"Овощи и фрукты", март 2018 by Издания ВКО "ТОВ "Дельта-Агро"

март 2018 г.

ЮБИЛЕЙНЫЙ ВЫПУСК

СОДЕРЖАНИЕ Всеукраинский журнал

«ОВОЩИ И ФРУКТЫ» № 03 (100), март 2018 г.

Издатель: ООО «ПКО «Дельта-Агро» www.delta-agro.com.ua Генеральный директор: Сергей Березовский Главный редактор: Александр Литвиненко Журналисты: Катя Бутовченко, Дарина Дышкант Арт-директор: Олег Радковец Дизайн и верстка: Лариса Радковец Литературный редактор: Наталия Михайленко Начальник отдела рекламы: Игорь Чайка, +38 (067) 240-04-53 reklama@pro-of.com.ua Отдел распространения: Мамницкая Нина Юридическое сопровождение: Центр Политико-правовых Технологий «Ин'Юрпол» Ответственность за достоверность фактов, цитат, имен и остальной информации несут авторы публикаций, а рекламной информации – рекламодатели. Редакция имеет право не разделять точку зрения авторов. Рукописи не возвращаются и не рецензируются. Редакция оставляет за собой право редактировать материалы. При перепечатке текстов и фотографий, а также цитировании ссылка на «Овощи и фрукты» обязательна. Идея, разработка, содержание журнала защищены законодательством Украины. Нарушение авторских прав преследуется законом Украины. Название и содержание журнала являются интеллектуальной собственностью издателя. Тираж: 30 000 экз. Свидетельство о регистрации КВ № 18539-7339 ПР, от 22.12.2011 г. Подписной индекс: 49125 Распространяется на территории Украины и стран СНГ Типография: «Техно-друк»

ЮБИЛЕЙ

ОВОЩЕВОДСТВО 34 ефективність

10 что кроется за привлекательной обложкой

застосування вермикуліту при вирощуванні розсади овочевих культур

СОБЫТИЯ 14 овощной сезон с «сингента»

– 2018

38 от лопаты к смартфону

18 «агро весна 2018» вiдкрила новий сезон

42 резервы повышения урожайности чеснока

ОВОЩЕВОДСТВО 20 особливості

44 спаржа – работа над ошибками

вирощування розсади перцю для отримання ранньої продукції

26 урожайные, вкусные и красивые сорта томатов 30 каталiзуємо фосфор

44 ХОББИ 48 курьезы в саду и огороде

Адрес редакции: 03083, г. Киев, пр-т. Науки, 54 Б, офис 8 Тел./факс: (044) 492-77-42, 492-77-43 Издатель: ООО «ПКО «Дельта-Агро» E-mail: editor@pro-of.com.ua www.pro-of.com.ua

март 2018

СЕМЕНОВОДСТВО 51 не чекай на врожай з облудного насіння

СОДЕРЖАНИЕ

56 УДОБРЕНИЯ

ЭТО ИНТЕРЕСНО

54 на львівщині випробували іспанські мікродобрива

ЯГОДЫ

63 вакуумне пакування у жорсткій тарі 66 перспективи вирощування ginkgo biloba в умовах північно-східного лісостепу україни

80 учиться и еще раз учиться конкурировать 86 сорти кизилу для заморожування

70 54 ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ 56 болезни рассады овощных культур и мероприятия по ограничению их развития

САДОВОДСТВО 70 попит на продукцію садівницьких підприємств 74 опыление фруктовых и ягодных насаждений

март 2018

СОРТОИЗУЧЕНИЕ 90 «что в имени тебе моем?»… ПЕРЕРАБОТКА 92 п’ять переваг tecnofrutta

ЮБИЛЕЙ Сергей Петрович БЕРЕЗОВСКИЙ, генеральный директор ООО ВКО «Дельта-Агро», издатель «Овощи и Фрукты»

ЧТО КРОЕТСЯ ЗА ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОЙ ОБЛОЖКОЙ Первый номер журнала. Декабрь 2009 г.

Сама идея создания журнала заключалась в том, как доступно и профессионально донести до аграриев полезную информацию, которая будет иметь сугубо практическое применение. В конце 2009-го года, когда уже окончательно сформировалась философия издания, вышел его первый номер. Я хорошо помню этот ответственный момент зарождения. Сегодня на календаре 2018-й, и сто номеров журнала по графику, без сбоев нашли своего читателя. Анализируя пройденный путь, не могу, не имею права не сказать о людях, благодаря которым состоялся этот проект. О своих университетских учителях. О про-

март 2018

фессорах Иване Лукиче Маркове и Макаре Борисовиче Рубане, о профессоре Николае Николаевиче Доле, который возглавляет факультет защиты растений НУБИП. Ныне они являются уважаемыми авторами журнала «Овощи и Фрукты», а их статьи всегда привлекали и привлекают внимание читателей своей актуальностью. Поэтому с глубоким уважением и признательностью благодарю всех людей науки, выступивших со своими жизнеутверждающими и нужными публикациями в ста номерах нашего с вами журнала. Ведь ваш труд и знания, которыми вы поделились, уверен, принесли немалую практическую пользу не

только подписчикам издания, но и более широкой аграрной аудитории в Украине и других странах, где также читают журнал. Хотелось бы отметить активную поддержку и участие в издании журнала наших рекламодателей. Это крупнейшие всемирно известные химические концерны и производители посевного материала овощных культур «Rijk Zwaan», «Syngenta», «Bayer», «Bejo», «BASF», «Enza Zaden», «DuPont», «Yara». Мы и по сей день сотрудничаем с ними. Эти компании являются международными лидерами отрасли. Их опыт и наработки необходимо использовать во благо, для развития отечественного плодоовощного производства. За прошедшие девять лет, мы приняли активное участие более чем в шестидесяти аграрных мероприятиях. На постоянной основе «Овощи и фрукты» выступил

ЮБИЛЕЙ генеральным информационным спонсором множества международных научно-практических конференций, семинаров и выставок. Вклад в развитие агарной отрасли не остался незамеченным, в 2011 году коллектив журнала был награжден почетным дипломом «За вагомий внесок у справу розбудови України та високий професіоналізм», который вручил президент Национальной академии наук Украины Б. Патон. Журналисты нашего издания посетили большинство европейских стран в поисках актуальной и полезной информации о научных открытиях и новинках современного плодоовощного производства. Также к общему делу мы привлекаем зарубежных авторов, ученых и экспертов плодоовощного бизнеса. А секрет популярности прост. Мы стараемся доступным языком донести до читателя информацию о научных достижениях и передовом опыте. Не отрываться от земли нам помогают аграрии-практики, которые всегда были, есть и будут желанными гостями редакции. Эти добрые и светлые люди с удовольствием делятся своими мыслями, проблемами, виденьем. Чем обогащают наш кругозор, фокусируют нас на актуальном. Отрасль развивается стремительнее, чем кажется на первый взгляд, и тематика специализированной периодики безгранична. По моему мнению, сейчас в Украине ощущается даже нехватка отраслевых, «нишевых» изданий, которые могли бы полностью охватить весь спектр аграрного производства. Поэтому мы приложим максимум усилий, чтобы не разочаровать вас, уважаемые друзья, ведь знаем, что за глянцевой обложкой обязательно должно быть глубокое практическое содержание.

В гостях у коллеги из Марокко

Руководитель производства ФГ «Паларис» Александр Гордиенко делится секретами аграрного дела

Приятно встретиться с земляком, знаменитым селекционером, автором многих прекрасных сортов картофеля Василием Сидорчуком На Житомирщине, в гостях у известного виноградаря Игоря Гончарука

ЮБИЛЕЙ

ФАХОВИЙ ЧАСОПИС, ЯКИМ МОЖЕ ПИШАТИСЯ УКРА¯НА

З цим унікальним виданням мені пощастило познайомитися рік тому у Києві, під час науково-практичної конференції присвяченої 125-літтю видатного українського вченого-садівника, професора Володимира Симиренка. Серед розмаїття виставкової літератури, якою супроводжувалася конференція, мою увагу привернув незвично обємний для нашого часу, яскраво ілюстрований журнал, до того ж ще й на глянцевому гарному папері. Вельми привабливим і цінним для мене виявився і зміст часопису «Овочі та Фрукти». Адже у ньому були представлені не лише статті з садівничих проблем, але й серйозні матеріали з виноградорства, ягідівництва, сучасних технологій зберігання та переробки овочів та фруктів. В процесі подальшого знайомства з виданням побачив, що його редакція не уникає

економічних та екологічних питань, які є вирішальними у будь-якій галузі. Тож з березневого числа минулого року розпочалася моя співпраця з виданням. Упродовж всього часу часопис у повному обсязі друкував мої матеріали з симиренківської тематики, бо фахівці редакції добре розуміють суспільну вагу статей про видатного організатора вітчизняної науки, який започаткував ідеологію сучасного промислового садівництва. Таким чином видання ліквідувало історичну прогалину в українській науці, адже довгий час тема репресій і розстрілу Володимира Симиренка замовчувалася, була маловідомою загалу. Важко переоцінити внесок журналу «Овочі та Фрукти» в розвиток плодоовочевої галузі України. Адже не секрет, що якісна і об’єктивна інформація, особливо в сьогоднішніх реаліях, є страте-

Петро Васильович Вольвач, академік УЕАН, дійсний член НТШ, заслужений діяч науки і техніки АР Крим, член НСПУ

гічно важливою величиною. Мова про сучасні технології, техніку, системи захисту рослин, кращий вітчизняний і зарубіжний досвід у аграрній царині. Всі ці теми наполегливо і послідовно вже майже дев’ять років поспіль щомісяця висвітлюються на шпальтах видання. Тому, принагідно, бажаю творчому колективу цього цікавого і вкрай корисного фахового часопису стабільності в бурхливому медійному просторі, довголіття і квітнення на благодатній науково-виробничій ниві. Без сумніву журналом «Овочі та Фрукти» Україна може пишатися.

ЗИЧУ ТВОРЧО¯ НАСНАГИ I ЗНАЧНИХ ЗДОБУТКIВ!

Початок мого науковопедагогічного стажу розпочинається 3 15 березня 1968 року з роботи на посаді асистента кафедри фітопатології (тоді Української сільськогосподарської академії - УСГА) нині Національного університету біоресурсів і природокористування України. Як бачите, мій ювілейний стаж співпадає з випуском сотого номеру журналу «Овочі та Фрукти». Споглядаючи на прожитий відрізок часу, хочу сказати, що на лекціях, під час проведення навчальних практик, курсового та дипломного проектування, використовуючи всі прогресивні форми і методи навчання, я намагався якомога краще і в доступній формі передати студентам накопичений 12

Іван Лукич Марков, к.б.н., професор НУБіП України

мною теоретичний і практичний багаж знань в області захисту рослин. Крім цього щоденне спілкування зі студентами в аудиторіях і гуртожитках, організація всіляких культурно-масових заходів на протязі більше 22 років, будучи на адміністративних посадах – заступника декана факультету

март 2018

захисту рослин; заступника та декана по роботі з іноземними студентами УСГА (в окремі роки кількість іноземних студенів і аспірантів перевищувала 400 осіб із 68 країн світу), давало змогу виховувати молодих людей – майбутніх фахівців в сільськогосподарському виробництві, перш за все любові до землі, взаємоповаги між людьми незалежно від полу, національності, статті, релігійної та расової приналежності, кольору шкіри тощо. Сьогодні пишаюся тим, що серед великої кількості випускників факультету захисту рослин, відомих вчених не лише в України, а і далеко за її межами, знаних виробничників-професіоналів, які очолюють державні

органи управління різних ланок, крупні агрофірми, є і генеральний директор ТОВ ВКО «Дельта-Агро», видавець журналу «Овочі та Фрукти» – Сергій Березовський (1990-1995 рр., студент факультету захисту рослин), який ще у студентські роки виділявся своєю неординарністю, серйозним ставленням до навчання, великими організаторськими здібностями. У зв’язку з ювілейним номером випуску журналу бажаю дирекції, редакторам, журналістам, дизайнерам – творчої наснаги, значних здобутків у висвітленні злободенних найактуальніших тем в овочівництві і садівництві, наданню читачам ексклюзивної та корисної інформації!

ІНТЕРНЕТ-МАГАЗИН ПРОФЕСІЙНОГО НАСІННЯ

ГАРАНТОВАНА ЯКІСТЬ, ДОСТУПНА ВАРТІСТЬ, ШВИДКА ДОСТАВКА ТА АГРОНОМІЧНИЙ СУПРОВІД

DELTA-AGROMARKET.COM.UA Наша адреса: м. Київ, пр-т Науки, 54 Б, оф. 8. Тел.: (068) 843-49-94, (095) 883-49-94, (093) 883-49-94, (044) 492-77-42. Е-mail: market@delta-agro.com.ua www.delta-agromarket.com.ua

СОБЫТИЯ

Даша ДЫШКАНТ, журналист «Овощи и Фрукты»

ОВОЩНОЙ СЕЗОН-2018 C «СИНГЕНТА»

Овощной сезон нынешнего года еще не стартовал, но опытные овощеводы уже готовятся к предстоящим масштабным работам. Ведь зимний период – это сезон планирования. Для успешных фермеров зима символизирует начало такого грандиозного проекта, как «богатый урожай». Именно в это время ставятся цели и определяются средства их достижения, чтобы в конце овощного сезона достичь желаемого результата. Без хорошего планирования шансы на удачный урожай невелики. Чтобы овощеводы достигли поставленных целей, сотрудники компании «Сингента» начинают подготовку к овощному сезону — 2018 вместе с фермерами традиционной «Овощной Мастерской». Ежегодная конференция в Новой Каховке в этом году собрала рекордное количество участников. Узнать об инновациях производства качественных овощей приехало около 150 фермеров южного региона Украины.

СИСТЕМА ЗАЩИТЫ ХЕРСОНСКОЙ ГОРДОСТИ Херсонщина считается томатным краем нашей страны. Фермеры этого региона обеспечивают своей продукцией большую часть украинских потребителей. Но для того, чтобы вырастить качественный томат, необходимо приложить немало усилий. В первую очередь нужно правильно подобрать систему за14

март 2018

Николай Довгаль - руководитель подразделения маркетинга специальных, овощных культур и картофеля компании «Сингента

щиты растений, это одна из главных составляющих успеха качественного урожая. Во время выступления руководителя подразделения маркетинга специальных, овощных культур и картофеля компании «Сингента» Николая Довгаля участники конференции вспомнили школьные годы и погрузились в выполнение так называемой «лабораторной ра-

боты». Николай Николаевич акцентировал внимание на болезнях и вредителях, которые каждый год угрожают урожаю помидоров. Важно понимать, как преодолеть возникшие сложности и какие препараты при этом необходимо применять. Поэтому под руководством Николая Довгаля фермеры самостоятельно расписывали систему защиты томатов, используя препараты компании «Сингента». «Единственной правильной системы защиты томатов от болезней и вредителей не существует, — говорит Николай Довгаль. – Необходимо учитывать много нюансов и факторов перед тем, как вносить тот или иной препарат — грунт, неблагоприятные погодные условия, соседние поля и болезни на них. К каждому полю нужен индивидуальный подход». Из препаратов, которые направлены на борьбу с вредителями, фермеры указали инсектициды Актара, Енжио, Карате Зеон, Матч, Люфокс, Амплиго, Проклейм и Волиам Флекси. В борьбе с болезнями у компании «Сингента» богатый выбор препаратов. Для первой фунгицидной обработки томатов компания предлагает фунгициды Дитан, Ширлан и Ридомил Голд. Во время

СОБЫТИЯ вегетации растения с дальнейшими рисками развития болезней фермеры используют такие фунгициды, как Ревус, Квадрис, Пергадо, Квадрис Топ и Ревус Топ. Фермеры отмечают, что при выращивании томатов применяют инновационный регулятор роста растений Изабион, который является так называемым «строительным материалом». Изабион усиливает проникновение системных фунгицидов и инсектицидов внутрь растения, усиливая их действие, является «переносчиком» элементов питания при совместном применении с удобрениями. Грамотная система защиты построена на основе этих препаратов, обеспечивает качественный урожай для всех видов конечного потребления.

КАК УБЕРЕЧЬ ЛУК ОТ БОЛЕЗНЕЙ И ВРЕДИТЕЛЕЙ При разработке системы защиты лука необходимо обратить внимание на три нюанса: защита от сорных растений, от вредителей и болезней. Система защиты лука от сорняков должна быть направлена на уничтожение сорной растительности в самом начале вегетации, так как конкуренция между луком и сорными растениями приводит к большому недобору урожая. До появления всходов лука проблему с сорняками решает препарат

Реглон. Далее эстафету перенимает послевсходовый противодвудольный гербицид Гоал, который работает, начиная с фазы 2-х листьев лука. Гоал контролирует широкий спектр однолетних, преимущественно двудольных сорняков. Ингибирует комплекс важных процессов жизнедеятельности у чувствительных растений. «С точки зрения защиты от почвенных вредителей и первого поколения луковой мухи самым эффективным продуктом остается препарат Форс, — делится Николай Довгаль. — Также для борьбы с луковой мухой применяется внесение в почву через системы капельного полива препарата Актара в дозировке 0,4 кг/га за 2–3 дня до предполагаемого лета вредителя. Возможно повторное фолиарное опрыскивание в случае появления 2-го поколения вредителя. При обнаружении первых особей табачного трипса необходимо постоянно с интервалом 7 дней проводить обработки баковыми смесями инсектицидов, добавляя к Энжио или Карате Зеон Матч или Люфокс для успешного уничтожения яйцекладок вредителя». Почвенная группа болезней является опасной для лука в течение всего сезона. Для борьбы с ними у компании «Сингента» имеется новый фунгицид Юниформ, который вносится в почву через системы капельного полива, а для защиты от листовых болезней – большой

ряд препаратов: Дитан, Ширлан, Ридомил Голд, Квадрис, Пергадо, Квадрис Топ и Ревус Топ. На конференции презентовали новый препарат для борьбы с трипсом на луке Lirum. Этот инсектицид в данный момент проходит испытание, но его действие на уничтожение трипса показывает хороший результат. Представители компании «Сингента» планируют в ближайшее время зарегистрировать этот продукт.

СИСТЕМА ЗАЩИТЫ КАРТОФЕЛЯ Основная задача при выращивании картофеля — не допустить поражения фитофторозом и альтернариозом, которые остаются самыми вредоносными болезнями для этой культуры. Грамотно построенная система защиты должна быть представлена фунгицидами различного механизма действия, и их применение должно соответствовать их функциональным свойствам, фазам развития растений и наличию болезней. Компании «Сингента» предлагает систему защиты картофеля от фитофтороза и альтернариоза, построенную именно на этих правилах. Сразу же после высадки семенной картофель попадает в среду, насыщенную ооспорами фитофтороза. Поэтому перед посадкой необходимо обработать семенной материал, а при посадке внести фунгицид на профиль борозды. Компания «Сингента» предлагает для этого препараты Селест Топ и Юниформ. «Первые обработки в системе защиты картофеля необходимо начинать, когда растение достигнет высоты 15-20 см, – говорит Николай Довгаль. — В системе защиты необходимо чередовать фунгициды с контактными и системными действующими веществами из разных химических классов». В разный период вегетации применяют соответствующие препара-

март 2018

СОБЫТИЯ ты: Дитан М-45, Ширлан, Ридомил Голд, Квадрис, Скор, Квадрис Топ, Ревус, Ревус Топ, Пергадо, Свитч. Высоким является риск поражения клубней ооспорами после контакта с пораженными вегетативными органами при выкапывании. Поэтому добавление фунгицида Ширлан к Реглон Супер, Реглон Форте при десикации обязательно. Очень важно выбирать качественные продукты для защиты растений, ведь от этого зависит здоровый урожай.

КАЧЕСТВЕННЫЙ СЕМЕННОЙ МАТЕРИАЛ – ЗАЛОГ УСПЕХА Отлично спланированная система защиты картофеля – это не 100% гарантии получения отличного урожая. Большую роль играет правильный выбор сорта и использование на посадку качественного семенного материала. Качественный семенной картофель – это в первую очередь здоровый картофель. Особенно важна чистота клубней от вирусных, бактериальных и грибковых болезней. В Украине существует 10 сертифицированных хозяйств по продаже семенного картофеля. Одна из ведущих компаний, которая многие годы обеспечивает карто-

фелеводов отличным посадочным материалом — «Агрико Украина». Представитель компании Виктор Резник презентовал участникам «Овощной мастерской» обзор рынка картофеля 2017 года и представил 17 сортов семенного картофеля компании «Агрико Украина», среди которых можно выбрать продукт на любой вкус и для любого потребителя. Более детально Виктор Резник остановился на суперранних и ранних сортах картофеля, среди которых всем полюбившаяся Ривьера. Этот сверхранний сорт картофеля пользуется настоящей популярностью в кругу фермеров и огородников. Ничего удивительного, ведь он обладает массой ценных качеств и характеристик: очень ранние сроки созревания, засухоустойчивость и устойчивость к механическим повреждениям, а также хороший вкус и высокие потребительские качества. Особенно Ривьеру любят фермеры южных регионов Украины, ведь отличительной чертой сорта является получение двух урожаев на этой территории. Раннеспелый Эроу для картофелевода, выращивающего на различных типах почв ранний картофель, является прекрасной находкой. Из-за своей крупноклубневости, скорости накопления урожая и до-

стижения товарной фракции он становится более выгодным для получения ранней продукции, чем многие сверхранние сорта. Эроу устойчив к потемнению после варки, имеет товарность клубней и хорошие вкусовые качества. Сорт Аризона называют одним из будущих лидеров картофельного рынка Украины. Это высокоурожайный ранний сорт столового назначения, с большими привлекательными клубнями, которые имеют хорошие вкусовые качества. Он стабильно обеспечивает формирование высокого урожая в стрессовых условиях, устойчив к высоким температурам воздуха и почвы, резистентен к вирусным заболеваниям. Ранние сорта линейки «Агрико Украина» представляют высокоурожайные Мадлен и Эволюшн. Эти сорта характеризируются большими привлекательными клубнями, отличаются устойчивостью к вирусным заболеваниям, имеют прекрасные вкусовые и потребительские качества, с успехом используются для мойки и упаковки. Высокоурожайный среднеспелый Воларе — это крупноклубневый сорт столового назначения с высокой жаростойкостью. Характеризуется устойчивостью к комплексу заболеваний и механических повреждений при уборке урожая.

АГРІКО УКРАЇНА НАСІННЄВА КАРТОПЛЯ ГОЛЛАНДСЬКОЇ СЕЛЕКЦІЇ

050-527-64-02 067-403-95-70

Виктор Резник – руководитель проектов компании «Агрико Украина»

www.dommik.com.ua

март 2018

КУПУЙ СЕРТИФІКОВАНЕ НАСІННЯ ВІД 3 КГ В ОФІЦІЙНОГО ДИСТРИБ'ЮТОРА

МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ В УКРАИНСКОМ ОВОЩЕВОДСТВЕ В современном мире люди стали больше времени уделять своему здоровью и рациону питания. Они стремятся покупать еду безопасную и высокого качества. Но что такое качество, и каких стандартов должны придерживаться производители? Стандарты качества тех или иных товаров были разработаны в Европе в прошлом веке. Одним из них для фермеров является сертификат GlobalG.A.P. «Эта система, название которой расшифровывается как «хорошая сельскохозяйственная практика», разработана с целью обезопасить конечного потребителя от рисков, связанных с загрязнением сельскохозяйственной продукции», — рассказывает эксперт по подготовке сертификации Global G.A.P. Игорь Чечётко. Сертификация GlobalG.A.P. является инструментом, благодаря которому отслеживается вся технологическая цепочка производства, а также управление про-

Компанія HZPC UKRAINE, LLC пропонує високоякісну насіннєву картоплю КЛАСІВ Е (ЕЛІТА, ГОЛЛАНДІЯ) та А (ПЕРША РЕПРОДУКЦІЯ, УКРАЇНА)

КОЛОМБА

Игорь Чечётко – эксперт по внедрению системы GlobalG.A.P, директор HZPC Ukraine..

цессами доработки, упаковки, реализации и прочее. Процедура позволяет подтвердить или опровергнуть вывод о безопасности продукции. Наличие у производителя сертификата GlobalG.A.P. подтверждает, что данный продукт абсолютно безопасен, и выращен с соблюдением всех производственных и экологических регламентов. Очень важно, что данный сертификат открывает фермерам доступ к европейским рынкам. А главное, это показатель безопасности и качества продукции, к которому необходимо стремиться всем украинским производителям.

Дуже ранній. Урожайність, смак, стійкість до потемніння.

РЕД СКАРЛЕТ Ранньостиглий. Стабільність, лежкість.

КАРРЕРА Дуже ранній. Стабільність, смак, посухостійкість.

ФЛАМЕНКО Середньостиглий. Красива шкірка, білий м'якуш, посухостійкість.

СІФРА Середньопізній. Красива шкірка, білий м'якуш, стабільність.

МОЦАРТ Середньопізній. Красива шкірка, смак, стійкість до парші.

та інші ТОВ «ЕйчЗетПіСі Україна» вул. Берковецька, 6А 04128, Україна, м. Київ Моб.: +38 (067) 258-23-25 Факс: +38 (044) 400-51-00 e-mail: i.chechitko@hzpc.com.ua www.hzpc.com.ua

СОБЫТИЯ

«АГРО ВЕСНА 2018» ВIДКРИЛА НОВИЙ СЕЗОН

Майже 18 тисяч аграріїв зі всієї України та ще з 29 країн розпочали новий агросезон з відвідування Восьмих міжнародних виставок «Зернові технології», AgroAnimalShow та «Фрукти. Овочі. Логістика», які тривали 21-23 лютого в Міжнародному Виставкому Центрі (м. Київ). Організатором виставок виступила компанія «Київський міжнародний контрактовий ярмарок». В рамках «Агро Весни 2018» відбулося близько 30 заходів: конференцій, семінарів, воркшопів. Як відзначають організатори, цьогорічні події отримали максимальну відвідуваність, зали були переповнені слухачами. Це ще раз підтверджує актуальність та важливість обговорюваних тем для сільськогосподарських виробників. Заходи ділової програми були присвячені

март 2018

насінництву, нішовим сільськогосподарським культурам, альтернативній енергетиці та біоенергетичним технологіям. Серед конференцій, які традиційно пройшли в рамках виставок варто відмітити: ✓ ІХ Голандсько-український агробізнес-форум з професійного картоплярства; ✓ ІV Британсько-український агробізнес-форум «Сталий розвиток в агробізнесі»; ✓ День Франції «Французький досвід – українські перспективи»; ✓ Майстер-клас «Оптимізація молочного бізнесу»; ✓ Міжнародний семінар «Ефективне свинарство»; ✓ ІV День молодого спеціаліста «Твій професійний старт»та інші.

Вперше, від представників національної експозиції Австрії, проводився діловий семінар «Сільське господарство – технології з Австрії». На семінарі були представлені австрійські технології та продукти у насінництві, тваринництві, переробці, відновлювальній енергетиці, техніці та виробництві біодобрив. Особливу увагу фахівців привернула міжнародна конференція «Менеджмент ґрунтів та земельних ресурсів в умовах глобальних кліматичних змін», яка проходила в форматі скайп-включення з Артуром Рідакером, лауреатом Нобелівської премії миру, дослідником Французького Національного Інституту Сільськогосподарських Досліджень (INRA), членом Міжурядової Комісії з кліматичних змін. На заході були обговорені питання кліматичних змін, висновки та пропозиції Міжурядової групи експертів з питань змін клімату, їх прогнозований вплив на сільське господарство у світі, Європі та Україні. Своїм досвідом в управлінні земельними ресурсами також поділилися фахівці з Німеччини, Франції та України. Дирекція аграрних виставок ТОВ «Київський міжнародний контрактовий ярмарок»

ОВОЩЕВОДСТВО

Є. В. ТЕРНОВА, завідувач лабораторії екологічнобезпечних технологій виробництва Сквирської д.с. органічного виробництва НААН

ОСОБЛИВОСТI ВИРОЩУВАННЯ

РОЗСАДИ ПЕРЦЮ

ДЛЯ ОТРИМАННЯ РАННЬО¯ ПРОДУКЦI¯

ЦІННІСТЬ ПЕРЦЮ СОЛОДКОГО

Батьківщиною солодкого перцю є Мексика. Як культурну рослину люди розпочали вирощувати перець понад 2000 років назад. Перець має незрівнянний смак. Вживаючи цей продукт, наш організм отримує безліч вітамінів і корисних речовин, які сприяють правильному засвоєнню їжі. Перець багатий вітамінами Р(300-450 мг/100гр), 20

март 2018

який впливає на зміцнення капілярів кровоносної системи, та С(100300 мг/100гр). У плодах міститься багато солей натрію, калію, фосфору, заліза та інших елементів. Добова потреба у вітамінах Р і С може бути задоволена при споживанні 40-50 грамів плодів перцю. Важливим елементом технології вирощування перцю солодкого, який забезпечує одержання високого врожаю плодів з одиниці площі, є вирощування повноцінної високо-

якісної розсади. Навіть у сприятливих умовах вона проростає досить повільно. Від тривалості розсадного періоду рослин залежить їхня продуктивність, період плодоношення, строки надходження більш ранньої продукції та її якість. Для одержання ранньої продукції перцю солодкого у відкритому грунті розсаду вирощують у парниках, у поживних горщечках, збільшуючи цим вік розсади та площу її живлення. Перегнійно-земляні горщечки

ОВОЩЕВОДСТВО готують з 5-8 частин перегною та однієї частини землі, а торфоперегнійні – з перегною і торфу в однаковому співвідношенні. На 1м3 суміші додають 1,5-2 кг аміачної селітри, 2-4 кг суперфосфату та 1-1,5кг сірчанокислого калію, а також мікроелементи: по 1,5-2 г борної кислоти і сірчанокислої міді, по 1-1,5г сірчанокислого марганцю та сірчанокислого цинку. Шар грунту при вирощуванні горщечкової розсади становить 5-8 см.

ВИМОГИ ДО РОДЮЧОСТІ І ГРУНТОВОГО ЖИВЛЕННЯ Перець дуже вимогливий до структури і родючості грунту. Вирощувати цю культуру слід на легких, структурних, багатих на гумус і добре забезпечених поживними речовинами грунтах. Перець погано росте і плодоносить на важких холодних глинистих і дуже мінералізованих грунтах. Особливо несприятлива для перцю підвищена кислотність грунту. Для перцю рН має становити 6,0-6,6. Перець добре реагує на органічні і мінеральні добрива. З органічних добрив перевагу слід віддавати перепрілому гною. Під

перець не можна вносити свіжий гній, оскільки він сприяє росту вегетативної маси і знижує плодоношення. При утворенні 100 ц плодів перцю з грунту виноситься азоту 50-67, фосфору 13-17 і калію 70-85 кг. Винос перцем мінеральних солей з грунту залежить від стиглості зібраних плодів. До початку утворення плодів коренева система слабо розгалужена, рослини потребують підвищення доз фосфорних добрив, які в цей період прискорюють розвиток і формування генеративних органів та коріння. До азоту перець найбільш вимогливий до фази цвітіння, а також під час формування і достигання плодів. У цей період при

нестачі азоту відмирають нижні листки. Критичний період щодо калію – від зав’язування плодів і до кінця їх достигання. Нестача його в грунті може призвести до обпадання листя, зниження врожаю і його якості. Рослини мають бути забезпечені елементами мінерального живлення протягом усього вегетаційного періоду. Нестача одного з основних елементів негативно впливає на засвоєння рослинами інших. Винос мінеральних речовин з грунту залежить від умов вирощування рослин. Найбільше сприяє йому оптимальне забезпечення рослин вологою. При нестачі води внесені добрива можуть пригно-

ВИМОГИ ДО ВОЛОГОСТІ ГРУНТУ І ПОВІТРЯ Перець вимогливий до вологості грунту і повітря. Нестача вологи в грунті призводить до зменшення кількості пуп’янків, квіток, зав’язей, плоди утворюються дрібні, деформовані. З поліпшенням вологозабезпеченості рослин значно збільшується її вегетативна маса, кількість листя і площа листкової пластинки, при наростанні кореневої системи більш інтенсивним стає нагромадження сухої речовини. Все це сприятливо впливає на продуктивність рослин. Чиста продуктивність фотосинтезу змінюється протягом вегетації залежно від вологості грунту, сорту, удобрення та інших факторів. Найбільша вона у період плодоношення. Перець негативно реагує на перезволоження грунту (погіршується його аерація, порушуються поживний, повітряний та тепловий режими, рослини хворіють на в’янення). За низької вологості повітря спостерігається пригноблення рослини, навіть обпадання квіток і молодої зав’язі. Найбільш сприятлива для перцю вологість повітря 70-80%.

март 2018

ОВОЩЕВОДСТВО блювати ріст рослин і знижувати врожай. Як нестача, так і надмірна кількість елементів живлення в грунті негативно впливають на величину і якість урожаю, строки його дозрівання. На дуже бідних грунтах рослини пригноблюються, їх ріст і нагромадження врожаю відбуваються повільно. Надмірна кількість азоту, активізуючи ріст вегетативної маси, може значно подовжити період від сходів до утворення плодів і збирання врожаю. Надмір фосфору і калію, навпаки, може загальмувати наростання листя, а це призводить до значного зниження врожаю. Щоб запобігти цим негативним явищам, слід забезпечувати оптимальне співвідношення елементів мінерального живлення, враховуючи родючість грунту, запланований урожай та інші показники.

ПІДГОТОВКА НАСІННЯ ДО СІВБИ ТА ПОСІВ

ВИМОГИ ДО ТЕПЛА І СВІТЛА Перець – теплолюбна рослина. Насіння її починає проростати при температурі не нижче 130 С. Оптимальна температура росту і розвитку перцю 20-300 С. При 20-250 С насіння проростає на 7-10-й, а при 15-170 С – на 20-22-й день. Сума активних температур, необхідна рослинам перцю від сходів до початку біологічної стиглості, залежно від сорту і становить 26003000 0С. Перець дуже чутливий до низьких температур. Він гине при зниженні температури до мінус 0,3-0,50 С. При висіванні загартованого насіння рослини витримують приморозки до мінус 1-20 С. Несприятлива для цієї культури і надмірно висока температура. Підвищення її до 350 С призводить

до пригнічення рослин. При середньодобовій температурі понад 24-250 С і відносній вологості повітря менше 45-47% спостерігається значне обпадання зав’язі та інших репродуктивних органів. Рослини перцю дуже світлолюбні. У затінених місцях перець дає низький врожай, і плодоношення у нього починається на 10-12 днів пізніше.

Урожай перцю у значній мірі залежить від підготовки посівного матеріалу. Насіння починають готувати до сівби за 15-20 днів. Його калібрують, пророщують, загартовують, обробляють різними хімічними речовинами, солями мікроелементів. Найпростіший спосіб – замочування насіння, яке сприяє швидкому проростанню та дезинфекції насіннєвого матеріалу. Простий і ефективний спосіб передпосівної обробки – використання розчину деревної золи. Це підвищує схожість насіння, активує імунну систему, знижує захворюваність. У золі близько 30 поживних елементів, але щоб вони не були втрачені, необхідно зберігати її до моменту використання у сухому місці. Для виготовлення розчину 2ст. л. золи настоюють добу на 1 л води. Насіння поміщають у марлеві мішечки і витримують у розчині 3-6 годин. Промивати їх не потрібно. За добу-дві до сівби

Режим температури і вологості при вирощуванні розсади перцю в парниках і теплицях Від посіву – до появи сходів, 0С

Від появи сходів – до формування розсадної рослини, 0С

вдень

вночі

вдень

вночі

25-30

13-16

20-25

12-15

март 2018

Відносна вологість, % 60-75

ОВОЩЕВОДСТВО насіння корисно обробити мікроелементами. Найзручніше скористатися готовим комплексним мікродобривом. Насіння витримують у розчині мікроелементів 1214 годин і просушують. Другий спосіб протруювання насіння – у слабкому розчині марганцівки протягом 15-20 хвилин. Потім його необхідно промити і помістити у розчин стимулятора росту на 12 годин. Після цього насіння промивають і загортають на пару діб у вологу тканину. Третій спосіб полягає у тому, щоб протягом 4-6 годин насіння замочити у теплій воді (температура до 400 С). Після цього його на 2 дні загортаємо у вологу тканину і залишаємо у теплому місці. Можна сіяти підготовлене насіння з 28 лютого по 5 березня. Більш точно розрахувати терміни посіву можна самостійно, якщо ви знаєте характеристики сорту. Пікірування розсади в парнику або теплиці здійснюють з 15 березня по 5 квітня.

март 2018

ВИСАДЖУВАННЯ РОЗСАДИ У ГРУНТ Загартування розсади проводять за 10-12 днів до висаджування. Для цього її не поливають, а рами піднімають на підставки. За 3-5 днів до висаджування рами знімають, якщо немає загрози приморозків. Висадка розсади у відкритий грунт проводиться тоді, коли мине загроза заморозків і грунт прогріється до 15-16 градусів тепла. По календарних строках це припадає на третю декаду травня. При висаджуванні розсади в грунт відстань між рядами має бути близько 50 см, а відстань у ряду – 25см. Розсаду, яка перебувала в торф’яному горщику, заглиблюють на 3 см нижче рівня землі. Під час висаджування перцю потрібно стежити, щоб листя його не було присипане землею. Садять перець ближче до вечора, поливаючи і мульчуючи ямки. Після того, як розсада добре приживеться (через 10-12 днів після

висадки), кожні 7-10 днів почергово проводять мінеральні і органічні підживлення.

ЗБИРАННЯ ВРОЖАЮ Збирання врожаю перцю можливий і в стані технічної, і в стані біологічної зрілості. У першому випадку після збирання солодкого перцю плоди потрібно вживати відразу. У другому – можна залишати на дозрівання. Зазвичай перець починає плодоносити з середини серпня. Рекомендується прибирати його саме в технічній стиглості, адже тоді на рослині швидше наростають нові плоди, і урожай значно підвищується. Збирають урожай, дбайливо зрізуючи кожен плід садовими ножицями, зберігаючи плодоніжки довжиною 2-3 см, так вони будуть краще зберігатися, не втрачаючи своїх смакових якостей. Запізнення із збиранням може призвести до зупинки зростання наступного врожаю.

ОВОЩЕВОДСТВО

Руслан Духов ул.Тюркина, 41 с.Мишурин Рог Верхнеднепровский р-н Днепропетровская обл, 51610 www.doohoff.com

УРОЖАЙНЫЕ, ВКУСНЫЕ И КРАСИВЫЕ

СОРТА ТОМАТОВ Уже постукивает к нам в двери весенняя пора, и это значит, что скоро все мы начнем возиться с рассадой. Предлагаю заглянуть в завтрашний день, чтобы, как и в прежние годы, быть с достойным урожаем. Для выращивания овощей я использую только высококачественные отборные семена. Рассаду томатов в основном выращиваю из собственных семян. Новинки и редкие сорта стараюсь приобретать у коллекционеров, которых давно знаю и которые меня не подвели. Зачастую это коллеги из других стран, с которыми веду многолетний обмен и переписку в интернете. Для начинающего огородника будет очень важным этапом выбор сортов. Главная задача – по26

март 2018

садить урожайные, более стойкие к болезням и климатическом условиям. Забудьте о 2-3 сортах, сажайте их побольше, пусть даже всего по 5-10 кустов каждого. Сажайте ранние, средние, поздние, разной формы и расцветки. Посадите комнатный сорт и целый год наслаждайтесь свежими помидорчиками, выращенными на окошке. На сезон 2018 года хочу порекомендовать вам следующие урожайные, стойкие к болезням и просто вкусные и красивые сорта: • Комнатные – Балконное чудо, Джеклин оконный, Крайова, Вилма, Детский сладкий, Линда. • Сверхранние низкорослые – Метелица, Аленка, Дарина, Миссури , Ступицкий, Эфемер и Яна.

• Ранние низкорослые – Грасиелла, Юлиана, Хана, Персик желтый, Юля, Дульсия, Загадка, Банзай, Агата. Бурковский ранний, Жежа, Самсон. • Ранние средне- и высокорослые – Бугай красный, Арбузный, Ананасовый туман, Златава, Цыпленок, Зеленый Доктор, Заглядение, Румянец, Польское яйцо. • Средние высокорослые – Ланос, Выставочный, Ракета розовая, Чио-Чио-сан, Полосатая слива, Сосулька белая, Большой бренди, Мясистый, Джерси гигант, Миллионер, Барбарис, Корейский длинноплодный, Сахарный бизон, Ибирские шанги. • Поздние высокорослые – Аргентинское чудо, Диво, Морская звезда, Ильди, Мечта Алисы, Французский гроздевой, Педро. • Гиганты (масса плода более 1 кг) – Аленушка, Американский

ребристый, Большая девочка, Бразильский великан, Гигант жар, Делициозус, Планета, Большой Зак, Гат баг. • Длительного хранения – Новая линия, Долгохранящийся, Железная леди и Жираф. Это лишь часть сортов, достойных быть выращенными в грядущем сезоне. Я вот планирую посадить около 300 сортов. Пускай некоторых по 5-10 кустов, зато каждый останется в коллекции. Если вы занимаетесь выращиванием томатов для продажи плодов или консервации, то сажайте сливки. Они обычно плотные, а значит, транспортабельные и не растрескиваются. Если вы предпочитаете круглые, внимательно читайте описание сорта, где обычно упоминают о плотности. Для томатного сока лучше всего брать томаты с крупными плодами, мясистые, тогда томатный сок получается густой. Для украшения праздничного стола можно использовать сорта с мелкими плодами. И последнее: какие сажать – низкорослые или высокорослые? Низкорослые томаты в основном имеют короткий срок плодоношения, и возни с ними намного меньше. Их не нужно пасынковать и подвязывать, урожай отдают дружно.

Высокорослые плодоносят поэтапно до заморозков, куст продолжает расти вверх, и при этом образуются новые кисти. Если у вас меленький участок, лучше всего посадить высокорослые сорта: урожай получается в среднем 6-15 кг с одного куста, в то время как низкорослые сорта дают 3-5 кг. Расскажу немного о сроках высева семян. Чтобы получить ранний урожай уже в начале июня, в середине февраля в стаканчики высеваю два сорта Эфемер и Аленка. Достаточно посадить 20-30 кустов. Этого количества хватит вдосталь наесться первых сочных плодов. Далее начнут созревать и остальные сорта, которые были высеяны позже в парник. Не устану утверждать: не спешите с посевом. Меньше будет возни с рассадой, если семена высеять в парник 1-4 апреля. Почва для выращивания рассады должна состоять из 50% земли, 45% перегноя, 5% песка. На ведро смеси добавляю 1 стакан древесной золы. Почво-смесь для парника готовлю с осени. Под теплицу много лет назад выкопана яма глубиной 30 см. На дне и боках лежит гидробарьер (пленка), сверху – пенопласт толщиной 5 см, на-

СИСТЕМИ КРАПЛИННОГО ЗРОШЕННЯ ПРОЕКТУВАННЯ ТА БУДІВНИЦТВО

Проекти створення та краплинного зрошення плодових, ягідних, горіхоплідних, виноградних насаджень, маточників і розсадників багаторічних культур.

• Проекти зрошення всіх сільськогосподарських культур та водонакопичувальних басейнів для зрошення. • Проекти та будівництво побутової та дощової каналізації. • Проекти захисту від підтоплення, берегоукріплення, гребель, водозахисних дамб, розчищення річок, водосховищ, ставків; паспорти водогосподарських об'єктів. • Ґрунтові та геодезичні вишукування, роботи з винесення проектів в натуру.

ДП "Проектнотехнологічне бюро" ІВПіМ НААН Бурковский ранний

вул. Васильківська, 37, Київ, 03022 тел./факс: (044) 492-90-74 моб.: (050) 358-98-29 e-mail: srabkov@gmail.com, www.ptb.org.ua

ОВОЩЕВОДСТВО

Ребекка Ален

крытый снова гидробарьером и засыпанный почвосмесью, в которой будет расти рассада. Ежегодно меняю только верхний слой почвы. Замечу, что в результате использования пенопласта почва становится теплее и внезапные холода не проберутся через почву в парник. За сутки до посева семена протравливаю в растворе марганцовки в течении 30 минут. Далее помещаю в теплую воду на 24 часа. Высеваю на глубину 0,5-1 см, расстояние между семенами должно быть 1-2 см, а между рядками – 3-5 см. Пока всходы не появились, с помощью установленного тепловентилятора температуру поддерживаю в пределах 25 градусов. После всходов поддерживаю постоянную температуру днем – 19-22 градуса, ночью – 16-18 градусов. Выше или ниже не рекомендую, при 25 градусах сеянцы будут вытягиваться, станут слабыми и тонкими, а при 12 С градусах – погибнут от черной ножки. Поливаю теплой водой один раз в неделю. В конце апреля дни становятся жарче, и полив придется проводить чаще, а в начале мая поливаю каждый день. 28

март 2018

Подкормок рассады не делаю. Очень важно приучить рассаду к открытому воздуху. Когда на улице воздух прогревается до температуры более 16 С, парник начинаю открывать. Снимаю полностью пленку. С каждым днем время увеличиваю, и уже через 10-15 дней оставляю парник открытым и на ночь. Высаживаю в открытый грунт с 9 по 15 мая. В это время уже маловероятны заморозки. Низко- и среднерослые томаты высотой до 1,5 м высаживаю на грядки по схеме 60*40 см, высокорослые (более 1,5 м) по схеме 70*40 см. Во время вегетации подкормок не делаю. Фундамент урожая заложен еще с осени, когда под осеннюю вспашку был внесен навоз. И напоследок не могу сдержаться – расскажу о своих любимчиках, сортах, на которые возлагаю большие надежды. Много лет остается любимым сорт Черный Дракон. Он действительно один из лучших шоколадных сортов по урожайности и товарным качествам. Вкус тоже хороший. Куст высотой до 1,5 м формирую в 2-3 стебля. Плоды

удлиненной формы, шоколадного цвета, средний – весом 50-70 г, салатного назначения. Прекрасно подходят для консервации. Бурковский ранний – низкорослый раннеспелый сорт с красными плодами массой 90-130 г. Урожайность до 5 кг с растения, устойчив к макроспориозу, вершинной гнили, бактериальной пятнистости. Идеально подходит для консервирования и томатного сока, транспортабелен. Ребекка Ален – среднеспелый высокоурожайный сорт для открытого грунта и пленочных теплиц. Растение высокорослое. Плоды крупные, до 500 г, сплюснутые, розового цвета, блестящие, очень плотные, мясистые, сладкие. Ценю за высокую урожайность, до 15 кг с куста, отличные вкусовые качества плодов, транспортабельность, лежкость, устойчивость к заболеваниям. Нравится мне сорт с очень крупными плодами Церковь. Я о нем неоднократно уже рассказывал в прессе и не перестану его хвалить. Многие годы он остается лидером по урожайности. Масса плода до 900 г, отдельные – до 2 кг. Растения высотой до 2 м, на главном стебле закладывается 6-9 кистей с четырьмя-пятью плодами. Плоды плоскоокруглые, ярко-красного цвета, плотные, великолепны в салатах и заготовках на зиму. Достоинства сорта – очень крупные мясистые плоды, хорошее завязывание, высокая урожайность (до 20 кг с куста) – позволяют ему быстро завоевать признание. Хотелось бы каждого из вас угостить сочными плодами, но это сейчас невозможно. А подарить семена для получения собственного урожая я могу. По доброй традиции вышлю понемногу семян томата Церковь всем желающим бесплатно. Только не забывайте, пожалуйста, вкладывать конверт с обратным адресом.

ОВОЩЕВОДСТВО

Микола ФУРДИГА, кандидат с.-г. наук, с.н.с. Інститут картоплярства НААН

КАТАЛIЗУªМО ФОСФОР

Фосфор у рослини засвоюють у кілька разів менше, ніж азоту, проте він відіграє надзвичайно важливу роль в їх житті, хоча є одним із проблемних елементів в побудові збалансованої системи живлення. Найбільше фосфору міститься в репродуктивних органах і молодих частинах рослин, де інтенсивно здійснюються процеси синтезу органічних речовин. Фосфор сприяє швидшому утворенню кореневої системи рослин. При цьому рослини краще засвоюють воду і поживні речовини з ґрунту, швидше формують надземну масу. Основну частину фосфору рослини використовують у перші фази росту і розвитку. Потім фосфор легко переміщується із старих тканин у молоді, тобто відбувається його реутилізація. На відмінну від азоту фосфор прискорює розвиток рослин, сприяє їх визріванню. Він поліпшує їх водний режим і значно пом’якшує дію на них посухи завдяки нагромадженню в вузлах кущіння більшої кількості цукрів, підвищує стійкість рослин проти хвороб, зрівноважує дію азотних добрив. Оптимальне фосфорне живлення рослин стимулює всі процеси, 30

март 2018

що пов’язані з заплідненням квіток, зав’язуванням, формуванням і дозріванням плодів. Надлишок фосфору призводить до передчасного розвитку, відмирання листкового апарату і раннього дозрівання плодів, в результаті чого рослини не встигають сформувати достатній урожай. Нестача фосфору виявляється в затримці росту і розвитку рослин – утворюються дрібні листки, запізнюються цвітіння і дозрівання плодів. Нижні листки набувають тьмяно – сірого, темно – зеленого, а інколи пурпурового або фіолетового відтінку. З часом вони скручуються і передчасно відмирають.

В умовах значного фосфорного дефіциту часто проявляються ознаки азотного голодування. Це пояснюється зменшенням використання азоту для синтезу органічних сполук у результаті нестачі фосфору. Тому ознаки азотного і фосфорного голодування досить часто співпадають. Надходження фосфору в рослини, залежить від їх біологічних особливостей, фаз росту і розвитку, рівня фосфорного живлення тощо. Найбільше фосфор потрібний рослинам у перші фази розвитку. Нестача його в цей період не може бути компенсована достатнім надходженням у наступні фази.

ОВОЩЕВОДСТВО Фосфор позитивно впливає на підвищення врожайності сільськогосподарських культур. Крім того, він сприяє формуванню високих харчових і технологічних якостей продукції. Оптимальне фосфорне живлення рослин збільшує частку товарної продукції в біологічному врожаї. Одночасно підвищується вміст крохмалю у картоплі, цукрів у коренеплодах, овочах і фруктах. Систематична проблема аграріїв полягає в недооцінці даного елемента, а це за собою супроводжує недовнесення фосфорних добив, а також порушення оптимального співвідношенням між фосфором, азотом і калієм. Основними чинниками в розробці системи удобрення, повинні слугувати біологічні особливості культури та винос фосфору із запланованим урожаєм. Господарський винос складається з кількості поживних речовин, яка вилучається з поля разом з основною або основною і побічною продукцією після її вивезення з поля при збиранні. Господарський винос залежить не тільки від культур, а й від врожаю, вмісту в ньому поживних речовин та умов вирощування. Ризосфера - це є вузька ґрунтова зона (в межах приблизно 2 мм від кореня), у якій під впливом кореневої активності (кореневих виділень) та мікроорганізмів, підвищується біологічна активність, поглинання поживних речовин, а також відбуваються певні хімічні зміни. Велике значення у фосфорному живленні відіграють кореневі волоски та мікориза. Кореневі волоски істотно збільшують площу поверхні кореня для поглинання іонів. Вони мають діаметр значно менше коренів і ростуть перпендикулярно осі кореня, що сприяє кращому контакту з ґрунтом та посилення абсорбції. Кореневі волоски становлять до 77% від площі поверхні кореневої системи для польових культур.

ПРОБЛЕМА ФОСФОРУ Проблема фосфору як елемента живлення полягає в малій рухомості в порівнянні з іншими елементами - практично нерухомий у ґрунті (за різними джерелами не більше 0,1-0,15 мм за добу). Засвоюється корінням лише з невеликої відстані 2-4 мм від коренів (фосфор поглинається на дуже малій відстані та як 90% цей процес проходить дифузно), тоді як кальцій та магній з 8-10мм, амоній, калій, натрій - 15 мм, нітрати, сірка - 40 мм. Фосфор погано засвоюється при низьких температурах ґрунту (менше ніж +14о С), тоді як посів основних польових культур починають проводити при значно нижчих температурах, але саме фосфор вкрай необхідний для росту коренів. Обмежене засвоєння через листя - тобто підживлення через обприскування сутєво не змінить ситуації.

Мікоризні гриби (мікориза), що ростуть в поєднанні з кореневими клітинами, також приймають участь у транспортуванні фосфору до коріння, але ефективність механізму дуже залежить від вологості ґрунту та інших факторів. Основні механізми, використовувані ґрунтовими мікроорганізмами, перетворюють фосфор в

доступні для рослин форми, які включають:  вивільнення комплексоутворю ю чих або мінералорозчинних з'єднань, наприклад аніони органічних кислот, гідроксильні іони;  вивільнення позаклітинних ферментів (біохімічна фосфат мінералізація);  вивільнення фосфору при деградації субстрату (біологічна фосфат мінералізація). Мікроорганізми відіграють важливу роль у всіх трьох основних компонентах фосфорного циклу ґрунту (тобто розчинення - осадження, сорбція – десорбція і мінералізація - іммобілізація). Таким чином фосфат мобілізуючі мікроорганізми стають джерелом фосфору для рослин після його вивільнення з клітин, після їх загибелі в результаті змін умов навколишнього середовища, голодування. Зміни навколишнього середовища, таке як висушування з подальшим зволоженням або заморожуванням-відтавання, можуть призводити до так званих «промивних явищ», раптового збільшення доступності фосфору в ґрунтовому розчині в результаті активності мікроорганізмів. Так, зокрема, було виявлено, що близько 30-45% мікробного фосфору (1,0 мг/ кг) звільнялося в піщаному ґрунті після перепадів рівня вологості протягом перших 24 годин.

март 2018

ОВОЩЕВОДСТВО

На сьогодні ряд провідних компаній створюють органічні препарати на основі фосформобілізуючих бактерій, які суттєво вирішують проблему фосфорного живлення, тим самим покращують якісні та кількісні показники врожаю із зниженням собівартості вирощування. Так, компанія LALLEMAND представником якої в Україні є АГРІТЕМА - один із Європейських лідерів досліджень та виробництва препаратів для промисловості, харчової, сільськогосподарської галузей, виробляє ліки для людей, тварин, а також представлена у винній індустрії та виробництві дріжджів, інокулянтів. LALLEMAND має потужний комплекс, який складається із 42 заводів і 12 науково-дослідних центрів, що займаються вивченням та розробкою нових препаратів. В 2006 році професор Клопер придбав колекцію з 15 штамів і розпочав розробляти препарати для переведення важкодоступних форм фосфору в легкодоступні. Незабаром, було розроблено препарат Райс Пі® , що являє собою бактерію штаму IT45 Bacillus amyloliquefaciens. Бактерії, що входять до складу Райс Пі® поселяються в ризосфері, харчуються кореневими виділеннями (від 10 до 30% фотосинтезу вуглецю). У свою чергу, вони стимулюють ріст кореневої системи, виділяючи метаболіти росту і розчиняють фосфор виділеннями фітази (фермент). 32

март 2018

 Виділяє метаболіти росту і стимулює розвиток кореневої системи на 20%, за рахунок гаупсинів, які є продуктами життєдіяльності бактерій.  Розчиняє наявний в ґрунті фосфор і робить його доступним рослині до 28%.  Має пробіотичний ефект, заселяючись в ризосфері і витісняючи хвороботворні патогени, зокрема, такі як фузаріоз (Fusarium oxysporum Schlecht. Emend; F. Sambucinum Fucki.; F. solani), ризоктоніозу (Rhizoctonia solani Kuhn.)  Підвищує врожайність зернових, технічних культур, кукурудзи, картоплі та овочевих.  Для про біотичного ефекту, після колонізації в ризосфері. Дослідження, які були проведені ТОВ «Бровари картопля» на картоплі раннього сорту «Ероу» показали значний вплив Райс Пі® на показники врожайності, зокрема її складових, кількості бульб та їх величини. Так, за використання даного препарату показник великобульбовості переважав над варіантом без використання. Теж саме, прослідковувалося за величиною картоплиння, товщиною столонів і найголовніше відсутністю на бульбах склероцій ризоктоніозу (Rhizoctonia solani Kuhn.) Таке стартове живлення особли-

во ефективне у холодному ґрунті, тобто при умовах, коли поглинання ускладнено через низьку доступність елементів живлення. А оскільки для хвороби є оптимальними низька температура ґрунту, то молоді ростки, які мають інтенсивне живлення, будуть краще протистояти шкідникам та хворобам, а потужний старт дасть можливість ефективно конкурувати з бур'янами. Сучасні дослідження спричинені зменшенням затрат на виробництво продукції в сільському господарстві, а враховуючи пробіотичний ефект – зменшення пестицидного навантаження. Дослідження з використанням Райс Пі® мають позитивні результати на соняшнику, кукурудзі, пшениці, сої та інших культурах, що стверджує про його ефективність. А також даний препарат за різного внесення є ефективним способом вирішення проблеми доступності фосфору в ґрунті для с/г культур. Продукти метаболітів зокрема фітогормони, антибіотики та інші речовини діють як стимулятори росту та розвитку рослин. Експериментально обґрунтовано вплив Райс Пі® на здатність рослин адаптуватися до стресових чинників (вмісту легкодоступних форм фосфору та засвоювання за низьких температур) і формування високої продуктивності за рахунок вдалого старту на перших етапах вегетації, що є важливим для впровадження ефективних та екологічно безпечних систем живлення та захисту с/г культур проти абіотичних факторів середовища. Отже, внесення даного препарату – це потрібний і дуже відповідальний агрономічний захід. Правильне його проведення, дає змогу отримати додатковий врожай і покращити якість продукції, адже лише ті рослини, які гармонійно забезпечуються всіма необхідними елементами, віддячують нас високим урожаєм.

март 2018

ОВОЩЕВОДСТВО

ЕФЕКТИВНIСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ ВЕРМИКУЛIТУ

ПРИ ВИРОЩУВАННI РОЗСАДИ ОВОЧЕВИХ КУЛЬТУР Гарний грунт для розсади – це одна з передумов здоров’я молодих рослин та гарного врожаю в майбутньому. Є ще і інші субстрати, у яких також можна вирощувати рослини, але ми розповімо саме про вермикуліт. Вермикуліт, маючи унікальні сорбційні та аераційні властивості, відмінно регулює повітряно-водний режим, позитивно впливає на розвиток кореневої системи. Тому і застосовується як сорбент, меліорант, добриво, радіопротектор. Вермикуліт являє собою природний мінерал гідрослюди. Під впливом температури до 1000 градусів він спучується. Якщо розламати такий вермикуліт, то він розшарується на лусочки. Повітря в лусочках надає грунтам аераційної властивості. В сільському господарстві застосовують саме такий спучений вермикуліт. Мінерал має в своєму складі цінний перелік мікроелементів, які стимулюють і живлять рослини. Велике практичне значення має придатність вермикуліту до ши34

март 2018

рокого використання в овочівництві як середовища для швидкого проростання насіння та вирощування розсади овочевих культур. Вермикуліт – не хімічно створене добриво, це природний матеріал, слюда вулканічного походження, використання якої абсолютно не впливає на здоров’я людини. Застосування вермикуліту дозволяє поліпшити структуру легких і важких грунтів; підвищити ефективність добрив в 1,5-2 рази; активно стимулювати ріст кореневої системи і всієї рослини; збільшити

врожайність на 12-17 %; оптимально регулювати повітряно-водний режим; знизити забруднення нітратами, радіонуклідами та важкими металами; зменшити кислотність і процес засолення грунтів; знизити захворюваність кореневою гниллю; покращити збереження овочів і фруктів на 10-15%. Вермикуліт використовують для вирощування овочів на гідропоніці, з його допомогою пророщують насіння і вирощують розсаду, застосовують при живцюванні, при посадці саджанців. Застосовують

ОВОЩЕВОДСТВО в квітникарстві і садівництві як мульчуючий матеріал. Активно використовують при компостуванні.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ Вермикуліт володіє багатьма корисними властивостями. Хімічно це мінерал абсолютно інертний, на нього не впливають кислоти і луги. Екологічно чистий з нейтральною кислотністю. В вермикуліті не заводяться гризуни або комахи. Він не розкладається і не гниє під впливом мікроорганізмів. Мінерал слабо гігроскопічний, але його здатність вбирати вражає: якщо при 100% вологості повітря він вбирає всього 10%, то, потрапивши у воду, він може увібрати в себе води до 500% від власної маси. Сам мінерал володіє масою корисних властивостей, що дозволяють успішно вирощувати розсаду. Для того, щоб насіння швидше зійшло, не потрібно класти його у грунтову землю, достатньо просто змішати зі зволоженим вермікулітом, потім викласти насіння з добавкою в пакет, який буде зберігатися в теплому місці, поки насіння не зійде. Як тільки насіння проросте, його потрібно буде пересадити в ящики. В якості грунту треба використовувати звичайну землю і вермикуліт (2:1).

ПІКІРОВКА РОЗСАДИ ІЗ ЗАСТОСУВАННЯМ МІНЕРАЛУ Після того, як насіння зійшло і молоді сіянці підросли до 3-5 справжніх листочків, як правило, потрібно розпочинати пікіровку. Якщо ми пікіруємо сіянці в окремі розсадочні горщики, варто подумати про якісний субстрат і для розсади, адже від того, наскільки міцною вона виросте, буде залежати майбутній урожай. Як відомо, запорукою хорошої розсади є розвинена коренева система, завдяки їй рослина краще приживеться у грунті і отримає максимум корисних речовин. Додавання вермикуліту в

субстрат сприятиме розвитку сильної кореневої системи у молодих рослин завдяки хімічним і аераційним властивостями цього мінералу. Для приготування субстрату слід взяти одну частину вермикуліту фракції 1-2мм і три частини звичайного садового грунту. Все добре перемішується і засипається в розсадочні горщики. Така грунтосуміш захистить рослину від захворювань та сприятиме розвитку кореневої системи, перешкоджаючи появі такого захворювання, як коренева гниль. Розсаду потрібно дуже акуратно поливати, використовуючи крапельний полив. При поливі рослин, що ростуть у чистому вермикуліті або в суміші з великим додаванням вермикуліту, потрібно уникати використовувати жорстку воду. Від такої води його рН почне підвищуватися, і з нейтрального компонента він перетвориться на лужний. А це не менш шкідпиво, ніж підвищена кислотність. Рослини у такому середовищі будуть себе почувати пригнічено і припинять розвиватися. Краще користуватися пом’якшеною водою або, на крайній випадок, кип’яченою. Так само треба стежити і за частотою поливу. Грунтосуміш з вермикулітом довше зберігає вологість, тому поливати треба значно рідше, в іншому випадку може статися перенасичення її вологою. Для використання вермикуліту у відкритому грунті його досить додати до землі (1ст. ложка добрива на 10 см грядки). Застосування цього природного матеріалу сприятиме кращій приживлюваності рослин. Перед висаджуванням розсади у кожну лунку потрібно спочатку додавати 4 ст. ложки вермикуліту (наповненість лунки має становити близько 30%), потім розпочинати садіння розсади. В лунку також можна додати і різні добрива. Вермикуліт тривалий час віддає накопичену вологу рослинам, тому не варто дуже старатися з поливом.

ЗБЕРІГАННЯ ОВОЧІВ І ФРУКТІВ У ВЕРМИКУЛІТІ Крім усього написаного, цей мінерал прекрасно підходить для зберігання врожаю овочів і фруктів. Такі функції вермикуліту, як мала гігроскопічність і абсорбція роблять його придатним для цього. При вологості повітря 60% вологість мінералу складає всього 6-8%, а при 100% вологості – 1011%. Завдяки цьому він і підходить для зберігання врожаю. Його застосовують для зберігання цибулинних і кореневищних рослин, при цьому зменшується кількість гнилих овочів, сповільнюються процеси росту в бульбах, зберігаються смакові якості і харчова цінність овочів і фруктів. Пересипаючи плоди вермикулітом, можна зберегти врожай і на тривалий час забезпечити себе смачними здоровими і корисними продуктами. Овочі та фрукти закладаються в ящики пошарово, кожен ряд перекладається шаром вермикуліту, товщина якого залежно від розміру плодів становитиме від 2 до 5 см. На другий рік використаний вермикуліт можна застосовувати після прожарювання або просто вносити на весні в грунт.

март 2018

ОВОЩЕВОДСТВО

март 2018

ОВОЩЕВОДСТВО

март 2018

ОВОЩЕВОДСТВО

Дарина ДЫШКАНТ, журналист «Овощи и Фрукты»

ОТ ЛОПАТЫ К СМАРТФОНУ Наверняка многие фермеры задумывались, как будет выглядеть фермерское хозяйство в будущем. Вполне возможно, что привычные поля в сельской местности останутся в прошлом. А полезные фрукты, овощи и зелень жители мегаполисов начнут выращивать в городских условиях с помощью смартфона. И это перспективы не такого далекого будущего, как может показаться. Такие технологии уже существуют, стремительно развиваются и удивляют возможностями. Идея создания так называемых вертикальных ферм формировалась многие годы, но именно сейчас авторы этой технологии перешли от проектов к делу. Основная причина, по которой вертикальное фермерство наконец-то пошло в гору, заключается в том, что оно представляет собой экономически и экологически выгодную стратегию. К примеру, сейчас стало абсолютно реальным за 15 дней вырастить то, на что обычно 38

март 2018

уходит в поле 30 дней, используя на 95% меньше воды, на 50% меньше удобрений, и полностью исключив пестициды, гербициды и фунгициды.

ПЕРВЫЕ ВЕРТИКАЛЬНЫЕ ФЕРМЫ В МИРЕ Самые первые фермы подобного образца начали появляться в Азии и США. Sky Greens в Сингапуре – это первая коммерческая вертикальная ферма в мире. Растения на этой ферме выращивают как почвенным, так и гидропонным методом. В основе механизма функционирования – дождевая вода и сила гравитации. Они приводят в движение 38 контейнеров-грядок. Те вращаются вокруг девятиметровой А-образной алюминиевой башни. В результате все растения получают необходимое количество солнечного света и воды. Всего на ферме установлена тысяча таких башен.

Mirai Corp в Японии – самая большая вертикальная ферма в мире, площадью 25 000 кв.м. Для работы ей нужно на 40% меньше энергии, на 80% меньше удобрений, и на 99% меньше воды, чем обычной ферме. А продуктивность больше в 100 раз – в день производится 10 000 головок латука. Aerofarms в США – одна из самых больших вертикальных ферм в мире. Ее площадь составляет 6500 кв.м., и ежегодно она приносит около 900 тонн листьев для салата. Растениям, которые там выращиваются, не требуется солнечный свет и земля, им нужно в 20 раз меньше воды, чем для традиционной фермы. И эти масштабные фермы — только часть всех существующих вертикальных оазисов. Подобные конструкции устанавливают на крышах домов, дачах, даже в гаражах и подсобных помещениях, посреди мегаполисов. Для того, чтобы обеспечить овощами семью, достаточно 20 кв.м. вертикальной фермы.

ОВОЩЕВОДСТВО УКРАИНСКАЯ РАЗРАБОТКА

Современные технологии не обошли стороной Украину. В нашей стране есть люди, которые самостоятельно разрабатывают «вертикальные теплицы», совмещая сельское хозяйство с передовыми IT-технологиями. Речь о стартапе CyberGrow, где начинали свою деятельность с применения аэропоники для декоративного озеленения строений. Разработчики проектировали конструкции, на которых можно было выращивать растения на вертикальных стенах, это были всевозможные тропические экземпляры. Следующим этапом стало выращивание овощей и фруктов в специально сооруженных конструкциях. Первопроходцами были томаты и перец. В небольшой опытной теплице площадью в 10 кв.м аэропонным методом был получен первый урожай. Разработчики решили пойти еще дальше, полностью автоматизировали процесс выращивания овощных культур. Технолог Сергей Прибура рассказал, как устроен механизм работы вертикальной теплицы. «Основа всей системы – насос, магистральная система, по которой подается раствор и форсунки, через которые происходит распыление». Как же это работает? Под давлением в 4 атмосферы подается питательный раствор, который через туманообразующие форсунки

Самая большая вертикальная ферма в мире Mirai Corp в Японии

опыляет корни растений. Корни закреплённого опорной системой растения находятся в воздухе, таким образом, корневая система имеет возможность быстро усвоить необходимые для неё питательные вещества. Листья и ствол растения изолированы от зоны распыления. При таком подходе среда остаётся свободной от вредителей и болезней, связанных с почвой, а значит, растения могут расти здоровыми и быстрее, чем выращенные в почве. «Мы создаем благоприятную среду в корневой зоне, — говорит технолог. — Чтобы получить качественные овощи, на отработку циклов распыления ушли годы наблюдения за культурами». Далее вся система подключается к специальному контролеру – главному центру всех операций,

который был адаптирован разработчиками под культивирование растений и контролирует все процессы, происходящие в теплице. Контролер помогает сделать каждую теплицу «умной», так как способен управлять самыми разными процессами: поливом, поддержанием необходимой температуры, влажностью, вентиляцией и т.д. Приятным бонусом развитых ITтехнологий есть то, что следить за растениями можно дистанционно через онлайн-интерфейс. Программа сама рассчитывает, когда, в какое время, и в каком количестве растению необходим полив, освещение, влажность и правильный температурный режим. Все, что требуется в процессе от человека, — это периодическая калибровка датчиков, формирование растений и сбор урожая.

Aerofarms в США. Её площадь 6500 кв.м.

март 2018

ОВОЩЕВОДСТВО Преимуществами выращивания овощей на аэропонике Сергей называет экологический способ получения овощей, ограничение передачи инфекций и болезней, экономия воды и электроэнергии. В такой теплице урожай можно собирать круглый год, также исключаются влияние погодных катаклизмов и климатических изменений внешней среды.

ПЕРВОНАЧАЛЬНЫЕ ВЛОЖЕНИЯ И ОКУПАЕМОСТЬ Приобрести вертикальную ферму, которую разработали украинские стартаперы, гораздо дешевле, чем закупать импортную продукцию, но дороже, чем оборудовать стандартную теплицу. Например, если вы планируете оборудовать теплицу площадью в 100 кв.м (20х50м), вегетативная площадь которой будет составлять 198 кв.м, то стоимость оборудования для теплицы с монтажом и запуском вам обойдется в 61700$. Маркетолог стартапа Александр Кандул уверяет, что затраты на приобретение оборудования окупятся за 24 месяца. «Средний показатель рентабельности товарной продукции с учетом амортизационных отчислений в первый год эксплуатации выше 80 %, — рассказывает он.

Сергей Прибура – технолог Cyber Grow Systems

март 2018

Выращивание перца на вертикальной ферме стартаперов Cyber Grow

— На сегодня это уникальный показатель. Данный метод подходит для выращивания самых различных культур: томаты, огурцы, перец, салат, зелень, клубника и т.п., причем все эти виды растений можно выращивать на одной грядке». Маркетолог предоставил детальный расчет потенциала такой теплицы (при соблюдении технологичного процесса) на примере салата. Количество посадочных мест на 198 м² вегетативной площади на вертикальной поверхности составляет 10 800 штук. Производительность теплицы при 14 циклах в год – 151 200 куста, хотя при идеальных условиях организации работы теплицы и процесса выращивания можно достичь до 16 урожаев в год. При реализации про-

Александр Кандул – маркетолог Cyber Grow Systems

Выращивание томатов аэропонным методом, разработка Cyber Grow

дукции по среднегодовой стоимости в 8 грн за одно растение доход составит 151 200 * 8 = 1 209 600 грн/год. Также необходимо учесть, что помимо первоначальных вложений у вас будут регулярные расходы на электроэнергию, воду, посадочный материал, удобрения, различные расходные материалы и зарплатный фонд. Представители компании CyberGrow уверены, что в ближайшее время затраты на вертикальные теплицы снизятся, и эта инновация будет весьма популярна на территории Украины. Многие фермеры уже интересуются подобными проектами, самые смелые успешно осваивают новые технологии.

ОВОЩЕВОДСТВО

А.В. МЕЛЬНИК, к. с. н., ст. н. с., зав. лабораторией адаптивного овощеводства, хранения и стандартизации Института овощеводства и бахчеводства НААН

РЕЗЕРВЫ ПОВЫШЕНИЯ

УРОЖАЙНОСТИ ЧЕСНОКА

Вид культурного чеснока (Allium satium L.) объединяет два подвида, а именно: чеснок стрелкующийся (Allium satium subsp. sagitattum), который формирует луковицу и образует цветочную стрелку, и чеснок нестрелкующийся (Allium satium subsp. vulgare), или обычный, который образует только луковицу и ложный стебель. Отдельно выделяют чеснок с ослабленным стрелкованием. Продуктивный орган всех подвидов чеснока – многозубковая луковица. Она состоит из зубков, расположенных на укороченном стебле, который называется донцем. Каждый зубок – ценный пищевой продукт, ради которого и выращивают чеснок, и в то же время – основной орган размножения этой культуры. Зубок чеснока, согласно ботаническому определению, – это почка, в центре которой размещён побег с конусом нарастания и зачатками корешков. Этот побег окружён хрупкой, сочной, с характерным запахом мякотью, которая содержит запас питательных веществ. 42

март 2018

Снаружи зубок покрыт плотной кожистой индивидуальной чешуёй. У стрелкующихся чесноков в центре донца между зубками образуется плотная цветковая стрелка, которая заканчивается шаровидным или несколько удлинённым соцветием, укрытым плотным чехликом с характерным вытянутым носиком длиной 20-26 см. У многих сортов в начале роста стрелка скручена в петлю, позднее выравнивается и растёт вертикально. Со временем они деревенеют и не полегают. Их высота

Cорт Мерефянский белый

может составлять от 50 до 180 см. Как и у репчатого лука, стрелка чеснока является ассимилирующим органом, направляющим питательные ве-щества, образующиеся в её тканях, главным образом на рост соцветия и воздушных луковиц, которые в нём образуются. В соцветии вначале формируется большое количество цветочных бутонов с бледно-фиолетовой окраской венчика. Однако по мере разрастания соцветия на его поверхности начинается усиленный рост воздушных луковиц. В ре-

Cорт Дюшес

ОВОЩЕВОДСТВО зультате этого цветочные бутоны засыхают, не распустившись, и уступают место разросшимся вегетативным образованиям, которые называют воздушными луковичками. При обычной агротехнике в почвенноклиматических условиях Украины настоящих ботанических семян чеснок не образует. Количество воздушных луковиц в соцветии может быть различным и колеблется в зависимости от погодных условий и сорта от 2 до 500 и более. В каждом соцветии любого сорта воздушные луковицы неодинаковы по размеру, массе (0,1-3,0 г) и развитию: есть крупные, хорошо развитые; мелкие, слабо-развитые и угнетённые, непригодные для посева. Чем воздушных луковиц в соцветии меньше, тем они крупнее. Например, известный сорт Дюшес образует от 25 до 60 крупных воздушных луковиц (масса тысячи – 130-260 г), тогда как сорт Мерефянский белый – только 100-225 мелких (масса тысячи – 35-40 г). Для получения более высокого урожая чеснока и крупных луковиц можно удалять верхние части стрелок с соцветиями вскоре после их появления. Этот приём позволяет повысить урожай товарных луковиц чеснока отдельных сортов на 20-40%. Удаление цветоносных стрелок является необходимым агроприёмом при выращивании стрелкующегося чеснока, если воздушные луковицы не используют для дальнейшего размножения. Своевременное удаление цветоносных стеблей обеспечивает перераспределение растениями питательных веществ на формирование подземных луковиц, вследствие чего существенно повышается урожай, улучшается товарность, увеличивается количество крупных луковиц и ускоряется дозревание чеснока на 8-10 дней. Эффективность удаления стрелки зависит как от времени проведения этого агроприёма, так и от способа его выполнения. На основании данных Львовского НАУ установлено, что лучшим сроком для снятия стрелки является то время, когда высота её выхода до основания соцветия составляет 8-10 см. Более поздние сроки снятия стрелки менее выгодны. Очень важно агротехнически правильно удалить стрелку. Если стрелки удаляют вручную, то при этом их не выдёргивают, а обламывают или срезают. Удаление стрелки вырыванием (вытягиванием) приводит к травмированию растений и повреждению зубков. Цветочные стрелки необходимо по мере их появления легко вырезать над выходом из ложного стебля с частью стрелки не более 5-10 см, когда она поднимается выше листьев. Молодые стрелки легко ломаются, поэтому удалять их можно, просто тщательно выламывая вручную или срезая ножницами или секатором. При этом важно следить, чтобы как можно меньше повреждались листья.

Во время удаления стрелки на обнажённые руки в больших количествах попадают капли эфирного масла, что может вызвать раздражение. Поэтому лучше эту работу выполнять защищёнными руками, а чтобы капли не попадали в глаза, надеть защитные очки. Удалить стрелки можно и механизированным способом. Индустриальная технология производства чеснока на больших площадях предусматривает скашивание стрелки косилкой-подборщиком Е-062/1 с платформой ПОУ-2 или с помощью фронтальной навесной косилки КФН-2,1, когда она (стрелка) поднимается выше листьев. Необходимо только следить за тем, чтобы повреждение верхних листьев было минимальным. Своевременно и правильно срезанная стрелка является ценным сырьём для переработки, богатым питательными веществами, со специфическим вкусом и запахом. Такие стрелки, как и зубки чеснока, пригодны для употребления в пищу, приготовления специальных блюд и консервирования, а также для производства так называемой маринованной стрелки. Если учесть, что с 1 га можно получить 1500-1800 кг стрелок, то при налаженной её переработке чеснок может стать очень прибыльной культурой не только за счёт повышения урожайности луковиц.

март 2018

ОВОЩЕВОДСВО

Татьяна ИВЧЕНКО Зав. лабораторией генетики, генетических ресурсов и биотехнологии Института овощеводства и бахчеводства НААН, доктор с.-х. наук.

СПАРЖА —

РАБОТА НАД ОШИБКАМИ

В последнее время журнальные статьи пестрят многочисленными публикациями, посвященными «царице овощей» спарже (Asparagus officinalis L.). В Украине практический опыт ее выращивания имеют пока что мало овощеводов. Являясь самым ранним овощем в открытом грунте, кроме ценных питательных свойств спаржа обладает и лечебными качествами. Благодаря этим достоинствам она уверенно набирает рейтинг среди других овощных культур, а крупные рестораны проводят ежегодные фестивали спаржи. После четырех лет кропотливой практической работы с этой перспективной культурой хочется обратить внимание на ряд важных моментов, которые следует учитывать перед началом ее производства. Общепризнано, что спаржа является одним из лучших афродизиаков. Оказывается, уже в девятнадцатом веке во Франции женихи за несколько недель до свадьбы обязательно употребляли ее в пищу. Согласно исследованиям диетолога Дебре Несселя, обилие фолиевой кислоты, содержащееся в спарже, повышает 44

март 2018

выработку гистамина, необходимого для достижения оргазма. Фолиевая кислота также способствует активной деятельности мозга и длительной концентрации внимания. Более того, витамин С и некоторые металлы (марганец, селен, железо, калий и цинк), входящие в ее химический состав, поддерживают эластичность артерий и нормальный кровоток. Бета-каротин совместно с витамином С стимулирует работу клеток иммунной системы, обеспечивающих защиту организма от вирусов и микробов. Это далеко не все лечебные свойства спаржи. Благодаря им она пользуется все большей популярностью среди людей, уделяющих внимание своему здоровью. Не смотря на быстрое увеличение площадей под этой культурой, всетаки не стоит ожидать очень низких цены на товарную спаржу. Высадив же на своем участке даже минимальное количество растений, вы сможете на протяжении 10 лет уже в мае-июне наслаждаться сочными побегами. Важно и то, что растения имеют очень привлекательную листву и могут выращиваться на

вашем участке наряду с декоративными растениями и цветами.

ВЫРАЩИВАНИЕ СПАРЖИ Выращивание спаржи – это очень увлекательный процесс, который требует понимания биологических особенностей культуры. Для закладки промышленных плантаций спаржи ведущие специалисты настоятельно рекомендуют использовать корневища 1-летних растений, специально выращенных для этих целей. Такие растения приживаются лучше двухлетних. Категорически не стоит размножать спаржу делением куста. И хоть технически это возможно, мой совет – забыть о такой идее! Корневища растений старше двух лет, как правило, огромны, и их очень сложно извлечь из земли целиком невредимыми. Соответственно, травмированные растения приживаются очень плохо, и кроме того, существует большая вероятность заразить их возбудителем фузариозного увядания. Подготовку к посадке спаржи следует начинать за год до закладки

ОВОЩЕВОДСВО плантации. Прежде всего, на участке удаляют многолетние сорняки гербицидами сплошного действия. Как правило, высокие урожаи спаржи получают на хорошо аэрированных суглинистых и супесчаных почвах, имеющих хороший дренаж. В процессе развития растение формирует очень разветвленное корневище, залегающее на глубину 1,5-2 м. Поэтому для выращивания спаржи не используют участки с неглубоким размещением грунтовых вод. Потребность в основных элементах минерального питания растений определяют после анализа почвенных проб. Лучше всего спаржа растет на почвах с рН 5,8-6,5. Кислые почвы дополнительно известкуют. Растения можно выращивать и при более низких значениях рН, но исследования ученых Мичиганского государственного университета (США) свидетельствуют, что более кислые почвы благоприятнее для роста гри-

бов рода Fusarium. Поражение ими существенно снижает продолжительность жизни плантации. Перед вспашкой вносят высокие дозы органических удобрений (3060 т/га навоза или компоста) и половину необходимой дозы азотных. Обрабатывают грунт чизелем на максимальную глубину (50-70 см), благодаря чему разрушается плужная подошва и хорошо заделывается органика. Как было отмечено ранее, точные рекомендации по режиму минерального питания устанавливают после анализа почвенных образцов. В общем, спаржа – большой «любитель» калия, но в год посадки она нуждается в фосфорных удобрениях. Основную часть фосфора (P) и весь калий (K) вносят локально в борозды под растения. В период отрастания побегов используют небольшое количество азота. Есть отдельные свидетельства того, что аммиачные

типы азотных удобрений могут способствовать увеличению поражения растений фузариозным увяданием, поэтому в некоторых публикациях рекомендуют применять в качестве удобрений нитрат кальция. Спаржа также положительно отзывчива на микроэлементы: кальций (Ca), серу (S) и магний (Mg). На постоянное место корневища спаржи высаживают осенью при снижении температуры почвы ниже 10 ºС, или весной в максимально ранние сроки, до начала роста подземных почек. Перед посадкой растения сортируют по размерам, чтобы в одном ряду они были одинаковыми. Ряды предпочтительнее размещать с севера на юг или перпендикулярно к преобладающему ветру. В последние годы практикуют уплотненные посадки – 25 тыс. шт/ га зеленой и 20 тыс. шт/га при выращивании белой спаржи. Схема посадки зависит от процента мужских

Уважаемые клиенты и партнеры! Компания Розетта Агро приглашает вас принять участие в обучающей поездке по выращиванию спаржи в Нидерландах ЦЕЛИ ПОЕЗДКИ:  Изучение технологии выращивания, посадки и уборки белой и зеленой спаржи.  Ознакомление с разными сортами спаржи, их особенностями ухода, классификация побегов спаржи.  Принципы и подходы к выращиванию в открытом грунте, мини-туннелях, парниках, теплицах.  Технологии послеуборочной обработки (калибровка, фасовка и хранение).  Европейские тренды в выращивании и реализации спаржи.

ПРОГРАММА ПОЕЗДКИ: 16 мая 2018 г – в ылет в Дортмунд, встреча в аэропорту, приветственный ужин, поселение в отель 17 мая 2018 г – обучение в питомнике DeKempBV 18 мая 2018 г – визиты в компании, которые выращивают спаржу 19 мая 2018 г – вылет в Киев

СТОИМОСТЬ ТУРА СОСТАВЛЯЕТ 22000 ГРН И ВКЛЮЧАЕТ:  Трансфер из аэропорта Дортмунд в отель/из Нидерландов а аэропорт Дортмунд.  Переезды по месту.  Проживание 3 ночи в двухместном номере (завтраки включены).

 Организация визитов в питомник и компании.  Раздаточный материал.  Предоставление услуг переводчика. Стоимость тура не включает: перелет в обе стороны; питание.

По вопросам регистрации: Александра Хомицкая +38 (093) 559-12-26, Жанна Матвиенко +38 (093) 924-18-41; e-mail: info@rosetta-agro.com; http://rosetta-agro.com. Заявки на регистрацию принимаются до 30.04.2018

ОВОЩЕВОДСВО

Рисунок 1. Посадка рассады спаржи: (1) размещение рассады на дне траншеи в вертикальном положении; (2) укрытие растения слоем почвы 5 см; (3 и 4) постепенное заполнение траншеи почвой.

растений в используемом генотипе и от имеющейся почвообрабатывающей техники. Урожайность на такой схеме составляет 2 т/га на второй год и 5-8 т/га в последующие годы. Одна из наиболее сложных операций во время выращивания спаржи – подготовка траншей для высадки рассады. Глубина ее составляет на песчаных почвах 30-40 см, на глинистых 20-30 см, а ширина – 15 см. Плотность высаживания в зависимости от сорта/гибрида составляет от 3 до 5 шт./ 1 погонный метр. Оптимальная ширина междурядий – 1,8-2 м, но на практике она может равняться 1,4-2,5 м в зависимости от используемой техники. На дно выкопанной траншеи укладывают фосфорные удобрения (лучше тройной суперфосфат), которые накрывают слоем (5-10 см) компоста или перегноя. При их отсутствии удобрения засыпают пятисантиметровым слоем почвы. Именно фосфорные удобрения способствуют лучшему росту растений после высадки на постоянное место. Азотные удобрения в траншею не вносят, поскольку они могут вызывать ожоги на корешках. Далее на дне борозды размещают рассаду. Посаженные растения сразу же после высадки засыпают слоем почвы 5-7 см (рис. 1). Мелкая посадка способствует полу46

март 2018

чению более раннего урожая весной, но при этом существует угроза повреждения растений низкими температурами в зимний период. Кроме того, мелко посаженные растения имеют тенденцию к образованию более мелких побегов. В дальнейшем во время проведения междурядных обработок проводят постепенное подсыпание почвы в борозды, благодаря чему за 2 месяца их полностью засыпают. Для получения белой спаржи сразу после посадки растений формируют гряду высотой 6-8 см, а ранней весной следующего года поднимают ее до 60 см. Зеленую спаржу выращивают на ровной поверхности. Ежегодно весной почву дискуют, одновременно внося до 80 кг/ га азотных удобрений. Кроме того, азотные удобрения ежегодно вносят за две недели до окончания уборки молодых побегов. В течение первых двух лет после посадки спаржи осуществляют агроприемы, обеспечивающие формирование у растений развитого корневища, способного накапливать достаточное количество запасных питательных веществ. Корневище спаржи состоит из трех типов корней: подземного стебля, мясистого корня (запасающего органа у растения), который живет 2-4 года, и раз-

ветвленной корневой системы, располагающейся в верхнем слое грунта и обновляющейся каждые 1-2 года. Для получения влаги корни могут проникать на глубину до 10 метров, но наибольшее ее поглощение происходит мелкими корешками в зоне 15-30 см. У спаржи визуальные признаки увядания не заметны, поэтому необходимо проявлять особую осторожность, чтобы обеспечить достаточную влажность почвы в течение вегетационного периода растений. Особенно это важно в первые три года – период максимального развития корневища. Из-за неравномерного распределения осадков в течение вегетационного периода в большинстве регионов Украины для поддержания оптимальной влажности почвы необходимо позаботиться об организации системы орошения и в последующие годы выращивания спаржи. Дефицит почвенной влаги в июне-сентябре может спровоцировать значительное снижение количества и качества побегов весной следующего года и уменьшение общей урожайности. В этот период влажность почвы контролируют, а показатели ее ниже 70 % НПВ в наиболее активной прикорневой зоне, расположенной на глубине 15-60 см, недопустимо. Недостаток влаги в период сбора урожая (апрель-май) также негативно сказывается на размере побегов. При выращивании спаржи следует иметь в виду, что избыточное орошения может провоцировать развитие болезней листьев, а избыток влаги в прикорневой зоне приводит к ее поражению гнилями. Поэтому лучшим решением вопроса будет установка в насаждениях системы капельного полива. Расстояние между рядами капельниц, глубина их размещения, интервал между капельницами и расход воды из капельницы – это четыре переменные, которые необходимо определить при ее установке. Они должны соответствовать типу

ОВОЩЕВОДСВО почвы, доступности и качеству воды, мощности насоса. Важно помнить, что куст спаржи – это «фабрика», которая благодаря фотосинтезу поставляет в корневище энергию в виде сахаров, а корневище, в свою очередь, обеспечивает образование побегов в следующем году. Поэтому как в период сбора урожая, так и после его окончания предусмотрен целый ряд важных агротехнических мероприятий, направленных на сохранение здоровья растений и защиты их от вредителей и болезней. Обрезать и прореживать побеги в послеуборочный период категорически запрещается. Следует постоянно бороться с сорняками, вредителями и болезнями. В Украине пока не распространились специализированные болезни и вредители, которые в Старой Европе, с ее длительной историей культивирования спаржи. очень сильно снижают продуктивность насаждений. Поэтому мы имеем возможность получать чистую продукцию практически без применения пестицидов. Но с увеличением площадей под культурой их количество будет быстро увеличиваться, поэтому для стабильного производства качественной продукции необходимо соблюдать следующие рекомендации.

В первые два года, когда растения только начинают развиваться, особое внимание уделяют борьбе с сорняками. Опыт американских фермеров свидетельствует, что при проведении междурядных обработок существует угроза повреждения рабочими органами культиваторов корневой системы. В результате этого открывается доступ для ее заражения грибами рода Fusarium и, тем самым, сокращается срок службы поля. Поэтому для ограничения роста сорняков применяют мульчирование междурядий соломой яровых культур. Коммерческие производители в различных странах успешно используют в насаждениях спаржи различные гербициды с широким спектром действия. Детальная информация по вопросу применения пестицидов в насаждениях культуры представлена в публикациях Мичиганского государственного университета (США). Европейские фермеры после уборки активно используют гербицид Баста, фунгициды Скор, Свитч и Сигнум, инсектициды Децис и Каллипсо. В Украинском Реестре рекомендаций для их использования на спарже пока нет. В сентябре побеги спаржи полностью обрезают, а участок посыпают

новым слоем перегноя или компоста (1кг на 1 м2), обеспечив таким образом прохождение растениями состояния покоя. Срезанные здоровые побеги также измельчают и используют для мульчирования. В случае поражения побегов и листьев спаржи такими опасными заболеваниями, как ржавчина и стемфилиум, побеги обязательно сжигают. Следует иметь в виду, что спровоцировать развитие болезней листьев могут излишне загущенные насаждения или избыточное орошение. Для профилактики болезней после уборки урожая растения регулярно (каждые две недели) обрабатывают фунгицидами. Основными вредителями спаржи в Украине в настоящее время являются личинки совок, тля, трипсы, личинки и имаго жуков-листоедов. Повреждение побегов насекомыми весной приводит к их искривлению. В период активного роста побегов вредители могут снижать их силу, поэтому контроль их численности является обязательным. В одной статье, конечно же, невозможно раскрыть все нюансы выращивания спаржи, поэтому мы с радостью поделимся всеми своими знаниями с покупателями нашего посадочного материала.

март 2018

ХОББИ

КУРЬЕЗЫ В САДУ И ОГОРОДЕ

Дорогой читатель, Вы держите в руках сотый – юбилейный номер нашего с вами журнала. При его подготовке в редакции возникала идея отметить памятное число статьей, где описаны курьезные ситуации плодоовощной практики наших постоянных авторов. Они, кстати, с удовольствием откликнулись на инициативу и не заставили долго ждать. Поэтому с не меньшим удовольствием публикуем некоторые комичные истории. Надеемся, что нотки юмора не повредят научно-публицистической манере ежемесячника и будут одобрены нашим единственным цензором, Вами, уважаемый коллега. Н.В. ХРОМОВ, научный сотрудник, кандидат наук, ГНУ ВНИИС им. И.В. Мичурина

убить не поднялась рука. Вынес за огород и выбросил. Думал, дело сделано, вроде как и я ни при чем, и от слизней избавился. Но не тут-то было, атаки и уничтожения растений продолжились в ту же ночь. Тогда я свой эксперимент повторил и «рецидивистов» попросту скормил курам – слизней в этом году больше не было.

ОХ УЖ ЭТИ СЛИЗНИ!

МАЛИНА В ГАРАЖЕ

Как известно, голые слизни могут нанести непоправимый вред овощным растениям. Особенно они любят полакомиться капусткой, живут ночью, поэтому если вы встаете поздно, то долго будите ломать голову над тем, кто так быстро уничтожил потенциальный урожай, оставив только следы жизнедеятельности. Долго думал и я, пока по совету друга не раскидал по огороду доски, листы шифера, пенопласта и прочий мусор, чтобы слизни на ночь под него забрались отдыхать. Каково же было мое удивление, когда на следующее утро, подняв эти листы, я заметил под ними сытых и мирно дремлющих слизней. Насчитал тогда я их три сотни, но

Когда я был молод, у меня был мопед самой простой марки. Для него я построил гараж, конечно, без фундамента, но зато из бревен и досок с крышей, которая практически не протекала. Шли годы, и все было хорошо, как однажды

март 2018

заметил я одну странность: прямо посреди гаража на земляном полу вдруг вырос большой бугор. Было и смешно и жутковато одновременно — откуда ему взяться? Я стал его аккуратно раскапывать и увидел, что это малина. Оказывается, она дала корневой отпрыск длиной семь метров и выросла прямо посреди моего гаража. К слову, тогда мой мопед был продан – к нему просто пропал интерес, а вот к садоводству интерес, напротив, разгорался со все большей силой. Я скоренько разобрал гараж, благо он уже частично сгнил, и стал ухаживать за малиной. Выходил ее и на этом месте получил здоровенный куст, с которого собирал по полведра алых и вкусных ягод!

ХОББИ УМНАЯ ПЛОДОЖОРКА Как известно, плодожорка — это гусеница, которая передвигается по стволу, залезает в яблоко, выедает сердцевину и нередко падает вместе с ним, повторяя операцию до тех пор, пока не наестся всласть. Против плодожорки помогают ловчие пояса – самое безопасное средство, особенно если рядом пасека или озеро с рыбой и применять инсектициды нельзя. Так вот, на свои яблоньки я нацепил липкие ловчие пояса и думал, что дело сделано, поборолся с плодожоркой. ан нет! Плодожорки в тот год было так много, а дача так далеко, что приехал я уже к шапочному разбору и застал такую картину. На липких ловчих поясах были десятки прилипших и погибших гусениц, а другие по ним, как по мосту, перебирались и ползли по стволу к заветным яблочкам. Тогда я сделал вывод, что делать нужно не один, а два ряда липких ловчих поясов, быть может, на них плодожорки не хватит…

ЗЛЫЕ МУРАВЬИ Хотите верьте, хотите нет, а дело было так. На участке моем был большой муравейник. И эти мелкие трудяги с утра и до вечера таскали тлю по листочкам. Первая листочки портила, вторые питались ее сладкими выделениями. Мне это дело надоело, и я полил муравейник кипятком. Как выяснилось, это муравьев не убило, а скорее закалило. Уже ночью я почувствовал, что в постели меня кто-то кусает. Вскочил, включил свет и обомлел. По кровати бегало с полсотни муравьев, причем самых крупных из тех, что были в муравейнике. Ничего не оставалось, как взять пылесос и убрать их с его помощью. Спать я переместился, конечно, на диван, а на утро истребил муравьев, обработав инсектицидом.

НІХТО ВЧЕНИМ НЕ РОДИТЬСЯ И.Л. Марков, к.б.н., профессор Национального университета биоресурсов и природопользования Украины

Згадав один випадок, який трапився в середині 80-років. Я проводив навчальну практику з дисципліни «Сільськогосподарська фітопатологія», після закінчення якої кожен студент мав підготовити гербарій з уражених хворобами сільськогосподарських рослин (не менше 100 зразків). Для оформлення гербарію необхідно було самостійно визначити хворобу за зовнішніми діагностичними ознаками проявлення її збудника на різних органах рослини, зазначити на етикетці латинську назву збудника хвороби, його систематичну належність до відповідного царства, відділу, класу, порядку, родини і роду, територіальне місце збору з вказівкою району, області і дати збору. При здачі заліку з цієї практики одна студентка на моє запитання, у якій місцевості вона зібрала листя помідора, уражене бурою плямистістю, або листковою пліснявою (Cladosporium fulvum Vke.), вона

стверджувала, що збирала рослини для гербарію під час канікул вдома, як на полі в колгоспі, так і на городі (місце збору Запорізька обл., Токмакський район; дата збору — серпень). Для уточнення я її запитав, а яка погода була у серпні, на що отримав відповідь – спекотна, часто за 300С, суха, опади були відсутні. Моя відповідь на це була такою: «Цей гербарний зразок Ви не могли зібрати вдома, тому що ця хвороба в основному проявляється на помідорах в закритому ґрунті при поганій вентиляції повітря. Оптимальними умовами для зараження рослин і розвитку хвороби є тривала насичена волога повітря (оптимум 95% ) і температура в межах 22-250С. Скажіть мені, будь ласка, правду, як потрапили це уражене листя помідора у Ваш гербарій?». На що, після тривалої паузи, дівчина зізналась, що викрала їх із гербарію кафедри. Вона в сльозах просила пробачення, що так нечесно, необдумано і спонтанно вчинила. І все ж отримала залік з навчальної практики. Пройшло 15 років. На зустрічі випускників факультету захисту рослин, на яку я був запрошений, вона підійшла до мене і каже: «Іван Лукич, я хочу подякувати Вам за урок на все життя, який Ви

март 2018

ХОББИ мені дали на заліку з виробничої практики, а саме, що найбільше цінується в людини чесність, добропорядність, фаховість, логічне послідовне мислення у будь-яких непередбачених життєвих ситуаціях. Я з чоловіком виховую двох діточок, і ми робимо все для того, щоб вони наслідували Вас і Ваше життєве кредо». Я був дуже схвильований такою високою оцінкою моєї повсякденної науково-педагогічної праці.

ЛЕТОМ ВРЕДИТЕЛИ НЕ ДРЕМЛЮТ АннаТкаленко, Доктор сельхознаук, зав. лабораторией Институт защиты растений

Летом наши знакомые укатили на море со спокойной душой, поскольку на дачном участке вся рассада овощных культур была высажена, прекрасно принялась и радовала глаз. Белокочанная капуста уже начала формировать головки. Растения вовремя подкормили, провели борьбу с сорняками и окучили. Но, возвратившись через 10 дней после прекрасно проведенного отпуска, в вечерней тиши

март 2018

они расслышали на капустном участке громкий гул и «сильное потрескивание». Подошли ближе и ахнули. На капусте хозяйничали до 20 упитанных 16-ногих листогрызущих вредителей с разной окраской и опушением. Оказалось, что это были гусеницы репной и капустной белянок, которые не только жадно объели листья капусты, оставляя только часть ткани у крупных жилок, но успели также проделать ходы в кочанах и загрязнить их экскрементами, что привело к полной потере урожая. Поскольку погодные условия в том году были благоприятны для

развития белянок (температура воздуха в пределах 21,5 – 24,20С и относительная влажность 65,270,0%), плодовитость вредителей оказалась очень высокая, их поколение отродилось до 85,0%. В связи с этим гусеницы буквально опустошили посадки капусты белоголовой. Аналогичный случай был и с посевами белого баклажана, который уже радовал сформировавшимися ровными блестящими плодами размером до 10-12 см. Хозяевам пришлось уехать ненадолго в гости. Возвратившись через пару дней, они увидели жуткую картину. Не было не только плодов баклажана, но и вообще растений, они были съедены, как говорят, «дотла». На месте высаженных баклажанов обнаружилось лишь многочисленное «ополчение» прожорливых личинок колорадского жука, которые полностью уничтожили весь урожай, не дав не только насладиться его вкусом, но даже продегустировать оригинальные белые плоды. Вывод: покидая свой огород, будьте бдительны. Ведь в летний вегетационный период вредители овощных растений не отдыхают, а наслаждаются результатами нашего труда, оставляя без овощных лакомств.

СЕМЕНОВОДСТВО

Андрій НАВРОДСЬКИЙ, місто Корюківка, Чернігівської області

НЕ ЧЕКАЙ НА ВРОЖАЙ З ОБЛУДНОГО

НАСIННЯ

Якось навесні мені довелося стати свідком цікавого випадку на недільному ринку рідного міста. Цікавлячись садово-городніми новинками, я підійшов до двох хвацьких молодиків, які торгували саджанцями. – Що цікавого можете запропонувати? – запитав. – Та ось черешні саме для ваших північних районів! – голосно відповів один. – Вам які? Червоні чи жовті? – швиденько продовжив інший. – Та ні, дякую, – усміхнувся я, бачачи, що продають вони звичайну поросль вишні, яка аж ніяк не була схожа на черешневі саджанці, бо гілочки у тих – набагато товщі за вишневі. Вже хотів було йти, аж тут підходить до них зовсім іще молоденька дівчина і питає:

– А «білий налив» у вас є? – Є! Ось беріть! – вигукує один із «селекціонерів» і відокремлює із загальної купки деревце… вишні. А дівчина, бачу, й бере – вірить! – Ну, хлопці, ви ж уже майте совість! – не втримався я. – Якщо вже вишнями торгуєте, то хоча б за яблуні їх не видавайте. Не знаю, чи вдало оті пройдисвіти розпродали того дня свої «біло-наливні черешні», але клопотів через кілька років у деяких їхніх клієнтів, а саме у недосвідчених початківцівсадівників, вистачатиме. Чимало проблем буває і у городників, які купують насіння з рук. Багато моїх знайомих скаржилися, що придбане деінде насіння або ж зовсім не сходить, або ж росте з нього казна-що.

– Мені якось впало в око фото гарного помідора на пакетику з насінням під назвою «лимон», я його й придбала, – розповіла городниця з багаторічним стажем Надія Давидівна Стукало з Корюківки. – Дотримувалася всіх правил агротехніки, чекала гарного урожаю, а виросли з того насіннячка звичайні малесенькі помідорчики червоного кольору. А ще був випадок, коли мій сусід придбав на ринку насіння великої пізньої капусти, яка, як його запевняли, буде зберігатися до весни. Та виросли у нього такі рослинки, які ми навіть ідентифікувати не змогли. Спеціалісти казали, що схожі вони були на один із сортів ріпаку. Городниця з Козелецького району, що на Чернігівщині, Ніна Миколаївна Вертюх теж розповіла про свій гіркий досвід, коли їй довелося зіткнутися з фальсифікованим насінням. – Я багато чого вирощую на своєму городі, тому насіння купую

март 2018

СЕМЕНОВОДСТВО думайте і згадайте приказку: «Що посієш, те й пожнеш!». Анатолій СТРИХАР, заступник начальника управління контролю в сфері насінництва та розсадництва Департаменту фітосанітарної безпеки, контролю в сфері насінництва та розсадництва Держпродспоживслужби

ЩО ПОТРІБНО ЗНАТИ ПРИ КУПІВЛІ НАСІННЯ кожного року, – розповіла Ніна Миколаївна при зустрічі. – Якось прочитала в одній газеті рекламу оптового продажу насіння і разом із сусідами та родичами вирішила у складчину купити й собі дещо. Отримавши каталог, навибирали собі насіннєвого матеріалу рослин різних видів та сортів і замовили. Через деякий час мені подзвонив представник тієї фірми і запропонував придбати у них ще й… порожні пакетики для насіння. Він подумав, що ми торгувати тим насінням будемо, адже ж придбання було гуртовим. Я відмовилася, але майнула думка про те, чи варто довіряти тій фірмі, яка пропонує порожні пакетики, і її зовсім не цікавить, якого ґатунку насіння насипають до них перед продажем. До речі, наші тривожні здогадки тоді підтвердилися – ані схожість насіння, ані урожай з нього нас зовсім не порадували. Отакий досвід з присмаком гіркоти отримали знайомі мені городники. Та й сам я його маю. Довелося шукати насіння лікарського змієголовника – батькам хтось підказав, що ця рослина помічна від серцевих недуг. І от якось, перебуваючи в обласному центрі, придбав на центральному ринку пакетики з насінням бажаної рослини. Звичайно ж, і посіяв, керуючись інструкцією, що 52

март 2018

була на зворотному боці упаковки. Але скільки не чекав, воно так і не зійшло. Коли пильніше придивився до затертих циферок, то вгледів, що термін придатності (схожості) його ще у попередній рік скінчився. А я ж ще й подивувався тоді, чому за такими низькими цінами насіння продається? Люди ж при мені пачками набирали собі той насіннєвий матеріал і, підозрюю, що їх також чекали «сюрпризи» на грядках… Так, звикли чомусь наші селяни сіяти те, що можна придбати дешевше, і чекати на суперрезультат. Ну не станеться такого! Тому, шановні, хотів би дати пораду: перш ніж придбати «копійчане» насіннячко, по-

При підвищеному попиті в покупців зростає ризик придбати некондиційне (таке, що за своїми якісними показниками не відповідає вимогам нормативних документів) насіння. З огляду на це, Управління контролю в сфері насінництва та розсадництва Департаменту фітосанітарної безпеки, контролю в сфері насінництва та розсадництва Держпродспоживслужби нагадує споживачам насіння та садивного матеріалу, що при купівлі насіння овочевих і баштанних культур на ринках чи в спеціалізованих магазинах покупець має право вимагати в продавця відомості про партію насіння, яку він хоче придбати. Номер партії має бути вказано на пакуванні, а дані про посівні якості

СЕМЕНОВОДСТВО

цієї партії насіння занесені згідно ДСТУ 6006:2002 в Довідку про сортові та посівні якості, яка видається власнику насіння фірмою-продавцем і містить наступну інформацію: назва підприємства, адреса, де придбано насіння, культура, сорт, (гібрид), рік врожаю, номер партії, схожість, чистота, вологість, походження насіння і термін дії сертифіката, на основі якого здійснювалась перевірка посівних якостей насіння. За умови, коли насіння власного виробництва, дані про партію вказуються в Сертифікаті, що засвідчує його посівні якості. Варто знати, що строк чинності документів за результатами аналізу щодо посівних якостей насіння овочевих і баштанних культур, кормових коренеплодів відкритого і закритого ґрунтів становить 12 місяців, а упакованих в герметичну тару – 24 місяці. Використання та реалізація насіння, яке не забезпечене супровідними документами про їх походження та якість, забороняється. Власник насіння повинен гарантувати відповідність посівних якостей насіння і садивного матеріалу, зазначених у відповідних документах. Перед купівлею насіння переконайтесь, на яких засадах продавець реалізує продукцію, і обов’язково

перевірте у нього наявність необхідного пакету документів. Отже, щоб убезпечити себе від розчарування, при покупці, бажано дотримуватися деяких правил: 1) Відповідно до законодавства, допускається обіг партій насіння, сорти яких включені до Державного реєстру сортів рослин, придатних для поширення в Україні. 2) Здійснюйте покупку лише за наявності супровідних документів, що засвідчують якість насіння (для насіння власного виробництва – сертифікату на насіння, за умови перепродажу насіння – довідки про сортові та посівні якості). Ці документи повинні зберігатись за місцем торгівлі та пред’являтися за вимогою. 3) Звертайте увагу на особливості маркування пакувань насіння. На пакеті з фасованим насінням, призначеним для роздрібної торгівлі, вказують:  назву країни-виробника насіння, а також фірму, підприємця тощо;  назву і товарний знак, юридичну адресу, де пакували насіння;  к ультуру, сорт, гібрид, масу або кількість насінин в пакеті, шт.;

 номер насіннєвої партії;  рік урожаю; схожість; документ на насіння (назва, №);  коротку інформацію про культуру (опис сорту чи гібриду, поради щодо вирощування). З азначені показники безпосередньо можуть наноситись на споживчу тару методом механічного чи ручного штампування. 4) Важливо при розкритті пакування не пошкоджувати місце, на якому вказаний номер партії, а також зберігати квитанцію (фіскальний чек) на придбаний товар. Маючи їх, можна виставити претензії до продавця у разі реалізації Вам неякісного насіння. 5) Візьміть на замітку, що якість посадкового матеріалу не залежить від яскравості картинки на упаковці. Пам’ятайте: якісне насіння хороших сортів і гібридів дешевими не бувають, а нас в більшості випадків підводить бажання заощадити. Ошуканому споживачу (із збереженням товарного чеку) радимо звертатися до територіальних органів Держпродспоживслужби в областях та м. Києві.

март 2018

УДОБРЕНИЯ

НА ЛЬВIВЩИНI ВИПРОБУВАЛИ IСПАНСЬКI МIКРОДОБРИВА Про це журналу «Овочі та Фрукти» розповів агроном ПП «Агрофірма «Дзвони», що в Перемишлянському районі, Ярослав Бай. Він уже сім років спеціалізується на вирощуванні овочевих культур. Торік у агрофірмі на двадцяти гектарах посадили моркву, столовий буряк, цвітну, білокачанну, пекінську капусти та броколі. – Минулорічного сезону ми вперше застосували мікродобрива іспанської компанії «AgriTechno Fertilizantes» і результатами залишилися надзвичайно задоволені, – каже Ярослав Бай, – бо отримали високі врожаї і якість усіх вирощуваних овочевих культур і сої. До речі, використання цих мікродобрив вплинуло й на лежкість плодів. Терміни їх зберігання збільшилися приблизно на місяць. Мікродобрива іспанського виробництва виявилися найдієвішими серед відомих мені аналогів. Якщо взяти за мету високу врожайність, то ціна цих мі54

март 2018

кродобрив абсолютно виправдана і окупиться з лишком. За допомогою регулятора «Текнофіт pH» виробництва іспанської компанії «AgriTechno Fertilizantes» у господарстві також вдалося збалансувати якість води для зрошення, яка мала зависоку кислотність. Препарат також добре показав себе як прилипач.

– Ми провели низку досліджень на овочевих культурах і сої, – продовжує Ярослав Бай. – Одні забур’янені ділянки обробили лише гербіцидами, а інші ще й іспанськими мікродобривами та стимуляторами росту. В результаті бур’яни придушені, але там, де використали лінійку препаратів компанії «AgriTechno Fertilizantes», овочеві рослини і соя легше пережили хімічний вплив. Ярослав Ярославович навів й інші приклади корисної дії цих препаратів. Він розповів, що в господарстві минулого року два поля було засаджено морквою. На одному ріс ранній сорт, на іншому – більш пізній. Ранню моркву посіяли до Великодня, а пізню – після свята. На початку літа спостерігалася досить посушлива погода, і пізня морква почала відставати у рості, плюс під час посадки її трохи загустили. Ранньої було посіяно 1 мільйон, а пізньої 1,2 мільйона насінин

УДОБРЕНИЯ

Ярослав Бай

на 1 га. До неї застосували мікродобрива «AgriTechno Fertilizantes», після чого пізня морква наздогнала ранню. «Влітку вночі випадали осади до 10мм, а вдень стояла спека 28-350С. Через значні коливання температури рослини почали погано засвоювати кальцій. Вдень кропиш, вночі всю працю змиває дощ, – каже агроном. – Особливо брак кальцію вплинув на білокачанну капусту. Ми постаралися підняти цей показник стимуляторами росту «AgriTechno Fertilizantes», щоб коренева система капусти якнайшвидше розвинулася. Внесли «Текнокель Аміно Мікс» – 1 л на га, «Текамін Макс» – 1 л на га і регулювали кислотність води «Текнофіт pH». Підстроювалися під діючу речовину. Тобто кожна діюча речовина препарату «вимагає» свою pH (кислотність). Також кислотність треба підстроювати під кожне обприскування. Нам вдалося завдяки «Текнофіт pH» знизити її з 7-8 до 6,5. У період зав’язування головок капусти також внесли «Текамін Макс», «Текнокель Амино Бор», «Текнокель Аміно Мікс» – 1 л на га і «Текнофіт pH» – 100 гр. на га. Під час наростання головок використали «Текамін Макс» – 0,5 л, «Текнокель Аміно Мікс» – 1 л, «Текнокель Аміно Бор» – 1л, «Текнокель Амино Кальцій Бор» – 1л. і «Текнофіт pH» – 100 гр. Окрему увагу варто приділити «Текнокель Амино Кальцій Бор»

– дуже гарний препарат. У нас кожного року пекінська капуста відчуває брак кальцію. Вирішити цю проблему вдалося завдяки «Текнокель Амино Кальцій Бор», який минулого року спрацював на 101%. Польові дослідження пекінки показали: після внесення цього препарату під час дозрівання головок кальцію рослинам не бракувало. Із броколі і цвітною капустою виникала така ж сама ситуація. Вносили приблизно ж такі пропорції, що і для пекінки. Тільки у випадку з цвітною додавали більше бору і кальцію, щоб відбілити головку, зробити її збитою і важкою. Приріст врожаю завдяки препарату становив 3%».

Фахівець розповів, як обробляли плантації буряку: «Почали працювати разом із фунгіцидом. Внесли «Текнокель Амино Бор» – 1л. і «Текнофіт pH» для регуляції кислотності. Через два тижні внесли «Текамін Макс» – 1 л., «Текнокель Амино Бор» – 1л., «Текомін Аміно Мікс» – 1 л. і «Текнофіт pH» – обовязково. Із середини серпня – «Текамін Макс», «Текнокель Амино Кальцій Бор», «Текнокель Амино Бор» – все по 1 літру, і регуляція кислотності за допомогою «Текнофіт pH». За словами Ярослава Бая, препарати максимально добре показали себе на цвітній, пекінській капустах і броколі. Адже у господарстві до знайомства з препаратами «AgriTechno Fertilizantes» не могли задовольнити броколі потрібною кількістю бору у період вегетації, щоб рослина була менш порожньотіла. Вітчизняні препарати на основі бору не справлялися із завданням. Ситуацію виправив лише «Текнокель Амино Бор», який швидко засвоївся рослинами. Як зазначив агроном, на поля вносили лише рекомендовані норми, щоб не зашкодити рослинам. Використовували звичайний обприскувач, адже крапельний полив в господарстві не потрібний – грунт глинистий, вологості і так вистачає. Також фахівець наголосив, що препарати потрібно вносити точно в ту фазу розвитку рослини, в яку зазначено виробником.

март 2018

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

И.Л. МАРКОВ, к.б.н., профессор Национального университета биоресурсов и природопользования Украины

БОЛЕЗНИ РАССАДЫ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР И МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОГРАНИЧЕНИЮ ИХ РАЗВИТИЯ

Наиболее распространенными и вредоносными болезнями рассады овощных культур являются корневые гнили, черная ножка, фузариозное и вертициллезное увядания. Кроме этих заболеваний на капустных и тыквенных культурах значительный вред причиняет ложная мучнистая роса.

КОРНЕВЫЕ ГНИЛИ Заболевание распространено как в открытом, так и в закрытом грунте. Поражаются все овощные культуры, которые выращиваются рассадой. В фазе семядольных листочков подсемядольная часть стебля становится водянистой, утончается, растение полегает. Большая часть проростков поги-бает, не достигнув поверхности почвы. Корень больных растений размочаленный, красно-бурого цвета. Больное растение легко выдергивается из почвы. 56

март 2018

При повышенной влажности на больной ткани формируются розовые или белые подушечки спороношения грибов-возбудителей болезни. Часто болезнь обнаруживается в виде отдельных очагов полегания сеянцев. Истинной причиной заболевания являются неблагоприятные условия для роста и развития растений — длительное похолодание или резкие колебания температуры, повышенная влажность почвы, избыток или дефицит азота в почве, уплотнение почвы, образование почвенной корки, осо-бенно во время всходов растений, полив растений холодной водой и др. Эти условия резко снижают

сопротивляемость растений к болезни и, как следствие, на ослабленные растения нападают почвенные грибы из родов Pythium spp., Rhizoctonia spp., Fusarium spp. и др. Источником инфекции является почва. Грибы из рода Fusarium распространяются макро- и микроконидиями, Pythium – зооспорами, Rhizoctonia – грибницей. Источниками инфекции являются пораженные растительные остатки в почве, на которых патогены сохраняются в виде хламидоспор, микроконидий (Fusarium sрp.), ооспор (Pythium spp.), склероциев (Rhizoctonia spp.). Дополнительным источником инфекции являются за-

Черная ножка капусты (фаза всходов)

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ раженные семена. Инфекция может сохраняться в почве и семенах в течение нескольких лет.

хая вентиляция парников, теплиц и других сооружений; подкормка растений избыточными дозами азотных удобрений; загущенный посев; повреждение растений вредителями.

ЧЕРНАЯ НОЖКА Болезнь проявляется преимущественно на рассаде различных видов капусты, на пасленовых культурах (томат, перец, баклажан). Черная ножка поражает также всходы редиса, редьки, турнепса, брюквы, салата, столовой свеклы, шпината, ревеня. Характерным признаком болезни является почернение и загнивание корневой шейки. Пораженная ткань темнеет, утончается, стебель часто искривляется. В месте поражения образуется перетяжка. Корневая система больных растений развивается слабо. Корни второго и третьего порядка отмирают, рассада очень легко выдергивается из почвы. Возбудителями черной ножки являются различные почвенные грибы (чаще: Olpidium brassicae Wor., Pythium de baryanum Hesse, Рhoma lingam Desm., Rhizoctonia aderholdii Koloch. и др.), которые паразитируют в тканях ослабленных растений. Поражение часто носит массовый характер, особенно в парниках и рассадниках, где образуются крупные очаги больных растений, около одного растения гибнут несколько соседних. Заражение растений грибами Рh. lingam и Rh. aderholdii происходит, когда рассада почти готова к высадке в открытый грунт. Инфицированная ткань стебля не водянистая, а более сухая, место поражения у корневой шейки утончается и темнеет —образуется перетяжка. Такая рассада гибнет редко. После посадки в открытый грунт растения хуже приживаются, вначале они заметно отстают в росте. Грибы O. brassicae и P. de baryanum в цикле развития образуют зооспоры, которыми заражают растения при наличии капельной влаги

УВЯДАНИЕ РАСТЕНИЙ

Корневая гниль огурца

и покоящихся спор, у первого гриба — (цисты), у второго – ооспоры. Сохраняется инфекция в почве и зараженных семенах. Гриб Рh. lingam в цикле развития образует на пораженной ткани черные точки — плодовые тела (пикниды с пикноспорами), а на перезимовавших растительных остатках – перитеции с сумкоспорами. Сохраняется инфекция в течение нескольких лет в почве и на семенах. Развитию черной ножки способствуют: бессменное использование почвы в парниках и теплицах, вследствие чего с каждым годом накопление инфекции в ней возрастает; кислая реакция почвенного раствора; сильное уплотнение почвы; нарушение правил ухода за рассадой; полив растений холодной водой (температурный стресс); чрезмерный полив; пло-

Заболевание проявляется в виде увядания молодых и взрослых растений. В зависимости от возбудителя болезни различают фузариозное (Fusarium oxysporum Sch.), вертициллезное (Verticillium spp.) и бактериальное увядания (на огурцах - Erwinia toxica Korobko; на капусте - Хanthomonas campestris pv. campestris Dowson, на томатах – Pseudomonas solanacearum Smith.). Заражение растений осуществляется через корневые волоски. Патогены развиваются исключительно в сосудистой системе растения. Мицелий грибов интенсивно разрастается в сосудах, в результате чего образуются плотные пробки (тромбы), бактерии образуют зооглеи. Эти образования препятствуют свободному передвижению воды и растворимых в ней минеральных веществ из корней к листьям и обратному оттоку пластических органических веществ с листьев к корням. Кроме этого патогены выделяют токсины, которые отравляют растение. Вредоносность заболевания заключается в том, что пораженные растения отстают в росте, плохо развиваются, часто гибнут. Возбудители сохраняется в почве, в субстрате в течение нескольких лет. Оптимальная температура для заражения растений 24-260С, влажность 60-70%. Грибы лучше развиваются в почве с нейтральной или слабощелочной реакцией (рН 7,0-7,5).

КИЛА КАПУСТЫ На рассаде обнаружить килу можно только при тщательном осмотре

март 2018

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ корней. У больных растений корень несколько утолщен в сравнении со здоровыми, они медленнее развиваются. На более взрослых растениях симптомы болезни проявляются на корнях в виде наростов и вздутий, иногда значительных размеров. Возбудитель болезни — низший гриб Plasmodiophora brassicae Wor., споры которого формируются в огромных количествах в тканях наростов. Гриб поражает капусту, редис, редьку, турнепс, брюкву, а также сорняки — пастушью сумку, сурепку, горчицу, желтушник. После загнивания наростов покоящиеся споры гриба попадают в почву. Некоторые из них прорастают сразу и инфицируют корневые волоски растений, вызывая новые очаги заражения, другие требуют определенного периода покоя. Жизнеспособность спор патогена сохраняется в почве до 4 - 7 лет. Почва является единственным источником инфекции. Для патогена наиболее благоприятная влажность почвы в пределах 80-90%, минимальная 45-50% ПВ, при более низкой влажности развитие килы прекращается. Прорастание спор гриба и заражение происходит в слабокислой почве с рН 6,0-6,5, а также в кислой – рН 5,5. Щелочные почвы являются неблагоприятными для развития килы. На незараженные участки поля возбудитель болезни заносится с

пораженной рассадой. Споры распространяются потоками дождевой или талой снеговой воды, неочищенными от почвы рабочими органами сельскохозяйственных машин. Распространению инфекции способствуют дождевые черви и обитающие в почве насекомые. Наибольшее распространение и вредоносность болезни наблюдаются на тяжелых и кислых грунтах, в поймах рек. Особенно благоприятны суглинистые почвы. На почвах, богатых гумусом, кила развивается слабо.

ЛОЖНАЯ МУЧНИСТАЯ РОСА (ПЕРОНОСПОРОЗ) КАПУСТНЫХ КУЛЬТУР Заболевание более интенсивно развивается на рассаде, меньше на семенниках и кочанах. Нередко в парниках рассада поражается на 100%. На семядолях и на листьях болезнь проявляется в виде бледно желтых или сероватых расплывчатых пятен. С нижней стороны листьев в местах пятен формируется серовато-фиолетовый рыхлый налет. Пораженные растения загнивают и погибают. В парниках или теплицах при высокой влажности пораженные растения гибнут за несколько дней. Особенно сильно поражается перестоявшая, загущенная рассада при плохой проветриваемости сооружений.

Кила капусты

Возбудителем болезни является низший гриб Peronospora brassicae Gaeum., который сохраняется ооспорами в пораженных семенах и растительных остатках, маточниках растений, в инфицированных растениях озимых капустных культур. Вредоносность болезни проявляется в выпадении рассады, поражении кочанов и корнеплодов, значительном недоборе семян и ухудшении их качества. Способствуют развитию болезни высокая влажность воздуха, частые дожди, обильные росы, туманы, плохое проветривание, чрезмерные поливы капусты холодной водой методом дождевания, внесение больших доз азотных удобрений.

ЛОЖНАЯ МУЧНИСТАЯ РОСА (ПЕРОНОСПОРОЗ) ТЫКВЕННЫХ КУЛЬТУР Заболевание проявляется на семядолях и листьях растений в виде буровато-желтых или желто-зеленых расплывчатых или угловатых пятен. В местах поражения с нижней стороны листа выявляется сероватый налет с фиолетовым оттенком, который представляет конидиальное спороношение гриба. Пятна разрастаются, часто сливаются, охватывая всю листовую пла-

март 2018

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ стинку. Листья подсыхают, буреют, крошатся и опадают. В сухую жаркую погоду от пораженных листьев остаются только черешки, во влажную погоду листья загнивают. Возбудителем болезни является низший гриб - Pseudoperonospora cubensis Rostowz. В течение вегетации гриб формирует несколько генераций конидиального спороношения, которое может распространяться на значительные расстояния и вызывать новые очаги болезни. Источником инфекции являются пораженные растительные остатки, на которых гриб сохраняется в виде ооспор, и зараженные семена, в которых сохраняется грибница. Способствует развитию болезни высокая относительная влажность воздуха, частые дожди, обильные росы, чрезмерный полив растений холодной водой путем дождевания.

ЗАЩИТНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ Наиболее радикальным экологически безопасным и экономически выгодным мероприятием защиты овощных культур от болезней рассады является выведение и внедрение в производство устойчивых к болезням сортов и гибридов белокачанной капусты: Акорд F1, Артек F1, Белоснежка; Бертоло F1, Джетодор F1, Каменная голова, Каунтер F1, Княгиня, Магнус F1, Мадисон F1, Мандарин F1, Оракл F1, Олимп, Парадокс F1, Престар F1, Славия, Старт F1, Сунта F1, Харьковская зимняя, Хонка F1, Эмили F1, Этма F1; пекинской капусты: KS 374 F1; Билко F1, Ориент Стар F1, Пацифико F1; цветной капусты - Америго F1, Малимба F1 Мисера F1; Наутилус F1, Немо F1; краснокочанной капусты: Рокси F1, Фуєго F1; брокколи: Кеззи F1; томата: Азия F1, Астерикс F1, Белфаст F1, Бриксол F1, Дебют F1, Калифорния F1, Канна 218 F1, Керо F1, Магнус, Намиб F1, Пинк Пантер F1, Ралли F1, Розалба

F1, Розарио F1,Тера Кота F1, Фантастина F1, Шаста F1 и др; баклажана: Алмаз, Лидер, Мачо, Миледа F1, Орион F1, Премъер, Пущанский 60, Сапфир F1, Шарапова F1 и др.; перца: Барби F1, Мазурка F1, Центури F1; огурца: Амур F1, Аякс F1, Гармония F1, Гуннар F1, Зузана F1, Конни F1, Лютояр F1, Маша F1, Регия F1, Сарацин F1, Седрик F1, Спино F1, Супер Бейби F1, Трой F1, Туми F1, Чайковский F1, Элиза F1 и др. Учитывая, что почти все возбудители болезней сохраняются в виде покоящихся спор или склероциев и накапливаются в парниках, теплицах, пленочных сооружениях, в которых рассаду овощных культур выращивают в течение ряда лет, необходимо своевременно очистить культивационные сооружения (зимние теплицы за 30-40 суток, пленочные —за 8-10 суток до начала высадки растений) от остатков растений, провести обжиг поверхности почвы и доступной части металлоконструкций газовой горелкой, а также провести обеззараживание (обкуривание) теплиц от зимую-щей инфекции многих возбудителей болезней и вредителей путем сжигания серных шашек «Климат» (30 г/м3). Для выращивания рассады необходимо использовать субстрат (торфосмеси или торф), который не содержит покоящихся спор и склероциев многих возбудителей болезней. Этим требованиям отвечают наиболее качественные

торфосубстраты, производимые кампанией KlASSMAN-DELLMAN (Германия): KTS 1, KTS 2, KTS 3; торфосмесь Domoflor (Литва), субстраты компаний KEKKILA , PINDSTRUP и др. Один недостаток этих торфосубстратов — их дороговизна. Более доступной по цене для кассетной технологии выращивания рассады есть грунтосмесь украинской компания Торговый Дом «Киссон» «Щедра земля», которая состоит из верхового прибалтийского торфа, украинского верхового торфа и разрыхлителя из кокосового волокна и в которой соблюдены определенные пропорции торфа, макро- и микроэлементов. Выращивать рассаду можно в контейнерах, пластмассовых горшках, торфяных стаканчиках и других емкостях (субстрат подбирают в зависимости от объема емкостей, где будет расти рассада), а в качестве субстрата можно использовать также смесь торфа, хорошо перепревшего перегноя и субстрата «Щедрая земля» в равных частях. Для этой цели можно использовать торфо-кокосовый субстрат: на каждые 250 л торфа добавляют два кокосовых брикета по 5 кг, предварительно замочив их в воде. После тщательного перемешивания в итоге получается объем около 350 л качественного субстрата для выращивания рассады. Следует отметить, что рассада, выращенная в торфоперегнойных

март 2018

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ горшочках, в кассетах или полиэтиленовых стаканчиках, очень редко поражается черной ножкой, корневыми гнилями и увяданием. Под каждый вид овощной культуры нужно вносить сбалансированные нормы минеральных удобрений в зависимости от обеспеченности тепличных грунтов питательными веществами. Следует помнить, что одностороннее внесение больших доз азотных удобрений резко снижает устойчивость рассады к черной ножке и другим болезням. Почва в теплицах вспахивается или перекапывается, после чего ее обеззараживают термическим способом. Для этой цели используют стационарные или передвижные установки, которые подают пар в почву снизу через трубопроводы или на поверхность почвы под укрытие (термическая пленка, брезент). Пар под пленку подают до тех пор, пока температура почвы на глубине 30 см не достигнет не менее 800С, а влажность — 60-70%. Продолжительность пропаривания — 3-12 часов в зависимости от заспорения почвы патогенами. При прогревании в почве погибают многие покоящиеся структуры фитопатогенов. Эти мероприятия направлены на ограниче-

март 2018

ние распространения первичной инфекции, уничтожение или снижение до минимума инфекционной нагрузки фитопатогенов. Особенно большое накопление инфекции в почве происходит при выращивании одной культуры или выращивании нескольких культур одного семейства в течение нескольких лет подряд. Внесение в тепличный грунт качественного торфа, опилок или соломенной сечки не мене 25-30% от объема пахотного слоя существенно улучшает водно-физические свойства грунта, способствует быстрому росту и развитию рассады, повышению сопротивляемости растений к черной ножке и другим заболеваниям. Для ускорения процесса минерализации на каждую тонну соломы следует добавить 10 кг д.в. азота, а на 1 т опилок — 3-5 кг д.р. азота. Для снижения избыточного кислотности применяют известковые удобрения. Почву в парниках можно полить 8% известковым молоком (1,5-3,0 л/м2). При химическом обеззараживании почвы используют негашеную известь 1,5 кг/м2, хлорную известь, которую следует вносить только осе-нью, из расчета 150200 г/м2. Эффективным мероприятием является также внесение в почву размельченной древесной золы (100 г/м2). После внесения того или иного препарата почву перекапывают, укатывают, покрывают пленкой или мульчируют. Не следует забывать и про дезинфекцию парниковых коробов, рам, горшков, кассеты путем их зама-

чивания в дезинфицирующих растворах (хлорная известь из расчета 400 г на 10 л воды и др.). Рекомендуется вносить в почву один из биопр епар атов: GROUNDFIKX (ГРОУНДФИКС), р. (5-12 л/га); МикоХелп, п. (0,1-0,5 кг/га); ТрихоПлант, к.с. (5 л/га); Триходермин БТ, п. (5-10 л/га); Азотофитт, п. (1 г/кг грунтосмеси), биоудобрение «ПМКУ», р. (0,5-3,0 л/га); биоудобрение БИОГРАМ, гр. (1-2 гранулы в лунку/1растение); микробиологические удобрения: «БайкалЕМ», р. (2 л/га); «Байкал-ЭМ-1», р. (2-5 л/га), что существенно оздоравливает грунт от покоящихся спор и склероциев многих фитопатогенов, при этом улучшается аэрация, влагоемкость и воздухопроницаемость почвы, увеличивается количество полезной почвенной микрофлоры. Использование биопрепаратов является эффективным при условии, что среднесуточная температура воздуха будет не ниже плюс 17-180С. Обязательным мероприятием перед высевом семян является их дезинфекция (термическая или химическая) от внешней и внутренней инфекции. Термическую дезинфекцию семян проводят в сушильном шкафу. Семена томата и огурца с влажностью 16-180С выдерживают в сушильном термостате в течение 1-2 суток при температуре 50-520С, а затем температуру постепенно повышают до 78-800С и выдерживают семена еще одни сутки. Термическая обработка семян капусты состоит в их прогревании в теплой воде при

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ температуре 48-500С в течение 20-25 минут с последующим охлаждением в холодной воде в течение 2-3 минут. Высокая температура убивает внешнюю и внутреннюю инфекцию, не снижая при этом всхожести семян. Для повышения устойчивости растений к болезням после термического обеззараживания семян их следует замочить еще в растворе микроэлементов. Химическую дезинфекцию семян овощных культур проводят путем их протравливания специальными препаратами фунгицидного действия. Семена капусты, огурца, бахчевых культур против черной ножки, корневых гнилей, увяданий и других заболеваний протравливают препаратами: Максим 480 FS, тн. (100 мл/100 кг семян); Иншур Профи, т.к.с. (1,0-2,0 мл/кг); Апрон XL 350 ES, тн. (50 мл/100 кг семян капусты; 2,5 мл/кг семян огурца). Семена томата обрабатывают Фундазолом, с.п., 5,0-6,0 г/кг. Эффективное обеззараживание семян овощных культур от комплекса болезней можно проводить биопрепаратами, которые широко используются при органической технологии выращивания овощных культур: Псевдобактерин 2 (Респек-

та), в. р. (0,1 л/ кг), Агат 25 - К, па (7-9 г/кг), Фитоцид, p. (2,5 мл/кг); Фитохелп, р. (2,5 мл/кг); ТрихоПлант, к.с. (2,0 л/кг семян томата), Триховит, п. (50-75 г/кг семян томата); Органик-баланс, р. (1,0-2,5 мл/г); микробиологическое удобрение «Байкал-ЕМ», р. (обработка семян 0,1% раствором с нормой расхода 10 мл/10 г); микробиологическое удобрение «Байкал-ЭМ-1», р. (обработка семян без разведения - 10 мл/10 г); Клепс, в.с. (10-15 мл препарата на гектарную норму семян); биокомплекс БТУ, р. (1,0-2,5 мл/г); биоудобрение «ПМК-У», р. (0,1-0,3 мл/г); биоудобрение БИОГРАН, р. (2% от массы семян посевной гектарной нормы); Азотофит, р. (5 мл/100г семян). Эффективными против корневой гнили и черной ножки томата является также биопрепарат Трихофит, п., 50-75 г/кг и обработка семян удобрением Реаком Плюс, р. (3-4 мл/кг). Протравливание семян биопрепаратами следует совмещать с их обработкой регуляторами роста растений: АКМ, р.к. (0,2 л/т), Вермистим, р. (8-10 мл/кг), Вермистим Д, в.р. (6-8 мл/кг), Вымпел (Агролайт), в.р. (26 мл/100 кг), Гуливер, р. (1,0 м л/кг), Гумисол, р. (0,08 л/кг), Емистим С, в.с.р.

(0,5 мл/100 кг семян), Ендофит L1, р.к. (0,3-0,5 мл/100 кг), Марс- ELBI. рр. (3 мл/10кг), Марс- ELBI. рр (3 мл/10кг), Сапрогум, р. (0,7-1 мл/10 кг). Можно использовать предпосевное замачивание семян (18-24 часа) в растворе регулятора роста растений Ивин, в.р. (0,005-0,01 мг д.в./1 кг). Одновременная обработка семян биопрепаратами вместе с регуляторами роста растений существенно повышает полевую всхожесть, урожайность, иммунитет растений к болезням и неблагоприятным факторам среды, улучшает качество продукции. Необходимо строго соблюдать оптимальный режим температуры и влажности воздуха в теплице в зависимости от вида овощной культуры, фазы развития растений рассады, времени суток (дня или ночи) и освещенности теплицы, что способствует получению здоровой, хорошо развитой рассады. Влажность почвы в теплице должна быть в переделах 60-65%. Следует своевременно поливать, подсыпать при необходимости горшки субстратом или песком, проводить подкормки и профилактические опрыскивания растений против черной ножки и других болезней. Во избежание температурного стресса рассаду следует поливать водой (еще лучше растворимыми в ней макро – и микроэлементами, биоудобрениями и регуляторами роста растений), температура которой должна быть не ниже температуры воздуха в теплице, при этом важно не допускать переувлажнения почвы. Для подкормки растений следует использовать рекомендуемые макрои микроудобрения, а также разрешенные биопрепараты: Азотофит, р. (0,5 л/га); Агат 25-К, па (30 г/га); Триходерма Бленд Bio-Green Microzyme TR, к.с. (0,3- 1,0 л/га); ТрихоПлант, к.с. (2-5 л/га); Фитоцид, р. 0,25-0,5 л/ га; Казумин 2 Л, р.к. (1,5 л/га); Фитолавин, р.к., (1,2-1,6 л/га); Фитохелп, р. (0,25-0,5 мл/га); Екостерн, р.

март 2018

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ (0,5-5,0 л/га); ЕКОпроп N, п. (1 кг/га); МайкПро PS 3, п. (обработка поверхности грунта кассет с рассадой: 600 г/12800 растений рассады (100 г /15 л воды) и регуляторы роста растений : АКМ, р.к. (0,5 л/га), Бенефит ПЗ, р. (0,25 л/100 л воды, 3-4 л рабочего раствора/1 га), Биоглобин, в.с. (0,251,25 л/га); Биолан, в.с.р. (10 мл/300 л воды/га), Бионур, в.р. (0,75-3,0 л/га), Блекджек, к.с. (1,0-5,0 л/га), Бутон, кр. п. (0,4-0,8 кг/га), Вермийодис, в.р. (6-8 л/га), Вермистим, р. (50-150 мл/0,001 га), Вермистим Д, в.р. (6-10 л/га), Вымпел (Агролайт), в.р. (0,251,0 л/га), Витамин, в.р.к. (0,03-00,15 л/ га), Гуливер, р. (2,5 -5,0 л/га), Гумиам, р. (28 л/га), Гумисол, р. (6-12 л/га), Емистим С, в.с.р. (10 мл/га), Ендофит L1, р.к. (3-10 мл/га), Завязь, кр.п. (0,6 кг/га), ИКССАЙТ, к.е. (1,2-2,4 л/га), Келпак, р.к. (2,0-4,0 л/га), Лингумат, п. (0,15-0,3 кг/га), Марс- ELBI. рр (750 мл/га), Мегафол, р. (0,25-0,3 л/га), МС Екстра, п. (50 г/100 л води), Мувер, р. (0,5-1,0 кг/га), Нано- Гро, в.р.г. (1 гр/1л воды), Радифарм, р. (0,2% раствор, 50-60 мл/100м2), Регоплант, в.с.р. (0,05 л/300 л. воды/га), Сапрогум, р. (2,1-3,0 л/га), Свит, р. (0,250,30 л/100 воды/га), Стимовит, р. (8,0 л/га), Стимпо, в.с.р. (0,025 л/га), Стимуляте йелд енханцер, к.е. (0,1-0,35 л/ га), Хьюмык Тотал (Фульвикс), в.п. (8,0 кг/га), НАF (Хаф), р. (2,0-3,0 л/

март 2018

га). Большинство используемых биопрепаратов не только сдерживают развитие болезней, но и существенно оздоравливают почву от многих фитопатогенов. В случае выявления черной ножки на рассаде капусты больные растения удаляют, а здоровые подсыпают предварительно продезинфицированным песком толщиной до 2 см или обеззараженным питательным субстратом или тонким слоем древесной золы с целью создания условий для формирования дополнительных корней выше мест поражения. Почва, где были удалены растения, и здоровые растения поливают под корень растворами биопрепаратов: Фитолавин, р.к., (12-16 мл/100 м2); Триходерма Бленд Bio-Green Microzyme TR, к.с. (3-10 м л/100 м2), Фитоцид, р.

(0,2 л/100 л води) или препаратом Превикур 607 SL, в.р.к. (2,0-4,0 л 0,15%-ного раствора на 1м2). Рассаду томата и баклажана дважды с интервалом 7-10 дней поливают под корень Превикуром Енерджи 840 SL, в.р.к. (3мл/2 л воды/м2, для перца — 6 мл/2 л воды/м2 ). При появлении первых признаков на капусте ложной мучнистой росы рассаду опрыскивают фунгицидом Инфинито 61 SC 687,5, (12-16 мл/100 м2), против увядания используют препарат Топсин-М 500, к.с. (15-20 мл/100 м2); рассаду огурцов против ложной мучнистой росы опрыскивают препаратом Превикур Энерджи 840 SL, (25 мл/100м2). Против килы капусты почву перед высадкой рассады опрыскивают препаратом Тиовит Джет 80 WG, (100 г/10 м2). Необходимо систематически проветривать парники, теплицы, пленочные укрытия, своевременно рыхлить почву, тщательно выбраковывать больную рассаду перед высадкой в грунт; замачивать корни рассады перед высадкой в грунт в рабочих растворах биопрепаратов: Триходерма Бленд Bio-Green Microzyme TR, к.с. (0,5 л/10 растений), ТрихоПлант, к.с. (обработка корней 1% раствором, 20-50 мл/100 м2), Триходермин БТ, п. (10-15 мл/м2), Фитохелп, р (0,2 л/100 л воды); Фитофлавин, р.к. (обработка корней 0,2% раствором, 1,2-1,6 л/га); Азотофит, р. (обработка рассады - 10 мл/100 растений) или делать прикорневое опрыскивание растений препаратами Агромар, p. (1,0-5,0 л / га).

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Александр ЛИТВИНЕНКО, главный редактор «Овощи и Фрукты»

ВАКУУМНЕ ПАКУВАННЯ У ЖОРСТКIЙ ТАРI

Якісна упаковка відіграє важливу роль в успішному бізнесі. Бо надає товару привабливого вигляду, мінімізує логістичні втрати, навіть подовжує термін зберігання продукту. За пакувальною справою стоїть потужна галузь виробництва з науковою базою і новітніми розробками. Ринок насичений необхідним обладнанням і полімерними матеріалами для запровадження нових технологій пакування, тому вони розвиваються досить стрімко. Погодьтеся, ще років 25 тому важко було уявити таке розмаїття мистецьки оформлених упаковок на полицях магазинів, як нині. Вже давно увійшли у наш побут харчі у вакуумних пакетах. Однак підходять вони не для кожного продукту. Скажімо, якщо «запаювати» у вакуумну плівку ягоди, отримаємо розчавлене пюре і непривабливий товарний вигляд. Тож науковці кафедри мехатроніки та пакувальної техніки Національного університету харчових технологій випробовують альтернативний метод. Завдяки йому можна

зберігати ніжні плоди у їх первісному вигляді протягом кількох років, при цьому без значних втрат смакових та корисних властивостей. Завідувач цієї кафедри, професор, доктор технічних наук Анатолій Соколенко саме з цим методом пов’язує майбутнє пакування плодоовочевої продукції. Про це він і розповів «ОіФ».

МЕХАНІКА ПРОЦЕСУ – За температури 60 градусів і вище починаються процеси руйнування структури продукту. Внаслідок цього він втрачає природній смак, запах та інші властивості, – розповів Анатолій Іванович. – Тому ми повернулися до того, що називається вакуумним пакуванням, але використали більш жорсткий матеріал, ніж плівка – скляну банку з кришкою типу «Твіст-офф». Закла-

даємо у неї ягоди, накладаємо кришку, але щільно її не закручуємо, щоб з банки вилучити повітря. На початку процесу волога, з якої на 90% і більше складаються плоди, під дією тиску закипає. Це відбувається приблизно за 15 секунд, все залежить від потужності вакуумного насосу. Оболонку клітин розриває, і банка наповнюється соком того продукту який у ній є. При цьому зовнішній вигляд плодів лишається незмінним. Вони зберігають вигляд свіжих, але плавають у власному соку. Адже під час процесу вакуумування руйнуються лише оболонки клітин, а не структура всього плоду.

У вакумній плівці

март 2018

ЭТО ИНТЕРЕСНО За словами А. Соколенка, цю процедуру можна проводити кілька разів, але зважати на те, як поводиться сировина. Коли рідина закипить і до того, як вона вихлюпнеться з банки, треба вимкнути вакуумний насос. Так відбувається ступінчасте вакуумування, яке забезпечує кращий результат. Процедуру можна проводити за будь-якої температури навколишнього середовища. При цьому термічна обробка продукту і її наслідки, такі, як зміна смаку і запаху, зниження корисних властивостей – відсутні. Коли під час відкривання камери під дією зовнішнього тиску кришку «Твіст-офф» міцно притискає до горловини скляної тари, її слід докрутити по годинниковій стрілці, тобто щільно закрити банку і таким чином герметизувати продукт. До речі, за зовнішнім виглядом кришки можна визначити якість вакуумування. Кришка під дією фізичних процесів має бути трохи втягнута в середину банки, як у будь-якої якісної консерви. Якщо цього не відбулося, можливо, є дефект на самій кришці або банці, що порушує герметизацію. Дуже важливо, щоб зберігалася максимально доступна цій технології глибина вакуумування, каже вчений.

Найпростіший пристрій для вакуумування

запах. Єдине, чим цей продукт відрізнявся від свіжого плоду, коли його спробувати на зуб – відсутній характерний хрускіт. Так само науковці столичного вишу експериментували з яблуком, грушею, смородиною, динею, полуницею, очищеними мандаринами і лимонами. Навіть «вичавлювали» у вакуумній камері сік із капусти.

БІОЛОГІЯ ПРОЦЕСУ Усі ці плоди однаково добре зберігалися півтора-два роки, адже вакуумування знищує клітини мікроорганізмів, які псують пло-

СМАК До продукції, що вакуумується у скляній тарі, можна за смаком додавати цукор або сіль, інші консерванти. Але варто зважати на властивості плоду. Скажімо, у кавуні цукру і так надлишок. Як розповіли на факультеті мехатроніки та пакувальної техніки, кавун чудово переніс вакуумування у банці. Через рік співробітники Національного університету харчових технологій охоче тестували його. Збереглися майже всі поживні та смакові властивості кавуна і навіть 64

март 2018

Обладнання для вакуумування

ди. До того ж вміст кисню, який сприяє псуванню їжі, в скляній тарі було мінімізовано настільки, що цей газ, тобто його відсутність, протягом досить тривалого часу не впливав на продукт. – Ідея правильна, якщо не тільки триває розрив оболонки рослинної клітини, а і мікробіологічних клітин – бактерій, що формують супутню мікрофлору будь-якого плоду. Яка, до речі, навіть є корисною. Але в режимі зберігання від неї треба позбавлятися, – каже Анатолій Соколенко. – Єдине, що викликає сумнів, — чи розриває мікробіологічну клітину. Вологість

ЭТО ИНТЕРЕСНО починають поступово відмовлятися від пакування у пластикові вироби. Приміром, німці вже не розливають пиво у ПЕТ-пляшки, а використовують тільки скло. До слова, це найбільш інертний матеріал для пакування, доступний людству.

ПРАКТИЧНЕ ЗАСТОСУВАННЯ

Один зі способів зберігання салату – у вакуумі

чових технологій, що за розміром трохи більша за мікрохвильовку, кілька років тому подарували німецькі колеги. Консерви після обробки в ній науковці тримають у звичайному кухонному холодильнику.

ПАКУВАЛЬНИЙ МАТЕРІАЛ

Вакуумування у плівці

в ній теж на рівні 90%, але на відміну від рослинної мікробіологічна клітина за розміром набагато менша. Тому її важче дослідити. Ми робили перевірку мікроклітин дріжджів. У вакуумній камері їх оболонки теж розриває.

На думку науковців, полімерна плівка — не найкращий матеріал для пакування будь-яких харчових продуктів. Під час тривалого зберігання деякі речовини, з яких вона створена, починають розчинятися і потрапляють до упакованого продукту. Тож у світовій практиці

Як розповів Анатолій Іванович Соколенко, науковці пропонували декільком промисловим підприємствам і навіть фермерам запровадити цей метод на виробництві. Але з огляду на певні технологічні ризики і додаткові витрати бізнес не поспішає опановувати цей метод у промислових масштабах. Набагато простіше використовувати налагоджені технології. Хоча, на думку науковця, людство поки що не винайшло нічого кращого задля збереження первісного вигляду і властивостей вітамінних продуктів, ніж цей метод. У лабораторії кафедри ще тривають його дослідження. – Вважаю, цінність такої консерви на порядок вища, ніж те, що виробляється у сучасних стерилізаторах. Коли плюс 110 градусів за Цельсієм роблять продукт по суті звареним. Сюди можна додати й енергетичні витрати, які вигідні лише енергопостачальним монополіям, – підсумував Анатолій Іванович.

ОБЛАДНАННЯ Нині асортимент вакуумного обладнання досить широкий. Його виробляють будь-яких розмірів для побутових і промислових потреб. Вакуумну камеру кафедрі мехатроніки та пакувальної техніки Національного університету хармарт 2018

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Роман ЯРОЩУК, к. с.-г. н., доцент кафедри садовопаркового та лісового господарства, завідувач лабораторії сучасних технологій вирощування декоративних рослин Сумського національного аграрного університету

ПЕРСПЕКТИВИ ВИРОЩУВАННЯ

GINKGO BILOBA

В УМОВАХ ПIВНIЧНО-СХIДНОГО ЛIСОСТЕПУ УКРА¯НИ Здоров’я нації є одним із найважливіших аспектів розвитку держави. Але більшість сучасних медичних препаратів, а також компонентів для їх виготовлення виробляється за кордоном, що й призводить до високої ціни на ліки. Це стосується і препаратів, виготовлених з листя Ginkgo biloba, що широко використовуються в традиційній та народній медицині. Нині цю корисну рослину у великих об’ємах дуже складно

март 2018

знайти в Україні, тому вітчизняні фармацевтичні компанії її імпортують. Виправити ситуацію взялася група молодих вчених Сумського національного аграрного університету. На його базі науковці, співробітники навчальної лабораторії сучасних технологій вирощування декоративних рослин та студенти, які навчаються за напрямами «Лісове господарство» і «Садово-паркове господарство», заклали плантацію

Ginkgo biloba площею 1,2 га, де було висаджено близько п’яти тисяч саджанців. Дослідники в рамках щорічного конкурсу наукових робіт захистили свій проект і довели, що умови Північно-східного Лісостепу України є сприятливими для вирощування Ginkgo biloba у промислових масштабах. Програма досліджень передбачає виконання ряду польових та камеральних робіт, які у своїй сукупності дозволять встановити насінний по-

ЭТО ИНТЕРЕСНО ФАРМАЦЕВТИЧНА ЦІННІСТЬ

тенціал виду, вивчити особливості його розмноження в умовах України, вирощування садивного матеріалу та перспективні напрямки його використання. Технологія робіт зі створення плантацій гінкго дволопатевого з метою заготівлі зеленого листя включає наступні види робіт:  суцільну оранку за системою зяблевого обробітку ґрунту;  передсадивну культивацію з боронуванням;  маркування площі із визначенням рядків;  садіння сіянців;

 витрати на пальне для обробітку ґрунту та проїзду і підвезення механізмів до плантації (5 разів за вегетаційний період);  агротехнічний догляд за рослинами;  полив – 20 л на одне дерево (20 разів протягом вегетаційного періоду) для дерев віком до 10 років. При вирощуванні Ginkgo biloba як органічної сировини використали 3-4-річні сіянці, вирощені у відкритому ґрунті, та 2-3-річні, вирощені у закритому ґрунті, висотою не менше 80-100 см (рис. 1).

Ginkgo biloba – попередник хвойних, вид був широко поширений у мезозойську еру, про що свідчать відбитки листя реліктового виду в товщах древніх гірських порід. Нині це одна з перспективних лікарських рослин ангіопротекторної дії, використовується для покращення кровообігу головного мозку, для лікування неврологічних розладів. Широко застосовуються ноотропні препарати на основі листя досліджуваного виду, зокрема, «Танакан» (Beaufour Ipsen, Франція), «Білобіл» (KRKA, Словенія). Проте ці лікарські засоби мають високу вартість, що вказує на актуальність пошуку і розробки вітчизняних рослинних препаратів. Численні клінічні дослідження підтверджують ефективність застосування реліктового виду гінкго для поліпшення уваги і пам'яті. Під час лікування хронічних судинних захворювань головного мозку велику увагу почали приділяти препаратам, які створені на основі екстракту Ginkgo biloba, про що свідчить чимала кількість клінічних досліджень, проведених у різних країнах впродовж останніх десятиліть. Отримані результати дають підстави говорити про комплексну дію стан-

Рис. 1. Закладання плантації Ginkgo biloba

март 2018

ЭТО ИНТЕРЕСНО а)

б)

Рис. 2. Розмноження Ginkgo biloba генеративним шляхом а) – накільчене насіння виду, заготовлене в умовах Північносхідного Лісостепу України; б) – 1 і 2-річні сіянці інтродуцента, вирощені із насіння, заготовленого у досліджуваному регіоні

дартизованого екстракту реліктового виду, завдяки чому поліпшуються когнітивні функції, зменшуються клінічні прояви судинної патології головного мозку, поліпшується сон та рухова активність. Екстракт листя покращує мозковий кровообіг і постачання до мозку кисню та глюкози, підсилює концентрацію, знімає розумову втому, знижує неуважність та частоту появи головного болю і запаморочення. Крім цього, екстракт гінкго ефективний при емоційному перенавантажені, значно підвищує концентрацію і працездатність. Питанням плантаційного вирощування реліктового виду з метою заготівлі листя у фармацевтичних цілях почали цікавитись, починаючи із 1982 р., коли у США (Південна Кароліна) і Франції (регіон Бордо) були закладені перші промислові плантації. Їх площі складали 460 і 480 га відповідно. Дещо пізніше була закладена плантація в Ірландії. У 1992 р. такі плантації були закладені у східному Китаї. Загальна площа їх становила понад 2000 га. Через чотири роки на цих плантаціях було отримано перші партії листя досліджуваного інтродуцента. У 2010 році загальна площа плантацій гінкго в Китаї становила понад 5000 га.

Рис. 3. Розмноження Ginkgo biloba вегетативним шляхом

Результати досліджень перспективності інтродукції Ginkgo biloba в умовах Північно-східного Лісостепу України за сімома основними показниками згідно методики інтегральної числової оцінки життєздатності і перспективності інтродукції дерев та кущів на основі візуальних спостережень П.І. Лапіна та ін. (1973) (табл. 1).

Таблиця 1. Оцінка перспективності інтродукції Ginkgo biloba в умовах Північно-східного Лісостепу України

Показники

Ступінь щорічного визрівання (1-20 балів)

Кияницький парк-пам’ятка садово-паркового мистецтва загальнодержавного значення

Парк-пам'ятка садовопаркового мистецтва національного значення імені І. О. Асмолова

Ботанічний сад Сумського державного педагогічного університету імені А. С. Макаренка

Сумський філіал ДНДІЛДВСЕ

(3 дерева, вступили у фазу репродукції)

(1 дерево)

(1 дерево, вступило у фазу репродукції)

Зимостійкість (1-25 балів)

Габітус рослин (1-10 балів)

Пагоноут-ворююча здатність (1-5 балів)

Регулярність росту пагонів (2-5 балів)

Здатність рослин до генеративного розвитку (1-25) балів) балів 25 балів)

Можливі способи розмноження (1-10 балів)

Всього, балів

март 2018

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Місце розташування

К-ть дерев, стан

Ріст (Р) при в = 2

Генеративний розвиток (ГР) при в=5

Зимостійкість (Зм) при в = 10

Посухостійкість (Пс) при в = 3

Разом

Таблиця 2. Успішність інтродукції Ginkgo biloba в умовах Північно-східного Лісостепу України

Кияницький парк-пам’ятка садово-паркового мистецтва загальнодержавного значення

(3 дерева, вступили у фазу репродукції)

Парк-пам'ятка садово-паркового мистецтва національного значення імені І. О. Асмолова

(1 дерево)

Ботанічний сад Сумського державного педагогічного університету імені А. С. Макаренка

(1 дерево)

Сумський філіал ДНДІЛДВСЕ

(1 дерево, вступило у фазу репродукції)

Аналізуючи дані табл. 1 за сумою балів, можна зробити висновок, що досліджувані реліктові види, які досягли віку плодоношення, є досить перспективними (95 балів) для інтродукції в умовах Північно-східного Лісостепу України (рис. 2-3). Інтродуцент є дводомною рослиною, тому у місцях, де росте одне дерево Ginkgo biloba, немає можливості у повному обсязі оцінити перспективність інтродукції виду. Для визначення успішності інтродукції показники росту, генеративного розвитку, зимостійкості і посухостійкості ми оцінювали візуально за 5-бальною шкалою згідно шкали, запропонованої видатним дендрологом М.А. Кохном та ін. (1994). Отримані дані множили на показник ступеня вагомості ознаки – коефіцієнт вагомості. Для росту його значення дорівнює 2, посухостійкості – 3, генеративного розвитку – 5, зимостійкості – 10 (табл. 2). Отримані дані щодо успішності інтродукції досліджуваного виду свідчать про те, що Ginkgo biloba в умовах Північно-східного Лісостепу України на основі акліматизаційного числа має ступінь «добра акліматизація». При цьому дерева, які ростуть поодиноко, та ті, що не вступили у стадію плодоношення, мають ступінь акліматизації «задовільна акліматизація» (табл. 2). Варто зазначити, що, на думку М.А. Кохна, першочерговою озна-

кою успішності інтродукції рослин необхідно вважати збереження здатності розмножуватися будьякими способами. Сьогодні при створенні плантації досліджуваного виду в умовах Північно-східного Лісостепу України для заготівлі листя у фармацевтичних цілях існує низка проблем:  поодиноке та нерівномірне поширенням Ginkgo biloba в регіоні досліджень перешкоджає масовій заготівлі насіннєвого матеріалу та листя у лікарських цілях;  недостатня інформованість фармацевтичних підприємств про можливість закупівлі листя реліктового виду, заготовленого в Україні у лікарських цілях.

Для їх вирішення необхідно забезпечити:  масове вирощування інтродуцента в умовах досліджуваного регіону як лікарської сировини шляхом створення плантацій цільового призначення;  залучення мас-медіа та безпосереднє спілкування із керівництвом вітчизняних фармацевтичних підприємств. Цінність досліджень полягає у наступному:  економічний ефект: Оскільки Ginkgo biloba заготовлятимуть та перероблятимуть в Україні, то ціна висушеного листя для виготовлення чаю і ліків з нього значно зменшиться, що матиме позитивний ефект для споживачів;  екологічний ефект: Новостворена плантація в першу чергу сприятиме покращенню кисневого балансу навколо прилеглих територій;  естетичний ефект: Листя інтродуцента має декоративну форму, за рахунок чого рослину можна використовувати при озелененні територій. Враховуючи цінність досліджуваного реліктового виду, перспективність та успішність його інтродукції, можна говорити про високу значущість створення в умовах Північно-східного Лісостепу України плантацій Ginkgo biloba з метою заготівлі листя у фармацевтичних цілях.

март 2018

САДОВОДСТВО

І. А. САЛО, доктор економічних наук, вчений секретар

ПОПИТ НА ПРОДУКЦIЮ САДIВНИЦЬКИХ ПIДПРИªМСТВ У розвинених країнах світу збільшується споживання органічної продукції, зокрема, плодів. У країнах ЄС ключовою ланкою у новітній стратегії спільної аграрної політики ХХІ ст. стало органічне землеробство. Однак в Україні, через значний відсоток населення з надто низькою купівельною спроможністю та його низьку екологічну обізнаність стримується розвиток внутрішнього ринку цієї продукції. Роль різних типів виробників у формуванні пропозиції на вітчизняному ринку плодів із мінімальним вмістом залишків хімічних речовин значно відрізняється. Основне місце серед них вже протягом тривалого часу відводиться господарствам населення. За даними Державної 70

март 2018

служби статистики України, у 2016 р. вони виробили 80,8 %, або 1523 тис. т плодів (табл.). Це пояснюється можливістю забезпечувати власні потреби у плодах, а також отримувати при продажу додатковий доход, що особливо актуально за низького платоспроможного попиту. До того ж, на думку багатьох споживачів, вирощені цією категорією господарств плоди є найбільш екологічно безпечними. Через це вони часто користуються більшим попитом порівняно з імпортованими. Питання органічного вирощування плодів з мінімальним негативним впливом на екологію є достатньо актуальним у розвинених країнах світу. Викликає воно інтерес і у вітчизняних науковців та промислових

товаровиробників плодової продукції. Однак потенціал вирощування плодів останніми використовується лише на 20 %. Виробництво плодів у сільськогосподарських підприємствах протягом 2012-2016 рр. залишалося стабільним. Такий низький рівень (358 тис. т у 2016 р.) пояснюється тенденцією перевищення площ вибуття насаджень над закладанням молодих садів, а також наявністю значних площ під старими плодовими насадженнями (близько 25 тис. га). Узагальнення тенденцій вітчизняного виробництва плодів свідчить про істотну залежність діяльності садівницьких підприємств від природних та економічних умов. Серед останніх виділяються основні проблемні позиції – необхідність

САДОВОДСТВО залучення додаткових інвестицій на закладання і догляд за плодовими насадженнями та формування маркетингових зв’язків для ефективної комерціалізації плодів у якомога коротший термін.

ФАКТОРИ ВПЛИВУ Споживачі прагнуть купити плоди якомога дешевше і з найвищою якістю. У результаті між товаровиробниками виникає конкуренція за перевагу у ціні та якості, і на перший план ставиться завдання – зменшити витрати виробництва та збуту плодової продукції і при цьому поліпшити її якість. Товарна якість плодів залежить не лише від рівня витрат, а й від сортових ознак, метеорологічних умов, районів та умов вирощування і відповідної попередньої підготовки – сортування по кількості, за величиною, упаковки тощо. Як правило, товарна якість визначається зовнішніми ознаками: розміром, забарвленням, формою, ступенем пошкодження хворобами і механічними приладами. На підставі цих зовнішніх ознак розробляються стандарти якості плодів, які повинні бути основою успішного продажу на вітчизняному ринку

ДЕРЖАВНА ПІДТРИМКА Слід зазначити, що пропозиція плодів, яка формується садівницькими підприємствами впродовж останніх років, дещо розширилася у зв'язку з поступовим омолодженням садів. Це відбувалося завдяки підтримці галузі садівництва з боку держави, яка здійснювалася шляхом розподілу коштів зі спецфонду: з 2000 р. до 2011 з 1%-го, а надалі з 1,5%-го збору відповідно до Закону України «Про збір на розвиток виноградарства, садівництва і хмелярства» від 09.04.1999 р. №587-XIV. Ефект від використання коштів спецфонду щороку зростав. Наприклад, на 1 грн. витрачених у 2010 р. коштів виручка від реалізації плодів склала 5,46 грн., що в 18 разів більше, ніж у 2000 р. Проте згаданий закон втратив силу через прийняття Закону України «Про Державний бюджет України на 2013 рік». Відтоді кошти, які відраховувалися зі збору до спеціального фонду, спрямовувалися до загального фонду. Поліпшення ситуації очікується у 2018 р. Так, згідно розпорядження КМУ «Про перерозподіл деяких видатків державного бюджету, передбачених Міністерству аграрної політики та продовольства на 2017 рік» від 04.10.2017 р. № 701-р збільшено обсяг видатків за бюджетною програмою КПКВК 2801350 «Державна підтримка розвитку хмелярства, закладання молодих садів, виноградників, ягідників та догляд за ними» на 224,3 млн грн. Враховуючи раніше заплановані кошти (75 млн грн), загальний розмір підтримки складе 299,3 млн грн. Це дасть змогу розрахуватися з кредиторською заборгованістю за цією програмою, яка становить 231,8 млн грн., а залишки спрямувати на створення нових насаджень та розвиток галузевої інфраструктури.

Показники виробництва плодів в Україні У тому числі

Роки

Усі категорії господарств

2012

204

2014

190

2016

177

2012

9,3

5,3

2014

9,8

2016

10,6

2012

1884

361

2014

1866

2016

1880

сільськогосподарські підприємства

у % до всіх категорій господарств

господарства населення

у % до всіх категорій господарств

33,5

135

66,5

30,5

133

70,0

26,2

131

73,8

57,1

11,3

121,6

5,5

56,1

11,6

118,4

7,7

72,8

11,7

110,4

19,2

1523

80,8

321

17,2

1545

82,8

358

19,1

1522

81,0

Площа плодоносних насаджень, тис. га

Урожайність, т/га

Валовий збір, тис. т

март 2018

САДОВОДСТВО

СИТУАЦІЯ У СВІТІ У світі процес виробництва екологічної продукції нерівномірний. Так, 87,7% площ земель припадає на 10 країн-членів ЄС. Досвід європейських країн довів, що при виробництві органічної продукції вищі витрати виробництва та нижча врожайність. Серед товаровиробників найбільш ефективно працюють малі та середні фермерські господарства, які мають площі земельних угідь у 30-35 га, і лише у Великобританії вони в 4-5 разів більші. Світовим лідером за рівнем споживання органічних продуктів на душу населення є Швейцарія – близько 120 дол. на рік. Наближається до неї за цим показником Данія – до 75 дол. У середньому кожен житель країн ЄС витрачає щороку на екологічне харчування 30-35 дол. (в США – 45 дол.), і цей показник має світову тенденцію до зростання.

та експорту, особливо після вступу України до СОТ. На формування урожайності, якості, лежкості плодової продукції окрім людського фактору суттєво 72

март 2018

впливають погодні та кліматичні умови. Так, за оцінками фахівців, понад 60% ризиків, які впливають на продуктивність багаторічних насаджень, спричинені саме останніми, які тісно пов’язані з глобальним потеплінням. В Україні втрати врожаю сільськогосподарських культур від несприятливих погодних умов, по окремих роках, можуть сягати 4550%, а при їх поєднанні 70% і більше. За даними лабораторії фізіології рослин та мікробіології Інституту садівництва НААН, найчастіше випадки втрати врожаю плодових культур відбуваються через заморозки та посуху.

ФОРМУВАННЯ ПРОПОЗИЦІЇ В Україні першим сертифікаційним органом, що здійснює інспекцію та сертифікацію органічного виробництва, є ТОВ «Органік стандарт», створений в рамках українсько-швейцарського проекту «Органічна сертифікація та розвиток органічного ринку в Україні» ще в 2007 р. Компанія надає професійні сертифікаційні та інформаційні послуги високої якості для задоволення потреб виробників та

споживачів органічної продукції та розвитку внутрішнього і зовнішнього органічних ринків. За даними товариства, в Україні органічним виробництвом плодів займалось 43 підприємства, серед них сертифікованими органічними теплицями оснащено 5. Площі підприємств-виробників органічної плодової продукції, сертифіковані цією компанією, становлять близько 550 га. Вчені зазначають, що для розширення пропозиції органічної продукції та переходу підприємств на її виробництво потрібно гарантувати виробникам збут продукції за вищими цінами, можливість вигідних кредитів для купівлі техніки та погашення боргів, відкритість інформації про технології виробництва такої продукції, державну підтримку у вигляді нормативно-правової бази для діяльності підприємств органічного спрямування. Встановлено, що у споживчому кошику українців, незважаючи на корисність і важливість плодів у здоровому раціоні харчування, вони займають практично останнє місце за рівнем відповідності нормі фактичного споживання у 78 кг (рис.).

САДОВОДСТВО

Рис. Рівень споживання основних продуктів харчування, кг у рік

Попит на плоди в Україні задовольняється тільки на 65 %. І це при тому, що плоди здатні повноцінно забезпечувати організм людини необхідними макро- та мікроелементами, амінокислотами, є незамінним профілактичним засобом проти багатьох недуг, а також каталізатором підвищення засвоєння інших продуктів. Загальна пропозиція плодів на 50-55% (1,2-1,5 млн т) формується господарствами населення, на 10-15% (0,2-0,3 млн т) сільськогосподарськими підприємствами та на 35-40% (0,6-0,8 млн т) за рахунок імпортних поставок. Причому з останніх 65-75% (0,5-0,7 млн т) – це об’єктивно необхідний імпорт (цитрусові плоди та банани). Потреба в плодах вітчизняного виробництва для раціонального забезпечення населення України становить 4,1 млн

ТОВ «Промітенс» спільно з «IMAGO» (Польща)

т, а об’єктивно необхідного імпорту – до 0,2 млн т. Тобто існує необхідність додаткового формування загальної пропозиції вітчизняних плодів обсягом до 2,0 млн т.

ПОПИТ За рівнем споживання плодів Україна відстає від розвинених країн у декілька разів. Зокрема, у Канаді, Італії, Іспанії, Греції, Франції на особу припадає більше 125 кг у рік. Це пояснюється не лише культурою харчування, а й високою платоспроможністю населення цих країн. Протягом 2012-2016 рр. рівень споживання плодів в Україні на особу становив у середньому 53,0 кг, або 68 % від раціональної норми (78 кг), у т. ч. зерняткових – 25,0, кісточкових – 12,5, горіхів – 0,5 кг. Попит на

цитрусові плоди та банани становив 12,0 кг на особу в рік при нормі 3-5 кг. Залишається низьким споживання переробленої плодової продукції – у перерахунку на свіжу 3,5-4,5 кг на особу в рік при нормі 5 кг. Зауважимо, що в Україні міські жителі споживають плодів у 2 рази більше, ніж сільські – до 55 кг. На наше переконання, беззаперечним є те, що для розширення місткості ринку та повноцінного забезпечення потреб населення у якісних плодах відповідно до раціональних норм споживання, збільшення експортних поставок і переорієнтації статусу країни з постачальника сировини на постачальника готової продукції особливо важливе значення має підвищення промислового виробництва садівницької продукції. Наразі господарства населення не в змозі оптимально забезпечувати потреби українців. Для підвищення їх конкурентоспроможності на ринку органічної плодової продукції необхідна кооперація. При цьому обслуговуючі кооперативи повинні набути статусу органічних. Чітко проглядається необхідність державного регулювання та підтримки різних кон’юнктурних процесів на вітчизняному ринку плодів. Адже розвинені країни світу, дбаючи про власну продовольчу безпеку, вилучають аграрний сектор з ринкової економіки, використовуючи державні важелі регулювання сільського господарства.

Пропонує зі складу у Львові сітки: для затінювання; проти граду, вітру, комах та птахів; на паркани та тераси

+38 099 201-77-25; 096 227-16-24. www.plivkateplychna.com.ua март 2018

САДОВОДСТВО

Н.В. ХРОМОВ, научный сотрудник, кандидат наук, ГНУ ВНИИС им. И.В. Мичурина

ОПЫЛЕНИЕ ФРУКТОВЫХ И ЯГОДНЫХ НАСАЖДЕНИЙ

ПРИ ПОМОЩИ НАСЕКОМЫХ И ВРУЧНУЮ Каждому садоводу известно, что без опыления фруктовых деревьев или ягодных кустарников серьезный урожай получить невозможно. В процессе опыления, помимо самих растений (в случае, когда происходит самоопыление), участвуют насекомые, в основном пчелы и шмели, а иногда и сам человек. Так, хорошо известен «китайский опыт», где сотни человек вручную опыляли цветки, взбираясь на деревья и орудуя маленьки74

март 2018

ми кисточками. Это тяжелейший труд, но результатом его стали ежегодные и стабильные урожаи плодов отменного качества.

В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ОПЫЛЕНИЕ Процесс опыления и прост и сложен одновременно. Он похож на процесс оплодотворения животных, когда мужское начало соединяется с женским. У растений

мужским началом является пыльца, располагающаяся на тычинках (скорее, в пыльниках тычинок). Она попадает на готовое к зачатию влажное рыльце пестика, и в итоге формируется плод или ягода с семенами внутри.

ЧТО ПРИВЛЕКАЕТ НАСЕКОМЫХ Конечно же, яркая окраска цветка и его аромат, причем да-

САДОВОДСТВО леко не всегда этот аромат может быть приятен нам с вами. Скажем, аромат шиповника нравится всем, а от запаха цветков калины каждый воротит нос. Но на цветках калины – мелких и невзрачных – насекомых зачастую даже больше, чем на шиповнике. Часть насекомых, как, например, пчелы или шмели, откладывают нектар в запас, а мухи им просто питаются, одновременно опыляя цветки.

ОПЫЛЕНИЕ ЗАРЯДОМ Покажется удивительным, но электричество тоже нужно для опыления. Ученые установили, что пыльца несёт как плюсовый, так и минусовый заряд. Естественно, сила данного заряда ничтожно мала, но она точно есть. Электрический заряд несет и рыльце пестика, там он всегда минусовый и по силе немножечко превосходит заряд пыльцы. Ученые выяснили: если пыльцевое зерно заряжено положительно, то оно иногда даже в несколько раз более жизнеспособно, чем пыльцевое зерно, заряженное отрицательно. В положительно заряженных пыльцевых зернах, ко всему прочему, содержится большое количество сложных аминокислот, прямо влияющих на жизнедеятельность пыльцевых зерен. Зачем все это природе нужно? Например, для того, чтобы повышать степень завязываемости путем «зарядки» пыльцы положительными ионами. Когда большая часть пыльцы станет положительно заряженной, вероятность и ве-

личина опыления повышаются в десятки раз. Насекомые стараются отбирать именно положительно заряженную пыльцу. Их поверхности в той или иной степени содержат хитин, а это диэлектрик, и при трении частей этого диэлектрика друг о

ТЕХНІКА ВІД ВИРОБНИКА

друга, например, при полете или перемещении насекомого, образуется отрицательный электрический заряд, позволяющий пыльце буквально притягиваться (разноименные заряды именно притягиваются) к его тельцу и удерживаться на его поверхности.

ПрАТ «СПЕЦЛІСМАШ»

Пропонуємо обладнання для посадки та догляду за садово-ягідними насадженнями за доступними цінами

ПРИЧІП САДОВИЙ ПОВОРОТНИЙ ПСП-1

БОКОВА ВИКОПОЧНА СКОБА БВС-1

СКОБА ДЛЯ ВИКОПУВАННЯ ЧАСНИКУ СВЧ-1,45 З СТРУШУВАЧЕМ

СКОБА ДЛЯ ВИКОПКИ САДЖАНЦІВ (ВІБРАЦІЙНА) СВС-1

МАШИНА ДЛЯ ПОСАДКИ САДЖАНЦІВ МПС-1

март 2018

М. Лубни, вул. Садова, 9, Полтавська обл., Україна, 37500. Тел.:+38 (05361) 7-03-02, 6-11-78, +38 (066) 309 36 96, +38 (096) 308-80-91- відділ збуту. E-mail: lismash.byh@ukr.net www.lismash.prom.ua

САДОВОДСТВО ВОЗДЕЙСТВИЕ ОПЫЛЕНИЯ НА УРОЖАЙНОСТЬ Опыление бывает простым, когда пыльца с тычинки цветочка перемещается на рыльце пестика того же цветочка (к чему, кстати, не все культуры приспособлены), и перекрестным, когда для опыления в общем или для более качественного опыления в частности требуется, чтобы пыльца с тычинки попала на рыльце пестика цветочка, растущего на другом растении или даже сорте одной и той же культуры. К слову, иногда опыление происходит даже в закрытом цветке, как, например, у ирги, у которой потомство от такого опыления характеризуется необычайной константностью. Возьмем для примера яблоню. Биологически сложилось так, что сначала у этого растения созревают пестики, а затем тычинки с пыльцой. Следовательно, цветок сразу сам себя не опыляет, он ждет «чужеродной» пыльцы. То же самое можно сказать и о такой культуре, как жимолость. Хотя большинство растений все же обладают высокими уровнями самоплодности, то есть для получения плодов им достаточно пыльцы со своего же растения или даже цветка. Однако замечено, что самые крупные вкусные плоды и ягоды, которые могут храниться максимально долго относительно биологических возможностей своей культуры, образуются именно при перекрестном опылении, да и урожаи бывают выше. Например, замечено, что урожаи малины при перекрестном опылении могут повыситься в два раза и зачастую именно за счет того, что формируются более крупные ягоды.

март 2018

ЧТО НУЖНО ДЛЯ КАЧЕСТВЕННОГО ОПЫЛЕНИЯ Первое – это подходящая погода. Если холодно или очень жарко в период цветения растений, то и само цветение будет слабым, и качество пыльцы будет низким, и опыление, соответственно, плохим. Критические околонулевые температуры могут погубить цветок и пыльцу и сделать рыльце пестика невосприимчивым к пыльце. Даже при, казалось бы, довольно высокой положительной температуре 11-13 градусов выше нуля насекомые неохотно посещают цветки или не летают вовсе, а если наблюдается температура выше 31-32 градусов, то лет пчел прекращается полностью. Наиболее активно насекомые посещают цветки как раз в промежутке между 14-15 и 28-29 градусами тепла, в ясный день, когда цветки благоухают, активно выделяется нектар, пыльца, и ее электрический заряд становится благодаря солнцу положительным. В погоду сырую, пусть даже теплую, опыление идет слабо, урожаи бывают скромными. Но это вовсе не означает, что влага убивает пыльцу. Она словно затормаживает все процессы, да

и насекомые в дождь не летают, ожидая его окончания и высыхания лепестков. Препятствуют нормальному опылению и сильные ветры. Но бывает, что ветер, буквально сдувая насекомых, способствует распространению пыльцы. Возникают парадоксы, когда на больших площадях урожаи из-за ветра и плохого лета пчел в период цветения бывают ниже, а на отдаленных территориях однополые растения, требующие обязательного присутствия материнской особи на участке, вдруг покрываются плодами (яблоня, жимолость, актинидия, облепиха и так далее). Ветер может нести беду, если его чрезмерная активность совпадает с периодами критических засух, как например засуха 2010 года. Тогда ветер способен иссушить рыльце пестика, и оно станет неблагоприятным для приема пыльцы. Чтобы минимизировать негативное влияние ветра, вокруг насаждений устраивают плотные, часто двухрядные защитные полосы, где первый ряд составляют относительно невысокие, но обладающие большой зимостойкостью (чтобы не выпадали) и устойчивостью к вредителям и болезням

САДОВОДСТВО

кустарники с плотной кроной и активным ростом, а второй ряд – иные, более высокие деревья – тополя и прочие.

КТО ЛУЧШЕ – ПЧЕЛЫ ИЛИ МУХИ? Как известно, насекомые бывают разные: пчелы, различные жуки, бабочки, мушки, осы и шмели. Установлено, что лучше других опыляют цветки пчелы, и именно

медоносные, у которых этот процесс доведен эволюцией до совершенства. Жуки же не имеют настолько хорошо развитых волосков на тельце, как у медоносной пчелы, и пыльца плохо прилипает к нему. Мухи неплохие опылители, однако их количество невелико, да и размеры мух таковы, что большие количества пыльцы они перенести просто не в состоянии. У бабочек нет хитинового покрова, следовательно, они не могут на-

капливать заряд, способный «примагнитить» пыльцу, да и, будучи опылителями «средней руки», бабочки часто являются злейшими врагами растений, поскольку порождают гусениц, наносящих им вред. Шмели находятся на втором месте после пчел. Шмель практически полностью опушен, способен накапливать мощный заряд, притягивающий большое количество пыльцы, которую он перено-

март 2018

САДОВОДСТВО ПРАВИЛЬНОЕ РАЗМЕЩЕНИЕ

сит. Однако шмели проигрывают медоносным пчелам, потому что их мало. Люди их часто боятся и истребляют, хотя шмели, порой агрессивно нападая на человека, не вонзают жало, а лишь отпугивают от себя. Кроме того активная распашка все новых земель уничтожает естественные места обитания шмелей, живущих в слое почвы.

ПЧЕЛЫ СПАСАЮТ ОТ ЗАМОРОЗКОВ? Удивительно, но это примерно так. Если пчела сумеет опылить цветочек до наступления заморозка и уже после опыления погибнет рыльце пестика и сохранится остальная, более стойкая к низким температурам его часть, то оплодотворение произойдет. Таким образом, если держать в саду пасеку, то можно отчасти не бояться возвратных заморозков. Чтобы минимизировать риски, в регионах, отличающихся ежегодными возвратными заморозками, помимо установки на 78

март 2018

участке ульев следует высаживать поздноцветущие сорта, белить стволы и скелетные сучья, утаптывать снег в приствольной или прикустовой полосе и стараться высаживать кустарники и деревья на небольших (до двух градусов) склонах северного ориентирования, то есть делать все, чтобы оттянуть начало цветения без вреда для самого растения.

Вы можете и сами помочь пчелам совершить максимально быстрое и верное опыление, например, путем расположения культиваров на садовом участке в определенном порядке. В каждом саду следует иметь пару-тройку основных сортов и один-два сорта опылителя, которые и обеспечат растения пыльцой. Важно учесть и тот факт, что чем ближе расположен сорт-опылитель к основному сорту, тем вероятность попадания пыльцы с тычинки на пестик будет большей. Так, например, в саду оптимальным расстоянием между основным сортом и сортом-опылителем является 4555 метров. При рядковом размещении деревьев или кустарников желательно, чтобы культивар-опылитель располагался не дальше трех или четырех рядов от основного сорта, то есть на каждые три либо четыре ряда главного культивара была пара рядов культиваровопылителей. Если сортов-опылителей слишком мало (именно штук растений), то следует высаживать культиваропылитель каждым третьим деревом в ряду.

ПРИВЛЕЧЕНИЕ ПЧЕЛ Привлечение насекомых на свою территорию может резко повысить уровень опыления и урожаи и улучшить качество плодов. Привлекать насекомых в сад необходимо либо расположением в саду ярких клумб, рабаток и прочего, либо помещением в небольшие блюдца сладких растворов на основе сахара или меда. Естественно, в период лета насекомых нельзя применять никакие инсектициды, иначе вы сведете опыление с помощью насекомых к нулю.

ЯГОДЫ

Александр ЛИТВИНЕНКО, главный редактор «Овощи и Фрукты»

УЧИТЬСЯ И ЕЩЕ РАЗ УЧИТЬСЯ КОНКУРИРОВАТЬ Украинским производителям некоторых ягодных культур за последние три года удалось существенно нарастить объемы экспортных поставок. Об этом «ОиФ» рассказала президент ассоциации «Ягідництво України» Ирина Кухтина. Она также заметила, что не стоит забывать о конкурентных преимуществах зарубежных участников рынка и возможных рисках, связанных с экспортом аграрной продукции.

– В какие страны Украина больше всего экспортировала ягодной продукции? – В прошлом году большая часть общего экспортного объема свежих и замороженных ягод была реализована в Польше. Больше всего свежей клубники продано в Беларусь, а оттуда в перепакованном виде – в РФ. Даже польские фермеры, которые традиционно ориентировались на рынок свежих 80

март 2018

ягод западных соседей, в прошлом году с удовольствием продавали их в Беларусь, потому что цена на клубнику в России была выше, чем в Западной Европе. Что касается замороженной продукции, то в основном в РФ ее завозят из Китая. – А какие страны экспортировали ягодную продукцию в 2017м в Украину? – Сравнительно небольшие партии свежих ягод попали в укра-

инские супермаркеты из Чили и североафриканских стран, ведь там собирают урожай, когда у нас холодная пора. На сегодня отечественные переработчики и торговые сети в основном покупают сырье на внутреннем рынке. Ведь в последние годы удалось существенно нарастить производство ягод в Украине. Но, тем не менее, порядка 150 тысяч тонн ягод и фруктов, которые могут быть вы-

ращены у нас, ежегодно импортируются. В первую очередь это касается семечковых и косточковых фруктов. – С чем связан рост производства? – С девальвацией национальной валюты. За счет уменьшения затрат на рабочую силу украинским производителям удается выращивать ягоду по более приемлемой цене в валютном эквиваленте, чем до 2014 года, когда отечественным перерабатывающим предприятиям было выгоднее покупать сырье в Китае. Обесценивание гривны послужило снижению себестоимости украинских ягод, их конкурентности на мировом рынке и, как следствие, стимулом для увеличения посадочных площадей и объемов производства в Украине. Выходу на экспорт и наполнению внутреннего рынка отечественной продукцией. Но не стоит забывать, что рано или поздно политическая, а затем и экономическая ситуация в стране стабилизируется, и местным производителям ягод придется конкурировать на мировом рынке в более жестких условиях. Ведь если китайцы и марокканцы предложат более приемлемую цену за сырье соответствующего качества, польские, белорусские и даже украинские компании будут поку-

пать у них. К этому моменту нужно готовиться уже сейчас. — Как готовиться, что посоветуете? – Вкладывать ресурсы в развитие своего производства. На сегодня средняя урожайность клубники в Украине застряла на отметке 6-7 тонн с гектара, а должна быть 20 и более. Иначе ее себестоимость не позволит предложить конкурентную цену на мировом рынке. Также следует помнить, что, продавая только свежую ягоду, мы не зарабатываем на ее переработке. Необходимо сфокусироваться на эффективности производства. На глобальном рынке выиграет тот, кто будет производить продукцию европейского качества по оптимальной себестоимости. — Что можете сказать о сертификации ягодной продукции? – Сертификат Global G.A.P. необходим для сотрудничества с большинством розничных сетей стран Евросоюза. В Британии свой стандарт – BRC. Таким образом, оптовые клиенты перестраховываются и частично снимают с себя ответственность, связанную с продажей пищи, ведь цена их ошибки гораздо выше, чем у мелкого лавочника. Если выращивать сырье для переработки, эти сер-

ЯГОДЫ

Карата Европы торговли фруктами

тификаты не потребуются. Ведь предприятия сертифицируются самостоятельно. Поэтому перед тем, как сертифицировать продукцию, нужно четко понимать,

Топ-10 стран производителей фруктов

март 2018

зачем. Ведь на это могут потребоваться дополнительные затраты, и не только на работу экспертов. Сильно бьет по карману необходимая в соответствии со стандарта-

ми переорганизация производства на полях и предприятиях. Требования современных стандартов безопасности сельхозпродукции следует учитывать уже на этапе проектирования нового предприятия. — Во многих странах Евросоюза часто ужесточаются требования к качеству. Как адаптироваться к подобным изменениям? – Как правило, это происходит из-за скандалов, связанных с тем или иным продуктом, либо вследствие избытка его на рынке, либо в случае каких-либо новых открытий.

Мировой рынок фруктов

ЯГОДЫ Нужно понимать общую логику системы стандартов – она направлена на предотвращения возникновения рисков на протяжении всего процесса производства и транспортировки вплоть до конечного потребителя, на устранение рисков, связанных с употреблением в пищу сельхозпродукции, но радикально (в другом направлении) не меняется, лишь усовершенствуется. Необходимо следить за обновленными версиями. — Мировой тренд здорового питания подпитывает рынок ягод, их потребление растет. Какие культуры в Украине будут перспективными? – Интерес к продукту и спрос на него можно формировать, но это настолько дорогостоящее занятие, что под силу, пожалуй, лишь очень крупным компаниям в странах с развитой экономикой. Поэтому пока что путь Украины – освоить уже существующие тренды. Голубика – хороший продукт для свежего рынка, долго лежит, держит форму, вкусная. И на нее очень сильно растет мировой спрос. Из-за полезных свойств за черникой и голубикой закрепилась репутация «суперфуда». Многие в Украине начинают закладывать плантации жимолости, ежевики современных сортов. Но это все еще нишевые продукты – цена продажи выше, но потенциальных клиентов намного меньше. У облепихи есть достаточно привлекательный рынок сбыта, но у нас не хватает ее сортов, в основном культура произрастает в дикорастущем виде. Плоды облепихи востребованы и в фармации, поэтому ее рано или поздно начнут выращивать в промышленных масштабах. Думаю, что через десять лет можно будет сформировать достаточно крупные партии украинской облепихи. Главное, чтобы с сортами не ошиблись. Ведь наши соотечественники быстро реагируют на новинки и тренды, но не всегда производят «разведку боем». Были случаи, когда приобретенные за рубежом партии того или иного сорта не прижились в наших широтах, время и деньги были потрачены зря. Либо то, что посадили, совсем не подходит клиенту, на которого рассчитывали в своем планировании. То есть, посадили с мыслью о клиенте, но без диалога с ним. Чтобы увеличить шансы на успех, необходимо «держать руку на пульсе» – задавать вопросы потенциальным покупателям, активно использовать информационное поле и не экономить на своем образовании. — А если аграрий потомственный и на практике овладел секретами своего дела? – Даже если умеешь водить автомобиль, необходимо иметь удостоверение. Таков порядок. В Дании, например, нельзя стать фермером без соответствующего сертификата. Чтобы его получить, нужно пройти специальные курсы, где дают базовые знания, необходимые фермеру, знакомят с инновациями в различных областях жизнедеятельности аграрных хозяйств, март 2018

ЯГОДЫ в том числе кооперации. Было бы хорошо, чтобы в Украине обучали специалистов для управления сельскохозяйственными кооперативами. Ведь кооператив – это общий бизнес, чтобы он был успешным, нужны сотрудники, которые будут заняты лишь его менеджментом и маркетингом. Если возложить эти обязанности на одного или нескольких членов кооператива, которые, как показывает практика, в основном заняты развитием собственных хозяйств, а не общего, это будет малоэффективно. Мы сейчас активно работаем над запуском пилотных учебных программ для кооперативов. — В госбюджете нынешнего года предусмотрены средства для поддержки сельскохозяйственных кооперативов. Насколько это стимулирует возникновение эффективных объединений?

– Те аграрии, которые смогут объединиться ради совместного использования технических мощностей, кредитных средств, маркетинговых и логистических решений, имеют шансы на развитие и дивиденды от общего дела. А те, кто объединится только ради получения государственной помощи, эффективный кооператив вряд ли создадут. Для получения материальной господдержки им придется регистрировать свою деятельность и платить налоги, что тоже немаловажно в наше время.

Ведь не секрет, что многие отечественные аграрии, эксплуатируя гектары угодий, даже не являются ФОП. Поэтому, однозначно будет наблюдаться увеличение числа кооператива, но процент выживания через пять лет будет далек от 100%. — А как в других странах стимулируют производителя сельхозпродукции? – В Чили, например, хорошо работает государственный экспортный промоушен-офис, который способствует продвижению их продукции на мировые рын-

ки. В Израиле каждый фермер имеет доступ к качественной инфраструктуре, агрономической, научной поддержке и воде, это обеспечивает ему государство. Если в очень засушливый год из-за перебоев с водой урожай фермера пострадал, государство компенсирует его убытки. А если фермер неэффективно хозяйничает – это его проблемы. Дотаций для фермеров в Израиле нет. Также там успешно работает консультационная служба в сотрудничестве с РНД-центрами (аналог научноисследовательских институтов и станций), которые на 50% финансируются государством, на 15% – фермерскими организациями, на 15% – международными грантами и на 20% – частным бизнесом в виде платы за оказанные услуги. На практике получается так: совещательная служба выявляет возникающие аграрные проблемы, а РНД-центры разрабатывают варианты их решений. Приблизительно такая же поддержка и в США. Ведь если бизнес основан на дотациях, он не будет стимулировать эффективность и разучится быть конкурентоспособным. — Какие у наших производителей основные риски на зарубежных рынках? – Риски везде разные. Во многих развивающихся странах опасно работать без предоплаты, там "кинуть" иностранца считается чуть ли не геройством. Если хотите приобрести товар в Индии или Китае, лучше нанять оплачиваемого сотрудника, который на месте будет контролировать партию от производства и до отправки, чтобы избежать неприятных сюрпризов с некачественным продуктом. Если планируете переговоры, нужно изучить культурные особенности той или иной страны. Например, в некоторых азиатских странах с женщинами принципиально не ведут бизнес.

Есть регионы, где с вами не будут даже общаться, если вы не заручились соответствующими рекомендациями местных партнеров. В процессе переговоров на решения могут повлиять ваш возраст и даже одежда... Но самые тяжелые последствия могут наступить после неграмотно или некачественно составленных договоров. Кроме того, что договор должен изучить юрист на предмет его законности и финансист, чтобы он соответствовал налоговому законодательству, необходимо документ показать специалисту, имеющему опыт в коммерции. Ведь часто в договорах не прописаны существенные условия. Например, не далее как в ноябре 2017-го я собственными глазами видела контракт на огромную сумму, который поместился на одном листе бумаги, и по которому были огромные проблемы с получением средств и возвратом товара ненадлежащего качества с минимальными шансами на успех. Также важна четкость выполнения контракта. Клиенты в странах с развитой экономикой не простят бракованной партии или регулярных сбоев в графиках поставок. Каждая последующая поставка их стороне должна четко соответствовать оговоренной спецификации. Отдельные риски связаны с форс-мажорными ситуациями и с возможностями предприятий. Чтобы их минимизировать, стоит ориентироваться на партии товара оптимального размера – чтобы партия была оптимальна в себестоимости производства, но не настолько большой, чтобы проблемы с одним контрактом могли причинить существенный вред всему предприятию. Плюс хорошо бы иметь список потенциальных покупателей, чтобы в случае потери клиента можно было быстро его заменить и уменьшить материальные потери.

ТОВ «Адана 3» Ліцензований виробник саджанців суниці та ягід в Україні. Пропонуємо сертифіковані саджанці Світ Енн® (Sweet Ann®) Світ Чарлі® (Sweet Charlie®) Алба® (Alba®) Азія® (Asia®) Роксана® (Roxana®) Сирія® (Syria®) Флоренс® (Florence)® ТОВ «Адана 3» – офіційний виробник цих сортів в Україні.

® - захищено правом інтелектуальної власності. Саджанці постачаються офіційно з пакетом супровідних документів. Мінімальне замовлення - 10 000 шт. Ми співпрацюємо з:

YALTIR AGRICULTURAL PRODUCTS , INC.

EKLAND MARKETING COMPANY OF CALIFORNIA, INC

м. Черкаси, вул. Хрещатик, 195 , офіс 511 Тел. офіс: +38 0472 50 51 34 Моб. : +38 067 742 97 05 Моб.: +38 067 474 69 00

www.adana3.com.ua

ЯГОДИ

Є.П. ПОСТОЛЕНКО, кандидат с.-г. наук, Дослідна станція помології ім. Л.П. Симиренка ІС НААН

СОРТИ КИЗИЛУ

ДЛЯ ЗАМОРОЖУВАННЯ

У нашій країні є багато корисних видів рослин, які мало або зовсім не використовуються. Саме до них належить кизил – дуже стародавня плодова культура, цінна своїми харчовими, лікарськими, ґрунтозахисними і декоративними якостями, що використовувалась іще в епоху неоліту. Кизил звичайний (Cornus mas L) – європейський вид, єдиний їстівний із багатьох інших видів кизилу, який культивують у нашій державі. Промислові насадження кизилу розміщені майже у всіх областях України. До Державного Реєстру сортів рослин, придатних для поширення в Україні на 2016 рік, включено 16 сортів кизилу: Вавіловець, Володимирський, Видубецький, Євгенія, 86

март 2018

Олена, Гренадер, Кораловий Марка, Лук'янівський, Миколка, Радість, Світлячок, Семен, Екзотичний, Елегантний, Билда та Михайлівський. До країн світу, в яких активно культивується кизил, належать: Китай, Японія, Туреччина, Греція, Італія, Франція, Сербія. Плоди кизилу містять: 7-12% – цукру; 1,4-2,4% – органічних кислот; аскорбінової кислоти – до 170 мг/100г, пектинових речовин – 0,91,5%. Наявність у плодах пектинових речовин, органічних кислот, поліфенолів, аскорбінової кислоти, інших вітамінів та мінеральних солей зумовлюють харчові, лікувальні та антиоксидантні властивості кизилу. Враховуючи, що плоди кизилу містять легкозасвоювані цукри

(фруктоза, глюкоза), їх використовують як лікувальний засіб проти цукрового діабету. Кизил – джерело дефіцитних біологічно активних речовин, серед яких є Р-активні сполуки (антоціани, катехіни, флавоноли). Тож плоди корисні не тільки у свіжому вигляді, а і для переробки. Кісточкові культури мають короткий термін зберігання. Не є винятком і кизил, який зберігається при температурі 0-1 °C тільки 7 діб. Заморожування плодів кизилу дозволяє значно подовжити їх термін зберігання. Виробництво замороженої продукції – прогресивний спосіб переробки, завдяки якому можна отримати високоякісні екологічно-безпечні продукти, які населення зможе споживати впродовж року.

ЯГОДИ Таблиця 1. Втрати соку в дефростованих плодах кизилу, заморожених у повітряному середовищі, % (дані Дослідної станції помології ім. Л.П. Симиренка ІС НААН, 2014-2015 рр.) Сорт

Після заморожування

Після 3-х місяців зберігання

Після 6-и місяців зберігання

Михайлівський

0,49

1,79

2,24

Олена

0,82

1,93

2,38

Елегантний

1,15

2,14

2,65

Лук’янівський

1,60

2,86

4,39

Євгенія

1,53

2,60

4,17

Видубецький

1,38

2,49

3,88

Радість

1,64

2,98

4,52

Володимирський

1,58

2,82

4,27

У Дослідній станції помології ім. Л.П. Симиренка ІС НААН впродовж 2011-2015 рр. розроблялась технологія заморожування плодів кизилу, яка включала 2 технологічні варіанти, зокрема: «Технологія заморожування та низькотемпературне зберігання плодів кизилу в повітряному середовищі – розсипом» і «Технологія заморожування та низькотемпературне зберігання плодів кизилу в цукровому сиропі 20%-ої концентрації». Критеріями оцінки придатності сортів кизилу до заморожування є

Кизил заморожений у повітряному середовищі

мінімальна втрата соку плодів при дефростації, щільний м’якуш плоду, високий вміст сухих речовин, аскорбінової кислоти та Р-активних речовин, зокрема, антоціанів, які обумовлюють темне забарвлення плодів. За результатами досліджень установлено, що втрати соку в дефростованих плодах кизилу, заморожених у повітряному середовищі після 6-и місяців зберігання, складали 2,24-4,52%. Всі досліджувані сорти кизилу за оцінкою придатності до заморожування, враховуючи втра-

ти соку при дефростації, виявилися відмінною сировиною для даного виду технічної переробки (за критерієм придатності до заморожування «дуже добре») (табл. 1). За зовнішнім виглядом, забарвленням, ароматом, консистенцією та смаком плоди кизилу, заморожені різними способами, після шести місяців низькотемпературного зберігання істотно не поступались свіжим (табл.2). При оцінці біохімічного складу замороженого кизилу слід відзначити, що збереженість аскорбінової

Таблиця 2. Порівняльна органолептична оцінка плодів кизилу, заморожених різними способами, бал (дані Дослідної станції помології ім. Л.П. Симиренка ІС НААН, 2014-2015 рр.) Сорт Михайлівський Олена Елегантний Лук’янівський Євгенія Видубецький Радість Володимирський

Спосіб заморожування

До заморожування (контроль)

Після заморожування

У повітряному середовищі

4,4

У 20%-у сиропі

4,4

У повітряному середовищі

4,2

Тривалість зберігання, місяці

НІР05

4,1

4,0

0,3

4,4

4,5

0,2

4,0

3,9

0,3

У 20%-у сиропі

4,2

4,25

4,2

0,1

У повітряному середовищі

4,6

4,4

4,3

0,2

У 20%-у сиропі

4,6

4,7

4,8

4,7

0,2

У повітряному середовищі

4,5

4,1

4,2

4,1

0,3

У 20%-у сиропі

4,5

4,4

4,5

0,2

У повітряному середовищі

4,5

4,0

4,1

4,0

0,4

У 20%-у сиропі

4,5

4,6

4,5

0,1

У повітряному середовищі

4,5

4,1

4,0

0,4

У 20%-у сиропі

4,5

4,6

4,5

0,1

У повітряному середовищі

4,4

4,1

4,0

3,9

0,4

У 20%-у сиропі

4,4

4,5

4,4

0,2

У повітряному середовищі

4,4

4,0

4,1

0,3

У 20%-у сиропі

4,4

4,2

4,4

4,3

0,2

0,3

0,2

0,4

–

НІР05

март 2018

ЯГОДЫ

Кизил заморожений в 20% цукровому сиропі

кислоти у плодах, заморожених у 20% сиропі, відразу після заморожування вища порівняно з плодами, замороженими у повітряному середовищі, відповідно: 89,6-91,2% проти 85,0-85,2% (табл. 3).

ХАРАКТЕРИСТИКА СОРТІВ КИЗИЛУ, ПРИДАТНИХ ДЛЯ ЗАМОРОЖУВАННЯ ТА НИЗЬКОТЕМПЕРАТУРНОГО ЗБЕРІГАННЯ Михайлівський – крупноплідний ранній сорт селекції Дослідної станції помології ім. Л.П. Симиренка НААН. Початок достигання: 8-10 серпня в умовах Правобережного Лісостепу України. Відзначається зимо- та посухостійкістю, стабіль-

ним урожаєм. Плоди грушоподібної форми, дозрівають одночасно, мають яскраво-червоне забарвлення. Середня маса плоду – 5,7-6,0 г. М'якуш червоного кольору, середньої щільності, високих смакових якостей. Кісточка середнього розміру, вузько-еліптична. Олена – ранньостиглий сорт селекції Національного ботанічного саду ім. М.М. Гришка. Плоди одномірні, округло–овальної форми, забарвлення від яскраво червоного до темно–червоного кольору. Середня маса плоду – 4,7-5,3 г. Шкірочка тоненька, м’якуш червоний, соковитий, середньої щільності. Сорт ранній, достигає 10-14 серпня в умовах Правобережного Лісостепу України. Переспілі плоди осипаються, знімати їх потрібно за декілька діб до повного достигання.

Радість

Лук’янівський – сорт середнього строку достигання селекції Національного ботанічного саду ім. М.М. Гришка. Плоди достигають 20 серпня-5 вересня в умовах Правобережного Лісостепу України. Відзначається зимо- та посухостійкістю, стабільним урожаєм. Плоди крупні, середня маса плоду – 5,5-6,0г; розміри плоду – 34,0-36,6х15,0-16,5мм. Форма плоду пляшкоподібна або грушовидна. М’якуш темно-червоного забарвлення, соковитий, аромат специфічний кизиловий.

Таблиця 3. Склад біологічно-активних речовин в плодах кизилу відразу після заморожування (дані Дослідної станції помології ім. Л.П. Симиренка ІС НААН, 2011-2013 рр.) Плоди

Антоціани

Аскорбінова кислота

Катехіни

мг/100 г

Кизил свіжий (контроль)

728,6-818,4

75,0-86,7

243,2-250,9

Кизил заморожений у повітряному середовищі

638,8-741,8

63,8-73,9

148,5-156,2

Кизил заморожений у 20% цукровому сиропі

316,8-359,0

68,4-77,7

120,7-133,1

Таблиця 4. Харчова та енергетична цінність 100 г плодів кизилу, заморожених різними способами Найменування продукції

Заморожений кизил

март 2018

Енергетична цінність ккал

кДж

Кизил заморожений у повітряному середовищі

Кизил заморожений в 20% цукровому сиропі

255

ЯГОДЫ Євгенія – середньопізній сорт кизилу селекції Національного ботанічного саду ім. М.М. Гришка. Плоди одномірні, каплеподібні, темно-червоні, при повному дозріванні майже чорні, блискучі, достигають із 15-20 серпня по 5-15 вересня в умовах Правобережного Лісостепу України. Середня маса плоду – 4,8-5,4 г. М’якуш темночервоний, ніжний, соковитий, ароматний, приємного кисло-солодкого смаку. Сорт відзначається стабільно високою врожайністю, зимостійкістю, але недостатньою посухостійкістю. Видубецький – сорт середнього строку достигання селекції Національного ботанічного саду ім. М.М. Гришка. Плоди достигають 25 серпня – 5 вересня в умовах Правобережного Лісостепу України. Відзначається зимо- та посухостійкістю, стабільним урожаєм. Плоди крупні, овально-грушоподібні, темно-червоні. Середня маса плоду – 5,5-6,0г. М’якуш темно-червоний, дуже соковитий, ніжний, ароматний, гармонійний, кисло-солодкого смаку. Радість – крупноплідний ранній сорт селекції Національного ботанічного саду ім. М.М. Гришка. По-

Елегантний

чаток достигання — 5-8 серпня в умовах Правобережного Лісостепу України. Відзначається зимо- та посухостійкістю, стабільним урожаєм. Плоди грушоподібної форми, дозрівають одночасно. Забарвлення плодів яскраво-червоне. М’якуш червоно-рожевий, соковитий, дуже добре відділяється від кісточки, Середня маса – 5,5-5,8 г, максимальна – 6,0-6,6г. Володимирський – один з найбільш великоплідних сортів серед-

нього строку достигання селекції Національного ботанічного саду ім. М.М. Гришка. Плоди блискучі, червоні, темно-червоні, наприкінці дозрівання – чорні, овально-циліндричні, дещо сплюснуті з двох сторін. Максимальна маса плоду – 6,5-7,0 г. М’якуш хрящуватий, щільний, смак кисло-солодкий. Кісточка становить 10,9-11,1% від маси плоду. Достигає з 15-20 серпня до 1 вересня в умовах Правобережного Лісостепу України.

Михайлівський

Олена

март 2018

СОРТОИЗУЧЕНИЕ

Л.Н.ТОЛСТОЛИК к.с.-х.н., ст. научный сотрудник, зав. отделом селекции и сортоизучения МОСС имени М.Ф. Сидоренко ИС НААН

«ЧТО В ИМЕНИ ТЕБЕ МОЕМ?»…

Селекционер — это специалист, который создает сорта. И у него есть привилегия – выбрать имя своему детищу, назвать сорт. В этом деле, конечно, тоже есть ряд ограничений, предусмотренных Законом Украины «Об охране прав на сорта растений», но все равно возможностей для творческого самовыражения вполне достаточно. Селекция плодовых культур – длительный процесс, занимающий не менее 30, а чаще всего около 45-50 лет. Один человек за свою рабочую биографию создать сорт «под ключ» практически никогда не успевает. Поэтому авторами сортов обычно бывают два, а то и три-четыре селекционера. И конечно, они счастливы, когда удается получить перспективную форму, которая достойна стать сортом, и в его название вкладывают не только душу, но часто и полезную для будущего потребителя информацию. Это потому, что селекционеры по объему своего финансирования и зарплаты – люди небогатые и ресурсами разбрасываться не приученные. Вот и дают сортам практичные, полезные для потребителя названия, вмещая в них место создания, срок 90

март 2018

созревания, окраску кожицы, вкус, плотность мякоти плодов, возможный характер их использования и другие ценные сведения. Например, груша – Южанка, Степнячка, Мелитопольская сочная, Яскрава. Абрикос – Мелитопольский ранний, Мелитопольский поздний, Мелитопольский лучистый, Тащенакский, Консервный поздний. Черешня –Мелитопольская черная, Июньская ранняя, Крупноплодная. Вишня – Гриот Мелитопольский, Мелитопольская десертная, Ранний десерт. Персик – Мелитопольский

Ренет Симиренко

ясный, Киевский ранний, Сочный, Транспортабельный. Название может подсказывать возможный характер использования сорта – персик Консервный поздний, вишня Мелитопольская десертная, Ранний десерт или что сорт не предназначен для промышленного садоводства – черешня Дачница, Приусадебная. Название сорта может советовать, кого стоит им угостить, – груша Дитяча (здесь без комментариев), Весильна – созревает в начале осени и замечательно подходит для свадебного торжества.

СОРТОИЗУЧЕНИЕ Иногда сорта называют в честь одного из авторов, приурочивая событие к знаменательной дате – абрикос Юбилейный Федченковой или посмертно – яблоня Ренет Симиренко, персик Памяти Сидоренко, абрикос Памяти Кащенко, Памяти Агеевой, черешня Прощальная Тараненко. А бывает, что авторы просто складывают вместе буквы своих имен, как с сортом яблони мелитопольской селекции Минкар. Это не иностранное название, как думают многие, а первые буквы ФИО авторов сорта Максимовой Ирины Николаевны и Канашиной Риммы Александровны. Однако автор сорта может себе позволить не скромничать и увековечить свою фамилию полностью – груша Любимица Клаппа, черешня Любимица Туровцева, вишне-черешневый гибрид Сеянец Туровцевой. Правда, в последнем случае такое словосочетание несет несколько двусмысленное смысловое значение, т.к. термин «сеянец» в названии обычно указывает, что сорт был получен посевом семян от свободного опыления, например, абрикос Сеянец Краснощекого, персик Сеянец Редскина. Есть названия сортов, отражающие патриотизм своих создателей. Например, названные в честь народных героев (черешня Валерий Чкалов) или в память о Победе (яблоня Слава Переможцам). Селекционеры

Любимица Клаппа

Мелитопольская ранняя

как профессиональные выборщики (селекция – от лат. selectio «выбирать») не могут остаться в стороне от выборов в стране. Так появляются сорта Кандидатка (груша), Претендент, Альянс (абрикос) и даже Президент и Гарант (яблоня). Но политические настроения истинных селекционеров надолго не занимают. Ведь быть «рукой Бога на земле» – создавать сорта — куда интереснее. Селекционеры – люди любознательные, они интересуются историей, в т.ч. жизнью и деятельностью богов Олимпа (абрикос), что находит отражение в названиях сортов: Афордита, Аврора крымская, Медея (яблоня), географией – Парнас

Олимп

(абрикос), Спарта (яблоня), литературой, в т.ч. сказками — Алые паруса, Золушка (яблоня), сериалами — Эдера (яблоня), Роксолана (груша). А когда словарный запас исчерпан, придумывают собственные «гибридные» названия – Радогость (яблоня), Темпорион (черешня). Селекционеры гордятся своей работой и любят новые сорта до «очеловечивания», потому иногда дают им не названия, а имена: Любава, Катерина (яблоня), Мария, Васса, Виктория, Наталка, Катюша (груша), Аннушка, Василиса, Валерия, Леся (черешня), Ксения (вишня), Оленька, Татьяна (алыча). Своими творениями авторы восхищаются и не скрывают этого, выражая свой восторг в названиях: Чудо (вишня), Сокровище (груша), сравнивают их с драгоценностями: Скифское золото, Сапфир, Пэрлына Киева (яблоня), Бирюза (вишня), Пектораль (груша). Тема названия сортов, затронутая в «гомеопатической» дозе, заслуживает дальнейшего развития. Ведь из названий можно узнать коечто не только о свойствах сортов, но и создателях с их характерами, эмоциями, пристрастиями, амбициями, кругозором. Узнать, понять и извлечь свои уроки.

март 2018

ПЕРЕРАБОТКА

Олесь КАПІТАНЧУК ТОВ «Толсма Україна» предстаник компанії «TecnoFrutta»

П’ЯТЬ ПЕРЕВАГ TECNOFRUTTA Останнім часом технології сушіння розвинулися і урізноманітнилися. Водночас зросли екологічні та інші вимоги до якості сушеної продукції і витрати на її виробництво, зокрема, електроенергію. Тож вибір сушильних машин для харчових продуктів став складним завданням. Сушильна машина повинна забезпечувати виробництво якісного продукту і найоптимальніше споживання енергії, робочих та сервісних середовищ. Сушильні машини Tecnofrutta — це безперервні багаторівневі сушарки на основі конвекції, які забезпечують високу експлуатаційну гнучкість та кількість технічних рішень для максимізації якості продукції та мінімізації впливу на навколишнє середовище. Вибір точної системи сушіння має вирішальне значення для харчових продуктів, оскільки вони дуже чутливі до температури. Неправильний вибір сушильної системи та / або 92

март 2018

умов сушіння також може вплинути на фізичні та харчові властивості висушеної продукції. Вибір сушарки залежить від виду кінцевого продукту, кількості та типу вологи, швидкості сушіння, температурної чутливості, фізичної структури сухого матеріалу, вимог до його якості та багатьох інших факторів. Сушарки в основному класифікуються за способом теплопере-

дачі (теплопровідність, конвекція та випромінювання). Однак основна їх класифікація ґрунтується на фізичній природі вологого матеріалу для висушування. Для рідких продуктів розпилювальна сушарка є найбільш звичайним способом сушіння разом із роторними сушильними барабанами. Для сушіння твердих часточок існує декілька типів сушарок, і вибір їх залежить від розміру та форми

ПЕРЕРАБОТКА вологого матеріалу. Найчастіше використовуються сушильні печі для твердих часточок: роторні, сушіння у киплячому шарі, стрічкові конвеєрні та гвинтові конвеєрні сушарки і вакуумні системи. Нові розробки та інновації в сушарках потрібні головним чином для обробки нових продуктів, досягнення більш високої термічної ефективності та потужностей, поліпшення контролю якості, зменшення впливу на навколишнє середовище, пожежних ризиків, токсичних небезпек, зниження експлуатаційних та інвестиційних витрат та скорочення часу обробки при збереженні високої якості продукту. Змінюючи швидкість потоку повітря, температуру, вологість або робочий тиск окремо або в комбінації, робочий стан процесу сушіння можна контролювати, щоб зменшити експлуатаційні витрати, наприклад, кількість тепла на вході і електроенергії. Мета полягає у тому, щоб отримати високу енергоефективність, не піддаючи продукт впливу температури, яка виходить за межі допустимої, зберігаючи високу швидкість видалення вологи. Найбільш поширеним способом сушіння є використання гарячого повітря як сушильного середовища. Сушильні машини Tecnofrutta призначені для сушіння фруктів та овочів і спеціально оптимізовані для обробки широкого спектру продуктів харчування. Принцип роботи ґрунтується на багаторівневій конвеєрній машині для сушіння з безперервною конвекцією, що забезпечується потоком повітря. Багаторівневі конвеєрні сушильні машини Tecnofrutta мають 7 паралельних горизонтальних конвеєрних стрічок, що забезпечують однорідне сушіння продукту з поступовим зниженням його вологості з верхньої частини машини до нижньої. Багаторівнева

сушарка — це процес безперервної конвекції, де продукт рівномірно розподіляється на конвеєрах з регульованою швидкістю і поступово переміщується всередині сушарки, де піддається впливу гарячого повітря. У цих сушарках продукт кілька разів протягом всього процесу сушіння переміщується на конвеєр на іншому рівні, що значно оптимізує видалення бажаної кількості вологи та забезпечує рівномірну якість продукту. Основною перевагою є велика площа сушильної поверхні у порівнянні з невеликим розміром

надзвичайно ефективного обладнання. За допомогою цієї системи можна висушити продукт за коротші проміжки часу при низькій температурі сушіння та зменшенні розмірів машини. Для обробки матеріалів з високим вмістом вологи система може бути також з'єднана з попередньою сушаркою для досягнення оптимальних результатів, тоді як конвеєрна система з регульованою швидкістю дозволяє змінювати час сушіння. На основі вимог кінцевого продукту можна отримати широкий діапазон температур сушіння, максимум 85°С. Автоматичне регулювання вологості, температури та потоку повітря дозволяє оптимізувати параметри процесу сушіння за рахунок підвищення енергетичної ефективності та однорідності сушіння продукту. Напрямок руху повітря через продукт впливає на ефективність і однорідність процесу. Суцільні сушарки Tecnofrutta, розроблені як сушарки змішаного потоку, широко визнані як найбільш універсальний та ефективний принцип сушіння для сипучих продуктів. Змінний вплив гарячого та холодного по-

март 2018

ПЕРЕРАБОТКА вітря забезпечує м'яку обробку та однорідне сушіння продукту, а регенерація потоку гарячого та сухого повітря дозволяє підвищити його якість та обмежити викиди запахів. Іншим нововведенням цих сушильних машин є застосування автоматичної системи мийки, яка інтегрована в сушарку, що забезпечує високу гігієну процесу та оптимізований час мийки. Найвищі стандарти гігієни також забезпечуються завдяки широкому використанню деталей із нержавіючої сталі та твердих і плоских поверхонь конвеєрів, які легко миються. Пристрій безперервної мийки на зворотній стороні конвеєра і санітарні системи повітряних каналів дозволяють легко мити машину. Автоматичний конвеєр для завантаження продукту в сушильну машину дозволяє мінімізувати витрати на персонал і досягти високих виробничих потужностей. Підсумовуючи сказане, можна зробити наступні висновки про основні переваги сушильної машини Tecnofrutta у порівнянні з традиційними методами:

1. система багаторівневих конвеєрів з регульованими швидкостями забезпечує рівномірний процес сушіння, контроль за часом процесу, зниження градієнтів температури для м'якого оброблення та підвищення якості продукції; 2. контроль потоку, вологості повітря та температур дозволяє відновлювати гарячий потік, обмежуючи викиди запахів, одержуючи градієнт температури,

спрямований до поверхні, тобто температура всередині виробу вище, ніж назовні, що призводить до градієнта тиску, який направляє рідину з середини продукту на поверхню; 3. обмежені температурні градієнти, так що поверхневий шар продукту повністю не висихає, а поверхні залишаються проникними; 4. автоматична система мийки, інтегрована в сушарку для максимізації гігієнічних норм зі зменшенням часу і складностей процесу; 5. короткі періоди обробки, придатні для автоматизованого виробництва. Розміри багаторівневих сушильних машин Tecnofrutta є невеликими порівняно з традиційними конвеєрними сушарками, а більш висока ефективність дозволяє швидше сушити, зберігаючи якість продукту та мінімізуючи експлуатаційні витрати. Технологія є надсучасною в галузі технологій безперервних конвекційних конвеєрних сушарок для переробки продуктів харчування та овочів.

март 2018