Theke - Der regionale Appetitmacher | Juli 2021

DER REGIONALE Appetitmacher

Willkommen zurück im Leipziger Leben!

Der Sommer ist nun wirklich voll da – und die Leipziger Gastronomie ist es auch. Nach der langen Phase der Schließungen mussten sich Leipzigerinnen und Leipziger leider von einigen lieb gewonnenen Restaurants und Cafés verabschieden. Wer durchgehalten hat, braucht jetzt erst recht die Unterstützung seiner Gäste. Und die immer voller werdenden Cafés, Biergärten und Freisitze zeigen – Hunger ist hier durchaus vorhanden! Nach gutem Essen, nach erfrischenden Getränken und nach dem gewohnt bunten Leben in der Stadt. Auf den folgenden Seiten finden Leserinnen und Leser einige gute Ideen für einen leichten Sommer mit allerfeinstem Genuss.

Genuss auf der Sommerterrasse

Kleine Köstlichkeiten zum ROSÉWEIN

Er ist süffig, fruchtig verspielt und macht richtige Sommer-Stimmung: der Roséwein. Beschwingte Rosé-Momente sollten nicht durchschweresEssenkaputt gemachtwerden.Bessersind Häppchen, so unkompliziert wiederWein.Dochwaspasst eigentlichzumRosé?

„Fast alles, was auch farblich passend mit roséfarbenen Weinen harmoniert“, fasst Ernst Büscher als Faustregel zusammen. Dem SprecherdesDeutschenWeininstituts fallen Häppchen mit Lachs, gegrilltem Hühnchen oderErdbeerenein.

Zu trockenem Rosé:

Rillette vom gebeizten Lachs „Eintrockenerpasstetwazu einer Rillette vom gebeizten Lachs“, schlägt Büscher vor. Rillette ist ein Brotaufstrich. IndemFallbestehteraus400 Gramm gewürfeltem Lachs, zwei gewürfelten Tomaten, einer gehackten Zwiebel, je einem Esslöffel gehacktem

Dill, Schnittlauchröllchen, gezupftem Basilikum und Winzeressig, zwei Esslöffeln Crème fraiche, zwei TeelöffelnZitronensaft,einemEsslöffel gehackten Oliven sowie Salz und Pfeffer. Diese Zutaten werden vermengt. DieMasse,diefürvierPersonen gedacht ist, kommt für eine Stunde in den Kühlschrank und wird mit Salatgarnitur und Toast serviert.

Zu mittelkräftigem Rosé: Hähnchenbrustfilet „Ähnlichunkompliziertsind ScheibchenvomHähnchenbrustfilet,diezumtrockenen bis halbtrockenen Rosé passen“, sagt Büscher und erklärt, wie es geht: Zwei Esslöffel Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Filets salzen und pfeffern und von jeder Seite drei bis vier Minutenbraten.DievierFiletsfür vier Personen werden dann in Alufolie warm gehalten. In einem Rührbecher drei Eigelb, je einen Esslöffel Zit-

ZUM ROSÉ PASSEN vor vor allem Dinge, die die gleiche Farbe haben – wie Lachsschnittchen (Bild unten), Rilette vom Lachs (Bild oben) oder ErdbeerCarpaccio (ovales Bild oben.) Fotos: Claudia Wittke-Gaida, Deutsches Weininstitut/dpa

Sonniger Schmaus am historischen Bahnsteig

ronensaft und Dijonsenf schaumig rühren und 150 Milliliter heiße Hühnerbrühe nachundnacheinrühren.Die Sauce wird in einen Topf gegossen und unter Rühren mit dem Schneebesen so lange erhitzt , bis sie etwas eindickt.DannnurnochmitSalz und Pfeffer würzen und 100 Gramm Crème fraiche unterziehen. Filets in Scheiben schneiden, Sauce übers FleischgießenundmitKresse dekorieren.

Für den lieblichen Rosé: Erdbeer-Carpaccio Für den lieblichen Rosé hat das Weininstitut folgenden Tipp: Dünne Scheiben von 400 Gramm Erdbeeren auf vierTelleranrichtenundmit etwas Zucker bestreuen. Je einen Esslöffel BalsamicoEssig und einen Esslöffel Himbeerbalsamessig mit etwas Salz, Zucker, einem Spritzer Zitronensaft, vier Esslöffeln Olivenöl und einem Esslöffel süßer Sahne verrühren. Die Mischung wird über die Erdbeeren geträufeltundmitgrobgemahlenem Pfeffer sowie gekräuseltemKäse(TêtedeMoine) zuErdbeer-Carpaccioangerichtet.

Appetit bekommen? Welche sommerlichen Genüsse die Profis aus LEIPZIGS GASTRO-SZENE auf Lager haben, lesen Sie auf den folgenden Seiten.

Das RESTAURANT BI BA BO im denkmalgeschützten Plagwitzer Bahnhof lädt zu kulinarischen Erlebnisreisen

Die Sonne auf der neuen Train View Terrasse genießen. Eine kulinarische Erlebnisreise im denkmalgeschützten Plagwitzer Bahnhof unternehmen. In der historischen Schalterhalle mit Freunden, Familie oder Kollegen gemeinsam feiern. Regionale GeschichtevomGeländedesehemals größten Güterbahnhofs Europas erkunden. Nach Feierabend auf den verschiedenen Freisitzen entspannen. Oder auch eine Runde Billard, Darts oder Schach spielen. Alles in allem:Burger,Biere,Bowlund dasganzeBiBaBovomRestaurant Bi Ba Bo entdecken.

Alles Mögliche – und alles möglich machen

„Bi Ba Bo?“ – fragen Gäste, die das urige Wirtshaus im Leipziger Westen erstmals besuchen. Tom Räntzsch lachtundklärtauf:„Kurzgesagt war Bi Ba Bo ursprünglich für Billard, Bar und Bistro gedacht. Im sächsischen Raum steht dieser Begriff aberauchgleichzeitigfüral-

les Mögliche. Alles möglich zu machen, ist auch unser Anspruch Gästen gegenüber“, berichtet der Inhaber und lädt zur Entdeckungsreisedurchdas400Quadratmeter große Restaurant. Denn Besucher staunen zuerstüberdievielenFreisitze.

„Diereichenjarundherum.“

„Stimmt. Seit 1992 sind wir im Plagwitzer Bahnhof zuhause. Damals gab es kei-

WIRT TOM RÄNTZSCH serviert Spezialitäten des Hauses auf dem Freisitz der Kneipe Bi Ba Bo im alten Bahnhof in Plagwitz – seinen Gästen schmeckt es sichtlich. Fotos: André Kempner

nen einzigen Freisitz. Heute finden auf den verschiedenen Freisitzen 150 Personen Platz. Unsere Gäste können den Biergarten oder – je nachWetter,LustundLaune – den überdachten Außenbereich genießen oder ihren Kindern auf unserem Spielplatz zuschauen.“ Stolz sind Tom & Team aber besonders auf die neue, begrünte Train-View-Terrasse direkt

am historischen Bahnsteig. „Sehr entspannend. Kommen dann mal Güterzüge oder S-Bahnen vorbei, winken die Kinder und die LokFührer hupen oft zurück.“

Kulinarische Vielseitigkeit für Gäste aller Coleur Das Bi Ba Bo ist nicht nur für Eisenbahnliebhaber oder Reisende, die den spannenden Leipziger Westen er-

kunden, eine gute Adresse: „Gäste aller Couleur besuchenuns“,soTomRäntzsch. Kein Wunder: Denn beliebt sind die legendären BiBaBurger, die BiBaBowls oder das Plagwitzer Schälchen. Beliebt sind auch diverse Schnitzelgerichte mitsamt Schnitzel-Mittwoch oder dem Geburtstagsschnitzel für nur 99 Cent. Neben frischen, lokalen Speisen werden in der neuen, modernen Küche auch internationale Gerichte oder Aktionsmenüs zubereitet. Das traditionsreiche Restaurant lädt montags bis samstags jeweils ab 16 Uhr bis „open end“ und sonntags ab 11. 30 Uhr zum Mittagstisch bis „open end“. „Bald kommt die Pfifferlingszeit…“, machen Tom und Team schon mal Appetit auf einen Schmaus am historischen Bahnsteig. Ob regionale oder kulinarische Reise –allesistmöglichimBiBaBo.

BI BA BO

Engertstraße 36, 04229 Leipzig (Plagwitz) Tel.: 0341 4773350, www.bibabo.de

Italienischen Stil mit Schlossblick genießen

Das HOTEL SCHLOßBLICK TREBSEN bietet edles Flair, genussreiches Essen und beste Unterhaltung

Warum denn in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah? Diese Weisheit gilt auch in diesem Jahr, denn für das Dolce Vita, das italienische Lebensgefühl, mussmannurbisnachTrebsen fahren.

Hier führt die erfahrene WirtsfamilieShtjefnidasHotel Schloßblick Trebsen im italienischen Stil – und freut sich,nachderPandemienun endlich wieder Gäste im Hotel und im Restaurant begrüßen zu können. Hier schaut man positiv und voller Energie in die Zukunft.

Ein Hotel mit besonderem italienischen Flair

Und das zu Recht, denn mit den vier vollautomatischen Bowlingbahnen und Billardtischen, 34 Hotelzimmern, Konferenzraum, FahrradkellerundParkplätzensowie Wasser- und StromversorgungfürWohnmobilehatdas Hotel jede Menge zu bieten.

Fürdasbesondereitalienische Flair sorgt zum einen der Veranstaltungsraum im klassischen Barockstil – der sicht perfekt eignet für elegante Feiern. Zum anderen verwöhnt die Trattoria Fratelli, das Restaurant des Hotels,seineGästemititalienischen Köstlichkeiten. Nach demBowlingspielodereiner Runde Billard können sich die Gäste also mit höchstem GenussaufderTerrasseoder im Gastraum der Trattoria Fratelli stärken.

Neubeginn nach der Krise Für die Wirtsfamilie Shtjefni heißtesjetztendlichwieder: „Durchstarten!“ – nicht nur im Hotel Schloßblick in Trebsen, sondern auch in ihren griechischen Lokalen in Leipzig und Grimma. Im Biergarten des Restaurants Olympia in Grimma möchte man sogar ein Oktoberfest feiern – alle Informationen dazu gibt es bald auf der Website und auf Facebook.

TRATTORIA FRATELLI IM HOTEL SCHLOßBLICK TREBSEN

Markt 8, 04687 Trebsen

Tel.: 034383 6080

www.hotel-schlossblick-trebsen.de

Gastfreundschaft &H erzlichkeit basierendaufunsererlangen Familientradition.

Seit 2010 verwöhnenwirSie kulinarischinLeipzig,seit 2018 inGrimmaundnun,seit 2020 auchin Tr ebsenmitausgewähltenSpeisen undeigenemHotel.

SiekommenalsGast undgehenalsFreundderFamilie.

HotelSchloßblick

*34r uhigeZimmermitDuscheundWC

*T V, WLAN

*P arkplätzeamHaus

*T agungs-und Ve ranstaltungsräume(60 P.)

*B owlingbahnundBillard

Restaurant Tr attoria

*m editerraneSpeisenausfamiliärerKüche

*R estaurant(100 P. )u nd Te rrassen(100 P.)

info@hotel-schlossblick-trebsen.deinfo@trattoria-fratelli.de www.hotel-schlossblick-trebsen.dewww.trattoria-fratelli.de

WILLKOMMEN IN ITALIEN: In Trebsen lockt das Hotel Schloßblick im italienischen Stil mit mediterranem Genuss (Bild 2) in der Trattoria Fratelli (Bild 1), aber auch zum Feiern in den barocken Saal (Bild 3) und zum Spielen auf die Bowlingbahn (Bild 4). Fotos: Hotel Schloßblick Trebsen 4

BerlinerStr.121,04129Leipzig

Tel.0341/9013005

Restaurant

Göttlich speisen

Dammstr.2,04229Leipzig

Tel.0341/4807833

ZschortauerStr.96,04129Leipzig

Tel.0341 /5 9173691

LeipzigerPlatz6,04668Grimma Tel.03437 /988 00

Markt8,04687Trebsen

Tel.034383 /6 080

Bit te ei ns te igen:HerrlichgenießenimLuxusspeise wa gen

Das RES TA URANT ST EAKTRAIN bie te th och we rtigen St eak-Genus sim his to rischenAmbien te

Ind erCity ,g egenübervom HauptbahnhofLeipzig, nimmtderSteaktrainwieder Fahrtauf –w erhier„einsteigt“,genießtdashistorischeAmbienteeinesLuxusspeisewagensundhochwertigeFleischspezialitäten vom300GradheißenLavasteingrill.

DieInnenarchitekturdes RestaurantsimSeasidePark HotelerinnertandenlegendärenOrient-Express.Seit 2002serviertdas Te amim kulinarischneuausgerichtetenSteaktrainschmackhafteundedleGerichte.

Heuteverwö hnenhie rS pezialitätenwieEuropäisches

Wi rh abendie

We iderindoderArgentinischesRindsowi eG eflügel un dF isch –s aisonalauc hm al Bisonode rS trauß –d en geneigtenGaumen.Gelegentlic hk ommen„Steaktrain Specials“dazu ,z umBeispiel frische sW ildvomJäger.

EtwasganzBesonderesist dieZubereitungdurchdas Küchen-TeamunterChefde cuisineFrankBouje:Aufdem heißenLavasteingrillgelingt dasSteakimmerperfekt. DurchdiegroßeHitzebleibt dasAromaimInnerendes Steakseingeschlossenund erhalten –soi stesaußen durchundinnenschönsaftig. EinHochgenuss!

Kompeten zz um Grillen.

RestaurantSTEAKTRAIN ·E ingangüberNikolaistraße42 ·0 4109Leipzig www.parkhotelleipzig.de/gastronomie

Entspannen und genießen GERICHTSSCHÄNKE TAUCHA lädt zum Ausflug in die Altstadt

Mitten im Herzen der Altstadt Taucha, unweit des Rathauses, lädt die Gerichtsschänke Taucha ihre Gäste dazu ein, die Seele richtig baumeln zu lassen. Die ruhige und windgeschützteTerrasseimInnenhof eignet sich dank ihres mediterranenFlairsperfektdazu,demAlltagzuentfliehen.

Frische Küche und erlesene Weine

Das junge und dynamische Küchenteam verwöhnt seine Gäste mit hausgemachten Eigenkreationen und kulinarischen Köstlichkeiten, zubereitet aus frischen und saisonalen Zutaten. Perfekt begleitet wird ein gemütlicher Abend in entspannter Atmosphäre durch eine vielfältige Getränkeauswahl. Wer kann bei den sommerlichen Temperaturen schon einem kühlen Staropramen Pilsener vom Fass widerstehen? Klassische und vielfältige Aperitifs, dazu eine Auswahl an erlesenen Weinen und erfri-

EINFACH MAL ABSCHALTEN: Die gemütliche Terrasse im Innenhof der Gerichtsschänke Taucha gilt aktuell noch als Geheimtipp. Fotos: Gerichtsschänke Taucha

schenden Cocktails dürfen natürlich auch nicht fehlen

Gutschein zum Kennenlernen

Aufgepasst: Bis zum 5. September 2021 können Leserinnen und Leser der Theke den nebenstehenden Gutschein über fünf Prozent in der Gerichtsschänke einlösen, gültig für den komplet-

tenVerzehr(nichtinVerbindung mit anderen Aktionen). Das Team der Gerichtsschänkefreutsichüber Reservierungen unter:

GERICHTSSCHÄNKE TAUCHA

Schloßstraße 6, 04425 Taucha

Tel.: 034298 429920

Mail: info@gerichtsschaenke-taucha.de www.gerichtsschaenke-taucha.de

Was tun, wenn Kinder „schlechte Esser“ sind?

Wer KINDER AKTIV EINBEZIEHT und für Abwechslung sorgt, macht ihnen Appetit

Anstatt sich bei jeder Mahlzeit auf den Teller zu stürzen, stochern manche Kinder nur lustlosimEssenherum–und sind nach wenigen Häppchen bereits satt. Für Eltern stelltdasofteinenGrundzur Sorge dar. Meistens handelt es sich bei „schlechten Essern“ aber um normale und vorübergehende Entwicklungsphasen. „Solange ein Kind wächst, zunimmt und es vom Kinderarzt als gesund eingeschätzt wird, brauchen sie sich keine Gedanken zu machen“, sagt Prof. Dr. Berthold Koletzko, Leiter der Abteilung für Stoffwechsel und Ernährung im Dr.-von-Haunerschen-Kinderspital am Klinikum der Universität MünchenimApothekenmagazin „Baby und Familie“.

Kinder aktiv einbinden, aber nicht zwingen Meistens können Eltern schon mit relativ einfachen Mitteln ihren vermeintlich

BÜCHER GEWINNEN

Verlosung: Vegane Küche zum kleinen Preis

TOMATENFISCH UND EIERMAUS: Das gemeinsame Kochen (Bild links) und gesunde Speisen in lustigen Formen –nach Beispiel japanischer Bentoboxen – können Kindern mehr Lust auf Essen machen.

„schlechten Essern“ wieder Lust aufs Essen machen: Nahrungsmittel, die Kindern nicht schmecken, bieten viele Eltern gar nicht mehr an. Das ist ein Fehler, denn Kinder essen vor allem das, was sie kennen – das ist der sogenannte Mere-Exposure-Effekt: Je häufiger wir etwas essen, desto positiver findenwires.„Deshalbistes ratsam,trotzdemimmerwieder Gemüse oder Obst auf

den Tisch stellen“, rät Professor Koletzko. Zwingen sollte man seine Kinder aber nicht, bestimmte Lebensmittel zu essen. Besser sei es, eine gesunde Ernährungvorzuleben–und dabei ruhig zu schwärmen, wie gut es schmeckt. Helfen kann es auch, wenn man die Kleinen aktiv in die Ernährung einbezieht und gemeinsam die Essenspläne erstellt.

Fotos: prostooleh/freepik.com

Manchmal reicht auch schon etwas Abwechslung aufdemTeller.DennKinder, die lustlos essen, empfinden Mahlzeiten oft einfach als langweilig. Ein buntes Gemüsegesicht kann das ändern.Grundsätzlichgilt:Haben Eltern den Eindruck, dass etwas nicht stimmt, dass das Kind müde, blass und abgeschlagen wirkt, sollte man sofort einen Kinderarzt aufsuchen.

Großer Genuss für kleines Budget – das haben die Bestsellerautoren Niko Rittenau und Sebastian Copien in „Vegan Low Budget“ (2020, Becker Joest Volk Verlag, 19,95 Euro) zum Thema gemacht. Für unter fünf Euro am Tag bringen sie kreative Gerichte auf den Tisch – die dazu rein pflanzlich und gesund sind. Zu Copiens Rezepten liefert der Ernährungsexperte Rittenau die wissenschaftlichen Konzepte für eine optimierte vegane Ernährung.

Dieses Buch wird im Paket mit „Rustikal Radikal“ verlost. Alle Infos zur Verlosung stehen auf SEITE 6

mi tI hr er Fa mi li e, Sp az ie rg än ge an de rM ul de ,R ad fa hr en u. v. m.

Unser eK üc he ze ic hn et si ch au sd ur ch:

Vi el fä lt ig eK rea ti one ng ut bü rg er li ch er un dh ei mi sc he rS pe zi al it ät en, di es ai so na lf ri sc hz ub er ei te tw erden.

Sa is on ti pp!

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Wi rl aden Sie ei n, in un se re nw un de rs ch önen Bi er gar te nm it Gl as pa vi ll on .A uc hin un se rer Ga stst ät te od er im Ka min zi mm er ka nnman àla ca rt ee ss en un dm it de rF am il ie feie rn!

Re se rv ie re nk önne nS ie ge rn pe rT elef on

Wie im russischen Märchen

Das RESTAURANT SKASKA verwöhnt mit authentischer Küche und großem Service

WerinletzterZeitdieTVSendung „Mein Lokal, Dein Lokal“ gesehen hat, dem kam es wohl bekannt vor: Das Restaurant Skaska. „Skaska“ ist russisch und bedeutet „Märchen“. Genau so können sich die Gäste, die nach der PandemiePause hier endlich wieder bewirtet werden können, auch fühlen: wie in einem russischen Märchen.

Vom Ambiente bis zu den authentischen Speisen wird dierussischeSeeleimRestaurant Skaska gelebt – und das schmeckt man. Auf der Karte stehentypischeSpezialitäten,

RUSSISCHE

SEELE:

Im Skaska können sich die Gäste fühlen wie in einem russischen Märchen.

Foto: Christian Modla

allen voran Pelmeni in vielen Varianten. Auch hierzulande seltene Wodkasorten können probiert werden. Das Lokal setzt auf eine gut sortierte Karte und großen Service. Das wissen Gäste genauso zu schätzen wie den Freisitz an Sommertagen. Appetit holen kann man sich auf dem eigenen YouTube-Kanal – hier unterstützt das Skaska das russische Leben in Leipzig.

SKASKA

Arthur-Hoffmann-Straße 111 04275 Leipzig (Südvorstadt) Tel.: 0341 68412921, www.skaska.eu Facebook/Instagram: skaskaleipzig

Ein Ausflugsziel für die ganze Familie

GASTHOF ZUR LANDESGRENZE bietet Spiel, Spaß und Köstlichkeiten

FürseinenlauschigenBiergartenunterKastanienist derGasthofzurLandesgrenze bis weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt –aber das Ausflugslokal hat nocheinigesmehrzubieten.

Vor allem für Familien mit Kindern lohnt sich der Besuch, denn während die „Großen“ sich im Biergarten entspannen, können die „Kleinen“ sich mit den Tieren im Streichelzoo beschäftigen. Mit Baumhaus, Sandkasten und Schaukel wird es auf dem weiträumigen Gelände auch nie langweilig Im Inneren des Gasthofes können nun auch wieder

Feiernstattfinden–derFestsaal mit dem prunkvollen Karstadt-Kronleuchter bietet das perfekte Ambiente und das Team des Gasthofs kümmert sich um den Rest.

Verlosung: Rustikale, radikale vegane Küche

Es ist sein erstes Kochbuch – und schon gelingt Autor Timo Franke ein ganz ungewöhnlicher Spagat zwischen zwei kulinarischen Welten. Er kombiniert das Rustikale aus „Omas Küche“ mit dem Radikalen der modern interpretierten veganen Küche. Herausgekommen ist dabei „Rustikal – radikal“, das neben „Spinat Maultaschen mit Omas Kartoffelsalat und Zwiebelsoße“ auch FusionRezepte mit anderen Küchen enthält wie „Spinat-Kartoffel Wan Tans mit Zwiebel-Umami“. Quer durch den Gemüsengarten, gewissermaßen. Zur Ein-

führung zeigt Timo Franke auch einige Grundlagen des Kochens. Das Buch richtet sich an alle, die gern vegan kochen, sich auch mal an gewagte Kombinationen trauen und vor allem „Omas Küche“ auch lieben.

SABRINA MAURER kümmert sich um die niedlichen Zwergkaninchen im "Streichelzoo" des Gasthofs.

Foto: Maximilian Lippold

ZUR LANDESGRENZE

Äußere Leipziger Straße 104

04435 Schkeuditz Tel.: 034204 378085 www.gasthofzurlandesgrenze.de

Wir verlosen „Rustikal –radikal“ und „Vegan Low Budget“ in einem Paket. Um an der Verlosung teilzunehmen, senden Sie eine E-Mail mit Betreff „Theke Vegan“ bis zum 14. Juli an die Adresse gewinnspiele@lvz.de.*

Dieses Buch wird im Paket mit „Vegan Low Budget“ (SEITE 5) verlost.

* Das Buch wird unter allen Einsendungen ausgelost. Die Gewinner werden persönlich benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Infos zur Verarbeitung IhrerDaten finden Sie unter www.madsack.de/dsgvo-info.

„Seid bereit!“ – für die DDR-Dinnershow

Im GASTHOF ENNEWITZ werden Erinnerungen an früher geweckt Einen Abend lang in der Ostalgie schwelgen? Das geht im Gasthof Ennewitz! Die Dinnershow „Immer bereit“nimmtihreGästemitauf eine Zeitreise in die DDR.

Nach 30 Jahren stellt der ABV nochmal alles auf den Kopf – schließlich gilt es, mit dem Publikum immer noch Sachverhalte zu klären, „Verdiente Mitarbeiter des Volkes“ auszuzeichnen und denWestbesuchmalgenauer anzuschauen ... Noch einmal vom Kellner im Konsum-Restaurant platziert werden, der dann liebgewonnene Spezialitäten serviert wie Soljanka, Karls-

DER ABV hat noch was zu klären: Bei der Dinnershow „Immer bereit“ geht es lustig zu. Foto: Gasthof Ennewitz

bader Schnitte und Rinderroulade mit Thüringer Klößen – das weckt Erinnerungen! Und wenn Ivan aus der SowjetunionmitseinerFami-

lie und jeder Menge Wodka vorbeischaut, bleibt garantiert kein Auge trocken. Sogar der Staatsratsvorsitzende gibt sich die Ehre.

Zum lustigen Vergnügen in der DDR geht es am Samstag, 9. Oktober, am Freitag, 15. Oktober, und Samstag, 16. Oktober. Am Sonntag, den 10. Oktober, findet die Dinnershow tagsüber als Seniorenveranstaltung statt.

GASTHOF ENNEWITZ

Delitzscher Straße 40

04435 Schkeuditz OT Glesien

Tel.: 034207 41320

Mail: gasthof-ennewitz@t-online.de www.leckeres-essen.de

Wenn der Löwenzahn blüht, kommt Ursel BühringinsSchwärmen.SchonalsKindsammelte und genoss sie die feinen BlütenblätteraufdemButterbrot.„Wennmandiebitteren Kelche entfernt, schmecken sie wunderbar. Für mich sind sie wie flirrendes Gold“, sagt die Heilpraktikerin und Autorin. Ob Löwenzahn, Rose, Apfel, Schnittlauch, Gänseblümchen oder Zucchini: Die Liste der Pflanzen mit essbaren Blüten ist lang und abwechslungsreich.

Kapuzinerkresse-Blüten zum Beispiel haben ein pfeffriges Aroma, dagegen schmecken Borretschblütensüß.Werbeide Nuancen vereinen will, kann Taglilien probieren.„Die Taglilie bildet über den Sommer ständig neue Blüten, da kann man ohne großen Blütenverlust regelmäßig zugreifen“, sagt Nadja Krause von der Niedersächsischen Gartenakademie

Susanne Klinger von der Hessischen Gartenakademie rät zum Einstieg zu Gänseblümchen und Hornveilchen: „Die farbenfrohen Blüten lächeln uns auf dem Teller an und schmecken blumig. Die

Pflanzen sind leicht zu beschaffen und halten lange.“ Klingers Tipp: Pflanzen in Bio-Qualität kaufen oder bis zur Ernte warten.

Ohne genaue Kenntnis sollte allerdings keine Blüte imSalatlanden,egalwieverführerisch sie sich präsentiert. Als Faustformel gilt: Stehen lassen, wenn ich mir nicht sicher bin. Hochgiftig sind beispielsweise Finger-

Schön, duftend, lecker

Die AROMEN ESSBARER BLÜTEN genießen

ESSBARE BLÜTEN wie die Taglilie (großes Bild) verfeinern zum Beispiel Salate (kleines Bild).

Fotos:

hut, Goldregen, Goldlack und Maiglöckchen. Auch bei Nachtschattengewächsen heißt es: Finger weg. „So lecker die Früchte von Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Aubergine sind, so sehr sind die restlichen Pflanzenteile giftig und verursachen zum TeilrechtstarkeVergiftungserscheinungen.“

Krause empfiehlt, aus dem Gartencenter nur Blüten zu

nutzen, die auf dem Etikett oder Topf entsprechend gekennzeichnet sind. „Am besten verwendet man aber essbare Blüten aus dem eigenen Garten“, rät sie.

Im Sommer blühen auch Kräuter wie Schnittlauch, Oregano, Salbei, Thymian und Minze. „Basilikumblüten sindsüßundhabeneinkräftigesNelkenwurzaroma“,sagt Krause.Sierät,nurdieBlüten ohne den Kelch zu verwenden. „Sie geben jeder Salatsoße eine herrliche Note, aber auch zur Verfeinerung von Suppen sind sie ideal.“

Klinger nennt weitere Beispiele aus dem Blumenbeet: Dahlien, Nelken und Rosen. Essbare Chrysanthemen seien in Asien eine große Sache. Auch im Gemüsebeet gibt es essbareBlüten,etwavon Kürbis oder Zucchini. „Man kann sie füllen und ausbraten oder einfach klein schneiden und über den Salat streuen.“

Heilpraktikerin Bühning rät nach der Ernte und vor dem Verzehr: „Die Blüten nicht waschen. Es wäre jammerschade, wenn dadurch diezartenBlütenzerstörtund der Nektar und Blütenstaub ausgewaschen würden.“

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Tä glichab22:00Uhrgeöffnet

Franziska Gabbert, Mascha Brichta/dpa

Rösten oder mahlen?

Was sich aus WASSERMELONENKERNEN machen lässt

Als Kind hatte man immer ein bisschen die Befürchtung,eskönnte einem eine Melone im Bauch wachsen, wenn man maleinpaarKernederWassermelone mitgegessen hat. Doch ist das überhaupt schlimm, wenn man die meist schwarzen Kerne herunterschluckt?

Was ihren Nährstoffgehalt betrifft, überhaupt nicht. TatsächlichhabendieKerne,die

Theke-Tipp

in der Regel aussortiert werden, durchaus Potenzial. Denn Wassermelonenkerne enthalten viele wertvolle ungesättigteFettsäuren,B-Vitamine und auch Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium und Eisen, zählt Susanne Moritz von der VerbraucherzentraleBayernauf.

Mit ihrem Ballaststoffgehalt unterstützen Wassermelonenkerne außerdem die Verdauung.Allerdingskönn-

Eiswürfel und Wein? Bei sommerlichen Roséweinen funktioniert diese Kombination. „Sonst bin ich zwar kein Fan davon“, gesteht Sommelière Romana Echensperger, „aber bei kitschig-fruchtigem Rosé können ruhig Eiswürfel mit rein.“ Für Eiswürfel sollte der Wein eher lieblich sein. Welche Rosés in diese Kategorie fallen, verrät die Farbe. Die Faustregel: Helle, elegant lachsfarbene sind trocken, fein und dezent. „Und die quietsch-neon-pinkfarbigen, die aussehen, als wenn Prinzessin Lillifee höchstpersönlich Kellermeisterin war, schmecken auch so“, sagt Echensperger: „Schön knallig-fruchtig.“

ten die Kerne den Darm reizen, wenn sie im Stück in größererZahlheruntergeschluckt werden.

„Um ihre positive Wirkung voll zu entfalten, müssen sie zerkaut oder in der Küche zerkleinert werden“, rät Moritz. Die Ernährungsexpertin zählt auf, was sich daraus machen lässt: Aus dem Fruchtfleisch gelöste Kerne können mit Olivenöl und Salz geröstet werden. So

passen sie gut zu Salaten oder Suppen, schmecken aber auch als Snack zwischendurch.ImBackofen getrockneteMelonenkerne verfeinern zum Beispiel Brot und Kleingebäck. Im Mixer oder einer Kaffeemühle gemahlen können getrocknete Kerne in Smoothies, im Müsli oder zu einem Brotaufstrich verarbeitetwerden.

Feinkost erleben – jetzt auch mit Bio-Siegel

Im Hauptbahnhof bietet GEPP’S FEINKOST alles, was Genießer sich wünschen

Endlich wieder voll da!

IMPRESSUM THEKE DER REGIONALE APPETITMACHER

Anzeigen-Spezial der Leipziger Volkszeitung

Verlag und Herstellung: Leipziger Verlags- und Druckereigesellschaft mbH & Co. KG, Peterssteinweg 19, 04107 Leipzig

Druck: MZ Druckereigesellschaft mbH, Fiete-Schulze-Straße 3, 06116 Halle/Saale

Verantwortlich für Anzeigen: Björn Steigert, Thomas Jochemko

Verkaufsleitung: Oliver Vetter

Verantwortlich im Sinne des Presserechts: Hannah Suppa

Redaktion/Produktion: Juliane Groh, Thomas Bothe, Bert Endruszeit, Ingrid Hildebrandt

Content: dpa, OTS | Titelbilder: André Kempner, Claudia Wittke-Gaida/dpa, Mirko Vitali & Andrey & Halfpoint/stock.adobe.com | Kontakt: redaktion@leipzig-media.de

„Wir sind froh, dass wir noch da sein und unsere Kunden persönlich beraten dürfen“, sagt Peggy Henschel. Denn nur im Laden gibt es das umfassende Sortiment mit echten Raritäten aus dem Feinkost-Bereich und die ganz individuellen Präsente auch mit einer fachkundigen und freundlichenBeratung.

Zum Glück rechtzeitig zur Grillsaison, denn hier gibt es alles, was das Grillgut perfekt verfeinern kann – sogar vegane Grillsoßen. „Sehr viele Produkte bei uns sind vegan,dawirdimmerwieder gestaunt“, so Peggy Henschel. „Außerdem sind wir

mit der Marke ’Gepp’s BIO’ jetzt bio-zertifiziert und stellennachundnachunserSortiment auf Bio-Herstellung um.“EinBesuchlohntsich!

ALLES FÜR DIE

GRILLSAISON und Neuheiten wie die BioKochbox bietet Gepp’s. Für den Verkauf sucht Familie Henschel derzeit nach Mitarbeiter:innen.

Fotos: Gepp's

GEPP’S FEINKOST

Willy-Brandt-Platz 7

Promenaden Hauptbahnhof

04109 Leipzig (Zentrum)

Tel.: 0341 55012250, www.gepps.de

Kabarettabend und Ostalgie-Party

TBE lädt zu Abendveranstaltungen nach Engelsdorf

Die Traditions- und Begenungsstätte der Eisenbahner (TBE) hat am 9. Juli erstmals seit dem Lockdown wieder geöffnet. Geplant sind auch einige Veranstaltungen: Am 27. August erinnertAlexanderG.Schäferan seinenVater,denDDR-Kabarettisten Gerd E. Schäfer. Am 25. September präsentieren die Leipziger Norman SchaeferundMartinGeyeineHommage an die DDR-Komiker Rolf Herricht und Hans JoachimPreil.Am7.Oktoberwird mit einer Ostalgie-Party an den 72. Gründungstag der DDR erinnert. Die „Feiervögel“gastierenam16.Oktober – sie haben das sächsische „Feier“ im Blut... Am 6. NoEIN

vember präsentieren Norman Schaefer und Martin Gey ihr Improvisationstheater.Am12. DezemberheißtesbeimWeihnachtskabarett „WildeWeiNNacht“. Am 29. Dezember und am 12. Januar wird die

Feuerzangenbowleentzündet undderFilmgezeigt.

TBE

Werkstättenstraße 6

04319 Leipzig (Engelsdorf)

Tel.: 0341 6510082, www.tbe-engelsdorf.de

Kohlrabi kann mehr

REZEPTIDEEN für die Blätter und Schalen

Süßer Schmelz, mildes Kohlaroma: Kohlrabi wird gern geknabbert. Doch auch die Blätter mit leichter Senf-Schärfe können lecker sein. Sie wegzuwerfen würde Paul Ivic nie in den Sinn kommen. In der Küche des Wiener Sternekochs kommt das Grünzeug in den Kochtopf. „Kohlrabigrün hat mehr Vitamin A als die Knolle“, schwärmt er. „Von der Knolle bis zum Blatt lässt sich alles verwenden. Das Grün wird zum Beispiel wie Spinat weich gekocht“, so der Kochbuchautor („Restlos glücklich“).ErverrätseineRezepte für Schalen und Blätter:

Kohlrabifond

Die Kohlrabischalen in einem kleinen Topf fingerbreit mit Wasser bedecken, aufkochen und zehn Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen. Dadurch erhält das Wasser einen sehr feinen Kohlrabi-Geschmack. Der Fonds muss nur noch abgeseiht werden.

Kohlrabispinat

Die Blätter von zwei bis drei Kohlrabi unter kaltem Wasser waschen. Eine Schalotte halbieren und in Streifen schneiden.VierELRapsölin einer Pfanne erwärmen, die Schalottenstreifen und eine zerdrückte Knoblauchzehe darin circa fünf Minuten dünsten. Die Blätter hinzufügenundmit250Millilitern

Kohlrabifond aufgießen, abgedeckt zehn Minuten weich dünsten und mit Salz, Pfeffer und zwei Esslöffeln Leindotteröl verfeinern

Foto: Ingo Pertramer/Brandstätter Verlag/dpa

Leckeres im Lerchennest

Das RESTAURANT LERCHENNEST bringt Leipzig-Feeling auf den Teller

Das2019eröffneteRestaurantLerchennesthatsich ganz der regionalen Küche verschrieben und bringt seinen Gästen die Region auf kulinarischem Weg näher.

Auf der Karte finden sich unter anderem sächsischer Gurkensalat, pikante Soljanka, original Thüringer Rostbratwurst und sächsischerSauerbraten.Auchdie Dessertkarte hat sich ganz der Region verschrieben und bietet mit Räbchen und

Quarkkeulchen leckere Nachspeisen. Selbst gebackene Kuchen und Torten runden das Angebot ab.

Wie der Name schon vermuten lässt, kommen auch die Leipziger Lerchen hier nicht zu kurz. Die werden von einem Bäcker gleich um die Ecke gebacken – und sind quasi Pflicht für jeden Besucher.

Immer eine Empfehlung wert sind die verschiedenen Weine sowie die Liköre und

REGIONALE SPEISEN MITTEN IN DER

INNENSTADT: Im Restaurant Lerchennest kann man Leipzig von seinen leckeren Seiten erleben.

Foto: Lerchennest

Brände aus Leipzig und der Umgebung – da ist für jeden Geschmack etwas dabei. Das Lerchennest bietet außerdem alles für eine gelungeneFeier,egal,obHochzeit, Geburtstag oder zu Weihnachten. Das freundlicheTeamfreutsichaufzahlreichen Besuch.

LERCHENNEST

Kleine Fleischergasse 6, 04109 Leipzig (Zentrum), Tel.: 0341 9603306 www.lerchennest-leipzig.de

DasLeipziger Lerchennest

GenießenSiebeiunsdiesächsischeKaffeehauskulturmittypischen LeipzigerSüßspeisenundhausgemachtenKuchen.

LeckeresausderRegion:

Thüringer Rostbratwurst LeipzigerAllerlei

Ur-Kros tzerSchwarzbiergulasch OriginalLeipzigerLerche

Hausgebackene Kuchen

stehtfürregionaleundsaisonaleSpeisenindenTradi onendersächsischenKüche. WirbietenIhnenklassischeundauchneuinterpre erteGerichte, dieIhnenunsereRegioneinStücknäherbringt.

Derrich gePlatzfürIhreFeier: Separiertes Obergeschoss fürbiszu50Personen Hochzeiten,Geburtstage undFirmenfeiern

Buffet oder àla carteSpeisen

Theke-Tipp

Wer noch nie Fisch gegrillt hat, sollte für den Anfang einen mit festem Fleisch nehmen, etwa Forelle, Dorade oder Makrele. Das rät die Verbraucherzentrale Bayern Hobbygrillern ohne Erfahrung im Fischgrillen. Als Grillgut eigneten sich sowohl ganze Fische als auch Filets. Wichtig ist, dass sie mit Haut verwendet werden. Für das zarte Fleisch ist genügend Abstand zur Glut nötig, denn feine Röstaromen entstehen bei Temperaturen zwischen 140 bis 160 Grad. Für gut eingeölte, ganze Fische eignen sich spezielle Fischzangen. So kommt der Fisch nicht mit dem Rost in Berührung. Fischfilets ohne Haut landen am besten in einer wiederverwertbaren Grillschale auf dem Rost. Sie brauchen etwa sechs bis zehn Minuten und sind gar, wenn ihr Fleisch nicht mehr glasig ist. Zudem sollte Fisch auf dem Grill nur einmal gewendet werden.

Garnelen lassen sich mit und ohne Schale grillen. Ideal sind küchenfertige, rohe Garnelen. Damit sie nicht in die Glut fallen, haben die Verbraucherschützer noch einen Trick parat: Die Garnelen auf zuvor gewässerte Holzspieße stecken. Die Grillzeit beträgt dann zwischen drei und sechs Minuten.

Foto: freepik.com

So schmeckt der Sommer!

Leichte Weine und Genuss auf dem Freisitz bietet das WEINHAUS VOGLER

Ein lauer Sommerabend, man sitzt beisammen und im Glas leuchtet ein kühler, leichter, fruchtiger Tropfen. DieWeinefürperfektenSommergenuss hat Gunda Vogler inihremWeinhaus:„Wennes warm ist, greift man gern zu leichten und eleganten Weinen“, sagt sie. Und hat gleich vier Tipps: „In meiner Hausmarke ’Leipziger Weinsinfonie’ gibt es in diesem Jahr einen besonders fruchtigen, eleganten Rosé. Der Weißburgunder kommt leicht und frisch daher. Vom Gut Herzer habeicheinenschönen,halbtrockenen Rotling und einen herrlichenSauvignonBlanc.“ Mit persönlicher Beratung

LEICHTE UND ELEGANTE WEINE wie die der „Leipziger Weinsinfonie“ oder vom Gut Herzer empfiehlt Gunda Vogler für den Sommer. Foto: André Kempner

findensichimWeinhausauch ideale Mitbringsel für die Grillparty. Auf dem Freisitz schmeckt es aber am Besten: Hier serviert Gunda Vogler neben Kaffee und Kuchen

von 13 bis 18 Uhr auch die „LeipzigerWeinsinfonie“.

WEINHAUS VOGLER

Coppistraße 97, 04157 Leipzig (Gohlis) Tel.: 0341 46376732, www.weinhaus-vogler.de

Anatolischer Genuss im Norden Leipzigs

BRA DÖNER bietet typische Speisen und ein Mahl für die ganze Familie

Döner und Dürüm – das sinddieKlassiker,diebei BraDönerimmerwiedergefragt werden. In der Pandemie gab es die Spezialitäten deranatolischenKüche zum Mitnehmen, jetzt kann das Mahl mit Freunden oder Familie wieder im Innenbereich des Ladens genossen werden. Jetzt locken auch wieder Pizza, Hamburger und Cheeseburger sowie wechselnde Tagesgerichte sowie die beliebten Teigtaschen gefüllt mit Spinat und Käse (Börek). Ob vor Ort oder zum Mitnehmen–beiBraDönerwird

für die Zubereitung der Gerichte stets hochwertiges FleischundfrischesGemüse benutzt.„EsistunseineEhre, Siemitunserenanatolischen Speisen bedienen zu dürfen“, heißt es vom Team.

DÖNER, DÜRÜM & CO. – leckere anatolische Speisen gibt es im Norden der Stadt bei Bra Döner.

Fotos: Bra Döner

BRA DÖNER

Mühlenstrasse 2, 04159 Leipzig (Lützschena-Stahmeln)

Instagram: bra_doener

Sommer, Sonne – Rock ’n’ Roll!

In der TANKBAR im Leipziger Westen dreht sich alles um das amerikanische Biker-Gefühl

Wer Lust auf echtes Biker-Feeling hat, der istinderTankBarderzeitgenau richtig. Direkt an der Kleinmesse finden Freunde von röhrenden Motoren, ChromundkühlemBiereine Location mit dem Charme eineroriginalRockerkneipe.

Mit verschiedenen MottoVeranstaltungen,LiveMusik immerfreitagsundsamstags im Biergarten direkt im „Palmenwäldchen“ sowie DJ-Abenden in den durchgestylten Räumlichkeiten (sobald es die Umstände wieder zulassen) hat die

LAUE SOMMERNÄCHTE mit BikerBar-Feeling: die tankBar im Leipziger Westen.

TankBar zahlreiche Fans gefunden.

Regelmäßigwerdeninder Sportsbar auch BundesligaSpiele, EM und WM, dazu American Football und vieles mehr übertragen, dazu gibt es Leckeres vom Grill oder Wurst- und Käseplatten. Das Angebot wird Richtung Herbst und Winter wieder erweitert.

TANKBAR

Jahnallee 52, 04177 Leipzig (Altlindenau) Tel.: 01520 8509968 www.facebook.com/tankbarleipzig

Endlich wieder Feuer und Flamme

GOPALAST lädt zum „all you can eat and drink“ nach Leipzig-Plagwitz / Feierlichkeiten wieder buchbar

Leise Musik im Hintergrund, stattliche Kronleuchter über den Gästen, schwarzer Marmor an den Wänden, chinesische Vasen in den Regalen – es ist chic, aber nicht steif. Langejedochwaresstillim Gopalast in Leipzig-Plagwitz – einem Ort der Superlative.

Seit 1. Juli lädt das Restaurant-Team wieder alte undneueGästeeinzumgemeinsamen Genießen. Bis zu 400 Gäste finden in normalen Zeiten Platz in dem stilvoll eingerichteten Restaurant. Für einen gemütlichen und intimen

Aufenthalt ist der Innenraum in einzelne Séparées unterteilt.

Der Gopalast ist ein Selbstbedienungsrestaurant. Im Zentrum steht ein großzügiges Büfett: Fleisch undFisch,SalateundSushi, eineVielzahlroherSpeisen, dievordenAugenderGäste am mongolischen Barbecue zubereitet werden. Selbst gemachte Desserts laden zu einem süßen Abschlussein.

Getränke im Angebot inklusive Auch bei den alkoholfreien Getränken ist Selbstbedie-

nungangesagt.DasRestaurant setzt auf das Konzept „allyoucaneatanddrink“. Kühlschränken können Limonaden und Säfte entnommen werden, in unmittelbarerNähestehenKaffee undTee.BierundWeinwerden an der Bar ausgeschenkt,siekostenextra.

Mittags von 11.30 bis 14.30 Uhr kostet das Büfett ohne Barbecue 15,50 Euro pro Person. Das AbendbüfettinklusiveBarbecuekostet Montag bis Donnerstag 25,50 Euro, an den übrigen Tagen27,50Euro.

Mit seinem Angebot sprichtdasRestaurantLeip-

ziger jeden Alters an. Auch Familien können hier entspannt speisen, denn das Restaurant verfügt über ein Spielzimmer mit Beschäftigungs-Boards an den Wänden, Tablets, übergroßen Duplo-Steinen und mehr. Damit die Eltern entspannt am Tisch sitzen bleiben können, während ihre Kids toben, ist die Wand zwischenihnenverglast.

Auch Tagestouristen und Reisegruppen sind willkommen. Sie alle finden gleich vor dem Lokal kostenlose Parkplätze; selbst für Reisebusse ist hier Raum.

Firmenfeiern & Co.: die neue alte Lust am Feiern Nicht zu vergessen: Nachdem viele Feierlichkeiten pandemiebedingt ausfallen mussten in den vergangenen Monaten, bietet das Team vom Gopalast wieder die Möglichkeit ausgelassener Feste. Von Geburtstagsfeiern bis zum FirmenEvent(undnatürlichgemäß aktueller Corona-Bestimmungen)–derGourmet-PalastvereintfürsiealleGastlichkeitundGenuss. Über eventuelle Änderungen informiert Gopalast über Facebook und die eigeneWebsite.

Foto: WStudio/Shutterstock.com

Fotos: André Kempner

GASTRO-KULTUR