Theke - Der regionale Appetitmacher | September 2014

Der regionale Appetitmacher

Raus aus der Küche, rein in den Genuss

Ein bisschen wie im Schlaraffenland: Die Gans fliegt gebraten ins Haus, die Dame muss nur noch genießen. Foto: Ratskeller

RATSKELLER

Die Ratskeller-Aktion „Frauen weg vom Herd“ kam in den letzten Jahren sehr gut an, darum wird sie in diesem Jahr fortgesetzt. Dahinter steckt ein einfaches Konzept, das alle glücklich machen dürfte, die keine Zeit, keine Lust oder kein Talent zum stundenlangen Kochen haben.

Zum Martinstag am 11. November fällt der Startschuss. Die Martinsgans –oder Martinsente, da sind die Köche beim Geflügel flexibel – kommt knusprig gebraten mit Apfelrotkraut, Kartof-

felklößen und Bratensoße nach Hause. Der Ratskeller schenkt dazu noch eine Flasche Rotwein.

Die ganze Gans macht vier Personen satt. Im Stadtgebiet Leipzig wird sie bis zum 30. Dezember als Rundumsorglos-Paket für 79 Euro zum gewünschten Termin geliefert. Wer auf dem Weg zu den Liebsten lieber den Braten selbst abholen möchte, bezahlt dafür nur 72 Euro. Die Ente reicht für ein Dinner für zwei und kostet mit Beilagen 45 Euro oder 40 Euro bei Abholung. Bestellt werden sollte mindestens einen Tag zuvor Die Flasche Wein gehört auch hier dazu.

Also: Raus aus der Küche und rein in den Genuss. Das gilt natürlich nicht nur für Frauen. Mit den Martinsgänsen aus dem Ratskeller kann jeder Gastgeber ganz ohne Aufwand glänzen.

⁄ Lotterstraße 1 04109 Leipzig Tel.: 0341 1234567 www.ratskeller-leipzig.de

Wer ganz oder gelegentlich auf fleischlos umsteigen möchte, kann sich an der Mittelmeerküche orientieren: Salate, Pasta und Pizza kommen gut ohne Fleisch aus. Kreative Ideen kommen auch aus der asiatischen und arabischen Küche. Dort werden Getreidearten wie Quinoa, Amarant, Bulgur oder Couscous verwendet, die wertvolle Inhaltsstoffe liefern und ideal zu Gemüsegerichten passen.

Duft und Aroma von Kräutern und Gewürzen sorgen für eine individuelle Note und helfen zugleich, Salz zu reduzieren. Denn

Veggie-Köche sollten beachten: Kräftige Gewürze sowie wohldosierte Schärfe sind wichtig, um Gemüsegerichten den nötigen Pep zu verleihen. So lässt sich zum Beispiel ein mit Gemüse im Ofen gebackener Feta mit würzigen Chilisaucen verschärfen.

Graf Dracula ruft

MÜCKENSCHLÖSSCHEN

Foto: Jens Bredehorn/pixelio.de

Vorzügliche Tischgesellschaft: Beim „Graf Dracula Dinner“ wird es schaurig schön.

Wer kulturell und kulinarisch gleichermaßen Verzückung sucht, ist bei den Dinner-Shows im Mückenschlösschen richtig. Schaurig schön wird es am 30. Oktober beim VierGänge-Menü mit „Graf Dracula“. Serviert werden neben „Schrecken aus der Gruft“ auch „Blutsüppchen des Opfers“ oder ein „HeißKalter Schauer“. Ein Weihnachts-Komödchen in drei Akten und vier Gängen steht mit „Es ist angezündet...“ am 24. November sowie am 1. und 8. Dezember auf dem Programm. Während Frau Belger beseelt versucht, das Band der Harmonie um das Fest der Familie zu winden, ist Weihnachten für Frau Zwiener der reinste Horror Gestaltet wird der amüsante Abend vom Musik-Kabarett „Butzlaffs Wurststudio“. Harmonischer wird es beim Liederabend Dinner mit Jasmin Graf, bekannt aus „The Voice of Germany“. Am 11. Oktober entführt die Leipziger Pop- und Jazzsängerin auf musikalische Reise über die Kontinente. Mit einem Potpourri von international bekannten Liedern und eigenen Interpretationen ist ein unvergesslicher Abend garantiert. Schon jetzt sollte auch reservieren, wer den Adventsbrunch im Mückenschlösschen nicht verpassen möchte.

⁄ Waldstraße 86 04105 Leipzig Tel.: 03419832051 www.mueckenschloesschen-leipzig.de

Außerdem bieten wir: Außerdem bieten wir:

Gans schön lecker – Winterklassiker

KÜCHENFUCHS

Die Gans im Ganzen – das ist das kulinarische Thema im Winter. Wie die Martinsgans gelingt und schön saftig wird, zeigen die Profi-Köche im Küchenfuchs Eventstudio. Der Kochkurs findet am Martinstag, dem 11. November, ab 18 Uhr statt. Im Anschluss werden die Kreationen gekostet.

Inklusive Prosecco, Pils, Wein, Tee und Kaffee kann für 79 Euro beim lehrreichen und leckeren Abend gekocht werden.

Wenn es nicht Auguste heißt, gehört Geflügel auch auf die weihnachtliche Tafel. Die Köchezeigen, wie das perfekte Festtagsmenü gezaubert wird. Am 30. November ab 15.30 Uhr werden verschiedene Gänge mit Pfiff zubereitet – traditionell aber nicht altbacken. Zum Menü für 82 Euro pro Person gehören etwa Maronensuppe oder rosa gebratene

Entenbrust auf Belugalinsensalat und zur süßen Krönung klassische Bratäpfel. Gesellige Kochkurse im Eventstudio eignen sich übrigens auch wunderbar für Weihnachtsfeiern im Kollegen- oder Freundeskreis. Bei größeren Gruppen gibt es als spezielles Schmankerl ein Live Cooking Buffet. Viele Hobbyköche werden sich sicher auch freuen, wenn ein Gutschein für die Themen-Kochkurse im nächsten Jahr unter dem Baum liegt

⁄ Otto-Schill-Straße 1

04109 Leipzig

Tel.: 0341 2306720

www.eventstudio-leipzig.de

Außerdem bieten wir:

Lustig und lehrreich: In einer sympathischen Truppe lernen die Kursteilnehmer vom Profi-Koch, wie ihre selbst gekochten Menüs garantiert gelingen.

Foto: André Kempner

SERVICE-SYMBOLE

barrierefrei

Sportübertragungen

Catering für Veranstaltungen

familienfreundlich

Freisitz

separater

Raucherbereich

Räumlichkeiten für besondere Anlässe

Mittagsangebote

vegane Angebote

W-LAN gratis

Ob drahtloses Internet, veganerfreundliche Küche, Sportübertragungen, Biergarten oder Partyservice – diese Symbole liefern einen schnellen Überblick über die Service-Angebote der Lokale.

Geschmacksreise nach Vietnam

PHO VIET

Essen wie in Vietnam: Das Restaurant Pho Viet hat sich ganz der authentischen Küche des südostasiatischen Landes verschrieben. Typisch für Vietnam sind die Garküchen mit offenem Straßenverkauf. Den gibt es auch im Untergeschoss des Pho Viet, wo Spezialitäten zum Mitnehmen angeboten werden. Dazu gehört Bánh Mì, ein vietnamesisches Baguette in verschiedenen Varianten. Ein Freisitz lädt zum Verweilen ein.

Im Restaurant im Obergeschoss können Gäste im stilvollen Ambiente die Geheimnisse der vietnamesischen Küche in aller Ruhe entdecken. Auf der Speisekarte findet sich eine große Auswahl traditioneller Gerichte, vegetarisch oder mit verschiedenen Fleischsorten. Die traditionelle Morgensuppe Pho ist eines der bekanntesten vietnamesischen Gerichte. Empfehlenswert sind auch Frühlingsrollen und Sommerrollen. Alle Speisen werden

frisch und nach authentischen Verfahren zubereitet, sogar die Soßen sind hausgemacht. Eine Geschmacksreise nach Vietnam kann nicht nur abends stattfinden, sondern auch als kleine Auszeit in der Mittagspause. Montags bis freitags von 11 bis 15 Uhr bietet das Pho Viet ein regelmäßig wechselndes Mittagsmenü ab 5,90 Euro an.

⁄ Katharinenstraße 15

04109 Leipzig

Tel.: 0341 99391747

www.phoviet-leipzig.de

Außerdem bieten wir:

Whiskey-Weihnacht wie in Irland

KILDARE CITY PUB

Urig und typisch irisch ist das Flair im Kildare City Pub – und damit ist der Pub genau richtig für die kälter werdenden Abende. Nach dem Motto „Rent a Pub“ wird auch die obere Etage mit offenem Kamin und eigener Bar für private oder Firmenfeiern vermietet.

Mit kalten und warmen Büfetts, mehrgängigen Menüs oder Essen à la carte gestaltet das Pub-Team ganz individuell abgestimmte Weihnachtsfeiern im irischen Stil. Um das irische Erlebnis für bis zu 80 Gäste perfekt zu machen, kann auf Wunsch sogar ein original irischer Dudelsackspieler den geselligen Abend musikalisch untermalen.

Als richtig schöne Bescherung für alle Freunde des flüssigen Goldes kann auch ein „Whiskeytasting“ stattfinden. Mit interessanten Informationen zur Herstellung und natürlich Verkostung kann dabei in die Welt des irischen Whiskeys eingetaucht werden.

Die ultimative Weihnachtsparty aber bietet das Special mit der Metropolis Table Dance Bar Nach dem Schlemmen im Pub werden die Gäste von zwei Weihnachtsengeln abgeholt und ins Metropolis geführt – wo so einige schöne Überraschungen warten.

⁄ Barfußgässchen 5-7

04109 Leipzig

Tel.: 0341 9839740

www.kildare.de

Außerdem bieten wir:

Das stilvolle, asiatische Ambiente des Restaurants lädt die Gäste ein zu typisch vietnamesischen Genüssen. Foto: Pho Viet

50 Jahre Milchbar Pinguin

PINGUIN EISBAR

Viele erinnern sich noch an den ersten Besuch in der Milchbar Pinguin und den ersten Eisbecher in Leipzigs Traditionslokal.

50 Jahre hat die Institution am Markt mittlerweile auf der Uhr und präsentiert sich heute im frischen Retro-Look.

Zusammen mit der LWB hat Inhaber Henrik Dantz dem Pinguin seine, wie 1964 konzipierte, Gesamtfläche wiedergegeben und das Lokal um Wintergarten samt Konditorei ergänzt. Hier backt Konditorin Katharina vor den Augen der Kundschaft sündhaft

leckere Kuchen und Torten. Auf die mehr als 90 verschiedenen Eisbecher aus eigener Herstellung ist man besonders stolz, genauso wie auf die frische Küche. Abwechslungsreiche Speisen, vegetarische Menüs, hausgemachte Limonaden, saisonale Angebote und Bio-Brot erwartet den Gast, der nun bei allen Zubereitungen den Köchen auf die Kochlöffel schauen kann. Wo früher Mütter ihren Kindern das erste Eis versprochen haben, wird auch heute Wert auf ein familiäres Umfeld gelegt. Dank bunten Spielecken, Still- und Wickelraum, Kinderhochstühlen und ausreichend Platz für den Kinder-

Spätsommer im Tunnel

ZILL’

Wer die allerletzten Sonnenstrahlen des Sommers so richtig genießen möchte, verbindet das am besten mit einem guten Essen in Zill’s Tunnel. Mitten im Drallewatsch, dem gastronomischen Herzstück der Leipziger Innenstadt, lädt der geräumige Freisitz zum Klönen ein.

Sollte sich die Sonne aber nicht mehr so richtig Mühe geben, warten im Inneren fünf verschiedene Gasträume mit ausreichend Platz für alle Genießer

Das Team von Zill’s Tunnel verwöhnt mit ausgewählten Speisen und Getränken in urig-sächsischem Ambiente. Passend dazu munden sächsische Spezialitäten wie Zill’s Grillpfanne oder die Leipziger Räbchen, mit Marzipan

wagen ist die Milchbar ausgesprochen kinderfreundlich.

Und? Neugierig auf die neue alte Milchbar Pinguin? Gäste der vergangenen 50 Jahre haben die Möglichkeit, ihre ganz persönlichen Geschichten den Gästen von heute zu zeigen. Dazu einfach das Team ansprechen.

⁄ Katharinenstraße 4 04109 Leipzig Tel.: 0341 9601979 www.milch-bar-pinguin.de

Außerdem bieten wir:

gefüllte und im Teig gebackene Pflaumen. Angebote zum Spätsommer finden sich in der Saisonkarte. Gekrönt wird der Genuss mit der Kuchenauswahl aus der hauseigenen Patisserie.

Und weil die Sachsen wissen, wie gefeiert wird, bietet Zill’s Tunnel auch Menüs und Büfetts für Familien-, oder Firmenfeiern. Wer die private oder Firmenweihnachtsfeier plant, findet hier ein ursächsisches Rundum-Paket –oder lässt den Cateringservice die regionalen Spezialitäten zu sich bringen. Kleiner Tipp für die Feier in Zill’s Tunnel: Der Heimweg kann mit Übernachtungen im Haus enorm abgekürzt werden. Ein Gutschein für den Besuch hier macht sich übrigens auch prima unter der Tanne

⁄ Barfußgäßchen 9

04109 Leipzig

Tel.: 0341 9602078 www.zillstunnel.de

Außerdem bieten wir:

HISTORISCHES GASTHAUS. URIG ·SÄCHSISCH ·GEMÜTLICH

Reservierung % 0341 /9602078

Barfußgässchen 9 04109 Leipzig

Nächste Ausgabe: 17. Oktober 2014

Anzeigen- und Redaktionsschluss: 26.09.2014

So erreichen Sie uns: Telefon: 0341-21811266 E-Mail: sonderthemen@lvz.de

Wilde Weihnacht am Büfett Großes Entenbüfett für Feinschmecker

SCHLOSSKRUG

Eine leckere gebratene Ente hat das ganze Jahr über Saison – zumindest im Schlosskrug Gundorf.

Im Süden Leipzigs können die Gäste hier ein „Stückchen Heimat“ finden und ursächsische Gaumenfreuden genießen. Vor allem im Herbst und in der Adventszeit ist das schmackhafte Federvieh ein Muss.

Am Tag der Deutschen Einheit am 3. Oktober sowie am 1., 2. und 3. Advent wird von 11 bis 14 Uhr im Schlosskrug für alle Feinschmecker ein großes Entenbüfett aufgetafelt – mit allem, was dazugehört. Da darf die herzhafte Suppe aus der Ente ebenso wenig fehlen wie Entenleberterrine, gebratene Entenleber und natürlich die im Ganzen knusprig zubereitete Ente. Dazu werden die klassischen Beilagen von Klößen bis Rotkohl gereicht. Da die Plätze beim Büfett begrenzt sind, wird eine rechtzeitige Reservierung empfohlen.

Auch wer eine Betriebsweihnachtsfeier plant, sollte bereits jetzt vorbestellen. Ob im Weinkeller oder im großen Festsaal – der Schlosskrug bietet Platz für kleine und große Feiern. Das Team sorgt für gemütliches und herzliches

Hauseigene Entenbraterei

Ambiente, kulinarische Köstlichkeiten und so für entspanntes Feiern ohne Hektik.

⁄ Leipziger Straße 204 (OT Böhlitz-Ehrenberg)

Endhaltestelle der Straßenbahnlinie 7

Tel.: 0341 5501840 www.schlosskruggundorf.de

Entenbraten und vieles mehr: Am 3. Oktober und im Advent lädt der Schlosskrug Gundorf zum großen Entenbüfett ein. Foto: Schlosskrug

Außerdem bieten wir:

Schloßkrug Gundorf

»Genießen Sieein Stückchen Heimat«

3.Oktober 2014

Großes Entenbuffet im Saal

Wir bitten um Reservierung % 0341/5501840

geöffnet täglich ab 11.30 Uhr,durchgehend warme Küche, Leipziger Str.204,04178 Leipzig,www.schlosskrug-gundorf.de

Reichhaltiger WEIHNACHTSBRUNCH (ab 10 Uhr) inkl. Kaffee &Säften nur 25,50 S

Karl-Heine-Str.27·04229 Leipzig ( 0341/4 80 38 56 3 0341/4 80 38 57 ·www.pinocchioleipzig.de Mo. bis Fr.11.00 –14.30 Uhr und 18.00 –24.00 Uhr

Sa. ab 18.00 Uhr,So. 10.00 –14.30 Uhr und 18.00 –22.00 Uhr

Neu in den PromenadenHauptbahnhof Original indisches BUFFET oder àlaCarte von unseren indischen Spezialitätenköchen.

Tel.: 0162-2744008

Bestellen Sie einfach vor und holen Sie ihre frisch zubereiteten Speisen zeitsparend ab.

PINOCCHIO

Im Pinocchio wird es wild: In der Vorweihnachtszeit werden verschiedene Wildspezialitäten serviert. Neben Entenbrust locken auch Kreationen wie Wildgulasch mit Schokolade, Hasenragout mit Trauben oder Hirschleber mit Birnenspeck und Bohnen ans Büfett. An jedem Sonntag im Dezember kann also von 10 bis 14 Uhr beim Adventsbrunch für 20,50 Euro ganz wild geschlemmt werden. Passend zum mediterranen Flair wird dazu eine Auswahl an italienischen Schinken und Salami munden. Kinder von sechs bis elf Jahren zahlen die Hälfte. Eingeladen sind alle Kinder während des Advents-Brunches in die Back- und Bastelstube, in der Geschenke gebastelt oder Plätzchen gebacken werden.

Wer nach der Bescherung am ersten und zweiten Weihnachtsfeiertag keine Lust auf Kochen hat, geht von 10 bis 14 Uhr ins Pinocchio. Der Weihnachtsbrunch bietet für 25,50 Euro neben festlicher Gemütlichkeit viele Leckereien.

Zum Vorglühen in der Silvesternacht lassen sich Pizza, Pasta und Co. aus der Karte genießen.

Für den Feiertags-Genuss gilt: rechtzeitig reservieren! Wer so lange nicht warten möchte, kann schon im Oktober Wildspezialitä-

Die fleißigen „Weihnachtswichtel“ bescheren den Gästen im Pinocchio auch in diesem Jahr wieder einen leckeren Advent. Foto: Juliane Groh

ten wie die gebratene Hirschhüfte probieren.

⁄ Karl-Heine-Straße 27

04229 Leipzig

Tel.: 0341 4803856

www.pinocchioleipzig.de

Indische Gaumenfreuden

MASALA

Im Herzen des Leipziger Hauptbahnhofes können Genießer seit Juni dieses Jahres feinste indische Köstlichkeiten im Restaurant „Masala Indian Food“ ausprobieren. Inhaber Anokh Ghuman möchte mit exotischen Gewürzen, klassischen und neuen Speisevarianten seine Gäste auf eine besondere Geschmacksreise schicken.

Außerdem bieten wir:

Eine Besonderheit in Leipzig ist, dass es ein Büfett gibt, aus dem Besucher ihre eigene Mahlzeit zusammenstellen können. „Es ist ein indisches Büfettkonzept nach Dhaba-Art“, erklärt Anokh Ghuman. Im Restaurant Masala bereiten Köche aus Indien die vielfältigsten Speisen zu. „Neben klassischen Gerichten finden sich auch neue wie Chicken Black Pepper, Chicken 65, Pakora Curry auf der Speisekarte wieder.“

Zudem könne sich die breite Auswahl an Pakoras (indische Vorspeisen) sehen lassen. Panir (indischer Käse) und verschiedene Gemüsearten in Kichererb-

senteig gebacken mit zahlreichen Dips verwöhnen den Gaumen ebenso wie Lassi, ein beliebtes indisches Erfrischungsgetränk aus Joghurt, Milch und Mango oder Kräutern. „Wir bieten täglich wechselnd mindestens fünf vegane oder vegetarische Gerichte und mindestens fünf Fleischund Fischgerichte“, ist Ghuman stolz. Im Restaurant finden bis zu 40 Personen Platz.

⁄ Willy-Brandt-Platz 7 04109 Leipzig, Tel.: 0162 2744008

Manche mögen’s scharf

Der

te Biss in die

Chili-

empfiehlt sich

nur für

Foto: dpa

Ursprünglich stammen Chilis aus Mittelamerika. Aber nicht nur in der mexikanischen Küche finden sie Verwendung, auch Köche auf anderen Kontinenten kommen nicht ohne sie aus. Italienische Peperoncini finden sich in Spaghetti all‘arrabiata wieder ThaiChilis dürfen in Curry-Gerichten nicht fehlen, Habaneros geben dem Chili con carne den letzten Pfiff, Cayenne-Chili ist in der Cajun-Küche unentbehrlich.

Ihre vielen Einsatzmöglichkeiten verdanken die Früchte ihrer Sortenvielfalt: Weltweit werden einige hundert Sorten Chili angebaut. Den besonderen Reiz aller Chilis macht jedoch ihre Schärfe aus. Für die ist Capsaicin verantwort-

lich, das sich vor allem in den weißen Scheidewänden der Frucht konzentriert. Die Gemüsepaprika, die mildeste Züchtung, enthält kaum noch Capsaicin. In Habanero-Chilis hingegen ist so viel enthalten, dass sie nicht roh gegessen werden können. Zwischen diesen beiden Extremen erstreckt sich das Spektrum.

„Je nach Reifegrad, Klima, Standort und Nährstoffen können auch Früchte derselben Sorte unterschiedlich scharf sein“, erklärt

Uta Scheffler, Autorin eines ChiliBuchs aus Leipzig. „Selbst in einer Frucht gibt es Unterschiede: Die Spitze ist milder als der Kelchansatz.“

In der Küche heißt das: vorsich-

tig rantasten. Wer sicher gehen möchte, entfernt vor dem Zerkleinern der Früchte die Innenhäute und Kerne. Aus halbierten Schoten werden diese Teile mit einem scharfen Messer herausgeschabt. Beim Schneiden der frischen Früchte empfiehlt es sich übrigens, Einweg-Handschuhe zu tragen. Danach wird Chili nach und nach zugegeben und immer wieder probiert. Wenn eine Speise gar zu feurig geraten ist, kann der Schaden durch Zugabe weiterer Zutaten behoben werden. Effektive Verlängerer sind Milchprodukte. „Milch, Sahne, Joghurt oder Käse mildern die Schärfe“, erklärt Scheffler

Heiße Süppchen für den Herbst

Glänzende Auftritte garantiert

WINTERHALTER

Die Winterhalter Untertischspülmaschinen der UC-Serie gibt es als Gläser-, Geschirr-, Bistro- und Besteckspülmaschine in jeweils vier verschiedenen Größen (S, M, L, XL). Die Maschinen verfügen über hervorragende Eigenschaften beim Spülergebnis, bei der Wirtschaftlichkeit und bei der Servicefreundlichkeit. Besonders energieeffizient ist die UC-Serie mit „Energy“-Option. Mit dieser Umluftwärmerückgewinnung können mehr Euro jährlich gespart Gleichzeitig verbessert sich Raumklima entscheidend, de im Thekenbereich ein tiger Aspekt, da nahezu feuchter Wasserdampf beim Öffnen der Maschine austritt. Die Mehrkosten bei der Anschaffung haben sich nach ein bis zwei Jahren amortisiert. Die Untertischgeneration von Winterhalter zeichnet sich außerdem durch besondere Bedienungsfreundlichkeit aus. Der innovative Touchscreen

garantiert eine intuitive, fehlerfreie Bedienung, was gerade bei häufig wechselndem Personal ein großer Vorteil ist.

Neue Wege geht die UC-Serie auch bei der Optik: Der Kunde kann sich zwischen einer Edelstahl-Türfront und fünf verschiedenen Design-Varianten entscheiden, um seine Wunschmaschine zu gestalten.

⁄ Kundenberater André Richter Tel.: 0170 7877125 www.winterhalter.de

Der Tag beginnt im Suppentempel 9 Uhr mit hausgebackenem Brot, selbst gebasteltem Müsli und Pancakes. Vom „Morgenrot“ über den „Weckdienst“ bis zum „Frühgeniesser“ für Käsefans gibt es Variationen für jeden Geschmack. Wer mag, kann sich Bio-Eier zubereiten lassen.

Zur Mittagszeit werden dann die Suppen aufgetischt: In kleinen, mittelgroßen und ganz großen Schüsseln dampfen und duften die ungewöhnlichen Kreationen des Kochs. Die Suppenkarte und zwei Tagesgerichte wechseln wö-

chentlich, damit es immer etwas Neues zu probieren gibt. Seit diesem Sommer servieren Bianca Gonda und ihr Team im Suppentempel natürliche und frische Speisen. Neben Suppen und Tagesgerichten locken auch Foccacia, Salate und süße Kuchen. Alle selbst gemacht und alle vegetarisch oder vegan. „Wir mögen Tiere lieber ohne Soße und Erbsen“, sagt sie.

Gegessen wird in gemütlicher Café-Atmosphäre mit Spiel-Ecke für kleine Suppenkasper und Lese-Ecke zum Schmökern und Büchertauschen. Der Suppentempel kommt aber auch nach Hause: Lieferung und ein ebenso

liebevolles wie gesundes Catering bietet das Team ebenfalls an. An jedem Samstag von 14 bis 15 Uhr schlägt hier die Suppenstunde: Dann gibt es kostenlose Suppe für alle, so lange der Vorrat reicht.

⁄ Zschochersche Straße 38 04229 Leipzig Tel.: 034167935350 www.suppentempel-leipzig.de

Foto: Winterhalter

Die letzten Sonnentage auskosten

LEIPZIGER

OLDTIMERFAHRTEN

Die letzten Sonnentage sollten gut ausgenutzt werden – vielleicht mit einer Stadtrundfahrt in Leipzig in den gelben CabrioDoppelstockbussen? Aber auch wer sich Gedanken über die Weihnachtsfeier macht oder im nächsten Jahr

plant, sollte schon bald alles organisieren.

Für Gruppen ab 20 Personen gibt es zum Beispiel ein tolles „Weihnachtspaket“. Eine Stadtrundfahrt im gemütlichen Oldtimer-Postbus, Besuch des Panometers und ein Büfett im Seaside Parkhotel für 49 Euro pro Person. Abgeholt werden die Gäste an der Haustür

ThekeTipp

www.oldiefahrten.de

Weihnachtlich wird es auch bei der Glühweinfahrt am 9. und 14. Dezember mit Bootsfahrt in Zwenkau oder in Cospuden für 28 Euro. Verführerisch ist das Eintauchen in die Welt der Schokolade. Halloren Halle besuchen die Oldtimerfahrten am 29. September, 12. und 30. November Bei der Sektverkostung in Freyburg am 8. Oktober kommen Gäste ganz bestimmt in Feierlaune. Wer sich nicht entscheiden kann, verschenkt zu Weihnachten einfach einen Gutschein, der zum Valentinstag oder zu allen anderen Touren eingelöst werden kann. Wer beim Bestellen das Stichwort „Theke“ sagt, bekommt auf jeden Gutschein für das nächste Jahr 10 Prozent Rabatt.

⁄ Plautstraße 39 04179 Leipzig Tel.: 0341 5949090 www.oldiefahrten.de

dem Oldiebus und Leipziger Originalen die geführte Stadtrundfahrt zum besonderen Erlebnis. Foto: Oldiefahrten

In der Reihe zu Spezialitäten aus Leipzig geht es um ein bundesweit bekanntes Gemüsegericht. Was es aber heute aus der Tiefkühltruhe zu kaufen gibt, hat nicht mehr viel gemeinsam mit dem Leipziger Allerlei, wie es ursprünglich serviert wurde. Der Legende nach wurde es nach den napoleonischen Kriegen erfunden, um Bittsteller zu vertreiben. So hat Stadtschreiber Malthus Hempel empfohlen: „Verstecken wir den Speck und bringen nur noch Gemüse auf den Tisch, sonntags vielleicht ein Krebslein aus der Pleiße dazu. Und wer kommt und etwas will, der bekommt statt Fleisch ein Schälchen Gemüsebrühe und all die Bettler und Steuereintreiber werden sich nach Halle oder Dresden orientieren.“ Das Resultat dieser List ist lecker geworden – immerhin enthält es Zutaten aus Feld, Wasser und Wald.

500g Möhren

1/2 Blumenkohl

250 g frischer Spargel

300 g TK- oder frische Palerbsen

125 g getrocknete Morcheln

30 g Mehl, 50 g Butter

50 g Krebsbutter

3 EL Schlagsahne

1 Dose Flusskrebsfleisch

1 Bund Petersilie

1/4 l Wasser

Salz, Muskatnuss, Zucker Geputzte Möhren schräg in Scheiben schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen. Spargel dünn schälen und in Stücke schneiden. Gemüse waschen, abtropfen lassen. 1/4 Liter Wasser mit einem Esslöffel Butter, etwas Salz und Zucker aufkochen. Möhren zugeben und fünf Minuten kochen. Blumenkohl und Spargel zufügen. Zehn Minuten bei schwacher Hitze garen. Erbsen unaufgetaut oder frisch zugeben. Zehn Minuten garen. Gemüse abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen. Die getrockneten Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen. Pilze herausnehmen und Pilzwasser beiseite stellen. Die restliche Butter im Topf erhitzen, Mehl unterrühren und anschwitzen. Gemüse- und Pilzwasser zugießen. Fünf Minuten kochen. Mit Muskatnuss würzen. Krebsbutter und Sahne zufügen. Gemüse und Pilze zugeben. Erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit dem Krebsfleisch und gehackter Petersilie verzieren.

Joyeux Noël – Weihnachtsfeier in der Provence

LA PROVENCE

Frankreich in der Fleischergasse –kulinarischen Kurzurlaub machen Leipziger im La Provence. Hier werden Spezialitäten aus Südfrankreich serviert. Vom gegrillten Entrecôte über Landschinken bis hin zu Risotto, Pasta, Austern, Jacobsmuscheln und Flammkuchen reicht das Angebot. Auch in der Mittagspause lohnt sich ein kleiner Ausflug: Das „Menu Rapide“, ein täglich wechselndes Drei-Gänge-Menü für 7,50 Euro, wird montags bis freitags von 11.30 bis 14.30 Uhr aufgetischt. Und wenn es auf Weihnachten zugeht, stehen als saisonales Special geschmorte Entenkeule und rosa gebratener Hirschrücken auf der Karte.

Stilvoll, hell und gemütlich lädt der Gastraum ein zum kulinarischen Kurzurlaub in der französischen Provence. Foto: La Provence

Apropos Weihnachten: Im edlen französischen Ambiente des Restaurants werden private und geschäftliche Weihnachtsfeiern ganz nach Wunsch ausgerichtet.

Stilecht musiziert der französische Chansonier Frederic Bouchon, während bis zu 120 Gäste sich am Büfett mit landestypischen Speisen oder beim mehrgängigen Menü vergnügen. Für eine gediegene Feier kann auch

Käse schließt den Magen

Käse ist ein guter Sattmacher Daher wird er gern zum Abschluss einer Mahlzeit anstelle einer süßen Nachspeise gereicht. Dass er den Magen schließt, hängt nach Angaben der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft mit den darin enthaltenen freien Fettsäuren zusammen.

Diese regen die Darmwand zur Freisetzung von Hormonen an, die die Magenbewegung bremsen und dazu führen, dass sich der Darmausgang schließt. So bleibt die Nahrung länger im Magen, der dem Hirn seinerseits signalisiert, dass er gut gefüllt ist.

die gesamte obere Etage für circa 40 Personen gemietet weren. Wer sich ein ebenso gemütliches und entspanntes Weihnachtsfest zu Hause wünscht, der kann die „Ente to go“ bestellen. Eine ganze Ente mit Rotkohl und Klößen kann dann fertig zubereitet im La Provence abgeholt werden. Für insgesamt 49,90 Euro gibt es vom Restaurant zur Feier des Tages auch noch eine Flasche ausgewählten Wein.

⁄ Kleine Fleischergasse 6 04109 Leipzig

Tel.: 0341 9603306

www.la-provence-leipzig.de

Außerdem bieten wir:

Sauer macht lustig: Joghurt erfrischt weltweit

Er schmeckt cremig, leicht und frisch: Joghurt gehört wie andere Sauermilchprodukte zu den ältesten bekannten Lebensmitteln. Dabei handelt es sich um mit Milchsäurebakterien verdickte Milch.

Joghurt und verwandte Sauermilchprodukte wie Kefir, Ayran, Dough oder Lassi bereichern die Küche in vielen Ländern.

Joghurt punktet mit vielen wertvollen Nährstoffen. Er enthält hochwertiges Eiweiß, das wichtig ist für den Aufbau der Muskulatur Außerdem stecken in Joghurt Kalzium, Jod, Magnesium und viele Vitamine. Dank der Milchsäurebakterien trägt er zu einer gesunden Darmflora bei. Im Vergleich zu Sahne oder Crème fraîche hat Joghurt zudem einen deutlich geringeren Kaloriengehalt.

Als erfrischend leichte MixGetränke auf Joghurtbasis haben indisches Lassi, türkisches Ayran und persischer Dough den Markt erobert. Lassi ist eine

Gesund und erfrischend: Kefir erfrischt als Getränk (links), Joghurt schmeckt am besten kombiniert mit Obst oder Kräutern. Fotos: dpa

Mischung aus Wasser oder Milch und Joghurt im Verhältnis eins zu eins, die je nach Rezept süß, würzig oder fruchtig abgeschmeckt wird. Für vier Gläser ei-

Die Wildsaison kann beginnen

LANDGASTHOF

MACHERN

Jetzt wird es wild: Neben der Farbe der Blätter verändert sich auch die Art zu kochen. Im Landgasthof Machern im östlichen Leipziger Umland beginnt die Wildsaison.

Dann rücken Wildschweingulasch, Rehrücken, Hasenbraten oder Hirschsteaks auf die Karte.

Traditionell werden dazu Rotkohl und Kartoffelklöße gereicht.

Wer es weniger traditionell, stattdessen eher experimentell mag, dem seien die Spezialitäten aus der hauseigenen Räucherei empfohlen. Ob Fisch oder Fleisch –leidenschaftlich widmet sich Wirt Frank Stabler der besonderen Zubereitungsart und ergänzt damit liebevoll die Speisekarte. Mit ihrem Catering-Service bringt die Familie Stabler alles, was ein

richtiges Fest ausmacht auch bis nach Hause – neben köstlichen Leckereien aus der gutbürgerlichen oder der italienischen Küche gehören dazu auch herbstliche Dekorationen. Zelte, Biergarnituren oder Tontechnik werden auf Wunsch ebenfalls gestellt. Kompetentes Servicepersonal sorgt für einen sorgenfreien Tag. „Gaumenfreuden das ganze Jahr über“, verspricht der Menüdienst. An 365 Tagen im Jahr werden bis zu sieben Gerichte frisch zubereitet und heiß bis ins Büro oder nach Hause geliefert. Die Tagesmenüs können im Internet auf www.menüdienst-stabler.de abgerufen werden.

⁄ Leipziger Straße 10 04827 Machern

Tel.: 034292 63927

www.gasthof-machern.de

Die Mischung wird im Mixer püriert und schaumig aufgeschlagen. Für Ayran werden zwei Teile Vollmilchjoghurt, ein Teil Mineralwasser und eine Prise Salz schaumig aufgeschlagen. Der Joghurt kann aus Schaf- oder Kuhmilch sein. Pfeffer und frische Kräuter wie Minze, Zitronenmelisse oder Basilikum geben zusätzlichen Pfiff.

Dough besteht wie Ayran aus einer Mischung von Joghurt und Wasser Für einen persischen

ThekeTipp

Nicht nur in der Theke, auch im Internet macht die LVZ Appetit auf Leipzigs Gastronomie. Ob schickes Restaurant, urige Kneipe oder edles Feinkostgeschäft, Weinhändler, Bioladen oder Cateringservice – das Genussportal von Leipziger Volkszeitung, Sachsen Sonntag und Leipziger Rundschau lädt zum Schauen, Kommentieren, Informieren und Genießen ein.

nes würzigen Lassis werden etwa 150 Gramm Vollmilchjoghurt mit 150 Milliliter Wasser, vier Eiswürfeln sowie je einer Messerspitze Salz und Kreuzkümmel vermengt.

Dough werden Joghurt und kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwendet. Gewürzt wird die Mischung mit getrockneter Minze und einer kräftigen Prise Salz. Milchsäurebakterien sorgen auch für den Geschmack von Kefir Hefekulturen lassen Kohlensäure entstehen und den Kefir sprudeln. Sie bewirken außerdem eine leichte alkoholische Gärung. Da der Alkoholgehalt aber extrem niedrig ist, ist das Getränk auch für Kinder unbedenklich.

Bei dem aktuellen Gewinnspiel geht es um die Wurst: leipzig. finerio.de und die Fleischerei Scheinpflug verlosen ein leckeres Grillpaket mit Steaks, Bratwürsten und Grillgemüse für sechs Personen.

Mitmachen kann jeder, der sich bei leipzig.finerio.de anmeldet und fleißig Lieblingslokale bewertet und kommentiert. Unter allen aktiven Nutzern wird am 22. September 2014 ein Gewinner ausgelost. Alle Infos gibt es unter www.leipzig.finerio.de.

Fürstliche Weihnachten genießen

FÜRST & FÜRSTIN

Fürstliche Weihnachten mit künstlerischen und kulinarischen Genüssen verspricht die gleichnamige Veranstaltungsreihe im Restaurant Fürst. An den Adventssonntagen wird sich hier bei einem exklusiven Vier-Gänge-Menü auf die Festtage eingestimmt. Gemütliche Stimmung kommt auf, wenn Schauspieler Dieter Bellmann mit seiner markanten und sonoren Stimme weihnachtliche Geschichten vorträgt. Sänger und Entertainer Peter Percy lässt dazu Weihnachtslieder in seinem weichen Bass-Bariton erklingen. Bei diesen Künstlern ist eine rechtzeitige Reservierung natürlich geboten. Aber auch an allen anderen Tagen im Advent kann mit maximal 80 Gästen stilvoll gefeiert werden – mitten in Leipzigs berühmter Kneipenmeile und nur

Weihnachtsgeschichten zum

Wohlfühlen: Schauspieler Dieter Bellmann liest mit seiner markanten Stimme weihnachtliche Texte.

wenige Schritte vom Weihnachtsmarkt entfernt. Private und geschäftliche Weihnachtsfeiern mit reichhaltigen Büfetts, fürstlichen Menüs oder Speisen à la carte werden hier ganz auf die Wünsche der Gäste zugeschnitten. Für weniger besinnliche Nächte kann die Tanzbar nebenan für 60 Gäste gemietet werden. Schwungvoll wird die Weihnachtsfeier in der „Fürstin“ mit DJ und Weihnachts-Disko.

⁄ Barfußgäßchen 2

04109 Leipzig

Tel.: 0341 9999384

www.fuerst-leipzig.de

Außerdem bieten wir:

Frisch auf den Tisch: Wirtin Cathrin Stabler leitet den Familienbetrieb seit zehn Jahren. Foto: Uta Zangemeister

Leipzigs Herz schlägt im Süden: Auf Genuss-Tour auf Karli & Co.

Die Karli, mit Sicherheit die größte und bekannteste Kneipenmeile in Leipzig, lebt von ihrer ganz eigenen Barkultur In den bunten Mix bringt jetzt eine Bar neuen Schwung: das „tiefblau“. Weg von der Kneipenatmosphäre, hin zur warmen, stilvollen und gemütlichen Bar – diesen Dreh haben Betreiber Stefan Walther und Barchef Kristian Osterland in nur zwei Tagen Umbau geschafft.

Nun lädt die neue Bar mit Freisitz

und einem freundlichen, sonnigen Gastraum zum geselligen Genießen ein. Vom Frühstück bis zum Open End werden unter anderem Salate, Steaks, Lachs, Tofugerichte und Flammkuchen sowie süße Sünden und Burger-Kreationen serviert. Es gibt auch zickige und glückliche Tomaten, den Unterschied können Gäste gern erschmecken.

Dass der Barchef und sein Team ihre Passion für Qualitäts-Drinks und Barkultur zum Beruf gemacht haben, ist auch deutlich zu schmecken. Neben der regulären

•04107

Karli 43 04107Leipzig

Cocktail-Karte gehen hier auch immer wieder neue Kreationen und coole Drinks aus aller Welt über den Tresen. Das Probieren lohnt sich natürlich vor allem während der täglichen Happy Hour von 17 bis 19 Uhr Dabei wird es immer wieder Neues und Experimentelles zu entdecken geben. Ein bisschen verspielt und mit einem breiten Angebot vom Prosecco zu Studentenpreisen bis zum Premium-Champagner ist das „tiefblau“ eine Bar im Kiez und für den Kiez. Ein echtes Stück Karli-Kultur eben.

⁄ Karl-Liebknecht-Straße 40 04107 Leipzig

Tel.: 0341 4428882 www.tiefblau-leipzig.de

Außerdem bieten wir:

Von der Münzgasse Connewitzer Kreuz erstreckt sich

Leipzigs längste und bekannteste Kneipenmeile. Der nördliche Straßenabschnitt bis zum Südplatz bestand schon im Mittelalter und war Teil der Via Imperii.

KOST PROBE

Heute ist die KarlLiebknecht-Straße die pulsierende Hauptschlagader des Leipziger Südens. Abends wird hier von Freisitz zu Freisitz gezogen, gegessen, getrunken und gemeinsam gefeiert. Trotz Baustelle lebt und bebt die „Karli“ mit Events wie dem Karlibeben am vergangenen Wochenende. Es wird ausgeharrt und das Beste aus der schwierigen

Baustellensituatigemacht. Die vielseitige Gastnomie und das besondere, alternative Flair der Südmeile locken noch immer viele Besucher hinter die Bauzäune.

Aber auch abseits der großen Amüsiermeile blüht die Leipziger Kneipenkultur Die umliegenden Stadtteile Zentrum-Süd, Südvorstadt und Connewitz gelten seit langem als beliebte, abwechslungsreiche Wohnviertel und Hochburgen des Nachtlebens. Gerade hier gibt es in den kleinen Nebenstraßen noch unbekanntere Perlen der Gastro-Szene zu entdecken.

In dieser Ausgabe der Kostprobe geht Theke südlich der Innenstadt auf Genuss-Tour und besucht Restaurants, Cafés, Kneipen, Bars und einen Weinladen.

WEIN GALERIE LEIPZIG

Ein Mekka für Entdecker: Wer seinen Horizont in Sachen Wein erweitern möchte, ist in der Wein Galerie Leipzig richtig. Marion und Thomas Fischer beraten seit drei Jahren mit viel Leidenschaft und Herzblut zu Schaumweinen, Whiskys und Weinen aus aller Welt. Dabei legen sie vor allem Wert auf Authentizität und „das beste Preis-Genuss-Verhältnis“. Für Wissenswertes und schöne Abende sorgen Ihre zahlreichen Veranstaltungen. So nehmen die beiden am 25. September ab 20 Uhr im Rahmen der Wein-Entdecker-Wochen des Deutschen Weininstitutes ihre Kunden mit auf virtuelle Reise durch die Weinanbaugebiete Deutschlands. Zur Verkostung ausgewählter Tropfen werden typisch deutsche Speisen am kalt-warmen Büfett serviert. Eine Anmeldung ist unbedingt erforderlich. Die Karten für das Event gibt es in der Wein-GalerieLeipzig direkt oder telefonisch.

LA BOUM

Kinder der Achtziger wissen natürlich noch, was sie mit dem Namen „La Boum“ zu verbinden haben – die Fete! Und so überrascht es nicht, dass das La Boum im äußerst farbenfrohen Fischer-Art-Haus vor allem eins ist: eine astreine Party-Location. Diesem Ruf macht die Musikbar

KOLLEKTIV

Hier ist die Karli am karligsten: Die als „Löffelfamilie“ bekannte Leuchtreklame des VEB Feinkost Leipzig wurde 1973 installiert. Seit 1993 ein Kulturdenkmal, ist die „Löffelfamilie“ zum Symbol für die Karli geworden.

Foto: Wolfgang Zeyen

Zum Wohle: Thomas Fischer und Marion Braumann-Fischer finden für jeden Geschmack den richtigen Tropfen. Foto: Juliane Groh

Auch außerhalb der regelmäßig stattfindenden Weinabende gibt es in der Wein Galerie Leipzig immer wieder Neues zu entdecken. So finden Interessierte ein umfangreiches Stammsortiment in jeder Preisklasse und monatlich wechselnde Angebote, bei denen bis zu 30 Prozent gespart werden können. Dafür ist die „rote

mit der täglichen Cocktail-HappyHour von 18 bis 20 Uhr auch alle Ehre. Und wer glaubt, montags sei in Leipzig nichts los, irrt gewaltig: Im La Boum ist Happy Monday mit zwei Cocktails zum Preis von einem. Regelmäßig finden Mottopartys statt, etwa am 3. Oktober das Oktoberfest im Wies‘n-Style mit Live-Musik. Es darf auch gut gegessen wer-

Ecke“ zu beachten. Außerdem haben die Ladeninhaber wertvolle Tipps zu den Weinen – so findet Thomas Fischer für jeden Geschmack den richtigen Tropfen.

⁄ Dufourstraße 28 04107 Leipzig Tel.: 0341 21585697 www.weingalerie-leipzig.de

STEIN RESTAURANT AM BAYRISCHEN PLATZ

Herbstliches Fernweh kulinarisch stillen können alle Gäste beim Weltessen im Stein Restaurant. Am 10. Oktober hält es das Stein mit der französischen Weisheit: Essen soll man nie in Eile. Mit sieben Gängen kann ausgiebig genossen und geredet werden. Dazu geben die Experten von Campustravel Reisetipps und stellen Routen durch Frankreich vor Karten gibt es für 34,50 Euro pro Person im Restaurant oder im Stein Café am Markt.

Im Vorverkauf sind für sieben Euro pro Person auch Karten für den Vortragsabend „Nepal – im Schatten der Achttausender“ erhältlich. Ray Hartung, Autor des Reiseführers „Nepal“, berichtet am 5. November von den Kulturen des Landes im Herzen des Himalaya-Hochgebirges. Dann steht Weihnachten schon (fast) vor der Tür Dafür plant das Stein-Team ab sofort Feiern nach

Wunsch. „Von Stein zu Stein“ geht es etwa nach einer Feuerzangenbowle im Café durch den CityTunnel ins Restaurant, wo gefeiert wird. Ein Programm mit Künstlern wird durch selbstgemachte Wintercocktails oder Crêpes versüßt. Mit großem Büfett, kühlen Getränken und launiger Musik vom DJ

wird am 31. Dezember ins neue Jahr getanzt. Karten für die Silvestersause gibt es im Restaurant für 89,14 Euro pro Person.

⁄ Windmühlenstr 37 04107 Leipzig

Tel.: 0341 2122246

www.stein-restaurant.de

Auf die Gipfel des Himalayas geht die Reise mit einem unterhaltsamen Vortragsabend im Restaurant. Foto: Stein Restaurant

den. Frisch zubereitet kommen Leckereien aus der Küche, darunter auch Gerichte der Wochenkarte und der Riesenburger Dazu können Sportfans in der Sky Sportbar alle Spiele verfolgen. Ja, auch die von RB Leipzig. Der große Freisitz mit LoungeAtmosphäre bleibt übrigens auch im Winter für Raucher und Frischluftfreunde geöffnet. Wer gern selbst mal Wirt sein möchte, kann die Lounge nebenan für sich und bis zu 40 gute Freunde mieten.

Die DDR lebt! Zumindest noch ein bisschen. Mitten im bunten Gewimmel der Karli gibt es den Kulturschock im Kollektiv Bei vielen Besucher weckt der Anblick von Mitropa-Geschirr Mifa-Fahrrad und Sandmännchenfiguren sofort Erinnerungen. Und darum geht es dem Kollektiv in der urigen Gaststätte auch: Essen wie bei der Mutti, auf drei Ebenen in (n)ostalgischem Ambiente. Das liegt nicht nur am RetroInterieur irgendwo zwischen Museum, Mitropa und deutschem demokratischen Wohnzimmer, sondern auch an der Küche. Fettbemme und Strammer Max, Grilletta mit Letscho, Wurstgulasch, Armer Ritter und Kalter Hund – das schmeckt nach alter Zeit, nicht nur für „Ossis“. Gerade steht auf der Saisonkarte Blumenkohl, im Herbst wird es dann „wild“ mit den Wildwochen im Oktober Weihnachtsfeiern für die „Brigade“ sollten übrigens jetzt schon gemeldet werden.

So schmeckt früher: Chris Bärschneider (rechts) und sein Team nehmen mit auf eine leckere Zeitreise in die DDR. Foto: André Kempner

Wie es sich für ein gutes Kollektiv gehört, wird hier übrigens auch mit eigenen Händen angepackt.

⁄ Karl-Liebknecht-Straße 72 04275 Leipzig

Tel.: 0341 3067004

www.gaststaette-kollektiv.de

Im Keller, besser in „Omas guter Stube“, steht neben Sofa, Stehlampe und Schrankwand eine Zapfanlage. Hier wird das Bier nach Belieben selbst gezapft.

GASTSTÄTTE

iss wie früher in ostalgischer Einrichtung Frühstück Mittagsangebot Cocktails

Ab 1. Oktober Wildwochen

* Karl-Liebknecht-Straße 72 04275 Leipzig

* t 0341 3067004 www.gaststaette-kollektiv.de info@gaststaette-kollektiv.de

* Öffnungszeiten: täglich 1100 –open end

Südlich des Connewitzer Kreuzes liegt das Restaurant Goldene Krone mit seinen großzügigen Gasträumen in asiatischem Stil. Bekannt ist es vor allem für das vielseitige All-you-can-eat-Büfett mit frisch zubereiteten Gerichten. Für 7,80 Euro am Mittag und 9,50 Euro am Abend werden täglich über 40 verschiedene Spezialitäten der thailändischen, vietnamesischen und chinesischen Küche serviert. Abends und am Wochenende wird zusätzlich japanisches Sushi aufgetischt.

⁄ Karl-Liebknecht-Straße 43 04107 Leipzig

Tel.: 0341 1494221

www.laboum-leipzig.de

Täglich Sushi +All you can eat Reservierung erbeten!

Tägl. 11.30 –15.00 Uhr u. 17.30 Uhr –23.00 Uhr

KEIN RUHETAG! www.goldene-krone-leipzig.de Wirfreuen uns auf Ihren Besuch.

– Ab sofort Kartenverkauf für Sylvester –

IMPRESSUM

Zwischen Tina Turner und Depeche Mode wird hinter der Bar gemixt und davor getrunken und getanzt. Foto: La Boum

Außerdem bieten wir:

Die Büfetts warten auf mit asiatischen Speisen und liebevoll gestalteten Kreationen wie dem Melonenschwein. Fotos: Goldene Krone

Momentan laufen die Vorbereitungen für das Silvesterspektakel. Geboten wird ab 20 Uhr neben einem ganz speziellen, festlichen Büfett auch Schlager mit einer Coverband und eine Tombola mit attraktiven Preisen – als Hauptgewinn lockt ein Flatscreen-Fernseher Um Mitternacht wird chinesisches Feuerwerk bestaunt. Karten für die Feier können jetzt für 50 Euro erworben werden. Nicht nur zu Silvester, auch für private oder Firmenfeiern bietet das Restaurant eine kulinarische Reise durch Fernost. Dafür sollte rechtzeitig reserviert werden. Schnelle Reservierungen empfehlen sich ebenso für Weihnachten. Am 25. und 26. Dezember kann den ganzen Tag am speziellen Feiertags-Büfett ausgiebig asiatisch geschlemmt werden.

⁄ Wolfgang-Heinze-Straße 39 04277 Leipzig

Tel.: 0341 2253499

www.goldene-krone-leipzig.de

Verlagsbeilage der Leipziger Volkszeitung Verlag, Herstellung und Druck:

Leipziger Verlags- und Druckereigesellschaft mbH & Co. KG, Peterssteinweg 19, 04107 Leipzig

Anzeigen: Dr. Harald Weiß

Redaktion:

Juliane Groh, Bert Endruszeit, Nannette Hoffmann, Nadine Marquardt, Uta Zangemeister

Kontakt: serviceredaktion@lvz.de

Content: dpa, djd

Layout: Sonderthemen-Technik

GOLDENE KRONE

Barchef Kristian Osterland (rechts) hat seine Leidenschaft für die moderne Barkultur mit dem „tiefblau“ zum Beruf gemacht. Foto: Juliane Groh

Theke trifft: Jessica Wahls

Sie hat die Speisekarte kaum aufgeschlagen, da platzt es aus Jessica Wahls heraus: „Boah, schon gefunden! Wildkräutersalat mit Erdbeeren. Das ist ja sensationell.“ Gut gelaunt isst und plaudert sie in der Luise. „Ich mag die Gottschedstraße zum Ausgehen. Hier und im Pilot finde ich es nett. Das Pilot ist ein bisschen alternativer, in der Luise mag ich dafür das Frühstück lieber.“

Seit zwei Jahren wohnt Jessica Wahls mit ihrer Tochter in Leipzig und ist den Hörern von MDR Jump als Moderatorin bekannt. Am Abend stellt sie das Album der Woche vor, am Tag ist sie hinter den Kulissen in der Musikredaktion gut beschäftigt. Das ist keine Überraschung: Die Leidenschaft für Musik zieht sich wie ein roter Faden durch ihr Leben. Seit sie die

CATERING

Hausgemacht&frisch vom Markt

Familienfeier, Geburtstag, Jubiläum, Hochzeit, Firmenund Kundenveranstaltung, Geschäftseröffnung, Weihnachtsfeier, Neujahrsempfang,

KOCHEN

EVENTS

Edda Schmidt &Partner

Lehre zur Reisekauffrau für eine Fernsehsendung namens „Popstars“ abgebrochen hat, führte Jessica Wahls’ Weg aus dem Reisebüro mit den No Angels auf die große Showbühne und hinter das Radiomikrofon.

„Ich habe auf mein Bauchgefühl gehört und gemacht, was so kam und sich gut anfühlte. Und dann hat das Leben mir ein paar schöne Dinge vor die Füße geknallt.“

Beim Radio fühlt sie sich wohl, das ist ihr Traumjob. „Ich finde aber auch Künstler-Management spannend. Später Vielleicht, wenn ich so um die 40 bin“, lacht sie. Einen Job kann Jessica Wahls aber völlig ausschließen: den des Kellners.

„Also, das könnte ich ja nicht“, sagt sie bewundernd, als die Bedienung am Tisch vorbeieilt.

„Allein von dem Tellergeklapper hätte ich schon Tinnitus...“

Den richtigen Wein zum Dessert zu finden, ist gar nicht so schwer Süße Speisen verlangen nach süßen Weinen, so lautet die Faustregel. „Bei der Auswahl ist aber wichtig, dass die Süße auf einer Ebene liegt“, gibt Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut zu bedenken. Werde Eis oder eine Crème brûlée mit einer Spätlese serviert, gerate der Wein geschmacklich trocken.

Zu Crème brûlée empfiehlt Büscher daher eine (Trocken-) Beerenauslese, die karamellig schmeckt und mit der Zuckerschicht des Desserts korrespondiert. Zu Tiramisu passe eine Beerenauslese ebenfalls. Aber auch ein Kontrast könne spannend sein. Ein Beispiel dafür ist die Kombination von salzig-cremigem Edelschimmelkäse und Süßwein.

„Eiswein zum Eis ist nicht nur sprachlich eine Harmonie, sie passen auch hervorragend zusammen“, ergänzt der Experte. Eiswein unterscheidet sich von anderen edelsüßen Weinen im Zustand der Trauben bei der Lese. Für Eiswein werden spätreife Sorten wie Riesling oder Silvaner verwendet, die bei Kälte gefrieren, in gefrorenem Zustand gelesen und verarbeitet werden. Dazu muss es draußen mindestens minus sieben Grad kalt sein. Weil viel Handarbeit im Vorfeld nötig ist, ist dieser Wein kostbarer und ein bisschen teurer als andere. Bei anderen edelsüßen Spezialitäten wie Trockenbeerenauslesen trocknen die Früchte rosinenartig ein. „Das gibt ganz andere Aromen“, sagt Büscher Eiswein habe einen Hauch von Flieder, Rosen-

Eventköchin mit Leidenschaft

EDDA SCHMIDT

Eine große Firmen- oder Familienfeier ist geplant – wer in so einem Fall lieber genießen als organisieren möchte, ist bei Edda Schmidt genau richtig. Die Eventköchin mit 20-jähriger Gastronomieerfahrung kümmert sich um das Gesamtpaket – sie bringt alle Utensilien mit und zaubert damit ein kulinarisches Feuerwerk. Fertigprodukte und Tiefkühlkost sind tabu. „Ich verwende nur frische Produkte, meine Leidenschaft ist die mediterrane Küche“, sagt Edda Schmidt. „Ich achte ständig auf die aktuellen Trends und suche auf dem Markt die frischesten Produkte aus.“

Auch für Firmenveranstaltungen ist sie die richtige Ansprechpartnerin. Beim „Weihnachtskochen im Team“ werden ausgesuchte Gerichte gemeinsam gekocht. „Dabei geht es nicht darum zu

zeigen, wer am besten kochen kann. Der Spaß steht hier im Vordergrund“, betont Schmidt. Für Veranstaltungen mit mehr als 50 Personen kann sie auf Partner zurückgreifen. So kümmert sich der Journalist und Eventmoderator Norman Landgraf um die professionelle Moderation. Auch eine mobile Showküche kommt auf Wunsch zum Einsatz, die Veranstaltungstechnik wird gestellt, ganz gleich ob eine kleine Show ein Solokünstler oder eine Bigband gewünscht werden. Edda Schmidt kümmert sich buchstäblich um das kleinste Detail – vom gedeckten Tisch über die Menükarte bis zum passenden Wein.

⁄ Tel.: 0177 4618573 www.eddaschmidt.de

Außerdem bieten wir:

Foto: Juliane Groh

blütenduft und Pfirsich. Eine Beeren- oder Trockenbeerenauslese erinnere eher an Honig, Karamell und getrocknete Pflaumen. In der Süße unterscheiden die Sorten kaum. Sie haben mit 300 bis 400 Gramm pro Liter hohe Zuckergehalte. Normalerweise hat Wein halb so viel Zucker Deutsche edelsüße Weine haben zwischen 5,5 und sieben bis acht Prozent Alkoholgehalt und unterscheiden sich darin von südländischen Süßweinen, die 13 bis 14 oder mehr Prozent Alkohol haben. Das liegt an der Zubereitungsweise. Laut Büscher wird bei deutschen Süßweinen nicht nur der Zucker „aufkonzentriert“, sondern auch die Säure. „Das macht die Weine nicht so pappig süß, sondern gibt ihnen eine gewissen Frische“, erklärt Büscher

Edda Schmidt lässt es sich nicht nehmen, frische Produkte auf

Die lustigen Weiber von Luise

Auf der Suche nach einer schrillen Geschenkidee? Ein Tipp dazu: Am 18. April 2015 gastiert das internationale Star-Ensemble um Fräulein Luise wieder in der Parkgaststätte. Mit (gefühlt) meterhohen High Heels, Unmengen an Make-up und Glitzerschmuck und vor allem viel Humor begeistern die Ladies ihr Publikum. Dass es in der bunten TravestieKunst auch auf die inneren Werte ankommt, beweisen Fräulein Luise und ihre lustigen Ladies auf der Bühne. Dort werfen sich die

Herren in Schale und präsentieren Live-Gesang der Extraklasse. Mal reizend, mal aufreizend sind die Damen vor allem eines: absolut hinreißend. Wer auch in Sachen Weihnachtsfeier auf der sicheren Seite sein möchte, sollte sich zum Zusatzkonzert am 28. November sputen – die Karten für den 29. November sind bereits ausverkauft.

Zum Jahresende geht es am 29. Dezember heiß her Für den schrillen Spaß sollten jetzt Karten bestellt werden, denn die sind begehrt. 25 Euro kostet der Eintritt in die Welt der Travestie. Das Parkschloss im Agra-Park bietet neben den Shows das passende Ambiente für Feste aller Art. Besonders Hochzeiten werden im Schloss so richtig romantisch. Alle Veranstaltungen richtet das erfahrene Team der Parkgaststätte im exklusiven Rahmen aus.

⁄ Im Dölitzer Holz 20 04279 Leipzig

Tel.: 0341 3379304 www.parkschlossleipzig.de

Außerdem bieten wir:

DEHOGA LEIPZIG Informiert

Am 8. September haben sich die Mitglieder des DEHOGA Sachsen, Regionalverbandes Leipzig e.V zu ihrer jährlichen Mitgliederversammlung getroffen. Der Vorsitzende Axel Hüpkes, General Manager des NH Hotel Leipzig Messe, zog Bilanz über das vergangene Jahr und berichtete über die vielfältigen Verbandsaktivitäten, wie zum Beispiel die Mitsprache der Gastronomen beim Umbau der Karl-Liebknecht-Straße, die Nachwuchsförderung und die Netzwerkarbeit des Verbandes. Auch im kommenden Jahr wird sich der Verband bei diesen Themen engagieren. Zur Arbeit gehört neben der Interessen-

vertretung und Vernetzung auch das Angebot an interessanten Seminaren, Informationsdienstleistungen für die Mitglieder und die Unterstützung lokaler Tourismusprojekte, von denen die ganze Branche profitiert. Im Rahmen der Veranstaltung stellte zudem die Gastrednerin Dr Deliane Träber den Hoteliers und Gastronomen die neue Branchenmesse „Iss Gut“ vor, die im November 2015 als Fachmesse stattfinden wird.

Peter Fräbel-Simon vom Leipzig 2015 e. V. präsentierte das Programm der 1000-Jahr-Feier Leipzigs. Bei der Vorbereitung der Feierlichkeiten können sich gerne Interessierte einbringen.

Schön und schlau: Mit Charme, Talent und Witz verkörpern Luises Ladies die Tugenden der holden Weiblichkeit.

Foto: Parkgaststätte

Dinnerspektakel lädt mit brandneuer Show ins Stadtbad

Aller guten Dinge sind drei: Vom 21. November bis zum 31. Dezember lockt die neue Dinnershow „Magic Nights – Manche mögen’s weiß …“ ins Leipziger Stadtbad. Bereits zum dritten Mal in Folge lädt der beliebte Entertainer Alf Mahlo eine illustre Runde aus Komikern, Akrobaten und Künstlern in die ehemalige Männerschwimmhalle.

Insgesamt vier Einzelkünstler und fünf Ensembles aus Deutschland, Frankreich, Russland und Äthiopien sorgen für einen unterhaltsamen Mix aus Comedy, Akrobatik und Musik. Mit dabei ist unter anderem das Komikertrio um den russischen Pantomimen Andrej Jigalov, der gern auch mit Charlie Chaplin verglichen wird. Jigalov, der in Fachkreisen als einer der größten Clowns der heutigen Zeit gilt, gewinnt ohne Schminke, aber dafür mit seiner tollpatschigen Art die Herzen des Publikums und erntet nicht selten Lacher auf Kosten seiner Mitstreiter Diva Zarina und Fred. Neben der Comedy begeistert „Magic Nights“ auch dieses Jahr

mit spektakulärer Akrobatik. Unter anderem darf sich das Publikum auf äthiopische lage-Kunst, faszinier Reifenakrobatik, wirkende Rad-Equilibristik und kraftstrotzende Pole-Akrobatik freuen. Garniert wird das Ganze mit Livemusik von der Leipziger Band Nightfever und einem erlesenen Vier-Gänge-Menü. Gespielt wird bis 31. Dezember Tickets sind an der VVK-Kasse im Leipziger Central Kabarett sowie auf Internetseite www nights.de erhältlich.

⁄ Markt 9

04109 Leipzig

Tel.: 0341 52903052 www.magic-nights.de

Karli-Umbau und Nachwuchsförderung gehörten zu den Themen bei der jährlich stattfindenden Mitgliederversammlung des DEHOGA Regionalverbands Leipzig. Foto: DEHOGA Sie

Foto:

Gesunder Genuss mit Geflügel

Salate sind etwas für Frühjahr und Sommer? Stimmt nicht, denn auch der Herbst und der Winter bieten eine Vielzahl an saisonalen Blattsalaten, Gemüse- und Obstsorten. Gut kombinieren lassen sich diese Salate mit Hähnchen-, Puten- und Entenfleisch. Salate mit Geflügel sind nicht nur abwechslungsreich und lecker son-

dern versorgen den Körper auch mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Um in der nasskalten Jahreszeit Erkältungen und grippalen Infekten vorzubeugen, ist eine solche vitamin- und mineralstoffreiche Ernährung ideal. Dadurch werden dem Körper Nährstoffe zugeführt, die für ein gut funktionierendes

Herbstzeit

SANCHO PANCHA

Immunsystem benötigt werden. Da das menschliche Immunsystem vor allem aus Proteinen besteht, sollte eine ausreichende Versorgung damit gewährleistet werden. Die empfohlene Eiweißzufuhr liegt nach Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) bei 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körperge-

wicht und Tag. So würden bereits 150 Gramm Hähnchen-, Putenoder Entenfleisch den Bedarf einer 55 Kilogramm schweren Frau je nach Fleischsorte zu 61 bis 75 Prozent decken. Ebenfalls positiv können sich die in Geflügel enthaltenen Spurenelemente Eisen und Zink auswirken. Hier empfiehlt die DGE eine

ist wieder Spareribs-Zeit

Der Sommer ist vorbei, jetzt ist es wieder Zeit für deftiges Essen: „Spareribs satt“ heißt es daher im Sancho Pancha. Im Oktober und November kommen die raffiniert marinierten und knusprig gegrillten Rippchen bei einmal bezahlen so lange auf den Tisch, bis man wirklich richtig satt ist. Allein für diese Schlemmerei, bei der man auf gar keinen Fall zum Besteck greifen sollte – denn Spareribs isst man mit der Hand – lohnt sich der Ausflug nach Schleußig an den Rand des Clara-ZetkinParks.

Auch das mexikanische Ambiente, die vielen Tex-Mex-Klassiker von feurig-scharf bis fruchtigmild und die Cocktail-Karte lassen keine Wünsche offen. Nach den Spareribs klingt der Abend mit Mojito, Cuba Libre, Caipirin-

ha und Co. genussvoll aus. Die Happy Hour im Sancho Pancha lockt von 17.30 bis 19 Uhr und von 22 bis 23 Uhr – dann kostet jeder Cocktail nur 4,10 Euro. Oder man gönnt sich ein eisgekühltes Corona oder Desperados und dazu einen leckeren Tequila. Damit ist Leipzigs traditionsreichster Mexikaner der in diesem Jahr sein 22-jähriges Bestehen feiert, auch im Herbst wieder ein Anziehungspunkt für alle Feinschmecker und Feierwütigen.

⁄ Industriestraße 2

04229 Leipzig

Tel.: 0341 4804284 www.sanchopancha.de

Außerdem bieten wir:

In Kombination mit saisonalem Obst und Gemüse ist Geflügelfleisch ein leckerer Nährstofflieferant, so zum Beispiel als gebackene Entenbrust an Radicchio-Trauben-Salat (links) oder gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat.

Fotos: djd/IDEG

tägliche Zufuhr von 15 Milligramm Eisen und sieben Milligramm Zink, beispielsweise für eine Frau im Alter von 25 bis 51 Jahren. Zusammen mit knackigen Blattsalaten sowie Gemüse und Obst, die die wichtigen Vitamine C und A liefern, spielen diese Spurenelemente eine wichtige Rolle bei der Infektabwehr

Die kleinen Perlen im kulinarischen Kalender

SEEPARK AUENHAIN

Im Restaurant Seeperle am Markkleeberger See stehen die Räder nicht still. Der kulinarische Kalender hält auch im Herbst und Winter einen leckeren Termin nach dem anderen bereit.

Beginnen wird alles am 16. Oktober und wie sollte es anders sein: mit Fisch. Mit dem „Saisonabschluss auf skandinavisch – Fisch vom Grill“ wird der Sommer verabschiedet und auf geht es in die Herbstsaison. Am 8. November gibt sich das Kabarett Boccaccio die Ehre und entert mit dem kulinarisch-satirischen Abend die Seeperle. Ab 18 Uhr werden allerhand Spitzfindigkeiten aus dem wahren Leben passgenau für die Lachmuskeln und Geschmacksknospen serviert.

Gänseliebhaber sollten sich den 11. November groß und rot im Kalender anstreichen, dann gibt es „Martinsgans satt“. Das knusprig gebratene Geflügel mit Beilage nach Wahl wird sicher gans, gans lecker Wer sich im Advent etwas Besonderes gönnen möchte, kann an Adventssonntagen den „Brunch mit Seeblick“ genießen. Neben alltäglichen Speisen kredenzt die Seeperle alles, was in einer ansprechenden und außergewöhnlichen Küche Rang und Namen hat. Mit dem Kabarett Bocccaccio kann auch bei der Weihnachtsfeier heiter und lebensweise kuliniert werden.

⁄ Am Feriendorf 2 04416 Markkleeberg Tel.: 034297 9868888 www.seepark-auenhain.de

Filmreife Köstlichkeiten direkt aus dem Wagen

Dieser „Speisewagen“ sorgt häufig für große Augen: Wenn die rollende Küche von Tom Luderer an irgendeiner Leipziger Straßenecke Station macht, dann tummeln sich Stars und Sternchen am Tresen. Der Grund: Der 34-Jährige kümmert sich mit seinem Unternehmen „Tischleindeckich“ um die gastronomische Versorgung von Filmproduktionen. Dabei spielt es keine Rolle, ob die Kameraleute und Schauspieler mitten in der City oder im einsamen Wald arbeiten – immer geht es darum, knurrende Mägen und trockene Kehlen am Set möglichst zu vermeiden.

Luderer hat seine Firma vor vier Jahren gegründet, nach Stationen als Koch in mehreren Restaurants knüpfte er über Bekannte den Kontakt zur Filmwirtschaft.

„Die Nachfrage war da, schließlich werden hier viele Filme gedreht“, berichtet er Und das nicht nur in Leipzig – mit seinen mittlerweile fünf Wagen ist er nicht nur ständiger Partner von Produktionen wie Soko Leipzig und Soko Stuttgart,

sondern auch überall da gefragt, wo Tag für Tag Szenen im Kasten landen. Als Caterer kann er im Übrigen auch von Firmen und Privatleuten gebucht werden.

Wer glaubt, dass berühmte Schauspieler einen extravaganten Geschmack haben und nur auserlesene Speisen genießen, der irrt gewaltig. „Gewünscht wird

bodenständige Hausmannskost, dabei spielen auch figur- und gesundheitsbewusste Speisen eine große Rolle“, verrät Luderer Sein ganz persönlicher Favorit ist üb-

Ente ohne Ende – der Herbstklassiker ist wieder da

Die Aktion „Ente ohne Ende“ ist in Apels Garten der Herbstklassiker schlechthin. Wenn der Sommer sich verabschiedet, schauen hier die Enten in die Röhre. Begonnen hat die Aktion pünktlich zum Gastronomie-Festival „Leipzig genießt“ am 11. September Bis Ende Oktober werden die Enten hier nicht ausgehen, denn „ohne Ende“ ist durchaus wörtlich zu nehmen: Für 13,90 Euro kann das traditionell zubereitete Geflügel mit Rotkohl und Klößen verspeist werden bis der Hosenbund kneift.

Neben dem Klassiker stehen noch weitere, interessante Gerichte rund ums Federvieh auf der Saisonkarte. So locken hausgemachte Entensülze, Ragout vom Braten mit Kürbis oder gebratene Entenleber als echte Delikatesse. Mit traditionellen und eher ungewöhnlichen Küchenkreatio-

nen lädt auch das Büfett beim Zehnten Tauchaer Herbstball zum Schlemmen ein. Am 15. November sorgt die Band „It’s Magic“ für schwungvolle Live-Musik, die ebenso wie das leckere Essen und erfrischende Getränke im Kartenpreis von 46,90 Euro inbegriffen ist. Achtung: Für die Silvesterplanung ist jetzt schon Eile geboten, denn für das erlesene Menü in Apels Garten sind nur noch wenige Plätze zu reservieren.

⁄ Kolonnadenstraße 2 04109 Leipzig Tel.: 0341 9607777 www.apels-garten.de

Die Frische Italiens mit Pesce und Pasta

Im La Scala in Plagwitz serviert das Team um Wirt Giorgio frische, italienische Gerichte im stilvoll eingerichteten Gastraum. So lange die Sonne immer noch ein bisschen scheint, lassen sich Pizza, Pasta, Filet, Fisch, Salate und Antipasti aber besonders gut im lauschigen, grünen Innenhof oder unter den Schirmen auf dem Freisitz genießen.

Und da munden natürlich die Spezialitäten des Hauses, zu denen neben Saltimbocca derzeit vor allem frische Fischgerichte zählen. Variationen von „Pesce“ wie Lachs, Scampi oder Seezungenfilet lassen die Leichtigkeit des Sommers zumindest kulinarisch noch einmal aufleben.

Ebenso beliebt ist die hausgemachte Pasta, zum Beispiel mit Entenbrust gefüllt in Dattel-Rotweinsauce oder mit einer Füllung aus Kalbsfleisch. Eine ganz spezielle Delikatesse sind die von Grund auf selbst gemachten schwarzen Nudeln, die vom Küchenchef unter anderem mit Seezungenfilet in Scampi-Sauce angerichtet werden.

Wer das La Scala bisher noch nicht ausprobiert hat, der bekommt dazu jetzt auch tagsüber die Gelegenheit: Ab sofort wird hier das Tagesmenü mit einer Suppe und Pasta für einen Preis von unter zehn Euro angeboten. Und wer das Essen und den freundlichen

einmal

hat, der kommt bestimmt

wieder

rigens Rindergulasch mit Rotkohl und Klößen, wobei letztere natürlich aus frisch geriebenen Kartoffeln gefertigt werden. Frische spielt beim ihm immer die Hauptrolle, Fertigware ist tabu.

Gibt es eigentlich ein typisches Filmgetränk? Luderer muss nicht lange überlegen. „Kaffee ist das Leib- und Magengetränk der Filmbranche. Im Winter ist Ingwer-Tee heiß begehrt, gerade bei Drehterminen draußen in der Kälte. Und gut für die Stimme ist Salbei-Tee.“

Der Filmcaterer kümmert sich nicht nur um das leibliche Wohl der Crew, sondern ist auch Mädchen für alles. Denn es kommt schon mal vor, dass er den Handy-Akku einer berühmten Schauspielerin aufladen muss. Längst pflegt er ein freundschaftliches Verhältnis zur Szene. „Mittlerweile kennt man sich, und spätestens am nächsten Drehort sehen sich alle wieder.“ Keine Frage, dass sein Wagen auch ein beliebter Treffpunkt ist, um nach der zigsten Filmszene mal abzuschalten.

So ein Käse!

Pur, mit Kräutern umhüllt, mit Paprika oder Ingwer verfeinert – „Sheepka“ bietet Varianten für jeden Geschmack. Foto: Juliane Groh

KÄSEREI LEHMANN

In Gohlis erwartet Käsefreunde ein echtes Traditionsunternehmen in Familienhand! Seit 1938 produzieren und verkaufen die Lehmanns ihren Käse in Leipzig. Beate Lehmann leitet in dritter Generation die Produktion des „Blauen“ (Sauermilchkäse) und bringt den Kunden die Käsevielfalt aus aller Welt im Leipziger Käsehaus nahe. „Es bleibt spannend. Die Kunden sagen uns, was schmeckt, was sie lieben und was sie im Urlaub Neues entdeckt haben. Auch das Feedback zu unseren eigenen Sorten ist toll.“

Neben dem „Blauen“ und dem „Weitsch“ schmecken den Kunden vor allem die Frischkäserollen, „Sheepka“ genannt. Diese kommen jetzt in neuem Verpackungsdesign daher

Der „Sheepka“ ist ein wirklich europäisches Produkt: Die Inspiration kam aus Bulgarien, der Schafskäse kommt aus Griechenland und die Gewürzmischungen werden hier in Sachsen hergestellt. Wer sich früh aufmacht, kann am Schaufenster der Käserei die Herstellung beobachten. In Handarbeit entstehen die leckeren Rollen mit Balkan-Gewürz oder in Knoblauch-Dill-Variante.

Wer mehr erfahren möchte, ist im Käsehaus richtig. Dem Gewinner der Coupon-Aktion vom 19. bis 30. September winkt ein Blick hinter die Kulissen der Käseherstellung vor Ort. Die Gewinnnummern werden am 2. Oktober in der LVZ veröffentlicht.

⁄ Breitenfelder Straße 39 04155 Leipzig Tel.: 03415850050 www.kaeserei-lehmann.de

Königsdisziplin für Konditoren

Eigentlich hat Baumkuchen das ganze Jahr über Saison - doch wenn die Blätter fallen und die Tage wieder kürzer werden, hat die Königsdisziplin des Konditorenhandwerks ihre Hochzeit. Die edelsten Baumkuchen werden auch heute noch mit der Hand gemacht. Das Geheimnis liegt in natürlichen Zutaten und der traditionellen Fertigung. Butter Zucker Vanille, Mehl und richtige Eier werden zu einem relativ flüssigen Teig verarbeitet, der dann in zehn bis 20 einzelnen Schichten auf einer sich drehenden Walze über offenem Feuer gebacken wird. So kommt es, dass die Schichten im fertigen Kuchen den Jahresringen eines Baums ähneln. Seine wellenförmige Kontur erhält die Gebäckspezialität durch eine spezielle Technik beim Auftragen des Teigs. Wenn die Ringe nicht ganz gleichmäßig sind, kommt der Baumkuchen nicht aus industrieller Fertigung, sondern wurde mit viel Geduld handgemacht. Nach dem Backen wird der fertige Baumkuchen in Stücke mit ein, zwei oder drei Ringen zerteilt. Diese werden ebenfalls in aufwendiger Handarbeit mit Fondant, weißer, Vollmilch- oder Bitterschokolade überzogen. Das angeschnittene Gebäck hält sich übrigens frisch und saftig, wenn der Schnitt quer zum aufrecht stehenden Baumkuchen liegt, so dass die „Jahresringe“ sichtbar werden. Anschnittfläche mit Frischhaltefolie gegen das Austrocknen schützen und unter 15 Grad Celsius lagern.

Aroma, das auf der Zunge zergeht

BELLA VITALIA

Ab sofort findet sich im Sortiment des Bella Vitalia das neue Direktöl aus einer Manufaktur in Leipzig. Die vielseitigen Öle können wie flüssige Gewürze eingesetzt werden. Geschmacksträger wie Anis, Bärlauch, Chili, Pfeffer, Birkenrauch, Kräuter der Toskana, Minze oder Zimt verfeinern Gebratenens, Brotaufstriche und sogar Obst.

Wer jetzt neugierig geworden ist, kann sich den 26. September schon einmal vormerken. Dann wird das Direktöl vom Hersteller im Laden vorgestellt. Von 14 bis 19 Uhr zeigt der Fachmann die vielen ganz unterschiedlichen Einsatzmöglichkeiten für die Öle – natürlich darf auch ausgiebig probiert werden!

Der Baumkuchen wird von Hand gebacken, mit weißer, Milch- oder Bitterschokolade überzogen und voilá – das typische Gebäck für die kalte Jahreszeit ist fertig. Foto: djd/Salzwedeler Baumkuchen Bosse Riesaer

Tel./Fax:

Im Bella Vitalia lohnt sich derzeit auch ein etwas genauerer Blick in die Tiefkühlabteilung. Neben Pizzateig, Brot und weiteren gefrorenen Spezialitäten liegen dort auch die neuen Paninis. „Unsere Paninis einfach im Ofen backen, ganz verschieden belegen und genießen – das schmeckt wie in Italien“, empfiehlt Katrin Nagel.

Tina Röhrig, Katrin Nagel und Sandy Tomaschewski präsentieren die flüssigen Spezialitäten im Bella Vitalia: Vom Wein über aromatische Öle bis zum Ramazotti bleiben keine Wünsche offen. Foto: André Kempner

Genuss verspricht das gesamten Sortiment im Bella Vitalia. Mediterrane Feinkost-Spezialitäten in großer Auswahl, fein sortierte regionale, nationale und

ternationale Weine, Champagner, edle Obstbrände und Zigarren lassen kaum Wünsche offen. ⁄

Schweizer Gastlichkeit in Sachsen

SWISS BREAK

Die Sachsen und die Schweizer haben mindestens zwei Dinge gemeinsam: Sinn für Gemütlichkeit und Freude an gutem Essen. Die typische Schweizer Gastlichkeit und landestypische Speisen können Leipziger in den Höfen am Brühl genießen.

Hier lädt das Swiss Break ein zum entspannten Verweilen bei knackigen Salaten und frischem Obst, individuellen Sandwiches, knusprig überbackenen Röstis in verschiedenen Variationen, Swiss Pommes zum leckeren Swiss Burger, Hähnchenfilet und Schnitzeltaler Süße Desserts und Kuchen werden vom Patissier und Konditor

Gute Laune und Schweizer Gastlichkeit: Im Swiss Break wird in aller Gemütlichkeit angestoßen. Foto: André Kempner

ThekeSpezial

Es ist Mitte September – höchste Zeit also für Lebkuchen und Schokoladenweihnachtsmänner in den Supermarktregalen. Zugegeben, das mag der ein oder andere ein bisschen früh finden. Private oder geschäftliche Feierlichkeiten zum Ende des Jahres sollten allerdings wirklich geplant und gebucht werden, bevor die

des Hauses frisch zubereitet. Dabei dürfen auch das beliebte Chäs-Fondue und der legendäre „Hüttenrennermix“ nicht fehlen. Was genau sich dahinter verbirgt, das können Gäste täglich selbst probieren.

Ab 9 Uhr morgens sorgt das Schweizer Frühstück in CaféAtmosphäre mit Buttergipfel, Birchermüsli und frisch gepresstem Orangensaft für einen gemütlichen Start in den Tag. Ab 11 Uhr kann sich mit den herzhaften Spezialitäten für Shopping oder Arbeit gestärkt werden, abends klingt der Tag mit Fondue oder Menü aus. Nach dem Motto „Genießen wie Schweizer, zahlen wie Schotten“ lädt das Swiss Break jetzt zur Pause vom Alltag ein.

⁄ Brühl 1

04109 Leipzig

Tel.: 0341 99393846

www.swissbreak.ch

Außerdem bieten wir:

Neue Zimmer zum Wohlfühlen

HOTEL HIEMANN

Dass Gäste sich Wohlfühlen und im Hotel ein paar entspannte Tage verbringen können, das steht für Familie Hiemann im Vordergrund. Seit über 18 Jahren führen Colette und Jens Hiemann mit Liebe und Sorgfalt das Hotel und Restaurant Hiemann im Stadtteil Wiederitzsch. „Ein großer Teil der Gäste, die zu uns kommen, besuchen unser Hotel schon regelmäßig“, ist Colette Hiemann stolz. „Viele unserer Stammgäste kennen wir mit Namen, gehen individuell auf deren Wünsche ein und geben ihnen ein Gefühl von Geborgenheit und Zuhause“, betont sie. Zur Zufriedenheit des Kunden zählen auch modern eingerichtete Zimmer Bereits Ende 2013 sind die 32 Zimmer des hinteren

Gebäudekomplexes komplett saniert worden und nun auch die fünf im vorderen Teil. „Unseren Gästen stehen komfortabel und zeitgemäß eingerichtete Räume zur Verfügung, darunter auch eine Junior-Suite, ein behindertenfreundliches Zimmer Komfortzimmer, sowie sechs gemütliche Maisonette-Zimmer, die für Familien bis zu vier Personen geeignet sind“, beschreibt Colette Hiemann.

Geachtet haben sie und ihr Bruder auf einen farbigen Blickfang in den Räumen. Der sieht überall anders aus, soll Freude bringen und Lust machen auf einen Aufenthalt im familiär geführten Hotel Hiemann.

⁄ Delitzscher Landstraße 75

04158 Wiederitzsch

Tel.: 0341 52530

www.hotel-hiemann.de

besten Plätze vergeben sind. In der nächsten Ausgabe am 17. Oktober stellt Theke einige Leipziger Lokale vor, in denen gefeiert werden kann. Das Special beinhaltet einen Überblick über Locations für Hochzeit, Geburtstag, Weihnachts- und Silvesterfeiern mit Kontakten. Dann kann die nächste Party ja kommen – es ist höchste Zeit. Foto: pixelio.de/W andersmann

Schwarze Sau auf grüner Wiese

WALDHAUS COLDITZ

Was die Schwarze Sau ist? Eine Frage, die sich in der Colditzer Umgebung sicher nicht stellt: Das süffige, dunkle Bockbier ist hier eine bekannte Spezialität. Und die gibt es exklusiv im Gasthof Waldhaus. Nach Original-Rezept von 1959 wird das Bier heute in

kleinen Mengen gebraut. Wie es um den Geschmack bestellt ist und wie der Name Schwarze Sau zustande kam, das können Gäste im Waldhaus durch intensive Selbstversuche herausfinden. Bei dieser Gelegenheit können sie auch gleich die Qualitäten der Küche probieren und im Anschluss einen Spaziergang im Grünen unternehmen. Der Gasthof ist

umgeben von einem weitläufigen, liebevoll angelegten Park. Direkt am Haus lädt eine weite Streuobstwiese kleine Gäste zum Toben und die großen Gäste zum Genießen der Aussicht ein.

Mitten im Grünen bietet das Gasthaus eine malerische Kulisse für Feiern aller Art. Besonders für Hochzeiten gestaltet das Waldhaus-Team gern einen romantischen Rahmen. Bis zu 170 Gäste können sich rundum mit Speisen und Getränken versorgen lassen, insgesamt 28 Betten in den Zimmern machen auch gleich den Heimweg überflüssig. Das empfiehlt sich ohnehin – wegen der Schwarzen Sau.

⁄ Lausicker Straße 60 04680 Colditz Tel.: 034381 43371 www.waldhaus-colditz.de

Außerdem bieten wir:

Die 37 komfortabel eingerichteten Zimmer des Hotels Hiemann laden zu einem erholsamen Aufenthalt ein.

Foto: Nannette Hoffmann

Schweizer Spezialitäten in den Höfen am Brühl

Brühl 1 | 04109 Leipzig | ( 03 41 /99393846

Diana Brendler (links) und Birgit Schneider servieren im Waldhaus die Schwarze Sau und gutbürgerliche Küche.

Foto: Andreas Röse

Ein spannender Abend für alle „Topfgucker“

CREME BRÜHLÉ

Die „Topfgucker“ sind regelmäßig zu Gast im Creme BRÜHLé, dem Restaurant in der ersten Etage des Leipzig Marriott Hotels. Der Clou an diesen Veranstaltungen:

Die maximal 16 Gäste können den Profi-Köchen in die Töpfe schauen, ihnen Fragen stellen und natürlich auch mal selbst mit Hand anlegen. Ein Vier- oder Fünf-Gang-Menü erwartet die Gäste passend zum Thema. Ein spezieller Fachmann unterhält die Gäste mit seinem Wissen, beantwortet Fragen und verrät Tipps

und Tricks. Die passenden Getränke umrahmen das jeweilige Angebot und Thema.

Der nächste Termin steht auch schon fest: Am 2. Oktober erwartet die Gäste ein Abend nach dem Motto „Sekt oder Selters“.

Im Preis von 55 Euro pro Person sind das hochwertige Vier-GangMenü, Sekt zu den Gängen, Wasser und Kaffee nach dem Essen bereits inklusive.

Beginn für alle „Topfgucker“ ist 19 Uhr, Ende circa gegen 22 Uhr Anmeldungen werden per Telefon unter 0341 9653121 oder E-Mail arlette.krueger@marriott.com entgegen genommen.

WildeZeiten

Jetzt wird es 'wild' im Creme BRÜHLé, denn die Jagdsaison hat begonnen! Wir servieren Ihnen herbstliche Gerichte rund ums Wild. Genießen Sie unsere verschiedenen Wildspezialitäten und erleben Sie diesen einzigartigen Geschmack.

6–25. Oktober 2014 |täglich, außer sonntags 18 –23Uhr

Creme BRÜHLé im Leipzig Marriott Hotel |AmHallischen Tor1|04109 Leipzig T0341 96 53-160 |F0341 96 53-998 |restaurant-creme-bruehle.de

–LaVera Cucina Italiana –Die echte italienische Esskultur!

NEU: PIZZA TO GO

Selbstabholen –superlecker

Schwartzestraße 1–3 in 04229 Leipzig Telefon 03 41 /308888-0 www.don-giovanni-leipzig.de

⁄ Am Hallischen Tor 1 04109 Leipzig

Tel.: 0341 9653162 www.restaurantcreme-bruehle.de

Außerdem bieten wir:

ganztägig Öffnungszeiten: ab 01.09. ab 11 h

Samstags: Matjes-Frühschoppen,Bundesliga, Cocktail Happy Hour u.v.m. Jeden Sonntag Brunch 10 –14h

„MS Frieda –immer ein bisschen meer“ www.ms-frieda.de www.facebook.com/friedaevent

Küchenchef Uwe Range beim Tranchieren.

Foto: Creme BRÜHLé

20 Jahre Dolce Vita in Leipzig

DON GIOVANNI

Auguri! Das Don Giovanni in Leipzig feiert 20. Geburtstag. Seit 1994 bewirtet die Familie ihre Gäste mit „la vera cucina Italiana“ – der echten italienischen Esskultur Im Laufe der Jahre entstanden noch ein Hotel Drei Sterne Superior, eine Kochschule sowie ein Catering Service. Der einzigartige Wintergarten sucht seinesgleichen in ganz Deutschland. Der runde Geburtstag wird übrigens am 1. Oktober von 16 bis 18 Uhr gefeiert. Alle Freunde des Hauses sind zum Feste herzlich eingeladen. Das Don Giovanni lädt ein zu einem Blick hinter die Kulissen: mit einem köstlichen „Don Giovanni“-Cocktail beginnt die Führung durch 110 Jahre Geschichte des bekanntesten Hauses in Kleinzschocher – immerhin der Ort, an dem Johann Sebastian Bach einst seine Bauernkantate für den Herrn von Dieskau im Ritterschloss uraufführte. Die Ge-

schichte des Hauses kann live erlebt werden: vom Ratskeller Adolf Berger über den bekannten VEB Faltbootbau bis zum angesagten Italiener

In der Kochschule können Gäste auch ihr Geschick bei der Pastaherstellung testen. Dabei zeigt Maestro Michele seine Tricks. Bei Vito gibt es die leckere Holzofenpizza und im Hotel kann ein Blick in die Zimmer geworfen werden. Wer möchte, kann danach gleich einen Tisch im Wintergarten für einen romantischen Abend reservieren.

⁄ Schwartzestr 1 04229 Leipzig Tel.: 0341 3088880 www.don-giovanni-leipzig.de

Außerdem bieten wir:

Goldene 20: Souschef Vito und Marilu Natale begrüßen die Gäste zum runden Geburtstag.

Foto: Juliane Groh

Mit voller Kraft in die Herbst-Saison

MS FRIEDA

Das Oberdeck der MS Frieda ist fertig – nun kann es in die gemütliche Frühherbst-Saison gehen.

Bis zur Adventszeit mit der „Fischerweihnacht am See“ sind im Schiffsrestaurant am Kulkwitzer See nur noch wenige Renovierungen geplant: die Eröffnung des alten Restauranteinstiegs über die Gangway von der Parkplatzseite und der Tresenumbau.

Am 20. September startet die MS

Frieda in die Kulkwitzer Wies’n, das Oktoberfest der etwas anderen Art, aber natürlich mit dem originalen Oktoberfestbier Am 20. und 21. September gibt es LiveMusik, außerdem wird der Festumzug aus München übertragen. Am 26. September treten Nate Kipp & Band aus Texas auf. Jeden Sonntag und an Feiertagen lädt das Schiffsteam zum Brunch, so auch am 3. Oktober, dem Tag der Einheit. Schon am Vortag, 2. Oktober, spielen ab 20 Uhr Memphis Boulevard, am 4. Oktober

laden Stefan Saffer & Band ab 20 Uhr zum Tanz.

Wer es friesisch mag, ist samstags genau richtig: Ab 11 Uhr gibt es Matjes-Frühschoppen. Und auch der Sport kommt nicht zu kurz: Ab sofort gibt es per Sky-Abo alles, was das Sportlerherz begehrt – von 1. und 2. Bundesliga bis zur Formel 1. Zum Nachmittag lädt die MS Frieda zu Kaffee und Kuchen. Abends lässt sich vom Oberdeck der Sonnenuntergang genießen. Und wenn jetzt der Herbst kommt? Kein Sorge – bei den aufziehenden Herbstwettern ist der See besonders schön.

⁄ Seestr 1

04207 Leipzig

Tel.: 0341 22564511

www.msfrieda.de

Außerdem bieten wir: