Magasinet Sundhed | marts 2022

MAGAsINET

marts

2022

d h ed K ø b m a g a s in et -s suu nnd he d. dk på w w w.m ag as in et

tem a:

Cøliaki og gluten Opskrifter:

7 retter med kål

6

rodfrugter netop nu

Tips til at spise intuitivt

annonce

ANNONCE

Har du dropfod?

Flexbrace® skinnen er et lille mirakel Som giver dig en lettere hverdag, og hjælper dig sikkert afsted hvor end du går hen

Lidt om Flexbrace® skinnen: • Den er individuelt fremstillet • Det er en Fleksibel skinne som løfter foden og kontrollerer bevægelsen i ankelledet • Det er en diskret og lille skinne som kan anvendes i dit daglige fodtøj • Den kan lukkes med en hånd • Den vejer ca. 100 g.

• Den har været brugt i mere end 20 år.

Dedikeret i vores arbejde - Vi hjælper dig til en forbedret livskvalitet med Flexbrace® dropfodsskinnen.

Har du dropfod - SPØRGSMÅL 1) Snubler du let på ujævne overflader, brosten og dørkarme?

JA

NEJ

Har du dropfod - KRYDSORD PIGE NAVN

1) VANDRE 2) FINERE

JA

NEJ

JA

NEJ

2) Har du tendens til at vrikke om?

3) Har du dårlig balance?

Mange har dropfod helt uden at vide det Kan du svare ja til en eller flere, så tøv ikke med at ringe til os, vi kan hjælpe dig med at få din gang igen tlf.: 46 32 15 61

Svar: (1 & 2)

Afprøv Flexbrace® skinnen i dag!

VIDSTE DU AT:

i hele Danmark efter aftale.

Hvis du har dropfod bevilges skinnen af din kommune.

GRATIS HJEMMEBESØG Ring til os på 46 32 15 61 og book din tid.

Mandag - torsdag kl. 8-16

BANDAGERI & FLEXBRACE® v/Lars Falkenman SKINNER - PROTESER - SKOINDLÆG info@flexbrace.dk - www.flexbrace.dk Hovedkontor/værksted: Roskildevej 8-10, 2620 Albertslund Ambulatorie Høng, Høng Fysioterapi

Indhold Tema: Cøliaki og gluten 6 Når gluten gør livet svært 8 Mange har cøliaki uden at vide det 10 Hold diæten 11 Flere følgesygdomme 12 Cøliaki er en folkesygdom 14 Nyt fra Kræftens Bekæmpelse Tema: Rodfrugter netop nu 16 Majroe 20 Pastinak 22 Madlavning med pastinakker

6 36 Forskellige radiser

49 Kålpandekager

40 Jordskok: Navn, udseende og historie

50 Stegt palmekål

42 Madlavning med jordskokker

52 Lynstegte tigerrejer

44 Jordskokker mod diabetes 46 Madlavning med persillerod 47 Persillerod rig på antioxidanter

40 24 Kålrabi 26 Madlavning med kålrabi 28 Tre sunde grunde til at spise kålrabi 30 Knoldselleri 32 Madlavning med knoldselleri 34 Radiser

Opskrifter: Kål som superfood 48 Kålpizza 49 Grønkålssalat

52

50 Spidskålsvafler 52 Bagt rosenkål

60 56 Forår på vej 58 Visdomstænder – et levn fra fortiden 60 Spis intuitivt og slip diæterne 62 Hjernegymnastik 64 Anisfrø 66 Fennikelfrø 73 Sund læsning: Til inspiration 74 Krydsord og sudoku marts // 2022

| 3

LEDER

Cøliaki, kål og rodfrugter ”Du skal være opmærksom på, hvilke fordele og ulemper der er forbundet med at indtage gluten.” Sådan siger specialist i mave-tarmsygdomme, Jüri Rumessen, i forbindelse med månedens tema om gluten og cøliaki.

Læs om hvad det vil sige at lide af cøliaki, om hvordan det kan opdages og hvordan man bør ændre sin livsstil, hvis man hører til en af de mange tusinde danskere, som lider af sygdommen.

For alt for mange er cøliaki en uopdaget sygdom. Samtidig indeholder kornprodukter og gluten så mange bestanddele, der gavner helbredet, at man ikke bare kan undvære dem.

Artiklerne om cøliaki følges op af et tema om rodfrugter, der er aktuelle netop nu. Det giver dig ideer til at bruge nogle af de rodfrugter, som de fleste af os ikke spiser så ofte. Det er rodfrugter, der kan komme både smagsløgene og helbredet til glæde og gavn.

Kål er også oppe i tiden, men alt for mange lever med dårlige minder om kogte rosenkål. Det er synd, da kål har fantastiske egenskaber og ovenikøbet smager godt. Vi bringer derfor en række opskrifter fra en ny bog om kål, da kålsorterne bare venter på at blive brugt.

Det længe ventede forår er på vej og naturvejlederne giver gode ideer til, hvordan du får mere ud af de lysere tider.

Der er tips til dig og dine kære, så I får mest muligt glæde af årstiden.

Familierådgiveren giver råd til, hvad det vil sige at spise intuitivt. Læs hendes guide til at blive mere opmærksom på dig selv, din krop, din sult og mæthed.

I forlængelse af sidste måneds tema om te, bringer vi to artikler om frø – anisfrø og fennikelfrø – der også kan bruges i te.

Magasinet

Sundhed ISSN 2445–7604

Udgiver Magasinet Sundhed Rytterknægten 6 6000 Kolding Har du kommentarer, ideer eller andet, som du vil gøre redaktionen opmærksom på?

Skriv venligst til sundhed.artikler@gmail.com Ønsker du at høre nærmere om annoncering i magasinet?

Skriv venligst til materiale@magasinet-sundhed.dk Ønsker du at abonnere på magasinet eller at ændre dit abonnement?

Dette er muligt via www.magasinet-sundhed.dk eller ved at skrive til sundhed.artikler@gmail.com Ansvh.red. Nils Sjøberg

Som en blandt mange af månedens øvrige artikler lægger sund læsning op til, hvordan vi alle kan bruge forskellige livssituationer til at komme videre. Vi håber, at boganmeldelserne og de øvrige artikler alle kan bidrage til sund inspiration.

God læselyst 4 |

MAGASINET sundhed

3041 0876 PRINTED MATTERS

ANNONCE

Fokus på hjerne, syn og knogler

NYHED!

Eskio-3 Brain & Bone Eskio-3 Brain & Bone indeholder naturlig og stabil fiskeolie rig på Omega-3 fedtsyrerne DHA og EPA* med samme sammensætning, som findes i frisk makrel, sardin og ansjos.

Brain & Bone indeholder desuden Omega-6 og Omega-9,vitamin D, K, E og Q10 samt natlysolie med omega-6 fedtsyrerne linolsyre og GLA.

Samtidig er olien tilsat Pufanox®, som beskytter og bidrager til en mere stabil olie i længere tid.

Med sin sammensætning fokuserer produktet både på kognitiv funktion og optimal knoglesundhed, især med tanke på den voksende krop.

Vitamin D og K bidrager til at vedligeholde normale knogler. DHA støtter hjerne og syn.*

Eskio-3 kan fås hos Matas, Apoteket, Helsam, i helsekostbutikker og online.

ESKIO-3 MED OMEGA-3 FOR: Eskio-3 fiskeolie er certificeret af Friends of the Sea for at sikre bæredygtige fiskeri- og produktionsmetoder. Eskio-3 er omega-3 af høj kvalitet, der produceres ansvarligt.

HJERNEN*

HJERTET*

SYNET*

*EPA og DHA bidrager til en normal hjertefunktion. Den gavnlige effekt opnås ved et dagligt indtag på 250 mg EPA og DHA. DHA bidrager til at vedligeholde en normal hjernefunktion og et normalt syn. Den gavnlige effekt opnås ved et dagligt indtag på 250 mg DHA. Kosttilskud bør ikke træde i stedet for en varieret kost.

marts // 2022

| 5

Tema: Cøliaki og gluten

Når gluten gør livet svært Én procent af den danske befolkning lider af cøliaki, altså overfølsomhed for proteinstoffet gluten, der findes i kornsorterne hvede, rug og byg.

En del af befolkningen er glutenintolerante uden selv at vide det. Sygdommen er nemlig i høj grad underdiagnosticeret. Op mod 80 procent af personerne med sygdommen er ikke blevet undersøgt. ”Det betyder ikke, at du skal fjerne gluten fra din kost, men at du skal være opmærksom på, hvilke fordele og ulemper der er forbundet med at indtage gluten,” siger cøliaki-forsker og specialist i mavetarm sygdomme Jüri Rumessen.

Jüri Rumessen oplyser, at det er vigtigt at være opmærksom på, at man ikke bare skal fjerne gluten fra sin kost, da glutenholdige produkter indeholder mange fibre, mineraler og vitaminer, der er væsentlige for den sunde krop.

Der er således ikke nogen kendte helbredsgevinster forbundet med at leve glutenfrit, medmindre man lider af cøliaki, fastslår han.

6 |

MAGASINET sundhed

Det kan være vanskeligt at få de fibre, sporstoffer og vitaminer, man har behov for gennem en glutenfri kost.

Det er derfor ekstra vigtigt at være opmærksom på at få de rette vitaminer m.v., hvis man spiser glutenfrit.

HVAD ER GLUTEN Kornprodukter har det højeste glutenindhold af alle fødevarer. Det er derfor vigtigt at være opmærksom på de tre kornarter hvede, rug og byg, men også en stribe produkter, hvori gluten indgår. Det gælder for eksempel langt de fleste typer øl og som tilsætningsstof i for eksempel pålæg.

Gluten er et amorft protein. Det udgør op til 80 procent af proteinindholdet i hvede, rug og byg.

I hvede er det opbygget af gliadiner og gluteniner, som er ansvarlige for elasticiteten af æltet dej. Gliadiner og gluteniner indeholder også et stort antal strukturer, der er sygdomsfremkaldende for cøliakipatienter.

Også havres frøhvide proteiner indeholder mulige skadelige strukturer, men i så små mængder at havreindtag i et begrænset omfang anses for at kunne tåles af de fleste cøliakipatienter, hvis

Tema: Cøliaki og gluten

Sundhedsstyrelsen har udgivet en pjece om cøliaki ”Cøliaki og mad uden gluten” man anvender såkaldt renset havre.

Det forudsætter således, at havren ikke er blevet forurenet med de tre andre kornsorter under dyrkningen eller forarbejdningen.

Andre kornsorter såsom ris, majs og hirse er fjernere slægtninge i græsfamilien og anses ikke for at være sygdomsaktiverende, da de ikke indeholder gluten.

Overordnet set har gluten den funktion, at det binder vandmolekyler sammen, så det smører den mad, man spiser. Det er en god og nyttig ting for hele organismen i langt de fleste tilfælde.

Det er dog problematisk, når gluten får kroppens immunforsvar til at angribe slimhinden i tyndtarmen.

Det kan give diarré og manglende fordøjelse af næringsstoffer, som igen giver alvorlige mangelsygdomme på længere sigt hos cirka én procent af befolkningen. ”Du bør derfor blive undersøgt for, om du har cøliaki, hvis du får fordøjelsesbesvær, som er et af de mest oplagte tegn. Det kan forekomme som luft i maven, forstoppelse eller diarré. Det opleves ikke altid på samme måde. Du kan således lejlighedsvis føle dig oppustet, mens du på andre tidspunkter kan

opleve forstoppelse,” fortæller Jüri Rumessen og tilføjer: ”Reaktioner overfor gluten kan også give sig til udtryk på andre måder, for eksempel unaturlig træthed. Men intolerance overfor gluten og cøliaki er forholdsvis let at opdage fra et medicinsk synspunkt. Det er derfor vigtigt at gå til en specialist for at få den rigtige diagnose.”

Som mave- og tarmspecialist gør Jüri Rumessen opmærksom på, at følsomhed overfor cøliaki og såkaldt glutenintolerance oftest er to forskellige ting, selvom det flere steder omtales som det samme.

I de følgende artikler vil vi gå tættere på gluten og på de udfordringer, der kan være forbundet med at indtage gluten – men også på hvorfor det kan være en god idé først at leve glutenfrit, når man er blevet undersøgt.

Når personer med cøliaki spiser gluten, aktiveres immunforsvaret og starter en betændelsesreaktion i tyndtarmens slimhinde. Dette bevirker, at de 'fimrehår' og 'børstesøm', der bidrager til at øge tyndtarmens overfladeareal, bliver ødelagt.

marts // 2022

| 7

Tema: Cøliaki og gluten

Mange har cøliaki uden at vide det 1 ud af 100 personer har cøliaki.

Men antallet af diagnosticerede personer er formentlig kun en femtedel heraf, udtaler specialist i mave-tarmsygdomme Jüri Rumessen.

Mere end 50.000 danskere kan således lide af kronisk betændelsestilstand i tyndtarmen – også kaldet cøliaki.

Den udløses ved indtagelse af glutenholdige fødevarer og kan have stor betydning for kræft, knogleskørhed, hjerte-kar-sygdomme og barnløshed.

Cøliaki forekommer over hele verden og hos både voksne og børn. Den kan således debutere allerede i spædbarnsalderen, men forekomsten af sygdommen synes at stige med alderen.

8 |

MAGASINET sundhed

”Jeg vil opfordre personer, der har en formodning om, at de lider af cøliaki om at gå til læge for at blive udredt i stedet for blot at stoppe med at spise gluten,” oplyser cøliakiforsker og specialist i mave-tarmsygdomme Jüri Rumessen. ”Når du har cøliaki og spiser gluten, bliver tarmvæggen beskadiget, så næringsstofferne fra maden ikke bliver optaget, som de skal.

Symptomer på cøliaki er blandt andet mavesmerter, diarré, oppustethed, vægttab og træthed,” siger Jüri Rumessen og tilføjer: ”Samtidig er der en tendens til at cøliaki er arveligt. Vi anbefaler derfor personer, der har cøliaki i familien, til at blive testet for, om de selv har cøliaki.”

Jüri Rumessen oplyser, at man ikke kender de præcise årsager til, at man udvikler cøliaki.

Den første undersøgelse vil som regel være en blodprøve, hvor lægen måler transglutaminase antistof og gliadin antistoffer. Disse bliver forhøjede på baggrund af betændelsesreaktionen, som gluten starter hos personer med cøliaki.

Tema: Cøliaki og gluten

Cøliaki, hvad sker i tarmen?

Tegningen viser, hvad der sker i tarmen hos en person med eller uden cøliaki, når de spiser fødevarer med gluten-indhold.

Når vi spiser fødevarer med gluten, optager slimhinden i tyndtarmen glutenproteinerne. I tarmen hos personer uden cøliaki (billede A) skaber dette ingen problemer. Men hos personer med cøliaki (billede B) opfatter kroppen gluten-stofferne som ”fremmede”.

Man kan få diarré og andre symptomer fra maveregionen, mangelsygdomme og tabe sig utilsigtet i vægt. Ved cøliaki er det altså kroppens eget immunforsvar, der på grund af gluten går til angreb på tyndtarmen og ødelægger fimrehårene i tarmen Kilde: Sundhed.dk.

Både tekst og illustration

”Hvis man har mistanke om cøliaki, så er det problematisk, hvis man blot undgår at spise gluten, uden at få undersøgt, om man reelt har sygdommen. Måske vil man opleve en bedring, men det er essentielt med opfølgning og kontrol for at undgå skadelige senfølger af glutenindtagelse og sygdommens udvikling. Det er derfor meget vigtigt, at man får taget blodprøverne, imens man indtager gluten, da man ellers vil risikere at skjule sygdommen på grund af normale blodprøver,” oplyser mave-tarmspecialisten.

Blodprøverne kan dog i sjældne tilfælde være falsk forhøjede hos visse personer. Derfor skal den endelige diagnose hos voksne bekræftes ved en mavekikkertundersøgelse og slimhindeprøve (biopsi) fra tyndtarmen.

For begge undersøgelser gælder dog, at de skal udføres, inden man går på en glutenfri diæt.

Dette skyldes, at tarmslimhinden ellers heler op og antistofferne i blodet forsvinder hurtigt, efter at man stopper med at spise glutenholdig kost.

I så fald vil man ikke kunne finde sygdommen via blodprøven eller slimhindeprøven.

Efter at man har fået stillet diagnosen cøliaki, vil man oftest blive fulgt et par gange om året indtil transglutaminase-antistoffet i blodprøverne er blevet normalt og symptomerne

HYPPIGE SYMPTOMER

Væksthæmning og vantrivsel hos børn ĥĥ Oppustethed og maverumlen ĥĥ Kronisk diarré ĥĥ Mangel på vitaminer og mineraler (især jern og kalk) ĥĥ Vægttab eller kronisk lav vægt ĥĥ Træthed (på grund af jern- eller blodmangel) ĥĥ Kløende udslet, der skyldes hudsygdommen ”dermatitis herpetiformis” ĥĥ Påvirket leverfunktion ĥĥ

er gået i ro som tegn på, at slimhinden er helet op. Patienter med cøliaki bør følges livslangt af et dedikeret behandlerteam med blandt andet blodprøver og knogleundersøgelser med jævne mellemrum afhængig af sygdommens udtryksform. marts // 2022

| 9

Tema: Cøliaki og gluten

HOLD DIÆTEN

Én procent af den danske befolkning lider af cøliaki, altså overfølsomhed for proteinstoffet gluten, der findes i kornsorterne hvede, rug og byg.

Størstedelen har dog ingen, eller få, eller ukarakteristiske symptomer. Det er sandsynligvis årsagen til, at mange ikke er diagnosticeret eller først diagnosticeres efter flere års symptomer.

Jüri Rumessen oplyser, at man inddeler cøliaki patienter i fire grupper: Den ”klassiske cøliaki” patient har symptomer som diarré, vægttab, manglende trivsel og en tilstand, hvor optagelsen af et eller flere næringsstoffer er forhindret.

Den ”ikke-klassiske cøliaki” patient tilhører den gruppe, hvis sygdom giver sig udtryk for eksempel i forbindelse med type 1 diabetes, leversygdomme og stofskiftesygdomme.

10 |

MAGASINET sundhed

Den ”asymptomatiske cøliaki” patient oplever ingen symptomer. Tilstanden opdages ofte ved screening af for eksempel førstegrads-slægtninge til cøliakipatienter.

Endelig er der de patienter, som ikke har nogen eller uspecifikke symptomer, det hyppigste symptom er formentlig unaturlig træthed. ”De diagnostiske undersøgelser bør ske i en kombination af en vurdering af patientens fysiske tilstand, symptomer og laboratoriemæssige resultater. Her vil vi blandt andet være opmærksomme på jernmangel og vitaminmangel,” fortæller Jüri Rumessen.

Det er vigtigt at følge den glutenfri diæt. Hvis man ikke gør det, giver det risiko for: Væksthæmning hos børn på grund af den nedsatte optagelse af næringsstoffer gennem tarmen. ĥĥ Risiko for knogleskørhed for voksne på grund af den nedsatte optagelse af blandt andet mineraler (herunder kalk). ĥĥ Hvis diæten ikke overholdes, er der en let øget risiko for visse sjældne kræftformer (blandt andet tyndtarmskræft). ĥĥ

Diagnosen sikres med antistofmålinger og biopsier fra tyndtarmsslimhinden. Behandlingen er en livslang, glutenfri diæt og eventuelt vitamin- og mineraltilskud.

Tema: Cøliaki og gluten

Flere

følgesygdomme Som nævnt i andre artikler her i Temaet, må glutenfri kost ikke indeholde hvede, rug eller byg.

Havre er tilladt i et begrænset omfang, men det skal være havreprodukter, som ikke indeholder rester af andre kornsorter under dyrkning eller forarbejdning.

Nogle patienter kan i begyndelsen have brug for laktosebegrænset kost og tilskud af sporstoffer og vitaminer - oftest jern, kalk, zink og D-vitamin.

Sædvanligvis genvindes laktoseaktiviteten og normaloptagelsen af de øvrige sporstoffer, når tyndtarmsslimhinden regenererer på behandling med glutenfri kost.

Selv små mængder gluten kan være skadelige.

Således viser forsøg, at 50 mg gluten i tre måneder kan reducere fimrehårene i tarmen ganske væsentligt, imens 10 mg gluten om dagen synes at blive tålt af de fleste cøliakipatienter. ”Der er ingen forebyggende behandling, men når patienten sættes på glutenfri diæt, ses der sædvanligvis hurtigt en bedring. Samtidig vil fimrehårene i tarmen ofte kunne heles i stort omfang,” fortæller Jüri Rumessen.

Han gør samtidig opmærksom på, at personer med ubehandlet cøliaki har øget risiko for udvikling af visse cancersygdomme. Det gælder lymfe- og tyndtarmskræft. Desuden har de øget risiko for hjerte-kar-sygdomme.

Antallet af personer med knogleskørhed er også betragteligt blandt personer med cøliaki. ”Glutenfri kost modvirker derimod en række af de komplicerende tilstande, der ses ved cøliaki.

Det gælder knogleskørhed, barnløshed, en række hjerte-kar-sygdomme, blodmangel og andre mangeltilstande,” siger mave-tarmspecialisten.

Behandlingen af cøliaki er en livslang diæt med glutenfri kost. Det er en omfattende livsstilsændring. Det er derfor vigtigt, at diagnosen forinden er stillet på det bedst mulige grundlag. marts // 2022

| 11

Tema: Cøliaki og gluten

Cøliaki

er en folkesygdom

Cøliaki bliver mere og mere almindeligt i alle aldre.

Man kan godt have glutenintolerance uden at have cøliaki, selvom de to ting flere steder omtales som det samme.

Personer med såkaldt glutenintolerance kan opleve meget af det samme ubehag ved at spise gluten som patienter med cøliaki. ”Når personer med cøliaki spiser gluten, aktiveres immunforsvaret og starter en betændelsesreaktion (inflammation) i tyndtarmens slimhinde.

Dette bevirker, at de ’hårtotter’ og ’børstesøm’ (tarmvilli), der bidrager til at øge tyndtarmens overfladeareal, bliver ødelagt. Det resulterer i, at tarmen fungerer dårligere og alle næringsstoffer (vitaminer, mineraler, kulhydrater og fedt) ikke bliver optaget, som de skal. Slimhindens funktion kan dog genoprettes, hvis tarmslimhinden får lov til at hele og vedligeholdes med en kost, hvor man

12 |

MAGASINET sundhed

udelader ovennævnte kornsorter,” fortæller Jüri Rumessen.

Symptomerne på cøliaki varierer fra person til person og de fleste vil kun have beskedne symptomer. ”Cøliaki kaldes også den store imitator, fordi dens symptomer minder om mange andre sygdomme og tilstande i mavetarmkanalen. Mange af symptomerne skyldes, at tarmen bliver dårligere til at optage madens næringsstoffer, men der kan også optræde symptomer fra andre dele af kroppen,” siger Jüri Rumessen og tilføjer: ”Cøliaki er en autoimmun sygdom og må ikke forveksles med allergier mod for eksempel hvede, selvom behandlingen af begge sygdomme er meget ens – nemlig at undgå den udløsende fødevare. Forskellen ligger blandt andet i den måde, hvorpå immunforsvaret aktiveres. Ved cøliaki stimulerer gluten

immunforsvaret til at producere antistoffer, der angriber kroppens egne celler og her især tarmslimhinden. Ved allergi derimod er der i forvejen antistoffer mod hvedeproteiner, der kan starte en allergisk og anafylaktisk reaktion. Ved cøliaki skal man undgå alle former for gluten, mens hvedeallergi kun er rettet mod specifikke proteiner i hvede.”

Mange mennesker med kroniske mavetarmgener kan opleve en bedring af symptomerne ved at stoppe med at indtage glutenprodukter. Det gælder, selvom de ikke har cøliaki. Forsøg har imidlertid godtgjort, at bedringen i symptomerne ikke skyldes fraværet af gluten, men fraværet af en række andre fødebestanddele som kulhydrater, der kan genere personer med sart mave (irritabel tyktarm). Disse personer tåler altså gluten i sig selv.

annonce

Colpropur bidrager til at holde dine knogler stærke – og sikrer dig god bevægelighed Colpropur til dine knogler, muskler og led Et studie med fokus på akillessenen viste, at hydrolyseret collagen øger produktionen i cellerne af både collagen, proteoglykaner og elastin.

Desuden formindskes antallet af de enzymer, der nedbryder collagen i vævet (collagenase). Konklusionen er, at en indtagelse af hydrolyseret collagen er en effektiv metode til at hindre de sene- og ledskader, der opstår som følge af overbelastninger ved tryk, træk og vægt.

Colpropur er et kosttilskud, hvis vigtigste del er hydrolyseret collagen protein, som er meget let for kroppen at optage. Collagen er især godt for knogler, muskler og led.

Kroppens produktion af collagenprotein mindskes løbende med alderen, og mindskes yderligere i overgangsalderen og ved intensiv fysisk aktivitet.

Colpropur består udelukkende af ren hydrolyseret collagen i pulverform, med vitamin C, som letter optageligheden.

Fås med Neutral smag eller Vaniljesmag.

Dåsen indeholder 300 g pulver. Dagsdosis er 10 g.

Omrøres let i vand eller andre drikke.

Vejl. udsalgspris 250,-. Fås i helsekostbutikker.

Du kan se meget mere på maxipharma.dk

NYT FRA KRÆFTENS BEKÆMPELSE

Vi kan forebygge 40 kræft­ tilfælde hver dag

OVER 360.000 LEVER MED KRÆFT

Højere levealder, bedre behandling og tidligere opsporing betyder, at flere lever med eller efter en kræftdiagnose. I 2020 var det 362.533 mennesker i Danmark. Det er 43 procent flere end i 2011, viser to nye rapporter fra Sundhedsdatastyrelsen, der bygger på tal fra Cancerregistret. Antallet af nye kræfttilfælde er højere blandt mænd end kvinder, men alligevel lever flere kvinder end mænd med en kræftdiagnose. En forklaring på kønsforskellen kan være, at kvinder generelt lever længere end mænd og for mange kræftformer er overlevelsen efter diagnosen højere hos kvinderne. Kræftmønstrene for de to køn er forskellige, blandt andet har brystkræft en særlig god prognose.

FÅ UNGE SCREENES FOR LIVMODERHALS­KRÆFT Screening for livmoderhalskræft er ikke det, der fylder mest for unge kvinder i 20erne. Tal fra Regionernes kliniske kvalitetsudviklingsprogram for livmoderhalskræftscreening viser, at kun 52 procent af 23-29-årige kvinder i Danmark deltager i screening for livmoderhalskræft inden for et år efter, de bliver inviteret.

Udviklingen går den forkerte vej, idet færre og færre kvinder tager imod tilbuddet. I 2018 gjaldt det

54 procent af kvinderne i aldersgruppen. Hver dag får én kvinde livmoderhalskræft og hvert år dør 100 kvinder af sygdommen.

Hver anden kvinde, der får livmoderhalskræft, er ikke blevet screenet regelmæssigt. Det er derfor vigtigt at tage imod tilbuddet om screening for livmoderhalskræft, for ved screening kan man finde forstadier til livmoderhalskræft, inden de udvikler sig til kræft.

Hver dag får 40 danskere en kræftsygdom, der skyldes livsstil eller miljø, altså tobak, uv-stråler, overvægt, alkohol og lignende. Det viser en ny undersøgelse fra Kræftens Bekæmpelse. For første gang sætter forskere danske tal på, hvor mange kræfttilfælde, der

kan undgås. Tallene er i tråd med udenlandske opgørelser og bekræfter, at der er et kæmpe potentiale til at forebygge kræft i den danske befolkning.

Tobak er ikke overraskende den største synder. Omkring 15 procent af alle kræfttilfælde i Danmark kunne undgås, hvis ingen røg. Derfra er der et stykke ned til uv-stråling, der med små 6 procent er nummer to på listen. Overvægt indtager tredjepladsen med lidt mere end 3 procent.

ET SUNDT SAMARBEJDE

Kræftens Bekæmpelse

14 |

MAGASINET sundhed

Disse sider er udarbejdet i samarbejde med Kræftens Bekæmpelse og er skrevet af Charlotte Taarnhøj Dahlstrøm fra Kræftens Bekæmpelse. Kræftens Bekæmpelse arbejder med en vision om et liv uden kræft - at færre får kræft, at flere overlever kræft, et bedre liv efter kræft. Læs mere om kræft, forebyggelse og forskning på hjemmesiden cancer.dk

NYT FRA KRÆFTENS BEKÆMPELSE

SPIS FLERE BÆLGFRUGTER De fleste har stiftet bekendtskab med kikærter, linser eller bønner, men hvis vi for alvor skal passe bedre på både os selv og vores planet, så bør de nærende og velsmagende bælgfrugter fylde langt mere i vores kost, end de gør i dag.

Bælgfrugterne, der er en fælles betegnelse for et hav af forskellige typer linser, ærter og bønner, er nemlig sprængfyldt med mættende protein.

Derfor er bælgfrugterne en oplagt erstatning for meget af det kød, vi i dag spiser i overdrevne, sundhedsskadelige og klimabelastende mængder. Beregninger fra Kræftens Bekæmpelse viser, at hvis vi skal forebygge nogle af alle de knap 4.000 tilfælde af

tarmkræft årligt, er det nødvendigt, at vi skærer væsentligt ned på vores kødforbrug. Desuden er vores klima meget belastet af, at

vi spiser så meget kød, så der er flere rigtig gode grunde til at spise mindre kød og flere proteinholdige bælgfrugter. annonce

Multivitamin & mineral med CoQ10 i Danmark.

Wholefood-kvalitet.

Nature’s own mest omfattende Wholefood multivitamin- og mineralformel, der indeholder antioxidant CoQ10, beta glucan og wholefood vitamin- og mineralniveauer. Herunder høje niveauer af vitamin D3 og B12.

Lavt indhold af jern.

Egnet til mænd og kvinder.

Nature’s own fra Cytoplan siden 1980 Se hele serien af Nature’s own® produkter på panacea.dk Kan købes i helsekostforretninger samt flere netbutikker.

Natures_own_Q10_208x140mm.indd 1

19/01/22 2:11 PM

marts // 2022

| 15

Tema: Rodfrugter netop nu

MAJR E Majroen var engang særdeles beundret. Men i nyere tid har den lidt skæbnen mest af alt at blive betragtet som dyrefoder og som en sidste udvej i trange tider. Genfind glæden ved majroen!

Majroe (Brasica rapa) tilhører korsblomstfamilien, som er en familie, der også tæller broccoli, radiser, rosenkål, blomkål og andre kåltyper.

UKENDT I dag er det kun få mennesker, der ved, at det er en majroe, når de ser eller smager sådan en.

Majroen bliver ofte forvekslet med kålrabi. På engelsk er forvirringen yderligere styrket af, at majroen hedder turnip, mens kålrabi blandt andet går under navnet Swedish turnip.

Majroer kendes især i farverne rød eller lilla på toppen og cremefarvet, hvid i bunden. Men de findes faktisk i en stribe andre farver og der er i alt mere end 30 forskellige varianter med diverse forskelle i farver og former. Nogle er søde ligesom gulerødder, mens andre smager mere som kartofler.

HISTORIE Majroens historie kan spores langt tilbage. Den spillede allerede en central rolle i Romerriget.

Plinius den Ældre, der levede for 2000 år siden, kaldte majroen for en af de vigtigste grøntsager på hans tid.

Mennesker har dyrket og forfinet den i mange hundrede år, så man er kommet frem til de majroer, der findes i dag.

Inden europæerne fik kendskab til kartoflen, så var majroen en af de mest brugte

16 |

MAGASINET sundhed

basisfødevarer. Det var der god grund til, for den er hårdfør og vokser godt også ved lave temperaturer.

Majroen var altså særdeles beundret. Men i nyere tid har den lidt skæbnen mest af alt at blive betragtet som dyrefoder og som en sidste udvej i trange tider.

MADLAVNING Der er talrige muligheder for at bruge majroer i køkkenet. Du kan bruge dem på samme måder, som du bruger kartofler.

Majroer kan for eksempel steges i ovnen, koges, dampes, sauteres eller grilles. De er også glimrende i supper, simre- og gryderetter.

Du kan lave sunde “pommes frites” af majroer.

De har et lavt indhold af kulhydrater. Eller du kan skære en majroe i tynde skiver og tilberede den i ovnen som knasende chips.

Du kan også tilberede retter med både majroer og kartofler. Du kan for eksempel lave kartoffelmos, hvor der er majroer i.

Majroer kan også kombineres med andre rodfrugter. Du kan for eksempel stege diverse rodfrugter sammen i ovnen eller på panden.

Majroer kan desuden spises rå. Det gælder især de små, ”baby” majroer.

De ”ældre” majroer er ofte seje og bitre. De har derfor bedst af at blive tilberedt, fordi det giver dem en sødere og bedre smag og man kommer af med sejheden.

Tema: Rodfrugter netop nu

VALG AF MAJROER

Et trick i køkkenet lyder på, at når du skærer en majroe midtover, så vil du opdage en gul linje.

Hvis du skræller over den linje, så kommer du af med meget af bitterheden.

Du kan godt bruge en majroe, selvom den har fået en grov og sej tekstur. Men så er den som regel bedst i supper eller gryderetter.

De mindste majroer behøver ikke blive skrællet. Du kan nøjes med at skylle dem. De kan spises rå i salater, hvor du kan vælge at hakke eller rive dem.

Toppene kan eksempelvis koges, dampes eller steges. Men det er også ufarligt at spise dem rå.

Så du kan bruge dem i salater, sandwich eller lignende uden at tilberede dem.

Majroer kan som nævnt have forskellige størrelser. Når du vælger majroer, så tag dem, der både er små og er tunge i forhold til deres størrelse. Vælg de majroer, der har fast tekstur og er pletfri.

Når majroer bliver høstet, mens de er “unge” og små, så har de en mild og sød smag. Hvis de derimod får lov til at vokse i længere tid, så får de en bitter og kraftig smag og bliver seje.

Kig gerne efter majroer, der har grønne og friske toppe. Toppene må ikke være slatne eller visne. De mindste blade har den mildeste og fineste smag.

Hvis majroen har sin top på, så er det synd og skam at smide toppen væk. Den kan som sagt bruges i salater, sandwich, dampes eller finde anvendelse i supper og gryderetter.

Du kan også bruge de friske blade på en omelet eller røræg, blande dem i en frisk juice eller smoothie.

Prøv at sautere toppene i olivenolie og strø med lidt peber og parmesanost på. Eller med olivenolie, hvidløg og citron.

Udover de nævnte eksempler, så kan du bruge majroe toppe på mange af de samme måder, som du normalt ville bruge spinat eller kål.

OPBEVARING Majroer kan holde sig i to uger, når de opbevares i køleskabet. Hvis der sidder toppe på, så fjern dem før du lægger majroerne i køleskabet. Majroer holder sig nemlig bedst uden deres toppe på.

Du kan også opbevare majroer andre steder end køleskabet, men de bør altid opbevares et sted, der er koldt og mørkt.

Toppene kan opbevares for sig selv. De holder sig ligeledes bedst i køleskabet eller et andet sted, der er koldt og mørkt. Men opbevar dem kun i kort tid. De er klart bedst, så længe de stadig er helt friske. En majroe bør først blive vasket, skrællet og skåret i mindre stykker, når den skal bruges. Det vil sige, når du får en majroe hjem i dit køkken, så skær toppen af, opbevar majroen og toppen hver for sig, men vask og skær først resten af majroen, når du er klar til at bruge den. marts // 2022

| 17

Tema: Rodfrugter netop nu

C-VITAMIN Majroer er en kilde til C-vitamin. Det er både majroen og dens top, der er en god kilde til C-vitamin.

C-vitamin er især kendt for at styrke vores immunforsvar. Men C-vitamin spiller samtidig en række andre centrale roller i kroppen.

C-vitamin fungerer som antioxidant og beskytter kroppen mod frie radikaler. C-vitamin er nødvendigt, for at nervesystemet og cellerne i kroppen kan fungere.

C-vitamin er også vigtigt for at opbygge og bevare kollagen, der giver struktur til hud og hår.

A- OG K-VITAMIN Majroens top bidrager til, at vores hud og hår er sundt. Det er majroens høje indhold af A-vitamin, der bidrager positivt. A-vitamin er nemlig vigtigt for vævet i kroppen, herunder hud og hår.

Hårtab kan i nogle tilfælde skyldes manglende jern. Det betyder, at et indtag af fødevarer med jern, muligvis kan mindske din risiko for hårtab. Majroe toppe er en kilde til jern.

Toppen er desuden rig på K-vitamin. Det er et vitamin, der blandt andet bidrager til at forebygge knogleskørhed og hjælper med at holde skelettet stærkt.

18 |

MAGASINET sundhed

Der er masser af viden om, at lave niveauer af K-vitamin øger risikoen for knoglefrakturer.

Så det er helt centralt at få dækket behovet for K-vitamin og kalcium. Majroe toppe indeholder også en smule kalcium.

GLUCOSINOLAT Majroer er rige på glucosinolater, der er en gruppe af plantestoffer, som mindsker risikoen for kræft. Den kræfthæmmende effekt skyldes, at glucosinolater er kraftige antioxidanter, der mindsker oxidativ stress. Oxidativ stress kan ellers være medvirkende til kræft.

Talrige studier har således forbundet et større indtag af glucosinolater med en mindre risiko for diverse kræftformer.

Et stort indtag af grøntsager er forbundet med en lavere risiko for kræft. Sulforafan er et af de stoffer i nogle grøntsager, der spiller en beskyttende rolle. Stoffet findes i majroe toppe.

Stoffet kan hæmme enzymer, der er medvirkende til kræftcellers udvikling. Det gør altså grøntsager med sulforafan til en glimrende beskytter mod kræft.

ANTIOXIDANTER Majroer er rige på flavonoider og først og fremmest anthocyaniner, der er en

Tema: Rodfrugter netop nu gruppe af antioxidanter med kræfthæmmende egenskaber.

Anthocyaniner findes i frugter, grøntsager og bær. Og især i dem, der er mørkeblå eller lilla.

Når vi spiser dem, så mindsker det vores risiko for kroniske sygdomme.

Bladene har også en antioxidant, der hedder alfa-liponsyre, og som er gavnligt for personer med diabetes. Det kan sænke glukoseniveauet, øge insulinfølsomheden og forebygge forandringer, der skyldes oxidativ stress, hos diabetespatienter.

Majroer har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det har en minimal effekt på blodsukkeret, når man spiser majroer. Det lave glykæmiske indeks er særligt godt for personer med diabetes.

SUND VÆGT

Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Britannica.com Denstoredanske.lex.dk Foodprint.org Healthline.com Illinois.edu Jamieoliver.com Medicalnewstoday.com Ucanr.edu Verywellfit.com Webmd.com

Da majroer samtidig er rige på fibre, fattige på fedt og stivelse og kun har ganske få kalorier, så bidrager det alt sammen til en sund vægt.

Med fiberrige fødevarer føler du dig mæt i længere tid, efter du har spist. Når du spiser fødevarer med et højt fiberindhold, så hjælper det også til at holde blodsukkeret stabilt. Fibre bidrager samtidig til et sundt hjerte.

Majroer er derfor et fint input, hvis dit mål er at tabe dig eller holde en sund vægt.

KALIUM OG NITRAT Majroer indeholder nitrat. Fødevarer med et naturligt indhold af nitrat har gavnlige effekter på hjertet og blodkarrene. Det kan du læse

meget mere om i de artikler, vi har bragt om rødbeder. Nitrat beskytter hjerte-kar-systemet og sænker risikoen for hjerteproblemer.

Majroer indeholder kalium, der er med til at sænke blodtrykket ved at udskille salt fra kroppen og få blodkarrene til at udvide sig.

Når dit indtag af kalium er for småt, øger det risikoen for forhøjet blodtryk og stroke.

RISIKO Nogle mennesker skal være forsigtige med fødevarer, der er rige på K-vitamin. Det gælder personer, der tager blodfortyndende medicin.

Hvis du tager sådan medicin, så må du ikke lige pludselig gå i gang med at indtage langt mere K-vitamin, end du plejer.

Du bør derfor være forsigtig med indtaget af majroer, hvis du tager blodfortyndende medicin. For stort et indtag af K-vitamin kan påvirke risikoen for blodpropper og forringe medicinens tilsigtede effekt.

Det er ikke kun personer på blodfortyndende medicin, der bør være lidt forsigtige. Personer, der har problemer med hjerte-kar-systemet, bør generelt spørge deres læge, før de øger deres indtag af nitrat i kosten.

Nitrat kan omdannes til det skadelige nitrit.

Hvis du for eksempel har lavet en juice, suppe eller smoothie med majroe, er det derfor en god idé at undgå, at bakterierne vokser og der opstår nitrit.

Du kan undgå bakterier ved at indtage juicen m.v. med det samme eller ved at sætte den i køleskabet og kun opbevare den dér i et par dage.

Du bør også være forsigtig, hvis du fejler noget med nyrerne. Nyrerne fjerner overskydende kalium fra kroppen. Men hvis nyrerne ikke virker ordentligt, så kan du få for meget kalium i kroppen. Det kan give hjertebanken, muskelsvækkelse og kramper.

Vitaminer og mineraler 100 gram majroer bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag.

C-vitamin.................... 23% Kobber......................... 10% B6-vitamin.....................7% Mangan..........................6% Fibre................................6%

Kilde: www.nutritionvalue.org marts // 2022

| 19

Tema: Rodfrugter netop nu

Pastinak FAMILIE Pastinak (pastinaca sativa) er en rodfrugt, der er nært beslægtet med gulerod og persille. Den tilhører skærmplantefamilien.

Pastinakken, som vi kender den, er en fremelsket udgave, der oprindeligt stammer fra en vild pastinak. Både den fremelskede og den vilde pastinak findes i dag over hele Europa. Den vilde form er almindelig i vejkanter og på tørre enge i Danmark.

NAVN Ordet pastinaca eller pastinak kommer af latin (pastinare) og betyder at grave jorden. Altså at gøre klar til såning. Det fulde navn er pastinaca sativa, hvori sativa betyder at kultivere. Det skyldes, at pastinakken er udviklet fra den vilde pastinak.

HISTORIE Pastinakkens historie går over 2000 år tilbage i tiden.

Grækere og romere gjorde stor brug af den i madlavning, beundrede og værdsatte den. Pastinakken blev brugt som ”sødemiddel” helt frem til rørsukkeret kom til Europa. Men efterhånden måtte pastinakken se sig overgået af både rørsukker og kartofler. Pastinakken mistede derfor meget af sin betydning.

UDSEENDE Den aflange pælerod er cremefarvet indeni og udenpå. Det siges ofte, at pastinakken ligner en bleg gulerod.

20 |

MAGASINET sundhed

Tema: Rodfrugter netop nu

KRÆFT Pastinakker indeholder stoffer, der hedder polyacetylener. Studier viser, at polyacetylener har kræfthæmmende egenskaber. Stofferne findes blandt andet også i ginseng. Pastinakker har også en række andre stoffer med antiinflammatoriske, antibakterielle og kræfthæmmende egenskaber. De virker desuden som såkaldte vasodilatorer, der kan hjælpe med at sænke blodtrykket.

ANTIOXIDANTER Antioxidanterne i pastinakker har antiinflammatoriske, antibakterielle og kræfthæmmende egenskaber. Antioxidanter er stoffer, der har en fantastisk effekt på vores helbred. De kan nemlig bekæmpe frie radikaler, forebygge oxidativ stress og mindske skade på celler i kroppen. Når du øger dit indtag af antioxidanter, forebygger det en række alvorlige sygdomme. Pastinakker er desuden rige på C-vitamin, der også virker som antioxidant. Vælg de mindste pastinakker, da det er dem, der har det mest koncentrerede indhold af antioxidanter.

IMMUNFORSVAR OG C-VITAMIN

KALIUM

Pastinakker er rige på C-vitamin og når du spiser dem, er det derfor med til at opfylde en stor del af dit daglige behov for C-vitamin. C-vitamin har som bekendt en række gavnlige virkninger i kroppen. Det gælder blandt andet deres evne til at styrke immunforsvaret. Det vil dog halvere indholdet af C-vitamin i pastinakker, når man koger dem. Du kan derfor overveje at behandle dem mere skånsomt og bevare flere af C-vitaminerne.

Det kan du læse mere om under madlavning med pastinakker.

Pastinakker er særligt rige på kalium. Mineralet hjælper hjertet med at fungere og regulere blodtrykket. Kalium virker som vasodilator og sænker blodtrykket og belastningen på hjertet. Pastinakker byder også på C-vitamin og antioxidanter, der er med til at sænke risikoen for hjerteproblemer.

RISIKO For langt de fleste mennesker er der ingen risiko ved at spise pastinakker. Det er således yderst sjældent, at der opstår allergiske reaktioner ved at spise pastinakker. Der er dog en vis risiko for allergiske reaktioner, hvis man er bynkeallergiker. Risikoen for allergisk reaktion skyldes det, der hedder krydsallergi, hvor kroppen forveksler en fødevare med det, man er allergisk over for. Normalt vil det kun give lette symptomer som kløe. Men hvis du gerne vil være sikker på at undgå reaktionen, så kan det være en idé at opvarme pastinakkerne i stedet for at spise dem rå. Ved opvarmningen mindsker det nemlig risikoen for allergiske reaktioner.

januar-februar // 2022

| 21

Tema: Rodfrugter netop nu

Madlavning med

pastinakker Det siges, at pastinakker minder om gulerødder, men at de har en sødere, ”nøddeagtig” og ”jordagtig” undertone. Smag selv om du er enig i den beskrivelse.

Pastinakker bliver som regel tilberedt, men de kan også spises rå. Det er ikke så almindeligt at spise rå pastinakker. De har en mere ”jordagtig” smag og er ikke så søde, som når de er tilberedt.

Hvis du vil bruge rå pastinakker, så kan det være en idé at skære dem i helt tynde skiver eller rive dem. Rå pastinakker gør sig godt sammen med andre rå grøntsager. Det kan for eksempel være sammen med radiser eller gulerødder i en salat.

TILBEREDNING Som nævnt bliver pastinakker sødere af at blive tilberedt. Der er talrige muligheder for at

22 |

MAGASINET sundhed

tilberede dem. De kan bringe en rig smag til mange retter og nogle mennesker synes, at pastinakker er særligt fantastiske i supper og gryderetter. Du kan stege, bage, grille eller koge dem, anvende dem i gryderetter eller lave dem til mos, puré eller suppe.

Skær pastinakker i tynde skiver og bag dem i ovnen som ”chips” eller ”pommes frites”. Bland dem i olivenolie og med de krydderier, du har lyst til, og steg dem sammen med gulerødder.

VITAMINER Indholdet af C-vitamin bliver mindsket, når pastinakker bliver tilberedt. Du kan derfor sørge for at bevare vitaminerne ved at tilberede pastinakkerne skånsomt. Altså ved ikke at koge dem så hårdt. Du kan som sagt også spise dem rå.

Det meste af vitaminerne og mineralerne findes i og nær skindet. Så mange af dem

Tema: Rodfrugter netop nu

FIBRE

kan blive tabt, når man skræller pastinakken. Du kan derfor vælge at skrælle den meget let eller at skrubbe den og anvende den med skrællen på.

Før du bruger pastinakker i din madlavning, så skrub dem med en grøntsagsbørste og vask dem grundigt. Skær toppen af.

BEDST I FORÅRET

Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Britannica.com Canr.msu.edu Denstoredanske.lex.dk Healthline.com Organicfacts.net Rxlist.com Verywellfit.com Sites.udel.edu Webmd.com

Pastinakker har godt af at være i jorden vinteren over, for det giver dem mere sødme og bedre smag. De er derfor allerbedst om foråret.

Nogle sammenligner pastinakkens udseende med en gulerod og siger, at den ligner en forvokset, afbleget gulerod. Selvom den er farveløs, så har den faktisk en masse at byde på – både for helbredet og for smagens skyld.

Når du kigger efter pastinakker, så vælg dem, der er små eller mellemstore. Det er nemlig dem, der har bedst smag og konsistens. De større rødder er generelt for seje.

Vælg ”kødfulde”, friske og faste pastinakker med en ensartet overflade. Overmodne pastinakker har ringere smag og seje fibre. Undgå at købe pastinakker, der er bløde, skrumpede eller ødelagte.

OPBEVARING Pastinakker opbevares bedst koldt. For eksempel i køleskabet. Hvis du putter dem i en plasticpose, kan det hjælpe til, at de ikke så nemt tørrer ud. Det er vigtigt, at de bevarer fugtigheden.

Hvis du har vasket pastinakkerne, så tør dem af, inden du lægger dem i køleskabet.

Det er afgørende for helbredet, at vi får nok fibre. Fibre er blandt andet vigtige for hjertet og hjerte-kar-systemet. Fibre hjælper med at holde blodtrykket stabilt, regulere blodsukkeret, sænke kolesteroltallet og mindske inflammation.

Det er udfordringer, som de fleste af os slås med og er derfor centrale grunde til at sørge for at få nok fibre hver dag. Pastinakker kan udgøre et vigtigt bidrag til, at vi får dækket vores behov for fibre.

Fibrene i pastinakker bidrager til en god mæthedsfornemmelse. De passerer langsommere gennem fordøjelsessystemet, hvilket kan sænke appetitten og dit indtag af mad.

Det anslås, at det kan sænke kalorieoptaget med 10 procent, hvis man øger sit fiberindtag med 14 gram dagligt.

Ghrelin er et hormon, der påvirker din mæthed og fornemmelse af sult. Pastinakker har evnen til at holde gherlin i ro, så du vil føle dig mindre sulten.

Samtidig indeholder pastinakker kun få kalorier. Pastinakker er altså glimrende for alle, der gerne vil tabe sig eller vil holde en sund vægt.

Fibrene i pastinakker kan bidrage til en god fordøjelse. Det kan med andre ord bidrage til, at maden kommer godt gennem systemet og forebygge en række sygdomme.

Endelig bidrager fibrene i pastinakker til en sund sammensætning af tarmbakterier. Hvis du er nysgerrig på, hvordan tarmbakterier påvirker helbredet, så er der rig mulighed for at læse om dette i tidligere numre af Magasinet Sundhed. Det gælder især numrene, der blev bragt i efteråret 2021.

Vitaminer og mineraler 100 gram pastinak bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag.

Mangan......... 24% K-vitamin....... 19% C-vitamin....... 19% Fibre.............. 18% B9-vitamin.... 17% Kobber.......... 13% B5-vitamin.... 12%

Fosfor............ 10% Kalium............. 8% B1-vitamin...... 8% B6-vitamin...... 7% E-vitamin......... 7% Magnesium..... 7%

Kilde: www.nutritionvalue.org januar-februar // 2022

| 23

Tema: Rodfrugter netop nu

Kålrabi Forvirring om navnet På dansk bliver den kaldt kålrabi eller kålroe, mens den på engelsk blandt andet bliver kaldt rutabaga, swede eller swedish turnip.

I Nordamerika er det mest almindeligt at kalde den rutabaga, mens andre engelsktalende lande typisk kalder den swede.

Der er flere forskellige gisninger om, hvor navnene stammer fra. ”Kålrabi” menes at komme af italiensk (”cavoli rapi”) og betyde kålroe. Men navnet kan også komme af tysk: kohlrabi.

“Rutabaga” kommer sandsynligvis af gammel, svensk dialekt (“rotabagge”) der henviser til, at roden er tyk og rund.

Navnet, som anvendes i en række lande, går altså på, at den stammer fra Sverige. Svenskerne selv bruger dog navnene ”kålrot” eller ”kålrabi”.

Det mest forvirrende er dog, at vi i Norden ofte forveksler ordene kålrabi og kohlrabi. Det er der jo god grund til, da ordene minder så meget om hinanden. Men kohlrabi er en anden rodfrugt, nemlig den vi også kender som glaskål.

Nordisk madlavning Kålrabi spiller en rolle i mange traditionelle retter i Sverige, Norge og Finland.

Den anvendes stadigvæk i nogle traditionelle retter, der bliver spist ved højtider og særlige, festlige lejligheder.

Finnerne spiser eksempelvis kålrabi i en gryderet til jul og de har i det hele taget mange måder at bruge kålrabi i madlavningen.

I Sverige og Norge bruges den sammen med kartofler – og nogle gange med gulerødder og løg – i en ret, der minder om kartoffelmos. Retten kaldes ”rotmos” (rod mos).

24 |

MAGASINET sundhed

Familie og opståen Kålrabi tilhører korsblomstfamilien. Det er en rodfrugt, der opstod som en krydsning mellem havekål og majroe. Kålrabi er større end majroe.

Kålrabi vokser bedst i koldt klima og findes især i Nordeuropa, Canada og nogle dele af USA. Der findes flere forskellige varianter, som adskiller sig fra hinanden på farven, formen og størrelsen. Deres sammensætning af vitaminer og mineraler er dog nærmest identisk.

Tema: Rodfrugter netop nu

Historie Kålrabi stammer oprindeligt fra Skandinavien, men findes ikke i naturen.

Den blev sandsynligvis udviklet i 1500- eller 1600-tallet som en krydsning mellem havekål og majroe. Det er altså en såkaldt hybrid og en relativt ny grøntsag.

Det første eksempel på, at kålrabi er nævnt i litteraturen, kommer fra Gaspard Bauhin i 1620. Den schweiziske botanist skrev, at kålrabi fandtes i Sverige.

I dag er der mange mennesker, som ikke kunne finde på at spise kålrabi. Kålrabi har et dårligt image og regnes ofte kun for dyrefoder. Det negative syn på rodfrugten er givetvis opstået på grund af verdenskrigene.

Under først og anden verdenskrig var nogle lande hårdt ramt af hungersnød. Kogt kålrabi var ofte den eneste mad, de kunne ty til.

For mange mennesker blev kålrabi derfor et minde om forfærdelige tider.

Vi kender det selv, når vi har spist alt for meget af en fødevare og vi så slet ikke kan udstå den længere. For kålrabiens vedkommende blev det som sagt forstærket af, at den frembragte minder om en tid, folk gerne ville glemme.

Det er sandsynligvis en opfattelse, der ubevidst, men stærkt, er gået videre i generationer. Der blev dyrket masser af kålrabi i Danmark i den første halvdel af 1900-tallet, men i nyere tid er der nærmest ingen kålrabi i dansk landbrug.

Måske har du selv været skeptisk over for kålrabi? Så prøv at lade dig inspirere af disse sider og måske du kan få lyst til at bruge den.

marts // 2022

| 25

Tema: Rodfrugter netop nu

Madlavning med

KÅLRABI VALG AF KÅLRABI RENGØRING OG VOKS Sørg for at vaske dem godt og fjerne skrællen, før du spiser dem eller bruger dem i madlavning.

Når du køber kålrabi, kan du opleve, at de er belagt med paraffin på overfladen. Voksen forhindrer, at de tørrer ud.

Voksen kan fjernes ved at skrubbe kålrabien under varmt vand, skære det yderste lag af eller rive det af med en grøntsagsskræller. Voksen er ufarlig, men skal alligevel fjernes.

annonce

Ønsker du kosttilskud med stort set alt i så er de her.

Livskilde Komplet indeholder.

Vitaminer • Mineraler • Aminosyrer • Frugt • Grønsager • Bioflavonoider og Algen Liththamnium calcareum (med mineraler fra havet) Indeholder antioxidanterne vitamin C, kobber og selen som bidrager til at beskytte cellerne mod oxidativ stress i en god blanding med appelsin og kirsebærsmag. Blandes med vand eller juice.

Livs Energi Maxi Inderholder Vitaminer • Mineraler • Aminosyrer • Acai • Blåbær • Kirsebær • Goji • Mangosteen og Algen Liththamnium calcareum (med mineraler fra havet). Blandes let med vand eller juice.

Indeholder antioxidanterne vitamin C, kobber og selen som bidrager til at beskytte cellerne mod

oxidativ stress.

Spørg i din helekostbutik eller bestil på www.goldenhealth.se

26 |

MAGASINET sundhed

Når du udvælger kålrabi, så er det ligesom med majroer. Vælg dem, der er faste og med en pæn overflade og som er tunge i forhold til deres størrelse.

Kålrabi, der er lette i forhold til deres størrelse, er mere tilbøjelige til at være seje og bitre.

Undgå dem med sorte eller bløde pletter, rynket hud og revner. Hvis en kålrabi bærer tegn på, at den er skrumpet eller indtørret, så er den ikke værd at købe.

OPBEVARING Opbevar kålrabi, der stadig har voks på, et tørt, mørkt og koldt sted. Det kan for eksempel være i køleskabet eller i en kold kælder. Når de bliver opbevaret sådan, så kan de holde sig i månedsvis.

Roer uden voks på – eller roer hvor voksen er blevet fjernet – opbevares bedst i køleskabet.

RÅ ELLER TILBEREDT Der er talrige måder, du kan tilberede kålrabi.

Du kan for eksempel stege dem på en pande eller i ovnen, grille dem eller koge dem. Når du tilbereder dem, så fremhæver det deres naturlige sødme.

Kålrabi kan anvendes i supper og gryderetter.

De gør sig rigtig godt sammen med andre rodfrugter. Kålrabi og gulerødder spiller godt sammen.

Vitaminer og mineraler 100 gram kålrabi bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag.

C-vitamin...... 28% Fosfor...............8% Fibre.................8%

B1-vitamin......8% B6-vitamin......8% Kalium..............6%

Kilde: www.nutritionvalue.org

Tema: Rodfrugter netop nu

Kålrabi kan spises rå. Du kan skære dem i tynde skiver og spise dem rå som en snack. Du kan desuden rive dem eller skære dem i skiver og anvende dem i råkost og salater.

ALTERNATIV TIL KARTOFLER

Kilder, der er anvendt i artiklen: Britannica.com Denstoredanske.lex.dk Extension.psu.edu Healthbenefits­times.com Organicfacts.net Purdue.edu Sonomamg.ucanr.edu Ug.umass.edu Verywellfit.com Webmd.com

Kålrabi kan anvendes i stedet for kartofler i stort set alle retter, hvor du normalt ville bruge kartofler.

Du kan også lave mad, hvori du bruger både kartofler og kålrabi. Det er oplagt at bruge dem sammen ved at koge dem og mose dem til en kartoffel-kålrabi mos.

Du kan også skære kartofler og kålrabi i både og stege dem sammen på panden eller i ovnen.

Kålrabi har færre kulhydrater end kartofler. Så det er en fordel for alle, der gerne vil reducere deres indtag af kulhydrater og kan blandt andet komme diabetespatienter til gavn.

TOPPE Måske får du mulighed for at købe kålrabi, der stadig har en grøn top siddende på. Toppen kan spises. Du kan anvende den på samme måde, som du normalt ville bruge spinat eller grønkål. Når det gælder opbevaring, så skær toppen af og opbevar den for sig selv.

Den holder sig bedst ved at blive opbevaret i køleskabet.

KÅLRABI VS MAJROER Kålrabi er en rodfrugt, der opstod som en krydsning mellem havekål og majroe. Kålrabi er større end majroe.

Kålrabi smager mildere end majroe, når den er rå. Når den er er bagt eller stegt, bliver smagen sødere.

Du kan lave retter, hvori du gør gavn af både kålrabi og majroer. Det kan for eksempel være som ovnbagte rodfrugter, i gryderetter eller supper.

RISIKO OG FORGIFTNING Kålrabi indeholder raffinose, der kan give oppustethed og luft i maven. Man kan undgå disse symptomer ved at spise dem tilberedt i stedet for rå. Det hjælper også at tilføje mere fiberrige fødevarer til sin kost gradvist, så fordøjelsen får tid til at tilpasse sig.

Hvis du er allergisk over for majroer, kål, spinat eller andre korsblomstrede grøntsager, så er der risiko for, at du også er allergisk over for kålrabi.

Allergiske reaktioner er sjældent forekommende. Allergi kan give sig til udtryk i hudirritation eller hævelse, men er relativt ufarligt.

marts // 2022

| 27

Tema: Rodfrugter netop nu

3kålrabi

sunde grunde til at spise

1

C-VITAMIN OG ANTIOXIDANTER Kålrabi indeholder betydelige mængder af C-vitamin.

C-vitamin er essentielt for immunforsvaret og nervesystemet, for at bekæmpe bakterier

2 28 |

MAGASINET sundhed

og infektioner og kort sagt for at kroppen kan fungere.

C-vitamin er mest kendt for at styrke vores immunforsvar.

Men C-vitamin har talrige egenskaber. Vidste du for eksempel, at C-vitamin bidrager til dannelsen af kollagen og således har betydning for hud, hår, tænder

og knogler? Det betyder, at C-vitamin er med til at skabe og reparere hud og hår.

Kålrabiens sammensætning af antioxidanter er et godt bidrag til vores helbred.

Glucosinolater er stoffer, der findes i korsblomstrede grøntsager. Glucosinolater mindsker risikoen for kræft.

Antioxidanterne er desuden vigtige for vores øjne. Når vi får tilstrækkeligt af dem, mindsker det risikoen for aldersrelaterede øjenlidelser som grå stær og makulær degeneration (AMD).

Du kan læse meget mere om antioxidanter i andre artikler i magasinet.

FIBRE

eksempel mange af dem, der følger en ”low-carb diet” og altså har skåret ned på indtaget af kornprodukter osv. Her kan det derfor være særligt vigtigt at blive bevidst om sit fiberindtag og finde andre kilder til fibre.

Fibre bidrager desuden til mætheden og at man ikke så nemt kommer til at spise for meget. Et godt indtag af fibre er derfor også med til at sænke risikoen for overvægt.

Der er bred enighed om, at det forebygger hjerte-kar-sygdomme og hjerteproblemer, når man får nok fibre. Fibre er også med til at forebygge andre sygdomme som mave-tarm-sygdomme og kræft.

Kålrabi er rige på fibre og er altså et godt bidrag til at få dækket dit daglige fiberbehov. Mange mennesker får alt for lidt fibre. Det gælder for

Tema: Rodfrugter netop nu

3

KALIUM Kålrabi har et imponerende indhold af kalium, der hjælper til at regulere blodtrykket og sænker risikoen for blodpropper.

Med sit indhold af både fibre og kalium kan kålrabi

sænke kolesteroltallet og forebygge åreforkalkning. Det sænker din risiko for stroke og andre hjerteproblemer.

Studier har således bekræftet, at man mindsker sin risiko for stroke, når man får tilstrækkeligt med kalium i kosten.

Bananer er kendt for deres høje indhold af kalium, men faktisk kan kålrabi næsten konkurrere med bananer i indholdet af kalium.

Der er omtrent 358 mg kalium i 100 gram bananer og 305 mg kalium i 100 gram kålrabi.

annonce

Den naturlige halstablet

Understøtter immunforsvaret

Til både børn og voksne

Væk I Morgen kan gives til børn over 1 år.

Væk I Morgen er med naturlig dansk råmælk og lysozym og uden kunstige sødestoffer.

Fås på Apoteket, MATAS, Helsam og i helseafdelingen i daglivareforretninger. www.vækimorgen.dk

Jens Grøns Vej 17, DK-7100 Vejle

marts // 2022

| 29

Tema: Rodfrugter netop nu

Knoldselleri K-vitamin og kalium

Knoldselleri er en kilde til kalium, der hjælper med at holde et sundt blodtryk. Det er dokumenteret, at større indtag af kalium, giver en lavere risiko for stroke og andre hjerteproblemer.

Knoldselleri er også en kilde til folat eller folinsyre, som vi skal bruge for at skabe de røde blodceller, der transporterer ilt rundt i kroppen.

K-vitamin mindsker risikoen for, at blodkarrene bliver forstoppede, hårde og forsnævrede. K-vitamin er altså nødvendigt for at undgå blodpropper. Men K-vitamin er også vigtigt for knoglesundheden.

Studier har vist, at et større indtag af K-vitamin giver en lavere risiko for knoglebrud. Der kan måles en sammenhæng, hvor enhver forøgelse af indtaget af K-vitamin, er forbundet med en reduceret risiko for knoglebrud.

Knoldselleri er en glimrende kilde til K-vitamin. Faktisk kan knoldselleri udgøre et centralt bidrag til, at man får dækket sit behov for K-vitamin.

Knoldselleri er desuden en kilde til C-vitamin, fosfor og kalium, der også mindsker risikoen for knoglebrud.

K-vitamin fungerer desuden ved at fremme optaget af mineralerne.

En række studier peger altså på, at det mindsker risikoen for knoglebrud, når man indtager mere K-vitamin.

30 |

MAGASINET sundhed

C-vitamin

Knoldselleri indeholder C-vitamin, der er med til at styrke blodkarrenes funktion.

Men det kan desværre mindske indholdet af vitaminer, når man tilbereder knoldselleri. Det vil for eksempel sænke indholdet af C-vitamin, når knoldselleri bliver kogt. Det anslås, at indholdet af C-vitamin bliver halveret.

Der er dog andre tilgange, som bevarer vitaminerne bedre. Du kan for eksempel dampe knoldselleri i stedet for at koge dem eller du kan spise dem rå.

Fibre

Ligesom andre kilder til kostfibre så kan knoldselleri også bidrage til, at man får eller holder en sund vægt.

Det skyldes blandt andet, at fibre bidrager til, at man føler sig mere mæt og mæt i længere tid. Fibre giver næring til sunde tarmbakterier.

Fibre mindsker også risikoen for tarmkræft og nogle af de kroniske sygdomme.

Du kan læse meget mere om fibres effekt på helbredet i andre artikler i magasinet.

Tema: Rodfrugter netop nu

Allergi og risiko

Knoldselleri er normalt helt ufarligt. Men der er alligevel visse tilfælde, hvor man bør passe på.

Personer, der er allergiske over for bladselleri, kan også opleve allergiske reaktioner, når de spiser knoldselleri. De to planter er nemlig meget nært beslægtede.

Personer med pollenallergi, især over for birketræer, kan også opleve allergiske reaktioner ved såkaldt krydsallergi.

Man kan mindske risikoen for allergiske reaktioner ved at tilberede knoldselleri i stedet for at spise dem rå.

Knoldselleri er som nævnt rige på K-vitamin. Men hvis du tager blodfortyndende medicin, så er det vigtigt, at du ikke pludseligt øger dit indtag af K-vitamin.

Hvis du tager sådan medicin, er det derfor en god idé at spørge din læge eller andre sundhedsfaglige, før du går i gang med at spise masser knoldselleri eller andre fødevarer, der er rige på K-vitamin.

Der er desuden en vis sandsynlighed for at det høje indhold af kalium og fosfor gør, at knoldselleri ikke er egnet for personer, der tager vanddrivende medicin (diuretika) eller har nyreproblemer.

annonce

Har du også led- og muskelsmerter?

Bliv smertefri uden medicin!

,,

• Fit plastret indeholder en blanding af biomineraler - ingen medicin.

• Et plaster er aktivt i op til 120 timer.

EFTER 4 TIMER VAR MINE SMERTER VÆK.

Jeg er en kvinde på 64 år, der i den grad lider af lændesmerter (tidligere to bræk i lænden).

FIT Patch virker som et spejl, der reflekterer kroppens personlige energi, som trænger ned i en dybde på cirka 8-9 cm og producerer en smertestillende virkning.

Hvor hurtigt virker Fit plastrene.

De første resultater kan muligvis mærkes efter få minutter og under alle omstændigheder inden for 24 timer.

Find din fit-plaster variant i vores store sortiment

Knæ

Albue

Skulder

Nakke

Lænd

Universal

Sidder en dag og læser Golf Bladet hvor jeg så annoncen og tænkte, jaja, det kan jo ikke blive værre af at prøve, så bestilte en pakke.

Søndag aften satte min datter det på. Efter ca. 2 timer var der en tydelig ændring. Efter 4 timer var mine smerter væk, og jeg mener HELT VÆK. Jeg har nu foretaget min tredie bestilling. Jeg er total imponeret over produktet.”

Merete Zebitz

Apotekerne

Fit-plastrene forhandles på udvalgte apoteker, helsekostforretninger og matas. Kontakt: info@fit-plaster.dk, tlf. 3688 9905.

marts // 2022

| 31

Tema: Rodfrugter netop nu

Madlavning med

knoldselleri Knoldselleri er måske ikke den smukkeste, når man først kigger på den. Den har, som navnet antyder, et groft udseende.

Når du vil gøre knoldselleri klar til tilberedning, så vask og skrub den grundigt for at fjerne snavs, før du skærer toppen og bunden af. Når du har skåret toppen og bunden af, så fjerner du den hårde overflade og endelig skærer du knolden i de stykker, som du skal bruge.

Det kan tage lidt tid at lære at skrælle knoldselleri. Det er en god idé at bruge en skarp kniv, som du føler dig tryg ved at bruge.

Med kniven skærer du bunden og toppen af.

Når du har skåret enderne af, giver det dig mulighed for at se, hvor tyk skrællen er og hvor meget du skal fjerne.

Herefter bruger du eksempelvis en kniv eller kartoffelskræller til at fjerne det yderste og hårde lag. Fjern også evt. revner. Du kan regne med at skulle smide cirka en fjerdedel af knolden ud i denne proces.

Når du skærer knolden over, så vil du opdage, om den er hul indeni. Som du kan læse flere steder her i artiklen, så er det tegn på knoldselleri, der er af ringe kvalitet eller er blevet for gammel.

Når du har skåret i knoldselleri, så er det bedst at bruge den med det samme. Men hvis der går lidt tid, så kan det anbefales at lægge stykkerne af knoldselleri i en skål med vand. Det hjælper

32 |

MAGASINET sundhed

desuden, hvis du tilsætter et skvæt citronsaft eller eddike i vandet.

VALG AF KNOLDSELLERI Når du vil være sikker på at købe den friskeste knoldselleri så gå efter vægten.

Vælg knoldselleri, der er faste i strukturen, uden bløde punkter og som føles tunge i forhold til deres størrelse.

Det skyldes, at dem, der ikke er tilstrækkeligt friske, kan være hule indeni. Så det er en nem måde at opdage, at en knoldselleri ikke er frisk nok.

Du får den optimale smag, hvis du vælger knoldselleri, der er mellemstore (cirka 8-10 cm i diameter) med en pæn overflade, hvor der ikke er for mange hak og revner.

Når du vælger en mellemstor knoldselleri, der ikke er hul i midten, så sikrer det altså de bedste chancer for friskhed og god smagsoplevelse.

MADLAVNING Der er mange forskellige muligheder for at tilberede den. Her nævnes blot i flæng. Du kan stege, koge eller mose den, bruge den i supper eller gryderetter.

Den milde smag kan nemt indgå i mange retter

Tema: Rodfrugter netop nu og i samspil med mange andre rodfrugter, krydderier og krydderurter.

TOPPEN Bladselleri bliver anvendt på grund af sine spiselige blade og stilke, mens det primært er knolden, der bliver spist på knoldselleri.

Men knoldselleri har også en grøn top og blade, der er spiselige. De kan bruges i salater. De bliver dog nogle gange fjernet, før knolden havner i supermarkedet.

RÅ ELLER TILBEREDT Man kan spise knoldselleri rå eller tilberedt.

Det gælder både for knolden og toppens vedkommende.

Rå knoldselleri er sprøde og knasende og det gør dem perfekte i mange salater og råkost. Du kan rive knolden eller skære den i tern.

Knoldselleri bliver lidt sødere, når de bliver tilberedt.

køleskabet eller i en kold kælder. Det kan være en idé at opbevare den i en plasticpose og i køleskabets grøntsagsskuffe.

Efter knoldselleri er blevet kogt, så kan den kun holde sig et par dage i køleskabet.

SAMMEN MED ELLER I STEDET FOR KARTOFLER Hvis målet er at tabe sig eller holde en sund vægt, så kan det være en idé at vælge knoldselleri som et alternativ til kartofler.

Knoldselleri har nemlig færre kalorier og kulhydrater. Hvor en kop med kogt knoldselleri er lig med 42 kalorier og 9 gram kulhydrat, så byder den samme mængde kogte kartofler på 134 kalorier og 31 gram kulhydrat.

Knoldselleri er alsidig og kan tilberedes på

OPBEVARING

Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Britannica.com Healthline.com Jamieoliver.com Medicalnewstoday.com Verywellfit.com

Undgå at vaske eller skrælle knoldselleri før du skal bruge den.

Knoldselleri kan holde sig i månedsvis, når den bliver opbevaret ved lav temperatur og ikke tørrer ud. Den har imidlertid tendens til at rådne inde fra. Hvis du skærer en knoldselleri over og opdager, at den er hul i midten, så er det tegn på, at den ikke er frisk.

Den manglende friskhed kommer også til udtryk i smagen. Knoldselleri kan blive svage i smagen, når de ikke længere er friske nok.

Du kan for eksempel opbevare knoldselleri i

mange måder. Man kan derfor anvende knoldselleri i stedet for kartofler i mange forskellige retter.

Prøv for eksempel knoldselleri som chips i ovnen – det er et sundt alternativ til kartoffelchips – eller som mos i stedet for kartoffelmos.

Det er ikke mindst i supper og gryderetter, at knoldselleri nemt kan erstatte kartofler.

Vitaminer og mineraler 100 gram knoldselleri bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag.

K-vitamin.............34% Fosfor....................16% B6-vitamin...........13% C-vitamin............... 9% Kobber.................... 8% B5-vitamin............. 7% Mangan.................. 7% Kalium.................... 6% Fibre........................ 6%

Kilde: www.nutritionvalue.org

marts // 2022

| 33

Tema: Rodfrugter netop nu

Radiser Sulforafan og indole-3 Ligesom de andre grøntsager i korsblomstfamilien – for eksempel kålsorter – så indeholder radiser stoffer som sulforafan og indole-3.

Disse stoffer sænker inflammation, beskytter cellerne mod kræft og bremser kræftcellers udvikling.

ANTIOXIDANTER OG NITRATER Radiser er rige på antioxidanter, der mindsker inflammation, celleskader og forebygger kræft og andre sygdomme.

Der er desuden naturlige nitrater i radiser, som forbedrer blodtilførslen i kroppen. Du kan læse en grundig artikel om nitrater i magasinet fra oktober 2021.

Artiklen handlede om rødbeder.

DIABETES Radiser indeholder stoffer som glucosinolater og isothiocyanater, der hjælper med at regulere blodsukkeret og har kræfthæmmende egenskaber.

Når man spiser radiser, så fremmer det kroppens naturlige produktion af adiponectin. Diabetikere har ofte lavere lagre af hormonet i blodet end andre mennesker.

34 |

MAGASINET sundhed

Anthocyaniner Radiser kan have forskellige farver som rød, hvid, pink, lilla, gul, grøn og sort. De får deres forskellige farver fra indholdet af anthocyaniner.

De røde bruger pelargonidin som pigment, mens de lilla får deres farve fra cyanidin.

Vi kender normalt kinaradiser som hvide. Men faktisk findes kinaradiser også i forskellige nuancer som rød, grøn og lilla.

Anthocyaniner er mere end blot farvestoffer. Når man spiser fødevarer med anthocyaniner reducerer det risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Forskere har derfor spekuleret i, om hormonet mon har egenskaber, der kan hjælpe med at regulere blodsukkeret og insulin. De er kommet frem til, at højere niveauer af hormonet mindsker risikoen for diabetes.

Radiser indeholder coenzym Q10, som mindsker risikoen for diabetes. Radiser indeholder også en række andre stoffer, der støtter reparation og afgiftning i lever og nyre.

Tema: Rodfrugter netop nu

SUND VÆGT

C-VITAMIN Radiser er en god kilde til C-vitamin og man kan hurtigt komme op på en stor del af sit daglige behov for C-vitamin ved at spise radiser.

C-vitamin er mest kendt for at gavne immunforsvaret. Men C-vitamin er nødvendigt på flere måder, for at kroppen kan fungere.

C-vitamin er blandt andet vigtigt for dannelsen og reparationen af væv.

C-vitamin virker også som antioxidant og er med til at beskytte mod oxidativ stress.

Bortset fra C-vitamin så er det dog temmelig begrænset, hvad radiser bidrager med af vitaminer og mineraler. Men lad dig endelig ikke snyde at det lave indhold af vitaminer og mineraler, da radiser som sagt har en række stoffer, der er rigtig gavnlige for helbredet.

Radiser består af 95 procent vand og har meget få kalorier. Der er nærmest ingen kulhydrater eller fedt i radiser.

Selvom radiser er en rodfrugt, så har de langt mindre stivelse og færre kulhydrater end nogle af de andre rodfrugter.

Når du spiser fødevarer, der har få kalorier og er rige på fibre, så hjælper det til vægttab eller til at holde en sund vægt.

Radiser er rimeligt rige på fibre, som man er længere tid om at fordøje og som derfor mindsker sulten.

Radiser har et lavt glykæmisk indeks.

Det glykæmiske indeks er udtryk for, hvor meget og hvor hurtigt blodsukkeret stiger, efter man har spist en fødevare. Et lavt glykæmisk indeks betyder med andre ord, at fødevaren har en lille effekt på blodsukkeret.

Det hjælper naturligvis endnu mere, hvis du for eksempel vælger radiser som snack i stedet for chips, popcorn osv.

RISIKO Der er som regel slet ingen risiko forbundet med at spise radiser. Det er meget sjældent, at man er allergisk over for radiser.

Men hvis man spiser store mængder af radiser, kan det forstyrre hormonproduktionen i skjoldbruskkirtlen eller give dyk i blodsukkeret. Som regel kommer man dog ikke op på så stort et indtag af radiser, at det er et problem.

marts // 2022

| 35

Tema: Rodfrugter netop nu

Forskellige

radiser Radiser tilhører korsblomstfamilien og er altså relateret til blandt andet kålsorter.

Vi kender især radiser som de små, røde, eller som de store kinaradiser. Men radiser findes faktisk i mange forskellige faconer, størrelser og farver.

Den røde er almindelig, men radiser findes også i sort, hvid, gul, pink og lilla. Der er for eksempel en radise, der kaldes watermelon og er lysegrøn udenpå og pink indeni.

Kinaradiser stammer, som navnet antyder, fra Asien. Den lille, røde menes også at stamme fra Asien. Selvom de stammer fra Asien, så fandtes de allerede i Europa i det gamle Rom og Grækenland.

Grækerne og romerne brugte radiser i madlavning og til medicinske formål. Oprindeligt var der tale om vilde radiser, men allerede for flere tusinde år siden begyndte mennesker at dyrke og udvikle på radiser.

Radiser kan variere i vægt fra nogle ganske få gram og op til over et kilo for den store kinaradise. En fuldvoksen kinaradise kan blive en halv meter i længden og veje knapt 3 kilo.

36 |

MAGASINET sundhed

VALG AF RADISER

De små radiser, vi kender bedst, er som regel kun på størrelse med en bordtennisbold. De kan godt vokse sig større, men så har de det med at blive kraftigere i smagen, seje og tabe sprødheden.

Det er rigtig fint, hvis de radiser du køber, stadigvæk har de grønne toppe siddende på. Du kan bruge toppene som udtryk for, hvor friske radiserne er. Når du vælger dem, hvor toppene ser friske ud, så ved du, at radiserne stadigvæk er sprøde og knasende. Hold dig til gengæld fra dem, hvor toppene er visne eller gule.

Mange mennesker smider toppene væk. Men toppene kan også fint spises. Du kan for eksempel blande dem i en skål salat. Du kan også tilberede dem lidt mere, for eksempel i en pesto.

Du kan eksempelvis også bruge dem i suppe eller blende dem i smoothie.

Så behold toppene – og lad være med at smide dem væk.

Vælg radiser, der er faste og hårde i det. Hvis de føles bløde, når du rører ved dem, så undlad at købe dem. For radiser bør være friske og sprøde.

Kig efter dem, der ser friske ud, med en glat og hård overflade og som ikke har nogen synlige pletter.

Når du vil finde ud af, om det er en god radise, så klem lidt på den. Den skal helst være så hård, at den ikke rigtig giver efter.

STOFFER I RADISER De små, delikate radiser spises som regel rå, for eksempel i salater. Radiser har en skarp smag og man bruger typisk kun lidt af dem ad gangen.

Smagen skyldes nogle af de stoffer, der findes i radiser. Det gælder blandt andet glucosinolat, myrosinase og isothiocyanat. Disse stoffer findes også i sennep, peberrod og wasabi.

Mens de mindste radiser som regel spises rå, så kan kinaradiser både spises rå og tilberedes.

Kinaradiser har en mildere og sødere smag.

Tema: Rodfrugter netop nu

MADLAVNING MED RADISER Man kan godt vælge at tilberede radiser. Men når du steger, koger eller damper dem eller tilbereder dem på anden vis, reducerer det noget af smagen og desværre betyder tilberedning også, at indholdet af C-vitamin bliver mindsket.

Radiser gør sig godt sammen med cremede oste, i sandwich eller bagels, eller du kan skære dem i små stykker og anvende dem i diverse salater som kartoffel- og tunsalater, hvor de kan bidrage med forfriskende sprødhed og bid.

Man kan også spise radiser som en sund snack, for eksempel dyppet i en dip eller i græsk yoghurt.

Det er mest almindeligt at bruge radiser i en grøn salat, men hvor de blot er en ekstra ingrediens og ikke den vigtigste. Men du kan også sætte mere fokus på radiser og gøre dem til ”stjernen” i din salat. Bland radiser og agurker med en dressing, der består af citronsaft, olivenolie, salt og peber. Marinér salaten i køleskabet i et par timer inden servering.

MADLAVNING MED KINARADISER Rå kinaradiser kan spises ved for eksempel at rive dem og bruge dem i salater. Men du kan også stege eller dampe dem på panden eller lave koreansk kimchi, bruge dem i supper eller gryderetter. Du kan eksempelvis stege kinaradiser med kartofler og gulerødder. Prøv også at putte kinaradiser i forårsruller.

Radiser får som regel en mildere smag af at blive tilberedt.

OPBEVARING Radiser kan holde sig i et par dage, efter de er blevet plukket, hvis de bliver opbevaret ved stuetemperatur. De kan holde sig i et par uger, hvis de bliver opbevaret koldt, for eksempel i køleskabet.

Toppene kan som sagt også spises. Men skær dem af, før du lægger radiserne i køleskabet.

Toppene trækker nemlig væske og næringsstoffer marts // 2022

| 37

Tema: Rodfrugter netop nu

fra radiserne og øger desuden sandsynligheden for, at radiserne rådner.

Toppene bliver hurtigt slatne. De kan kun holde sig et par dage i køleskabet.

KLARGØRING

Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Britannica.com Foodprint.org Health.com Healthline.com Livestrong.com Mayoclinichealth­system.org Shape.org Theguardian.com Verywellfit.com Web.extension. illinois.edu Webmd.com

38 |

Klargør først radiserne, når du skal bruge dem.

For de mister deres sprødhed og smag kort tid, efter de er blevet skåret over.

Et tip lyder på, at man kan opbevare radiser i iskoldt vand i et par timer og at det gør dem mere sprøde.

Det er meget nemt at have med radiser at gøre.

De skal bare vaskes, toppene skæres af og så kan du spise dem hele eller skære dem i mindre stykker.

Hvis radiserne er snavsede, så kan du bruge en grøntsagsbørste og skrubbe dem under koldt vand.

Små radiser behøver ikke blive skrællet, de kan nøjes med at blive skyllet. Det kan til gengæld være nødvendigt at skrælle kinaradiser.

DYRKNING Radiser er nemme at dyrke og vokser hurtigt.

Nogle radiser tager blot et par uger fra frø til spiseklar.

MAGASINET sundhed

Radiser kan for eksempel dyrkes på terrassen eller altanen og kan vokse næsten hvor som helst og i nærmest al slags jord.

Du skal blot huske at vande radiserne ordentligt og sørge for, at jorden holder sig nogenlunde fugtig.

Vander du tilstrækkeligt, kan du høste radiserne på “ungdomsstadiet”, hvor de vil være meget milde i smagen. Hvis du gerne vil have stærkere radiser, så skal du vente lidt længere med at høste dem.

Radiser er ikke så modtagelige for skadedyr og der bliver som regel ikke brugt store mængder sprøjtegifte i produktionen af radiser.

Vitaminer og mineraler 100 gram radiser bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag.

C-vitamin............. 16% Fibre.........................6% B9-vitamin..............6% Kobber.....................6%

Kilde: www.nutritionvalue.org

Tema: Rodfrugter netop nu

marts // 2022

| 39

Tema: Rodfrugter netop nu

Jordskok: navn, udseende og historie Navn Jordskokker stammer oprindeligt fra Nordamerika, men er nu spredt til store dele af jordkloden.

Jordskok kaldes blandt andet wild sunflower og Jerusalem artichoke på engelsk. På trods af dette navn så har jordskokken

ingen relation til Jerusalem og er heller ikke en form for artiskok.

Der findes en del forklaringer på, hvordan jordskok mon har fået dette navn. En af teorierne går på, at italienere, der flyttede til Amerika, kaldte planten for girasole, der er et italiensk ord for solsikke. Jordskok er nemlig i familie med solsikke.

Det kan måske synes noget mærkeligt for os, når vi læser girasole eller Jerusalem, for de to ord ligner jo ikke hinanden ret meget. Men det menes alligevel at være en forveksling, der er opstået mellem de to ord.

Artiskok delen af navnet skyldes smagen. Den franske opdagelsesrejsende, Samuel de Champlain, sendte eksemplarer til Frankrig og bemærkede, at jordskok smagte som artiskok.

Udseende Jordskokken er i virkeligheden en knold fra en form for solsikke. Det er derfor mere præcist, når jordskok kaldes wild sunflower.

Udseendet sammenlignes nogle gange med en ingefærrod.

De er sprøde og knasende, når de er rå. Vi kender dem mest

40 |

MAGASINET sundhed

som lysebrune udenpå og hvide indeni. Men de kan også være røde eller lilla udenpå. Jordskok beskrives ofte som en ”nøddeagtig” rodfrugt på grund af sin smag og tekstur.

Blomsterne er gule og med en duft, der beskrives som let, vanilje-chokolade agtig.

Der er som sagt også andre teorier om, hvor navnet stammer fra. En af dem går på, at pilgrimme, der drog til Nordamerika, omfavnede jordskok som en fødevare i deres nye hjem, som de kaldte ”det nye Jerusalem”.

Tema: Rodfrugter netop nu

Historie Før europæerne ankom til Nordamerika, så brugte de indfødte allerede jordskok som fødevare.

Tilflytterne fik kendskab til jordskok og sendte eksemplarer tilbage til Europa, hvor jordskokken hurtigt blev populær. Jordskok passer nemlig godt til det europæiske klima og jordforhold.

Allerede i 1600-tallet var jordskokken derfor blevet almindelig i Europa.

Særligt franskmændene kom til at holde af jordskokken.

Den franske opdagelsesrejsende, Samuel de Champlain, bragte jordskokker med sig fra Nordamerika til Frankrig i 1605. I årene efter blev jordskokker vidt udbredt som fødevare i Frankrig. marts // 2022

| 41

Tema: Rodfrugter netop nu

Madlavning med

JORDSKOKKER Smagen af jordskokker er sød og elegant. Nogle kalder den nøddeagtig eller synes, den minder om kokosnød, mens andre sammenligner den med vandkastanjer.

Jordskokker kan både nydes rå og tilberedt. Selvom det er almindeligt at spise dem rå, så kan de også steges, dampes, koges, moses osv.

De bliver cremede, når du koger dem. Men hvis du overkoger dem, så bliver de smattede.

Ligesom med andre rodfrugter så kan du tage udgangspunkt i, hvordan du tilbereder kartofler.

Du kan således tilberede jordskokker på en række af de måder, du typisk anvender kartofler.

Skindet kan godt spises og udgør en ekstra kilde til fibre. Når du spiser dem rå, kan det dog godt anbefales at skrælle dem.

Det hvide ”kød” er sødt og knasende. Disse egenskaber kommer bedst frem, når skindet er fjernet.

Jordskokker gør sig rigtig godt i salater, især når de er rå og skåret i skiver. Du kan blande dem med diverse frugter og grøntsager. De gør sig for eksempel glimrende med æbler, appelsiner, pærer og andre søde frugter.

OPBEVARING Jordskokker kan holde sig i op til 10 dage, når de opbevares et koldt og mørkt sted med en smule fugtighed. Det kan du for eksempel opnå ved at opbevare dem i en plasticpose i kælderen.

Hvis du opbevarer dem i køleskabet, så pak dem ind i køkkenrulle, derefter i en plasticpose og læg dem i grøntsagsskuffen i køleskabet.

42 |

MAGASINET sundhed

Når jordskokker er blevet tilberedt, så skal de opbevares i køleskabet og skal indtages inden for et par dage.

Det kan som regel ikke betale sig at fryse jordskokker ned, da de får en ringe tekstur.

Du kan dog godt fryse dem, hvis du har kogt dem og lavet dem til mos.

VALG AF JORDSKOKKER Jordskokker skal se friske ud og være faste, uden nogen rynker.

De er bedst at spise rå, så længe de stadig knaser. Når de er blevet bløde, så er de ikke så sjove i rå tilstand. Du behøver dog ikke at smide dem væk. Du kan for eksempel bruge de bløde jordskokker i suppe eller mos.

Skindet bør være lysebrunt, uden nogen mørke eller bløde pletter. Vælg dem, der ser fine ud. Du kan eventuelt undgå dem, der har slag og revner, selvom de er lige så sunde.

Kig efter om der er små huller i jordskokkerne, da det kan være tegn på dyr, der har kastet sig over dem. Undgå især dem med sorte pletter, fordi det kan være udtryk for, at de er angrebet af svampe.

Men når alt dette er sagt, så er det ikke så ofte, at jordskokker rammes af sygdom og skadedyr m.v. Det betyder, at jordskokker som regel er fri for pesticider.

annonce

marts // 2022

| 43

Tema: Rodfrugter netop nu

Jordskokker mod diabetes Jordskokker har flere egenskaber, der beskytter mod diabetes. Læs her hvordan jordskokker mindsker din risiko for diabetes.

FIBRE Du kan få tilfredsstillet en stor del af dit daglige fiberbehov ved at spise jordskokker.

Fibrene i jordskokker er med til at sænke kolesterol og triglycerider. Det er dokumenteret, at et højere fiberindtag mindsker risikoen for hjerteproblemer.

Fibre bidrager til bedre fordøjelse. Det er nemmere at styre dit blodsukker og en sund vægt, når du får tilstrækkeligt med fibre.

INULIN Kulhydraterne i jordskokker er i form af inulin.

Inulin i jordskokker er gavnligt for tarmsundheden, fordi det fungerer som præbiotika.

44 |

MAGASINET sundhed

Når inulin virker præbiotisk, betyder det, at inulin er med til at fodre de probiotiske organismer i kroppen. Indtag af præbiotika – for eksempel jordskokker – er derfor en nem måde at øge de probiotiske mekanismer.

Inulin stimulerer med andre ord væksten af gavnlige bakterier (probiotika). De gavnlige bakterier hjælper herefter med at sænke antallet af dårlige bakterier og sygdomsfremkaldende bakterier i tarmen og giver stærke ”levevilkår” for gode tarmbakterier.

Når man bevarer eller øger mængden af gode bakterier, er det forbundet med mindre inflammation, bedre forbrænding og bedre immunforsvar.

BLODSUKKER Inulin bliver ikke forbrændt og nedbrudt til simpelt sukker som andre kulhydrater. Det betyder, at inulin ikke øger blodsukkeret.

Jordskokker indeholder naturligt sukker, men har alligevel et lavt glykæmisk indeks. Det betyder, de har minimal effekt på blodsukkeret.

Tema: Rodfrugter netop nu Det gør dem til et godt alternativ til kartofler og en række andre fødevarer, for personer med diabetes eller præ-diabetes.

RISIKO

Kilder, der er anvendt i artiklen om jordskokker: Bbcgoodfood.com Britannica.com Hort.purdue.edu Livestrong.com Theguardian.com Uvm.edu Verywellfit.com

Jordskokker anses normalt for helt ufarlige at spise. For nogle mennesker kan det høje indhold af inulin dog give ubehag i maven, fordi man kan have svært ved fordøjelsen.

Inulin kan ikke nedbrydes af fordøjelsessystemet. Det kan give luft i maven og nogle gange ondt i maven.

Fibre i jordskokker kan også give ubehag i maven. Hvis du får ondt i maven af at spise rå jordskokker, så kan du prøve at gøre dem nemmere at fordøje.

Det kan du gøre ved at koge jordskokkerne.

Der er således størst sandsynlighed for ubehag, når man spiser rå jordskokker.

Når du nøjes med at spise mindre portioner, så reducerer det også sandsynligheden for maveproblemer.

Du kan vælge at øge dit indtag af jordskokker over en længere periode, efterhånden som kroppen vænner sig til dem.

Vitaminer og mineraler 100 gram jordskokker bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag.

Jern................ 19% B1-vitamin.... 17% Kobber.......... 16% Fosfor............ 11% Kalium............. 9%

B3-vitamin...... 8% B5-vitamin...... 8% B6-vitamin...... 6% Fibre................ 6%

Kilde: www.nutritionvalue.org annonce

SYNVITAL® SAFRAN KOSTTILSKUD MOD ALDERSFORANDRINGER I ØJNENE

Synvital Safran er udviklet og produceret i Danmark og indeholder zink, der bidrager til et normalt syn.

Indeholder også plantestofferne lutein, zeaxanthin og safran, som er kraftige farvestoffer og antioxidanter.

Prøv Synvital Safran næste gang du skal have et øjentilskud.

Fås på apoteket og på synvital.dk.

marts // 2022

| 45

Tema: Rodfrugter netop nu

Madlavning med

PERSILLEROD Persillerod og pastinak bliver ofte forvekslet.

Nogle adskiller de to ved, at pastinak er lidt tykkere end persillerod og er sødere i smagen, med en mere defineret smag, der ikke så nemt går tabt ved tilberedning.

Pastinak dufter en smule som selleri.

Persillerod dufter mere som almindelig persille.

Du kan bruge begge disse rodfrugter i supper og gryderetter.

Man spiser sjældent pastinakker rå. Til gengæld er en af de mest populære måder at spise persillerod netop i rå tilstand.

Pastinak og persillerod tilhører begge skærmplantefamilien, der eksempelvis også omfatter gulerødder, selleri, persille, kørvel og fennikel.

VALG AF PERSILLEROD Persillerod er alsidig og kan som sagt spises både rå og tilberedt.

Vælg dem, der har en beige nuance. Uden slag og mærker. Og som er hårde og faste – i modsætning til bløde og slatne.

Hvis toppen stadig sidder på, skal den have en kraftig, nærmest mørkegrøn farve. Den skal naturligvis se frisk ud og ikke være vissen.

RÅ PERSILLEROD Man bruger typisk kun roden i madlavning.

Men toppen er også spiselig, hvis du har mod på for eksempel at bruge den i salater.

Vask rødderne grundigt, men du behøver ikke at skrælle dem. Skrællen er rig på fibre og næringsstoffer.

Du kan skære persillerod i stænger og nyde dem rå, eksempelvis med en dip. Du kan også rive dem og bruge dem i salater eller sandwich.

TILBEREDNING Persillerod kan blandt andet dampes eller steges. Persillerod, der er revet eller skåret i mindre stykker, kan steges sammen med hakkekød.

Den gør sig godt sammen med andre bagte rodfrugter, i supper eller gryderetter.

Persillerod knaser en smule, når den er rå, men bliver blød og cremet, når den er kogt.

Det giver en kraftigere smag til din suppe eller gryderet, når du tilsætter persillerod. Prøv for eksempel med en lille smule kogt persillerod i en kartoffelmos.

Der er mange glimrende muligheder for at

46 |

MAGASINET sundhed

Tema: Rodfrugter netop nu

PERSILLEROD RIG PÅ ANTIOXIDANTER

Vitaminer og mineraler 100 gram persillerod bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag.

C-vitamin.............. 55% B9-vitamin........... 45% Fibre...................... 15% Zink........................ 13% Kalium................... 12% Magnesium......... 11% Fosfor.................... 10% Jern...........................7%

Kilde: www.healthline.com

Persillerod bidrager med antioxidanter, der har gavnlige virkninger på helbredet.

Antioxidanter bekæmper frie radikaler. Frie radikaler kan ellers skade celler i kroppen, øge stress og belastning på kroppen og føre til sygdom.

Myristicin og apiol er to af de primære antioxidanter i persillerod. Persillerod indeholder også betydeligt med C-vitamin, der er vitalt for immunforsvaret og fungerer som antioxidant. Når du spiser 100 gram persillerod, så dækker det omtrent halvdelen af dit daglige behov for C-vitamin.

Persillerod har mange anti-inflammatoriske egenskaber. Inflammation har nogle gavnlige virkninger, når det er kortvarigt.

Men længerevarende og overdreven inflammation øger risikoen for sygdom.

Forskellige enzymer i leveren hjælper med at uskadeliggøre giftstoffer, som vi udsættes for fra vores miljø, føde- og drikkevarer, medicin m.v. Glutathion, der produceres af leveren, spiller en betydelig rolle i afgiftningen. Studier har vist, at persillerod kan øge mængden af glutathion og andre enzymer, der afgifter i leveren.

Takket være det høje indhold af flavonoider og antioxidanter i persillerod, så kan persillerod mindske oxidativ stress og inflammation i huden og kan derfor også mindske rynker og alderstegn.

bruge den i madlavning. Hvis du ikke er vant til at bruge persillerod, så kan du tage udgangspunkt i, hvordan du normalt bruger gulerødder.

RISIKO Kilder, der er anvendt i artiklen: Healthline.com Livestrong.com Organicfacts.net

Der er stort set ingen risiko forbundet med at spise persillerod. Den eneste potentielle risiko består i, at persillerod er rig på kalium. Som du kan læse i andre artikler, så skal nogle mennesker passe på med kalium. marts // 2022

| 47

OPSKRIFTER

Kål som

superfood

Kål er sundt det, ved de fleste.

Det er også billigt. Alligevel holder mange sig på lang afstand af kålen, selvom den er med til at forebygge livsstilssygdomme. Vi præsenterer her 7 af kogebogsforfatteren Jane Faebers opskrifter. De kan måske være med til at gøre dig endnu mere glad for kålfamilien, som forebygger overvægt, sukkersyge og kræft. Samtidig giver den god fordøjelse og stabilt blodsukker.

KÅLPIZZA

med burrata, parmaskinke og rucola 4 portioner KÅLPIZZABUND XX 500 g blomkål XX 100 g parmesan XX 2 spsk Pofiber XX 1 æg XX 1/2 tsk salt PIZZATOPPING XX 50 g grøn pesto, fx grønkålspesto XX 250 g burrata eller frisk mozzarella XX 50 g parmaskinke XX 1 god håndfuld rucola XX 30 g revet parmesan KÅLSALAT MED RUCOLA XX 400 g spidskål XX 200 g grønkål XX 50 g rucola XX saften fra 1 citron XX 2 spsk olivenolie XX 1/2 tsk salt og friskkværnet peber

Pr. person:

Kcal:................566 Kulhydrat:......12 g Protein:..........31 g Fedt:................43 g

KÅLPIZZABUND Opvarm ovnen til 200 grader.

Riv blomkålen fint i foodprocessoren, hæld den over i et rent viskestykke og pres så meget væske fra, som du kan.

Riv parmesanen.

Bland blomkålen med resten af ingredienserne i en skål og fordel massen på en bageplade beklædt med bagepapir.

Forbag bunden i 10-15 minutter, til den er let gylden.

PIZZATOPPING Fordel pestoen på bunden, bræk osten i mindre stykker og fordel den ovenpå.

Sæt pizzaen tilbage i ovnen og bag den, til osten er smeltet og gylden. Det tager ca.

10 minutter.

Hvis osten afgiver for meget væske, kan det tørres væk med lidt køkkenrulle undervejs, så bunden ikke bliver blød.

Tag pizzaen ud og fordel parmaskinke, parmesan og rucola over inden servering.

KÅLSALAT MED RUCOLA Snit spidskålen fint. Fjern de grove stilke fra grønkålen og

skær eller bræk bladene i mindre stykker. Bland de to slags kål med rucola.

Rør dressingen sammen og masser den ind i salaten, til kålen er blevet lidt blødere.

Server salaten til pizzaen.

VIND BOGEN Opskrifterne kommer fra bogen ”Kålhydrater – Gør kål på overvægt, insulinressistens og sukkertrang”. Den indeholder 50 opskrifter til morgen, middag og aften. Bogen er skrevet af Anette Sams og Jane Faeber. Udgivet på Gyldendal og kan købes for 249,95 kroner. Hvis du er abonnent på Magasinet Sundhed og løser krydsordene, så kan du vinde et eksemplar. Se mere på den sidste side i magasinet.

48 |

MAGASINET sundhed

OPSKRIFTER

GRØNKÅLSSALAT med bær, avokado og nødder 4 portioner XX 400 g grønkål XX 200 g blandede bær, fx brombær og hindbær XX 1 avokado (100 g) XX 30 g hasselnødder FRANSK VINAIGRETTE XX 2 spsk æblecidereddike XX 1-2 tsk dijonsennep XX salt og friskkværnet peber XX 2 store spsk (40 g) olivenolie

Pr. person:

Kcal:................266 Kulhydrat:......11 g Protein:..........2 g Fedt:................19 g

SALAT Fjern de grove stilke fra grønkålen og bræk den i mindre stykker.

Skær evt. bærrene ud i lidt mindre stykker eller tern.

Halver avokadoen og skær den i små tern.

Rist hasselnødderne på en tør pande, til de har fået lidt mørke pletter. Lad dem køle af og hak dem groft.

FRANSK VINAIGRETTE Rør eddike sammen med sennep og lidt salt og peber. Tilsæt olien lidt ad gangen, mens du rører, og lad den emulgere og blive tykkere. Fortsæt, til du har brugt olien, og dressingen har den ønskede konsistens.

Hæld en lille smule af vinaigretten over kålen og masser den ind i bladene med hænderne, til de stive blade blive bløde og medgørlige.

Anret kålen på et fad og vend resten af dressingen i.

Drys med bær, avokado og hasselnødder.

KÅLPANDEKAGER med avokado og røget laks 2 personer KÅLPANDEKAGER 4 STK XX 200 g broccoli XX 2 æg XX 1 spsk Pofiber XX 1/2 tsk salt XX olie eller smør TOPPING XX 100 g røget laks XX 1 avokado (100 g) SPIDSKÅLSSALAT MED RUCOLA XX 200 g spidskål XX 30 g rucola XX 1 spsk olivenolie XX 1 spsk citronsaft

Pr. person:

Kcal:................387 Kulhydrat:......10 g Protein:..........27 g Fedt:................25 g

KÅLPANDEKAGER Opvarm ovnen til 200 grader.

Riv broccolien helt fint i foodprocessoren, til den begynder at klistre lidt sammen. Hæld broccolien over i en skål og bland den sammen med resten af ingredienserne til en fedtet dej.

Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel lidt olie eller smeltet smør ud over. Sæt dejen i fire klatter på bagepladen og tryk dem lidt flade, så de er ca. ½ cm tykke.

Sæt bagepladen i ovnen og bag pandekagerne i 8-10 minutter, til de er gyldne og faste.

Tag kålpandekagerne af bagepladen med en spatel og lad dem køle af inden servering.

Skær avokadoen i tynde skiver.

Fordel laks og avokado ovenpå pandekagerne.

SPIDSKÅLSSALAT MED RUCOLA Snit spidskålen fint. Bland spidskål og rucola sammen i en skål og dryp med citronsaft og olivenolie.

Server salaten til kålpandekagerne. marts // 2022

| 49

OPSKRIFTER

STEGT PALMEKÅL med citron og parmesan 4 personer 600 g palmekål XX smør til stegning XX 1 tsk chiliflager XX 1 tsk salt og friskkværnet peber XX 40 g pinjekerner XX 60 g parmesan eller pecorino XX 1-2 citroner XX

Pr. person:

Kcal:................269 Kulhydrat:......10 g Protein:..........14 g Fedt:................16 g

Fjern de helt grove stilke fra palmekålen og skær eller riv bladene i mindre stykker.

Smelt smør på en pande og steg kålen ved høj varme, til den bliver en anelse sort i kanterne.

Tilsæt chiliflager, salt og peber.

Rist pinjekernerne på en tør pande, til de får lidt mørke pletter.

Riv parmesanen groft.

Halver citronerne og steg dem med kødsiden nedad på en varm pande, til de har fået lidt farve.

Anret kålen på et fad og dryp med citronsaft.

Drys med pinjekerner, parmesan og lidt ekstra chiliflager.

SPIDSKÅLSVAFLER med friskost, tomat og parmaskinke 2 personer SPIDSKÅLSVAFLER 4 STK XX 200 g spidskål XX 2 æg XX 100 g ost, fx cheddar XX 1 tsk løgpulver XX 1/2 tsk salt og friskkværnet peber TOPPING XX 100 g cherrytomater XX 60 g friskost eller flødeost naturel XX 50 g parmaskinke evt. ærteskud eller frisk basilikum

Pr. person:

Kcal:................446 Kulhydrat:......8 g Protein:..........32 g Fedt:................32 g

50 |

MAGASINET sundhed

SPIDSKÅLSVAFLER Hak spidskålen fint i foodprocessoren og hæld den herefter i en skål. Tilsæt resten af ingredienserne og pisk eller rør det hele sammen til en homogen masse.

Opvarm vaffeljernet og fordel ca. ¼ af dejen deri.

Bag vaflerne, til de er gyldne, og gentag, til der ikke er mere dej. Lad vaflerne køle lidt af inden servering.

TOPPING Halver tomaterne.

Fordel fyldet på vaflerne og pynt med lidt ærteskud eller frisk basilikum.

ANNONCE

marts // 2022

| 51

OPSKRIFTER

LYNSTEGTE TIGERREJER med ingefær og pak choi 2 personer 400 g store tigerrejer 2 spsk friskrevet ingefær XX 2 fed hvidløg XX 2 spsk sojasauce eller glutenfri tamari XX 1 spsk østerssauce XX 400 g pak choi XX 250 g broccoli XX 2 spsk (30 g) smagsneutral kokosolie til stegning XX salt og friskkværnet peber XX XX

DRYS OG TOPPING XX sesamfrø XX friske korianderblade XX limesaft

Pr. person:

Kcal:................379 Kulhydrat:......9 g Protein:..........38 g Fedt:................19 g

BAGT ROSENKÅL med estragondip 4 personer XX 600 g rosenkål XX 2 spsk olivenolie XX мfriskkværnet peber ESTRAGONDIP XX 2 spsk frisk estragon XX 40 g mayonnaise XX 40 g cremefraiche 38 % XX 2 tsk dijonsennep XX 1 tsk bearnaiseessens eller hvidvinseddike XX salt og friskkværnet peber

Pr. person:

Kcal:................247 Kulhydrat:......8 g Protein:..........7 g Fedt:................20 g

52 |

Opvarm ovnen til 220 grader varmluft.

Fjern de yderste, grimme blade fra rosenkålene og halver dem. Fordel rosenkålen på en bageplade beklædt med bagepapir og bland dem med olie, salt og peber.

Bag dem i ovnen i ca. 15 minutter, til rosenkålen har fået godt med farve.

ESTRAGONDIP Hak estragonen fint.

Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til.

Server dippen til de bagte rosenkål.

MAGASINET sundhed

Optø rejerne og lad dem dryppe af i en sigte.

Riv ingefæren fint.

Hak hvidløget fint.

Skær enderne af pak choi og skær dem derefter i kvarter.

Del broccolien i mindre buketter.

Opvarm kokosolien på en stor pande eller i en wok.

Sauter hvidløg og ingefær i et minuts tid.

Tilsæt broccoli og pak choi og lad det stege i et par minutter.

Tilsæt rejer, østerssauce og sojasauce og lad det stege i et par minutter ved helt høj varme.

Smag til med salt og peber.

Drys med sesamfrø og frisk koriander ved servering og dryp med lidt limesaft.

ANNONCE

ET NATURLIGT TILSKUD TIL MÆND SOM GERNE VIL VÆRE FÆDRE Punalpin®PLUS til optimering af din sædkvalitet En sund graviditet er ikke længere noget, som kun kvinden tager sig af. Som mand kan du aktivt bidrage! Sund livsstil, afbalanceret kost og kosttilskuddet Punalpin®PLUS trækker alt sammen i den rigtige retning. Det handler om sædkvalitet.

Punalpin®PLUS er…

– klinisk testet på en offentlig dansk fertilitetsklinik – en patenteret kombination af granatæble og galanga – tilsat aroniabær fra egne forædlede planter – en kilde til selen, som bidrager til normal dannelse af sædceller – en kilde til zink, som bidrager til normal fertilitet og reproduktion

Annonce-SundhedsMagasin-210x147_FINAL.indd 1

PUNALPIN

®

w w w. p u n a l p i n . d k

17/10/2019 14.01

BRUG EN SINGLE

BØRSTE? Når det er svært at børste dine visdomstænder

...eller hvis dine tænder overlapper hinanden. Den er også fantastisk til bøjler og implantater Den kan købes på apoteket, hos din tandlæge eller på www.curaprox.dk

marts // 2022

| 53

Hvad kan GluteoStop® gøre?

Find det på apoteket

GluteoStop® kan ikke erstatte en glutenfri diæt!

GluteoStop® er udviklet til personer, der i forvejen lever på en glutenfri diæt, og som kan hjælpe til med at nedbryde gluten, i tilfælde af, at gluten bliver indtaget utilsigtet.

Kan personer med cøliaki også anvende GluteoStop®?

Grundlæggende er svaret ”ja” Ved den rigtige anvendelse af GluteoStop® kan enzymet, hjælpe med at reducere utilsigtet indtag af gluten.

For personer med cøliaki, er det særligt vigtigt at mindske belastningen med gluten.

GluteoStop® er let at anvende og indtages umiddelbart ca. 10 minutter før et måltid.

Få mere information om GluteoStop´s på gluteostop.com/dk eller tlf.: 4827 7110.

Synvital Safran: Øjenvitaminer til naturlige aldersforandringer i øjnene

Synvital Safran er et dokumenteret og anbefalet øjentilskud med safran. Indeholder også lutein, zeaxanthin, zink og vitaminerne E & C. Virkningen af safran er undersøgt i flere videnskabelige forsøg. Synvital Safran forhandles på apoteket og på synvital.dk.

Zelactin® - Bifidobacterium, BB-12® dråber til børn og spædbørn Bifidobacterium, BB-12® er verdens bedst dokumenterede bifidobakterie og er siden 1985, blevet brugt verden over som en ingrediens i mad og kosttilskud. Bifidobakterien er beskrevet i mere end 315 videnskabelige publikationer og er produceret af danske Chr. Hansen A/S. Zelactin®, Bifidobacterium, BB-12® dråber er klar til brug og indeholder 1 milliard Bifidobacterium, BB-12® per dosis. De kan anvendes fra fødslen, indeholder ingen tilsætningsstoffer og kan indtages som de er eller blandes med drikke.

Bifidobakterier findes i mælken fra ammende mødre og har vist sig at understøtte spædbarnets fordøjelseskomfort.

Zelactin® - Bifidobacterium, BB-12® dråber fås nu også med D-vitamin som bidrager til normal funktion af børns immunforsvar samt bidrager til børns normale vækst og knogleudvikling.

Læs mere på www.zelactin.dk Zelactin®, BB-12® dråber kan købes på apoteket, hos Matas og hos Helsam for kr. 119,00 pr. flaske. samt med D-vitamin for kr.

129,00 pr. flaske.

54 |

MAGASINET sundhed

Væk i morgen Væk i morgen giver hurtig lindring i hals og svælg.

Generationer af danskere har siden 1982 haft glæde af halstabletten Væk I Morgen med råmælk (colostrum) fra køer som netop har kælvet og lysozym fra æggehvide. Colostrum indeholder bl.a. en stor mængde antistoffer. Lysozym er et enzym der kan ødelægge bakterier.

Væk I Morgen er kosttilskud og indholdet er af naturlig oprindelse og uden kunstige sødestoffer.

Væk I Morgen kan gives til børn over 1 år.

Fås på Apoteket, Kvickly, SuperBrugsen, Rema 1000, Føtex, Bilka, MATAS, Helsam m.m. Vejledende udsalgspris Kr. 25,00.

Curaprox God mundhygiejne begynder mellem tænderne Ved brug af mellemrumsbørster fjerner du plak mellem tænderne hvor tandbørsten ikke kan nå. De hjælper mod dårlig ånde og bekæmper tandkødsbetændelse og så er de fantastiske til bøjlebrugere.

Mellemrumsbørsterne er nemme at bruge, blot én gang ind og ud – kun én gang om dagen, så er du er færdig. De findes i mange størrelser, få hjælp af din tandplejer til at finde den rette størrelse der passer til dig. Mellemrumsbørsterne kan bruges rigtig mange gange, de skal blot skylles efter brug.

Køb dem på apoteket, apotekeren.dk eller på curaprox.dk

aminoJern Behandling af jernmangel uden gener vælg aminoJern Forte En del af befolkningen har behov for en stor jerndosis for at behandle jernmangel. Med aminoJern Forte, der indeholder 50 mg jernchelat, kan jernmangel behandles med en mindre dosis jern, der optages 2-4 gange bedre end traditionelle jerntilskud som indeholder et jernsalt. aminoJern Forte forhandles på apoteket. aminoJern Forte fås på apoteket og virkningen er dokumenteret i flere end 20 kliniske studier.

Læs mere på: aminojern.dk

CERA di CUPRA

Find det på apoteket

- Lyserød, dag-/ natcreme fra farmaceutisk firma Dr. Ciccarelli, Milano Lider man af tør og følsom hud og har man tendens til at få eksem, skal man passe ekstra godt på sin hud – især ansigtshuden er udsat for skadelige virkninger fra forurening og de frie radikaler og kræver derfor pleje hver dag.

CERA di CUPRA Lyserød, dag-/natcreme er løsningen til en effektiv hudbehandling.

Hemmeligheden bag den fyldige creme er de tre hovedingredienser fra den originale opskrift fra 1957: Bivoks, som nærer huden og har en antiinflammatorisk virkning.

Lanolin, som giver fugt og trænger dybt ind hudens lag og holder på fugtigheden.

Glycerin, som blødgør huden.

CERA di CUPRA Lyserød, dag-/natcreme og de øvrige produkter i serien Beauty Recipe fås på landets apoteker, online apoteker og på ceradicupra.dk Du kan læse mere om produkterne på ceradicupra.dk, ringe til 5354 4182 eller skrive til mail@ibimport.dk

UDO’s CHOICE® bifido- og mælkesyrebakterier

UDO’s CHOICE® byder på en bred vifte af specialiserede produkter med bifido- og mælkesyrebakterier. Det er muligt at finde en god sammensætning af bifido- og mælkesyrebakterie til hele familien i høj kvalitet.

Et eksempel er UDO’s CHOICE® Super Advanced Adult, som er et af de kraftigste mælkesyrebakterieprodukter på det danske marked. Udo’s Choice® Super Advanced Adult indeholder Lactobacillus casei 4 forskellige Lactobacillus Lactobacillus rhamnosus bakterier samt 3 forskellige Bifidobakterier. Der er samlet Lactobacillus acidophilus set 34 milliarder levedygtige Lactobacillus plantarum Bifidobacterium bifidum Bifidobakterier per kapsel Bifidobacterium breve se fordelingen i tabellen.

Læs mere på: panacea.dk Bifidobacterium longum eller tlf.: 48 277 110.

Gelsectan® - til IBS domineret af diarré Gelsectan® har til formål at genoprette tarmfunktionen hos patienter med symptomer relateret til Irritabel tarmsyndrom (IBS).

Gelsectan® kan også anvendes til hypersensitiv tarm eller efter indtagelse af visse lægemidler, til at lindre og forebygge symptomer som kronisk eller tilbagevendende diarré, abdominal spænding, smerte og oppustethed.

IBS domineret af diarré er kendetegnet ved øget tarmgennemtrængelighed (permeabilitet), hvor tarmindholdet som f.eks. bakterier eller syrer, lækker gennem tarmens beskadigede epitelbarriere.

Tarmens epitelbarriere er dannet af et lag af celler, som er forbundet af tætte sammenføjninger. Som et resultat af bakteriel inflammation eller brug af visse lægemidler eller fødevarer, kan gennemtrængeligheden øges i de tætte sammenføjninger og lade uønskede partikler passere. Dette fører til aktivering af immunsystemet, mild inflammation i tarmslimhinden, ændringer i sammensætningen af tarm-mikrobiota og IBS-symptomer, såsom mavesmerter og diarré.

Gelsectan® styrker de tætte sammenføjninger i tarmen og gendanner barrierefunktionen samt øger antallet af Bifidobakterier i tarmen.

Læs mere på www.gelsectan.dk Gelsectan® med 60 kapsler kan fås på apoteket og online. Vejl udsalgspris kr. 329,00.

Protefix

10.200.000.000 6.800.000.000 3.400.000.000 3.400.000.000 3.400.000.000 3.400.000.000 3.400.000.000

FIT Smerteplaster Knæ FIT004 er specielt designet til knæet og anvendes ved knæsmerter, senebetændelse, inflammation og overbelastningsskader. Fit-plastrene indeholder ingen medicin, og de er dermatologisk testet på sart hud. Fitplastre reflekterer kroppens egen infrarøde varmebølger, og der mærkes en effekt op til 8-9 cm ind i kroppen. Der findes også plastre til albue, lænd, skulder og ryg/ nakke m.m.

Læs mere på fit-plaster.dk/ eller ring tlf.: 3688 9905.

Det er næsten halvdelen af alle pensionister der bruger tandprotese.

Det er vigtigt for evnen til at kunne tygge, og dermed optage, maden, at ens tandprotese sidder godt fast. En god hjælp hertil, er at bruge Protefix Fastholdelses Creme. Det er en moderne og brugervenlig creme. Selv ved svære klæbeforhold er Protefix Fastholdelses Creme effektiv, ligesom i tilfælde af tør mund.

Nu kommer der en ny Protefix fastholdelses creme. Den nye stærke fastholdelses creme hedder Protefix PREMIUM og er udviklet så den har hele 7 fordele: 1. Effektiv på våde tandproteser: Kan bruges direkte på våde proteser.

2. Ekstra stærk: Langvarende klæbekraft 3. Plejefaktor: Vitamin E beskytter cellerne 4. Krummesikker: Effektiv forsegling forhindret krummer i at komme ind under protesen 5. Brugervenlig, takket være elastiske polstring mellem gumme og protese 6. Urtekraft: Med myrra, salvie og kamille.

7. Mild friskhed: Behagelig mild og frisk mintsmag.

Protefix distribueres af MaxiPharma. Forbrugerne kan købe Protefix på apoteket. Yderligere information på www.maxipharma.dk

marts // 2022

| 55

NATUREN KALDER ”Hvad var det dog der skete?

Mit vinterfrosne hjertes kvarts må smelte ved at se det, den første dag i marts.

Hvad gennembrød den sorte jord og gav den med sit søblå flor et stænk af himlens tone?”

Kaj Munks digt “Den blå anemone” fra 1943 er blandt andet en smukt formuleret hyldest til livet! Og det er lige netop dette som marts måned kan byde på – liv.

I

løbet af marts trækker solen urterne frem af jorden og skovbunden ændres fra brun til grøn. Enkelte buske, som hyldebusken, springer ud og vilde urter vokser frem og kan høstes og spises.

Vinterdvalen er så småt forbi og smådyr som insekter og edderkopper begynder at løbe omkring. Når temperaturen stiger, begynder padder og krybdyr også at røre på sig. De nyder også solen og varmen, der vækker livet i deres vekselvarme krop.

Fuglefløjt begynder for alvor at fylde i haverne og skoven – himlen bliver atter fyldt med trækfugle, der kommer retur fra syd eller skal tilbage mod nord.

Planterne og livet i havet begynder også at blomstre op og der går ikke længe før, der kan fanges små dyr på det lave vand eller høstes frisk blæretang.

Strandlivet i foråret byder på drageflyvning, samling af sten, muslinger, måske rav for den heldige og lange gåture.

Ud i naturen igen Nu hvor dagene er blevet lidt længere og lunere, er der intet der står i vejen for at tage ud i naturen.

56 |

MAGASINET sundhed

Tag på fotosafari og gå på jagt efter forårstegn. Alt I behøver er et kamera og tøj og sko, der passer til vejret.

ind i flammerne og hygge sig med familie og venner i skoven eller på stranden er fantastisk og skaber både ro og fordybelse.

Her er en guide til det perfekte bål.

Find en etableret bålplads og inviter familie og venner på gåtur, bål og snobrød. Du kan finde opskrifter på snobrød på nettet.

Lav et bål

Tap et birketræ

Der er ikke noget så hyggeligt som at samles om et godt bål. At sidde og stirre

Om foråret stiger saften op i løvtræerne.

De har ellers har været i en slags dvale

NATUREN KALDER

Pyramidebål: įįFind nogle små tørre kviste og spåner – gerne nåletræ. įįPlacer lidt avispapir i midten af bålpladsen. įįPlacer de tørre kviste og spåner rundt omkring avispapiret, så de danner en pyramide. įįSæt ild til. įįNår flammerne får fat, lægger I mere tørt brænde på. įįFortsæt indtil bålet har den ønskede størrelse.

Bålregler Der er enkelte regler, der skal følges, når I ønsker at lave et bål. ĥĥ Benyt etablerede bålpladser ĥĥ Vær sikker på, at I må samle træ fra skovbunden ĥĥ Tænd aldrig bål, hvis der har været tørke i længere tid ĥĥ Tænd aldrig bål, hvis ilden kan brede sig til græs, buske, træer og bygninger ĥĥ Børn og bål skal være under opsyn hele tiden ĥĥ Sluk altid jeres bål, når I er færdige ĥĥ Efterlad bålpladsen ren og pæn

Det skal I bruge: ĥĥ Tørt træ: Eg, bøg, fyr eller gran ĥĥ Tørre kviste og spåner ĥĥ Avispapir ĥĥ Ild: Lighter, tændstikker, strygestål ĥĥ Dolk til at lave snobrødspinde ĥĥ Snobrødsdej hele vinteren. Fra marts til maj måned, hvor birkebladene springer ud, stiger saften i birketræet. Hvis du gerne vil smage birkesaft og give dig selv et vitaminboost, skal du finde et birketræ, med nogle år på bagen og af en vis størrelse.

įįVælt pyramiden med et stykke brænde og byg dit pagodebål ovenpå. įįHvis I ikke kan få ilden til at tage fat, kan det være fordi bålet er bygget for tæt eller træet er for vådt.

Pagodebål – perfekt til snobrød įį Find nogle tørre træstykker i eg eller bøg. įįStabl træstykkerne oven på hinanden, skiftevis den ene og den anden vej.

Ligesom Klodsmajor. Byg pagodebålet rundt om pyramidebålet. įįPagodebålet efterlader mange gløder, som er ideelt til snobrød. alt vandet fra, så det bliver til birkesirup.

Birkesaft indeholder alle de næringsstoffer, som birken skal bruge for at vokse, for eksempel fruktose, glukose, frugtsyrer, aminosyrer, C-vitaminer, kalium, kalcium, fosfor, magnesium, mangan, zink, natrium og jern. Saften kan holde sig 4-5 dage i køleskab og nedfryses i op til et år.

Tekst og fotos: Aska Ono Bjerresø, Naturvejleder Den mest skånsomme måde at tappe på er ved at finde dig en gren der er cirka 2 cm tyk og som sidder tæt på stammen. Skær den af, og sæt flasken på grenens ende.

Bind flasken fast på grenen med sejlgarn. Nu vil birkesaften pible ned i flasken indtil grenen lukker såret af sig selv. Fra en lille gren kan man cirka tappe 2 liter i døgnet. I skal kun tappe træet nogle dage. Saften skal være klar ellers er den dårlig.

Den smager sødt og er en blanding af det vand, som birketræet trækker op fra jorden og sukkerstoffer fra birketræet.

Saften smager bedst, hvis den er kølet ned og man kan også koge den ind, så den smager mere sødt eller koge næsten

Det skal du bruge: ĥĥ Et birketræ, hvor du har fået lov at tappe fra ĥĥ En lille sav, grensaks eller økse ĥĥ En flaske eller dunk ĥĥ Sejlgarn ĥĥ Evt. stof til at dække hullet til flasken, så der ikke kommer skidt i

ET SUNDT SAMARBEJDE Naturvejlederforeningen har nedsat et panel af sundhedsredaktører, som leverer tips og gode råd til, hvad der kan lokke store og små op af sofaen og ud i det fri lige nu.

At komme ud i naturen er nemlig godt for alle. Både fysisk og psykisk. Endnu mere inspiration kan du finde på www.natur-vejleder.dk.

marts // 2022

| 57

HOS TANDLÆGEN

Visdomstænder –

et levn fra fortiden

Visdomstænder skal ikke altid fjernes, men din tandlæge vil anbefale at få dem fjernet i nogle tilfælde.

Visdomstænder er ikke til nogen stor gavn, men fra en tid, hvor neanderthalmanden havde stor brug af dem.

Siden har vores kost og vores livsførelse ændret sig og i dag får de fleste deres visdomstænder fjernet omkring 20-års alderen. Vi kan i alt få fire visdomstænder – to i overkæben og to i underkæben.

En del visdomstænder kommer aldrig frem i munden, men bliver liggende i kæben og kan ligge dér uden at gøre skade. Men nogle gange kan der opstå forskellige problemer i forbindelse med visdomstænderne.

Måske uden at man mærker det.

Det er derfor en god idé jævnligt at få kontrolleret sådanne skjulte visdomstænder hos tandlægen.

Ofte er der kun plads til, at en del af visdomstanden bryder frem i munden. Hvis den delvist frembrudte

58 |

MAGASINET sundhed

visdomstand ikke gør skade, er der ingen grund til at fjerne den.

Din tandlæge vil ofte anbefale at få visdomstanden fjernet, hvis: 😐😐Visdomstanden er svær at holde ren og der hyppigt ses betændelse og hævelse af tandkødet. 😐😐Der er caries i visdomstanden eller nabotanden. 😐😐Der er en fordybet tandkødslomme mellem visdomstanden og nabotanden.

Visdomstanden skal altid fjernes, hvis: ☹☹Visdomstanden ligger i kæben og generer nabotanden. ☹☹Der er en cyste omkring visdomstandens krone.

Hvis en visdomstand er fuldt frembrudt, kan den i nogle tilfælde trækkes ud som andre tænder.

Er tanden kun delvist eller slet ikke frembrudt, er det nødvendigt at operere den ud. Risikoen for komplikationer efter fjernelse af visdomstænder er generelt lille.

FØR OPERATIONEN Tandlægen tager et røntgenbillede af visdomstanden for at se, hvordan

HOS TANDLÆGEN

tanden og især roden ligger i kæben.

Det kan være vanskeligt at fjerne en visdomstand. Derfor vurderer tandlægen, om han/hun selv skal foretage operationen, eller om du skal henvises til en specialtandlæge i tand-, mund- og kæbekirurgi.

Du skal ikke være fastende før operationen. Faktisk kan du blive utilpas på grund af lavt blodsukker, hvis du møder op fastende.

UNDER OPERATIONEN Du bliver lokalbedøvet, når du skal opereres. Da du er ved fuld bevidsthed, kan du både høre og fornemme, at der bliver arbejdet i din mund.

Tandlægen/specialtandlægen lægger et snit og skubber tandkødet til side for at komme ned til kæbebenet.

Ofte må der fjernes lidt af kæbebenet for at få adgang til visdomstanden.

Tanden må i mange tilfælde deles i mindre stykker, før den kan fjernes.

Såret lukkes til sidst med et par sting.

EFTER OPERATIONEN – FØLG DISSE RÅD ǏǏ Tag den med ro og undgå fysisk aktivitet det første døgn efter operationen.

ǏǏ Lig med hovedet højt, når du skal sove eller ligge ned det første døgn.

ǏǏ Undgå at røre ved eller suge i såret, hvis der siver blod fra det.

Hvis blødningen fortsætter, kan

du stoppe den ved at tage en ren tampon og lægge ovenpå såret.

Bid sammen, så tamponen trykker på sårkanterne og hold munden lukket i en halv time. Skift evt. tamponen et par gange. Kontakt din tandlæge, læge eller skadestuen, hvis blødningen fortsætter.

ǏǏ Tag smertestillende medicin,

mens lokalbedøvelsen virker – spørg tandlægen hvilken medicin og hvor meget.

ǏǏ Efter operationen kan kinden

hæve op og der kan opstå misfarvning, men efter en uge er hævelsen som regel væk igen.

Som følge af hævelse og smerte

ET SUNDT SAMARBEJDE

Denne side er udarbejdet i samarbejde med Tandlægeforeningen, der arbejder for at fremme den orale sundhed i befolkningen.

Her kan du finde ny viden og gode råd om tandsundhed og mundhygiejne. Læs mere på tandlaegeforeningen.dk.

vil nogle også have svært ved at gabe normalt de første dage.

ǏǏ Vent med at spise, til bedøvelsen

er væk. Ellers risikerer du at bide dig i kinden. Spis helst kold mad, der er blød eller flydende, det første døgn efter operationen. Tyg maden forsigtigt i den modsatte side af den, hvor visdomstanden er fjernet.

ǏǏ Hold rent ved at børste tænder,

men børst ikke omkring såret. Som en hjælp til at holde såret rent kan du skylle munden med det bakteriehæmmende middel klorhexidin 0,12 %, indtil trådene er fjernet.

Skyl aldrig samme dag som du er blevet opereret, men vent til dagen efter. I den periode, hvor du skyller med klorhexidin, skal du børste tænder uden tandpasta. Efter 5-7 dage fjerner tandlægen/specialtandlægen stingene.

Læs mere om visdomstænder på Tandlægeforeningen.dk, og kontakt din tandlæge hvis du er i tvivl eller har spørgsmål. marts // 2022

| 59

FAMILIERÅDGIVEREN

Kære Inge Jeg er en kvinde på 48 år, som gennem hele livet har været ked af at være overvægtig.

Gennem årene har jeg afprøvet utallige kure og min vægt er til tider gået ned – men også op igen. Lige nu vejer jeg cirka 20 kg for meget og min vægt gør, at jeg ikke engang har lyst til at booke

sommerferie sydpå, fordi jeg så skal i en badedragt.

Jeg har også modtaget en invitation til 30 års jubilæumsfest på mit gamle gymnasium. Men jeg har slet ikke lyst til at vise mig dér på grund af min vægt, selvom jeg ville elske at se de gamle gymnasiekammerater igen.

Jeg har opdaget, at alle de kure, jeg har afprøvet, har

noget tilfælles. Nemlig at jeg ikke kan holde ud at leve efter kurenes strenge regler resten af mit liv. Hver gang jeg falder af en kur, mister jeg modet på, at jeg nogensinde vil kunne opnå min ideal vægt og føler mig som en regnorm uden rygrad.

Mit humør daler, jeg bliver trist og opgivende og så spiser jeg endnu mere af alt det usunde og tager på igen.

Hvordan undgår jeg den yoyo effekt, som diverse slankekure har og hvad skal jeg gøre for endelig at finde vejen til et sundt og vedvarende vægttab for mig?

Med venlig hilsen, Katrine P.

Spis intuitivt og slip diæterne Kære Katrine Tak for dit spørgsmål. Det lyder som om, at du er fanget i den diætspiral, som mange af os kender og har erfaring med. Vi ender i en dårlig spiral, hvor vores negative følelser om vores krop og vores manglende ’rygrad’ gør os triste, vrede på os selv, skamfulde m.m. Diæter afprøves, det ’usunde’ mad lægges resolut væk og vi beslutter at starte med at træne og ændre livsstil.

Når vi falder af den strenge diætvogn, forstærkes vores negative følelser og selvkritikken, skammen og kropsleden får et nøk opad. Ironisk nok forstærker de følelser netop trangen til at spise som en vej til at undgå det smertefulde og som en måde at trøste os selv på.

Man kan sige, at mange af os spiser på vores følelser og anvender mad som belønning, mod stress og tristhed, ensomhed eller andet. Vi anvender mad som et ’quick fix’, der giver hurtig

60 |

MAGASINET sundhed

lindring – og som vi ofte fortryder så snart, vi lægger gaflen fra os. Det lyder som om, du godt kan genkende det?

Det er helt normalt for mennesker at ville undgå det ubehagelige eller smertefulde. Men der er bedre veje til det end at træde ind i den negative spiral.

Der findes et begreb, der hedder intuitiv spisning, som jeg tænker, du kunne have gavn af at praktisere.

Intuitiv spisning handler om at være mere bevidst om kroppens naturlige sultsignaler frem for at tælle kalorier, fedt- og sukkerindhold og at holde nøje øje med hvilken mad vi ser som sund og tilladt og hvilken vi ser som værende usund og forbudt.

Der er 10 principper i intuitiv spisning, som er beskrevet på engelsk på EatingDisorderHope. com og som er gengivet her:

Slip diætmentaliteten Acceptér præmissen om at diæter ikke virker og leder til et kaotisk forhold til mad og krop.

Lyt til din sult Lær at aflæse og lytte til din krops naturlige sultsignaler og sørg for at spise klogt og varieret som en måde at undgå ’over-sult’ og overspisning.

Slut fred med maden Fremfor at slås mod trangen til bestemte madvarer så giv dig selv lov til at spise det, du vil og har brug for.

Udfordr ‘madpolitiet’ Gør op med alle de regler, der handler om hvad, hvornår, hvor og hvordan du må spise. Du har ikke brug for kritikken, skammen og skyldfølelserne.

Respektér mætheden Tjek din fornemmelse af mæthed løbende under måltiderne og lær at mærke og forstå hvornår du har spist nok. Din krop vil helt naturlig fortælle dig, hvornår den ikke har brug for mere mad – det er op til dig at lytte til den.

Opdag nydelsen Mad er ikke kun til for at sikre vores overlevelse, men er også en nydelse.

Sørg for også at fokusere på nydelse under måltiderne for at gøre oplevelsen mere positiv.

Tag hånd om dine følelser uden brug af mad Bruger du mad til trøst, selvkærlighed, afledning, vrede, ensomhed, kedsomhed, angst, tristhed m.m. så find nye veje til at håndtere følelserne på anden vis.

Respektér din krop Vi har alle vores helt egen kropsbygning, form og størrelse og accept af os selv er et vigtigt princip.

Træn at acceptere og respektere din krop uanset hvilke skønhedsidealer der findes i samfundet. Din krop tjener dig godt og fortjener din respekt.

Bevæg dig og mærk forskellen Find en aktivitet som giver dig god energi og som du kan lide at udføre.

Det er ikke meningen, at vi alle sammen skal kunne løbe et maraton – en gåtur i naturen kan for en anden være lige det, der skal til.

Værdsæt dine fremskridt og dit helbred Læg mærke til de små fremskridt ved for eksempel at bemærke når du er lidt mindre forpustet, når du går op ad trappen end sædvanligt eller når du formår at levne mad, fordi du kunne mærke mætheden.

Hvis du gerne vil lære mere om denne måde at arbejde med madvaner på, kan jeg varmt anbefale bogen ”Slut med forbudt” (Morten Elsøe & Morten Svane, Politikens Forlag, 2016).

Skriv til INGE TEMPLE

Bogen guider dig i forhold til at kunne ændre på dine tanker og adfærd, så du kan opnå et mindre anstrengt forhold til mad og krop. Det er lidt et paradoks, men ofte har vi brug for at acceptere det, som vi ønsker at ændre på, før det er muligt for os at slippe fri.

Når vi formår det, øger vi vores selv­accept og kan holde af os selv, som vi er. Med øget selvkærlighed og selvomsorg kommer vi længere end med selvkritik og med hammeren slår os selv i hovedet for alt det, vi ikke kan, er og gør.

Når vi vil hjælpe andre med det, de har svært ved, spørger vi typisk: Hvad har du brug for?

Stil dig selv samme spørgsmål og du vil opdage, at svaret aldrig er kritik, skyld eller skam.

God fornøjelse!

Stor hilsen Inge

ET SUNDT SAMARBEJDE Inge Temple er coach og trivselskonsulent specialiseret i arbejdet med børn, unge og familier. Derudover er hun formand for landsforeningen Ung Uden Mobning.

Læs mere på www.houseofheroes.dk. marts // 2022

| 61

Frø for hjertet

ANISFRØ I sidste måned var temaet forskellige slags te og hvordan de gavner helbredet. I denne måned følger vi op med to slags frø – anisfrø og fennikelfrø – der også kan bruges i te.

Anis minder i smag om fennikel, stjerneanis og lakrids. Anis og fennikel er i familie. Til gengæld er anis og stjerneanis to forskellige planter og de er ikke i familie, selvom deres navne og smage minder om hinanden. Anis er heller ikke i familie med lakrids.

De gamle romere og egyptere brugte anis i madlavning og til medicinske formål. Egypternes anvendelse kan spores 4.000 år tilbage i tiden og i Middelhavsområdet kan brugen af anis også spores flere tusinde år tilbage i tiden.

Anethol er det mest virkningsfulde stof i anis.

Anethol er stærkt medvirkende til smagen og duften af anis og er den bærende årsag til de effekter, anis har på kroppen og helbredet.

INFLAMMATION, SVAMPE OG INFEKTIONER Inflammation hjælper kroppen, når det er kroppens midlertidige reaktion for at beskytte mod farer som fysiske skader og infektioner. Men det er problematisk, når man har høj inflammation i en længere periode. Det øger risikoen for kroniske sygdomme som hjerteproblemer, kræft og diabetes.

Stofferne i anis kan mindske hævelse og inflammation. Anis er også rig på antioxidanter, der sænker inflammation og forhindrer frie radikaler.

Stofferne i anis virker mod svampe, bakterier og infektioner. Et af de mest effektive stoffer i anis er anethol, der kan bremse bakterievækst.

Forsøg har blandt andet vist, at anethol kan bruges til at forhindre bakterier og forebygge diarré.

64 |

MAGASINET sundhed

MENSTRUATION OG OVERGANGSALDER Stofferne, der findes i anis, har østrogenlignende effekt. Den østrogenlignende effekt kan hjælpe kvinder i forbindelse med menstruation og overgangsalder.

Studier viser, at det kan give færre præmenstruelle symptomer (PMS), når man tager anis ekstrakt i dagene før, under og efter menstruation.

Kvinderne oplevede færre menstruationssmerter.

I et studie tog 72 kvinder med hedeture enten et placebo eller en kapsel med anis ekstrakt. Kapslerne blev taget tre gange dagligt. Dem, der tog anis, oplevede færre og mindre ubehagelige hedeture.

I studierne er der dog tale om ekstrakt af anis og det bliver taget i mængder, som vi sjældent indtager anis i vores mad og drikke. Det er derfor svært ud fra disse studier at fastslå, om det kan sænke symptomerne på PMS eller overgangsalder, når man blot indtager anis i mad og drikke.

ALLERGI De fleste mennesker kan trygt indtage anis i mad og drikke. Anis menes også at være ufarligt for gravide, ammende og børn i almindelige mængder i mad og drikke. Gravide, ammende og mindre børn bør dog undgå anis i store mængder, fordi der mangler viden om, hvordan det kan påvirke dem.

Anis kan dog medføre allergiske reaktioner.

Hvis du er allergisk over for planter som asparges, kommen, selleri, koriander, spidskommen, dild eller fennikel, så er der en vis sandsynlighed for, at du også er allergisk over for anis. Det er planter, der er i familie med hinanden.

BLODSUKKER Anis kan sænke blodsukkeret. Det skyldes, at anis indeholder stoffet anethol.

Anethol kan bidrage til at holde blodsukkeret i ro. Anethol hjælper til at sænke blodsukkeret ved

Frø for hjertet

Anisfrø te Du kan brygge anis te på forskellige måder.

Her får du en metode med hele anis:

2 kopper vand 2 teskefulde anis Evt. lidt sukker eller honning

Kom anis og vand i en gryde og når det koger så lad det koge i 5 minutter. Hæld teen gennem en si og i en kop, for at komme af med de hele anis. Giv evt. din te lidt sødme med sukker eller honning.

der af en hormonsensitiv sygdom.

Der er en række kræftformer, som er hormonsensitive. Det betyder, at disse typer kræft bliver påvirket af hormonerne i kroppen. Det gælder eksempelvis brystkræft og æggestokkræft.

Nogle former for kræftbehandling søger at styre østrogenniveauet i kroppen. Men da anis kan påvirke hormonet, kan det gå ind og påvirke, kræftbehandlingens chancer for at virke.

Man skal derfor undgå at indtage store mængder anis, når man er i kræftbehandling. Hvis du har lidt af en hormonsensitiv sygdom, men er kurereret, så kan du godt indtage anis i mad og drikke.

Du bør dog holde lidt igen med mængden af anis.

P-PILLER Et stort indtag af anis kan muligvis få P-piller til at virke mindre effektivt. Det skyldes den østrogenlignende effekt, som anis kan have i kroppen.

Man bør derfor være bevidst om, at det risikerer at mindske P-pillernes chance for at virke, hvis man samtidig indtager i store mængder af anis.

Man behøver dog ikke at bekymre sig om et lille indtag af anis. Det vil nemlig ikke kunne påvirke P-pillernes virkning, hvis man alene indtager anis i små mængder.

MADLAVNING

Kilder, der er anvendt i artiklen:

Britannica.com Healthline.com Iwp.uiowa.edu Verywellhealth.com Webmd.com

at ændre niveauet af forskellige enzymer og ved at påvirke de insulinproducerende cellers funktion.

Denne effekt kan komme os til skade, hvis vi ikke er bevidste om den. Du bør således være opmærksom på lavt blodsukker, hvis du har diabetes og indtager anis.

Anis kan muligvis påvirke kontrollen af blodsukkeret under og efter en operation. Man bør derfor undgå at indtage anis i de sidste to uger inden en operation.

KRÆFT Anis har som sagt nogle østrogenlignende egenskaber. Man skal derfor undgå anis, hvis man li-

Anis har en lakridsagtig smag og bliver blandt andet brugt i deserter, bagværk og drikkevarer. Anis kan bruges i te enten som hele anis eller knuste anis, der også kaldes stødt anis.

Anis har som nævnt en lang historie i Middelhavsområdet og bliver fortsat brugt i italienske retter. Det gælder for eksempel i italienske pølser og kager.

Du kan lade dig inspirere af retter fra Middelhavsområdet og Asien, når du vil udvide din brug af anis i køkkenet. Du kan både bruge anis i kødretter og i veganske retter.

Anis kan købes i de fleste supermarkeder. Anis opbevares bedst i en lufttæt beholder, et mørkt og tørt sted. Både hele anis og stødt anis kan holde sig i op til 3 år. marts // 2022

| 65

Frø for hjertet

l e k i n n Fe frø Fennikelfrø indeholder polyfenoler og andre antioxidanter med stærke antiinflammatoriske egenskaber.

Mennesker, der følger en kost, der er rig på antioxidanter, får lavere risiko for kroniske lidelser som hjertesygdomme, kræft, neurologiske lidelser og type 2 diabetes.

Man har kendskab til over 28 forskellige stoffer i fennikelfrø. Anethol er et af de absolut vigtigste stoffer i fennikelfrø. Anethol har anticancer, antimikrobielle, antivirale og antiinflammatoriske egenskaber.

Limonen er et andet vigtigt stof i fennikelfrø. Limonen bidrager til at bekæmpe frie radikaler og beskytter celler mod skader, der kan opstå ved nogle kroniske sygdomme.

Studier har således vist, at fennikelfrø virker effektivt mod frie radikaler. Det er med til at sænke risikoen for inflammation og kroniske sygdomme.

OVERVÆGT Fennikelfrø kan bruges til at sænke appetitten og sørge for, at man undgår at spise for meget.

I et studie med kvindelige deltagere, der drak fennikel te før et måltid, viste det, at de følte mindre sult og spiste færre kalorier.

Man kan altså drikke fennikel te før et måltid, med henblik på at spise mindre og undgå over-

66 |

MAGASINET sundhed

vægt. Det er muligvis anethol, der har denne appetitsænkende virkning.

Nogle mennesker indtager desuden fennikelfrø, fordi de mener, det bidrager til god fordøjelse. Det kan få musklerne i mave-tarmsystemet til at slappe af og mindske oppustethed og mavekramper.

HJERTET Det gavner hjertet, når du spiser fennikelfrø. Frøene indeholder fibre og et større indtag af fibre er lig med en lavere risiko for hjertesygdomme.

Fennikelfrø indeholder en række mineraler, der giver lavere risiko for hjertesygdomme og gavner reguleringen af blodtrykket.

Magasinet Sundhed fortalte for et par måneder siden om, at nitrat i spyttet gavner hjertet. Det øger mængden af nitrat i spyttet, når man tygger på fennikelfrø. Det kan derfor hjælpe til at sænke blodtrykket og styrke hjerte-kar-systemet.

Fennikelfrø bidrager også til et sundt hjerte ved hjælp af sine antibakterielle og antiinflammatoriske virkninger.

KRÆFT Anethol er et af de vigtigste stoffer i fennikelfrø og anethol virker mod kræft. Nogle laboratorieforsøg viser, at anethol kan hæmme kræftcellers

Frø for hjertet

vækst og spredning og bidrage til tilintetgørelse af farlige celler. Studierne viser især, at ekstrakt af fennikelfrø kan bidrage til at beskytte mod brystog leverkræft.

Resultaterne er lovende. Men forskningen er stadig på så tidligt et stadie, at det ikke er muligt at fastslå, hvor godt fennikel te kan sænke risikoen for nogen kræftformer.

Mens det er muligt, at fennikelfrø kan virke mod kræft, så kan fennikelfrø dog også have et uheldigt samspil med medicin, der indgår i kræftbehandling. Det kan du læse mere om i de sidste dele af artiklen.

AMNING Mødre kan have svært ved at give mælk til deres nyfødte. Anethol i fennikelfrø har egenskaber, der minder om østrogen og kan hjælpe til at stimulere produktionen af mælk. Studier viser desuden, at fennikelfrø kan øge prolaktin – et hormon, der udløser produktionen af mælk.

Kvinder, der har svært ved at give mælk, kan derfor spørge deres læge eller sundhedsplejer-

ske, om det måske kan hjælpe at drikke fennikel te. Men det er meget vigtigt at spørge først, fordi fennikelfrø kan give bivirkninger.

RISIKO OG ØSTROGEN Fennikelfrø er som regel ufarlige, når de bliver indtaget i te eller mad i små mængder. Men de kan give bivirkninger, når de bliver indtaget i koncentreret form som ekstrakt eller kosttilskud.

Fennikelfrø har stærke, østrogenlignende egenskaber. Den østrogenlignende effekt betyder, at det kan være et problem for gravide at indtage fennikelfrø. Nogle bekymringer lyder på, at fennikelfrø måske kan påvirke fostrets og graviditetens udvikling.

Problemet opstår dog især, hvis man indtager fennikelfrø i koncentreret form som ekstrakt eller kosttilskud.

På grund af den østrogenlignende effekt kan fennikelfrø også interagere med medicin, der er såkaldte ”østrogen piller” eller indgår i kræftbehandling. Det er vanskeligt at forudse, hvordan en kræftbehandling bliver påvirket, når man indtager fennikelfrø. annonce

Hjemmeapparat mod smerter og gener Elmedistrål-metoden er smertefri, uden medicin og uden bivirkninger – og et apparat, du nemt kan bruge hjemme ved dig selv.

Vil du have bedre livskvalitet og mere velvære? Elmedistrålmetoden virker direkte ind på blodkarrene og har derved effekt på kredsløbsproblemer. Det fører til forbedret blodcirkulation, hvilket er forudsætningen for de fleste af kroppens funktioner. ”Metoden har en rensende virkning på blodkarrene, som øger blodgennemstrømningen i arme og ben og aflaster hjertet.

Det vil sige forhindrer blodpropper”, siger overlæge dr.med.

Ernst Chr. Hansen, som selv har afprøvet Elmedistrål-metoden gennem otte år på Københavns Kommunehospital.

Vil du vide mere eller ønsker du at få en brochure tilsendt er du velkommen til at ringe eller maile til os.

Du kan både leje og købe apparatet og få en medarbejder hjem til dig for at instruere i brugen af apparatet.

Elmedistrål-metoden har dokumenteret effekt på følgende lidelser:

• • • • • • • • • • • • • • •

Prikken i fødder og tæer Smerte og kramper Hævede ben og fødder Muskelspændinger Forhøjet blodtryk Sportsskader Knoglebrud og forstuvninger Uro i benene Tennisarm Hovedpine Hvilesmerter Blodsamlinger Skinnebenssår der ikke vil hele Springfinger Knogleskørhed

www.elmedistraal.dk kurtrosengart@hotmail.com Tlf. 28 92 84 04

marts // 2022

| 67

Frø for hjertet

Fennikel te

Du kan brygge fennikel te på forskellige måder. Her får du en metode med hele fennikelfrø:

Kværn 2 teskefulde fennikelfrø. Brug for eksempel

en morter, kaffekværn, kagerulle, bagsiden af en ske eller lign.

Kom de knuste frø i kogende vand i 5-10 minutter.

Tiden afhænger af, hvor stærk du ønsker din te. Du kan komme de knuste frø i en si eller lign., hvis du gerne vil have, at de er nemme at fiske op.

Servér din te. Tilsæt evt. lidt sukker eller honning, hvis du bedre kan li´ smagen sådan.

sted at søge inspiration, når du vil i gang med at bruge fennikelfrø i din madlavning. Du kan eksempelvis også søge din inspiration i det indiske køkken.

Du kan købe fennikelfrø, der allerede er kværnet og i pulverform. Men du får den bedste smag og friskhed ud af at købe hele fennikelfrø og selv at kværne dem.

Det er nemt at kværne dem og du kan gøre det på den måde, du synes bedst om. Du kan for eksempel bruge en morter, en kaffekværn eller komme frøene i en pose og slå dem med en kagerulle.

Når du rister frøene, så kom dem på en tør stegepande og rist dem i et par minutter ved medium varme. Ryst panden, så du undgår, at de brænder på. Du kan også prøve fennikelfrø som en snack. Rist dem med lidt salt, honning eller sukker.

Opbevar frøene i en lufttæt beholder, et mørkt sted. De kan holde sig i op til to år.

DET KAN DU GØRE

Det er derfor en god idé at undgå fennikelfrø, hvis man er kræftpatient eller gøre lægerne bekendt med, at man indtager fennikelfrø.

Stoffet estragol, der findes i fennikelfrø, er blevet identificeret som potentielt kræftfremkaldende.

Kræftpatienter og personer med særlig risiko for at få kræft bør derfor begrænse deres indtag af fennikel te – eller helt undgå fennikel te.

Det betyder altså, at fennikelfrø i udgangspunktet er ufarligt for de fleste mennesker. Men at du bør være opmærksom på den østrogenlignende effekt, hvis du er gravid, ammende, tager visse former for medicin eller er i kræftbehandling.

MADLAVNING Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbc.co.uk Bbcgoodfood.com Eatingwell.com Healthline.com Medicalnewstoday.com Webmd.com

68 |

De tørrede frø bliver brugt som krydderi for at give en varm, sød, lakridsagtig smag.

Der er mange muligheder for at bruge fennikelfrø i din madlavning. Frøene kan give smag til salater, supper, bagværk, kød- og fiskeretter, karry, grøntsager og desserter m.v.

Fennikel stammer oprindelig fra Middelhavsområdet og blev først brugt i italiensk madlavning. Det italienske køkken er derfor et oplagt

MAGASINET sundhed

Fennikelfrø kan sænke din risiko for blandt andet kronisk inflammation og hjerteproblemer. Du kan benytte frøene i en lang række retter og det giver en særligt god smag og friskhed, hvis du kværner og rister frøene. Du skal dog være opmærksom, hvis du er gravid, ammende, tager visse former for medicin eller er i kræftbehandling. I disse situationer kan fennikelfrø nemlig skade dit eller dit barns helbred.

NYT FRA REGIONERNE

APP HJÆLPER VED AKUT SYGDOM Tænker du over, at lægevagten eller akuttelefonen kan skifte nummer, når du krydser kommunegrænser? Nu kan du slippe for at overveje det i fremtiden, for med en ny funktion i appen Minsundhed fra sundhed.dk kan du let finde ud af, hvilken lægehjælp du skal kontakte – uanset tidspunkt på døgnet og hvor i landet du befinder dig.

Ved hjælp af din GPS-position og klokkeslæt kan appen nu finde det korrekte telefonnummer, du skal henvende dig

på. Bruger du funktionen om dagen, vil appen typisk kunne bruges til at ringe direkte til egen læge, mens den i ydertimerne vil lede vej til lægevagten eller akuttelefonen, som gælder i den del af landet, du befinder dig i. Når du bliver akut syg eller kommer akut til skade, er det afgørende at få den rigtig hjælp hurtigst muligt og er situationen livstruende, skal du selvfølgelig altid ringe 1-1-2.

Har du appen i forvejen, kan den bede dig om at opdatere.

NY UDDANNELSE I PALLIATION

PLAN MOD OVERSVØMMELSER

Regionerne etablerer nu en ny uddannelse i palliation, så flere danske læger kan uddannes til specialister i palliativ medicin. Palliation er lindrende behandling i den sidste del af et behandlingsforløb, hvor patienten er erklæret terminal. Patienter og pårørende beslutter i samarbejde med sundhedspersonalet, hvornår den palliative behandling skal tage over for den livsforlængende.

Vi ved, at vandet kommer. Klimaforandringer betyder, at der vil komme oversvømmelser flere steder i landet og derfor kræver det en koordineret regional indsats at beskytte de op mod 470.000 bygninger, der står til at blive ramt af vandet i løbet af de næste 100 år. Regionerne er derfor klar med en plan for, hvordan vi sikrer Danmarks kyster i fremtiden.

Planen indebærer syv anbefalinger. Anbefalingerne går blandt andet på at oprette et Kyst- og Vandråd, at flere fællesprojekter for kystbeskyttelse skal gennemføres og at indsatserne skal følge vandets geografi. Det skal ske med input fra blandt andre kommuner, digelag, borgergrupper og forsyningsselskaber.

Regionerne vil derudover gerne fremme videndeling og innovation på tværs, samt sikre større sammenhæng med en plan på regionalt niveau. Kystlinjerne i Danmark følger ikke kommunegrænserne og derfor er der brug for regionale planer som bindeled for klimatilpasningen.

Den nye uddannelse skal sikre et kompetenceløft på området, så endnu flere patienter i fremtiden får mulighed for et trygt forløb i den sidste tid, med personale der har kompetencer til at imødekomme deres individuelle behov. Fokus på palliativ behandling er vigtigt hos alle sundhedsprofessionelle, der arbejder med alvorligt syge, døende eller alderdomssvækkede.

Ambitionen er, at uddannelsen skal strække sig over to år og allerede kan udbydes fra efteråret 2022. Der vil være cirka 30 pladser og etableres som et supplement til den nordiske uddannelse, hvor Danmark har otte pladser.

TEKST: AMANDA WESSMANN, DANSKE REGIONER

ET SUNDT SAMARBEJDE Disse sider er skrevet af Danske Regioner og bringes i magasinet Sundhed. Danske Regioner repræsenterer de fem danske regioner og deres interesser nationalt og internationalt. Følg Regionernes arbejde med at udvikle sundhedsvæsenet på Facebook.com/DanskeRegioner og hjemmesiden regioner.dk.

marts // 2022

| 69

KeenMind

Sund Shopping

Støtte til hjernen! Få understøttet hukommelsen, koncentrationen og de kognitive funktioner med planteekstraktet CDRI 08® som findes i det naturlige kosttilskud KeenMind®.

Vi kan alle have brug for lidt støtte i perioder når hverdagen presser på og det klare fokus mangler. Med et udtræk af planten Bacopa monnieri giver KeenMind® et roligt, klart fokus så du kan samle tankerne om det der betyder noget for dig.

Bacopa monnieri er en plante der stammer fra Asien, hvor den i tusinder af år blev brugt til at styrke hukommelsen, læring, koncentration og andre kognitive funktioner. Det gør den også i dag i kosttilskuddet KeenMind®, som er resultatet af over 40 års forskning og udvikling.

Det naturlige kosttilskud produceres i Schweiz med anvendelse af kvalitetsingredienser. Produktionen følger en række strenge kontrolprocedurer som sikrer at der leveres et ensartet og effektivt produkt hver gang.

Opnå de gavnlige virkninger ved at indtage to kapsler om dagen med et glas vand. Forhandles i Helsam og helsekostforretninger, på matas.dk og novasel.dk.

Læs mere på novasel.dk eller tlf.: 6323 0002.

Oil of Life® HØRFRØOLIE

Hørfrøolie er olie, der kommer fra hørfrøet og denne olie har mange sundhedsfremmende virkninger.

Hørfrøolie indeholder store mængder af de vigtige Omega 3-fedtsyrer, og olien giver mange positive påvirkninger for både fordøjelse, hud og hjerte.

Hørfrøolie indeholder mellem 50 og 60 procent Omega 3-fedtsyrer i form af alfa-linolensyre (også kaldet ALA). Hørfrøolie bliver ofte sammenlignet med fiskeolie, idet begge olier har et højt indhold af Omega 3-fedtsyrer, men hørfrøolie har et højere indhold af alfa-linolensyre, end fiskeolie har. Ud over alfa-linolensyre (ALA) i Omega 3, så findes der også andre vigtige fedtsyrer, som man får når man indtager hørfrøolie. Disse er eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA), som kroppen selv kan skabe ud fra ALA. Hørfrøolie er en god kilde for vegetarer og veganere til netop omega-3-fedtsyrer, som ellers primært findes i fisk. Olien har et højt indhold af flerumættede fedtsyrer, hvilket betyder, at olien ikke egner sig til stegning. Det skyldes, at flerumættede fedtsyrer ikke er lige så varmestabile som enkeltumættede fedtsyrer. Derfor egner denne olie sig bedst til kold brug fx i dressinger, smoothies m.m. Hvis man kun ønsker at bruge hørfrøolie engang imellem, kan man købe en mindre flaske. DinSundheds hørfrøolie findes som 500ml og 250ml flasker.

Kan købes hos Helsam, helsekostforretninger, Matas, Helsemin og udvalgte apoteker eller direkte fra producenten www.dinsundhed.net.

Hør mere på tlf.: 3262 0020.

Flexbrace® dropfodsskinne Flexbrace® dropfodsskinne er en opfindelse som vi har udviklet over en længere periode med en række prototyper, før den har fået sit nuværende udseende.

Bandagist Lars Falkenman udretter små mirakler, når han får folk til at gå og løbe igen, efter de har fået en dropfod på grund af en hjerneblødning, blodprop eller diskusprolaps eller andet.

Afprøv Flexbrace® dropfodsskinnen gratis. Ring til tlf.: 4632 1561 eller 3122 8694.

Læs mere på flexbrace.dk

70 |

MAGASINET sundhed

Perskindol

Få lindret dine smerter i muskler og led hurtigt og effektivt med Perskindol.

Perskindol er effektiv lindring af smerter, spændinger og irritation i muskler og led. De lindrende produkter trænger ned i huden og begynder at virke øjeblikkeligt. Sammensat med naturligt lindrende ingredienser såsom æteriske olier fra vintergrøn, appelsin og citron samt kamfer og mentol.

Perskindol Thermo Hot Gel er en varmende gel der effektivt stimulerer blodcirkulationen, afspænder musklerne, lindrer smerter og fremmer helingsprocessen. Gelen giver en kortvarig forfriskende fornemmelse på huden og herefter en intensivt varmende effekt. Særligt velegnet til smerter og spændinger i ryg og nakke, men kan anvendes til lindring af ømme og anspændte muskler og led på hele kroppen.

Perskindol Active Gel er en gel med unikke dobbeltvirkende egenskaber. Den køler straks på huden, virker opfriskende og varmer i dybden. Ved at massere huden let stimuleres blodcirkulationen og musklerne slapper af.

Særdeles velegnet til ømme muskler og led samt efter fysisk aktivitet.

Forhandles på udvalgte apoteker, Helsam og helsekostforretninger, Matas og på novasel.dk.

Vejledende priser: Perskindol Active Gel kr. 99,00, Perskindol Thermo Hot Gel kr. 117,00.

Læs mere på novasel.dk eller tlf.: 6323 0002.

Eskio-3 lancerer Brain & Bone - en vitaminberiget fiskeolie

Nu lancerer Eskio-3 det nye produkt Brain & Bone med omega-3 fedtsyrer, vitamin D og K, natlysolie og Q10.

Eskio-3 Brain & Bone har fokus på hjerne, syn og knogler, hvilket gør produktet ret unikt og særligt velegnet til alle med fokus på normale knogler.

Eskio-3 tilbyder et bredt sortiment af naturlig fiskeolie og algeolie af høj kvalitet. Nu udvides sortimentet med et helt nyt produkt, hvor naturlig og stabil fiskeolie kombineres med vitaminer og Q10 i en speciel kombination.

Produktet Brain & Bone er rig på omega-3 fedtsyrerne DHA og EPA med samme sammensætning, som findes i frisk makrel, sardin og ansjos, og det indeholder desuden omega-6 og omega-9 fra natlysolie og rapsolie med omega-6 fedtsyrerne linolsyre og GLA. Derudover er der tilsat vitamin D3, K2, E samt Q10.

Hjerne, syn og knogler Eskio-3 Brain & Bone har fokus på at opnå en gavnlig effekt, som bidrager til de normale funktioner i hjernen og synet samt til normale knogler. Knoglemassen topper omkring 20-30-årsalderen, hvor knoglerne er stærkest. Herefter begynder knoglemassen at aftage. Derfor indeholder Brain & Bone vitamin D og K, som bidrager til at vedligeholde normale knogler.

Eskio-3 Brain & Bone kan købes hos Matas, Helsam, Helsemin, Apoteket, i helsekostbutikker og online.

Læs mere på eskio-3.dk eller tlf.: 7217 0791.

Elmedistraal-apparat

Elmedistraal-metoden virker direkte ind på blodkarrene og har derved effekt på kredsløbet. Blodcirkulationen bliver forbedret. Også muskelspændinger, sportsskader, knoglebrud og heling af sår er områder, hvor Elmedistraal-metoden er effektiv.

Apparatet er til hjemmebrug.

Læs mere på: http://www.elmedistraal.dk/ Elmedistrål A/S, tlf.: 2892 8404

Oil of Life® Hampfrøolie

Hampfrøolie udvindes fra underarten af hampplanten, Cannabis Sativa, hvor det er plantens frø,der udsættes for koldpresning for at udvinde olien. Hamp er en unik kilde til enorme antal elementer, mineraler, vitaminer og essentielle fedtsyrer. Fosfor, kalium, zink, calcium, mangan, jern, svovl, vitamin A, B, B2, B3, B6, C, D, E, antioxidanter, proteiner, fosfolipider, fytosteroler er inden for dens perfekte afbalancerede struktur.

Sammensætning: Den mest nyttige funktion og fordel af hampolie er ubestrideligt tilstedeværelsen af de mest værdifulde flerumættede fedtsyrer Omega-3 og Omega-6 (ca.80%) i dens sammensætning, der er nogle af de mest vigtige EFS, som er meget vigtige for et godt stofskifte, for nervesystemets funktionen og godt for det kardiovaskulære system, samt at bibeholde en ung og elastisk hud. Dette produkt er fuldt ud på niveau med fiskeolie, når det drejer sig om fedtsyreindholdet. Hampfrøolie har en høj sundhedsværdi, fordi den som sagt indeholder op til 80% polyumættede fedtsyrer (alfalinolensyre, linolsyre), som klart gavner den menneskelige krop. Olien omfatter Omega-6 og Omega-3-polyumættede fedtsyrer i et perfekt afbalanceret forhold på 2:1 til 3:1, dette forhold gør det til et virkeligt værdifuldt produkt. Til sammenligning: i solsikkeolie er forholdet mellem polyumættede fedtsyrer 70:1; i olivenolie 10:1; sojaolie 8:1; rapsfrøolie 2:1. Olien kan også bruges til hud- og hårpleje.

Kan købes hos Helsam, helsekostforretninger, Matas, Helsemin og udvalgte apoteker eller direkte fra producenten www.dinsundhed.net.

Hør mere på tlf.: 3262 0020.

En hjælpende hånd fra naturens side Pollensæsonen står for døren med alt, hvad der følger af nys, snue, kløe i øjne og tæthed i næsen. Hvis du foretrækker en naturlig hjælp uden diverse bivirkninger, er Perilla Blad måske din redning. Perilla Blad har været på det danske marked i mere end 20 år og har hjulpet danskerne med at lindre allergi overfor birk, græs og andre pollenformer.

Naturmidlet forhandles af MaxiPharma, der som det eneste firma forhandler et 100% rent perilla-produkt.

Perilla, som er en urt i myntefamilien, og som er hjemmehørende i bjergområderne i Kina og Indien, bruges i Asien mod blandt andet allergi. Perilla er et naturligt antihistamin, som de senere år har gjort sit indtog på det europæiske marked i kampen mod allergi. Perilla styrker den menneskelige tolerance overfor pollen og andre stoffer, som udløser allergiske reaktioner. Perilla indeholder omega-3-fedtsyrer, glykosider, vitaminer og mineraler.

Urtens virkning menes at være baseret på en mekanisme, som reducerer frigørelsen af allergifremkaldende transmittere fra celler, som deltager i kroppens forsvarssystem.

Du opnår den bedste virkning med Perilla Blad, hvis du starter en forebyggende behandling ca. 2 uger før der kommer pollen af den art, du er allergisk overfor. Perilla Blad fås som kapsler og dosis er 1 morgen og 1 aften.

Hvis du ønsker at høre mere om Perilla Blad, kan du besøge maxipharma.dk eller kontakte MaxiPharma A/S på telefon 8629 2955.

Q10 Ubiquinol

Q10 er et såkaldt co-enzym, hverken vitamin eller mineral, men et hjælpestof som dannes helt naturligt i vores krop og som indgår i cellernes energifabrikker, de såkaldte mitokondrier. Q10 indgår som en del af hjertecellernes omsætning af energi og er vigtig for tilførslen af energi til hjertets arbejde. Q10 dannes naturligt i kroppen og spiller en rolle i hjertecellernes energiomsætning. Bruger man kolesterolsænkende medicin kan det anbefales at tage tilskud af Q10.

Med alderen (efter 20-års alderen) nedsættes den naturlige produktion af Q10 i kroppen, hvilket kan forklare hvorfor man bliver hurtigere træt med alderen. Q10 Ubiquinol kan købes hos Helsam, helsekostforretninger, Matas, Helsemin og udvalgte apoteker eller direkte fra producenten www.dinsundhed.net. Hør mere på tlf.: 3262 0020.

Oil of Life® PREMIUM

Oil of Life Premium 500ml er en blanding af økologisk hørfrø og økologisk kæmpenatlysolie tilsat vegetabilsk DHA/EPA. Daglig indtagelse af 2 små spsk = 15ml giver minimum 350mg DHA/EPA. Opfylder godkendt EFSA sundhedsanprisning iflg. Artikel 13.1, daglig indtagelse af 250mg DHA/EPA bidrager til opretholdelse af: normal hjernefunktion, normalt syn, normal hjertefunktion.

Vegetabilsk DHA/EPA produceres og udvindes fra mikroalgen Schizochytrium sp. i forseglet dyrkningssystem og er derfor fri for havforureninger. De fleste mennesker tror fejlagtigt, at fisk er den bedste kilde til omega 3 og at fisk producerer deres egen omega 3 (DHA/EPA), når det rent faktisk er algerne i deres fødekæde, der gør fisken til en rig kilde af DHA/EPA. Velegnet til vegetarer og veganere.

Kan købes hos Helsam, helsekostforretninger, Matas, Helsemin og udvalgte apoteker eller direkte fra producenten www.dinsundhed.net.

Hør mere på tlf.: 3262 0020.

Oil of Life® Økologisk kokos MCT olie

Medium Chain Triglycerides (MCT) er et naturligt forekommende fedtstof som findes i kokosolie. Som kosttilskud er MCT olie populær blandt atleter, sportsfolk, bodybuildere og ikke mindst til ernæring ved visse former for sygdomme. Vor Økologiske kokos MCT Oil er udvundet af 100% kokosnødder. MCT fedtstoffer optages lettere end andre og går direkte til energiproduktion med en decideret termogenisk og ketogen virkning. I modsætning til ikke-organiske MCT Olier bruges der ikke kemikalier eller fyldstoffer, som ellers anvendes under denne proces, hvilket resulterer i en ren, let kokosnød MCT Olie uden hård eftersmag.

Kan købes hos Helsam, helsekostforretninger, Matas, Helsemin og udvalgte apoteker eller direkte fra producenten www.dinsundhed.net.

Hør mere på tlf.: 3262 0020.

DinSundheds juicer i Pure-Pak karton.

Vi har prøvet at tænke miljøvenligt, da vi valgte at skifte vore grønne glasflasker til Aronia og Granatæble juice ud med Pure-pak karton.

Glasflasker er tunge, og derved kræver det mere energi at transportere i forhold til at transportere produkter med let paknings materiale. Glas er ikke særligt økovenligt da glasproduktion bruger meget energi. Vi valgte derfor at skifte til Pure-pak karton og derved gøre vore juicer nemmere at håndtere og der er ingen pant på kartonen.

Juice of Life® Granatæble Saft Juice of Life® Granatæble Saft, 750ml, er en velsmagende frugtsaft, med naturligt indhold af antioxidanter.

Granatæble er en god kilde til C vitamin, K-vitamin og folat. Granatæble (Punica granatum) har siden starten af vores tidsregning været kendt for sine gode egenskaber.

Saften kan drikkes, som den er, eller fortyndes efter smag.

Juice of Life® Aronia Saft Juice of Life® Aronia Saft, 750ml, er en velsmagende koncentreret bærsaft aftappet/emballeret i Danmark. Sur i ren form og sød tilsat økologisk rørsukker. Aronia saft bør fortyndes med vand i forholdet 3 – 5 dele vand til 1 del saft, efter personlig smag.

Kan købes hos Helsam, helsekostforretninger, Matas, Helsemin og udvalgte apoteker eller direkte fra producenten www.dinsundhed. net. Hør mere på tlf.: 3262 0020.

Blæretang fra Kattegat

Sund Shopping

Aliga Aqtive er de første producenter af dansk produceret Chlorella alge, og dyrker, samt høster deres alge i den nordjyske by Hjørring. Nu har de lavet et unikt blandet produkt af deres chlorella sammen med blæretang høstet i Kattegat, der tilsammen er rig på proteiner, B12-vitaminer, klorofyl, jod, fucoidan og fibre. Blæretang betegnes som en af verdens sundeste fødevarer.

Det skyldes blandt andet det meget høje indhold af vitaminer, mineraler, antioxidanter og stoffet fucoidan. Fucoidan er særligt interessant, da forskning viser, at fucoidan modvirker rynker. Derudover indeholder Blæretang jod, som skjoldbruskkirtlen bruger til at danne de hormoner, der regulerer kroppens stofskifte. Blæretang hjælper således med at vedligeholde et normalt og sundt stofskifte. Aliga Aqtive tilbyder to Blæretang produkter, et pulver mix af Chlorella og Blæretang, som er godt til brug i juices og smoothies, samt bagværk. Og kapsler med ren Blæretang, som er specielt god for dens indhold af jod der hjælper til regulering af stofskifte.

Deres produkter er 100% veganske og egner sig derfor til alle; både veganere, vegetarer og kødspisere, der ønsker en sundere livsstil.

Læs mere på aligaaqtive.com eller tlf.: 8861 8300.

Salattøsens sunde fyldige salater

Ny bog fra Salattøsen med 100 nye mættende salater fulde af smag - til alle, der gerne vil spise mere grønt. Og det behøver ikke at være svært. Med en smule planlægning er det let at lave salater hver dag, som både er fyldige og velkomponerede og derfor mætter og er rige på smag og tekstur. Også med masser af inspiration til mættende, plantebaseret protein som bønner, bælgfrugter og korn, der hjælper med at skære ned på kødforbruget og dermed bidrager til sundheden.

Læs mere på politikensforlag.dk eller tlf.: 3347 0707.

NEOSTRATA

Illuminating Serum En kraftfuld serum, som minimerer pigmenteringer, lyser misfarvninger op og tilfører en smuk glans takket være flere forskellige aktive ingredienser som NeoGlukosamin, peptider, planteekstrakt og antioxidanter.

Heliocare. Pigment Solution Fluid Forebyg og behandle pigmentpletter og ujævn hudtone med Pigment Solution Fluid, som har en behagelig sammensætning og er den perfekte base under makeup. Ud over bredspektet SPF 50 og Fernblock® indeholder produktet niaciniamid, jernoxid og såkaldt ellagic acid, der hæmmer forekomsten af nye pigmenteringer. Niacinamid har desuden udjævnende effekt på allerede eksisterende pigment-pletter og bidrager til at få en jævnere og klarere hudtone. Indeholder desuden et anti-pollutionkompleks, antioxidanter samt enzymer, som reparerer oxidative skader.

Læs mere på: neostrata.dk eller tlf.: 3391 9148.

72 |

MAGASINET sundhed

Gå godt

Gå godt tegner også et billede af den tid, vi lever i.

På mange måder er det gået os ufattelig godt, siden de første mennesker begyndte at gå på to ben.

På en del punkter er det ligefrem gået os for godt.

Det høje tempo i det moderne samfund har ført til en række paradokser: Aldrig har vi været så mobile og samtidigt siddet så stille. Vi har rejst i den halve verden, men kender ikke vores nabolag. Aldrig har vi haft så mange kommunikationskanaler og sjældent lyttet så lidt. Vi bliver rigere og rigere, men ikke mere tilfredse. Aldrig har vi været så udviklede og aldrig så tæt på at afvikle os selv. ’Gå godt’ handler om, hvordan vi kan genfinde gangtempoet. Både i hverdagslivet og i et større perspektiv. Og forfatterens gåture i selskab med inkarnerede fodgængere som blandt andre Bente Klarlund Pedersen, Tor Nørretranders og Rane Willerslev føjer nye og overraskende perspektiver til vigtigheden af at gå.

Læs mere på politikensforlag.dk eller tlf.: 3347 0707.

Sense Express Spis sundt med Sense - på ny rekorttid. Nu er manglende tid i en travl hverdag ikke længere en undskyldning for ikke at spise bedre og opnå en sundere vægt. I sin nye bog præsenterer Suzy Wengel, kvinden bag det succesfulde spisesystem Sense, en perlerad af lynopskrifter til alle måltider i fire uger. 20 minutter i køkkenet er den maksimale tidsramme. Nogle retter er dog klar til at komme på bordet endnu hurtigere.

Læs mere på politikensforlag.dk eller tlf.: 3347 0707.

Sunde vaner med succes

Få de mentale værktøjer, enkle træningsprogrammer og gode kostråd, som gør dine sunde drømme til virkelighed. Hver eneste dag tager mange af os en beslutning om at leve sundere, men det kan være uhyggeligt svært at ændre vaner i praksis. I Sunde vaner med succes luger de to eksperter med hård hånd ud i alle de sundhedsmyter, der kan forføre og forvirre, og fokuserer i stedet på at opbygge læserens overskud, motivation og mindset til at sætte sig de rigtige, realistiske mål - og få dem til at fungere i en travl hverdag.

Læs mere på politikensforlag.dk eller tlf.: 3347 0707.

Colpropur

Colpropur er hydrolyseret collagen med vitamin C. Det er godt for muskler og led samt for huden. Colpropur bidrager til vedligeholdelse af MUSKELMASSE og af normale KNOGLER. Vitamin C bidrager til normal dannelse af collagen, der har betydning for normalt fungerende KNOGLER, BRUSK, TANDKØD, HUD og TÆNDER. Daglig dosis for Colpropur er 10 g. Der er en måleske med i dåsen. Colpropur udrøres nemt i mælk, sojadrik, havredrik eller andre plantebaserede drikke, eller i kaffe, kakao, yoghurt, milkshake, te, juice eller andre drikke efter eget valg. Vi anbefaler at indtage produktet i mindst tre måneder for at opnå virkningen. Er ikke egnet til personer, der har Føllings sygdom (phenylkrtonur). Forbrugere, der er på ordineret diæt med lavt indhold af protein, må kun indtage produktet i samråd med lægen. Der er to varianter: Colpropur med neutral smag og Colpropur med vaniljesmag.

Læs mere på: www.maxipharma.dk eller tlf.: 8629 2955.

SUND LÆSNING

Til inspiration

Månedens fire bøger har alle det til fælles, at de giver læserne inspiration, øvelser og opskrifter til at håndtere centrale livssituationer.

LIVET EFTER STROKE

EKSTRA ENERGI

Magasinet Sundhed har sat fokus på stroke i flere sammenhænge. Blandt andet gennem samtaler med Prins Joachim og Prinsesse Marie. I to meget personlige interviews fortalte de om deres oplevelser og følelser, da Prinsen fik stroke. I Lise Penter Madsen og Grethe Andersens ”STROKE – Få det bedste ud af livet med en hjerneblødning eller blodprop” forklarer de to eksperter, hvad der sker, når man får stroke og hvorfor man får det. De giver konkrete forslag til, hvad den strokeramte og de pårørende

Lise Penter Madsen og Grethe Andersen, STROKE, 280 s., kr.

149,95, Strandberg

kan gøre for at komme sig over komplikationerne og undgå flere strokes. Vi møder fem mennesker, der fortæller om de psykiske følger og om de nye livsvilkår efter stroke.

KÅL I HVERDAGEN Lad det være sagt med det samme: Vi er vilde med kål. Vi har derfor set frem til Anette Sams og Jane Faerbers ”Kålhydrater – Gør kål på overvægt, insulinresistens og sukkertrang”. Og vi er bestemt ikke blevet skuffet. Tværtimod. I den nye bog bliver farmaceutens og kogebogsforfatterens faglighed kombineret i en lettilgængelig gennemgang af kålens særlige muligheder. Der gås både i dybden med kålen som en af de mest sundhedsfremmende

Den perfekte slankekur findes ikke. Det holder i hvert fald typisk ikke ret længe. Vi ved derfor endnu ikke om Anna Bogdanovas ideer holder i hendes nye bog ”Express Opstrammer”. Vi kan dog allerede nu konstatere, at bogen indeholder en stribe velbeskrevne øvelser, som er til at arbejde med. For en gangs skyld får man som læser nogle hele konkrete forslag til, hvordan man kan styrke rygsøjlen, vejrtrækningen mv.

Desuden giver bogen 28 helt konkrete forslag til 5 minutters daglig styrketræning.

Anna Bogdanova, Express Opstrammer, 230 s., kr.

249, Gyldendal

Det er derfor meget muligt, at vi ikke kan leve op til Anna Bogdanovas mål, men øvelserne giver ekstra energi og lyst til at fortsætte.

EN UPERFEKT GUIDE

Anette Sams og Jane Faerber, Kålhydrater, 206 s., kr. 249,95, Gyldendal

fødevarer og på hvordan den kan bruges i dagligdagens måltider.

Er du bagud i skolen? Orker du ikke din familie? Føler du dig ikke god nok, som du er?

Har du ikke venner nok? Ved du ikke, hvad du skal med dit liv? Er du træt af dig selv?

Det er nogle af de spørgsmål, som Julius Mygind stiller i bogen ”Du er ikke FxxKED du er bare ung”. I bogen præsenterer coachen, debattøren, foredragsholderen og Peter Myginds søn læserne for et mylder af tanker, der kan føles umulige at finde hoved og hale i. Vi er med igennem Julius

Julius Mygind, Du er ikke FxxKED du er bare ung, 189 s., kr. 199,95, Politikens Forlag

Myginds ungdomsliv. I det, han selv kalder en uperfekt guide, flettes hans erfaringer sammen med råd og udtalelser fra ham selv og diverse eksperter.

Det er Else Høgh og Birte Jørgensen, der anmelder bøger til Magasinet Sundhed.

Du kan også sende et eksemplar til Rytterknægten 6, 6000 Kolding, hvis du vil have dem til at anmelde en bog. marts // 2022

| 73

KRYDSORD OG SUDOKU

?

SÅDAN DELTAGER DU:

De nummererede felter i krydsordsopgaven danner et kodeord, som du kan sende til administration@magasinet-sundhed.dk inden den 1. april. Dermed deltager du i konkurrencen om månedens krydsordsgevinst.

S U D O K U MÅNEDENS KRYDSORDSGEVINST: Har du løst krydsordene på denne side, så giver det dig mulighed for at vinde et eksemplar af bogen KÅLHYDRATER, som du kan læse mere om under opskrifter og sund læsning i dette magasin.

74 |

MAGASINET sundhed

annonce

Fås i Matas og Helsekostforrretninger

Udo’s Choice® Probiotika til hele familien

*Antal af levedygtige probiotika pr. kapsel på produktionstidspunktet.

Tarmflorabakterier til sundhed i tynd- og tyktarmen 102 mia.*

4 mia.*

4,5 mia.*

5 mia.*

17 mia.*

Dansk importør af UDO’S CHOICE® siden 1997

Udos Probiotika_208x140mm.indd 1

Træt? Jernmangel?

Vælg aminoJern og få energi til mere Jern bidrager til at mindske træthed • Optages 2-4 gange bedre end traditionelle jerntilskud • Anbefales til gravide Dokumenteret i flere end 20 kliniske studier.

Fås på apoteket, i Matas og i Helsekostbutikken.

34 mia.*

42 mia.*

www.panacea.dk

19/08/21 8:01 AM

OPLEV KRAFTEN I AVANCERET HUDPLEJE

NEOSTRATA reparerer, forebygger og styrker huden og giver ny udstråling. Med NEOSTRATAs klinikbehandlinger og daglig hudpleje derhjemme med NEOSTRATAs produkter opnår du et optimalt resultat. Det er enkelt – og først og fremmest meget effektivt. Til dig, som ønsker synlige resultater med din hudpleje!

NEOSTRATA fås hos hudlæger og plastikkirurger og på laserklinikker. www.neostrata.dk | Instagram @neostratanordic | facebook.com/neostratanordic