Theke - Der regionale Appetitmacher | August 2017

Hereinspaziert

Der regionale Appetitmacher

Leipzig

Ein guter Plan für das letzte Quartal

zum biLDermacher

Pünktlich zum Beginn des Spätsommers hat der Gasthof „Zum Bildermacher“ Pläne für das letzte Quartal des Jahres geschmiedet.

Und die können sich sehen und schmecken lassen.

Immer wieder sonntags gibt es die Riesenwindbeutel von 14 bis 17 Uhr. Frisch und hausgebacken mit Sahne, Eis, Vanillecréme, Früchten oder Würzfleisch gefüllt ist garantiert für jeden etwas dabei.

Die Premiere findet am 15. Oktober mit dem ersten Wildbüfett statt. Von 11.30 bis 13.30 Uhr werden Hirsch, Reh und Wildschwein in vielen Gerichten serviert – Karten müssen bis zum 8. Oktober bestellt und abgeholt werden.

Bereits zum sechsten Mal lockt das Entenbüfett, am 12. November von 11.30 bis 13.30 Uhr, dem Sonntag nach dem Martinstag. Hierfür sind

die Karten bis zum 5. November abzuholen.

Und dann ist es auch schon Zeit, den Advent einzuläuten – mit dem großen Lunch zum ersten Advent

Schlemmen bis zum Jahresende:

Wirtin Susann Kotter bereitet die Riesenwindbeutel zu, die immer sonntags in den Gasthof locken.

Foto: Christian Modla

von 11 bis 13.30 Uhr. Zum Jahresende können sich die Gäste an beiden Weihnachtsfeiertagen mit einem festlichen Büfett verwöhnen lassen.

Für Feiern ab 20 Personen bietet das Team vom Gasthof neben warmen und kalt-warmen Büfetts auch einen Familien-Lunch mit Überraschungsbüfett von 11 bis 14 Uhr für 16 Euro pro Person an.

⁄ Priesteblicher Straße 1 04420 Markranstädt

OT Lindennaundorf

Tel.: 0341 3197466

www.zum-bildermacher.de

Außerdem bieten wir:

Delikater Genuss: edler wein

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Akrobatik und Livemusik im Stadtbad

Dinnershow Leipzig

„Eine so hochkarätig besetzte Show gab es im Stadtbad noch nie“, sagt Guido Gentzel über die Leipziger Dinnershow „Celebration“. Für das Spektakel vom 24. November bis 31. Dezember 2017 konnte der Firebirds-Frontmann seine 20 Wunschkünstler aus sechs Ländern ins historische Stadtbad holen.

Mit Kristina Kruttke alias Diva La Kruttke ist die Gastgeberin des Abends mit einem EntertainmentUrgestein besetzt. Stimmgewaltig und charmant begrüßt sie an 23 Spieltagen die Clownlegende Peter Shub und Jongleur Paul Ponce – der Geheimtipp des artistischen Genres.

Für lyrisch-sinnliche Momente sorgen die Akrobatinnen Isabel Anobian am Vertikaltuch und Catalina Palma Aguirre mit einer Handbalance. Der Schwerkraft trotzen das brasilianische Dua Vesso an übergroßen Stangen und die MeleshinBrüder auf schwankenden Türmen. Die Magie der ehemaligen Männerschwimmhalle unterstreicht Publikumsliebling Daniel Craven einmal mehr mit effektvollen Sinnestäuschungen. Tanzeinlagen von den Golden Éclairs und Livemusik der Showband Nightfever runden den Abend ab.

Kulinarisch verwöhnt ein weihnachtliches VierGänge-Menü (auch vegetarisch möglich) die Dinnershow-Gäste. „Ob ein besonderer Abend mit der Familie oder die Weihnachtsfeier mit der ganzen Firma – für bis zu 450 Gäste bieten wir jedes Mal Unterhaltung und Kulinarik der Extraklasse“, verspricht Gentzel. Regie führt er gemeinsam mit Lutz Weber, dem Erfinder des Verzehrtheaters.

⁄ Tickets gibt es ab 59 Euro im Leipziger Central Kabarett (Markt 9, 04109 Leipzig, Tel.: 0341 52903052, Mo bis Sa 12 bis 18 Uhr), unter www.dinnershow-leipzig.de und an allen bekannten VVK-Stellen.

zum hochkarätigen Spektakel im Stadtbad: Gastgeberin Diva La Kruttke führt charmant-frivol durch den Abend. Fotos: Exclusiv Events

service-symbole

barrierefrei

Sportübertragungen

Catering für Veranstaltungen

familienfreundlich

Freisitz

separater Raucherbereich

Räumlichkeiten für besondere Anlässe

Mittagsangebote

vegane Angebote

W-LAN gratis

Startschuss für eine frische Herbstsaison

creme brühlé

Der Sommer neigt sich langsam seinem Ende entgegen – und damit ist auch endlich die Sommerpause im Restaurant „Creme BRÜHLé“ im Marriott Hotel vorbei. Nach einem erfolgreichen Ausflug zu den Classic Open auf dem Markt präsentiert sich das Restaurant ab 1. September klassisch im Vintagestyle in seinen eigenen Räumen.

Für den Spätsommer und Herbst hat das engagierte Service-Team um Fanny Majohr bereits zahlreiche Events geplant. Und die sind vielseitig. Veranstaltungen vom inzwischen fest etablierten „Topfgucker“ bis zu mehreren Abenden unter dem Motto „Comedy meets Cabaret“ versprechen beste Unterhaltung für jeden Geschmack.

Um den Geschmack kümmert sich hier auch das Küchenteam um Michael Werner mit den Gerichten à la carte, aber auch mit passenden Büfetts zu den Events. Lecker und lustig, frisch und frech, verlockend und verrückt – so schmeckt und zeigt sich etwa „Comedy meets Cabaret“ mit hochkarätigem Humor sowie Chansons von Antje Poser und Micha Kreft. Mehr Infos sind auf der Website zu finden.

⁄ Am Hallischen Tor 1

04109 Leipzig

Tel.: 0341 9653160

www.restaurantcreme-bruehle.de

Außerdem bieten wir:

Kühl und cremig: Smoothie-Bowls

Jetzt ist Löffeln angesagt! Bei warmem Wetter sind Smoothie-Bowls eine leckere Erfrischung. Wichtig für ihre Zubereitung ist, dass das Obst, aus denen sie gemacht werden, gut gekühlt oder gefroren ist. Dadurch wird der Smoothie cremig und löffelfest, heißt es in der Zeitschrift „Essen & Trinken für jeden Tag“ (Ausgabe 09/2017). Wenn es schnell gehen muss, tut es auch anderes Obst, das Ergebnis ist dann aber flüssiger. Bei der Zubereitung ist Kreativität gefragt. Für zwei Portionen Smoothie-Bowls kann man etwa acht gekühlte Aprikosen mit 200 Gramm gekühlten

Himbeeren, 200 Gramm Joghurt, vier Esslöffel Ahornsirup und drei Esslöffel Schmelzflocken im Mixer pürieren. In zwei Schüsseln füllen und mit Nüssen, Samen oder

Kreativ, gesund und schön bunt: Smoothie Bowls können mit frischem Obst appetitlich angerichtet werden.

Foto: rainbow33/ Fotolia.com

Kokosraspeln bestreuen. Statt Aprikosen lassen sich auch gelbfleischige Pfirsiche oder Nektarinen verwenden, statt Himbeeren andere Beeren.

Feiern und Schlemmen im Herbst

kulturhaus eutritzsch

Nur weil der Herbst schon vor der Tür steht, muss man nicht zum Stubenhocker werden. Stattdessen geht es bunt zu im Kulturhaus Eutritzsch, das mit dem Duft von Entenbraten und Rotkohl und vielen Tanzveranstaltungen in seine zwei Säle lockt. Von Martinsgans bis Faschingsparty, von SamstagNacht-Tanzparty bis 70er- und 80er-Tanz, von Ente ohne Ende bis Weihnachtsschlemmerbüfett bietet das Herbst- und Winterprogramm so einige Highlights. Die nächsten Termine stehen

schon bald ins Haus: Für Schnitzelfreunde gibt es am Sonntag, 17. September, von 11 bis 14 Uhr das große Schnitzelbüfett. Oktoberfest wird am Samstag, 7. Oktober, ab 18 Uhr gefeiert – mit Live-Blasmusik, bayerischen Oktoberfestbier und Köstlichkeiten.

Zum Tanzbeinschwingen wird am 28. Oktober zur SamstagnachtTanzparty ab 18 Uhr geladen. Die knallbunte Faschingszeit wird am 12. November eingeläutet. Mit seinen zwei Sälen und der deutschen und internationalen Küche in Form von Menüs und Büfetts eignet sich das Kulturhaus bestens für Weihnachts- oder Fir-

Das Kulturhaus Eutritzsch in der Thaerstraße 39 hat einen bunten Strauß an Veranstaltungen gebunden. Hier wird auch die dunkle Jahreszeit kurzweilig, unterhaltsam, köstlich und lustig.

Foto: Kulturhaus Eutritzsch

menfeiern mit bis zu 260 Gästen. Vor allem aber ist es ein besonderer Ort zum Schlemmen. In der kalten Jahreszeit wird das Kulturhaus im Leipziger Norden nämlich zur großen „Entenbraterei“.

⁄ Thaerstraße 39 04129 Leipzig

Tel.: 0341 2231605 www.kulturhauseutritzsch.de

Außerdem bieten wir:

Nach der Sommerpause startet das „Creme BRÜHLé“ im Marriott wieder durch.

Foto: Creme BRÜHLé

Knusprige Ente auf der Terrasse genießen

schlosskrug gundorf

Was passt im Sommer am besten zu knuspriger Ente? Natürlich Sonnenschein und ein lauschiges Plätzchen auf der Terrasse des Schlosskrug Gundorf. Das Gasthaus serviert das ganze Jahr über Enten in vielen Variationen aus der hauseigenen Braterei – ob mit klas-

Erfrischendes und Leckeres wird jeden Tag im Schlosskrug Gundorf serviert. An warmen Tagen ist die Terrasse besonders beliebt.

Hauseigene

Entenbraterei

Foto: Schlosskrug Gundorf

sischen Beilagen oder raffiniertmodern interpretiert. Die Spezialitäten des Hauses laden täglich ab 11.30 Uhr zum Schlemmen und Genießen ein, denn einen Ruhetag gibt es hier nicht. Senioren freuen sich über eine eigene Karte und für Abwechslung sorgt die MonatsOfferte mit saisonalen Angeboten. Inzwischen können die Gäste den Schlosskrug auch wieder prima mit der Straßenbahn erreichen: Die Bauarbeiten sind beendet und die Linie 7 fährt wieder durch bis an die Endhaltestelle in BöhlitzEhrenberg. Wer dann beim Naschtisch – zum Beispiel bei einem hausgemachten Eis – die Sonnenstrahlen genießt, kann langsam schon an Weihnachten denken. Reservierungen für das Weihnachtsmenü an den Feiertagen werden ab 2. September entgegengenommen, mehr Infos dazu gibt es auf der Schlosskrug-Webseite. Auch wer eine Firmenfeier in der Adventszeit plant, sollte sich schnell seinen Termin beim SchlosskrugTeam sichern.

⁄ Leipziger Straße 204 (OT Böhlitz-Ehrenberg)

Endhaltestelle der Linie 7 Tel.: 0341 5501840 www.schlosskrug-gundorf.de

Außerdem bieten wir:

Schloßkrug Gundorf

»Genießen Sieein Stückchen Heimat«

Denken Sieschon jetzt an dieWeihnachtszeit und nutzen Siedie Gelegenheit.

Wir bitten um Reservierung % 0341/5501840

geöffnet täglich ab 11.30 Uhr,durchgehend warme Küche, Leipziger Str.204,04178 Leipzig,www.schlosskrug-gundorf.de

RESTAURANT BIERBAR

Steaks &Salate ab 18. August 2017

DurocSchwein&AngusRind

ausnachhaltigerZuchtderPrivatfleischereiGretenkord

Für Feierlichkeiten aller Anlässe sowie Firmentagungen nehmen wir Ihre Reservierungen gern entgegen.

Tel. 0341/52 53-0 • Fax 5 25 31 54 • Delitzscher Landstr. 75 • 04158 Lpz.-Wiederitzsch www.hotel-hiemann.de / E-Mail: info@hotel-hiemann.de

tägliche

Wie Gourmets um den Titel grillen

Grillen ist nicht gleich Grillen. Manche lassen Fleisch, Fisch oder Gemüse auf dem Rost brutzeln und fertig. Andere zelebrieren das Grillen als beinahe heiligen Akt mit neuen Rezept-Kreationen, handwerklichem Geschick und Hingabe. Bei den Deutschen Grill-Meisterschaften am Sonntag, dem 6. August, in Fulda demonstrierten die Könner, wie auf Gourmet-Niveau feinste Speisen gezaubert werden. Der Präsident der German Barbecue Association (GBA), Volker Elm, ist beeindruckt von Können und Kreativität. „Es wird auf Sterne-Niveau gearbeitet. Die präsentierten Teller sehen aus wie Kunstwerke.“ Zum Teil liegt monatelange Vorbe-

Foto: dpa

Die Meisterschaft in der Kategorie Profis gewann Martin Schulz.

Einfach gute Gastgeber

hotel hiemann

Auf das Bewährte zu setzen und es mit modernen, frischen Elementen anreichern: Darauf verstehen sich Jens Hiemann und sein Team besonders gut. Das beweist der soeben fertiggestellte Eingangsbereich im Hotel Hiemann: Freundlich, klar und offen lädt es seine Gäste ein – und die können sich seit nunmehr 20 Jahren darauf verlassen, dass sie von den kompetenten Mitarbeitern aufs Beste umsorgt werden.

Zum Beispiel mit der perfekt abgestimmten Sommerspeisekarte: Gäste können sich auf leckere Steaks und knackig-frische Salate freuen. Die edlen Steaks kommen entweder vom Fleisch des DurocSchweins oder des Angus-Rinds, beides aus eigener Zucht der Privatfleischerei Gretenkord in Burgstädt.

Gondelfahrt 85,– e nur mit Reservierung Terrasse im Fluss auch im Winter geöffnet

Pfifferlings- und Sommertrüffelzeit

Nonnenstr. 11 b 04229 Leipzig Tel. 03 41/480 26 26 www.da-vito-leipzig.de täglich ab 11.30 Uhr durchgehend geöffnet (bis 01. Oktober)

reitung auf das Grill-Event hinter den rund 40 teilnehmenden Teams. Meister unter den Profis wurde der 38-jährige Martin Schulz vom Team „Grill-Doch-Mal“ aus Bayern. Gegrillt wurde nicht nur auf normalen Grills. Experimentierfreudige greifen zur Plancha. „Das ist ein Trend, der immer beliebter wird“, erklärt Elm. Eine Plancha ist eine Grillplatte, etwa aus Edelstahl, Gusseisen oder Aluminium, die die Hitze besonders gut leitet. Auf ihr kann das Grillgut mit wenig Fett zügig gegart werden. Die Kontakthitze ist hoch, oft mehr als 300 Grad. Ein Vorteil ist auch: Fett und Marinaden können nicht auf die Hitzequellen tropfen und verbrennen.

Freundlich und klar ist der neue Eingangsbereich im Hotel Hiemann –leckeres Essen gibt es gleich nebenan im Restaurant. Foto: André Kempner

Ein weiteres Plus: Mit dem „MelonWeizen“ bietet das Hotel Hiemann bereits die zweite Bierkreation aus Cliff Schönemanns Brauwerk in Leipzig an. Mit seinem Hauch von frischen Früchten ist das Weizen das perfekte Bier für warme Sommertage. Die Gäste des Hotel Hiemann wissen die ruhige Lage nahe der Neuen Messe zu schätzen, und auch in die Innenstadt ist es nicht weit. Gute Gastgeber zu sein und leckeres Essen anzubieten – diese Verbindung beherrscht die Familie Hiemann eben besonders gut.

⁄ Delitzscher Landstraße 75 04158 Leipzig

Tel.: 0341 52530

www.hotel-hiemann.de

Außerdem bieten wir:

Warum in die Ferne schweifen…

ristorante da vito

…wenn das Gute liegt so nah?

Im Ristorante da Vito speisen die Gäste nicht nur in einzigartigem Ambiente direkt an der Weißen Elster, sie lernen auch viel über die typische und unverfälschte italienische Küche – und das seit mehr als 20 Jahren.„Wir bedienen hier keine Klischees, sondern verwenden hochwertige italienische Zutaten und Originalrezepte“, versichert der Restaurantchef Vito Signorello. „Das macht uns stark und stolz.“

Signor Signorello schwingt selbst noch gern den Kochlöffel und bereitet derzeit Köstliches mit Pfifferlingen zu. Wer möchte, kann die kulinarische Köstlichkeit mit Tagliatelle oder Rindsfilet auf der neu gestalteten Terrasse genießen. In herrlicher Lage am Fluss können die Gäste ab jetzt ungestört ihr Essen oder ihren Espresso genießen. Durch eine transparente Hülle

sind die Speisenden vor Wind und Wetter geschützt. Auch verlängert sich dadurch im Herbst die FreisitzSaison bei da Vito.

Und mit den zwei original venezianischen Gondeln können Interessierte eine Stunde lang die faszinierende Wasserwelt Leipzigs erkunden. Hierfür ist eine telefonische Bestellung unbedingt empfehlenswert.

⁄ Nonnenstraße 11B

04229 Leipzig

Tel.: 0341 4802626

www.da-vito-leipzig.de

Außerdem bieten wir:

Stolz auf seine

Küche: Vito Signorello auf der Terrasse am Fluss.

Foto: André Kempner

Beeren, Pilze und Wild:

Die Gaben eines nachhaltig bewirtschafteten Waldes

Das Haupterzeugnis aus dem Wald ist der nachwachsende Rohstoff Holz. Rund 50 Millionen Kubikmeter werden hierzulande halbjährlich aus den Wäldern gewonnen. Eine wirtschaftliche Nutzung des Waldes ist kein Problem, solange sie nachhaltig erfolgt. Dafür steht etwa das PEFC-Siegel. Es garantiert, dass genügend neues Holz nachwächst und der Wald nach den Standards der Waldschutzorganisation PEFC bewirtschaftet wird.

Neben Holz bietet der nachhaltig bewirtschaftete Wald aber auch eine Fülle weiterer, vor allem sehr gut essbarer Produkte. Manches darf man mitnehmen, manches nicht. Im Frühling können etwa Wildkräuter wie Bärlauch, Löwenzahn oder Giersch sowie Holunderblüten gesammelt werden, im Sommer findet man Walderdbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren. Der Herbst ist die große Zeit

für Pilze und Maronen. Hier ein paar saisonale Tipps.

Sommer: Holunderbeeren für frischen Sirup sammeln

Holunderbeeren bringen Frische in den Sommer. Mit einem selbst gemachten Sirup kann man einer Vielzahl an Cocktails, Bowlen und anderen Getränken den Frischekick aus dem Wald verpassen.

Für Sirup werden benötigt: 1 Kilo schwarze Holunderbeeren, 1,2 Liter Wasser, 200 Gramm Zucker, 2 Zitronen, 1,6 Kilo Zucker, je nach Saftgewicht.

Und so wird’s gemacht: Die gereinigten Holunderbeeren mit 1,2 Kilo Zucker zudecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach Beeren mixen und mit 200 Gramm Zucker und dem Zitronensaft aufkochen. Alles durch ein größeres Sieb abgießen. Den Saft abwiegen und mit gleich viel

Im September erlebt die Pilzsaison im Wald ihren Höhepunkt.

Viele der besonders beliebten Speisepilze sind dann in großen Mengen zu finden.

Foto: djd/PEFC

Einfach, erfrischend und lecker im Sommer – ein Glas Wasser mit selbstgemachtem Holunderbeerensirup. Foto: djd/PEFC/istock/elfgradost

Zucker aufkochen. Noch heiß in vorgewärmte Flaschen oder Gläser randvoll abfüllen und sofort verschließen. Mit einem Tuch zudecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach kühl aufbewahren, empfiehlt die Seite www.chefkoch.de.

Herbst: Pilze sammeln

Im September erlebt die Pilzsaison im Wald ihren Höhepunkt. Viele der besonders beliebten Speisepilze sind dann in großen Mengen zu finden. Grundsätzlich dürfen Pilze im Wald nur für den Eigengebrauch gesammelt werden. Welche Mengen erlaubt sind, erfährt man bei der Kommune vor Ort.

Da viele Pilzarten giftig sind, sollten nur die Pilze gesammelt werden, die eindeutig als Speisepilz

bestimmbar sind. Pilzvereine oder örtliche Volkshochschulen bieten entsprechende Kurse und Wanderungen an.

Im Falle eines Verdachts der Pilzvergiftung sollte umgehend der regionale Giftnotruf kontaktiert werden.

Herbst und Winter: Wildbret direkt vom Förster kaufen Wildbret von den Tieren aus heimischen Wäldern ist gesund und frei von Antibiotika und Medikamenten. Was weniger bekannt ist: Man kann es direkt vom Jäger, Förster oder Waldbesitzer beziehen. Adressen und Kontaktdaten liefern die Webseiten der Landesforstbetriebe und der regionalen Forstämter sowie die Internetseite www.treffpunktwald.de.

Die Stadt Leipzig bietet eine öffentliche Pilzberatung bis zum 16. November 2017 im Veterinär- und Lebensmittelaufsichtsamt in der Theodor-Heuss-Straße 43 an. Montags ist von 16 bis 18.30 Uhr geöffnet, donnerstags von 16 bis 17 Uhr.

Der Giftnotruf für Leipzig hat die Telefonnummer 0341 9724666.

„Die Leute können heute nicht besser kochen“

Essen ist heute „foodporn“, zumindest in den sozialen Netzwerken. Kochen ist angesagt. Nicht jeder verbindet mit Schnibbeln und Rühren aber Entspannung. Manche kommen sich bei der Frage „Was gibt es denn heute?“ vor wie in einer Prüfungssituation –und es fällt einem partout nichts ein, was man auf den Tisch bringen könnte. Vielerlei Inspirationen gibt es zum Glück in unzähligen Kochbüchern, dem Internet oder aber in Zeitschriften.

Koch Achim Ellmer hat sein Handwerk bei Johann Lafer gelernt. Seit 15 Jahren leitet er die Versuchsküche der Zeitschrift „Essen & Trinken“. Ein Gespräch darüber, was sich in deutschen Küchen verändert hat.

Sie entwickeln seit vielen Jahren Rezepte, was ist heute anders?

Achim Ellner: Ein großer Trend ist die Regionalität von Lebensmitteln. Nicht nur in der Gastronomie, auch im Discounter werden heute viel mehr Zutaten aus der Region

verkauft. Das muss zwar nicht immer stimmen, vermittelt aber ein gutes Gefühl.

Heute gibt es unzählige Kochbücher, Foodblogs und YouTubeVideos zum Thema Kochen. Heißt das, dass die Leute es jetzt auch besser können?

Es gibt ein gesteigertes Interesse, das stimmt. Und und die Leute können eher mitreden. Das heißt aber noch lange nicht, dass sie es besser können. Kochen ist immer noch ein Handwerk, das man lernen muss.

Wenn Sie nächstes Wochenende Gäste hätten, was würden Sie servieren?

Ich würde auf den Wochenmarkt gehen und schauen, was die Bauern gerade frisch dabei haben. Das ist nämlich ein Indiz dafür, dass es auch gerade im Freien wächst, aktuell Tomaten und Gurken. Und wenn ich beim Fischhändler einen tollen, frischen Pulpo finde,

serviere ich diesen einfach mit einem guten Tomatensalat.

Eine Forsa-Umfrage hat ergeben, dass im Alltag jüngere Leute das Kochen als stressig empfinden. Heißt das, die lassen sich weniger vom Kochen begeistern?

ThekeTipps

Achtung, Verwechslungsgefahr!

Beliebte Irrtümer in der Küche:

Die Passionsfrucht und die Maracuja werden häufig verwechselt. Beide gehören zur Gattung der Passionsblumen, schmecken aber unterschiedlich, erläutert das Bundeszentrum für Ernährung.

Maracujas enthalten viel Säure, deshalb wird aus ihnen vor allem Saft gewonnen. Die Früchte sind rund bis eiförmig, deutlich größer als die Passionsfrucht und im reifen Zustand gelb. Reife Passionsfrüchte sind dagegen grünbraun bis violett. Sie schmecken süß-säuerlich und können einfach halbiert und ausgelöffelt werden. Wer Saft gewinnen möchte, drückt die Hälften mit einer Zitronenpresse aus oder streicht das Fruchtfleisch durch ein Sieb. Passionsfrüchte schmecken im Obstsalat, in Muffins, Pfannkuchen und fruchtigen Bowlen.

Nicht unbedingt. Jüngere Leute gehen einfach anders an das Kochen heran. Die kochen weniger für sich allein, so wie ich das machen würde. Stattdessen laden sie sich eben Freunde am Wochenende ein und kochen dann alle zusammen. Das kann etwas Aufwendiges sein oder eine selbst gemachte Pizza.

Die Begeisterung für das Kochen: Woher kommt die?

Ich glaube, dass der Grundstein in der Familie gelegt wird. Wenn Kinder es nicht vorgelebt bekommen, dass man gemeinsam kocht und das am Wochenende auch zelebriert, können sie sich schwerer dafür begeistern. Dann sieht man Essen eher als reine Nahrungsaufnahme, und es geht darum, schnell satt zu werden.

Besser oder nicht? Koch Achim Ellner erläutert aktuelle Entwicklungen zum Thema Kochen. Foto: dpa

Fotos: pixabay.com

Den Sardinen und Sardellen geht es da ganz ähnlich. Sardinen – das sind die großen, rundlicheren Verwandten der Sardelle. Die Namen der silbrigen Speisefische kommen vom lateinischen Wort „sarda“: Das bedeutet Hering.

Die kleineren und schlankeren Sardellen werden oft mitsamt der Gräten verzehrt. Dafür werden sie mit Salz haltbar gemacht und in Olivenöl eingelegt. Die kleinen Sardellen werden am Mittelmeer auch mal gebraten serviert. Die größere Sardine ist dafür aber besser geeignet.

Apropos Sardelle: Wer schon einmal Anchovis gesagt, aber Artischocken gemeint hat, ist nicht allein. Schwimmen Sardellen in einer salzigen oder süß-sauren Lake, nennt man sie in Europa Anchovis.

Die Artischocke wiederum ist eine distelartige Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Schmackhaft sind die fleischigen Schuppenblätter und die Blütenböden. Hier gibt es in Aussehen und Geschmack wirklich keine Ähnlichkeiten, aber da die Worte ähnlich klingen, kann es doch zu Verwechslungen kommen.

Rezept-Idee: Maissuppe mit Popcorn

„Nur wer erwachsen wird und Kind bleibt, ist ein Mensch“, schrieb einst Erich Kästner. Der Spruch des Kinderbuchautors passt ganz gut zu diesem Gericht: Die Maissuppe ist die köstliche Grundlage für den erwachsenen Gaumen, das Popcorn ist die Zutat für das Kind in uns.

Zutaten für 2 Portionen

1 Teelöffel neutrales Pflanzenöl circa 5 Esslöffel Popcornmais

3 Frühlingszwiebeln

1 Stange Staudensellerie

1 Möhre

1 dicke Kartoffel

1 große Dose Mais

50 Gramm frischer Parmesan

150 Milliliter Gemüsebrühe

150 Milliliter Milch

½ Esslöffel Butter

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Für das Popcorn das Öl in einem hohen Topf stark erhitzen. Wer eine

beschichtete Pfanne benutzt, kann auf das Öl verzichten. So viel Popcornmais in Topf oder Pfanne geben, dass der Boden bedeckt ist, eine Prise Salz hinzugeben und den Deckel auflegen. Den Topf einmal durchschütteln.

Sobald es im Topf anfängt zu poppen, Herdplatte ausstellen und den Topf einige Minuten auf der heißen Herdplatte stehen lassen. Immer mal wieder kurz hin und her ruckeln, so dass alle Maiskörner mal am Boden liegen, aber nicht anbrennen.

Den Topf vom Herd nehmen und das Popcorn abkühlen lassen.

Für die Suppe die Selleriestangen waschen, abtrocknen und in feine Scheiben schneiden. Die Möhre und die Kartoffel schälen und klein würfeln. Von den Lauchzwiebeln die Wurzeln und den dunkelgrünen Teil wegeschneiden und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Käse fein reiben.

Die beiden Varianten des goldgelben Gemüses passen geschmacklich gut zusammen: Maissuppe und Popcorn. Foto: dpa

Die Lauchzwiebeln und den Sellerie in der Butter bei mittlerer Hitze andünsten (der hellgrüne Teil der Lauchzwiebeln kommt am Ende über die Suppe).

Kartoffel, Möhre und Gemüsebrühe hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Solange köcheln lassen bis die Kartoffeln und die Möhre weich sind. Den Dosenmais (inklusive Wasser) hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang köcheln lassen.

Den Käse und die Milch in die Suppe geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken, wenn man es etwas würziger mag, denn eigentlich braucht die Suppe keine weitere Würze.

Die Suppe in Suppenteller geben, Lauchzwiebeln über die Suppe streuen und zum Schluss das Popcorn. Etwas Paprikapulver darüber stäuben – und sofort servieren.

Maritimer Spätsommer im Ferienresort

lagovida

Urige Schweiz im berühmtesten Gewölbe Leipzigs

moritzbaStei

„Schöni Wiehnacht“ – in Schwizerdütsch – ruft man sich in diesem Advent durch das romantische Kellergewölbe der Moritzbastei zu. Denn in den Oberkeller zieht die „Schweizer Weihnacht“ ein. Das Angebot richtet sich an Gruppen ab zehn Personen, die in den Nischen der Moritzbastei jeweils von 18.30 Uhr bis 1 Uhr bei uriger Unterhaltung und herzhafter Küche feiern können. Die Karten sind jetzt bereits heiß begehrt. Kein Wunder, denn allein das Büfett hat es in sich: Aus den Töpfen und Pfannen der Schweiz duften Klassiker wie das Zürcher Geschnetzelte und Käsefondue sowie Schweizer Schokolade – die bekannte süße Verführung. Aber auch der traditionelle Entenbraten fehlt nicht, zu

Verschneite Gipfel, deftige Gaumenfreuden und der Klang des Alphorns: Typische Schweizer Urigkeit zieht in die Moritzbastei ein. Foto: Moritzbastei

dem Maroni-Sauce, Preiselbeerrotkohl, Erdäpfel im Speckmantel und Klöße gereicht werden. Mit Böllern, Kuhglocken und Alphornblasen werden Schweizer Weihnachtsbräuche gefeiert. Wie gut sie eben jene kennen, können die Gäste bei der Quizshow demonstrieren. Und wie sogar aus einem traditionellen Trachtentanz ein Showact à la DJ Bobo wird, zeigt die Leipziger Show Dance Company.

⁄ Universitätsstraße 9 04109 Leipzig Tel.: 0341 7025947 www.moritzbastei.de

Außerdem bieten wir:

Alkoholfrei: Wein mit einem klaren Kopf

September

Noch ist Hochsommer – aber der Herbst wirft bereits seine Schatten voraus. Viele Erstklässler haben inzwischen den Abschied vom Kindergarten gefeiert und einige davon haben sich das große

Abc-Lunch-Büfett im Ferienresort Lagovida schmecken lassen. Hier am Ufer des Störmthaler Sees werden noch bis Ende August herrliche Burger-Kreationen aus der Aktionskarte serviert. Freitags gibt es dazu auch Live-Musik für das richtige Sommerfeeling. Und dann kann er kommen, der September. Er bringt die „maritimen Wochen“ mit frischen Muscheln und Krustentieren auf der neuen Aktionskarte. Die spätsommerlich-warmen Tage können auf den großzügigen Freisitzen des

Beste Aussichten: Der Herbst am Störmthaler See kann kommen.

Foto: Lagovida

Restaurants „Casa Marina“ also ausgiebig genossen werden. Der einzigartige Ausblick auf den Ha-

fen und den Störmthaler See versüßt dabei den Abschied von den letzten Sommersonnenstrahlen.

Viel Trubel und Gelächter hallt ganz sicher am 10. September über den Strand, denn dann wird bereits zum vierten Mal das Kinderfest im Lagovida gefeiert. Hüpfburg, Kinderdisco, die Tombola mit tollen Preisen, eine Bastelstraße und jede Menge Spaß bieten dabei alles, was die Herzen der kleinen Besucher begehren.

⁄ Hafenstraße 1 04463 Großpösna

Tel.: 034206 7750 www.lagovida.de

Außerdem bieten wir:

Alkoholfreier Sekt ist seit Langem beliebt – an alkoholfreien Wein müssen sich die Verbraucher in Deutschland erst gewöhnen. Dabei passt der promillelose Wein zu den Trends gesunder Ernährung und leichter Küche besonders gut. Neben der Gesundheit kann es viele weitere Gründe für das Nüchternbleiben geben – für Schwangere sollte es selbstverständlich sein, Autofahrer sollten besonders vorsichtig sein und schließlich kann der Verzicht auch religiöse Hintergründe haben. Auf das typische Weinaroma müssen Genießer bei den neueren alkoholfreien Varianten nicht verzichten. Die Entalkoholisierung erfolgt auf schonende Weise im Vakuum, wo die Weine auf nur 28 Grad Celsius erwärmt werden. Flüchtige Aromastoffe, die bei der Destillation verloren gehen, bleiben auf diese Weise erhalten. Bei der AromaRückgewinnung werden die Aromastoffe aufgefangen und dem entalkoholisierten Wein wieder zugeführt.

Noch hat er sich nicht ganz durchgesetzt, aber alkoholfreier Wein verspricht gesellige Weinabende ohne Kater. Foto: djd/Weinkellerei Weinkönig/Getty

Im Durchschnitt liegen alkoholfreie Weine mit einem Restalkohol mit bis zu 0,2 Volumenprozent deutlich unter den vorgeschriebenen Werten von 0,5 Volumenprozent. Solche geringen Spuren von Alkohol finden sich auch in vielen unvergorenen Säften oder bei Trauben-, Orangen- oder Tomatensaft. Die Angabe, wie viel Alkohol in einem Wein enthalten ist, findet der Verbraucher auf dem Etikett.

Jahresende mit Gewinn und Genuss Wildes aus dem Wald, Fest aus Bayern

goldene krone

Gesundheit ist nicht alles, worauf es ankommt. Freundschaft, Gastlichkeit und die veränderte Auffassung, die man durch das Essen und Trinken in guter Gesellschaft erhält, ist auch wertvoll. George Orwell (1903 – 1950), englischer Schriftsteller

Gruna 9 km nördlich von Eilenburg und 10 km südlich von Bad Düben die Mulde fließt direkt am Ort vorbei Nich nur für Fahrradfahrer sondern auch für Wanderer bietet unser Or hervorragende Möglichkeiten, ob durch Wald über Felder und Wiesen oder einfach an der Mulde entlang es gibt viel zu sehen und zu entdecken

Genießen Sie die tolle Aussicht bei kühlen Bier, außerdem verwöhnen wir Sie gern mit unserer regionalen Küche.

Täglich durchgängig ab 11.30 Uhr geöffnet! Übernachten Sie bei uns nach einer Familienfeier oder um einfach ein paar erholsame Tage an der Mulde zu haben! Wir freuen uns au Sie. Ihr Team vom Fährhaus

Gaststätte Fährhaus Gruna

Tel.: 03 42 42/5 02 91 www.faehrhaus-gruna.de Info@faehrhaus-gruna.de

⁄ Wolfgang-Heinze-Straße 39

04277 Leipzig

gut graSSdorf

Silvester-Party

Tel.: 0341 2253499

je 20 Euro. Für gute Laune sorgen die Musiker „Zuweit“ aus Dresden, die mit ihrem Mix aus Pop, Oldies und Rock gekonnt den musikalischen Bogen zwischen den Generationen spannen. Karten können ab sofort telefonisch reserviert und im Restaurant gekauft werden. Geöffnet ist auch an den Weihnachtsfeiertagen – Tische können bereits reserviert werden.

große chinesische Knaller und XXXXL-Raketen sowie Sekt zur Begrüßung des neuen Jahres.

24./25/26.12. geöffnet Reservierung erbeten!

Feiern und gewinnen kann man am 31. Dezember im Restaurant Goldene Krone. Um 20 Uhr wird bei der Silvesterparty das reichhaltige, frische Büfett mit über 30 Gerichten der thailändischen, vietnamesischen und chinesischen Küche eröffnet. Dazu gibt es frisch gegrillte Riesengarnelen, gegrillten Schweinebauch mit dem chinesischen Gewürz Xa-Xiu, eine große Sushi-Platte sowie Früchte. Nach einem beeindruckenden chinesischen Feuerwerk um Mitternacht geht die Party mit Tanz und Tombola weiter. Dann wird ein zweites Büfett serviert sowie Knabbereien. Silvester ist die perfekte Nacht für Glückspilze: Jeder Gast erhält ein Los, nach Mitternacht werden die Gewinner der Verlosung gezogen. Erster Preis ist ein Laptop, zweiter Preis ein Topfset von WMF, für weitere acht Glückliche gibt es Restaurantgutscheine im Wert von

www.goldene-krone-leipzig.de Fernab vom Alltagsstress lädt der Landgasthof auf dem historischen Gut Graßdorf in Taucha zur kleinen Auszeit ein. Hier verwöhnen Spezialitäten der regionalen, bürgerlichen Küche den Gaumen und die grüne Umgebung das Auge. Und genau hier schlägt sie jetzt, die goldene Stunde der Wilden aus dem Wald. Sie kommen aus dem Wald auf die Teller. Gemeint sind natürlich die Pilze, die in vielen Variationen im September und bis in den Oktober hinein auf der Saisonkarte im Landgasthof Gut Graßdorf stehen. Begleitet werden sie von herzhaften, frischen Wildgerichten vom Hirsch, Reh und Wildschwein.

Und dann ist es Zeit, sich in die feschen Lederhosen und das schönste Dirndl zu werfen – vom 29. September bis zum 1. Oktober wird in der Reithalle zünftig das Oktoberfest gefeiert. Mit def-

tigen bayerischen Spezialitäten wie Schweinshaxe und Weißwurst kann man sich für das Stemmen der Maßkrüge mit dem Original Festbier stärken. So beschwingt kann zur Musik in die Nacht hinein getanzt werden. Die Icefighters kommen am Sonntag vorbei, um mit Spielerpräsentationen ihr Oktoberfest zu feiern.

⁄ Am Volksgut 2

04425 Taucha

Tel.: 034298 156158

Catering: 0172 3419467 www.wulf-catering.de

Delikater Genuss: Edler Wein

Sommersause und süffige Sorgenbrecher

Nachwuchs im Weinhaus Vogler: Die längst etablierte Eigenmarke „Leipziger Weinsinfonie“ bietet neben dem Auwaldkräuter-Likör, dem kräftigen Rotwein, leichten Weißen und spritzigen Secco nun auch einen erfrischenden Roséwein. „Er ist sehr fruchtig und weich, mit wenig Säure. Einfach süffig“, sagt Gunda Vogler. Das Regal in ihrem Fachgeschäft für Wein, Whisky und kleine Köst-

lichkeiten teilt sich die Weinsinfo nie seit Anfang August mit einer neuen Kreation aus dem Hause Vogler. Passend zum Lutherjahr wurden jeweils ein Silvaner und ein Merlot zu „Luthers Sorgenbre cher“. Dass der Reformator einen edlen Tropfen zu schätzen wusste, ist wohlbekannt. Seinem berühm ten Ausspruch folgend finden die Leipziger nun zumindest die ers te Zutat zu seinen Lebensfreuden „Wein, Weib und Gesang“. Apropos Lebensfreude: Zum Weinfest lädt das Weinhaus Vogler

Picasso + Pinot = perfekter Genuss

Dufourstr

Weißwein,

Weinhaus Vogler Die

Wein Galerie Leipzig

Wein kaufen, Kunst und Kultur erleben!

wein galerie leipzig

Picasso und Wein? Wie passt das zusammen? Die Antwort ist: hervorragend. Dass diese Formel aufgeht, beweist Marietta im Herbst beim Abend mit dem großen Künstler und edlen Tropfen. Dabei machen die „Originalen Kopien“ einiger Picasso-Klassiker von Marion Fischer sein Werk sinnlich erfahrbar. Weil der 21. Oktober schon ausverkauft ist, bietet die Wein Galerie einen zweiten Abend am 22. Oktober an – hierfür gibt es noch wenige Karten.

Im September zieht auch wieder frische Kunst in die helle Wein Galerie ein. Der Leipziger Michael Schubert stellt sein Werk aus, das er vollkommen autodidaktisch erarbeitet hat. Den Termin für die Vinissage mit dem Künstler kann man auf der Website erfahren.

Es lohnt sich ohnehin, öfter einen Blick darauf zu werfen, denn alle Ver-

anstaltungstermine sieht man hier zuerst und kann sofort buchen –das empfiehlt sich vor allem für die Weinseminare. Jeden Monat stehen auch die besonders lohnenswerten Angebote aus der „Roten Ecke“ im Internet.

Wer dann den Weg in das Fachgeschäft findet, wird mit einer einladenden Atmosphäre belohnt. Hier

kann man verweilen und in Ruhe aussuchen. Thomas Fischer berät jeden Kunden persönlich, er nimmt sich die Zeit, den perfekt passenden Wein zu finden.

⁄ Dufourstraße 28

04107 Leipzig

Tel.: 0341 21585697

www.weingalerie-leipzig.de

Picasso und Wein? Das passt in der Wein Galerie perfekt zusammen, finden auch Marion und Thomas Fischer. Foto: Juliane Groh

„Das alte Fass ist ausgetrunken, der Himmel steckt ein neues an. Wie mancher ist vom Stuhl gesunken, der nun nicht mit uns trinken kann. Doch ihr, die ihr wie wir beim alten mit so viel Ehren ausgehalten, geschwind die alten Gläser her und setzt euch zu den neuen her!“

Georg

Für das wohlige Weingefühl

weine und events

„Wein ist Emotion“, sagt Monika Maywald. Dabei schwenkt sie einen bulgarischen Wein aus ihrem erlesenen Sortiment und meint dieses wohlige Gefühl beim Genuss eines guten Weines in besonderer Atmosphäre.

Das stellt sich beim Besucher zur Nacht der Kunst am 2. September ein, denn der Besuch im (w)einstein 13 fühlt sich an wie eine Sommerparty mit Freunden. Auf dem Freisitz werden sommerliche Weine und Tapas genossen, aus der Tür schweben die Klänge der Livemusik und im Inneren der Weinlocation sind die Aquarelle des Künstlers Ronald Kötteritzsch zu entdecken. Zu seinen Leipziger Impressionen gesellen sich in diesem Jahr Ansichten aus dem Süden Europas – passend dazu musizieren der Vollblutmusiker Pepe

Cuesta auf der spanischen Gitarre und der Leipziger Dr. Hillmann am E-Piano. Kulinarisch abgerundet wird das südeuropäische Flair mit kleinen mediterranen Häppchen. Nicht verpassen: Um 22 Uhr tritt ein Überraschungs-Liveact auf. Auf ebenso interessante wie entspannte virtuelle Weinreise nach Frankreich lädt Monika Maywald am 20. Oktober in das (w)einstein 13. Im November lockt die

süße Sünde bei „Wein & Schokolade“, bevor im Dezember die Winterweine verkostet werden. Die Veranstaltungen sind ideal für Firmen, Familien oder Vereine. Tickets und Termine für öffentliche Weinabende gibt es im Geschäft und auf der Website.

⁄ Breitenfelder Straße 20 04155 Leipzig Tel.: 0172 9283063

www.weine-events.de

Önologin

Monika Maywald nimmt ihre Besucher mit in die Welt der Weine und vermittelt auf lockere Art das besondere, wohlige Gefühl des Weingenusses.

Foto: Juliane Groh

Rezeptidee: Puten-Burger mit Coleslaw

Lange Zeit war er der Inbegriff von Fast Food: der Hamburger.

Dabei ist der amerikanische Leckerbissen gar nicht so ungesund, wenn er mit ausgewählten Zutaten zubereitet wird. Ob klassisch mit Cheddar Cheese, mediterran mit Pesto und Tomaten, ausgefallen mit Feigensenf oder ganz ohne Brot für die Low-Carb-Fans – moderne Burger-Kreationen entsprechen nicht mehr ihrem Fast-FoodImage.

DEHOGA lEipziG informiert

Seit Anfang der 1990er Jahre gibt es in Sachsen und somit auch in Leipzig eine Sperrstunde – von 5 bis 6 Uhr. Diese ist in der Branche auch als sogenannte Putzstunde bekannt.

So auch dieser Leckerbissen: ein Puten-Burger mit Ziegenkäse und Feigensenf in dunklem Brot. Dazu wird die Trend-Beilage Coleslaw gereicht. Foto:

Zutaten für 4 Burger:

400 Gramm Putenhackfleisch

1 rote Zwiebel, 1 Ei

1 Esslöfel Paniermehl

1 Esslöffel Rapsöl

Salz und Pfeffer

4 große Ziegenkäsetaler (circa je 30 Gramm)

2 Zweige Rosmarin

2 Esslöffel brauner Zucker

4 Roggenvollkornbrötchen

4 Scheiben Bacon

4 bis 8 Teelöffel Feigensenf

Zutaten für Coleslaw:

1 Weißkohl (circa 1,4 Kilogramm)

2 Möhren, 1 Zwiebel

150 Gramm saure Sahne

6 Esslöffel Mayonnaise

3 bis 4 Esslöffel Weißweinessig

2 Teelöffel Salz

je 1 Teelöffel Pfeffer und Zucker

Für das Coleslaw Weißkohl in Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Zwiebel würfeln. Alles mischen und durchkneten. Sahne, Mayonnaise, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker mit Kohlsalat mischen, zugedeckt vier Stunden kalt stellen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Für die Burger zunächst die rote Zwiebel würfeln, mit Putenhackfleisch, Ei und Paniermehl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu vier Burger-Patties formen.

Patties in Rapsöl anbraten und auf ein Backblech setzen.

Rosmarin fein hacken. Ziegenkäsetaler mit Pfeffer, Rosmarin und Zucker würzen, auf die BurgerPatties setzen, anschließend im Ofen bei 220 Grad Celsius den Käse karamellisieren und die Patties durchgaren.

Baconstreifen halbieren, ohne Fett anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Brötchen halbieren, die untere Hälfte mit Feigensenf bestreichen, Bacon, Burger-Patty und karamellisierten Ziegenkäse darauf legen, mit der oberen Brötchenhälfte bedecken und die Puten-Burger mit Coleslaw servieren.

„In den Medien wurde verbreitet, dass Leipzig künftig eine Sperrstunde einführen will, was schlicht und ergreifend falsch ist, da es diese schon immer gab“, erklärt Holm Retsch, Geschäftsführer des DEHOGA Regionalverbands

werden und ein buntes Gästeklientel anspricht. „Unter anderem werden dadurch zahlreiche Arbeitsplätze und Existenzen gesichert, was der Hotel- und Gaststättenverband maßgeblich unterstützt“, erklärt der Geschäftsführer. Erfreulich findet es der DEHOGA, dass von Seiten der Politik Unterstützung signalisiert wird.

Leipzig. Bisher sei in den verschiedensten Marketing- und Werbe-Publikationen, auch weltweit, damit geworben worden, dass es in Leipzig keine Sperrstunde gibt. „Für das Marketing eine tolle Sache – nur eben nicht richtig recherchiert“, so Retsch. Da sich das Ausgehverhalten der Bürger sowie gesellschaftliche Gewohnheiten in den letzten Jahren stark verändert habe, müsse darauf reagiert werden. Dass sich Leipzig touristisch so gut entwickelt, die Besucherzahlen stetig steigen, hat natürlich mit den vielfältigen kulturellen Angeboten zu tun, welche von zahlreichen Clubs und Veranstaltungslocations angeboten

„Mit den Verwaltungsstellen sind wir im regen Austausch und nehmen wahr, dass man auch dort dem Thema aufgeschlossen gegenüber steht. Die Aufhebung der Sperrstunde hängt nicht mit der Aufhebung von Lärmschutzemmisionen und deren Einhaltung zusammen“, betont Holm Retsch.

Sind für die Aufhebung der Sperrstunde in Leipzig: Holm Retsch vom DEHOGA (links) und Steffen Kache von der Distillerie.

GOURMETFESTIVAL “LEIPZIG IS(S)T FANTASTISCH”

Unter dem diesjährigen Motto: “GEMEINSAM ABHÄNGEN” lädt das Hotel Fürstenhof, Leipzig vom 18 bis 20 August 2017 seine Gäste ein, zahlreichen Spitzenköchen aus Leipzig und Umgebung über die Schulter zu schauen. Im malerischen Hofgarten und in der einladenden Lobby des Hauses gibt es alles, was das Herz und der Gaumen begehrt - von Austern und Champagner bis hin zu edlen, kulinarischen Kreationen und exquisiten Weinen

FREITAG 18. AUGUST: 18:00 – 22:00 UHR

SAMSTAG, 19. AUGUST: 16:00 – 22:00 UHR

SONNTAG 20. AUGUST: 12:00 – 18:00 UHR

DER EINTRITT IST KOSTENFREI!

HOTELFUERSTENHOFLEIPZIG.COM/GOURMETFESTIVAL #GOURMETFESTIVALLEIPZIG

Anzeigen-Sonderveröffentlichung

theketipp

Auberginen schmecken gegrillt, geschmort oder überbacken. Unangenehm ist für viele aber der leicht bittere Geschmack. Der lässt sich vermeiden, indem man die geschnittene Frucht mit Salz bestreut und für eine halbe Stunde ziehen lässt. Das entfernt die Bitterstoffe und überschüssiges Wasser, sodass sich die Aubergine beim Braten mit weniger Fett vollsaugt, erläutert das Bundeszentrum für Ernährung.Die Aubergine sollte man nicht roh essen, da sie neben Bitterstoffen auch Solanin ent hält. Die chemische Verbindung kann zu Magen-Darm-Be schwerden führen und wird erst beim Garen zer stört.

Kulinarische Highlights der Extraklasse: Gourmetfestival im Hofgarten

Zum vierzehnten Mal verwandelt sich das Hotel Fürstenhof vom 18. bis 20. August in eine Gourmetmeile par excellence und holt an drei Tagen prämierte Gourmetköche, Spitzengastronomen und Winzer nach Leipzig. Auch in diesem Jahr haben Besucher beim Festival „Leipzig i(s)st fantastisch“ beste Gelegenheit, sich von Küchenchefs mit feinen Köstlichkeiten verwöhnen zu lassen. Als besonderes Highlight hat sich Gastgeber Hannes Schlegel, Chef de Cuisine im hauseigenen Fine Dining Restaurant „Villers“, gleich vier Restaurants, die mit je einem Michelin-Stern prämiert sind, an die Kochstationen in den malerischen Hofgarten des Hotels ein-

Schnitzelsommer 2017

Vom klassischen Schnitzel zum Schnitzeltrend –ein Sommer zum genießen!

Der Hofgarten des Hotels Fürstenhof bietet eine malerische Kulisse für die diversen Kochzelte beim Gourmetfestival. Foto: Swen Reichhold/Hotel Fürstenhof

geladen. Aus dem Vorjahr sind wieder mit dabei: Das „Caroussel“ aus Dresden mit Sachsens jüngstem Sternekoch Benjamin Biedlingmaier, das Erfurter Res-

taurant „Clara“ mit Johannes Wallner sowie das Gourmetrestaurant „Anna Amalia“ mit Marcello Fabbri aus Weimar. Erstmals mit dabei ist das Gourmetrestaurant „Friedrich

Franz“ mit Sternekoch Ronny Siewert aus dem renommierten Grand Hotel Heiligendamm. Weitere Premiumpartner ergänzen die kulinarische Vielfalt mit einer exklusiven Auswahl an Weinen, Bieren, Austern, Käsespezialitäten und vielen anderen hochwertigen Produkten ab 1,50 Euro. Der Eintritt zur Genussmeile ist frei.

⁄ Tröndlinring 8 04105 Leipzig Tel.: 0341 1400 www.hotelfuerstenhofleipzig.com

Außerdem bieten wir:

Endspurt für den heißen Schnitzelsommer

Mit einer Variation an kreativen und klassischen Schnitzelgerichten verwöhnt das Team von Apels Garten derzeit seine Gäste. Der heiße „Schnitzelsommer“ zeigt das beliebte Gericht in völlig neuen Gewändern. Ein herrlich leichtes Schollenschnitzel, Hähnchenschnitzel „Wagner“, das vegetarische Zucchinischitzel „Mozart“, das trendige Käseschnitzel „Tschaikowski“ und für Mutige das Beethovenschnitzel mit feinen Kaffeearomen – was schon nach einer Sinfonie der Genüsse klingt, bringt garantiert auch die Geschmacksknospen zum Klingen. Der musikalische Schnitzelsommer ist zugleich die Ouvertüre für das alljährliche Entenspektakel auf den Tellern in Apels Garten. Das War-

Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen. Winston Churchill (1874 – 1965), britischer Staatsmann

Für jeden eins: Die fünf Auszubildenden servieren hier gemeinsam mit Wirt Maik Quinque ihre Lieblingsschnitzel. Foto: André Kempner

ten auf die Geflügelschlemmerei ist bald vorbei: Ab dem 13. September heißt es hier wieder „Ente ohne Ende“. Von der Entenbrühe über Sülze, Leber bis zum klassi-

schen Braten mit Apfelrotkohl und Klößen wird serviert, was der leckere Vogel hergibt. Der Klassiker wird „ohne Ende“ aufgetischt – für einen grenzenlosen Genuss.

Während viele Stammgäste die herbstliche Tradition seit vielen Jahren zu schätzen wissen, wird es für einige neue Gesichter im Team die erste Entensaison. Fünf Azubis haben in diesem Jahr im qualifizierten Ausbildungsbetrieb angefangen und bereits eine Menge gelernt. Und sein Lieblingsschnitzel hat auch schon jeder von ihnen gefunden (siehe Bild).

⁄ Kolonnadenstraße 2 04109 Leipzig

Tel.: 0341 9607777

www.apels-garten.de

Außerdem bieten wir:

Die neue Schweizer Gastlichkeit

SWISS BREAK

Der Name Swiss Break hat in Leipzig schon seit Jahren einen guten Klang. Der Restaurant wechselt nun vom früheren Standort in den Höfen am Brühl an den Neumarkt 26. Viele Messestädter kennen die neue Adresse noch als einstigen Standort des „Journalisten-Clubs“.

Ab 2. September dreht sich hier alles um Schweizer Gastlichkeit. Auch wenn die Zeit drängt, im Swiss-Bistro können die Besucher bewusst essen und verweilen. Im Restaurant der Luxusklasse werden die exquisitesten Gerichte zusammengestellt und verwöhnen den Gaumen. Ob Frühstücks-Büfett, schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen – Swiss Break ist täglich für seine Gäste da. Zur Speisekarte gehören frische Salate von der Salatbar, frisches Obst, individuell belegte Brötlis und herzhafte Röstis, aber auch knusprige Swiss Pommes

und die legendären Swiss Burger. Urtypische Schweizer Gerichte wie Chäs-Fondue und Raclette dürfen da nicht fehlen. Immer samstags findet künftig die Hüttenparty mit internationalen Schlagerstars statt.

⁄ Neumarkt 26

04103 Leipzig

Tel.: 0341 30865391

www.swissbreak.de

Noch haben hier die Bauarbeiter das Sagen, doch am 2. September öffnet das Swiss Break am Neumarkt 26 seine Türen für alle neugierigen Gäste.

Geselliges Genießen beim Kochabend

Aus welchem Land kommt das zarteste Lamm? Neuseeland ist die Antwort. Und es wird vor dem Braten nicht gewaschen. Es gibt so einiges zu lernen, zu entdecken und zu schmecken bei denvierstündigen Kochkursen im Küchenfuchs Eventstudio.

Nach den Aperitifs zur Begrüßung geht es los. Unter ebenso fachkundiger wie unterhaltsamer Anleitung eines Profikochs bereiten die Gruppen in lockerer Atmosphäre eine alles andere als alltägliche Menüfolge zu. An der Tafel werden die innovativen Kreationen gemeinsam genossen. Alle Getränke sowie Kaffeespezialitäten sind inklusive.

Die Kochevents eignen sich als einzigartiges Erlebnis für Freundeskreise, Familien oder Kollegen. Wer statt einer Firmenfeier im vorweihnachtlichen Stress lieber das neue Jahr mit einem geselligen Kochabend einläuten möchte, kann jetzt für den Januar buchen. Mit Blick auf Weihnachten sei bemerkt: Gutscheine für die Kurse sind ein passendes Geschenk für Genießer. Auf individuelle Bedürf-

nisse, etwa von Veganern und Allergikern, geht das EventstudioTeam gern ein. Apropos Team: Die engagierten Eventköche freuen sich über Verstärkung.

Das beste Lamm – so sagt es der Profikoch –kommt aus Neuseeland. Die Teilnehmer des Kurses braten es, versehen es mit einer Kruste, richten es hübsch an und können dann gemeinsam ihr selbst zubereitetes, zartes Lammkarree genießen.

Fotos:Juliane Groh

⁄ Otto-Schill-Straße 1

04109 Leipzig

Tel.: 0341 2306720

www.eventstudio-leipzig.de

Kräuter und Süßes – ein Traumpaar

Kräutern mit Anisnote wie AnisYsop oder Lakritztagetes passen perfekt zu süßen Sachen. „Doch Anis-Aromen können auch Joghurt, Pudding oder Eiscreme einen Hauch Raffinesse verleihen“, meint Kräuterexperte Daniel Rühlemann. Sie hätten nicht nur ein gaumenschmeichelndes Aroma, sondern hinterließen auf der Zunge auch den Geschmack von Süße. Auch alles zitronig Duftende verbinden wir mit Süßem. So bringen Zitronenmelisse, -basilikum oder -verbene eine fruchtig-frische

Das Australische Zitronenblatt verleiht Kräuterwaffeln ein intensives, zitroniges Aroma.

Foto: djd/Rühlemann‘s Kräuter und Duftpflanzen

Komponente mit. Besonders vollgepackt mit Zitronenaroma ist das Australische Zitronenblatt, das zum Backen von Kräuterwaffeln verwendet werden kann. Zu klassischen Kräutern für Süßes gehören die Minzen. „Wir kennen die Pfefferminze mit kühlendem Menthol. Es gibt aber auch fruchtige Typen wie Orangenminze, Grapefruitminze und Bananenminze.“ Letztere hätten eine ganz eigene Note, was das Würzen von Süßspeisen mit diesen Minzen so spannend mache.

August der Starke ziert nun den Saal

gasthof zur landesgrenze

Friedrich August I. von Sachsen, genannt August der Starke, vervollständigt jetzt die Bildergalerie der gekrönten Häupter im Gasthof

zur Landesgrenze. Inhaber Wolfgang Ronniger hat im Saal und der Gaststube in den vergangenen Monaten zahlreiche Bildnisse von sächsischen und preußischen Herrschern angebracht. Kein Wunder, befand sich doch mitten

theketipp

Ein guter Rat für verliebte Köche (und alle anderen, die ihre Suppe ein wenig übereifrig mit Salz gewürzt haben): Eine versalzene suppe können sie mithilfe einer rohen Kartoffel retten. Diese wird geschält in den Topf getan und kocht danach mit, so der Verbraucherinformationsdienst aid. Die Kartoffel saugt das Salz auf – ähnlich wie ein Schwamm. Dadurch neutralisiert sie den Geschmack langsam. Das geht

auch mit einem Tee-Ei, das mit zwei bis drei Teelöffeln Reis gefüllt ist. Wenn genug Salz aufgesaugt ist und die Suppe wieder gut schmeckt, nimmt man Tee-Ei oder Kartoffel wieder heraus. Die Unterstellung, eine versalzene Suppe zeige einen verliebten Koch an, könnte übrigens ein Fünkchen Wahrheit enthalten: In der Antike galt Salz als Aphrodisiakum – etwas mehr davon könnte den Abend also würzen.

Gasthof „Zum Bildermacher“

Neu!Wildbuffet15.10.11:30-13:30Uhr Entenbuffet12.11.11:30-13:30Uhr Adventslunch3.12.11-13:30Uhr

Tel. 0341/31 97 466, www.zum-bildermacher.de

Priesteblicher Str 1, 04420 Markranstädt/Lindennaundorf Feiern auf Bestellung ab 15 P. (Mo.-So.), Do./Fr ab 18 Uhr, So. 11:30-17 Uhr -> ab 14 Uhr Riesenwindbeutel

IMPRESSUM

Anzeigen-Sonderveröffentlichung der Leipziger Volkszeitung

Verlag, Herstellung und Druck:

Leipziger Verlags- und Druckereigesellschaft mbH & Co. KG

Peterssteinweg 19, 04107 Leipzig

Vermarktung: Arne Frank

Redaktion: Juliane Groh, Thomas Bothe, Bert Endruszeit, Nadine Marquardt, Christopher Resch

Content: dpa, djd, maja7777, arifarca, asjjuni0, Ronile/pixabay.com

Kontakt: serviceredaktion@lvz.de

Layout: Sonderthemen-Technik

Nächste Ausgabe: 15.09.2017

Anzeigen- und Redaktionsschluss: 28.08.2017

So erreichen Sie uns: Telefon 0341 2181-1100 oder per E-Mail: anzeigen@lvz.de

im Tanzsaal einst die sächsischpreußische Grenze. Wer im liebevoll restaurierten Saal ein Tänzchen wagen möchte, hat dazu übrigens am 30. September Gelegenheit. Die Gruppe „Saitensprung“ wird an diesem Tag zum Tanz aufspielen. Einlass ist 18 Uhr, Beginn 20 Uhr. Der Vorverkauf läuft schon auf Hochtouren, Karten gibt es direkt vor Ort im Gasthof. Die Band gastierte schon im vergangenen Jahr im Saal und war damit die erste Live-Band seit Jahrzehnten, die dort auf der Bühne stand.

⁄ Äußere Leipziger Straße 104

04435 Schkeuditz

Tel.: 034204 378085

www.gasthofzurlandesgrenze.de

Außerdem bieten wir:

Historisches Gasthaus mit Biergarten 30.09.

RGeinhardts astronomie

Reinhardts Kartoffelhaus „Pelle“ am Kap Zwenkau

Leipziger Straße 160 04442 Zwenkau

www.kartoffelhauspelle.de 034203 / 44599 92

ReinhaRdts im Gasthaus alte nikolaischule

nikolaikiRchhof 2 04109 leipziG

www.Gasthaus-alte-nikolaischule.de 0341 / 962 55 6 55

seit 1996

Wasserwirtschaft am Cospudener See/Pier 1

Hafenstraße 21 04416 Markkleeberg

www.wasserwirtschaft-am-pier1.de 0341 / 350 32 32

Unser Highlight des Monats

Alte Nikolaischule Ab sofort können Sie die historischeWagner-Aula fürVeranstaltungen bis zu 100 Personen buchen.

Currywurst im Glas

...nicht nur im Sternerestaurant, sondern auch bei uns können Sie eine gute Currywurst genießen. Nicht nur auf Pappe, sondern stilecht im Whiskeytumbler serviert.

Dazu empfehlen wir einen sommerlichen Brotsalat mit Fetakäse und Oliven oder klassisch Pommes frites.

Reservieren Sie jetzt im Objekt Ihrer Wahl, ob als Ausflug mit der Familie im Leipziger Neuseenland oder wieder in Leipzigs City.

Wir freuen uns über Ihren Besuch!

Reinhardts Rezepteecke Spinat-Serviettenknödel mit Schafskäse

junge Zwiebel würfeln und in Butter dünsten, mit Milch ablöschen. 8 alte Brötchen würfeln und heißen Milch vermengen. 10 Minuten ziehen Eier hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und würzen. 250g gehackten frischen Spinat mit grob geriebenem Schafskäse und 100 g geras- Hartkäse hinzugeben und vorsichtig vermen- cm dicke Rollen formen, in Frischhaltefolie und am Ende verknoten. 25 min in kochen- sser ziehen lassen. Als ca. 2 cm dicke Schei- ben servieren.

Unser Tipp dazu: einen Käse mit rauchigem Aroma verwenden

Jetzt schon an Ihre Weihnachtsfeier im Familien- oder Firmenkreis denken und rechtzeitig reservieren !!!

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