Theke - Der regionale Appetitmacher | Oktober 2018

Schwein gehabt: Das Wildschwein für das herbstliche Festmahl wird von Daniele Petré selbst erlegt und zubereitet. Foto: Christian Modla

Der regionale Appetitmacher

Schwein gehabt: Hier lässt man „wilde“ Parties steigen

SALUMERIA DA DANIELE

Alles authentisch italienisch – aber mit frischen, heimischen Bioprodukten. So kann man wohl zusammenfassen, was die Salumeria da Daniele im Musikviertel bietet. Dennn hier erlegt der Wirt das Wildschwein selbst, das dann ganz frisch zubereitet auf den Tisch kommt. Und das macht Daniele Petré schon seit vielen Jahren. Seine Spezialität ist Wild auf verschiedenste Art – alles, was in der italienischen Küche geht, kann er auch mit Wild machen. Auf der Karte stehen neben Gerichten mit Wildschwein und Reh auch Geflügel wie Enten und Gänse. Natürlich sind Danieles frische, selbst gemachte und seit Langem beliebte Antipasti auch noch zu haben.

Nicht nur die Karte, auch das Restaurant selbst hat sich in diesem Jahr erweitert: Im modern umgebauten Gastraum können nun noch mehr Gäste ihren Restaurantbesuch genießen. Größere Feiern zu allen Anlässen sind auch möglich: Im Advent eignet sich die Salumeria bestens für gemütliche Weihnachtsfeiern mit Kollegen oder Freunden. Bis zu 35 Personen haben an einer großen Tafel Platz, die Speisen werden im Vorfeld persönlich und individuell abgesprochen. Die ganze Salumeria bietet Platz für etwa 50 Personen und kann komplett gemietet werden. Und wer bis April 2019 in der Salumeria feiert, kann mit der aktuellen Aktion auch noch sparen: 20 Prozent Rabatt gewährt Daniele Petré auf Feiern in größeren Gruppen. Also: Gleich anrufen und die Party planen!

⁄ Beethovenstraße 12 04107 Leipzig Tel.: 341 1499797 www.salumificio-leipzig.de

Legendäres Entenbüfett, Windbeutel und mehr

Es wird Herbst im Gasthof Zum Bildermacher. Das bedeutet: Das legendäre Entenbüfett kommt wieder auf die Tische! In diesem Jahr findet es direkt am Martinstag, dem 11. November, statt –und das schon zum siebten Mal. Der Entenschmaus beginnt um 11.30 Uhr mit den Vorspeisen, dann folgt das Büfett mit ganz unterschiedlich gefüllten Enten, abgerundet von einem reichen Angebot an Beilagen und Gemüse. Nach dem Dessert endet das große Entenschlemmen um 13.30 Uhr. Jetzt heißt es: Tisch reservieren und bis zum 4. November die Büfettkarten abholen. Und was ist hier noch legendär? Klar, die Windbeutel. Jeden Sonntag zwischen 14 und 17 Uhr werden die süßen Riesenwindbeutel serviert. Frisch und hausge-

backen mit Sahne, Eis, Vanillecremé, Früchten oder Würzfleisch gefüllt, ist für jeden etwas dabei. Warme Empfehlung: Ab dem 4. November gibt es wieder die Winterkarte mit heißen Früchten. Am 16. November wird die Wildsaison eingeläutet. Dann gibt es immer freitags ab 18 Uhr eine extra Wildgerichte-Speisekarte. Und ab dem 25. November gibt es auch sonntags zwischen 11.30 und 13.30 Uhr Wildbraten, Rinderroulade und Entenkeule. Für Familienfeiern ab 20 Personen bietet das Team warme und kaltwarme Büfetts oder auch eine Kaffeetafel – alles individuell nach den Wünschen der Gastgeber zusammengestellt.

⁄ Priesteblicher Straße 1

04420 Markranstädt

OT Lindennaundorf

Tel.: 0341 3197466

www.zum-bildermacher.de

In dieser Theke

Neben Wildgerichten, Martinsgans und Halloweenkürbis gibt’s noch mehr Appetitliches in dieser Ausgabe der LVZ-Theke.

Es ist die wichtigste Mahlzeit des Tages – wo schmeckt das Frühstück in Leipzig am besten?

Seiten 9, 11, 12, 13 und 15

Wie Sarah Wiener in ihrem neuen Buch mit Rezepten durch die Weltgeschichte reist. Seite 6

Interview Frühstück Verlosung

Alle Kochbücher, die in dieser Theke vorgestellt werden, gibt es zu gewinnen auf Seite 15

Felice anno nuovo: Italienisch ins neue Jahr

Drei mal buon appetito heißt es im La Grotta: In drei Kulissen werden mehr als 100 verschiedene Pizzen und italienische Spezialitäten mitten in der Leipziger City serviert. In der rustikalen Pizzeria wird die Pizza vom Bäcker noch von Hand zubereitet und im offenen Feuer mit Birkenholz gebacken – das sorgt für den unvergleichlichen Geschmack Italiens.

Mittags gibt es hier Pasta und Pizza für 5,90 Euro. Kreative Eissorten und süße Sünden aus der hauseigenen Patisserie lassen sich prima im Eiscafé genießen. Für ein romantisches Dinner wiederum ist das Ambiente der Felsengrotte mit Wasserfall am besten geeignet. Hier werden neben

Pizza vor allem authentische, mediterrane Gerichte mit Fisch und Fleisch serviert. In der Vorweihnachtszeit stehen zusätzlich zwei leckere Weihnachtsmenüs mit Fisch und Fleisch zur Wahl sowie eine Wochenkarte mit weiteren Köstlichkeiten, die den Gaumen verwöhnen.

Am Silvesterabend stehen vier Menüs im Ristorante bei romantischer italienischer Musik zur Auswahl. In der Pizzeria heißt es „à la carte“. Um eine rechtzeitige Reservierung wird gebeten. Neugierig? Einfach mal auf der Website oder bei Facebook reinschauen!

Arrivederci alla Grotta!

⁄ Ratsfreischulstraße 6-8

04109 Leipzig

Tel.: 0341 9629974/75 www.lagrottaleipzig.de

Erlesene Speisen, edles Design

Im Indian Crown verzaubern indische Sterneköche die Sinne ihrer Gäste. Mit seiner Familie betreibt Anokh Ghuman das Restaurant, das sich in bester City-Lage –zwischen Stadtgeschichtlichem Museum und dem Museum der bildenden Künste – befindet. Täglich können sich Feinschmecker hier auf zwei Etagen kulinarisch verwöhnen lassen. An den Wochenenden empfiehlt sich eine Reservierung. Wer das Restaurant betritt, fühlt sich in das Land der Maharadschas versetzt: GötterStatuen, Intarsienkunst, traditionelle Kleidung – und glanzvolle Ausstattung. Bezieht sich doch der Name Indian Crown auf den legendären Diamanten aus dem Sikh-Reich im Norden Indiens. Frisch und authentisch ist auch die Küche des Indian Crown. Dafür werden Original-Gewürze aus Indien importiert. Gäste dürfen

sich auf die ganze Vielfalt indischer Küche freuen. Sie reicht von Punjab bis Südindien und umfasst Variationen aus Lamm, Huhn, Fisch, Ente oder Garnelen sowie eine Fülle vegetarischer Gerichte. Gleich nebenan hat sich Anokh Ghuman einen weiteren Traum erfüllt und eine Bar eröffnet. Bei

einer erlesenen Auswahl hochwertige Getränke können Besucher hier ihren Abend ausklingen lassen.

⁄ Reichsstraße 15

04109 Leipzig Tel.: 0341 25699737 www.indian-crown.de

Startschuss für die Gänsezeit

Der 11. November – ein wichtiger Tag im gastronomischen Kalender. Am Martinstag geht traditionell das große Gänseschlemmen los. Selbstverständlich startet dann auch wieder die Zeit der Gänsebraten in Zill’s Tunnel im Barfußgässchen – denn die Wirtsfamilie Geyer bietet ihren Gästen schon seit Generationen sowohl moderne als auch traditionsbewusste Küche im historischen Ambiente.

„Von Gans zart bis Gans knusprig“ wird in den fünf gemütlichen Gasträumen mitten auf dem Leipziger Drallewatsch serviert, was das Herz begehrt. Brust oder Keule mit verschiedenen Beilagen – für jeden Geschmack steht etwas Passendes auf der Gänsekarte. Und satt wird bei den großen Portionen garantiert auch jeder. Nach den Gänsen winkt schon

der Advent um die Ecke. Also, nicht vergessen: Für die private oder Firmenweihnachtsfeier rechtzeitig reservieren. Räume für 16, 25 und 55 Personen stehen zur Verfügung. Kleines aber feines Extra: die zwei Gästezimmer über

dem Lokal verkürzen den späteren Heimweg enorm.

⁄ Barfußgäßchen 9

04109 Leipzig

Tel.: 0341 9602078 www.zillstunnel.de

Festliche Stimmung herrscht in der romantischen Felsengrotte –mit den leckeren Weihnachtsmenüs und auch am Silvesterabend.

Foto: La Grotta

ThekeTipp

Jetzt geht es wieder in die Gänseund Wildsaison. Ein perfekter Begleiter für beides ist die NashiBirne. Sie schmeckt wie eine Mischung aus Apfel und Birne. Das süß-säuerlich Aroma passt zu pikanten Gerichten: zum Beispiel zum Käseteller, eingerollt in Parmaschinken oder gedünstet als Beilage zu Wild und Geflügel. Der Name der Frucht stammt vom japanischen Wort für Birne –Nashi. Reife Früchte erkennt der Verbraucher an ihrem feinen Birnenduft. Nach dem Einkauf können sie noch über eine Woche bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Foto: dpa

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Gemüse, Fisch &Fleisch •Geschenkgutscheine •über

HISTORISCHES GASTHAUS

URIG ·SÄCHSISCH GEMÜTLICH

ZILL

INDIAN

LA

Ein gemütlicher Abend oder ein geselliger Brunch: Das Hotel Residenz verwöhnt seine Gäste mit besonderen Köstlichkeiten.

Hotel Residenz

ThekeTipp

Das Bœuf bourguignon lebt vor allem von zwei Zutaten: Rindfleisch und Rotwein. Doch welcher Tropfen passt? Ideal ist es, den Wein zum Kochen zu nehmen, den man später auch trinkt. Wein und Gericht passen so perfekt zusammen,

heißt es in der Zeitschrift „Essen & Trinken für jeden Tag“ (Ausgabe 10/2018). Geschmacklich bietet sich ein trockener französischer Wein an, zum Beispiel ein Côtes du Rhône. Fein ist auch ein Burgunder – der ist zum Kochen aber fast zu schade.

Herbstbrunch und Gänseessen

HOTEL RESIDENZ

Der Brunch im ländlich-idyllisch gelegenen Hohenheida im Norden Leipzigs ist eine Institution. Seit zehn Jahren kommen die Freunde des späten Frühstücks mit Mittagsbüfett und süßen Leckereien zu Jochen Naumann und seinen Mitarbeitern ins Greenline Hotel Residenz Nahe des BMW-Werks. Für 23 Euro inklusive Wein, Bier, Prosecco und alkoholfreien Getränken soviel man möchte, kommt hier jeder auf seine Kosten.

Ab 11. November startet das Gänseessen mit tranchierter Gans, welche im Restaurant vor den Augen der Gäste zerlegt wird. Zusammen mit einem Glas Wein, Kürbissuppe und Marillenknödel können die Gäste dieses Erlebnis für 19,90 Euro genießen. Das Angebot ist auch als vorweihnachtliche Firmen- oder Familienfeier buchbar. Im Restaurant oder in den unteren Räumen – Resi43 –werden Feierlichkeiten zum Erlebnis. Viele Gäste schätzen die individuellen Räumlichkeiten bis 50 Personen mit Übernachtungsmöglichkeit.

An den Adventssonntagen tischt das Team knusprigen Gänsebraten und winterliche Vielfalt an Speisen auf. Ebenso am ersten und zweiten Weihnachtsfeiertag, wo es ein hochwertiges Speisenbüfett geben wird. Und auch für einen singenden Weihnachtsmann ist gesorgt. Gerne kann auch noch für Silvester gebucht werden.

⁄ Residenzstraße 43 04356 Leipzig Tel.: 034298 450 www.hotel-residenz-leipzig.de

Sterne gucken und Weine trinken

WEINHAUS VOGLER

es weiter im Eventkalender: Am 26. Oktober und am 23. November werden fünf ausgewählte irische, schottische und deutsche Whiskys verkostet. Am 9. November kann man sich ganz auf ihre Sinne konzentrieren, ohne sich von Markennamen ablenken zu lassen – bei der Blindverkos-

tung geht es nur um den Genuss. Anmelden kann man sich für alle Veranstaltungen im Laden.

⁄ Coppistraße 97

04157 Leipzig

Tel.: 0341 46376732

www.weinhaus-vogler.de

Die Weinmarkefür unsere Stadt Leipzig. Weißwein, Rotwein,

Weinhaus Vogler

Beim Weintrinken schon mal Sterne gesehen? Gunda Voglers Gäste haben die Verkostung „Sterne und Wein“ im Planetarium in vollen Zügen genossen. Darum wird es im Januar 2019 eine neue Auflage geben. Für den ersten Termin gibt es zwar nur noch zwei Plätze, ein weiterer Termin wird aber auf der Website bekannt gegeben. Pferde statt Sterne gibt es in Hohlstedt (Sachsen-Anhalt), wo Gunda Vogler am 20. Oktober ihre Leipziger Weinsinfonie in das Sortiment des Cafés und Hofladens auf dem Pferdehof einführt. „Hier gibt es so viel zu sehen, ich bin total begeistert“, sagt Gunda Vogler. Ihre Weinsinfonie passe einfach perfekt hierher. Die Leipziger Weinsinfonie mit Rotwein, Weißwein und Prosecco passt aber genauso perfekt in das Ladengeschäft in Gohlis. Gerade erst wurde der siebente Geburtstag des Geschäfts am Coppiplatz gefeiert, und schon geht

Karussell spielt im Festsaal

„Und hier ist Ihr Herzblatt“ –so könnte das Motto der Blindverkostung heißen, bei der Gunda Vogler ihre Gäste zum Blind Date mit dem neuen Lieblingswein einlädt.

Foto: André Kempner

Hier lässt sich’s zünftig feiern: Der Gasthof zur Landesgrenze direkt an der Schnittstelle zwischen Leipzig und Schkeuditz ist längst zu einem beliebten Veranstaltungsort geworden. Der prachtvoll restaurierte Saal und die bodenständige gutbürgerliche Küche haben schon unzählige Besucher überzeugt.

Abende erleben, bereits jetzt befinden sich zahlreiche Tanz- und Kabarettveranstaltungen in der Planung. Wer möchte, kann den großen Saal und die Nebenräume natürlich auch für private Anlässe oder Feiern von Firmen oder Vereinen nutzen. Eine rechtzeitige Vorbestellung ist vor allem für die

Gestaltung von Weihnachtsfeiern, aber auch für alle anderen Veranstaltungen wichtig.

⁄ Äußere Leipziger Straße 104 04435 Schkeuditz

Tel.: 034204 378085 www.gasthofzurlandesgrenze.de

Keine Frage, dass am 11. November zum Martinstag wieder zum traditionellen Martinsgansessen eingeladen wird. Ein ganz besonderes Musikereignis ist für den 17. und 18. November geplant. An beiden Abenden wird die Ostrockband Karussell Konzerte geben. Ursprünglich war im Saal nur ein Auftritt geplant, die Nachfrage war jedoch riesig. „Aus diesem Grund haben wir nun gleich zwei Konzerte organisiert“, kündigt Gasthof-Inhaber Wolfgang Ronniger an. Auch im kommenden Jahr wird der Saal des Gasthofes wieder viele abwechslungsreiche

Foto:

Fünf Lebensmittel, die den Blutzucker in Schach halten können

Nach kohlenhydrathaltigen Mahlzeiten oder süßen Getränken steigt der Blutzuckerspiegel an, unabhängig davon, ob jemand an Diabetes erkrankt ist oder nicht. Gesunde Menschen produzieren ausreichend körpereigenes Insulin, das den Zucker aus der Nahrung in die Zellen schleust, wo er in Energie umgewandelt werden kann. Bei Menschen mit Diabetes funktioniert dies nicht. Bei ihnen kann es sogar trotz gut eingestellter Insulintherapie nach dem Essen zu ungewöhnlich hohen Blutzuckerspitzen kommen. Eine bewusstere Ernährung kann dabei helfen, den Blutzuckerspiegel in Schach zu halten. So wie es Lebensmittel gibt, die diesen in die Höhe treiben, gibt es solche, die helfen, den Blutzucker zu senken.

Das Unternehmen Novo Nordisk gibt seine Top Fünf:

Fisch: Ob gegrillt, gebraten oder gedünstet, der hohe Eiweißgehalt

und die Aminosäuren im Fisch sorgen dafür, dass wir uns länger satt fühlen. Er lässt den Blutzucker nur mäßig ansteigen. Ideal sind Meeresfische wie Lachs, Hering und Makrele sowie magere Fischsorten wie Forelle und Kabeljau.

Spinat, Grünkohl & Co.: Grünes

Feiern auf italienische Art

DON GIOVANNI LEIPZIG

Der italienische Familienbetrieb

Don Giovanni – im Bild das Team des Ristorante – feiert mit seinen Gästen dieses Jahr ganz neu eine tolle Weihnachtsfeier im besonderen italienischen Flair. Hier lockt der kulinarische Kurzurlaub in Bella Italia für große und kleine Firmen mit Live-Show, inklusive der „Vera Cucina“ und festlichem Weihnachtsbüffett. Lachs-Cannelloni, mariniertes Hirschragout, Entenkeule mit Mispeln, Seezungenfilet, Rigatoni alla Don Giovanni und traditionelle Antipasti kommen auf den Tisch.

Neben dem köstlichen Teil des Programms unterhält die Show „Ein Kessel Buntes“ mit LiveAuftritten und Stand-up-Comedy, Wichtel mit Weihnachtsmann, Ramba-Zamba-Disco, Spaß und

erleichtern und helfen den Blutzuckerspiegel zu senken.

Knoblauch kann helfen, das sogenannte schlechte Cholesterin (LDL-Cholesterin, Low Density Lipid) zu senken und dadurch bei Menschen mit Typ 2 Diabetes das Risiko für Herzkrankheiten verringern. Knoblauch wirkt entzündungshemmend und zählt zu den am besten blutzuckersenkenden Lebensmitteln überhaupt.

Blattgemüse ist kalorienarm und enthält wenige Kohlenhydrate. Es punktet mit hohem Gehalt an Vitamin C, Magnesium, Calcium und Ballaststoffen. Diese unverdaulichen Pflanzenfasern bewirken, dass die Kohlenhydrate aus der Nahrung langsamer ins Blut übergehen. Der Blutzucker steigt

vielem mehr. Noch letzte freie Termine am: 4., 13., und 20. Dezember für 39,95 Euro pro Person. Stilvoll und köstlich begrüßen die Gäste des Silvesterballs das Jahr 2019. Zu „San Silvestro” wird nicht einfach nur ein Menü, sondern eine kulinarische Oper in fünf Gängen „à la Rossini“ serviert. Mit Tombola und Disco wird das Fest in das neue Jahr etwas ganz Be-

Hinein in die Kürbiszeit

RISTORANTE DA VITO

Herbstzeit ist Kürbiszeit – das ist auch im Restaurant Da Vito in Plagwitz nicht anders. Keine Frage, dass Inhaber Vito Signorello wieder einige passende Gerichte bereithält. „Probieren Sie doch mal unsere Kürbiscremesuppe mit schwarzen Trüffeln“, rät er. Immer eine Empfehlung sind auch Gerichte mit Wild. Im Da Vito gibt es beispielsweise die Pappardelle, die breiten italienischen Bandnudeln, mit leckerem Hirschragout. In Kürze gibt es dann die hauseigenen Spezialitäten mit frischen Wintertrüffeln.

Stichwort Winter: Das Jahresende rückt näher und damit auch die Weihnachtszeit. Wer im Familien- oder Kollegenkreis gemütliche Stunden erleben möchte, sollte rechtzeitig reservieren. Über

Party im Ristorante

Don Giovanni: Wer zum Jahresende echt italienisch genießen und feiern möchte, ist bei diesem Team genau richtig.

Foto: Don Giovanni Leipzig

sonderes. Bitte rechtzeitig die begehrten Plätze im romantischen Wintergarten reservieren – für 10 Euro Eintritt sowie 70 Euro für das Menü pro Person.

⁄ Schwartzestraße 1-3 04229 Leipzig Tel.: 0341 3088880 www.don-giovanni-leipzig.de

Inhaber Vito Signorello hält leckere herbstliche Gerichte rund um den Kürbis bereit.

die Weihnachtsfeiertage ist immer durchgehend geöffnet, einziger Schließtag in dieser Zeit ist Heiligabend.

⁄

04229 Leipzig

Foto: Bert Endruszeit

Tel.: 0341 4802626 www.da-vito-leipzig.de

weniger stark und das Sättigungsgefühl hält länger an.

Zimt: Chai Tee, Milchreis oder Lebkuchen ohne Zimt? Undenkbar. Die pulverisierte Rinde des tropischen Zimtbaumes ist ein anerkanntes Naturheilmittel. Es kann die Zuckeraufnahme in die Zellen

Olivenöl ist reich an Antioxidantien und enthält mehr als 70 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren. Diese können Blutgefäße schützen, indem sie das LDL-Cholesterin senken, das für Ablagerungen verantwortlich ist. Der regelmäßige Verzehr des flüssigen Goldes, wie Olivenöl in der Antike auch bezeichnet wurde, kann die Insulinsensitivität erhöhen und dafür sorgen, dass der Blutzucker nach dem Essen weniger stark ansteigt.

Weihnachtsprogramm EIN KESSEL BUNTES

Weihnachtsmann &Weihnachtsbüffet Live Show &Disco für39,95 E p.P. Noch schnelldie letztenPlätze sichern!

Schwartzestraße 1–3in04229 Leipzig Telefon0341/30 88 88-0 www.don-giovanni-leipzig.de

85,– e nur mit Reservierung

pappardelle mit Hirschragout und verschiedene Speisen mit Kürbis

16,90 €

proPerson

inklusive Kaffee, Teeund Säfte für Kinder von 3bis 10 Jahren -Alter =Preis

Jeden Sonntag von 10 bis 14 Uhr 0341 /9617681 •www.bellinis-leipzig.de

Mit Sarah Wiener kochend durch die Weltgeschichte

Was aßen John F. Kennedy und Konrad Adenauer beim Treffen in Berlin? Was war das Hochzeitsmahl von Frida Kahlo und Diego Rivera? Welche Suppe wird beim „Dinner for one“ eigentlich serviert? Von Cäsars Festmahl nach dem Sieg über die Gallier bis zum Bankett nach Obamas Amtsantritt erzählt Sarah Wiener von großen Essen. Mit „Gerichte, die die Welt veränderten“ macht sie Geschichte nicht nur greifbar, sondern mit 33 Rezepten auch noch lecker. In der LVZ-Theke erzählt sie davon.

In Ihrem neuen Buch schreiben Sie Geschichte – und Rezepte. Ist es nun ein Kochbuch oder ein Geschichtsbuch?

Sarah Wiener: Es ist beides. Ein Geschichtsbuch durch das kulinarische Schlüsselloch, das Geschichte erzählt, wie sie normalerweise nicht erzählt wird. Es geht nicht um Zahlen, sondern um Anekdoten und Rezepte, die einfach eine wesentliche Rolle bei einem wichtigen historischen Ereignis gespielt haben. Rezepte sind auch ein Geschichtszeugnis.

Ist das Essen so wichtig für die Geschichte der Menschheit?

Natürlich, weil Essen die erste kulturelle Leistung der Menschheit ist. Und Rezepte sagen sehr viel über ihre Zeit, über die Menschen, die Kultur. Und darüber, wie Menschen andere Menschen gesehen haben. Essen ist ja auch immer ein Machtinstrument gewesen. Man isst einfach bei großen Ereignissen. Das ist ein

Ritual, das den Menschen erst zum Menschen macht.

Mit dem Buch können 33 Rezepte nachgekocht werde. Wie ha-

Weinabende – Firmen-/Teamevents – Familienfeiern – Weinreisen – ausgewählte Weine

Dipl.-Önologin Monika Maywald

Weine & Events

www.weine-events.de info@weine-events.de ( 0341 / 26 31 00 17 · 0172 / 92 83 0 63 Breitenfelder Str. 20 · 04155 Leipzig

Gasthof „Zum Bildermacher“

11.11.Entenbuffet 11:30-13:30Uhrfür21,90€p.P. ab25.11.sonntags 11:30-13:30Uhr auchRinderroulade,Wildbraten&Entenkeule ab16.11.freitags ab18UhrzusätzlicheWildspeisekarte

Tel. 0341/31 97 466, www.zum-bildermacher.de Priesteblicher Str.1,04420 Markranstädt/Lindennaundorf Feiern auf Bestellung ab 15 P. (Mo.-So.), Do./Fr.ab18Uhr, So. 11:30-17 Uhr -> ab 14 Uhr Riesenwindbeutel

Beethovenstr.12, 04107 Leipzig, Tel. 0341 1499797, www.salumificio.de ✳ Einzigartig in Leipzig ✳ Riesige Auswahl an täglich frisch zubereiteten Antipasti! ✳ WEIHNACHTSFEIERN ✳ PARTYSERVICE ✳ PRÄSENTKÖRBE ✳ Wildspezialitäten

Öffnungszeiten: Montag -Samstag 17 -23Uhr

ben Sie herausgefunden, was zu den Anlässen auf den Tisch kam? Da haben viele Leute ganztags dran recherchiert, sehr langwierig und sehr mühsam und mit

allen Mitteln. Wir haben gesucht in Archiven, Büchern, historischen Kochsammlungen, in alten Magazinen, Museen, Kochschulen mit historischen Rezepten – und das in ganz vielen Sprachen. Das Buch kommt leichtfüßig daher, aber es ist sehr fundiert. Wir nehmen nichts an, es ist tatsächlich recherchiert worden.

Hat Sie dabei eine Geschichte besonders überrascht?

Es gibt ein paar, die ich unglaublich finde. Was mich berührt hat, war die erste Besteigung vom Mount Everest, die Rolle des tibetanischen Scherpa und warum es so wichtig war, dass der als Erster mit oben steht. Ein Lehrstück der Demokratie ist die Story mit Truman Capote und seinem Maskenball. Er hat die größten Persönlichkeiten seiner Zeit eingeladen, aber maskiert. Kulinarisch finde ich Hühnerfrikassee und Spaghetti Bolognese zu einem solchen Anlass sehr lustig.

Haben Sie ein Lieblingsrezept?

Nein, kein Lieblingsrezept. Es gibt einige, die ich wirklich toll und spannend finde. Die Geschichte von Nelson Mandela ist sehr berührend und wichtig, aber ich selber mag überhaupt keine Shrimpsremoulade. Musste er sich also ausgerechnet die aussuchen? (lacht) Geschmäcker sind eben verschieden, aber genau das macht doch den Reiz aus.

Nach welchem „Geschmack“, also welchen Kriterien, haben Sie

„Gerichte, die die Welt veränderten“ ist erschienen im Verlag edition a und ab sofort im Buchhandel erhältlich (ISBN 978-3-99001-279-6). Zu gewinnen ist es im Buchpaket – Verlosung auf Seite 15.

Warum die Location (w)einstein13 eine Weile geschlossen war? Weil Inhaberin Monika Maywald da gerade 8000 Kilometer durch berühmte Weingebiete Spaniens und Frankreichs fuhr. „Wir sind zurück von einer beeindruckenden Weinreise und haben unheimlich viele Eindrücke und tolle Weine mitgebracht“, sagt sie. Mit frischer Inspiration, fundiertem Wissen, feinen Köstlichkeiten und Weinen nimmt sie ihre Gäste jetzt mit auf neue virtuelle Weinreisen mit verschiedenen Themenschwerpunkten. Einsteiger lernen am 26. Oktober in lockerer Atmosphäre, was „Weinsensorik“ ausmacht. Die perfekte Kombination aus Wein und Schokolade macht am 2. November glücklich. Echte Exoten in Europa werden am 23. November vorgestellt –dabei dürften auch Weinliebhaber noch Neues erfahren. Und wie Winterweine das Weihnachtsfest veredeln, zeigt Monika Maywald am 30. November. Derart eingestimmt folgt im Advent ein

die Rezepte zusammengestellt?

Wir wollten ein Geschichtsrezeptbuch durch die Weltgeschichte machen. Dafür hab ich Rezepte ausgesucht, die mich angesprochen haben und sich nicht zu ähnlich waren. Was ich gemerkt habe: Rinderfilet steht bei den meisten ganz oben. Ich hab es auch ein Mal drin, aber das reicht dann. Wie langweilig! Bei wirklich wichtigen politischen Ereignissen war es nicht sehr exotisch, die haben sich kulinarisch nicht viel getraut. Wir wollten im Buch aber auch nicht schockieren oder ekeln, sondern anregen und etwas Erstaunliches bieten.

Und für welchen „Literaturgeschmack“ ist das Buch gedacht?

Ich habe von vielen Menschen gehört, dass sie nachts Kochbücher lesen wie Krimis. So wie ich. (lacht) Ich stelle mir dann vor, wie das aussieht, wie es schmecken könnte. Darum wollten wir den Rezepten eine Seele einhauchen, dadurch, dass man die Hintergrundinformationen hat. Man kann es wie Anekdoten lesen. Wenn Sie Freunde eingeladen haben, können sie erst die Geschichte vorlesen und essen dann das Gericht. Das ist doch toll!

Vielen Dank für das Gespräch. Das Interview führte Juliane Groh.

wärmendes Winterhighlight: Am 8. Dezember lädt die Önologin zum zweiten „Gohliser Glühweintreff“. Natürlich mit hausgemachtem Glühwein und kleinen Snacks –und abseits des Advent-Trubels der Innenstadt. Wer das (w)einstein13 mal ganz für sich und seine Kollegen oder Freunde haben will, kann mit

Monika Maywald ein individuelles Event zum Wunschtermin veranstalten. Beispielthemen dafür gibt es auf der Website von Weine und Events.

⁄ Breitenfelder Straße 20 04155 Leipzig

Tel.: 0172 9283063 www.weine-events.de

Sarah Wiener schreibt Geschichte mit Geschmack. Foto: Lukas Beck

ThekeNews

Gleich zwei Enkel der Queen heirateten in diesem Jahr. Nach Prinz Harry und Meghan Markle gaben sich am vergangenen Wochenende Prinzessin Eugenie, die Nummer neun der britischen Thronfolge, und Jack Brooksbank in der St. George’s Chapel auf Schloss Windsor das Jawort. Für die Hochzeitstorte zeichnete die Kuchen-Designerin Sophie Cabot aus London verantwortlich. Das Brautpaar servierte seinen Gästen einen Roten Samtkuchen mit Schokolade. Die Farben des „traditionellen Kuchens im modernen Look“ sowie die Verzierungen aus Zuckerguss symbolisierten den Herbst, erklärte der Palast.

Der Bär ist wieder

los

Spezialitäten aus der Entenbraterei

SCHLOSSKRUG GUNDORF

Ein Stückchen Heimat – das finden Gäste im Schlosskrug Gundorf. Hier gibt es ursächsi sche Gaumenfreuden und Spe zialitäten aus der hauseigenen Entenbraterei. Mit Sorgfalt und Liebe werden die frischen regi onalen Gerichte nach alten und neuen Rezepturen zubereiten. Was als Klassiker im Schlosskrug gilt, wird um ein weiteres Ange bot ergänzt: das Schlachtefest. Erstmalig fand es Anfang Oktober statt – mit riesigem Erfolg. Für die Wirtsfamilie Klemenz Grund genug, einen festen Termin daraus zu machen.

So dürfen sich Freunde frischer, hausgeschlachte ter Wurst nun jeweils am ers ten Donnerstag im Monat ab 18 Uhr auf Schlach

Foto:

RITTERGUTS GOSE

Es ist wieder soweit: Der inzwi schen dritte Jahrgangssud des bekannten Gose-Bocks „Bä rentöter“ ist fertig! Diese rotbraune Starkbierspezialität aus dem Hause Ritterguts Gose wurde mit einer opulenten Mischung aus sechs hochwertigen Spezialmalzen einge braut und mit Oran genschalen, Korian der sowie einer Spur Ceylonzimt gewürzt. Wegen der hohen Nachfrage wurde in diesem Jahr gleich ein Doppelsud ein geplant, der seit Juli in den kalten Kellern der Braue rei Reichenbrand reifte.

teplatte mit Wurstsuppe freuen. Anschließend startet der AußerHaus-Verkauf. Der nächste Termin ist am 1. November. Eine Reservierung ist erforderlich. Kleiner Tipp für alle, die bereits auf der Suche nach Weihnachtsgeschenken sind: Am 5., 6. und 7. Februar ist das Kabarett Sanftwut im Schlosskrug zu Gast und sorgt für gute Unterhaltung. Karten gibt es schon jetzt.

Leipziger Straße 204, 04178 Leipzig, (OT BöhlitzEhrenberg), Endhaltestelle der Linie 7 Tel.: 0341 5501840 www.schlosskruggundorf.de

Wirtin Carina Klemenz serviert ein Stückchen Heimat aus der Entenbraterei. Foto: André Kempner

Weine direkt vom Gut Aidarini

„Wir Griechen sind für unsere herzliche Gastfreundschaft bekannt, die wir mit Ihnen seit 1994 hier in unserem Familienrestaurant gerne teilen. Denn was könnte schöner sein, als zusammen mit Freunden oder der Familie unsere traditionellen Speisen bei einem guten Wein zu genießen?“, fragt Inhaber Panagiotes Xanthopoulos vom Restaurant Herkules in der Erich-Köhn-Straße 24. Eine besondere Empfehlung für einen guten Tropfen ist der Weißwein Sauvignon Blanc Aidarini. Dieser Wein stammt vom 1892 erstmals erwähnten Weingut Aidarini, mit dessen Inhabern die Familie Xanthopoulos schon seit Jahrzehnten befreundet ist. Deren Wein ist im wahrsten Sinn des Wortes ausgezeichnet: Der Sauvignon Blanc wurde bereits vor Jahren mit der Goldmedaille der Berliner Weintrophäe geehrt. Doch auch die Rotweine aus dem Weingut Aidarini können

sich sehen lassen: so der Goumenissa Aidarinis V.Q.P.R.D., ein trockener Qualitätswein aus den edlen Traubensorten Xinomavro und Negoska. Negosaka ist eine Traube mit weichem Charakter und einer schönen Farbe, sie bringt Ruhe in die Stärke des Xinomavro. Der Wein hat ein star-

kes Bouquet von Früchten, Holz und Tabak und ist drei bis fünf Jahre gereift. Einfach mal probieren!

⁄ Erich-Köhn-Straße 24

04177 Leipzig

Tel.: 0341 4794800 www.herkules-leipzig.de

In den vergangenen Jahren ging ein Großteil des „Bärentöters“ in den Export – mittlerweile schon in zwölf Länder rund um den Globus. Dieses Mal bleibt aber ein ordentliches Quantum der limitierten Spezialität in der Heimat. Das GoseBock ist ab Oktober in allen Leipziger Kaufland-Märkten sowie bei Heiloo in der Wittenberger Straße und in der Getränkefeinkost in der Härtelstraße erhältlich. Na, dann: Goseanna!

www.leipziger-gose.com

Sieein Stückchen Heimat«

Wirschlachten jeden1.Donnerstag im Monat! Schlachteplatteund Wurstsuppemit anschließendemVerkauf

ReservierenSie rechtzeitig, nurbegrenzte Plätze!

„Bier ist der Beweis, dass Gott uns liebt und will, dass wir glücklich sind.“

Benjamin Franklin,1706 – 1790, US-amerikanischer Erfinder und Staatsmann

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Sauvignon Blanc Aidarini von den Paikos Bergen

Griechische Spezialitäten

Erleben Sie griechische Gastfreundschaft und genießen Sie kulinarische Genüssen unseres Landes! Wirverwöhnen Sie mit Spezialitäten vom Festland, mit Fischgerichten der griechischen Inseln und Qualitätsweinen direkt von unserem langjährigen Familienfreund Aidarini in der weißen Ebene von Paikos. Und alles zu einem fairen Preis!

Wirfreuen uns auf Ihren Besuch.

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Sophie Cabot bereitete Prinzessin Eugenies Hochzeitstorte vor.

Wann ist der Whisky ein Whisky? Drei Fragen zum Drink

Wann ist ein Whisky ein Whisky? „Whisky darf sich erst Whisky nennen, wenn der Getreidebrand zwei oder drei Jahre in einem Holzfass lag – das ist weltweit definiert“, erklärt Branchenexperte Horst Lüning von Whisky.de. „In Schottland ist es ein Eichenfass, in dem der Whisky liegen muss.“

Je nachdem, welches Getreide verwendet wird, verändert sich der Name: Malt ist aus Gers-

te, Bourbon überwiegend aus Mais und Rye aus Roggen. Der Großteil der Whiskys wird aus mehreren Einzeldestillaten gemischt, man nennt sie „blended“. Außerdem ist wichtig, woher er stammt: In den USA und Irland wird Whiskey mit e geschrieben, überall sonst ohne.

Wie alt muss der Whisky beim Kauf sein?

Das Altern im Fass ist eingeschränkt, denn der Alkohol verdunstet mit der Zeit. „Wenn der Alkoholgehalt unter 40 Prozent sinkt, ist es kein Whisky mehr. Dann muss man ihn als Likör verkaufen“, so Lüning. „Aber wenn das Fass dicht ist, sind 40 Jahre, in außergewöhnlichen Zeiten 60 Jahre zur Reife möglich.“ Dann kommt er in die Flaschen und kann darin ewig lagern.

Welche Länder haben den begehrtesten Whisky?

„Beim Sammeln kommt Schottland an Nummer eins, und dann kommt ganz, ganz lange nichts“, sagt Lüning. Bei der Wertigkeit der einzelnen Flaschen hat sich die Spitzenposition hinter Schottland Japan erarbeitet. „Allerdings erst in den letzten fünf bis zehn Jahren, vorher waren es kleinere Abfüller in den USA.“

Tradition in der City: Zeitreise für Genussmenschen

RESTAURANT ZIGARRE

Mitten im Herzen Leipzigs, im Barfußgäßchen, können Genießer auf eine besondere kleine Zeitreise gehen. Denn dort, wo heute das Team des Restaurants Zigarre moderne europäische Küche serviert, stand einst das Tabakhaus Donner. Das Original-Interieur hat Wirtsfamilie Krause neu verbaut und damit ein charmant historisches Ambiente für Genießer geschaffen.

Seit nunmehr 22 Jahren bietet die Zigarre ihren Gästen rein handgemachte Speisen – ohne Zusatzstoffe, ohne Geschmacksverstärker, dafür aber mit absoluter Frische und mit Zeit zum Genießen. Klassiker wie hausgemachte Knödel und Flammkuchen stehen auf der Karte neben ständig wechselnden Wochengerichten.

Weinliebhaber dürfen sich über Weine vom Gut Markus Schneider in der Pfalz und ausgewählte Tropfen aus dem Saale-UnstrutGebiet freuen. Whiskys, feine Rumsorten und Gins runden das Sortiment ab.

Im Restaurant mit 45 Plätzen im Obergeschoss lässt es sich gut sitzen. Die Zeitreise führt noch über zwei weitere Etagen: Im Erdgeschoß lädt eine Bar auf Drinks ein. Und natürlich kann in der Zigarre geraucht werden – im histo-

rischen Gewölbekeller. Dafür steht eine Auswahl kubanischer und dominikanischer Zigarren zur Wahl. Geöffnet ist Dienstag bis Freitag ab 16 Uhr, samstags gibt es ab 12 Uhr Mittagstisch. Alle Räume können gemietet werden.

⁄

04109

Tel.: 0341 9615035

www.zigarre.restaurant

UnsereÖffnungszeiten

Montag geschlossen

Dienstag 15:00-openend

Mittwoch 15:00-openend

Donnerstag 15:00-openend

Freitag15:00-openend

Samstag12:00-openend

Sonntaggeschlossen

Im gemütlichen Restaurant lässt sich stilvoll speisen (Bild links). Der historische Gewölbekeller bietet das perfekte Ambiente für den gepflegten Genuss von Whisky, Gin und Zigarre (Bild rechts). Fotos: Juliane Groh

Foto:

Ist das Kunst oder kann das in die Pfanne?

Nicht nur beim Frühstück kann man aus dem Ei eine ganze Menge machen, auch in der Kunst spielt es eine Rolle. Ob als Objekt im Stillleben, als Symbol für Wiedergeburt oder als Stellvertreter für den Künstler selbst: Das Ei taucht in der Kunst immer wieder auf, von Paul Cezanne über Salvador Dalí bis Martin Kippenberger. Für ihre Retrospektive in den USA hat die britische Bildhauerin Sarah Lucas gleich 1000 echte Eier eingesetzt. In New York ließ sie Frauen die Hühnereier an eine weiße Wand werfen. Das Ergebnis ist die großflächige Arbeit „One Thousand Eggs: For Women“ –eintausend Eier für Frauen. Nach dieser Aktion kleben nun braune Eierschalen und orangefarbenes Eigelb an der Wand im zweiten Stock des New Museums. „Es

geht nicht darum, alles zu besudeln. Es geht darum, ganz ordentlich zu sein und das schönste EiGemälde zu machen“, sagte die Künstlerin zuvor.

Lucas hatte die Aktion vor etwa einem Jahr bereits in der Berliner Galerie Contemporary Fine Arts (CFA) sowie in Mexiko veranstaltet, jeweils zu Ostern. Als in New York einige Frauen gleichzeitig Eier an die Wand klatschen ließen, sagte die Künstlerin der Website „ArtNews“ zufolge: „Es ist ein bisschen wie Feuerwerk, oder?“

Lucas ist für ihre provokanten Gipsskulpturen des weiblichen Unterleibs bekannt. Ihre Arbeiten drehen sich um Fragen von Gender, Sexualität und Identität und wirken dabei komisch, erotisch oder beklemmend. „Au Naturel“ läuft noch bis Januar 2019.

Frühstücksbüfett im Barfußgässchen

oder im Central Kabarett amüsiert werden.

In der Mitte des Barfußgässchens liegt das Barfusz. Es steht für abwechslungsreiche Gastronomie in stilvollem Ambiente und bietet auf vier Etagen die Vielfalt, die es einzigartig macht. Das Barfusz lädt mit jeder Menge Sitzplätzen zum gemütlichen Verweilen zu jeder Tageszeit ein. Es kann sich morgens, mittags und abends im Restaurant mit Bar, auf der Galerie mit Sofas, im vollausgestatteten Club im Untergeschoss

Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages – deshalb können die Gäste ab sofort von Montag bis Freitag beim Frühstücksbüfett von 9 bis 12 Uhr mit Apfel- und Orangensaft, frischem Obstsalat, verschiedenen Wurstund Käseplatten, Joghurt, Müsli, Konfitüre und knackfrischen Salaten genug „Treibstoff“ tanken und das zum Einführungspreis von 6,90 Euro.

Auch ins Wochenende wird am Samstag mit einem großen Früh-

stücksbüfett gestartet (von 9 bis 13 Uhr). Zum ausgiebigen Sonntagsbrunch (10 bis 14 Uhr) wird das Schlemmer-Büfett geplündert –mit allem, was zum luxuriösen Brunch dazu gehört. Damit ist auch das Frühstücksei gemeint: Gekocht, gerührt, als Spiegelei oder Omelett – an der Eierstation dreht sich alles ums Ei in vielen Variationen.

⁄ Markt 9

04109 Leipzig

Telefon: 0341 9628624

www.barfusz.de

„Treibstoff“ für den Tag gibt es im Restaurant Barfusz am reichhaltigen Frühstücksbüfett – jeden Morgen in der Woche und am Wochenende. Foto: Barfusz

Knalleffekt mit Ei: 1000 Eier kleben an der Wand des New Museums in New York – als Teil der Retrospektive der Britin Sarah Lucas. Foto: dpa

Zu Braten, Pasta oder Brot: Maronen sind vielseitige Begleiter

Frisch geröstet und noch heiß –Maronen, auch bekannt als Edeloder Esskastanien, sind in der kalten Jahreszeit ein mineralstoffund vitaminreicher Snack und lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Einst waren Edelkastanien ein Grundnahrungsmittel. Gemahlen wurde mit ihnen Mehls fürs Brotbacken ersetzt. Heute gelten sie als Delikatesse.

Sammeln: Von den Bäumen gefallene Maronen zu sammeln macht auch heute noch Spaß.

Aber Achtung: Edelkastanien nicht mit Rosskastanien verwechseln. Die sind nicht essbar. Esskastanien haben eine braune Schale mit haarigem Auslauf am spitzen oberen Ende – Rosskastanien haben diese Merkmale nicht.

Im September und Oktober platzen die stacheligen Hüllen auf und plumpsen auf den Boden. Wer sie aufhebt, sollte darauf achten, dass sie dicht und prall sind und weder Beschädigungen noch Löcher haben. Andernfalls sind die Kastanien womöglich wurmstichig und nicht genießbar. Gesammelte

Esskastanien sollte man schnell verarbeiten, sie können nur wenige Tage liegen.

Schälen: Bevor es ans Zubereiten geht, müssen die Esskastanien geschält werden. Dazu die Schale kreuzweise bis aufs Fruchtfleisch einritzen – mit einem kleinen, scharfen Messer. Im Backofen werden sie bei 200 Grad 20 Minuten geröstet, bis die Schale aufgesprungen ist. Dann entfernt man mit einem Messer die Schale und die pelzige Haut darunter.

Süß machen: Aus Maronen lässt sich auch gut Marmelade kochen. Kochbuchautor Frank Lösers Rezept dafür: 500 Gramm geschälte Kastanien zerkleinern und mit 250 Gramm Gelierzucker und etwas Wasser vermischen. Langsam aufkochen und öfter umrühren. Ist der Brei zu fest, dann etwas Wasser auffüllen. Zuletzt drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Nach der Gelierprobe die Marmelade sofort heiß in Gläser füllen und kopfüber zum Abkühlen aufstellen.

Esskastanien (Bild oben) schmecken zum Beispiel zu Pasta und Kürbis (Bild unten links). Vorher werden sie geschält (Bild rechts) Fotos: dpa

Schmecken lassen: Esskastanien schmecken auch zu Pasta. Dafür schneidet Kochbuchautorin Erica Bänziger eine Zwiebel in feine Ringe. Außerdem schält und hackt sie eine Knoblauchzehe. 700 Gramm Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Jetzt Zwiebeln und Knoblauch in zwei Esslöffel Olivenöl andünsten, den Kürbis, 300 Gramm geschälte Kastanien und vier Esslöffel Sultaninen kurz mitdünsten.

Nun je einen Teelöffel milden Curry und getrockneten Thymian sowie einen halben Teelöffel scharfen Curry darüber streuen. Dem Ganzen je eine Prise Kurkuma, geriebene Muskatnuss und Paprikapulver hinzufügen.

Dann 50 Milliliter Weißwein und 200 Milliliter Gemüsebrühe angießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis Kürbis und Kastanien weich sind. Alles abschmecken.

Zwischenzeitlich 250 Gramm Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und die Nudeln mit dem Kastanien-Kürbis-Gemüse vermengen.

Le fromage – ein Wort, das Genuss verspricht

Leipzig

-27.10.18

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Informationen &Buchung:

LAGOVIDA–Das Ferienresort am Störmthaler See Hafenstraße1

Eigentlich ist die Käserei Lehmann den Leipzigern für ihre hauseigenen, sächsischen Spezialitäten wie dem „Blauen“ bekannt. Aber auch internationale Käsesorten finden reißenden Absatz. Vor allem, wenn sie so charmant präsentiert werden: Vom 22. bis 27. Oktober findet im Laden in Gohlis die Französische Käsewoche statt. „Natürlich dürfen Sie dann außergewöhnlich gereifte Käsesorten und Ziegenkäse auch über die Theke probieren“, verspricht Inhaberin Beate Lehmann. Eine ganz besondere Verkostung gibt es am Donnerstag und Freitag. Dann steht Laurent Strub aus dem Elsaß im Laden in Gohlis und lässt seine Produkte probieren. „Laurent Strub kommt von der Firma Hennard, einem kleinen Händler aus Frankreich“, so Beate Lehmann. Die Köstlichkeiten der Käse-Affineurs von Hennard gibt es nicht im Supermarkt und nur wenige ausgewählte Fachhändler verkaufen sie.

Die Käserei Lehmann als regionaler Handwerksbetrieb mit überregionalem Renommee gehört dazu. Und bei französischem Käse gerät die Chefin ins Schwärmen: „In Fankreich gibt es noch so schöne Rohmilchkäse aus kleinen

Qualität aus dem kleinen französischen Handwerksbetrieb: In der Käserei Lehmann stellt Laurent Strub seine Produktpalette an Käsespezialitäten aus dem Nordwesten Frankreichs vor.

Foto: Hennard

handwerklichen Betrieben“ – eben wie bei der Käserei Lehmann.

⁄ Breitenfelder Straße 39 04155 Leipzig Tel.: 0341 5850050 www.kaese-lehmann.com

Geselliges Essen für die „Gans(e)“ Familie

Martinsgans am 11. November: In großen Backröhren schmoren die Gänse und kommen knusprig gebraten auf den Tisch. Der Martinstag mit seinen Bräuchen markiert den Abschied vom Herbst und den Beginn der Winter- und Weihnachtszeit.

Wenn also die Temperaturen sinken und die Vorfreude auf das Weihnachtsfest steigt, ist die Adventszeit gekommen. In behaglicher Umgebung entzündet das Team des Lagovida Sonntag für Sonntag eine Kerze an seinem Adventskranz. „Zählen Sie mit uns gemeinsam die Kerzen am 2., 9. oder 16. Dezember beim Adventsbrunch mit einer großen

Auswahl an warmen und kalten Speisen für 25 Euro pro Person“, lautet die Einladung. (Reservierung erforderlich).

Das Team der Casa Marina serviert regionale, saisonale und internationale Gerichte, die vom Küchenchef Christian Friedrich und seinem Team liebevoll zubereitet werden.

⁄ Hafenstraße 1

04463 Großpößna

Tel.: 034206 7750

www.lagovida.de

Knusprige Gänse läuten die Wintersaison ein – im Ferienresort Lagovida wird es dann gemütlich beim Brunchen.

LAGOVIDA KÄSEREI

Der Snack zum edlen Tropfen: ein Kochbuch für Weinliebhaber

Normalerweise wird der Wein passend zum Essen gewählt. Aber warum die Sache nicht einmal andersherum angehen? Die Gewürzexpertin Bettina Matthaei und die Önologin und Sommelière Dagmar Ehrlich haben es getan und mit „Rezepte für mehr Weingenuss“ ein Rezeptebuch geschrieben, das den Wein nicht nur als Begleiter, sondern als Herz des Mahls betrachtet.

Vom Rotwein und Cuvée über Rosé bis zum Weißwein und hellen Süßwein reichen die Kapitel, die sich jeweils in bekannte Sorten teilen. Zum Wein werden detailliert harmonische Aromen identifiziert, der passende Käse, der ideale

Pfeffer und mehr. Zu jedem Wein geben die Autorinnen eine Auswahl an Rezepten, die ihn entweder geschmacklich perfekt ergänzen, oder sogar mit dem Wein zubereitet werden.

Foto: Hubertus Schüler

Seite 67 im Buch zeigt Speisen mit Cuvée aus Bordeaux.

Ein Beispiel: Was passt zum eleganten, komplexen Aroma eines Cuvées aus Bordeaux? Im Buch werden als „Aromafreunde“ Brombeere und Blaubeere genannt, aber auch Gänseschmalz, Trüffel und Espresso. Gerichte, die der Cuvée aus Bordeaux wunderbar begleitet, sind Trauben-Peperonata mit Thymian und Bohnenkraut, Bratwurstgulasch mit Bordeaux und roten Zwiebeln sowie CassisRotwein-Cumberland mit Leber-

Frühstücken im traditionsreichen Café am Markt

MILCHBAR PINGUIN

Die traditionsreiche Milchbar Pinguin am Leipziger Markt bietet garantiert für jeden Gaumen das Richtige. Das Frühstücksbüfett, die mehr als 90 verschiedenen Eisbecher, Torten aus eigener Herstellung sowie abwechslungsreiche Speisen, vegetarische Menüs, hausgemachte Limonaden und saisonale Angebote kommen stets frisch aus der Küche auf die Tische.

Frühstücken gehen liegt im Trend, ob mit Freunden oder Geschäftspartnern, der Familie oder allein. Von Montag bis Samstag von 9 bis 12 Uhr erwartet die Gäste in der Milchbar Pinguin ein großes Frühstücksbüfett mit Apfel- und Orangensaft, frischem Obstsalat, verschiedenen Wurst- und Käseplatten, Joghurt, Müsli, Konfitüre und knackfrischen Salaten. Am Sonntag steht dann das Brunchen von 10 bis 14 Uhr auf dem Plan – das um Warmspeisen erweiterte Frühstücksbüfett.

Ein Besuch in der Milchbar Pinguin ist immer ein Vergnügen für die ganze Familie: Dank bunter Spielecken, Still- und Wickelraum, Kinderhochstühlen und viel Platz für den Kinderwagen – vor allem im Wintergarten – können Eltern und Kinder entspannt gemeinsam genießen.

⁄ Katharinenstraße 4 04109 Leipzig Tel: 0341 9601979 www.milch-bar-pinguin.de

pastete (im Bild von oben links im Uhrzeigersinn).

Die Pastete mit Cumberlandsoße ist sogar recht einfach und schnell zubereitet: Dazu 150 ml Bordeaux und 50 ml Orangensaft mit einer fein gehackten Schalotte sieben bis zehn Minuten auf etwa 70 ml einkochen. 150 g Cassisgelee darin auflösen, mit Salz und

Cayenne würzen. 200 g Pastete (fertig gekauft, zum Beispiel Wildpastete) in fingerdicke Scheiben schneiden und mit der Cumberlandsauce anrichten. Noch mehr Rezepte und wie mit den passenden Snacks das Beste aus jeder Weinsorte herausgeholt wird – das steht im Buch. 11 theke

„Rezepte für mehr Weingenuss“ ist erschienen im Becker-Joest-Volk-Verlag und ab sofort im Buchhandel erhältlich (ISBN 978-3-95453-138-7). Theke-Leser können es im Buchpaket gewinnen – Verlosung auf Seite 15.

Entspannt genießen und gut frühstücken: Die Milchbar Pinguin bietet frischen Genuss – und der hat hier Tradition. Foto: Susanne Kuerth

Entspannte Schlemmerei:

Frühstücks- und Brunch-Angebote

Ein Adventsbrunch mit Seeblick

SEEPARK AUENHAIN

Jetzt, wo sich die Sommersaison auf der Zielgeraden befindet, ist im Geburtstagsjahr im Seepark Auenhain der kulinarische Herbst schon vollgepackt mit Veranstaltungshighlights – altbewährten und ganz neuen. Neu ist am 26. Oktober „Magic Musik“, die Show mit zauberhaften Musikinstrumenten und faszinierenden Lichtprojektionen – magische Bilder und Licht werden zu Musik. Getreu dem Motto „never change a winning team“ bleiben die festen Größen im Kalender: kulinarisch-satirische Abende sowie Advents- und Weihnachtsbrunch-Veranstaltungen. „An Worten satt“ werden Gäste am 9. November. Erstmals gibt es auch eine kulinarisch-satirische Weih-

nachtsshow in der Seeperle. „Drei Wünsche – das liebe Weihnachtsfest“ mit Kabarettist Stefan Linke ist am 23. November zu sehen. Alle Liebhaber von ausgedehnten Frühstücksveranstaltungen sind an den vier Adventssonntagen eingeladen zum legendären „Adventsbrunch mit Seeblick“. Hier wird wieder all das, was in einer ansprechenden und außergewöhnlichen Küche Duft und Namen hat, kredenzt. Von den Frühstücksklassikern bis zu feinen Suppen und deftigen Mittagsleckereien darf geschlemmt werden, was der Hosenbund so zulässt.

⁄ Am Feriendorf 2 04416 Markkleeberg Tel.: 034297 9868888 www.seepark-auenhain.de

In der Seeperle darf ausgiebig gebruncht werden. Foto: Seepark Auenhain

Die ganze Gans und auch die Knödel frisch vom Grillrost

Die Stimmung? Wie immer sehr angeregt. Die Gans? Wie immer sehr lecker. Traditionell trafen sich die „Alten Leipziger Wirte“ zum Gänse-essen, dem inoffiziellen Startschuss zur GänsebratenSaison. Doch schon der Ort der Verkostung – die Weber-Grillakademie im Stadtgut Portitz – und Gastgeber Richard Ruppl von Augustus Catering verdeutlichten, dass die Tradition guter Speiselokale langsam in jüngere Hände übergeht.

Lazlos Karoly (Kümmel Apotheke) und Jens Schwade (Augustus Catering) erinnern sich gern an den Start des Gänseessens: „Wir haben mit vier Gastwirten als ,Alte

Leipziger Wirte‘ begonnen, das war vor 14 Jahren.“ Die Idee war, die beste Gans des Jahres aus dem großen Angebot des Lieferanten – Günther Fritzsche GmbH aus Wachau – für die Restaurantgäste herauszuschmecken. Das Essen steht auch im Zeichen der Kollegialität: „Wir kennen uns alle

gut untereinander und wollten die Tradition, dass alle miteinander gut auskommen, pflegen“, sagt Jens Schwade. Wie Lazlo Karoly stellt er fest: „Und jetzt sehen wir hier schon langsam den Generationenwechsel.“

Die Jungen haben den Blick frei für Neues, verneigen sich aber gleich-

zeitig vor der traditionellen Küche, wie Richard Ruppl demonstrierte. In seiner Weber-Grillakademie im Stadtgut Portitz bereitete er stilecht das Drei-Gänge-Menü komplett auf Gas-Grills zu. Das geräucherte Sellerierahmsüppchen reifte auf dem Rost ebenso zu einem Gaumenschmaus wie die

Gans mit Serviettenknödeln und Wintergemüse sowie die traditionellen Quarkkeulchen. Das Geflügel entwickelte mit einer eigens kreierten Würzmischung (Thymian, Cayenne und mehr) einen wunderbaren Duft und Geschmack.

Die Gastronomen Lazlos Karoly (Kümmel Apotheke), Jens Schwade und Richard Ruppl (Augustus Catering), Torsten und Tobias Grahl (Barthels Hof), Ingo Winkler (Ratskeller), Detlef Knaack (Fair Gourmet), Lutz und Sven Geyer (Zills Tunnel), Thorsten Geyer (Das Alte Rathaus) und F&B Manager Tamas Hüttenheber vom Marriott Hotel können ihren Gästen, die Lust auf Gans haben, daher versprechen: Die ist gut – wir haben sie bereits ausgiebig mit Mund und Magen geprüft.

Grillakademie-Gastgeber Richard Ruppl schneidet die erste Gans für die „Alten Leipziger Wirte“ an. Die bereiten ihre Gaumen bereits mit einem Flammkuchen vor. Foto: André Kempner

Kaffee als Drink: Süß

und

mit Schuss

Neu: lecker Frühstück

Es gibt ihn aus der French Press, aus der Filtermaschine oder dem Siebträger. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt – und sogar im Cocktail macht Kaffee eine gute Figur. Wer den bitteren Geschmack sonst eher nicht mag, kann sich vielleicht mit folgendem Drink anfreunden: einem Kaffee mit Pflaumenmus und Schokoladensirup. Der Deutsche Kaffeeverband hat ein gutes Rezept für den Kaffee-Drink in petto:

Zutaten:

Für ein Glas braucht man:

200 ml Kaffee

30 ml Haselnusslikör (alkoholfrei: 20 ml Haselnusssirup)

20 ml Schokoladensirup

60 ml Sahne

2 Teelöffel Pflaumenmus.

Zubereitung:

200 ml Kaffee zubereiten. Der Kaffee kann zum Beispiel mit einem Handfilter, einer Stempel-

presskanne oder einem Siebträger zubereitet werden.

Den heißen Kaffee langsam in ein hitzebeständiges Shakerglas gießen. 20 ml Schokoladensirup und 30 ml Haselnusslikör oder – für die alkoholfreie Variante –20 ml Haselnusssirup hinzufügen und umrühren. Die Kaffeebasis in ein hitzebeständiges Servierglas füllen. 60 ml Sahne zusammen mit zwei Teelöffel feinem Pflaumenmus halbsteif schlagen (entweder mit einem kleinen Shaker oder Schneebesen oder Rührstab). Die Pflaumen-Sahne langsam über einen Löffel auf die Kaffeebasis in das Servierglas schichten. Bei Bedarf mit fein gemahlenen Haselnüssen oder Mandelsplittern garnieren.

Wer Kaffee lieber kalt genießt, brüht die gleiche Menge Kaffee auf und lässt ihn abkühlen. Dann gibt man ihn mit Eiswürfeln zusammen in ein Glas und schüttelt ihn kräftig mit dem Schokoladensirup und Haselnusslikör (oder für die alkoholfreie Variante Haselnusssirup) durch. Den Inhalt in ein Glas geben und analog wie bei der heißen Variante die Pflaumensahne zubereiten und auf den Kaffee schichten.

Herbstliche Kombination: Pflaume und Haselnuss machen den Muntermacher Kaffee zum süßen Drink.

Foto: dpa

SONN-UNDFEIERTAGSBRUNCH IMSCHÖNSTEN WOHNZIMMERDERSTADT

Von9.00-14.00UhrerwartenwirSiemit einemgroßenFrühstücks-Buffet: BrötchenIfrischerObstsalatIverschiedene Wurst-undKäseplattenIJoghurtIMüsli| hausgemachteKonfitürenISalateu.v.m.

0341-2157927

www.huwa-leipzig.de info@huwa-leipzig.de Barfußgäßchen15·04109Leipzig

Lust auf ausgiebiges Frühstück? Der Tisch im neuen HuWa in der Leipziger Innenstadt ist schon gedeckt. Foto: Rene Krüger/art2photo

Alles schick und neu... und doch altbekannt und vertraut. Das ist das HuWa im Barfußgässchen, mitten in Leipzigs Zentrum. Es ist Café, Lounge, Bar und Restaurant in einem. Auf zwei neu gestalteten Etagen mit Wohlfühlatmosphäre lassen sich außergewöhnliche Köstlichkeiten genießen, denn das gastronomische Konzept ist bunt, vielfältig und einfach anders. Angefangen beim reichhaltigen Frühstücksbüfett oder dem sonntäglichen Brunch ist schon tagsüber für jeden etwas dabei. Am Abend kann auf Empfehlung des Küchenchefs geschlemmt oder die neueste Kreation des Barkeepers getestet werden. Saisonale Speisen aus der Region,

hausgemachte leckere Gerichte, selbst gemachte Limonaden, Kaffeespezialitäten sowie kreative Cocktailvariationen stehen auf der Karte.

Beim reichhaltigen Frühstücksbüfett Montag bis Samstag (8 bis 12 Uhr) in gemütlicher Atmosphäre erwarten die Gäste Brötchen, frischer Obstsalat, verschiedene Wurst- und Käseplatten, Joghurt, Müsli, hausgemachte Konfitüren und Salate. An Sonntag- und Feiertagen genießen sie gemeinsam mit Freunden oder der Familie einen gemütlichen, ausgiebigen Brunch von 9 bis 14 Uhr im neuen HuWa.

⁄ Barfußgäßchen 15

04109 Leipzig

Tel.: 0341 2157927

www.huwa-leipzig.de

Happy Halloween: süße Geister, Gruselhand und grüne Teufel

Zu einer Halloween-Feier zu Hause passt gruseliges Essen gut. Schnell gemacht ist beispielsweise eine Monstersuppe aus Tomatensuppe, in der Augen aus Mini-Mozzarellas mit Oliven schwimmen.

Nichts für schwache Nerven aber super für Naschkatzen ist eine Gruselhand aus Grießpudding auf dem Büfett: Dafür den Pudding kochen und in einen gut ausgespülten Gummihandschuh schütten. Dazu hängt man den Handschuh am besten in einen hohen Rührbecher, stülpt ihn über den Rand und fixiert ihn mit einem Gummiring, erläutert das Bundeszentrum für Ernährung. Der Pudding muss mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden, bevor man den Handschuh vorsichtig mit einer Schere aufschneiden kann. Mit Fingernägeln aus Mandelblättern und „Blutspritzern“ aus Erdbeersoße ist der blutrünstige Eindruck perfekt.

Zum schaurig-schönen Fest gehören natürlich auch Drinks, die mit tiefem Rot an die Farbe des Blutes erinnern – dazu zählen Cocktailklassiker wie „Cosmopolitan“, „Bloody Mary“ oder „Zombie“. Dafür 3 cl weißen Rum, 3 cl braunen Rum und 2 cl lange gereiften, braunen Rum mit 2 cl Kirschlikör, 1 cl Zitronensaft, 1 cl Grenadine und je 4 cl Orangenund Ananassaft mischen. Teuflisch gut und mit seiner quietschgrünen Farbe auffällig im Glas

ThekeTipp

Mit Essen spielt man eigentlich nicht – aber an Halloween muss es sein. Lustige oder gruselige Kürbislaternen zieren dann das Partybüfett oder das Haus. Aber welche Kürbissorten sind zum Schnitzen gut geeignet? Die besten Geister, Monster und Fratzen lassen sich aus Hokkaido, Butternuss-, Muskatkürbis oder dem klassischen HalloweenKürbis machen. Die Schale sollte möglichst glatt, und darf nicht beschädigt sein. Mit dem scharfen Messer hantieren besser nur

IMPRESSUM

Nichts Saures, es gibt Süßes: Diese Geister-Cupcakes verschönern

Halloween-Büfett.

ist auch ein „Green Devil“. Dafür werden je 2 cl Wodka oder weißer Rum, 1 cl Cointreau und 2 cl Blue Curacao mit Orangensaft gemischt und auf Crushed Ice serviert. Tipp: Etwas rote Lebens-

Erwachsene, aber schon kleine Kinder können beim Aushöhlen helfen. Wohin aber mit den Resten? Nun, Hokkaidos sind süß und würzig zugleich – und demnach für deftige Speisen und Desserts perfekt. Das Fruchtfleisch des Butternuss-Kürbisses ist buttrig mit nussig-aromatischem Geschmack. Wie der Hokkaido empfiehlt er sich für würzige wie auch für süße Speisen. Für Kuchen, Muffins oder andere Desserts eignet sich der Halloween-Kürbis mit seinem süßlich-milden Aroma.

Anzeigen-Spezial der Leipziger Volkszeitung

Verlag, Herstellung und Druck:

Leipziger Verlags- und Druckereigesellschaft mbH & Co. KG

Peterssteinweg 19, 04107 Leipzig

Verantwortlich für Anzeigen: Arne Frank, Thomas Jochemko

Verkaufsleitung: Oliver Vetter

Verantwortlich im Sinne des Presserechts: Jan Emendörfer

Redaktion: Juliane Groh, Bert Endruszeit, Stefan Michaelis, Uta Zangemeister

Content: dpa, obs

Kontakt: serviceredaktion@lvz.de

Layout: Sonderthemen-Technik

Nächste Ausgabe: 16. November 2018

Anzeigen- und Redaktionsschluss: 26.10.2018

So erreichen Sie uns: Telefon 0341 2181-1100 oder per E-Mail: anzeigen@lvz.de

mittelfarbe am Glasrand sorgt für den Grusel-Faktor.

Weniger gruselig, dafür aber in jeder Hinsicht süß sind kleine Geister-Cupcakes. Brausepulver im Teig sorgt für den passen-

DEHOGA LEIPZIG

In Zusammenarbeit mit dem DEHOGA RV Leipzig haben die Euro-Schulen Leipzig ein Konzept zur Vermittlung von Arbeitskräften und Auszubildenden in die Hotel- und Gastronomiebranche auf den Weg gebracht, das durch die Fachkräfteallianz die Förderpriorität im Rahmen des Regionalbudgets Leipzig erhalten hat.

Das Projekt „Wege in die Gastlichkeit – Geflüchtete und Migranten in die Gastronomie“ bietet die Möglichkeit, in kürzester Zeit motivierte und zuverlässige Mitarbeiter (gegebenenfalls Auszubildende) für die Branche zu gewinnen. Ziel ist die Erschließung von Fachkräftepotenzial für die HOGA-Branche durch Förderung

den Halloween-Touch und das Saure passt perfekt zum süßen Marshmallow-Fluff. Für zwölf dieser Halloween-Cupcakes werden benötigt: 165 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 105 g weiche Butter, 150 g Zucker, zwei Eier, 135 ml Milch, drei Päckchen Brausepulver Waldmeister, Lebensmittelfarbe grün (Paste), zwölf Muffinförmchen aus Papier. Und so werden sie gemacht: Den Backofen auf 175 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit den Papiertütchen auslegen. Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Die Eier dazugeben und weiter schlagen, bis die Masse etwas dicker und weißlich ist. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd in die Rührschüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Brausepulver und etwas von der Lebensmittelfarbe da zugeben und den Teig in der gewünschten Intensität einfär ben. Den Teig in die Muffin förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen circa 18 Minuten backen. Die Muffins komplett auskühlen lassen. Für das gespenstische Frosting braucht man drei Eiweiß, 150 g Zucker, 30 ml kaltes Wasser, 1 TL Zitronensaft, Zuckeraugen, kleine Knochen, Messer oder

ähnliches aus Zucker und einen Spritzbeutel mit Lochtülle.

Alle Zutaten in eine Edelstahlschüssel geben und mit einem Schneebesen über dem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dann die Masse in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz einer Küchenmaschine so lange aufschlagen, bis eine feste, glänzende, spritzfähige Masse entsteht.

Die Masse in den vorbereiteten Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes spritzen. Mit Zuckeraugen und anderem Dekor – Messern, Knochen und ähnlichem –ganz nach Wunsch verzieren.

⁄ Die Cupcakes und weitere Rezepte gibt es auch auf www.biskuitwerkstatt.de

und Kompetenzentwicklung geeigneter potenzieller Arbeitskräfte mit Migrationshintergrund. Im Fokus des Projekts stehen die Eignungsfeststellung sowie die berufskundliche und fachliche Vorbereitung, die Erweiterung (berufs-)sprachlicher Kompetenzen durch praktische Anwendung und Erprobung, die sozialpädagogische Begleitung der Teilnehmer, die Beratung der Unternehmen und schlussend -

lich die Vermittlung geeigneter Bewerber mit Unterstützung bei der Arbeitsaufnahme. Ende August fand die Auftaktveranstaltung zu „Wege in die Gastlichkeit – Geflüchtete und Migranten in die Gastronomie“ in den Räumen der Euro-Schulen Leipzig statt. An diesem Tag stellten sich die am Projekt teilnehmenden Migranten den anwesenden Hoteliers und Gastronomen vor. Zudem wurde der weitere Ablauf des Projektes terminiert. Die Veranstaltung bot den Teilnehmern sowie Hoteliers und Gastronomen die Möglichkeit, sich kennenzulernen, offene Fragen zu klären und Hilfestellung zu geben.

jedes

Foto: dpa; Grafik: pixabay.com

Echtes „soul food“ aus Neuseeland

Einfach mal essen. Der Titel „Eat“ ist für die neuseeländische Starköchin Chelsea Winter Programm. Fernab von Ernährungstrends und Diäten besinnt sie sich auf die essentiellen Dinge im Leben – Familie, Freunde, Wohlgefühl, Glück. Ein köstliches, frisch zubereitetes Essen gehört auch dazu. Aus Zutaten, die problemlos überall erhältlich sind, zaubert Chelsea Winter „soul food“, Seelenfutter für Körper und Geist. Dabei bevorzugt sie familienfreundliche Rezepte, die auch Anfänger am Kochlöffel bewältigen können. Ob Zitronengras-Ingwer-Hähnchen, Rindfleisch-Gulasch, Pizzabrot mit

Chillisoße,Schoko-Haselnuss-Käsekuchen oder Zitronen-KokosSchnitten – die Bandbreite macht Appetit. Natürlich fehlen auch Basics nicht in der neuseeländischen Sammlung von Leibspeisen.

„Eat“ ist bei ars vivendi erschienen und im Buchhandel erhältlich (ISBN: 978-3-86913-982-1). Bei nebenstehender Verlosung kann man es gewinnen.

Starköchin Chelsea Winter aus Neuseeland besinnt sich auf die einfachen, leckeren Dinge des Lebens.

Foto: Tam Westl

Bio-Frühstück im schönen Ambiente

CAFÉ CENTRAL

Das Café Central im Herzen von Leipzig verbindet beides: besten Kaffee und gesunde Speisen. Beste Kaffeespezialitäten, köstliche Foccacias, Flammkuchen, frische Bio-Brote, Salate und hausgemachte Pasta – alles wird vor den Augen der Gäste frisch zubereitet, authentisch und wirklich lecker.

Täglich von 9 bis 12 Uhr bietet das Team im Café Central eine große Auswahl an frisch zubereiteten Frühstücksangeboten –

vom „Süßen Frühstück“ bis zum „Central Frühstück“. Zu jedem Frühstück werden Bio-Brote und Brötchen gereicht. Das Bio-Bauernbrot, aus der hauseigenen Bäckerei, wird rein handwerklich aus einem 24 Stunden reifenden, biologischen Natur-Sauerteig hergestellt. Die Erfahrung zeigt, dass Qualität und Geschmack umso besser sind, je natürlicher die Herstellungsweise ist. Ein Brot, welches nicht nur den Magen sondern auch die Seele ernährt. Abgerundet wird das Frühstücksangebot durch Bio-Eier von der Geflügelfarm Lommatzsch, Müsli

und Pancakes. Außerdem gibt es hier auch zahlreiche vegetarische und glutenfreie Angebote.

⁄ Reichsstraße 2 04109 Leipzig

Telefon: 0341 1492370 www.cafecentral-leipzig.de

Hausgemachtes Bio-Frühstück in stilvoller Umgebung: Im Café Central fängt der Tag gut an. Foto: Café Central

Bestens ausgerüstet für den kulinarischen Winter: Alle Kochbücher, die in dieser Theke-Ausgabe vorgestellt wurden, gibt es hier im Paket zu gewinnen. Dafür einfach die Gewinnspiel-Hotline anrufen, das Kennwort nennen und Daumen drücken. Viel Glück und guten Appetit!

Hotline: 0137 9880877 * Kennwort: Theke Kochbücher

* Ein Anruf kostet 50 Cent aus dem deutschen Festnetz. Abweichende Preise für Mobilfunk. Teilnehmer müssen über 18 Jahre alt sein. Der Gewinner wird benachrichtigt. Der Rechtsweg ist augeschlossen.

RGeinhardts astronomie

Reinhardts Kartoffelhaus „Pelle“ am KapZwenkau

Leipziger Straße 160

04442 Zwenkau

20 15

reinhardts im gasthaus alte nikolaischule

reinhardts im gasthaus alte nikolaischule

seit 1996

www.kartoffelhauspelle.de 034203 /44599 92

nikolaikirchhof 2 04109 leipzig

www.gasthaus-alte-nikolaischule.de 0341 /962 55 655

am Cospudener See Wasserwirtschaft am Cospudener See/Pier 1

Hafenstraße 21

04416 Markkleeberg

www.wasserwirtschaft-am-pier1.de 0341 /350 32 32

Advents-& Weihnachtsfeiern

für Firmen und Familien

... bald beginnt wieder die Vorweihnachtszeit.

Für IhreFeierlichkeit bieten wir Ihnen eine Auswahl der beliebtesten Weihnachtsklassiker alsBuffet.

... weihnachtlich zubereitete Gänsebrust, glacierter Wildbraten, geschmorte Rindsroulade, Lachsfilet im Rieslingsud, Schnitzelzwerge

... dazu Apfelrotkohl, Prinzessbohnen, Champignons alacreme

... kleine Klöße „Thüringer Art“, Petersilienkartoffeln, Tagliatelleduett und Kartoffelbällchen

Anfragen per Mail: reinhardtsgastronomie@t-online.de

Herbstzeit ist Wildzeit DDD ab wiederNovember frischeWildgerichte

Reinhardts Rezepteecke

Gebackene

gMehl,

gButter,70gZucker,etwas Zimt, Pck. Vanillezucker zu Teig verarbeiten. Back- ofen auf 160 gvorheizen. Die ausgehöhlten nen großzügig mit Teig füllen und wieder zusammensetzen. Birnen in eine feuerfeste mgeben, mit flüssigem Honig bestreichen und im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen. 50 gButter auslassen und Birnen nach dem Backen übergießen.

Unser Tipp: etwas Holundergelee oder Kuvertüre erhitzen und über die Birnen ziehen

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