Theke - Der regionale Appetitmacher | Mai 2014

DAS TAXI.

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Der regionale Appetitmacher

Kellerbier liegt voll im Trend

Regionale Küche und traditionsreiche Spezialitäten liegen voll im Trend: Wasbereits den Großelternmundete, wirdheute –oft in moderner und leicht abgewandelter Form –wiederentdeckt.

Immer mehr Gaststätten folgen dieser Bewegung und setzen Spezialitäten mit frischen Zutaten aus der Region auf ihreSpeisekarten.

Zu diesen Gerichten mit eigener Geschichte gehört natürlich auch das passende Getränk. So verwundert es nicht, dass früher weit verbreitete Bierspezialitäten wiederentdeckt werden. Ein gutes Beispiel dafür ist das „Kellerbier“, das in immer mehr Gaststätten, Kneipen, aber auch im Getränkehandel angeboten wird.

Das Kellerbier ist kein neues Trendgetränk, sonderneines mit langer Vergangenheit. Bereits im

Mittelalter hat man diese Bierspezialität genossen. Der Name deutet es bereits an: Vordem Ge-

nuss wurde der Gerstensaft lange in tiefen und kühlen Kellerngelagert –sokonnte eine Spezialität

Mexikanisch in den Sommer

SANCHO PANCHA

Die sonnigen und warmen Tage im Mai lassen sich am besten im Freien und Grünen genießen –mit leckerem Essen und kühlen Getränken. Das Restaurant Sancho Pancha, Leipzig dienstältester Mexikaner,lädt dazu auf seinen sonnigen Freisitz ein, direkt am Eingang zum Clara-Zetkin-Park in Schleußig. Jeden Tagab12Uhr werden feurig-mexikanische Spezialitäten wie Tacos, Tortillas, Burritos und Nachos serviert. Frisch vom Grill gibt es im Sancho Pancha Spareribs, gebeizte und gegrillte Rippchen. Fleischliebhaber kommen bei Rumpsteak, Lammkoteletts oder Rinderfilet auf ihreKosten. Und auch wer Fisch mag, wirdfündig: Auf der Speisekarte gibt es das spanisch-mexikanische Nationalgericht Paella und die „Plato de Pescado ymariscos“, eine Fischplatte mit gebratenem Filet, Garnelen, Muscheln und Calamares. Dazu passt ein kühles mexikanisches Bier wie Desperados oder Corona. Das Sancho Pancha bietet aber auch eine große Cocktail-Karte. Ob Cuba Libre, Mai Taioder Margarita –zur Happy Hour,täglich von 17.30 bis 19 Uhr und 22.30 bis 24 Uhr,kosten alle Cocktails nur 4,10 Euro. Auch für die kleinen Gäste ist gesorgt: Mit einer eigenen Kinderkarte und dem hauseigenen Spielplatz mit Rutsche, Schaukel und Spielzeug. Als Dankeschön an die treuen Gäste gibt es von Montag bis Freitag zwischen 12 und 18 Uhr zehn Prozent Rabatt auf die gesamte Rechnung. Zum Männertag am 29. Mai wirft das Sancho-PanchaTeam wieder den Grill an: Lamm, Schaschlik und Bratwurst werden ab 11 Uhr frisch serviert.

⁄ Industriestraße 2, 04229 Leipzig, Tel.: 0341 4804284, www.sanchopancha.de

Außerdem bieten wir:

Frühling und Sonne genießen: Im Sancho Pancha gibt es südamerikanische Spezialitäten, Cocktails –und natürlich original mexikanisches Bier.Foto: Volkmar Heinz

reifen, die immer unfiltriert serviert wurde.

Naturbelassen und mit einer charakteristischen Bernsteinfarbe kommen auch heutige Vertreter des „Kellerbieres“. Mit Spezialmalzen und ausgewählten Hopfensorten wirdesgebraut und als untergäriges Bier unfiltriert abgefüllt.

Je nach Region werden Kellerbiereauch als Zwickelbiereoder in Teilen der Oberpfalz als Zoigl bezeichnet. Der Hintergrund ist stets gleich: Es sind Biere, die direkt aus dem Lagerkeller ohne Filtration getrunken oder ab-gefüllt werden. Die Bandbreite ist vielfältig. Durch die Hefe- und Eiweißstoffe ist es sehr vollmundig und daher auch für „Nichtkenner“ ideal. In der Regel ist der Kohlensäuregehalt etwas niedriger als bei herkömmlichen Bieren.

Die Spargelsaison ist eröffnet! Ab sofortviele Gerichte mit frischem Spargel.

Das Fußballfieber steigt

MÜCKENSCHLÖSSCHEN

Kicken unterm Zuckerhut: Wer nicht vor Ort sein kann, sollte das Event des Jahres zumindest in ähnlich angenehmen Ambiente

verfolgen. Abhilfe schafft das Mückenschlösschen: Vom12. Juni bis 13. Juli überträgt das Restaurant im gemütlichen Biergarten an der Waldstraße alle wichtigen Spiele der Fußball-Weltmeisterschaft in Brasilien. Eine Schlecht-

Fußball guckt man am besten mit Freunden –vor allem zur Fußballweltmeisterschaft im Juni und Juli. Foto: Mückenschlösschen

wettervariante im Inneren des Hauses gibt es ebenfalls. Mindestens genausoviel Unterhaltung verspricht auch die Männertagsparty am 29. Mai. Ab 15 Uhr sorgt die Dixieland Band Combo Gurilly im Biergarten mit

Seit 1. Mai wieder 12 Uhr geöffnet mit Mittagstisch Am Männertag Große Grillparty im Biergarten

10% Rabatt auf die Gesamtrechnung Mo.-Fr.12–18Uhr Sommeröffnungszeiten durchgängig 12 –24Uhr

TEX-MEX-BAR-RESTAURANT Industriestraße 2·04229 Lpz.-Schleußig Tel. 03 41 /4804284

Einfache Tischregeln

Familien sollten möglichst einmal am Tagzusammen essen. „Gemeinsame Mahlzeiten stärken das Familienleben und prägen das Essverhalten von Kindern“, erklärt Maria Flothkötter vom Netzwerk „Gesund ins Leben“.

Damit das Essen entspannt und ohne Stress abläuft, helfen ein paar Regeln: Rituale wie feste Essenszeiten oder Tischsprüche schaffen eine große Verbundenheit in der Familie. Auch das gemeinsame Kochen, Tischdecken und Abräumen stärken das Gemeinschaftsgefühl. Wichtig ist, dass die Mahlzeit ohne Ablenkungen wie Fernseher,Spielen oder Handy eingenommen wird.

Couscous, Bulgur und Co.

Es müssen nicht immer Kartoffeln, Nudeln oder Reis sein: Suchen Verbraucher bei kohlenhydrathaltigen Beilagen Abwechslung, können sie auf Couscous, Bulgur oder Polenta ausweichen. Alle drei werden aus Getreide hergestellt und enthalten viele Vitamine und Nährstoffe, betont der Verbraucherinformationsdienst aid. Die Zubereitung ist einfach: Die Stärkebeilagen quellen in heißem Wasser oder Brühe und sind dann servierfertig. Couscous stammt aus Nordafrika und wird aus Weizen, Gerste oder Hirse erzeugt. Bulgur ist typisch für den Vorderen Orient und aus Hartweizen. Polenta ist eine italienische Spezialität aus Mais.

ThekeNews

Jazz-, Swing- und Schlagerklängen für ausgelassene Stimmung. Den Musikerngeht es dabei stets um den Spaß und um die Interaktion mit dem Publikum. Im Sommer wirdgegrillt –und das nicht nur auf dem heimischen Balkon oder in den Leipziger Parks. Auch im Biergarten des Mückenschlösschens wird die Kohle aufgelegt. Vorteil: Hier gilt das Motto „Sie feiernein Fest –wir machen den Rest“. Für 19,90 Euroentfallen die lästigen Vorbereitungen und das anschließende Aufräumen. Dafür gibt es frische Salate, Fisch, Gemüse und Fleisch. Werentspannt feiern möchte, sollte allerdings rechtzeitig telefonisch reservieren.

⁄ Waldstraße 86, 04105 Leipzig, Tel.: 0341 9832051, www.mueckenschloesschenleipzig.de

Außerdem bieten wir:

Es ist geschafft: Erstmalig wirdfür den Westbesuch am 21. Juni die Karl-Heine-Straße gesperrt. Zwischen Felsenkeller und König-Albert-Brücke werde kein Auto, kein Bus, kein Motorrad fahren, vermelden die Veranstalter.Gemeinsam mit dem Netzwerk „Stadt für Alle“ will der Verein Westbesuch die Straße an diesem Tag für alle nutzbar machen. Hierzu sind verschiedene Kunst- und Kulturaktionen, Foren und Diskussionen geplant. Möglich wurde das Vorhaben durch eine Crowdfunding-Aktion auf der Internetplattform Vision Bakery.Rund 83 Unterstützer finanzieren das Projekt mit rund 2300 Euround übertrafen damit sogar das zuvor gesteckte Ziel von 2000 Euro.

SERVICE-SYMBOLE

barrierefrei

Sportübertragungen

Catering für Veranstaltungen

familienfreundlich

Freisitz

separater

Raucherbereich

Räumlichkeiten für besondereAnlässe

Mittagsangebote

vegane Angebote

W-LAN gratis

Ob drahtloses Internet, Biergarten oder Partyservice –diese Symbole lieferneinen schnellen Überblick über die Service-Angebote der Lokale.

Fischerklause: Eine Brise Urlaub

LANDGASTHOF MACHERN

Leichte Küche ist angesagt –wenn der Sommer naht, wandern frischer oder geräucherter Fisch, aber auch leckereSalate wieder auf die Speisekarte. Im Landgasthof Machernkönnen diese sogar im passenden Ambiente genossen werden. Die „Fischerklause“, ein liebevoll im maritimen Stil gestalteter Gastraum, erinnert zudem an eine kleine Bar,die bis 1989 in Machernexistierte. „Gern gebucht wirddieser Raum auch für Familienfeiern–erist etwas Besonderes und fasst bis zu 15 Leute“, so Wirtin Cathrin Stabler Am 29. Mai lockt Christi Himmelfahrt Ausflügler wieder ins Leipziger Umland –und damit auch nach Machern. Aus diesem Grund versorgt der Landgasthof Wanderer,Radfahrer oder Spaziergänger ganztägig mit leckeren Speisen. Geöffnet ist ab 10 Uhr

„Gaumenfreuden das ganze Jahr über“, verspricht Stablers Menüdienst. Täglich werden bis zu sieben Gerichte frisch zubereitet und ins Bürooder nach Hause geliefert. Der Service steht nicht nur zur Mittagszeit zur Verfügung, auch Frühstück und Abendbrot können geordert werden. Auf dem Speiseplan steht typisch deutsche Hausmannskost. Dessert oder Obst sind inklusive. Die Tagesmenüs sind auf www menüdienst-stabler.de einsehbar

⁄ Leipziger Straße 10, 04827 Machern, Tel.: 034292 63927, www.gasthof-machern.de

Außerdem bieten wir:

Kulinarisches aus Asien

AUFGEHENDE SONNE

Mit der Sanierung des Schönefelder Gesellschaftshauses konnte ein historisches Kleinod bewahrt werden. Das Gebäude in der Ossietzkystraße 1war lange Jahreein beliebter Ort zum Feiern, sogar ein Kino zog dort die Besucher an.

Längst konnte Eigentümer Hoang Thi an die alten Zeiten anknüp-

fen: Das Restaurant „Aufgehende Sonne“ ist nicht nur bei allen Freunden der asiatischen Küche ein Begriff, sondernauch als Veranstaltungsort. Der große Ballsaal und weitereRäume können von Interessenten für die unterschiedlichsten Anlässe gebucht werden, je nach Wahl mit oder ohne gastronomische Versorgung. Zudem wirdauch nach Hause geliefert –für 8,90 Europro Person gibt es ein

Der liebevoll restaurierte historische Ballsaal kann für Veranstaltungen gebucht werden. Foto: Aufgehende Sonne

all-you-can-eat-Buffett. Und jetzt zieht wieder der Biergarten die Besucher magisch an. Zur Fußball-WM wirddort zünftig gegrillt. Die Gastronomie verspricht viele Entdeckungen: Auf der Speisekarte finden sich Spezialitäten der vietnamesischen und thailändischen Küche. Noch bis Ende des Monats gibt es viele neue Gerichte aus Vietnam zum Kennenlernen mit 25 Prozent Rabatt. Auch auf die neuen Bierspezialitäten aus den bekannten Brauereien Freiberger und Benediktiner sowie Alkoholfreies von Granini und Bad Brambacher wird ein Nachlass gewährt. Das Mittagsbuffet kostet proPerson 5,90 Euro, abends sind es 7,50 Euro. Das Wochenendbuffet einschließlich Sushi kostet proPerson 8,90 Euro.

⁄ Ossietzkystraße 1, 04347 Leipzig, Tel.: 0341 2669777, www.aufgehendesonneleipzig.de

Kartoffel: Die tolle Knolle

Bodenständig oder weltmännisch, deftig oder kalorienarm, einfach oder raffiniert –die Kartoffel hat viele Gesichter.Kein Wunder,dass die vielseitige Knolle so beliebt ist. Dabei verschlug es die gebürtige Amerikanerin erst im 17. Jahrhundert nach Deutschland. Bis es Friedrich dem Großen gut 100 Jahredarauf gelang, seinen Zeitgenossen die Kartoffel schmackhaft zu machen, hielt man sie irrtümlich sogar für giftig. Auch heute gibt es noch Missverständnisse rund um die Kartoffel. So halten sie viele für einen Dickmacher.Doch nur fettreiche Gerichte wie Pommes sind kalorienreich. Die Kartoffel selbst enthält pro100 Gramm nur rund 70 Kilokalorien, dafür aber jede Menge Vitamine. Richtig zubereitet, ist die Kartoffel also rundum gesund.

Am besten kocht man sie ungeschält im Dampfgarer oder mit wenig Wasser in einem Topf mit Deckel. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Was Kartoffelköche außerdem wissen sollten: Die zahlreichen Sorten werden nach Kocheigenschaften eingeteilt. Die „Mehligen“ sind ideal für Suppen und Pürees. Festkochende Varianten eignen sich unter anderem für Salate und Aufläufe. Die „vorwiegend festkochenden“ Vertreter sind für fast alle Gerichte geeignet.

Keine Kartoffelsorte ist, trotz ihres Namens, die Süßkartoffel. Als Windengewächs gehört sie zu einer anderen botanischen Familie. Verwenden kann man Süßkartoffeln aber wie normale Kartoffeln. Ihresüße Note und cremige Konsistenz bieten dabei ein besonderes Geschmackserlebnis.

ThekeTipp Gemüsebauer in Bonn hin. Eine andereMöglichkeit ist, es für zwei bis drei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufzuheben. Dafür wirdder Rhabarber am besten in ein feuchtes Tuch eingeschlagen. Vordem Verzehr sollte er gekocht werden, um den Oxalsäuregehalt zu senken. Die Säurekann Stoffwechselprozesse im Körper stören. Nieren- und gallenkranke Menschen und Kinder sollten

Noch bis Ende des Monats wirdüblicherweise Rhabarber geerntet. Wenn Verbraucher das Stangengemüse nach dem Kauf nicht sofort zubereiten wollen, können sie es rohund in Stücke geschnitten einfrieren. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und

Spargelzeit am Markt

DAS ALTE RATHAUS

Diese Adresse spricht für sich: WerinLeipzig „Markt 1“ ansteuert, landet natürlich am prachtvollen Alten Rathaus. Längst zieht dieses Renaissance-Gebäude nicht nur die Freunde der Stadtgeschichte magisch an, sondern auch alle Genießer.Seit 2008 kommen Besucher im Restaurant „Das Alte Rathaus“ voll auf ihre Kosten.

Als Lokal mit vielen regionalen Spezialitäten hält es „Das Alte Rathaus“ selbstverständlich mit den beliebten saisonalen Klassikernder Saison. „Die Spargelzeit ist in vollem Gange“, betont Restaurantchef Thorsten Geyer Immerhin zwölf verschiedene Gerichte mit dem beliebten Gemüse finden sich auf der Speisekarte, je nachdem, ob Schwein, Fisch, Kalb, Hähnchen oder eine vegetarische Variante bevorzugt werden.

Perfekt abgerundet wirdeine solche Spargel-Mahlzeit mit dem einzigartigen Zwickel-Bier von Ur-Krostitzer.Dieses würzige Getränk wirdeigens für das Restaurant „Das Alte Rathaus“ abgefüllt und ist sonst nirgendwo zu haben.

In der warmen Jahreszeit werden natürlich auch am Leipziger Markt die Sonnenschirme aufge-

beim Verzehr zurückhaltend sein. Rhabarber stammt ursprünglich aus der Himalaya-Region und kam erst über einige längereUmwege nach Mitteleuropa. Bereits im 16. Jahrhundert wurde er in Russland angebaut und gelangte von dort in die Niederlande sowie nach Frankreich und England. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts zog man in Hamburg die ersten Pflanzen auf deutschem Boden.

Hier

spannt –der Freisitz lädt nach einem Bummel durch die City sowohl Einheimische als auch Touristen zum Entspannen ein. Vonder „ersten Reihe“ aus lässt sich der Trubel in der Innenstadt wunderbar betrachten. Und mit der Eröffnung des City-Tunnels verfügt das Res-taurant „Das Alte Rathaus“ gewissermaßen über einen eigenen Anschluss zu den nagelneuen Leipziger „Untergrundbahnen“.

Außerdem bieten wir:

Süßkartoffeln werden in der Südstaatenküche mit den Tabasco Pepper Saucen abgeschmeckt. Foto: djd/Develey Senf und Feinkost GmbH

kommt der Spargel auf den Tisch: Vielfältige Gerichte laden im Restaurant „Das Alte Rathaus“ zum Ausprobieren. Foto: Bert Endruszeit

Süße Versuchungen

EISCAFÉ ZWENKAU

Ob Eis oder Torte oder gar beides in einem tischt Kreationen den auf. beliebten ker ko, Erdbeer zum auch der ihren Sortiment Zwenkauerin.

„In sind gesalzen ‚Sommertraum neu. lecker schon ist“, Lust be. „Som verbirgt gens dung

beer Und Cor ner Kundin verwirklicht. Das ginge natürlich nicht immer,aber hin und wieder eben schon. So wie in der Vergangenheit auch schon einmal mit einem Bärlauch-Eis. Zu den verschiedensten Anlässen

kreiert die erfahrene Konditormeisterin zudem originelle Büfetts und Torten. So beispielsweise für Geburtstage, Jubiläen oder Da emes eien kleiSchulanin Zuckertütengeauch Hochzaunelia ganz mehrmit Brautpaar, was gehört eben.

das ZuckertüZwenkau

Edler Spargel mit knuspriger Ente

SCHLOSSKRUG GUNDORF

Im Wonnemonat Mai können die Gäste des Schlosskrug Gundorf die regionalen Spezialitäten am besten auf der sonnigen Terrasse des Gasthauses in Böhlitz-Ehrenebrg genießen. Bei schönem Wetter finden hier bis zu 70 Gäste Platz.

Die können sich eines der Gerichte aus der sorgfältig zusammengestellten Speisekarte schmecken lassen, wobei die Enten aus der hauseigenen Braterei –ob als Kraftbrühe, Ragout fin, Sülze oder knuspriger Braten –den kulinarischen Mittelpunkt des Speiseangebots ausmachen.

Derzeit hat noch der Spargel Saison. Das edle Gemüse wirdim Schlosskrug mit dem „Stückchen Heimat“ serviert, für welches das Gasthaus bekannt ist.

Der frische Spargel von den Feldernvon Ingolf Tautz in Markranstädt wirdinvielen Varianten aufgetischt –zum Beispiel zu knuspriger Ente, gebraten zu

Außerdem bieten wir:

Öffnungszeiten:

Dienstag –Sonntag 13.00 –18.00 Uhr Familienfeiern auf Anfrage

Hauseigene Entenbraterei

Schloßkrug Gundorf

»Genießen Sieein Stückchen Heimat«

LeckereGerichte mit frischem Spargel

vomSpargelhof in Frankenheim

Wir bitten um Reservierung % 0341/5501840

geöffnet täglich ab 11.30 Uhr,durchgehend warme Küche, Leipziger Str.204,04178 Leipzig,www.schlosskrug-gundorf.de

WEINHAUS VOGLER

Wein ist Poesie in Flaschen. Und Gunda Vogler kann zu jedem ihrer Weine eine Geschichte erzählen. Seit mehr als zwei Jahren handelt die Autodidaktin in puncto edler Tropfen in Gohlis mit exklusiven Rot- und Weißweinen aus aller Welt. „Wenn ich Wein probiere, habe ich nicht die Brille des Kellermeisters auf, sondernnehme den Wein so wie er ist. Kenne ich sein Wesen, kann ich sagen, zu welchem Anlass ich diesen Wein trinken würde“, so Gunda Vogler.Ihr Gefühl für Aromen, Abgang und Aussehen kommt aus dem Bauch und überrascht ihreKunden jedes Mal aufs Neue. Jeden Monat prämiert Gunda Vogler einen Wein des Monats: Im Mai ist es ein Domaine Horgelus aus den sonnigen Hügeln der Gascogne. „Ein leichter,sehr fruchtiger Rosé mit einer Grapefruit-Note.“ Probieren kann man dieses Kind südfranzösischer Lebensfreude am 23. Mai –beim Frühlingsfest der Weinhandlung Vogler.Andiesem Tagserviert Gunda Vogler in der Zeit von 15 bis 22 Uhr nicht nur jede Stunde einen neuen Wein zur

ThekeTipp

Wersich müde, schlapp und ausgelaugt fühlt, denkt sofort an Stress. Doch möglicherweise ist der Körper nur durstig und verschlackt. Eine trockene Gesichtshaut und Ringe unter den Augen sind Indizien, die für eine unzureichende Flüssigkeitszufuhr sprechen. Denn Wasser ist für die Funktion des Stoffwechsels unverzichtbar Um sicherzustellen, dass alle

Auf dem sonnigen Freisitz im Schlosskrug Gundorf können die Gäste die regionalen Spezialitäten des Hauses genießen. Foto: Schlosskrug Außerdem bieten wir: Hechtfilet oder zu hausgeräucherter Entenbrust und selbst gemachtem Landschinken. „Wir legen viel Wert darauf, möglichst viel selbst herzustellen“, erklärt Chefin Corina Klemenz das Verständnis des Gasthauses. Dazu gehören auch Sorgfalt, frische regionale Gerichte und eine kreative Küche nach alten und neuen Rezepten.

⁄ Leipziger Straße 204 (OT Böhlitz-Ehrenberg), Endstelle Straßenbahnlinie 7, Tel.: 0341 5501840, www.schlosskrug-gundorf.de

Genussmanagerin bittet zum Fest

Probe gefällig? Ein Gläschen Wein in Ehren kann Gunda Vogler niemand verwehren.

Kostprobe, sondernbietet ihren Gästen auch selbstgebackenen Kuchen, brüht frisch gerösteten Kaffee auf und serviert losen Tee der Spitzenklasse, den sie ebenfalls in ihrer gemütlichen Weinhandlung führt.

IhreKunden schätzen vor allem ihregroße Auswahl deutscher Weine und Winzersekte aus der Region Saale-Unstrut, Pfalz und Baden. Aber auch Freunde des

Transportvorgänge im Körper reibungslos ablaufen und die Organe optimal arbeiten können, sollten am Tagmindestens 1,5 bis zwei Liter getrunken werden. Neben Wasser und Gemüsesäften wirdvon Experten wie Peter Jentschura vor allem Kräutertee empfohlen. „Er wirdinder Naturheilkunde und der traditionellen chinesischen Medizin zur Reinigung, Reinerhaltung und Entschlackung des Organismus eingesetzt“, weiß der Gesundheitsautor

Foto: Simone Liss

Leipziger Rotspons, Lutherweins, Auwaldkräuter-Likörs, Whiskys und Eierlikörs kommen bei Gunda Vogler auf ihreKosten. Sie bietet ihreProdukte und originellen Präsente auch online feil und liefert bequem nach Hause.

⁄ Coppistraße 97, 04157 Leipzig, Tel.: 0341 46376732, www.weinhaus-vogler.de

Für die Wirkung eines Kräutertees sei, so Jentschura, die Zusammensetzung entscheidend. So liege beispielsweise der Zusammenstellung der Inhaltsstoffe des „7x7 KräuterTees“ das homöopathische Prinzip „Gleiches löst Gleiches“ zugrunde. „Mit der Kombination von 49 Kräutern, Gewürzen, Wurzeln und Blüten enthält der ,Zellspüler‘ in Verdünnung alle Elemente, die an der Verschlackung beteiligt sind.“ Deshalb habe sich dieser als universeller Schlackenlöser bewährt.

Spanischer Frühling auf der Karli

Im Pata Negra schmeckt es nach spanischem Frühling: andalusische Grillplatte, Paella, Meeresfrüchte, süße Crema Catalana und eine große Auswahl an verschiedenen Tapasvariationen. So richtig spanisch kommen einem die landestypischen Gerichte aber erst bei Sonnenschein im Freien vor.Jetzt zieht dieses südländische Flair wieder auf den Freisitzen des Spaniers ein. Im teilweise überdachten Innenhof des Pata Negra lassen sich die Spezialitäten des Hauses im Grünen und in entspannter Atmosphäregenießen. Werbeim Essen lieber das bunte Treiben auf der Kneipenmeile des Südens erleben möchte, der nimmt auf dem Freisitz vor dem Haus Platz –mit

Schweizer Gastlichkeit

Schweizer Gastlichkeit in der Messestadt –bei Swiss Break in den Höfen am Brühl ist dies Pflicht. Das Familienrestaurant ermöglicht Besuchern, bewusst zu essen, auch wenn die Zeit drängt. Wernicht in Eile ist, kann im ge-

mütlichen Restaurant aber auch länger verweilen –obzum Frühstück, Mittag oder Abendessen. Frische Salate und frisches Obst gehören ebenso ins Angebot wie Sandwiches, knusprige Röstis, Swiss Pommes sowie Swiss Burger und typisch schweizerisches wie Chäs-Fondue und Raclette. Zum Nachtisch und für alle Freun-

de des „Süßen“ gibt es leckere Kuchen, raffinierte Petit Fours und himmlische schweizerische Schokolade aus dem Schoggibrunnen. Verarbeitet werden ausschließlich frische und hochwertige Zutaten. Für die gleichbleibende Qualität sorgt eine strenge Qualitätsprüfung. Dennoch: Gäste genießen wie Schweizer und zahlen wie Schotten.

⁄ Höfe am Brühl, 04109 Leipzig Erdgeschoss, Tel.: 0341 99393846,

Ein Platz zum Schlemmen im Herzen der Karli: Steffi, Nadine und Iris (von links) vor dem Pata Negra.

Foto: André Kempner

bestem Blick auf die Karli. Auch hier werden saisonal abwechslungsreiche Speisen serviert. Als besondereDelikatesse gelten dabei das Cerdo Iberico vom iberischen Schwein sowie das Fleisch des Avila-Rinds von den Weiden Kastilien-Leóns und Estremaduras. Dazu munden die neuen Sommerweine wie der Antonio Lopes Vino VerdeRose. Auf den Freisitzen geht es in den warmen Monaten aber nicht nur kulinarisch hoch her,auch sportlich hat das Pata Negra einiges zu bieten. Bereits jetzt wirdder Fußball WM entgegengefiebert –mitgefiebert wirddann auf großer Leinwand im Innenhof.

⁄ Karl-Liebknecht-Straße 75, 04275 Leipzig, Tel.: 03413067103, www.patanegra.de

Besser keinen Kinderteller

Elternbestellen für den Nachwuchs im Restaurant besser keinen Kinderteller.Häufig bestehen die Gerichte aus panierten und frittierten Speisen, die zu fett und kalorienhaltig sind. Darauf weist die Verbraucherzentrale hin.

Statt Pommes und Schnitzel sollten Elternbesser auf Nudeln mit Tomatensoße, Omelett mit Gemüse, einen kleinen Salat mit Baguette, Pizza mit frischem Gemüse und Reis oder Salzkartoffeln als Beilage ausweichen. Wer nachfragt, kann einzelne Komponenten oft austauschen oder ein Gericht für die Elternals Kinderportion bestellen.

Essen wie die Schweizer. Zahlen wie die Schotten!

Brühl 1 | 04109 Leipzig | ( 03 41 /99393846

oder Chäs-Fondue: Die Vielfalt der Schweizer Küche wird im Swiss Break geboten.

Foto: Swiss Break

Spargelfest der Superlative

Die Spargelsaison läuft auf Hochtouren –auf Märkten, in Einkaufszentren und an Verkaufsständen wirdder leckereKyhna-Spargel angeboten. Das in ganz Sachsen bekannte und beliebte Edelgemüse erfreut sowohl Genießer am heimischen Herdals auch Gourmets in der Spitzengastronomie. Die besondereNote erhält der Kyhna-Spargel durch den Boden. Seit 20 Jahren gedeiht er in Lehm- und Löß. Dieser Untergrund verleiht ihm seinen unnachahmlichen, von Feinschmeckern geschätzten Geschmack.

Zudem werden wieder „Original Kyhna Erdbeeren“ angeboten, für die wegen der großen Beliebtheit die Anbaufläche mehr als verdoppelt wurde. Die Sorte „Flair“ hat ein besonderes Aroma –Erdbeeren, die wieder nach Erdbeeren schmecken.

Höhepunkt der Saison ist das Spargelhoffest am 24. und 25. Mai von 9bis 17 Uhr.Inder Festhalle sorgt der „Blasmusikverein Schenkenberg“ bis 14 Uhr für Stimmung, danach steht als Highlight mit „Two 4 Pop“ eine Helene-Fischer-Coverband auf der Bühne. Das Küchenteam der Schlosswache Delitzsch versorgt die Gäste Spargelspezialitäten. Daneben gibt es ein buntes Pr ogramm mit SpargelSchälwettbewerb, der attraktive Preise verspricht, kostenlosen Kremser-

fahrten, Hof-Führungen und Kids Club mit Hüpfburg, Kinderschminken und mehr An vielen Ständen werden neben Spargel auch andereSpezialitäten zu absoluten Schmankerlpreisen angeboten. Der Sonntag beginnt traditionell um 9.30 Uhr mit einem Gottesdienst.

Der Spanier im Süden von Leipzig.

Montag „Montaditos” Specialtag

Dienstag Tapastag –alle Tapas aus der Vitrine 3,49 !

Mittwoch XI Cocktailtag Freitag und Samstag Happy Hour ab 22.30 –1.00 Uhr alle

Sonntag „Familientag” –Kinderessen bei zwei Vollzahlern gratis

3,99 !

Reservierung unter Tel. 0341/3067103 oder per mail pata.negra@hotmail.de

Öffnungszeiten: Mo. –Sa. tägl. ab 16.00 Uhr, So. ab 12.00 Uhr

Restaurant-Tapas-Bar

Karl-Liebknecht-Str. 75 •04275 Leipzig, 0341/3067103

SWISS BREAK

PATA NEGRA

Knusprige Röstis

Außerdem bieten wir:

KYHNA SPARGEL

„Oben ohne“ durch die Stadt

LEIPZIGER OLDTIMER FAHRTEN

Bei schönstem Sonnenschein „oben ohne“ durch Leipzig und dabei eine frische Brise auf der Haut spüren? Kein Problem: Die gelben Cabrio-Busse von der Firma Leipziger Oldtimer Fahrten sind wieder täglich auf Tour.Aus luftiger Höhe erklärt der Gästeführer die Sehenswürdigkeiten der Stadt –als besonderes Erlebnis kostümiert und in sächsischer Mundart. In Begleitung von „Dr.Carl Heine“ kann die Altstadt auch zu Fuß erkundet werden.

Dass Leipzig ein Klein-Venedig ist, kann mit Bus und Boot jeden Dienstag, Sonnabend und Sonntag inklusive Mittagessen oder Kaffeetrinken im Stelzenhaus erlebt werden. Ab Mai geht es ab in den Süden zu Bootsfahrten auf den Seen mit Kaffeetrinken am Kap Zwenkau.

Aber auch Ausflüge zu Halloren nach Halle, nach Bad Kösen und Freyburg, ins Schnapsmuseum Altenburg, zum Geiseltalsee oder zur Bison-Farm sowie Fahrten auf der Saale erfreuen sich großer Beliebtheit. Alle Touren mit Bootsfahrt und kulinarischen Genüssen kosten 35 Europro Person.

Nachschwärmer erfreuen sich an der Romantiktour mit einem guten Essen in Störmthal oder an einer Mondscheintour durch Leipzig.

Außerdem stehen neun Busse für individuelle Touren bereit.

⁄ Plautstraße 39, 04179 Leipzig, Tel.: 0341 5949090, www.oldiefahrten.de

Außerdem bieten wir:

Foto: Leipziger Oldtimerfahrten

Historische Persönlichkeiten wie Dr.Carl Heine führen durch die Messestadt.

Auftanken, die Seele baumeln lassen

PFEFFERKISTE

Gerstenmalz, Hopfen und Weizen verleihen Bier die Würze; Pfeffer Salz und Zitrone dem Schnitzel. Um Geschmack, Esprit und Genuss dreht sich auch alles in Leipzigs Pfefferkiste. Küchenchef Uwe Kampka lässt keine Gelegenheit aus, seine Gäste mit Schnitzelvariationen –donnerstags beim „Schnitzeltag“ für 6,66 Europro Portion –Spargelund Wildgerichten zu verwöhnen.

Am 23. Mai schmeißen er und Pfefferkistenchef Udo Liebmann den Grill an: Mit Steaks, frisch gezapftem Bier und Cocktails feiernsie die Eröffnung ihres Biergartens und des neuen Freisitzes. Ein gemütliches Plätzchen, auf dem man sich entspannen und die Seele baumeln lassen kann. Als Ausflugsgaststätte hat die Pfefferkiste Tradition: Seit 1930 ist das Gasthaus ein Hort der Geselligkeit und Garant für gute bürgerliche Küche.

Ruhe vor dem Sturm: Das Pfefferkisten-Team um Inhaber Udo Liebmann auf dem Freisitz des Gasthauses. Foto: Simone Liss

Auch am 29. Mai heizt das Team den Grill an. Männertag in der Pfefferkiste –das verspricht Biergartenfeeling pur.Auch während der Fußball-WM ist Stimmung vorprogrammiert: Zu allen Deutschland-Spielen gibt es hier Public Viewing. Werselbst sportlich aktiv werden will, kommt beim Frühstücks-Bowling jeden Samstag und Sonntag von 10 bis 13 Uhr

auf seine Kosten. Im Paket werden zwei große Frühstücke samt einer Stunde Gratis-Bowling für 12,99 Eurogeschnürt. Wochentags ist eine Bowlingbahn schon für acht Eurodie Stunde buchbar ⁄ Wurzener Straße 167, 04318 Leipzig, Tel.: 0341 2329711, www.pfefferkiste.com

Akustischer und kulinarischer Genuss

NUKLA E.V

Klassikkonzert und Kartoffelgericht –das sind die zwei Hauptzutaten für die Klassischen Kartoffelkonzerte. Ins Leben gerufen wurden sie vom Verein Naturschutz und Kunst Leipziger Auwald (kurz NuKLA), um den Erhalt und die Pflege des grünen Kleinods inmitten in der Messestadt zu unterstützen.

In die 14. Runde geht der Konzertabend mit schmackhafter Einlage am 29. Mai in der PaulGerhardt-Kirche in Connewitz. Die herrliche Akustik in der evangelisch-lutherischen Kirche bringt dann die Klänge des Leipziger Barockorchesters bestens zur Geltung.

Das Orchester gestaltet den Abend gemeinsam mit Gästen aus dem benachbarten Thüringen: Der Thüringische Akade-

mische Singkreis (TASK) wird die Messe „Missa Votiva“ des Dresdner Barockkomponisten Jan Dismas Zelenka zu Gehör bringen. Im Anschluss an diese akustischen Genüsse folgt wie gewohnt der kulinarische Genuss einer Kartoffelspezialität.

Der Erlös des Abends kommt Projekten zu Gute, die sich dem Erhalt des Leipziger Auwaldes als natürlichem Lebensraum vieler seltener Pflanzen- und Tierarten verschrieben haben.

Auf der neuen Internetpräsenz www.nukla.de gibt es weitereInformationen zu den besonderen Konzerten sowie zu Projekten rund um den Auwald und das AULA-Bildungsprogramm der Volkshochschule.

⁄ Otto-Adam-Straße 14, 04157 Leipzig, Tel.: 0178 6662454, www.nukla.de

Gulaschparty im Grünen

VARADI CSARDA

WerimFrühling und Sommer seinen Freunden oder der Familie etwas besonderes bieten möchte, veranstaltet eine Kesselgulaschparty! Dabei hilft der Partyservice vom Váradi Csárda mit dem Original Gestell für den Fleischeintopf der Magyaren und vielen weiteren Spezialitäten aus der Küche des Restaurants. Kalte und warme Platten sowie das selbstgebackene Paprika- und Weißbrot runden das Party-Büfett zu Hause oder im Grünen ab. Ab einem Mindestbestellwert von 30 Eurospendiert der Partyservice noch eine Flasche ungarischen Wein dazu.

Der fließt auch bei den LángosAbenden an jedem ersten Freitag im Monat. Längst sind die Abende mit der ungarischen Brotspezialität mit Knoblauchcreme, Sauerrahm, Käse, Schinken oder Ananas zu einer beliebten kulinarischen Attraktion geworden. Am 30. Mai und am

Der Thüringische Akademische Singkreis trägt gemeinsam mit dem Leipziger Barockorchester die „Missa Votiva“ vor Foto: NuKLA

Party-Stimmung im Fährhaus

FÄHRHAUS GRUNA

Es „spargelt“ in der

Ein Hauch Ungarn in Leipzig erleben! 30.05. &27.06.14

Gulasch to go: Die ungarischen Spezialitäten der beiden Köche werden überall dort serviert, wo eine zünftige Gulaschparty steigen soll.

27. Juni wirdimVáradi Csárda wieder frittiert und geschlemmt. Und wenn der Sommer sich dem Ende neigt, wirdesfür viele kleine Leipziger ernst: Der Schulanfang steht vor der Tür! So ein Ereignis will natürlich gefeiert werden, zum Beispiel beim gemeinsamen Plünderndes Büfetts mit leckeren Spezialitäten aus Ungarn. Für alle Gäste kostet das Büfett 9,99 Euro–außer für die Schulanfänger,die essen an ihrem großen Tagkostenlos.

Foto: Juliane Groh

⁄ Arthur-Hoffmann-Straße 111, 04275 Leipzig, Tel.: 0341 3081638, www.varadi-csarda.de

Außerdem bieten wir:

IMPRESSUM

BOWLING-GIPFEL

Eine kulinarische Reise auf die Kanaren lässt sich im Eutritzscher „Bowling-Gipfel“ mit Sport verbinden: Die drei Bowlingbahnen bieten sich zur Umrahmung von Familien- oder Firmenfeiernan. „Die kanarische Küche gibt es nur in unserem Restaurant“, betont der Firmenchef. Er ist auch für das „Seenswert“ am Kulkwitzer See und das Café Krüger am Eutritzscher Markt zuständig. Die kanarische Küche zeichnet sich durch die Verwendung von Meersalz, Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräuternaus, eine Spezialität ist die in Meersalz gekochte kanarische Kartoffel. Umrahmt wirdalles von den variantenreichen roten, grünen oder weißen Mojos-Soßen. Diese Soßen bestehen hauptsächlich aus Essig, Öl und Knoblauch sowie Gewürzen wie Kreuzkümmel, Chili, Petersilie, Avocado, Koriander oder auch Ziegenkäse.

16.08.14 mit Zigeuner-Live-Musik ab 17:30 Uhr 11 JahreVáradi Csárda

Großer Lángos-Abend 08.06. &09.06.14 mit extra Pfingstkarte 30.08.

Schulanfang mit reichhaltigem Buffett für 9,99 !/Person Gulaschparty´s frei Haus kalte sowie warme Platten

Bestellungen unter: A.-Hoffmann-Straße 111 04275 Leipzig Tel.: 0341 308 16 38 Fax: 0341 308 15 42

Sonnenwinkel

Unsere aktuellen Mittwoch –Freitag 15.00 –22.00 Uhr

Öffnungszeiten: Samstag 11.30 –22.00 Uhr

Sonntag +Feiertag 10.00 –15.00 Uhr

Montag +Dienstag Geschlossen

Auch beim Spargel alles Handarbeit.

Verlagsbeilage der Leipziger Volkszeitung

Öffnungszeiten: Di., Mi., Do., &So.: 11.30 –14.30 Uhr 17.30 –23.00 Uhr Fr.&Sa.:

Guten Appetit

Telefon: 03 41 -8621605

Verlag, Herstellungund Druck: LeipzigerVerlags- undDruckereigesellschaft mbH &Co. KG, Peterssteinweg 19, 04107 Leipzig

Anzeigen: Dr.HaraldWeiß

Redaktion: Bert Endruszeit, Juliane Groh, Patricia Liebling, Simone Liss, Nadine Marquardt, UtaZangemeiste

Kontakt: serviceredaktion@lvz.de

Für Feierlichkeiten aller Anlässe sowie Firmentagungen nehmen wir Ihre Reservierungen gern entgegen.

Tel. 0341/52 53-0 •Fax 5253154•Delitzscher

Content: dpa,djd

Layout: Sonderthemen-Technik

Die Gaststätte Fährhaus Gruna an der Mulde zwischen Eilenburg und Bad Düben ist eine beliebte Ausflugsgaststätte. Die Fährhauswirtin Antje Bieligk und ihr Team laden zu stimmungsvollen Veranstaltungen in den beliebten Biergarten. Für Squeezebox Teddy am 28. Mai können bereits Karten vorbestellt werden. Am Abend vor Himmelfahrt gibt es von dem urigen Mann mit der weißen Mähne und Rauschebart irisch-schottische Musik (Kartenvorverkauf 8Euro, Abendkasse 9Euro). Einen Tagspäter,am29. Mai, erwartet das Fährhaus-Team seine Gäste zur Männertagsparty im Biergarten. Es gibt zu Himmelfahrt zusätzlich Deftiges vom Grill, reichlich Getränke und Musik. Auch Pfingstsonntag und Pfingstmontag ist das Küchenteam mit regionalen Gerichten auf die Ausflügler vorbereitet. Ab 10 Uhr ist an beiden Tagen Stimmung im Biergarten angesagt, A-la-carte-Gäste sollten einen Tisch vorbestellen. Außerdem lohnen ein Spaziergang an der Mulde, das Übersetzen mit der Fähreund der Besuch der Radfahrerkirche. Ein besonderes Highlight bei Kindernsind der kleine Streichelzoo mit den freilaufenden Kaninchen und der Spielplatz.

Foto: Heike Nyari

Antje Bieligk freut sich auf den Auftritt von Squeezebox Teddy,der am 28. Mai im Fährhaus gastiert.

⁄ Fährhäuser 49, 04838 Gruna, Tel.: 034242 50291, www.faehrhaus-gruna.de

Sport und kanarische Leckereien

Die

In der warmen Jahreszeit wissen viele Gäste auch den 40 Plätze fassenden Freisitz auf der Dachterrasse des „Bowling-Gipfels“ zu schätzen. Im Gastraum gibt es 80 Sitzplätze.

⁄ Schönefelder Straße 4, 04129 Leipzig, Tel.: 0341 4773223, www.bowlinggipfel.de

Außerdem bieten wir:

Südstaaten zum Schwärmen

Dieses Restaurant ist eine Rarität: Werdie Küche der amerikanischen Südstaaten authentisch erleben will, findet in Deutschland gerade einmal eine Handvoll vergleichbarer Lokale. Kein Wunder, dass sich das „Big Easy“ in der Karl-Liebknecht-Straße im Nu eine treue Fangemeinde erobert hat. „Unseren Gästen wird einiges geboten“, betont Henry Hoffmann, der das Lokal im Mai vergangenen Jahres gemeinsam mit Küchenchef und Mitinhaber Kay Petzold aus der Taufe gehoben hat. Letzterer erhält für seine Kreationen regelmäßig stehende Ovationen von den Gästen. Hier gibt es Gerichte wie den Louisiana-Klassiker Gumbo, eine mit der legendären Cajun-Gewürzmischung zubereitete Speise. Und auch Sazerac, der offizielle Cocktail von New Orleans, fin-

det sich auf der Getränkekarte. Das Restaurant punktet nicht nur mit einer einzigartigen Küche, sondernauch mit musikalischen Genüssen. Längst eine feste Größe ist die Big Easy Partytime freitags ab 21 Uhr.Jetzt in der warmen Saison lädt DJ NiNo zu einem musikalischen PartyCocktail aus Pop, Swing, Blues, Country und Rock ’n’ Roll ein. An jedem letzten Sonnabend im Monat gibt’sauf dem Freisitz Live-Jazz unplugged.

⁄ Karl-Liebknecht-Straße 47, 04107 Leipzig, Tel.: 0341 26335275, www.bigeasy-leipzig.de

Außerdem

Biergarten unter Kastanien

ZUR LANDESGRENZE

Um ein Haar wäredieser traditionsreiche Gasthof verschwunden: Das als Gasthof Modelwitz und später als „Zur Landesgrenze“ bekannte Lokal sollte nach jahrzehntelangem Leerstand eigentlich 1997 abgerissen werden. Vier Tage bevor der Bagger kommen sollte konnte der gebürtige Schkeuditzer Wolfgang Ronniger den Gebäudekomplex erwerben.

Vorerst nutzte er den für seine Firma, später kam schrittweise die Gastronomie hinzu. Ende 2013 schloss die Gaststätte jedoch.

Nun soll ein ganz neues Kapitel aufgeschlagen werden. Mit Michael Vogel holte sich Ronniger einen erfahrenen Koch als gastronomischen Leiter des Lokals. „Zwischen uns hat von Anfang an die Chemie gestimmt“, be-tonen

Jazz und mehr im Süden: Handgemachte Livemusik zählt zu den Markenzeichen im „Big Easy“. Jeden letzten Sonnabend im Monat gibt es Jazz unplugged.

Foto: Wolfgang Zeyen

Wolfgang Ronniger (rechts) und sein gastronomischer

die beiden. Der „Gasthof zur Landesgrenze“ soll nun wieder ein fester Anlaufpunkt für Ausflügler

und Festivitäten werden. Das große Plus des Lokals ist der riesige Biergarten mit prächtigen Kasta-

nien, dort sollen auch noch Spielgeräte für die kleinen Gäste Platz finden. Eröffnet wirddie neue

Die Welt der Gewürze

SCHUHBECK GEWÜRZE

Seit einem Jahr haben Freunde edler Gewürze eine feste Adresse in der Messestadt. Schuhbeck Gewürze Leipzig hält in der Nikolaistraße 42 eine reiche Auswahl bereit: WerimLadengeschäft vorbeischaut, findet dort immerhin über 90 offene Gewürze und über 300 weitereGewürze, Gewürzmischungen und Salze. Bei allen wirdselbstverständlich auf Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe verzichtet.

„Gewürze waren noch bis in das 19. Jahrhundert hinein Medizin“, betont Geschäftsinhaber Axel Meier.Das zeige, welchen Stellenwert diese eigentlich haben sollten. „Kardamom zum Beispiel hilft bei Magenproblemen, zudem gilt er als Kaugummi der Antike.“ Gerade solche Informationen

„Landesgrenze“ übrigens heute. Und was hat es nun eigentlich mit dem Namen auf sich? Genau hier verlief ab 1815 die Grenze zwischen Sachsen und Preußen. Wirt Ernst Kohl „verlegte“ diese 104 Jahrespäter kurzerhand und sehr werbewirksam mitten durch den Saal.

⁄ ÄußereLeipziger Straße 104, 04435 Schkeuditz, Tel.: 034204 378085, www.gasthofzurlandesgrenze.de

Die Welt der Gewürze: Geschäftsinhaber Axel Meier mit dem „Roten Koch“ Silvio Lind. Foto: Bert Endruszeit

würden bei vielen Kunden immer wieder auf großes Interesse stoßen. Vermittelt werden diese bei den Gewürz- und Genuss-Seminaren, die Axel Meier gemeinsam mit dem „Roten Koch“ Silvio Lind anbietet. „Die Seminarefinden sonnabends und sonntags nach vorheriger Anmeldung statt“, so Meier.Nicht nur ambitionierte Hobbyköche nutzen die Gelegen-

heit, in die Geheimnisse der Gewürze einzutauchen. „Wir bieten auch Gewürzseminarespeziell für Kinder an“, sagt Axel Meier.Keine Frage, dass es da regelmäßig staunende Augen gibt.

⁄ Nikolaistraße 42, 04109 Leipzig, Tel.: 0341 99990057, www.schuhbeck-leipzig.de

DEHOGA LEIPZIG Informiert

Die „Hacienda Las Casas“ befindet sich in einem eindrucksvollen Biedermeier-Haus, das seit 190 Jahren als Ausflugslokal dient.

Foto: Hacienda Las Casas

Futterstellen machen Appetit

HACIENDA LAS CASAS

Der Zoo Leipzig bietet nicht nur in der Tierwelt eine große Artenvielfalt, auch für abwechslungsreichen Gaumenschmaus für die Besucher ist gesorgt.

Mit dabei ist die „Hacienda Las Casas“. Das À-la-carte-Restaurant befindet sich im Südamerika-Bereich des Zoo Leipzig mit praktischem Imbiss zum anschließenden Rosental, bei dem man sich auch als „Zoo-nichtBesucher“ einen Happen genehmigen kann.

In der Hacienda erwarten die Gäste südamerikanische Köstlichkeiten im lateinamerikanischen Flair, sowie tägliches Frühstück.

Das Gebäude selbst ist das ältes-

te des gesamten Zoo Leipzig. Es wurde zur Zeit des Biedermeier im Jahre1824 als Ausflugslokal im Rosental erbaut und feiert dieses Jahr 190. Geburtstag. Im Innenraum können bis zu 100 Personen Platz nehmen, die Terrasse bietet 40 weiterePlätze. Der großzügige Freisitz lädt geschaffte und beeindruckte Zoobesucher zum Pausemachen in der Sonne ein.

Für Privat- und Firmenveranstaltungen, sowie Tagungen können separate Räume gebucht werden. Komplette Veranstaltungspakete für Reisegruppen und Vereine, sowie Abendveranstaltungen ab 30 Personen sind möglich, und auch die Kleinsten kommen mit dem Kindergeburtstags-Menü nicht zu kurz. Das

Treffpunkt Brunch

HOTEL RESIDENZ

Ein leckerer Brunch gehört für viele Leute längst zum festen Wochenendprogramm. Im Hotel Residenz in Hohenheida kommen Brunch-Freunde schon seit fünf Jahren voll auf ihreKosten. Wer sich bis Donnerstag anmeldet, sichert sich für den folgenden Sonnabend oder Sonntag feste Plätze. Das Besondere: Im Festpreis von 19,90 Europro Person sind alle Getränke einschließlich Bier und Wein bereits enthalten. „Wir packen alles hinein“, verspricht Betreiber und Küchenchef Jochen Naumann. Er setzt vor allem auf regionale Spezialitäten wie Hackepeter,Rindsroulade, Roastbeef oder Schweinelende in Salzkruste.

Richtig aufgetafelt wirdzudem am Muttertag und zu Pfingsten. Zum Preis von jeweils 25 Euro proPerson kommen dann noch wesentlich mehr Leckereien auf den Tisch. Natürlich gehört auch Spargel mit dazu.

Viele Stammgäste haben längst ihrepersönlichen Favoriten ge-

exklusive Veranstaltungspaket „Noche de Fiesta“ für 55 bis 100 Personen macht den Abend in der Hacienda zu einem unvergesslichen Erlebnis. Mit dem Urwalddorf, dem Dschungelfitz und dem Snack Camp bietet der Betreiber weitereattraktive Futterstellen für die Besucher des Zoo Leipzig.

⁄ Pfaffendorfer Straße 29, 04105 Leipzig, Tel.: 0341 5830959, E-Mail: zooleipzig.1232@ sodexo.com

Außerdem bieten wir:

funden. „So mancher Gast kommt extra wegen unserem Rumpsteak Strindberg“, weiß Naumann. Und auch die Leipziger Räbchen –Pflaumen in Marzipan gebacken –haben ihreFans. Das Hotel Residenz empfiehlt sich auch für den Schulanfang und für Hochzeiten, in der Vorweihnachtszeit wirdeswieder das beliebte Krimi-Dinner „in den unteren Verliesen des Hauses“ geben.

Der DEHOGA Sachsen hat bei seiner Landesdelegiertenkonferenz zwei verdiente Mitglieder ausgzeichnet. Holger Gasse und Reiner Heun erhielten die Ehrennadel des Landesverbandes. „Die Auszeichnung wird an besonders engagierte Mitglieder oder dem Verband nahe stehende Personen verliehen“, erläutert Holm Retsch, Geschäftsführer des DEHOGA Leipzig. Holger Gasse, Geschäftsführerder Pizzeria Gasse, ist seit 20 Jahren ein sehr aktives Mitglied in Leipzig. Als Stadtrat der CDU-Fraktion unterstützt er den Verband und setzt sich für die Belange der Branche auch auf lokalpolitischer Ebene ein.

Reiner Heun, Kurdirektor des Heide Spa Hotel &Resort in Bad Düben, ist seit der Eröffnung des Hauses im Jahr 2007 Mitglied des Verbandes. „Durch seine Umsicht und Aktivität hat das Heide Spa eine besondere Anziehungskraft gewonnen“, erklärt Holm Retsch. Heuns Zusammenarbeit mit den regionalen Ämternwirke sich auch positiv auf die Belange der Hotellerie und Gastronomie der gesamten Region aus. „Der DEHOGA Leipzig gratuliert den Mitgliedernund freut sich auf eine weiteregute Zusammenarbeit“, so der Geschäftsführer des DEHOGA Leipzig.

⁄ Residenzstraße 43, 04356 Hohenheida, Tel.: 034298 450, www.hotel-residenzleipzig.de

Außerdem bieten wir:

Ausgezeichnet: Holger Gasse von der Pizzeria Gasse (links) und Reiner Heun vom Heide Spa (rechts) mit DEHOGA Leipzig Geschäftsführer Holm Retsch.

Foto: Stefanie Speck

Grüner Spargel ist der Hit

Grüner Spargel ist Geschmackssieger: Die überirdisch gedeihenden Stangen sind meist nicht so dick wie weiße Stangen, es steckt aber mehr Vitamin Cund BetaKarotin in ihnen. Besonders dünn ist Wildspargel, der sich durch das intensivste Aroma auszeichnet.

Jochen Naumann und seine Mitarbeiterinnen laden jedes Wochenende zum Brunch ins Hotel Residenz. Foto: Bert Endruszeit

KOST PROBE

ZILL´S TUNNEL

Fisch oder Fleisch? Im Mai keine Frage: beides. Maischolle mit Speckstippe oder Kalbsklöpse „Königsberger Art“ mit Sardellen –zwei Spezialitäten, die in Zill’s Tunnel kredenzt werden. Scholle ist ein beliebter Plattfisch, aber in keinem Monat werden so viele gegessen wie im Mai. Jetzt sind sie besonders zart, saftig und schmecken unvergleichlich. Das ist zu begrüßen, denn Schollen sind eiweißreich und als Jodlieferanten Spitzenreiter.Außerdem gelten die Magerfische mit nur 0,8 Gramm Fett je 100 Gramm als echte Schlankmacher.Dazu wartet die Weinkarte deutschen und internationalen Tropfen auf. Zur Maischolle und zum Spargel passt ein Gläschen „Leipziger Schoppen“ –als Wein der „Alten Leipziger Wirte“ passend zum

APELS GARTEN

Das Jahr des Jubiläums in Apels Garten bleibt bunt: Nachdem im Februar der 25. Geburtstag vor allem kulinarisch gefeiert wurde, geht es nun in die warmen

Unter Schirmen und rund um den Drallewatsch

Ambiente der historischen Gaststätte. Auch die Rieslinge vom Klosterberg Zeitz oder aus Bad Kösen runden die Gerichte ab. Hoch im Kurs stehen FreisitzPlätze in Zill’sTunnel: Bei Sonnenschein, an einem lauen Abend mitten auf dem Drallewatsch im Herzen der Leipziger Altstadt

zu sitzen und auf alte Bekannte und interessante Menschen aus aller Welt zu treffen –„gerade das ist es, was das Flair und den Charme Zill’sTunnels ausmacht“, sagt Sven Geyer,Geschäftsführer des Familienbetriebs. Seine persönlichen Favoriten: Die NussNougat-, Quark- und Sachertorte

Im Mai werden wieder Spezialitäten in Zill’sTunnel kredenzt. Genießen können Gäste diese auf dem Freisitz. Foto: Wolfgang Zeyen

Monate mit leichten, saisontypischen Gerichten. Das bedeutet im Moment natürlich vor allem eins: Es ist Spargelzeit!

„Fangfrisch“: Die Forelle fliegt aus der Pfanne direkt auf den Teller.Foto: Juliane Groh

Das beliebte Frühlingsgemüse wirdinApels Garten in vielen ausgefallenen Variationen serviert. Frisch und fruchtig schmeckt der Spargel-Orangensalat mit gebeiztem Lachsfilet, die Spargelravioli schmecken am besten mit Bauernschinken oder in der klaren Spargelsuppe. Als süße Verführung verwöhnt der SpargelErdbeersalat an karamellisiertem Vanilleeis alle Naschkatzen. Den frischen sächsischen Stangenspargel gibt es auch ganz klassisch mit der hausgeschlagenen Sauce hollandaise und wahl-

weise mit Schinken, Schnitzel, Lammrücken oder Schollenfilet. Apropos Fisch: Neben Spargel ist die traditionelle Maischolle der kulinarische Höhepunkt der Frühjahrssaison. Fangfrisch schmeckt sie am besten, und genau so wird sie in Apels Garten auch serviert –dafliegt der Fisch quasi aus dem Wasser in die Pfanne und von dort aus direkt auf den Teller Mit dem Partyservice kommen Maischolle und Co. aus Apels Garten übrigens auch zur Feier in die eigenen vier Wände.

⁄ Kolonnadenstraße 2, 04109 Leipzig, Tel.: 0341 9607777, www.apels-garten.de

Außerdem bieten wir:

aus der hauseigenen Patisserie. Sie seien jede Sünde wert.

⁄ Barfußgäßchen 9, 04109 Leipzig, Tel.: 0341 9602078, www.zillstunnel.de

BARFUSZ

In der Mitte des Barfußgäßchens liegt das Barfusz. Mittendrin im Gassengewühl und Kneipentrubel lädt der gemütliche Freisitz zum Verweilen ein. Im Frühling liegen auf den Stühlen rote Kuscheldecken –falls es doch etwas frisch wird. Scheint die Sonne warm genug, spenden Sonnenschirme Schatten. Im Lokal kann sich auf drei Etagen im Gastraum, auf der ruhigen Galerie oder im Club morgens, mittags und abends amüsiert werden.

Morgens ist es auf dem Drallewatsch noch ruhig. Im Barfusz nicht. Am Samstag wirdvon 9bis 13 Uhr mit dem großen Frühstücksbüfett ins Wochenende gestartet. Zum ausgiebigen Sonntagsbrunch von 10 bis 14 Uhr wirddas Schlemmer-Büfett geplündert –mit allem, was zum luxuriösen Brunch gehört. Damit ist auch das Frühstücksei gemeint: Gekocht, gerührt, als Spiegelei oder Omelett –ander Eierstation dreht sich alles ums Ei in verschiedenen Variationen. Kleiner Tipp für Frühstücksfans: Die leckereEierei gibt in der Woche Energie für den

Außerdem bieten wir:

Arbeitstag. Täglich ab 9Uhr gibt es das schnelle, das italienische, amerikanische, französische, schwedische oder spanische Frühstück. Und natürlich Ei –ganz individuell zubereitet. Die umfangreiche Frühstückskarte wurde gerade erweitert und bietet für jeden frühen Vogel die richtigen Wachmacher

⁄ Barfußgäßchen 6-8, 04109 Leipzig, Tel.: 0341 9628624, www.barfusz.de

Außerdem bieten wir:

Ein Frühstück im Barfußgäßchen sorgt für einen leckeren und lustigen Start in den Tag.

Foto: André Kempner

Unser Sommermenü Juni –August 2014

Gartenkräutersüppchen

***

GefüllteHähnchenbrust an Ingwermöhren und Kartoffeln

***

Erdbeerchutney mit Ricotta-Rhabarbereis

Jubiläumspreisfür 2Personen 25,00 !

Traditionsreich genießen im Herzen der Messestadt KOST PROBE

Mit den ersten Sonnenstrahlen wandernTische, Stühle, Sonnenschirme und warme Decken vor die Türen vieler Cafés, Restaurants und Bars. Wasanderen Städten der Biergarten, ist dem Leipziger der Freisitz. Seit den Neunzigernhat die abendliche Straßenbesetzung Kultstatus in der Messestadt.

Seither sind einige „Freisitzmeilen“ entstanden, die im Sommer zum Straßentheater der kulinarischen Art einladen. Die wohl bekannteste Kneipenmeile wirdliebevoll Drallewatsch genannt. Seit 1996 wird damit das Gebiet rund um Barfußgässchen, Fleischer-und Klostergasse bezeichnet. Drallewatsch ist ein ursächsisches Wort für das Ausgehen und „etwas erleben“.

Und zu erleben gibt es im Stadtzentrum so einiges: VomBrühl über den Markt bis zum Burgplatz bietet sich dem Kneipenbummler die perfekte Mischung aus Szene-Treffpunkten und Kulturtradition. Die Gastronomiegeschichte des Brühls geht mit dem berühmten „Roten Löwen“ immerhin bis ins 15. Jahrhundert zurück. Und dann wäreda noch –naklar –Goethes Lieblingskneipe, Auerbachs Keller Heute sind die großen Traditionshäuser im Innenstadtring ebenso gut besucht wie der Drallewatsch, wo sich die Freisitze von eleganten Restaurants, rustikalen Pubs und quirligen Szene-Bars aneinander kuscheln. In der schmalen Gasse zwischen den Tischen wird flaniert und gefeiert. Vorallem in den Sommermonaten herrscht unter den Sonnenschirmen fast schon südländisches Flair

RATSKELLER LEIPZIG

Hier trifft Geschichte auf aktuelle, kulinarische Trends: Der Ratskeller in den Gewölben

unter dem Neuen Rathaus ist eines der traditionsreichsten Restaurants der Stadt. Mit seinen rund 700 Sitzplätzen in sieben charakteristisch eingerichteten Räumlichkeiten ist er

eine der ganz großen Adressen, wenn es um regionale, umweltbewusste, traditionelle, aber auch moderne und ideenreiche Küche geht. Daher werden auch immer verantwortungsvolle Mitarbeiter und junge Auszubildende gesucht, die bereit sind, ihreInteressen und ihreFreude für Gastronomie und Genuss gemeinsam mit dem RatskellerTeam zu leben.

⁄ Lotterstraße 1, 04109 Leipzig, Tel.: 0341 1234567, E-Mail: info@ratskellerleipzig.de

Außerdem bieten wir:

Jahnallee

Gottschedstraße Kolonnadenstraße

KarlLiebknecht -Str.

Schleußiger Weg

ZILLS TUNNEL

APELS GARTEN

BARFUSZ

RATSKELLER LEIPZIG

MARIOTT

Nächste Ausgabe:

20. Juni 2014

Anzeigen- und Redaktionsschluss: 30. Mai 2014

So erreichen Sie uns:

0341-21811266

Brühl Zentrum

Barfußgässchen

Die Zukunft im Blick: Das sind die neuen Auszubildenden des Leipziger Ratskellers.

Ein leckeres Rezept für eine originale Sächsische Kartoffelsuppe? Omas Klöße sind immer noch die Besten? Die hausgemachte Eierschecke gelingt stets besonders gut? Genau solche ganz privaten Rezepte mit Zutatenliste und Zubereitungstipps werden jetzt vom Restaurant Creme BRÜHLé in der ersten Etage des Leipziger Marriott Hotels gesammelt. Gesucht werden die leckersten Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts der sächsischen Küche. Gefragt sind aber nicht nur bekannte Klassiker,sondern auch „unbekannte“ aus Omas Rezeptesammlung. Der jeweils beste Vorschlag proKategorie kommt im September auf eine Spezialkarte des Restaurants. Die Gewinner erhalten je einen

Foto: Ratskeller

Gutschein für ein Essen mit der ganzen Familie (maximal 4Personen) im Creme BRÜHLé. Ein traditionsreiches Vergnügen, denn im Brühl wirdseit dem 15. Jahrhundert ausgeschenkt. Rezepte, idealerweise mit Foto, können noch bis zum 15. August per Post an das Restaurant oder per E-Mail an mhrs. lejdt.restaurant@marriott.com geschickt werden. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt.

⁄ Am Hallischen Tor1, 04109 Leipzig, Tel.: 0341 9653162, www.facebook.com/ LeipzigMarriott

Außerdem bieten wir:

Küchenchef Uwe Range hofft auf viele Rezeptideen.

Foto: Bert Endrusz eit

MARRIOTT

PromiTheke

Bekannt isterfür seinen pointiertenBlickauf Leipzig, der Begriff „Hypezig“ istseine Kreation: Wenn sich Autor undBloggerAndré Herrmann mit Freunden trifft, dann am liebstenineiner gemütllichen Kneipe wiedem Schlechten Versteck in Schleußig. „Hier isteine angenehme Atmosphäre–esist klein und nicht zu stylish“, sagt der 28-Jährige,der mit JuliusFischer als„Team Totale Zerstörung“zweimal die deutschsprachigeMeisterschaft im PoetrySlamgewonnen hat. Seine Texteund Blogeinträgeschreibt er am liebstenzuHause. „Im Café ist es mir zu laut, in der Bibliothek wäre es leisegenug, aber ichmussmir meine Text auchlaut vorlesen“, sagt er undnippt an seinem Bier.Seine neuestenWerketrägtHerrman auch einmal im Monat bei der Lesebühne Schkeuditzer Kreuz im Café Plan B vor. NächsterTermin istheute, Beginn 20.30 Uhr.Mehr Informationen auf www.andreherrmann.de.

Klein und nicht zu stylish

Gemüse an der Bar

Gemüse an der Bar? Waseinst undenkbar schien, könnte bald Alltag sein. Foto: dpa

Schloßplatz1,04827 Machern www.schlossmachern.de

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Radieschen, Möhren oder Rote Bete gehören nicht gerade zu den typischen Zutaten von Bargetränken. Das könnte sich allmählich ändern. Gemüse sei positiv besetzt, so Thomas Weinberger von der Barschule München. Und da gute Barkeeper immer auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind, sei die Idee der „Garden Drinks“ entstanden: die Kombination von gesundem Gemüse mit hochwertigen Spirituosen. „Der Cuisine-Style, die Ergänzung von Cocktails um frische Kräuter wie Minze, Basilikum oder Rosmarin, hat in den Bars in den vergangenen Jahrenimmer mehr zugenommen“, erklärte Weinberger.Die Cocktails mit Gemüse seien noch einen Schritt weiter gedacht.

Sonntag, 1. Juni 2014

Kindertag auf

Schloß Machern im Innenhof

11 -14Uhr Brunch

inklusiveSäfte,Kaffee&Tee

für19,90 j proPerson Kinderquatsch &Zauberei mitClown Ferdy

An diesem Tagessen dieKinderbis 12 Jahre bei unsgratis

WeitereInformationenunter www.schlossmachern.de

Freiluftsaison geht weiter

SCHLOSS MACHERN

Den Start in die Freiluftsaison hat das Schloss Machernbravurös gemeistert. Auf den gelungenen Lindenmarkt im April folgt nun der Kindertag. So brunchen Kinder bis zwölf Jahreandiesem 1. Juni

Beliebte Oldies und bekannte Hits aus Rock und Pop präsentieren Julia Pe am 9. Juli auf der Schlossterasse. Foto: André Kempner

kostenlos. Und auf der Schlossterasse sorgt Clown Ferdy für allerhand Kinderquatsch und Zauberei. Eltern, Großeltern, Freunde und Bekannte sind natürlich willkommen, den Brunch gemeinsam mit ihren Sprösslingen auf Schloss Machernzugenießen. Zwar wirddie Mittsommernacht eher in Schweden verortet –dort wirdihr zum Anlass das zweitgrößte Fest nach Weihnachten gefeiert –doch auch in Machern kennt man sich mit den skandinavischen Traditionen aus. So führt Musiker Friedhelm Bretschneider am 21. Juni ab 19 Uhr mit Klangschalen, Tambura, Sansulas, Zimbeln, Trommeln und seiner Stimme in die Welt der Klänge. Damit ist der Sommer noch lange nicht vorbei. Beliebte Oldies und Hits aus Rock und Pop präsen-tieren Julia Pe am 9. Juli ab 20 Uhr zur Oldie-Nacht. Dazu liefert das Duo die perfekte Imitationen von Songs der Pop-Queen Melanie Safka. Für die beste Imitation von Melanie erhielt Julia Pe bereits das Goldene Mikrofon in der Rudi Carrell Show

⁄ Schlossplatz 1, 04827 Machern, Tel.: 034292 72079, www.schlossmachern.de

GenussTipp

Passend zum herrlichen Maiwetter ein Leipzig-typischer Genusstipp: die „Ritterguts Gose“. Zugegeben, dieses spezielle Bier gibt es nun schon seit 190 Jahren, aber sicher hat es noch nicht jeder Leipziger probiert. Dabei nannte sich Leipzig um 1900 ganz stolz die Gose-Stadt und konnte damals auf über achtzig Gosenschänken verweisen. Heute sind es immerhin siebzig Gastwirtschaften, die die Gose in Leipzig auf der Karte haben –dazu kommen nochmal zirka 40 im Umland. Auch im Ausland kennt und genießt man die obergärige Leipziger Spezialität in zunehmendem Maße. Zurzeit ist sie auf drei Kontinenten zu haben. Übrigens konnte die „Ritterguts

Frisch aus dem Braukessel: Gose ist für so manchen noch eine bisher unentdeckte Köstlichkeit mit langer Tradition.

Foto: privat

Gose“ letztes Jahr viermal Gold in internationalen Bierwettbewerben gewinnen, unter anderem als „World’sBest Gose“. Werdie „Ritterguts Gose“ kennenlernen möchte, sucht sich am

besten einen schönen Biergarten dafür aus (alle Ausschankstellen sind auf www.leipziger-gose.com/ ausschank.html zu finden). Starten sollte man auf jeden Fall mit der puren Variante.