Theke - Der regionale Appetitmacher | September 2020

Theke

Der Regionale Appetitmacher

Sonniger Genuss im Herzen Leipzigs

So schmeckt Sachsen: Zill’s-Tunnel-Wirt Sven Geyer und die Küchenchefs Maurice Geyer und Frank Bärwald (v.l.n.r.) servieren klassische Herbstgerichte modern interpretiert.

Fotos (2): André Kempner

Das historische Gasthaus Zill’s Tunnel verbindet gekonnt Tradition mit Moderne

Die Septembersonne

setzt Zill’s Tunnel malerisch in Szene. Jetzt lassen sich ihre wärmenden StrahlenaufdemFreisitzdes historischen Gasthauses nochmalsorichtiggenießen.

Doppelter Genuss wird mit den leckeren Gerichten serviert.

Traditionslokal mit einmaligem Flair Feinschmecker aus nah und fern wissen Zill’s Tunnel längst zu schätzen. Seit bald 180 Jahren lädt das TraditionslokalimHerzenLeipzig in seine fünf gemütlichen Wirtsstubenein.Dasistauch

Theke trifft

indiesenTagennichtanders:

Denndurchdiegroßzügigen Räume kann das aktuelle Hygienekonzept perfekt umgesetzt werden, sodass die Gäste ihren Besuch ent-

spannt erleben. Urig, sächsisch, gemütlich, gesellig –das Flair des Gasthauses an der Ecke Barfußgässchen/ Klostergasse ist einmalig. DenndieWirtsfamilieGeyer

Schauspielerin und Sprecherin Sibylle Kuhne erzählt, wie sie die Corona-Auszeit für neue Projekte genutzt hat. Seite 3

Pilze satt

hältmanmithausgemachter sächsischer und deutscher Küche auch die kulinarischenTraditioneninEhren.

Exklusives Catering und Gästeappartements Mal wird auf die alte Art zubereitet, mal modern interpretiert. Gewählt werden kannausderStandard-oder Saisonkarte. Serviert werden auch preiswerte Business-Mittagsangebote und leckereKuchen.Fröhlichfeiern lässt es sich in Zill’s Tunnel ebenfalls – ganz egal ob es sich um eine Familien-, Firmen-oderWeihnachtsfeier(bittebuchen)handelt.In-

Es gibt sie wieder: Steinpilze, Pfifferlinge und Maronen. Wir verraten, wie Pilszammler garantiert fündig werden. Seite 6

dividuelles Menü, umfangreiches Buffet oder exklusives Catering stehen zur Wahl. Leipzigs kleinstes Hotelgewünscht?Bittesehr:Direkt im „Tunnel“ laden die Appartements „Leipzig“ und „Sachsen“ zum Entspannen. Noch ein Geschenktipp: In dem beliebten Gasthaus gibt es auch Gutscheine zum Speisen, Trinken oder Übernachten. Gastlichkeit in historischen Gemäuern!

Zill’s Tunnel

Barfußgässchen 9

04109 Leipzig (Zentrum) Tel.: 0341 9602078, www.zillstunnel.de

Verlosung

Herbstzeit ist Kürbiszeit: Der Alleskönner schmeckt herzhaft und süß. Wir verlosen zwei Kürbis-Kochbücher. Seite 8

Die Spätsommerlich leichten Gerichte sind ein Genuss sowohl fürs Auge als auch für den Gaumen.

Ihr Leben ist die Bühne

Theke trifft Schauspielerin und Sprecherin Sibylle Kuhne

Die Corona-Pandemie mit all ihren Einschränkungen hat vieleMenschenhartgetroffen–auchinderKulturszene.Alle Auftritte mussten abgesagt werden; wer konnte nutzte das Internet, um irgendwie mit seinen Zuschauern in Kontakt zu bleiben.

Wechselbad der Gefühle

„Das ist aber kein Ersatz“, sagt Sibylle Kuhne. Die gebürtige Delitzscherin ist Schauspielerin und Sprecherin und erlebte während der vergangenen Monate ein Wechselbad der Gefühle. „Anfangs konnte ich dieseZeitdesStillstandsgutfür mich nutzen“, erinnert sie sich.FürgeplanteLesungen hatte sie bereits Unmengen an Material gesammelt. Die konnte sie nun in aller Ruhe sichten und entscheiden, was davon in der Lesung welchen Platz einnimmt.

Gedichte auf dem Handy

Auf diese schaffensreiche Phase der Euphorie folgte unweigerlich ein Tief. „Ich möchtemeineArbeitdannja nichteinfachindenSchrank stellen,ichmöchtesieandie Menschenweitergeben.Die Bühne ist mein Element. Ich habe am Sinn meines Lebens gezweifelt.“

Theke trifft

Aus eigener Kraft zog sich Kuhne aus diesem einschneidenden Tief. Sie nahm auf Spaziergängen mitdemHandyGedichteauf und veröffentlichte sie online,beteiligtesichaneinem Hilferuf der Kulturszene an die Politik, erarbeitete mit Kollegen eine Performance

Der fünfte Geschmackssinn

Was macht umami so verdammt lecker?

Von süß, sauer, salzig und bitter haben wir konkrete Vorstellungen. Aber was ist mit „umami“? Dieser fünfte Geschmack ist weniger leicht zu fassen. Koch Heiko Antoniewicz, der ein BuchzudemThemaherausgebrachthat,bezeichnetihn gegenüber der Deutschen Presse-Agentur als den besonderen„Lecker-Effekt“.

Meist wird der Begriff mit asiatischemEsseninZusammenhang gebracht. Doch auch anderen Küchen ist er nicht fremd. Der besondere Geschmack lässt sich auf verschiedeneArterzeugen–etwa durch Trocknen, Fermentieren, Kochen, Schmo-

undbereitegeplanteLesungen vor. Und so ist sie auch guterDinge,alssieaneinem sonnigenMittagimSeptember im Café Wagner ihren Obstsalat kostet. Das kleine Café am Richard-Wagner-

Platz im quirligen Zentrum Leipzigs zählt zu ihren liebsten, die Chefin und sie sind gute Bekannte. „Celinalässtsichimmerwas Neues einfallen und macht tolle Veranstaltungen. Auch der Raum an sich mit dem Konterfei Richard Wagners an der Wand ist inspirierend“, schwärmt die Künstlerin.

Neue Auftritte im Herbst Erste Veranstaltungen hat Sibylle Kuhne bereits absolviert – mit Erfolg. Die nächste steht kurz bevor: Am Sonntag,20.Septemberpräsentiert sie im Gohliser Schlösschen ab 15 Uhr ein kurzweiliges Programm mit interessanten Details zum Leben und Schaffen dreier großer Persönlichkeiten –Maler Max Klinger, Schriftstellerin Elsa Asenijeff und Komponist Ludwig van Beethoven. Begleitet wird sie dabei von Tommaso Graiff, der Werke von Beethoven ertönen lässt.

Am 7. Oktober widmet sich Kuhne Theodor Fontane und liest in der Stadtbibliothek aus seinem autobiografischen Roman „Meine Kinderjahre“. Beginn ist 18 Uhr, der Eintritt ist frei.

Für Sibylle Kuhne steht fest: „Meine Existenz ohne dieBühnekannichmir nicht vorstellen.“

Impressum

Anzeigen-Spezial der Leipziger Volkszeitung

Verlag, Herstellung und Druck: Leipziger Verlags- und Druckerei-gesellschaft mbH & Co. KG, Peterssteinweg 19, 04107 Leipzig

Druck:

MZ Druckereigesellschaft mbH, Fiete-Schulze-Straße 3, 06116 Halle/Saale

Verantwortlich für Anzeigen: Björn Steigert, Thomas Jochemko Verkaufsleitung: Oliver Vetter Verantwortlich im Sinne des

Presserechts: Jan Emendörfer

Redaktion und Produktion: Annett Riedel (verantw.), Patricia Liebling, Juliane Groh, Ingrid Hildebrandt, Andreas Neustadt Content: dpa

Kontakt: serviceredaktion@lvz.de

Layout: Sonderthemen-Technik

Die nächste Ausgabe erscheint am: 16. Oktober 2020

Anzeigen- und Redaktionsschluss: 28. September 2020

Telefon: 0341 2181 1100 oder per E-Mail: anzeigen@lvz.de

Antoniewicz einen hohen Umami-Gehalt. „Eine über Stunden gekochte Bolognese ist eine richtige UmamiBombe.“

Foto: Laura Welslau/dpa

ren oder Reifung. Typische Umami-Träger sind getrocknete Steinpilze, Parmesan oder Oliven. In der asiatischen Küche werden häufig würzigerSudoderFischsoße verwendet. Auch lange geköchelte Eintöpfe oder gereifter Schinken hätten laut

Laura Welslau und Jasmin Erler setzen auf Geschmack ohne tierische Produkte. Sie haben im Eigenverlag unter dem Titel „Umami“ zwei Kochbücher mit japanischen, veganen Gerichten herausgegeben. Hier präsentieren sie Varianten, die vielen Gerichten UmamiGeschmack verleihen. Die beiden Autorinnen kochen sie mit getrockneten Shiitakepilzen und Algenblättern. Als Umami-Verstärker verwendensiehäufigSojasoße.

Schauspielerin Sibylle Kuhne findet Inspiration im Café Wagner.

Foto: André Kempner

Genuss im Zug

Im Restaurant STEAKTRAIN wartet das besondere Fleischerlebnis

AufderSuchenacheinem kulinarischen Highlight wird man im Restaurant Steaktrain in der Leipziger Innenstadt fündig. Wie wäre es mal mit einem exotischen Straußensteak oder Bisonfleisch aus der Region? Für den perfekten Geschmack sorgt der 300 Grad Celsius heiße Lavagrill. Abgerundet wirdderkulinarischeAbend durchdasspezielleAmbiente. Das Restaurant ist dem historischen Speisewagen des Orient-Express nachempfunden. Dabei schreibt das Team um F&B Manager Dennis Pelc neben der Qua-

lität der Lebensmittel auch den Service groß. Die Frage nachdemgewünschtenGarpunktdesFleischesistebensoselbstverständlichwiedie Auswahl des passenden Weines.Sogehtmansattund zufrieden nach Hause. Als Geschenk bekommt jeder Gast noch eine Tüte „Beef Jerky“.

STEAKTRAIN im Seaside Park Hotel Leipzig Richard-Wagner-Straße 7/ Eingang Nikolaistraße 04109 Leipzig (Zentrum) Tel.: 0341 98520 www.parkhotelleipzig.de/gastronomie

Im STEAKTRAIN wartet neben dem leckeren Fleischgeschmack auch ein ganz besonderes Ambiente.

Foto: Ulrich Helweg

Gesund und knackig

So bleiben Äpfel lange

frisch

Wer Äpfel kauft, erkennt frische Ware an einer festen, glänzendenSchale.Undgenau diese sollte man mitessen.Denndarinsowiedirekt unter der Schale stecken all die wertvollen Inhaltsstoffe. Darauf macht die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse (BVEO) nach Auskunft der Deutschen PresseAgentur aufmerksam. Äpfel

sindreichanVitaminA,B,C und E. Zudem enthalten Äpfel viele Kohlenhydrate, dafür aber kaum Fett.

Damit die Früchte lange frisch bleiben, sollten sie richtig gelagert werden. Im Keller oder im Kühlschrank herrschen ideale Bedingungen – die Früchte mögen es nach Angaben der Experten kühl und dunkel. Übrigens: Äpfel verströmen Ethylengas.Diesesbeschleunigtdie Reifung von anderem Obst oder Gemüse. Daher raten die Experten: Äpfel am besten einzeln lagern.

Perfekte Lösungen für eine perfekte Feier

Der Gasthof zur Landesgrenze bietet viel Platz zum Wohlfühlen

Der Gasthof zur Landesgrenze punktet nicht nur im Sommer mit einem großen Biergarten, auch im nahenden Herbst bietet er mit Bauernstube, Preußenstube, Sachsen-Saal und Festsaal viel Platz zum Wohlfühlen undzumGenießen.

Trotz Corona-Regeln Geburtstag, Hochzeit oder mit Kollegen Weihnachten feiern? Im Gasthof zur Landesgrenze ist das kein Problem. DieRäumesindgeeignetfür Events von 20 bis 100 Personen. Jede Veranstaltung wirdvomTeamumdie gastronomische Leiterin Monika Petrauschke individuell geplant und nach den Wünschen der Gäste ausgerich-

tet. Am besten lässt sich das AmbientedesHausesnatürlich persönlich beurteilen. Daher ist jeder herzlich eingeladen, das kulinarische Angebot im Gasthof zur Landesgrenze selbst zu schmecken–zumBeispielin

Kürze den frischen Federweißer und die passenden LeckereienausderKüche.

Zur Landesgrenze

Äußere Leipziger Straße 104 04435 Schkeuditz, Tel.: 034204 378085 www.gasthofzurlandesgrenze.de

Hier hat der Herbstblues keine Chance

Das Lagovida Ferienresort am Störmthaler See sorgt für Abwechslung

Miteinervielversprechenden Symbiose aus Gastronomie und Unterhaltung bringt das Lagovida Ferienresort am Störmthaler See FarbeindenHerbst.Egal,ob Zauberdinner oder musikalische Adventslesung – hier

istanspruchsvolleAbwechslung garantiert.

WennHarryPotterwüsste, wie viele Fans der Zauberei versuchen ihm nachzueifern, hätte er seine helle Freude. Beim Zauberdinner am 2. Oktober verblüfft Ma-

gier Tim Stüdemann durch klassische Magie in einer modernen Hülle mit jeder Menge Humor und Pep. Dem Vorweihnachtsstress entfliehen, das können die Restaurant-Gäste am 2. Dezember. Die musikalische Adventslesung bietet ihnen eine besinnliche Auszeit. Beginn ist jeweils 19 Uhr (Einlass: 18.30 Uhr). Karten gibtesfür50EuroproPerson inklusive Drei-Gang-Menü unter Telefon 034206 7750 undperE-MailandieAdressebuchung@lagovida.de.

Lagovida

Hafenstraße 1, 04463 Großpösna

Tel.: 034206 7750 www.lagovida.de

Der

Monika Petrauschke bereitet die gemütliche Bauernstube für eine Feierlichkeit vor.

Foto: Bert Endruszeit

Snack einmal!

Wenn der kleine Hunger kommt: Redakteurin Patricia Liebling kennt das Gegenmittel. Ihre Snacks schmecken und machen satt.

Kartoffelsalat mit Gänseblümchen

Zutaten: 400 g festkochende Kartoffeln, 250 ml Wasser, 1 Schalotte, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, 1-2 EL Olivenöl, Gänseblümchenblüten ohne Stiel, Rucola (Menge nach Geschmack), Löwenzahnblüten zur Deko Zubereitung: Kartoffeln kochen bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Marinade aus Wasser, Essig, Öl, klein gehackter Schalotte, Salz/Pfeffer anrühren. Die warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Marinade legen bis die Kartoffeln kalt sind. Im Anschluss Blüten und vorsichtig unterheben. Vor dem Servieren den Salat mit Blüten dekorieren.

Pizza – riesig, dünn, super knusprig

La Grotta bietet original italienische Holzofen-Pizza in Leipzig

Das Gold des Waldes hat Saison. Grund genug für die Pizzeria La Grotta den Pfifferlingen die Wochenkarte zu widmen. Auf die Vielfalt der Speisekarte muss deswegen niemand verzichten. Gäste dürfen sichaufmehrals100Pizzen, eine große Auswahl italienischerWeinesowieAntipasti, knackige Salate, leckere Pasta,FischundFleischvom Grill, hausgemachtes Eis und Desserts freuen. Pizza und Pasta werden auf Vorbestellung auch glutenfrei angeboten.

Das Besondere: Stolze 40 Zentimeter misst die LaGrotta-Pizza mit dem dünnen und super knusprigen

Die super knusprige Pizza kommt direkt aus dem Holzofen und schmeckt auf dem Freisitz nochmal so gut.

Boden, die original italienisch im Holzofen am offenen Feuer zubereitet wird. Diese kann auf dem Freisitz oderinderPizzeriagenossen werden. Einzigartig ist der Wintergarten mit Blick auf dieThomaskirche.EineEmpfehlung ist auch das Mittags-

Weihnachtsfeier mal anders

angebotfürnur6,90Euro.Die Speisekarte gibt es auf www.lagrottaleipzig.de.

Pizzeria La Grotta

Ratsfreischulstraße 8 04109 Leipzig (Zentrum) Tel.: 0341 9629974 www.lagrottaleipzig.de

Genuss und Entspannung liegen im Freizeitbad Riff dicht beieinander

Ein vorweihnachtliches Verwöhnprogramm in einzigartiger Kulisse: Das bietet das Kur- und Freizeitbad Riff in Bad Lausick. Die Gäste können hier erst im wohlig warmen Wasser die Seele baumeln und sich anschließend kulinarisch verwöhnen lassen. Das Angebot beinhaltet für 65 Euro pro Person 1,5 Stunden Badespaß, Cocktail-Empfang sowie ein kulinarisches Ge-

Tramezzini mit Lachs

Zutaten (für eine Portion):

2 Scheiben Vollkorntoast, 50 g geraspelte Möhren, 40 g Räucherlachs, 2 EL Schnittlauch, 50 g Frischkäse natur, Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Basilikum, 2 Blätter Romanasalat Zubereitung: Lachs in Streifen, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Möhren raspeln. Diese Zutaten mit dem Frischkäse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot-Scheiben toasten. Toast mit Mayonnaise bestreichen und mit Salatblättern belegen. Frischkäsemasse auf einen Toast streichen und mit Basilikum bestreuen. Zweite Scheibe Toast auflegen und diagonal halbieren.

Möhrensticks mit Pecorino

Zutaten (für eine Portion):

125 g Möhren, ½ Knoblauchzehe, 1 ½ EL geriebener PecorinoKäse, 1 EL Paniermehl, 30 ml Rapsöl, Petersilie nach Geschmack, Salz und Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Knoblauch schälen und hacken. Möhren schälen und vierteln. Petersilienblätter hacken. Möhren, Knoblauch, Pecorino und Paniermehl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech 15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Möhrensticks mit Petersilie bestreuen und servieren.

Mehr Snacks: www.lvz.de/familie

nussbüfett inklusive Bier, Wein, Sekt und alkoholfreie Getränke. Ein DJ sorgt für die passende musikalische Umrahmung.DieTeilnahme ohne vorherigen Badespaß istfür 56,50EuroproPerson möglich. Freie Plätze gibt es für den 26./27. November, sowieden3./10./11.Dezember. Vorab-Reservierung an hunger@riff-badlausick.de ist notwendig. Eine anschließende Übernachtung kann per E-Mail an info@riff-resort.de dazu gebucht werden.

Riff Kur- und Freizeitbad

Am Riff 3, 04651 Bad Lausick Tel.: 034345 7150 www.freizeitbad-riff.de

DIE original italienische Holzofen-PIZZA mit dem einzigartigen und viel gelobten Geschmack

•100 Pizzen, riesig,dünnund superknusprig, live am offenen Feuer gebacken

•Antipasti,knackige Salate,leckere Pasta, Fischund Fleischvom Grill

•Eis undDessertshausgemacht

•Mittagsangebotemit Pizza undPasta 6,90 m

•Wochenkartemit saisonalen Gerichten

•Große Auswahlanitalienischen Weinen

•Abhol-und Lieferservice

•Geschenkgutscheine

•Wintergarten undFreisitz www.LAGROTTALEIPZIG.DE

Foto: La Grotta

Brennnessel meiden, Buchen suchen: Stimmen Pilzmythen?

Wer die Zeichen des Waldes kennt, den erwartet großer Pilzschmaus

Pilze suchen, ist einfach. Pilze finden auch – wenn man weiß, wo und wann.

Theke-Tipp

Bei vielen Menschen gibt es jeden Tag Abendbrot. Aus gesundheitlicher Sicht spricht nichts dagegen. „Die Low Carb-Welle macht den Menschen ein schlechtes Gewissen, wenn sie abends ein Butterbrot essen“, meint die Diätassistentin Claudia Krüger gegenüber der Deutschen PresseAgentur. Das sei unnötig. „Aber mindestens die Hälfte des Brotes am Tag sollte Vollkorn sein.“ Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung gibt vier bis sechs Scheiben Brot, also 200 bis 300 Gramm pro Tag, als Orientierungswert an. Und warum Vollkorn? Weil es ballaststoffreich ist und damit gut für die Gesundheit. Zum Vergleich: Eine Scheibe Vollkornbrot von 50 Gramm liefert 99 Kilokalorien (kcal) und vier Gramm Ballaststoffe. Um das mit Toast zu erreichen, müsste man vier Scheiben à 30 Gramm essen – was dann jedoch mit 312 kcal zu Buche schlägt.

Es ist nicht nur die Vorfreude auf die erhoffte Pilzpfanne, sondern auch das Glücksgefühl, das sich beim Entdecken von Steinpilz, Marone und Co. einstellt. Der ausgefuchste Pilzsammler verlässt sich nicht auf Glück allein. Er weiß, wo sich Pilze wohlfühlenundwirdnichtkilometerweit durch einen dunklen Wald stapfen, in dem nichts zu„ernten“ist.

Gestapelte Baumstämme kein gutes Zeichen für Pilze GibtesWaldstücke,indenen keine Pilze wachsen? „Ja“, sagt Peter Karasch, VizepräsidentderDeutschenGesellschaft für Mykologie der Deutschen Presse-Agentur. „Dort, wo Spuren von schwerem Forstgerät zu sehen sind oder viele gestapelte Baumstämme am Wegesrand.“ Bei forstwirtschaftlichen Aktivitäten sei

Heimatliebe schmecken und erleben

Der Schloßkrug Gundorf verwöhnt mit feinheimischer Küche

Dieschönstenundgrößten deutschen Volksfeste sind abgesagt. Kleiner Trost: Die Schloßkrug-Küche holt einige heimatliche Genüsse als Gast auf die Speisekarte. Enten, Haxen, Braten und viele weitere deutsche KlassikerwerdenbisMitteOktober lecker präsentiert. Der Pulled-Duck-Burger bleibt der Beliebtheit wegen auch im Herbst fester Bestandteil der Speisekarte und muss sich lediglich mit schmackhaften Kürbisgerichten – mit Kürbis zum größten Teil aus eigenerErnte–denPlatzauf dieserteilen. UndweilLachennichtnur gesund ist, sondern noch

Foto: Kabarett-Theater-Sanftwut

Kabarettist Thomas Störel mit seinem Programm „Advent, Advent, der Manni brennt!“ an drei Tagen (23./24./25.November2020) im Saal des Schloßkruges seine Fans mit einem frischfröhlichen Jahresrückblick. Natürlich gibt es im Vorfeld drei leckere Gänge aus der Küche. Die Plätze sind aufgrund von Verordnungen und Regeln limitiert, also nicht zu lange warten mit der Reservierung.

Schloßkrug Gundorf Leipziger Straße 204 04178 Leipzig (Böhlitz Ehrenberg) Tel.: 0341 5501840 www.schlosskrug-gundorf.de Wenn „Manni“ die Muskeln spielen lässt, bleibt kein Auge trocken.

viele andere positive Nebenwirkungen hat, beschenkt „Supermanni“ alias

Die schwarzen Bullen kommen

Im Weinhaus Vogler gibt es den perfekten Blended Scotch für Leipzig

„Ich habe wieder etwas Tolles gefunden“, verspricht Gunda Vogler und meint damit einen zwölfjährigen und einen achtjährigenBlendedScotch Whisky vom Abfüller Duncan Taylor. „Nicht die Roten Bullen, sondern Black Bull, daspasstdochsuperzuLeipzig,“ ergänzt die Inhaberin vom Weinhaus Vogler lachend. Bestellt hat sie ihn wegen des Namens. „Es stellte sich heraus, dass er auch noch schmeckt! Mit ausgeprägten Noten von dunkler Schokolade, Toffee und Vanille, im Abgang mit einer wunderbaren Cremigkeit. Der überzeugt sogar Single-Malt-Liebhaber.“ In seinerelegantenFlaschemit Hochlandrind macht der WhiskyalsGeschenk–nicht nur für Bullen-Fans – eine hervorragende Figur.

schwarze

Bullen: Gunda Vogler hat ab sofort mit „Black Bull“ einen exklusiven schottischen Whisky im Sortiment.

Foto:

André Kempner

Beruhigend, denn Weihnachten nähert sich. Wer ohne Wartezeiten Genießergeschenke shoppen möchte, machtdasindiesemJahram besten rechtzeitig – im Laden oder per Bestellung.

Foto: Robert Günter/dpa

es erstmal eine Weile vorbei mitdengewohntenPilzen.

Auch wer hohe Brombeersträucher, Springkraut oder Brennnesseln sieht, könne meist kehrtmachen. StattdessensolltemannachMoosen und Flechten Ausschau halten. Auch auf die Baumartkommtesan.„Nadelwälder mit Fichten und Kiefern sind das richtige Terrain für Sammler, die auf die beliebtesten Pilzarten Pfifferlinge, Steinpilze und Maronen scharf sind“, weiß Karasch. Sommersteinpilze ließen sichinderNähevonBuchen oderEichenfinden.

Wo einer, bald noch einer Und was ist mit der Volksweisheit: Wo ein Fliegenpilz im Wald, ist ein Steinpilz nicht weit? „Auch da ist was dran. Beide haben ähnliche Standortansprüche“, sagt Karasch. Das trifft auch für folgende Regel zu: Wo steht einer, kommt noch einer. „Deshalb sollte man zu erfolgreichen Fundorten nach drei bis fünf Tagen noch mal einen Wiederholungsgang machen“,rätderPilzkenner.

Manchmal ist die Freude kurz,wennderPilzschonalt ist. „Dann besser stehen lassen! So sorgt er durch seine

Sporen für Vermehrung der Pilze in der nächsten Saison“, so Peter Karasch. Der wahrePilz-Fuchsachtetaufs Wetter: „Damit Pilze sprießen, muss der Boden eine Grundfeuchte haben. „Der ideale Zeitpunkt ist 10 bis 14 Tage nach Regen. Denn PilzewachseninWellen.“

Wenn Karasch mit einem vollen Körbchen zurückkehrt, liebt er neben Pilzrisotto und Parasolschnitzel eine Mischpilzpfanne mit Zwiebeln und Biospeck. Denn er weiß: „Umso mehr Pilzarten, desto intensiver dasAroma.“

Geschmacksreise in den Süden Europas

Gepp’s – Die Saucenmacher läuten italienische Wochen ein

Pasta, Pesto, Parmesan:

Bei diesen Worten läuft Genussmenschen das Wasser im Mund zusammen.

Gepp’s – die Saucenmacher in den Promenaden Hauptbahnhof bereiten den Köstlichkeiten aus Europas Südenderzeiteinekulinarische Bühne.

Die „Italienischen Wochen“ bieten eine Vielzahl an Pasta-Gewürzen, SugoVariationen und eine bunte Nudelvielfalt, handgemacht ausItalien.„MeinFavoritbei den Pasta-Gewürzen ist das ,Pesto Rosso’ mit einem besonders hohen Anteil an Pinienkernen“,empfiehltInhaberinPeggyHenschelund ergänzt: „einfach mit Öl und

Pasta und Pesto für Feinschmecker gibt es bei Gepp’s in den Promenaden Hauptbahnhof. Foto: Gepp's

Wasser anrühren, über die Nudeln geben, fertig ist ein leckeres Essen.“ Schneller

geht es nur noch mit den Pastasaucen der Gepp’s Hausmarke. Diese wurden gemeinsam mit einem Sternekoch kreiert und fix und fertigimGlaskonserviert.

Eine tolle Geschenkidee ist„LuigisPasta&PestoBox“ für 22,90 Euro mit TrottoleNudelnunddreiPestosnach Wahl. Selbstverständlich kommen auch hier, wie bei allen Gepp’s-Produkten, keine künstlichen Aromen insGlasundindieTüte.

Gepp’s

Promenaden Hauptbahnhof Leipzig Willy-Brandt-Platz 7 04109 Leipzig (Zentrum) Tel. 0341 55012250 www.gepps.de

Große Sause zum runden Geburtstag

BowlingRestaurant Boller Fritze feiert 25-jähriges Bestehen

Das Leipziger BowlingRestaurant Boller Fritze feiertseinen25.Geburtstag–und alle Bowlingfans sind eingeladen am 26. Septembermitzufeiern.Fürnurzehn

Euro pro Bahn und Stunde könnenGeburtstagsgästean diesem Tag nach HerzenslustaufdieJagdnachStrikes und Spares gehen. Dazu können an der Bar leckere

Am

Rezeptidee: Tagliatelle in Pfifferlingrahmsoße mit Bacon-Knusper

Zutaten: 500 g Tagliatelle, 500 g Schweinefilet, Butterschmalz. Für die Pfifferlingrahmsoße: 400g Pfifferlinge, 250ml Sahne, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, Saft einer halben Zitrone, 3 Zweige Thymian, 1 Handvoll glatte Petersilie, Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Für den Bacon-Knusper: 125 g Bacon, 1 Schalotte

● Pilze mit dem Pinsel säubern. Große Pilze halbieren. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Kräuter waschen, trocknen, Blätter fein hacken. Je 1 EL Öl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze kurz anbraten.

● Schalotten, Knoblauch und Thymian einige Minuten mitbraten. Mit Sahne aufgießen, bei kleiner Hitze zehn Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss, Zitronensaft und Petersilie würzen. 1 EL Petersilie für Garnitur aufheben.

● Soße vom Herd nehmen und in zwei Portionen teilen. Eine Hälfte fein pürieren, beides warmhalten.

● Bacon in Streifen schneiden. Schalotte fein würfeln. Bacon anbraten, Hitze reduzieren, Schalotten mitdünsten, bis beides braun und knusprig ist.

Ein Genuss: Die Pfifferlinge werden hier mit Tagliatelle, Schweinefilet und Bacon serviert.

Foto: Julia Uehren/loeffelgenuss.de/dpa

● Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen.

● Schweinefilet waschen, abtrocknen und silberne Haut wegschneiden. In 1 EL Butterschmalz scharf anbraten. Mit Salz/Pfeffer würzen. Fleisch in Alufolie im Ofen bei etwa 150 Grad garen. Es sollte innen noch zart rosa sein. Fleisch in Medaillons schneiden.

● Tagliatelle mit der Pfifferlingrahmsoße und den Pfifferlingen vermengen und auf einen Teller geben. Medaillons auf den Nudeln anrichten und Bacon-Knusper darauf verteilen. Mit der restlichen Petersilie garnieren.

Das Rezept stammt von der FoodBloggerin Julia Uehren Mehr Rezepte: https://loeffelgenuss.de

Cocktails geordert werden. Natürlich haben die Wirtsleute Susi und Samson noch mehr Geburtstags-Überraschungen geplant. Diese werden jetzt aber noch nicht verraten.

Dafür jedoch schon der Termin für den nächsten Sonntags-Brunch.Dieserbietet am 4. Oktober für nur 24,90 Euro pro Person von 9 bis 15 Uhr Frühstück, Mittagessen, Filterkaffee und Tee sowie zwei Stunden Bowlingspaß inklusive. Reservierungwirdempfohlen.

Boller Fritze

Berliner Straße 69 04129 Leipzig (Eutritzsch)

Tel.: 0341 9020457, www.boller-fritze.de