"Овощи и фрукты", март 2019

март 2019 г.

ОТ ПОЛЯ ДО УПАКОВКИ СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ

ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ

СОРТА ГРУШИ

ОГОРОД ДЛЯ ДУШИ В ЛОС-АНДЖЕЛЕСЕ ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ИНТЕРВЬЮ

РЕНЕТ СИМИРЕНКО ДАР УКРАИНСКОЙ ЗЕМЛИ

ДЛЯ ИНТЕНСИВНОГО САДА

ДЛЯ ВЕСЕННЕЙ ЗАЩИТЫ ВИНОГРАДА НАДЕЖНЫЕ ПРЕПАРАТЫ

АВТОМАТИЗАЦИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ: АЭРОПОНИКА / ГИДРОПОНИКА / ТЕПЛИЦА / ОТКРЫТЫЙ ГРУНТ КОНТРОЛЛЕР / ДАТЧИКИ / УДАЛЁННОЕ УПРАВЛЕНИЕ / СТАТИСТИКА

ПРОГРАММИРУЕМЫЙ ПОЛИВ:  полив по времени и/или по расходу воды;  автоматический контроль ЕС и рН при поливе;  автоматическая подача удобрений в заданной концентрации.

КОНТРОЛЬ КЛИМАТА В ТЕПЛИЦЕ:  освещённость;  температура и влажность воздуха;  влажность почвы;  концентрация СО2.

ЭФФЕКТИВНОСТЬ РЕШЕНИЙ SMARTEP:  повышение урожайности;  уменьшение расхода воды и удобрений;  минимизация человеческого фактора;  полный контроль над процессом выращивания.

+380 44 591 28 10

info@smartep.pro

www.smartep.pro

СОДЕРЖАНИЕ Всеукраинский журнал «ОВОЩИ И ФРУКТЫ» № 3 (112), март 2019 г.

Юридическое сопровождение: Центр Политико-правовых Технологий «Ин'Юрпол» Ответственность за достоверность фактов, цитат, имен и остальной информации несут авторы публикаций, а рекламной информации – рекламодатели. Редакция имеет право не разделять точку зрения авторов. Рукописи не возвращаются и не рецензируются. Редакция оставляет за собой право редактировать материалы. При перепечатке текстов и фотографий, а также цитировании ссылка на «Овощи и фрукты» обязательна. Идея, разработка, содержание журнала защищены законодательством Украины. Нарушение авторских прав преследуется законом Украины. Название и содержание журнала являются интеллектуальной собственностью издателя. Тираж: 30 000 экз. Свидетельство о регистрации КВ № 18539-7339 ПР, от 22.12.2011 г. Подписной индекс: 49125 Распространяется на территории Украины и стран СНГ Типография: «Техно-друк»

10 СОБЫТИЯ 10 інноваційні рішення від corteva agriscience 16 якою була fruit logistica 2019

16

УДОБРЕНИЯ 17 найкращий помічник для вашої розсади

ОВОЩЕВОДСТВО 22 способы посева овощных культур

Адрес редакции: 03083, г. Киев, пр-т. Науки, 54 Б, офис 8 Тел./факс: (044) 492-77-42, 492-77-43 Издатель: ООО «ПКО «Дельта-Агро» E-mail: editor@pro-of.com.ua https://pro-of.com.ua

8

март 2019

22

28 «яке насіння – таке й коріння!»

31 якість цукрової кукурудзи: на що звернути увагу

34 ЭТО ИНТЕРЕСНО 34 влияние фаз луны на растения 38 найдорожчі овочі – з власного городу

Фото на обложке: селекционная форма винограда «Изюминка», выращенная на плантации Игоря Гончарука.

Издатель: ООО «ПКО «Дельта-Агро» www.delta-agro.com.ua Генеральный директор: Сергей Березовский Главный редактор: Александр Литвиненко Журналист: Дарина Дышкант Арт-директор: Олег Радковец Дизайн и верстка: Лариса Радковец Литературный редактор: Наталия Михайленко Менеджер отдела рекламы: Максим Березовский, +38 (067) 240-04-53 reklama@pro-of.com.ua Отдел распространения: Мамницкая Нина

Песо F1

 Високоврожайний гібрид цибулі  Вегетаційний період, днів: 100-110  Пластичний гібрид, стійкий до високих температур, адаптований для вирощування у різних кліматичних зонах  Гібрид має бронзовий відтінок верхньої луски та білосніжну хрустку м’якоть  Формує стабільний урожай однакового розміру цибулин  Толерантний до пероноспорозу, стійкий до кореневих гнилей та фузаріозу  Хороша якість луски  Добре підходить для переробки та недовготривалого зберігання

Мелорі F1

 Високоврожайний гібрид цибулі для вирощування в умовах півдня  Вегетаційний період, днів: 114  Чудова якість покривних лусок, які мають темно-бронзове забарвлення  Потужна корінна система  Високі показники врожайності  Вирізняється високою товарністю цибулини і лежкістю  Придатний до довготривалого зберігання

Нерак F1

 Високоврожайний гібрид моркви Нантського сортотипу  Вегетаційний період, днів: 130  Норма висіву 1,0 – 1,6 млн нас.  Коренеплоди однорідні, вирівняні  Листовий апарат темно-зеленого забарвлення  Ідеально підходить для механічного збирання  Чудово підходить для свіжого ринку, миття, упаковки, переробки, зберігання

СОДЕРЖАНИЕ 41

48

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ 41 киевские подземные плантации 45 новинки тепличной отрасли

КАРТОФЕЛЕВОДСТВО 48 вирощування ранньої картоплі під плівкою

ХРАНЕНИЕ 52 від поля до упаковки: як організувати якісне зберігання плодів

88

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ 62 болезни черешни и

68

меры по ограничению их вредоносности

САДОВОДСТВО 68 вітчизняні сорти груші для інтенсивних садів 72 ранние сорта персика для курортных регионов 77 довгожитель українського промислового садівництва

ПЕРЕРАБОТКА 80 міцний напій з яблук

ВИНОГРАДАРСТВО 83 защитные мероприятия на винограде в весенний период

88 яким був ягідний сезон 2018

62

10

март 2019

ІНТЕРНЕТ-МАГАЗИН ПРОФЕСІЙНОГО НАСІННЯ

ГАРАНТОВАНА ЯКІСТЬ, ДОСТУПНА ВАРТІСТЬ, ШВИДКА ДОСТАВКА ТА АГРОНОМІЧНИЙ СУПРОВІД

DELTA-AGROMARKET.COM.UA Наша адреса: м. Київ, пр-т Науки, 54 Б, оф. 8. Тел.: (068) 843-49-94, (095) 883-49-94, (093) 883-49-94, (044) 492-77-42. Е-mail: market@delta-agro.com.ua www.delta-agromarket.com.ua

СОБЫТИЯ

Олександр ЛИТВИНЕНКО, головний редактор «Овочі та Фрукти»

Дарина ДИШКАНТ, журналіст «Овочі та Фрукти»

IННОВАЦIЙНI РIШЕННЯ ВIД CORTEVA AGRISCIENCE

КИЇВ

Сьомого лютого у Києві відбулася науково-практична конференція, присвячена виходу на ринок України новітнього фунгіциду Зорвек Інкантія® від Corteva Agriscience – новоствореної компанії, яка виникла в результаті об'єднання двох всесвітньовідомих гігантів DuPont і Dow Chemical. Про це під час конференції повідомив керівник бізнесу Corteva Agriscience у Східній Європі Сергій Харін. Він розповів, що компанія DowDuPont утворилася близько двох років тому з метою виокремлення конкретних напрямків виробництва і поглиблення їх спеціалізації. Відтак аграрний кластер, а це виробництво насіння, засобів захисту рослин та впровадження цифрових технологій у сільському господарстві, що належали DuPont 12

март 2019

Сергій Харін, керівник бізнесу Corteva Agriscience у Східній Європі

СОБЫТИЯ

Ян-Дріс Льюріс, технічний експерт Corteva Agriscience

і Dow Chemical, зосереджено у компанії Corteva Agriscience, яка з червня нинішнього року має стати незалежним суб’єктом господарювання. А її назва – «Corteva», створена з кількох слів: Cor – з латині «серцевина», або «серце», і Teva, що з древньоєврейської перекладається як «природа». Про переваги двокомпонентного фунгіциду Зорвек Інкантія®, нещодавно зареєстрованого в Україні, розповів технічний експерт Ян-Дріс Льюріс, який брав участь у створенні і випробуваннях цього

Руслан Ткачук, керівник відділу маркетингу Corteva Agriscience

препарату у різних кліматичних зонах світу.

– Ми застосовували Зорвек Інкантія® до різноманітних видів рослин, включаючи диню. В Україні рекомендуємо даний препарат використовувати на томатах, цибулі та картоплі. Це унікальний екологічний продукт, який підвищує рівень хлорофілу і подовжує вегетацію рослини, – каже Ян-Дріс Льюріс.

– 10 років тому ми почали вивчати молекулу Зорвек™ та з того часу на основі Зорвек™ було розроблено ряд формуляцій. Тридцять три уні-

Сергій Саблук, портфоліоменеджер Corteva Agriscience

верситети світу визнали наші позитивні напрацювання. Молекула Зорвек™ є впізнаваним у багатьох країнах світу. В Європі вже широко використовується у Польщі, Ірландії, Великобританії, Бельгії, Італії, Чехії, а також Білорусі. На основі Зорвек™ також створений препарат для обробки насіннєвого матеріалу соняшнику - Люмісена®. Як розповів технічний експерт, Зорвек Інкантія®, що створений на основі молекули Зорвек™, може використовуватись для контролю розвитку фітофторозу, пероноспо-

Конференція в Києві

март 2019

13

СОБЫТИЯ розу та альтернаріозу. Він працює на всіх стадіях розвитку хвороби, при цьому найкращий сценарій його застосування – профілактичний. У іншому випадку передбачена лікувальна та викорінююча дія. Слід зауважити, що необхідна кількість діючої речовини є у п’ять разів менша порівняно до інших речовин – достатньо 15 грамів Зорвек™ на 1 га для ефективного контролю ооміцетів. На томатах концентрація препарату може бути навіть меншою, ніж на картоплі. За результатами дослідів у природо-кліматичних зонах Західної Європи, через 40 годин після штучного занесення інфекції до рослини застосували Зорвек Інкантія®, у результаті зі 100% уражених рослин вилікували 81%. Адже засіб на рівні спор допомагає обмежувати ураження. Позитивний ефект застосування на пасльонових культурах можна спостерігати вже через 36 годин після обробки. Портфоліо-менеджер Corteva Agriscience Сергій Саблук серед основних переваг Зорвек Інкантія® у порівнянні з іншими фунгіцидами назвав довший період захисту (10– 12 діб, у суху погоду до 2 тижнів, інші фунгіциди 7–10 діб) та надзвичайну стійкість до змиву. За словами фахівця, достатньо 20 хвилин, щоб рослина засвоїла продукт. Також Зорвек Інкантія® забезпечує захист нового приросту після застосування.

– Рекомендуємо не менше двох послідовних обробок із застосуванням Зорвек Інкантія®, тоді можна очікувати максимального ефекту. Так робили під час дослідів у Інституті картоплярства НААН України і у західноєвропейських установах, – каже С.Саблук. – Також, судячи з відгуків колег із регіонів, хто користувався програмою захисту картоплі препаратами DowDuPont, вони не мали проблем зі збереженням картоплі у сховищах. Керівник відділу маркетингу Corteva Agriscience Руслан Ткачук розповів, що назви деяких 14

март 2019

препаратів (фунгіциди, гербіциди, інсектициди) для зернової групи і овочевих культур змінилися у результаті трансформаційних процесів компанії DowDuPont. З повним переліком продуктів можна ознайомитися за допомогою новоствореного офіційного сайту Corteva Agriscience, з новинами компанії – на Фейсбук-сторінці, а з результатами використання препаратів – на каналі Corteva Agriscience в YouTube. Також діє застосунок Corteva Agriscience для гаджетів, який можна оновити або скачати з сервісів App Store чи Google Play. Завдяки використанню цього каналу комунікації клієнти зможуть у режимі реального часу отримувати інформацію про продукти компанії, їх властивості та норми застосування.

БЕРЛІН Під час проведення міжнародної виставки Fruit Logistica, яка тривала у Берліні з 6 по 8 лютого, Corteva Agriscience презентувала свій новаторський погляд. Оновлена компанія продовжує укріплювати лідерство у світовому сільськогосподарському сегменті, адже її співробітники пропонують інноваційні рішення для споживачів.

Під час конференції, яку Corteva Agriscience провела в рамках Fruit Logistica 2019, регіональний директор цієї компанії у Європі Ігор Тесленко наголосив: «Попит на продукти харчування зростає з кожним роком, зміна клімату викликає труднощі у виробничих системах і змінює життєздатність сільськогосподарських культур на глобальному рівні. Сільське господарство глобалізується, розробляються нові закони щодо реєстрації, зберігання та обробки водних ресурсів. Покупці прискіпливіше обирають овочі та фрукти, бажають мати не лише естетично гарний продукт, а й знати, як і де його виростили. Споживач вимагає інновацій у сільському господарстві, і наше завдання – збагатити життя тих, хто виробляє продукцію, і тих, хто її споживає, забезпечуючи прогрес для майбутніх поколінь». Ігор Тесленко поділився з учасниками конференції цінностями, які сповідує велика родина Corteva Agriscience. «Ми є лідерами і сміливо діємо. Ми ростемо, працюючи з іншими. Ми невпинно впроваджуємо інновації. Ми завжди робимо те, що правильно. Ми піклуємось про безпеку навколишнього середовища та усіх продуктів, які ми виробляємо».

СОБЫТИЯ Для багатьох овочі – це основа споживчого кошика, для більшості – головне джерело надходження вітамінів і корисних мінералів. Однак вирощування овочів високої якості не таке вже й просте завдання, пов’язане з ризиками, надіями і контролем виробничих витрат. Як одночасно не витрачати зайві гроші на величезну кількість ЗЗР та отримати відмінний врожай? Рішення є. Під час конференції компанія Corteva презентувала новий фунгіцид Зорвек Інкантія®, завдяки якому картопля, томати та цибуля навіть «не здогадаються» про існування таких хвороб як фітофтороз, пероноспороз та альтернаріоз. Новий препарат має в основі інноваційну молекулу Зорвек® (діюча речовина – оксатіапіпролін) і молекулу контактної дії фамоксадон. Цей препарат є першим представником нового класу фунгіцидів (нова група згідно FRAC №49) призначений для контролю хвороб, викликаних ооміцетами. Під час презентації новинки, співробітник Corteva Agriscience Роберт Бьорд (Robert Bird) наголосив на унікальності створеної молекули Зорвек™ й відзначив, що 31 серпня 2015 року Агенція охорони навколишнього середовища США (EPA) надала реєстрацію розробленій молекулі оксатіапіпроліна: «Враховуючи токсикологічну інформацію про оксатіапіпролін порівняно з кількома зареєстрованими альтернативами, оксатіапіпролін має сприятливий профіль для здоров’я людини та екологічної небезпеки». Використання нового препарату цілком безпечне для навколишнього середовища. Завдяки розробленій молекулі, при застосуванні, препарат Зорвек Інкантія® має низький ризик для водних організмів, птахів та бджіл. Ефективна молекула Зорвек™ забезпечує феноменальний контроль за умови невеликої норми використання дімарт 2019

15

СОБЫТИЯ ючої речовини порівняно до інших існуючих продуктів. «За розробку молекули оксатіапіпроліна, компанія DuPont отримала в 2016 році престижну нагороду Agrow Awards в номінації «Краще рішення в захисті рослин», – відзначив Роберт Бьорд. Механізм дії, який надає Зорвек™, змінює правила гри і дає змогу виробничникам по-справжньому досягти більшої врожайності, підвищити якість та покращити продуктивність для отримання сильних рослин. «Новий спосіб дії забезпечує ефективний контроль (на 3-4 дні довший в порівнянні з іншими препаратами) і сприятливий екологічний профіль без перехресного опору. Препарат має багатосторонній ефект на життєвий цикл патогенів, захищає новий приріст, що дозволяє збільшити врожайність. Зорвек Інкантія® надзвичайно стійкій до змивання, тому препарат можна використовувати навіть під час несприятливих погодних умов, та зменшити потребу у повторних обробках», – уточнив Роберт Бьорд.

ДОВІДКА Зорвек Інкантія® є двокомпонентним фунгіцидом на основі нової молекули, що зареєстрована під торговою назвою Зорвек™ (діюча речовина – оксатіапіпролін), та є першим представником нового класу фунгіцидів (піперидиніл тіазол ізоксазоліни) для контролю хвороб, що викликаються патогенами з класу Ооміцети. Зорвек™ має абсолютно новий біохімічний механізм дії на збудників хвороби, призводить до різнобічного впливу на життєвий цикл патогенів, що характеризується більш тривалим періодом контролю хвороб порівняно до стандартних рішень.

Ігор Тесленко, регіональний директор Corteva Agriscience у Європі

Robert Bird – представник компанії Corteva Agriscience™ презентує новий препарат Зорвек Інкантія®

Конференція компанії Corteva Agriscience™ на міжнародній виставці свіжої плодоовочевої продукції Fruit Logistica 2019

16

март 2019

СОБЫТИЯ Під час конференції Corteva Agriscience презентувала також міжнародну цифрову платформу CoNNEXT, яка дозволить об’єднати всіх учасників ланцюжка поставок продуктів і гарантує наявність інформації про відповідність залишковим межам продукції Corteva і, відповідно, виробництву фермерів. «Ми знаємо, що всі учасники ланцюга продажу сільськогосподарських культур орієнтовані на можливість вільного обміну товарами та свободі ринку, тому ми розробляємо проект CoNNEXT, – розповідає представник компанії Corteva Agriscience Том Макхейл (Tom McHale). – Програма спрямована на спрощення збуту сільськогосподарської продукції на багатьох ринках, підвищення прозорості основних і вторинних обмежень, що встановлюються законом. Ми допомагаємо фермерам отримувати прибуток, розширюючи їх свободу на ринок своїх культур, ми допомагаємо переробникам продуктів харчування та роздрібним торговцям у забезпеченні безпечного та

Tom McHale - представник компанії Corteva Agriscience™ про цифрову платформу CoNNEXT

надійного постачання культур, щоб залишатися конкурентоспроможними». Як це працює? Робота розділена на 4 основних сегменти: організа-

ційна продуктивність, ринковий моніторинг, залучення ціннісних ланцюжків і так званий Аутріч. Організаційна продуктивність пов’язана з плануванням інформаційно-просвітницького ланцюга включаючи інвестиційні форуми та огляди ризиків керування. Далі, здійснюється моніторинг ринку, який пов’язаний з торговими картами та угодами про вільну торгівлю. Залучення ланцюга вартості стосується впливу ринкових стандартів. Працюючи з зацікавленими сторонами на глобальному та регіональному рівнях, команда може гарантувати, що продукти Corteva знаходяться у списках «затвердженого використання». Аутріч-центр у свою чергу зосереджується на вирішенні завдань чи проблем виробників – часто з технічної комунікації. «Щоб забезпечити роботу програми CoNNEXT, ми застосовуємо глобальні знання та інформацію до місцевих ринків, щоб забезпечити продаж і підтримку виробників у їхній торгівлі», – підкреслив Том Макхейл.

Стенд компанії Corteva Agriscience™ на міжнародній виставці свіжої плодоовочевої продукції Fruit Logistica 2019

март 2019

17

СОБЫТИЯ

Дарина ДИШКАНТ, журналіст «Овочі та Фрукти»

ЯКОЮ БУЛА FRUIT LOGISTICA-2019 З 6 по 8 лютого Берлін став найфруктовішим містом у світі. До столиці Німеччини завітали представники індустрії фруктів та овочів з різних куточків земної кулі, яких об’єднала щорічна виставка плодоовочевої продукції Fruit Logistica. Вона є однією з найбільших платформ для демонстрації провідних технологій, продуктів і послуг міжнародного плодоовочевого ланцюга поставок (від виробника до споживача). Свіжі фрукти та овочі, горіхи і сухофрукти, упаковки та маркування продукції, транспортні та логістичні системи, обробка і зберігання

18

март 2019

товарів – ось деякі зі сфер діяльності, охоплених цією подією. Саме ця виставка дає можливість виробникам продукції, оптовим і роздрібним продавцям, імпортерам і експортерам свіжих овочів і фруктів у повній мірі реалізувати свій бізнес-потенціал у рамках міжнародної торгівлі і створити власні історії успіху.

Fruit Logistica-2019 стала більш інтернаціональною, ніж будь-коли. За три дні роботи захід відвідало 78 000 учасників із 135 країн, у 26 павільйонах розмістилося понад 3200 стендів з 90 країн світу, які

демонстрували свої продукти, послуги та технічні рішення. Разом із всесвітнім фруктовим багатством Берлін підкорював український національний стенд. За дні виставки продукцію понад 30 компаній нашої країни побачили тисячі відвідувачів. Окремо варто відзначити, що біля нашого стенду можна було спостерігати велику кількість зацікавлених у співпраці відвідувачів заходу. У рамках виставки її учасники відвідували лекції та семінари з логістики та маркетингу, панельні дискусії, бізнес-форуми та галузеві симпозіуми з обговоренням останніх тенденцій і досягнень у світовій плодоовочевій галузі.

УДОБРЕНИЯ

НАЙКРАЩИЙ ПОМIЧНИК ДЛЯ ВАШО¯ РОЗСАДИ Дарина Дишкант

Найчастіше більшість овочівників стикаються з проблемою недобору врожаю в процесі вирощування овочевої продукції. Здавалося-б все зроблено правильно: купили якісне високоврожайне насіння у відомої фірми-постачальника, пильно стежили за фенологією рослини, своєчасно проводили необхідні технологічні операції (тепловий та водний режими, підживлення, заходи захисту), а урожай все одно не той. А вся справа в тому, що все почалося в розсадному відділенні, з отримання якісної здорової розсади. Компанія «Лібра Агро» не перший рік спеціалізується на добривах і стимуляторах росту для рослин, тому до експертної думки спеціалістів компанії прислухаються чимало фермерів. Серед великої кількості стимуляторів росту працівники компанії рекомендують використовувати рідке органо-мінеральне добриво для розвитку кореневої системи Smart Grow Root Most. Препарат створений шляхом ензимного гідролізу з високопротеїнових морських водоростей, містить полісахариди, глюкозиди, амінокислоти, бетаїн, мікро- та макроелементи. За словами агронома-консультанта компанії «Лібра Агро» Віктора Ткачука, амінокислоти стимулюють процеси синтезу в рослині, засвоюваність поживних речовин і самі є готовим енергетичним, поживним і будівельним матеріалом для рослини. «Це дозволяє рослинам легше пережити стресові ситуації (заморозки, різкі перепади температур, тривала посуха, механічні травми, пошкодження хворобами і шкідниками, пестицидне навантаження). А ось полісахариди покращують проникнення поживних речовин

і води в клітини рослини і також є джерелом енергії», – каже він. Органо-мінеральне добриво Smart Grow Root Most прискорює проростання насіння, сприяє швидкому розвитку кореневої системи, скорочує час для відновлення коренів після пересадки рослин і висадки розсади. Препарат дає старт розвитку вторинної кореневої системи, активізує розвиток всмоктуючих зон кореня. «До мене нещодавно звернувся фермер і розповів, що розсада томатів у нього погано переносить перепади температури і не розвивається, – ділиться з нами Віктор Ткачук.

– Я йому презентував препарат Smart Grow Root Most та порадив застосовувати його у трьох основних критичних фазах при вирощуванні розсади. Перша фаза – принцип пікіровки рослини, друга – за 2–3 дні до висадки розсади (якщо перевести в грошовий еквівалент, це 8 грн.), і третя – при висадці розсади на постійне місце вирощування (вносити препарат методом фертигації)». Препарат дійсно працює і, як говорить практика, допомагає отримати високоякісну розсаду і мінімізувати випади під час висадки у відкритий ґрунт.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ЗАСТОСУВАННЯ Передпосівна обробка насіння відбувається шляхом замочування в дозі 30 мл/10 літрів води. Період замочування – від 4 до 12 годин, залежно від товщини оболонки насіння, гігроскопічних властивостей насіння і температури навколишнього середовища. Обробка коренів. Застосовують для обробки кореневої системи саджанців та

живців безпосередньо перед висадкою у кількості 30 мл/10 літрів води. Прикореневе внесення здійснюється при посадці (пересадці) рослин 0,02 % робочим розчином (20 мл на 10 л води). Листове обприскування: застосовують в дозі 15-20 мл/10л води з інтервалом 7 – 10 днів до і після трансплантації. Обробку рослин роблять свіжоприготованим розчином препарату, забезпечуючи рівномірне змочування листя. Фертигація: розрахунок: на 1 км крапельної стрічки давати 250300 мл Smart Grow Root Most. 3астосовують 2 – 3 рази за сезон з інтервалом у 15 днів. Також варто зазначити, що препарат сумісний з більшістю розчинних добрив, що використовуються у системах крапельного поливу. «Smart Grow Root Most, крім розвитку кореневої системи, також стимулює загальний розвиток рослини і мінімізує вплив стресів при пересадці на постійне місце вирощування рослини, тим самим підвищує відсоток приживлюваності», – підсумовує Віктор Ткачук. За більш детальною інформацією звертайтесь до агрономаконсультанта компанії «Лібра Агро» Віктора Ткачука: +38(050) 490 30 09, tkachuk@libra-agro.com

март 2019

19

ОВОЩЕВОДСТВО

П.В. ЛИХОВИД, к. с.-х. н., ст. н. с. Института орошаемого земледелия НААН Украины

СПОСОБЫ ПОСЕВА

Л.А.БАБИЧ, к. с.-х. н. Ленточный посев салата

ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР

Выбор наиболее рационального способа посева для конкретной овощной культуры имеет немаловажное значение в технологии выращивания, поскольку в дальнейшем определяет такой параметр, как площадь питания одного растения (что, в свою очередь, оказывает колоссальное влияние на особенности прохождения продуктивного процесса у культуры), а также является фактором, диктующим особенности ухода за посевами, включая, главным образом, механизированные и химические прополки, орошение, подкормки и уборку урожая.

24

март 2019

Существует довольно широкое разнообразие способов высева семян по типу их расположения друг относительно друга. Остановимся коротко на основных, наиболее известных и популярных у овощеводов-любителей и профессионалов.

1) Разбросной (сплошной) высев культур применяется обычно на приусадебных участках, а также при выращивании рассады в защищенном грунте. При этом способе семена овощных культур хаотично разбрасываются по поверхности грунта с последующей их заделкой легкой бороной или вручную. По-

нятия шага посева и междурядного расстояния отсутствуют здесь как таковые. Площадь питания каждого конкретного растения спрогнозировать и рассчитать с высокой точностью сложно, однако можно приблизительно оценить, сколько м2 площади в среднем должно приходиться на одно растение, путем деления количества высеянных семян на общую площадь делянки.

2) Рядовой узкорядный способ высева применяется у культур с непродолжительным периодом вегетации: редис, укроп, салат, шпинат, овощной горошек. Ширина между-

ОВОЩЕВОДСТВО рядий при этом варьирует в пределах 7,5-15,0 см, а шаг посева зависит от заданной густоты стояния растений.

3) Рядовой широкорядный способ высева применим практически для всех без исключения овощных культур. Ширина междурядий здесь может составлять от 30 до 210 и более см. Наименьшая ширина междурядий характерна для культур с коротким вегетационным периодом и незначительным вегетативным ростом, при этом крупные культуры с развитой надземной массой требуют более широких междурядий (например, достаточно сложно представить себе посевы томатов, сахарной кукурузы, капусты с междурядьем менее 45 см), рекордсменами же являются бахчевые (арбуз, тыква, дыня), которые могут возделываться при более чем полутораметровых междурядьях. Рядовые способы посева достаточно популярны благодаря своему удобству, доступности (справится любая сеялка, даже старые модели) и простоте. При этом площадь питания одного растения регулируется шириной междурядья и шагом посева (расстоянием между растениями в ряду). Расчет площади питания одного растения производится путем простого умножения ширины междурядья на шаг посева. Применение пунктирного способа посева в рамках широкорядного обеспечивает высокую точность формирования густоты посевов и оптимальной площади питания растений.

4) Ленточный способ посева предполагает объединение нескольких рядков посева (так называемых строчек) культуры в ленту. При этом высев семян в ленте осуществляется с узким междурядьем (обычно 7,5-20,0 см, однако иногда встречается расстояние до 70 см), а сами ленты разделены между собой промежутком 50-140 см. Такой способ посева удобен на некоторых овощных культурах (например, луке), по-

Тыкву обычно сеют широкорядным способом

скольку упрощает уход и орошение. Площадь питания растения определяется по формуле:

S=

M + m . (n – 1) n

xL

где M — расстояние между лентами, m — расстояние между строчками, n — количество строчек, L — расстояние между растениями в рядке (шаг посева).

5) Широкополосный способ высева семян является модификацией ленточного с тем отличием, что семена не высеваются строчками, а разбрасываются в рамках каждой полосы. Данный способ посева обеспечивает эффективное использование земельной площади, удобство ухода за посевами и их орошение. Ширина полосы посева колеблется в пределах 6-24 см, междурядье (расстояние между полосами) варьируется в значительном диапазоне, как при широкорядном способе посева. Определение точной площади питания каждого конкретного растения при данном способе по-

сева затруднено. Широкополосный способ посева подходит далеко не для всех овощных культур. Лучше всего на него отзываются зеленные культуры (укроп, салат, шпинат, щавель, петрушка) и корнеплоды (редис, морковь, свекла, сельдерей). Требует применения специального типа сошника в виде стрельчатой лапы культиватора.

6) Квадратный способ посева является вариантом рядового посева, при котором ширина междурядий и шаг посева равны. С точки зрения использования земельной площади данный способ посева выглядит наименее рациональным, но с точки зрения обеспечения растений площадью питания, доступом света и воздуха он является одним из лучших. Используется такой способ посева на семенниках, а также для выращивания отдельных культур (например, ревеня). Шаг посева (он же и расстояние между рядками) колеблется в пределах 50-90 см. Площадь питания одного растения определяется путем перемножения ширины междурядья на шаг посева. март 2019

25

ОВОЩЕВОДСТВО 7) Вариантом квадратного способа посева является квадратногнездовой способ, при котором в каждое гнездо высевается не по одному, а по 2-3 семени. Таким способом часто высевают сахарную кукурузу, перец, баклажаны. Благодаря широким междурядьям и расстоянию между растениями в рядке упрощаются процессы ручной уборки урожая и прополок. Площадь питания одного растения определяется путем перемножения ширины междурядья на шаг посева с последующим делением произведения на количество семян в одном гнезде.

8) Перекрестный посев является разновидностью рядового посева. При этом высев семян производится сначала в одном направлении половинной нормой (с удвоенным шагом посева), а потом — перпендикулярно еще раз половинной нормой. Таким образом достигается равномерное распределение растений по полю и соблюдение заданной нормы высева семян. Площадь питания растений при данном способе посева квадратная. Применяется нечасто, так как требует нескольких проходов посевного агрегата вместо одного, что увеличивает расход горюче-смазочных материалов, продолжительность выполнения операции, техногенную нагрузку на почву и окружающую среду.

9) Шахматный способ посева является разновидностью рядового, при котором семена в двух соседних рядках смещены друг относительно друга на величину шага посева. Такой способ высева семян дает возможность получить круглую форму площади питания растений, оптимально использовать земельный ресурс. А теперь давайте рассмотрим способы посева семян в зависимости от их расположения относительно поверхности поля.

1) Так называемый гладкий (ровный) высев семян является наиболее широко распростра26

март 2019

Широкорядно и ленточно сеют не только овощные, но и лекарственные культуры (например, лаванду)

Четыре основные формы площади питания растений

ненным, осуществляется после предпосевной культивации (как с последующим планированием и выравниванием поверхности поля, так и без него) на определенную глубину, определяющуюся требованиями конкретной культуры. Такой способ посева хорош на орошаемых землях в зоне недостаточного увлажнения, а также в зоне нормального увлажнения.

2) Посев по предварительно нарезанным гребням и грядам актуален в районах с плохой обеспеченностью теплом и высокой влажностью почв. Перед посевом нарезаются небольшие гребни и гряды (высотой 5-20 и шириной от 10-15 до 50 и более см), в которые потом вкладываются семена.

3) Посев в предварительно нарезанные бороздки применяют на засушливых территориях в том слу-

чае, если возможности проведения полива в первые дни после посева не предвидится, а получить дружные всходы необходимо. Углубленные бороздки дают возможность заделать семена в более насыщенные влагой углубленные почвенные слои. Важно: глубокая заделка мелкосемянных культур с низкой энергией прорастания запрещена, поскольку в таком случае они теряют свою всхожесть.

4) Стерневой посев, или посев по необработанной почве используется в системах no-till земледелия, а также в промежуточных посевах. Выполняется специальными стерневыми сеялками. Далеко не все овощные культуры позитивно отреагируют на такой посев. Высев по нулевой технологии возможен для таких овощей, как сахарная кукуруза и бахчевые.

ОВОЩЕВОДСТВО

ВЕСНА:

ЧАС ДУМАТИ ПРО ОСIНЬ

ХАПІНЕТ F1 Весна. Час на роздуми спливає, і ми повинні вирішити, що цього року буде рости на нашій землі, які культури, в якій кількості та якими гібридами будуть заповнені наші насадження. Щороку справжній господар аналізує попередній сезон, пропозиції від насіннєвих компаній, вивчає запити покупців та шукає різні можливості збільшити дохід від своєї діяльності. Сьогодні ми хочемо поговорити про дуже популярну культуру в нашій країні — томат. Томат для відкритого ґрунту буває «процесинговим», тобто призначеним для переробки, що останнім часом викликає неабиякий інтерес у великих господарств, які мають комбайни для збирання і не потребують великої кількості людей. Також є томати «буш» —для 28

март 2019

 Потужний листовий апарат, гарно вкривається.  Гібрид середньораннього строку дозрівання — 65–70 днів від висаджування розсади, 100–105 днів від сходів.  Середня вага плоду — 230–250 г, збираються з плодоніжкою.  Дуже гарна сила росту. Невибагливий до технології вирощування. ПРИЗНАЧЕННЯ Рослина з гарною силою росту й міцним листо¬вим апаратом. гарно зав’язує та наливає плоди. ПЛОДИ Високї якості, 230–250 г,. Дуже міцні та транспортабельні. Всередині насиченого рожевого кольору. Можуть певний час зберігатися в полі без втрати якості плодів. Висока жаро- та посухостійкість. Стійкість: TMV: 0 / ToMV: 0, 1, 1.2 / Fol: 0-1 (US1-2) / Vd / Va

свіжого споживання і консервування, які щораз мають менший попит з боку фермера, оскільки ситуація з працівниками з кожним роком стає дедалі складнішою. Не менш серйоз-

ними вимогами до виробника, який хоче бути успішним, є надання своїм клієнтам якісного продукту з високими смаковими якостями та необхідність мати широкий асортимент

ОВОЩЕВОДСТВО

САНМІНО F1

різних гібридів як за кольором, так і за формою плоду, щоб бути присутнім на ринку від першої продукції до морозів. Завдання не з легких, однак, якщо мати це на меті, то всього можна досягти. Зважаючи на потреби ринку й споживача, компанія «Сингента» пропонує виробнику та приватному сектору для ринку України перевірені вітчизняним фермером високопродуктивні гібриди томата для відкритого ґрунту. Ми не будемо представляти весь асортимент, а зупинимося лише на двох гібридах, які можуть доречно вписатися у ваш набір томатів і точно не залишать байдужими ваших покупців. Це гібриди, назви яких покупці запам’ятають одразу і будуть просити вас постачати саме їх.

Санміно F1 — дрібноплідний томат із сливоподібними плодами для свіжого споживання та переробки. Варто зауважити, що консервовані плоди мають чудовий смак, зберігають привабливий яскраво-червоний колір, не втрачають форми і не розтріскуються. Плоди масою 20–25 г, які мають вміст сухих речовин до 8%, що робить їх не тільки надзвичайно смачними, а ще й економічно вигідними при переробці на пасту, оскільки знижує енерговитрати на приготування. Хапінет F1 — це рожевоплідний детермінантний томат нового покоління, який має надзвичайне поєднання насиченого солодкого смаку і яскравого рожевого кольору. Вирізняється з-поміж рожевоплідних томатів найпривабливішою для споживачів вагою — 220–250 г. Даний томат вільно конкурує з тепличним томатом і завжди продається дорожче за звичайні рожевоплідні томати. Має надзвичайну транспортабельність та добре зберігається в полі. Обидва гібриди неповторні та мають унікальні властивості. Господар для себе може відкрити дуже сильні гібриди, рослини яких не-

 Початок плодоношення — через 65–70 днів після висадки розсади.  Компактна, сильна рослина, гарно зав’язує плоди в складних умовах.  Має потужний листовий апарат, що добре укриває та захищає плоди від сонячних опіків.  Відрізняється дружним і концентрованим дозріванням плодів.  Плоди з середньою вагою 20–25 г, сливоподібної форми, вирівняні за розміром і формою.  Мають чудовий солодкий смак та гарне привабливе забарвлення.  Характеризуються дуже високим вмістом сухої речовини — 8 та більше відсотків.

вибагливі до умов вирощування, мають високий набір стійкостей та неперевершений смак плодів. Сподіваємося, що ці гібриди розкриють свій потенціал на ваших полях, зможуть потішити ваших клієнтів своїм смаком, а вас — додатковим прибутком. март 2019

29

ОВОЩЕВОДСТВО

Андрій НАВРОДСЬКИЙ м. Корюківка Чернігівська обл.

ЯКЕ НАСIННЯ – ТАКЕ Й КОРIННЯ!

У місцях продажу є величезний вибір насіння різних культур і сортів. Від мальовничо оформлених яскравих пакетиків просто очі розбігаються! Як же зорієнтуватися у цьому різноманнітті і зробити правильний вибір? Спочатку треба зорієнтуватися, де придбати якісне насіння. Звичайно, найкраще купувати його в тих спеціалізованих агромагази-

30

март 2019

нах, які співпрацюють із відомими виробниками , бо вони піклуються про своє добре ім’я. Порада ця повинна ще й тим привабити, що товар серйозних агрофірм постійно перевіряється в Держнасінінспекції. Якщо ж у вашому населеному пункті такого магазину немає, то звертайтеся до торгівельних закладів, де частіше оновлюється асортимент – у них покупець із ве-

ликою вірогідністю може придбати справді свіже насіння. Наступний крок – вибір культур та їх сортів. Якщо ви вже визначилися з культурами, які будете вирощувати, то подумайте заздалегідь і про те, з чим будете мати справу – сортами чи гібридами. Якщо вас цікавлять лише плоди, то доцільніше буде придбати насіння гібридів (з маркуванням F1). Якщо ж плануєте збирати і використовувати у подальшому ще й насіння – придбайте звичайні сорти. У цьому випадку ви, звичайно ж, забезпечите себе насіннєвим матеріалом на кілька сезонів, але й слід пам'ятати, що ми живемо у час таких технологій, коли сучасні гібридні сорти (за умов правильного вирощування) гарантовано забезпечать вам стабільну врожайність, стійкість до хвороб та несприятливих умов, товарну однорідність плодів і високі смакові властивості. До речі, не забувайте, що потрібно підбирати насіння тих рослин, які пристосовані до

ОВОЩЕВОДСТВО вирощування саме у вашій місцевості. Кваліфіковані фахівці не стомлюються радити вирощувати районовані сорти, оскільки вони набагато краще пристосовані до умов місцевого клімату. Та й новачки у цій справі пересвідчилися, що дійсно краще користуватися насінням саме районованих сортів, адже на власні очі побачили, що такі рослини регулярно плодоносять, та й плоди їх ростуть набагато якіснішими. Є деякі питання й щодо імпортного насіння. Тут раджу ретельніше придивлятися і уважніше вчитуватися, бо попри поширену думку про високу якість імпортного насіння, воно не завжди таким буває. На жаль, контрафактної продукції на нашому ринку ще вистачає. Тож уважніше роздивляйтеся упакування – на ньому обов'язково має бути маркування, термін зберігання, термін висівання та висадки, особливості використання й реквізити виробника. До речі, у контрафакті частенько більшість цієї інформації трактують неправильно, автоматично перекладаючи з пакетів імпортного насіння. Тож пильнуйте... У багатьох моїх знайомих часто виникають питання і щодо використання обробленого насіння. Я ж в останні роки саме такому надавав перевагу, бо помітив, що воно має кращу схожість, рослини з нього легше переживають несприятливі умови і врожай з тих рослин також набагато вищий. Виробники вже давно вийшли на рівень високої якості і пропонують різні види спеціально обробленого насіння, чим спрощують або взагалі виключають передпосівний процес їх обробки. Хоча якось довелося чути і негативні відгуки. Мовляв, купили розрекламоване «новітнє» насіння, а воно не зійшло! Коли ж дослуховував тих скаржників до кінця, то розумів, що невдачі їх полягають у тому, що до нових видів насіння вони застосовували «старі перевірені способи». А це – елементарна зневага до вивчення інструкції по застосуванню. От, наприклад, при використанні гранульованого насіння важливо пам’ятати, що воно починає проростати лише тоді, коли вся ота поживна оболонка розмокне і повністю розчиниться. Тому висівати таке насіння треба в добре зволожений грунт, а впродовж періоду його проростання треба обов’язково забезпечувати його належним поливом. Щодо висловлювань про невдачі, то, подумавши, приходжу до висновку, що городники в тому випадку не стежили за вологістю землі і гранули починали тверднути та й, швидше за все, пошкодили паростки. Для таких господарів я б радив купувати гелеве насіння. Не робіть великі очі від здивування! Я вже згадував, що виробники давно пропонують високоякісне насіння. Так от, спеціально розроблений склад отієї гелевої оболонки дозволяє утримувати вологу і створювати ідеальні умови для пророщування насіння, яке вже знаходиться в грунті. Тобто насінина март 2019

31

ОВОЩЕВОДСТВО

буде забезпечена поживою навіть тоді, коли трапиться довготривала посушлива погода – сходи не загинуть і зможуть перенести недолік або відсутність поливу впродовж трьох тижнів (але не більше!). І навпаки: якщо «зарядять» часті дощі, то надлишок води не стане загрозою для насіння, адже гелева оболонка візьме рівно стільки вологи, скільки потрібно для нормального розвитку насінини. Ну, і насамкінець, розкажу вам ще й про плазмове насіння. Не чули про таке? А плазмова обробка насіння вперше в Україні була застосована ще в далекому 1990 році! Під час її застосування насіння на деякий час поміщається в спеціальне газове середовище зі зниженим тиском. Після закінчення процедури у насінини

32

март 2019

стимулюється природна програма розвитку і проростання, значно підвищується і схожість, і врожайність майбутніх рослин, а знезаражуючись таким чином, воно стає більш стійким до різних грибкових і вірусних захворювань. До речі, є свідчення науковців, що насіннєвий матеріал, оброблений таким чином, успішно пройшов перевірку в багатьох господарствах країни, де були отримані лише позитивні результати. Окрім того, дослідження тих же науковців довели, що плазмова обробка насіння збільшує термін його придатності в кілька разів. Звичайно, подібна обробка – не з дешевих, тому й коштує плазмо-

ве насіння дорожче звичайного. І тут – вчергове хочу застерегти! Пам’ятайте про те, що непорядні продавці можуть запропонувати вам підробку, а тому, якщо вирішили придбати саме таке насіння, то маєте бути дуже уважними: на пакетиках зі справжнім плазмовим насінням обов’язково повинен бути напис про те, що цей насіннєвий матеріал пройшов плазмову обробку. Та й оброблене саме таким чином насіння можна відрізнити від звичайного по його вигляду: огіркове, наприклад, буде яскраво-зеленого кольору, а помідорне – жовто-гарячого, зовнішня ж оболонка у справжнього плазмового насіння завжди буде більш гладкою. Завершуючи цей допис, хочу ще раз порадити купувати «правильне» насіння і не заощаджувати на майбутньому врожаєві, адже, на мою думку, економічна вигода використання спеціально обробленого насіння незаперечна. Порахуйте самі: кошти, витрачені на пестициди, фунгіциди та іншу необхідну «хімію», будуть не маленькими. А от при вирощуванні рослин з того посівного матеріалу, про яке я вам щойно розповів, левова частина грошей залишаться у ваших гаманцях. Різницю відчуєте, повірте…

ОВОЩЕВОДСТВО

В.Ф. ЗАВЕРТАЛЮК, директор Дніпропетровської дослідної станції ІОБ НААН, кандидат с.-г. наук, доцент

І.І.КОЛЕСНИК, завідуючий відділу селекції та технології ДДС ІОБ НААН, кандидат с.-г. наук, ст.н. співробітник

ЯКIСТЬ ЦУКРОВО¯ КУКУРУДЗИ: НА ЩО ЗВЕРНУТИ УВАГУ

У світі відомо чимало рослин, у назві яких фігурує термін «цукровий» (цукровий буряк, цукрова тростина, цукрове сорго, цукрова кукурудза та інші). Кукурудза цукрова (ZeamaysL. subsp. saccarata (Korn.) Zhuk.) за вмістом білка, жирів, цукрів, крохмалю значно переважає всі інші підвиди кукурудзи. Зерно кукурудзи цукрової в технічній стиглості містить до 70% води, 25-32% сухої речовини, 13-20% цукрів і 10-11% крохмалю. За калорійністю воно не поступається зерну пшениці, жита та інших зернових культур. В зерні кукурудзи цукрової високий вміст водорозчинних білків і жиру. Зокрема, в 1 кг зерна молочного стану міститься до 75 г

фосфору, 60 мг кальцію, 3,2 мг заліза, вітаміни В1, В2, РР тощо. Порівняно із зубовидною цукрова накопичує у два рази більше цукрів і в стільки ж разів менше крохмалю. За рекомендаціями Інституту харчування Академії медичних наук України доросла людина повинна споживати не менше 3,7 кг кукурудзи цукрової на рік. Під дачні городи в містах, селищах зазвичай виділяють від 0,03 до 0,12 га, в сільській місцевості – від 0,25 до 0,50 га і більше, вони розташовані в найрізноманітніших місцях і на різних грунтах. Для отримання качанів кукурудзи цукрової з зерном молочного стану (110-120 штук) родині із 3-х чоловік достатньо зайняти 10 м2. В сільській місцевості посіви кукуру-

дзи займають від 25 до 50% городу, із них на харчові цілі – до 100–200 м2. Актуальними напрямами в селекції кукурудзи цукрової залишаються селекція на м’якість і цукристість зерна. Основними вимогами до сортів і гібридів кукурудзи від виробників і споживачів є також висока вирівняність за розміром і формою качанів, консистенцією зерна та смаковими властивостями. Кукурудза цукрова – однорічна роздільностатева однодомна рослина. Однаково добре вдається на всіх грунтах, але всі вони потребують певного рівня плодючості. Коренева система її мичкувата, краще розвинута у сортів і гібридів середньостиглої та пізньостиглої груп. март 2019

33

ОВОЩЕВОДСТВО

Рослини кукурудзи цукрової, сорт Делікатесна

Стебло у неї пряме, гладке, товстіше внизу, висота головного стебла від 80 до 200-250 см. Порівняно з іншими підвидами кукурудза цукрова більш кущиста. Рослини формують частіше не більше одного–двох качанів, дуже рідко три–чотири. При цьому нижні качани утворюються , як правило, на невеликій відстані від землі (30-50 см).Відомий факт, що за кількістю листків на стеблі кукурудзи цукрової можна визначити групу стиглості. У ранньостиглих утворюються 6-9 листків, у середньостиглих 10–13, пізньостиглих 14-16. Рослини кукурудзи цукрової цвітуть через 45–90 діб після сходів. Чоловіче суцвіття (волоть) починає цвісти на 3-5 діб раніше від качанів (жіночих суцвіть).Залежно від сорту/гібриду, погодних умов, інших факторів волоть цвіте 4-6 діб. Технічна стиглість зерна кукурудзи цукрової наступає на 20-25 добу після цвітінні і триває близько 2-7 діб. Ознакою стиглості є колір стрижня качана, консистенція і забарвлення зерна. Кукурудза цукрова відрізняється скловидністю і зморшкуватістю зерна, що пов’язано з хімічним складом ендосперму. В зерні накопичуються проміжні продукти полімеризації – декстрини (до 64%). За високих температур під час наливу зерна вміст крохмалю помітно 34

март 2019

зростає. Зерно молочної стиглості округле, гладеньке. Воно ніжне і солодке. Оскільки під час достигання вологість зерна помітно знижується, втрачається і пов’язаний із нею солодкий смак. Оскільки кукурудза цукрова формувалася у тропіках і субтропіках Америки, вона є вимогливою до тепла рослиною. Проте окремі зразки її за холодостійкістю мало поступаються кременистій кукурудзі. Гібриди і сорти кукурудзи цукрової за тривалістю вегетаційного періоду розділяють на чотири групи. У ранньостиглих тривалість міжфазних періодів «сходи-цвітіння качанів» і

«сходи-молочний стан зерна» становить 52-58 і 71-76 діб, середньоранніх 60-66 і 84-95 діб, середньостиглих 67-77 та 97-102 доби, пізньостиглих 78-96 діб. Для створення конвеєру качанів кукурудзи цукрової потрібно використовувати як сорти різних груп стиглості, так і різні строки сівби. Встановлено, що від морфо-біологічних особливостей сортів і гібридів залежить не тільки холодостійкість, але і врожайність та якість качанів та зерна молочної стиглості. За ранніх строків сівби є можливість раніше одержати качани із зерном молочної стиглості. Але за

ОВОЩЕВОДСТВО таких строків відзначається більш повільний ріст і розвиток рослин на початку вегетації, насіння часто пошкоджується шкідниками і уражується хворобами, від чого знижується врожайність зерна. Сучасний рівень розвитку рослинництва і впровадження технологій передбачає врахування біологічних властивостей культури і забезпечення оптимальних умов вирощування рослин. Рослини кожної групи стиглості здатні проявляти підвищену вимогливість або певну толерантність до агроекологічних умов вирощування. В умовах Степу України можна вирощувати генотипи кукурудзи всіх чотирьох груп стиглості. Звичайно, вони відрізняються не тільки тривалістю періоду «сходи-молочна стиглість зерна», але і кількістю та висотою рослин, висотою прикріплення нижніх качанів, кількістю качанів, розміром і діаметром качанів, кольором і смаком зернівок, стійкістю проти абіотичних (холод, спека, посуха) і біотичних факторів середовища (шкідники, захворювання). В останні роки значно збільшуються площі посівів гібридів і сортів ранньостиглої і середньоранньої груп стиглості. Це пояснюється, з одного боку, значним підвищенням їхнього генетичного потенціалу врожайності (до 18-20 т/га), з іншого – саме гібриди цих груп найбільш цінуються при споживанні у свіжовідвареному вигляді. У Державний реєстр сортів рослин, придатних для поширення в Україні, включено близько 70 сортів і гібридів зарубіжної і вітчизняної селекції. При цьому вітчизняні сорти і гібриди за результатами екологічних випробувань добре проявили себе та рекомендуються до вирощування в усіх зонах України. А завезені з інших країн, які не пройшли випробування в конкретних умовах вирощування та неадаптовані до місцевих ґрунтово-кліматичних умов вирощування, часто не визрівають, відрізняються

низькими смаковими і технологічними якостями. Про якість насіння мають свідчити документи, які завжди повинні бути у продавця-реалізатора. Такими є «Свідоцтво на насіння», «Свідоцтво на гібридне насіння». Ці документи по суті посвідчують походження насіння, рік врожаю, сортові і посівні якості насіння, масу партії насіння. Високоякісне насіння має високу (не нижче 96%) сортову чистоту, маса домішок і відходів основної культури не повинна перевищувати 3% за масою, схожість має бути не менше 95%, наявність живих шкідників, їхніх личинок, хвороб і карантинних бур’янів не допускається. Для насіння невеликих партій за реалізації їх фасованими в невеличкі пакети схожість і типовість повинні бути на рівні 100% за абсолютної фізичної чистоти (без домішок, відходів). Насіння повинно бути добре виповнене, без механічних травм, з характерними для культури і сорту/ гібриду забарвленням і запахом. Упаковка насіння повинна мати маркування з вказівкою назви сорту/ гібриду, фірми-виробника (реалізатора), схожості насіння, інформації про попередню підготовку насіння до висіву. При реалізації насіння, як правило, буває прокаліброване або

без калібровки, протруєне, оброблене стимуляторами росту тощо. Одним із важливих елементів структури врожаю кукурудзи є індивідуальна продуктивність, або кількість сформованих качанів на рослинах. Продуктивність залежить від морфо-біологічних особливостей гібрида/сорту, ґрунтово-кліматичних умов та кількості рослин на одиницю площі. Встановлено, що на несприятливі роки менше реагують посухостійкі гібриди кукурудзи, у яких за несприятливих умов меншою мірою знижується інтенсивність дихання і фотосинтезу, підвищується у фазу формування зерна стійкість до перегріву і обезводнювання, зменшується інтенсивність транспірації. На висоту рослин, висоту прикріплення нижнього качана, площу асиміляційного апарату або площу листкової поверхні також впливають погодні умови і агротехнічні прийоми. Показники висоти рослин збільшуються, як правило, від ранньостиглої групи до середньо- і пізньостиглої, у вологі роки рослини всіх груп є більш високорослими. Вміст цукру у зерні кукурудзи багато в чому залежить від сорту, вмісту вологи, добрив, скоростиглості – в ранніх генотипах цукристість зерна менша, ніж у пізньостиглих.

март 2019

35

ЭТО ИНТЕРЕСНО

ВЛИЯНИЕ ФАЗ ЛУНЫ НА РАСТЕНИЯ Все растения находятся под воздействием различных энергий, и это влияние является решающим для успешного урожая. Издревле наши предки различали двенадцать групп силовых воздействий, которые обладали различными свойствами. Созвездиям, через которые в течение одного года проходило Солнце и в течение почти одного месяца (27,32 суток) проходила Луна, были даны имена. Таким образом, появились двенадцать созвездий Зодиака. Отсчет знаков начинается от точки весеннего равноденствия вперед по ходу годового движения Солнца. Оказывается, любое растение содержит космическую энергию, и уже давно доказано, что в полнолуние соком наливаются надземные их части, а в новолуние сок устремляется к их корням. Это значит, что время посадки, ухода 36

март 2019

и самого развития растений в разных фазах Луны и в разных знаках Зодиака очень связано с урожайностью. Что нужно знать для самостоятельного составления посадочнопосевного лунного календаря? Первое – о фазах Луны в определенный период (полнолуние или новолуние, убывающая или растущая). Второе – в каком знаке (знак Зодиака – это 30-градусный участок эклиптики) находится Луна, ведь различные знаки Зодиака по разному «относятся» к различным овощам. Одни благосклонно, другие нейтрально, а некоторые вообще отрицательно. Возьмем, к примеру, растения, которые формируют урожай под землей. Их сеют при убывающей Луне. К ним «благосклонны» следующие знаки Зодиака: Рак, Скорпион, Стрелец, Козерог,

Весы. Вот и определяем, в какие дни будет проходить убывающая Луна по этим знакам. В те дни и надо проводить посев и посадку корнеплодов. Именно по такой же формуле определяются благоприятные дни для посева и посадки культур, которые формируют урожай над землей. Хочу подчеркнуть, что самые благоприятные для посадки, пересадки, полива и подкормки знаки Зодиака – это Телец, Рак, Скорпион (все посаженное в эти дни прекрасно растет), и наоборот – знаки Водолей, Лев и Овен считаются бесплодными. Я сопоставил фазы Луны и знаки Зодиака на протяжении весеннего периода нынешнего года и предлагаю вашему вниманию благоприятные и неблагоприятные дни для посева и посадки различных культур.

ЭТО ИНТЕРЕСНО МАРТ 1, 2 марта

убывающая Луна в Козероге.

Благоприятные дни для посадки и посева семян

3, 4 марта

убывающая Луна в Водолее.

Зелёный лук, петрушка, укроп

7, 10, 11, 12, 14, 15, 16, 19, 20

5 марта

убывающая Луна в Рыбах.

Томаты, баклажаны, перцы

7, 10, 11, 12, 15, 16, 19, 20

6 марта

новолуние. Луна в Рыбах.

7 марта

растущая Луна в Рыбах.

Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква

7, 10, 11, 12, 14, 15, 16, 19, 20

8, 9 марта

растущая Луна в Овне.

Капуста, салат

7, 10, 11, 12, 14, 15, 16

10, 11, 12 марта

растущая Луна в Тельце.

Цветная капуста, брокколи

7, 10, 11, 12, 14, 15, 16, 19, 20

13, 14 марта

растущая Луна в Близнецах.

Картофель

27, 28, 29

15, 16 марта

растущая Луна в Раке.

23, 27, 28, 29

17, 18 марта

растущая Луна во Льве.

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка

19, 20 марта

растущая Луна в Деве.

Бобовые, зерновые

7, 10, 11, 12, 14, 15, 16, 19, 20

21 марта

полнолуние. Луна в Весах.

Лук на репку, чеснок

23, 27, 28, 29

22 марта

убывающая Луна в Весах.

Клубника, виноград

7, 10, 11, 12, 14, 15, 16, 19, 20

23, 24 марта

убывающая Луна в Скорпионе.

Плодовые деревья, кустарники

10, 11, 12, 14, 19, 20

25, 26, 27 марта

убывающая Луна в Стрельце.

28, 29 марта

убывающая Луна в Козероге.

30, 31 марта

убывающая Луна в Водолее.

Неблагоприятные дни: 3, 4, 5, 6 , 13, 17, 18, 21 , 22, 30, 31

АПРЕЛЬ 1 апреля

убывающая Луна в Водолее.

Благоприятные дни для посадки и посева семян

2, 3 апреля

убывающая Луна в Рыбах.

Зелёный лук, петрушка, укроп

7, 8, 9, 10, 11, 16, 17, 18

4 апреля

убывающая Луна в Овне.

Томаты, баклажаны, перцы

7, 8, 11, 16, 17, 18

5 апреля

новолуние. Луна в Овне.

6 апреля

растущая Луна в Овне.

Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква

7, 8, 9, 10, 11, 16, 17, 18

7, 8 апреля

растущая Луна в Тельце.

Капуста, салат

7, 8, 9, 10, 11, 18

9, 10 апреля

растущая Луна в Близнецах.

Цветная капуста, брокколи

7, 8, 9, 10, 11, 16, 17, 18

11, 12 апреля

растущая Луна в Раке.

Картофель

2, 3, 24, 25, 26, 29, 30

13, 14, 15 апреля

растущая Луна во Льве.

2, 3, 20, 24, 25, 26, 29, 30

16, 17 апреля

растущая Луна в Деве.

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка

18 апреля

растущая Луна в Весах.

Бобовые, зерновые

7, 8, 9, 10, 11, 16, 17, 18

19 апреля

полнолуние. Луна в Весах.

Лук на репку, чеснок

2, 3, 20, 24, 25, 26, 29, 30

20, 21 апреля

убывающая Луна в Скорпионе.

Клубника, виноград

7, 8, 9, 10, 11, 16, 17, 18

22, 23 апреля

убывающая Луна в Стрельце.

Плодовые деревья, кустарники

7, 8, 9, 10, 16, 17, 18

24, 25, 26 апреля

убывающая Луна в Козероге.

27, 28 апреля

убывающая Луна в Водолее.

29, 30 апреля

убывающая Луна в Рыбах.

Неблагоприятные дни: 1, 4, 5, 12, 13, 14, 15, 19, 21, 27, 28

март 2019

37

ЭТО ИНТЕРЕСНО МАЙ 1 мая

убывающая Луна в Рыбах.

Благоприятные дни для посадки и посева семян

2, 3 мая

убывающая Луна в Овне.

Зелёный лук, петрушка, укроп

6, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 16, 17, 18

4 мая

убывающая Луна в Тельце.

Томаты, баклажаны, перцы

6, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 16, 17, 18

5 мая

новолуние. Луна в Тельце.

6, 7 мая

растущая Луна в Близнецах.

Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква

6, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 16, 17, 18

8, 9, 10 мая

растущая Луна в Раке.

Капуста, салат

6, 7, 8, 9, 10, 15, 16, 17, 18

11, 12 мая

растущая Луна во Льве.

Цветная капуста, брокколи

6, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 16, 17, 18

13, 14 мая

растущая Луна в Деве.

Картофель

1, 21, 22, 23, 27, 28, 31

15, 16 мая

растущая Луна в Весах.

1, 21, 22, 23, 27, 28, 31

17, 18 мая

растущая Луна в Скорпионе.

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка

19 мая

полнолуние. Луна в Стрельце.

Бобовые, зерновые

6, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 16, 17, 18

20 мая

убывающая Луна в Стрельце.

Лук на репку, чеснок

1, 21, 22, 23, 27, 28, 31

21, 22, 23 мая

убывающая Луна в Козероге.

Клубника, виноград

6, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 16, 17, 18

24, 25 мая

убывающая Луна в Водолее.

Плодовые деревья, кустарники

6, 7, 13, 14, 15, 16

26, 27, 28 мая

убывающая Луна в Рыбах.

29, 30 мая

убывающая Луна в Овне.

31 мая

убывающая Луна в Тельце.

Также прошу учесть главные правила садовода-огородника касательно фаз Луны. В НОВОЛУНИЕ (аспект соединения Солнца и Луны) растения находятся в покое, поэтому за сут-

Неблагоприятные дни: 4, 5, 11, 12, 19, 20, 24, 25

ки до него и сутки после не рекомендуется ничего сеять, сажать, пересаживать, ибо корни, поврежденные в Новолуние, с трудом восстанавливают свой рост. Благоприятны: рыхление и обрезка (в основном комнатных растений).

В ПОЛНОЛУНИЕ (аспект оппозиции Солнца и Луны) корневая система растений испытывает недостаток энергии. Не рекомендуются обрезка, прививка, прищипка растений, а также посадка, пересадка, (приживаемость, жизнеспособность корней снижена). Благоприятны: подкормка и рыхление. НА РАСТУЩЕЙ ЛУНЕ (первая и вторая фазы), после новолуния (максимальная точка насыщения энергией веток, листьев) хорошо сажать и пересаживать растения, которые стремятся вверх. Также благоприятны: полив, подкормка и рыхление растений. НА УБЫВАЮЩЕЙ ЛУНЕ (третья и четвертая фазы, а это высшая точка энергонасыщенности корней и клубней) благоприятны деление, посадка, пересадка корневищных, клубневых и луковичных растений. Андрей Навродский, г. Корюковка, Черниговская область

38

март 2019

ЭТО ИНТЕРЕСНО

НАЙДОРОЖЧI ОВОЧI – З ВЛАСНОГО ГОРОДУ Олександр ЛИТВИНЕНКО, головний редактор «Овочі та Фрукти»

 U KRAI

N E

U

SA

На сторінках журналу ми часто розповідаємо про закордонний досвід вирощування плодоовочевої продукції. Сьогодні публікуємо наше інтерв’ю з Волтером Глібом (Walter Glib), який переїхав з Овруча Житомирської області до США у 1992 році і на власній присадибній ділянці вирощує городину та доглядає за плодовими деревами. До речі, це не тільки його хобі, а й багатьох тамтешніх мешканців-емігрантів у першому, другому, третьому поколіннях… Більшість із них вирощують культури, які притаманні їх національним традиціям. Адже Сполучені Штати Америки ваблять людей з усього світу, неначе магніт, це країна нових можливостей, культурного і природного різноманіття. Скажімо, вологий мікроклімат Лос-Анджелесу, де мешкає Волтер, завдяки наближеності до океану швидше нагадує субтропіки, ніж пустелю. Температура взимку там не опускається нижче +8-+9 °C вночі і +12 °C вдень, при цьому з лютого і майже до Різдва стовпчик термометра коливається в діапазоні 20–30 градусів, що при дбайливому зрошенні забезпечує кілька врожаїв на рік звичних для нас овочевих культур. Волтер Гліб на своїх десяти сотках вирощує томати, щавель, огірки, цибулю, часник і навіть буряк. Робить це у вільний час, для задоволення. На життя заробляє у будівельній сфері, працює на посаді інженера-електрика.

40

март 2019

Волтер Гліб з онуком.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Безперервний лимонний конвеєр

– Варю борщ переважно з власних інгредієнтів. Скажімо, картоплю на такій невеличкій ділянці, як у мене, вирощувати недоцільно. У будь-якому місцевому магазині можна придбати бульбу на будьякий смак. Різноманіття сортів цієї культури у Сполучених Штатах Америки вражає навіть мене, вихідця з картопляного краю – Полісся. А от щавлю не знайдете, бо американці замість нього широко використовують шпинат. Лише переселенці з острова Сицилія і Хорватії, які емігрували до США, додають щавель у свої страви, – говорить В. Гліб.

– Скільки у вашому місті коштують овочі борщового набору?

– Копійки. Зараз у США стає популярною так звана органічна їжа,

вона коштує приблизно на 30% дорожче, спеціальні відділи з її продажу є у кожному супермаркеті. Натомість виростити на власній ділянці ще дорожче через зависоку ціну на воду для зрошення. А щоб пробурити власну свердловину у наших умовах, треба бути чи не мільйонером. Зазвичай мешканці Каліфорнії лише в складчину з декількома родинами, що живуть по сусідству, можуть собі це дозволити.

– А наскільки якісний грунт на вашому городі?

– На моєму обійсті гарний грунт. Земля на вигляд така ж чорна, як, скажімо, на Полтавщині або Черкащині. І врожаї непогані, якщо вчасно поливати грядки. Наприкінці 90-х придбав столітній будинок, один із найстаріших на нашій вулиці, разом із цією ділянкою. На ній росли цитрусові дерева і авокадо, яке довелося викорчувати, бо воно невдовзі всохло. Натомість висадив саджанці абрикоса, вишні, персика і яблуні, але, на жаль, український садок не прижився в місцевих умовах. Дерева або загинули у юному віці, або виявилися малопродуктивними. Тож

зупинився на тих варіантах, які добре укорінилися в американській землі. Мова про лимон і гранат. Зараз гранат вже зацвів, плодів варто очікувати у вересні–жовтні, а лимон плодоносить чи не цілий рік. Згодом я помітив, що багато вихідців з Європи утримують на своїх присадибних ділянках ці невибагливі культури, до яких ще можна додати авокадо.

– Яким томатам віддаєте перевагу?

– Вирощую томати сортотипу Біф, які найкраще ростуть у цій місцевості, також до вподоби за смаковими якостями чорноплідні – Індіго Роуз та Чорний принц. Насіння не купую, бо на місцевих ярмарках готову розсаду цих томатів можна придбати всього за 1 долар за кущ у горщику.

– Які ще культури є на вашому городі?

– У нашому регіоні мешкає багато іспаномовних переселенців, які традиційно культивують перець чилі, за ним нескладно доглядати, тож я теж почав його вирощувати. Іноді сію цибулю і часник. Буває, що і червоний буряк, який тут можна вирощувати

Томатний врожай на ділянці В. Гліба

март 2019

41

ЭТО ИНТЕРЕСНО протягом року. Але його коренеплоди виходять не такі соковиті, як в Україні, досить жорсткої, "деревовидної" консистенції, тож доцільніше буряк придбати в супермаркеті. Не дуже у мене складається і з кропом. Хоча дуже люблю цю культуру, додаю чи не до кожної страви. Сходить він тут гарно, але вже за два тижні починає жовкнути. Очевидно, є якась премудрість, щоб виростити кріп на місцевому грунті, якою я ще не оволодів. Бо у місцевих мережах він продається великими пакунками, тож вирощують люди. Окрім овочів посадив на своїй ділянці для душі сосну і берези, щоб нагадували рідне Полісся. Тут кожен вирощує своє. От, скажімо, жило у мене подружжя, квартиранти. Він американець, а вона персіянка, переселенка з Ірану. На їх прохання виділив їм кілька грядок на городі, де вони вирощували східні прянощі і зелень. Навіть для цього організували краплинне зрошення.

– А що вирощують ваші сусіди?

– Один із моїх сусідів, американець, захоплюється вирощуванням

Каліфорнійський щавель

42

март 2019

гарбузів. До речі, ця культура вельми популярна тут. Щороку неподалік Лос-Анджелесу проводяться гарбузові ярмарки, триває регіональний фестиваль гарбуза, де овочівники змагаються у розмірах вирощених плодів. Так гарбузи мого сусіда неодноразово били рекорди на цьому заході. На моєму блоці майже всі щось вирощують і пишаються цим. Діляться і пригощають дарами з грядок та садків. По неділях ходжу у церкву, так люди туди приносять надлишки врожаю, щоб поділитися з прихожанами. Взагалі у США на державному рівні популяризують аматорське городництво та садівництво. Варто згадати хоча б Мішель Обаму, дружину попереднього президента цієї країни, яка на галявинах Білого Дому облаштувала грядки і вирощувала різноманітні рослини, в тому числі і овочі. Також у муніципальних школах в обов’язковому порядку дітей з першого до сьомого класу навчають доглядати за рослинами. Це частина освітньовиховного процесу, коли учні са-

мостійно працюють на шкільних грядках.

– Чи існує у США придорожня торгівля?

– Не тільки існує, але і процвітає. Чим далі їдеш від великих міст, тим частіше зустрічаєш облаштовані ятки для торгівлі свіжими плодами і зеленню. Зазвичай продавці відсутні. Лише є вивіска, де зазначено, яку кількість товару можна взяти в обмін на 1 долар. Скажімо, за цю суму можна придбати 10 авокадо чи апельсинів. Тут дуже популярним продуктом для торгівлі з придорожніх лотків є гарбузове і соняшникове насіння, яке допомагає водіям не заснути за кермом, а також різноманітні горіхи. Єдине, що не зустрінете тут, це гриби. Американці побоюються їх купувати будь-де, окрім супермаркету. Тож грибного багатства у місцевих лісопосадках вистачає, мало хто його збирає і розбирається в їстівних видах. Один мій знайомий з успіхом цим користується і щоразу приносить додому повні кошики білих грибів, які він збирає десь неподалік Голлівуду.

Томати сорту Індіго Роуз

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ

Дарина ДЫШКАНТ, журналист «Овощи и Фрукты»

КИЕВСКИЕ ПОДЗЕМНЫЕ ПЛАНТАЦИИ Представляя ферму по выращиванию зелени, вы наверняка сразу же думаете о посадке семян рядами и необходимости возиться в земле. А потом вспоминаете, что время от времени растения нужно обрабатывать пестицидами, делать рН-проверки, следить за доступом к солнечному свету, удобрениям и воде. Но на ферме «Щастя Здоров’я», которая располагается в Киеве под землей, все совершенно по-другому. Растения вместо огромных участков почвы занимают компактные лотки, а уход за ними обеспечивает автоматика. Мы посетили инновационную городскую теплицу и узнали у ее основателей о тонкостях выращивания экологически чистого качественного продукта. «Щастя Здоров’я» – не-

стандартный кейс для рынка Украины. Это синергия разработок в сфере агрономии, IT и инженерной мысли. Это свежо, прогрессивно и неизбежно в эпоху урбанизации.

ОТКУДА КОРНИ РАСТУТ? Знакомьтесь, это Максим Киричко, генеральный директор компании «Щастя Здоров’я». Еще несколько лет назад Максим реализовывал себя в абсолютно иной сфере. Он работал в консалтинговой компании, делал презентации, графики, ходил на работу в костюме с галстуком, был офисным сотрудником, консультировал клиентов, в том числе и крупные аграрные холдинги. В этот период и него и зародилась идея создать проект в сельском хозяйстве,

Максим Киричко, генеральный директор компании «Щастя Здоров’я»

март 2019

43

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ используя свою экспертизу и новые технологии. Это привело к появлению вертикальной городской фермы под землей. «Один из моих нынешних партнеров всю жизнь интересовался агрономией. Причем искал нестандартные решения и успешно

их реализовывал. Так, например, вырастил зимой арбуз в шкафу. Я предложил ему попробовать масштабировать это хобби, и два с половиной года назад в киевском подвале мы самостоятельно построили первую тестовую вертикальную установку.

Конструкцию собрали из материалов, которые можно приобрести в обычном строительном магазине. Первый прототип установки был похож на Колизей. В центре находилась лампа, и вокруг нее круглая башня, где рос салат», – вспоминает Максим. Методом системного анализа ребята пришли к тому, что продукт, который стоит начать выращивать – это зелень, так как на сегодняшний день рынок нуждается в качественном салате, и сама культура потребления зелени в Украине еще формируется. Приблизительно полтора года городские фермеры оптимизировали технологии выращивания. Вдохновляли их успешные мировые практики, но адаптация под отечественные условия требовала времени.

ТРУДНОСТИ НА ПУТИ

Плот, на котором растeт зелень в теплице

44

март 2019

Оглядываясь назад, ребята уже с улыбкой вспоминают, как преодолели целый ряд преград на пути к своему детищу. Поиск помещения. Первоочередной задачей было найти пространство в черте города. Это дает большие преимущества в качестве (ведь зелень – продукт скоропортящийся) и позволяет выстроить логистическую цепочку так, чтобы салат попадал к клиенту сразу же после среза. Строительство. Найдя площадку, соответствующую техническим характеристикам, фермеры принялись за капитальный ремонт. Было обновлено абсолютно все, начиная от проведения коммуникаций, заканчивая перепланировкой залов. Все это заняло не один месяц, но результат того стоил. Настройка света. Максим рассказывает, что если по агрономическим вопросам в Украине можно было проконсультироваться у специалистов, хотя сложно найти дельное экспертное мнение отно-

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ сительно выращивания растений именно в вертикальных теплицах, то найти консультанта по свету еще сложнее. Приходилось пробовать самим. Долго велись эксперименты по изучению насыщенности света и длины его волны, а также ключевым вопросом была оптимизация продолжительности светового дня. Удобрения. «Изначально из большого количества импортных органических удобрений мы выбрали лидеров и думали, что вопрос успешно решен. Но практика показала, что ситуация требует индивидуального подхода. Теперь мы готовим удобрения сами, их эксклюзивные рецептуры на сегодняшний день удовлетворяют нас полностью», — делится Максим. Выбор семян и подбор сортов. «Выбирая семена, мы остановились на флагманах голландского рынка. Зелень росла хорошо, но к нашему большому удивлению, клиентам она не подходила. Они аргументировали это тем, что украинские потребители привыкли видеть определенный стандартный сорт зелени (продуктовая линейка сейчас не очень широкая). То есть, если мы, например, берем один из распространённых сортов – Лолло Бионда, то он должен иметь конкретный цвет, запах, кучерявость и вкус. Любые отклонения воспринимаются негативно. Поэтому поиск понятных для нашего рынка сортов тоже занял определенное время», — говорит Максим. Подбор персонала. «Первые полгода, когда работа активно налаживалась, мы не нанимали сотрудников, а обходились своими силами. Но когда технология была оптимизирована и начались продажи, вопрос с привлечением персонала стал актуальным. Нанимая человека на работу, я в первую очередь учитываю его личностные качества и заинтересованность в моем бизнесе, понимание его уникальности и инновационной составляющей. Было

Грядки 21-го века

проведено множество собеседований, прежде чем мы укомплектовали штат. Сейчас я доволен своей командой, на ключевых позициях работают правильные люди, имеющее общее виденье», — рассказывает Максим Киричко.

КАК ЭТО РАБОТАЕТ? Вертикальная ферма имеет конструкцию в несколько ярусов. Внизу

этого сооружения находится буфер с водой. С помощью насоса вода из нижнего бака подается в верхний ярус на гребенку. Далее вода, обогащенная необходимыми для растения элементами, змейкой спускается на нижний ярус вертикальной теплицы. Вода из каждой установки регулярно с помощью датчиков проверяется по нескольким параметрам. Если каких-либо веществ в ней не хватает, автоматизированная си-

март 2019

45

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ Помещение, где расположены все эти конструкции, находится ниже уровня земли. Это исключает зависимость от погодных факторов, общая температура воздуха под землей практически постоянная. Создается предсказуемая среда для выращивания сельскохозяйственных культур.

ПРОДУКЦИЯ

Рассада салата

стема самостоятельно определяет, из какой бочки необходимо взять конкретное количество раствора, чтобы стабилизировать все необходимые вещества в воде. Также «умный» компьютер контролирует климатические условия, соединяет датчики, устройства и переключатели в единую автономную систему. Этот универсальный помощник для агрономов создали украинские разработчики компании SmartEP. Отечественная разработка вполне доступна, имеет собственное уникальное программное обеспечение, которое обойдется в разы дешевле, чем иностранный продукт. Максим Киричко говорит, что был приятно удивлен, узнав, что такие технологии существуют в Украине. «У нас была необходимость автоматизировать процесс выращивания и, по возможности, исключить человеческий фактор, но толковых ребят, которые занимаются этими решениями, мы не находили. Изначально общались с айтишниками, которые просили написать техническое задание, но не гарантировали, что возьмутся за его реализацию. Тот факт, что уже существует компания, которая ком46

март 2019

плексно может автоматизировать всевозможные процессы, был приятным открытием».

КАК ВЫРАСТИТЬ? Что касается процесса выращивание салата, то, как и везде, все начинается с посева семян, которые изначально прорастают в отдельных боксах. Потом растения перемещаются на так называемые «плоты» в многоярусную установку. «При выращивании используются только минеральные удобрения, – рассказывает Максим. – Мы не применяем никаких средств защиты, так как в закрытом, изолированном помещении растения не поддаются болезням. Продукт получается экологически чистым. Производством удобрений у нас занимается отдельный человек. По сути, это микро- и макро элементы в определенной пропорции. Мы пробовали готовые удобрения, но эффект был хуже. Создавая удобрения самостоятельно, мы имеем возможность управлять составом смесей, а значит, цветом, вкусом, текстурой наших растений».

Сейчас основной объем продукта, который выращивается на подземной вертикальной ферме – это салаты (Лолло Бионда, Лолло Росса, Айсберг, Фризе, Ромен, Маш-салат), руккола, зеленый и красный базилик и шпинат. На данный момент фермеры-урбанисты работают с ресторанами, а начинали продавать свою продукцию на рынках Киева. Помимо востребованной продукции фермеры могут выращивать абсолютно любую зелень, даже есть запросы на эксклюзивные позиции. Микрогрин – продукт, который присутствует в ассортименте компании, однако объем рынка микрогрина в Украине небольшой, поэтому массово ребята его не выращивают. «В Украине очень мало людей, которые занимаются городским фермерством, применяя инновационные технологии. Я рад, что наш проект успешно прошел этап становления и сейчас активно вызывает интерес на рынке. Насколько мне известно, в нашей стране больше нет успешного примера с полной светокультурой. Верю, что в ближайшее время Украина сможет полностью обеспечивать себя зеленью, и вопрос импорта станет неактуальным», – говорит Максим. В нашей стране сельское хозяйство становится высокотехнологичным. Уже сегодня для городского жителя круглогодично доступен органический, максимально свежий продукт. Это наглядно показывает, что комбинация знаний из различных сфер дает потрясающий эффект и делает жизнь счастливее и здоровее.

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ

Юрий ДЬЯКОВ

НОВИНКИ ТЕПЛИЧНОЙ ОТРАСЛИ Защищенный грунт сегодня считается самой динамичной и прогрессивной отраслью овощеводства. Неудивительно, что в ней быстро возникают и внедряются в практику инновационные разработки, которые еще лет 20 назад были неизвестны.

Светорассеивающее (диффузное) стекло. Одна из самых замечательных новинок последнего 10-летия. В отличие от обычного стекла, в диффузном свет после прохождения через него рассеивается, что уменьшает перегрев растений. Преимущество диффузного стекла проявляется не только в этом. Например, при появлении капель конденсата (которые оседают на его внутренней поверхности даже при

небольших перегревах и вентиляции) светопропускная способность такого стекла не снижается. Благодаря ровной поверхности вода на нем формирует пленку, а не капли. А исследования в Нидерландах показали, что стекла теплицы, увы, покрыты конденсатом большую часть дня с октября до конца мая. Это ухудшает освещенность растений в начале года и усиливает перегревы летом – ранней осенью. Неудивительно, что светорассеивающее стекло сразу же стало завоевывать популярность. Уже первые опыты показали, что диффузное стекло повышает урожайность в современных теплицах на 10–12% по сравнению традиционным тепличным стеклом. Ученые Вагенингенского университета, изучающие эффек-

тивность такого стекла уже более 7 лет, сообщают, что интерес к нему растет во всем мире. Почему же диффузное стекло стало новинкой? Дело в том, что для рассеяния света приходится жертвовать светопропусканием. В матовом стекле рассеяние света хорошее, но светопропускание – плохое. А в прозрачном – наоборот. Поэтому еще несколько лет назад светорассеивающее стекло с высокой прозрачностью было невозмарт 2019

47

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ

можным. Коэффициент рассеяния света в обычном силикатном оконном стекле составляет примерно 0,01–0,02, то есть через прозрачное оконное стекло проходит прямой солнечный свет с относительно небольшими светопотерями – рассеяния света практически не происходит. Как же добиться диффузии? Таких путей несколько. Первый из них – сделать поверхность стекла не гладкой, а шероховатой, имеющей многочисленные выступы и впадины, что конечно нельзя считать идеальным решением. Относительно недавно был разработан другой способ – травление обычного прозрачного стекла. При нем на поверхность стекла наносится (наливается равномерным слоем) специальный химический раствор, вступающий в химическую реакцию с молекулами стекла (оксидами кремния, натрия, кальция), растворяя их в неравномерной степени. Растворенные соединения образуют на поверхности фториды кремния и натрия в виде конических кристаллов, прочно соединенных с молекулами стекла, имеющих размеры от сотых до десятых долей миллиметра. А в последние годы удалось ориентировать эти кристаллы при прохождении электрического тока в одном 48

март 2019

направлении, что позволило соединить в стекле не совместимые ранее качества – высокую прозрачность с высокой светорассеивающей способностью. Такое стекло, как уже говорилось, делает более комфортным микроклимат для растений и работу обслуживающего персонала в жаркое время, уменьшает образование конденсата на листьях и внутренней поверхности, а значит – и болезни растений, при этом обеспечивая даже более высокую светопроницаемость, чем в применявшемся ранее стекле. Все это вместе дает прибавку урожая любых культур на 10–12%. Стоит ли говорить, что мода на диффузное стекло резко возросла, и теплицы с ним уже построены в Австралии, Нидерландах, Бельгии, Дании, США, Швейцарии, Англии, Франции. Стоимость диффузного стекла с антиотражающим покрытием с обеих сторон составляет 10–15 евро/м2. Пленочные теплицы-термосы. Сегодня теплицы с накрыванием каркаса одним слоем пленки становятся едва ли не анахронизмом. В случае порыва пленки растения оказываются под открытым небом, что в феврале – марте недопустимо. А

Компрессор (проф. сленг – «улитка») для нагнетания теплого воздуха в межпленочное пространство.

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ

Два слоя пленки в теплице-термосе + 3-й слой выше шпалеры. По краям установлены трубы водяного обогрева, а под землей – трубы подпочвенного, для обогрева корневой зоны в зимний период.

главное – теплопотери в случае с одним слоем пленки чрезвычайно высоки. По этой причине второе название пленочных теплиц – весенние, поскольку в зимний период их просто невозможно было эксплуатировать. Но прогресс не стоит на месте, и несколько лет назад за рубежом был разработан оригинальный способ сбережения тепла – установка внутреннего слоя пленки с воздушной прослойкой между ним и наружным в 10–30 см. Внутренний купол пленки подвешивается за специальные элементы, ниже его крепится шпалера, которая по геометрии напоминает внешние арки теплицы. Между этими двумя слоями пленки остается объем воздуха, который благодаря своей плохой теплопроводности позволяет уменьшить теплопотери почти вдвое. Воздушная прослойка между слоями пленки создает эффект «термоса» – отсюда и название теплиц, которые сегодня активно предлагаются и на отечественном рынке. Некоторые производители

предлагают за дополнительную плату монтаж системы наддува этого внутреннего пространства теплым воздухом. Система наддува межпленочного пространства предназначена для нагнетания воздуха между пленками. Она состоит из воздушного компрессора (проф. сленг –«улитки», фланцев, алюминиевых гофрированных трубок, защитного экрана и крепежа. Главная часть системы наддува – воздушный компрессор, или «улитка» – специальный двигатель, который нагнетает горячий воздух между двумя слоями пленки с помощью специальных гофрированных труб. На внутреннем слое пленки крепятся фланцы, они позволяют закрепить гофрированную трубу на пленке, при этом не рвать внутреннюю пленку в процессе работы. Подача горячего воздуха в межпленочное пространство осуществляется периодически, с помощью таймера. При этом потребление электроэнергии минимальное,

для поддержания нужного давления между слоями пленки двигатель работает 5–10 минут, а теряет давление в межпленочном пространстве теплица в течение 20–25 минут. На каркас теплицы внутри можно подвешивать лапы освещения, электрические обогреватели воздушного отопления, что придает ранее простенькой пленочной теплице внушительный вид в стиле «модерн». Если к этому добавить установку вдоль боковых стенок труб водяного отопления (как и подпочвенных) наряду с теплоизоляцией пенополистиролом по периметру конструкции, становится понятным, почему такая теплица позволяет выращивать в ней едва ли не круглогодичную культуру. Такое раньше было под силу лишь теплицам из стекла. Оригинальной разработкой является монтаж и 3-го слоя пленки, который отсекает воздух выше шпалер, как и мостики холода. При этом получаются 2 воздушные прослойки без потери полезной площади теплицы. В Бельгии и Нидерландах такие теплицы комплектуют с торцами из поликарбоната, превосходящим по теплосберегающим свойствам стекло. Предусмотрена также установка тамбура на входе, чтобы при открывании дверей холод с улицы не попал в теплицу, как и через щели между ними. Как видим, даже в таком консервативном процессе, как укрывные материалы, сегодня активно внедряются инновации.

март 2019

49

КАРТОФЕЛЕВОДСТВО

Алішер Нурмухаммедов, агроном компанії Immer group

ВИРОЩУВАННЯ РАННЬО¯ КАРТОПЛI ПIД ПЛIВКОЮ Рання картопля на півдні України дозріває в кінці травня або на початку червня. Як перший весняний овоч вона дає гарний економічний ефект. Зазвичай 20–25% від загальної площі посівів карто-

50

март 2019

плі використовується для вирощування раннього врожаю. В останні роки рання картопля постачається на ринок на 15–20 днів раніше завдяки впровадженню нових методів її вирощування.

Першою вважливою умовою отримання високого і стабільного врожаю ранньої картоплі є вибір ранніх сортів з високою потенційною врожайністю. Друга умова – садіння однаково пророщених бульб

КАРТОФЕЛЕВОДСТВО

Рис. 1. Фізіологічно молоде насіння з явним апікальним домінуванням (ліворуч); активний ріст корінців свідчить про низьку потенційну продуктивність (в центрі); фізіологічно старі бульби з вузлуватими проростками - дуже низький біологічний потенціал (праворуч)

в парниках тунельного типу, які функціонують без опалення, з використанням мульчувальної плівки або без неї. Останнім часом набуває популярності метод вирощування ранньої картоплі в «термосі», коли мульчувальну плівку вкладають на грядках, а шар плівки або агроволокна натягують на дугах над ними. Надземні органи картоплі можуть витримувати короткострокові температури від –1 до –1,5°C. У той же час температури на півдні України у квітні рідко опускаються нижче 0°C, і використання парників або «термоса» забезпечують достатній захист рослин. Пророщування насіннєвої картоплі. При вирощуванні ранньої картоплі пророщування бульб є важливим етапом. Дуже важливо, щоб паростки не були надто довгими, що робить їх сприйнятливими до пошкоджень під час підготовки і садіння. Для пророщування бульби вистилаються в добре провітрюваних приміщеннях із розсіяним світлом, при температурі + 12–15°C і високій відносній вологості повітря 85–90%. Попереднє пророщування прискорює фізіологічні та біохімічні процеси в бульбі і збільшує кількість поживних речовин навколо бруньок. Для ранньої картоплі, яка вирощується в парниках і «термосі», попереднє пророщування починають в грудні–січні. У практиці процес попереднього пророщування займає 30–60 днів (30–35 днів для дуже ранніх і ранніх сортів, 35–40

днів для середньостиглих сортів, 60 днів для середньоранніх сортів). Активність проростання насіннєвого матеріалу слід перевіряти 2–3 рази. При цьому видаляються пошкоджені або хворі бульби, особливо ті, у яких слабкі, витягнуті і з більшою кількістю корінців паростки. Оптимальна температура для порушення періоду спокою бульб +18–20°C протягом 7–10 днів. Якісні пророщені бульби мають короткі (0,5–2,0 см) товсті жорсткі, зеленого або пурпурного кольору пагони. Сходи попередньо пророщених бульб з'являються на 10–15 день, відповідно дозрівають вони на 2–4 тижні раніше, ніж непророщені бульби. Необхідно підкреслити, що коли висаджуються великі бульби, часто вторинні бруньки дають додаткові пагони, що призводить до затримки дозрівання ранньої картоплі. Коли висаджуються попередньо пророщені бульби, сходи з’являються на 6–10 днів раніше, ніж без про-

рощування. Оптимальна температура для пророщування бульб + 14–16°C або навіть +18–25°C. Якість насіннєвої картоплі. Для отримання ранньої картоплі необхідно використовувати фізіологічно зрілі бульби. Фізіологічно нестигла насіннєва картопля дає меншу кількість пагонів, що призводить до меншої кількості бульб у рослини. Зазвичай поява тільки одного проростка на бульбі під час пророщування є одним з надійних способів виявлення фізіологічно нестиглих бульб (рис.

1). Фізіологічно стара картопля має низький біологічний потенціал і не повинна використовуватися як насіннєвий матеріал. Такі рослини погано розвиваються, і це в кінцевому підсумку призводить до серйозного зниження врожайності.

ВИРОЩУВАННЯ Рання картопля вирощується з використанням стандартних техно-

март 2019

51

КАРТОФЕЛЕВОДСТВО логій. Вона добрий попередник для всіх овочів, за винятком томатів і баклажанів. Зверніть увагу, що картопля не повинна повертатися на те ж місце протягом як мінімум 4 років. Час збирання ранньої картоплі головним чином залежить від скоростиглості сорту, незалежно від того, чи посадковий матеріал пророщували перед посадкою, чи ні, чи в неопалюваних парниках з мульчуванням, чи без мульчування. Не рекомендується вирощувати ранню картоплю на вологих, погано дренованих, важких глинистих грунтах. Мінімальний рівень pH 5,5, оптимальний – рН 6,07,0. Кислі грунти з рН 4,8 призводять до порушення ростових процесів. Підготовка ґрунту. Підготовка ґрунту починається в кінці попереднього сезону з дискування або дрібної оранки. Потім проводиться основний обробіток на глибину 30–35 см восени і передпосівна обробка ґрунту. Садіння ранньої картоплі. Рекомендується використовувати тільки здорову і сертифіковану насіннєву картоплю. Ранні сорти починають утворювати бульби через 15–20 днів після появи сходів. При вирощуванні в «термосі» урожай готовий до збирання через 55–60 днів після садіння. У парниках – приблизно через 50 днів після садіння. Дуже ранні і ранні сорти висаджують за схемою 70 × 25 см, середньостиглі – 70 × 30см, глибина садіння 6–10 см. Кількість насіннєвого ма-

52

март 2019

Рис.2. Фізіологічно зрілі насіннєві бульби з якісним проростанням

теріалу залежить від розміру бульб, в цілому оптимальний розмір бульби для садіння 30–55 мм в діаметрі, оптимальна середня маса 50–70 г. Виходячи з цього, приблизно на 1 га потрібно 2400–3000 кг насіннєвого матеріалу. Добрива. Удобрення значно впливає як на урожайність, так і на якість бульб. В умовах зрошення з урожаєм бульб у 10 т/га виноситься 29 кг N, 5кг Р та 30кг К. Рання картопля дуже добре реагує на внесення гною. Оптимальні результати досягаються, коли під ранню картоплю вноситься N120-150 P100-150 K200250 або при наявності органічних добрив – 40 т/га гною + N80P80K80. Існує пряма кореляційна залежність між урожаєм ранньої картоплі і вмістом азоту в ґрунті з мінеральних і органічних добрив.

ДОДАТКОВІ РЕКОМЕНДАЦІЇ З ВИРОЩУВАННЯ

Найбільш витратна, але найбезпечніша система для ранньої картоплі – високі парники тунельного типу без опалення з використанням мульчувальної плівки. Більш економна система – мульчування ґрунту плівкою з укриттям на дугах агроволокном або без нього. В даній системі отримують в основному однорідні великі бульби, але із середньою врожайністю.  Використовуйте якісний, сертифікований, безвірусний матеріал для садіння.  Перевіряйте насіннєвий матеріал під час пророщування і видаляйте пошкоджені або хворі бульби, особливо зі слабкими, подовженими і волохатими паростками (зазвичай заражені вірусами).  Вносьте органічні добрива. Як альтернативу використовуйте промислові мінеральні або гранулюванні біоорганічні добрива.  У «термосі» або на ділянках з мульчувальною плівкою всю кількість органічних добрив і від однієї третини до половини мінеральних добрив (NPK) вносять при основному обробітку ґрунту, решту у 3–4 прийоми шляхом фертигації з інтервалом у 15 днів.

У парниках органічні добрива вносять під основну обробку грунту, а всі мінеральні добрива (NPK) – шляхом фертигації у п'яти рівних нормах з інтервалом у 10 днів.  Застосовуйте оптимальні схеми садіння: – дуже ранні і ранні сорти 60–70 × 23–25см – середньораннісорти 60–70 × 27–30 см  Встановлюйте оптимальну глибину посадки 6–10 см.  Підтримуйте оптимальну вологість ґрунту в 70–80% від найменшої вологоємності грунту. Зрошення. Картопля добре росте в прохолодну і вологу погоду. Тому на початкових етапах росту і розвитку рання картопля не потребує води у великій кількості. Однак в міру росту підвищується потреба у воді, досягаючи піка під час цвітіння і росту бульб. Сумарна потреба у воді, необхідній для доброго врожаю ранньої картоплі, становить 260–280мм. У звичайні роки дефіцит опадів становить 60– 80 мм, а в умовах сухої весни він може сягати 120–160 мм, і цей дефіцит опадів слід компенсувати 1–4 поливами. Своєчасне зрошення збільшує урожай картоплі в середньому на 30%. Мульчувальна плівка. Мульчування плівкою – це поширена практика вирощування ранньої картоплі, яка дозволяє провести її збирання в середньому на 10 днів раніше, забезпечує збільшення врожайності в середньому на 30%, економії води до 30-40%, а також інших ресурсів, зокрема, ЗЗР та добрива. Зазвичай перед збиранням картоплі мульчувальна плівка видаляється вручну або механічно та утилізується, що зумовлює додаткові витрати. Використання біорозкладної плівки дозволяє уникнути цього процесу. При використанні плівки для мульчування в початкових фазах розвитку картоплі необхідно звернути увагу, щоб всі стебла вийшли

з плівки. Для вирощування ранньої картоплі рекомендую використовувати біорозкладну плівку чорного кольору товщиною 10 – 15 мкм.

ЗБИРАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ Згідно стандартів, рання картопля має наступні характеристики:  збирається до досягнення повної зрілості;  продається відразу після збирання врожаю;  шкіра видаляється легко, без лущення. У південних регіонах України ранню картоплю, вирощену у «термосі» або в парниках, можна збирати з середини травня до початку липня. У той же час традиційну картоплю без попереднього пророщування починають збирати у другій половині червня. Урожайність ранньої картоплі залежить від технології вирощування, системи землеробства і способу збирання, що зазвичай становить 10–15 т/га, врожай з рослини 200–300 г. Оскільки бульби збирають ще з м’якою, тонкою і незрілою шкіркою, вони дуже схильні до пошкодження. Тому всі операції під час збирання, миття, пакування та транспортування варто здійснювати, враховуючи цей фактор. Рання картопля має відносно високий вміст води і значно нижчий вміст сухих речовин, ніж фізіологічно зрілі бульби. Частота дихання молодих бульб приблизно в чотири–п'ять разів вища, ніж у зрілих. Щоб мінімізувати втрати, викликані диханням, рання картопля зазвичай зберігається в холодильних машинах. Вона також може зберігатися протягом короткого періоду (до 2-х діб) в господарстві перед транспортуванням. Ідеальна температура короткочасного зберігання + 4°C. Невідповідні умови зберігання призводять до швидкого псування якості бульб – протягом декількох днів.

Компанія HZPC UKRAINE, LLC пропонує високоякісну насіннєву картоплю КЛАСІВ Е (ЕЛІТА, ГОЛЛАНДІЯ) та А (ПЕРША РЕПРОДУКЦІЯ, УКРАЇНА)

КОЛОМБА Дуже ранній. Урожайність, смак, стійкість до потемніння.

РЕД СКАРЛЕТ Ранньостиглий. Стабільність, лежкість.

КАРРЕРА Дуже ранній. Стабільність, смак, посухостійкість.

ФЛАМЕНКО Середньостиглий. Красива шкірка, білий м'якуш, посухостійкість.

СІФРА Середньопізній. Красива шкірка, білий м'якуш, стабільність.

МОЦАРТ Середньопізній. Красива шкірка, смак, стійкість до парші.

та інші ТОВ «ЕйчЗетПіСі Україна» вул. Берковецька, 6А 04128, Україна, м. Київ Моб.: +38 (067) 258-23-25 Факс: +38 (044) 400-51-00 e-mail: i.chechitko@hzpc.com.ua www.hzpc.com.ua

ХРАНЕНИЕ

Олександр ЛИТВИНЕНКО, головний редактор «Овочі та Фрукти»

ВIД ПОЛЯ ДО УПАКОВКИ: ЯК ОРГАНIЗУВАТИ ЯКIСНЕ ЗБЕРIГАННЯ ПЛОДIВ

Зовнішній вигляд сховища розташованного неподалік с.Мартусівки

54

март 2019

У ефективності сучасних технологічних розробок зі зберігання плодів можна переконатися, якщо відвідати одне з найбільших сховищ у Європі, яке розташоване неподалік села Мартусівка Бориспільського району, що на Київщині. Споруда площею 200х200 метрів була збудована у 2011 році за шість місяців, загальний обсяг одночасного зберігання плодів у ній становить 60 000 тонн. Вся площа сховища поділена на цехи і камери зберігання, призначені для сортування, доробки і довгострокового зберігання різних видів плодоовочевої продукції. Про попит на послуги зі зберігання свідчить той факт, що цьогоріч сховище було заповнене вщент, навіть зараз там

ХРАНЕНИЕ лишається близько 30% продукції. Здебільшого це яблука, морква, цибуля, картопля і капуста. Увесь процес зберігання забезпечує професійне обладнання, яке було надане і встановлене компанією «Агровент». З нинішнього року її правонаступницею є українське представництво компанії «Incools Engineering s.r.o», що й надалі забезпечуватиме вітчизняний ринок якісним обладнанням для зберігання і заморожування плодоовочевої продукції.

– Якщо вчасно проводити профілактику, обладнання працюватиме, немов швейцарський годинник, – каже технік із обслуговування устаткування сховища Юрій Романенко. – У червні ми починаємо готувати споруду до нового сезону. Миються стіни, підлога та охолоджувачі, у них замінюється мастило та фільтри, перевіряються контакти в електричному обладнанні тощо. Тобто проводиться профілактика всього технологічного ланцюжка, щоб встигнути до вересня, коли виробники починають завозити новий врожай. Як розповів Юрій Романенко, обладнання встановлене компанією «Агровент», не складне у обслуговуванні і використанні. Увесь сезон вентилятори в камерах зберігання картоплі та цибулі подають з вулиці повітря заданої температури, взимку енерговитрати менші, бо потужність холодильних компресорів задіяна у меншій мірі, ніж у теплий період. Температура у спеціалізованих камерах залежить від властивостей продукту, що зберігається, і його сорту. Скажімо, яблука здебільшого утримують при температурі від + 0.8°C до + 1 °C, картопля при + 4 °C, є також універсальні камери для короткострокового збері-

Майже всі технологічні роботи у сховищі виконують за допомогою погрузчиків

гання. Вони і обладнані по-іншому, ніж спеціальні. Так, скажімо, через камеру для зберігання цибулі, приблизний об’єм якої становить 10 000 м², має за годину «увійти і вийти» більш ніж півмільйона кубометрів повітря. Це гарантує збереження продукту. Якщо ж повітря буде менше, а цибуля вологіша за норму, втрати врожаю будуть суттєвими. Про це розповів директор з експорту компанії «Incools Engineering s.r.o» Андрій Марущак, який брав участь у облаштуванні гігант-

ського сховища у Мартусівці у складі групи інженерів компанії «Агровент».

– Зазвичай працюємо як супідрядник, займаємося облаштуванням сховищ для плодоовочевої продукції. Хоча за потреби можемо побудувати й «під ключ», маємо для цього надійних партнерів-будівельників, – каже директор з експорту компанії «Incools Engineering s.r.o» А. Марущак. З 2005 року він працював в компанії «Агровент». За цей період (до нинішнього року) було реалізовано понад 70 проектів для професійного зберігання овочів та фруктів не тільки в Україні, а і на території

Обладнання, яке встановила компанія "Агровент" у сховищі, по праву можна назвати "мізками" цього підприємства

март 2019

55

ХРАНЕНИЕ

Спеціалізована камера для зберігання картоплі

Процес миття картоплі у сховищі

Казахстану, Росії та Азербайджану. Загалом компанія облаштувала споруди різного розміру для одночасного зберігання близько 300000 тонн плодів. Нині замовлення і клієнтів компанії «Агровент» обслуговує колектив «Incools Engineering s.r.o», який продовжує започатковану справу.

– Потрібні спеціальні камери для зберігання різних продуктів. Якщо, скажімо, робите камеру для цибулі, у ній з певними обмеженнями можна зберігати і картоплю. Цей про-

дукт, до речі, найлегше зберігати, і система для нього коштуватиме дешевше. Найдорожче – для моркви, бо вона без шкірки, має найгірші показники для зберігання. У камері для моркви можна зберігати капусту, але не разом з морквою, – каже Андрій Марущак. – Щоб довго і якісно зберігати, потрібні точний вимір кількості повітря, яке надходить у сховище, правильний розрахунок тиску, який забезпечують вентилятори, розмір отворів у стінах для входу і виходу повітря, це все

Так виглядають ангари для утримання тари

56

март 2019

має бути збалансовано. На сьогодні зустрічаємо багато сховищ в Україні, які були облаштовані поаматорські, непрофесійними компаніями, які продають холодильне обладнання. Відповідно повітря не вистачає, що згубно впливає на продукт. При цьому такі компанії надають свої послуги дешевше та, зазвичай, уникають відповідальності. Вони просто забезпечують необхідну температуру і вологість, а технологічні особливості продукту, який будуть зберігати, його вентиляцію, не враховують. Ми забезпечуємо гарантію збереження врожаю після встановлення обладнання протягом року, за потреби організовуємо сервіс. Це європейський досвід. Лише за таких умов виробникам варто погоджуватися на співпрацю. Фахівець розповів, що при нинішніх цінах на електроенергію вартість роботи голландського і німецького устаткування, яке пропонує «Incools Engineering s.r.o», становить приблизно 3–5 копійок націнки за кілограм продукції на місяць. Доставка обладнання в Україну триває 2–7 місяців. Щоб збудувати якісно, потрібно розраховувати, що увесь процес триватиме близько року. Тож варто

СИСТЕМИ ЗБЕРІГАННЯ ОВОЧІВ

СИСТЕМИ ЗБЕРІГАННЯ ФРУКТІВ ТА ЯГІД

CИСТЕМИ ШОКОВОЇ ЗАМОРОЗКИ

вул. Юрія Поправки, б. 4/39а, оф.377, м. Київ Тел: +38 098 271 7070, E-mail: am@incools.com

WWW.INCOOLS.COM

ХРАНЕНИЕ планувати створення сховища заздалегідь, визначитися, що, в яких кількостях і де (у тому числі реконструкція існуючих будівель) зберігати, обрати тип зберігання.

– Пропонуємо виробникам і холодильне обладнання. Заморожуємо ягоди у лотках при – 37 °C, облаштовуємо камери швидкого охолодження. Також пропонуємо тунелі шокової заморозки для ягід, овочів та фруктів. Щодо природно-кліматичної зони північніше Черкас, то холодильне обладнання для цибулі і картоплі, якщо зберігати до березня, в принципі, не потрібне. Звісно, ключовим моментом залишається лежкість певних сортів і гібридів, а також агротехнічні аспекти. Скажімо, у минулому сезоні спостерігали неприємну ситуацію з ранніми і середньоранніми сортами картоплі. Зібраний у Київській, Чернігівській і Житомирський областях врожай деяких сортів, при закладанні на зберігання, виділяв сік. Певно, що причиною стало надмірне зволоження. З паспортних даних сортів, наданих компанією оригінатором, з необхідних 17% сухих речовин коренеплоду в наявності виявилося 8 - 10%, що ми

Цех для миття яблук, що діє у сховищі

58

март 2019

Зберігання яблук з РГС (регульваним газовим середовищем) зі спеціальною АГРО серією повітроохолоджувачів

виявили після проведення аналізу в лабораторії. Ця бульба була зібрана на поливних ділянках, а перед цим там ішли дощі. Тобто для сортів, які швидко набирають масу, полив виявився зайвим. Експерт розповів, що при розрахунках облаштування сховища враховується лежкість продукту. Найлегше, з фруктів, організувати зберігання яблук і груш. Деякі сорти яблук можна утримувати у сховищі до двох років, щоправда, смакові якості погіршаться. Добре

зберігається й червона смородина – до 8 місяців.

– Українські виробники почали дбайливіше ставитися до лежкості плодоовочевої продукції. Здебільшого обирають ті сорти і гібриди, що більше придатні для зберігання. Скажімо, супермаркет щомісяця готовий закупати по 5 тонн продукту, але такому клієнту треба планувати наповнення торгових полиць наперед, щонайменше за три місяці, тож виробник має забезпечити системність поставок. Так працюють вісі європейські виробники і супермаркети. При цьому сховищ в Україні досі не вистачає. Хоча галузь зберігання овочів і фруктів у нас вже понад п'ятнадцять років розвивається. До речі, у Казахстані, Росії та Азербайджані, де я бував, ситуація зі сховищами ще гірша. Бо там ще менше уваги приділяють якості свіжих плодів. Зберігання відбувається в основному ще за радянськими технологіями, коли 20% втрат врожаю вважалися нормою. Якщо ми орієнтуємося на європейські ринки і вимоги до якості, варто запроваджувати найкращі сучасні технології зберігання, при застосуванні яких, нормою для овочів вважається максимальна усушка 5 - 6% за 6-7 місяців.

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

СИНГЕНТА – # МИ ЗА БЕЗПЕЧНIСТЬ!

Для того, щоб зрозуміти вплив пестицидів на людину, розберемо цю тему більш детально. Головними шляхами надходження будь-чого до організму людини є шлунок, шкіра та легені. Джерела надходження, як правило,— це препарати, продукти харчування, вода та повітря. Варто звернути увагу на особливості пестицидів, а саме: • неминучість їх циркуляції у біосфері; • призначення насамперед для боротьби проти шкідливих живих організмів (тим самим потенційна небезпека для людей і тварин); • залежність ефективності від концентрації; • контакт зі значними масами населення (люди, які працюють з препаратами, споживачі продуктів харчування, води, повітря). Водночас пестициди складають менше, ніж 3% всіх забруднювачів біосфери, та є найбільш вивченими забруднювачами нашої планети.

Яким же чином можна визначити рівень небезпечності того чи іншого пестициду на людину і навколишнє середовище та які показники є важливими? Передусім це токсикологічна оцінка— дослідження на лабораторних тваринах. Обов’язкове проведення широкого спектра досліджень: одноразовий вплив, багаторазовий (хронічний) вплив, метаболізм в організмі тварин, канцерогенна й мутагенна дії, вплив на потомство. Такі дослідження проводяться лише у лабораторіях, сертифікованих за міжнародним стандартом GLP, та згідно з глобально прийнятими методичними вказівками OECD. Керуючись багаторічними фактичними даними, фахівцями було введено термін «допустима добова доза» (ДДД). ДДД — це максимальна нешкідлива добова доза токсичної речовини для людини, що не справляє при щоденному надходженні до організму жодного несприятливого впливу протягом усієї тривалості життя даної людини і наступних поколінь. ДДД виражається у міліграмах на кілограм маси тіла/добу.

Проте слід враховувати: якщо джерел надходження декілька, то у розрахунку допустимого добового надходження (ДДН) додається сума таких показників. На основі цих даних з’явився важливий показник — максимально допустимий рівень (МДР). МДР — це максимальна концентрація залишків пестициду в харчовому продукті або на його поверхні, визнана законом у якості прийнятної за умови правильного застосування пестицидів відповідно до принципів передової сільськогосподарської практики.

60

март 2019

Варто зауважити, що рівень МДР для різних країн світу може суттєво відрізнятися. Це пов’язано з харчовими уподобаннями мешканців тієї чи іншої країни. Ознайомитися з детальною інформацією щодо залишкової кількості діючих речовин (МДР) в Україні та світі можна за посиланнями: http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/ codex-texts/dbs/pestres/en/ http://ec.europa.eu/food/plant/pesticides/eupesticides-database/public/?event=homepage&la nguage=EN https://gain.fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20 Publications/China%20Releases%20New%20 Maximum%20Residue%20Limits%20for%20 Pesticides%20in%20Food_Beijing_China%20 -%20Peoples%20Republic%20of_4-28-2017.pdf

За допомогою вказаних джерел показники МДР для кожної з існуючих та зареєстрованих діючих речовин можна порівнювати між різними країнами світу (см. Таб.1) Тепер зрозуміло, що відповідальність світових компаній - виробників пестицидів перед людством дуже висока. І саме тому дотримання регламенту застосування пестицидів є надзвичайно важливим не тільки через біологічну ефективність препарату, а й із огляду на те, що регламент також чітко враховує обґрунтовані строки очікування збирання врожаю. З турботою про безпеку харчування компанія «Сингента» постійно наголошує саме на регламентованому застосуванні всіх власних ЗЗР, витрачаючи великі кошти на спеціальні дослідження. Дослідження, що проводяться відділом R & D,— це складний і дорогий процес всебічного вивчення пропонованих компанією продуктів ще задовго до початку їх продажу на

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

ринку. Як правило, початок вивчення властивостей продукту починається з лабораторних досліджень, що тривають близько трьох років. У разі позитивних результатів лабораторних випробувань наступні 3–4 роки продукт випробовується у різних кліматичних зонах, але вже у відкритому ґрунті. Паралельно весь цей час складова продукту досліджується на показники залишків та їх вплив на живі організми. Буває і так,

що хороші результати лабораторних випробувань у полі не підтверджуються або показники МДР не відповідають нормам. У такому випадку проект закривається. І так триває доти, доки компанія «Сингента» не буде впевнена на 100% в ефективності і безпеці своїх продуктів. Головним завданням для системи захисту сільгоспкультур мають бути баланс і поєднання високої біологічної ефективності та МДР залиш-

ків пестицидів у готовій продукції. Потрібно чітко розуміти, що різні продукти мають визначений період застосування протягом вегетації культури. Приклади відповідального ставлення з боку членів Європейського Союзу як до навколишнього середовища, так і до харчової безпеки своїх громадян підштовхують і нашу країну в майбутньому до асоціації з Європейським співтовариством. Уже сьогодні Постанова Кабінету Міністрів України №1106 від 25.10.2017 р. «Про виконання Угоди про асоціацію між Україною, з однієї сторони, та Європейським Союзом, Європейським співтовариством з атомної енергії і їхніми державами-членами, з іншої сторони» розпочинає нову сторінку історії нашої країни. https://eu-ua.org/plan-zakhodiv-z-vykonanniauhody

Згідно з планом наступні регламенти ЄС повинні бути імплементовані і в Україні.

Таб. 1

март 2019

61

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ Захист сільськогосподарських культур від шкідливих організмів набуває все більшого значення. Загалом у світі на засоби захисту у 2016 році було витрачено 62,87 мільярда доларів США. Аналітики прогнозують подальше середньорічне зростання на 5,73%, відповідно у 2022 році ринок має збільшитися до 87,83 мільярда доларів США. Цифри демонструють серйозне підвищення хімічного тиску на 1 га, і попри зростання інноваційності, токсикологічні і екологічні ризики залишаються актуальними. Тому високими темпами зростає така галузь індустрії захисту, як біологічні продукти. У 2008 році їхня частка у світі складала 1,2 мільярда доларів США, у 2014 – вже 3,3 більйона. Середньорічне зростання (CAGR) ринку біоагентів становить 15,6%, тобто значно випереджає зростання ринку в цілому. Практично всі найбільші світові агрохімічні компанії присутні в сегменті біологічних засобів і активно його розвивають. Переважна частина біологічних засобів належать до бактерій (див. табл.1) При цьому близько 50% всіх біологічних засобів використовуються на плодово-овочевих культурах. Найбільш комерційно успішними стають препарати з широким спектром активності. Ринок України суттєво відрізняється від світового. Особливості нашого агросектору – у порівняно невисокій частці овочевих і плодових культур. Проте пошук нових ринків збуту, орієнтація на зростання переробки (де харчова безТабл.1

62

СЕРЕНАДА АСО – БЕЗПЕКА ПОНАД УСЕ ®

пека також дуже важлива) веде до активного впровадження інтегрованих систем захисту. Набуває популярності органічне рослинництво. Все це робить український ринок перспективним для біологічних засобів захисту рослин. Байєр як інноваційна і соціально відповідальна компанія активно розвиває продукти біологічного захисту. На черзі – реєстрація в Україні препарату Серенада® АСО. Основою препарату є живі бактерії запатентованого штаму виду Bacillus subtilis. Взагалі ця бактерія

Біозасоби

2008

2009

2014

Бактеріі

893.6

1194.3

2516.5

16.1

Гриби

113.3

150.6

288.9

13.9

Хижаки

98.4

128.0

247.2

14.1

Віруси

60.1

80.0

155.5

14.2

Інші

34.6

47.1

91.9

14.3

Усього

1200.0

1600.0

3300.0

15.6

март 2019

CAGR % (2009–2014)

широко розповсюджена в грунтах і не є патогенною для людини і теплокровних. Проте саме цей штам – сильний антагоніст до багатьох видів патогенних грибів і бактерій. Використання Серенада® АСО можливе не тільки шляхом обприскування вегетуючих рослин, а і внесенням у грунт. Бактерія активно колонізує ризосферу культури, контролюючи хвороби протягом тривалого періоду вегетації. Більше того, навіть за відсутності критичного тиску патогенів Серенада® АСО здатна стимулювати ріст коренів і впливати позитивно на загальний стан рослини. Серенада® АСО містить два типи біоактивних агентів. Поперше, це власне спори бактерії. А по-друге – продукти їхньої життєдіяльності, речовини, які забезпечують пригнічення інших мікроорганізмів на користь Bacillus subtilis. Оскільки природним середовищем для неї служить грунт,

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ саме в ньому обидва компоненти Табл.2 Об'єкт, проти якого Норма Спосіб, час обропрацюють з повної віддачею – споКультура обробляється витрат, л/га бок, обмеження чатку самі біоактивні речовини, плодова (моніліальна гниль), потім – спори, які, проростаючи, Яблуня сіра гниль, бактеріальний опік, 4,0–8,0 починають їх продукувати. бактеріальний рак кори При обробці листя контактний моніліальний опік, бактеріальна обприскування в ефект проявляється завдяки біоакАбрикос плямистість кісточкових, сіра 6,0-8,0 період вегетації: гниль тивним речовинам. Вони належать дві обробки під час цвітіння з до групи ліпопептидів, підрозділямоніліальна гниль, моніліальний Черешня 4,0-8,0 інтервалом 7-10 опік, сіра гниль ються на три групи – ітурини, фенгіднів та дві обробки Виноград сіра гниль 6,0-8,0 цини/аграстатини і сюрфактини – і перед збиранням урожаю з інтервалом здатні руйнувати клітинну мембрамоніліальний опік, кучерявість 7-10 днів листків персика, клястероспону патогенів в цілому, на відміну від Персик 6,0-8,0 ріоз, бактеріальна плямистість відомих механізмів прориву мембкісточкових, сіра гниль рани в одному місці. Механізм дії Суниця сіра гниль 4,0-8,0 ліпопептидів є унікальним і віднеТомати та огірки відкриобприскування в сений Комітетом по резистентності сіра гниль, бактеріози 4,0-6,0 того та закритого грунту період вегетації до Фунгіцидів (FRAC) до групи з коІ хоча кількість обприскувань водночас із контролем ранньої дом 44. Ліпопептиди стійкі до змін рН, високих температур і ультрафі- в Україні (на відміну від ЄС) поки інфекції на листі спори бактерії буде обмежена 4-ма на сезон, ані потрапляють у грунт, де колоніолетового випромінювання. Серенада® АСО має контактну терміну очікування, ані мінімаль- зують ризосферу і забезпечують активність і не пересувається по них припустимих залишків як та- тривалий захист від грунтових рослинних судинах. інфекцій. ких Серенада® АСО не потребує. Пряма контактна бактерицидНа плодових культурах СереСеред бактеріальних патогенів на дія Серенада® АСО проявля- овочевих культур, які контролює нада® АСО застосовується проти бактеріозів зерняткових і кісється проти родів Erwinia, Xanthomonas, і Pseudomonas і точкових культур. Особливе деяких інших. Вона забезпечузначення має обробка яблуні під час цвітіння. Надійний контрється сполуками діффіцидин, бацилізин і макролактин, які оль хвороби забезпечує препатакож присутні у формуляції рат Альєтт, але багато сортів, препарату. в основі яких лежить Голден Серенада® АСО – водна сусДелішес, можуть реагувати попензія (АС), літера О свідчить явою опіків і навіть скиданням про органічний характер форзав’язі. На них рекомендується Ліпопептид обробка за допомогою Альєтт муляції. Крім спор і біоактивСеренади®Асо руйнує до і після цвітіння, а безпосених компонентів вона містить фосфоліпідну мембрану клітини патогена речовини, які запобігають проредньо в його фазу – давати Серостанню спор. Спори починають Серенада® АСО, можна відзначити ренада® АСО. проростати тільки у природному кутасту плямистість огірка PseuСеренада® АСО сміливо можсередовищі і за наявністю поживних domonas lachrymans, бактеріаль- на використовувати в органічних речовин . Серенада® АСО гарантова- не в’янення томатів Pseudomonas системах рослинництва, так само, но зберігається в оригінальній тарі (у solanacearum (останным часом – як і в інтегрованих системах захисзахворювання ту – для скорочення пестицидновідповідно вказаних умовах) протя- найнебезпечніше гом двох років із дати виготовлення. польових томатів на Півдні Укра- го тиску. Зокрема, вона дозволяє Серенада® АСО здатна змішу- їни) і чорну плямистість томатів уникати використання препаратів ватися з іншими фунгіцидами без Xanthomonas vesicatoria. Поза тим, групи антибіотиків, які заборонені втрати ефективності, навіть з та- у теплицях Серенада® АСО добре як засіб захисту рослин у країнах кими компонентами, як мідні пре- контролює таку грибну інфекцію, ЄС. Компанія Байєр впевнена: Сепарати (Блу Бордо). Перелік і нор- як сіра гниль Botritis cinerea. ренада® АСО займатиме гідне місДуже цікавим виглядає обробка ми витрат, зареєстровані в Україні це у сегменті біопрепаратів, який огірків і томатів у фазі розсади: стрімко зміцнюється в Україні. (див. табл.2) март 2019

63

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

И.Л. МАРКОВ, к.б.н., профессор Национального университета биоресурсов и природопользования Украины

БОЛЕЗНИ ЧЕРЕШНИ

И МЕРЫ ПО ОГРАНИЧЕНИЮ ИХ ВРЕДОНОСНОСТИ

(ПРОДОЛЖЕНИЕ. НАЧАЛО В ЯНВАРСКОМ НОМЕРЕ 2019 ГОДА.)

Коккомикоз. Заболевание распространено повсеместно, где произрастает черешня. Поражаются преимущественно листья, реже молодые и недоразвитые побеги, плодоножки и плоды. На листьях восприимчивых к болезни сортов черешни коккомикоз проявляется преимущественно в виде мелких (0,5-2 мм) красновато-коричневых пятен с верхней стороны пластинки, которые позже сливаются. Во влажную погоду в местах поражений с нижней стороны листьев появляются белые или розоватобелые подушечки – конидиальное спороношение гриба. В большинстве случаев пятна образуются вдоль центральной жилки и на верхушке листка. Пораженные листки желтеют, скручиваются и опадают. На черешках листков, на коре молодых 64

март 2019

побегов и плодоножках образуются вытянутые мелкие малиново-красные пятна с розово-белыми подушечками во влажную погоду. На плодах появляются сравнительно большие вдавленные пятна с налетом белесоватости. Черешки и плоды буреют, засыхают и преждевременно опадают. На листьях относительно устойчивых сортов в силу их биологических особенностей внешние признаки болезни проявляются на 1-1,5 месяца позже восприимчивых, а в период вегетации заболевание развивается в слабой степени. Возбудителем болезни является гриб Coccomyces hiemalis Higg., (анаморфа: Cylindrosporium hiemale Higg.), который поражает все косточковые культуры, но наиболее сильно поражает черешню и виш-

Коккомикоз (спороношение Coccomyces hiemalis с нижней стороны листовой пластинки)

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

Коккомикоз (различная степень поражения листьев)

ню. Во время вегетации гриб распространяется конидиями. Зимует гриб на опавших пораженных листьях грибницей. Весной, в течение апреля, на этих листьях формируется сумчатая стадия в виде плодовых тел апотециев, наполненных сумками с сумкоспорами, которые в мае вызывают первичное заражение растений. Вторичное заражение происходит от конидий. В течение вегетации гриб формирует несколько поколений конидиального спороношения. Вредоносность болезни выявляется в резком уменьшении ассимиляционной поверхности растений. Через сильное развитие заболевания при наличии осадков в июле – августе более половины пораженных листьев засыхает и опадает, что отрицательно сказывается на зимостойкости деревьев и их продуктивности. Известны случаи гибели плодоносящих деревьев черешни, пораженных коккомикозом. Особенно большой вред болезнь наносит в рассадниках и молодых насаждениях черешни. Бурая пятнистость, или филлостиктоз. На листьях черешни появляются круглые желто-бурые,

бурые или охряные мелкие пятна с темной каймой или без нее. Диагностический признак – цвет пятен и наличие каймы зависит от возбудителя болезни. Позже в местах пятен с обеих сторон листа появляются многочисленные черные точки – пикниды (плодовые тела гриба). Впоследствии в сухую погоду пораженная ткань в местах пятен выпадает, и на листьях образуются дырки. При сильном развитии болезни пораженные листья скручиваются, быстро желтеют и преждевременно опадают, частично усыхают побеги. Возбудителями болезни являются грибы из рода Phyllosticta: Ph. prunicola Sacc.; Ph. pruniavium Cooke, Ph. circumscissa Cooke. В течение вегетации грибы формируют несколько поколений пикнидиального спороношения, распространяются пикноспорами. Способствуют развитию болезни в период вегетации высокая влажность воздуха, частые моросящие дожди, умеренная температура воздуха (19–260С). Источником инфекции являются опавшие пораженные листья, на которых грибы сохраняются в виде пикнид с пикноспорами. Вред от болезни заключается в снижении ас-

симиляционной поверхности деревьев в результате преждевременного отмирания и опадания листьев, что приводит к ослаблению растений и снижению их морозостойкости и продуктивности. Септориоз. Заболевание проявляется на листьях, черешках и плодах. На листьях сначала появляются пятна желтоватого цвета, едва заметные, позже увеличиваются, стают бурыми. Пораженная ткань в местах пятен покрывается множественными бурыми, темно-бурыми точками, которые являют собой плодовые тела гриба – пикниды с пикноспорами. Пораженные листья буреют, становятся красно-бурыми, засыхают, скручиваются, но не опадают, а остаются висеть на дереве. Пораженные черешки плодов местами утончаются, стают бурыми и засыхают. При поражении завязей и молодых плодов на них появляются мелкие бурые, слегка вдавленные пятна, больные плоды быстро опадают. При поражении более спелых плодов они сильно деформируются и теряют свои товарные качества. Возбудителем болезни является гриб Gnomonia егрthrostoma Auersw. (анаморфа :Septoria pallens Sacc,). В цикле своего развития гриб формирует пикнидиальную и сумчатую стадии. В течение вегетации гриб распространяется пикноспорами. Источником инфекции являются опавшие пораженные листья, на которых сохраняются пикниды с пикноспорами. Ранней весной на перезимовавших листьях формируется сумчатая стадия – плодовые тела перитеции с сумками и сумкоспорами. Первичное заражение листьев черешни происходит от сумкоспор, вторичное – от пикноспор. Развитию болезни способствует повышенная влажность воздуха, частые дожди. Вредоносность заболевания проявляется в уменьшении ассимиляционной поверхности деревьев в результате преждевременного отмарт 2019

65

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ мирания листьев, снижении морозоустойчивости и продуктивности. Церкоспороз. Пятнистость распространена на всех косточковых, но наиболее сильно поражает черешню и вишню. Заболевание проявляется на листьях в виде светло-бурых, желтоватых, сероватых или темно-бурых округлых мелких (диаметром 2-3 мм), резко очерченных, с ярко красной или темно-фиолетовой каймой, иногда выпадающих пятен. Позже пятна сливаются, образуя большие темно-бурые поражения листовых пластинок. Во влажную погоду с нижней стороны листовой пластинки, преимущественно в центре пятен, обнаруживаются рассеянные или скученные мелкие темные подушечки конидиального спороношения гриба. В сухую погоду пораженная ткань растрескивается и выпадает, и в листьях образуются дыры. Пораженные листья желтеют и преждевременно опадают. Вобудителем болезни является гриб Муcosphaerella cerasella Aderh. (анаморфа: Cercospora cerasella Sacc.). В течение вегетации гриб распространяется конидиями. Способствуют развитию болезни температура в пределах 20-250С, относительная влажность выше 70%. При таких условиях инкубационный период длится около 8 дней. Интенсивное развитие болезни происходит в годы, когда сухая жаркая погода часто чередуется с умеренно теплой влажной погодой. Источником инфекции являются опавшие пораженные листья, на которых патоген сохраняется грибницей и конидиями. Весной на этих листьях гриб формирует сумчатую стадию. Первичное заражение растений происходит от сумкоспор, вторичное – от конидий. Вредоносность болезни аналогична той же, что и при развитии септориоза. Вертициллез (вертициллезное увядание). Болезнь проявляется 66

март 2019

Церкоспороз

весной или в начале лета в виде запоздалого роста листовых и плодовых почек, листовые пластинки становятся меньшего размера. Иногда почки, только начав распускаться, засыхают. Часто наблюдается внезапное увядание листьев с одной стороны кроны или отдельных ветвей или целого дерева. Листья скручиваются, увядают и засыхают, но не опадают и остаются долго висеть на ветвях. Это острая форма протекания болезни, которую называют «апоплексия». Дерево усыхает в течение нескольких дней. При хронической форме процесс усыхания протекает медленно, в течение многих лет. На дереве наблюдается постепенное пожелтение, побурение и опадание листьев. В первую очередь желтеют и опадают листья, которые находятся в середине кроны на плодовых веточках, расположенных у основания скелетных ветвей. Кора и луб пораженных ветвей имеют вполне здоровый вид, без следов камедетечения. Гриб развивается только в проводящей системе древесины. Характерный диагностический признак болезни – некрозы тканей древесины, которые можно обнаружить на продольном или поперечном срезе пораженных ветвей в виде непрерывных или точечных колец потемнения ксилемы, а иногда и потемнения

Альтернариозная гниль плодов

сердцевины. В пораженных сосудах можно наблюдать образование тилл и камеди, которые приводят к закупориванию последних. Возбудителем болезни является грибы из рода Verticillium (V. alboatrum Reinke et Berth, V. dahliae Kleb и др.), Источником инфекции являются микросклероции и хламидоспоры грибов в почве, которые сохраняют жизнеспособность до 8-10 лет. Дополнительным источником инфекции является грибница патогенов, которая развивается в почве на органических остатках. Бактериальный рак. Заболевание распространено на всех косточковых плодовых культурах, но особенно вредоносно на абрикосе и черешне. Весной болезнь проявляется в виде ожога. Побеги, цветки, молодые плоды внезапно увядают, буреют и засыхают, долго остаются висеть на деревьях. На листьях появляются водянистые расплывчатые пятна, которые растрескиваются по жилкам. Жилки при этом становятся красными, листья желтеют, скручиваются и преждевременно опадают. Из-за поражения ветвей образуются слегка вдавленные, округлые или удлиненные язвы отмершей коры. Весной пораженная кора заполняется камедью, становит-

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ ся мокрой и имеет кислый запах перебродившего сока. Вокруг язвы здоровой части луба образуются валикоподобные новообразования и края язв зарубцовываются. Затем под влиянием возбудителя болезни новообразования разрушаются, кора в этих местах окольцовывается. Гибнут ветви и даже все дерево. Кора просачивается камедью, чернеет, становится мокрой и отмирает. В случае поражения почек, которые находятся в состоянии покоя или распускаются, вокруг них образуются язвы, заполненные камедью, почки чернеют и покрываются блестящей коркой. На срезе пораженных органов четко проявляются бурые пораженные сосудистые пучки, которые заполнены экссудатом бактерий и камедью. Возбудителем болезни являются бактерии Pseudomonas syringae pv. morsprunorum Young et al. Распространяются бактерии каплями дождя, ветром, садовым инвентарем и посадочным материалом. В растение бактерии проникают в местах механических повреждений, через почки, чечевички и в местах прикрепления листьев после их

Неинфекционный хлороз

опадения. Источником инфекции являются старые пораженные плодовые косточковые сады. В молодых садах черешни бактерии развиваются быстро, вызывая гибель деревьев за 1-3 года, а в старых болезнь приобретает хроническую форму. Урожай с пораженных деревьев снижается более чем на 50%.

ЗАЩИТНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ

Бактериальный ожог

При проектировании и закладке черешневого сада следует учитывать рельеф местности, экспозиции склона, тип почвы, содержание в нем кальция, глубину залегания грунтовых вод и другие агроэкологические условия, которые существенно влияют на рост и развитие деревьев, на их устойчивость к болезням и к другим стрессовым факторам. Не рекомендуется закладывать насаждения черешни на переувлажненных участках, низменных местах с плохой циркуляцией воздуха, на участках с сильными

северного направления ветрами и сквозняками. Питомники и плодовые насаждения черешни следует размещать на участках, почва которых свободна от покоящихся структур возбудителей вертициллеза, на которых последние 4-5 лет не выращивали пасленовые, тыквенные, бахчевые культуры, картофель, землянику; не следует выращивать эти культуры в междурядьях сада; почву в междурядьях черешневых насаждений лучше держать под черным паром; внесение сбалансированных норм органических и минеральных удобрений с небольшим увеличением калийных, которые повышают устойчивость деревьев к болезням. Для закладки сада нужно использовать только здоровый посадочный материал районированных сортов черешни для определенной почвенно-климатической зоны. Следует отдавать предпочтение высокопродуктивным сортам с высокой полевой устойчивостью к наиболее распространенным и вредоносным болезням – Бигарро Бурлат, Бирюза, Василиса прекрасная, Гизела 5, Гизела 6, Дар Млиева, Дачница, Електра, Зоряна, Легенда Млиева, Любава, Нежность, Отрада, Сказка и др. Черешневый сад следует закладывать одной иммунологической группой сортов, что даст возможность дифференцированно подходить к проведению химической обработки в борьбе с болезнями. Огромное значение в защите насаждений черешни от болезней имеют организационно-хозяйственные и агротехнические мероприятия по ограничению или уничтожению источников инфекции, своевременное и качественное их проведение: тщательная уборка опавших листьев осенью, их компостирование или сжигание; вырезание и сжигание пораженных побегов и ветвей с захватом 10–15 см март 2019

67

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ здоровой ткани; дезинфекция мест срезов 1%-ным медным купоросом и их покрытие садовой замазкой или садовым варом; зяблевая вспашка в междурядьях и обкапывание приствольных участков деревьев с заделкой в почву опавших листьев и пораженных плодов, сильно пораженные деревья клястероспориозом омолаживают на 3-5-летнюю древесину. Погибшие деревья в саду выкорчевывают с обязательным уничтожением их в течение зимы. Надо соблюдать правильную агротехнику в саду; не допускать механических повреждений деревьев, которые могут вызвать камедетечение и создать благоприятную среду для накопления инфекции. Для дезинфекции коры штамба и скелетных ветвей используют краску «Юнифарб», которая делает невозможным развитие фитопатогенов и отдельных вредителей в трещинах коры в течение года. При ее отсутствии делают побелку 20%-м известковым молоком с добавлением 4%-ного медного купороса или используют белые водоэмульсионные краски ВД-К4-577, НД-511, ЕВА -27А и др. Весной и летом проводят систематическое обследование черешневого сада на выявления болезней. При обнаружении их симптомов на ветвях и побегах пораженные части растения вырезают с захватом 10-15 см здоровой ткани. Обрезание ветвей и побегов следует проводить только в сухую погоду, по окончании работы пораженные побеги и ветви удаляют из сада и сжигают. Ранней весной в фазу «набухания почек» (при температуре воздуха не выше 50С) против зимующей инфекции многих возбудителей болезней, находящейся на растениях (на ветвях, побегах, коре штамба) и на поверхности почвы (пораженные остатки опавших листьев), необходимо про68

март 2019

вести опрыскивание-промывание деревьев и почвы в приствольных полосах контактным медьсодержащим фунгицидом Косайд 2000, в.г.

(2-4 кг/га) с нормой расхода рабочего раствора 1500-2000 л/га. При отсутствии фунгицида для ранневесеннего опрыскивания насаждений черешни можно использовать 5-7% раствор мочевины (30-45 кг/ га), которая обладает также фунгицидными свойствами, эффективно подавляет зимующую инфекцию многих возбудителей болезней и пополняет почву азотом. В зависимости от фитосанитарного состояния насаждений черешни в прошлом году и устойчивости сортов к болезням в насаждениях первое профилактическое опрыскивание деревьев черешни фунгицидами проводят в фазе «зеленый конус» (в начале распускания почек) или в фазе выдвижения бутонов. Второе – сразу после цветения, третье – через 15-20 дней после цветения. Последнюю обработку проводят не позднее, чем за 20 дней до сбора урожая. Последующие обработки насаждений черешни против монилиоза, клястероспориоза, кокомикоза и других пятнистостей следует провести после сбора урожая и осенью перед листопадом, особенно против клястероспориоза, кокомикоза и других пятнистостей. Для опрыскивания насаждений черешни в эти фазы развития используют фунгицид на основе действующих веществ: боскалида + пираклостробина. в.г. (Сигнум, 1,0-1,25 кг/ га). Препарат эффективный против монилиоза, кокомикоза, клястероспориоза и многих других пятнистостей. При развитии только монилиального ожога и клястероспориоза можно использовать для опрыскивания деревьев фунгициды на основе действующих веществ: гидроксида меди, в.г.( Косайд 2000, 2-3 кг/га); ципродинила, в.г. (Хорус 75 WG, в.г., 0,2-0,3

кг/га). При поражении черешни только монилиальным ожогом можно использовать фунгицид на основе действующего вещества: алюминия фосфита + фосфористой кислоты, р.к. (Фитал, 2,0 л/га). В течение вегетации культуры эти фунгициды можно использовать не более 3-х раз. В фазу формирования плодов деревья черешни желательно обработать фунгицидом на основе действующего вещества ципродинила + флудиоксонила, в.г. (Свитч 62,5 WG, 0,75-1,0 кг/га) и повторить обработку за 15 дней до сбора урожая. Этот фунгицид эффективный против гнилей плодов во время их хранения (монилиоз, сизая плесень, фузариозная гниль, альтернариоз, серая гниль). Таким образом, на восприимчивых к коккомикозу, монилиозу, клястероспориозу сортах черешни в летне-осенний период необходимо проводить две обработки, на устойчивых сортах достаточно трех: до цветения, после съема урожая и осенью, перед листопадом. В приватном секторе против болезней черешни разрешены фунгициды: против болезней плодов во время их хранения (монилиоз, сизая плесень, фузариозная гниль, альтернариоз, серая гниль) используют препарат Свитч WG, в.г., 7,5-10 г на 10 л воды (не более 2-х обработок). Ориентировочные нормы расхода рабочего раствора фунгицидов: молодые деревья – 2 л/дерево, деревья среднего возраста 2–5 л/дерево, старые деревья – 5 л/дерево; Хорус 75 WG, в.г., 2,5-3 г на 10 л воды (не более 3-х обработок в течение вегетации растений против монилиоза, клястероспориоза). Опрыскивание деревьев черешни фунгицидами против болезней следует комбинировать с обработкой инсектицидами против распространенных вредителей.

САДОВОДСТВО

Ю.Б. ХОДАКІВСЬКА, ст. наук. співр. канд. с.-г. наук. Інститут садівництва НААН

Високий рівень маркетингового супроводу (гарантія якості, умови постачання, упаковка, бренд) зумовлює зростання частки зарубіжного товару у вітчизняних супермаркетах та на спеціалізованих лотках із продажу фруктів. Вітчизняна продукція поки що менш конкурентоспроможна, бо її реклама недостатньо організована. Основна причина цього — відсутність великих партій високоякісного товару, зокрема, кращих вітчизняних сортів груші з привабливими для споживача ознаками товарності. Внаслідок тривалої руйнації в Україні товарного садівництва площі насаджень плодоносного віку груші зменшилися до 3,4 70

март 2019

тис. га, тоді як у приватному секторі вони, навпаки, зросли до 11,6 тис. га. Завдяки цьому та вищій урожайності у приватному секторі продуктивність насаджень груші досягає в середньому 149,8 ц /га плодів на рік, але вони споживаються переважно у сфері виробництва, не впливаючи істотно на забезпечення грушами міського населення. Отож на внутрішній ринок надходять здебільшого невеликі партії різносортної продукції, вирощеної у присадибних господарствах населення, переважно таких традиційних сортів, як Конференція, Ноябрська, Бере Люка, Парижанка, Бере Боск, Абат Фетель тощо. Відсутність у дрібних господарствах населен-

ня умов для тривалого зберігання плодів породжує певну циклічність у їх реалізації та споживанні. Основне надходження плодів груші на український ринок співпадає з періодами знімальної стиглості літніх, осінніх та частково зимових сортів. Показник самозабезпечення населення України плодами груші, враховуючи частку продукції, яка використовується сільськими мешканцями для реалізації, а також динаміку розвитку колективного садівництва, може становити близько 200 тис. тонн на рік. Високу врожайність та належний рівень товарності і якості плодів можна забезпечити за рахунок перспективних сортів вітчизняної селекції.

Фото автора

ВIТЧИЗНЯНI СОРТИ ГРУШI ДЛЯ IНТЕНСИВНИХ САДIВ

САДОВОДСТВО Для цього слід власникам присадибних господарств та дачних ділянок створити можливість купувати високоякісний садивний матеріал кращих вітчизняних сортів груші. За комплексом господарських показників до таких належать сорти осінніх — Панянка, Вересневе Дево, Тавріческая, Левен, Говерла, Смерічка, зимових — Бере київська, Роксолана Марія, Китайський ліхтарик, Кучерянка. Вони мають високі показники товарності плодів, відзначаються скороплідністю, швидким темпом набору маси товарних урожаїв, високою толерантністю до парші, бактеріозів, що особливо важливо для присадибних та дачних садів, де часте застосування хімічних засобів захисту небажане.

ПАНЯНКА Осінній сорт груші, скороплідний, на айві починає плодоносити на 3-й рік садіння із щедрою регулярною врожайністю 30 т/га, відзначається високою толерантністю до парші, компактністю крони, зручної для інтенсивних технологій обробітку, доброю товарністю нарядних плодів високих смакових якостей (7,5–8,0 балів). Плоди дуже великі, середньою масою 300–350 г,

Панянка

Вересневе Дево

окремі до 550 г, бергамото- або кубареподібні. М'якоть кремова або біла, дуже соковита, густа, напівмасляниста або масляниста, відмінного кислувато-солодкого смаку, з легким мигдалевим ароматом. Знімальна зрілість плодів настає у першій половині жовтня, практично співпадає із споживчою. Період споживання – від знімання до середини–кінця листопада. Основне призначення – споживання у свіжому вигляді.

ВЕРЕСНЕВЕ ДЕВО

Осінній сорт, одержаний в ІС в 1997 р. внаслідок виділення клону сорту Дево, сумісного з айвою, в дослідженнях з ВА- 29. Сорт мало вибагливий до ґрунтово-кліматичних умов, але реагує на їх зміну якістю плодів, зимостійкий: при зниженні температури до –200С нами не відмічено ушкодження ні квіткових бруньок, ні річного приросту. Високостійкий до парші та інших грибкових хвороб. Високотехнологічний у розсаднику: навіть на айвовій підщепі дає вирівняний стандартний некронований садивний матеріал. Відзначається скороплідністю на насіннєвій підщепі, у плодоношення вступає на 4-й, на айві на 3-й рік після садіння в сад. Урожайність 7-річних дерев на насіннєвій підщепі навіть в умовах бідного у поживному відношенні ґрунту досягає 47–56 кг з дерева. Плоди великі, масою 210– 260 г, подовжено-грушоподібної форми. М’якоть соковита, ніжна, без грануляцій, солодка, напівмасляниста. Дегустаційна оцінка 8,3–8,6 бала. Шкірочка щільна, гладенька, блискуча, у дозрілих плодів солом’яножовта, з яскравим темно-червоним рум’янцем на більшій частині плоду. март 2019

71

САДОВОДСТВО ГОВЕРЛА Осінній сорт інтенсивного типу, утворює високу компактну крону, що добре вписується у технології з ущільненим розміщенням дерев. У плодоношення на айві, з якою добре сумісний, вступає з 3–4-річного віку. Високоврожайний, 30–35 т/га, відзначається товарністю і високими смаковими якостями плодів (8,2–8,5 балів). М'якуш соковитий, маслянистий, приємного кислувато-солодкого смаку, з легким мигдальним ароматом. Зимостійкість в умовах Лісостепу і південного Полісся України висока. Толерантний до грибних хвороб. Дерево середньої сили росту, плодоносить переважно на укорочених кільчатках, плодових прутиках і базальних частинах торішнього приросту. Знімальна стиглість плодів наступає у кінці вересня і співпадає зі споживчою. Період споживання два–три тижні. Основне призначення — споживання у свіжому вигляді. Сорт має ламку деревину і перевантажується крупними плодами, тому дерева його потребують опор або укорочення скелетних гілок, інакше крона заламується і деформується. Оскільки для сорту Говерла характерна вузько-пірамідальна високопобудована крона, при не дуже густих посадках (5 х 3, 5 х 4 м) її можна розширити шляхом переводу на зовнішню бруньку під час формування. У щільних насадження 4х1,5 м добре формується за типом «струнке веретено».

Говерла

тну крону. У плодоношення вступає з 4–5-річного віку. Плодоносить на укорочених кільчатках і списиках та інтенсивно закладає плодові бруньки на торішніх приростах.

РОКСОЛАНА

СМЕРІЧКА Осінній сорт груші інтенсивного типу. Відрізняється скороплідністю, високою стабільною врожайністю ефектних плодів, зимостійкістю, достатньою для Лісостепу і Південного Полісся України, не уражується грибними хворобами. Дерево средньоросле, утворює правильну обернено-пірамідальну, не густу компак72

март 2019

Знімальна зрілість плодів наступає у першій половині жовтня. Споживча – з другої половини жовтня до кінця листопада. У холодильнику (+1,+2оС) плоди добре зберігають товарність та смак до середини січня. Основне призначення — споживання у свіжому вигляді. Сорт Смерічка введений в Реєстр сортів рослин України. Перспективний для створення інтенсивних промислових та аматорських насаджень груші в Лісостепу та Південному Поліссі України.

Смерічка

Пізньозимовий сорт груші інтенсивного типу. Відрізняється скороплідністю, високою врожайністю плодів хорошої товарності і тривалої лежкоспроможності; зимостійкістю і посухостійкістю. Не уражується паршею, борошнистою росою і плямистостями листя. Придатний для ущільнених насаджень. Дерево швидкоросле, формує обернено-пірамідальну, дещо асиметричну крону середньої загущеності. У плодоношення вступає з 3–4-річного віку, швидко нарощуючи товарну врожайність. Плодоносить переважно на простих і склад-

САДОВОДСТВО них кільчатках, а також інтенсивно закладає плодові бруньки на торішніх приростах. В умовах неохолодженого плодосховища дозрілі плоди Роксолани добре зберігаються до березня–квітня. Плоди при дозарюванні (7…10 днів при +18°, +20° С) нормально розм'якшуються, мають властивий їм смак і маслянистість м'якуша. У прохолодні роки в умовах Полісся, Північного і Західного Лісостепу плоди не завжди визрівають на дереві належним чином і, як наслідок, у плодосховищі в'януть і не розм'якшуються при дозарюванні. У цих районах та при такому збігові екологічних умов плоди необхідно максимально пізно знімати з дерева. Основне призначення — споживання у свіжому вигляді. Очевидно, промислова культура цього сорту в умовах Лісостепу і Полісся є ризикованою. У присадибних та дачних насадженнях його дерева треба розміщати на добре освітлених затишних ділянках.

КИТАЙСЬКИЙ ЛІХТАРИК Елітна форма 8–4с під робочою назвою Китайський ліхтарик отримана шляхом гібридизації сортів Киргизська зимова та Кримська медова. Оригинатор сорту – Інститут садівництва, селекціонери Матвієнко М.В., Ходаківська Ю.Б. Форма крони: не загущена, розлога. Початок плодоношення: на насіннєвій підщепі на 4-й рік садіння в сад, на айві на 3-й. Сорти-запилювачі: Улюблена Кла­ п­па, Малівчанка, Кучерянка, Конференція. Плоди вище середньої маси 180–230 г, деканковидної форми, шкірочка дуже щільна, гладенька, блискуча, у достиглих плодів солом`яно-жовта, з яскравим темночервоним рум`янцем на більшій половині сонячної поверхні плоду. Знімальна стиглість плодів на Київщині

Роксолана

настає наприкінці вересня, споживча в листопаді – грудні. Плоди дуже добре витримують транспортування, у холодильнику їх збереженість подовжується без погіршення смакових якостей. М’якоть плоду соковита, солодка, не масляниста, з легким ароматом. Дегустаційна оцінка 7,3 – 7,5 балів.

Бере київська

Переваги: слаборослість, швидкоплідність, стійкість до грибних хвороб, листоблішки та до бактеріозів, привабливий зовнішній вигляд плодів, придатних для збереження у холодильнику до березня, висока товарність і транспортабельність. Недоліки: за смаковими якостями плоди поступаються класичним сортам у даній групі стиглості.

Левен

март 2019

73

САДОВОДСТВО

Л.Н. ТОЛСТОЛИК, к.с.-х.н.

Т.И. КРАСУЛЯ, к.с.-х.н.

РАННИЕ СОРТА ПЕРСИКА

ДЛЯ КУРОРТНЫХ РЕГИОНОВ

Летний отдых на побережье Азовского моря становится все более популярным, и многие предпочитают его курортам за пределами Украины. Отдыхающих привлекает возможность без длительных авиаперелетов насладиться йодированным морским воздухом, получить полезную порцию ультрафиолета и, конечно же, пополнить запасы витаминов и минералов в организме за счет ранних овощей и фруктов. Первой из фруктов появляется черешня, но очень скоро, к концу июня, когда курортный сезон становится более оживленным, витаминный рацион дополняет персик. Регулярное употребление персиков 74

март 2019

укрепляет иммунную систему, защищая нас от многих инфекционных и кожных заболеваний, а съедая в сезон два-три плода ежедневно, мы мощно профилактируем себя от возникновения опухолей… Для того, чтобы обеспечить плодами персика наши курорты, необходимо постоянное расширение сортимента. Высокий спрос на персики подталкивает селекционеров к созданию новых сортов, что, в свою очередь, расширяет возможности садоводов при нелегком их выборе для своих насаждений. В последнее время продавцы плодовой продукции стали больше интересоваться сортами «до Редхавена»

и «после Редхавена», то есть ранними и поздними. Ниже приводим краткую характеристику ранних сортов из коллекции Мелитопольской опытной станции (МОСС) имени М.Ф. Сидоренко ИС НААН, которые могли бы выращиваться в промышленных и любительских садах юга Украины и поставляться для реализации в свежем виде в начале курортного сезона. Фаворита Мореттини (Favorita Morettini) – сорт итальянской селекции, который был введен в районированный сортимент более 30 лет назад, но до сих пор находится на рынке. Созревает обычно за месяц до Редхавена (24 июня-01 июля)

САДОВОДСТВО

Фаворита Мореттини

или даже раньше. В 2018 г. съемная зрелость наступила 22 июня. Зимостойкость не ниже среднего уровня, если температура не опускается до критических для персика значений. Устойчивость к курчавости листьев средняя, но на фоне защитных мероприятий довольно высокая-степень поражения не превышает 2,0 баллов. Плоды ниже средней или средней величины, массой 85-115 г, средне опушенные. Кожица оранжевая, с ярким карминово-красным румянцем на большей части поверхности (4,4-4,7 балла). Мякоть желтая, волокнистая, кисло-сладкая (4,4-4,5 балла), от косточки не отделяется.

Harbinger (Харбингер) – сорт канадской селекции. Созревает на 22-30 дней раньше Редхавена (28 июня-08 июля), в 2018 г.-25 июня. Зимостойкость не ниже среднего уровня. Снижение температуры в январе 2015 г. до минус 20,7° С вызвало подмерзание генеративных почек средней степени, как и у сорта Редхавен. Хотя в 2018 г. февральский

Харбингер

мороз силой минус 13,2° С в период вынужденного покоя этот сорт перенес без повреждений, в то время как Редхавен-со средней степенью подмерзания. В эпифитотийный год поражение курчавостью листьев среднее-2,6 балла. Величина плодов средняя, 100-135 г. Кожица слабо опушенная, с ярким красно-карминовым румянцем до бордового на солнечной стороне, занимающим не менее половины поверхности (4,5-4,7 балла). Мякоть желто-оранжевая, волокнистая, сладко-кислая (4,0-4,4 балла), от косточки не отделяется. Сорт требователен к агротехнике. Вполне может заменить морально устаревший Фаворит Мореттини. В плодах содержится 10,5% сухих растворимых веществ (СРР), 8,5% сахаров, 8,7 мг/100г витамина С и 175,4 мг/100 фенольных соединений, кислотность составляет 0,52%. Июньский ранний – сорт мелитопольськой селекции. Съемная зрелость наступает на 20-27 дней

Июньский ранний

раньше, чем у Редхавена (01-08 июля), в 2018 г. созрел в обычные для него сроки. Зимостойкость высокая, зимы 2015 и 2018 гг. перенес со слабым подмерзанием генеративных почек-до 25%. Высокоустойчив к курчавости листьев, в эпифитотийный год поражение не превышало 1,0 балла. Плоды средней величины, 120-149 г. Кожица бело- или кремово-зеленая, слабо опушенная, с фиолетовокрасным румянцем, занимающим до половины поверхности (4,5-4,6 балла). Мякоть кремово-зеленая, волокнистая, гармоничного кисло-сладкого вкуса (4,5-4,6 балла), от косточки не отделяется. Содержит 13,8% СРР, из которых 9,4% сахаров, кислотность – 0,8%, витамина С-6,7 мг/100 г, фенольных соединений 168,4 мг/100 г.

Rose Diamond (Роуз Даймонд) – сорт нектарина, созданный в США. Плоды созревают 06-12 июля, что на 20-24 дня раньше, чем у Редхавена. Зимы 2015 и 2018 гг. перенес со средним подмерзанием генеративных почек, порядка 50%. Устойчивость к курчавости листьев очень высокая, март 2019

75

САДОВОДСТВО

Rose Damond

Чаривнык

за период изучения поражение не превышало 1,0 балла. Плоды средней величины, массой 90-123 г; основная окраска желтая, покровная-яркая красно-карминовая с фиолетовым оттенком на солнечной стороне, занимающая большую часть поверхности (4,5-4,8 балла). Мякоть желто-оранжевая или оранжевая, слитно-волокнистая, сладко-кислая (4,5-4,8 балла), свободно отделяется от косточки. В плодах содержится 12,3% сухих веществ, 10,2 % сахаров, приятную кислинку мякоть обеспечивает 1,24% титрованной кислотности, витамина С в средних пределах 6,3 мг/100 г, а фенольных соединений побольше – 215,2 мг/100г. Чаривнык – сорт мелитопольськой селекции. Созревает за 16-23 дня до Редхавена (12-14 июля), в 2018 г.-07 июля. Зимостойкость средняя, подмерзание генеративных почек зимой 2015 и 2018 гг. составляло порядка 50%. Устойчивость к курчавости листьев относительно высокая, в период активного развития патогена степень поражения составляла до 2,4 балла. Плоды средней величины, 125-149 г. Кожица среднеопушенная, желто-оранжевая или оранжевая, с ярко-красным румянцем, покрывающим до половины поверхности (4,7-4,9 балла). Мякоть желто-оранжевая, волокнистая, кисло-сладкого 76

март 2019

вкуса (4,6-4,9 балла), хорошо отделяется от косточки. В плодах содержится 11,6% СРР, 5,2% сахаров, 12,6 мг/100г витамина С и 204,8 мг/100 г фенольных соединений.

Harnas (Харнас) – сорт создан в Канаде. Съемная зрелость плодов наступает на 7-15 дней раньше, чем у Редхавена (15-24 июля), в 2018 г. – почти на 20 дней раньше (08 июля). Зимостойкость высокая, зимы 2015 и 2018 гг. перенес со слабым подмерзанием генеративных почек-на уровне 10-13%.Устойчивость к кур-

Харнас

чавости листьев очень высокая, в эпифитотийный год поражение не превышало 1,0 балла. Плоды средней величины, массой 126-149 г. Кожица со слабым опушением, желтая или желто-оранжевая, с ярко красным румянцем, занимающим до ⅔ поверхности (4,5-4,7 балла). Мякоть желто-оранжевая или оранжевая с красными прожилками, волокнистая, кисло-сладкая (4,5-4,8 балла), хорошо отделяется от косточки. Созревшие плоды прочно удерживаются на дереве. В Польше был выделен клон сорта Харнас с более ранним созреванием плодов-HarnasHW 233. По основным хозяйственно-биологическим характеристикам он идентичен исходному сорту. Отличие в том, что в наших условиях его плоды обычно созревают на 4–5 дней раньше, чем у Харнаса. Однако в 2018 г. данный клон преподнес сюрприз-съемная зрелость плодов наступила на 2 дня позже, чем у исходного сорта. Посол мира – крымский сорт, созданный в Никитском ботаническом саду. Съемная зрелость плодов наступает за 14-18 дней до Редхавена (12-18 июля). Зимостойкость ге-

Посол мира

САДОВОДСТВО неративных почек не ниже среднего уровня: в январе 2015 г. снижение температуры до минус 20,7° С привело к повреждению средней степени (41%), в 2018 г. февральский мороз силой минус 13,2° С вызвал слабое подмерзание (16%). Устойчивость к курчавости листьев очень высокая, поражение не превышает 1,0 балл. Плоды средней величины, 120-140 г, слабо опушенные, очень нарядные: оранжевые с яркой карминово-бордовой покровной окраской почти по всей поверхности (4,7-4,9 балла). Мякоть желто-оранжевая или оранжевая с красными прожилками, нежно-волокнистая, сладко-кислая (4,4-4,5 балла), полусросшаяся с косточкой. Сорт требователен к агротехнике. Молдавский желтый – сорт создан в Молдавском НИИ плодоводства. Созревает 11-16 июля, что на 16-18 дней раньше, чем Редхавен. Проявляет высокую зимостойкость, зимы 2015 и 2018 гг. перенес со слабым подмерзанием генеративных почек-до 20%. Устойчивость к курчавости листьев очень высокая, за период изучения поражение не превышало 1,0 балла. Плоды средней и выше средней величины,

Молдавский желтый

Мелитопольский ясный

массой 125-166 г, со слабым опушением; в период съемной зрелости желтые, в потребительской-оранжевые, с ярко- красным румянцем до темно красного на солнечной стороне, который охватывает до ⅔ поверхности (4,6-4,9 балла). Мякоть желто-оранжевая или оранжевая, нежно-волокнистая, кисло-сладкая (4,5–4,8 балла), хорошо отделяется от косточки. Мелитопольский ясный. Съемная зрелость плодов наступает на 10-15 дней раньше, чем у Редхавена (14-22 июля). Зимостойкость не ниже средней: морозы в январе 2015 г вызвали подмерзание средней степени-28%, в феврале 2018-слабой (12%). Устойчивость к курчавости листьев высокая, поражение до 1,1 балла. Плоды средней и выше средней величины, 120–159 г, среднеопушенные, кремовые, с красно-малиновым румянцем, занимающим до ⅔ поверхности (4,5–4,6 балла). Мякоть кремовая, нежно-волокнистая, гармоничного кисло-сладкого вкуса (4,8–4,9 балла), полусросшаяся с косточкой. Плоды содержат 15,8% СРР, в т. ч. 9,3% сахара, 0,41% титрованной кислотности, 5,1 мг/100 г аскорбиновой кислоты и 230,7 мг/100 г фенольных соединений

Сочный – известный крымский сорт, созданный в Никитском ботаническом саду. Созревает за 7-15 дней до Редхавена (16-24 июля). Зимостойкость генеративных почек не ниже среднего уровня: зиму 2015 г. перенес со слабым подмерзанием (21%), 2018 г. – со средним (39%). Устойчивость к курчавости листьев высокая. Плоды средней и выше средней величины, массой 120-153 г, среднеопушенные, кремовые, с розово-красным румянцем до темно-красного на солнечной стороне, покрывающим до ⅔ поверхности (4,4-4,6 балла). Мякоть кремовая, нежно-волокнистая, кисловато-сладкая (4,5-4,7 балла), сросшаяся с косточкой. В плодах содержится 13,6 % СРР, 10,8% сахаров, 0,43% титрованной кислотности, 7,7 мг/100г витамина С и 204,2 мг/100г фенольных соединений. Иван Тупицын – результат совместной селекции Майкопской опытной станции ВНИИР им. Н.И. Вавилова и Мелитопольской опытной станции садоводства. Съемная зрелость плодов наступает обычно на 7-15 дней раньше, чем у Редхавена (16-24 июля). Зимостойкость генеративных почек не ниже среднего уровня: в январе 2015 г. снижение март 2019

77

САДОВОДСТВО

Сочный

температуры до минус 20,7° С привело к повреждению средней степени (30%), в 2018 г. февральский мороз силой минус 13,2° С вызвал слабое подмерзание (25%). Устойчивость к курчавости листьев высокая, в период активного развития патогена степень поражения не превышала 1,4 балла. Плоды выше средней величины или крупные, массой 160-246 г, желто-оранжевые или светло-оранжевые, с ярко-красным румянцем на

Иван Тупицын

78

март 2019

солнечной стороне (4,4-4,5). Мякоть светло-оранжевая, нежно-волокнистая, гармоничного кисло-сладкого вкуса (4,8-4,9 балла), свободно отделяется от косточки и содержит 11,5% СРР, 7,2% сахаров, 0,82% титрованной кислотности 8,3 мг/100г витамина С и 243,5 мг/100г фенольных соединений. За последние 19 лет персик одаривал нас урожаем на уровне среднего значения и выше (от 6 т/га)

лишь 9 раз, что составляет 47% случаев. Зачастую причиной неурожая была низкая зимняя или весенняя температура. За данный период было 3 зимы, или 16% случаев, когда снижение температуры вызвало полную гибель генеративных почек и даже вымерзание кроны деревьев. Известно, что при благоприятных для роста и развития условиях персик ежегодно закладывает такое количество генеративных почек, что сохранность 15-40% может обеспечить среднюю и даже высокую урожайность в зависимости от сорта. На юге Украины наиболее ощутимый ущерб наносят весенние заморозки, которые стали почти ежегодными. Поэтому сорта персика не реализуют в полной мере свой потенциал урожайности. В опытных насаждениях культуры за последние 5 лет (за исключением лет после суровых зим) средняя урожайность составляла 4,7-8,6 т/га в зависимости от возраста. В благоприятные годы, без повреждающих значений температуры зимне-весеннего периода, этот показатель равнялся 7,0-12,0 т/га. Например, по многолетим данным (в т.ч. полученным Н. Н. Клочко), урожайность сорта Harbinger была на уровне 6,0 т/га, Июньский ранний-8,4т/га; сортов Молдавский желтый, Harnas, Rose Diamond-11,4 13,7 т/га,. Иван Тупицын – 16,4 т/га; Чаривнык-18,6т/га; Сочный и Мелитопольский ясный 25,1– 27,7 т/га. При закладке персикового сада также следует учесть, что эта культура требовательна к влаге, и качественный урожай можно получить только при наличии регулярного полива. Таким образом, выращивание ранних и ранне-средних сортов персика, более адаптированных к условиям юга степи Украины, позволит бесперебойно обеспечить потребителей вкусной и полезной продукцией, начиная уже со второй декады июня.

САДОВОДСТВО

Петро ВОЛЬВАЧ, академік УЕАН, лауреат премії ім. Л.П. Симиренка НАН України

ДОВГОЖИТЕЛЬ УКРА¯НСЬКОГО ПРОМИСЛОВОГО САДIВНИЦТВА Ще наприкінці 80-х років XIX століття невідомий у науковому та садівничому світі вихованець Новоросійського (Одеського) університету кандидат природничих наук Левко Симиренко у Москві видав свою першу велику наукову працю. Вона мала довгу і незвичну назву:«До питання про промислове садівництво. Проект нормальної колекції яблуні та груші для промислових садів». Упродовж року перед виходом у світ цієї праці автор публікував ці матеріали у статтях в єдиній у Російській імперії газеті «Русское садоводство». Наукові роздуми Левка Симиренка, пов’язані з садівництвом, зацікавили

не лише вітчизняних садівників, але і зарубіжних науковців. Окремо, хоч і невеликим тиражем, симиренківську працю видали також за кордоном. Тож створення Помологічного розсадника Левка Симиренка в українській глибинці у 1887 році та вихід у Москві у наступному році його наукової монографії цілком обгрунтовано можна вважати періодом народження української садівничої науки. Для світового садівництва праця Л. Симиренка цінна тим, що він вперше вводить у науковий обіг такі фундаментальні поняття, як

«промисловий сад» та «промисловий сорт». Визначає ученийсадівник і базові вимоги як для промислового саду, так і для промислового сорту. Симиренківська золота тріада — промисловий сорт повинен задовольняти вимоги виробника, споживача та торговця — залишається базовою і для сучасного високоінтенсивного садівництва. Саме вона є рушійною силою сортооновлення та генератором садівничого поступу. Ці процеси досить динамічно відбуваються на наших очах. Ще за життя нинішнього покоління садівників відбумарт 2019

79

САДОВОДСТВО лося кілька істотних сортооновлень промислових насаджень. Історією стали колись поширені сорти Апорт, Ренет Орлеанській, Ренет Шампанський, Пепін Лондонський, Кальвіль Білий Зимовий, Пармен Зимовий Золотий та багато інших. Більшість сучасних садівників про них знають лише з літератури та спогадів батьків і дідів. Сорти плодових культур, як і все у світі, є швидкоплинними. Проте трапляються і поодинокі винятки із загальноісторичної закономірності. Яскравим прикладом такої унікальної винятковості та довголіття є славетний український сорт яблуні Ренет Симиренка. Його в Україні добре знали не лише наші батьки, але й діди та прадіди. Досить символічно, що перші помологічні описи цього сорту були зроблені в Україні. Отже, ще до повернення майбутнього ученого із сибірського заслання симиренківський Ренет був відомим на українських теренах, головним чином на Черкащині та сусідніх землях. Незважаючи на значну популярність цього сорту, питання про походження та історію його поширення в Україні залишаються недостатньо вивченими.

80

март 2019

У помологічній літературі кінця XIX століття інформація щодо генези сорту і прогнозів його місця у промислових садах майбутнього була вкрай суперечливою і неоднозначною. Крім того, вивчення тогочасних помологічних джерел стосовно симиренківського Ренету доводить, що він був справжнім яблуком розбрату. Кожен власник саду, хто мав у себе цей сорт, намагався довести свою причетність до його створення, щоб хоч якось увічнити своє ім’я. Саме через це тривалий час різними плодовими розсадниками

(а всі вони були приватними) сорт поширювався під різними назвами. Одні іменували цей сорт Ренетом Жуковського, інші Ренетом незрівнянним, треті Зеленкою Вуда, а у садах Херсонщини — Ренетом Фелібера. Та незаперечним є лише одне – розповсюдження цього сорту почалося з хуторів, розташованих на території сучасного Городищенського району Черкаської області. Там працювали великі аматори садівництва Платон Симиренко та Олексій Храпан. Цікаво, що батько Платона Федір, дід Степан та прадід Андрій тримали пасіки та вирощували сади. У нещодавно знайденому в архівах документі 1772 року йдеться, що сад у Андрія Симиренка був прищепленим. Так що садівнича професія Симиренків була сімейною традицією. Харитон Грицай, який тривалий час працював на Городищенських заводах родини Симиренків, розповідав у 1890 роках місцевому садівнику Якову Павленку, що років 40 тому він особисто бачив кілька дерев знаменитого симиренківського Ренету на території заводів. Після смерті Платона Симиренка у 1863 році його родичі і Олексій Храпль викопали і перевезли на один із ху-

САДОВОДСТВО торів саджанці цього Ренету. Пізніше з цих маточних дерев брали живці для щеплення у торговому розсаднику, який організував О. Храпль в урочищі Мазарня. Таким чином, із розсадників Олексія Храпля симиренківський сорт поширився по всій Черкащині та сусідніх повітах і губерніях. Сорт навіть потрапив до Північної Таврії. Тож, спираючись на ці свідчення, можна стверджувати, що сорт Ренет Симиренка перетнув 180-літню позначку. Вперше родинну реліквію Левко Симиренко представив на регіональній Харківській виставці у 1888 році. Зацікавленість у новинці з боку садівників була високою. Багато з них виявили бажання вирощувати симиренківський Ренет у своїх садах. Учений активно пропагував цей сорт. Популярність сорту з кожним роком зростала, а питома вага його як у приватних садах, так і у промислових насадженнях різко збільшувалася. За даними останнього перепису садів (1989 рік), сорт Ренет Симиренка вирощували у 18 областях України, у 9 областях, краях та автономних республіках Російської Федерації, у Молдові, Азербайджані, Вірменії, Узбекистані, Таджи-

ДО РЕЧІ а повідомленнями ЗМІ, китайські виЗ робники яблук неабияк зацікавилися Ренетом Симиренка. Неперевершений смак і аромат цього дарунку природи став для них відкриттям. Як і для багатьох закордонних експертів яблучного ринку. Скажімо, у Продовольчій і сільськогосподарській організації ООН (FAO) переконані, що Ренет Симиренка має потужний експортний потенціал, навіть може замінити деякі сорти на світових ринках. Але для цього потрібно довести світові переваги сорту та забезпечити системні поставки крупних партій яблука.

кистані, Туркменістані, Киргизстані. Лише в Україні наприкінці 80-х років минулого століття нараховувалось близько 10 мільйонів дерев Ренета Симиренка. У промислових садах України питома вага цього сорту сягала 25 відсотків. Український сорт домінував також у насадженнях Російської Федерації, Молдови, Середньої Азії. В Україні, мабуть, не знайдеться жодної дорослої людини, яка б не знала про існування цього чудового сорту. Не буде перебільшенням, якщо скажемо, що Ренет Симирен-

Ренет Симиренка може мати рум'яний вигляд. Фото П. Вольвача

ка з повним на те правом став помологічним символом України, її національним яблуком. Що приваблює виробників, споживачів та продавців цього унікального сорту? Сорт дуже швидко нарощує врожаї. Семи—восьмилітні дерева формують 12—15 кг плодів з дерева. А 10—13-річні дерева дають до 100 кг товарних плодів. На дослідних ділянках Центрального інституту механізації тваринництва, що знаходиться на острові Хортиця, упродовж 1972— 75 років на зрошенні урожайність 30—35-літніх дерев сорту Ренет Симиренка у найбільш сприятливі роки сягала 450—650 центнерів з га. А на Кубані у промислових садах щорічно отримують до 400 центнерів з гектара. Плоди сорту Ренет Симиренка мають високе десертне і дієтичне значення. Досить цінною їх особливістю є те, що у них відсутні антоціани. Це одна із головних умов при яблучному лікуванні захворювань обмінної природи. З плодів Ренета Симиренка виробляють найкращі соки. До значних переваг сорту належать такі якості, як висока посухостійкість рослин та врожайність. март 2019

81

ПЕРЕРАБОТКА

Є.П. ПОСТОЛЕНКО, к.с.г. наук, зав. відділу захисту рослин та аналітичних вимірювань. Дослідна станція помології ім. Л.П. Симиренко ІС НААН

МIЦНИЙ НАПIЙ З ЯБЛУК

Кальвадос – міцний алкогольний напій (міцність 40% об. спирту) зі специфічним букетом і смаком. Готують його шляхом витримки яблучного спирту в дубових бочках або емальованих резервуарах із зануреної дубовою клепкою. Спирт отримують перегонкою забродженого натурального яблучного соку. Виробництво міцних спиртних напоїв з яблук поширене у Європі, зокрема, у Франції, Іспанії. Провідними виробники кальвадосу в Європі є Victor Gontier, Morin, Coquelel, Boulard, S.A.C.B., Busnel. У кальвадосі, як і в яблуках, підвищений вміст мінеральних речовин (кальцію, заліза), амінокислот, вітамінів групи В. Помірне вживання напою сприяє укріпленню 82

март 2019

судин, попереджає розвитку атеросклерозу. Споживачі можуть дізнатися про вік кальвадосу за спеціальними позначеннями на етикетках пляшок (табл. 1). Кальвадос вимагає підбору різних сортів яблук. Високоякісного односортового кальвадосу не буває. Неповторний букет кальвадосу отримують завдяки певним пропорцім змішування різних сортів яблук. Зазвичай кальвадос на 10%

виробляється з гірких сортів (високий вміст в плодах таніну), на 70% – з гірко-солодких (високий вміст таніну, низька кислотність в плодах) і 20% – з кислих сортів (висока кислотність у плодах). Відомо, що деякі з сортів яблуні характеризуються яскраво вираженими особливостями смаку і аромату. Вміст таких складових, як органічні кислоти, фенольні і пектинові речовини, цукор, обумовлює повноту смаку, гармонію аромату соків і

Таблиця 1. Класифікація кальвадосу за витримкою

Fine, Trois etoliers

Витримка в бочці не менше 2 років

Vieux-Reserve

Витримка в бочці не менше 3 років

VO, Vieille Reserve, VSOP

Витримка в бочці не менше 4 років

Extra, Age Inconnu

Витримка в бочці не менше 6 років

Age 12, 15 ans d’age

Витримка в бочці не менше 12 років та більше

ПЕРЕРАБОТКА вин, і це їх особливість. Серед великого сортименту сортів, з огляду на їх хімічний склад, перспективними сортами яблук кислого типу для виробництву кальвадосу є: Боровинка, Мліївчанка осіння, Благодать, Донешта.

ВИРОБНИЦТВО КАЛЬВАДОСУ Приготування яблучного забродженого соку. Сік віджимають, як і при виробництві плодово-ягідних вин. При цьому використовують пакпреси, шнекові преси. Отриманий сік відразу ставлять на бродіння на чистих культурах винних дріжджів. Використовують раси дріжджів: яблучна №7, сидрова №101, Мінська №120. Розведення чистої культури дріжджів беруть у кількості 2–3% маси зброджуваного соку. Зброджують сік у дерев'яних або спеціальних металевих ємкостях (із захисним покриттям) при температурі не більше 20 °С. Тривалість бродіння при оптимальній температурі 5–6 діб. Після бродіння виноматеріал зливають з осаду і відправляють на перегонку. Отримані виноматеріали повинні відповідати наступним кондиціям: вміст спирту – не менше 4% об.; титрована кислотність – не менше 5 г на 1 л; залишковий вміст цукру – не більше 0,2%; колір – від зеленуватосолом'яного до світло-бурштинового; аромат – без сторонніх запахів; смак – чистий, гармонійний. З виноматеріалу шляхом перегонки спочатку отримують спирт-сирець, а потім кальвадосний спирт з певним вмістом в ньому летких кислот (не більше 1,5 г на 1 л), які необхідні для формування букету напою. Приготування кальвадосного спирту. Для виділення яблучного спирту виноматеріали переганяють на перегінних установках періодичної або безперервної дії. При перегонці спирту на апаратах періодичної дії спочатку отримують

Таблиця 2. Вміст фенольних речовин (таніну) та кислоти в сидрових сортах яблуні іноземної селекції Сорт

Походження

Кислотність, г/дм3

Вміст фенольних речовин (таніну), г/дм3

Kingstone Black

Англія

5,8

2,0

Shisel Jersey

Англія

2,2

4,0

Dabinett

Англія

1,8

2,9

Micheline

Франція

2,5

2,3

Brown Snout

Англія

2,4

2,4

Harry Master's Jersey

Англія

2,0

3,2

Somerset Redstreak

Англія

1,9

3,5

спирт-сирець міцністю 20–30% об. Перегонка проходить кілька раз із поділом на фракції. Першу виділяють окремо і відправляють на ректифікацію, очищення. Другу фракцію виділяють на кальвадосний спирт. Третю, хвостову фракцію, додають до спирту-сирцю і направляють на повторну перегонку. У хвостовій фракції залишаються в основному речовини з високою температурою кипіння. Після 5-кратного повернення до спирту-сирцю і прогону через апарат її виділяють і направляють на ректифікацію. Відбір фракції виробляють за показаннями спиртоміра і за кількістю дистиляту. Перша фракція становить 1–2% вмісту безводного спирту. Відбір другої (середньої) фракції припиняють тоді, коли спиртомір показує 40–50% об. спирту. Перегонку виноматеріалу і спирту-сир-

цю, перегонку хвостової фракції припиняють при показанні спиртоміра 0% об. спирту. У процесі перегонки стежать за тим, щоб температура спирту в ліхтарі апарату була не більша 18 ° С. Витримка яблучного спирту в бочках. Для витримки спирту використовують дубові бочки, які після виготовлення стоять у штабелях під навісом не менше 5 років. Нові бочки містять велику кількість дубильних і інших розчинних речовин. Тому перед використанням їх спеціально обробляють. Спочатку вимочують: заповнюють чистою холодною водою і витримують 7–8 діб, тричі змінюючи воду. Потім бочки наповнюють 1–2-процентним розчином соди. Гострою парою розчин доводять до кипіння і кип’ятять впродовж 1 години. Після цього бочки ретельно миють від соди гаря-

март 2019

83

ПЕРЕРАБОТКА чою водою і промивають холодною. Бочки, які використовувалися для витримки спирту, застосовують повторно без обробки. У підготовлену тару перекачують спирт, забивають шпунт і встановлюють в надземне або напівпідвальне приміщення, де підтримують постійну температуру в межах 15–20 °С з відносною вологістю 75–85%. У літню пору температура в приміщенні може піднятися до 25 °С, що призводить до розширення спирту. У цьому випадку його відливають. Кисень, наявний у бочці над спиртом, який надходить через пори клепки, бере участь в окисленні екстрактивних речовин, формуванні якості кальвадосу. Витримка яблучного спирту в металевих ємкостях. При витримці спирту в бочках спостерігаються значні втрати за рахунок усушки через клепку. Тому для витримки спирту почали широко використовувати металеві емальовані герметичні ємності. Тару з нержавіючої сталі застосовувати не можна, оскільки екстрактивні речовини, особливо дубильні, частково вступають у реакцію із залізом і викликають псування, потемніння спирту. Для отримання необхідного екстракту речовин з дубової деревини в емальовані ємності перед заповненням їх спиртом завантажують дубову клепку з розрахунку 80– 100 см2 на 1 л спирту. Клепку попередньо обробляють так само, як і нові дубові бочки, потім її завантажують в ємності. Вільний простір між клепкою необхідний для внутрішньої циркуляції спирту і більш інтенсивного його зіткнення з клепкою. Після цього перекачують спирт, над яким залишають повітряний простір об'ємом 5% місткості ємності. Для забезпечення окислювальних процесів при витримці спирту 1–2 рази на рік у повітряний простір (газову камеру) з балона через редуктор вводять кисень до створення в ємності тиску 0,02 МПа. Приготування кальвадосу. Каль­ вадос готують доведенням витрима84

март 2019

ного яблучного спирту до необхідних кондицій пом'якшеною водою і цукровим сиропом. Якщо колір кальвадосу занадто світлий, то додають цукровий колер. Спочатку підготовлюють купажні матеріали. Пом'якшену воду готують перегонкою питної води на дистилятор або очищають іонообмінні смоли на іонітних установках. Сироп отримують шляхом розчинення цукру в пом'якшеній воді в емальованих або мідних луджених сироповарочних апаратах. На 1 кг цукру беруть 0,4 л води, готують сироп цукристістю приблизно 70%. Цукор вводять в киплячу воду при безперервному помішуванні і кип'ятять 20–30 хвилин. У купаж сироп додають тільки після охолодження. Колер готують з цукру в мідних луджених котлах вогневим або електричним нагріванням. В котел насипають цукор і додають 1–2% води. Коли температура маси досягає 180–200 °С, а сироп набуває золотистого забарвлення, уповільнюють перемішування. Коли піна колеру набуває інтенсивного темно-коричневого забарвлення, припиняють нагрівання. Після охолодження колір розливають в бочки або скляні балони для зберігання. Готовий колер повинен мати темно-коричневе забарвлення щільністю 1,30–1,34, містити 35–50% залишкового цукру. При змішуванні колеру зі спиртом він повинен давати інтенсивне забарвлення без помутніння. Кількість колеру, що додається в купаж, визначають пробним купажуванням (зазвичай 2–4 л

на 100 дал спирту). Пробний купаж складають з урахуванням даних хімічного аналізу і органолептичної оцінки витриманих спиртів. Після дегустастаційної оцінки пробного купажу приступають до виробничого купажу. Для цього в купажний резервуар подають яблучний витриманий спирт, пом'якшену воду, цукровий сироп і, якщо потрібно, колер. Приготований купаж освітлюють оклеюванням. Оклеювання проводять при наявності в кальвадосі гіркоти дуба і неприємної грубості. Для оклеювання використовують желатин, риб'ячий клей, бентоніти. Після внесення оклеювальних речовин кальвадос витримують кілька днів, а потім декантують або фільтрують. Замість оклеювання для освітлення купажу можна провести обробку холодом. Кальвадос охолоджують при –5, –10° С і витримують 10 днів, а потім декантують або фільтрують. Освітлений купаж перекачують у дерев'яні бочки або чани великої місткості на післякупажну витримку. При переробці ординарного кальвадосу тривалість її 90 днів, а для кальвадосу витриманого – не менше року. Після витримки кальвадос фільтрують і направляють на розлив у пляшки або перекачують в ємності і відправляють на інші підприємства для розливу. Кальвадос повинен містити 40% об. спирту, 10–15 г на 1 л цукру; титровану кислотність 0,8 г на 1 л; прозорість з блиском без осаду; колір світло-коричневий із золотистим відтінком.

ВИНОГРАДАРСТВО

Людмила БАРАНЕЦ, к.с.-х.н., зав.лабораторией молекулярной генетики и защиты растений ННЦ «ИВиВ им. В. Е. Таирова»

ЗАЩИТНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ

НА ВИНОГРАДЕ В ВЕСЕННИЙ ПЕРИОД

Защита винограда от болезней и вредителей в весенний период является главной составляющей в системе защитных мероприятий. Главная цель весенних обработок винограда – максимально снизить инфекционную нагрузку растений, предотвратив первичное заражение лозы болезнями и повреждения вредителями. Среди болезней, которые контролируют в ранневесенний период, являются болезни инфекционного усыхания виноградных кустов (черная пятнистость, антракноз, эутипоз, эска, черный рак и др.); среди вредителей – это вредители почек (скосарь крымский, пяденица дымчатая буро-серая), различные виды клещей

и многоядный вредитель оленка мохнатая. На виноградных насаждениях в последние годы отмечена возрастающая численность и вредоносность указанных вредителей и нарастающая интенсивность поражения данными болезнями. В силу многих биологических факторов виноградная лоза является привлекательным растением для питания и размножения клещей-фитофагов. Это мелкие беспозвоночные насекомые, относящиеся к типу членистоногие (Arthropoda), классу паукообразные (Arachnidae), подклассу клещи (Acari). На виноградниках Украины в настоящее время насчитывается более 17 видов, от-

носящихся к разным трофическим группам. Наиболее вредоносны среди них клещи, относящиеся к семейству галловых четырехногих клещей (Eriophyidae). Среди них очень высокой вредоносностью характеризуются клещ почковый виноградный (Eriophyes (Colomerus) vitigineusgemma Maltsh), который развивается отдельными очагами, и виноградный листовой (или морщинистый) клещ (Calepitrimerus vitis Nalepa), который распространен практически на всех виноградниках. Также наряду с ними в последние годы отмечается значительное распространение и усиление вредоносности виноградного войлочного клеща, или зудня (Eriophyes vitis Pgst.). март 2019

85

ВИНОГРАДАРСТВО Клещи вредят локально, но могут служить причиной значительных потерь количества и качества урожая. Сортов, устойчивых против клещей, нет, однако отмечено, что отдельные сорта винограда отличаются реакцией на повреждения клещами. Жизнедеятельность клещей приводит к повреждению вегетативных и генеративных органов растения, вызывая различные патологические изменения. Начинают питаться клещи в период фазы сокодвижения эмбриональными зачатками почек, вследствие чего происходит деформация и даже отмирание будущих побегов. В результате количество развитых почек и их плодоношение снижается более чем на 50%. Впоследствии, при массовом размножении, снижается продуктивность кустов и сахаристость сока ягод, ухудшается зимостойкость растений. В зависимости от степени поражения потери урожая могут варьировать от 25 до 60%. Без применения защитных обработок заселенность и интенсивность развития клещей из года в год растет, что может привести к гибели растения. Холодная затяжная весна способствует усилению их вредности. За вегетационный сезон, в зависимости от погодных условий, клещи могут давать до восьми–девяти поколений. У клещей период

Почка винограда выеденная скосарем

86

март 2019

Побег поврежденный листовым клещем

питания начинается очень рано, во время весеннего сокодвижения, при среднесуточной температуре воздуха 7 ... 8° С. Оптимальное планирование обработок и наиболее эффективный период для защиты от данной группы четырехногих клещей в период весенней миграции – это стадия набухания почек – раздвижение верхних чешуек до появления 1–2 листа. Цель обработки – удалить перезимовавших особей до начала откладки яиц. Высокую эффективность (98,5–99,3%) в снижении их численности и контроля вредоносности продемонстрировал инсектоакарицид Вертимек 018 ЕС, КЕ (1,0 л/ га). Наряду с препаратом Вертимек 018 ЕС, КЕ необходимо проведение первого профилактического опрыскивания против оидиума в баковой смеси с фунгицидом Тиовит Джет (6,0 кг/га), который оказывает эф-

фективное побочное действие и на развитие клещей. В конце марта-начале апреля на виноградниках начинают появляться и повреждать почки листогрызущие вредители: жуки крымского виноградного скосаря (Otiorrhynchus asphaltinus Germ.) и гусеницы дымчатой буро-серой пяденицы (Boarmia gemmaria Brahm.). Гусеницы пяденицы имеют две пары грудных и три пары брюшных ног, поэтому передвигаются большими «шагами», сгибаясь вдвое, словно измеряя поверхность пядью, отсюда и получили свое название – пяденица. Наблюдениями установлено, что в годы с ранней и продолжительной весной вредоносность данных вредителей значительно возрастает, и интенсивность повреждения в среднем может достигать 40–60% погибших почек. Также отмечена особенность распространения вредителей: как правило, в середине участка интенсивность повреждения кустов существенно ниже, чем на краевых рядах. В результате при значительном уровне повреждения и гибели почек существенно задерживается и ослабляется развитие растений, а рост побегов из спящих неповрежденных почек начинается только со второй декады мая, что существенно задерживает развитие кустов и негативно повлияет на будущий урожай винограда. Также отмечается повреждение листьев винограда данными вредителями во второй половине июня, в

ВИНОГРАДАРСТВО период массового отрождения новой генерации вредителей. В этот период в верхнем слое почвы вокруг штамба виноградных кустов при раскопках можно обнаружить взрослые особи скосаря и в кроне кустов – гусениц пяденицы дымчатой буросерой. Зимуют жуки и гусеницы в верхнем слое почвы, под ее комочками, опавшими листьями и растительными остатками. Весной при температуре выше 10° С начинают питаться почками. Активны ночью и достаточно прожорливы: один жук скосаря и одна гусеница пяденицы за ночь могут уничтожить от пяти– семи до десяти почек, что представляет большую угрозу для виноградников. Вредители заселяют кусты винограда очагами. Степень заселения определяют визуально – осмотром насаждений в начале периода набухания почек и сокодвижения. Механизм повреждения почек – небольшие отверстия в виде ложечки, причем некоторые почки бывают съедены практически полностью. После распускания почек жуки и гусеницы питаются листьями, характерно обгрызая их по краям. На очаговых участках развития вредителей при обрезке виноградных кустов нагрузку глазками следует увеличивать на 5–10% в зависимости от сорта. Лишние побеги впоследствии можно удалить при обломке побегов. Экономически обоснованы защитные мероприятия от скосаря и пяденицы в тех случаях, когда выявлены три–пять поврежденных почек на куст. Для борьбы с указанными вредителями специалисты фирмы «Сингента» рекомендуют использовать один из следующих эффективных инсектицидов: Энжио 247 SC, к. с. (0,18 л/га), Каратэ Зеон 050 CS, мк. с. (0,15-0,2 л/га). В случае затяжной и прохладной весны обработку можно повторить через 10– 14 дней. Важными агротехническими приемами, которые способствуют ограничению

Атракноз на ягодах винограда

численности скосаря и пяденицы, являются ранневесенняя культивация почвы на глубину 10–12 см и борьба с сорняками в междурядьях. Оленка мохнатая (Epicometis hirta Poda, син. Tropinota hirta Poda) – новый для винограда вредитель, который в последнее время ежегодно встречается в насаждениях. Жук на виноградниках появляется, в конце апреля – начале мая, нанося большой вред, обгрызая молодые соцветия. Один жук может повредить несколько соцветий, что существенно влияет на уровень потенциального урожая, особенно столовых сортов винограда с большой массой грозди. Ранее в практике защиты винограда не было необходимости в дополнительной защите насаждений

от вредителя оленки мохнатой, поскольку сроки активизации взрослых жуков после зимовки наступают раньше, чем начало роста побегов растений. Вредитель в это время питается соцветиями и цветками плодовых культур (семечковых и косточковых), в которых цветение наступает намного раньше, чем у винограда. Однако в условиях недостаточной кормовой базы для оленки мохнатой при совпадении сроков активизации жуков и раннего начала вегетации винограда экономически целесообразно проводить дополнительную защиту насаждений столовых сортов винограда с ранним сроком созревания при угрозе массовой заселенности вредителем. Практика борьбы с вредителем показывает возможность применение на виноградниках тех инсектицидов, которые разрешены для использования на плодовых насаждениях. Особенно эффективны инсектициды из химической группы неоникотиноидов – это препараты Актара 240 SC, к. с. (0,15 л/га), Волиам Флекси 300 SC, Энжио 247 SC, к. с. (0,18 л/га). Следует учесть, что жуки очень активно перемещаются, поэтому для их гибели необходимо провести обработку предварительно, чтобы их питание происходило на обработанных ин-

Скосарь крымский

март 2019

87

ВИНОГРАДАРСТВО

Симптомы поражения черной пятнистостью

сектицидами растениях. В связи с этим в годы массовой активности оленки мохнатой необходимо помимо наблюдений на виноградниках проводить мониторинг вредителя на прилегающих с ними территориях, особенно в плодовых садах. Весной создаются наиболее благоприятные условия для развития многочисленных видов возбудителей болезней, которые поражают древесину и ее сосудистую систему, что приводит к постепенному снижению производительности и в некоторых случаях к гибели виноградного куста. Среди болезней инфекционного усыхания кустов на виноградниках значительно рас-

пространились черная пятнистость (Phomopsis viticola Sacc) и антракноз (Gloeosporium ampelophagum Pass.), также засыхание кустов вызывает группа грибов, среди которых наиболее распространены и вредоносны Eutipa armeniaceae Hansf. et Carter (эутипоз) и Sphaeropsis malorum Berk. (чёрный рак), а также эска, которую вызывает комплекс базидиальных грибов – это в основном сапрофиты, реже паразиты. Их может быть одновременно более десяти, но наиболее патогенными и часто встречающимися среди них являются Fomitiporia mediterranea, Phaeomoniella chlamydospora и Phaeoacremonium aleophilum, Polyporus

Усыхание рукава при поражении эутипозом

88

март 2019

versicolor L. Каждый из этих грибов вызывает в растении определённые патологические изменения и локализацию в некрозах. Вредоносность болезней, которые вызывают патологическихроническое поражение древесины многолетних частей кустов, заключается в разрушении многолетней древесины кустов, ломкости побегов, сухорукавности, отмирании плодовых звеньев, рукавов, штамбов и т.д. Из-за недостаточного накопления питательных веществ ослабляется устойчивость кустов к неблагоприятным условиям среды, в результате ухудшается качество лозы, однолетние побеги плохо вызревают, и как следствие, виноградные кусты плохо зимуют, многие вымерзают. Наиболее вредоносны болезни в зонах виноградарства с повышенной влажностью воздуха, а интенсивное развитие болезни приобретают в годы с большим количеством осадков. Также известно, что существенным фактором, влияющим на развитие возбудителей из данной группы болезней, являются осадки в мае – июне, в период появления молодых побегов. Возбудители инфекционного усыхания кустов начинают поражать зеленые побеги ранней весной, в фазу развития 3–5 листьев. В дальнейшем в течение всей вегетации происходит заражение одревесневших частей куста – коры, однолетних вызревших побегов, рукавов, многолетней древесины, штамба, которые лишены активных защитных реакций. Поврежденные кусты отличаются подавленным ростом, побеги с укороченными междоузлиями и хлоротичными листьями. При поражении всех плодовых звеньев урожай и масса однолетнего прироста кустов снижается на 60–70%, а продуктивность – на 35–50%, при этом недобор урожая на больных кустах достигает от 6,2 до 14,6% и составляет в среднем 11,6–14,2 ц/га.

ВИНОГРАДАРСТВО Симптомы данной группы болезней различны. При развитии черной пятнистости мицелий гриба на вызревших пораженных побегах, разрастаясь, разрушает коричневый пигмент коры, что вызывает обесцвечивание (белесость) коры побегов, охватывающую несколько междоузлий по длине побегов или может даже весь побег. При глубоком врастании мицелия в древесину образуются прогнившие участки, которые сначала ослабляют ростовые процессы, а затем вызывают отмирание рукавов. Возбудитель болезни зимует в тканях коры и древесины. На поверхности побегов образуются пикниды, они имеют вид точек бурого и черного цвета, которые развиваются в осенне-зимний период под эпидермисом. Весенние осадки способствуют раннему поражению антракнозом молодых листьев и побегов винограда. На побегах образуются вдавленные коричнево-бурые, а затем розовато-серые овальные пятна с бурой каймой, которые могут захватывать целые междоузлия. Впоследствии ткань растрескивается, в этих местах образуются глубокие язвы. Побеги на больных кустах ломаются и засыхают. Антракноз особенно вредит соцветиям, они сначала приобретают коричневый цвет, а затем засыхают. На ягодах образуются буроватые, темно-фиолетовые или вдавленные пятна с темной или темно-фиолетовой каймой, сереющие по центру («птичий глаз»). Построение системы защитных мероприятий в весенний период от болезней состоит в проведении профилактических опрыскиваний контактными фунгицидами и использовании локально-системных или системных фунгицидов (с лечебным эффектом) в тех случаях, когда климатические условия чрезвычайно благоприятны для развития болезней и вероятность инфицирования ими высокая. Оптимальные сроки проведения защитных обработок

Молодой куст винограда пораженный эской

для подавления развития спор возбудителей следующие: - II декада апреля (10–15 апреля, начало распускания почек) – «обмывка кустов», применение медьсодержащих препаратов Пергадо R 270 WG, ВГ (4,0–5,0 кг/га); - I декада мая (5–10 мая, прирост 2–3 листа) – баковая смесь контактных препаратов: Тиовит Джет 80 WG, в.г. (5,0–8,0 кг/га) + Дитан М-45, з.п. (2,0–3,0 кг/га); - II–III декада мая (20–25 мая, прирост 5–7 листьев) – баковая смесь препаратов: Танос 50, в. г. (0,4 кг/га) + Топаз 100 ЕС, к.е. (0,15–0,25 л/га). Весенние обработки фунгицидами позволяют снизить зимую-

щий запас возбудителей болезней и предупредить их дальнейшее развитие, что является основным фундаментом в дальнейшей системе защитных мероприятий. Наряду с химическим методом ограничения развития болезни древесины высокоэффективным приемом является корневая подкормка кустов макрои микроэлементами. Благодаря улучшению минерального питания растений увеличивается их естественная устойчивость к развитию возбудителей болезней. Соблюдение указанных защитных мероприятий поможет сохранить вашу виноградную лозу весной в надлежащем состоянии.

Лист винограда поврежденный зуднем в сильной степени

март 2019

89

ВИНОГРАДАРСТВО

Ігор ГОНЧАРУК Тел.0976639559

Роман ГОНЧАРУК

ЯКИМ БУВ ЯГIДНИЙ СЕЗОН Завдяки тому, що в умовах ризикованого виноградарства селища Попільня Житомирської області у минулому році склалися сприятливі умови (помірна температура та опади, відсутність заморозків), сезон для вирощування винограду був вдалим. За урожайністю та смаковими якостями ягода із нашої зони не поступалася південній. Адже у південних регіонах протягом весни і літа стояла дуже ви90

март 2019

сока температура, при малій кількості опадів відбулася затримка дозрівання ягоди. Практично, потрапляння першого урожаю на ринок відбулося одночасно. Відставання у 2-3 тижні від південних регіонів, як це бувало у попередні роки, у 2018-му не спостерігалося.

20 липня минулого року одним із перших, як завжди, дозрів сорт №342. Він є кишмишем першого класу. Ягода біла, вагою 2-3 грами,

дуже солодка, грона вагою до 0,5 кг. Нормування загрузки гронами не потрібно. Обробіток від хвороб, завдяки ранньому достиганню і стійкості, лише один раз. Серед рожевих сортів в цей період достиг Російський ранній, його ще називають «цукерочка». Він невибагливий, дуже солодкий, стійкий до хвороб. Грона до 0,3 кг. На кущі зберігається до заморозків. У трійку надранніх ввійшов

ВИНОГРАДАРСТВО

Перший врожай 2018

С.ф. кишмиш Находка

2018

синій кишмиш Юпітер (виведений в США). Невибагливий, дуже стійкий до хвороб, не потребує нормування. Грона до 0,5 кг, ягода дуже ароматна. Урожай зберігається без втрат смакових якостей до морозів. З 25 липня достигла ягода селекційної форми кишмишу Велес. Грона дуже великі, красиві (можуть досягати вагою до 5 кг), ягода солодка з мускатним присмаком. В

С.ф. Преображеніє

март 2019

91

ВИНОГРАДАРСТВО

Дозріває сорт Лора

цей час рівній їй на ринку не було. Цій с.ф. потрібне нормування навантаження на кущ. Ми залишаємо 4-6 грон. Велика урожайність і навантаження в цьому році стали причиною нерівномірного достигання грон. Але цей недолік ми перетворили в перевагу. І постачали с.ф. Велес протягом місяця, до кінця серпня. В цей же період дозріли с.ф. Румба, Красотка, Гурман ранній, Тімур, Болгарія, кишмиш Русбол та Восторг. Ринкове значення з них мали Румба, Тімур, Красотка.

Сорт Плевен

92

март 2019

З початку серпня в ягідний конвеєр вступили наші важковаговики – Лора, Плевен, Забава, Руслан, Преображеніє. Ягоди цих сортів та с.ф. не один рік користуються великим попитом. Про ці сорти та с.ф. можна написати не одну книгу, адже високий попит на них говорить сам за себе. Всі з них дуже урожайні, тому потребують нормування навантаження на кущ. Завдяки тому, що ягода добре зберігається на лозі, на ринок вони можуть надходити з початку

серпня і до морозів. Ягода з часом стає твердою і дуже солодкою. Серед середньоранніх сортів і с.ф. варто згадати Монарх та Бажену, які вирізняються великою білою ягодою, вагою до 30 грам. Сині сорти цієї категорії представлені сортом Надєжда АЗОС, який дає велику ягоду і грона, має високі смакові якості. Кущ витримує велике навантаження, стійкий до хвороб. Лідерами серед середніх сортів в наших умовах були Талісман і Кеша. Вони мають грона до 2 кг. та дуже великі білі ягоди. Смакові якості в минулорічному сезоні були відмінні. Серед кольорових селекційних форм рівних собі не мала Ася. За красою грона і ягоди, їх розмірами, Ася була одна з найкращих, серед усіх 140 с.ф. та сортів представлених у нашому винограднику. Серед винних сортів та с.ф. рівних Леону Мійо, Красеню та Кабарне Ж.Сабо не було. В минулорічному сезоні вони набрали майже 25% цукру. Хочеться зазначити, що запорукою хорошого урожаю є не лише сприятливі природні умови, але і дотримання технології вирощування культури: - закладка винограднику якісними акліматизованими саджанцями, бажано вирощеними в цій же широті, або північніше (на саджанцях, привезених із південних областей ви ризикуєте завезти карантинний шкідник філоксеру); - своєчасне виконання «зелених» операцій; - якісний і профілактичний обробіток від хвороб і шкідників. Радимо тим, хто вагається – вирощуйте виноград та інші ягідні культури на реалізацію. Адже, враховуючи відсутність якісних доріг в Україні, вартість палива та найманої праці, ягода з півдня вже не може конкурувати в північних регіонах зі свіжо зірваною, доставленою протягом кількох годин на ринок.