«Овощи и фрукты», апрель 2018 by Издания ВКО "ТОВ "Дельта-Агро"

апрель 2018 г.

ЯПОНСКАЯ КАПУСТА АГРОПРАКТИКА И ВЕСЕННИЙ УРОЖАЙ

КАК ОБЕСПЕЧИТЬ СОГРАЖДАН ПЛОДАМИ

ГИДРОМЕТЦЕНТР ПРЕДУПРЕЖДАЕТ

ОСАДКОВ

БУДЕТ МЕНЬШЕ

ИНТЕРВЬЮ С ИЗРАИЛЬСКИМ ЭКСПЕРТОМ

КАРТОФЕЛЬ ПОЛЕССКОЙ СЕЛЕКЦИИ

ВИТАМИННАЯ ГРЯДКА ВЫРАЩИВАЕМ РАННЕСПЕЛЫЕ ОВОЩИ

СОДЕРЖАНИЕ Всеукраинский журнал

«ОВОЩИ И ФРУКТЫ» № 04 (101), апрель 2018 г.

Издатель: ООО «ПКО «Дельта-Агро» www.delta-agro.com.ua Генеральный директор: Сергей Березовский Главный редактор: Александр Литвиненко Журналист: Дарина Дышкант Арт-директор: Олег Радковец Дизайн и верстка: Лариса Радковец Литературный редактор: Наталия Михайленко Менеджер отдела рекламы: Максим Березовский, +38 (067) 240-04-53 reklama@pro-of.com.ua Отдел распространения: Мамницкая Нина Юридическое сопровождение: Центр Политико-правовых Технологий «Ин'Юрпол» Ответственность за достоверность фактов, цитат, имен и остальной информации несут авторы публикаций, а рекламной информации – рекламодатели. Редакция имеет право не разделять точку зрения авторов. Рукописи не возвращаются и не рецензируются. Редакция оставляет за собой право редактировать материалы. При перепечатке текстов и фотографий, а также цитировании ссылка на «Овощи и фрукты» обязательна. Идея, разработка, содержание журнала защищены законодательством Украины. Нарушение авторских прав преследуется законом Украины. Название и содержание журнала являются интеллектуальной собственностью издателя. Тираж: 30 000 экз. Свидетельство о регистрации КВ № 18539-7339 ПР, от 22.12.2011 г. Подписной индекс: 49125 Распространяется на территории Украины и стран СНГ Типография: «Техно-друк»

Адрес редакции: 03083, г. Киев, пр-т. Науки, 54 Б, офис 8 Тел./факс: (044) 492-77-42, 492-77-43 Издатель: ООО «ПКО «Дельта-Агро» E-mail: editor@pro-of.com.ua www.pro-of.com.ua

апрель 2018

ОВОЩЕВОДСТВО 10 ранняя

витаминная грядка

18 вирощуємо японську купусту в україні 22 помідорні кущі на двох «ногах»

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ 38 основные вредители гороха 42 качественная подготовка семенных клубней картофеля к посадке

26 особливостi технологiї вирощування овочевого гороху 32 сортова різноманітність кропу

АГРОГЛОБУС 36 древняя пряность

18 22

Пацифіко F1  Універсальний середньоранній гібрид з вегетаційним періодом 63 дні  Головки циліндричні, зовнішнє листя темно-зелене  Міцна коренева система  Висока стійкість до кіли

Еміко F1  Вегетаційний період 65 днів  Підходить для весняного/літнього/осіннього вирощування  Зовнішнє листя вертикальне, зеленого забарвлення  Головки циліндричної форми, гарно закриваються  Витримує загущену посадку  Висока стійкість до кіли

Базуко F1

НОВИНКА

 Високо врожайний гібрид по лінії Білко  Період вегетації 70 днів  Головки циліндричні, темно-зеленого кольору  Висока стійкість до багатьох рас кіли  Довготривале зберігання без втрати свіжо-зеленого кольору

СОДЕРЖАНИЕ

62 КАРТОФЕЛЕВОДСТВО 49 добра звістка з півночі

ЭТО ИНТЕРЕСНО 52 в україні домінують сорти іноземної селекції

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ

ПЕРЕРАБОТКА

58 знания много места не занимают

80 высокое качество гарантирует успех

62 земляника в теплицах туннельного типа

86 перспективи переробки плодово-ягiдної сировини в україні

МАРКЕТИНГ

55 про глобальне потепління в цифрах

92 кубические арбузы, звездные огурцы и сердечные яблоки: модные агроновинки уже в украине

92 САДОВОДСТВО 66 плоды или ягоды? 72 внекорневая

подкормка фруктовых деревьев

76 переробка яблук

апрель 2018

ОВОЩЕВОДСТВО

Е.О. ДУХИН кандидат с.-х. наук с.н.с.

Н.Г. ДУХИНА кандидат с.-х. наук н.с.

РАННЯЯ ВИТАМИННАЯ ГРЯДКА Овощи являются ценными незаменимым источником витаминов минеральных солей, органических кислот, пектинов, клетчатки, и других биологически-активных веществ. Наибольшую пользу овощи представляют в весенний период, когда организм человека ослаблен после зимних холодов. Резервом для пополнения рациона питания в весенний период являются холодостойкие овощные растения, которые можно выращивать как в открытом грунте так и используя теплицы и парники. Получение ранней овощной продукции можем быть обеспечено путем правильного выбора участка с плодородным легкопрогреваемыми почвами, защищенного от холодных ветров, желательно на южных или юго-западных склонах, а также с использованием различных агротехнических приемов

апрель 2018

(подготовка семян, выращивание рассады, мульчирование, временное укрытие пленкой). Все ранние овощи отличаются высокой требовательностью к плодородию и влажности почвы. Для них следует отводить участки, чистые от сорняков, хорошо удобренные органическими и минеральными удобрениями, расположенные поблизости с источниками для орошения. Хорошими предшественниками для ранних овощей являются пропашные культуры под которые вносились органические удобрения. Для получения ранней продукции посев необходимо проводить в ранние сроки как только можно выйти в поле (начало апреля). Стоит учесть что организация временных пленочных укрытий, позволяет получить ранние овощи на 10-15 дней раньше, чем при

возделывании непосредственно в открытом грунте, за счет повышения температуры под пленкой на 5-10°С, а влажности – на 10-15%. При выращивании ранних овощей не допускается применение пестицидов. Участки под овощами необходимо держать в чистом состоянии от сорняков.

РЕДИС Редис – холодостойкое скороспелое растение. Всходы переносят кратковременные понижения температуры до -2, -3°С. Вегетационный период у раннеспелых и среднеспелых сортов составляет от всходов до уборке 18-35 дней. Редис с высокими товарными качествами лучше получается на участках с рыхлыми плодородными влагоемкими почвами при температуре 15-20°С. Более высокая

ОВОЩЕВОДСТВО температура, и недостаток влаги ухудшают качества корнеплодов и могут вызвать преждевременное появление цветоносов (цветуха). Сорта главным образом различаются скороспелостью, а также по форме и окраске корнеплодов. Для весеннего посева можно использовать сорта Базис, Богиня, Катруся, Рубин, а также редис с белым корнеплодом Ледяная сосулька. Посев редиса проводят в ранние сроки, как только есть возможность выйти в поле, хорошие результаты показывают зимние посевы редиса в мерзлую почву. Для этого участок для посева начинают готовить с осени с формирования гряд с глубокими бороздами. Сеют в декабре – январе, предварительно удалив снег с поверхности. Высеянные семена заделывают торфом или компостом. При данном способе посева техническая спелость наступает на 2 недели раньше, чем при весеннем посеве. Посев производится многострочными лентами с число рядов в ленте от 5 до 10, с расстоянием между лентами 45-50 см, а между рядами в ленте 12-14 см. Глубина заделки семян 2-3 см. Норма высева 15-20 кг/га. Уход за посевами редиса заключается главным образом в рыхлении междурядий, подкормке, поливах и борьбе с крестоцветной блохой. Если же в почве имеется недостаток

Мажор

элементов минерального питания, то подкормку следует проводить в период роста корнеплодов и сочетать ее с поливом, так как сочные крупные корнеплоды можно получить, если в почве достаточное количество влаги и питательных веществ в доступной форме. Расход води при дождевании составляет 250-300 м3, расход удобрений 1-1,5 ц/га. Уборку редиса проводят выборочно в зависимости от погодных условий и сортовых особенностей и проводят в 2-3 приема. Запаздывать с уборкой нельзя, так как, перерастая, корнеплоды редиса быстро грубеют, теряют вкусовые качества и могут застрелковаться. Убранные вместе с листьями корнеплоды сортируют и вяжут в пучки по 10-15 шт. Уборку проводят в ранние часы, для того чтобы продукция поступала к потребителю в этот же день в хорошем состоянии. Корнеплоды редиса можно хранить 5-18 дней при низких температурах (2-3°С).

САЛАТ

Базис

Салат – однолетнее растение, образует розетку листьев или кочан различной плотности. В листьях содержится витамин группы В, РР, Р, каротины, органические кислоты, микроэлементы. В млечном соке салата содержится лактуцин – бла-

готворно влияющий на организм человека он успокаивает нервную систему, улучшает сон, снижает кровяное давление. В сочетании с витаминами лактуцин укрепляет стенки кровяных сосудов, что делает его особенно целебным при гипертонии и сердечно-сосудистой недостаточности. Салат – холодостойкое растение, может расти при низких температурах и переносит кратковременные заморозки до - 6, - 8°С. Температуру -1, -2°С салат выдерживает продолжительное время. Однако оптимальная температура для выращивания салатов 15-20°С. В период кочанообразования салату требуется более низкая температура (12-16°С днем и 6-10°С ночью). Реакция на длину дня у различных сортов салата неодинакова. Скороспелые сорта с увеличением светового дня и повышением температуры в начале лета ускоряют свое развитие и, не образовав хорошо развитой розетки листьев или кочана, стрелкуються. Поэтому такие сорта, необходимо высевать как можно раньше и размещать на плодородных участках, хорошо обеспеченных влагой. Для получения урожая в позднее весенние сроки используют сорта относительно нейтральные к длине дня. Выращивая различные по скороспелости сорта, свежую продукцию из открытого грунта можно получать с мая по сентябрь.

апрель 2018

ОВОЩЕВОДСТВО Растения салата очень требовательны к плодородию и влажности почвы. Для получения высоких урожаев необходимо обратить внимание на азотно-калийное питание растений. Негативно на урожайность сказывается выращивание на кислых и засоленных почвах. Особенно требовательные к агротехническим приемам кочанные сорта салата. При загущенных посевах, недостатке освещенности они могут не образовывать кочанов. Из сортов листовых форм можно порекомендовать сорта Снежинка и Золотой шар, Вельможа, Мажор, Патриот, из сортов образующей кочан Ольжич. Для получения ранней продукции, особенно кочанных сортов, салат выращивают рассадным методом. Для чего семена высевают в кассеты из которых после формирования 4-5 листьев растения высаживаются в открытый грунт с междурядьями от 25 до 45 см. Расстояние между растениями в ряду устанавливается в зависимости от сорта: для скороспелых сортов – 15-20 см. для среднеспелых и позднеспелых – 20-30 см. Уход заключается в проведение междурядных обработках, поливах и подкормках. Использование простейших пленочных парников по-

Переможець

апрель 2018

Харьковский

зволяет получения урожаю салата на 6-10 дней раньше, чем в открытом грунте. Уборку урожая проводят поздним вечером или ранним утром. Срезают салат у поверхности почвы, удаляя поврежденные и желтые листья; у кочанных сортов оставляют кочерыгу не менее 1 см. Кочанный салат хорошо сохраняется при температуре 0-1°С. Упакованный в полиэтиленовую пленку салат может хранится 3-4 недели.

ШПИНАТ Шпинат – скороспелое, холодостойкое, листья шпината являются ценным диетическим продуктом. В них в большом количестве содержаться витамины: С, В1, В2, Е, D2, Р и

каротины. Регулярное потребление шпината благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и кровеносную систему. Шпинат переносит понижение температуры до -7,-8°С. Наиболее благоприятная для его роста температура 15-18°С. Более высокая температура в сочетании с недостатком влаги вызывает преждевременное образование цветоносных побегов. При длинном дне развитие растений протекает быстрее, короткий день усиливает рост листовой массы. Шпинат требует окультуренных плодородных почв, не выносит засухи, повышенной кислотности и застоя воды. Для ранневесеннего посева можно использовать сорт Переможець. Шпинат высевают ранней весной сдвоенными рядками, глубина заделки 2-3 см. Норма высева колеблется от 20 до 40 кг/га в зависимости от способа посева и крупности семян. Прикатывание поверхности способствует появлению более ранних и равномерных всходов. Всходы появляются на 8-10-й день после посева. Раннюю продукцию можно получить, используя зимние посевы в заранее подготовленную почву. Уход заключатся в рыхлении междурядий, а также в организации своевременных поливов с подкормками, что обеспечивает получение ощутимых прибавок к урожаю. Основная мера борьбы с вредителями заключается в удале-

ОВОЩЕВОДСТВО ние пожнивных остатков и соблюдения севооборотов. Уборку шпината начинают на 2025-й день после появления массовых всходов у скороспелых сортов и на 25-50-й день у позднеспелых. Убирают при образовании 8-10 листьев и появлении у единичных растений начала вытягивания стебля. Убирают в один прием без промедления, так как цветоносный побег у шпината образуется в течение короткого времени. Листья шпината быстро увядают, поэтому уборку растений лучше проводить рано утром и реализовывать в тот же день. Шпинат выдергивают с корнем, очищают от повреждений и желтых листьев. Зелень не выносит продолжительного хранения при положительных температурах. Свежезамороженный шпинат можно хранить при температуре -1,-2°С в течение 2-3 месяцев.

УКРОП Укроп – холодостойкое неприхотливое растение которое можно выращивать повсеместно как зеленное пряное растение. Семена укропа начинают прорастать при температуре 3°С. Однако оптимальная температура для роста растений 15-18°С. Укроп – растение длинного дня, увеличение светового дня ускоряет развитие и образование цветоносного побега. Укроп светолюбив, и хороший урожай формирует на участках с хорошей освещенностью. Из сортов с нежной ароматной зеленью можно порекомендовать Харьковский 85 и Пахучий. Высевают укроп на специально подготовленных, быстро поспевающих к посевным работам участках в самые ранние сроки. Семена прорастают на 10-12-й день, поэтому для получения более ранних всходов семена перед посевом подготавливают. Глубина заделки семян 1,52,5 см. Норма высева 25-30 кг,

Уход заключается в рыхлении, а также прополках. Укроп очень отзывается на поливы. Для получения наиболее ранней продукции рекомендуется использование временных пленочных укрытий, а также зимние посевы. Уборку начинают, когда длина растений будет не менее 20 см. При сплошной однократной уборке растения выдергивают с корнями, рано утром вяжут в пучки и укладывают в тару. Зелень укропа быстро вянет поэтому ее реализовывают как можно быстрее, упакованный в полиэтилен укроп хранится в течении 3-5 дней, а при температуре 1-2°С – несколько недель.

ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА Пекинская капуста – в последнее время широко культивируется в закрытом и открытом грунте. Растение относительно холодостойкое, скороспелое. В районах с длинным днем, невысокими температурами весной и в начале лета часто приводит к цветению не образовав хорошей розетки листьев. Для нормального развития и образования кочана требуется не менее 20°С, питательной почвы и доступной влаги. Пекинская капуста сильно

повреждается килой, крестоцветной блошкой и капустной мухой, поэтому соблюдением севооборота не стоит пренебрегать. Раннюю продукцию пекинской капусты в открытом грунте чаще всего получают путем посева семян во второй половине апреля начале мая. Под пленкой посев можно проводить раньше. Семена высевают с междурядьем 20 см. Для получения ранней продукции используют рассадный способ выращивания. Для чего рассаду начинают готовить за 20-25 дней до высадки. Технология выращивания рассады пекинской капусты не отличается по технологии с выращиванием белокочанной капусты. На больших участках рассаду капусты высаживают широкорядным способом на расстоянии 20-25 см. между растениями. Такая схема посадки позволяет механизировать уход за растениями. Уход заключается в поддержании почвы в рыхлом состоянии и чистоте от сорняков. При посеве через 20-25 дней рядки прореживают, оставляя между растениями 10-15 см, поливы с подкормкой азотнокалийными удобрениями в норме до 1 ц/га способствуют увеличению урожаю. В открытом грунте целесообразно использовать временные

апрель 2018

ОВОЩЕВОДСТВО пленочные укрытия, данный прием способствует получению более ранней продукции с более нежными и сочными листьями. Уборку капусты при прореживании начинают через 25-30 дней. К основной уборке приступают, когда полностью сформируется розетка или образуется кочан. Растения срезают удаляют поврежденные листья кочаны упаковывают в полиэтиленовую пленку и помешают в холодильные камеры где при температуре 1-2°С капуста сохраняется 10-15 дней.

ЛУК БАТУН

Стася

Многолетний вид лука. Для выращивания используют сорты Перо и Стася. Главным плюсом батуна, как и других многолетних луков, является зимо- и морозостойкость, благодаря чему он в течение нескольких лет культивируется на одном участке, разрастаясь с годами. Даже в очень суровые зимы с продолжительными морозами в 30-35°С этот лук не вымерзает. Рано весной, еще под снегом, начинается отрастание лука. Настоящие луковицы, как у репчатого лука и чеснока, не образуется. У него луковица ложная, которая при благоприятных условиях растет и развивается непрерывно,

апрель 2018

при этом формируются новые ветви и нарастают листья. Несмотря на то, что все разновидности могут выращиваться в многолетней культуре, по циклу своего развития они являются двулетними, так уже на второй год дают стрелки. Стрелкование при выращивании лука на зелень является отрицательным признаком, и поэтому особенно ценны формы с замедленным стрелкованием, т.е. когда стрелки появляются после отрастания листьев не ранее чем через месяц. Лук батун ценится за большое содержание аскорбиновой кислоты в листьях (от 40 до 100 мг на 100 г

сырой массы). Листья убирают 1-2 раза за сезон, что обычно происходит через 1-1,5 месяца после отрастания. Более поздние срезы не рекомендуются, так как в листьях образуется много клетчатки, которая ухудшает вкусовые качества. Каждая луковица в течение вегетации образует 1-2 ветви, за счет чего и происходит разрастание растения. Пятилетнее растение может иметь до 100 ветвей, а растения шнитт-лука до 300. С годами число стрелок увеличивается, и поэтому больше 4-5 лет плантацию не используют. Для выращивания батуна или других разновидностей многолетних луков на одном месте в течении нескольких лет необходимо выбирать плодородные, достаточно увлажненные, чистые от сорняков, незаплывающие почвы. Лучше использовать легкие суглинки и супеси. Участок удобряют органическими и минеральными удобрениями. Посев проводят ленточным способом с междурядьям 10-20 см между рядами в ленте и 50-60 см между лентами. Норма высева 10-20 кг/га. Посев проводят рано весной или используют летние посевы в июле. Уход на многолетних участках заключается в рыхление междурядий, прополке, проведение подкормок после срезки листьев из расчета 0,51 ц/га азотно-калийных удобрений, поливах, а также очистке весной от старых листьев. Выращивая в одно- и двулетней культуре лук размещают на полях овощного севооборота, увеличивая норму высева семян до 20-25 кг/га. Уборку проводят по мере необходимости или сразу освобождая поле. При однолетнем выращивании посев проводят ранней весной, чтобы в августе реализовать весь лук, а при двулетнем используют летние посевы с перезимовкой и убирают в весеннее летний период. Для ускорения отрастания используют временные пленочные укрытия.

ОВОЩЕВОДСТВО Многоярусный лук является разновидностью лука батуна, и поэтому, подготовка участка для его выращивания и уход за растениями такой же. Главное различие заключается в особенностях размножении. Многоярусный лук не образует семян, вместо них на соцветии развиваются воздушные луковицы, которые походу стрелки размещаются в 1-4 яруса. На нижнем ярусе образуются самые крупные воздушные луковицы. Размножается многоярусный лук только вегетативно с помощью воздушных луковиц или путем деления подземной луковицы. Подземные луковицы делятся менее интенсивно, чем луковицы типичных форм батуна и шнит-лука, и поэтому через 3-4 года растение состоит из 10-15 ветвей. Листья можно срезать, но в большинстве случаев убирают все растение целиком. Воздушные луковицы плохо хранятся, поэтому их высаживают с осени вскоре после уборки. Многоярусный лук самый скороспелый среди всех видов многолетнего лука. Он может произрастать на одном месте в течение 5-7 лет без видимых изменений, так как стрелкование существенно не влияет на зеленную массу продукции лука изза относительно позднего появления стрелок.

ШНИТТ-ЛУК

Шнитт-лук выращивается из-за зелени, которая представлена трубчатыми листьями с нежной и приятной остротой. Он очень сильно ветвиться, и поэтому в большинстве случаев на небольших участках его размножают вегетативно путем деления куста. Через 2-3 недели после начала отрастания листьев появляются первые стрелки, которые срезают вместе с листьями. Качество продукции не снижается, так как в это время стрелки очень нежные и сочные. Выращиваю шнитт-лук на участках вне севооборота, чистых от многолетних сорняков, плодородных и орошаемых землях. Убирают зелень также как и у батуна либо срезом листьев либо полным удалением растений, при проведение среза растения подкармливают азотно-калийными удобрениями и поливают.

том же растении всегда имеются новые ветви без стрелок. Выращивают эти виды лука в однолетней и двулетней культуре. При выращивании в однолетней культуре семена высевают рано весной с тем, чтобы получить продукцию в летне-осенний период. При двулетней культуре посев проводят в июле начале августа. К зиме растения образуют 3-4 настоящих листа. После перезимовки растения отрастают и используются в весенний период. Многолетняя культура душистого лука и слизуна может продолжаться 7-8 лет, главной причиной ликвидации плантаций является сильное разрастание многолетних сорняков (пырей ползучий) с которыми очень сложно бороться.

ЛУК ДУШИСТЫЙ, СЛИЗУН

Прылипский

Лук душистый и слизун имеют плоские линейные сочные листья темно-зеленой окраски с большим содержанием аскорбиновой кислоты. Луковица ложная, ветвление происходит непрерывно в течение всего вегетационного периода. Поэтому наряду со старыми ветвями, имеющими стрелки, на одном и апрель 2018

ОВОЩЕВОДСТВО

апрель 2018

ОВОЩЕВОДСТВО

апрель 2018

ОВОЩЕВОДСТВО

Олександр МОЗГОВСЬКИЙ, к.с.-г.н, Інститут овочівництва і баштанництва НААН

ВИРОЩУªМО ЯПОНСЬКУ КАПУСТУ В УКРА¯НI Капуста японська (Brassica rapa ssp. Nipposinica var. Laciniata) широко популярна в світі і активно використовується в їжу ще з XVI століття. Це одно- або дворічна культура. У висоту виростає до 50 см, утворюючи при цьому розлогу розетку листя діаметром 60-80 сантиметрів. Листові пластинки довгі (30-60 см). Вони можуть бути гладкими, ланцетної форми або сильно розсічені. Характерною рисою культури є те,

апрель 2018

що після зрізання листя на рослині воно відростає знову. Відомо щонайменше 16 різновидів японської капусти, які включають декоративні червоні форми. Гібриди є більш високопродуктивними з широким, акуратно зазубреним листям. Розетки листя можуть мати висоту до 35-45 см і діаметр до 60 см. У кулінарії зелень японської капусти є добрим замінником салату або ж хрустким, ніжним доповне-

нням до будь-яких інгредієнтів салату. Смак її м'який, з відтінком гірчиці, зелень соковита і хрустка. Калорійність капусти Мізуна становить лише 16 ккал/100 г продукту. Поживна цінність в 100 г: білки — 2 г, жири — 0,2 г, вуглеводи — 1,5 г. Високі поживні якості дозволяють віднести її до дієтичних продуктів. Листя містить бета-каротин, вітаміни групи С, В1, В2, PP, фолієву кислоту, різні мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, залізо, мідь, селен). Лікувальні властивості капусти Мізуна добре відомі в народній медицині Японії. На батьківщині капусту здавна вважали ефективним засобом для регулювання водного обміну в організмі. Калій корисний для функціонування серцевосудинної системи. Нестача цього елементу називається гіпокалемія, вона небезпечна для здоров'я, бо супроводжується судомами м'язів, підвищеною утомлюваністю і порушенням ритму серця. Споживання японської капусти Мізуна попереджує ризик розвитку гіпокалемії та

ОВОЩЕВОДСТВО інших проблем, пов’язаних із даною хворобою. Вітамінний склад зелені направлений на зміцнення стінок судин і захисту їх від утворення бляшок. Регулярне споживання японської капусти сприяє виведенню солей з організму, підтримує нормальний рівень холестерину у крові. Завдяки наявності клітковини у хімічному складі листя покращується робота шлунково-кишкового тракту. Бажано ввести в раціон зелене листя японської капусти у весняно-осінній період для попередження авітамінозу. Рекомендується вживати капусту Мізуна при анемії, на ранніх стадіях онкологічних захворювань, для загального зміцнення імунітету. Японська капуста неодмінно сподобається усім, хто додержується правильного харчування і любить проводити експерименти з екзотичними продуктами. Серед основних протипоказань до вживання необхідно виділити підвищену індивідуальну чутливість до складу компонентів зелені та надмірне і безконтрольне споживання продукту у готовому чи свіжому вигляді. Японська капуста є рекордсменом серед інших листкових овочів за скоростиглістю. Першу зелень можна скуштувати вже через 16 діб після посіву. Чим листя молодше, тим воно ніжніше та лагідніше на смак. Серед мешканців країн Заходу капуста Мізуна користується популярністю в якості салатного овочу. На Сході зелень споживають приготованою на пару або смаженою, окремо або з іншими тушкованими овочами, як гарнір до смаженого м'яса, птиці чи риби. Традиційно вона є компонентом у супах. Маринована зелень слугує в якості холодної закуски або пікантної – до холодного пива. В Україні ця культура досі залишається недооціненою, а даремно, рослина ця скоростигла, невибаглива, врожайна, корисна і смачна. Найбільш популярними в нашій

країні є два різновиди японської капусти Мізуна (Brassica rapa subsp nipposinica) та Мібуна (Brassica rapa ssp. nipposinicavar. Linearifolia). Обидва види належать до підвиду листкових овочів, тобто не утворюють качана. Декоративне листя японської капусти формує розетку, яку зрізають для споживання у свіжому вигляді протягом всього вегетаційного періоду. За формою листя капуста Мізуна схожа на салати та рукколу. Листя у капусти Мібуна навпаки ланцетовидні, із рівними округлими краями.

ОСНОВНІ ВИМОГИ ЩОДО ВИРОЩУВАННЯ Культура ця холодостійка. Насіння можна висівати одним із перших на присадибній ділянці, коли поверхня ґрунту прогріється до температури 8 0С, а повітря – 10-15 0С. Проте оптимальний діапазон температури повітря для росту рослин становить 18-22 0C. Прямий висів у ґрунт можна проводити з квітнятравня до кінця серпня. Висівають насіння рядковим способом. Відстань між рядками 20-30 см, між рослинами – 10 см, глибина загортання – до 1 см. Якщо планується отримати великі розлогі рослини, тоді відстань між ними необхідно збільшити приблизно вдвічі. Після висіву ділянку потріб-

но добре полити. Сходи з’являться вже через 7-10 днів. Рослини можна вирощувати також розсадним способом. Для цього слід насіння посіяти у касети із ґрунтосумішшю у березні-квітні. Через 2-3 тижні після посіву саджанці будуть готові до пересадки на постійне місце вегетації. Розсаду необхідно висадити у відкритий ґрунт на початку травня. В теплицях із опаленням посіви можна проводити пізно восени та повторити прийом ранньою весною. Це дає змогу отримувати свіжу ранню зелень протягом усього сезону. Характерною особливістю японської капусти є те, що після відростання раніше зрізаної розетки листя зелень не втрачає товарного декоративного вигляду. Культура є витривалою до низького рівня освітленості, може розвиватися навіть у затінку. Проте в такому випадку не слід очікувати на високий врожай зелені та великої розетки із листям. Капусту Мізуна можна вирощувати у широкому діапазоні типів ґрунтів. Основною вимогою є їх родючість та здатність утримувати вологу. Перед посівом треба вносити велику кількість органічної речовини (рекомендована доза становить 20-50 т/га перегною). В такому випадку додаткове удобрення під час подальшої вегетації рослин зазвичай непотрібне.

апрель 2018

ОВОЩЕВОДСТВО Якщо все ж таки необхідно провести підживлення капусти, тоді перевагу слід надати фосфорно-калійним добривам. Азотні добрива рекомендується вносити у дуже обмеженій кількості або не використовувати зовсім. Японська капуста, як усі інші види капустяних, має здатність акумулювати у свіжій зелені нітрати. Догляд за рослинами передбачає уникати пересушування поверхні ґрунту. Необхідно проводити вчасні поливи та рихлення міжрядь, щоб не утворювалась ґрунтова кірка. Такі прийоми дозволять обмежити швидкий ріст бур’янів на ділянках із капустою. Поливати слід великою кількістю води, але при цьому стежити, щоб краплі не потрапляли на листя. Від води зелень починає гнити. Коли рослини підростуть, їх мульчують, і необхідність в прополці відпаде, оскільки капуста сама витісняє бур’яни. Рослини здатні забезпечувати виробника свіжою зеленню ціле літо завдяки безлічі бруньок, із яких виростає нове листя після зрізання. Не можна вирощувати японську капусту після інших видів родини Капустяних, бо вони пошкоджуються та уражуються однаковими шкідниками та збудниками хвороб. Але як будь-яка овочева рослина, капуста може уражатися шкідниками. Одним із найбільш частих гостей є хрестоцвіті блішки. Через

апрель 2018

те, що рослина вживається в їжу, не можна застосовувати ніякі отрути для боротьби зі шкідником. У даному випадку хорошим помічником стане зола і настоянка тютюнового пилу. Розвівши настойку в співвідношенні один до десяти з водою, потрібно обприскати капусту. Також у спеціалізованих магазинах продають натуральні засоби, які

ПОРАДИ ВІД ШЕФ-КУХАРЯ ЯПОНСЬКОЇ КУХНІ: Застосовуйте капусту Мізуна в будь-яких рецептах, які вимагають зелень із гірчичним присмаком або капусту. Стебла і листя слід відділити окремо, бо стебла потребують більш тривалого часу приготування. Листя готують дуже швидко: у посудині витримують над гарячим паром декілька хвилин. Якщо перетримати занадто довго, воно буде в’ялим та втратить привабливий колір. Якщо додати зелень Мізуна разом зі смаженими грибами до різотто в кінці приготування, то гарантовано отримаєте неперевершений аромат та нові відтінки смаку давно знайомої страви. Готуючи печінку із овочами, додавайте до страви багато часнику, імбиру та листя японської капусти. Капуста Мізуна добре поєднується з яблуками, грушами, персиками, інжиром, цитрусовими, горіхами, часником, імбиром, смаженими грибами, перцем чилі, базиліком, м'ятою.

допомагають позбутися проблеми, але не шкодять здоров'ю. На відміну від інших листкових різновидів капуста Мізуна дуже стійка до стеблування. До початку стеблування період вегетації триває 85-90 діб. Для отримання насіння наступного року рослини необхідно залишити зимувати на місці вирощування. Їх укривають товстим шаром мульчі, який повинен захистити їх навіть від сильних морозів. Навесні листя відросте, сформується насінник. Це високе стебло із стручками, які дозрівають спочатку внизу, а потім на верхівці. Збирають стручки, коли вони стають світло-коричневими. Можна також із корінням викопати рослину, коли більша частина стручків стане коричневою, струсити землю та підвісити догори коренями у захищеному від опадів місці. Такий прийом дозволить стручкам дозріти одночасно. Висушені стручки роздавлюють, просівають полову. Зберігають насіння у прохолодному сухому місці у мішечках без втрати схожості до 4 років. Урожайність зеленої маси перш за все залежить від умов вирощування. У відкритому ґрунті вона трохи нижче — 3 кг/м2, у захищеному — 4-6кг/м2. У Державному Реєстрі сортів рослин, придатних для поширення в Україні на 2018 рік, немає зареєстрованих сортів японської капусти Мізуна. На спеціалізованих виставках із продажу насіння можна знайти сорти з різьбленим, ажурним листям Русалочка, Піжон та Мізуна Грін, з антоціановим відтінком листя — Мізуна Ред.

ОВОЩЕВОДСТВО

Андрій НАВРОДСЬКИЙ м. Корюківка Чернігівська обл.

ПОМIДОРНI КУЩI НА ДВОХ «НОГАХ» Справжній господар завжди прагнутиме до збільшення урожайності вирощуваних ним культур. Кожен по-своєму досягає бажаного результату, але аксіомою є те, що розвиток будь-якої рослини в значній мірі визначається станом її кореневої системи. Саме тому й намагаються городники якомога швидше «наростити» своїм овочевим рослинам додаткових коренів. От, наприклад, для збільшення кореневої системи у розсади томатів, я висаджував її похило і через кожні 10 днів стебла обгортав ґрунтом (нижнє листя перед цим видаляв). Але такий спосіб трошки уповільнює нарощування надземної частини рослин і тому не завжди підходить для північних районів Чернігівщини, де вегетаційний період часто буває коротшим, ніж в інших регіонах України. Якось одного разу від знайомих

апрель 2018

овочівників почув, що помідорна розсада добре переносить щеплення і той, хто застосовував цей агроприйом, з успіхом вирощував рослини «на двох ногах», тобто – з двома коренями. Ця інформація й мене зацікавила, адже, логічно поміркувавши, зрозумів, що нехитрий прийом дозволить збільшити площу живлення рослини, а це,

Аблакт

своєю чергою, збільшить і урожайність куща. Отже, вирішив і собі поекспериментувати. Спочатку визначився з сортами: саме індетермінантні (високорослі) сорти були мною обрані, бо ці томати вигоняють головний пагін, який може досягати кількох метрів у висоту, (у тепличних умовах можуть рости до 25-30 метрів, тобто кущ виростає розміром з дерево!) і тому вони, звичайно ж, є урожайнішими. Почав свої експерименти зі щеплення маленької розсади. Мені підказали, що робити це краще, коли стеблинки досягали товщини близько 4 мм, а по строках – десь за місяць до висадки у відкритий ґрунт. Тож брав рослинки, вище сім'ядольних листочків лезом знімав тоненьку смужечку шкірочки довжиною 1-1,5 см, а на тих місцях робив косі надрізи у вигляді «язичків» довжиною 6-7 мм і глибиною десь до середини

ОВОЩЕВОДСТВО

стебла: у підщепи надріз робив від верху до низу, а у прищепи навпаки (у садівництві цей спосіб називають поліпшеним копулюванням). Потім в утворені розрізи акуратно вставляв «язички», вирівнював їх по зрізах, щоб збіглися камбіальні шари, та обмотував-фіксував тоненькою плівочкою або ж шпагатиком. Місце щеплення фіксував щільненько, але дуже міцно не перетискав – робив так, щоб не травмувалися стебла. До речі, знаю, що дехто із городників щепив і способом аблактування, тобто зближенням (робиться це майже так само, як і в попередньому описі, тільки без «язичків»). Після «операційної» розсаду на тиждень ставив у притінене місце, щоб прямі

сонячні промені її не підсушували. Для підтримки вологості можна на кілька днів ще й поліетиленові пакетики на ящички вдягнути – утворюється своєрідний парниковий ефект. Впродовж двох тижнів місце щеплення повинне зростися, після чого верхівку слабшої рослинки треба видалити. Робив це також гострим лезом і на відстані кількох міліметрів вище місця щеплення. Обмотку ж, трохи послаблюючи, про всяк випадок залишав ще на кілька днів. Отак я і досягав бажаної мети: дві кореневі системи починали живити одне стебло. Після того, як минала загроза повернення заморозків, вже щеплені томати пересаджував у відкритий ґрунт (до теплиці можна висаджувати й раніше), а доглядав за ними точнісінько так, як і за звичайними помідорами. Садив на грядку за дворядною схемою «шахматкою»: відстань між рослинками робив 50-60см, між рядками – 75-80см, а між дворяддями – 90-100см. Хотів би ще зауважити на тому, що місця зрощення стебел у перші тижні мають деяку крихкість і схильність до розламування, тому після висаджування радив би підв'язувати рослини до кілочка в двох місцях – трошки вище і трошки нижче місця щеплення. Також місця зрощення

Обв'язуємо й обрізаємо

Помідорна розсада під нахилом

Щепимо

Схема

апрель 2018

ОВОЩЕВОДСТВО обробляв знезаражуючими препаратами (застосовував препарат РИДОМіЛ ГОЛД МЦ), притрушував деревним попелом, оскільки, як відомо, через механічні пошкодження у тканину рослини дуже легко можуть потрапити вірусні інфекції. До речі, пасинки на кущах (як і на всіх індетермінантних сортах) обламувати треба постійно, залишаючи сантиметрові «пеньочки» – так вони не поновлюють своє проростання. Ще одне спостереження: помітив, що коли видаляв одразу всі пасинки (за один прийом), то рослина на кілька днів припиняла свій розвиток – немовби хворіла, а коли робив це поступово, впродовж кількох днів, то помідорні кущики переносили ці «ампутації» достатньо безболісно. Що стосується формування, то «вибудовував» свої рослинки у два, рідше – у три стебла. Поступово підв’язуючи стовбурці до шпалери, не допускав занадто великої розгалуженості гілочок, чим забезпечував собі легкий доступ до рослин як під час обробки, так і під час збирання плодів. Розповім і ще про один випадок, який стосується цієї теми. Кілька років тому на початку червня сталося у нас стихійне лихо – пронісся нашим краєм потужний буревій з градом, який наробив багато лиха садівникам та городникам. Після сильного градобою на мої помідорні грядки без жалю й дивитися не можна було – багато рослин було пошкоджено. Деякі неначе шаблюкою хто порубав. Але що вдієш, хіба посперечаєшся зі стихією? І тут у мене виникла ідея попідщеплювати рослини, які вціліли, до стовбурців тих, які були «зрубані». Робив це також за допомогою «язичків». Обмотував нарізаними стрічками від укривного матеріалу спанбонд (агроволокно), який залишився після ранньовесняних робіт. Місця щеплення знову ж таки обробив знезаражуючим препаратом і притінив. Десь тижнів через два обережно послабив обмот24

апрель 2018

ку, подивився – позросталося! Тоді я видалив непотрібні пасинки, залишив трохи більше, ніж зазвичай, квітів та зав’язі, попідв’язував, підживив, бачу – рослини так потужно почали набирати зелену масу, що аж ого-го! Плоди також швидко наливалися та добре достигали – все щеплене працювало, як один міцний організм. А кілька кущів виявилися взагалі екзотичними: на них красувалися плоди різного кольору – одні були зі стовбурців підщепи, інші – зі стовбурців прищепи. Пам’ятаю, що урожай того року я отримав теж не гірший, ніж зазвичай. На цьому можна було б і завершити допис, але не можу не розповісти ще й про ту інформацію, яка

трапилася мені на очі під час перечитування різних матеріалів про вирощування пасльонових культур. Виявляється, що помідорчики можна щепити і з картоплею, і з солодким перцем, і навіть з баклажанами. Скажу чесно, що я таким не займався, але ті городники, які не бояться експериментувати і у яких є час це робити, можуть сміливо діяти, бо на цьому полі діяльності дійсно є де розвернутися, головне – бажання… Порадію, якщо мій досвід і поради комусь згодяться, було б цікаво, якби хтось і своїм досвідом поділився. На закінчення ж скажу: пробуйте, експериментуйте і нехай врожаї вас радують!

ОВОЩЕВОДСТВО

Л.А. ТЕРЬОХІНА, к.с.-г.н.,

О.В. ПОЗНЯК, Інститут овочівництва і баштанництва НААН

ОСОБЛИВОСТI ТЕХНОЛОГI¯ ВИРОЩУВАННЯ

ОВОЧЕВОГО ГОРОХУ Горох овочевий має велике значення для повноцінного харчування населення завдяки збалансованому вмісту білково-вуглеводного складу, біологічно-активних та мінеральних речовин. Для харчування використовується недозріле насіння (зелений горошок) та зелені боби (лопатки). Споживати продукцію можна цілорічно: влітку свіжу, взимку – консерви. В Україні горох вирощують на площі 4,3 тис. га, валовий збір становить 49,45 тис. т, середня врожайність 12,46 т/га. Вирощують овочевий горох для отримання зеленого горошку та молодих бобів-лопаток. Зелений горошок є поживним дієтичним продуктом. Він містить 4-8% білка, 3,126

апрель 2018

8,8% – цукру, 1,7-3,9% – клітковини, 2-11% – крохмалю. Білок зеленого горошку має високий уміст незамінних амінокислот, особливо лізину (1,1-6,2%). Зелений горошок багатий на мінеральні солі та вітаміни (А, В1, В2, В6, С. РР), у ньому містяться холін – 260мг%, інозит – 160мг%, тіамін – 0,5 мг%, піродиксин – 1 мг%, рибофлавін – 0,19 мг%, фолієва кислота – 0,13 мг%. Горох – однорічна трав’яниста холодостійка самозапильна культура. Розрізняють чотири групи гороху: кормова (пелюшка), зернова, овочева (лущильна) та цукрова. До овочевої групи відносять лущильні та спаржеві (цукрові) сорти. Лущильні сорти від цукрових відрізня-

ОВОЩЕВОДСТВО ються тим, що боби їх складаються з трьох шарів: зовнішнього – плівки (епідермального), середнього – потовщеного (паренхімального) і внутрішнього – пергаментного. Всередині бобу розташоване насіння. У цукрових сортів пергаментний шар майже або зовсім відсутній, але добре розвинений паренхімальний, який зумовлює м’ясистість плоду (бобу). Тому споживають боби цукрових сортів разом із насінням. Горох овочевий – одна з найхолодостійкіших овочевих культур. Сходи його на поверхню ґрунту з’являються за температури 4°С. Короткочасне зниження температури повітря до мінус 4-6°С нешкідливе для рослин. Низькі температури після появи сходів у межах 8-12°С позитивно впливають на ріст кореневої системи та асиміляційного апарату. Однак за температури повітря менше 15°С затримується квітування. Оптимальна температура для росту і розвитку рослин гороху знаходиться в межах 18-20°С. Мозкові сорти гороху менш пристосовані до низьких температур. Вони краще формують урожай за температури 20-22°С. У зв’язку з тим, що горох вимагає для свого росту і розвитку невисоких температур повітря і ґрунту, в Україні найвищі врожаї його одержують в районах Лісостепу, Полісся та західних областей.

ПІДГОТОВКА ҐРУНТУ Вибір основного обробітку ґрунту залежить від часу, який залишився до посіву, механічного складу ґрунту, кількості рослинних решток, залишених після попередника, забур'яненості та інших чинників. У зв'язку з тим, що горох має мичкувату кореневу систему, найкращим для основного обробітку вважається оранка на глибину 20-22 см. Передпосівний обробіток включає культивацію на глибину 5-6 см,

ҐРУНТИ Горох завдяки своїй здатності накопичувати велику кількість азоту (50-200 кг/га) є добрим попередником для овочевих культур. Вирощувати його потрібно на високородючих, багатих на органічні речовини ґрунтах. Добрий урожай гороху отримують на ґрунтах зі слабо-кислою та нейтральною реакцією ґрунтового розчину. Кислі та заболочені ґрунти не придатні для вирощування. Найкращими попередниками є озимі зернові, багаторічні трави, огірок, помідор, картопля. Для уникнення ураження рослин гороху кореневими гнилями не слід допускати повторних посівів, особливо менше, ніж через 3-4 роки.

шлейфування, боронування, коткування, які виконуються ґрунтообробними агрегатами Європак, Компактор та ін. Відхилення від цих вимог технології щодо глибини та якості розпушення негативно впливає на дотримання оптимальної глибини загортання насіння, а невирівняність поля – це передумова втрат урожаю під час збирання. На сильно забур`янених полях (особливо багаторічними кореневищними бур`янами) з допомогою лущень повністю знищити бур`яни неможливо, тому необхідно застосовувати внесення гербіцидів суцільної дії (Раундап, Ураган тощо) по стерні. Через 15-20 діб після пожовтіння і загибелі бур`янів проводять оранку на глибину 25-27 см.

ПЕРЕДПОСІВНА ОБРОБКА НАСІННЯ Передпосівна підготовка насіння базується на його протруєнні, яке, в свою чергу, є найефективнішим та екологічно безпечним прийомом. Він обов’язковий при інтенсивних технологіях вирощування і дає змогу надійно захищати посіви у критичні періоди росту (насіння, проростки, сходи). Весною перед сівбою підготовка насіння складається з трьох операцій: протруювання, обробка мікроелементами і бактеріальними добривами. Для обробки насіння гороху бактеріальними препаратами застосовують спеціалізований інокулянт Оптімайз (2,8 л/т), який можна за-

апрель 2018

ОВОЩЕВОДСТВО

стосовувати одночасно з протруюванням. Поживні й стимулюючі речовини (Альбіт 50 мл/т, Лігногумат 100 г/т) підсилюють стійкість рослин проти стресових погодних умов, пошкоджень рослин шкідливими організмами, створюють сприятливі умови для дружної появи, росту та розвитку рослин, що істотно підвищує врожай. Від кореневих гнилей насіння гороху протруюють препаратами Вінцит 050 CS (2,0 л/т), Вітафакс 200 ФФ (2,5 л/т), Максим XL 035 FS (1,0 л/т), Стиракс (2,5 кг/т), Фундазол (2,0 кг/т). Важливою перевагою протруювання є те, що токсиковані сходи надійно захищені від хвороб протягом 1-1,5 місяця незалежно від погодних умов (опади, вітер, температура).

ДОБРИВА Горох має відносно невеликий вегетаційний період, слабо розвинену кореневу систему, тому потреба у поживних речовинах велика. Для формування 1 т зерна і відповідної 28

апрель 2018

кількості соломи,гороху необхідно 35-55 кг азоту, 12-17 кг фосфору, 2535 кг калію, 17-30 кальцію, 5-13 кг магнію. Горох є азотфіксуючою рослиною, тому азотні добрива під нього не вносять. Засвоєння азоту з повітря починається у фазі 2-3 листків. Невелику дозу азоту (20-30 кг/га д.р.) вносять лише у випадку, якщо під час сівби запаси легкогідролізованого азоту в орному шарі ґрунту менші, ніж 80 мг на 1 кг ґрунту. На добре окультурених ґрунтах при дотриманні сівозміни для початкового росту вистачає сполук азоту в ґрунті. Фосфорно-калійні добрива краще внести у більшій нормі (Р60К ) під попередник – буряк, 100 60-100 кукурудзу, зернові тощо. Це важкорозчинні добрива, і для формування врожаю гороху вистачає їх післядії та запасів цих елементів у ґрунті. Для одержання високих урожаїв зерна норму мінеральних добрів підвищують до Р70-90 К90-120. А на ґрунтах з низьким вмістом магнію (менше 2-5 мг на 100 г ґрунту) рекомендується вносити магнієві до-

брива з розрахунку 30-40 кг/га MgO. Найкращим добривом у цьому випадку є каліймагнезія, яка містить 26-28% калію і 6-8% магнію. Ефективним є підживлення розчином MgS04 по вегетуючих рослинах. Для покращення симбіотичної фіксації азоту необхідно застосувати такі мікроелементи: молібден, цинк і бор, якщо в 1 кг ґрунту їх міститься менше 0,3 мг. Для цього використовують суперфосфат, збагачений цими елементами. Якщо суперфосфату немає, мікроелементи застосовують при протруюванні насіння або обприскують посіви під час вегетації. Молібден впливає на симбіотичну азотфіксацію. Приріст урожаю від внесення молібдену становить 300-400 кг/га. Його вплив на врожайність прирівнюється до внесення 30 кг/га д.р. азоту. Молібден і бор покращують надходження азоту в рослини гороху. Приріст урожаю від внесення бору – 200-400 кг/га. Цинк сприяє засвоєнню рослинами калію і магнію. Підвищують урожайність гороху також мідь, кобальт та ін. Кобальт позитивно діє на розмноження бульбочкових бактерій.

СІВБА Горох – культура ранніх строків сівби. Висівають його при настанні фізичної стиглості ґрунту одночасно з вівсом, ярою пшеницею та ячменем. Сходи гороху добре переносять весняні приморозки до мінус 5-7°С. Чим раніше посіяти, тим більший урожай можна одержати. Запізнення із сівбою на 10 днів проти строків, у які можна починати польові роботи, знижує врожай на 5-8 ц/га. Горох добре переносить глибоке загортання насіння, оскільки не виносить сім'ядолі на поверхню ґрунту. Для набубнявіння і проростання насінині необхідно ввібрати 100-120% води від її маси, що в два рази більше, ніж у зерно-

ОВОЩЕВОДСТВО ПОЛИВ Оптимальна вологість ґрунту для росту та розвитку рослин гороху знаходиться в межах 80% НВ. Терміни поливу мають бути прив’язані до певних фaз розвитку та браку вологи в ґрунті. Якщо ґрунт, у який проводиться сівба, є сухим, то бажано провести полив до сівби. Під час засухи в період вегетації поливають досить часто, особливо перед цвітінням і наливом зеленого горошку (у південних районах рослини поливають 1-3 рази – 300-500 м/га).

вих культур. Верхній шар ґрунту часто пересихає, тому достатньо вологи для насіння забезпечується при глибокому загортанні. При мілкій сівбі, особливо у суху погоду, різко знижується польова схожість, гірше розвивається коренева система. Оптимальна глибина загортання насіння у більшості випадків становить 5-7 см. На важких запливаючих ґрунтах насіння загортають на 4-5 см. На легких ґрунтах або в умовах швидкого пересихання верхнього шару глибину загортання збільшують до 8-10 см. Норму сівби встановлюють залежно від біологічних властивостей сорту і ґрунтово-кліматичної зони

вирощування. Вона коливається від 0,8 до 1,4 млн схожих насінин на гектар. У посушливих районах висівають насіння менше, у зоні достатнього зволоження більше. Рекомендуються такі норми висіву: Степ України – 0,9-1,0, Лісостеп – 1,0-1,2, Полісся – 1,1-1,4 млн/га. Для високорослих сортів норма висіву зменшується до 0,8-0,9 млн/га, для середньо-рослих збільшується на 0,1-0,2 млн/га. Першим заходом догляду за горохом є післяпосівне коткування ґрунту кільчасто-шпоровими котками. Це сприяє кращому контакту насіння з ґрунтом, підтягує воду до посівного шару ґрунту, підвищує схожість гороху.

ЗАХИСТ ВІД ХВОРОБ, ШКІДНИКІВ, ЗАБУР’ЯНЕНОСТІ Для обмеження ураження рослин патогенами насамперед необхідно дотримуватися правильної технології, вирощувати стійкі проти хвороб сорти, забезпечувати високу якість насіннєвого матеріалу й збалансоване живлення рослин, своєчасно проводити профілактичні заходи. Горох пога-но реагує на монокультуру, що зумовлено масовими спалахами кореневих гнилей. При збільшенні глибини висіву насіння зростає інтенсивність ура-ження рослин фузаріозом. Підвищення густоти посівів призводить до інтенсивнішого розвитку кореневих гнилей, аскохітозу, сірої та білої гни-лей. Через пізні строки сівби горох досить сильно уражується борошнистою росою. Наявність у посіві гороху молочаю, а також його ріст по узбіччях поля зумовлює інтенсивний розвиток іржі. Ефективними для захисту рослин гороху від хвороб в період вегетації є фунгіциди Амістад Екстра 280 SC (0,5-0,75 л/га) – несправжня борошниста роса, борошниста роса, фузаріоз, аскохітоз; Імпакт К (0,6-0,8 л/га) – антракноз, склеротіноз, борошниста роса, фузарі-

апрель 2018

ОВОЩЕВОДСТВО

Ланковий

Спадок

озна коренева гниль; Мерпан (2,02,5 кг/га) – фузаріоз, аскохітоз. Для боротьби з такими шкідниками, як брухус, рослини у фазі бутонізації та цвітіння обробляють препаратами Карате Зеон (150 г/га на 200 л води) або Фастак (0,1л/га). Проти бульбочкового довгоносика застосовують передпосівне протруювання насіння. За один-два дні до появи сходів гороху здійснюють хімобробку країв посівів (близько 50–100 м) та прилеглих ділянок багаторічних трав чи решток рослин препаратами Карате Зеон (200 г/га на 200 л води) або

Фастак (0,1 л/га). Такою самою дозою опилюють горох після появи сходів. Проти горохової плодожерки ефективні ранній висів, обробка ранніх сортів, знищення залишків урожаю в місцях обмолоту. Хімічну обробку здійснюють тими самими препаратами, що й проти брухусу. Найбільшого ефекту в боротьбі з бур’янами досягають за поєднання агротехнічних і хімічних заходів боротьби. Основні гербіциди, дозволені для використання в Україні: Агрітокс (0,5 л/га), Базагран (3,0 л/га), Пантера (1,0-1,5 л/га).

ЗБИРАННЯ ВРОЖАЮ Стадія дозрівання залежить від вимог виробника до якості продукції. Ступінь дозрівання перевіряють регулярно, але не рідше одного разу на два дні. Збирають горох на зелений горошок, коли насіння в 70% бобів досягне повного розміру, а на лопатку – коли боби набувають властивої сорту довжини, але на вигляд ще плоскі, з помітними опуклостями недорозвиненого насіння. Для заморожування зазвичай беруть більш ранні терміни збирання врожаю, а для переробки в консервній промисловості перевагу надають більш пізнім термінам збору врожаю. Сучасні горохозбиральні агрегати дають змогу збирати врожай зеленого горошку з найменшими його втратами та мінімальними пошкодженнями. Горох на зелений горошок скошують у валки. Потім не пізніше, ніж за 24 години, валки обмолочують, а зерно перевозять цистернами на консервні заводи.

апрель 2018

СОРТИ

В Інституті овочівництва і баштанництва НААН на ДС «Маяк» (Чернігівська область) створено сорти гороху Ланковий (лущильний) і Спадок (цукровий). Ланковий – сорт середньопізній, вегетаційний період 115 діб. Загальна врожайність 23,4 т/га, товарність 88%, вихід зеленого горошку 47%. Урожайність зеленого горошку – 9,6 т/га. Рослина висока (82-90 см). Біб довжиною понад 10 см, шириною 1,6 см. На рослині формується 6-8 бобів, кількість насінин 10-12. Застосовується для споживання у свіжому вигляді та переробки. Особливості: придатний для колової культури, пергаментність бобу наявна, високі смакові якості зеленого горошку. Спадок – сорт середньопізній, вегетаційний період 115 діб. Загальна урожайність 28,2 т/га. Маса 1000 зерен 517,5 г. Сорт має великі соковиті лопатки, маса 100 бобів – 1047 г. Рослина висотою 135-140 см. Біб за довжиною 13 см, шириною 2,8 см, жовтого кольору, максимальна кількість бобів 6-8, кількість насінин – 8-9. Пергаментність частково наявна. Особливості: високорослий, придатний для колової культури.

З повагою колектив редакції «Овочі та Фрукти» та ТОВ «ВКО «Дельта-Агро»

ОВОЩЕВОДСТВО

Є. В. ТЕРНОВА, завідувач лабораторії екологічнобезпечних технологій виробництва Сквирської д.с. органічного виробництва НААН

СОРТОВА РIЗНОМАНIТНIСТЬ КРОПУ Свіжа зелень завжди користується попитом, особливо кріп. У нашій країні багато городників самостійно вирощують цю рослину. Її вживають у свіжому вигляді, сушать, заморожують і солять. Вона багата вітамінами, органічними кислотами, зміцнює організм і допомагає нормалізувати тиск. У листі кропу містяться вітаміни В1, В2, С, РР, Р, каротин, фолієва кислота, а також солі заліза, кальцію і фосфору. Цей склад свідчить про те, що кріп корисний для зору і шкіри, захищає організм від інфекцій, зміцнює нервову систему, допомагає впоратися з безсонням, позбавляє від проблем із волоссям і шкірою. Кріп широко використовують у народній медицині і косметології як протизапальний засіб. А насіння кропу містить унікальний склад, що включає 14 мікроелементів і біоактивні речовини. Причому вміст корисних складових у насінні набагато більший, ніж у листі. 32

апрель 2018

ВИРОЩУВАННЯ ТА ДОГЛЯД У ВІДКРИТОМУ ГРУНТІ

Кріп – невибаглива до умов вирощування рослина. Насіння його добре перезимовує у грунті і рано навесні сходить. Весняні приморозки іноді пошкоджують молоді рослини. Щоб мати рясне й запашне листя кропу, його вирощують на родючому, пухкому, помірно воло-

гому грунті, прогрітому до 10 0С. Зазвичай це трапляється в квітні. Весняний урожай — самий ароматний. Тому перед тим, як сіяти, потрібно промити насіння у тканинному мішечку виключно в гарячій воді для того, щоб змити ефірну олію, яка перешкоджає надходженню вологи до зародку і перешкоджає швидкому проростанню насіння. Кріп проростає через 7-10 днів. Для порівняння: сходи сухого насіння з’являються

ОВОЩЕВОДСТВО через 2-3 тижні. Якщо залишилося насіння з минулих посівів, то його потрібно перевірити. Для цього треба взяти небагато насіння і загорнути його у вологу тканину, яку потрібно скласти в кілька шарів. Щоб уникнути підсихання тканини з насінням, необхідно помістити її у посудину і накрити поліетиленом. За потреби додавати по краплині воду. Якщо насінини проростуть, тоді можна їх висівати. Свіжий посівний матеріал також можна відрізнити по аромату. У насінні кропу багато ефірних олій, які з часом випаровуються. Чим довше зберігається насіння, тим менш інтенсивний аромат. Під час осінньої оранки в грунт потрібно внести перегній. Пару кілограмів на один квадратний метр. Якщо перегною немає, можна взяти розведений коров’як у співвідношенні один до десяти. Безпосередньо перед посівом в грунт не можна удобрювати

органікою. Велика її кількість негативно позначається на соковитих якостях рослин. Сіють кріп якнайраніше весною сівалками або вручну. При значній площі міжряддя повинно бути 45 см, щоб зробити можливим механізований міжрядний обробіток, а на невеликих ділянках — 30-35 см. Після появи сходів, коли рослини трохи підростуть,

їх поступово проривають, використовуючи вирвані рослини на зелень. Щоб мати протягом усього літнього сезону свіжу зелень кропу, його сіють два-три рази через 15-20 днів. У зрошуваних умовах кріп сіють дво-трирядковими стрічками з відстанню між стрічками 60 см, а між рядками в стрічці — 20-25 см. Глибина загортання насіння 2-2,5 см. Нор-

апрель 2018

ОВОЩЕВОДСТВО ма висіву при вирощуванні на свіжу зелень 25 кг/га, при вирощуванні на стебла для соління — 15 кг/га. Кріп можна сіяти також під зиму, перед настанням сталих осінніх приморозків. Норму висіву при підзимній сівбі збільшують на 15-20 %. Також у зимовий час кріп можна вирощувати в теплицях або на підвіконні. Ця культура добре почувається у таких умовах. Перед тим, як сіяти кріп, грунт не можна вапнувати, оскільки потім рослина набуде червоного забарвлення. Культура також не переносить кислих і важких глинистих грунтів. Не рекомендовано висівати кріп у затінених місцях тому, що в майбутньому рослина буде блідою і видовженої форми. Не можна пересушувати грунт, щоб кріп рано не зацвів. Кріп любить вологу, тому грунт потрібно постійно зволожувати. З кропу споживають молоде зелене листя та стебла як запашну приправу до найрізноманітніших страв. Крім того, свіжий і сушений кріп додають як обов’язкову приправу при солінні огірків, помідорів і в різні маринади, консерви та в суміші сушених овочів. Насіння кропу особливо багате на ефірні олії, тому застосовується в парфумерній, кондитерській і хлібопекарській промисловості, а також у фармакології, медицині і миловарінні. У відкритому грунті кріп доцільно сіяти як проміжну культуру між цибулевими рослинами, огірками, кабачками, коренеплодами, а також використовувати під кріп площі, звільнені з-під ранніх овочів. Кращими попередниками для кропу є томати, капуста, огірки. Не рекомендується висівати кріп після петрушки, селери, моркви та інших представників сімейства зонтичних. Для соління кріп збирають після цвітіння. Для цього рослини зрізають під корені, в’яжуть у пучки і просушують на сонці або в сухих провітрюваних приміщеннях. 34

апрель 2018

ОСОБЛИВОСТІ ВИРОЩУВАННЯ В ЗАКРИТОМУ ГРУНТІ Кріп можна вирощувати в теплиці, парнику, у приміщенні з системним опаленням, на стелажі зі штучним підсвічуванням і навіть на балконі і сонячному підвіконні. Дуже важливо забезпечити рослини живильним грунтом, необхідною температурою та світлом. А також знати, як правильно поливати сходи кропу. У темряві рослини стають млявими і витягнутими. Це негативно позначиться на смакових якостях. Коренева система у рослин досить велика, тому потрібні ємкості не менш 25 см висотою, заповнені пухкими і не кислими родючими грунтами. Для цих цілей підходить суміш дернової землі з торфом (4:1). Ємкості, в яких буде вирощуватися кріп, потрібно дезінфікувати. Краще це робити окропом, оскільки він знизить ризик появи грибкових та інших захворювань Якщо теплиці обігріваються і обладнані додатковим освітленням, то кріп можна вирощувати цілий рік. У теплицях і парниках на сонячному обігріві кріп висівають із квітня, на один квадратний метр — 20-25 г насіння. Щоб отримати одночасні сходи, потрібно замочити насіння у теплій воді на добу. Глибина висіву 2-3 см, відстань між рядами 30-40 см. Поливати рослини потрібно помірно теплою або літньою водою і ні в якому разі холодною. Бо від різкого перепаду температури рослини можуть загинути.

З моменту появи перших паростків культури проводиться проріджування. Це дозволить досягти високого врожаю. Разом із цим слід видаляти всі бур’яни на грядках. Якщо цього не робити, врожайність кропу може помітно знизитись. Кріп — це найстаріша лікувальна рослина і доступна приправа. Вирощування його не вимагає великих фінансових витрат. Він невибагливий, має безліч сортів для будь-якого регіону. Адже далеко не від кожного сорту вдається отримати пишну і пахучу зелень із відмінними смаковими якостями. Сорти кропу можуть відрізнятися за формою листя, розетки, висотою куща та забарвленням. Класифікація за термінами дозрівання допоможе краще орієнтуватися в сортах, щоб можна було збирати урожай зелені протягом усього сезону.

РАННЬОСТИГЛІ СОРТИ КРОПУ Аврора – високоврожайний сорт із ніжним ароматним листям, маслянистий, багатий на вітаміни і ефірні олії. Зрілі рослини з квітконосами використовують при консервуванні та солінні. Сорт стійкий до такої хвороби, як борошниста роса. Лист коротко-черешковий, темно-зелений, середнього розміру. Висока ароматичність. Смакові якості відмінні. Врожайність 2-2,5 кг/м2. Грибовський – мабуть, найпопулярніший сорт серед городників. Невимогливий до погодних умов. Чудово підходить для вирощування

ОВОЩЕВОДСТВО у відкритому і закритому грунті. Утворює гарну зелень, стійкий до хвороб. Має інтенсивний аромат і гарні смакові якості. Листя забарвлене в темно-зелений колір, розетка напіврозлога середньої величини. Використовується для споживання у свіжому вигляді і для консервування. Далекий – сорт ранньостиглий, розетка висотою 21-25 см. Лист середній, зелений зі слабким восковим нальотом довжиною 12 см, шириною 11 см, черешок 3 см. Смак хороший, ароматичність слабка. Врожайність 2-2,5 кг/м. Цінність сорту – висока врожайність, прискорене формування зелені, стійкість до вилягання.

СЕРЕДНЬОСТИГЛІ СОРТИ КРОПУ Сорт Кущистий відноситься до багатолистового типу, збирати з нього урожай можна неодноразово. Цей сорт вважається одним із найкращих для отримання високоякісної зелені у великих обсягах. Сильно розсічене листя дуже ароматне, соковите й ніжне, хороше яку свіжому вигляді, так і в сушеному. Сорт Лісногородський. Урожайність 25-30 т/га. Розетка прямостояча, злегка розлога. Дуже ароматний, дає хороший урожай в осінній період. Листя велике, темно-зелене, зі слабким восковим нальотом. Стійкий до хвороб та шкідників. Особливість цього сорту полягає в тому, що навіть восени можна продовжувати зрізання зелені, а в його листі міститься велика кількість провітаміну А і вітаміну С. Рясно листовий – сорт універсального використання. Велике, потужне, темне листя. Кріп володіє чудовими товарними якостями, його листя соковите, ніжне й ароматне. Хороший у свіжому вигляді, придатний для засолювання та маринування. Можливі багаторазові посіви протягом весни і літа, а також в підзимовий період.

ПІЗНЬОСТИГЛІ СОРТИ Сорт Алігатор дає великий урожай свіжої зелені. Його можна вирощувати як у теплицях, так і у відкритому грунті, збираючи урожай кілька разів за сезон. Розетка піднесена, листя зелене із сизуватим відтінком. Зонтики з’являються лише до кінця літа. Ділл – це голландський сорт, який відрізняється великою кількістю пишної, якісної і ароматної зелені і здатний рости у будь-яких умовах. Висота рослини сягає 150 см. Стрілка з’являється пізніше, ніж у інших сортів. Придатний до заморожування і сушіння. Кибрай – пізньостиглий сорт кропу з періодом до технічної стиглості 40 – 45 днів, урожайність 2,8-3,5кг/м2, довго залишається зеленим, але теплолюбний. Відрізняється чималою кількістю великого, ніжного, темно- зеленого листя. Розетка у рослин велика, напівприпіднята, досягає у висоту 40 см. Багатий на ефірні олії і мінеральні солі. апрель 2018

АГРАРНЫЙ ГЛОБУС

ДРЕВНЯЯ 6

ПРОИСХОЖДЕНИЕ УКРОПА

Первые упоминания об укропе датированы IV веком до н.е. В диком виде он произрастал в Северной Африке (Египте), Малой Азии, Иране и Индии. В Западном и Восточном Средиземноморье эта пряность сначала считалась сорным растением. Распространение укропа в Европе началось примерно с X века. Крупный государственный деятель периода феодальной анархии архиепископ Кентерберийский упоминает об использовании этой культуры в АнОСНОВНЫЕ глии уже на рубеже Х столетия. Немецкий врач XVI века, один ИМПОРТЕРЫ УКРОПА из «отцов ботаники» Якоб Теодор Табернемонтанус писал об Китай, Сенегал, укропе: «Семена кладут в молодые огурцы и также в квашеную Маврикий, капусту, заготовляемую впрок». Германия, В Украине, судя по некоторым источникам, укроп известен с Нидерланды, Корея, XII века. Так, в «Уставе студийском», относящемся к XII—XIII веку, Израиль, Италия, Испания, Грузия, в описании еды для монахов упомянуты съедобные травы — «кропъ» Азербайджан, Узбекистан. (укроп), «чаборъ» (чабрец) и «мята». Сейчас укроп является неСОСТАВ УКРОПА пременной соВ семенах, листьях и стеблях укропа ставляющей содержится эфирное масло, обеспечиванабора овощей, ющее особый аромат, каротин (источник выращиваемых долголетия), фитонциды (вещества, облав огороде. Его дающие противомикробным действием), у потр е бляют кемпферол (природный флавоноид с общекак в пищу, так укрепляющим свойством), комплекс минеи используют ральных солей и витаминов, а также множество других в медицинских полезных компонентов. целях. 36

апрель 2018

ПРЯНОСТЬ 7

АГРАРНЫЙ ГЛОБУС ИСТОРИЧЕСКИЙ ФАКТ Когда-то в глубокой древности греки и римляне дарили букеты из укропа любимым девушкам. И как-то не верится, что запах укропа мог «соревноваться» с ароматом роз. Античные поэты воспевали укроп в своих стихах... Выражение «пожинать лавры», то есть прославляться, известно всем. Эта фраза пришла к нам из Рима, где проходили гладиаторские бои, победителей которых венчали лавровыми венками. А вот тот факт, что когда-то римляне применяли с этой целью укроп, пожалуй, знает не каждый. Венками зелени семейства зонтичных награждались также призеры конкурсов эрудитов.

3 2

ВЫРАЩИВАНИЯ УКРОПА В УКРАИНЕ

«МИРОВОЕ ТУРНЕ» УКРОПА 1. Египет 2. Малая Азия 3. Греция 4. Иран 5. Индия

6. Великобритания 7. Германия 8. Европейские страны 9. Америка

ЭТО ИНТЕРЕСНО Экстракты зелени и семян укропа служат сырьем для парфюмерии и косметики, а также входят в состав кремов, зубных паст и одеколонов. Примочки из настоя укропа применяют для устранения отеков и покраснений глаз. В одной из книг И. Дубровина, посвящённой укропу, говорится, что растение представляет собой грандиозное архитектурное ботаническое сооружение, так как его тонкий стебелёк, который, в общем-то, состоит из

мягких тканей, совершенно не ломает ветер! А если посмотреть на этот стебель в микроскоп, то взору предстанет потрясающе совершенная структура взаимоукрепляющих волокон, а также идеальное расположение клеток. Если люди попытаются создать аналог такой выносливой структуры, как у укропного стебля, то тогда станет возможным строить совершенно устойчивые здания практически любой высоты.

Укроп – это основной вид зелени, который добавляют в большинство блюд нашей кухни. Поэтому его доля в зеленом конвейере любого украинского хозяйства составляет не менее 50%. Укроп — очень скороспелый вид зелени, который созревает за 30-45 дней. Его семена начинают прорастать при температуре почвы 2-3 градуса тепла. Всходы семян появляются через 15-20 дней. Спрос на укроп обусловлен тем, что, помимо обычного использования для салатов, он является важной составляющей различных специй. Поэтому рентабельность этого бизнеса очень высока. Цены на зелень колеблются в зависимости от конкуренции на рынке и урожайности. Поэтому, например, сегодня килограмм укропа может стоить 70 грн., завтра — уже 50 грн., а в холодное время года — и все 120 грн. апрель 2018

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

А. Н. ТКАЛЕНКО, д. с.-х. н., Институт защиты растений НААН

ОСНОВНЫЕ ВРЕДИТЕЛИ ГОРОХА Горох – основная зернобобовая культура в Украине, которую ценят за высокие пищевые качества. Его зерно богато белком, что имеет большое значение для увеличения ресурсов продовольственного и технического белка. В расчете на одну кормовую единицу горох содержит более 150 г переваримого белка. Кроме того, горох ценится как хороший предшественник сельскохозяйственных культур в севообороте, поскольку при его выращивании увеличивается плодородие почвы, обогащается почва азотом, что способствует повышению урожайности культур. Горох обладает довольно высоким потенциалом урожайности и при благоприятных погодных условиях формирует урожай зерна до 35-40 ц/га. Но существенное влияние на урожай имеют фитофаги, которые в отдельные годы при значительной степени заселения посевов могут снизить урожайность на 20-40%. 38

апрель 2018

Горох повреждают многочисленные виды вредителей, но наиболее вредоносными являются: клубеньковые долгоносики – полосатый и щетинистый; гороховая зерновка, гороховая тля, гороховая плодожорка, бобовая огневка, гороховая галица и гороховый трипс. В последние годы отмечаем массовое размножение листогрызущих совок – капустной, люцерновой, с-черное, гамма, а также клещей. Проросшие семена и всходы гороха повреждают личинки ростковой мухи. Клубеньковые долгоносики

КЛУБЕНЬКОВЫЕ ДОЛГОНОСИКИ Клубеньковые долгоносики – это комплекс видов жуков долгоносиков рода Sitona, у которых вредят жуки и личинки. Жуки объедают листья в виде полукруглых выемок (фигурное объедание), а личинки питаются азотфиксирующими клубеньками на корешках, иногда даже полностью их уничтожая. В Украине

наиболее многочисленны и повсеместно распространены два вида клубеньковых долгоносиков – полосатый и серый щетинистый. Зимуют жуки на растительных остатках или в почве, главным образом на полях с многолетними травами. Из мест зимовки выходят рано (при температуре 7-80С) и начинают объедать всходы гороха и других бобовых растений. При сильном по-

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ вреждении семядольных листочков и верхушечных почек всходы могут погибнуть. Посевы гороха, поврежденные в фазе всходов, угнетаются, при этом значительно снижается урожайность. После спаривания самки откладывают яйца на стебли, листья или на поверхность почвы. Через 12-20 дней отрождаются личинки, которые проникают в почву и питаются клубеньками на корешках растений, что приводит к значительному снижению количества азота в корнях, а при повреждении семенников – урожайности семян. Развитие личинок длится 30-45 дней. В июне – июле они окукливаются. Куколка развивается в течение 10-20 дней. В июле выходят жуки нового поколения, которые до осени питаются листьями бобовых, а потом уходят на зимовку.

эспарцет). В первой половине мая отрождаются личинки. На посевах тля появляется преимущественно в конце мая. Вредитель повреждает растения, высасывая сок из побегов и листьев. При этом листья искривляются, скручиваются, рост растений замедляется, урожайность зерна значительно снижается. Наибольший вред наносит тля во второй половине июня – июле. За лето развивается до 10 поколений. Развитие одного поколения длится 8-15 дней. Наиболее благоприятные условия для развития фитофага – теплая и влажная погода.

ГОРОХОВОЙ ТРИПС

ГОРОХОВАЯ ТЛЯ

Гороховая тля повреждает разные бобовые культуры, но больше вредит гороху, люцерне, эспарцету и вике в юго-восточных районах Украины. От других видов тлей отличается большим размером; длина бескрылых самок 4-4,5 мм, крылатых – 5,5 мм. Цвет тела темно-зеленый, иногда буровато-красный. Самцы и самки обоеполого осеннего поколения бескрылые. Гороховая тля – однодомный вид и живет на различных культурных и дикорастущих бобовых растениях. Зимуют яйца, отложенные осенью на прикорневую часть многолетних бобовых растений (люцерну,

В последние годы отмечается высокая распространенность горохового трипса во всех зонах выращивания бобовых культур. Зимуют личинки в почве на глубине 20-35 см. Весной они превращаются в имаго и во второй половине мая заселяют горох. Самки откладывают яйца в молодые цветки, на стручки, листья и завязь. Развитие яиц длится 7-10 дней, а личинок – 20-25. На протяжении года вредитель дает 1-2 поколения. Взрослые трипсы и их личинки высасывают сок из растений, при этом листья покрываются белыми пятнами, скручиваются и отмирают, цветки осыпаются, стручки деформируются, покрываются серебристыми пятнами, рост растений замедляется, значительно снижается урожайность.

ГОРОХОВАЯ ЗЕРНОВКА Гороховая зерновка наибольший вред наносит в Правобережной части Лесостепи и Степи. Жуки овальной формы, длиной 4-5 мм, зимуют в соломе, почве, под корой деревьев, но основная их масса остается на зимовку в семенах гороха. Весной они попадают на поля с посевным материалом. В первой половине мая жуки скапливаются в хорошо прогретых местах, где обитают до периода образования усиков – бутонизации гороха. Жуки появляются на посевах гороха во время цветения и питаются пыльцой, лепестками цветков, выгрызая дыры. Самки откладывают мелкие желтые яйца на завязавшиеся молодые бобы. Через 6-10 дней отрождаются червеобразные, кремового цвета личинки, которые проникают сначала в боб, а затем в зерно гороха. На поврежденной горошине хорошо видна выеденная полость, открывающаяся наружу круглым отверстием. Оно образуется после того, как выберется из зерна жук. До выхода жука на том месте, где появляется отверстие, образуется темноватый круг, состоящий из тонкой кожицы, который выделяется на общем фоне зерна. В зерне может развиваться только одна личинка, которая им питается и в котором окукливается. Из куколки вылетают жуки.

апрель 2018

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ ГОРОХОВАЯ ПЛОДОЖОРКА

Опасным вредителем посевов и семенников гороха является гороховая плодожорка. Бабочка с размахом крыльев до 11-15 мм, передние – темные, серовато-бурые с оливковым оттенком возле основания и желтоватым у вершины, вдоль внешнего края крыльев есть «зеркальце», состоящее из двух блестящих синевато-серебристых параллельных полосок, задние – широкие, буроватые, со светлым оттенком у основания. Гусеницы зеленовато-белые, зимуют в плотных буровато-серых шелковистых коконах в почве на глубине 3-5 см. В апреле окукливаются, а в конце мая – начале июня, когда зацветают бобовые культуры, вылетают бабочки. Самки откладывают яйца на поверхность листьев, прилистники и чашечки цветков. Через 5-10 дней отрождаются личинки, которые прогрызают возле верхнего шва зеленого стручка отверстие и проникают вовнутрь.

Гусеница повреждает молодой боб, сплетает тонкий чехол, под прикрытием которого проникает внутрь бобов возле верхнего шва. Сначала она минирует стенку боба, а потом выгрызает молодые зерна. На протяжении своего развития (15-35 дней) гусеница может повредить 2-3 зерна. По завершению питания она прогрызает в створке стручка отверстие и залезает в почву, где и зимует в коконе. При повреждении растений плодожоркой значительно снижается и ухудшается качество семенного урожая. Кроме того, повреждение гусеницами зерна способствует проникновению возбудителей бактериальных и грибных заболеваний, в частности аскохитоза.

ГОРОХОВАЯ ГАЛИЦА

У гороховой галицы вредят личинки, которые питаются всредине почек, что приводит к их деформации и превращению в галлы. По окончании питания личинки падают на почву.

БОБОВАЯ (АКАЦИЕВАЯ) ОГНЕВКА В Степной зоне и южной части Лесостепи большой вред посевам гороха наносит бобовая (акациевая) огневка. Зимуют гусеницы в плотных коконах в поверхностном слое почвы. В средине мая, в период цветения желтой акации, отмечается лет бабочек, которые откладывают яйца на завязи и молодые бобы. Отродившиеся гусеницы вгрызаются в зерна, где и питаются около месяца. На створках боба имеется несколько небольших входных и выходных отверстий, причем входные отверстия затянуты паутиной. Окончив питание, часть гусениц окукливается, а часть диапаузирует. Бабочки второго поколения вылетают в июле и откладывают яйца на поздние посевы бобовых культур, где в июле-августе развиваются гусеницы второго поколения. На юге в августе-сентябре отмечают и третью генерацию, гусеницы которой уходят на зимовку.

апрель 2018

На глубине 5-20 см в круглом коконе диапаузируют до весны следующего года. Весной при прогревании почвы до 90С и достаточном увлажнении личинки образуют новые вытянутые коконы, где окукливаются. Развитие личинок и куколок происходит при высокой влажности почвы не менее 12%. При таких условиях выход имаго начинается при средней сумме эффективных температур 2140С, при недостаточном увлажнении вылет имаго задерживается и отмечается только после дождя. Самка откладывает 20-40 яиц в цветковые почки, а также молодые листья и побеги.

ЗАЩИТНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ Большое значение в борьбе с вредителями гороха имеют агротехнические мероприятия.  Необходимо размещать горох в севообороте с таким расчетом, чтобы его посевы не занимали поля из-под зернобобовых, однолетних и многолетних бобовых трав и по возможности были удалены от прошлогодних;  Своевременно и систематически уничтожать сорняки, тщательно удалять растительные остатки;  После сбора урожая провести зяблевую вспашку плугами с предплужниками; глубокую

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ зяблевую вспашку. При этом создаются неблагоприятные условия для зимовки гусениц листогрызущих совок, гороховой плодожорки, бобовой огневки;  Сеять горох в ранние и сжатые сроки;  Своевременно и без потерь проводить уборку, уменьшая численность зимующей популяции гороховой зерновки в поле и снижая повреждение зерна плодожорками и бобовой огневкой;  Из химических мер рекомендуют опрыскивать посевы гороха в период вегетации инсектицидами, которые внесены в «Перечень пестицидов и агрохимикатов, разрешенных для применения в Украине», согласно регламентов их применения (таблица 1). Таблица 1. Инсектициды для опрыскивания посевов гороха в период вегетации от вредителей Название

Норма расхода (кг, л/га)

Обьект

Срок последней обработки

Кратность обработок

Агростак Био, КЕ (альфа-циперметрин, 100 г/л)

0,15

Гороховая зерновка, гороховая плодожорка, гороховая тля

Актара 240 SC, к. с. (тиаметоксам, 240 г/л)

0,11

Гороховая тля

Акцент, КЕ (диметоат, 400 г/л)

0,5-1,0

Гороховая зерновка, огневка, тли

Альтекс, КЕ (альфа-циперметрин, 100 г/л)

0,15-0,25

Гороховая зерновка, тли, трипсы

25 – зеленый горошек, 30 – горох на зерно

Антигусинь, КС (лямбда-цигалотрин, 50 г/л)

0,15

Гороховая тля, плодожорка, трипсы, акациевая огневка

Армет, КС (лямбда-цигалотрин, 50 г/л)

0,15

Гороховая зерновка, тля, плодожорка, трипсы, акациевая огневка

Децис Профи WG, в. г. (дельтаметрин,250 г/кг)

0,04-0,07

Гороховая зерновка

Децис ф-Люкс, к. е. (дельтаметрин, 25 г/кл)

0,4-0,7

Тли, зерновка

Дуглас, КЕ(диметоат, 400 г/л)

1,0

Гороховая зерновка, огневка, тли

Енжио 247 SC, к. с. (лямбда-цигалотрин, 106 г/л + тиаметоксам, 141 г/л)

0,18

Гороховая тля, зерновка, плодожорка

Карате 050 ЕC, к. е. (лямбда-цигалотрин, 50 г/л)

0,10-0,125

Тли, трипсы, плодожорка, гороховая зерновка, довгоносики

Карате Зеон 050 CS, мк. с. (лямбда-цигалотрин, 50 г/л)

0,125

Гороховая тля, гороховая зерновка

Коннект 112,5 SC, КС (имидаклоприд, 100 г/л + бета-цифлутрин, 12,5 г/л)

0,4-0,5

Клубеньковые долгоносики, гороховая тля, плодожорка, зерновка

Сирокко, КЕ (диметоат, 400 г/л)

0,5-1,0

Гороховая плодожорка, гороховая тля

Фаскорд, КЕ (альфа-циперметрин, 100 г/л)

0,10

Комплекс вредителей

20 2

Фастак, КЕ (альфа-циперметрин, 100 г/л)

0,15-0,25

Гороховая зерновка, тли, трипсы

25 – зеленый горошек, 30 – горох на зерно

Фостран, КЕ (диметоат, 400 г/л)

0,5-1,0

Гороховая плодожорка, огневки, тли

Фуфанон 570, КЕ (малатион, 570 г/л)

0,5-1,2

Гороховая зерновка, тли, плодожорка

Ф’юри, в. е. (зета-циперметрин, 100 г/л)

0,07-0,10

Тли, зерновка, плодожорка, трипсы

апрель 2018

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

И.Л. МАРКОВ, к.б.н., профессор Национального университета биоресурсов и природопользования Украины

КАЧЕСТВЕННАЯ ПОДГОТОВКА СЕМЕННЫХ

КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ К ПОСАДКЕ

Большие недоборы и потери урожая картофеля вызываются многими грибными, бактериальными, вирусными и непаразитарными болезнями. В результате их распространения и развития ухудшается качество клубней. Большинство возбудителей болезней сохраняются и передаются семенными клубнями. Больные клубни картофеля, попадая из хранилища в поле, становятся главным источником распространения большинства возбудителей болезней, а инфицированная ботва во время вегетации является одной из причин загнивания клубней при хранении. Комплекс защитных мероприятий, предупреждающий развитие болезней картофеля в хозяйстве, должен строиться диф42

апрель 2018

ференцированно, в зависимости от зоны и видов заболеваний. Но ведущая роль во всех зонах должна принадлежать организационно-семеноводческим мероприятиям, направленным, в первую очередь, на получение здорового посадочного материала. Качество семенного картофеля контролируется государственным стандартом Украины ДСТУ 40132001. Семенной картофель оценивается совокупностью биологических качеств, хозяйственных признаков и свойств, характеризующих его пригодность к посадке (размер клубней, поврежденность их вредителями и болезнями, наличие внешних дефектов – разрезанных, раздавленных, с наростами, с обо-

дранной шкуркой, подмерзших). Настоящий стандарт распространяется на оригинальный, элитный и репродукционный материал. Согласно этому стандарту, в оригинальном семенном материале и элите картофеля наличие клубней, пораженных болезнями, не должно превышать 5-7% от общего количества клубней. Наличие клубней с признаками таких болезней, как мокрая гниль, фитофтороз, черная ножка, парша обыкновенная и парша порошистая, не допускаются. Не допускаются также поражение стеблевой нематодой и клубни с различными дефектами. В партии семенного картофеля первой репродукции количество пораженных клубней допускается:

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ  вирусами – не больше 10 %;  мокрой гнилью – не допускается;  черной ножкой – 0,3 %;  фитофторозом – 2,0 %;  сухими гнилями (фомоз, фузариоз) – 1%;  ризоктониозом, если поражено поверхность клубня от 1/ 8 до 1 /4-1,5%; более ¼ – не допускается;  паршой обыкновенной или серебристой (если поражено ¼ поверхности клубня) – 3,0%;  наличие клубней с признаками удушья, подмерзшими, с ожогами – не допускается;  наличие клубней, поврежденных вредителями и механически – 8 %;  наличие клубней, не отвечающих требованиям по размеру – 7 %;  наличие земли и посторонних примесей, % от массы клубней – 2%;  размер клубней – удлиненной формы 28- 55мм, округлой формы 30- 60мм. Отбор проб и определение посевных качеств партии клубней картофеля проводят по утвержденной методике согласно ДСТУ 4014-2001 «Картофель семенной. Отбор проб и методика определения посевных качеств». Тщательный клубневой анализ всех партий семенного картофеля проводят за 2-3 недели до посадки. Фитоэкспертиза семенного картофеля позволяет макроскопическим методом, т.е. внешним осмотром поверхности клубня и его разреза, определить по совокупности диагностических признаков то или иное заболевание или несколько болезней. Назовем характерные отличительные признаки проявления наиболее распространенных болезней на клубнях картофеля. Фитофтороз. После зимнего хранения фитофтороз на клубнях картофеля проявляется на их поверхности в виде различной величины слегка вдавленных твердых

1. Фитофтороз (внешний вид) 2. Обыкновенная плоская парша 3. Обыкновенная глубокая парша

пятен, под которыми на разрезе ткань бурая или ржаво-бурая. Побурение ткани распространяется вглубь клубня неравномерно, в виде ржавых языков или клиньев. При сильном поражении клубня фитофторозом признаки болезни стают менее выразительными, так как в патологическом процессе активное участие принимают возбудители сухой фузариозной гнили и мокрой бактериальной гнили. Большинство таких клубней к весне полностью сгнивает в картофелехранилищах. Альтернариоз. На клубнях заболевание проявляется в виде различной формы и величины вдавленных пятен, поверхность которых покрывается бархатистым серым или черно-оливковым налетом конидиального спороношения возбудителей болезни. При хранении такие клубни легко инфицируются возбудителями различных гнилей, и большая их часть к весне сгнивает. Обыкновенная парша. Заболевание выявляется на поверхности клубней в виде разных размеров и формы бурых пятен, язв и струпьев. При сильном поражении вся поверхность покрывается сплошной шероховатой коркой, а почки глазков отмирают. Различают плоскую паршу, когда края язв размещены на одном уровне с поверхностью клубня; сетчатую, при которой образуется поверхностная сетка в виде взаимопересекающихся в разных направлениях неглубоких канавок; выпуклую, которая проявляется сначала в виде конусообразных углублений, которые позже поднимаются над поверхностью клубня в виде бородавок или струпьев; глубокую, когда на клубнях образуются вдавленные язвы глубиной до 0,5 см, окруженные разорванной кожей. Бородавочки и язвы часто сливаются, покрывая весь клубень струпьями. Порошистая парша. На поверхности клубня выявляются апрель 2018

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ бородавочки диаметром до 3-4 мм, на которых кожица и перидерма звездообразно растрескивается, и обнаруживается содержимое бородавочек – черная порошистая масса на дне язв, являющаяся покоящимися спорами гриба, склеенными в спорокупки. Во время хранения клубней явные признаки порошистой парши несколько теряются, и она во многом напоминает обыкновенную паршу. Бугорчатая парша. На поверхности клубня образуются округлые по форме, темные неразрывающиеся закрытые бугорки диаметром до 3-4 мм, окруженные вдавленной бороздкой у основания. Бугорки на клубне располагаются одиночно или сливаются вместе по 3-5. Если участки поражения сливаются, образуется крупное, несколько вдавленное пятно, похожее на проявление фитофтороза. Однако загнивания ткани под пятном, характерного при фитофторозе, при бугорчатой парше не наблюдается. На поверхности клубня, особенно при повышенной влажности воздуха в хранилище, может развиться беловато - сероватый налет конидиального спороношения возбудителя болезни. Серебристая парша. Заболевание проявляется на клубнях в виде серовато-буроватых, слегка вдавленных пятен. Позже при хранении кожица клубней в районе пятен отслаивается, образуются полости, куда проникает воздух, и места поражения приобретают серебристый блеск. В условиях повышенной влажности и температуры поверхность пятен покрывается налетом конидиального спороношения гриба, который легко стирается. Иногда в пораженной ткани под кожицей выявляются белая грибница и черные точечные склероции. Симптомы заболевания наиболее отчетливы, особенно после прогревания клубней. 44

апрель 2018

Фомоз. На клубнях выявляются округлые, несколько вдавленные пятна, напоминающие вмятины от нажима пальцем или вдавливания пуговицей. На разрезе ткань под пятном коричневая, по краям почти черная. Пораженная ткань конусообразно загнивает, образуются пустоты, внутри которых развивается рыхлая войлочная грибница патогена с различной окраской. Часто пораженная ткань отделяется от здоровой узкой полосой более интенсивной окраски. Часто через трещины кожуры пораженного клубня на поверхность выходит тонкая сероватая грибница. Фузариозная сухая гниль. На клубнях появляются серовато-бурые, слегка вдавленные пятна, мякоть под ними становится рыхлой и приобретает буроватую окраску, в

4. Серебристая парша 5. Чорная парша (внешний вид клубня)

ней образуются пустоты, заполненные пушистой белой, желтоватой или красноватой грибницей. Больная ткань быстро подсыхает, что приводит к образованию складок кожуры вокруг места первичного пятна. Пораженная мякоть клубня стает бурой, трухлявой, сухой. На поверхности складок во влажных условиях образуются рыхлые подушечки, преимущественно белого или розового цвета – конидиальное спороношение возбудителей болезни. Постепенно ткань чернеет, клубень сгнивает, становится легким и твердым. Антракноз. На клубнях заболевание часто проявляется в области столонного конца в виде вдавленных сухих светло-коричневых пятен, которые сплошь покрыты мелкими черными склероциями. Пораженная ткань стает бугристой, бурой, трухлявой. Такие клубни прорастают или дают больные растения, которые позже увядают. При влажном хранении пораженная часть клубня загнивает, превращаясь в слизистую кашицеобразную зловонную массу. Черная пятнистость (торулез). На поверхности клубня заболевание проявляется преимущественно в вершинной части в виде черных слегка вдавленных в мякоть пятен диаметром 0,2-3,5 см. При влажном хранении пятна разрастаются и покрываются черным бархатистым налетом. Ткань под пятном загнивает на глубину 3-5 см. Глазки погибают. Клубни, пораженные в небольшой степени, дают ослабленные нитевидные ростки, которые покрыты темной штриховатостью. Раневая водянистая гниль. Заболевание проявляется на клубнях в виде черных пятен, которые позже превращаются в глубокие язвы. Покровная ткань пятен натягивается, разрывается, из больных нижележащих тканей язв выделяется специфическая жидкость. Ткани вокруг язв влажные

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ и темные. На разрезе клубня пораженная ткань имеет серую окраску, отделена от остальной части клубня черной каймой. На воздухе пораженная ткань коричневеет, затем чернеет, издавая спиртовой запах. Больные клубни размягчаются, внутренняя часть их нередко полностью сгнивает, превращается в серую кашицеобразную массу с неприятным запахом, остаются только наружные ткани выше сосудистого кольца. Черная ножка (мокрая гниль клубней). На клубнях проявляется в большинстве случаев в виде почернения столонного конца, которое распространяется в центральную часть клубня. Пораженная мякоть превращается в мягкую слизистую массу черного цвета с неприятным запахом, содержащую бактерии. Заканчивается развитие патологического процесса мокрой гнилью. Пораженные клубни

становятся сначала светлыми, затем темно-бурыми или розовыми, мягкими и мокрыми. Мякоть их превращается в кашицеобразную или слизистую тягучую массу, издающую неприятный запах. Кожура таких клубней часто остается неповрежденной или частично покрывается желтовато-коричневой слизью. Кольцевая гниль. Внешне больные клубни не отличаются от здоровых. В зависимости от путей проникновения в них инфекции симптомы болезни можно выявить на разрезе. Они выглядят как поражения сосудистого кольца и ямчатой гнили в виде желтых подкожных мелких пятен на очищенной поверхности клубня. При заражении клубней через столоны сосудистая система размягчается, и при надавливании из пораженных сосудов выделяется светло-желтая тягучая масса. С течением времени

болезнь охватывает близлежащие ткани и сердцевину клубня с развитием мокрой гнили, когда ткани полностью разрушаются, превращаясь в белую густую неприятно пахнущую массу. Хорошо освоив внешние симптомы проявления болезней на клубнях картофеля, можно приступать к проведении клубневого анализа его семенных партий. При обнаружении в партии картофеля очагов резиновой, раневой водянистой и кольцевой гнилей такие партии не используются на семена, так как это приводит к сильному изреживанию посевов или израстанию высаженных клубней и к снижению урожайности на 30% и более. Из посадочного материала следует удалить ненормальные по форме клубни (удлиненные, грушевидные, кривые), с трещинами, пораженные возбудителями болез-

ЧЕРНАЯ ПАРША (РИЗОКТОНИОЗ) На поверхности клубней выявля- 6 ются различной величины и формы твердые, выпуклые, блестящие черные склероции, по внешнему виду напоминающие небольшие кусочки чернозе- 6. Чорная парша (проросшие склероции ма, приставшие к возбудителя болезни на клубне) поверхности клубня. Поэтому болезнь получила название «черная парша». Склероции неплотно соединены с поверхностью клубня и могут быть легко удалены без его повреждения. Ризоктониоз на клубнях может также проявляться в форме сетчатого некроза или округлых, слегка вдавленных пятен с четко выделенными краями размером 0,3-1 см. При растрескивании эпидермиса в зоне пятна появляется углубление диаметром 2-12 мм, заполненное сухой темно - коричневой массой, которая состоит из гиф гриба и остатков отмершей ткани. От здоровой ткани содержание заглубленных язв отграничено слоем опробковевшей ткани.

апрель 2018

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

7. Фомоз 8. Сухая фузариозная гниль. 9. Черная пятнистость (торулез)

апрель 2018

ней, подмороженные, проросшие, с нитевидными ростками. Партию клубней перебирают, иногда несколько раз, и доводят ее до посевных кондиций. Переборку клубней картофеля нужно проводить с особой аккуратностью и усердием, так как в огромном потоке семенной продукции чаще всего обнаруживают и удаляют клубни, сильно пораженные фитофторозом, а источником первичной инфекции чаще бывают клубни с незначительной степенью поражения. Для посадки используют только здоровые клубни. Против ризоктониоза, сухой и мокрой гнилей, фомоза, различных видов парши и других заболеваний семенные клубни картофеля протравливают одним из разрешенных протравителей на основе действующих веществ: азоксистробина + металаксила-М, се. (Юниформ 446 SE, 1,5 л/т); имазалила сульфата, к.с. (Фунгазил 100 SL, 0,15 л/т); ипродиона, к.с. (Ровраль Аквафло, 0,38-0,4 л/т); манкцеба, с.п. (Дитан М-45, 2,0-2,5 кг/т); флудиоксонилау, тн. (Максим 025 FS, 0,75 л/т); флуксапироксада, к.с. (Серкадис, 0,2-0,25 л/т). Против комплекса почвенных и наземных вредителей всходов картофеля, ризоктониоза, альтернариоза, фомоза, сухой фузариозной гнили и других болезней семенные клубни перед посадкой протравливают одним из комбинированных инсектофунгицидных препаратов: дифеноконазола + флудиоксонила + тиаметоксама, тн. (Селест Топ 312,5 FS, 0,5-0,7 л/т и аналоги); пенсикурона + имидаклоприда, т.к.с. (Престиж 290 FS, 1,0 л/т и аналоги); пенфлуфена + клотианидина, тн. (Еместо Квантум, 273,5 FS, 0,3-0,6 л/т при обработке клубней и 1,5-1,8 л/т при внесении в гребни во время посадки). Норма расхода рабочей жидкости протравителей 20-70 л/т в зависимости от способа протравливания. Среди биологических препаратов фунгицидного действия для об-

работки семенных клубней картофеля используют: Фитоцид, р. (1,0 л/т); Псевдобактерин-2 (Респекта), в.р. (1,0 л/т); Триходерма Бленд BioGreen Microzyme TR, к.с. (50 мл/т). Для повышения урожайности и качества продукции при обработке клубней фунгицидами, биопрепаратами фунгицидного действия и микроэлементами следует использовать также один из рекомендуемых регуляторов роста растений для картофеля: Биоглобин, в.с. (0,5% раствор), Биолан, вср. (2,5 мл/20 л воды/т), Вегестим, рк. (0,4 л/т), Вермистим, р. (8-10 мл/кг), Вермистим Д, в.р. (6-8 л/т), Вермисол, р. (2 л/т), Вымпел (Агролайн) – (2-3% растовор), Вымпел-К (Агролайн-У) – (2-3% растовор), Гумисол, р. (2 л/т), Емистим С, вср. (2,5 мл/т), Лидер Пульс, вср. (0,0250,05 л/т); Нано-Гро, в.р.г. (1 гр./т), Потейтин, р. (2 амп. по 100 мг/т), Стимуляте Йелд Еханцер, к.е. (0,52,0 л/т), Фумар, 1% р-р (1 мл/400 кг). Химическое обеззараживание семенного материала допустимо только в том случае, если картофель перебран, клубни сухие, без признаков заболеваний. Протравливание же клубней с симптомами болезней способствует резкому усилению развития гнилей после посадки в переувлажненную и недостаточно прогретую почву, к снижению их всхожести почти на 20%. Рекомендованные для этих целей протравители не действуют на инфекцию внутри клубня, а дополнительное их смачивание суспензией препаратов лишь благоприятствует ее проявлению. Применение всего комплекса защитных мероприятий в картофелеводстве даже в годы максимального распространения и развития болезней позволяет резко снизить поражение ботвы и клубней, что дает возможность сохранить дополнительно до нескольких тонн высококачественной продукции на гектаре.

КАРТОФЕЛЕВОДСВО Олесь ДМИТРЕНКО, член Національної спілки журналістів України

ДОБРА ЗВIСТКА З ПIВНОЧI

На Поліській дослідній станції ім. О.М.Засухіна Інституту картоплярства НААН, що знаходиться в селі Федорівка Малинського району Житомирської області, селекційну роботу вдалося відновити майже в колишніх масштабах. Про це розповів заслужений працівник сільського господарства України Василь Сидорчук. Ось уже багато років він займається селекцією вітчизняних сортів картоплі саме на цій дослідній станції. Тут щороку виробляють по 600700 тонн насіннєвого матеріалу. За словами Василя Івановича, на ринках Малина, Радомишля та Житомира, де можна придбати еліту, шикуються черги покупців. Охоче беруть вітчизняне і великі підприємства Житомирської, Рівненської, Чернігівської, Сумської, Одеської, Херсонської і навіть Львівської областей . «Адже своя картопля завжди краще!», — пояснює Василь Іванович. Він розповів історію своєї поважної за віком та здобутками установи, щоб читачі оцінили її наукову вагу і практичне значення. Так от, селекційна робота на Поліській дослідній станції ведеться ще з 1929 року. Вже через

десять років тут було представлено перший український районований сорт картоплі «Поліська-36», який на той час користувався високим попитом. Через німецькофашистську окупацію роботу на станції відновили тільки у 1944 році. Тоді ж нависла загроза розповсюдження раку картоплі, який потрапив на наші терени разом із завезеними німцями бульбами. Обов’язковою вимогою до новостворених сортів була стійкість до цього захворювання. Так з'явилися знамениті сорти «Островська»,

В.І. Сидорчук

«Роза Полісся», «Кріпиш», «Рання поліська», «Баранівська», якими засаджували значні площі в Україні – в окремі роки до 100 000 га. З 1968 року, коли було організовано Український інститут картоплярства, Поліську дослідну станцію долучають до його структури, розширюється й селекційна робота. Її результатом стали передані у державне сортовипробування «Житомирянка» і «Поліська рожева». Сорти районували. «Житомирянку» полюбили на півдні України та в лісостеповій зоні. «Поліську рожеву» вирощували також у Росії та Білорусі. На початку 80-х років минулого століття ці сорти займали найбільші картопляні ділянки у Радянському Союзі. А на Поліській дослідній станції в селекційній роботі почали використовувати велику кількість гібридного матеріалу. Її продукція розповсюдилася далеко за межі України. Зокрема, ранній сорт «Каскад Полісся», «Ікар», «Гарт», «Поліська столова», «Доброчин». – Ми першими почали створення нематодостійких сортів. Завдяки багаторічній і взаємовигідної співпраці з аналогічними науковими установами Східної

апрель 2018

КАРТОФЕЛЕВОДСВО

Cучасний вигляд ДС ім. О.М.Засухіна

Німеччини та Білорусі отримали від них матеріал, на базі якого створили перший такий сорт – «Віхола». Пізніше ще кілька нематодостійких сортів було виведено на базі Українського інституту картоплярства. І таким чином проблему картопляної нематоди було вирішено, – пригадує Василь Сидорчук. За весь час діяльності Поліської дослідної станції було створено близько 70 різноманітних сортів. П’ятдесят один внесено до реєстру. Більшість із них було районовано не тільки в Україні, а і в Росії, республіках Середньої Азії та Закавказзя. За словами В. Сидорчука, сьогодні у Національному реєстрі сортів України значиться дев’ять об’єктів, «народжених» науковцями Поліської дослідної станції. Останніми роками набув особливої популярності сорт «Тирас». Він рожевого кольору з білим м’якушем, до того ж стійкий до вірусних хвороб, ранній, врожайний, посухостійкий, користується високим попитом на півдні України, зокрема в Одеській та Херсонській областях. І це не випадково, адже Поліська дослідна станція ім. О.М.Засухіна завжди спеціалізувалася на створенні саме посухостійких сортів, де ареалом 50

апрель 2018

розповсюдження були південні області Радянського Союзу. Бо місцеві грунти і клімат якнайкраще підходять для випробувань на посухостійкість. А у Волинській та Житомирській областях знаходять своє місце у виробництві зареєстровані у минулому році сорти «Радомисль», «Іванківська рання» та середньоранній «Межирічка». Нещодавно подали на реєстрацію ультраранній, нематодостійкий сорт «Взірець» та сорт «Опілля», які, на переконання їх співавтора, завідуючої лабораторії селекції Поліської дослідної станції Наталії Писаренко, підкорять більшість

В музеї Поліської дослідної станції

регіонів України. Адже створені вони завдяки плідній співпраці з колегами з Білорусі, мають найкращі властивості. – Наша активна співпраця із білорусами триває з 1978 року. Вже стало доброю традицією обмінюватися насінням. Колеги з Білорусі використовували наші сорти в схрещуваннях і отримували гібридне потомство, відповідно ми теж працювали з їх матеріалом. Бо переконалися, що найкращі результати отримуємо, коли білоруський і вітчизняний сорти схрещуються між собою. Наші дають такі властивості, як посухостійкість, стійкість до вірусних хвороб, а білоруські характеризуються підвищеним вмістом крохмалю та високими смаковими якостями. Взаємовигідна співпраця з білоруським Інститутом картоплярства триває. У нас зараз багато гібридів, що вирощуються в селекційних розсадниках на нижчих стадіях селекційного процесу, велику їх кількість отримуємо за участю гібридного матеріалу з Білорусі. Так, нещодавно наш спільний нематодостійкий сорт «Партнер» внесено в Реєстр сортів картоплі України, — розповідає Наталія Василівна.

КАРТОФЕЛЕВОДСВО

Іванківська рання

За її безпосередньої участі створено близько 20 сортів картоплі. Частина з них ще на стадії державного випробування, деякі вже внесені до держреєстру. Як от, наприклад, середньостиглий нематодостійкий сорт «Предслава» з чудовими смаковими якостями і вмістом крохмалю близько 18%. При цьому картопля цього сорту має низький вміст редукованих цукрів, тому нею почали цікавитися виробники чіпсів. Адже саме низький вміст цукру у бульбі забезпечує золотистий, а не горілий її колір під час обсмаження. – На сортовипробувальних станціях, де створені об’єктивні умови для порівняння різних сортів, зокрема й іноземної селекції, урожайність наших сортів «Тирас» і «Тетерів» слугує національним стандартом. При цьому вони забезпечують стабільний урожай 3-4 роки, а зарубіжний насіннєвий матеріал — один або максимум два роки. Бо вітчизняні сорти краще пристосовані до умов вирощування в Україні, її більш посушливого і жорсткого континентального клімату ніж, скажімо, у Західній і Центральній Європі. І коштує кілограм нашої еліти значно дешевше, від 6 до 10 гривень, проти одного євро за, скажімо, голландську бульбу. Тому переконаний, що українські виробники зрозуміють свою вигоду і гривнею «проголосують» за вітчизняну селекцію. До речі, процес усвідомлення вже зрушив з мертвої точки, – підсумував Василь Іванович Сидорчук.

Партнер

Тирас

В.Сидорчук та С.Березовський на Поліській ДС

Мені в житті дуже пощастило, що я особисто знаю чудового українського селекціонера Василя Івановича Сидорчука. Коли вперше був у нього в гостях з нагоди ювілею Поліської дослідної станції, мене здивувало, що квартира вченого і його місце роботи знаходяться, як кажуть, на відстані витягнутої руки. Цей факт яскраво ілюструє, що наукова діяльність для Василя Івановича стала його життям, а дослідні поля, які ми бачили серед лісу – полігоном для професійного злету. До речі, унікальність цих ділянок просто безцінна. Адже сорти картоплі, загартовані на скупих малинських грунтах, є стійкими до екстремальних умов вирощування. А люди, які їх створюють, стають найкращими фахівцями галузі. Особистий внесок Василя Івановича у розвиток українського картоплярства має величезне науково-практичне значення. Він є заслуженим авторитетом для українських та зарубіжних картоплярів. І якщо картопля є нашим стратегічним продуктом – другим після хліба, то можна з упевненістю сказати, що Василь Іванович віддав всі свої роки створенню «золотого» продовольчого фонду України. Хочеться додати, що поліські сорти картоплі за смаковими якостями є неперевершеними. І від усього серця побажати Василю Івановичу міцного здоров'я, довгих років творчої і наукової діяльності, а також натхнення у створенні нових прекрасних сортів. Сергій Петрович Березовський, генеральний директор ВКО «Дельта-Агро»

апрель 2018

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Олександр ЛИТВИНЕНКО, головний редактор «Овочі та Фрукти»

В УКРА¯НI ДОМIНУЮТЬ СОРТИ IНОЗЕМНО¯ СЕЛЕКЦI¯ третину всіх зареєстрованих в україні сортів рослин становлять овочеві культури. але про те, яким чином визначається придатність їх до поширення в межах нашої держави і як довго триває цей процес, знає лише вузьке коло фахівців. розповісти широкому загалу про нюанси справи погодився сергій іванович мельник, директор українського інституту експертизи сортів рослин

— єдиного уповноваженого органу, що проводить відповідні дослідження.

— Скільки триває стандартна процедура державної науковотехнічної експертизи сортів овочевих і садових культур? — Державній реєстрації сорту передує науково-технічна експертиза, терміни проведення якої залежать від ботанічного таксону. Починається вона з подачі заявки до Міністерства аграрної політики та продовольства України. Експертиза складається з формального та кваліфікаційного етапів. На першому з них визначається відповідність формальних ознак заявки встановленим законодавством вимогам. Кваліфікаційна експертиза передбачає проведення комплексу досліджень, необхідних для підготовки експертного висновку та прийняття рішен52

апрель 2018

ня щодо державної реєстрації сорту. Вона включає в себе аналіз запропонованої назви сорту, визначення новизни сорту та відповідності критеріям (надалі ВОС), проведення дослідження нa придатність сорту до поширення в Україні (надалі ПСП). Дослідження з кваліфікаційної експертизи забезпечується Інститутом на власній ділянці або здійснюється на полях заявника. Перелік родів і видів рослин, сорти яких проходять експертизу на ВОС та ПСП, визначає Мінагрополітики України. Строк проведення обов’язкових польових та лабораторних досліджень з кваліфікаційної експертизи сортів у пунктах досліджень, передбачений методикою проведення кваліфіка-

ЭТО ИНТЕРЕСНО ційної експертизи, становить два роки. За необхідності дослідження продовжують на третій рік. Відбувається експертиза запропонованої назви сорту та визначається його новизна. Тому процедура триває від двох до трьох років, плюс необхідний додатковий період для усунення невідповідностей. Що стосується експертизи родів і видів, яка здійснюється на полях заявника, то вона може тривати менший проміжок часу за рахунок польових досліджень в попередні роки, до подання заявки. — Після цього можна отримати Свідоцтво про державну реєстрацію? — Документ надається лише тоді, коли сорт за результатами досліджень виявиться однорідним та стабільним, тобто буде визначено, що рослина протягом кількох років вирощування зберігає однакові характеристики. І сорту буде присвоєна запропонована заявником унікальна назва. Свідоцтво видає виключно Міністерство аграрної політики та продовольства України. — Для чого і яким чином відбувається післяреєстраційне сортовивчення, ділянковий та лабораторний сортовий контроль? — Післяреєстраційне вивчення проводять для розуміння реакції нових зареєстрованих сортів на екстремальні чинники довкілля, стійкості їх до хвороб та шкідників за технологічним, фітоентомологічним, агроекологічним та загально-біологічним напрямами. Нині державного замовлення на проведення післяреєстраційного вивчення немає. Це дослідження проводиться Інститутом на замовлення суб’єктів господарювання на договірних умовах. Вважаю, що післяреєстраційне вивчення є актуальним і має бути спрямоване на визначення чинників, за якими слід добирати сорти, встановлення ареалів їх поширення та доцільності культивування в певних агроекологічних умовах, зонах і регі-

онах, оптимізацію сортового складу, що стабілізує виробництво продукції доброї якості для збільшення прибутковості і формування надійних сортових ресурсів держави. Визначення сортових якостей насіння здійснюється шляхом польового оцінювання, ділянкового (грунтового) та лабораторного сортового контролю на відповідність сорту морфологічним ознакам, визначеним під час його державної реєстрації. При проведенні ділянкового (грунтового) та лабораторного сортового контролю здійснюється ідентифікація та порівняння морфологічних ознак вегетативних і генеративних органів рослин сорту на ділянках контрольного і стандартного зразків у відповідні фенологічні фази росту та розвитку в польових та лабораторних умовах відповідно до методик проведення експертизи сортів рослин на відмінність, однорідність та стабільність для ботанічного таксону. Предметом досліджень є рослини, отримані з контрольних проб відповідного сорту, партія насіння якого підготовлена до реалізації. Ділянковий та лабораторний сортовий контроль є частиною сертифікації, яка наразі здійснюється органами із сертифікації або органами з оцінки відповідності.

— Наскільки важливим при реєстрації сортів плодоовочевих культур є їх районування? — Нині районування носить рекомендаційний характер. — Скільки вітчизняних сортів та гібридів плодоовочевих культур були зареєстровані у минулому році? Які тенденції спостерігаються останнім часом? — На березень нинішнього року в Державному реєстрі сортів рослин, придатних для поширення в Україні, нараховується 2982 сорти плодоовочевих культур. Овочеві культури представлені 2517 сортами, з яких 690 сортів вітчизняної селекції (38%) та 1827 сортів іноземної селекції. Плодові культури нараховують 456 сортів, з них 378 сортів іноземної селекції (83%) та 78 — вітчизняної. Впродовж минулого року зареєстровано 13 сортів плодових культур, з них 6 та 7 сортів вітчизняної та іноземної селекції відповідно, та 403 сорти овочевих культур, з них 41 вітчизняної та 362 — іноземної селекції. Щодо державної реєстрації овочевих культур в розрізі країн-походження, то спостерігається чітка перевага іноземних сортів, майже в три рази, порівняно з вітчизняними. Аналізуючи державну реєстрацію впродовж 2017 року, можна помітити чітку тенденцію до зростання кількості іноземних сортів з перева-

апрель 2018

ЭТО ИНТЕРЕСНО гою майже в дев’ять разів порівняно з вітчизняними. У випадку з плодовими культурами вітчизняні сорти мають перевагу у 5 разів порівняно з іноземними. Але впродовж минулого року ситуація змінилася на користь іноземної селекції — було зареєстровано на один біологічний об’єкт більше. — Що можете сказати про якість сортів та гібридів плодоовочевих культур вітчизняної селекції? — В ході експертизи встановлюється відповідність сорту критеріям. В процесі біологічні об’єкти набувають правового статусу, надходять у вигляді товару на ринок, що в свою чергу є показником їх якості і затребуваності. — На сорти і гібриди яких саме плодоовочевих культур найважче отримати дозвільну документацію? — Вимоги до реєстрації сортів всіх без винятку ботанічних таксонів однакові. — Назвіть, будь ласка, п’ять найтиповіших помилок при подачі заявки на отримання Свідоцтва про реєстрацію. — Невідповідність формальних ознак встановленим вимогам. Відповідно до ст. 20 Закону необхідно здійснювати обмін інформацією про подані заявки на сорти рос-

апрель 2018

лин між компетентними органами держав-учасниць Міжнародного союзу з охорони нових сортів рослин з метою гармонізації назви сорту. Дану інформацію заявники або їх представники не вказують або вказують недостовірно, або не повністю, що не дає можливості своєчасно ухвалити назву сорту та ідентифікувати заявника як селекціонера. Технічні та граматичні помилки при заповненні документів заявки. Оформлені документи про повноваження представника (доручення) та документ, що засвідчує право клієнта на подання заявки, не відповідають вимогам законодавства. Документи заявки підписано особою, повноваження якої не підтверджено в установленому законодавством порядку. Наслідки — збільшення часу проведення експертизи. — Нині у державних установах почали широко використовувати електронні системи обліку та ре-

єстрації. Чи існує онлайн-сервіс із відповідним функціоналом, за допомогою якого заявник міг би віддалено відстежувати процедуру виготовлення дозвільної документації? — Звісно, що замовники aбо їх представники хотіли б оперативно бачити всі eтапи проходження експертизи, від подання документів до кінцевого рішення. Тому впровадження інформаційних технологій, автоматизації процесів державної науково-технічної експертизи сортів рослин сьогодні є досить актуальним. На жаль, поки відсутня електронна подача заявки на сорт рослин, що суттєво ускладнює процедуру державної реєстрації сорту або прав на нього. Це призводить до зволікання в часі, впливу людського фактору, до технічних помилок, нічим не обмежену кількість виконавців, а відтак відсутності відповідальності за порушення, збільшення витрат людських ресурсів та державних коштів. Тому eлектронне подання документів у сучасних умовах стає виробничою необхідністю, і проблему потрібно вирішувати нa державному piвні. Адже щоб створити специфічну програму, яка б була зручна для користування і фахівців УІЕСР, і клієнтів-заявників, не просте і не дешеве завдання. Нині діє лише спрощена версія сервісного обслуговування клієнтів за допомогою Інтернету. Мова про електронний «Kaбінет заявника». Користувач на підставі доручення за номером заявки на сорт рослин в режимі «інкогніто» може бачити обмежену кількість дій щодо своєї заявки на певному етапі її проходження.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Тетяна АДАМЕНКО, начальник відділу агрометеорології Українського гідрометеорологічного центру

ПРО ГЛОБАЛЬНЕ ПОТЕПЛIННЯ В ЦИФРАХ За рекомендацією Всесвітньої Метеорологічної Організації, членом якої вже багато років є Україна, як стандарт клімату сьогодні прийняті кліматичні показники за тридцятирічний період з 1961 по 1990 рік. З року, який закінчував цей період, тобто 1991-го, в Україні, як і в світі, відбулися значні зміни кліматичних показників внаслідок глобального потепління. Підвищення середньорічної температури на Землі за останні 100 років обчислюється за результатами спостережень метеорологічних станцій. Головною характеристикою глобального потепління є середньорічна температура повітря. Вона підвищується, і це значимий тренд, а не просто коливання навколо якогось багаторічного середнього значення. Внаслідок цього відбувається перебудова глобальних процесів в атмосфері, які формують погоду. Зміни в процесах перенесення тепла і вологи на континен-

тах супроводжуються збільшенням кількості природних катаклізмів: посух, повеней, тайфунів, ураганів, зсувів, градобоїв. Температура зростає не плавно, скажімо, на півградуса, а «сходинками». Існують такі періоди, коли вона виходить на «плато», тобто певний відрізок часу майже не змінюється, але тренд підвищення температури лишається незмінним і невідворотнім.

Потепління в Україні поступово почалося з кінця 70-х років минулого століття. В останні 10-15 років воно стало надзвичайно інтенсивним. З 1989 року майже не спостерігалося середньорічної температури, яка б трималася у межах норми або була б нижчою за неї. Середньорічна температурна норма в Україні становить 7,8 градуса тепла. Тобто ми живемо в помірно хо-

апрель 2018

ЭТО ИНТЕРЕСНО

лодній зоні, а за період з 1991 по 2016 рік температура повітря підвищилася до + 9,4°C. Натомість тридцять років тому +10°C була середньорічною температурою лише в Одеській області. Варто зауважити, що у степовій зоні теплішає не так інтенсивно, як у Лісостепу і на Поліссі – на 1 та 1.2 градуса за Цельсієм відповідно. Найбільше потепліло на Київщині, Сумщині та Житомирщині, найменше це торкнулося Закарпаття. До речі, згідно угоди, текст якої прийняли за основу під час Рамкової кліматичної конференції ООН у 2015 році в Парижі, головним завданням людства є не допустити підвищення середньорічної темпе1996-2005

ратури на планеті вище, ніж на 1,5 градуса, тому що при підвищенні її на 2 градуси відбудеться повне розбалансування кліматичної системи. А в Україні клімат нині теплішає навіть швидше, ніж у західних сусідів, хоча й повільніше, ніж у північних. До слова, швидкість підвищення температури в нашій країні дещо випереджає середньосвітову. Для продуктивності рослинництва з понад двадцяти кліматичних показників, які впливають на врожай, найбільше значення мають теплозабезпечення, вологозабезпечення, термічні умови холодного періоду та континентальність клімату.

Рис. 1. Зміна теплових ресурсів в сумах активних температур вище +10°С

Ʃ 2600-3400

Зміна клімату обумовлює зміну всіх цих показників, які між собою пов’язані. З 1989 року потепління в Україні відбувалося в основному за рахунок холодного періоду. Практично не було жодної дуже холодної зими, в той час як температура в літні місяці залишалася в межах норми. А з 2000 року починається стрімке, практично безперервне підвищення температури влітку. Це надзвичайно тривожна тенденція, бо тягне за собою не лише підвищення середньомісячних температур у липні і серпні, але і збільшення кількості днів з надзвичайно високими температурами — +35-40 градусів, при яких вже нічого не росте. Як видно на рис.1, в Україні вже з’явилася нова термічна зона, якої в попереднє десятиліття ще не було. Вона знаходиться на теренах Херсонщини та південно-східних районів Миколаївської області. Практично в цій зоні вже формується субтропічний клімат (сухі субтропіки). У ній можна вирощувати надзвичайно теплолюбні рослини. Підвищення термічних ресурсів інших областей України дозволяє збільшити площі насаджень теплолюбних культур, скажімо, винограду. В цілому тривалість періоду, що дозволяє вирощувати теплолюбні культури, в останні роки збільшилася в середньому на десять днів. При збереженні таких темпів потепління, що нині спосте-

апрель 2018

2006-2015

Ʃ 2800-3700

ЭТО ИНТЕРЕСНО

рігаємо, можливе збільшення цього періоду до двадцяти днів. Варто зазначити, що за попередніми сценаріями або проекціями зміни клімату, які були оприлюднені у 90-х роках, прогнозувалося, що Україна до 2010 року стане набагато сухішою. Тобто зменшиться річна кількість опадів. На щастя, цей прогноз поки не збувся. Приблизно усереднена щорічна кількість опадів лишається на позначці 578 міліметрів. Однак при подальшому зростанні температури повітря ефективність цих опадів буде знижуватися – пришвидшуватиметься випаровування. Це загрожує посиленням посушливості. До слова, зоною стійкого землеробства вважається та територія, де річна середня кількість опадів не

нижча за 700 міліметрів. Тобто нам для повного щастя і зараз не вистачає 150-200 міліметрів води. Єдиною територією на сьогодні, яка завдяки опадам вважається зоною достатнього зволоження, залишається Полісся. Але через глобальне потепління цій кліматичній зоні в перспективі загрожує зникнення. Крім того з підвищенням температури в теплий період відбувається поступове розширення зони з недостатнім зволоженням вегетаційного періоду. Як видно на рис. 2, частина Київщини і Чернігівщини вже зараз є територіями з недостатнім зволоженням вегетаційного періоду, а райони, позначені жовтим кольором, потребують епізодичних поливів. Тоді як в південних областях України

зрошення потрібне на дев’яноста відсотках усіх площ. Потепління клімату позитивно вплинуло хіба що на зимівлю озимих злакових культур. Відтак українська основна культура – озима пшениця почала менше вимерзати. За останні десять років – усього на 5-6%, що взагалі у межах природної зрідженості. До 1980 року цей показник в окремі роки становив 25-35 %. Також сприяє врожайності зменшення континентальності клімату в Україні. Адже відомо, що найвищі врожаї збирають у країнах з невисокою континентальністю. В Україні цей показник знизився на 3-5 градусів за рахунок підвищення зимових температур. Майбутнє нашого сільського господарства залежатиме від того, по якому сценарію розвиватиметься подальше потепління. Якщо принаймні в найближчі десять років спостерігатимемо збільшення кількості опадів, то врожайність зросте, якщо зменшення – доведеться штучно зрошувати посіви або вдовольнятися куцими врожаями. На щастя, допоки тенденцій щодо зменшення вологи в грунті не спостерігаємо. Але, на мою думку, українським аграріям вже зараз варто готуватися до більш посушливого клімату. Найімовірніше через десять років нас чекає саме такий сценарій.

Рис. 2. Збільшення зони з недостатньою кількістю опадів у вегетаційний період 1996-2005

2006-2015 400-500 мм

400-500 мм 300-400 мм

300-400 мм

200-300 мм

апрель 2018

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ

Александр ЛИТВИНЕНКО, главный редактор «Овощи и Фрукты»

ЗНАНИЯ МНОГО МЕСТА НЕ ЗАНИМАЮТ (еврейская

пословица)

существует мнение, что тепличные плоды уступают по вкусу аналогичной продукции, выращенной в открытом грунте. с этим абсолютно не согласен аграрный эксперт из израиля борис бордман. он утверждает, что в его стране плоды, созревшие в защищенном грунте, так же вкусны, как и на полевых грядках, благодаря прогрессивным технологиям их создания и выращивания. об

– Почему тепличная продукция бывает безвкусной? Потому что селекционным путем создали красивый вид плода, но сделали это за счет его вкусовых качеств. То есть вкус зависит от сортовых свойств растения, а не от условий его выращивания. В Израиле ученые улучшали вкусовые характеристики овощных культур. Большинство этих сортов выращивается в теплицах на субстратах гидропонным и даже аэропонным способом. Аэропоника – это единственная технология, 58

апрель 2018

Израильские плантации

Фото предоставлены Б.Бордманом и wikipedia.org

успехах плодоовощного производства в условиях пустыни он рассказал читателям журнала.

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ

Выращивание клубники в теплицах

благодаря которой растения можно выращивать даже в космосе. У нас уже есть такая теплиц. Она уникальна, расположена на крыше производственного корпуса, ее площадь составляет 0,5га., в ней выращивается зелень. Производим абсолютно экологически чистую тепличную продукцию, ее урожайность впечатляет. Так, скажем, томатов, выращенных на 1 га открытого грунта в Израиле, можно собрать 25-40 тонн в год, а на той же площади в искусственной среде – до 500 тонн. В течение одиннадцати месяцев вегетационного периода длится процесс опыления цветков, за счет этого томаты плодоносят в течение девяти месяцев. Огурцы – самоопыляемая культура, поэтому с одного гектара защищенного грунта можно собрать три урожая в год, а это приблизительно 250-300 тонн. Как правило, продукция из теплиц не нуждается в хранении, ведь поступает заказчикам исключительно на свежий рынок. Огурцы и помидоры, выращенные в полевых условиях, в основном идут на переработку, – говорит Борис Бордман. – Сколько продукции выращивают израильские овощеводы в защищенном грунте?

Томат сорта «Франческа»

– Приблизительно 90% урожая томата, огурца и перца. Кстати, самые крупные производители перца – в основном мошавы, находятся в пустыне. За счет правильно настроенного капельного орошения им удается собирать неплохие урожаи даже на песчаных грунтах. Капельное орошение – это не только экономия воды, а и возможность давать растениям необходимые порции основных элементов, таких, например, как азот и калий. Чтобы ввести питание непосредственно в корневую систему трубка должна проходить рядом с растением, а не между ря-

дами. Параллельно используется лишь внепочвенный метод выращивания, избегая угрозы засоления почв. – Расскажите, пожалуйста, о работе Министерства сельского хозяйства Израиля. – В Израиле менее 20% земель пригодны для выращивания аграрных культур. Почти половину территории страны занимает пустыня, значительная часть – это горы, холмы и леса, пресной воды очень мало. Поэтому традиционные методы ведения сельского хозяйства фактически не применяются. Мы стараемся компенсировать низкий

ДОСЬЕ: Борис Яковлевич Бордман родом из Молдовы, закончил факультет механизации Кишиневского сельскохозяйственного института. В 1989 году репатриировался в Израиль. 25 лет работал в Министерстве сельского хозяйства Израиля на должности государственного референта по механизации и технологиям. В 2014 году ему было присвоено звание лучшего работника Министерства сельского хозяйства Израиля. Ныне Борис Яковлевич в рамках программы Агентства по развитию международного сотрудничества «МАШАВ» проводит лекции во многих странах мира.

апрель 2018

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ

Борис Бордман проводит консультации на производстве

апрель 2018

природный потенциал интенсификацией производства и эффективным внедрением инноваций. Эти задачи реализуется за счет тесного сотрудничества между фермерами, исследователями и консультантами Министерства сельского хозяйства, которые больше времени проводят на полях, чем в собственных кабинетах. В одной команде с государственными работают и частные консультанты. Это позволяет охватить весь спектр появляющихся проблем и быстро реагировать на них. Также очень важно, что государственная консультационная служба является независимой экспертной организацией, которая ответственна за успех производителей сельхозпродукции. Эта структура за сорок лет существования успешно зарекомендовала себя. Раньше в ней было задействовано около 600 сотрудников, сейчас намного меньше, ведь система взаимодействия с производителями стала более отлаженной. Напри-

мер, раньше главной задачей было обеспечить собственное население продуктами питания, а сейчас Израиль экспортирует овощи, зелень, экзотические фрукты, семена и саженцы в десятки стран Европы, Азии, Африки и Америки. Львиная доля продукции доставляется самолетами. За счет быстрой доставки удается хорошо зарабатывать на клубнике. Этот плод, особенно в зимний период, заказывают в большинстве стран мира. У нас ее выращивают в основном в искусственной среде, подняв грядки на метр над землей, чтобы улучить вентилируемость и удалить растения от вредителей. Благодаря этому удается минимизировать применение ядохимикатов. Также для этой культуры активно используются насекомые-энтомофаги. Урожайность израильской клубники в открытом грунте составляет до 40 тонн с гектара, а в защищенном – от 100 до 140 тонн. Вегетационный период длится 8 месяцев, и каждые

Фото предоставлены Б.Бордманом и wikipedia.org

Выращивание клубники в минитунелях

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ

несколько дней происходит селективная уборка. Как и везде, для сбора урожая не хватает рабочих рук. Поэтому несколько лет назад в сотрудничестве с коллегами из Китая был создан робот для уборки клубники. Он не только сканирует место, где находятся ягоды, а и при помощи лучей проникает внутрь плода и определяет его съемную зрелость. На данный момент произведено всего несколько таких роботов, их еще тестируют. Кстати, над тем, чтобы робот мог самостоятельно определять зрелость плодов, израильские ученые работали несколько десятков лет. – Вы неоднократно посещали сельскохозяйственные уго-

дья в Украине в рамках проекта «МАШАВ», общались с нашими аграриями. На что посоветуете обратить особое внимание в производственном процессе? – На качество капельного орошения и опрыскивания. Эта технология обеспечила высокие урожаи во всех регионах нашей страны. Во время опрыскивания растение абсорбирует только 3% раствора, а если опрыскивание проводится непрофессионально, то объект не получает ничего. При проведении опрыскивания нужно учитывать уровень относительной влажности, температуру и скорость ветра, а также размер капли. Так, крупные капли эффективны при

борьбе с сорняками, а мелкие – при грибковых заболеваниях. У нас распыление средств защиты от вредителей происходит под давлением в 30 атмосфер, чтобы капля распылилась и раствор прилип. Покрытие ядохимикатами как раз и зависит от давления при их нанесении. А в Украине распыление осуществляют при 5-6 атмосферах. Что касается организационных вопросов производства, считаю, Украине больше всего подходит вариант объединения сельхозпроизводителей в кооперативы, ведь в одиночку гораздо труднее справляться с серьезной конкуренцией на мировых рынках.

апрель 2018

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ Л. БЕНЕВЬЯТ, кандидат сельскохозяйственных наук

ЗЕМЛЯНИКА В ТЕПЛИЦАХ ТУННЕЛЬНОГО ТИПА высокая реализационная цена этой ягоды обуславливает стремление сделать ее еще более выгодной, получая более раннюю продукцию.

Известно несколько видов культуры земляники в весенних теплицах. Например, ремонтантная, обычная, на гидропонной культуре. В рамках каждого из этих видов возможны варианты.

ТЕПЛИЦА Подойдет практически любая. За рубежом наибольшее распространение получили конструкции арочного типа с шириной пролета 6-12 м. При меньшей сложно применить механизацию, заехать трактором. При большей – понадобится ставить внутренние столбики, также усложняющие механизацию. Форма крыши в виде полукруга – это минимальные затраты пленки. При 2-скатной или шатровой расход выше. Да и конструкция проще, чем делать определенный наклон. Достаточно согнуть трубы по одинаковому радиусу трубогибом 62

апрель 2018

и соединить арки, вкопав их концы на одинаковую глубину. Длина таких теплиц, действительно напоминающих туннель, может быть разной. Вопрос лишь в том, сколько отрезков придется сваривать. На солнечном обогреве продукция появится лишь на 2 недели раньше, чем в полевых условиях. Чтобы получить ее еще в более ранние сроки, придется позаботиться об обогреве в дополнение к солнечному – воздушном или водном.

ОБЫЧНАЯ ЗЕМЛЯНИКА ПОД ПЛЕНКОЙ Это самый простой вариант. Так для более раннего урожая можно накрывать практически любую культуру. Лучше всего выбирать низкие малогабаритные укрытия, поскольку чем оно ниже, тем меньший объем воздуха под ним, а значит, затраты на обогрев ниже, и культу-

Качественный посадочный материал – главное условие высокого урожая. Получать его самому микроклонально без разрешения автора сорта запрещается. А покупать в частных питомниках за границей – дорого.

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ ра будет вегетировать быстрее. В случае с дугами каркаса применяют пленку, а без каркаса – агроволокно. В любом случае в апреле-мае понадобится снимать укрывной материал утром и накрывать на ночь. Под ним быстро растут не только земляничные кусты, но и сорняки. Против них есть ряд эффективных приемов: химический, ручная прополка с культивацией междурядий, мульчирование (рыхлящими материалами или черным агроволокном, пленкой). Особенно помогает укрывной материал в случае затяжных дождей, когда ягоды загнивают и начинают распространяться болезни. Недостаток этого способа в несколько более высоких затратах на укрывной материал. Последний требует круглосуточной охраны, особенно новое агроволокно.

КУЛЬТУРА РЕМОНТАНТНОЙ ЗЕМЛЯНИКИ В ТЕПЛИЦАХ Эта культура характеризуется более высоким уровнем агротехники. Обычно растения не высаживают на почве теплицы, поскольку это неэффективное использование объема над растениями. Ведь, в отличие от помидора или огурца, земляника не вырастет до высоты более 2 м. К тому же при посадке, сборе ягод и уходе за растениями приходится работать вприсядку, что очень неудобно. Более современным признано выращивание на поднятых над уровнем пола стеллажах (или желобах) на высоте 70-90 см. При этом решается проблема почвенных вредителей, болезней, борьбы с сорняками. А ограниченный объем субстрата легче поддается регулированию – быстрее прогревается и реагирует на изменение концентрации или кислотности питательного раствора. Но главное, при таком способе можно повторно использовать часть питательного раствора, который подается через капельницы – дренаж.

Стеллажи, поднятые над уровнем пола на 70-90 см, должны быть с небольшим наклоном для стекания дренажа.

Не весь раствор усваивается растением. Стекая по наклонным углублениям по краям стеллажа, он собирается в специальную емкость. После дезинфекции (ультрафиолетовой лампой) его можно повторно использовать, добавляя в баки с питательным раствором. Это экономит 20-30% дорогих минеральных удобрений. Неудивительно, что такая технология очень популярна. Чтобы ее внедрить, нужно изготовить и правильно разместить стеллажи. Их изготавливают из тонкого гнутого металлического листа, на который нанесена защита от коррозии. Если субстрат легкий (минеральная

вата, группа вспученных, органические – торф, кокосовое волокно и т.д.) – желоба можно подвесить на специальные хомуты, прикрепив к арматуре, соединяющей арки (или просто набросив не нее). Если же субстрат довольно тяжелый (вроде щебня или почвосмеси), стеллажи ставят на опорные столбики так, чтобы они были под небольшим наклоном для стекания дренажа. Крепление к арматуре арок может просто не выдержать собственного веса. Понятно, что для этого первый столбик должен быть выше всех, а последний – ниже. Недопустимо, чтобы гдето были неровности – тогда вода (питательный раствор) будут застаиваться, а это обернется позеленением субстрата и накоплением этилена. Лучше всего, когда стеллажи поставляются с опорными столбиками, где высота регулируется резьбовым соединением с возможностью отрегулировать высоту с использованием водяного уровня. Чтобы вода не протекала в щель между соединительными элементами стеллажей, их заполняют сантехническим силиконом. Когда все готово, сооружают второй ряд стеллажей и заполняют каждый из них любым гидропонным субстратом

Он собирается и используется повторно, что позволит экономить до 2030% удобрений и воды. Без стерилизации в таком растворе будет быстро развиваться микрофлора.

апрель 2018

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ

ОЛР-СТМ 002/600 высотой 550 мм (опора легкая раздвижная - ОЛР) – на нее ставятся лотки, с обеих сторон которых – углубления. По ним и стекает дренаж

(самый технологичный — минвата), подводят капельное орошение и высаживают посадочный материал. Наиболее распространена схема 2-строчная, когда одна трубка направляется на одну сторону, вторая последовательно – на другую. Получается размещение растений через 25 см в виде олимпиады.

ПОСАДОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ Растения любого сорта должны быть без признаков болезней и повреждений. Не лишне проверить наличие у питомника, реализующего ПМ (особенно частного), паспорта на его производство и реализацию, лицензионных соглашений с владельцами (авторами) того или иного сорта. Наши фермеры не слишком охотно приобретают отечественный ПМ, предпочитая импортный по причине боле жестких европейских стандартов. К тому же сроки, в которые отечественные 64

апрель 2018

Как обычную, так и ремонтантную землянику вполне можно выращивать под укрывным материалом в полевых условиях. Но тогда продукция появится лишь на 10-14 дней раньше, чем без него.

питомники могут предложить ПМ (летний-осенний) не всегда устраивают тепличников. Да и предложить иллюстрированный цветной каталог, в отличие от иностранных, не всегда могут, как и широкий выбор ремонтантных сортов для тепличной культуры.

РАССАДА «FRIGO» Так называют ПМ, который хранится в холодильнике при температуре 0-2оС. При меньшей температуре растения будут вымерзать, при большей – вегетировать (впрочем, это значение допускает вариации За границей различают сорта посадочного материала высшего качества Сорт

Диаметр корневой шейки, см

А+

1,2-1,4

А++

1,5-1,8

А++ екстра

1,8-2,2

WB – первые буквы слов (Waiting Bed) – ожидаемая, (дорощенная) рассада

От 1,4 до более 2,2 см – самый дорогой

до 4-5оС). Идея же этого способа – в консервации рассады. Благодаря этому растения могут транспортироваться без потери качества на значительное расстояние. Если продолжать хранить их при такой температуре даже после доставки, можно будет планировать конвейер – когда хочешь доставать их из холодильника и высаживать. Это удобнее, чем высадить весь ПМ сразу. Учитывая, что первые ягоды появляются через 2-2,5 месяца после высаживания, можно рассчитать момент, когда цена на них достигнет своего пика. Но главное даже не в этом. Ведь рассада на закладку в холодильник («Frigo»-рассада) выкапывается, когда растения в состоянии покоя (поздно осенью), и при неблагопрятной зиме они находятся в более оптимальных условиях, чем обычные. Да и удобнее сортировать растения по диаметру корневой шейки, когда растения в покое, а не в сентябре (в случае с обычной рассадой). Немудрено, что весь ПМ, импортируемый к нам — «Frigo». После высадки в субстрате темпе-

ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ ратуру поддерживают на уровне 10-12°С. При посадке в лунку кладут 10-12 г суперфосфата. Уже через 2-3 недели температуру можно постепенно повышать до 14-18°С днем и до 12-14°С ночью. В нашей зоне 8-часовой день приходится на январь, в то время как сорта ремонтантной (длинного дня) земляники требуют 16-17 часов. Цветение лучше всего в диапазоне 20-25°С. Если в это время еще холодно, в теплице желательно поставить улей со шмелями. Концентрацию (ЕС) раствора увеличивают до 2-2,5 мСм\см, поскольку это критическая фаза для формирования урожая. Ягоды за границей сортируют на такие сорта: ✓ экстра (диаметром 25-30 мм); ✓ 1-й — 18-25 мм; ✓ 2-й – менее 18 мм. Такие идут на только на переработку. Когда урожай собран, качество плодов улучшить уже нельзя! Срок годности ягод во многом зависит

от того, как собирался урожай и что с ним делали сразу же после сбора. Поэтому стандарт ДСТУ ISO 6665:2006 «Земляника. Рекомендации по хранению в холодиль-

ной камере (ISO 6665:1983, IDT)» требует выполнения 3-х условий: ✓ максимально сократить время сбора плодов; ✓ не повредить плоды (персонал работает в резиновых перчатках); ✓ скорее поместить продукцию в условия пониженной температуры. Собранные ягоды осторожно укладывают в 250-500-г коробочки, после чего охлаждают в течение 2-3 часов до 2°С. На этикетке указывают место и время сбора, производителя и другую информацию. Остальные требования регламентируются стандартом ДСТУ ЕЭК ООН FFV 35:2007 «Земляника. Руководство по поставкам и контролю качества». Но особенно популярен один из знаков качества органической продукции. Такие ягоды особенно ценятся в любом супермаркете.

САДОВОДСВО

ТОЛСТОЛИК Л.Н., к. с.-х. н., ст. научный сотрудник, зав. отделом селекции и сортоизучения

КРАСУЛЯ Т.И., к. с.-х. н., ст. научный сотрудник отдела селекции и сортоизучения

МОСС имени М.Ф. Сидоренко ИС НАН

ПЛОДЫ ИЛИ ЯГОДЫ?

Поводом для того, чтобы, как говаривали некоторые граждане в 90-е, «разобраться по понятиям», послужил эпизод на рынке. Обратил на себя внимание покупатель, который задал продавцу вопрос: «Почем ваши ягоды?». При этом его палец сначала указал на малину, потом на вишню. В быту мы привыкли называть ягодами любые мелкие сочные плоды, в том числе вишню и черешню. Специалиста-садовода такая ситуация заставляет улыбнуться, ведь вишня и черешня – это не ягоды, и все их сходство с малиной лишь в том, что цвет у них красный и размер небольшой по сравнению с яблоками или персиками. Особенно режет слух, когда приходится слышать от руководителя садоводческого хозяйства или фермера-плодовода что-нибудь вроде: «Мы собрали большой урожай ягод черешни». Поэтому перед началом 66

апрель 2018

нового сезона не лишне будет освежить в памяти , что и в каких случаях называется ягодой, а что плодом? Словари ботанических терминов дают такое определение: «Плод – орган покрытосеменных растений, содержащий семена и образующийся, как правило, после оплодотворения. Защищает семена от внешних воздействий и служит для их распространения. Развивается из завязи цветка, но иногда в образовании плодов принимают участие цветоложе, околоцветник, прицветники». Разросшаяся и сильно видоизмененная стенка завязи называется околоплодником. Таким образом, плод состоит из окодоплодника и семян. В околоплоднике выделяют три слоя: наружный — внеплодник (очень тонкий слой околоплодника), который в обиходе называют кожицей, средний — межплодник (имеет различную консистенцию), и вну-

тренний — внутриплодник (который бывает пленчатым, кожистым, деревянистым, например, «косточка» у абрикоса, вишни). Для растений наиболее значимой частью плода являются семена, а для человека, как правило, околоплодник. Плоды чрезвычайно разнообразны по своим признакам, поэтому среди ученых, как ни странно, до сих пор нет единого мнения об их классификации. Более совершенной в настоящее время считается генетическая классификация, основанная на эволюции женской сферы цветка (гинецея) и типа плода. Однако на практике чаще придерживаются морфологической, в основу которой положены следующие признаки: части цветка, из которых образуются плоды, количество пестиков, участвующих в их образовании, число семян, консистенция околоплодника и некоторые другие.

САДОВОДСВО Полностью приводить её не будем, а остановимся на классификации по признаку консистенции околоплодника как исторически наиболее давней. Она подразумевает деление плодов на группы «сухие» и «сочные», которые, в свою очередь, делятся на подгруппы и подтипы. Сочные плоды имеют хорошо развитую мякоть, в крупных клетках которой накапливается много воды, углеводов, витаминов, органических кислот, различных ароматических соединений и т. д. Они делятся на подгруппы: ягодовидные и костянковидные. К ягодовидным относят сочные плоды, в которых чаще всего несколько или много семян. Среди них наиболее распространены такие подтипы: яблоко и ягода, а также некоторые другие (померанец, гранатина). Таким образом, «яблоко» — это многосемянный плод с тонким кожистым внеплодником, мясистым

межплодником и хрящеватым внутриплодником. Яблоко формируется у яблони, груши, айвы, рябины. «Ягода» представляет собой многосемянный плод с тонким кожистым внеплодником, у которого семена располагаются в сочной мякоти (виноград, смородина, клюква, крыжовник, черника, барбарис). Главным признаком костянковидных плодов является наличие в них твердой косточки. Костянковидные делят на костянки и сборные костянки (сложные костянки, многокостянки). «Костянка» — плод с тонкой кожицей, сочной мякотью и косточкой, в которой находится одно семя (вишня, слива, абрикос, алыча, кизил, облепиха). К костянкам относятся также грецкий орех и миндаль, но поскольку при созревании их межплодник высыхает, то их выделяют в подтип «сухая костянка». «Сборная костянка» (многокостянка) – сложный плод, у

которого на белом цветоложе формируется множество мелких костянок, их косточки очень мелкие (малина, ежевика, костяника). Сухие плоды отличаются тем, что их околоплодник содержит мало воды и выглядит как сухая оболочка вокруг семени или семян. Сухие плоды также делят на группы, из которых для плодоводов представляет интерес только одна – ореховидные (лещина, фундук). Таким образом, исходя из приведенной ботанической классификации, ни малина, ни земляника, ни тем более вишня и черешня ягодами не являются. Плод малины хоть и содержит много семян, но представляет собой сочную сборную костянку (сочную многокостянку). Земляника также содержит много семян, но это сборный ложный плод, у которого настоящие плоды (орешки) находятся на поверхности. Сам плод земляники правиль-

Уважаемые клиенты и партнеры! Компания Розетта Агро приглашает вас принять участие в обучающей поездке по выращиванию спаржи в Нидерландах ЦЕЛИ ПОЕЗДКИ:  Изучение технологии выращивания, посадки и уборки белой и зеленой спаржи.  Ознакомление с разными сортами спаржи, их особенностями ухода, классификация побегов спаржи.  Принципы и подходы к выращиванию в открытом грунте, мини-туннелях, парниках, теплицах.  Технологии послеуборочной обработки (калибровка, фасовка и хранение).  Европейские тренды в выращивании и реализации спаржи.

ПРОГРАММА ПОЕЗДКИ: 16 мая 2018 г – в ылет в Дортмунд, встреча в аэропорту, приветственный ужин, поселение в отель 17 мая 2018 г – обучение в питомнике DeKempBV 18 мая 2018 г – визиты в компании, которые выращивают спаржу 19 мая 2018 г – вылет в Киев

СТОИМОСТЬ ТУРА СОСТАВЛЯЕТ 22000 ГРН И ВКЛЮЧАЕТ:  Трансфер из аэропорта Дортмунд в отель/из Нидерландов а аэропорт Дортмунд.  Переезды по месту.  Проживание 3 ночи в двухместном номере (завтраки включены).

 Организация визитов в питомник и компании.  Раздаточный материал.  Предоставление услуг переводчика. Стоимость тура не включает: перелет в обе стороны; питание.

По вопросам регистрации: Александра Хомицкая +38 (093) 559-12-26, Жанна Матвиенко +38 (093) 924-18-41; e-mail: info@rosetta-agro.com; http://rosetta-agro.com. Заявки на регистрацию принимаются до 30.04.2018

САДОВОДСВО но называть сухим многоорешком. Некоторые специалисты предлагают ввести еще один тип плодов — земляничина или фрага (от латинского названия земляники Fragaria) для определения такого типа многоорешка. Плоды вишни и черешни – это сочные костянки, и, в отличие от ягод, содержат лишь одно семя (косточку). Если ботаника рассматривает плод как орган, в котором находятся семена, то в хозяйственном отношении важна его съедобная часть, ради которой и выращивают растения. С развитием товарного производства плодов появилась такая отрасль, как плодоводство, что привело к возникновению соответствующей терминологии и классификации. В производстве плодовыми культурами называют многолетние растения, дающие плоды (в том числе ягоды и орехи), употребляемые человеком в пищу в свежем и переработанном виде. Термин «плоды» относят ко всем плодовым культурам. В плодоводстве все многообразие культур подразделяется на производственно-био-

Эра

апрель 2018

логические группы, составленные с учетом сходства условий произрастания, пищевой и технологической ценности плодов, их морфологического сходства и ряда других признаков. Понятно, что такая классификация совпадает с ботанической лишь частично, и выглядит следующим образом: ❦ Семечковые. В эту группу входят плодовые культуры с яблоковидными плодами, имеющими мясистую мякоть, в семенных камерах которых развивается более десяти семян (яблоня, арония, груша, айва, рябина, ирга, боярышник, хеномелес и др.). ❦ Косточковые. К ним относятся плодовые растения, образующие сочные плоды с единственным семенем, имеющим твердый покров и называемым поэтому косточкой (слива, вишня, черешня, персик, абрикос, кизил и др.). ❦ Ягодные. В эту группу входят растения из разных ботанических семейств. Все они имеют сочные ягодообразные плоды (в ботаническом отношении ягоды, сложные костянки, многосемянки), среди которых смородина, крыжовник, малина, земляника, жимолость, калина и др. ❦ Орехоплодные. Плоды растений этой группы (в ботаническом отношении орехи и сухие костянки) имеют твердые покровы (скорлупу). В плодах содержится одно семя, часто называемое ядром, которое и является съедобным (грецкий орех, фундук, лещина, миндаль, фисташка, каштан и др.). ❦ Лианы плодовые. Эту группу составляют многолетние древесные вьющиеся плодовые растения: виноград, актинидия, лимонник. В производственной классификации есть группы культур, которые на территории Украины не произрастают или выращиваются в ограниченных количествах. Это субтропические (инжир, хур-

Ласунець

ма, гранат, унаби и др.), цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут и др.), тропические (банан, финиковая, кокосовая пальма, авокадо и др.), пряные и тонизирующие (кофейное дерево, лавр благородный, коричник, ваниль и др.). Помимо этих групп некоторые ученые выделяют группу малораспространенных культур (еще ее называют «прочие культуры»). Они выращиваются пока что на незначительных площадях. К ним относят актинидию, аронию, боярышник, кизил, облепиху, рябину, иргу, хеномелес, жимолость, калину и др. С развитием специализации в плодоводстве появились отдельные направления: собственно плодоводство (выращивание семечковых, косточковых и орехоплодных культур), ягодоводство (выращивание ягодных культур) и др. Возделывание винограда выделили в самостоятельную отрасль – виноградарство. Соответственно и терминология должна быть более специализированной, т. е. необходимо дать определение, что в хозяйственном отношении является плодом и плодовой культурой, а

САДОВОДСВО что ягодой и ягодной культурой. В специализированной литературе помологическое определение «плод» во многом совпадает с ботаническим. Иногда отмечают, что семена непосредственно плодов, в отличие от семян ягод, имеют более крупный размер, легко отделяются от мякоти, ядро семени плодов не срастается с оболочкой. К настоящему времени нет точного определения, что такое плодовые культуры в узком смысле (т.е. непосредственно в плодоводстве). Указывается лишь то, что к плодовым относят семечковые, косточковые и орехоплодные культуры, которые представлены крупными и крепкими растениями со съедобными плодами. Почти все они имеют форму дерева в их естественном состоянии, но также бывают в виде кустовидно-древесных и кустарниковых форм (айва, вишня, лещина, кизил, облепиха). Встречается название «древесные плодовые культуры», которое, по нашему мнению, дает более четкое представление о предмете обсуждения. В последнее время в Украине возрос интерес к орехоплодным культурам. На этом основании можно предположить, что в скором времени из плодоводства выделится ореховодство как новое направление. Тогда понятие «плод» (в хозяйственном отношении) будет относиться только к семечковым и косточковым культурам, и оно потребует дополнительного уточнения, например: «часть древесных, реже кустарниковых растений, для которой характерен сочный, мясистый оклоплодник…». Ягодами в помологии называют небольшие по размеру сочные многосемянные плоды, а ягодные культуры — это большая группа многолетних кустарников, полукустарников и травянистых растений, дающих съедобные сочные плоды. Здесь можно дополнить, что растения ягодных культур низкорослые. 70

апрель 2018

Таким образом, для основных плодовых культур есть четкие группы в производственной классификации. У семечковых и косточковых культур хозяйственной частью являются плоды, у ягодных — ягоды. Теперь становится понятным, что вишня и черешня к ягодам точно не относятся ни с ботанической, ни с хозяйственной точек зрения, а вот малина и земляника – в хозяйственном отношении ягоды. Не будет ошибкой называть любую плодовую продукцию просто плодами. Нередко используется термин «фрукт» (от латинского fructus — плод). Он не ботанический, а хозяйственный и бытовой, в научной плодоводческой литературе его почти не упоминают. Им называют любые сочные плоды культурных и дикорастущих растений, употребляемые в пищу в свежем и переработанном виде, в т. ч. семечковых, косточковых, ягодных. В некоторых языках понятие «фрукт» не выделяется из понятия «плод». Фактически «фрукт» и «плод» —

Провинциалка

синонимы, за исключением того, что орехи к фруктам не относятся, т. к. имеют твердые покровы. Некоторые специалисты рекомендуют разделять понятия «фрукты» и «ягоды». Считается, что фрукт отличается от ягоды, в основном, размером. Таким образом, к фруктам относят сочные плоды крупного размера, к ягодам – сочные многосемянные плоды небольшого размера, к орехам – плоды с твердым покровом (скорлупой) различного размера. Возможно, в будущем для большего удобства и конкретики термин «плод» будет заменен термином «фрукт» как в производственной классификации, так и в научной плодоводческой литературе. Вопросы терминологии и классификации в плодоводстве оказались далеко не такими простыми, как казалось на первый взгляд. Существующие классификации не являются окончательными, они продолжают дополняться и совершенствоваться, поскольку расширяется видовой состав современных промышленных плодовых культур. Возможно, кто-то скажет, что это все несущественно, что неважно, как люди в обиходе или на рынке называют вишню и черешню — ягодой или плодом. Ведь покупатель всегда прав, и тот факт, что люди привыкли называть ягодами любые мелкие сочные плоды, на их цену или вкус блюда не влияет. Однако недаром известный философ Мераб Мамардашвили говорил: «Дьявол играет нами, когда мы не мыслим точно». По тому, как мы мыслим и, следовательно, что и как говорим, о нас составляют впечатление окружающие: друзья, руководители, коллеги и даже продавец на рынке. Поэтому грамотная речь — важная составляющая квалификационного уровня современного специалиста, иначе считать себя истинным профессионалом в садоводстве просто нельзя.

САДОВОДСТВО

Н.В. ХРОМОВ, научный сотрудник, кандидат наук, ГНУ ВНИИС им. И.В. Мичурина

ВНЕКОРНЕВАЯ ПОДКОРМКА ФРУКТОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ

Урожайность фруктовых деревьев, их рост, стабильное развитие корневой системы, иммунитет к капризам природы, вредителям и болезням, а также ежегодный и стабильный урожай – всего этого можно достичь правильными регулярными подкормками в сочетании с

верной обрезкой и поливами, а также соблюдением оптимальной схемы посадки фруктовых деревьев. Одной из разновидностей подкормок фруктовых деревьев является внекорневая подкормка, то есть когда удобрения поступают не в почву, а буквально разбрызгива-

ются по вегетативной массе – листовым пластинкам, побегам, иногда цветкам.

ВАЖНО Как при использовании «традиционной» подкормки, так и при применении внекорневой очень важно учитывать тонкости роста и развития корней фруктового дерева, вегетативной массы, периоды съема плодов и начала зрелости этих растений. Только так можно не навредить, а, напротив, принести пользу, усилив иммунитет, увеличив урожай и тому подобное.

АДАПТАЦИЯ Кроме прочего, внекорневые подкормки очень здорово адаптируют растения к новым условиям произрастания. Конечно, они иде72

апрель 2018

альны и во фруктовом саду, которому много лет, но и прекрасно подходят для только что высаженных саженцев фруктовых деревьев.

СКОРАЯ ПОМОЩЬ Внекорневая подкормка — словно скорая помощь, если растение повреждено, справляется с болезнью, весьма старое или находится в послеобрезочной стадии. Она обладает незаменимым эффектом быстрого проникновения в растения необходимых веществ.

РЕЗУЛЬТАТ Верная и своевременная внекорневая подкормка фруктового дерева стимулирует рост вегетативной массы, улучшает качество плодов, их лежкость, массу, вешний вид, вкусовые характеристики и состав, повышает в плодах содержание глюкозы, сорбита, сухих веществ, лимонной и яблочной кислот, калия.

ЖЕЛЕЗО Имейте ввиду, что подкормка фруктовых растений препаратами, содержащими железо, весьма важна, поскольку может чуть ли не моментально справиться с хлорозом – пожелтением листовых пластинок, который как раз и вызывается недостатком железа в почве.

ЦИНК Как известно, эффект от внесения в почву удобрений, содержащих цинк, весьма мал, потому что корневая система фруктовых деревьев обычно закладывается глубже, чем располагаются практически недвижимые соединения цинка, поэтому одни просто не достают до других. А вот использование цинка в качестве внекорневой подкормки считается в разы более эффективным мероприятием, проводить которое желательно несколько раз за вегетационный период.

КОМБИНИРУЕМ Неплохим вариантом использования внекорневых подкормок является их комбинирование, например, одновременное использование препаратов цинка и бора. Отмечено, что такая комбинированная внекорневая подкормка способна повысить урожайность фруктового сада до 30%. Все дело в том, что цинк довольно активно уси-

Є натуральним продуктом та може бути використаний для покращення більшості рослин.

вишня / черешня та інші кісточкові:

збільшує розмір ягод та плодів покращує твердість ягід та плодів та їх якість ● подовжує дозрівання для більш пізнього урожаю ● попереджає розтріскування плодів ● ●

виноград:

збільшує розмір ягід та їх якість має проріджувальний ефект ●в идовжує та наповнює кластери для покращення провітрюваності грони ● активізує ріст пагонів ● допомогає сформувати пори недорозвиненим ягодам, безнасіневим та ягодам з функціонально жіночими квітами ●с тимулює ріст та розвиток всієї вегетативної маси, особливо у безнасіневих сортів ● ●

чорниця високоросла / лохина:

покращує зав'язування ягід та збільшує їх розмір

●

суниця садова:

збільшує кількість розеток материнської рослини збільшує урожайність

● ●

перець і томати:

покращує зав'язування та ранній ріст добре розчиняється у воді

● ●

картопля:

стимулює проростання

●

для кращого ефекту всіх обприскувань Офіційні продукти виробництва ЄС та США

Не ризикуй! Остерігайтесь неофіційних продуктів та підробок!

Раніше відомий як ТОВ «СВВ Трейдінг»

САДОВОДСТВО ливает стойкость фруктовых деревьев к разного рода болезням, а бор в сочетании с ним благоприятствует пышному и более продолжительному цветению. К этому дуэту можно добавить еще и марганец, он заметно повысит содержание сахаров в плодах фруктовых деревьев, иногда более чем на 1%. Что касается непосредственно внекорневой подкормки, то на самых распространенных фруктовых деревьях, какими являются яблоня и груша, можно использовать 0,25 г сернокислого цинка и 1,1 г буры либо 0,25 г сернокислого марганца на литр воды. Если все же решились все эти три составляющих соединить вместе, то дозу снизьте на 45%.

АЗОТ Микроэлементы — это хорошо, но довольно часто растениям для полноценного роста и развития банально не хватает азота, и восполнить его дефицит как раз и поможет внекорневая подкормка. Что делает такая подкормка? Благодаря усвоению азота напрямую листовыми пластинками усиливается их фотосинтетическая активность. Они дольше остаются молодыми, повышается активность роста и улучшается урожай как текущего, так и будущего сезонов. Для внекорневой подкормки фруктовых деревьев можно использовать сульфат аммония, в котором около 20% азота, либо аммиачную селитру, там его чуть более 34%. Но фермеры давно заметили, что максимальный эффект достигается, если использовать именно синтетическую мочевину, где азота аж 47%.

ПОЧЕМУ МОЧЕВИНА ЛУЧШЕ В ней много азота, она очень быстро проникает сквозь листо74

апрель 2018

вую пластинку, а также кору на побегах и, соответственно, внутрь фруктового дерева. Мочевина резко ускоряет обмен веществ, одновременно снабжая растения азотом, что положительно сказывается и на закладке генеративных почек уже в следующем сезоне. Обычно применяют внекорневые обработки раствором мочевины даже в садах, которые итак в достатке снабжены питанием, которое поступает «традиционным» способом.

ВРЕМЯ ОБРАБОТОК МОЧЕВИНОЙ Путем долгих проб и ошибок фермеры установили, что самую

первую внекорневую подкормку фруктовых деревьев мочевиной нужно проводить спустя неделю после начала цветения, вторую — в период, когда рост плодов максимально активен, то есть спустя примерно месяц после окончания цветения, третью — также спустя месяц, но уже до сбора урожая, и четвертую — через неделю после того, как весь урожай полностью убран, чтобы восстановить силы дерева и пополнить запасы азота в вегетативной части и корневой системе.

ЧТО ДАСТ ПЕРВОЕ ОПРЫСКИВАНИЕ МОЧЕВИНОЙ? Оно сформирует более подходящие условия для роста и развития растений, увеличит листовую массу, размер отдельной листовой пластинки и приростов текущего года. Одновременно в вегетативной массе фруктовых растений повысится в разы содержание хлорофиллов, сахаров и азотистых соединений.

ЧТО ДАЮТ ПОСЛЕДУЮЩИЕ ОПРЫСКИВАНИЯ МОЧЕВИНОЙ?

Они не дают осыпаться большому количеству завязи, улучшают вкус плодов, повышают их массу, усиливают окраску (если таковая предусмотрена конкретным сортом), а также стимулируют за-

САДОВОДСТВО кладку генеративных почек уже в расчете на урожай будущего года.

КАКОВА ПРИБАВКА УРОЖАЯ ОТ ОБРАБОТОК МОЧЕВИНОЙ? Установлено, что при указанной периодичности внекорневых обработок мочевиной прибавка урожая увеличивается вплоть до 50%. Еще некоторые положительные результаты внекорневой подкормки фруктовых деревьев. Конечно, это резкое повышение зимостойкости, устойчивости цветков к возвратным заморозкам и восприимчивости рылец пестиков к пыльце, а значит, завязываемости и урожайности.

НОРМЫ И СРОКИ ВНЕКОРНЕВЫХ ПОДКОРМОК МОЧЕВИНОЙ Весной, сразу после схода снега, фруктовые деревья лучше обработать 0,3% раствором мочевины, затем повторить в середине июля, используя 0,35% раствор мочевины, и, наконец, в самом начале осени, обычно когда весь урожай уже убран – 0,5%. Учитывайте, что груши более чувствительны к концентрации мо-

чевины, поэтому и концентрации должны быть соответствующими, то есть в весеннее время — это внекорневые подкормки плодовых деревьев раствором мочевины в дозировке 0,15-0,2%, а в летний и осенний период (во втором случае после сбора всего урожая) – 0,3%. Мы забыли упомянуть о вишне, а ведь это тоже довольно широко распространенное фруктовое дерево. Обрабатывать его можно весной, подняв концентрацию до 0,5-0,6%, а летом и осенью (опять же после сбора урожая) — опустив ее до 1,5%.

КАК ГОТОВЯТСЯ ТАКИЕ РАСТВОРЫ Для того, чтобы приготовить 0,3%-ный раствор мочевины для проведения внекорневой обработки фруктового дерева, нужно взять ровно 30 граммов этого удобрения и растворить в ведре мягкой воды комнатной температуры (дождевая, талая). А если нужен 0,5%-ный раствор, то 50 граммов развести в такой же воде.

ПРАВИЛА ВНЕКОРНЕВОЙ ПОДКОРМКИ При проведении внекорневой подкормки нужно обязательно

смачивать всю надземную часть дерева. Для этого прекрасно подходят, скажем, ранцевые опрыскиватели или навесное оборудование для тракторов. Свои свойства все растворы для внекорневых подкормок теряют очень быстро, поэтому и готовить, и обрабатывать фруктовые деревья ими лучше в один и тот же день, проводя опрыскивания либо с первыми лучами восходящего солнца, либо с началом интенсивного заката. Однако если погода пасмурная, то есть нет солнышка, но и нет дождя, то обработки можно проводить в дневное время. Мочевина абсолютно пластична, ее внесение можно совмещать с внесением пестицидов, добавлять удобрения бора для лучшей завязываемости цветков, использовать и препараты меди.

МЕДЬ И БОР Кстати, если провести внекорневую подкормку медьсодержащими препаратами (ХОМ, ОксиХОМ и так далее), то эффект от такой обработки будет даже выше, чем если бы мы использовали смесь с марганцем и бором. Поэтому если наблюдается дефицит какого-то элемента лично у вас в распоряжении, то в период летней внекорневой подкормки можно обойтись обработками медьсодержащими препаратами.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ Помимо средств индивидуальной защиты нужно еще быть аккуратными с дозировками. Например, летом концентрацию мочевины ни в коем случае не стоит повышать выше 1%, сульфата калия — 0,5%, суперфосфата — 3-4%, иначе можно обжечь листву и сделать только хуже. апрель 2018

ПЕРЕРАБОТКА

Є.П. ПОСТОЛЕНКО, кандидат с.-г. наук, Дослідна станція помології ім. Л.П. Симиренка ІС НААН

ПЕРЕРОБКА ЯБЛУК

Яблуня є основною плодовою культурою у світі. Її вирощування в садах багатьох країн із помірним кліматом зумовлене високою продуктивністю і зимостійкістю у порівнянні з іншими плодовими породами, великим різноманіттям термінів достигання і тривалим зберіганням плодів, десертною якістю і транспортабельністю. Вміст легкозасвоюваних цукрів у яблуках становить від 6,3 до 15%, органічних кислот – 0,3 – 1,8, пектинових речовин – 0,3 – 1,4 %. Усього ж у плодах яблуні міститься понад 50 хімічних елементів, зокрема, калій, кальцій, магній, мідь, бор, молібден та ін. У свіжих яблуках містяться такі вітаміни: аскорбінова кислота (С) – 0,5 – 17,4 мг на 100 г сирої маси; В1, В2, В6, В9, Р, РР, провітамін А та ін. Такий хімічний склад плодів яблуні зумовлює їх лікувальні та харчові властивості. 76

апрель 2018

Основна роль у забезпеченні високої продуктивності насаджень яблуні, як і інших плодових культур, належить сорту. Сортимент яблуні постійно поновлюється новими перспективними сортами як вітчизняної, так і зарубіжної селекції. Сучасне садівництво ставить високі вимоги до сорту, одна з яких — придатність до технічної переробки. Переробка, незважаючи на різні технологічні схеми, капіталовкладення, обсяги виробництва зможе значно підвищити асортимент продуктів технічної переробки. У процесі комплексної переробки яблук можна отримати не тільки сік, а й сидр, компоти, пюре, варення, повидло. Відходи з яблук можна використовувати для отримання сухого пектину або пектинового концентрату (цінного продукту в консервній і кондитерській промисловості).

Переробка яблук на сік. Для виробництва яблучних соків із високими смаковими і поживними характеристиками придатні сорти яблук з високим складом вітаміну С, Р-активних речовин, пектинів; вмістом в плодах цукрів – 10-14%; співвідношенням цукру до кислоти (цукрово-кислотний індекс) – від 15 до 20; виходом соку – не менше 60%. Рекомендовані сорти яблук

Айдаред

ПЕРЕРАБОТКА для виробництва високоякісних соків: Слава переможцям, Пепінка золотиста, Пламенне, Айдаред, Флоріна, Гетьманське, Ювілейне МІС, Гала Маст, Джонавелд, Росавка, Голден Делішес Рейндерс. Переробка яблук на сидр. Для виробництва високоякісного яблучного сидру оптимальною пропорцією є: 40% – солодкі; 20% – кислі; 20% – гіркі сорти. Рекомендовані сорти солодкого типу яблук: Вільям Прайд, Ромус-1, Мюррей, Налив білий; кислого типу: Боровинка, Донешта, Благодать, Мліївчанка осіння. Що стосується гірких сортів: для виробництва якісного сидру потрібно використовувати плоди дрібноплідних форм різних видів яблуні (креби, декоративні форми яблуні), які відрізняються значно вищим вмістом таніну, ніж звичайні сортові яблука. Українськими вченими (Луканін О. С., Байлук С. І., 2012) рекомендовані сорти для виробництва сидру: Антонівка звичайна, Антонівка кам'яничка, Аскольда, Боровинка, Грушовка Московська, Донешта, Едера, Присцилла, Ренет Баумана, Спартан, Теремок, Уманське зимове, Флоріна, Штрейфлінг. Переробка яблук на пектин. Найбільш поширена у вітчизняній промисловості технологія отримання пектину з яблучних вичавок складається з наступних основних операцій: купажування вичавок, їх промивання, кислотного гідролізу, екстракції пектину, змішування і від-

Голден Делішес Рейндерс

Таблиця 1. Вихід соку та дегустаційна оцінка соків з яблук різних помологічних сортів (дані Дослідної станції помології ім. Л.П. Симиренка ІС НААН, 2010-2012 рр.) Сорти

Вихід соку, %.

Екстракт (сухі розчинні речовини), %

Дегустаційна оцінка, бал

Алка

56,0

18,5

8,8

Весна

57,0

16,6

9,1

Вільямс Прайд

62,0

17,4

9,1

Катя

60,0

18,2

8,9

Мюрей

55,0

17,6

8,6

Налив білий

56,0

16,5

9,0

Редфрі

59,0

17,0

9,0

Ромус-1

56,0

17,9

8,7

Слава переможцям

66,0

18,8

9,8

Делічія

63,0

19,1

9,1

Пепінка золотиста

65,0

16,8

9,7

Айдаред

60,0

20,2

9,6

Білоруське солодке

60,0

17,9

9,1

Гала Маст

64,0

18,3

9,1

Гетьманське

61,0

17,5

9,7

Глостер

62,0

17,8

9,0

Голден Делішес Рейндерс

65,0

19,0

9,1

Джонавелд

63,0

19,2

9,1

Пламенне

63,0

18,7

9,3

Росавка

62,0

18,6

9,1

Флоріна

61,0

18,4

9,5

Ювілейне МІС

61,0

18,2

9,0

№12-2-40

55,0

18,5

8,8

стоювання, фільтрації, концентрування екстракту, коагуляції пектину, вакуумного сушіння і фасування готового продукту. З 2 т сушеної яблучної вичавки отримують 100 кг сухого пектину, на виділення якого потрібно 75 л спирту. Пектин яблучний сухий повинен містити не більше 8% вологи.

Пламенне

Переробка яблук на компоти. Найбільш придатні для виробництва компотів яблука зі щільним м'якушем; сорти, що не змінюють свого кольору на жовтий або червоний при стерилізації. При виробництві компоту з яблук не рекомендують використовувати цукор-рафінад; концентрація

Слава переможцям

апрель 2018

ПЕРЕРАБОТКА Таблиця 2. Сорти яблук для виробництва сидрів (дані Дослідної станції помології ім. Л.П. Симиренка ІС НААН, 2010-2012 рр.) Сорт

Цукристість, %

Кислотність, %

Солодкі сорти яблук (вміст в плодах: цукор – більше 8,0%, кислоти– менше 0,45%) Ромус-1

11,5

0,44

Мюрей

10,1

0,36

Налив білий

9,1

0,44

Вільямс Прайд

8,8

0,29

Кислі сорти яблук (вміст в плодах: кислоти – більше 0,8%) ВМ 41497

6,2

0,96

Боровинка

6,7

0,95

Мліївчанка осіння

6,7

0,86

Донешта

7,9

0,83

Благодать

6,4

0,80

Флоріна

Таблиця 3. Сидрові сорти яблуні, які вирощуються у країнах світу Країни

Гірко-солодкі

Гірко-кислі

Франція

Brown Thorn, Micheline, Tardive Forestiere

Omont, Nehou

Англія

Ashtone Bitter, Ellise Bitter, Dymock Red, Major, Dabinett, Somerset Redstreak, Shisel Jersey, Harry Master's Jersey Brown Snout

Foxwelp, Red Foxwelp, Stoke Red, Genet Moyle, Kingstone Black, Melrose

Іспанія

Collington Big Ditters

Meana

США, Канада

Colloradona, Loyalist

Melba, Quinte

Німеччина

Dlauacher, Bohnapfel, Trierer Winapfel

Gravenstein, Snowdrift Crab

компотів залежить від кислотності плодів. Для більш кислих плодів сироп повинен бути з високою концентрацією цукру. При виробництві яблучних компотів рекомендовано літні та осінні сорти з помірною кислотністю (0,350,40%): Редфрі, Катя, Весна, Мюрей, Слава переможцям, Пепінка золотиста, Ромус-1, Світанок Млієва, Вільямс Прайд, Власта. Переробка яблук на пюре. Для виробництва високоякісного пюре використовують яблука з ніжним м'якушем, сильним ароматом, вмістом %: сухих розчинних речовин – не менше 12,8; пектину – 0,8; кислоти – 0,5-1. Цукрово-кислотний індекс повинен становити – 10-20. У готовому пюре з яблук сухих речовин повинно бути не менше 11,5%. Рекомендова-

ні сорти: Ренет Симиренка, Симиренківець, Айдаред, Сапфір, Внучка, Мавка, Гала Маст, Імрус, Світанок Млієва. Переробка яблук на варення. При високій концентрації сахарози у варенні відбувається кристалізація, особливо при зниженні температури. Тому сировина для варення повинна бути відносно кислою. Якщо кислотність недостатня, то у варення додають лимонну кислоту та уварюють продукт до потрібної концентрації. У стерилізованому готовому варенні вміст сухих речовин повинен бути не менше 68%. Кращими сортами яблук для виробництва варення є: Слава переможцям, Власта, Делічія, Мліївчанка осіння. Переробка яблук на повидло.

Таблиця 4. Режими та рецептура виробництва варення в котлах Плоди Яблука

Концентрація сиропу, %

Вміст сухих речовин в кінці І варіння, %

Тривалість вистоювання між варінням, год

апрель 2018

Вміст сухих речовин у сиропі в кінці варіння, % II

III

Мліївчанка осіння

Ювілейне МІС

У готовому повидлі з яблук вміст сухих речовин має бути не менше 66%, цукру — не менше 60%, кислоти — 0,2-1%. Склад антисептиків дозволяється: сірчистої кислоти – не більше 0,01%, бензойної кислоти – 0,07%; сорбінової кислоти – 0,05%. Для виробництва повидла найбільш придатні сорти яблук: Папіровка, Оригінальне, Боровинка, Ренет Симиренка, Айдаред, Сапфір, Власта, Редфрі, Імрус та Голден Делішес Рейндерс.

ІНСЕКТИЦИД

АДМІРАЛ®

АДМІРАЛ® стежить за щитівкою АДМІРАЛ® (пірипроксифен 100 г/л) інсектицид з унікальним механізмом дії Препарат блокує перехід личинок щитівки до наступної стадії розвитку, що призводить до їхньої загибелі Переваги: • Забезпечує високу ефективність проти каліфорнійської щитівки, яблуневої плодожерки та тепличної білокрилки • Застосовується в антирезистентних програмах інтенсивного захисту саду • Ефективність не залежить від температури • Стійкий до змиванням дощем • Має подовжену захисну дію • Безпечний для корисної ентомофауни ТОВ «Нуфарм Україна» 03038, м. Київ, вул. М. Грінченка, 4 тел.: +38 (044) 495 53 60 www.nufarm.com.ua

Шукайте нас на: Nufarm Ukraine - YouTube facebook.com/nufarmua

Ефективність наших препаратів доведена численними дослідженнями та перевірена сільгоспвиробниками у більш, ніж 100 країнах. В той же час, ми не в змозі проконтролювати дотримання нашими клієнтами умов зберігання та застосування препаратів. Таким чином, ми відповідальні лише за високу якість наших засобів захисту рослин, але не несемо відповідальності за збитки, понесені внаслідок неправильного зберігання або застосування препаратів з порушенням рекомендацій виробника.

ПЕРЕРАБОТКА

Александр ЛИТВИНЕНКО, главный редактор «Овощи и Фрукты»

ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО ГАРАНТИРУЕТ УСПЕХ В ежегодном рейтинге издания «Gazeta Prawna» собирательный образ украинского «заробитчанина» занял второе место среди пятидесяти людей, повлиявших на польскую экономику в 2017 году. Возможно, уже в нынешнем году наши граждане выдвинутся на первое место. Ведь не секрет, что развитие польской экономики напрямую зависит от прибывающей из Украины рабочей силы.

апрель 2018

По сообщениям «Deutsche Welle» Польша лидирует в выращивании яблок, черешен, клубники. Успешно функционирует и перерабатывающая плодоовощную продукцию отрасль. В этом автор строк убедился воочию, посетив исторический городок Лович, что в Лодзинском воеводстве. Там расположено несколько предприятий по переработке овощей, фруктов и грибов. На сегодняшний день от

10 до 90% сотрудников этих предприятий – граждане Украины. Польская сторона встретила делегацию журналистов из соседних стран очень гостеприимно. Была безупречно организована деловая и культурная программа мероприятия. Так, во дворце Радзивиллов, что неподалеку от Ловича, презентацию объектов экономики этого повятового (районного) центра лично провел заместитель бургомистра Бо-

ПЕРЕРАБОТКА

Богуслав Боньчак

гуслав Боньчак. А во дворце Марии Валевской, прославившейся романтическими отношениями с Наполеоном, в непринужденной атмосфере состоялась встреча с организаторами пресс-тура – руководителями местного самоуправления и деловой элитой местечка. Следует отметить, что проект популяризации польских производств частично финансируется программой Fundusze europejskie (Европейские фонды). Первый консервный завод, который показали журналистам, называется «Pszczółka» (Пчелка). Предприятие было основано в Ловиче еще в сороковых годах прошлого столетия производителями меда, а главной задачей объединения было развитие садоводства и пчеловодства. Позже кооператив стал одним из крупнейших польских производителей и экспортеров лука в Германию и Голландию. В девяностых годах прошлого столетия компания переживала упадок, пока крупный немецкий переработчик не начал покупать свежие овощи и фрукты у «Pszczółka». В 2010 году фирма уже располагала определенными средствами, которые решили вложить в оборудование польского производства для изготовления джемов и овощных консервов. Ныне эту продукцию чаще можно встретить в

Мечислав Яхимек (слева) и Славомир Газда

торговых сетях Германии, Франции, Чехии, Латвии и Литвы, чем Польши. В страны ЕС отправляется 75% произведенной консервации. Дистрибьютором является немецкая фирма-партнер, которая имеет свои магазины. Как рассказал член правления «Pszczółka» Мечислав Яхимек, предприятию пока не хватает собственных средств для организации экспорта. – Качество продукции – это наша ответственность, а логистикой и реализацией в странах ЕС занимаются партнеры. По условиям контракта мы обязаны в течение десяти лет предоставлять им свою

продукцию, прописаны также минимальные и максимальные годовые объемы, – говорит Мечислав Яхимек. «ОиФ»: – Ваша продукция стоит дороже аналогичной немецкой, например, в Германии? М.Яхимек: – Продаем консервацию по себестоимости, а в каждой стране добавляется своя наценка. Цена баночки зависит от налогов и других затрат, например, на доставку. Налог в Польше составляет 23%, поэтому в магазинах Ловича 250-грамовая баночка джема «Pszczółka» стоит от трех до пяти злотых. «ОиФ»: – А где берете сырье? М.Яхимек: – Нам пока хватает плодов, выращенных фермерами Лодзинского воеводства. «ОиФ»: – Планируете производить соки или другие напитки? М.Яхимек: – Сильно тормозит развитие недостаток рабочих рук. На постоянной основе у нас трудоустроено тридцать человек, а в сезон количество сотрудников увеличивается до 300. В основном за счет украинцев и небогатых поляков из окрестных сел. Если бы мы не построили для них общежитие, то вообще не справились бы с годовым объемом производства, не набрали бы необходимого количества рабочих. Обычно в сезон у нас работают

Один из первых логотипов компании «Pszczolka»

апрель 2018

ПЕРЕРАБОТКА

На «Urbanek» используют тару по индивидуальному заказу

две смены – утренняя и вечерняя, в сутки выпускаем 80 тысяч банок одних только огурцов. Изредка есть необходимость произвести 100 тыс. единиц продукции, тогда за дополнительную плату работает ночная смена. Но это бывает крайне редко. – В Польше хоть и не привыкли в домашних условиях делать овощные консервы и соления, продать заводскую продукцию нелегко. Ощущается сильная конкуренция на рынке переработанных фруктов и овощей между предприятиями. И только обеспечив качество, можно удержаться на плаву, а высокая емкость европейских рынков обе-

Кафедральный собор в Ловиче

апрель 2018

На «Urbanek» проверяют вес некоторых банок и вручную изменяют количество содержимого

Так выглядит украинский борщ приготовленный в Ловиче

спечит работой, – приобщается к диалогу руководитель компании «Pszczółka» Славомир Газда. – Это заставляет внедрять в производство новые продукты с низким содержанием сахара, вкладывать средства в современное оборудование. На сегодняшний день мы занимаем 25-е место в ЕС по качеству продукции. «ОиФ»: – Какие сертификаты необходимы для успешной деятельности? С.Газда: – Имеем два польских сертификата качества и ISO. Каждые три года необходимо подтверждать сертификацию. Иногда наши партнеры приезжают и дополнительно проверяют качество продуктов. «ОиФ»: – Государство как-то помогает производству? М.Яхимек: – Два года назад получили кредит от Министерства сельского хозяйства Польши на десять лет под 5% годовых на постройку современной газовой котельной. Но выгодным его не считаем. За счет того, что в прошлом году отправили в Германию много джема из черной смородины, удалось погасить часть долга. Но насколько успешным будет этот год и какое количество средств сможем вернуть по условиям кредита, пока неизвестно.

ПЕРЕРАБОТКА «Pszczółka» в Лодзинском воеводстве считается самым маленьким перерабатывающим предприятием. А нашим следующим пунктом назначения стала средняя по величине компания «Urbanek», которая была основана тридцать четыре года назад как семейный бизнес. Изначально предприятие реализовывало свою продукцию на внутреннем рынке, а теперь осуществляет продажи в Израиле, Германии, Эстонии, Великобритании, Южной Корее, США, Кувейте, Южной Африке, скандинавских странах и даже в Монголии. Кстати, там соленья пользуются высоким спросом. При сравнительно небольшой численности населения Монголии, по данным переписи 2015 года – чуть больше трех миллионов человек, 200 тысяч единиц продукции «Urbanek» ежегодно там расходятся «на ура». По словам одного из братьев-основателей компании Яцека Урбанека, отправляли бы туда и больше переработанных овощей и фруктов, но слишком большие расстояния и сложная логистика, поставки осуществляются лишь наземным транспортом. В отличие от «Pszczółka» «Urbanek» экспортирует всего 35% продукции. Остальной товар компания реализует на родине через местные торговые сети. Очень помогает месторасположение завода – в самом сердце Польши, где намного легче получить свежее сырье и продать его в переработанном виде. Основной ассортимент продукции – соленые огурцы и томаты, различные салаты, маринованные овощи, иногда с добавлением хрена, компоты, повидла, овощные и фруктовые пюре, пасты и концентраты. Зимой перерабатывают свеклу, патиссоны, оливки, грибы, производят даже готовые к употреблению супы. Их при желании необ-

Оборудование завода «Urbanek» изготовлено в Польше

На предприяти «Urbanek» капуста после паровой обработки поступает на порезку

ходимо всего лишь разогреть. Это стало отдельным направлением деятельности предприятия. Супы готовят как традиционные – польский крупник с боровиками, рассольник, суп со щавелем, украинский борщ, так и в виде крема – с томатами, болгарским перцем, морковью, брокколи, тыквой, сладкой кукурузой, различными специями и зеленью. Такие продукты

фаст-фуд очень популярны в Великобритании, там и технологию позаимствовали. В нынешнем году начали даже делать супы восточных кухонь мира – тайской, индийской, марокканской. В них добавляют много специй. Супы имеют небольшой срок хранения, при низких температурах – до месяца, после реализации – три дня. Учитывая эту особен-

апрель 2018

ПЕРЕРАБОТКА

Яцек Урбанек рассказывает о производстве

Готовую продукцию «Urbanek» пакуют на паллеты

Производственные цеха «Lowicz», внешне они почти не изменились с советких времен

апрель 2018

ность, для приготовления некоторых видов супа в страну реализации отправляют лишь готовые ингредиенты, а там, на месте, уже производят товар. В заводских условиях процесс изготовления супа занимает два дня. При этом на предприятии уверяют, что не добавляют в быструю еду глютен, стабилизаторы и красители, а сырье не залеживается в ангарах. Как рассказал Яцек Урбанек, их склад рассчитан всего на три тонны плодов, а за день на предприятии обрабатывается 25 тонн. Всю плодоовощную продукцию получают от фермеров, которые находятся в радиусе не более 80 километров от завода. С некоторыми из них сотрудничают уже более тридцати лет. Фермеры-поставщики при необходимости получают от завода кредитные средства под гарантии качества будущего урожая. При этом договоры на поставки предприятие заключает не более, чем на два года. Завод работает в три смены. Из пяти производственных линий половина полностью автоматизирована. Коллектив составляет 240 человек. В пик сезона (конец лета – начало осени) они способны произвести около 300 тысяч банок с соленьями в сутки. На складе готовой продукции банки хранятся в паллетах. Это дает возможность на одном квадратном метре разместить 3000 банок объемом 900 миллилитров. Стерильность на предприятии – главное правило. Конвейерные линии несколько раз в сутки очищают, каждые полчаса работники цехов моют руки. Для приготовления маринада, по словам Я.Урбанека, используют лишь минимальное количество консервантов – соль, сахар и уксус. Но не все так безоблачно для бизнеса братьев Урбанек, как может показаться. Буквально на расстоянии полутора километров от

ПЕРЕРАБОТКА

Производство «Urbanek»

них находится крупный плодоовощной переработчик «Łowicz» – лидер на национальном рынке джемов, соусов и фруктовых сиропов. Это прославленное еще в советские времена предприятие поглотила международная компания «Maspex», которая инвестировала в его модернизацию. Как, впрочем, и в другие подобные заводы Центральной Европы. Ныне каждый второй джем на польских прилавках имеет логотип марки «Łowicz». Группы других продовольственных товаров – солений, овощных паст и соусов,

На територии завода строится логистически центр «Lowicz»

напитков и соков, причем премиум-класса, производят с десяток других брендов Польши, принадлежащих «Maspex». Ежедневно все эти предприятия обрабатывает 300 тысяч тонн овощей и фруктов, производя 100 тонн готовой продукции в сутки. – Наша главная задача – повышать уровень качества продукции. Это единственная возможность для увеличения продаж. Для этого нужны капиталовложения в инновации, лабораторные исследования. Мы в постоянном поиске поставщиков качественного сырья.

Ведь далеко не все европейские производители отвечают нашим стандартам, – говорит технический директор перерабатывающего завода в Ловиче Дариуш Панек. Он подчеркнул, что использование кредитных программ Евросоюза, которые доступны в Польше, не выгодны предприятию из-за высоких процентных ставок. Поэтому приходится надеяться лишь на частных инвесторов, которые, учитывая высокие технологические возможности завода, будут вкладывать средства в его развитие.

www.agrarada.pl Agrarada sp. z o.o. Brzezimierz 12 55-216 DomaniÓw jareksienicki@agrarada.pl Jarek +48 666-058-399 (Viber, WhatsApp) Ярек +38 097 422-33-64 ( ) ТЕХНІКА ДЛЯ КАРТОПЛІ, ОВОЧІВ І БУРАКІВ Пропонуємо: ● Запчастини для машин Gimme, Asa-Lift ● Котушки і стрічки для машин Ropa i Holmer ● Причепи VAIA, плантатори Ferrari ● Італійська зрошення Ferbo ● Цибульні копалки НOLARAS

і багато іншого, зателефонуйте

апрель 2018

ПЕРЕРАБОТКА

Олександр Литовченко, доктор технічних наук, професор, Інститут садівництва НААН

ПЕРСПЕКТИВИ ПЕРЕРОБКИ

ПЛОДОВО-ЯГIДНО¯ СИРОВИНИ В УКРА¯НI В розвинутих країнах світу обсяги переробки місцевих сировинних ресурсів досягають 80%. Планується підвищити рівень переробки на 5%, що в цілому приносить додаткову вартість і значне поповнення бюджету – до 50% і більше. На жаль, в Україні обсяги переробки сировини складають від 16 до 20%. В останній період і особливо у 2017 році Кабінетом міністрів України і Президією Національної академії аграрних наук поставлено завдання збільшення бюджетних надходжень в державу за рахунок додаткової вартості і значного підвищення відсотку переробки сировинних ресурсів. Що стосується переробки плодово-ягідної сировини, то ситуація в садівничій галузі ще гірша. Коли в США та Європі частка переробки плодів та ягід складає до 60%, то в

апрель 2018

Україні вітчизняні виробники переробляють від 5 до 10% продукції. Основна частка нестандартної плодово-ягідної продукції або втрачається, або передається так званим «закордонним інвесторам», які мають з її переробки надприбутки. Вони охоче купують таку сировину, бо вона значно менше обробляється захисними препаратами хімічного походження, ніж закордонна. А в Україну повертають вже менш якісну продукцію, у 2-3 рази більше оброблену, що не сприяє покращенню здоров’я населення.

В період початку відродження промислового потенціалу України важливу роль відіграє відновлення та подальший розвиток зведеної за останній період нанівець вітчизняної плодопереробної галузі, без якої становлення та перспективний розвиток садівництва в Україні неможливий. В деякі роки прогнозований обсяг промислової переробки плодів і ягід може досягати 30-40 % від валового збору, а в деяких областях, наприклад, у Волинській, Чернігівській та Сумській – і до 50-70 %.

Обсяги валових зборів та переробки плодово-ягідної сировини на період 2014-2025рр. в Україні: Показник

Роки 2014

2015

2016

2017

2025

Валовий збір, тис. т

2029,5

2317,3

2443,3

2578,9

4332

Обсяг переробки, тис. т

608,9

695,2

733,0

773,7

1299,6

ПЕРЕРОБКА

ТОВ «Адана 3» Ліцензований виробник саджанців суниці та ягід в Україні. Пропонуємо сертифіковані саджанці

Нераціонально використовуються або втрачаються природні дикорослі, в тому числі малопоширені плоди та ягоди, пряно-ароматичні і лікарські рослини, врожай яких в Найбільш поширений асортимент плодово-ягідних культур в Україні: Плоди культурних рослин

Плоди дикорослих і малопоширених в культурі рослин (екологічно безпечні)

Яблука

Калина

Груша

Кизил (дерен)

Вишня

Терен

Черешня

Аронія чорноплідна

Смородина

Журавлина

Порічки

Бузина чорна

Суниця

Жимолость їстівна

Слива

Чорниця

Малина

Глід

Аґрус

Шипшина

Айва

Ожина

Алича

Горобина звичайна

Абрикос

Обліпиха

Персик

Черемуха

Жимолость

Шовковиця

Лохина

Хеномелес

Україні становить до 1,5 млн тонн щорічно. В результаті цього держава щорічно недоотримує в бюджет близько мільярда доларів США, а населення – натуральні цінні продукти харчування, в т.ч. лікувально-профілактичного призначення. У той же час магазини заповнені безалкогольними і алкогольними напоями зі штучними компонентами (ароматизатори, барвники, смакові наповнювачі, консерванти), в більшості шкідливими для здоров’я. Тільки офіційна статистика свідчить, що від вживання такої недоброякісної продукції в Україні щорічно десятки тисяч наших співвітчизників втрачають здоров’я, а то і життя. Таке становище є ганебним. Традиційні цілющі напої і вина на основі плодів і ягід із додаванням екстрактів рослин та натурального меду ще з часів Київської Русі були неперевершені і цінувалися в усьому світі. На сьогоднішній день, на жаль, втрачені не тіль-

Світ Енн® (Sweet Ann®) Світ Чарлі® (Sweet Charlie®) Румба® (Rumba®) Алба® (Alba®) Азія® (Asia®) Сирія® (Syria®) Роксана® (Roxana®) Флоренс® (Florence)® ТОВ «Адана 3» – офіційний виробник цих сортів в Україні.

® - захищено правом інтелектуальної власності. Саджанці постачаються офіційно з пакетом супровідних документів. Мінімальне замовлення - 10 000 шт. Ми співпрацюємо з:

YALTIR AGRICULTURAL PRODUCTS , INC.

EKLAND MARKETING COMPANY OF CALIFORNIA, INC

м. Черкаси, вул. Хрещатик, 195 , офіс 511 Тел. офіс: +38 0472 50 51 34 Моб. : +38 067 742 97 05 Моб.: +38 067 474 69 00

www.adana3.com.ua

ПЕРЕРАБОТКА

Напрями, види та обсяги переробки плодів і ягід в Україні на перспективу № п/п

Напрями та види промислової переробки плодів і ягід

Обсяги використання, тис. т 2018

2025

Виробництво натурального соку, всього, в т.ч.: - освітленого - неосвітленого - з м’якоттю

180,9 50,7 115,8 14,4

331,9 92,9 212,4 26,6

Виробництво концентратів, всього, в т.ч.: - вакуум-сусло - концентрований сік

101,3 135,0 65,1

185,8 119,5 66,4

Виробництво сухофруктів

18,0

33,2

Соління, маринування

13,5

16,6

Виробництво пюре, напівфабрикатів, всього, в т.ч.: - готових продуктів профілактично-лікувального призначення; - для дитячого харчування

115,8 14,4

212,4 26,5

28,8

53,0

Виробництво натуральних фруктових напоїв, всього, в т.ч.: - негазованих - газованих

65,1 36,1 28,9

119,5 66,4 53,0

Виробництво плодово-ягідних вин з підвищеним вмістом біологічно активних речовин, всього, в т.ч.: - столових - десертних - лікерних - медових

238,7 36,1 72,3 79,6 50,6

438,1 66,4 132,7 146,0 92,9

Всього

723,5

1327,5

апрель 2018

ки рецепти таких напоїв, а і якість та авторитет нашої традиційної древньослов’янської продукції. Продукти переробки садівництва вітчизняних підприємств повинні відзначатися самобутністю та оригінальністю смакових, сортових, видових якостей, що базується на тисячолітніх традиціях народу. Для цього є всі умови – сировинні ресурси, кадри та наукові досягнення. Єдине, чого не вистачає сучасним переробним підприємствам та фермерським господарствам – державної підтримки. Слід відзначити, що загальна площа насаджень виноградників в Україні складає 45,1 тис. га, з них у плодоносному віці – 42,7 тис. га. Вони переважно розташовані у південних областях: Одеській – 28,5 тис. га, Херсонській – 5,0 тис. га, Миколаївській – 6,1 тис. га, Закарпатській – 3,5 тис. га. Загальна площа садів в Україні в останній період становить близько 224,4 тис. га, з них 157,8 тис. га – господарства населення, що складає 70% від загальної площі. Розповсюджені плодово-ягідні насадження по всіх областях.

Прогнозовані обсяги переробки плодово-ягідної сировини за зонами та областями, тис. т. Роки

2018

2025

СТЕП Дніпропетровська

47,1

86,4

Донецька

35,2

64,6

Запорізька

24,4

44,8

Кіровоградська

9,8

18,1

Луганська

6,2

11,3

Миколаївська

18,2

33,5

Одеська

25,8

47,3

Херсонська

34,7

63,7

ВСЬОГО:

269,2

493,9

ЛІСОСТЕП Вінницька

113,5

208,3

Київська

21,2

39,0

Полтавська

34,6

63,5

Сумська

5,3

9,7

Тернопільська

6,9

12,7

Харківська

24,8

45,4

Хмельницька

57,2

104,9

Черкаська

14,2

26,1

Чернівецька

42,2

77,4

ВСЬОГО:

319,9

587,1

ПОЛІССЯ Волинська

11,9

21,7

Житомирська

10,1

18,6

Закарпатська

34,4

63,1

Івано-Франківська

14,5

26,6

Львівська

29,3

53,8

Рівненська

28,9

53,1

Чернігівська

6,3

11,6

ВСЬОГО:

135,4

248,4

УКРАЇНА

723,5

1327,5

Найбільші площі знаходяться:  зерняткових – у Вінницькій (18,4 тис. га), Хмельницькій (9,0 тис. га), Чернівецькій (11,1тис. га), Закарпатській (8,0 тис. га), Львівській (7,0 тис. га) областях;  кісточкових – у Дніпропетровській (5,9 тис. га) і Запорізькій (4,5 тис. га), Одеській (4,6 тис. га), Херсонській (3,9 тис. га) областях. Народні безалкогольні та алкогольні напої і рецепти України на основі цих плодів, ягід, місцевих пряно-ароматичних і лікарських рослин та меду цінувалися і користувалися великим попитом як у населення, так і за кордоном, а наше завдання – відродити колишню славу та якість такої продукції на сучасному рівні.

ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМИ РОЗВИТКУ ПЛОДОПЕРЕРОБНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ:  відновлення виробництва традиційної для України продукції (чорнослив, цукати, конфітюри, джеми, сушка тощо), що надасть можливість відновлення експортного потенціалу країни та зменшення, а згодом і усунення імпорту низькоякісної плодоягідної продукції;  виробництво конкурентоспро-

ПЕРЕРАБОТКА

можних продуктів дитячого харчування з підвищеною поживною цінністю;  виробництво конкурентоспроможних у світовому просторі плодоягідних напоїв та вин із підвищеним вмістом біологічно-активних речовин;  впровадження у виробництво функціональних харчових продуктів лікувально-профілактичного напряму на основі екологічно-чистої плодоягідної продукції. За останні роки об’єми виробництва виноградного вина в Україні зменшилися на 40-50 %, а на підприємствах Одеської обл. – на 70%. Натомість імпорт закордонної винної продукції збільшився майже на 230 %, що призводить до

значних втрат коштів державою. В цій ситуації плодово-ягідне виноробство може бути складовою перспективного розвитку виноробної промисловості України. У практиці сучасного виноробства особливе місце займає виробництво вин із плодів і ягід з використанням місцевих рослинних ресурсів. У багатьох країнах світу відзначається зростання популярності, а, отже, й виробництва плодоягідних вин і напоїв, яке в цілому складає важливу частину світової економіки. Так, у Німеччині виготовляється понад 100,0 млн л вин із плодів і ягід із річним обігом до 1,0 млрд EUR. Близько 20,0 млн л експортуються звідти у Великобританію,

Францію, Ірландію, Австрію. Підвищеним попитом користуються вина з вишні, суниці та чорної смородини. В Японії вино із сливи називається умешу і виробляється на протязі 1000 років, експортується і користується підвищеним попитом у Росії. У США плодоягідні вина з яблук, вишні, ожини, бузини виготовляють 200 виноробних підприємств, в основному на Східному узбережжі. Виробляються та експортуються різні види вин з Нідерландів, Данії, Польщі, Болгарії, Угорщини, Сербії та Ізраїлю. В особливо великих розмірах ведеться виробництво плодоягідних вин у Китаї, де зосереджено 40% світового виробництва яблук.

Рік

Нестандартні плоди тис. т.

Недоотриманий прибуток, млн. грн.

Виробництво з нс соку натурального, тис. т.

Вартість соку натурального при ціні за 1 л 9 грн., фасування в 1 л пляшку, млн. грн.

Виробництво з нс напою фруктового натурального, тис. т.

Вартість напою натурального при ціні за 1 л 15 грн фасування в 0,5 л пляшку, млн. грн.

Виробництво з нс вина плодово-ягідного натурального, тис. т.

Вартість вина плодоягідного натурального за 1 л 30 грн фасування в 0,5 л пляшку,млн. грн.

Виробництво з нс вина плодоягідного медового натурального, тис. т.

Вартість вина плодовоягідного медового за 1 л 70 грн фасування в 0,5 л пляшку, млн. грн.

Розрахункова економічна ефективність виробництва харчової продукції із плодів і ягід (сік, напої, вина) в період з 2014 по 2016 рік і на перспективу в Україні, 2018-2025 рр.

2014

608,9

913,4

395,8

3562,1

989,5

14841,9

356,2

10686,2

356,2

24934,5

2015

695,2

1042,8

451,9

4066,9

1129,7

16945,5

406,7

12200,8

406,7

28468,4

2016

733,0

1099,5

476,5

4288,1

1191,1

17866,9

428,8

12864,2

428,8

30016,4

2018

773,7

1160,6

502,9

4526,1

1257,3

18858,9

452,6

13578,4

452,6

31683,0

2025

1299,6

1949,4

844,7

7602,7

2111,9

31677,8

760,3

22808,0

760,3

53218,6

апрель 2018

ПЕРЕРАБОТКА В Україні у 80-і роки минулого століття вироблялось 52,0 млн дал, тобто третина від загального виробництва плодово-ягідних вин колишнього СРСР (150,0 млн дал). Бюджет держави від плодово-ягідного та виноградного виноробства наповнювався на 14-16%. Зараз виробляється всього 1,5-2,0 млн дал плодоягідних вин (в основному сидру). Для порівняння, в Білорусі раніше вироблялось 5,0 млн дал плодово-ягідних вин, а зараз виробляється 25,0 млн дал, тобто виробництво збільшено в 5 разів під безпосереднім контролем держави. Що стримувало і стримує розвиток українського плодовоягідного виноробства в сучасний період:  дорогі ліцензії на оптову торгівлю винами – 500, 0 тис. грн щорічно – постановою уряду треба їх зняти з малих підприємств, які мають плодово-ягідні насадження або пасіки;  акциз на плодово-ягідне кріплене – 21,59 грн/л;  плодово-ягідне сухе вино – 5,08 грн/л; Для порівняння:  виноградне кріплене – 8,02 грн/л;

 виноградне сухе вино – 0,01 грн/л. Тобто у понад 500 разів на столові сухі плодово-ягідні вина більше, ніж на виноградні сухі вина. Хіба це не дискримінація, не нехтування вітчизняним досвідом і традиціями? Інститутом садівництва НААН підготовлено і подано до Верховної Ради України зміни до статей 1 та 15 Закону України «Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, коньячного і плодового, алкогольних напоїв та тютюнових виробів» та до статті 215 Податкового кодексу України з метою зменшення акцизних зборів на вітчизняні плодово-ягідні вина до рівня виноградних. Пропонуємо плодово-ягідні вина оподатковувати за аналогічними ставками акцизного податку, які встановлені на виноградні вина (столові плодово-ягідні вина – 0,01 грн за літр, кріплені – 8,02 грн за літр). З даних розрахункової таблиці на перспективу бачимо, що втрати від реалізації нестандартних плодів в період 2014-2025 рр. складають від 913,4 до 1949,4 млн грн. В той же час від переробки нестандартних плодів на сік натуральний

замість вказаних збитків можливо отримати прибутки в сумі від 3562,1 до 7602,7 млн грн. Відповідно від виробництва безалкогольного напою прибутки складуть від 14841,9 до 31677,8 млн грн, а від виробництва вин плодово-ягідних можливо отримати від 10686,2 до 22808,0 млн грн, тобто це буде додаткова вартість від переробки плодово-ягідної сировини. В практичному плані ми відстали і від Білорусі, і від Росії та інших держав Європи і світу. А в науковому поки ще випереджаємо їх, і маємо можливості відновити плодово-ягідне виноробство в Україні на сучасному, конкурентно-спроможному рівні згідно вимог СОТ. Для забезпечення випуску вітчизняної конкурентоспроможної продукції лабораторією інноваційних харчових технологій Інституту садівництва НААН розроблено і видано сучасну нормативно-технічну документацію в 11 книгах. А підрозділ переробки Інституту садівництва НААН готовий забезпечити плодопереробні підприємства України новітніми технологіями і рецептурами задля виробництва конкурентоспроможної продукції згідно вимог СОТ.

апрель 2018

МАРКЕТИНГ

Даша ДЫШКАНТ, журналист «Овощи и Фрукты»

КУБИЧЕСКИЕ АРБУЗЫ,

ЗВЕЗДНЫЕ ОГУРЦЫ И СЕРДЕЧНЫЕ ЯБЛОКИ: МОДНЫЕ АГРОНОВИНКИ УЖЕ В УКРАИНЕ Попытки вырастить оригинальную продукцию существуют уже давно. В мировой сети можно полюбоваться фотографиями квадратных арбузов и тыкв. Японские и американские умельцы приспособились выращивать огурцы и томаты, которые в сечении имеют форму сердца или звезды. Аграрии гордятся овощами в форме сказочных героев из мультфильмов, а в супермаркетах Китая продаются груши в форме Будды. И это еще не все изыски.

оргстекла и поместил в нее маленький арбузик, а в итоге получил арбуз желаемой формы. Арбузы квадратной формы не только легко перевозятся, но и эффективно заполняют торговые площади. Это, в свою очередь, должно было снизить логистические расхо-

ды и розничную цену арбуза. Но по факту получилось, что транспортные расходы занимают маленький процент, а затраты на выращивание увеличились. Отсюда и появились уникальные дорогие кубические арбузы, ставшие одной из визитных карточек Японии в сельском хозяйстве.

С ЧЕГО ВСЕ НАЧАЛОСЬ? В своё время один японец задумался о том, что обычные арбузы не совсем удобны для перевозки и занимают много места. И тогда он придумал вырастить арбуз квадратной формы, которая позволила максимально использовать пространство, не оставляя пустот. Он сделал разборную прозрачную коробку из 92

апрель 2018

Звездный огурец в украинских реалиях. Фото В. Подольского

МАРКЕТИНГ Сегодня квадратные арбузы и тыквы выращивают в Бразилии, Объединенных Арабских Эмиратах, Японии, Испании, Китае. Фантазиям огородников нет предела. В их руках арбузы могут принимать совершенно фантастические формы, например, арбуз в виде головы человека или футбольного мяча. Многие детали технологии запатентованы и засекречены. Но принцип тот же – форма из пластика или поликарбоната.

И НЕ ТОЛЬКО АРБУЗЫ… Предприимчивые китайцы и американцы довольно давно наладили производство пластмассовых форм для овощей, а сейчас такие формы можно купить и у нас. Посадим мы, к примеру, в огороде обычные кабачки цуккини, а вырастут кукурузные початки – семье на потеху, соседям на удивление! Идея выращивания овощей причудливой формы была подхвачена предприимчивыми фермерами и быстро разлетелась по всему миру. Например, некоторые американские фермы выращивают тыквы в виде голов популярных персонажей: Франкенштейна, Рональда Рейгана или Маргарет Тэтчер. В супермаркетах Китая особым спросом стали пользоваться фрукты и овощи, выращенные в специальных формах. Своевременно помещённая в пластиковую форму завязь придаёт плоду схожесть с фигурой Иисуса Христа, Будды, Санта-Клауса, Конфуция или Мао Цзэдуна. Одним из первых груши в виде Будды стал выращивать китайский фермер Гао Синьзян. Такие груши стоят не одну сотню гривен, но это не останавливает покупателей, которые верят, что они приносят удачу. Оптимальными для этой технологии выращивания являются огурцы, кабачки, помидоры, баклажаны, яблоки, груши, апельсины, лимоны, арбузы, дыни и тыквы.

Фигурные овощи и фрукты

УКРАИНСКИЕ ПЕРВОПРОХОДЦЫ Пока еще среди украинских огородников и сельхозпроизводителей такая практика, как выращивание фигурных овощей и фруктов, развита мало. Однако идея сама по себе интересная, поэтому многие задумываются об ее воплощении. В то время как фермеры только строят свои планы, Валерий Подольский в прошлом сезоне уже собирал первый фигурный урожай. Программист, агроном и творческая натура в одном лице, он рискнул вырастить кубические арбузы и даже успешно их реализовал.

А началось все с вдохновения, с прекрасного испанского городка Фигерас и музея с работами Сальвадора Дали. Увидев уникальные экспонаты, Валерий решил сделать подобные шедевры из фруктов и овощей. После молниеносно родившейся идеи последовало незамедлительное воплощение ее в жизнь. Возвращаясь из солнечной Испании, Валерий Подольский уже продумывал все нюансы производства неординарных плодов: «Был порыв сделать что-то новое, интересное, эксклюзивное, что бы дарило людям оптимизм и позитивные впечатления», — делится Валерий.

апрель 2018

МАРКЕТИНГ

Сердечное украинское яблоко. Фото В. Подольского

Технология не новая, опыт японцев давно известен, но необходимо было адаптировать ее к украинским реалиям. Поэтому первоначальной задачей было соорудить специальные формы для выращивания плодов. Агроном самостоятельно подготовил чертежи будущих контейнеров из пищевого поликарбоната, соорудил макеты, усовершенствовал готовую модель, нашел предприятие, которое изготовило первую партию форм, и вуаля, можно приступать к творчеству. Первой экспериментальной культурой стал арбуз. «Год назад, когда запустился проект, в Украине не существовало промышленной технологии выращивания кубических арбузов. Поэтому первый год реализации проекта был экспериментальный. Методом проб и ошибок необходимо было отработать технологию», — говорит Валерий. Нужно было определить подходящие для

Валерий Подольский – директор ТОВ «Кин Интел», Ателье Cubo Blanco

апрель 2018

Выращивание кубического арбуза в Украине. Фото В. Подольского

выращивания в новых условиях сорта, изучить поведение растений, учесть возникшие нюансы ухода за арбузом в процессе вегетации и довести продукт до желаемого результата. Поэтому практически все 800 экспериментальных арбузов были детально изучены. Производство будущего кубического шедевра практически ничем не отличалось от выращивания стандартного арбуза. На первоначальных этапах вегетации ничего сверхъестественного делать не нужно. С приближением диаметра растущего арбуза к 20 см плод необходимо поместить в кубическую форму, в которой он будет находиться до полного созревания. Именно с этого этапа у Валерия начались бессонные ночи и дни, проведенные на баштанном поле. Боевой подъем в 4 утра, чтобы проконтролировать наличие вредителей и болезней, ежедневное взвешивание плодов и изучение этапов вегетации, анализ полученных результатов. Особого внимания заслуживает спасение арбузов от солнечных ожогов. Ведь в естественной среде арбуз затеняют листья, поэтому солнечных ожогов можно избежать. А вот в прозрачной поликарбонатной форме от солнца не спрячешься, поэтому плоды пришлось укрывать агроволокном. Еще один из нюансов при выращивании – регулярное переворачивание арбуза, чтобы плод смог приобрести кубическую форму. Валерий поделился секретом определения спелости арбуза, ведь

постучать по кожуре и узнать спелость по звуку у вас не получится. Методом анализа агроном установил, что в период созревания плод постепенно набирает массу, но на определенном этапе вес арбуза начинает снижаться. В этот момент происходит созревание и образование сахаров. Один из этих факторов и служит показателем спелости ягоды. Когда кубические арбузы созрели, встал вопрос о реализации продукта. Покупателей искать не пришлось. Стоило только рассказать об украинской новинке, как продукцию моментально забрали с поля. Кроме кубических арбузов Валерию удалось вырастить яблоки и огурцы в форме сердца. Такие неординарные фрукты и овощи пользуются спросом в ресторанах, у дизайнеров по оформлению витрин продуктовых магазинов, в корпоративном бизнесе. Сегодня очень модно красиво оформлять приготовленные блюда даже в домашних условиях. Поэтому такие красивые элементы декорирования интересны и обычным покупателям. Это оригинальный и полезный подарок. В нынешнем сезоне у Валерия в планах создать новые формы как для арбузов, огурцов и яблок, так и вырастить фигурные тыквы и кабачки. Ниша новомодных веяний свободна, потребитель требует оригинальности, значит, нужно развиваться в этом направлении.

ІНТЕРНЕТ-МАГАЗИН ПРОФЕСІЙНОГО НАСІННЯ

ГАРАНТОВАНА ЯКІСТЬ, ДОСТУПНА ВАРТІСТЬ, ШВИДКА ДОСТАВКА ТА АГРОНОМІЧНИЙ СУПРОВІД

DELTA-AGROMARKET.COM.UA Наша адреса: м. Київ, пр-т Науки, 54 Б, оф. 8. Тел.: (068) 843-49-94, (095) 883-49-94, (093) 883-49-94, (044) 492-77-42. Е-mail: market@delta-agro.com.ua www.delta-agromarket.com.ua