MORZE JEDZENIA

Serdecznie zapraszamy w rejs przez najbardziej wyszukane potrawy, których głównym składnikiem są ryby i owoce morza. Naszą podróż zaczniemy od tradycyjnych przystawek kuchni fińskiej i estońskiej, a zakończymy ją na specjałach kuchni chińskiej, rosyjskiej i chorwackiej. Wszystkie dania z pewnością dostarczą wam niezapomnianych wrażeń wizualnych.

Graavilohi, Finlandia

Graavilohi to tradycyjne danie kuchni skandynawskiej, podawane najczęściej jako przekąska do ciemnego pieczywa lub młodych ziemniaków. Swoją nazwę, która w dosłownym tłumaczeniu oznacza „łosoś z dziury”, zawdzięcza średniowiecznemu procesowi przygotowania tej potrawy. Polegał on na zakopaniu w piasku, na co najmniej trzy dni, wypatroszonych kawałków łososia natartych solą, cukrem i koperkiem. Obecnie proces fermentacji odbywa się w lodówce, dzięki czemu jej kawałki nie są już tak suche, jak kiedyś.

Graavilohi

Rosoje, Estonia

Wszyscy kochamy sałatki z majonezem. I chociaż staramy się unikać ich tak długo, jak tylko się da, bo dbamy o linię, to trudno się oprzeć ich niepowtarzalnemu smakowi. Jedną z takich pokus jest rosoje – tradycyjna estońska sałatka w kolorze fuksji. Przyrządza się ją z gotowanych buraków i ziemniaków, cebuli, kiszonych ogórków oraz marynowanych śledzi lub mięsa. Trzeba zaznaczyć, że niektórzy Estończycy twierdzą, że jeżeli sałatka nie zawiera śledzia, to nie jest to prawdziwa rosoje. Dressing przygotowuje się z majonezu i kwaśnej śmietany, czasem też z musztardy, chrzanu oraz świeżych ziół.

Rosoje

Chow Mein, Chiny

Jeśli kiedykolwiek byliście w chińskiej restauracji, to niemalże ze 100% pewnością w menu było danie o nazwie chow mein. Jest ono niezwykle popularne we wszystkich chińskich restauracjach na całym świecie. Chow mein to nic innego jak najzwyklejszy, cienko pokrojony makaron jajeczny. Ten, w przeciwieństwie do znanego nam sposobu przygotowania (gotowanie), smażymy przez chwilę na głębokim tłuszczu, dzięki czemu staje się przyjemnie chrupki. Przygotowany makaron łączymy z sosem z kalmarów, krewetek i przegrzebków. Gotowe danie serwuje się z lampką białego wytrawnego wina.

Chow Mein

Ukha, Rosja

Ukha to bardzo sycący, zawiesisty bulion, przyrządzany z kilku gatunków świeżych ryb, takich jak sandacz, okoń, jazgarz, karp, łosoś czy karaś. Zwykle gotowany jest na ziemniakach, z dodatkiem selera i przypraw. Zasada jest prosta: im bardziej tłusta ryba, tym więcej przypraw należy dodać, a są to: pietruszka, liść laurowy oraz czarny pieprz. Co ciekawe, rybacy przygotowują ukhę na wodzie z rzeki, bo uważają że nadaje jej niepowtarzalny aromat. Cały proces przygotowania wieńczą zaś dodaniem do zupy szklanki wódki – ma to poprawić smak oraz zneutralizować zapach charakterystyczny dla niektórych gatunków ryb. Gotową zupę serwuje się z plastrami cytryny i ze świeżo posiekanym koperkiem.

Ukha

Peka, Chorwacja

Peka jest najbardziej znaną potrawą tradycyjnej kuchni chorwackiej. Przygotowuje się ją w specjalnym żeliwnym lub glinianym naczyniu w kształcie kopuły, którą następnie zasypuje się żarem na około dwie godziny. Dzięki temu wyjątkowemu procesowi gotowania peka uzyskuje aromatyczny i intensywny smak. Samo danie składa się zwykle z ośmiornicy lub mięsa skropionego oliwą z oliwek, ziemniaków, warzyw oraz aromatycznych ziół. Pekę podaje się zwykle z lampką wina oraz sałatką z pomidorów lub ogórków polanych octem.

Peka