MORZE JEDZENIA Serdecznie zapraszamy w rejs przez najbardziej wyszukane potrawy, których głównym składnikiem są ryby i owoce morza. Naszą podróż zaczniemy od tradycyjnych przystawek kuchni fińskiej i estońskiej, a zakończymy ją na specjałach kuchni chińskiej, rosyjskiej i chorwackiej. Wszystkie dania z pewnością dostarczą wam niezapomnianych wrażeń wizualnych. ◀ Graavilohi, Finlandia
Graavilohi to tradycyjne danie kuchni skandynawskiej, podawane najczęściej jako przekąska do ciemnego pieczywa lub młodych ziemniaków. Swoją nazwę, która w dosłownym tłumaczeniu oznacza „łosoś z dziury”, zawdzięcza średniowiecznemu procesowi przygotowania tej potrawy. Polegał on na zakopaniu w piasku, na co najmniej trzy dni, wypatroszonych kawałków łososia natartych solą, cukrem i koperkiem. Obecnie proces fermentacji odbywa się w lodówce, dzięki czemu jej kawałki nie są już tak suche, jak kiedyś.
Rosoje, Estonia Wszyscy kochamy sałatki z majonezem. I chociaż staramy się unikać ich tak długo, jak tylko się da, bo dbamy o linię, to trudno się oprzeć ich niepowtarzalnemu smakowi. Jedną z takich pokus jest rosoje – tradycyjna estońska sałatka w kolorze fuksji. Przyrządza się ją z gotowanych buraków i ziemniaków, cebuli, kiszonych ogórków oraz marynowanych śledzi lub mięsa. Trzeba zaznaczyć, że niektórzy Estończycy twierdzą, że jeżeli sałatka nie zawiera śledzia, to nie jest to prawdziwa rosoje. Dressing przygotowuje się z majonezu i kwaśnej śmietany, czasem też z musztardy, chrzanu oraz świeżych ziół.
24 | Zima 2020 | Lifestyle
▶
