegar a ser una de las principales causas de mortalidad. Es necesario tener en consideración, que con frecuencia el comercio ofrece alimento “ricos en omega 3”, pero esta afirmación aunque puede ser correcta, es probable que solo sea aporte de ácido linolénico y no de EPA y DHA que necesita el organismo. Sumado a lo anterior, debe tenerse en consideración la relación que existe entre los omega 3 y los omega 6, que se ha ampliado producto de nuestros hábitos de consumo de “comida chatarra”. Es fundamental, especialmente para madres gestantes, para recién nacidos y para adultos mayores, tener la precaución de consumir pescados que aporten ácidos grasos omega 3, como salmón, sardinas, jurel, que aporten EPA y DHA. El gran problema que existe en Chile es el bajo consumo de pescados que son los que contienen EPA y DHA, por lo que la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción, hace algunos años postuló y gano un proyecto Fondef, mediante el cual se trabajó con aceites de pescado, ricos en esos ácidos grasos, los que fueron desodorizados, estabilizados con antioxidantes, y posteriormente fueron incorporados en pequeñas cantidades en la dieta de pollos y cerdos, que son las carnes de mayor consumo en Chile. El resultado fue muy bueno, pues se logró incorporar cantidades muy importantes de EPA y DHA en la carne de esos animales, sin afectar sus características organolépticas, entre ellas, sin tener aroma y sabor a pescado. Lo anterior constituye una muy buena opción, produciendo pollos y cerdos enriquecidos con EPA y DHA, cuyos consumos al año 2012 son de 37 y 27 kg/habitante/año, respectivamente, en la población chilena. PÁG.: