PRODUCIENDO ALIMENTOS CON LAS MANOS EN LA TIERRA

DOÑA MARGARITA SERNA

Si en algo se distinguen las personas y actores del mundo rural a los que llamamos maestros de la tierra, es precisamente, por la cantidad y variedad de saberes y conocimientos que mantienen y difunden. Ellos son y serán la memoria viva de la ruralidad, a través de ellos se va trasmitiendo a las nuevas generaciones las prácticas, costumbres y el buen hacer de los oficios relacionados con el trabajo de la tierra.

Suelo, agua, plantas, animales y recursos, aparecen de manera magistral haciendo parte de la vida cotidiana de nuestros pueblos y veredas. Los maestros de la tierra, recuerdan claramente cómo era la vida en el pasado, describen los cambios y transformaciones que observaron y como si fuera ayer, aun sienten y describen el olor, el sabor y los productos que usaron en los platillos y delicias gastronómicas del pasado.

Doña Margarita Serna habitante de la vereda Abreito de Rionegro, participa de este ciclo de memorias ruralitas para trasladarnos muy atrás en el tiempo, y narrarnos de viva voz, sucesos y acontecimientos que la marcaron y que hoy en muchas partes olvidados, siguen siendo parte del devenir de nuestra historia pueblerina. Ella con su hablar parsimonioso y sereno, nos lleva a través del tiempo, desvelando los secretos de su oficio y haciéndonos caer en cuenta del difícil trascurrir de la vida campesina, en aquellos, lejanos para unos y cercanos para otros, tiempos de antaño.

Con doña Margarita conoceremos algunos trucos culinarios de los tantos que le dan olor y sabor a platillos típicos de la región.