Theke - Der regionale Appetitmacher | November 2022

Der Klassiker

Die Weihnachtsgans gehört bei vielen zum Fest wie Geschenke und Familie – ohne Wenn und Aber! In der THEKE finden sich Angebote für ein Festmahl außer Haus.

Die Einfache

Auch die Kartoffelsuppe eignet sich als unkomplizierte Alternative für die Feiertage. Worin der Unterschied zum Eintopf besteht, erfährt man auf Seite 4

Das Rahmenprogramm

Die Leipziger Gastronominnen und Gastronomen laden zum festlichen Schmaus ein – auf dem Weihnachtsmarkt lässt es sich herrlich vorglühen. Seite 5

Zwei-Sterne-Koch Schnurr zu Gast im LVZ-Medienhaus

Meet & Greet am

19. November

Eine der seltenen Chancen, den Leipziger Zwei-SterneKoch Peter Maria Schnurr („Falco“) kennenzulernen, bietet sich am Sonnabend, 19. November, zum Meet & Greet mit Leserinnen und Lesern im LVZ-Medienhaus im Peterssteinweg 19. Von 10 bis 14 Uhr ist Schnurr im LVZ-Foyer hautnah zu ­erleben. Einige seiner Produkte bringt er zum Ver­kosten und Verkaufen mit, darunter Müsli, Eierlikör oder Barbecue-Ketchup. Demnächst gehen die Angebote auf der Seite www.lvz-shop.de online.

Der Eintritt ist frei, jeder Leser und jede Leserin kann kommen, sich ein Autogramm oder Selfie holen. Begleitet wird der Spitzenkoch von Brotsommelier und TikTok-Star Ricardo Fischer aus dem Leipziger Land. Zu Gewinnen: ein Vier-Gänge-Menü für zwei Personen im„Falco“.

Beste Qualität zum fairen Preis

Schwarzbach Gourmet lädt ein zum Genießen und Probieren

Echte Genießer und alle dieeswerdenwollensind im„SchwarzbachGourmet“ FeinkostladeninLeipziggenau richtig. Das Familienunternehmen kann auf eine 65-jährige Tradition zurückblicken und handelt mit LebensmittelnzumfairenPreis in bester Qualität aus regionaler und internationaler Herkunft.

InderFrischethekefinden sich italienische und fränkische Wurst-und Schinkenwaren,Käse,Feinkostsalate, regionale Steaks aus dem Dry Ager und aus aller Welt, frische Austern und Lachsfilet.WeiterenfrischenFisch gibt es auf Vorbestellung.

Die Leidenschaft für herausragende Qualität treibt Frank Schwarzbach an.

Foto: Thomas Leuthold

Eine große Auswahl an Weinen, Ölen, Pestos, Pasta, Schokolade, Knabbereien

Knusprig gebraten –auch für Zuhause

Im Mückenschlösschen lässt es sich hervorragend feiern

Es ist angerichtet – für die schönste Zeit des Jahres. Das freundlich-kompetente Team des Mückenschlösschens erwartet seine Gäste mit köstlichen winterlichen Gerichten, weihnachtlichen Büfetts und unterhaltsamen Dinnershow-Abenden. Weiterhin bietet das Haus knusprig gebratene Gänse und Enten auch zur Abholung an – für alle, die es sich lieber zu Hause gemütlich machen. Die Außer-HausAngebote kommen kom-

Klein, aber ho ho ho!

und Kaffee runden das Sortiment ab. Genießen lässt sich auch vor Ort im Bistro, bei Cappuccino,odereinemGlas Wein.

Am Samstag gibt´s Weißwurstfrühstück und immer zum1.SonnabendimMonat Hummerfrühstück. Auch die monatliche Veranstaltung „Wein- und Schnittchen“ findet großen Anklang. Besonders empfehlenswertsindauchdieliebevoll zusammengestellten Geschenkboxen, für Freunde, Kollegen oder Kunden.

Schwarzbach Gourmet Schützenstraße 21, 04328 Leipzig www.schwarzbach-gourmet.de/leipzig

plett verzehrfertig mit Rotkohl, Sauce, Klößen und einer passenden Flasche Rotwein. So bleibt mehr Zeit, um mit Freunden und der Familie zu feiern. Mit einem Dinnershow-Gutschein kann man dazu eine schöne gemeinsame Zeit schenken. Wegen der Baustelle in der Waldstraße ist das Haus der-

Aufgrund der Baustelle in der Waldstraße ist das ­Mückenschlösschen über die Goyastraße erreichbar.

Karte: stepmap.de

zeit am Besten über die Umleitung von der Goyastraße bequem zu erreichen.

Mückenschlösschen

Waldstraße 86, 04105 Leipzig Tel.: 0341 983 20 51 www.mueckenschloesschen-leipzig.de

Adventskalender werden mit den Miniaturen von GEPP’s zu einem echten Geschmackserlebnis

Na,schonAdventskalender für Familie und Freunde fertiggebastelt?Esisthöchste Zeit! Zum Glück kann man die leckersten Füllungen mit einem Besuch bei Gepp’s in den Promenaden Hauptbahnhof erledigen. Hier gibt es jetzt Pralinen, Liköre, Öle, Essige,Saucen,Gewürzeund Pastagewürze, Salze, Senfe, Confit, Marmeladen, Honige und mehr im Mini-Format. „WirhelfensogarbeimBasteln“, sagt Inhaberin Peggy Hentschel. „Sie suchen sich 24 kleine Köstlichkeiten aus und wir nähen sie direkt vor

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saUcEnMachEr

Bis WEihnachtEn –EtWas BEsondErEs für jEdEn tag

Natürlich gibt es die vielen kleinen,feinenDingeauchim großen Format – die werden in passenden Geschenkverpackungenodereingenähtin die „Wundertüte“ zu einem idealen Präsent für jeden Anlass und jeden Geldbeutel. Der Advent kann kommen!

Gepp’s Feinkost

PROMENADEN Hauptbahnhof

Willy-Brandt-Platz 7, 04109 Leipzig

Tel.: 0341 55012250

gEPP‘s. diE saUcEnMachEr.

PROMENADEN HAUPTBAHNHOf Leipzig 0341 550 122 50 pebeli.feinkost@gmail.com

Mo.–Sa. 10:00 bis 20:00 Uhr

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IMPRESSUM – Theke

Der Regionale

Appetitmacher

Anzeigen-Spezial der Leipziger Volkszeitung

Verlag und Herstellung: Leipziger

Verlags- und Druckereigesellschaft mbH & Co. KG, Peterssteinweg 19, 04107 Leipzig

Druck: MZ Druckereigesellschaft mbH, Fiete-Schulze-Straße 3, 06116 Halle/ Saale

Verantwortlich für Anzeigen:

Björn Steigert, Thomas Jochemko

Verkaufsleitung: Oliver Vetter

Verantwortlich im Sinne des Presserechts: Hannah Suppa

Redaktion/Produktion: Juliane Groh, Uta Zangemeister, Jens Wagner, Andreas Bayer

Content: dpa

Titelbild: vaaseenaa/stock.adobe.com

Kontakt: redaktion@leipzig-media.de Ort in nummerierte Tütchen ein.“ Fertig ist der perfekte Adventskalender für Foodies und Genießer.

Peter Maria Schnurr kommt ins LVZ-Foyer. Foto: Hagen Wolf

Kartoffelsuppe ist nicht gleich Kartoffeleintopf

Die Konsistenz macht den Unterscheid Rezept für winterliche Suppe mit Spekulatiuscreme.

Sie soll wie bei Oma schmecken, die einen lieben sie püriert, andere wollen bei der Kartoffelsuppe gerne auf ganze Kartoffelstückchen beißen.

Doch dann ist es keine Suppe mehr, sondern heißt Eintopf. Klingt nach Wortklauberei? Ist es nicht.

WährendderEintopfmeist feste Bestandteile wie Kartoffelstücke, weiteres Gemüse oder Fleischeinlagen wie Würstchen enthält, ist die Kartoffelsuppe oftmals püriert, cremiger oder je nach Rezept auch etwas dünnflüssiger.

FürKartoffelsuppeneignen sich mehligkochende Kartoffelsorten.Werhingegeneinen Eintopf mit ganzen Stücken auftischen möchte, sollte zu vorwiegend festkochenden Kartoffeln greifen. Suppen wie Eintöpfe vertragen zudemFleischeinlagenodersüßesObstwieBirnenoderÄpfel. Auch cremige Zutaten wie Sahne, Schmand oder Kokosmilchsindmöglich.

So geht eine Kartoffelsuppe mit Spekulatiuscreme (4 Personen) 200g Spekulatius fein mahlen, mit 50 g weicher Butter,

40g braunem Zucker, 85g ungezuckerter Kondensmilch, 1/2TL gemahlenem Zimt und einigen Chiliflocken zu einer cremigen Masse mixen.

700g mehligkochende Kartoffeln schälen und vierteln. Eine Pastinake schälen und in Würfel schneiden. Eine Stange Lauch in feine Ringe schneiden sowie die Blätter von vier Zweigen Thymian abzupfen.

100g Spekulatiuscreme mit 100ml Milch vermischen und eine gute Portion Salz hinzugeben. Die Kartoffelund Pastinakenwürfel gemeinsammitLauchundThymianineinenTopfgebenund in einem Liter Gemüsebrühe circa 15 bis 20 Minuten kochen,bisdasGemüsegarist. Anschließend die Suppefeinpürieren, salzen und pfeffern. Nun die Spekulatius-Milch-

Lebensfreude aus Leipzig zu Weihnachten verschenken

Individuell und liebevoll: Im Weinhaus Vogler gibt es Geschenke mit dem besonderen Genussfaktor

Ein bisschen Leipzig unter dem Weihnachtsbaum –und dann ist es auch noch so lecker: Die „Leipziger Weinsinfonie“mitWein,Seccound Glühwein gibt es nur im Weinhaus Vogler. In den Regalen des kleinen Ladens am Coppiplatzversteckensichso einige Raritäten, an denen alleWeinkenner,Whiskyliebhaber und Genussmenschen ihre wahre Freude haben.

Mit Erfahrung und Herz wird der Laden seit vielen Jahren von Gunda Vogler geführt – sie hat ein HändchenfürguteGeschenke.Für jeden Anlass und jedes Budget stellt sie liebevoll individuelle Präsente aus ihrem Wein- und Whiskysortiment zusammen. Gekrönt wird der Genuss durch ausgewählte Spirituosen, Kaffeespezialitäten und Feinkostprodukte.

Liebe Gäste!

Genießen Sie deftige Wildgerichte und Hausmannskost sowie Brauspezialitäten aus Wernesgrün und Bad Köstritz im historischen Ambiente Auch in der Vorweihnachtszeit freuen wir uns Sie zur Martinsgans begrüßen zu dürfen

Reservierungen nehmen wir gern über unsere Homepage oder telefonisch entgegen

Ihr Team vom Thüringer Hof

0341 / 99 44 999 | www thueringer-hof

Geschenke zum Genießen: Aus ihrem erlesenen Sortiment stellt Gunda Vogler ganz individuelle und stilvolle Präsente zusammen. Foto: André Kempner

Tradition und Gastlichkeit

Mit traditioneller, lokaler Küche verwöhnt das Team des Thüringer Hofs seine Gäste – seit mehr als 555Jahren.Antraditionsreichem Ort wird nichts weniger als kulinarische Glückseligkeit serviert. Ob Sauerbraten oder Gans, vegetarisch oder vegan – beim Team des Thüringer Hof kommtjederGeschmackauf seine Kosten.

Im historischen Ambiente der Lutherhalle genießen Sie adventliche Schlemmereien, die Türen und Tore sind für alle Genießer geöffnet.BisEndeDezemberdarf die Martinsgans genossen werden. Ganz klassisch mit Rotkohl und Klößen, dazu ein Glas Rotwein und zur Abrundung derHaustrunk–ein leckerer Kräuterlikör. Hier wird Gastlichkeit groß geschrieben, was die lange Historie des Hauses ein-

Die Kartoffelsuppe mit ­Spekulatius­creme wird mit knusprigem ­Würfelspeck getoppt.

Foto: KMG

Mischung in die Suppe rühren. Wer mag, fügt noch 100ml trockenen Weißwein hinzu und lässt alles noch einmalkurzeinköcheln. 200ml Schlagsahne aufschlagen und unter die Suppe rühren sowie 100g knusprig gebratenen Würfelspeck oder Räuchertofu über die Suppe streuen und mit Sahnehäubchen, Chiliflocken und Spekulatiusbrösel dekorieren.

Wer zu Weihnachten also Lebensfreude aus Leipzig verschenken möchte, ist bei Gunda Vogler genau richtig. Das Weinhaus Vogler ist im Dezemberwerktagsvon10.30 bis18Uhrsowiesamstagsvon 9.30 bis 12.30 Uhr geöffnet.

Weinhaus Vogler

Coppistraße 97, 04157 Leipzig Tel.: 0341 46376732 www.weinhaus-vogler.de

Der Thüringer Hof verführt zu kulinarischer Glückseligkeit

Im

drucksvoll beweist.

Bio, vegan und ausgefallen: Das sind die Weihnachtsmarkt-Trends

Am 22. November geht’s los – mit diesen Angeboten!

Glühwein, Bratwurst, Kräppelchen & Co. –diese Leckereien gehören nun mal zum Weihnachtsmarkt wie der geschmückte Baum. Aber da geht noch viel mehr in kulinarischer Hinsicht und die Auflage 2022 des Leipziger Weihnachtsmarktes macht sich ab kommendem Dienstag, dem 22. November, daran, dies auch ganz praktisch zu beweisen.

DiekulinarischenAnsprüche sind gewachsen – dies hat Marktleiter Walter Ebert in den vergangenen Jahren

festgestellt:AlleininSachen GlühweinhabeeseinewahreExplosionbeiderQualität gegeben.Unddafürsinddie Besucherinnen und Besucher auch gern bereit, etwas tiefer in die Tasche zu greifen: So hat sich gezeigt, dass die Gewinner des inzwischen schon traditionellen LVZ-Glühweintests einen wahrenBoomerleben.Eines ist sicher, verspricht der Marktleiter: Auch in diesem Jahr werden es vor allem ganz schön edle Tropfen sein, die als Glühwein ausgeschenkt werden.

Klar, leckerer Glühwein gehört auch 2022 zum Leipziger Weihnachtsmarkt einfach dazu – doch in kulinarischer Hinsicht warten in diesem Jahr noch weitere Überraschungen.

Foto: André Kempner

Der Schöne und das Biest

Holländischer Entertainer trifft ­italienisches Showgirl im CENTRAL KABARETT

Der holländische Entertainer Ramon Hopman mit dem schlitzohrigen Humor trifft im Central Kabarett auf das unbändige Temperament des italienischen Showgirls Rita Lynch. Mit seinen hochkarätigen Comedy-EinlagensorgtRamon für jede Menge Spaß, Rita verzaubert ihr Publikum mit ihrem Charme und Robert JentzschamPianoverwöhnt mit unvergesslichen Melo-

dien. Gäste können sich freuen auf eine exklusive Show mit einem gelungenen Mix aus Entertainment, Comedy, Musik und einem Hauch von Burlesque, umrahmt von einem köstlichen Vier-Gänge-Menü. Karten ab 69 Euro pro PersonsindfürdieSpieltage vom 29. November bis zum 18. Februar an der Kasse im

Andererseitsmachenaber auchdieneuenFood-Trends vor dem traditionellen Leipziger Weihnachtsmarkt nicht Halt: Genuss der außergewöhnlichen Sorte steht ebenso hoch in der Besucher-Gunst wie leckere Angebote ohne Fleisch. Ein kurzerBlickaufdieListeder Stände zeigt – ja, all diese Geschmäcker werden auch vom 22. November bis zum 23.Dezemberbedient.Edles Fleisch vom Wagyu-Rind kann man sich schmecken lassen wie winterliche Spezialitäten mit Grünkohl, Internationales wie finnischen Flammlachs, ungarischer Langos und italienische Pizza. Besonders spannend: Längst sind auch die Trends Bio, vegetarisch und vegan auf dem Leipziger Weihnachtsmarkt angekommen.

Aufgeräumt präsentiert sich zudem das kulinarische Angebot auf dem Markt. Hier kann man sich in diesem Jahr sogar thematisch orientieren.AnfünfStänden ist das kulinarische Konzept klarzuerkennen:Unterdem Stichwort„Kantine“werden (Ost-)Klassiker wie Karlsbader Schnitte oder Soljanka angeboten, im „Hühnerstall“ locken Leckereien aus Geflügel und im „Thüringer Land“ natürlich Rostbrätl & Co. vom Grill.

Die Lust auf Stollen erwacht

Konditorenkunst im Cafehaus Flemming

Je näher das Weihnachtsfestrückt,destogrößerist erfahrungsgemäß die Nachfrage nach süßen Stollen. Im traditionsreichen Cafehaus Flemming in Markranstädt finden Naschkatzen auch ausgefallene Varianten des beliebten Backwerks.

In fünfter Generation verführtdasCafehausmitunvergleichlicher Kunst zum Schlemmen. Die Stollen von Konditormeister Flemming steheninmehralszehnSorten zur Auswahl, darunter neben den Klassikern Butter, Mandel, Marzipan oder Mohn

Konditormeister Ulli Flemming mit leckerer Stolle.

Foto: André Kempner

auch Apfelsine, Bratapfel, Ingwer und vegane Stollen. Dahinter steckt ein Traditionsrezept mit erlesenen Zutaten.

Ebenfalls einmalig ist die LeipzigerNussSpitzenTorte, ein fluffiger Nussbiskuit mit feiner Marzipandecke für sechs bis acht Personen. Das süße Kunstwerk ist eine Hommage Ulli Flemmings an seinen Vater Hubert.

Cafehaus Flemming

Schulstraße 2, 04420 Markranstädt

Tel.: 034205 87428

www.cafehaus-flemming.com

Im Saal des Central Kabaretts wird ein vielseitiges ­Programm nebst Gastronomie serviert. Foto: Central Kabarett

Central Kabarett Leipzig –geöffnet jeweils Montag bis Freitagvon10bis18Uhrund Samstag12bis20Uhr–oder online erhältlich.

Central Kabarett

Markt 9, 04109 Leipzig

Telefon: 0341 52030000 www.central-kabarett.de

Gänse für Genießer

Factory 4 bietet Brunch, Büfett und Abholung

Seit November unter neuer Adresse und mit gewohnt exzellentem Service begrüßt FACTORY 4

Die „jungen Wilden“ hinter FACTORY 4 heißen Alexander Weiß und Ralf Mahn, und sie sind auf dem bestenWege,sicheinenNamen zu machen. Nun folgte der Umzug ihres Lokals.

Weiterhin in Engelsdorf, aber unter neuer Adresse ist FACTORY 4 seit November zufinden.DieneueLocation bietetinsgesamtPlatzfürbis zu100Personen undistauch für exklusive Veranstaltungenzubuchen.Auchinkleiner Runde kann man sich hier verwöhnen lassen. Besonders empfehlen sich der

Brunch an den Adventssonntagen,denWeihnachtsfeiertagensowieanNeujahr für35Euro–oderdasSilvester-Büfett für 49 Euro pro Person.

Alle Jahre wieder äußerst beliebt ist auch die Weihnachtsgans zur Selbstabholung.Fertiggegartundtranchiert für 4 Personen zum Schlemmen zuhause ab 119 Euro,mitBeilagen139Euro.

Factory 4

Arthur-Winkler-Straße 69, 04319 Leipzig Tel.: 0176 43137858 www.factory-4.de

Arthur-Winkler-Str 69 04319 Leipzig 0176/43 13 78 58 info@factory-4.de www.factory-4.de

Advents- & Weihnachts-Brunch

am 27.11. l 11.12. l 18.12. l 25. + 26.12. ab 10.30 Uhr

35.– €/Pers.

Bei Reservierung erhalten Sie mit dem Gutscheincode „LVZ 2022“ ein Glas Prosecco/Person gratis

inkl. alkoholfreie Getränke und Filterkaffee

Weihnachtsgans (für 4 Personen) zur Selbstabholung mit Rotkohl und Klößen 139.– € ohne Beilagen 119.– €

Kennen Sie noch den Hermann-Teig, der im Glas samt Anleitung in der ganzen Nachbarschaft dieRundemachte?Hermann kann man auch selber ansetzen–genauwieSauerteigfür leckere Brote.

Ein großer Fan von Sauerteig ist Lutz Geißler, Bestsellerautor zahlreicher Bücher übers Brotbacken. Wenn er nur noch ein Brot backen dürfte,soerzählter,dannwäre es ein Brot aus Roggensauerteig. Auch Einsteigern empfiehlt er Roggen. „Er nimmteinemnichtvielübel.“

Die Temperatur macht's Wer selbst einen Sauerteig ansetzen möchte: 50g Roggenvollkornmehl und 50 bis 60ml warmes Wasser in einemGlasverrührenundfür 24Stundenbei28bis30Grad ruhen lassen. Danach wird der Ansatz mit 50g Roggenvollkornmehlund50bis60ml warmem Wasser vermischt undsolangestehengelassen bis sich Bläschen bilden und sichdasVolumenverdoppelt.

„Das ist jetzt ein heikler Punkt.Manfüttertsooftoben drauf bis sich eine Säure im Geruchabzeichnet. Dasdauert mal zwei oder drei Tage.“

Die Mikroorganismen Nichts blubbert und der Ansatz riecht unangenehm?

Völlig normal, da sich anfangs sämtliche Mikroorganismen aus der Umgebung im Ansatz vermehren. Mit der Zeit setzen sich die gewünschten Organismen durch, der Geruch verändert sichhinzufruchtig-säuerlich.

Im nächsten Schritt wird nur noch mit einem Teil des Ansatzes weitergearbeitet. In einem neuen Glas 50g Roggenvollkornmehl, 50ml Wasserund10gdesAnsatzesvermischenundruhenlassenbis sich das Volumen verdoppelt hat. Das Ganze wird so lange wiederholt, bis der Ansatz angenehm säuerlich duftet. Jetztkanngebackenwerden.

Der geformte Teig kommt ins Gärkörbchen, das zuvor mit Mehl ausgestäubt wurde. Hier verweilt er eine Stunde. .Foto: Bernd Diekjobst/dpa

Die Magie von Hermann und Co.

Diese Teige wollen gefüttert werden

Der süße Hermann Anders als der Name vermuten lässt, gibt es Sauerteige auch mit süßem Geschmack. Als Hermann geistert so ein süßes Exemplar durch die Küchen.Unddaszurecht,findet der Tiroler Blogger Marian Moschen, denn „Hermann bringt viel Aroma und Geschmack.“ Im Gegensatz zum klassischen Sauerteig wird Hermann mit Hefe angesetzt,einefast100-prozentige Geling-Garantie.

Kulinarischer Kettenbrief Traditionell bekommt man Hermann von Freunden, füttert ihn zehn Tage, teilt ihn, backtmiteinemTeilundverschenkt den Rest weiter. Einen Hermann kann man auch selbst ansetzen: 100g Weizenmehl, einen Esslöffel Zucker, ein halbes Päckchen Trockenhefeund200mlWasserineinerSchüsselausPlastik, Glas oder Keramik ver-

rühren. Die Schüssel zugedeckt bei Zimmertemperatur zwei Tage stehen lassen und gelegentlich umrühren. Abjetztwirdwiemiteinem geschenkten Hermann weitergemacht. Zuerst ruht der Teig einen Tag. An den nächsten zwei bis vier Tagen täglichumrühren,bisdieentstandene Flüssigkeit untergerührt ist. Moschen empfiehlt, den Hermann die ersten Tage bei Zimmertemperatur aufzubewahren.

Am fünften Tag wird mit 100g Weizenmehl, 150g Zucker und 200ml Milch gefüttert und der Ansatz wandert in den Kühlschrank. Vom sechstenbisneuntenTagtäglich umrühren. Am zehnten wie am fünften Tag füttern und in vier Portionen teilen. Aus jeder Portion kann ein Kuchen gebacken werden. Wer keine Kuchen backen möchte, darf den Hermann verschenken oder einfrieren.

Quellen lassen: Getreidekörner einweichen verkürzt Garzeit

Stundenlanges Einweichen von Vollkorn macht das Getreide nicht nur bekömmlicher, es spart auch Energie und Zubereitungszeit. Doch sollte man einiges beachten. Wer mit Dinkel, Weizen, Roggen oder Hirse kocht, kann Garzeiten reduzieren, indem er die Körner zuvor

einweicht, so das Bundeszentrum für Ernährung. Am besten weicht man das Getreide über Nacht ein, mindestens aber drei Stunden. Schrot beziehungsweise Grütze sollte eine halbe bis eine Stunde vor dem Kochen in kaltem Wasser vorquellen. Das spart Energie.

Eingeweichtes Getreide, zum Beispiel Weizen, Gerste und Roggen, muss dann noch eine Stunde sanft kochen und bei ausgeschaltetem Herd eine Stunde nachquellen. Bei Hirse reichen eine Kochzeit von zehn Minuten und eine Quellzeit von etwa einer halben Stunde.

seine Gäste.

Foto: Mahn & Weiß GbR

Alpenglüher

Schlagsahne macht sich nicht nur auf Kaffee und heißer Schokolade gut. Nein, sie lässt sich auch gut mit Punsch aus milden, vollmundigen Fruchtsäften kombinieren. Am bekanntesten ist wohl der Alpenglüher auf Basis von Kirschsaft.

Zutaten für eine Tasse: 300 ml Kirschsaft, ein paar EL geschlagene Sahne, 1 Prise Zimt, Rum (optional)

Prosecco-Punsch

Zubereitung: Den Kirschsaft erhitzen und mit einem Schuss Rum vermengen. Das Gemisch in eine Tasse geben. Obendrauf kommt nun ein Topping aus geschlagener Sahne und einer Prise Zimt.

Übrigens: Auch heißer Pflaumensaft schmeckt traumhaft mit Schlagsahne.

Leicht, fruchtig und mit Raum für eigene Würzideen: Der Prosecco-Punsch lässt den Sommer nahtlos in den Winter übergehen.

Zutaten für ca. 1,5 Liter Punsch: 1 Flasche Prosecco, 250 ml frisch gepressten Orangensaft, 1 EL Zucker, 40 ml Sirup (Holunderblütensirup), 60 ml Cointreau, Glühweingewürz (fertig im Beutel)

Zubereitung

Prosecco bis kurz vorm Kochen in einem Topf erhitzen. Das Glühweingewürz oder die Gewürze hineintun und ziehen lassen. Die Schale der Orangen abreiben, dann die Früchte auspressen. Den Abrieb, Saft, Zucker, Holunderblütensirup und Cointreau in den Prosecco geben und erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Gläser mit einem Rand aus Cointreau und Zucker versehen.

Das Mischungsverhältnis der Zutaten kann man ebenso variieren wie die Gewürze. Verschiedene Sorten von Fruchtsirup, Kardamom, Zitronengras und Ingwer oder andere fruchtige Liköre statt des Cointreau bieten sich hierfür an. Mit etwas Angosturabitter nimmt man bei Bedarf die Süße.

Kulinarische Köstlichkeiten bei Glühwein und Musik

Das Hotel Residenz serviert Gänsebraten zum Weihnachtsbrunch, zur Firmenfeier oder für zwei.

m Greenline Residenz HotelinHohenheidaduftetes nach Gänsebraten und frischem Blaukraut. An jedem Adventswochenende servieren Jochen Naumann undKüchenchefRuckaberle zum Weihnachtsbrunch von 11 bis 15 Uhr inklusive Getränken kulinarische Köstlichkeiten.

Ob Gans, Braten, Fisch oder Desserts, alles ist geschmackvoll zubereitet und verzaubert die Gäste in den

gemütlichen Räumen. Der Festtagsbruncham1.und2. Feiertag ist besonders beliebt, wird untermalt durch einen musikalischen Weihnachtsmann und Glühwein. Das Ganze gibt’s inklusive Getränken und vielen Leckereien. Reservierungen per­Mailodertelefonisch.

Hotel Residenz Leipzig

Residenzstraße 43, 04356 Leipzig

Tel..: 034298 450 info@hotel-residenz-leipzig.de

Heißer Apfel

Heißer

Duft aus der Tasse als Vorbote fürs Fest

Rezepte für Punsch und Co.

Sein verführerischer Duft ist ein Synonym für den Advent: Glühwein. Kein Weihnachtsmarkt kommt ohne ihn aus, ebensodarfeinguterPunsch nichtfehlen.Obmitoderohne Alkohol, die vorweihnachtlichen Heißgetränke machenAppetitaufsFest.

Apropos Alkohol: Der Gesetzgeber fordert mindestenssiebenProzentAlkohol, damit sich ein Glühwein Glühwein nennen darf. Und er muss ausschließlich aus RotweinoderWeißweinhergestellt, darf gesüßt und gewürzt, aber nicht verwässert und mit weiterem Alkohol verändert werden. AnsonstenwirdvonPunschgeredet.

Zum Grundrezept eines jeden Glühweins gehören Wein, Zucker oder Süßstoff, Zimt und Gewürznelken, Anis, Orangen- und Zitronenschalen. Die Mischung der Gewürze macht den Charakter aus. Wichtig ist auch,dassderGlühweinauf nicht mehr als 78 Grad erhitzt wird, sonst verdampft der Alkohol und das Aroma verändertsich.

Gegenüber dem „strengen“ Glühwein steht der Punsch für Vielfalt. Das heiße Getränk kann mit Alkohol oder – für Kinder und Autofahrer – ohne Alkohol angesetzt werden. Ursprünglich war der Punsch ein Getränk aus Indien, das

Apfel: Auch abseits vom klassischen Glühwein gibt es tolle Wintergetränke. Foto: Bernadette Wurzinger/pixabay

Hier kommt zusammen, was zusammengehört: Apfel und Zimt –wer diese Kombination mag, wird das Wintergetränk „Heißer Apfel“ lieben.

Zutaten für eine Tasse: 300 ml Apfelsaft, 1 Zimtstange, ­Optional: Amaretto, AmarettoFlavour oder Rum

Zubereitung:

Den Apfelsaft gemeinsam mit Zimtstange erwärmen. Anschließend beides in Glas oder Tasse füllen. Die Zimtstange sorgt nicht für ein besonderes Aroma. Sie macht das Getränk optisch schick. Je nach Geschmack kann man zum Schluss noch etwas ­Alkohol oder Sirup hinzufügen.

aus dem Branntwein Arrak, Wasser,Zitrone,Zuckerund Gewürzenbestand.

Damit auch zu Hause die vorweihnachtliche Atmosphäre stimmt, haben wir hier in der Redaktion eine bunteAuswahlausadventlichen Rezepten gesammelt, vom Glühwein bis zum Punsch.

Im Hotel Residenz verwöhnen Jochen Naumann (links) und Küchenchef Holger Ruckaberle ihre Gäste nicht nur mit Gänsebraten. Foto: André Kempner

WEIHNACHTLICHES BUFFET:

3.12. &

AN DEN ADVENTSSONNTAGEN:

Individuell zusammengestelltes Menü

von Koch Di Fabio oder à la Carte

1. UND 2. WEIHNACHTSFEIERTAG:

Festliches Menü für Groß und Klein

Event

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