Theke - Der regionale Appetitmacher | Oktober 2017

Page 1

So schmeckt der Drallewatsch Sachsen: Gastwirt Sven Geyer und seine Mitarbeiter laden zum traditionellen Gänse-Essen im historischen Ambiente ein. Foto: Christian Modla

Der regionale Appetitmacher

Italienisch ins neue Jahr

Drei mal buon appetito heißt es im La Grotta: In drei Kulissen werden über 100 verschiedene Pizzen und italienische Spezialitäten serviert.

In der rustikalen Pizzeria wird die Pizza vom Bäcker noch von Hand zubereitet und im offenen Feuer mit Birkenholz gebacken – das sorgt für den unvergleichlichen Geschmack Italiens. Mittags gibt es hier Pasta und Pizza für 5,90 Euro. Kreative Eissorten und süße Sünden aus der hauseigenen Patisserie lassen sich prima im Eiscafé genießen.

Für ein romantisches Dinner wiederum ist das Ambiente der Felsengrotte mit Wasserfall am besten geeignet. Hier werden neben Pizza vor allem authentische, mediterrane Gerichte mit Fisch und Fleisch serviert.

In der Vorweihnachtszeit stehen zusätzlich zwei leckere Weih -

Festliche

nachtsmenüs mit Fisch und Fleisch zur Wahl sowie eine Wochenkarte mit weiteren Köstlichkeiten, die den Gaumen verwöhnen.

Am Silvesterabend stehen vier Menüs im Ristorante bei romantischer italienischer Musik zur Auswahl. In der Pizzeria heißt es dagegen „à la carte“. Um eine rechtzeitige Reservierung wird gebeten. Neugierig? Einfach mal auf der Website oder bei Facebook reinschauen! Arrivederci alla Grotta!

⁄ Ratsfreischulstraße 6-8

04109 Leipzig

Tel.: 0341 9629974/75 www.lagrottaleipzig.de

Außerdem bieten wir:

Frühstücks- und Brunch-Angebote

Seite 15

Eine Gans kommt selten allein ...

ZILL’S TUNNEL

... denn sie bringt meist leckere Beilagen mit. So mancher Freund des saftigen Bratens kann es kaum mehr erwarten. Und das Warten hat nun endlich ein Ende – die Gänsezeit bricht an. In Zill’s Tunnel hat sich das ganze Team auf diese vorweihnachtliche Saison gut vorbereitet. Das historische Wirtshaus im Barfußgässchen lädt in seine fünf gemütlichen Gaststuben zum Genießen ein. Ab dem Martinstag am 11. November bietet dann die große Karte unter dem Motto „Von Gans zart bis Gans knusprig“ wieder Braten, Brust und Keule vom köstlichen Geflügel mit verschiedenen Beilagen für jeden Geschmack.

Der kulinarische Genuss steht hier seit 1785 ganz im Zeichen gutbürgerlicher, sächsischer Tradition. Neben täglich frisch kreierten Torten vom hauseigenen Patissier schmecken etwa auch Leipziger Lerchen und Räbchen zum Kaffeeklatsch auf dem Drallewatsch. Typisch sächsisch kann in Zill’s Tunnel nicht nur gespeist und getrunken, sondern auch gefeiert werden. In den Gasträumen im Erdgeschoss mit 16 und 55 Personen sowie in der ersten Etage mit Räumlichkeiten für zweimal 25 und 55 Personen findet sich immer der richtige Platz im passenden Ambiente für private oder Firmenweihnachtsfeiern. Kleiner Bonus: Der Heimweg danach kann dank der beiden Gästezimmer im Haus ganz enorm abgekürzt werden.

⁄ Barfußgäßchen 9 04109 Leipzig Tel.: 0341 9602078 www.zillstunnel.de

Außerdem bieten wir:

HISTORISCHES GASTHAUS. URIG SÄCHSISCH GEMÜTLICH ab

Anzeigen-Sonderveröffentlichung | 20.10.2017
LA GROTTA
Stimmung in der romantischen Felsengrotte. Foto: La Grotta
Martinstag
ald nun ist Gänsezeit Barfußgässchen 9, 04109 Leipzig BESTELLTELEFON % 0341 / 9 60 20 78
11.11.
b

Vom Hühnerstall in den Kühlschrank

Rund 12,5 Kilo Geflügelfleisch hat der durchschnittliche Deutsche im Jahr 2016 verspeist. Das zeigen die aktuellen Berechnungen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Für die Produktion des Fleisches sind Landwirte wie Markus Rohlmann verantwortlich. Für sichere Lebensmittel ist gerade in diesem Bereich eine Qualitätssicherung unverzichtbar, beispielsweise durch das QS-Prüfsystem, an dem auch Pohlmann teilnimmt.

Dazu gehört, jeden Schritt bei der Aufzucht und Fütterung seiner Hühner genau zu dokumentieren. Die Gesundheit der Tiere wird regelmäßig durch einen Tierarzt überprüft. „Hygiene im Stall, hochwertiges Futter und optimale

Knusprige Spareribs satt

Das Restaurant Sancho Pancha, Leipzig dienstältester Mexikaner, direkt am Eingang zum ClaraZetkin-Park in Schleußig, ist immer einen Besuch wert. Im Oktober und November heißt es traditionell „Spareribs satt“: Die raffiniert marinierten und knusprig gegrillten Rippchen kommen für einmal 14,50 Euro solange auf den Tisch, bis man wirklich richtig satt ist. Dazu passt ein frisches Corona oder Desperados.

Genau das richtige für die nun bald etwas kühleren Abende –zum Beispiel nach einem entspannten Spaziergang durch den herbstlichen Auwald.

Ganz besonders lecker ist auch die Plata Mista. Diese gemischte Platte hält alle Köstlichkeiten bereit, die die mexikanischtexanische Küche so interessant machen. Dazu gibt es kostenlose Cocktails. Probieren sollten Feinschmecker auch mal Carne

Haltungsbedingungen sind die Grundlage für gesunde Tiere“, weiß der Geflügelfachmann. Für die Kunden im Supermarkt ist die kontrollierte Herkunft von Geflügel unter anderen am QS-Prüfzeichen erkennbar. „Bei Geflügel mit dem blauen Prüfzeichen werden Aufzucht und Vermarktung durchgehend kontrolliert, vom Landwirt bis in den Supermarkt“, erklärt Rohlmann. Auch nach dem Kauf gilt es, das Geflügelfleisch möglichst ununterbrochen zu kühlen. Frisches Fleisch sollte daher nach dem Einkauf in einer Kühltasche transportiert werden. Zuhause kommt es dann sofort in den Kühlschrank. Für die Zubereitung gilt: Geflügelfleisch immer durchgaren.

ab 11.30 Uhr

Genießen Sie dreimal italienische Spezialitäten im romantischen oder rustikalen Ambiente einer Felsengrotte

• Weihnachts- & Silvester-Menüs

• Wochenkarte und Menüs

• italienische Spezialitäten mit Gemüse, Fisch & Fleisch

• Geschenkgutscheine

• über 100 Pizzen & Spezialitäten im original ital. Holzofen gebacken

KULTURHAUS EUTRITZSCH

Der Herbst ist da. Das ist aber noch lange kein Grund, zum Stubenhocker zu werden. So sieht man es jedenfalls im Kulturhaus Eutritzsch und hat einen bunten Strauß mit Veranstaltungen gebunden, um in den zwei Sälen mit Musik und gutem Essen Licht in die dunkle Jahreszeit zu bringen.

So ist morgen ab 18 Uhr LiveMusik mit „Maik & Friends“ zu erleben, am Wochenende darauf folgt am 28. Oktober die Samstagnacht-Tanz-Party mit DJ Flubby. Der DJ legt auch wieder am 2. Dezember zum samstäglichen Tanzvergnügen auf.

Am 22. und 29. Oktober, 5., 12., 19. und 6. November sowie am 3., 10. und 7. Dezember ziehen köstliche Gerüche von Entenbraten und Rotkohl durch das Haus –dann kommt von 11 bis 14 Uhr zarter Entenbraten mit feinem

Spareribs satt können Gäste im Sancho Pancha genießen. Dazu gibt es die passenden Getränke.

con Chili, ein wirklich „ultrascharfes“ Gericht mit Schweinefleisch. Dazu gibt es Feigenkaktusgemüse und Knoblauchkartöffelchen. Wer ein Freund feiner Cocktails ist, sollte sich die Happy Hour vormerken: Täglich von 17.30 bis 19 Uhr sowie von 22 bis 23 Uhr gibt es alle Cocktails zum Preis von je 5,10 Euro. Auch für die kleinen Gäste ist gesorgt: mit einer eigenen Kinderkarte.

Foto: Nadine Marquardt

⁄ Industriestraße 2 04229 Leipzig Tel.: 0341 4804284 www.sanchopancha.de

Außerdem bieten wir:

Bunter Strauß mit Herbstvergnügen

Apfelrotkohl und Thüringer Klößen auf den Tisch. Die knallbunte Faschingszeit wird am 11. November mit dem Faschingstanz eingeläutet. „Verkleiden gehört natürlich in die Faschingszeit“, findet Geschäftsführer Hendrik Jahn und ruft zur

Maske: „Also rauf auf den Dachboden und ein lustiges Kostüm zusammenstellen!“

⁄ Thaerstraße 39 04129 Leipzig Tel.: 0341 2231605

www.kulturhauseutritzsch.de

• Mittagsangebote, Pizza & Pasta ab 5,90 !

Mancher gibt sich viele Müh‘ mit dem lieben Federvieh; einesteils der Eier wegen, welche diese Vögel legen, zweitens: weil man dann und wann einen Braten essen kann; drittens aber nimmt man auch ihre Federn zum Gebrauch. Wilhelm Busch (1832–1908), deutscher Dichter und Maler

SERVICE-SYMBOLE

barrierefrei

Sportübertragungen

Catering für Veranstaltungen

• hausgemachtes ital. Eis und Desserts JetztPlätze reservieren! TEX-MEX

Industriestraße 2 04229 Leipzig Tel. 03 41 /4804284

Täglich geöffnet: ab 17.00 Uhr

familienfreundlich

Freisitz

separater Raucherbereich

Räumlichkeiten für besondere Anlässe

Mittagsangebote

vegane Angebote

W-LAN gratis

03 theke Anzeigen-Sonderveröffentlichung Licht in die dunkle Jahreszeit bringen: Die Säle des Kulturhauses laden zu Genuss und Spaß ein. Foto: Kulturhaus Eutritzsch
Geflügelmäster Markus Rohlmann Foto: djd/qs-live.de La Grotta LeipziG
BAR-RESTAURANT
Sa.,
Uhr Spareribs satt im Okt./Nov. www .kulturhauseutritzsch.de Wir bitten um Reservierung: eservierung: m R n u itte r b Wi Sa T ty t Tel.: 0341 - 22 31 605KulturHausEutritzsch lturHausEutritzsch 22./29. Genießen ßen. en mit Sie bei uns za 28. Ok Ta ,
So. und Feiertage ab 12.00

Herbstgemüse für Genießer: Kürbiskreationen

Sinken die Temperaturen, steigt die Lust auf deftige und süße Kost, denn der Körper möchte Notreserven für die kalte Jahreszeit anlegen. Oft fehlen dabei Vitamine und Mineralstoffe. Diese werden vom Immunsystem jedoch dringend benötigt, um bei Schmuddelwetter Erkältungsviren abzuwehren. Wer die Körperpolizei unterstützen will, lädt sich daher Gemüse auf den Teller.

Als wertvolles, regional verfügbares Gemüse gilt der Kürbis –seine Zeit ist jetzt gekommen. Aus den USA kommen zwei Rezepte, die die Lust auf Warmes und Süßes mit dem Geschmack des Kürbisses verbinden: Pumpkin Pie, der Kürbiskuchen, und Pumpkin Spice Latte, eine Kaffeespezialität.

Rezeptidee: Pumpkin Pie

Für den Boden 250 Gramm Mehl mit 150 Gramm Butter, eine Prise Salz und fünf Esslöffel Eiswasser verkneten. Den Teig in einer Pieoder Quicheform ausrollen.

Für die Füllung benötigt man 700 Gramm Kürbispüree (bereits fertig erhältlich), 150 Gramm braunen Zucker, je einen halben Teelöffel Ingwer und gemahlener Muskat, einen Teelöffel Zimt, eine Prise gemahlene Nelken, zwei Esslöffel Ahornsirup, drei Eier sowie 200 bis 250 Milliliter Sahne.

Die Eier verquirlen, mit Kürbismus und Gewürzen verrühren, flüssige Sahne dazugeben und auf den Pie-Boden verteilen. Die Backzeit beträgt 45 Minuten bei 180 Grad.

Ein Klassiker aus den USA ist der Kürbiskuchen, Pumpkin Pie genannt. Einen Pumpkin Spice Latte (kleines Bild) kann man aus echtem Kürbis zubereiten – oder mit Sirup den Prozess verkürzen. Fotos: djd/Georg Thalhammer

Rezeptidee: Pumpkin Spice Latte

Für eine gesunde Variante mit echtem Kürbis 60 Milliliter Kürbispüree (fertig gekauft oder zuvor selbst geröstet und püriert) mit 120 Millilitern Milch verrühren und auf dem Herd erhitzen (nicht kochen lassen). Gewürzt wird mit je einem Viertel Teelöffel Zimt, geriebenen Nelken und Muskatnuss. Mit zwei Teelöffeln Honig oder Zucker süßen. Für eine Portion Pumpkin Spice Latte circa drei Teelöffel dieser Mischung in 120 Milliliter frisch gebrühten Espresso geben und gut verrühren. Warme, aufgeschäumte Milch (circa 120 Milliliter) dazugeben. Der Latte kann mit einem zusätzlichen Klecks Milchschaum und Zimt dekoriert werden.

Die Weinmarke für unsere Stadt Leipzig.

Weißwein, Rotwein, Roséwein, Secco und vieles mehr – nur bei uns erhältlich.

Ideale Geschenke, einzeln oder mbiniert als Leipziger Geschenkpakete.

Weihnachtszeit im Creme

GANS(Z) FANTASTISCH

Ganze Mastgans mit Beilagen für vier Personen im Restaurant.

97 EUR pro Gans

TURKEY FANTASTISCH

Original amerikanischer Turkey mit traditionellen Beilagen für sechs Personen im Restaurant.

107 EUR pro Turkey

HINWEIS

Gans und Turkey bitte mindestens zwei Werktage im Voraus unter 0341 9653-190 reservieren.

Weinhaus Vogler

Coppistr 97 04157 Leipzig

E-Mail: info@weinhaus-vogler.de Öffnungszeiten: Mo-Fr: 13.00-18.00 Uhr www.weinhaus-vogler.de www.leipzig-geschenke.de

BRÜHLé

TURKEY & GANS TO GO

Keine Lust auf Chaos in Ihrer Küche?

Bestellen Sie eine Mastgans für vier Personen oder einen Turkey für sechs Personen, inklusive Beilagen.

90 EUR/Gans & 99 EUR/Turkey Anlieferung gegen Aufpreis

HEILIGABEND-MENÜ

Wir servieren ein 5-Gang-Menü mit drei Hauptgängen zur Wahl.

49 EUR | inkl. 1 Glas Prosecco

WEIHNACHTSBRUNCH

Genießen mit Freunden und Familie!

42 EUR pro Person

Termine finden Sie auf restaurant-creme-bruehle.de

Creme BRÜHLé im Leipzig Marriott Hotel | Am Hallischen Tor 1 | 04109 Leipzig

IMPRESSUM

Anzeigen-Sonderveröffentlichung der Leipziger Volkszeitung

Verlag, Herstellung und Druck:

Leipziger Verlags- und Druckereigesellschaft mbH & Co. KG

Peterssteinweg 19, 04107 Leipzig

Vermarktung: Arne Frank

Redaktion: Juliane Groh, Thomas Bothe, Bert Endruszeit, Nannette Hoffmann, Patricia Liebling, Christopher Resch

Content: dpa, djd, www.iss-gut-leipzig.de

Kontakt: serviceredaktion@lvz.de

Layout: Sonderthemen-Technik

Nächste Ausgabe: 17.11.2017

Anzeigen- und Redaktionsschluss: 01.11.2017

So erreichen Sie uns: Telefon 0341 2181-1100 oder per E-Mail: anzeigen@lvz.de

Für Weinkenner und Whiskyliebhaber

Zweimal die Sechs: Am 6. Oktober feierte Gunda Vogler mit ihren Kunden den sechsten Geburtstag ihres Weinhauses. Der Erfolg ist für sie aber kein Grund, sich auszuruhen. Ganz im Gegenteil: Vor Kurzem erst war sie auf Reisen im Bayrischen Wald in einer Spezialitätenbrennerei, um sich in der Kunst der Whiskyherstellung weiterzubilden. Mitgebracht hat sie neben einigen original bayrischen Whiskys auch zahlreiche Inspirationen für ihre Veranstaltungsreihen. Und die haben ihren Schwerpunkt auf Weinen und Whiskys. Gut ausgebucht sind sie auch, in diesem Jahr sind nur noch wenige Plätze für die Wein- und Whiskyabende mit interessanten Fakten und vor allem Spaß am Genuss frei. Alle Termine sind aktuell auf der Internetseite zu finden. Wer Freunde oder Familienmitglieder zu Weihnachten begeistern möchte, kann auch einen Gutschein für eine Veranstaltung im kommenden Jahr verschenken –eine Freude für Weinkenner und Whiskyliebhaber. Neben den Whiskys bietet Gunda Vogler aber auch Brände – typische und richtig ausgefallene. „Ich habe einen neuen Haselnusslikör,

Für Whiskyliebhaber hat Gunda Vogler jetzt ausgewählte Varianten des „Coillmor“ aus dem bayrischen Wald im Sortiment. Foto: André Kempner

der ist so weich, er schmeckt fast wie Nutella“, sagt sie. Für Würze im herbstlichen Wetter sorgt ein Likör mit Wildkirsche und Chilli.

⁄ Coppistraße 97 04157 Leipzig

Tel.: 0341 46376732

www.weinhaus-vogler.de

Die Feiertage schon fest

im Blick

CREME BRÜHLÉ

Es ist noch eine Weile hin, aber das Team des Restaurants Creme Brühlé im ersten Stock des Marriott Hotels hat die Feiertage bereits fest im Blick. Die Mitarbeiter in der Küche und im Service sind bestens vorbereitet und freuen sich auf den Besuch ihrer Gäste.

Und das erwartet diese hier: Ab dem 11. November wird es „Gans(z) fantastisch“ – direkt am Tisch tranchiert mit Beilagen satt. Wer es typisch amerikanisch mag, ist mit dem „Turkey fantastisch“ bestens beraten. Hierbei wird ein amerikanischer Truthahn mit traditionellen Beilagen für sechs Personen am Tisch tranchiert. Beide Angebote stehen auch zum Mitnehmen zur Auswahl. So bleibt die heimische Küche sauber und die Gäste sind trotzdem begeistert.

Zu den Weihnachtsfeiertagen macht das Restaurant natürlich besondere Angebote. Heiligabend

wird ein Fünf-Gänge-Menü serviert, mit drei Hauptgängen zur Wahl. Tradition wird im Creme Brühlé groß geschrieben, und so gibt es auch in diesem Jahr den fest etablierten Weihnachtsbrunch am ersten und zweiten Feiertag. Details und Reservierungen können telefonisch erfragt werden.

⁄ Am Hallischen Tor 1

04109 Leipzig

Tel.: 0341 9653160

www.restaurant-creme-bruehle.de

Außerdem bieten wir:

theke 04 Anzeigen-Sonderveröffentlichung
WEINHAUS VOGLER
Guten Geschmack zeigt das Restaurant nicht nur auf seiner Speisekarte, sondern auch mit seinem eleganten Vintage-Look. Foto: Creme BRÜHLé
Tel.:
46 37 67 32 Fax: 0341 46 37 87 92 Mobil: 0157 85 08 01 75
0341

ThekeTipp

Ein großes Branchenevent im Osten ist die „ISS GUT!“. Als einzige Fachmesse in den neuen Bundesländern spricht sie den Markt der Außer-Haus-Verpflegung an. „Seit Jahren sind die Umsätze im Außer-HausMarkt wachsend, Tendenz steigend. Dieser dynamische Markt steht im Fokus der ‚ISS GUT!‘“, sagt Markus Geisenberger, Geschäftsführer der Leipziger Messe GmbH.

Rund 200 Aussteller präsentieren sich auf der Messe in den Bereichen Technik und Ausstattung, Bäckerei-, Konditorei- und Fleischereibedarf, Kassensysteme, EDV und Dienstleistungen sowie Nahrungsmittel und Getränke.

Besonderes Augenmerk gilt dem Thema einheimische Erzeugnisse, das mit dem „Marktplatz Regionale Produkte“ repräsentiert wird. Neue Trends und köstliche Produktideen vermittelt das Forum „Snacks erleben“. Ob handwerklich gebrautes Craftbeer, hausgemachte Limonade, Matcha-Cocktail oder grüner

Smoothie: Szenegetränke dürfen auf keiner Karte mehr fehlen.

Über die Vielfalt der Angebote informiert der neue Messebereich „Hot Spot Szenegetränke“. Zum Themenkomplex Ausbildung in der Gastronomie kooperiert der DEHOGA Leipzig (siehe nebenstehender Text).

Erfolgreich bleiben im Gastgewerbe, Mitarbeiter motivieren, Gäste begeistern: Wie Gastronomen, Hoteliers und Manager ihr Gastronomieunternehmen fit für die Zukunft machen können, beleuchtet der Seminartag „Roh | Gar | Zerkocht – Wem schmeckt mein Unternehmen (noch)?“ am 7. November. Die „ISS GUT!“ wird vom 5. bis 7. November auf dem Leipziger Messegelände veranstaltet. Geöffnet ist täglich von 10 bis 18 Uhr. Die Tageskarte kostet 17,50 Euro (online 13,50 Euro, Bestellung unter www.iss-gutleipzig.de/ticket) und die Dauerkarte 26 Euro.

⁄ Mehr Informationen gibt es unter www.iss-gut-leipzig.de

DEHOGA LEIPZIG informiert

Vom 5. bis 7. November 2017 findet zum zweiten Mal die „ISS GUT!“ statt. Auf der Fachmesse für Gastgewerbe und Ernährungshandwerk präsentieren regionale, nationale und internationale Aussteller neueste Trends, Produkte und Dienstleistungen. Auch in diesem Jahr wird der DEHOGA Leipzig die Ausbildung im Gastgewerbe auf dem Azubi-Campus der Messe in den Fokus rücken. Unter dem Motto „Volle Kanne Zukunft“ soll der Bildungscampus einen Einblick in die Berufsbilder, Ausbildungswege und Karrierechancen im Gastgewerbe bieten und für die Ausbildung werben.

cen und Möglichkeiten im Berufsalltag aufzeigen“, so DEHOGALeipzig-Geschäftsführer Holm Retsch. Ein Angebot, das bereits auf der letzten „ISS GUT!“ rege in Anspruch genommen wurde. Um die Ausbildungsberufe in all ihren Facetten vorzustellen, haben der DEHOGA Leipzig und Chemnitz gemeinsam mit ausgewählten Ausbildungsbetrieben

ein informatives und interaktives Programm vorbereitet. Das perfekte Eindecken von Tischen, Herrichten von Betten und vieles mehr wird auf dem Azubi-Campus für Abwechslung sorgen.

„Wir möchten damit den Jugendlichen die branchenspezifischen Berufe näher bringen. Mit dem Angebot stellen wir die Berufe Hotelfachfrau/-mann, Restaurantfachfrau/-mann oder Koch vor, beantworten Fragen zur Ausbildung und wollen Chan-

Ausbildungscampus auf der „ISS GUT! 2015“.

Foto: DEHOGA Leipzig

Kulinarisches Branchen-Treffen in Barthels Hof

In diesem Jahr war alles anders: Wenn sich die Gastronomen aus den traditionsreichen Leipziger Lokalen zum gemeinsamen GänseEssen treffen, dann herrschen normalerweise kühle Temperaturen. Doch der Oktober meinte es diesmal richtig gut. Und so konnte Torsten Grahl, Chef des Gasthauses Barthels Hof, am vergangenen Montag seine Kollegen ganz sommerlich auf dem Freisitz begrüßen. Der befindet sich in einem der schönsten Innenhöfe der Messestadt und ist zugleich ein liebevoll restaurierter baulicher Zeuge der für Leipzig früher so typischen Handelshäuser. „Heute treffen sich die Alten Leipziger

Wirte und ein paar Freunde dazu“, so der Gastgeber, der zur Begrüßung einen Schaumwein reichte. Anders als in den Vorjahren stand diesmal schon fest, welche Gans die bevorzugte Wahl der Leipziger Gastronomen sein wird. Die polnische Gans konnte ihre Stärken, Qualität und Preis, voll ausspielen. Gesponsert wurde das leckere

Federtier von der Günter Fritzsche GmbH. Die waren mit Seniorchef Günter Fritzsche und Junior Holger Fritzsche vor Ort dabei. Weitere Teilnehmer der lauschigen Runde waren Tamás Hüttenheber und Peter Lorenz vom Leipzig Marriott Hotel, Jan Woithon und Ingo Winkler vom Leipziger Ratskeller, Detlef Knaack von Fairgourmet,

Ralf Lindner vom Thüringer Hof, Wein-Fachberater Jörg Bethke von Chefs Culinar, Richard Ruppl von Augustus Catering, Lutz Geyer von Zills Tunnel und dem Restaurant „Das Alte Rathaus Leipzig“, Markus Claus und Maik Quinque von Apels Garten sowie Laszlo und Attila Karoly von der Kümmelapotheke.

Thüringer Hof zu Leipzig GmbH

Burgstraße 19

04109

Telefon: 0341/9944999

reservierung@thueringer-hof.de http://www.thueringer-hof.de

Zur Gans gehört natürlich immer auch Wein – diesmal hatte Fachmann Jörg Bethke ein paar edle Tropfen der Winzervereinigung Freyburg mitgebracht. Und die zeigten deutlich, welche Schätze die hiesigen Winzer in Flaschen füllen. Keine Frage, dass diese Weine auch künftig auf den Getränkekarten der traditionsreichen Leipziger Lokale ihren festen Platz finden werden. Apropos Tradition: Was vor etlichen Jahren mit einer kleinen Runde von gerade mal vier Gastronomen begann, hat sich längst zu einer großen entwickelt. Denn hier kann ganz entspannt ein lockerer Faden gesponnen und so manche Neuigkeit aus der überaus vielfältigen Branche ausgetauscht werden.

Hainstraße

HISTORISCHES

Barfußgässchen

%

05 theke Anzeigen-Sonderveröffentlichung
Die Alten Leipziger Wirte treffen sich schon seit vielen Jahren im Herbst zum gemeinsamen Gänse-Essen und zum Fachsimpeln. In diesem Jahr war das Gasthaus Barthels Hof Veranstaltungsort. Foto: Bert Endruszeit ALTE LEIPZIGER WIRTE
Leipzig
Kümmel Apotheke Café • Bistro • Bar – seit 1984 –Ihr Treffpunkt in der City –ob vor, während oder nach dem Einkaufsbummel Mädlerpassage 04109 Leipzig Tel. 0341/9 60 87 05 info@kuemmel-apotheke.de
GASTHAUS
·SÄCHSISCH ·GEMÜTLICH
URIG
9
0341 /9602078 RESTAURANT Markt 1.04109 Leipzig Tel: 0341/2306036 Spezialausschank Ur-Krostitzer Lotterstraße 1 04109 Leipzig % (0341) 123 45 67
www.ratskeller-leipzig.de
gans@ratskeller-leipzig.de
1, 04109 Leipzig 0341 141310, barthels-hof.de regional frische Küche
original, frischund lecker speisen Gänsekeule undauchBrust, schmausen Sie nach Herzenslust.
Sächsisch

Mit Martinsgans und Kürbisente in den Herbst

An die Gabeln, fertig, los: Im Schloßkrug serviert das Team das ganze Jahr über knusprige Enten. Foto: André Kempner

SCHLOSSKRUG GUNDORF

Ein Stückchen Heimat, das förmlich auf der Zunge zergeht – das sind die knusprigen Enten frisch aus der hauseigenen Braterei des Schlosskrugs Gundorf. Sie kommen in vielen Variationen von klassisch bis ausgefallen auf die Teller des Restaurants in BöhlitzEhrenberg. Im Herbst etwa mundet die Kombination mit Kürbis.

Am 11. November gesellt sich die traditionelle Martinsgans zu den Enten. Das Team um Holger und Corina Klemenz serviert sie auf die typische Art – mit Apfelrotkohl und Klößen.

Wer gerne mit der Firma oder Kollegen seine Weihnachtsfeier im Schlosskrug feiern möchte, hat vielleicht noch Glück: Ein paar wenige freie Termine in der Vorweih-

nachtszeit gibt es noch. Reservierungen nimmt das Team persönlich oder telefonisch entgegen.

Nicht nur für den Heimweg nach der Feier gut zu wissen: Der Schlosskrug ist mit der Straßenbahnlinie 7 ganz einfach und bequem zu erreichen. Und da es hier montags bis sonntags durchgehend warme Küche gibt, können Entenfans jederzeit vorbeikommen.

⁄ Leipziger Straße 204 (OT Böhlitz-Ehrenberg)

Endhaltestelle der Linie 7 Tel.: 0341 5501840 www.schlosskrug-gundorf.de

Außerdem bieten wir:

Schloßkrug Gundorf

»Genießen Sieein Stückchen Heimat«

Am 31. Dezember 2016

11:30 – 15:00 Uhr Mittagstisch

17:00 – 22:00 Uhr 4-Gänge-Menü

01.01.2018 11:30 – 15:00 Uhr geöffnet

Hauseigene Entenbraterei Wir bitten um Reservierung % 0341/5501840

geöffnet täglich ab 11.30 Uhr,durchgehend warme Küche, Leipziger Str.204,04178 Leipzig,www.schlosskrug-gundorf.de

Neue Ideen für die Weihnachtsbäckerei

Wenn in der Adventszeit die Ausstechformen hervorgeholt werden, sind neben Klassikern auch moderne Rezepte gefragt. Mit Chai-Latte, und Nuss-Nougat-Creme etwa gelingen neu inspirierte Gaumenfreuden im Handumdrehen.

Etwa die Chai-Stempel-Kekse: Dafür 250 Gramm Weizenmehl und 25 Gramm Instant-Chai-LattePulver in eine Schüssel sieben. 160 Gramm kalte Butter in Stücken, 80 Gramm Zucker, eine Prise Salz, ein Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel geformt und in Folie gewickelt, den Teig für eine halbe Stunde kalt stellen.

Währenddessen 60 Gramm Sonnenblumenkerne grob hacken und auf einen flachen Teller geben.

Anschließend den Teig zwischen Folie etwa vier Millimeter dick ausrollen und Plätzchen mit einem Durchmesser von circa sieben Zentimetern ausstechen. Kekse mit einem Keksstempel aus dem Fachhandel verzieren. Danach die Rohlinge zuerst auf ein angefeuchtetes Küchentuch und in die gehackten Sonnenblumenkerne legen, dabei leicht andrücken.

Jetzt die Kekse auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und im vorgeheizten Umluft-Backofen bei 160 Grad etwa 12 bis 15 Minuten backen. Chai-StempelKekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, mithilfe eines Spritzbeutels mit sehr kleiner Lochtülle mit Nuss-Nougat-Creme verzieren und direkt servieren.

Eines weiteres Rezept sind Haselnussmakronen mit Nuss-NougatKern. Dafür 250 Gramm gemahlene Haselnüsse in einer Pfanne ohne

Bild oben: Mit Keksstempel und Nutella verzierte Kekse. Bild unten: Saftige Haselnussmakronen mit lecker gefülltem Kern. Fotos: djd/nutella

Fett rösten. Während die Nüsse abkühlen, zwei Eier trennen. Eigelb, 80 Gramm Zucker und das Mark einer Vanilleschote dickschaumig aufschlagen und anschließend die gerösteten Nüsse unterheben. Eiweiß mit 170 Gramm Zucker und einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mithilfe von zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche set-

zen und in die Mitte je eine Nuss drücken. Makronen im vorgeheizten Umluftofen bei 120 Grad circa 25 Minuten backen. Danach die Makronen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, die Unterseite der Makronen vorsichtig eindrücken, mit Nuss-Nougat-Creme füllen und die Makronen auf die Oblaten setzen. Die Oberseite der Makronen ebenfalls mit der NussNougat-Creme verzieren und schon sind sie servierbereit.

Nicht vergessen: Um an unserer Leseraktion „Lieblingsplätzchen“ (Theke 09/17) teilzunehmen und einen der attraktiven Preise zu gewinnen, senden Sie bis zum 12. November 2017 ihr bestes WeihnachtsplätzchenRezept mit einem Foto des fertigen Gebäcks – per E-Mail an gewinnen@lvz.de mit dem Betreff „Lieblingsplätzchen“.

Silvester wie in Asien: Feiern mit Gewinn und Genuss
GOLDENE KRONE

Silvester-Party

Kartenverkauf im Restaurant

Vorbestellung: 0341 /2253499

Beginn ab 20 Uhr

großes Buffet mit neuen Speisen Live-Musik mit der Band „Zuweit“

3Kategorien ab40,–!

Tombola •Verlosung

1. Preis: Laptop

2. Preis: Topfset

3.–10. Preis: Restaurant Gutschein im Wert von 20 Euro

gorien von 40 über 45 bis 50 Euro, in denen Büfett, Gewinnspiel und Sekt enthalten sind, können telefonisch reserviert oder im Restaurant gekauft werden.

Geöffnet ist auch an den Weihnachtsfeiertagen – Tische können bereits reserviert werden.

⁄ Wolfgang-Heinze-Straße 39 04277 Leipzig Tel.: 0341 2253499

www.goldene-krone-leipzig.de

Außerdem bieten wir:

Um 00:00 Uhr gibt es große chinesische Knaller und XXXXL-Raketen sowie Sekt zur Begrüßung des neuen Jahres.

24./25/26.12. geöffnet Reservierung erbeten!

Connewitz

Wolfgang-Heinze-Str.39, 04277 Leipzig /Connewitz

Tel. 0341 /2253499

www.restaurant-goldene-krone.de

Feiern und gewinnen kann man am 31. Dezember im Restaurant Goldene Krone. Um 20 Uhr wird bei der Silvesterparty das reichhaltige, frische Büfett mit über 30 Gerichten der thailändischen, vietnamesischen und chinesischen Küche eröffnet. Dazu gibt es frisch gegrillte Riesengarnelen, gegrillten Schweinebauch mit dem chinesischen Gewürz Xa-Xiu, eine große Sushi-Platte sowie Früchte. Nach einem beeindruckenden chinesischen Feuerwerk um Mitternacht geht die Party mit Tanz und Tombola weiter. Dann wird ein zweites Büfett serviert sowie Knabbereien.

Silvester ist die perfekte Nacht für Glückspilze: Jeder Gast erhält ein Los, nach Mitternacht werden die Gewinner der Verlosung gezogen. Erster Preis ist ein Laptop, zweiter Preis ein Topfset von WMF, für weitere acht Glückliche gibt es Restaurantgutscheine im Wert von je 20 Euro. Für gute Laune sorgen die Musiker „Zuweit“ aus Dresden, die mit ihrem Mix aus Pop, Oldies und Rock gekonnt den musikalischen Bogen zwischen den Generationen spannen. Karten in drei Kate-

Das Duo „Zuweit“ (Bild rechts) und Spezialitäten wie frittierte Garnelen im Grünen Reismantel (Bild oben) bereiten muskalischen und kulinarischen Genuss.

Fotos: Zuweit, Goldene Krone

theke 06 Anzeigen-Sonderveröffentlichung
p.P.

Seemannsabend und Winterbrunch

Ab 11. November ist es wieder so weit: Im Hotel Residenz beginnt der beliebte Veranstaltungsreigen mit einem großen Gänseessen für 19,90 Euro pro Person inklusive einem Glas Wein. Die Gans wird natürlich wie immer ofenfrisch im Restaurant vor den Augen der Gäste tranchiert. Abgerundet wird der Gaumenschmaus durch eine kleine Vor- und eine leckere Nachspeise.

Ab 25. November findet im Hotel Residenz immer freitags und samstags ein Seemannsabend statt. Auf Anfrage kann dieser

gerne auch als Weihnachtsfeier für 79 Euro inklusive Getränke gebucht werden. Beim Seemannsabend wartet auf die Gäste stimmungsvolle Unterhaltung aus Livemusik, Erzählungen und Tanz. „Lassen Sie sich berieseln vom Seemansgarn und genießen Sie einen unterhaltsamen Abend bei uns“, heißt es in der Ankündigung.

Das Restaurant begrüßt seine Gäste ab sofort auch wieder jeden Sonntag ab 11 Uhr zum Winterbrunch für 23 Euro pro Person. Im Arrangement enthalten sind Prosecco, Wein, Bier, alkoholfreie Getränke und Kaffee sowie ein großzügiges Frühstücksbüfett

und verschiedene Vorspeisenvariationen. Als Hauptganggerichte werden zwei bis drei saisonale warme Gerichte serviert. Schließlich darf der Blick auf Weihnachten nicht fehlen: 1. und 2. Weihnachtsfeiertag empfiehlt das Hotel Residenz den „Spezialitäten Brunch“. Dann warten unter anderem ofenfrische Gans, Schokoladenbrunnen und viele weiteren Leckereien auf hunrige Gäste – Preis: 39,90 Euro pro Person, inklusive Getränke.

⁄ Residenzstraße 43 04356 Leipzig-Hohenheida Tel.: 034298 450 www.hotel-residenz-leipzig.de

Das Hotel Residenz verwöhnt seine Gäste auch im Winter mit vielen Veranstaltungen und dem beliebten Winterbrunch –der wird im stilvollen Ambiente des Restaurants genossen. Für Übernachtungen stehen die einladenden Zimmer zur Verfügung. Fotos: Hotel Residenz

Frisch und fertig: ein Ernährungstrend

Der Alltag ist für die meisten Bundesbürger hektisch – bei der Zubereitung von Essen muss es daher ab und zu schnell und einfach gehen. Nur 39 Prozent der Verbraucher stellen sich noch täglich an den Herd, 41 Prozent konsumieren regelmäßig Fertigprodukte. Das ist ein deutlicher Anstieg von neun Prozentpunkten gegenüber der Befragung des Vorjahres. Bei den 19- bis 29-Jährigen liegt der Anteil der Fertiggerichtefreunde sogar bei 60 Prozent. Das ergab der Ernährungsreport 2017 des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft. Die Zahlen sind ein Beleg dafür, dass sich auch das Image von Fertiggerichten gewandelt hat. Denn lange Zeit waren die sogenannten „Convenience-Produkte“

Frisch und hochwertig müssen die Dinge sein, die auf den Tisch kommen – das gilt auch für die Zutaten in Fertigprodukten. Foto: djd/www. erasco.de/Getty

verpönt. Heute ist der Markt für Fertiggerichte vielfältig geworden. Die Liste der Zutaten und die Informationen zu den Nährwerten auf der Produktpackung verraten, was in einem Fertiggericht steckt. Ein Blick darauf lohnt sich, denn hier gibt es große Unterschiede. „Gerade Fertiggerichte kann man gesundheitsbewusst einkaufen, indem man genau hinschaut“, betont Jeannine Frenzel, Quality Manager bei Continental Foods Lübeck. Zudem, so Frenzel, könne man Fertiggerichte jederzeit mit eigenen frischen Zutaten kombinieren und auch auf diese Weise den Speiseplan ausgewogen und abwechslungsreich halten. Die kreative Mischung aus „frischen“ und „fertigen“ Nahrungsmitteln liegt jedenfalls im Trend.

07 theke Anzeigen-Sonderveröffentlichung
HOTEL RESIDENZ

Es geht um die Wurst

Jahr 1999 hergestellt – 5 888 Meter am Stück maß? Bei einem Besuch des 1. Deutschen Bratwurstmuseums im Dörfchen Holzhausen vor den Toren Arnstadts kann man dies ebenso erfahren wie viele weitere kuriose und praktische Informationen rund um die berühmte Thüringer Spezialität. Einen Einblick in das Repertoire des Museums und seines Trägervereins, dem „Freunde der Thüringer Bratwurst e.V.“, erhalten Besucher an dessen Messestand auf der „ISS GUT!“ in Leipzig (mehr dazu auf Seite 5).

werden nicht nur Grillgeräte, Saucen sunden Grillgenuss präsentiert, sondern terstützung für den „Ersten mitteldeutschen Bratwurstcup“, der am 6. November auf der Fachmesse ausgetragen wird: Gerhard Herbst, amtierender Thüringer Bratwurstkönig, bereitet die eingereichten Kreationen auf dem Elektrogrill zu. Am Bratwurstcup können sich Fleischereibetriebe mit je zwei verschiedenen gebrühten Sorten beteiligen. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt: Auch experimentelle Rezepturen sind erlaubt. Eine Fachjury verleiht am Ende den Titel „Sieger des ersten mitteldeutschen Bratwurstcups“.

Silvester feiern bei den Eisenbahnern

Die Traditions- und Begegnungsstätte der Eisenbahner (TBE) in Engelsdorf lädt nicht nur zu deftigen Gaumenfreuden, sondern auch regelmäßig zu Veranstaltungen ein. So wird am 18. November unter dem Motto „Wir haben auch gelacht“ Alexander G. Schäfer Kostproben großer ostdeutscher Satiriker zum Besten geben. Beginn 21 Uhr, Abendessen ab 17.30 Uhr. Das Boccaccio-Duo lädt am 17. Dezember zum Weihnachtsprogramm ein und sagt damit Tschüß und Danke. Beginn 20 Uhr, Abendessen ab 17 Uhr.

Am 29. Dezember 2017 und am 17. Januar 2018 finden wieder die beliebten FeuerzangenbowleAbende statt. „Film schauen, Menü genießen und Feuerzangenbowle schlürfen“. Einlass 18 Uhr.

In der TBE Engelsdorf werden Gastlichkeit und gute Laune groß geschrieben.

Foto: Bert Endruszeit

Den perfekten Jahreswechsel können die Gäste natürlich auch in der TBE erleben. Einlass zur Silvesterveranstaltung 19 Uhr, Beginn 19.30 Uhr mit einem Silvesterkabarett. Die Gäste erwartet ein Drei-Gänge-Menü, alle Getränke –außer Spirituosen und Cocktails – sowie auch der Mitternachtsimbiss, Tanz und Unterhaltung sind im Preis inbegriffen.

⁄ Werkstättenstraße 6 04319 Leipzig Tel.: 0341 6510082 www.tbe-engelsdorf.de

Adventszeit ganz mediterran

TAMERS

Meditaurant

10% Genießersparen:

Jahnallee20

Adventsbrunch im Meditaurant

Dienstag bis Donnerstag von 18-20.00 Uhr auf alle Gerichte!

04109 Leipzig

Tel.: 69 80 52 51 www.tamers.eu

TradiTions- und BegegnungssTäTTe der eisenBahner

Nur einen Katzensprung entfernt von den Veranstaltungszentren der Stadt, direkt am Waldplatz, sorgt Tamers Meditaurant mit junger, frischer Mittelmeerküche für ein einzigartiges Angebot. Doch hier finden sich auch ruhige Momente –zum Beispiel als stimmungsvoller Abschluss eines Spaziergangs an den Adventssonntagen.

genießen. Für Kinder gilt der halbe Preis. Durch die zentrale Lage und das stilvolle Ambiente eignet sich das Restaurant zudem besonders gut für Weihnachtsfeiern mit den Kollegen, der Familie oder Freunden. Bis zu 50 Gäste können hier auf zwei Ebenen und in drei separaten Bereichen Platz nehmen. Natürlich sind kleinere Gruppen ebenso möglich wie Feierlichkei-

ten außerhalb der Öffnungszeiten. Eine rechtzeitige Reservierung per Telefon für alle Veranstaltungen sowie eventuelle Plattenbestellungen wird empfohlen.

⁄ Jahnallee 20

04109 Leipzig

Tel.: 0341 69805251

www.tamers.eu

17.12.2017 Weihnachtskabarett Mit dem Boccaccio Duo Heimreise wir sagen TSCHÜSS und DANKE!

Beginn: 20:00 Uhr Eintritt: 18,43 ¥

31.12.2017 Silvesterparty mit Kabarett Silvestermenü, Tanz und Unterhaltung alle alkoholfreien Getränke, Bier, Wein und Sekt (im Glas) sind im Preis enthalten.

Beginn: 19:30 Uhr · Eintrittspreis: 87,87 ¥

Kartenvorbestellung unter 0341/6510082 oder Mail an rotmuetze@tbe-engelsdorf.de

Zwischen 10 und 15 Uhr bietet das Meditaurant ein reichhaltiges Brunch-Büfett mit Köstlichkeiten vom klassischen Frühstück bis hin zu Spezialitäten aus dem osmanischen Raum. Am 3., 10. und 17. Dezember können die Gäste dann nach Voranmeldung für 29 Euro pro Person inklusive eines Glas Biers oder Sekts oder einer Tasse Glühwein den Brunch ganz im Stile des Tamers Meditaurants

Auf der Suche nach der perfekten Location für die diesjährige TeamAbschlussfeier, nach einem originellen Weihnachtsgeschenk für Freunde oder einem aufregenden

Abend mit der Familie? Dann sind Tickets für die Dinnershow „Celebration“ die perfekte Idee, bei der jeder voll auf seine Kosten kommt.

Vom 24. November bis 31. Dezember wird die ehemalige Männerschwimmhalle im historischen Stadtbad zur glanzvollen Bühne für das glamouröse DinnershowSpektakel mit 20 Weltklasse-Stars aus sechs Ländern.

Artisten, Comedians und weitere Ausnahmekünstler sorgen für Nervenkitzel, Lachmuskelkater und magische Augenblicke. Als Gastgeberin begleitet Diva la Kruttke –virtuose Sängerin, Entertainerin und Ulknudel in einer Person –charmant und amüsant durchs

Programm. Zwischen den ShowActs serviert Saxonia Catering ein weihnachtlich-festliches Menü: knusprige Entenkeule, Terrine vom Leipziger Allerlei, Ochsenpraline in einer Steckrübencremesuppe und Schokoladen-Brownie zum Dessert. Damit dürfen sich die Gäste auf einen kulinarisch-kunstvollen Wechsel von spektakulärer Revue und erstklassigem Vier-Gänge-

Köstlichkeiten des Mittelmeerraums gibt es zum

Menü freuen, gewürzt mit Humor und mitreißender Livemusik der Showband „Nigthfever“.

⁄ Tickets gibt es ab 59 Euro im Leipziger Central Kabarett (Markt 9, 04109 Leipzig, Tel.: 0341 52903052), unter www.dinnershowleipzig.de und an allen bekannten VVK-Stellen

theke 08 Anzeigen-Sonderveröffentlichung
DINNERSHOW
TBE Showtime im Leipziger Stadtbad
Diva la Kruttke führt mit viel Humor durch den magischen Abend mit Artistik und Zauberei. Foto: Exclusiv Events Leipzig
Adventsbrunch in Tamers Meditaurant. Foto: Christian Modla

Kuchen, Brot und Brötchen, so lecker wie früher

BÄCKEREI HEBERER

Es gibt sie noch, diese knusprigsaftigen, einfach leckeren Brötchen: In der Bäckerei Heberer – Familientradition seit 1891 –werden die Brötchen, Baguettes und Brote aus frischem Teig vor den Augen der Kunden geformt, geknetet, gebacken und verkauft, zum Beispiel als Top-Angebot fünf Mühlenbrötchen für 1,50 Euro. Neben der Auswahl an knusprigen Brötchen – hell, dunkel, mit oder ohne Körner –entstehen hier aber auch Spezialitäten wie der Olivenmichl, das Rosmarinciabatta oder die besonders leckeren Sachen aus frischem Walnussteig. Aufgrund der hohen Qualität der Backwa-

ren eignen sie sich auch bestens zum Einfrieren oder dafür, sie mit bestem Gewissen erst am nächsten Tag zu genießen. Auch beim Brot hebt sich Heberer von anderen Bäckern ab: Der Deutschen liebstes Lebensmittel wird aus natürlich gereiftem Sauerteig doppelt gebacken. So hält es lange frisch und schmeckt, wie man sich ein gutes Brot vorstellt. Wöchentlich wechselnd gibt es das beste Brot im Angebot, für 2,29 Euro das Kilogramm. Außerdem bietet Heberer leckeren Blechkuchen an, zum Beispiel drei Stück nach Wahl für 3,65 Euro. Und natürlich gibt es für die Weihnachtstage besten Butterstollen. Probieren lohnt sich! Geöffnet ist montags bis samstags von 6.30 bis 20 Uhr.

⁄ Bäckerei Heberer Höfe am Brühl

Brühl 11, Leipzig

Tel.: 0341 33734747

Schrille Scherze, schöne Showgirls

PARKGASTSTÄTTE

Wer sich das Jahresende oder den April mit einer Weihnachts feier oder einem Abend mit Freunden versüßen möchte ist hier richtig: Am 25. November und 29. Dezember 2017 so wie am 13. April 2018 gas tiert das Star-Ensemble um Fräulein Luise wieder in der Parkgaststätte. Mit (ge fühlt) meterhohen High Heels, Unmengen an Ma ke-up, Glitzerschmuck und viel Humor präsentieren die lustigen Ladys Live-Gesang der Extraklasse. Mal reizend, mal aufreizend sind sie vor allem eines: absolut hinreißend. Wer Lust hat, sie zu erleben, sollte zeitig vorbestellen – die Karten sind in jedem Jahr heiß begehrt und erfahrungsgemäß

lange vor der Vorstellung ausverkauft. 25 Euro kostet der Eintritt in die bunte Welt der Damendarsteller. Das Parkschloss im AgraPark bietet neben den Shows ganzjährig das passende Ambiente für Feste aller Art. Besonders Hochzeiten werden hier romantisch in Szene gesetzt. Alle privaten oder FirmenVeranstaltungen richtet das erfahrene Team der Parkgaststätte exklusiv aus.

⁄ Im Dölitzer Holz 20 04279 Leipzig Tel.: 0341 3379304 www.parkschloss Leipzig.de

Sie haben die schönsten Kleider und machen die schrillsten Scherze: Fräulein Luise und ihre Showgirls.

Foto: Parkgaststätte

Erlesener Genuss zum Jahresende

Genießen, entspannen und sich in stimmungsvoller Atmosphäre kulinarisch verwöhnen lassen – das können die Gäste des Steigenberger Grandhotels über Weihnachten und Silvester. Culinary Director Sandy Bohm und Chef de Cuisine Kay Becker haben dafür erlesene Menüs kreiert.

So bieten sie an Heiligabend und den Weihnachtsfeiertagen ein Sechs-Gänge-Weihnachtsmenü

zum Preis von 95 Euro an. Daneben lädt das festliche Weihnachtsbüfett am ersten und zweiten Weihnachtsfeiertag von 11.30 bis 14.30 Uhr für 59 Euro pro Person (inklusive Begrüßungssekt, Hauswein, Heißgetränke, Mineralwasser und Fruchtsäfte) ein. Natürlich darf auf dem variantenreichen Büfett der klassische Gänsebraten mit Rotkohl, Klößen oder Kartoffeln nicht fehlen. Kinder bis sechs Jahre es-

sen kostenfrei, Kinder von sieben bis zwölf Jahre zahlen 25 Euro. Auf die Kleinen wartet außerdem ein Spielbereich.

Silvester wird in der Brasserie Le Grand ab 19 Uhr ein Sechs-Gänge-Menü zu 150 Euro pro Person serviert. Alternativ kann man im Eventbereich zu 199 Euro pro Person mit Begrüßungscocktail, Menü, Dessert- und Käsebüfett sowie einigen Getränken mit LiveMusik bis Mitternacht feiern. Für alle Gäste gibt es ein Feuerwerk.

Mitarbeiterin Ute Bark präsentiert bei Heberer in den Höfen am Brühl eine Auswahl köstlicher Backwaren.

Foto: André Kempner

Theke Tipp

Der 1. Oktober stand ganz im Zeichen der Pflanzen. Denn dieser Tag ist bereits seit dem Jahr 1977 der Weltvegetariertag. Die Initiative geht auf die North American Vegetarian Society, ein Vegetarierbund aus Nordamerika, zurück. Die unterbreiteten den Vorschlag eines internationalen Tages auf einem Kongress in Schottland. Mit dem 1. Oktober wird inzwischen weltweit ein ganzer Monat eingeläutet, der im Zeichen der vegetarischen Ernährung, ihrer Motivationen und Möglichkeiten steht. So fand und findet beispielsweise die „VeggieWorld“ – Europas erste und größte vegane Messe – in einigen europäischen Städten statt. Die nächsten Termine in Deutschland sind am 28. und 29. Oktober in Hannover sowie am 11. und 12. November in Berlin. Weitere Informationen gibt es unter www.veggieworld.de.

Ein Festessen für Genießer tischen Sandy Bohm, Steffen Pusback und Kay Becker (von links) im Steigenberger Grandhotel auf.

Foto: André Kempner

Anschließend wird in der Bar Le Grand bei Live-Musik weiter gefeiert. Reservierungen werden telefonisch oder per Mail an leipzig@ steigenberger.de angenommen.

⁄ Salzgäßchen 8, 04109 Leipzig Tel.: 0341 3505810 www.leipzig.steigenberger.com

Außerdem bieten wir:

Feinste Küche und ausgesuchte Weine

Wählen Sie zwischen unserem à la carte Angebot, verschiedenen Specials zum Lunch und einem wöchentlich wechselnden Abendmenü zu 45,00 €.

Mittag Mo.–Sa. 11:30–15:00 Uhr So geschlossen

Abend So.–Do 18:00–22:30 Uhr Fr.–Sa. 18:00–23:30 Uhr

Im Steigenberger Grandhotel Handelshof, Eingang Naschmarkt Salzgäßchen 6 04109 Leipzig Tel. 0341 350 581 842 www.leipzig.steigenberger.de Küchenannahmeschluss 22:00 Uhr Küchenannahmeschluss 22:30 Uhr

09 theke Anzeigen-Sonderveröffentlichung

ThekeTipp

Gefeiert wird das Lieblingsgetränk der Deutschen eigentlich jeden Morgen – in der heimischen Küche, auf der Arbeit oder beim Frühstück im Café. Am 1. Oktober wurde der Kaffee aber noch ein bisschen mehr gefeiert als sonst – dieser Tag ist seit 2015 auch der internationale Ehrentag des schwarzen Gebräus. Organisator ist die International Coffee Organization (ICO). In Deutschland hat der Deutsche Kaffeeverband bereits im Jahr 2006 den „Tag des Kaffees“ als Hommage an die aromatischen Bohnen ins Leben gerufen. Seitdem sind Kaffeeliebhaber jedes Jahr aufgerufen, sich mit kleinen und großen Aktionen rund um Kaffee zu beteiligen. Einen Rückblick auf den Aktionstag, Fakten und Tipps rund um das Thema Kaffee und Mitmachaktionen finden Interessierte online unter www.tag-des-kaffees.de.

„Trink

Cremig und aromatisch – so gelingt der Espresso

Manche sind vor der ersten Tasse am Morgen nicht ansprechbar, für andere ist er unverzichtbar nach einem üppigen Essen. Sicher ist: Ein guter Kaffee oder Espresso ist ein Genuss. Seine Zubereitung ist eine Kunst für sich – die in der Gastronomie beherrscht wird. Wer auf ein paar Dinge achtet, kommt zu einem guten Ergebnis.

Für viele ist Kaffee mehr Lebenselixier als nur ein Getränk. Echte Liebhaber trinken Espresso, Cappuccino und anderen Kaffee unterwegs, bereiten ihn aber auch zu Hause zu. Doch wie gelingt ein leckerer Kaffee, worauf muss man bei den Bohnen achten? Thomas Brinkmann, Inhaber der Kaffeeschule in Hannover und Mitglied im Deutschen Kaffeeverband, gibt Antworten auf die wichtigsten Fragen.

Woran erkennen Verbraucher gute Kaffeebohnen?

Es gibt keine Liste, die Konsumenten abarbeiten können. Letztlich entscheidet der persönliche Geschmack – und der ist häufig davon abhängig, an welches Kaffeearoma man gewöhnt ist. „Grundsätzlich würde ich sagen, die Bohnen dürfen nicht zu dunkel geröstet sein, damit die feinen Nuancen erhalten bleiben“, erklärt

Mit Espresso werden verschiedene italienische Kaffeespezialitäten zubereitet – dabei kommt es auf das Aroma und die Crema an. Foto: dpa

Brinkmann. Er persönlich verzichtet auf Kaffee, der stark ölt: „Der hat sehr rauchige Noten.“ Wer sich unsicher ist, dem rät Brinkmann, sich in einer Rösterei umfassend beraten zu lassen.

Der Preis ist für den Experten dagegen kein aussagekräftiges Qualitätsmerkmal: „Sehr günstiger Kaffee wird selten gut sein. Umgekehrt kann ich aber auch viel Geld

für schlechte Qualität ausgeben.“ Auch hier hilft eine Beratung beim Fachhändler oder in der Rösterei.

Kann man Kaffeebohnen auch selbst rösten?

Ja, das geht. Entweder in der Pfanne oder noch besser in einer Popcornmaschine, rät Thomas Brinkmann.

Was macht einen richtig guten Espresso aus?

Für Brinkmann ist entscheidend, dass man den Kaffee frisch selbst mahlt: „Da sollte ich in eine gute Mühle investieren.“ Ein gutes Gerät mahlt die Bohnen möglichst in gleich große Partikel. Bei den Mahlscheiben zieht er Stahl Keramik vor.

Ein guter Espresso ist sämig und hat eine gute Crema. Der Geschmack sollte süße, saure und bittere Nuancen ausbalancieren. Das perfekte Ergebnis hängt auch vom Können des Zubereiters ab: „Es hilft nicht, sich eine teure und schicke Maschine zu kaufen, wenn ich nicht weiß, was ich tue.“ Zur Bedienung moderner Maschinen können die Fachhändler beraten.

Wie gelingt der perfekte Milchschaum?

Das ist eigentlich nicht besonders kompliziert: Ein Aufschäumgerät oder Quirl mit Batterieantrieb sorgen für das gewünschte Ergebnis. „Am besten funktioniert das mit einer Siebträgermaschine, aber die hat ja nicht jeder.“ Wichtig ist, die Milch nur zu erwärmen und nicht zu erhitzen. Sonst karamellisiert der Milchzucker, und die Milch kann bitter schmecken.

gut“ – Kaffee-Kompetenz auf der Fachmesse

MILEK KAFFEEMASCHINEN

Auf der Fachmesse für Gastgewerbe und Ernährungshandwerk darf Milek nicht fehlen – und so finden die Besucher der „ISS GUT!“ vom 5. bis 7. November regionale Kaffee-Kompetenz in der Halle 2 der Leipziger Messe.

Ein Besuch lohnt sich, denn seit mehr als 19 Jahren sind Thomas Milek und sein Team Experten für Profi-Kaffeemaschinen in Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Nordbayern. Sechs Kundendiensttechniker der Milek Kaffee- & Espressomaschinen GmbH & Co.

KG sind dafür unterwegs. Zudem ist das Unternehmen an den Standorten Gera, Dresden und Leipzig vertreten.

Ob Kaffeemaschine für ein Büro, Vollautomat für Bistro oder Restaurant oder eine Siebträgermaschine für Coffeeshop oder Bar: Je nach Konzept und Bedarf berät das Team ausführlich, um sicherzustellen, dass der Kunde die optimale Maschine erhält. Das Unternehmen verfolgt seit seiner Gründung die Entwicklung von der klassischen Kaffeezubereitung bis hin zur heutigen Vielfalt an Trendgetränken. „Lange vor dem Coffee-Shop-Boom in Deutsch -

Leidenschaft für Kaffee: Das Team um Thomas Milek (links) ist in der Region und auf der Fachmesse für seine Kunden im Einsatz. Foto: Milek

land haben wir schon original italienische Espressomaschinen im Programm geführt“, sagt Inhaber Thomas Milek.

Der Service für Einweisung und bei Bedarf an Reparaturen und Ersatzteilen wird durch den Kundendienst gewährleistet. „Ob nun perfekter Filterkaffee oder die vielen trendigen Heiß- und Kaltgetränke –unser Anspruch ist: Der Kaffeegenuss soll bei unseren Kunden ein Erlebnis sein.“

⁄ Kopernikusstraße 5 07548 Gera Tel.: 0365 8008626 www.kms-milek.de

theke 10 Anzeigen-Sonderveröffentlichung
Bild: Deutscher Kaffeeverband

Leipzig isst leckerer: Willkommen bei den Fischtagen

SELGROS UND FRISCHEPARADIES

Am 25. und 26. Oktober dreht sich bei Selgros und im Frischeparadies alles rund um frischen Fisch. Jeweils von 9 bis 18 Uhr finden dort wieder die Leipziger Fischtage statt. Auf die Besucher warten zahlreiche Verkostungen und viele Informationen rund um die Zubereitung von Meerestieren.

Willkommen sind Großverbraucher wie Gastronomen, aber auch interessierte Privatkunden. Denn die Fischtheke liegt genau zwischen Selgros und dem Frischeparadies und lässt sich deshalb problemlos von beiden Seiten erreichen. Auf der Selgros-Seite wird es noch eine zusätzliche Fischtheke geben. Der Selgros-Fachberater steht für die Kunden aus der Gastronomie bereit und beantwortet alle Fragen rund um das Thema Fisch. An beiden Tagen wird es für alle Interessenten kostenlo-

meldung unter der Telefonnummer 0341 14908110 wird gebeten.

Schnell sein lohnt sich, denn die Teilnehmerzahl ist begrenzt.

An der riesigen Fischtheke sind nicht nur Köstlichkeiten aus allen Weltmeeren zu finden, sondern

auch Süßwasserfische. „Vieles kommt direkt von der Mecklenburger Seenplatte, wie zum Beispiel Zander, Hecht oder Plötze“, sagt Thorsten Reichel vom Frischeparadies.

Zum Fisch gehört natürlich der passende Wein. Und auch bei diesem Thema sind alle Freunde des guten Geschmacks bei Sel-

gros und im Frischeparadies an der richtigen Adresse. Aktueller Renner ist der Wein vom südafrikanischen „Leipzig Estate“, von dem mittlerweile mehr als 800 Flaschen verkauft wurden. Tipp: Wer im Rahmen der Fischwochen „Fisch und Seafood“ kauft, kann viermal zwei Plätze bei einem Fischkochkurs

mit Chefkoch Andreas Reinke gewinnen. Der Kassenzettel ist dabei das Gewinnlos.

⁄ Maximilianallee 5 04129 Leipzig

Tel.: 0341 24230 (Selgros), 0341 149080 (Frischeparadies) www.selgros.de www.frischeparadies.de

UNSERE HIGHLIGHTS FÜR DIE GASTRONOMIE

• Vorstellung Abhol- und Lieferservice

• Persönliche kompetente Beratungsgespräche mit „Blick hinter die Kulissen“

• diverse Verkostungen

• Fischspezialitäten-Speisekarte im FrischeParadies

Herzlich laden wir Sie zu unseren Leipziger Fischtagen am 25. 10. und 26.10. 2017 von 9 –18 Uhr ein.

11 theke Anzeigen-Sonderveröffentlichung
Chefkoch Andreas Reinke kümmert sich im Bistro um Leckereien. Kunden können jetzt einen von ihm geleiteten Fischkochkurs gewinnen. Stefan Lange hält an der Fischtheke eine große Auswahl für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel bereit, von klassisch bis außergewöhnlich. Fotos: Bert Endruszeit
LEIPZIGER FISCHTAGE
2.
www .selgr os.de

Theke trifft: Peter Escher

Ein bisschen sonnig und warm ist es noch, das ist genau das Wetter, bei dem der Garten des Restaurants La Romantica in der Dufourstraße am meisten Spaß macht. Hier sitzt der bekannte Verbraucherexperte Peter Escher gern. Sein Lieblingsplatz ist aber vor dem Weinregal. Von hier aus hat der Gast einen guten Überblick über das Geschehen im Lokal. Neben der entspannten Atmosphäre im Garten und im Gastraum ist der 63-Jährige auch von den italienischen Speisen angetan. Und noch einen Vorteil hat sein Stammrestaurant:

„Ich kenne die Kellner und den Inhaber seit vielen Jahren, eine so persönliche Komponente ist natürlich von unschätzbarem Wert.“

In seinem Lieblingslokal trifft sich Peter Escher mit Freunden und Kollegen – manchmal auch, um neue Projekte zu besprechen. Dazu gehört ganz aktuell der Online-Ratgeber MoneyCheck.de. Hier

führt er konsequent fort, was ihm bereits bei seiner langjährigen MDR-Show „Ein Fall für Escher“ am Herzen lag: Menschen zu beraten und ihnen in Notlagen zu helfen. Die Themen sind vielfältig, geordnet in die Kategorien Versicherungen, Bank, Energie, Kommunikation und Verbraucherhilfe. Übrigens gibt es hier auch gastronomisch interessante Fragen, zum Beispiel die nach dem Trinkgeld –denn wer weiß schon so genau, wann man wem wieviel Trinkgeld gibt? Peter Escher und sein Team wissen es. Künftig unterstützt Peter Escher als Reporter auch Filmdrehs des Portals „www. recht-problemlos.de“. Ab November geht eine Videoserie online, die anschaulich und verständlich Fragen verschiedener Rechtsgebiete beantwortet. Beispielsweise, worauf Bauherren unbedingt achten müssen, damit der Traum vom eigenen Haus nicht zum Alptraum wird.

Vegane Backstube für Studenten und Besucher der Mensa

Schoko-Brownie, Erdnuss-Karamell-Schnitte und Zwetschgenkuchen – mit einer Vielzahl von veganen Backwaren erweitert das Leipziger Studentenwerk sein Angebot. In der Mensa am Park steht jetzt eine speziell ausgebildete Konditorin am Ofen.

„Mit Ellen Lumpitzsch beschäftigen wir eine Konditorin, die sich schwerpunktmäßig um vegane Backwaren kümmert“, erklärte Uwe Kubaile, der die Abteilung Mensen und Cafeterien beim Studentenwerk leitet.

In der Mensa am Park wurde eigens dafür eine Backstube mit Ofen, Rühr- und Knetmaschine sowie Fritteuse eingerichtet, die jetzt das Reich von Ellen Lumpitzsch ist. Die täglich frischen Backwaren

sind nun im Sortiment der Cafeteria am Park, des Bistros am Park sowie der Cafeteria im Musikviertel zu finden.

Damit reagiert das Studentenwerk auch auf veränderte Bedürfnisse. „Die studentische Nachfrage nach veganen und vegetarischen Speisen ist in den letzten Jahren spürbar gestiegen. Und es sind nicht nur reine Veganer, die diese Angebote nutzen, sondern auch viele Studierende mit flexibler Ernährung“, meinte Andrea Diekhof, die Geschäftsführerin des Studentenwerkes.

Jenes bietet in seinen Versorgungseinrichtungen seit 2012 täglich mehrere vegane Gerichte, verschiedene Wok-Gerichte oder Gemüseteller, aber auch vegane

Foto: Juliane Groh

Snacks und Smoothies. Zudem besteht die Möglichkeit, aus einer Vielzahl veganer Komponenten ein individuelles Mittagessen zusammenzustellen.

Im Bistro am Park ist ab dem Wintersemester auch eine hochwertige Siebträger-Kaffeemaschine für Barista-Kaffeespezialitäten von Espresso bis Latte Macchiato im Einsatz. Außerdem wurde eine spezielle Kaffee-Maschine für Flavoured Coffee in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Karamell, Haselnuss oder Vanille in Betrieb genommen.

Meisterin des veganen Backens: Konditorin Ellen Lumpitzsch.

Foto: André Kempner

Hermelinstraße 2-4

theke 12 Anzeigen-Sonderveröffentlichung
JEDE WOCHE NEUE ANGEBOTE UNTER:WWW.LENTALADEN.DE
04329 Leipzig Paunsdorf Öffnungszeiten: Mo - Fr 9:00 - 19:00; Sa 9:00 - 18:00 Sie erreichen uns mit der Straßenbahn Nr 3E, 7, Haltestelle Hermelinstraße! Nur eine Haltestelle vom Paunsdorf Center entfernt! Alle Angaben ohne Gewähr Für Druckfehler keine Haftung. Solange der Vo rrat reicht. Abgabe in haushaltsüblich en Mengen. Abweichunge n von Abbildunge n sind möglich. Preis ohne Deko in Euro. Angebot gültig ab 21.10. bis 28.10.17 1,79 1 kg 2,29 1 kg 3,99 1 kg 4,99 je 1,49 je 2,79 1 kg 1,79 100 g 1,69 1 kg 6,99 je 0,79 je 0,99 1 kg PELMENI „SIBIRSKIE“ tiefgefroren 500 g Beutel 1 kg = 2,98 BRUSTSPITZRIPPCHEN vom Schwein HACKFLEISCH vom Schwein SCHWEINELACHSE zart und saftig GRANATAPFELWEIN mild o. halbtrocken, 40 % Vol. 0,75 L Flasche 1 L = 6,65 SALZHERING mild gesalzen Herk. Nordostatlantik HEILBUTT heißgeräuchert Herk. s. Preisschild HÄHNCHENSCHENKEL lang, Deutschland, Kl. A VODKA „BAJKAL“ 40 % Vol. 0,5 L Flasche 1 L = 13,98 ÄPFEL, VERSCH. SORTEN Kl. I, DEUTSCHLAND/ POLEN GEZUCKERTE KONDENSMILCH 397 g Pack 1 kg = 1,99 -17% statt 5,99 -25% statt 1,99 -22% statt 8,99 -20% statt 0,99 -26% statt 3,79 -10% statt 1,99 -25% statt 2,39 -12% statt 2,59 -15% statt 1,99 -20% statt 4,99 NICHT VERPASSEN! AM 04.11. FEIERN WIR 4 JAHRE LENTA PAUNSDORF!!! HOLZKOHLEGRILL, GLÜCKSRAD, VIELE VERKOSTUNGEN!

DABEI SEIN!

Sie suchen passende Produkte, Lösungen für Ihr tägliches Geschäft, Ideen und Konzepte? Dann müssen Sie auf der ISS GUT! dabei sein.

Hier ist alles für Sie angerichtet:

• modernste Technik und Ausstattung

• hochwertige Nahrungs- und Genussmittel

• MARKTPLATZ REGIONALE PRODUKTE

• HOT SPOT SZENEGETRÄNKE

• ISS GUT! Snacks erleben

• TAFEL GUT! – erlesene Porzellanpräsentationen

• DEHOGA-Forum mit spannenden Themen

• Bundesweinprämierung

• Bratwurst-Cup & vieles mehr

Herzlich willkommen zu Ihrem Branchentreff!

WWW.ISS-GUT-LEIPZIG.DE

ab 12.00 Uhr geöffnet

So. 10.00 -20.00 Uhr ab November Do. Ruhetag (oder nach Vereinbarung)

Seepromenade 2

04416 Markkleeberg

Tel. 0341/3 37 65 80

Fax 0341/39 28 32 89 info@strandcafe-leipzig.de www.strandcafe-leipzig.de

Ein

geschaffen.

Honoré de Balzac, französischer Schriftsteller

Leckeres zum Sonnenuntergang

Wenn am Markkleeberger See die Sonne sanft hinterm Horizont versinkt, Feinschmecker leckere Speisen genießen, dann empfängt das Strandcafé seine Gäste. Hier steht der Sonnenuntergang quasi auf der Zutatenliste für perfekte Menüs.

Zum Geschenk des Himmels kommen die Geschenke der Saison: Im Herbst darf’s ein bisschen deftiger sein. Wild, dazu reichlich Gemüse –das bekommt! Eine Gaumenfreude, die im November nicht fehlen darf, die Martinsgans, wird vom Team um Silke Oehmigen und Jörg Brückner am 11. November kreiert. Immer verführerisch: Italienische Köstlichkeiten.

Eine Zutat sollte ebenfalls nicht verpasst werden: Spannende Stories und eine Prise Lebens-

Naturschauspiel am Markkleeberger See: Im Strandcafé gehört ein romantischer Sonnenuntergang zum Menü. Foto: privat

Herbstliche Highlights am Hafen

weisheit gibt’s am 24. November vom Leipziger Autor Uwe Stöß, dessen Figuren autobiografische Züge tragen (Einlass ab 18 Uhr; kostenlos). Bald nun ist Weihnachtszeit: Geöffnet ist am 25. und 26. Dezember von 11 bis 21 Uhr; um Reservierung wird gebeten. Am 31. Dezember können sich die Besucher von 18 bis 22 Uhr bei Speisen à la carte auf den Jahreswechsel freuen und dann zur Party ihrer Wahl aufbrechen.

⁄ Seepromenade 2

04416 Markkleeberg

Tel.: 0341 3376580

www.strandcafe-leipzig.de

Außerdem bieten wir:

Demnächst:

• 31.10.: FeIertAGSBrunch

• 03.11.: MODeABenD mit Modewelt Fischer & Menü

• 11.11.: MArtInSGAnS Essen

• 16.11.: SternGucker Abend

Informationen & Buchung:

LAGOVIDA – Das Ferienresort am Störmthaler See Hafenstraße 1 | 04463 Großpösna Telefon: 03 42 06 - 775 0 E-Mail: info@lagovida.de www.lagovida.de

Nun, da der morgendliche Nebel den Störmthaler See mit einem mystischen Schleier überzieht und die lauen Sommernächte allmählich Geschichte sind, zieht der Herbst ein. Am Hafen und im Ferienressort Lagovida hat auch diese Jahreszeit ihren eigenen Charme: Die Farben am Seeufer sind gerade jetzt sehr intensiv und laden zu langen Spaziergängen an der frischen Luft ein. Um sich danach aufzuwärmen, wird ins Restaurant Casa Marina eingekehrt, wo schon ein kräftiger Kaffee und ein leckeres Stück Kuchen warten. Der Herbst bietet aber noch viele weitere Gaumenfreuden. So steht der Oktober unter dem kulinarischen Motto „auf dem Boden geblieben“ – es gibt Gerichte mit Erdgemüse, Pilzen, Kräutern und Co. Brunchzeit ist an beiden Feiertagen im Oktober.

Der Herbstnebel im Hafen kündet

In den Herbstferien kommt ein bisschen Ferienlager-Stimmung auf. Mit einer Fackelwanderung rund um die Magdeborner Halbinsel und Umtrunk mit Glühwein oder Kinderpunsch am Hotel. Im November findet wieder der beliebte Sterngucker-Abend statt. Gemeinsam mit der Sternwarte Nordsachsen blicken die Gäste in die Sterne und genießen ein DreiGänge-Menü. Andere Highlights sind das traditionelle MartinsgansEssen und ein Modeabend.

⁄ Hafenstraße 1

04463 Großpösna

Tel.: 034206 7750 www.lagovida.de

Außerdem bieten wir:

vom 1.-9.12. ab 17:30 Uhr ungarische Weihnachtsfeiern mit Zigeuner-Live-Musik Buffetangebote ab 10 Personen ab 14,99 a/Person 25. & 26.12. versch. Weihnachtsmenüs für 19,99 a/Person 31.12.

Große Silvesterparty ab 19 Uhr mit Tanz & Buffet ab 58,– a/Person Kesselgulasch frei Haus!

nationale Hits der Sechzigerjahre bis heute locken auf die Tanzfläche. Aber auch, wer sich in geselliger

Runde mit Freunden oder der Familie bei gutem Essen austauschen möchte, ist hier richtig. Um 19 Uhr

Familie und Freunde treffen, sich besinnen, gute Gespräche führen und Köstliches schlemmen – die Weihnachtszeit kann so schön sein. Doch gerade beim Zubereiten des Festmahls setzt oft der Stress ein. Warum also nicht lieber auswärts essen? In der Váradi Csárda zum Beispiel.

11.30 – 14.30 Uhr • 17.30 – 23.00 Uhr

Fr & Sa.: 11.30 – 14.30 Uhr

• 17.30 – 24.00 Uhr

Das ungarische Restaurant wartet mit wahren Gaumenfreuden auf. Drei verschiedene Drei-GängeMenüs für je 19,99 Euro stehen an den beiden Weihnachtsfeiertagen zur Wahl. Wer lieber flexibel ist, kann aus einer kleineren Auswahl der Speisekarte wählen. Zu Silvester erwarten Gäste in der Váradi Csárda ein Schlemmerbüfett, Sekt zum Jahreswechsel, Feuerwerk, Mitternachtssnacks und kleine Überraschungen. Inter-

geht’s los. Plätze können ab sofort reserviert werden für 58 Euro beziehungsweise für 78 Euro (inklusive Hausweinen, Bier und alkoholfreien Getränken). Wer jetzt noch nicht ans Jahresende denken mag, aber Lust auf ungarische Köstlichkeiten verspürt, dem empfiehlt Chef Daniel Váradi die beliebten Lángos-Abende. Die Brot-Spezialität wird am 27. Oktober und 24. November aufgetischt.

⁄ Arthur-Hoffmann-Straße 111 04275 Leipzig

Tel.: 0341 3081638

www.varadi-csarda.de

Außerdem bieten

theke 14 Anzeigen-Sonderveröffentlichung
STRANDCAFE LAGOVIDA VÁRADI CSÁRDA
Lokal im
Ungarisches
Anflug aufs Jahresende
von der Jahreszeit der Gemütlichkeit –im Lagovida warten jetzt einige Highlights auf die Besucher. Foto: Lagovida Knusprig gebratene Ente und dazu ein passender Wein – in der Váradi Csárda kann man die Feiertage genießen. Foto: Juliane Groh
Stück Schwarzbrot und ein Krug Wasser stillen
Hunger
den
eines jeden Menschen; aber unsere Kultur hat die Gastronomie
wir:
Großer Lángos-Abend 27.10. & 24.11.2017 Bestellungen unter: A.-Hoffmann-Straße 111 04275 Leipzig Tel.: 0341 308 16 38 Fax: 0341 308 15 42 Öffnungszeiten: Di., Mi., Do., & So.:

Entspannte Schlemmerei:

Frühstücks- und Brunch-Angebote

Adventsbrunch mit Seeblick

RESTAURANT SEEPERLE

Keine Ruhe am See: Nachdem der alljährlich stattfindende Bisonabend gerade erst jeden Gourmet begeistert zurückgelassen haben dürfte und die Töpfe, Teller und Gläser noch gar nicht richtig getrocknet sind, jagt im Seepark Auenhain in den kommenden Wochen kulinarisch wieder ein Termin den nächsten.

Neben den kulinarisch-satirischen Abenden mit dem Kabarettduo Boccaccio am 3. und 17. November und dem zünftigen „Grossen Gänsekeulen Essen“ am 11. November lädt das Seeperle-Team alle Liebhaber von ausgedehnten

Schlemmen bis der Hosenbund drückt – bei diesem Brunchbüfett sollte das eine leichte (und leckere) Übung werden. Foto:

Hier beginnt man gern den Tag

CAFÉ ZUCKERHUT

Wenn im brasilianischen Rio, der Heimat des berühmten Zuckerhuts, die Sonne aufgeht, sitzt man im Leipziger Café Zuckerhut noch ganz entspannt beim Frühstück. Das Café-Restaurant in der Innenstadt ist bekannt für freundliches Ambiente, leckere Hausmannskost (bis 23 Uhr!) und vor allem für das reichhaltige und selbstgemachte Frühstück: Wochentags können die Gäste aus vielen schmackhaften Angeboten von der Karte wählen.

Samstags lockt das kleine Frühstücksbuffet von 9 bis 13 Uhr zum unschlagbaren Preis von 9,50 Euro, inklusive Tee und Kaffee.

Der große Brunch am Sonntag schließlich bietet von 9 bis 14 Uhr alles, was das Herz begehrt: Ob

Marmelade, Croissants, Wurst, Käse, Lachs, warm oder kalt:

Hier kommen kleine und große Schlemmer auf ihre Kosten. Im Preis von 18,90 Euro sind alle Getränke inbegriffen.

Natürlich gibt es auch Salate, frisches Obst und Antipasti, alles

selbstgemacht vom Team um Inhaberin Diana Krimmling. Sie führt den Zuckerhut schon seit 20 Jahren. Abends gibt es leckere Cocktails und dazwischen den „besten Kuchen der Stadt“, wie Krimmling gutgelaunt versichert. Probieren lohnt sich!

Entspannte Schlemmerei

BARFUSZ

Reizvoll und schön – direkt im historischen Barfußgässchen, der Flaniermeile im Herzen Leipzigs gelegen. Das Barfusz steht für abwechslungsreiche Gastronomie in stilvollem Ambiente und bietet auf drei Etagen die Vielfalt, die es einzigartig macht. Ein ebenerdiges Restaurant mit Bar, eine gemütliche Galerie mit Sofas zum zurückziehen und ein voll ausgestatteter Club im Untergeschoss. Jeden Samstag startet das Barfusz von 9 bis 13 Uhr mit einem großen Frühstücksbüfett ins Wochenende.

Beim ausgiebigen Sonntagsbrunch von 10 bis 14 Uhr kann das Schlemmer-Büfett geplündert werden – mit allem, was zum luxuriösen Brunch gehört. Damit ist auch das Frühstücksei gemeint: gekocht, gerührt, als Spiegelei

oder Omelett – an der Eierstation dreht sich alles ums Ei in vielen verschiedenen Variationen. Kleiner Tipp für Frühstücksfans: Die leckere Eierei liefert auch in der Woche Energie für den Arbeitstag. Täglich ab 9 Uhr gibt es das schnelle Frühstück in amerikanischer, französischer, italienischer, schwedischer oder spanischer

Variante. Und natürlich Ei – ganz individuell zubereitet. Die umfangreiche Frühstückskarte bietet für jeden frühen Vogel die richtigen Wachmacher.

⁄ Markt 9

04109 Leipzig

Tel.: 0341 9628624 www.barfusz.de

Das gemeinsame Frühstück auf dem Freisitz im Barfußgässchen sorgt am Wochenende für einen leckeren und lustigen Start in den Tag.

Foto: André Kempner

Frühstücksveranstaltungen an den drei Adventssonntagen zum „Adventsbrunch mit Seeblick“ ein. „Getreu unserem Motto‚ erst zehn Jahre alt, aber schon legendär‘ werden wir Ihnen neben alltäglichen Speisen und Gerichten wieder alles kredenzen, was in einer ansprechenden und außergewöhnlichen Küche Geruch und Namen hat“, verspricht Torsten Meier vom Seepark Auenhain. „Von Frühstücksklassikern wie frischen Brötchen, Käsespezialitäten und Müsli bis zu feinen Suppen und deftigen Mittagsleckereien darf geschlemmt werden, was Ihr Hosenbund so zulässt.“ Eventuell zugenommene Pfunde werden sofort beim Spaziergang um den

Markkleeberger See abtrainiert. Damit sind Brunchveranstaltungen in der Seeperle sicher bald die Highlights im Advent.

⁄ Am Feriendorf 2 04416 Markkleeberg

Tel.: 034297 9868888 www.seepark-auenhain.de

⁄ Café Bar Bistro Zuckerhut Reichsstraße 13 Tel.: 0341 2127120 www.zuckerhut.de

Außerdem bieten wir:

15 theke Anzeigen-Sonderveröffentlichung
Was darf’s denn sein? Die Auswahl im Zuckerhut ist groß. Foto: Christian Modla Seepark Auenhain

Rezeptidee: Hirschroulade mit roter Zwiebelmarmelade

Es kommt aus der Region, enthält keine Zusatzstoffe und schmeckt vielen: Wild steht im Herbst und Winter auf dem Speiseplan ganz weit oben. Etwa 24 400 Tonnen heimisches Wildbret von Wildschwein, Hirsch und Reh haben die Deutschen in der Jagdsaison 2014/15 nach Angaben des Deutschen Jagdverbandes (DJV) verspeist.

Die vitaminreiche Kost ist wie geschaffen für die kalte Jahreszeit. Denn rechtzeitig vor den kalten Monaten haben sich die Tiere noch einmal satt gefressen, der Fettgehalt in ihren Muskeln ist höher als im Frühjahr oder Sommer. Dennoch ist das Wildfleisch sehr mager und zart. Eine zartrosa Hirschroulade etwa kann so zubereitet werden:

Zutaten für vier Personen:

800 g Hirschoberschale

etwa 300 g rote Zwiebeln

30 ml Balsamico-Essig dunkel

30 ml roter Portwein

200 ml Rotwein

je eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer

Lorbeer, Wacholder, Nelke, Rosmarin und Thymian nach Geschmack

Zubereitung:

Die Oberschale wird zunächst in Scheiben geschnitten und flach

geklopft. Am besten zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel oder Frischhaltefolie, damit die Fasern nicht auseinanderreißen.

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. In einem Topf einen Löffel Olivenöl erwärmen und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit Essig, Portwein und Rotwein ablöschen.

Die Kräuter und Gewürze in ein Tee-Ei geben und mit auskochen. Die Flüssigkeit reduzieren, bis fast nichts mehr da ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

Jetzt die Rouladen damit bestreichen und einrollen, am besten mit einem Metallspieß, da Holz schnell verbrennt.

Ostalgie und Genuss auf drei Etagen

Die Zeit der Traditionen bricht an: Weihnachten und Silvester stehen ja schon fast vor der Tür. Und die Liebe zur Tradition geht wie jede andere Liebe auch durch den Magen. „Iss wie früher“ ist das Motto der Gaststätte Kollektiv, die ihren Besuchern eine kulinarische Zeitreise in die DDR bietet – und pure Ostalgie auf drei Etagen. Die ist nicht nur was zum Angucken, sondern auch zum Erinnern. „Viele ältere Herrschaften schätzen unseren Mittagstisch für 5,90 Euro in unserem unverwechselbaren

Ambiente“, sagt Chris Bärschneider. Erlebnisgastronomie, die wie früher schmeckt. Und im Herbst schmeckt sie – wie es sich in der Saison gehört – nach Wild. Ab Mitte Oktober kommen Reh, Wildschwein, Hirsch und Kaninchen auf die Teller. Ganz so, wie die Großeltern sie zubereitet hätten. Ab dem 11. November gesellt sich die Martinsgans zu den Angeboten auf der Speisekarte. Im Dezember wird es wohlig warm mit Glühwein. Der eignet sich schon dem Namen nach zum „Vorglühen“ – sehr beliebt in der Weihnachtszeit und zu Silvester. Für die Weihnachtsfeiertage hat

GASTSTÄTTE

H Wildwochen H Ab 11.11.2017 Martinsgans

H Weihnachtsfeier H Glühwein

Weihnachtsfeiertage, Silvester, Neujahr geöffnet

Karl-Liebknecht-Straße 72 04275 Leipzig ( 0341 3067004 www.gaststaette-kollektiv.de info@gaststaette-kollektiv.de Öffnungszeiten: täglich 1100 Uhr – open end

RestauRant BieRBaR

Willkommen„BeiHiemanns“

Täglich frische Wildgerichte & Waldpilze

Für Feierlichkeiten aller Anlässe sowie Firmentagungen nehmen wir Ihre Reservierungen gern entgegen.

Tel. 0341/52 53-0 • Fax 5 25 31 54 • Delitzscher Landstr. 75 • 04158 Lpz.-Wiederitzsch www.hotel-hiemann.de / E-Mail: info@hotel-hiemann.de

Mediterrane Spezialitäten

Riesaer Straße 223 /Alte B6 (neben Lösch-Depot) 04319 Engelsdorf•www.bella-vitalia.net

Tel./Fax: 0341/2524653

Öffnungszeiten:

Mo.–Fr. 9:00–20:00 Uhr •Sa. 9:00–16:00 Uhr

„Iss wie früher“:

Theke Tipp

Schlechte Nachrichten für Freunde des „Verteilers“: Wen nach einer üppigen Mahlzeit der Bauch drückt oder Sodbrennen plagt, der sollte auf einen Verdauungsschnaps verzichten. Denn Alko-

hol bremst die Magenentleerung und verstärkt die Beschwerden. Darauf weist das Gesundheitsmagazin „Apotheken Umschau“ hin. Besonders tückisch sind dabei Hefeweizenbiere, die zusätz-

das Kollektiv noch wenige Plätze frei. Für ein entspanntes Silvesteressen als Startpunkt für den Abend kann aber reserviert werden. Auch zum Katerfrühstück an Neujahr hat das Kollektiv geöffnet.

⁄ Karl-Liebknecht-Straße 72

04275 Leipzig

Tel.: 0341 3067004

www.gaststaette-kollektiv.de

Außerdem bieten wir:

Wie der Franzose François VI. Duc de La Rochefoucauld bereits im 17. Jahrhundert feststellte: „Essen ist ein Bedürfnis, Genießen ist eine Kunst.“ Auf diese Kunst versteht sich das Team im Bella Vitalia. Sie bieten jetzt feine Spezialitäten für den Herbst. Denn wenn die Tage kürzer und kälter werden, muss der Mensch sich verwöhnen. Bestens für einen genussreichen Herbst geeignet sind die neuen Marmeladen: Pflaume-Zimt und Feige-Walnuss passen einfach perfekt in die Saison. Eine Sauerkirschmarmelade mit Xellent-Wodka sorgt hingegen für extragute Laune... Zur süßen Gaumenfreude mit Schuss tragen auch die Amaretto-Kekse mit einer Füllung von feiner Spekulatiuscreme bei. Neues bietet auch die Frischetheke, und zwar einen ausgefallenen Käse:

Cheddar mit Whisky oder Cranberrys. „Dazu schmeckt eine Tessiner Senfsoße mit Birne ganz hervorragend“, sagt Katrin Nagel. „Die gibt es in vielen Varianten. Zum Original Bündner Fleisch passt zum Beispiel eine Apfelsenfsoße.“ Mit solchen

lich blähend wirken. Die Zigarette nach dem Essen ist nicht viel besser: „Nikotin kann schmerzhaftes Sodbrennen fördern“, betont Dr. Tobias Böttler, Gastroenterologe an der Universitätsklinik Freiburg.

Delikatessen kann der Herbst ja nur schön werden.

⁄ Riesaer Straße 223

04319 Leipzig Tel.: 0341 2524653

www.bella-vitalia.net

theke 16 Anzeigen-Sonderveröffentlichung
VITALIA
BELLA
Feiner Genuss im goldenen Herbst
KOLLEKTIV
Immer mal was Neues im Bella: Die aktuellen Spezialitäten der Saison versüßen hier ab sofort den Herbst. Foto: Bella Vitalia
Erinnerungen an früher schmecken zwischen allerhand Schätzen aus der DDR-Zeit in der Gaststätte Kollektiv. Foto: André Kempner
Rosa gebratene Hirschroulade mit roter Zwiebelmarmelade, gelingt einfach auf dem Grill oder in der Pfanne. Foto: djd/Kapuhs/DJV

Glühende Weinfreuden – ein Highlight im Winter

WEINE & EVENTS

Im Leipziger Winter – einer eher nasskalten Angelegenheit – sucht so mancher ein wärmendes Highlight. Genau das finden Freundesoder Kollegenkreise in der eleganten und gemütlichen Location „(w)einstein 13“ – etwa zur Weihnachtsfeier. Hier entführt die Önologin und diplomierte Weinkennerin Monika Maywald mit feinen Köstlichkeiten, fundiertem Wissen und wunderbaren Weinen in die besten Weingebiete der Welt. Während Gruppen ab zwölf Personen die Location ganz für sich haben – und sich für ihren außergewöhnlichen Abend individuelle Wünsche erfüllen lassen – kön-

Von ihrer Weinreise nach Frankreich hat Monika Maywald neuen Wein und Sekt für ihre Kunden und Events mitgebracht.

Schweizer Gastlichkeit

Der Treffpunkt für alle Freunde gepflegter Schweizer Gastlichkeit ist wieder da! Seit Anfang September ist das beliebte Res-

taurant nun am Neumarkt 26 zu finden. Nach zwei Jahren Pause zeigten sich bereits viele treue Gäste begeistert, nun wieder die echte Schweizer Küche genießen zu können. Zu den Köstlichkeiten zählen beispielsweise die

Schweizer Gastlichkeit im Herzen der Messestadt verspricht das Swiss Break.

Foto: Bert Endruszeit

Käsefondue oder Leckeres vom Raclette. Nur eins gibt es nicht –eine Fritteuse. Daher werden ausdrücklich nur Speisen serviert, die eben nicht aus der Fritteuse kommen. Früher residierte in den Räumen der bekannte Journalistenklub. Jetzt gibt es unten eine Gaststätte für den kleinen Hunger oder auch mal große Spezialitäten. In der ersten Etage fand das Restaurant Platz fürs längere Verweilen. Besondere kulinarische Erlebnisse sind in beiden Etagen garantiert. Übrigens: Swiss Break gibt es nur in Leipzig und sonst nirgendwo in Deutschland. Wer also diese ganz besondere Atmosphäre genießen möchte, sollte mal vorbeikommen.

⁄ Neumarkt 26 04103 Leipzig Tel.: 0341 30865391 www.swissbreak.de

Diese Pizza muss man teilen

Das Beste aus Italien – mitten in Leipzig: Im White Monkey gibt es leckere Pizzen aus dem Steinofen in kreativen, frischen Variationen. Ob romantisch zu Zweit, mit der Clique oder der Familie: Hier ist für jeden was dabei. Zum Monkey Lunch von 11 bis 14 Uhr können sich die Gäste für unschlagbare

9,90 Euro eine Pizza und eine hausgemachte Limonade schmecken lassen. Viele Pizzen werden nach dem Backen mit weiteren Zutaten verfeinert und kommen, auf einem länglichen Brett angerichtet, mit einer Schere – so lässt sich das Genusserlebnis perfekt teilen. Das bietet sich vor allem beim Special Dinner an, ideal für kleine und große Feiern ab vier Personen: Hier teilen sich immer

nen für Weinabende auch Einzelkarten gekauft werden. Oft bietet Monika Maywald für ausgebuchte Wein-events zusätzliche Termine an, die stets aktuell auf der Internetseite zu erfahren sind. In diesem Winter wagt sie ein Experiment: Den ersten „Gohliser Glühweintreff“ am 9. Dezember. „Wir möchten den Gohlisern damit eine kleine, gemütliche und nahe Alternative zum Weihnachtsmarkt bieten“, sagt Monika Maywald. Der Spaziergang lohnt sich, denn neben Snacks lockt der mit Können und Liebe selbst gemachte Glühwein zu glühenden Weinfreuden. Sollte es stürmen und schneien, geht es im „(w)einstein 13“ weiter – eben in jeder Hinsicht ein wärmendes Winter-Highlight.

⁄ Breitenfelder Straße 20

04155 Leipzig

Tel.: 0172 9283063

www.weine-events.de

ThekeTipp

Hygiene ist in der Küche besonders wichtig. Wer rohes Geflügel verarbeitet, sollte im Anschluss alle Küchengeräte gründlich reinigen. Nur so lassen sich gesundheitliche Risiken reduzieren. Darauf macht das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) aufmerksam und rät, alle verwendeten Geräte mit sehr heißem Wasser und Spülmittel zu säubern oder in der Spülmaschine bei mindestens 60 Grad zu reinigen. Auch die Hände müssten gründlich gewaschen werden.

Denn noch vor Salmonellen ist der weniger bekannte bakterielle Erreger Campylobacter eine der häufigsten Ursachen für Darminfektionen. Dieser kommt laut BfR unter anderem in nicht ausreichend erhitztem Geflügel vor. Deshalb raten die Experten, das Fleisch immer gut durchzugaren.

Weinabende –Firmenevents –Teamevents –Weinreisen – ausgewählte Weine

Zwei eine Pizza nach Wahl. Je vier Personen teilen sich die Des sert-Pizza, zusätzlich bekommt jeder Gast ein Mini-Dessert und einen Monkey Special Cocktail nach Wahl – alles für nur 19,90 Euro pro Person. Abends verwandelt sich das frisch und schick daherkommen de Restaurant nahe der City in eine Cocktailbar. Ab 22 Uhr gilt die Happy Hour, in der die Gäste zwei alkoholische Getränke zum Preis von einem bekommen. Übrigens: Auch die süßen Pizzen, zum Beispiel mit Apfel, Zimt, frischer Minze und Krokant, sind im White Monkey eine Versuchung wert – probieren lohnt sich!

⁄ Gottschedstraße 1

04109 Leipzig

Tel.: 0341 96275672 www.whitemonkey.com

Außerdem bieten wir:

17 theke Anzeigen-Sonderveröffentlichung
SWISS BREAK
Foto: Juliane Groh
Marché International
Lecker und frisch: Im „Pizza Lab“ des White Monkey kommen die Pizzen heiß und duftend aus dem traditionellen Steinofen.
Foto:
WHITE MONKEY
www.weine-events.de mail: info@weine-events.de Breitenfelder Str. 20 Tel. 0341 / 26 31 00 17 04155 Leipzig 0172 / 92 83 0 63 Dipl.-Önologin Monika Maywald Weine & Events Hungrig hin & glücklich weg. Dinner with friends. Genießt und teilt süße und herzhafte Pizzakreationen, eine große Antipasti-Auswahl, Cocktails & Desserts Ideal für kleine oder große Feiern – ab 4 Personen ABEND SPECIAL 19,90€p.P inkl. Cocktail Leipzig, Gottschedstraße 1 So bis Do 11–0 Uhr, Fr bis Sa 11–2 Uhr whitemonkey.com T 0341 962 75 672 Swiss Break Restaurant Neumark 26, Leipzig „Schweizer Gemütlichkeit“ mit Frühstück, Rösti-Varianten, Fondue und Süßes aus den Bergen! 0341 - 30 86 53 91

Brauner Rum vom weißen Sandstrand

Er schmeckt pur oder als Basis für Cocktails wie Daiquiris – und zwar nicht nur Piraten. Die Rede ist von Rum. Dem Onlineshop Conalco zufolge sind die drei beliebtesten Sorten in Deutschland Bacardi, Captain Morgan und Havana Club. Aber wie in der Craftbeer-Bewegung setzen Liebhaber vermehrt auf Nischenprodukte mit besonderer Herkunft oder speziellen Gesschmacksnoten. Eine solche Rumspezialität, die in Deutschland zunehmend beliebter wird, ist der Takamaka aus dem Inselstaat Seychellen vor der ostafrikanischen Küste. Benannt ist er nach einem der endlosen Traumstrände dieser tropischen Inseln.

„Viele Jahre waren die Franzosen unsere wichtigsten Abnehmer, im vergangenen Jahr haben die Deutschen Platz eins eingenommen“,

sagt Francis Mondon, Generaldirektor der Destillerie auf der Hauptinsel Mahé. In einem umgebauten Pferdestall wird der Seychellenrum gebrannt.

Basis des Getränks ist Zuckerrohr. Es wird von Bauern aus dem Süden Mahés geliefert und, weil das nicht reicht, auch importiert. „Aus einer Tonne Zuckerrohr extrahieren wir

750 Liter Saft“, erklärt Mondon. Ein Gemisch aus Zuckerrohrmelasse, -saft und Wasser ergibt eine Maische, die mit Hefe angesetzt und fermentiert wird.

Nach der Gärung wird der Rum in Kupferkesseln destilliert – was einen hohen Alkoholgehalt hinterlässt. Je nach Sorte wird er auf einen Alkoholgehalt zwischen 25 und 43 Prozent verdünnt und mit Aromen versehen. Die Herstellung des Weißen, Ananas- und Kokos-

rums von Takamaka ist damit im Wesentlichen abgeschlossen. Brauner Rum hingegen erhält seine Färbung und würzige Geschmacksnoten durch die Reifung im Fass –die edelste Takamaka-Sorte beispielsweise lagert acht Jahre in amerikanischen Eichenfässern. Diese kräftige, extra dunkle Spezialität mit Karamellnote ist der Verkaufsschlager bei Takamaka. Wer die Chance nutzen möchte, den hierzulande noch seltenen Seychellenrum in Leipzig zu probieren, kann das bei einem Besuch der Reisemesse „Touristik & Caravaning“ vom 22. bis 26. November tun. In Halle 2 präsentiert sich das Partnerland Seychellen unter anderem mit Kostproben des Rums. ⁄ Mehr Informationen gibt es unter www.tc-messe.de.

Im Uhrzeigersinn: Destilliert wird in Kupferkesseln. Basis ist das Zuckerrohr. Der fertige Rum reift in Eichenfässern, bis Francis Mondon ihn ausliefern und verkaufen kann.

Fotos: Juliane Groh

Mitten in der City, zwischen Stadtgeschichtlichem Museum und Museum der Bildenden Künste führt Anokh Ghuman, Inhaber des Masala im Hauptbahnhof, mit seiner Familie das indische Restaurant Indian Crown. Was es besonders macht? Das ist das Ambiente. Hier zeigt sich das heutige Indien: zugleich mo-

dern und traditionell, elegant und farbenfroh. Das Konzept geht auf, denn die Inneneinrichtung ist absolut authentisch – Möbel, Lampen und Kunstobjekte stammen aus Nordindien. „Wir wollen bei der Qualität keine Kompromisse machen“, sagt Anokh Ghuman. Was für das Flair im Restaurant gilt, das trifft auch auf die Küche zu: keine Kompromisse in Sachen Qualität. Hier stehen Köche am Herd, die in Indien in Sterne-

Wer Erholung fernab der Stadt sucht, kann einen Abstecher in die Parthestadt Taucha unternehmen. Dort im gemütlichen Landgasthof Gut Graßdorf werden Besucher mit frischen, regionalen Gerichten verwöhnt – zubereitet in traditionell-gutbürgerlicher Art. Im Herbst stehen als saisonale Ergänzungen zum Angebot vor allem herzhafte Kürbis-, Waldpilz- und Wildgerichte auf der Speisekarte.

Auch im November kommen Genießer hier auf ihre Kosten. Gans ganz traditionell erwartet die Gäste am 3. und 5. November sowie am 10. und 12. November. Dann lädt das Traditionslokal zum Martinsgans-Essen. Eine Portion mit Rotkraut und Klößen kostet 17,90 Euro. Eine ganze Gans mit Beilagen und Wein gibt es für 75 Euro. Wer mitschlemmen möchte, kann jetzt reservieren. Nur wenige Restplätze sind noch zu haben.

Kaum sind die Martinsgänse abgeflogen, steht die Adventszeit vor der Tür. Der Landgasthof bietet passende Räume für kleine und größere Weihnachtsfeiern im Familien-, Freundes- oder Kollegenkreis. Im Gutssaal finden sogar bis zu 200 Personen Platz. Individuelle Menüs oder Büfetts können zusammengestellt werden.

restaurants gearbeitet haben und das echte indische Küchen-Abc wirklich beherrschen. Und das schmeckt man – vor allem die Tandoori-Variationen und die zehn verschiedenen Brotsorten aus dem Lehmofen gelten als Spezialitäten des Hauses.

Wer die indische Küche noch nicht kennt, der sei von Anokh Ghuman eingeladen, sich auf kulinarische Entdeckungsreise durch Indien zu begeben. Im Herzen von Leipzig.

⁄ Reichsstraße 15

04109 Leipzig

Tel.: 0341 25699737

www.indian-crown.de

Außerdem bieten wir:

⁄ Am Volksgut 2 04425 Taucha

Tel.: 034298 156158 Catering: 0172 3419467 www.wulf-catering.de

Außerdem bieten wir:

theke 18 Anzeigen-Sonderveröffentlichung
GUT GRASSDORF
CROWN Waldschätze und Martinsgans
Der Klassiker mit mit Rotkohl und Klößen: Im November kommt im Gut Graßdorf die Martinsgans auf den Tisch. Foto: karepa/Fotolia.com/Gut Graßdorf Gut besucht – aus gutem Grund: Das Indian Crown ist ein besonderes indisches Restaurant in der Leipziger Innenstadt. Foto: Christian Modla
INDIAN
Ein besonderer Inder in der Innenstadt
Frisches Wild & Waldpilze Sächsischer Federweiser www.wulf-catering.de Tel.: 034298/156158 Öffnungszeiten: Mittwoch – Freitag 17.00 – 23.00 Uhr Samstag, Sonn- und Feiertage 11.30 – 23.00 Uhr Im Herzen von Leipzig Welcome to INDIAN CROWN Reichstraße 15 04109 Leipzig Tel. 0341 25699737 booking@indian-crown.com www.indian-crown.com

Happy Halloween: Deko und Drinks für die Gruselparty

Bald ist es soweit: Kürbisse werden ausgehöhlt und mit Gesichtern verziert, gespenstische Dekorationen grüßen aus den Vorgärten und Fledermaus-Lichterketten zieren die Fenster. Das alles sind untrügliche Zeichen dafür, dass die gruseligste Nacht des Jahres vom 31. Oktober auf den 1. November bevorsteht.

„Die Wurzeln von Halloween reichen bis nach Irland, wo Volksbräuche in der Nacht vor Allerheiligen weit verbreitet sind“, so Angelika Wiesgen-Pick, Geschäftsführerin des Bundesverbandes der Deutschen Spirituosen-Industrie und Importeure e. V. Auswanderer nahmen die Tradition mit in die neue Welt und wie vieles andere kam der Trend aus den USA wieder zu uns zurück.

Halloween gewinnt hierzulande

von Jahr zu Jahr an Popularität. Und das nicht nur bei den Jüngsten, die phantasievoll verkleidet von Tür zu Tür ziehen und um „Süßes oder Saures“ betteln. Auch immer mehr Erwachsene lassen sich anstecken und feiern gruselig-fröhliche Feste –in passenden Kostümen.

Für viele ist der 31. Oktober heute auch ein fester Partytermin im Kalender, an dem man die Gäste gerne mit einem kleinen Gruseleffekt begrüßt. Zur Stimmung tragen geistreiche Getränke maßgeblich bei. Und sogar die sollten im Idealfall zur Dekoration passen: Schaurig rot oder knallgrün sollen die Cocktails sein.

Zu diesem Konzept passt etwa ein Bloody Devil. Dabei handelt es sich um eine würzige Abwandlung der Bloody Mary, die ihrerseits na-

Halloween für Erwachsene: Für einen gelungenen Gruselspaß sollten auch die Drinks zur Deko passen.

türlich ebenfalls zu dieser Nacht passt. Der Cocktail Green Wonder macht mit der Farbe seinem Na-

Foto: djd/BSI/thx

men alle Ehre und sorgt für knallbunte Effekte. Die Rezepte stehen im Infokasten rechts.

Authentische Küche Indiens im neuen Flair erleben

In den Promenaden des Hauptbahnhofes kann man nicht nur snacken, sondern richtig gut essen. Und zwar im Masala, dem einzigen familiengeführten Restaurant im Bahnhof. Seit drei Jahren bietet Anokh Ghumans Lokal jeden Tag zwischen zehn und zwölf ein Büfett mit frischen, authentischen indischen Gerichten –dabei kann sich jeder durch die kulinarische Vielfalt des Subkontinents durchprobieren.

In der indischen Küche wird viel vegetarisch und vegan gekocht –und so finden sich unter den mindestens zwölf verschiedenen Gerichten besonders viele Köstlichkeiten auf Gemüsebasis. Den kleinen Teller gibt es für 5,90 Euro, den großen für 7,90 Euro. Das leckere Essen und die günstigen Preise wissen auch die Stamm-

Das Restaurant Masala

gäste des Restaurants sehr zu schätzen – manche kommen laut Anokh Ghuman jeden Tag, um in bester Lage Mittag zu essen. Dass das Masala verkehrsgünstig mitten im Hauptbahnhof liegt,

tut dem gemütlichen Ambiente keinen Abbruch. Jetzt wurde sogar gründlich renoviert und das Lokal erstrahlt seit Kurzem im neuen Flair. Wer in nächster Zeit mal gucken und kosten möchte,

Tanzabend mit „The Hornets“

Die Biergartensaison ist vorbei –jetzt sind alle Gasthäuser auf der sicheren Seite, die über genug Platz für das feierfreudige Publikum verfügen. Der Gasthof zur Landesgrenze gehört dazu. Im aufwendig restaurierten Saal mit großer Bühne wird auch im Herbst zum Tanz aufgespielt.

Den 4. November sollten sich alle Interessenten schon mal ganz dick im Kalender anstreichen. Ab 20 Uhr stehen „The Hornets“ auf der Bühne. Einlass ist ab 18 Uhr. Der Eintritt kostet 18 Euro, Speisen und Getränke sind nicht im Preis enthalten. Karten gibt es direkt vor Ort im Gasthof.

The Hornets – das sind Peter Schmidt, Christian „Günni“ Günther und Eduard „Eddie“ Neufeld, drei junge Vollblutmusiker. Die Leipziger Musiker spielen Tanz- und Unterhaltungsmusik.

Dazu gehören Twist, Rock’n’Roll

„The Hornets“ werden am 4. November im Gasthof zur Landesgrenze für Stimmung sorgen.

oder Boogie Woogie, aber auch sinnliche Balladen zum Träumen oder für ein ruhiges Tänzchen.

⁄ Äußere Leipziger Straße 104

04435 Schkeuditz

Tel.: 034204 378085

www.gasthofzurlandesgrenze.de

Außerdem bieten wir:

Foto: Jörg Singer

kann dafür den untenstehenden Aktionsgutschein nutzen –damit gibt es einen Euro Rabatt.

⁄ Willy-Brandt-Platz 7 04109 Leipzig Tel.: 0162 2744008 www.masala-indianfood.de

Außerdem bieten wir:

Bloody Devil

6 cl Wodka, 15 cl Tomatensaft, 2 Spritzer Tabasco, einen Spritzer Worcestersoße, 1,5 cl Zitronensaft und etwas Salz in einen Shaker mit Eis geben. Kräftig schütteln und den Bloody Devil in ein mit Eis gefülltes Glas abseihen. Wer mag, kann mit geriebenem Meerrettich und schwarzem Pfeffer noch mehr Schärfe ins Spiel bringen.

Green Wonder

3 cl Apricot Brandy, 2 cl Blue Curacao, 6 cl Orangensaft, 6 cl Maracujasaft und 2 cl Limettensaft im Shaker mischen und in ein Longdrinkglas auf Eiswürfel geben. Nach Lust und Laune passend dekorieren und kalt servieren.

ThekeTipp

Übrig gebliebenes Hackfleisch lässt sich gut einfrieren. Dazu gibt man es in einen Gefrierbeutel und drückt es flach. Im Tiefkühler hält es sich für drei bis vier Monate, heißt es in der Zeitschrift „Essen & Trinken für jeden Tag“ (Ausgabe 10/2017). Zum Auftauen kann man den Beutel in kaltes Wasser legen: So geht es schneller, und das Fleisch wird dabei nicht warm, was die Keimbildung verhindert.

19 theke Anzeigen-Sonderveröffentlichung
INDIAN FOOD im neuen, modernen Flair. Foto: Christian Modla GASTHOF ZUR LANDESGRENZE
Fotoxxx
Äußere Leipziger Str. 104 04435 Schkeuditz Tel.: 03 42 04 37 80 85 Fax: 03 42 04 37 80 86 Öffnungszeiten: Mi-So: ab 11.30 Uhr info@gasthofzurlandesgrenze.de www.gasthofzurlandesgrenze.de Historisches Gasthaus mit Biergarten 04.11. Liveband The Hornets Einlass: 19 Uhr – Liveband: 20 Uhr Preis: 18 € p.P.* *Getränke und Speisen NICHT im Preis inbegriffen!

RGeinhardts astronomie

Reinhardts Kartoffelhaus „Pelle“ am Kap Zwenkau

Leipziger Straße 160

04442 Zwenkau

reinhardts im gasthaus alte nikolaischule

seit 1996

am Cospudener See

www.kartoffelhauspelle.de 034203 / 44599 92

nikolaikirchhof 2

04109 leipzig

www.gasthaus-alte-nikolaischule.de 0341 / 962 55 6 55

Wasserwirtschaft am Cospudener See/Pier 1

Hafenstraße 21

04416 Markkleeberg

www.wasserwirtschaft-am-pier1.de 0341 / 350 32 32

Advents-&Weihnachtsfeiern

für Firmen und Familien

... bald beginnt wieder die Vorweihnachtszeit.

Für IhreFeierlichkeit bieten wir Ihnen eine Auswahl der beliebtesten Weihnachtsklassiker alsBuffet.

... weihnachtlich zubereitete Gänsebrust, glacierter Wildbraten, geschmorte Rindsroulade, Lachsfilet im Rieslingsud, Schnitzelzwerge

... dazu Apfelrotkohl, Prinzessbohnen, Champignons alacreme

... kleine Klöße „Thüringer Art“, Petersilienkartoffeln, Tagliatelleduett und Kartoffelbällchen

Anfragen per Mail: reinhardtsgastronomie@t-online.de

Herbstzeit ist Wildzeit DDD ab wiederNovember frischeWildgerichte

Reinhardts Rezepteecke

Gebackene Birnen mit Streuseln 3Birnen waschen und quer dritteln. Kerngehäuse entfernen. 100 gMehl, 70 gButter,70gZucker,etwas Zimt, Pck. Vanillezucker zu Teig verarbeiten. Back- ofen auf 160 gvorheizen. Die ausgehöhlten nen großzügig mit Teig füllen und wieder zusammensetzen. Birnen in eine feuerfeste mgeben, mit flüssigem Honig bestreichen und im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen. 50 gButter auslassen und Birnen nach dem Backen übergießen.

Unser Tipp: etwas Holundergelee oder Kuvertüre erhitzen und über die Birnen ziehen

+++ ALLELOCATIONS +++ Nur noch +++ 65 Tage +++ +++ bis zum nächstenWeihn Jetzt schon an Karten denken! +++ Nur noch +++ 65 Tage +++ bis zum nächsten Weihnachtslunch.+++ ALLE LOCATIONS +++ Jetzt schon an Karten denken! +++ Nur noch +++ 65 Tage +++ bis zum nächsten Weihnachtslunch.+++ ALLE LOCATIONS +++ Jetzt schon an Karten denken! +++ Nur noch +++ 65 Tage +++ bis zum nächsten Weihnachtslunch.+++
20 15 reinhardts im gasthaus alte nikolaischule

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.