MAGAsINET
april
2022
O p dag :
Er du laktose intolerant? Øvelser i mave og åndedræt
Lær fuglene at kende
Diabetes påvirker tænderne Bæredygtig kost
8
tema:
Karse har overraskende egenskaber
krydderurter i vindueskarmen
annonce ANNONCE
ANNONCE
YAKULT. THE ORIGINAL SINCE 1935. YAKULT INDEHOLDER MINDST 20 MILLIARDER MÆLKESYREBAKTERIER (L. CASEI SHIROTA), DER NÅR DINE TARME I LIVE
Yakult blev udviklet af videnskabsmanden Dr. Minoru Shirota i Japan i 1935. Efter mange års forskning i mikroorganismer lykkedes det ham at dyrke en unik mælkesyrebakterie, nemlig L. casei Shirota. Ud fra dette skabte han den velsmagende mælkedrik, der i dag er elsket af mennesker over hele verden. STYRKEN AF MÆLKESYREBAKTERIER.
Dr. Shirota var passioneret om at bruge mikrobernes styrke til at bidrage til folks daglige liv. Denne filosofi er stadig visionen bag Yakult i dag. Siden han solgte de allerførste flasker med Yakult, er ordet blevet spredt, og i dag drikkes mere end 40 millioner flasker dagligt i 40 forskellige lande. SERIØS I FORHOLD TIL FORSKNING.
Hos Yakult tager vi tarmsundhed alvorligt. Yakult Central Institute i Tokyo har forsket i mikrobiota siden 1955 og står bag mange fremskridt inden for området. Der er blevet forsket i shirota-bakterierne over hele verden, hvilket har resulteret i hundredevis af videnskabelige artikler til dato. PRØV DET SELV.
•
•
Prøv Yakult i dag, og se om det passer dig. Vi anbefaler at nyde Yakult dagligt, afkølet direkte fra køleska bet. Yakult findes i udvalgte MENY-, Føtex- og Bilkabutikker landet over.
Yakult indeholder hverken konserveringsmidler, kunstig farve, gluten eller fedt. Hver flaske med 65ml indeholder mindst 20 milliarder Shirota-mælkesyrebakterier. Indholdet af hver flaske Yakult er undergået ca. en uges fermentering.
L. casei Shirota
Yakult_Advertorial_20220309_v1.indd 1
09/03/2022 15.52
Indhold Tema: Ubehag i maven 6 Tusindvis lider af fødevareintolerance 8 Spis friskt 10 Hvordan kan jeg undgå histamin?
6 12 500.000 danskere 14 Tips til laktoseintolerante
14 19 Tomatsuppe
46 Rosmarin
20 Chili sin carne
48 Oregano
20 Mexi suppe 21 Auberginer med fyld
51 Opskrifter med krydderurter
21 Hasselback butternut squash
56 Lær fuglene at kende
40
16 Nyt fra Kræftens Bekæmpelse
60 Diabetes præger tænderne 62 Vejrtrækning påvirker fordøjelsen 64 Hjernegymnastik
Opskrifter: 18 Stroganoff
66 Kostråd for sund og bæredygtig kost
19 Kartoffeldeller med squash
68 Nyt fra regionerne 73 Opgør med vanerne 74 Krydsord og sudoku Tema: Krydderurter 24 Persille 30 Dild
18
34 Karse 38 Timian 40 Basilikum 44 Estragon
66 april // 2022
| 3
LEDER
NYE VANER:
SUNDHED og MILJØ I denne måned får du et stærkt indblik i fødevareallergi og fødevareintolerance. Mange mennesker lider af allergi eller intolerance uden selv at være klar over det. Læs derfor artiklerne og find ud af, om du måske er allergisk eller intolerant over for eksempelvis gluten, mælk, laktose eller histamin. Allergikere, intolerante og pårørende kan desuden få viden om, hvad man bør spise eller ej og hvad man skal være opmærksom på. Det er muligt at leve et sundt og godt liv, selvom man er allergisk eller intolerant. Magasinets andet store tema i denne måned drejer sig om krydderurter, som du selv kan dyrke i vindueskarmen. Få et indblik i hele 8 af disse krydderurter. Læs blandt andet om deres historie og oprindelse, hvordan de gavner eller skader helbredet og retter, som du kan lave med hver af dem. Kræftens Bekæmpelse kommer i magasinet med en opfordring om at spise flere bælgfrugter – både af hensyn til sundheden og miljøet. En læser spørger til, hvad hun kan gøre for at leve sundt og tage hensyn til miljøet. Opskrifterne henvender sig til mælkeallergikere og laktoseintolerante, og det er samtidig veganske retter, der gør sit til at passe på miljøet. Naturen Kalder giver gode råd til at komme ud og opleve fuglene her i det tidlige forår. Med stort engagement og iver fortæller naturvejleder Lars Bøgh om, hvordan vi kan lære fuglene bedre at kende.
Magasinet
Sundhed ISSN 2445–7604
Udgiver Magasinet Sundhed Rytterknægten 6 6000 Kolding Har du kommentarer, ideer eller andet, som du vil gøre redaktionen opmærksom på? Skriv venligst til sundhed.artikler@gmail.com Ønsker du at høre nærmere om annoncering i magasinet? Skriv venligst til materiale@magasinet-sundhed.dk Ønsker du at abonnere på magasinet eller at ændre dit abonnement? Dette er muligt via www.magasinet-sundhed.dk eller ved at skrive til sundhed.artikler@gmail.com Ansvh.red. Nils Sjøberg
Som læseren i familiebrevkassen udtrykker, så kan det være vanskeligt at ændre på sine vaner, selvom man har gode intentioner om sundhed og miljø. Månedens bøger giver alle fire tips til, hvordan vi kan ændre vaner. Månedens øvelser giver ideer til at ændre på sin vejrtrækning. God læselyst
4 |
MAGASINET sundhed
3041 0876 PRINTED MATTERS
ANNONCE
april // 2022
| 5
Tema: Ubehag i maven
TUSINDVIS LIDER AF
FØDEVAREINTOLERANCE Mangel på eller en nedsat mængde af enzymer i kroppen kan være medfødt eller opstå senere i livet. Under alle omstændigheder får det konsekvenser for helbredet.
6 |
Flere hundrede tusinde danskere oplever, at maven rumler, at de bliver oppustede eller får allergilignede reaktioner, når de spiser bestemte fødevarer. Reaktionerne kan skyldes en fødevareintolerance, der kan opstå på grund af manglende enzymer i fordøjelsessystemet.
som oftest udvikler sig langsommere og mindre alvorligt. ”Både fødevareintolerance og fødevareallergi kan være rigtigt ubehageligt og have stor betydning for livskvaliteten,” fortæller Janne Olson. Fødevareintolerance kan enten være en medfødt mangel eller opstå senere i livet. Det kan skyldes
”Men fødevareintolerance skal ikke forveksles med fødevareallergi,” siger diætist og fødevareekspert Janne Olson. Hun fortæller, at de væsentlige forskelle på fødevareintolerance og fødeallergi er, at fødevareallergi generelt giver akutte, hurtigt opståede gener, mens fødevareintolerance
mangel på eller en nedsat mængde af et enzym i kroppen. Det har stor betydning, da enzymer hjælper med at nedbryde vitaminer, mineraler og næringsstoffer i maden til mere simple molekyler, som kroppen nemmere kan optage. Enzymerne har en afgørende opgave i menneskekroppen. ”Hvis
MAGASINET sundhed
der ikke er tilstrækkelige mængder af enzymer, vil næringsstofferne trænge ufordøjet gennem fordøjelsessystemet. Det vil give en række forskellige gener. Nogle oplever udslæt, rødme og kløe. Andre oplever mavesmerter, oppustethed og luft i maven.” Der findes en lang række af fødevareintolerancer. De mest kendte er glutenintolerance laktoseintolerance, fruktoseintolerance og histaminintolerance. I Magasinet Sundhed i marts satte vi fokus på glutenintolerance og cøliaki, som godt 50.000 danskere formodes at lide af. Med en laktoseintolerance som omfatter imellem 5 og 10 procent af den danske befolkning, så er der med andre ord rigtig mange, som lider af fødevareintolerance. ”For alle typer gælder, at fordøjelse af fødevarer, der indeholder enten laktose, gluten, fruktose eller histamin ikke fungerer optimalt. Kroppens eget system er ude af stand til at kunne fordøje fødevaren, hvorfor kroppen reagerer med forskellige gener,” siger Janne Olson og tilføjer: ”Behandling af en fødevareintolerance kan ske ved at undgå de fødevarer, der giver reaktioner. Derudover kan histamin- og laktoseintolerance afhjælpes med enzymer via et kosttilskud, som tages i forbindelse med måltidet.”
Artiklen er skrevet af redaktør Nils Sjøberg, Magasinet Sundhed, med supplerende oplysninger fra blandt andet Webapoteket.
annonce
Mineraler og vitaminer til kvinder. Hver dag.
Mivitotal Kvinde indeholder udvalgte mineraler og vitaminer for bl.a. at mindske træthed og vedligeholde håret, huden og dine negle samt give dig ekstra jern.
Produktet indeholder bl.a. jern, som bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer og hæmoglobin; pantothensyre, som bidrager til at mindske træthed og udmattelse samt zink, som bidrager til at opretholde normalt hår, normal hud og normale negle.
Mineraler og vitaminer. Til dig som kvinde. Hver dag.
…og til resten af familien. Hver dag. Værs’go. Her har du hele vores sortiment af Mivitotal. Nøje udvalgte vitaminer og mineraler i et farverigt design og i emballage fremstillet af plantebaseret plast. Til alle. Hver dag.
NYHED
NYHED
Vi bruger plantebasseret plast i vores bøtter
NYHED
Mivitotal kan købes i Matas, Helsam, Helsemin, helsekostbutikker, på apoteket og online. Kosttilskud bør ikke træde i stedet for varieret kost
Læs mere på www.mivotal.dk
april // 2022
| 7
Tema: Ubehag i maven
SPIS FRISKT
Får du hovedpine, luft i maven eller allergiske hudreaktioner efter at have spist et stykke chokolade eller drukket et glas rødvin? Selvom det umiddelbart ligner allergi, kan der være tale om histaminintolerance.
”Histamin er et signalstof i kroppen, som spreder information mellem dine celler og er vigtigt for dit immunsystem. Stoffet bliver fremstillet af en aminosyre. Det kan både produceres i kroppen og indtages gennem mad,” siger diætist og fødevareekspert Janne Olson. Histamins funktioner er mange og vigtige. Stoffet har blandt andet indflydelse på søvnrytme, tarmsystemet og appetitten. Det frigives desuden ved allergiske reaktioner. Janne Olson fortæller, at de typiske symptomer på histaminintolerance er diarre, irritabel tyktarm, opkast, kvalme, mavepine og mavekramper, forstoppelse, luft i maven og oppustethed. Men det kan også være hovedpine, svimmelhed og ekstrem træthed. Endelig kan en del af symptomerne føles som dem, man kender fra
8 |
MAGASINET sundhed
allergi. Det er for eksempel løbende øjne og næse, hoste, hævelse ved øjne, læber og hals, kløe, rødmen, eksem, nældefeber og kraftige menstruationssmerter. Ubehaget i kroppen opstår, når der er underskud på enzymet diaminoxidase. For det er dette enzym, som også kaldes DAO, som kroppen skal bruge til at nedbryde histamin. Er der ikke tilstrækkeligt med DAO, optages histamin ikke i tarmen. Det påvirker herefter kroppen på forskellig vis. Således kan nogen opleve en eller flere symptomer, så snart den histaminrige mad er indtaget, imens andre først oplever reaktionerne op til 12 timer senere. ”Vil man derfor begrænse mængden af histamin, så er det en god idé at spise friske fødevarer og at tilberede de friske fødevarer
allerede den samme dag man køber dem,” oplyser Janne Olson. Samtidig er det en god idé at være bevidst om de fødevarer, der er fermenterede eller gærede. Hun oplyser, at brugen af gær i brød udløser en gæringsproces, som giver et stort indhold af histamin i det færdige brød. Derfor bør folk, der lider af histaminintolerance undgå brød, som er hævet inden bagning. Knækbrød tåles for eksempel bedre end lyst og luftigt brød. Man skal også være opmærksom på osten på brødet. Der er således langt mindre histamin i yngre oste end modne oste som for eksempel parmesan og camembert. Histamin findes først og fremmest i og lige under skorpen. Generelt kan mennesker, der lider af histaminintolerance uden prob lemer indtage frugt.
Tema: Ubehag i maven
Drikkevarer kan også indeholde en stor mængde histamin. Det gælder te, vin og alkohol. Sort te får således sin karakteristiske smag via tebladenes fermenteringsproces, hvorved mængden af histamin også øges.
Selv nødder og frugter kan faktisk frigive histamin i kroppen. Det gælder særligt, hvis det er overmodne frugter og frugter på dåse, men også hindbær, jordbær, kiwi, bananer og citrusfrugter, der alle er med til at løfte histaminniveauet i kroppen. ”Det er vigtigt at huske, at alle mennesker har et individuelt toleranceniveau. Det betyder, at nogle måske oplever allergilignende reaktioner så snart, de har spist eller drukket en beskeden mængde
indeholdende histamin, mens andre først får det dårligt efter længere tid. Det skyldes, at det er meget individuelt, hvordan vi reagerer på fermenterede, forarbejdede og konserverede fødevarer. Det er derfor
Blandt vinene er det først og fremmest rødvine, hvor gæringsprocessen øger niveauet af histamin. I alkohol er det det samme problem. Også her er det fermenteringsprocessen, der fremmer histamindannelsen og påvirker DAO-enzymet. en god hovedregel at spise friskt og uforarbejdede fødevarer og at være opmærksom på, hvad man drikker.”
Artiklen er skrevet af redaktør Nils Sjøberg, Magasinet Sundhed, i samarbejde med diætist og fødevareekspert Janne Olson. annonce
Udo’s Oil™ Den originale klassiker Koldpresset økologisk planteolie med omega 3-6-9 Når et produkt har lagt sig i førersædet, siden det kom på markedet i Danmark i 1997, og stadig bibeholder den position, så kan det kun betegnes som en klassiker! Brug f.eks. 2-3 spiseskefulde af olien på tilberedt mad. Olien kan hældes på pasta, ris, grøntsager o.s.v. Den er også velegnet i salatdressing, yoghurt, frugtsaft eller i en protein/frugtshake. Koldpresset, ufiltreret og økologisk.
Udo’s Oil™ Omega 3-6-9 Klassiker fås i henholdsvis 250 og 500 ml flaske.
Fås i helsekostforrretninger, Matas samt flere netbutikker. Mere info på: panacea.dk Dansk importør af UDO’S CHOICE® siden 1997
Udos-Oil_klassiker_208x140.indd 1
www.panacea.dk
28/03/22 11.30
april // 2022
| 9
Tema: Ubehag i maven
HVORDAN KAN JEG UNDGÅ
HISTAMIN? Det kan være en udfordring at undgå fødevarer med meget histamin, da producenter af fødevarer ikke behøver at informere om indholdet af histamin på emballagen. Desuden indeholder næsten alle fødevarer histamin. Det kan derfor være vanskeligt at finde en god måde at behandle histaminintolerance. Hvis du har histamintolerance, kan du dog glæde dig over, at det ikke er livsfarligt på samme måde som cøliaki – en særlig grad af glutenintolerance – som vi omtalte i Magasinet Sundhed i marts. Du har derfor mulighed for at leve et liv med histaminintolerance og selv justere på din kost og dine drikkevaner. I det følgende vil vi beskrive, hvad du kan gøre, hvis du har mistanke om, at du selv eller en af dine nærmeste har histaminintolerance:
Fase 1: 14 dage uden histamin Hold dig alene til histaminfrie eller histaminfattige fødevarer i
10 |
MAGASINET sundhed
14 dage. Oplever du en hurtig forbedring, så er det et muligt tegn på histaminintolerance.
Fase 2: Test dig selv Efter de første 14 dage kan du gradvist genindføre histamin i små mængder til din kost. Test en enkel fødevare om dagen og notér mængde, symptomer og tidspunkt
BEMÆRK Får du foretaget en allergitest ved din læge på grund af symptomer på histaminintolerance, vil den være negativ. Histaminintolerance er nemlig ikke en allergi, selvom symptomerne minder om hinanden og begge opstår ved indtagelse af fødevarer.
i en symptomdagbog. På den måde kan du holde styr på, hvad og i hvilken mængde du kan tåle de udvalgte fødevarer. Denne fase bør vare seks til otte uger. Hold desuden øje med andre faktorer, herunder menstruation, medicin og stress.
Fase 3: Den langvarige plan Ved tredje fases begyndelse har du forhåbentlig et samlet overblik over, hvilke fødevarer din krop tolererer og i hvilke mængder. Derved har du også skabt en varieret kost, som du forhåbentlig kan følge på ubestemt tid. De mest almindelige former for medicin er antihistaminer og produktet Daosin. Begge dele kan købes i håndkøb. Ingen af delene helbreder histamintolerancen. De kan derimod lindre på symptomerne.
Annonce
ANNONCE
Har du dropfod?
Flexbrace® skinnen er et lille mirakel Som giver dig en lettere hverdag, og hjælper dig sikkert afsted hvor end du går hen
Lidt om Flexbrace® skinnen: • Den er individuelt fremstillet • Det er en Fleksibel skinne som løfter foden og kontrollerer bevægelsen i ankelledet • Det er en diskret og lille skinne som kan anvendes i dit daglige fodtøj • Den kan lukkes med en hånd • Den vejer ca. 100 g. • Den har været brugt i mere end 20 år. Dedikeret i vores arbejde - Vi hjælper dig til en forbedret livskvalitet med Flexbrace® dropfodsskinnen.
Har du dropfod - SPØRGSMÅL 1) Snubler du let på ujævne overflader, brosten og dørkarme?
JA
NEJ
Har du dropfod - KRYDSORD PIGE NAVN
1) VANDRE 2) FINERE
JA
NEJ
JA
NEJ
2) Har du tendens til at vrikke om? 3) Har du dårlig balance? Mange har dropfod helt uden at vide det Kan du svare ja til en eller flere, så tøv ikke med at ringe til os, vi kan hjælpe dig med at få din gang igen tlf.: 46 32 15 61
Svar: (1 & 2)
Afprøv Flexbrace® skinnen i dag!
VIDSTE DU AT:
i hele Danmark efter aftale.
Hvis du har dropfod bevilges skinnen af din kommune.
GRATIS HJEMMEBESØG Ring til os på 46 32 15 61 og book din tid. Mandag - torsdag kl. 8-16
BANDAGERI & FLEXBRACE® v/Lars Falkenman SKINNER - PROTESER - SKOINDLÆG info@flexbrace.dk - www.flexbrace.dk Hovedkontor/værksted: Roskildevej 8-10, 2620 Albertslund Ambulatorie Høng, Høng Fysioterapi
april // 2022
| 11
Tema: Ubehag i maven
500.000
DANSKERE
En halv million danskere lider enten af laktoseintolerance eller mælkeallergi. 250.000 danskere lider i dag af laktoseintolerance. Gener og arvelige forhold har stor indflydelse på, om man får laktoseintolerance. Sandsynligheden for laktoseintolerance stiger med alderen. Hertil kommer en lige så stor gruppe danskere, som er allergiske overfor mælk. Fælles for de 500.000 danskere er, at de reagerer negativt på laktose eller mælk og det giver dem ubehag i kroppen. For allergikeren vil det ofte vise sig som en høfeberlignende tilstand med symptomer af kløe i øjne og næse. Det kan også være som eksem og udslæt. Det er en allergisk reaktion, der involverer immunsystemet og som adskiller sig fra laktoseintolerance. Har man laktoseintolerance, bliver mælkesukkeret ikke nedbrudt, som
Symptomer på laktoseintolerance: ©© Rumlen i maven ©© Oppustethed ©© Luft i maven ©© Vandig diarré ©© Træthed ©© Hovedpine ©© Almindeligt ubehag i kroppen, som kan variere fra person til person 12 |
MAGASINET sundhed
det skal og det giver gener i maven, da det laktosenedbrydende enzym laktase mangler. Det er nødvendigt at have tilstrækkeligt af enzymet laktase for at kunne fordøje og optage laktose. Mangler man laktase eller er mængden af enzymet laktase blevet begrænset med alderen, så kan det blandt andet give sig til udtryk i diarré.
Dette skyldes, at man ikke kan optage mælkesukker fra mave- tarmkanalen. Mælkesukkeret vil derfor gære i tarmen og forårsage mave smerter, diarré og oppustethed. Men symptomerne kan også være træthed, hovedpine og almindeligt ubehag i kroppen. Dette varierer fra person til person. Samtidig opstår symptomerne på lidt forskellige tidspunkter efter,
Tema: Ubehag i maven at man har indtaget mælk. Der kan således gå fra få minutter og op til 6 timer, før symptomerne opstår. Det kan føre til, at laktoseintolerance ikke bliver mistænkt som årsag til symptomerne.
Hovedparten af jordens voksne befolkning har laktoseintolerance. Det gælder eksempelvis 7 ud af 10 afrikanere og asiatere. Antallet af nord- og vesteuropæere, som ikke kan tåle laktose, er betydeligt lavere. Men en halv million danskere er enten intolerante over for laktose eller allergiske over for mælk.
VOKSER MAN FRA DET? Imens det er muligt at vokse fra mælkeallergi, så forsvinder laktoseintolerance aldrig. Således kan nogle helt små børn have mælkeallergi, men vokse fra det. Man har derimod arvet intolerancen og må lære at leve med den. Samtidig kan nogle børn godt tåle mælk som små, men miste evnen til at danne en tilstrækkelig mængde laktase i tyndtarmens slimhinde, når de bliver større. Midlertidig mangel af enzymet forekommer hos spædbørn med infektion i tarmen, hos personer med cøliaki og hos personer med infektion med bakterier i
det ikke binder det vand. Det er derfor, man ofte får diarré, når man ikke kan tåle laktoseholdig kost og mælk. Mælkesukkeret fortsætter uspaltet ned til tyktarmen, hvor det forbrændes af tarmbakterierne. Denne forbrænding fører til udvikling af luft og det giver maverumlen og luft i maven.
tyndtarmen. Dette er årsagen til, at lægerne har advaret mod at drikke mælk ved diarré. Ny viden angiver imidlertid, at der ikke er grund til at holde børn fra mælk, når de har en infektion i tarmene. Udover at være opmærksom på de mest almindelige mælkeprodukter, så er der ofte laktose i mange brødarter, pølser, postejer, müslibarer og farsretter. Det volder ingen problemer, så længe man har en høj aktivitet af enzymet laktase, som kan nedbryde laktose.
HVAD SKER DER I KROPPEN? Kulhydratet består af to mindre sukkerstoffer. Det ene molekyle er glukose. Det andet molekyle er galaktose. Selve laktose-molekylet skal først ”fordøjes”. Det vil sige opløses i tarmsystemet til molekyler. Det sker i den første del af tyndtarmen ved hjælp af enzymet laktase. Derefter optager man glukose og galaktose direkte og omsætter det til energi i kroppen. For at mælkesukkeret kan optages i tyndtarmen, skal det spaltes af enzymet laktase. Sker
HVORNÅR OPSTÅR PROBLEMERNE? Sværhedsgraden af symptomerne og tærsklen for, hvor meget laktose man kan tåle, varierer fra person til person. Desuden afhænger det blandt andet, af hvor meget laktose man indtager, kostens øvrige sammensætning, hvilke typer bakterier der findes i tyktarmen, hvor følsom tarmen er over for stræk, når den bliver oppustet af gassen og hvordan man håndterer symptomerne psykisk. Derudover betyder hastigheden, som tarmindholdet transporteres gennem tyndtarmen, også noget for symptomerne. Jo langsommere denne passage foregår, desto større er sandsynligheden for, at laktose kommer i kontakt med laktase og kan spaltes. Det medfører færre symptomer. Det betyder også, at de fleste mennesker med laktasemangel ikke vil opleve symptomer i dagligdagen, hvis de indtager en begrænset mængde laktose.
Artiklen er skrevet af redaktør Nils Sjøberg, Magasinet Sundhed, med udgangspunkt i oplysninger på sundhed.dk: speciallæge Ole Haagen Nielsen samt professor, dr.med., speciallæge i mave- tarmsygdomme Torben Nathan. april // 2022
| 13
Tema: Ubehag i maven
TIPS TIL
LAKTOSEINTOLERANTE
Laktoseintolerante har brug for at vide, hvordan de undgår laktose. Men når de afskaffer produkterne med laktose, er det samtidig afgørende, at kroppen fortsat får dækket sine behov. Det handler først og fremmest om, at du skal være opmærksom på, at du stadigvæk får tilstrækkeligt med kalk. Du får nemlig nemt mangel på kalk, når du skærer kraftigt ned på indtaget af mejeriprodukter. Du kan eksempelvis vælge at drikke soyamælk, rismælk, mandelmælk eller havremælk, der er tilsat kalk. Men vær opmærksom på at de nogle gange er tilsat en masse sukker. Du kan også drikke laktosefri mælk.
LAKTOSEPRODUCERET KOST Der er mest laktose i mælk og yoghurt og meget lidt eller kun spor af laktose i smør og ost. Eksempler på laktoseindholdet i mælkeprodukter: 2 dl glas mælk:
9,6 gram laktose
2 dl yoghurt naturel:
9,4 gram laktose
2 dl syrnet yoghurt:
7,4 gram laktose
2 dl glas kærnemælk:
7 gram laktose
100 gram hytteost:
2,5 gram laktose
50 gram fetaost:
0,3 gram laktose
1 skive skæreost (20 gram):
spor af laktose
Hvis du eksempelvis oplever symptomer, når du drikker 2 dl mælk, men ikke ved 1,5 dl mælk, kan det betyde, at din tolerance ligger mellem 7,2 gram og 9,6 gram laktose. Det giver god mening at finde sin personlige tolerance for laktose, da du for eksempel kan tillade dig mælk i kaffen uden, at mælken skal være laktosefri. Det gør det også lettere, hvis du skal i byen. 14 |
MAGASINET sundhed
Ønsker du at blive ved med at indtage mælkeprodukter, der indeholder laktose, så kan du neutralisere mælkesukkeret ved at købe kapsler med enzymet laktase i håndkøb på apoteket. Kapslerne drysses ud over maden eller kommes direkte i mælken, inden den drikkes. 1 kapsel med laktase kan nedbryde 14 g laktose i mælk. Det svarer til et stort glas mælk. Der findes i dag mange laktosefrie og laktosefattige mejeriprodukter på markedet. Udover mælk gælder det blandt andet yoghurt, creme fraiche, smør og fløde, som kan købes laktosefrie. De fleste personer kan tåle en smule laktoseholdig mælk (10 g/døgn mælkesukker, svarende til 1/4 liter mælk), selvom de er intolerante. Man kan normalt indtage mere laktose uden problemer, når indtaget sker sammen med anden form for føde. Generelt tåles syrnede mejeriprodukter som syrnet mælk, cultura og yoghurt bedre end mælk, da syrnede produkter indeholder en mindre mængde laktose. Fast tør ost indeholder også mindre laktose end blød ost.
Annonce
Colpropur bidrager til at holde dine knogler stærke – og sikrer dig god bevægelighed Colpropur til dine knogler, muskler og led Et studie med fokus på akillessenen viste, at hydrolyseret collagen øger produktionen i cellerne af både collagen, proteoglykaner og elastin. Desuden formindskes antallet af de enzymer, der nedbryder collagen i vævet (collagenase). Konklusionen er, at en indtagelse af hydrolyseret collagen er en effektiv metode til at hindre de sene- og ledskader, der opstår som følge af overbelastninger ved tryk, træk og vægt.
Colpropur er et kosttilskud, hvis vigtigste del er hydrolyseret collagen protein, som er meget let for kroppen at optage. Collagen er især godt for knogler, muskler og led. Kroppens produktion af collagenprotein mindskes løbende med alderen, og mindskes yderligere i overgangsalderen og ved intensiv fysisk aktivitet.
Colpropur består udelukkende af ren hydrolyseret collagen i pulverform, med vitamin C, som letter optageligheden. Fås med Neutral smag eller Vaniljesmag. Dåsen indeholder 300 g pulver. Dagsdosis er 10 g. Omrøres let i vand eller andre drikke. Vejl. udsalgspris 250,-. Fås i helsekostbutikker.
Du kan se meget mere på maxipharma.dk
april // 2022
| 15
NYT FRA KRÆFTENS BEKÆMPELSE
DRUK GIVER BLACKOUT Det er ikke kun tømmermænd, som rammer helt unge, når de møder den danske alkoholkultur. Hele 31 procent af 15-17-årige har haft blackout og næsten ligeså mange er kommet til skade på grund af alkohol. Det viser en ny undersøgelse fra Kræftens Bekæmpelse og TrygFonden. Når de helt unge drikker, er det desværre ofte mere end en enkelt genstand eller to, der ryger indenbords. Seks ud af ti af de 15-17-årige i undersøgelsen har nemlig prøvet at drikke
så meget, at de næste dag ville ønske, at de havde drukket mindre. Ifølge Statens Institut for Folkesundhed dør i gennemsnit ét ungt menneske hver måned på grund af alkohol. De tragiske dødsfald sker for eksempel i forbindelse med trafikulykker, drukneulykker og fald fra højder. Organisationer som Alkohol & Samfund og Kræftens Bekæmpelse er gået sammen i alliancen Drukfri Ungdom, der anbefaler en 18-års aldersgrænse for køb af alkohol.
PATIENTER ER UTRYGGE 1. februar var det slut med tvungen afstand, corona-pas og andre af de udmeldte restriktioner. Det på trods af at der stadig er tårnhøje smittetal grundet Omikron, som dog giver et mildere sygdomsforløb og derfor ikke belaster sygehuskapaciteten. Men det er ikke alle, der jubler over genåbningen. Hver tredje kræftpatient føler sig utryg i det genåbnede samfund og hver fjerde holder sig hjemme det meste af tiden for at undgå smitte.
SPIS FLERE
BÆLGFRUGTER De fleste har stiftet bekendtskab med kikærter, linser eller bønner, men de nærende og velsmagende bælgfrugter bør fylde langt mere i vores kost, end de gør i dag. Bælgfrugterne, der er en fælles betegnelse for et hav af forskellige typer linser, ærter og bønner, er nemlig sprængfyldt med mættende protein. Derfor er bælgfrugterne en oplagt erstatning for meget af det kød, vi i dag spiser i overdrevne, sundhedsskadelige og klimabelastende mængder. Beregninger fra Kræftens Bekæmpelse viser, at hvis vi skal forebygge nogle af alle de knap 4.000 tilfælde af tarmkræft årligt, er det nødvendigt, at vi skærer væsentligt
De lavthængende bælgfrugter. 10 tips til at få flere bælgfrugter:
©© Start med de kendte: Ærter, grønne bønner
©© Brug de nemme: Linser skal blot ©© ©©
©©
©© ©©
ned på vores kødforbrug. Desuden er vores klima meget belastet af, at vi spiser så meget kød, så der er flere rigtig gode grunde til at spise mindre kød og flere proteinholdige bælgfrugter.
Det viser en undersøgelse fra Kræftens Bekæmpelses Brugerpanel, hvor 350 kræftpatienter har svaret på, hvordan de har det lige nu. Ser man på svarene fra gruppen af særligt sårbare kræftpatienter, er der utryghed hos hver anden, også selvom de har fået fjerde booster-stik. Kræftens Bekæmpelse opfordrer til at kontakte egen læge eller behandlende læge, hvis man er i tvivl om hvilke forholdsregler, der gælder i forhold til risikoen i det genåbnede samfund.
©© ©© ©©
koges, bønnespirer blot skylles Gør det simpelt: Flere typer findes på dåse og brikker Byt noget af kødet ud: Eksempelvis i gryderetter og farsretter Planlæg mere: Udblød og kog hele posen og frys ned i passende portioner Brug opskrifter: Det øger chancen for succes Rejs ud: Kom hele verden rundt i køkkenet – falafel, humus og dhal m.v. Smag til: Det klæder al mad Prøv igen: Det kræver tid at vænne sig til nyt Eksperimentér: Prøv andre bælgfrugter i retter, der virker for dig
ET SUNDT SAMARBEJDE
Kræftens Bekæmpelse
16 |
Disse sider er udarbejdet i samarbejde med Kræftens Bekæmpelse og er skrevet af Charlotte Taarnhøj Dahlstrøm fra Kræftens Bekæmpelse. Kræftens Bekæmpelse arbejder med en vision om et liv uden kræft - at færre får kræft, at flere overlever kræft, et bedre liv efter kræft. Læs mere om kræft, forebyggelse og forskning på hjemmesiden cancer.dk
MAGASINET sundhed
NYT FRA KRÆFTENS BEKÆMPELSE
VÆR OPMÆRKSOM PÅ MODERSMÆRKER Omkring 2.500 bliver årligt ramt af modermærkekræft og hver uge dør fem personer af sygdommen. Men modermærkekræft kan helbredes, hvis det opdages i tide. Derfor er det vigtigt, at man regelmæssigt tjekker sin hud for mistænkelige modermærker og ved hvad man skal være opmærksom på. Men ikke alle modermærker er lige nemme at holde øje med. De kan sidde steder, hvor det er svært at holde øje selv, for eksempel på ryggen eller i hårbunden, eller man kan måske se sig blind på et modermærke, der ændrer sig, fordi man ser på det hver dag. Derfor kan det nogle gange være en fordel, hvis andre påpeger, at et modermærke ser mistænkeligt ud. Desværre svarer kun 33 procent i en ny rundspørge fra Kræftens Bekæmpelse, at de ville nævne det,
hvis de opdagede et mistænkeligt modermærke hos en anden. 32 procent svarer nej, mens resten svarer ”Ved ikke”. Knap otte ud af 10 af dem, der svarer nej, angiver, at de ikke vil udtale sig om andres modermærker,
når de ikke selv er fagpersoner. Men der er ingen grund til at holde sig tilbage – kun 3 procent ville blive sure eller irriterede af at blive gjort opmærksomme på et mistænkeligt modermærke. annonce
Fås i Helsekostforrretninger, Matas og webshops
Udo’s Choice® Probiotika til hele familien
*Antal af levedygtige probiotika pr. kapsel på produktionstidspunktet.
Tarmflorabakterier til tynd- og tyktarmen 102 mia.*
4 mia.*
4,5 mia.*
5 mia.*
Dansk importør af UDO’S CHOICE® siden 1997
Udos Probiotika_208x140mm.indd 1
17 mia.*
34 mia.*
42 mia.*
www.panacea.dk
| 17
28/03/22 10.56
april // 2022
OPSKRIFTER
Aftensmad uden mælk Stroganoff 4 personer – 1½ time }} 4
løg g brune champignoner }} 1/2 aubergine }} 2 spsk sød paprika }} 3 spsk tomatpuré }} 4 laurbærblade }} 2-3 dl grøntsagsbouillon }} 3 dl mandelmælk }} olie til stegning }} friskkværnet peber }} 250
Kartoffelmos kg kartofler }} 11/2 dl mandelmælk }} 80 g plantesmør }} frisk timian }} salt og friskkværnet peber }} 1
Steg finthakkede løg i lidt olie på en stor pande, til de er bløde og gyldne. Tilsæt hakkede champignoner og aubergine. Kom paprika og tomatpuré på panden og rør det godt sammen.
Mad skal kunne laves af alle. Derfor bruger Michala Kramer kun ingredienser som nemt kan findes i et almindeligt supermarked. Som veganer spiser hun ikke noget fra dyr. Dette gælder også mælk. Vi håber derfor, at disse opskrifter kan være til inspiration for alle der ikke kan tåle laktose.
Kom 2 dl grøntsagsbouillon og laurbærblade i retten. Læg låg på og lad det simre i cirka 30-40 minutter. Tilsæt mandelmælk og rør jævnligt i de sidste 20-25 minutter, til den er tyk, cremet og lækker. Det afhænger lidt af retten, men hvis du synes den mangler væske, så tilsæt gerne mere grøntsagsbouillon. Kartoffelmos Begynd på kartoffelmosen cirka 40-50 minutter inden servering. Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Kog dem i usaltet vand, til de er kogt helt møre (bestem selv om du vil beholde skrællen på).
Hæld vandet fra kartoflerne og kom dem op i en skål sammen smør. Pisk kartoffelmosen med en elpisker, og tilsæt mælken lidt efter lidt, til konsistensen er cremet og blød. Smag til med
VIND BOGEN Opskrifterne kommer fra bogen ”Vegansk Aftensmad”. Den indeholder mere end 100 retter til hele året rundt. Bogen er skrevet af Michala Kramer. Udgivet på Politikens Forlag. Vejledende udsalgspris er 300 kr. Hvis du er abonnent på Magasinet Sundhed og løser krydsordene, så kan du vinde et eksemplar. Se mere på den sidste side i magasinet.
18 |
MAGASINET sundhed
salt og friskkværnet peber. Smag den varme stroganoff til med friskkværnet peber og server med kartoffelmos og frisk timian.
OPSKRIFTER
Kartoffeldeller med squash 4 personer – 12 stk. – 40 minutter }} 3 spsk knuste
hørfrø + 3/4 dl vand }} 250 g kartofler }} 1 løg }} 2 fed hvidløg }} 150 g squash }} 4 spsk havregryn }} 1 tsk bagepulver }} 4 spsk rasp }} plantesmør til stegning }} salt og friskkværnet peber Purløgsdressing
Bland de knuste hørfrø og vand i en lille skål og sæt til side på køkkenbordet. Rør Ingredienser til dressingen sammen i en skål og sæt den på køl indtil servering. Skyl kartofler og squash. Riv dem groft på et rivejern, kom dem i et viskestykke og vrid dem godt for vand. Kom grøntsagerne op i en skål og tilsæt finthakket løg og hvidløg.
}} 3 spsk vegansk
cremefraiche
}} 2 spsk citronsaft }} 1 fed hvidløg,
fintpresset }} 1/2 bundt purløg }} salt og friskkværnet peber
Tilsæt havregryn, bagepulver, hørfrøblandingen, salt og peber. Rør det grundigt sammen, tilsæt raspen lidt efter lidt, til farsen er lind. Lad farsen hvile i 10 minutter.
Form farsen til frikadeller med ske. Steg dem i smør eller olie ved middelvarme på en pande. Vend dem, når de
er gyldne og sprøde. Server frikadellerne lune med dressingen og en grøn salat eller andet tilbehør.
Tomatsuppe 4 personer – 25 minutter }} 2 løg }} 4 fed hvidløg }} 1 spsk timian, tørret
eller frisk
}} 2 tsk stødt
spidskommen
}} 2 tsk paprika }} 1/2 tsk
harissa krydderi
}} eller chiliflager }} 3 dåser
flåede tomater }} 1 dåse kokosmælk }} 2 spsk tomatpuré }} olie til stegning }} salt og friskkværnet peber Til servering }} 150 g pasta,
Hak løg og hvidløg fint og steg dem i lidt olie i en stor gryde. Tilsæt timian, spidskommen, paprika og harissa (eller chiliflager) og lad det stege i et minuts tid. Tilsæt de flåede tomater, kokosmælk, tomatpuré og rør godt rundt. Bestem selv, om du vil koge pastaen direkte i tomatsuppen eller separat. Lad suppen simre i 8-10 minutter, til pastaen er kogt. Smag til med salt og friskkværnet peber. Server suppen med den kogte pasta, en skive brød, frisk timian, salt og friskkværnet peber.
efter eget valg
}} frisk timian }} brød
april // 2022
| 19
OPSKRIFTER
Chili sin carne 4 personer – 40 minutter }} 3 løg
}} 240 g kogte
kidneybønner (1 dåse) }} 2 tsk stødt }} 140 g majs spidskommen (1 lille dåse) }} 1 tsk stødt kanel }} 30 g }} 1-2 tsk frisk mørk chokolade eller stødt }} olie til stegning chili (alt }} salt og efter styrke) friskkværnet }} 2 tsk paprika peber }} 1 tsk finthakket frisk koriander Til servering }} eller }} kogte ris eventuelt stødt }} ananas }} 1 squash skåret i skiver }} 1 aubergine }} avocado }} 4 spsk }} vegansk soltørrede cremefraiche tomater }} frisk koriander }} 2 dåser hakkede }} 1 lime skåret i skiver tomater }} 2 dl rødvin }} 3 fed hvidløg
Hak løg og hvidløg fint og steg dem i en stor sauterpande i lidt olie. Tilsæt alle krydderierne og lad dem varme godt op. Hak squash og aubergine i små tern og kom det I gryden sammen med soltørrede tomater. Vend det godt sammen med krydderierne. Tilsæt hakkede tomater, rødvin, kogte kidneybønner, majs og chokolade og lad det simre under låg i minimum 20-30 minutter ved lav-middel varme. Tilsæt 1 dl vand, hvis retten koger ind. Smag til sidst til med salt og friskkværnet peber og eventuelt mere chili for mere drøn på styrken. Server retten med kogte ris, avocado, cremefraiche, koriander, lime og frisk ananas.
Mexi-suppe 4 personer – 30 minutter }} 1 løg
}} 2 fed hvidløg
}} 6 dl vand }} olie
til stegning spidskommen }} salt og friskkværnet }} 1 tsk paprika peber }} 1 tsk stødt kanel Til servering }} 1/2-1 rød }} frisk chili eller koriander chiliflager (alt eller mynte efter styrke) }} tortilla chips }} 1/2 squash }} 1/2 aubergine }} avocado }} salt og }} 2 spsk friskkværnet soltørrede peber tomater }} 1 dåse hakkede tomater }} 240 g kogte sorte bønner, }} eventuelt fra dåse }} 140 g majs (en lille dåse) }} 2 tsk stødt
20 |
MAGASINET sundhed
Hak løg og hvidløg fint og steg dem i lidt olie på en pande. Tilsæt krydderierne og finthakket chili (alt efter styrke) og lad dem stege godt igennem. Hak squash og aubergine i helt små tern, kom dem på panden og vend det godt sammen med krydderierne. Tilsæt de soltørrede tomater, kogte sorte bønner, hakkede tomater og majs. Start med at tilsætte 2 dl vand og tilsæt resten, når suppen har kogt ind i cirka 8-10 minutter. Smag suppen til med salt og friskkværnet peber og tilsæt eventuelt mere chili, hvis du ønsker en stærkere suppe. Server den varme suppe med avocado skåret i tern, sprøde nachos, lidt cremefraiche, salt, friskkværnet peber og frisk koriander eller mynte.
OPSKRIFTER
Auberginer med fyld 4 personer – 45 minutter }} 2 auberginer
Forvarm ovnen på 175 grader varmluft.
}} 2 dl bulgur }} 2 spsk granatæb-
lekerner }} 10 cherrytomater }} 2-3 spsk vegansk cremefraiche }} 2-3 spsk grøn pesto }} friske mynteblade
Skær begge auberginer i halve og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med den lyse inderside opad. Bland alle ingredienserne til marinaden i en lille skål. Indeni de halve aubergine skæres kødet i tern med en skarp kniv. Smør marinaden ud på indersiderne til det er godt fordelt. Bages i ovnen i 30 minutter.
Marinade
Kog bulguren som anvist på pakken.
}} 4 spsk olie }} 1 fed hvidløg }} 1 tsk paprika eller }} barbecue-
krydderi
}} salt og
friskkværnet peber
Lad auberginestykkerne køle lidt af. Fyld dem med kogt bulgur og kom granatæblekerner og tomater skåret I halve ovenpå sammen med grøn pesto og cremefraiche. Pynt med frisk mynte og server med det samme.
Hasselback butternut squash 4 personer – 1 time og 15 minutter }} 2 butternut squash }} 3 spsk olie }} 3 spsk ahornsirup }} 1 håndfuld
salvieblade
}} salt og
friskkværnet peber
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Skær forsigtigt butternut squashen i halve og gem kernerne i en skål. Skræl butternut squashen og læg dem med indersiden nedad på en bageplade med bagepapir. Hæld olien over og krydr med salt og friskkværnet peber. Bag dem i ovnen i 15 minutter. Sluk ikke for ovnen. Lad squashen køle lidt af, inden den skæres ud. Læg 2 grydeskeer imellem hver squash, så du ikke skærer helt igennem. Kom ahornsirup udover de halve squash og drys med lidt salvie. Kom dem i ovnen igen i 45-50 minutter, til de er gyldne og færdigbagte. april // 2022
| 21
Find det på apoteket
Spirularin® HS - en helt naturlig beskyttelse og behandling af herpes Forkølelsessår skyldes herpes simplex virus og plager mange danskere og næsten altid på det værst tænkelige tidspunkt. En effektiv og skånsom creme ekstraheret fra en mikroalge kan forhindre, at virus inficerer en af dine raske hudceller. Spirularin HS beskytter dine læber ved bare 2 daglige påsmøringer Tip: cremen fås i helsekostbutikken og kan bruges forebyggende, så du helt undgår at få problemet. Tip 2: cremen udtørrer ikke læberne, men holder dem velnærede og øger celledannelsen så problemet hurtigt forsvinder. Læs mere på: spirularin.dk eller find produktet i helsekostbutikker eller på udvalgte apoteker.
FIT Smerteplaster Knæ FIT004 er specielt designet til knæet og anvendes ved knæsmerter, senebetændelse, inflammation og overbelastningsskader. Fit-plastrene indeholder ingen medicin, og de er dermatologisk testet på sart hud. Fit-plastre reflekterer kroppens egen infrarøde varmebølger, og der mærkes en effekt op til 8-9 cm ind i kroppen. Der findes også plastre til albue, lænd, skulder og ryg/ nakke m.m. Læs mere på fit-plaster.dk/ eller ring tlf.: 3688 9905.
Oil of Life® Økologisk kokos MCT olie
Medium Chain Triglycerides (MCT) er et naturligt forekommende fedtstof som findes i kokosolie. Som kosttilskud er MCT olie populær blandt atleter, sportsfolk, bodybuildere og ikke mindst til ernæring ved visse former for sygdomme. Vor Økologiske kokos MCT Oil er udvundet af 100% kokosnødder. MCT fedtstoffer optages lettere end andre og går direkte til energiproduktion med en decideret termogenisk og ketogen virkning. Da vor MCT olie er økologisk, bruges der ikke kemikalier eller fyldstoffer, som ellers anvendes til produktionen, hvilket resulterer Kan købes hos Helsam, helsekostforretninger, Matas, Helsemin og udvalgte apoteker eller direkte fra producenten www.dinsundhed.net. Hør mere på tlf.: 3262 0020.
Oil of Life® Økologisk kokos olie
SanoKardio® - unikt tomatekstrakt for et sundt hjerte
SanoKardio indeholder et prisbelønnet, koncentreret tomatekstrakt. Indholdet af naturlige mikronæringsstoffer svarer til, at man spiser 6 tomater af bedste kvalitet. Naturlige carotenoider og plantesteroler Ekstraktet i én kapsel SanoKardio indeholder blandt andet 15 mg lycopen, 15 mg phytosteroler, 7 mg E-vitamin og betacaroten. Sano Kardio indeholder thiamin og effekten på hjertet er dokumenteret ved klinisk forskning. Effekten af SanoKardio ses efter 30-90 dage. Dosis er 1 kapsel dagligt. Køb SanoKardio i helsekostbutikken, på udvalgte apoteker eller på: sanokardio.dk
Økologisk Moringa Pulver
I de senere år er befolkningens interesse i brugen af planter med flere sundhedsvirkninger kraftigt øget. En af sådanne planter er Moringa oleifera, som dyrkes i Afrika, Arabien, Caribien, Sydamerika og Asien. Denne plante er blevet en vigtig motor for udvikling af landdistrikterne i de områder, hvor den bliver dyrket. Denne plante kan betragtes som en komplet fødevare: indeholder store mængder protein, alle otte essentielle aminosyrer, en bred vifte af vitaminer og mineraler, masser af phytonutrienter og mange stærke antioxidanter. Moringa bladene indeholder omkring 20 typer af aminosyrer, over 46 antioxidanter, 36 antiinflammatoriske forbindelser og mere end 90 næringsstoffer, der gør det til et af de bedste kosttilskud. Det er en fremragende kilde til mineraler som jern, calcium, zink, selen, krom og vitaminer A, B, B1, B2, B3, B6, C, E, D og K samt makromineraler, spormineraler og phytonutrienter. Der skal også nævnes kobber, klorofyl, omega -3, omega-6, omega-9 og svovl, som er naturligt til stede i planten. Desuden er det en god kilde til kvalitetsprotein og kostfiber. Sådan bruges Moringa pulver: kan tilsættes til hvad du vil, herunder shakes, smoothies, almindelig mælk, havregrød eller juice. Moringa kan også være en af ingredienserne til desserter, såsom tærter eller græskar muffins eller chokoladebar. Det kan også serveres som frokostret, for eksempel i suppe. Daglig dosis: op til 4 teskefulde om dagen. Kan købes hos Helsam, helsekostforretninger, Matas, Helsemin og udvalgte apoteker eller direkte fra producenten www.dinsundhed.net. Hør mere på tlf.: 3262 0020.
Økologisk Oil of Life® Kokosolie, 500ml glas, koldpresset. Kokosolie er med sin unikke fedtstruktur den mest stabile af alle planteolier og dermed den optimale olie til både stegning og bagning ved høje temperaturer. Se mere om hvad kokosolie kan bruges til på www.floraton.com/ da/kokosolie. I stedet for smør kan det være en fordel at bruge kokossmør eller olie (85 g olie til 100 g smør). Smør kan erstattes helt af olie i brød og skærekager – men ikke i småkager, wienerbrød og butterdejsopskrifter. Mange olier er lidt for aromatiske til sødt bagværk, men kokosolie egner sig perfekt. Kan købes hos Helsam, helsekostforretninger, Matas, Helsemin og udvalgte apoteker eller direkte fra producenten www.dinsundhed.net. Hør mere på tlf.: 3262 0020.
22 |
MAGASINET sundhed
FLORADIX KRÄUTERBLUT
Floradix® Kräuterblut® er et jerntilskud, der gennem årtier har været et af de mest anvendte jerntilskud i Danmark. Ofte stifter kvinder bekendtskab med Floradix® Kräuterblut® i forbindelse med graviditet og fortsætter derefter med produktet som kur et par gange om året. Årsagen til, at Floradix® Kräuterblut® virker så godt, skal findes i den helt særlige sammensætning med syrlige frugtsafter og vitamin C, der fremmer optagelsen af jern, samt urter, der virker mildt på maven, kombineret med indholdet af organisk bundet jern i en velsmagende flydende form. Den naturlige og behagelige smag kommer udelukkende fra de naturlige ingredienser fra bl.a. blomster, frugter og bær. Floradix® Kräuterblut® findes i varianterne: 250 ml, 500 ml og tabletform 50 stk. som indeholder folsyre. Jern bidrager bl.a. til: at mindske træthed og udmattelse • en normal kognitiv funktion • til et normalt energistofskifte • normal dannelse af røde blodlegemer og hæmoglobin • normal ilttransport i kroppen • immunsystemets normale funktion •
FLORADIX KIDS
Floradix® Kids er et flydende og velsmagende jerntilskud til børn fra 3 år. Urte-jern-eliksiren indeholder bl.a. jern der bidrager til en normal kognitiv udvikling hos barnet og har en dejlig naturlig hindbærsmag. Jern findes i mange fødevarer, fx kød, lever og grønne grøntsager. Men selvom jern findes i mange madvarer, får nogle børn - for eksempel i voksealderen, ikke nok. Nogle børn og unge kan derfor have særligt gavn af et jerntilskud Det er vigtigt for børn at få de rette næringsstoffer - heriblandt vitaminer og mineraler - for at de kan opnå optimal trivsel og vækst. Et jerntilskud med vitaminer, som Floradix® Kids, giver alle børn en god start på en aktiv hverdag. Jern bidrager nemlig til en normal kognitiv funktion, samt til en normal ilttilførsel i kroppen, hvilket også dækker ilttilførsel til hjernen. Så i tider med mental udfordring, som f.eks i skolen, understøtter jern den normale, sunde kognitive udvikling hos børn. Læs mere på: mezina.dk eller find produkterne på apoteket, helsekostbutikker eller Matas.
UDO’s CHOICE® bifido- og mælkesyrebakterier
UDO’s CHOICE® byder på en bred vifte af specialiserede produkter med bifido- og mælkesyrebakterier. Det er muligt at finde en god sammensætning af bifido- og mælkesyrebakterie til hele familien i høj kvalitet. Lactobacillus casei 10.200.000.000 Et eksempel er UDO’s Lactobacillus rhamnosus 6.800.000.000 CHOICE® Super Advanced 3.400.000.000 Adult, som er et af de kraftigste Lactobacillus acidophilus Lactobacillus plantarum 3.400.000.000 mælkesyrebakterieprodukter på det danske marked. Udo’s Bifidobacterium bifidum 3.400.000.000 Choice® Super Advanced Bifidobacterium breve 3.400.000.000 Adult indeholder 4 forskellige Bifidobacterium longum 3.400.000.000 Lactobacillus bakterier samt 3 forskellige Bifidobakterier. Der er samlet set 34 milliarder levedygtige Bifidobakterier per kapsel - se fordelingen i tabellen. Læs mere på: panacea.dk eller tlf.: 48 277 110.
i say: Vaginal infektion til både vaginose og svamp i skeden
Med i say: Vaginal infektion kan du med en lille vaginaltablet nemt behandle dig selv for både bakteriel vaginose og svampeinfektion. Vaginale infektioner rammer 1 ud af 3 kvinder og mange får tilbagefald. De fleste infektioner skyldes dels ubalance i den vaginale mikroflora og dels en forhøjelse af den vaginale pH, hvilket forårsager svampe- eller bakterievækst. i say: Vaginal infektion behandler hurtigt vaginale infektioner forårsaget af både svampe og bakterier. i say: Vaginal infektion indeholder 7 små vaginaltabletter, som dræber bakterier og svampe ved at skabe et miljø, hvor hverken bakterier eller svampe kan overleve. Behandling, 1 vaginaltablet om dagen i 7 dage. Læs mere på www.vaginalinfektion.dk. i say: Vaginal infektion kan købes uden recept på apoteket og hos Matas. Vejl. pris kr. 109,00.
Protefix
Det er næsten halvdelen af alle pensionister der bruger tandprotese. Det er vigtigt for evnen til at kunne tygge, og dermed optage, maden, at ens tandprotese sidder godt fast. En god hjælp hertil, er at bruge Protefix Fastholdelses Creme. Det er en moderne og brugervenlig creme. Selv ved svære klæbeforhold er Protefix Fastholdelses Creme effektiv, ligesom i tilfælde af tør mund. Nu kommer der en ny Protefix fastholdelses creme. Den nye stærke fastholdelses creme hedder Protefix PREMIUM og er udviklet så den har hele 7 fordele: 1. Effektiv på våde tandproteser: Kan bruges direkte på våde proteser. 2. Ekstra stærk: Langvarende klæbekraft 3. Plejefaktor: Vitamin E beskytter cellerne 4. Krummesikker: Effektiv forsegling forhindret krummer i at komme ind under protesen 5. Brugervenlig, takket være elastiske polstring mellem gumme og protese 6. Urtekraft: Med myrra, salvie og kamille. 7. Mild friskhed: Behagelig mild og frisk mintsmag. Protefix distribueres af MaxiPharma. Forbrugerne kan købe Protefix på apoteket. Yderligere information på www.maxipharma.dk
Hvad kan GluteoStop® gøre? GluteoStop® kan ikke erstatte en glutenfri diæt! GluteoStop® er udviklet til personer, der i forvejen lever på en glutenfri diæt, og som kan hjælpe til med at nedbryde gluten, i tilfælde af, at gluten bliver indtaget utilsigtet. Kan personer med cøliaki også anvende GluteoStop®? Grundlæggende er svaret ”ja” Ved den rigtige anvendelse af GluteoStop® kan enzymet, hjælpe med at reducere utilsigtet indtag af gluten. For personer med cøliaki, er det særligt vigtigt at mindske belastningen med gluten. GluteoStop® er let at anvende og indtages umiddelbart ca. 10 minutter før et måltid. Få mere information om GluteoStop´s på gluteostop.com/dk eller tlf.: 4827 7110. april // 2022
| 23
Tema: Krydderurter
Persille
Persille betegnes som en af de krydderurter, der er allerbedst til at forebygge sygdom. Det skyldes blandt andet et usædvanligt højt indhold af K-vitamin og af stofferne apigenin og myricetin. Persille tilhører skærmplantefamilien. Der er flere underarter, blandt andre kruspersille og bredbladet persille. Persille stammer fra Middelhavsområdet. Ordet persille kommer af petros-selinon, hvor petros betyder sten og selinon betyder selleri. Mennesker har dyrket persille i de sidste 2000 år. Persille var højt værdsat allerede blandt grækerne og romerne. Der er mange
myter og fabler om persille. De kommer især fra Middelhavsområdet. Grækerne troede på, at persille udsprang fra blodet på den faldende græske helt, Archemorus. Persille har fundet anvendelse i Nordeuropa siden middelalderen både i madlavning og til medicinske formål.
Madlavning Persille er en alsidig krydderurt, der nemt kan bruges i en lang række af retter. Du kan spise frisk eller tørret persille. Den tørrede kan bidrage til smagen i supper, gryderetter og tomatsaucer. Den tørrede kombineres ofte med andre krydderier eller krydderurter i retter fra Italien. Strø eksempelvis persille over pizza eller pasta eller anvend i hjemmelavet brød. Brug persille i asiatiske og mellemøstlige salater, i kødboller eller fiskefrikadeller. Frisk persille er dejligt i hjemmelavede dressinger, marinader og retter med fisk og skaldyr. Det er typisk at bruge frisk persille i retter, der ikke skal koges eller opvarmes, eller at tilsætte som krydderi/krydderurt efter kogningen. Finthakket, frisk persille drysses ovenpå kartoffel- og risretter som risotto og pilaf. Persille bruges også i kødretter. For eksempel drysset ovenpå lam eller bøf eller indeni i fjerkræ. Persille kan også bruges i gryderetter som gullash eller strøet over en suppe eller salat. Der er talrige muligheder for at bruge både frisk og tørret persille i æggeretter, sandwich m.v. Det gælder for eksempel i røræg og omelet. Prøv også at blande lidt persille i en grøn
24 |
MAGASINET sundhed
Tema: Krydderurter
APIGENIN Apigenin er et stof, der findes naturligt i persille. Tørret persille har 45 mg apigenin, pr. 100 gram, mens frisk persille har 215 mg apigenin, pr. 100 gram. Begge tal er imponerende høje. De er langt større end nogen anden plante. Bladselleri er nemlig den plante, der har det næsthøjeste indhold af apigenin, og den har 19 mg, pr. 100 gram. juice eller smoothie. Lav en pesto med pinjekerner, olivenolie, parmesanost og frisk persille.
Antioxidanter Persille er rig på antioxidanter. Antioxidanter er stoffer, der forebygger celleskade fra frie radikaler. Det er vigtigt, at kroppen får tilstrækkeligt med antioxidanter for at bevare et godt helbred. Persille er særligt rig på den gruppe af antioxidanter, der hedder flavonoider. De mest centrale flavonoider i persille er myricetin og apigenin. Studier har vist, at en kost, der er rig på flavonoider mindsker risikoen for sygdomme som kræft, type 2 diabetes og hjerteproblemer. Betakaroten og lutein er to antioxidanter, der kendes som karotenoider. Et større indtag af karotenoider giver en lavere risiko for nogle kræftformer. C-vitamin har også stærke egenskaber som antioxidant og spiller en vigtig rolle i at forbedre immunforsvaret og beskytte mod sygdomme. Persille indeholder med andre ord mange virkningsfulde antioxidanter, der kan sænke risikoen for en række sygdomme.
Studier har vist, at apigenin kan mindske risikoen for nogle kræftformer. Studier har eksempelvis påvist, at apigenin reducerer risikoen for brystkræft. Forskere satser på, at apigenin i fremtiden kan bruges som en skånsom behandling af kræft. Apigenin kan desuden styrke formationen af neuroner, hukommelse og indlæring. Der forskes derfor også i, om apigenin måske kan hjælpe mod depression, alzheimers og parkinsons. Kogning og tørring kan sænke nogle af persilles helbredsgivende egenskaber – men øger faktisk hvor godt kroppen er i stand til at optage den apigenin, der findes i persille.
april // 2022
| 25
Tema: Krydderurter
Flavonoider Flavonoider er stoffer, der findes i nogle planter og som kan forebygge eller bekæmpe sygdomme. Myricetin er en flavonoid, der findes i persille. Persille har en af de højeste koncentrationer af myricetin. Myricetin mindsker blandt andet risikoen for brystkræft. Det er også blevet undersøgt, om myricetin kan bruges i behandlingen eller forebyggelsen af diabetes. Studier har vist, at myricetin kan sænke blodsukkerniveau og insulinresistens. Myricetin lader også til at have anti-inflammatoriske virkninger og fjerne fedt fra blodet.
Vitaminer Persille betegnes ofte som en af de krydderurter, der er allerbedst til at forebygge sygdom. En kop (30 gram) frisk, hakket persille bidrager med 108 procent af det daglige behov for A-vitamin, 53 procent af det daglige behov for C-vitamin og hele 547 procent af det daglige behov for K-vitamin.
26 |
MAGASINET sundhed
Du kan læse om A- og K-vitamin i andre afsnit i artiklen. C-vitamin styrker hjertet og er vitalt for immunforsvaret. C-vitamin virker også som en stærk antioxidant, der beskytter cellerne mod skade, der forårsages af ustabile molekyler, kaldet frie radikaler.
K-vitamin Dine knogler har brug for vitaminer og mineraler for at forblive sunde og stærke. Persille er en fantastisk kilde til K-vitamin, der styrker knoglerne. K-vitamin styrker knogledannelsen og knoglemineraltætheden. Knoglemineraltæthed er et mål for mængden af mineraler, der findes i knoglerne. Knoglemineraltætheden er vigtig, fordi lavere knoglemineraltæthed er forbundet med en øget risiko for knoglebrud. Vitaminet aktiverer nogle knogleopbyggende celler og proteiner, styrker kalciumoptaget og at der ikke er så meget kalcium, som bliver udskilt gennem urinen. Lave niveauer af K-vitamin er til gengæld
Tema: Krydderurter
ØJNENE
forbundet med større risiko for knoglebrud. Studier har således bekræftet, at personer med det største indtag af K-vitamin har langt færre knoglebrud end dem med det mindste indtag af K-vitamin. Mange mennesker indtager desværre mindre K-vitamin, end der skal bruges til at bevare sunde og stærke knogler. Men man opnår meget nemt sit daglige behov for K-vitamin ved at spise persille. Blot to spiseskefulde frisk persille dækker hele dit dagsbehov for K-vitamin. Risikoen for knoglebrud bliver endnu større med alderen. Så når man kommer op i alderen, er det endnu vigtigere at få nok K-vitamin. Samtidig kan for meget K-vitamin være problematisk. Det gælder særligt for ældre personer. Læs derfor også afsnittet om risikoen ved at spise persille.
Kræft Persille indeholder stoffer, der har kræfthæmmende egenskaber. Oxidativ stress kan føre
Persille er rig på stoffer, der beskytter dine øjne. Lutein, zeaxanthin og betakaroten er de tre karotenoider i persille, der er med til at beskytte øjnene og give et godt syn. De kan beskytte mod aldersrelateret synstab (AMD). Når man spiser fødevarer, der er rige på lutein og zeaxanthin, kan det sænke risikoen for AMD med op til 26 procent.
Betakaroten kan omdannes til A-vitamin i kroppen. Blot 30 gram frisk persille er nok til at dække det daglige behov for A-vitamin. A-vitamin er essentielt for øjnene og hjælper med at beskytte overfladen på øjet. A-vitamin spiller som sagt en nøglerolle for immunforsvaret og øjenhelbredet. A-vitamin er desuden af stor betydning for huden.
april // 2022
| 27
Tema: Krydderurter
til kroniske sygdomme, og eksempelvis kræft. Persille er særligt rig på flavonoider/antioxidanter og C-vitamin, som mindsker oxidativ stress i kroppen og kan sænke din risiko for nogle kræftformer. Visse undergrupper af flavonoider i persille, som myricetin og apigenin, har vist sig at have kræfthæmmende egenskaber. Persille er en af de krydderurter, der kan bremse den kræftfremkaldende effekt af heterocykliske aminer, der opstår, når kød bliver grillet. Nogle kilder foreslår derfor, at man spiser sin bøf sammen med persille, for at mindske de skadelige effekter. Det er naturligvis en endnu bedre idé helt at lade være med at spise rødt kød.
Hjertet Persille indeholder mange stoffer, der mindsker risikoen for hjerteproblemer. Persille er blandt andet en god kilde til B-vitaminet folat. Folat beskytter hjertet og sænker risikoen for hjerteproblemer. På den anden side kan et lavt indtag af folat øge risikoen for hjerteproblemer. Et studie med knapt 2.000 mænd viste en større risiko for hjertesygdomme blandt dem
28 |
MAGASINET sundhed
med det laveste indtag af næringsstoffet. Nogle eksperter mener, at folat gavner hjertet ved at sænke niveauet af aminosyren homocystein. Høje niveauer af homocystein har nemlig vist sig at øge risikoen for hjerteproblemer. Homocystein har en negativ effekt på hjertet ved at ændre på strukturen og funktionen af arterierne. En kost, der er rig på karotenoider sænker risikoen for hjerteproblemer ved at mindske kronisk inflammation, blodtryk og dårligt kolesterol (LDL). Studier har således vist, at
Vitaminer og mineraler 100 gram frisk persille bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag. K-vitamin.......1367 % C-vitamin........148 % A-vitamin.......... 47 % B9-vitamin........ 38 % Jern..................... 34 % Desuden en række andre vitaminer og mineraler i lidt mindre omfang. Bl.a. kalium, zink, magnesium og kobber, kalcium og fosfor.
Kilde: Nutritionvalue.org
Tema: Krydderurter
Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Britannica.com Denstoredanske.lex.dk Healthline.com Medicalnewstoday.com Organicfacts.net Webmd.com
personer med de højeste niveauer af karotenoider i blodet har den mindste sandsynlighed for at dø af hjerteproblemer. Persille indeholder også C-vitamin. Studier har bekræftet, at man får en betydeligt lavere risiko for hjerteproblemer, når man øger sit indtag af C-vitamin. Persille er desuden rig på nitrater, der mindsker blodtrykket. En nitratrig kost kan altså sikre et sundt blodtryk. Du kan især læse mere om nitrat i de artikler, der har været bragt i magasinet om rødbeder.
indpakket i en plasticpose. Men frisk persille kan også opbevares ved stuetemperatur. Sæt dem med stilkeenderne nedad i et glas med vand. Skift vandet med få dages mellemrum og smid krydderurterne ud, når de visner. Altså meget ligesom man gør med blomster. Tørret persille kan holde sig lang tid i en lufttæt beholder – et sted, der er mørkt og ikke for varmt. Sådan kan de holde sig i op til et år. Den friskeste og bedste smag bevares dog kun i et par måneder.
Opbevaring og valg af persille
Risiko
Når du køber persille, så vælg den der ser frisk ud med grønne blade. Undgå dem, der er visne og misfarvede. Du kan også købe tørret persille. Frisk og tørret persille har forskellig smag og konsistens. I de fleste tilfælde er de derfor ikke ideelle alternativer til hinanden. Frisk persille får en længere holdbarhed, når den pakkes ind i et fugtigt stykke køkkenrulle og opbevares i en lukket beholder i køleskabet. Nogle opbevarer persille i køleskabet, løst
Persille er helt ufarligt for de fleste mennesker. Man bør imidlertid holde en lille smule igen med sit indtag af persille, når man er gravid. Det er dog ufarligt for gravide at spise persille i almindelige mængder. Det er vigtigt at undgå pludseligt at øge sit indtag af K-vitamin, hvis man tager blodfortyndende medicin. Det kan du læse mere om i mange andre artikler, der er blevet bragt i magasinet. annonce
Hjemmeapparat mod smerter og gener Elmedistrål-metoden er smertefri, uden medicin og uden bivirkninger – og et apparat, du nemt kan bruge hjemme ved dig selv.
Vil du have bedre livskvalitet og mere velvære? Elmedistrålmetoden virker direkte ind på blodkarrene og har derved effekt på kredsløbsproblemer. Det fører til forbedret blodcirkulation, hvilket er forudsætningen for de fleste af kroppens funktioner. ”Metoden har en rensende virkning på blodkarrene, som øger blodgennemstrømningen i arme og ben og aflaster hjertet. Det vil sige forhindrer blodpropper”, siger overlæge dr.med. Ernst Chr. Hansen, som selv har afprøvet Elmedistrål-metoden gennem otte år på Københavns Kommunehospital.
Vil du vide mere eller ønsker du at få en brochure tilsendt er du velkommen til at ringe eller maile til os. Du kan både leje og købe apparatet og få en medarbejder hjem til dig for at instruere i brugen af apparatet.
Elmedistrål-metoden har dokumenteret effekt på følgende lidelser:
• • • • • • • • • • • • • • •
Prikken i fødder og tæer Smerte og kramper Hævede ben og fødder Muskelspændinger Forhøjet blodtryk Sportsskader Knoglebrud og forstuvninger Uro i benene Tennisarm Hovedpine Hvilesmerter Blodsamlinger Skinnebenssår der ikke vil hele Springfinger Knogleskørhed
www.elmedistraal.dk kurtrosengart@hotmail.com Tlf. 28 92 84 04
april // 2022
| 29
Tema: Krydderurter
Dild
Dild er en alsidig krydderurt, der har mange flere muligheder, end vi normalt benytter os af.
Historie Dild er nævnt i skrifter langt tilbage i tiden. Egypterne var de første til at dyrke dild og derfra kom dild videre til Grækenland og Rom. Dild er blevet brugt til medicinske formål i mindst 5000 år. Egypterne værdsatte især dildplantens lindrende egenskaber. For grækerne var dild et symbol på rigdom. Hippokrates, der er kendt som lægekunstens fader, oplevede, at dild var effektivt i mundrens. Romerne mente, at dild bragte lykke og brugte dild i kranse til at hylde helte og atleter. Soldaterne brugte dild til at styrke helingsprocessen og gladiatorer gned dild på deres kroppe for at forebygge betændelse. Det var sandsynligvis romerske soldater, der førte dild videre til det øvrige Europa. I Middelalderen hang man et bundt dild på døren som beskyttelse mod hekse og onde ånder. Når man lagde dild under hovedpuden, troede man på, at det lindrede mareridt og snorken. Lidt dild i skoen øgede efter sigende chancerne for et godt udfald, når man skulle i retten. Navnet stammer fra oldnordisk “dilla”, som betyder at lindre og dild fandt i oldtiden anvendelse i behandling af blandt andet kolik og ondt i maven.
30 |
MAGASINET sundhed
MADLAVNING Dild kan spises frisk eller tørret. Dild er særligt anvendt på gravad laks, men også almindeligt i kartoffelsalat, agurkesalat, æggesalat, salatdressinger, marinader, dips m.v. Her er nogle af de øvrige måder, som du kan bruge frisk dild i din madlavning. Strø frisk dild på en suppe eller på bagte grøntsager. Brug dild på fisk eller fjerkræ. Lav en omelet eller røræg hvor du tilsætter dild. Bland dild i dejen når du bager brød. Prøv for eksempel at blande dild med græsk yoghurt, agurk, citron og hvidløg, eller at stege dild i ovnen sammen med gulerødder og olivenolie. Olie, citron og dild kan bruges i en lækker og nem pastasalat, der bliver endnu bedre, når du også tilsætter tomater, zucchini og majs. Dild gør sig glimrende sammen med agurk. Bland dild med hakket agurk og yoghurt eller eddike. Dildfrø kan bruges hele eller knuste og tilsættes i eksempelvis brød eller suppe. Dild er med andre ord en alsidig krydderurt, der har mange flere muligheder, end vi normalt benytter os af.
Tema: Krydderurter
ANTIOXIDANTER
VITAMINER Dild indeholder A-vitamin, der er essentielt for at bevare et godt syn og et stærkt immunforsvar. C-vitamin er vigtigt for immunforsvaret. C-vitamin virker som antioxidant og beskytter celler i kroppen mod skade fra frie radikaler. Dild har en kraftig smag og bliver som regel kun brugt i små mængder. Da dild indtages i så små mængder, er det desværre begrænset, hvor stor en effekt dild har på vores indtag af A- og C-vitamin. Dildfrø bidrager med eksempelvis kalcium, jern, magnesium og fosfor, men kun i små mængder.
Antioxidanter er naturligt forekommende stoffer, der beskytter celler i kroppen mod skade fra frie radikaler. Al forskning peger derfor på, at det styrker helbredet at spise fødevarer, der er rige på antioxidanter. Det sænker inflammation og forebygger eksempelvis hjerteproblemer, kognitive lidelser og kræft. Hele dildplanten indeholder stoffer, der fungerer som antioxidant.
RISIKO Dild er normalt helt ufarligt. Men dild kan i sjældne tilfælde give allergiske reaktioner som opkast, dårlig mave, hævelse i mund og tunge. Personer, der er allergiske over for gulerødder, har en øget sandsynlighed for også at være allergiske over for dild.
april // 2022
| 31
Tema: Krydderurter
OPBEVARING
Vitaminer og mineraler 100 gram frisk dild med følgende % af det anbefalede daglige indtag. C-vitamin............94% Mangan...............55% A-vitamin............43% B9-vitamin..........38%
Jern......................37% B2-vitamin..........23% Kobber................17%
Desuden en række andre vitaminer og mineraler i lidt mindre omfang. Bl.a. B6-vitamin, kalcium, kalium og magnesium.
Kilde: Nutritionvalue.org
DIABETES Dild kan ifølge nogle studier bruges til at holde styr på diabetes. Dild kan faktisk både være med til at forebygge, at type 2 diabetes overhoved opstår, og hvis man har fået diabetes, kan dild være med til at forhindre, at sygdommen forværres. Studierne viser, at dild medvirker til at holde styr på blodsukker og blodtryk. Det må imidlertid bemærkes, at studierne ofte er baseret på ekstrakt af dild og er udført på dyr og med en dosis af dild, der overskrider det, vi indtager gennem kosten.
Kilder, der er anvendt i artiklen: Britannica.com Denstoredanske.lex.dk Eatingwell.com Healthbenefittimes.com Healthline.com Organicfacts.net Verywellfit.com Webmd.com
32 |
MAGASINET sundhed
KØB AF DILD Du kan finde tørret dild blandt krydderierne i supermarkedet og frisk dild i grøntsagsafdelingen. Frisk dild har en noget kraftigere smag end tørret dild. Når du køber dild, så vælg naturligvis dem der ser mest friske og grønne ud. Tørret dild kan holde sig i langt mere tid end den friske.
Ved opbevaring af frisk dild så pak dem løst ind i køkkenrulle og så i en plasticpose. Opbevar dild i grøntsagsskuffen i køleskabet og i op til en uge. Dild er klart bedst, så længe den er helt frisk. Tørret dild og dildfrø bør opbevares i en lufttæt beholder et mørkt og koldt sted. De kan opbevares i op til et år.
annonce
“Unikke stole til unikke mennesker”
Hos farstrup bygger og specialtilpasser vi din helt personlige lænestol Lad din lokale forhandler overbevise dig: Brenderup • Bolighuset Werenberg Glostrup • Stolespecialisten Holbæk • Farstrup Comfort Center Horsens • Møblér Horsens Haarby • Harby Boligmontering Kolding • Stolespecialisten København K • Vestergaard Møbler Lejre • Stolespecialisten Lyngby • Vestergaard Møbler Nakskov • Møblér Ullerslev Næstved • KJEPS Bolighus Odense • Farstrup Comfort Center Århus C • Farstrup Comfort Center
Tlf. 6444 1049 Tlf. 5385 0030 Tlf. 2056 4403 Tlf. 7564 3666 Tlf. 6473 1473 Tlf. 5385 0030 Tlf. 3257 2814 Tlf. 5385 0030 Tlf. 4587 5404 Tlf. 5476 1001 Tlf. 5572 2075 Tlf. 6615 9510 Tlf. 8613 3588
Home-line 6311
WWW.FARSTRUP.DK
TIL PATIENTER MED TØRRE ØJNE
ØJNE DER BRÆNDER, SVIER, ER RØDE ELLER TRÆTTE, ELLER LØBER I VAND?
THDK20210915-867
Thealoz Duo giver hurtig og langvarig lindring til alle slags tørre øjne – også til kontaktlinsebrugere Fugter, smører og beskytter
WWW.THEALOZDUO.DK
MEDICINSK UDSTYR
NYT DESIGN – SAMME INDHOLD
TREHALOSE 3% | HYALURONSYRE 0,15%
DANMARKS MEST SOLGTE ØJENDRÅBE MOD TØRRE ØJNE ”DLI 07/2021”
NÅR FUGT ALENE IKKE ER NOK DESIGNET TIL AT EFTERLIGNE NATURLIGE TÅRER april // 2022
| 33
Tema: Krydderurter
Karse Karse (Lepidium sativum) er en krydderurt i korsblomstfamilien. Karse menes oprindeligt at stamme fra Persien og senere at være blevet udbredt til haver i blandt andet Indien og Egypten. Inderne har længe kendt til karses helbredsgivende egenskaber. I det gamle Egypten blev der lagt karsefrø i faraoernes grave. Ved hjælp af romerne fandt karse vejen til Europa og senere bidrog Karl den Store til, at karse blev udbredt i klosterhaver.
Madlavning
Smagen er skarp, peberagtig og sammenlignes med sennep, peberrod og rucola. Du kan bruge karse i supper, salater og sandwich. Karse bruges især i sandwich med æg og mayonnaise. Du kan også prøve i grønne salater eller salater med kartoffel og gulerod. Hele planten er spiselig, inklusive frøene. De friske eller tørrede frø kan bruges som et peberagtigt krydderi. Frøene kan ristes inden, du spiser dem. Nogle synes, at karse går rigtig fint sammen med oste, dips og smøreoste.
Man spiser karse i mange europæiske lande og Skandinavien nævnes blandt dem, der holder mest af karse. Karse kaldes for garden cress på engelsk og går også under navne som pepper cress, mustard cress, poor man´s pepper, pepper grass og pepperwort. 100 gram karse bidrager med 516 procent af det daglige behov for K-vitamin, 83 procent af det daglige behov for C-vitamin samt 43 procent af det daglige behov for A-vitamin. Blandt mineralerne er det højeste 26 procent af det daglige behov for mangan.
A-vitamin Kroppen kan ikke selv danne A-vitamin, så det skal tilføres fra kosten eller kosttilskud. A-vitamin gavner synet og kan muligvis også sænke risikoen for nogle kræftformer. A-vitamin neutraliserer frie radikaler i kroppen, der ellers kan give vævs- og celleskader.
C-vitamin Når du spiser fødevarer, der er rige på C-vitamin, så hjælper det kroppen med at bekæmpe sygdom og øge immunforsvaret. C-vitamin fungerer nemlig som antioxidant og beskytter mod oxidativ stress. Derved mindskes risikoen for inflammation.
34 |
MAGASINET sundhed
Tema: Krydderurter
Med lavere inflammation er det ensbetydende med lavere risiko for en lang række af sygdomme. C-vitamin virker mod giftstoffer (patogener), så de har vanskeligere ved at gøre skade i kroppen. Det er desuden muligt, at karse kan beskytte mod tungmetaller. Når tungmetaller som aluminium ophober sig i kroppen, så kan det få konsekvenser som oxidativ stress og forringet leverfunktion. Studierne om karses beskyttende effekt er lovende, men hidtil er de alene udført på dyr. I et studie med 50 rotter gik aluminium ind og ødelagde deres lever- og nyrefunktion. Men de rotter, der indtog karse sammen med eller efter optaget af aluminium, fik genoprettet deres lever- og nyrefunktion, så de blev næsten lige så sunde som før. Der er altså tegn på, at karse kan beskytte lever og nyre.
K-vitamin Karse er ligesom en række andre bladgrøntsager meget rige på K-vitamin, der er vigtigt for at undgå blodpropper og for at vedligeholde og styrke knoglerne. K-vitamin skal bruges til knogledannelse og optag af næringsstoffer. Først og fremmest så er knogleproteinet oseocalcin
afhængigt af K-vitamin for at øge knogledannelsen og styrken. K-vitamin er essentielt for at beskytte mod knogleskørhed, der kan opstå med alderen og på grund af dårligt indtag af vitaminer og mineraler. Karse ser ikke ud af meget – men kan altså være med til at styrke dine knogler på grund af indholdet af K-vitamin.
Hjerte Karses sammensætning af omega-3 og omega-6 fedtsyrer er med til at beskytte hjertet. Det er essentielle fedtsyrer, som kroppen ikke selv kan danne, så du må få dem fra fødevarer eller kosttilskud.
Vitaminer og miner aler 100 gram frisk karse bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag. K-vitamin......... 452% C-vitamin............77% A-vitamin............38% Mangan...............24% B2-vitamin..........20% Desuden en række andre vitaminer og mineraler i lidt mindre omfang. Bl.a. kobber, B6-vitamin, kalium, fosfor og magnesium.
Kilde: Nutritionvalue.org april // 2022
| 35
Tema: Krydderurter Karse kan sænke blodsukkeret. Studier med rotter har vist, at dem, der indtager karse, får betydeligt lavere fastende blodsukker og insulinresistens, sammenlignet med kontrolgruppen. Insulinresistens opstår, når kroppen stopper med at reagere på hormonet insulin. Studierne har også vist et reduceret totalkolesterol, triglycerider og LDL (dårligt) kolesterol samt øget HDL (godt) kolesterol.
Såning
Karse vokser hurtigt og kan blive op til 60 centimeter høj. Den vokser bedst i sollys eller delvis skygge. Karse, vi kan købe i butikkerne, er helt unge skud, der typisk vokser i vat eller lignende og er opbevaret i små bokse. Skuddene er ofte 1-2 uger gamle og omtrent 5-10 centimeter høje. Vi kender karse fra skoler og børnehaver, hvor karse bliver brugt til at undervise børnene. Karse vokser nemlig nemt på et fugtigt stykke papir eller vatstykke og den hurtige udvikling gør karse velegnet til at lære om plantevækst. Karse er med andre ord en virkelig nem plante at have i vindueskarmen og den gavner dit helbred.
Kilder, der er anvendt i artiklen: Britannica.com Denstoredanske.lex.dk Healthbenefittimes.com Healthline.com Rxlist.com Webmd.com
36 |
MAGASINET sundhed
Indholdet af K-vitamin i karse mindsker risikoen for blodpropper. Samtidig er det dokumenteret, at man får bedre styr på blodsukkeret og insulinfølsomheden, når man indtager K-vitamin.
Risiko Der er en vis risiko forbundet med at spise karse. Risikoen relaterer sig først og fremmest til karses effekt på blodtrykket og blodsukkeret. Karse kan sænke blodtrykket og blodsukkeret, hvilket i mange tilfælde kan være udmærket. Men når diabetikere får medicin, der sænker blodtrykket og blodsukkeret, så kan niveauerne blive for lave. Det er imidlertid sjældent, at man spiser så meget karse, at det bliver et reelt problem. Der er en vis sandsynlighed for, at karse kan forstyrre kontrollen af blodtrykket blandt personer, der lider af enten for lavt eller for højt blodtryk. Hvis man både tager blodtryksregulerende medicin og spiser karse, så kan det få blodtrykket ud af kontrol. Karse kan muligvis forstyrre kontrollen af blodsukkeret i forbindelse med en operation. Hold derfor igen med karse i de sidste to uger inden en planlagt operation. Karse kan skylle kalium ud af kroppen og derfor medføre, at niveauerne bliver for lave. Man rådes derfor til at holde lidt igen med karse, hvis man er bevidst om, at ens niveauer af kalium i forvejen er for lave. De kan for eksempel blive for lave, hvis man tager vanddrivende medicin. Hvis man indtager store mængder af karse, så kan det resultere i fordøjelsesbesvær blandt nogle mennesker, der er følsomme over for sennepsolie.
annonce
april // 2022
| 37
Tema: Krydderurter
Timian HISTORIE Hippokrates, der levede før Kristi, og i dag kendes som lægekunstens fader, anbefalede, at timian blev brugt mod luftvejsproblemer. Allerede på den tid så blev timian både samlet i naturen og dyrket. Egypterne anvendte timian i balsamering. Grækerne brugte timian i badevand og som duft i templer og troede på, at dampene var en kilde til mod. Det var romerne, der førte timian videre til andre lande i Europa. De romerske soldater spredte timian vidt og bredt, for eksempel til de engelske øer. Romerne brugte timian til at give deres hjem en god duft og som aroma i oste og likør. Samtidig gav kvinder ofte gaver til soldater og krigere, som indeholdt timian, da timian mentes at styrke modet. Det siges, at romerne også gav timian som en kur mod tristhed og generthed. Timian er gennem tiderne blev anbragt oven på kister ved begravelser, fordi man troede på, at duften lettede adgangen til livet efter døden. I middelalderen blev timian anbragt under hovedpuden for at give bedre søvn og færre mareridt. Timian blev brugt i forsøg på at skærme mod den sorte død. Smalbladet timian er almindelig i næsten hele Danmark, hvor den vokser på tørre overdrev og heder samt i klitter. Planten var kendt som jomfru Marias sengehalm og blev før i tiden lagt i barselssengen for at skærme mod sygdom og onde ånder.
38 |
MAGASINET sundhed
FAMILIE Timian tilhører læbeblomstfamilien. Timian er blandt andet i familie med oregano.
HVOR Timian stammer fra Middelhavsområdet. Timian er særligt kendt fra fransk, græsk og italiensk madlavning.
STOFFER Det væsentligste stof i timian er thymol. Thymol virker mod betændelse (antiseptisk), svampe og luftvejsinfektioner. Disse effekter letter presset på immunforsvaret. Thymol er en aktiv ingrediens i for eksempel mundskyl. Før man fik kendskab til antibiotika, så blev timian olie nogle gange anvendt i bandage. Thymol virker konserverende i kødprodukter og landmænd blander til tider thymol i olier, der bruges til at konservere oliven i Middelhavsområdet. Timian er i dag kendt for antibakterielle egenskaber og der er håb om, at timian i fremtiden kan kurere nogle hudproblemer. Bortset fra indholdet af thymol så findes der dog ikke dokumentation for, om timian gavner helbredet. Timian har et uvæsentligt indhold af vitaminer og mineraler.
Tema: Krydderurter
KØB OG OPBEVARING
MADLAVNING Timian byder på mange muligheder. Den er meget alsidig. Strø eksempelvis friske blade over æggeretter, fjerkræ, kød og skaldyr. Bland frisk timian i dine salater og i supper og pastaretter med ost og svampe. Smagen beskrives som skarp, jordeller granagtig. På trods af disse ikke særligt flatterende ord så er den glimrende i marinader til kylling, bøf, gris eller lam samt i gryderetter, saucer m.v., sammen med bagte grøntsager eller kartofler. Timian kan blandes med citrusfrugter som appelsin eller citron.
Kilder, der er anvendt i artiklen: Denstoredanske.lex.dk Healthline.com Medicalnewstoday.com Organicfacts.net Rxlist.com Verywellfit.com Verywellhealth.com Webmd.com
Timian kan købes i de fleste supermarkeder både i sin friske og sin tørrede form. Når du vælger frisk timian, så vælg dem med en kraftig stilk og grønne/grålige nuancer og hvor der ikke sidder nogen synlige blomster. Tørret timian kan opbevares ved stuetemperatur i op til 2 år – men jo længere tid, der går, desto mere af smagen går der tabt. Frisk timian kan normalt holde sig omtrent en uge i køleskabet. Når den ikke længere er frisk nok, så bliver bladene mørke. Du kan pakke timian ind i køkkenrulle og i en plasticpose. Vask først timian, når du skal bruge den.
Vitaminer og mineraler 100 gram frisk timian bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag. C-vitamin.... 178% Jern................ 94% Mangan......... 75% Kobber.......... 62% Magnesium.. 40%
B2-vitamin.... 36% Kalcium......... 31% B6-vitamin.... 27% A-vitamin...... 26%
Desuden en række andre vitaminer og mineraler i lidt mindre omfang. Bl.a. zink, kalium og fosfor.
ALLERGI OG RISIKO Timian anses normalt for helt ufarlig, når den spises i almindelige mængder. Det er sjældent, at der opstår allergiske reaktioner ved indtag af timian. Sandsynligheden for allergi er størst, hvis man ligeledes er allergisk over for planter i samme familie. Det kan for eksempel være, hvis man er allergisk over for oregano. Hvis man overdriver sit indtag af timian voldsomt, så kan det give ondt i maven, kramper, hovedpine og svimmelhed.
Kilde: Nutritionvalue.org april // 2022
| 39
Tema: Krydderurter
Basilikum Basilikum er en krydderurt i læbeblomstfamilien. Basilikum stammer sandsynligvis fra Afrika og Asien. Flere kulturer har anset basilikum for hellig og kongelig. Navnet basilikum kommer af latin (basilius) og græsk (basilikhon) i betydningen kongelig eller royal plante. Det videnskabelige navn er Ocimum basilicum. Der er mange ritualer og myter, der er forbundet med basilikum. I Portugal lyder traditionen på at give basilikum i en krukke til den, man er forelsket i, sammen med en papirblomst og et kærlighedsdigt. I det gamle
Grækenland symboliserede basilikum tværtimod had, frygt og mistro. Basilikum spiller en central rolle i den græsk ortodokse kirke, hvor basilikum bruges til at kaste med helligt vand. Andre grene af den ortodokse kirke bruger basilikum i forberedelsen at det hellige vand og krukker med basilikum bliver ofte placeret under alteret. Nogle græske ortodokse undgår endda helt at spise basilikum, fordi den er forbundet med historien om ophøjelsen af det hellige kors. Basilikum har religiøs betydning i Hinduismen. Basilikum bliver anbragt i hænderne på den afdøde eller i munden på den døende for at sikre en tryg rejse. De gamle egyptere og grækere troede ligeledes på, at basilikum ville åbne portene til Himmelen, når en afdød var på vej.
MADLAVNING Basilikum spiller en fremtrædende rolle i madlavning fra Middelhavsområdet i pesto, salater, pasta, på pizza og i andre retter. Basilikum er også anvendt i asiatisk madlavning, eksempelvis i Indonesien, Thailand og Vietnam. Blend frisk basilikum med hvidløg, pinjekerner, parmesanost og olivenolie til en pesto. Læg basilikum ovenpå en friskbagt pizza eller lasagne. Fordel basilikum på skiver af tomat og mozzarella og med olivenolie. Tilsæt basilikum til sidst i en suppe eller tomatsovs. Lav en marinade med basilikum, olivenolie og hvidløg. Bland basilikum i en pastaret, for eksempel med tomat, friskkværnet peber og olivenolie. Basilikum giver smag til tomatretter, salater, zucchini, aubergine, kødretter, supper m.v.
40 |
MAGASINET sundhed
Tema: Krydderurter
Basilikum spiller godt sammen med andre krydderurter som oregano, persille, rosmarin og salvie. Frisk basilikum tilsættes som regel til sidst, fordi tilberedningen nemt kan svække smagen og konsistensen. Hvis en opskrift spørger efter frisk basilikum, men du kun har tørret, så brug som hovedregel 1/3 af den mængde, som opskriften siger, da tørret basilikum er mere koncentreret. Tørret basilikum kan for eksempel anvendes på pizza, i kød- eller æggeretter.
Nogle mener dog – og med god grund – at det er en dårlig idé at sætte frisk basilikum i køleskabet. Det kan gå ud over farven, konsistensen og smagen og samtidig vil det kun give et par dages ekstra holdbarhed. Du kan desuden tørre bladene og opbevare dem i et glas med låg på. Undgå at krølle bladene, for at bevare deres essentielle olier, smag og duft. Vær opmærksom på at mange af antioxidanterne og de essentielle olier forsvinder under tørringen. Du får altså mest glæde af basilikums sunde egenskaber, hvis du bruger frisk basilikum. Basilikum vokser fint i vindueskarmen, hvis den får nok solskin. Den skal vandes regelmæssigt, men må heller ikke få for meget vand. Når den får for meget vand, kan det udvande smagen eller give planten ”stress”. Når du plukker bladene, skyder der nye frem og planten kan holde sig i flere måneder. Selvom bladene er blevet visne at se på, så kan planten komme sig, hvis den får vand og sollys. Gule blade nederst på planten er udtryk for, at den har fået ”stress”. Som regel betyder det, at den skal have mindre vand eller mindre gødning.
OPBEVARING Bladene kan kun holde sig friske i ganske få dage, efter de er blevet plukket. Det er derfor en oplagt plante at holde i vindueskarmen, så du altid har adgang til frisk basilikum. Frisk basilikum kan kun opbevares i køleskabet i et par dage. Pak den friske basilikum ind i et fugtigt viskestykke eller fugtig køkkenrulle, i en plasticpose og i køleskabet. april // 2022
| 41
Tema: Krydderurter
KØB AF BASILIKUM Basilikum kan købes i mange dagligvarebutikker. Du finder frisk basilikum i grøntafdelingen og tørret basilikum blandt krydderierne. Når du køber fris basilikum, så vælg én hvor bladene har en kraftig, grøn farve. Undgå dem, der er blege eller visne. Sweet basil er den hyppigst forekommende basilikum. Det er den, der er mest anvendt i italiensk madlavning og som kan findes både frisk og tørret i supermarkeder. Du kan også finde andre typer basilikum. Oftest på markeder, hos grønthandlere og i asiatiske butikker.
STOFFER I BASILIKUM
Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Britannica.com Denstoredanske.lex.dk Healthline.com Medicalnewstoday.com Rxlist.com Web.extension.illinois.edu Webmd.com
42 |
Der findes over 60 forskellige slags basilikum. De er blandt andre sweet basil, lemon basil, holy basil og Thai basil. De forskellige slags basilikum byder på forskellige dufte. Det skyldes, at der er forskel på deres aromastoffer. Sweet basil har en nellikeagtig duft, der skyldes stoffet eugenol. Sweet basil har en stor koncentration af eugenol. Du kan læse mere om eugenol i artiklen om nelliker, vi bragte i julenummeret. Lime og lemon basil har en høj koncentration af limonese, der giver dem en citrusagtig duft. Stofferne virker som antioxidanter, der bidrager til at eliminere frie radikaler fra
MAGASINET sundhed
kroppen. Det mindsker risikoen for celleskader og sygdom. Basilikum har et væld af antioxidanter. Mange af basilikums helbredsgivende egenskaber skyldes indholdet af antioxidanter og essentielle olier.
RISIKO Nogle mennesker får allergiske reaktioner, når de indtager planter i læbeblomstfamilien. Alle, der lider af allergi over for planter i familien, bør derfor være forsigtige med basilikum. Symptomerne kan være rødme, hævelse og åndedrætsbesvær.
Vitaminer og mineraler 100 gram frisk basilikum bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag. K-vitamin......... 346% Mangan...............50% Kobber................43% A-vitamin............29% C-vitamin............20% Jern......................18% Desuden en række andre vitaminer og mineraler i lidt mindre omfang. Bl.a. magnesium, kalcium, B6-vitamin og B9-vitamin.
Kilde: Nutritionvalue.org
annonce
april // 2022
| 43
Tema: Krydderurter
Estragon NAVN OG FAMILIE Estragon (Artemisia dracunculus) tilhører kurvblomstfamilien. Ordet estragon kommer af fransk og græsk i betydningen ”lille slange” eller ”drage”. Det videnskabelige navn er “dracunculus”, der betyder “lille drage” Navnet skyldes måske den slangeskindslignende stængel og rødderne, der også kan minde om en slange eller drage. Estragon kaldes også for drageurt.
UDSEENDE Oversiden på bladene er mørkegrøn, mens undersiden er lysegrøn.
SMAG OG DUFT Bladene har en lakrids- eller anisagtig duft. Smagen beskrives også som citron- eller basilikumagtig. Nogle beskriver smagen som et unikt mix mellem anis og mild vanilje.
Kendt fra Estragon er kendt fra fransk madlavning og især fra estragoneddike og bearnaisesauce.
OPRINDELSE Fransk estragon stammer fra Sydeuropa og dyrkes i dag primært i Frankrig og Spanien. Den har en slægtning i den russiske estragon, der dog er mindre smagfuld end den franske, lakridsagtige sødme. Den russiske stammer fra Sibirien.
44 |
MAGASINET sundhed
RETTER Estragon har en mild smag, der gør, at estragon nemt kan bruges i en række forskellige retter. Prøv for eksempel med estragon i omelet eller røræg. Brug estragon til at krydre kylling. Anvend estragon i saucer. Brug estragon på fisk, for eksempel på laks. Bland estragon med olivenolie og hæld det over bagte grøntsager.
BLODSUKKER Estragon øger insulinfølsomheden og kan bidrage til bedre blodsukker. Insulin er et hormon, der hjælper med at få glukose til cellerne, så det kan bruges som energi. Kost og inflammation påvirker insulinfølsomheden. Estragon forbedrer insulinfølsomheden og hvordan kroppen anvender glukose.
Tema: Krydderurter
FRANSK ESTRAGON Der findes fransk, russisk og spansk estragon. Den franske er den hyppigst anvendte og den, der gør sig bedst i madlavning.
KØB AF ESTRAGON Estragon er lidt mere sjælden i supermarkeder end for eksempel basilikum og oregano. Når du køber estragon, så kig efter estragon, der ser frisk ud og uden misfarvning. Kig efter lysegrønne blade uden pletter og visne blade. Tørret estragon findes blandt krydderierne i supermarkedet.
RISIKO OPBEVARING Frisk estragon holder sig bedst i køleskabet. Pak bladene løst ind i fugtig køkkenrulle og opbevar i en plasticpose. Frisk estragon kan holde sig i køleskabet i op til fire dage. Når bladene begynder at blive brune, så er det tid til at smide dem væk. Tørret estragon opbevares i en lufttæt beholder et køligt og mørkt sted i op til et halvt år. Det kan for eksempel være i et køkkenskab.
Estragon er ufarligt, når det indtages i almindelige mængder.
TILBEREDNING Når du bruger estragon, så tilsæt estragon i sidste øjeblik, for at få mest muligt ud af smagen. Den milde smag gør sig godt sammen med kylling, fisk eller æggeretter, men smagen ”forsvinder”, når du tilsætter estragon for tidligt. Hvis du ikke har estragon, så kan dild eller basilikum, fennikelfrø eller anis nogle gange anvendes i stedet for.
FRANSK MADLAVNING Estragon er særligt anvendt i fransk madlavning. Estragon er det vigtigste krydderi i bearnaisesauce. Du kan bruge estragon i saucer til fisk, bøf og fjerkræ, i salatdressinger, sammen med smør eller eddike.
Vitaminer og mineraler 100 gram tørret estragon bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag.
Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Britannica.com Denstoredanske.lex.dk Rxlist.com Verywellfit.com Webmd.com
B2-Vitamin....... 103% Mangan............ 346% Kalcium...............88% B6-Vitamin....... 185% Magnesium........87% Jern................... 179% Desuden en række andre vitaminer og mineraler i lidt mindre omfang. Bl.a. kobber, zink, fosfor, kalium, A-vitamin, B3-vitamin, B9-vitamin og C-vitamin.
Kilde: Nutritionvalue.org
april // 2022
| 45
Tema: Krydderurter
Rosmarin FAMILIE
Rosmarin tilhører læbeblomstfamilien sammen med andre krydderurter som oregano, timian, basilikum og lavendel.
MADLAVNING Rosmarin kan bruges til at give smag i kødretter, fjerkræ og supper. Anvend for eksempel rosmarin på kylling, kartofler, tomat eller bagte grøntsager, i pastasovs eller på pizza. Stilken må gerne spises, den er helt ufarlig. Men den er sej og grenet og svær at tygge. Det er derfor almindeligt kun at benytte bladene eller at fjerne stilkene ved servering.
ANTIOXIDANTER Rosmarin indeholder carnosinsyre, der er et stof med imponerende effekt som antioxidant. Studier har vist, at stoffet kan bremse kræftcellers udvikling. Carnosinsyre
46 |
MAGASINET sundhed
virker antibakterielt, mod svampe og luftvejsproblemer. Når man indtager rosmarin regelmæssigt, kan det evt. sænke risikoen for infektioner og styrke immunforsvaret.
HJERNEN Rosmarin er godt for hjernen, da rosmarin indeholder carnosinsyre, der kan bekæmpe frie radikaler i hjernen. Det kan bremse hjernens aldring. Der er tegn på, at rosmarin kan forebygge alzheimers, men der er brug for flere studier, som bekræfter resultaterne. Duften af rosmarin kan ifølge nogle studier styrke kognitive præstationer som koncentration, hastighed og præcision og løfte humøret en smule.
HVOR Rosmarin vokser naturligt i Asien og Middelhavsområdet. Rosmarin er særligt kendt fra madlavning, der stammer fra
Tema: Krydderurter
Middelhavsområdet. Det er derfor særligt i retter fra eksempelvis Italien, at du har chancen for at gøre god brug af rosmarin.
KØB OG OPBEVARING
Kilder, der er anvendt i artiklen: Denstoredanske.lex.dk Healthline.com Medicalnewstoday.com Rxlist.com Verywellfit.com Webmd.com
Rosmarin kan købes i de fleste supermarkeder, men er også en plante, du nemt kan have i vindueskarmen. Rosmarin kan spises friskt eller tørret. Når du spiser frisk rosmarin, kan det være en idé at skylle bladene for at komme af med snavs. Skær det nederste af stilken af og brug resten (evt. kun bladene) til at krydre kødretter, grøntsager og bagværk. Rosmarin kan holde sig frisk i køleskabet i længere tid end mange andre krydderurter. Tørret rosmarin bør opbevares i en lufttæt beholder et mørkt sted, der ikke er for varmt. Tørret rosmarin kan holde sig i over to år.
ALLERGI OG RISIKO Rosmarin kan trygt indtages i almindelige mængder. Men når man overdriver og
indtager meget store mængder, så kan det give alvorlige bivirkninger som opkast, spasmer, koma og væske i lungerne. Gravide bør være forsigtige med rosmarin, der er nemlig tegn på, at rosmarin kan øge risikoen for ufrivillig abort.
Vitaminer og mineraler 100 gram frisk rosmarin bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag. Mangan...............42% Jern......................37% Kobber................33% B9-Vitamin..........27% B6-Vitamin..........26% C-Vitamin............24% Kalcium...............24% Desuden en række andre vitaminer og mineraler i lidt mindre omfang. Bl.a. A-vitamin, kalium og magnesium.
Kilde: Nutritionvalue.org
april // 2022
| 47
Tema: Krydderurter
Oregano
Vidste du, at oregano bidrager med et ekstraordinært stort indhold af antioxidanter eller at navnet oregano betyder ”bjergets glæde”?
Oregano (Origanum vulgare) tilhører læbeblomstfamilien og er nært beslægtet med timian, basilikum, salvie og lavendel. Oregano og merian forveksles ofte, da smagen ligner hinanden og da oregano også kaldes almindelig eller vild merian. Andre navne for merian er havemerian eller Origanum majorana. Hjemmesiden havenyt.dk har en glimrende artikel, der går i dybden med forskellene på oregano og merian. Mennesker har benyttet sig af oregano i tusindvis af år. Oregano er særligt
fremtrædende i madlavning fra Middelhavsområdet. Grækere og romere forbandt oregano med lykke og glæde. Ordet kommer af det græske “oros”, der betyder bjerg og ”ganos”, der betyder glæde. Oregano er altså ”bjergets glæde”. Oregano blev anvendt allerede blandt de gamle grækere i kødretter, fisk og grøntsagsretter.
Smag Oregano har en stærk smag, der bringer varme, samt en smule sødme. Merian er populær på grund af sin mere delikate, sødere og lettere smag. Oregano er stærkere i smagen og særligt velegnet i kraftige supper og gryderetter.
48 |
MAGASINET sundhed
Tema: Krydderurter
Oregano har en kraftig duft og en smule bitter og jordagtig smag. Græsk og italiensk oregano er de to typer oregano, der er mest populære. Den græske er kraftigere i smagen, mens den italienske er sødere.
RETTER Vi kender især oregano fra pizza og kødsovs. Oregano gør sig glimrende i en række retter fra Middelhavsområdet som fisk, kylling, risotto og grøntsager. Bland frisk oregano i dine salater, dressinger og marinader. Anvend på skiver af mozzarellaost, tomater og med olivenolie. Oregano er glimrende til at krydre fisk, kød og fjerkræ. Du kan bruge tørret eller frisk oregano i suppe. Oregano spiller glimrende sammen med tomat og findes blandt andet i tomatsupper, på pizza og i tomatsovs. Prøv med oregano i bagværk eller sammen med linser og ærter.
TILBEREDNING Merian og oregano bør ofte tilsættes til sidst, når madlavningen er færdig, og inden servering. Det giver den bedste smagsoplevelse. Du kan få mere smag ud af bladene ved at knuse
eller hakke dem. Oregano har en stærk smag, så det er en god idé at begynde med at tilsætte en lille smule, smage til, og gradvist tilføje lidt mere. Når der tilsættes for meget oregano, gør det maden bitter. Du kan bruge merian i stedet for oregano. Men oregano er som sagt kraftigere i smagen. Det betyder, at du evt. skal tilsætte lidt mere merian. Oregano kan benyttes frisk eller tørret i en lang række af retter. Nogle synes, at oregano smager bedre og er mere anvendelig i madlavning, når den er tørret, end når den er frisk.
ANTIOXIDANTER Oregano er en af de fødevarer, der er allerrigest på antioxidanter. Studier viser, at de vigtigste antioxidanter i oregano er carvacrol og thymol. Når du bruger oregano, får dit helbred altså gavn af stofferne carvacrol og thymol. Tekster om oreganos givende egenskaber fokuserer således især på indholdet af antioxidanter. Inflammation er udmærket, når den opstår som en midlertidig reaktion på sygdom eller skade. Men langvarig og kronisk inflammation bidrager til udvikling af sygdomme som hjerteproblemer, diabetes, nogle kræftformer m.v. april // 2022
| 49
Tema: Krydderurter
Antioxidanterne i oregano har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper altså med at sænke inflammation i kroppen.
KØB AF OREGANO Oregano kan købes frisk eller tørret. Når du køber frisk oregano, så kig efter blade der er grønne og friske. Du kan få oregano til at vokse i en krukke i vindueskarmen, på balkonen eller i haven. Det er nemt at opbevare tørret oregano i køkkenskabet og bruge det på pizza eller i kødsovs. Men frisk oregano er en alsidig krydderurt, der fortjener en bredere anvendelse.
OPBEVARING Kilder, der er anvendt i artiklen: Draxe.com Havenyt.dk Healthline.com Medicalnewstoday.com Organicfacts.net Verywellfit.com Webmd.com
50 |
De friske blade kan pakkes ind i køkkenrulle og opbevares i køleskabet. Men de kan kun holde sig et par dage. Tørret oregano opbevares i køkkenskabet eller et andet sted, der er mørkt, tørt og køligt. Skabet bør ikke stå for tæt på dit komfur. Tørret oregano kan holde sig i et halvt år. Gammel oregano mister sin smag og sine sunde egenskaber.
MAGASINET sundhed
RISIKO De fleste mennesker kan trygt indtage oregano. Men personer, der er allergiske over for planter i læbeblomstfamilien, der omfatter oregano, basilikum, lavendel, mynte og salvie, bør være forsigtige med oregano. Personer, der er allergiske over for planter i denne familie, kan opleve ubehag, når de indtager oregano. Men symptomerne er som regel begrænsede og milde.
Vitaminer og mineraler 100 gram tørret oregano bidrager med følgende % af det anbefalede daglige indtag. K-vitamin......... 518% mangan............ 217% jern................... 206% kalcium............ 123% E-vitamin.............81% B6-vitamin..........80% Desuden en række andre vitaminer og mineraler i lidt mindre omfang. Kobber, kalium, B2-vitamin, B9-vitamin, magnesium, zink og fosfor.
Kilde: Nutritionvalue.org
Tema: Krydderurter
Opskrifter
med krydderurter
Her får du én opskrift med hver af de krydderurter, der er nævnt i temaet. De fleste af opskrifterne indeholder hverken gluten eller mejeriprodukter.
Radise- og karsesalat Radiser og karse har begge en peberagtig, kraftig smag. I denne opskrift kombineres de sågar med Dijon sennep. Salaten har en gennemtrængende smag, som er for voldsom for nogle, mens andre elsker den. ɰɰ Cirka 350 gram radiser. Gerne med toppene på ɰɰ Cirka 150 gram karse ɰɰ 6 spiseskefulde rapsolie, olivenolie eller lign. ɰɰ 2 spiseskefulde æblecidereddike ɰɰ 1 spiseskefuld Dijon sennep ɰɰ Knapt 1 teskefuld saltflager ɰɰ Knapt 1 teskefuld nykværnet sort peber
FREMGANGSMÅDE Rens radiser og skær dem i tynde skiver. Gerne med toppene på. Bland radiser og karse i en skål. Kom eddike og sennep i en
anden skål. Sæt låg på og ryst godt rundt. Lad det derefter stå i et par minutter. Tilsæt nu olie, salt og peber og ryst igen godt rundt. Hæld til sidst blandingen over radiser og karse. Og så kan der serveres.
Timian og ristede svampe Timian kan blandt andet bruges med kartofler, løg eller svampe. Her præsenteres en simpel opskrift med timian og almindelig champignon. ɰɰ 400 gram rensede svampe - eksem-
pelvis almindelig champignon ɰɰ 1 spiseskefuld ekstra jomfru
olivenolie
FREMGANGSMÅDE Kom svampe, olie, salt og peber på en bageplade i ét lag og i ovnen på 200 grader i cirka 20 minutter. Opvarm smør ved jævn varme, indtil det bliver let
ɰɰ 1/4 kop smør
brunt. Fjern fra blusset og bland med hvidløg, timian og citronsaft. Kom svampene og smørret sammen og smag til med salt og peber.
ɰɰ 2 fed hakkede hvidløg ɰɰ 1 spiseskefuld hakket timian ɰɰ 1 spiseskefuld citronsaft ɰɰ Salt og peber
april // 2022
| 51
Tema: Krydderurter
Persille chimichurri Chimichurri stammer fra Argentina. Bruges primært som marinade eller sauce til grillet kød, fjerkræ eller fisk, men kan også hældes over eksempelvis ris eller grillede grøntsager. ɰɰ 2 kopper frisk persille, hvor stilkene
er fjernet ɰɰ 5 fed hvidløg, pillede ɰɰ 2 tørrede, røde chili, hvor frøene er fjernet ɰɰ 2 spiseskefulde hvidvinseddike ɰɰ ½ kop ekstra jomfru olivenolie ɰɰ 1 teskefuld tørret oregano ɰɰ ½ teskefuld nykværnet sort peber
FREMGANGSMÅDE Kom persille, hvidløg og chili i en foodprocessor/blender og mix indtil det har fået en meget fin konsistens. Tilsæt eddike og derefter olivenolie,
mens der fortsat blendes. Kom det hele over i en glasskål og rør oregano og sort peber i. Lad det afkøle i køleskabet i et par timer inden anvendelse.
Dild pesto
Frisk basilikum sauce
ɰɰ 2 kopper friske
Her er en rigtig nem opskrift: den indeholder få ingredienser og tager et par minutter at lave. Du kan eksempelvis bruge den på brød, pasta, fjerkræ, bøf, fisk eller i salatdressing. Den er mindre tung og kraftig end pesto – indeholder hverken nødder eller ost.
persilleblade ɰɰ 2 kopper frisk dild ɰɰ 1/3 kop mandler ɰɰ 1 fed hvidløg, groft hakket ɰɰ 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie ɰɰ 1/2 kop grøntsagseller kyllingefond ɰɰ 1/4 kop revet parmesanost ɰɰ Knivspids salt FREMGANGSMÅDE Bland persille, dild, mandler og hvidløg i en foodprocessor/ blender. Mix indtil det har fået en fin konsistens. Tilsæt olie, fond, parmesanost og salt og mix det hele godt sammen. Pestoen er nu færdig og kan bruges med det samme eller kommes i køleskabet og anvendes på et senere tidspunkt.
52 |
MAGASINET sundhed
ɰɰ Frisk basilikum
FREMGANGSMÅDE
ɰɰ Ekstra jomfru olivenolie
Det er en af de opskrifter, hvor der ikke er nogle præcise mål for, hvor meget du skal bruge af hver ingrediens. Bland ingredienserne og smag til, indtil du er godt tilfreds.
ɰɰ Frisk hvidløg ɰɰ Citronsaft ɰɰ Salt og peber
ANNONCE
Har du problemer med dine led? Indholdet i MoveFlex Collagen har flere funktioner relateret til led, brusk, bindevæv og knogler.
Produktets funktioner •
Boswellia bidrager til en normal funktion af leddene.
•
Kobber bidrager til at vedligeholde et normalt bindevæv.
•
Mangan bidrager til normal dannelse af bindevæv og vedligeholdelse af normale knogler.
•
Vitamin C bidrager til normal dannelse af kollagen, der har betydning for normalt fungerende brusk.
F o r h a n d l e s h o s H e l s a m , H e l s e k o s t b u t i k k e r, M a t a s s a m t u d v a l g t e a p o t e k e r .
w w w. b i o s y m . d k
april // 2022
| 53
Tema: Krydderurter
Oregano marinade denne marinade gør sig særligt godt på kød eller fjerkræ.
FREMGANGSMÅDE Bland alle ingredienserne i en skål. Kom marinaden på bøfferne (det kan også være andet kød) og lad det stå i køleskabet i en lufttæt beholder. Det kan være fra 15 minutter til 1 døgn. Steg herefter bøfferne (eller andet kød), som du ønsker det.
ɰɰ 1/3 kop olivenolie ɰɰ 1/4 kop hakket,
frisk oregano – eller 1 spiseskefuld tørret oregano ɰɰ 1/4 kop frisk citronsaft ɰɰ 1 spiseskefuld friskrevet økologisk citronskræl ɰɰ 2 spiseskefulde knust hvidløg ɰɰ Lidt peber
Gulerodssuppe med estragon ɰɰ 500 gram gulerød-
der, hakkede ɰɰ 1 grøntsagsbouillon ɰɰ 1 mellemstort løg, hakket ɰɰ 1 spiseskefuld frisk citronsaft ɰɰ 150 gram frisk græsk yoghurt ɰɰ 2 teskefulde frisk estragon ɰɰ Knivspids salt og peber
FREMGANGSMÅDE Kom alle ingredienserne (med undtagelse af citronsaft, estragon og græsk yoghurt) i en stor pande. Bring op på kogepunktet og lad derefter simre i 15 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde. Kom nu det hele i en foodprocessor/ blender og mix indtil det får en fin konsistens. Kom derefter tilbage på panden ved lav varme og tilsæt citronsaft og estragonblade. Kom græsk yoghurt på suppen ved servering.
54 |
MAGASINET sundhed
Rosmarin kartofler ɰɰ 1 kilo kartofler skåret i skiver eller både ɰɰ 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie ɰɰ 4 fed knuste hvidløg ɰɰ 2 spiseskefulde frisk rosmarin, hakket ɰɰ Salt og peber ɰɰ Et par kviste rosmarin til pynt
FREMGANGSMÅDE Kom kartofler, olie, hvidløg, rosmarin, salt og peber på en bageplade. Brug godt med salt og peber. Bag i ovnen indtil kartoflerne er sprøde. Det tager omtrent 75 minutter i ovnen, hvor bagepladen rystes et par gange undervejs. Nu er kartoflerne færdige og pyntes med rosmarinkviste.
ANNONCE
*
Magnesium bidrager * til elektrolytbalancen Magnesium bidrager til nervesystemets normale funktion
*
Magnesium bidrager til et normalt energistofskifte
Magnesium bidrager til at mindske træthed og udmattelse
*
*
Magnesium bidrager til at vedligeholde normale knogler
* Magnesium bidrager til en normal muskelfunktion
Hold din krop i god ballance* www.naturenergi.dk www.naturenergi.dk Solaray købes i din lokale Matas og Helsekostbutik samt apoteker.
Købes i din lokale Matas og Helsekostbutik samt på apoteket.
april // 2022
| 55
NATUREN KALDER
LÆR FUGLENE
D
at kende
et er nu, du skal slå til, hvis du har ambitioner om at lære de forskellige fugles sang at kende. Det er lettest på tidspunkter, hvor de ikke alle sammen synger i næbbet på hinanden. Hvis du ikke kom ud af startklodserne i januar, så skal du her i april bare ud af fjerene. Tidligt op om morgenen, gerne en times tid før solen står op og lytte til fuglene. Det er næsten altid hanner, der synger. Fuglene synger måske, fordi de har lyst, fordi de som vi mennesker også bliver grebet af forårskuller. Men de helt overvejende årsager er, at hannerne skal markere deres territorium og lokke parringsvillige hunner til. Det gælder altså om at få produceret nogle unger, så slægten føres videre. Prøv at lægge mærke til at nogle af dem battler! Det gælder for eksempel gærdesmuttens meget intense sang, der altid varer 5-7 sekunder. Når den
56 |
MAGASINET sundhed
ene han starter, hører man ofte naboterritoriernes hanner stemme i og forsøge at lyde endnu mere sexede, dominerende og tillokkende. Prøv at lave dit eget fuglesangs-ur. Som en rigtig fuglesangforsker gælder det om at observere og notere. Så når du nu står op før solen, så skriv ned hvilke fugle du hører og kig på klokken. På den måde har man fundet ud af, at
fuglene starter 30-60 minutter tidligere i byen, end de samme arter gør uden for byen. På landet sover fuglene altså længere, inden de står op. Men hvordan lærer du så fuglenes stemmer at kende? Der er flere veje, men generelt gælder det om at lytte, lære og sammenligne. Der findes flere steder på nettet, hvor du kan lytte til fuglestemmer. Da jeg for mange år siden som naturdetektiv rendte rundt i skoven, brugte jeg kikkert og sniger-metoden. Når jeg hørte en ukendt sang, sneg jeg mig så tæt på som muligt og brugte kikkerten til at spotte fuglen, hvor strofen kom fra. Min huskeregel nummer et var så at sammenligne sangen med noget, jeg kendte, for eksempel lyder løvsangerens faldende sang ganske som et bøgeblad, der roligt falder til jorden fra træets top. Jernspurven minder om en knirkende trillebør og blåmejsens fine triller om en lille sølvklokke. Og en af de første små sangfugle, der kommer retur fra Afrika, gransangeren, siger
NATUREN KALDER
Dagene er tiltaget med adskillige timer, forårets varme bølger frem og tilbage og knopperne på træer og buske fyldes, brister og spæde forårsgrønne blade folder sig ud. Et af de tydeligste tegn på forårets fremmarch oplever vi hos fuglene. Det startede allerede på solrige dage i januar med de første, friske strofer fra vores overvintrende arter som musvit, sanglærke og solsort, men her i april er der virkelig gang i den.
ganske enkelt bare tjif-tjaf. I dag kan du jo også bruge din mobil til at ”udfordre” en hormonfrustreret han ved at lade som om, der pludselig er en ny konkurrent i territoriet. Her skal du så bruge din mobil og fuglestemmer fra nettet. Finder du den rigtige art, så kan nogle hanner faktisk provokeres så meget, at de kommer til dig i stedet for, at du skal snige dig ind på dem. Genvejen er dog at optage og derefter afspille, den ukendte sang.
DE TABTE FJER Når du er på opdagelse med forårets fugle, så falder du helt sikkert over tabte fjer. Men hvilken fugl tabte fjeren og hvor på fuglen sad den? En enkelt fjer på skovbunden kan fortælle sin unikke historie. Tænk bare på hvis fjerens ejer har været en tur i
det sydlige Afrika om vinteren for efter et par måneder at vende tilbage til Danmark for at yngle, en tur på måske 15.000 km. På trods af fjerens tilsyneladende spinkle og lette konstruktion, så holder den til ganske store udfordringer. Men det er vigtigt for alle fugle, at fjerdragten altid er optimal. Derfor skiftes alle fjer mindst en gang om året. Og så er det, du finder den tabte fjer på skovbunden. Hvis du laver din egen fjersamling, så læg mærke til, at der er mange former og farver af fjer. Det afspejler alt sammen fjerens funktion. Farverne er vigtige som kamuflage for hun-fasanen, der ruger på jorden – eller det modsatte for han-fasanen, der skal være synlig og dominerende. Faktisk er der også fjer, der skaber lyd (for eksempel hos knopsvanen) eller det modsatte som hos uglerne, hvor fjerene har lyddæmpere. Der er mange ringduer i Danmark, så du vil ofte finde en duefjer på din
Så opskriften kan være: ©©Stå tidligt op en forårsmorgen ©©Udstyr dig med en kikkert og en mobil ©©Sammenlign det ukendte med noget, du kender ©©Optag og afspil fuglens sang ©©En god portion tålmodighed og detektiv-ånd ©©En termokande med varm kakao – det kan være køligt så tidligt
ET SUNDT SAMARBEJDE Naturvejlederforeningen har nedsat et panel af sundhedsredaktører, som leverer tips og gode råd til, hvad der kan lokke store og små op af sofaen og ud i det fri lige nu. At komme ud i naturen er nemlig godt for alle. Både fysisk og psykisk. Endnu mere inspiration kan du finde på www.natur-vejleder.dk.
april // 2022
| 57
NATUREN KALDER
tur. Med lidt øvelse og overbevisning i stemmen kan du snildt brilliere med at lige præcis ”denne fjer har siddet på en ringdue, i halen, cirka lige til højre for midten.”
Øvelsen er i første omgang at studere, hvor på fuglen de forskellige former sidder, hvilke fjer der er symmetrisk opbygget og om der er et system i symmetri og asymmetri. Tag for eksempel et foto af højre og venstre vinge foldet ud. Men ellers er det bare roligt og metodisk at klippe fjerene af fuglen og lægge dem op på et ark papir. Fastgør dem med tape eller sekundlim og notér hvor på fuglen, fjeren sad. Så kom ud i naturen og oplev et strejf af fuglenes forunderlige verden – og kom sund og bevinget tilbage! God fornøjelse!
LÆR FUGLEN AT KENDE En af de allerbedste metoder til at lære, hvor de forskellige former for fjer sidder på en fugl, er helt klart at plukke en høne – eller en anden fugl. Da de fleste høner dog ligger fjerløse i køledisken, så må du ud i naturen efter en død fugl. Der dør fugle hele tiden. Et af de gode steder at skaffe sig en frisk fugl til nærmere studier er for eksempel langs vores veje. Der omkommer desværre mange fugle i kollisioner med biler. Men er du heldig, finder du måske en due, som er blevet offer for en duehøg.
annonce
SYNVITAL® SAFRAN KOSTTILSKUD MOD ALDERSFORANDRINGER I ØJNENE
Synvital Safran er udviklet og produceret i Danmark og indeholder zink, der bidrager til et normalt syn. Indeholder også plantestofferne lutein, zeaxanthin og safran, som er kraftige farvestoffer og antioxidanter. Prøv Synvital Safran næste gang du skal have et øjentilskud. Fås på apoteket og på synvital.dk.
58 |
MAGASINET sundhed
Når du har en fugl på hånden, så læg den lige et par dage i dybfryseren – så er der færre bakterier på den.
Artiklen er skrevet af naturvejleder Lars Bøgh Engelsksproget hjemmeside om identifikation af fjer: featherbase.info/uk Danske hjemmesider om fuglestemmer: fuglestemmer.dk og dof.dk/fakta-om-fugle/ danmarks-fuglestemmer-video
Sundhed 208x280 september 2021.pdf
1
2021-09-16
ANNONCE
13:42
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Vi PASSER PÅ det, der er vigtigt Du ved små ting kan gøre en forskel. Det gør vi også. Oplev den friske fornemmelse og de gode fordele ved en helt ny mundplejerutine. En rutine, der giver dig mulighed for at gøre helt rent, hvor en tandbørste ikke alene kan gøre det. Gør det i dag , i morgen, hver dag,- for en sundere mund og krop. Gør det med GUM. Pioner inden for holistisk mundpleje. SunstarGUM.dk
Vi passer på - hele livet april // 2022
| 59
HOS TANDLÆGEN
Diabetes PRÆGER
Flere rammes af alvorlig tandsygdom, der kædes sammen med diabetes.
Stadig flere danskere får tandsygdommen parodontitis. Det kan få alvorlige konsekvenser, hvis man samtidig har diabetes. Sygdommen, som også kaldes ”de løse tænders sygdom”, er en tandkødsbetændelse, der har spredt sig til de dybereliggende væv omkring tandroden. Alene fra 2016 til 2019 har tandlæger opdaget knap 37.000 flere patienter med parodontitis. I 2019 blev der udført 21 procent flere undersøgelser og behandlinger for parodontitis sammenlignet med 2015. Det viser tal fra Danske Regioner. Susanne Kleist, der er formand for Tandlægeforeningen, er bekymret for udviklingen: ”Parodontitis kan give tandsmerter, gå ud over livskvaliteten og medføre, at tænderne falder ud, hvis man ikke får behandling – og så kædes sygdommen sammen med andre alvorlige sygdomme som diabetes. Det er derfor en utrolig bekymrende udvikling.”
GENSIDIG PÅVIRKNING Netop sammenhængen mellem parodontitis og diabetes oplever
tænderne
tandlægerne ude på klinikkerne. De har flere patienter, der lider af begge sygdomme og hver anden tandlæge oplever, at kombinationen gør, at patientens behandling for parodontitis bliver livslang. Samtidig oplever otte ud af 10 tandlæger, at tandsygdommen bliver værre på grund af patientens diabetes. Det viser en ny undersøgelse blandt over 400 tandlæger, som Tandlægeforeningen har gennemført. Undersøgelsens resultater kommer ikke bag på professor, dr.odont., Palle Holmstrup. ”Personer med diabetes er mere disponerede for at få parodontitis, især hvis sygdommen er dårligt reguleret. Men personer med parodontitis
ET SUNDT SAMARBEJDE
Denne side er udarbejdet i samarbejde med Tandlægeforeningen, der arbejder for at fremme den orale sundhed i befolkningen. Her kan du finde ny viden og gode råd om tandsundhed og mundhygiejne. Læs mere på tandlaegeforeningen.dk.
60 |
MAGASINET sundhed
har også større risiko for at udvikle type 2 diabetes. Det er ganske alvorligt, hvis man får begge sygdomme og der er ingen tvivl om, at det er en stor belastning for den enkelte – både menneskeligt og økonomisk,” understreger Palle Holmstrup.
BEHANDLING REDDER LIV Hvis man bliver behandlet for sin parodontitis, kan det til gengæld påvirke diabetes i en positiv retning. Det kan i sidste ende redde liv, forklarer Palle Holmstrup. Forskning viser nemlig, at behandling af parodontitis kan reducere langtidsblodsukkeret med op til 0,6 procent og tidligere undersøgelser har vist, at en reduktion i langtidsblodsukkeret på bare 0,9 procent giver ti procent lavere dødelighed hos diabetikere. Det anbefales, at man går regelmæssigt til tandlæge, så tandlægen kan holde øje med ens tandstatus og eventuelt igangsætte behandling. Husk at fortælle tandlægen hvis du lider af diabetes.
Tekst: Сharlotte Holst, Tandlægeforeningen
ANNONCE
Hvor godt kender du din tandbørste?
Du får et langvarigt forhold til vores! Når man anvender en tandbørste eller mellemrumsbørste tager det altid noget tid, indtil man finder sin egen teknik. Vi er stolte af, at mange af vores kunder er loyale overfor det produkt de bruger. Det giver nemlig gode resultater og gør samtidig livet lidt lettere! ®
TANDEX anbefales af tandlæger og kan købes blandt andre i Matas og på apoteket. Se vores mange spændende produkter til forebyggende tandpleje på tandex.dk
april // 2022
| 61
ØVELSER
VEJRTRÆKNING
r ke r i v å p FORDØJELSEN
Træk vejret med bevidste, lange udpustninger og støt din mave og hjerne til et sundere og mere roligt udgangspunkt. Så enkelt er budskabet i den internationale bestseller “Pust ud”, der netop er udkommet i Danmark. Magasinet Sundhed har fået forfatter og vejrtrækningsekspert Anette Aarslands råd og to af bogens bedste øvelser til dig, der gerne vil træne vejrtrækningen og opleve den direkte effekt på din krop og dit sind. Når vi spiser, bliver der kommunikeret mellem tarmene og hjernen. Den kommunikation sker gennem vagusnerven, kroppens største beroligende nerve, der har stor betydning for at sænke vores fight and flight-system (det sympatiske nervesystem) og som derfor er et stort aktiv i vores rest and digest-system (det parasympatiske nervesystem). Kommunikationen mellem tarmen og hjernen er fordelt sådan, at 80 procent af kommunikationen går fra tarmen til hjernen og 20 procent fra hjernen til tarmen. Uanset hvad vi indtager, hjælper hjernen med at sende de rette enzymer til tarmene for at få den mest optimale fordøjelse. Det sker dog kun, hvis vores Nervus Vagus er velfungerende – man kalder det for “høj” vagus-tone. Hvis vi er stressede og konstant befinder os i fight and flight, vil vagus-tonen blive nedsat og hjernen vil ikke længere modtage de rigtige beskeder fra tarmen. Det betyder, at forkerte enzymer sendes afsted, som giver en dårlig fordøjelse. Fortsætter kroppen med at være presset, kan det medføre allergier, fødevareintolerance og autoimmune sygdomme. Derfor er det vigtigt at skabe en balance mellem fight and flight og rest
62 |
MAGASINET sundhed
and digest. Det gør du ved at træne det bevidst længere udpust. Der bliver forsket indgående i disse år på, hvor stor indflydelse vores vejrtrækning har på Nervus Vagus. Foreløbigt tyder alt på, at det lange bevidste udpust er den mest enkle måde at aktivere Nervus Vagus på.
STØT DIN KROP MED VEJRTRÆKNINGEN Sygdom starter med en stille inflammation. Hvis Nervus Vagus fungerer optimalt, sendes der besked fra det organ, der har en stille inflammation op til hjernen, som svarer ved at sende den rette mængde betændelsesdæmpende stoffer ud i blodbanen og dermed stopper den begyndende inflammation. Hvis vi er stresset og Vagus nerven ikke fungerer, så vil hjernen ikke modtage besked fra det angrebne organ og inflammationen vil få mulighed for at blive til en betændelse - og i værste fald en alvorlig sygdom. Det er en af grundene til, at WHO har erklæret stress til at være den største sundhedstrussel i vores århundrede. Det rolige bevidste udpust er også afgørende for bevægelsen i diafragma (mellemgulvet). Har vi en overfladisk vejrtrækning, vil der være minimal eller
ingen bevægelse i mellemgulvet. Det betyder, at vores tarme ikke får glæde af den naturlige massage, som vejrtrækningen sørger for, når diafragma fungerer optimalt. Undersøgelser på patienter, som lider af sygdomme i fordøjelsessystemet, viser, at langt størstedelen af symptomerne forværres ved stress.
TRÆN DIN VEJRTRÆKNING Det er vigtigt, at du stille og roligt træner dit bevidste længere udpust. Hvis du pludselig begynder at nedsætte vejrtrækningsfrekvensen, så vil respirationscenteret i hjernen reagere ved at snappe efter luft og give en følelse af panik. Det er lidt ligesom at få abstinenser. Hjernen er vant til at modtage en vis mængde ilt og når man pludselig fratager hjernen sit stof, reagerer kroppen helt naturligt. Men det betyder ikke, at en stor mængde ilt er godt for os. Vi skal være bevidste om, hvor vores grænse er og være bevidste om, at vi stille og roligt kan flytte den grænse. Ofte er vores krop i stress, selvom der ikke er nogen fare på færde. De fleste menneskers stress er i tankerne.
ØVELSER
Øvelse 1: Liggende øvelse til at slappe af Øvelsen bidrager til at udvide den nederste del af lungerne, øge fleksibiliteten i bug, ribben og diafragma og du undgår spændinger i bryst, nakke og skuldre. ĦĦ Lig på gulvet på et forholdsvis hårdt underlag.
Hold en hånd på brystet og en på maven, under navlen. ĦĦ Pust ud gennem munden på et Ssss indtil du næsten ikke har mere sss tilbage. ĦĦ Mærk at maven bevæger sig opad, hånden på brystet skal være i ro. ĦĦ Når du næsten ikke har mere luft tilbage, presser du maven aktivt ind for at få det sidste luft ud. ĦĦ Du kan godt hjælpe til med hænderne for at presse det sidste stykke. ĦĦ Slap derefter af i mavemuskulaturen, imens du lukker munden og lader luften sive langsomt og lydløst ind gennem næsen. Vær opmærksom på at du ikke trækker vejret ind, men lader det langsomt sive. Dette kan være svært i starten og er måske nemmere i øvelse nr. 2, som er siddende. ĦĦ Gentag uden pause imellem ud og indånding, når lungerne er fyldt, puster du ud og mærker at maven går indad. Det er vigtigt at brystet er i ro, for at undgå yderligere spændinger i bryst, nakke og skuldre og for at du sikrer dig, at du bruger og derved øger fleksibiliteten i mave og ribben.
Hvis vi begynder at puste ud længere end vores krop er trænet til, så vil hjernen råbe efter luft, for det har den brug for, for at komme væk fra faren. Så i stedet for at føle ro, vil vi kunne opleve fuldstændig panik. Derfor er det vigtigt, at vi gradvist træner det bevidste udpust for at vænne respirationscenteret til det, der sker. Et godt råd er at øve det bevidste udpust til at være dobbelt så langt som indåndingen. Gradvist vil du kunne træne det bevidste udpust længere og længere og stressniveauet i kroppen vil gradvist aftage. Respirationscenteret vil modtage besked om, at du nu er roligere og derfor ikke behøver at gå i fight and flight.
Kilde: Artiklen er skrevet af Nina Hansen og Anette Aarsland, forfattere til bogen ”Pust ud – Hvordan vejrtrækningen kan gøre dig tryg, sund og afslappet”
Øvelse 2: Siddende øvelse for at slappe af og få jordforbindelse Denne øvelse bidrager ligesom den første øvelse til at udvide den nederste del af lungerne, øge fleksibiliteten i bug, ribben og diafragma og til at løse op for spændinger i bryst, nakke og skuldre. ĦĦ Sæt dig yderst på stolen. ĦĦ Forestil dig at du hænger i en snor ned fra loftet og at skuldrene er som en jak-
ke på en bøjle, helt afslappet. Brystet er naturligt hævet, uden at være spændt og fødderne er solidt plantet på gulvet i hoftebredes afstand. Pas på at knæene er en smule lavere end hoften, for at du kan sidde ret med ryggen. ĦĦ Pust ud på et Ssss uden at brystet falder ned. Pas også på ikke at spænde i tunge og kæbe. ĦĦ Træk maven ind i slutningen af udpusten, for at komme af med mest mulig luft. ĦĦ Slap derefter af i maven, luk munden og lad luften sive lydløst ind gennem næsen. Jo mindre lyd du kan lave, desto langsommere siver luften ind. Tag dig god tid. ĦĦ Gentag 6-7 gange uden pause.
Vær opmærksom på at maven skal bevæge sig udad, når luften siver ind. Mærk også efter hvor meget luft du kan lade sive ind, uden at du behøver aktivt at trække vejret.
FAMILIERÅDGIVEREN
Kære Inge Er jeg den eneste, der bliver forvirret over de mange forskellige kostråd, man får, når man som jeg ønsker at spise mere sundt og bæredygtigt?
Jeg er gået i gang med at undersøge emnet på internettet, men jeg bliver nærmest mere forvirret, end jeg var da jeg gik i gang. Det ene sted kan man læse, at man for eksempel ikke må spise for mange æg, mens der et andet sted står, at man nærmest ikke kan
spise for mange. Nogle anbefaler, at man nærmest lægger kulhydraterne helt på hylden, nogle at man skal spise mange proteiner og den ene dag må man gerne drikke mælk, mens det dagen efter nærmest er sundhedsskadeligt. Jeg ved snart ikke, hvad der
er op og ned, når jeg søger information. Kan du pege mig i en retning, hvor jeg kan finde information der er til at forstå – og leve efter? Med venlig hilsen, Lene Andersen, 62 år
Kostråd for sund og bæredygtig kost Kære Lene Tak for dit spørgsmål og stor respekt til dig for at tage skridt hen imod en sundere og mere bæredygtig kost. Der er heldigvis flere og flere af os, som hele tiden øger vores bevidsthed om vores kost og om at skabe bæredygtighed – og det er nødvendigt. I dag er cirka hver femte dansker overvægtig og klimaet lider under den fødevareproduktion, som skal sørge for, at der er nok mad til den voksende verdensbefolkning og for, at der dyrkes foder til de dyr, som vi spiser. Vi kan blive udfordret, når vi skal tænke i nye baner. Der er oceaner af information på internettet og det er svært for de fleste at sortere i, hvad der er ”fornuftigt” og hvad der er ”larm”. Dertil kommer, at vores mål er individuelle og forskellige i forhold til, hvad der vejer tungest for den enkelte. Er det vægttab? Er det sundhed? Er det bæredygtighed? Nogle gange føles det som om, at rådene går i hver sin retning alt efter, hvad der prioriteres. Mange vil, når de undersøger kost med vægttab for øje støde på masser af ”gode råd” om helt at droppe kulhydrater og skrue op for proteinerne. Mens de hvor bæredygtigheden står
66 |
MAGASINET sundhed
øverst på listen, rådes til at droppe kødet og skrue op for grøntsagerne. Det kan virke som om, der hele tiden kommer nye anbefalinger, men det behøver ikke at være så svært. Nogle gange er det mest traditionelle det bedste bud. Mit råd er derfor måske ikke det mest nytænkende og spændende. Men til gengæld er det baseret med et afsæt i sundhed, miljø og klima og samtidig er behovet for vitaminer, mineraler og andre vigtige næringsstoffer også tænkt ind. Det er måske også værd at nævne, at rådene ikke er produceret af nogle, som ønsker at sælge et koncept til dig. Jeg taler om de 7 kostråd fra Fødevarestyrelsen, som de har udgivet den seneste version af i 2021.
7 kostråd til dig der vil spise sundt og bæredygtigt 1. Spis planterigt, varieret og ikke for meget Det betyder, at du skal sørge for at spise grøntsager, bælgfrugter, nødder, kartofler m.m. og sørge for at spise æg, fisk, mejeriprodukter, gode fedtstoffer
som planteolier samt en mindre mængde kød. Dette første råd er det vigtigste af alle rådene, fordi det handler om variation i maden og om madmængden, altså portionsstørrelsen. Mange spiser generelt for store portioner til måltiderne. Men hvad er for meget? Det kan hjælpe dig på vej at vælge en tallerken med plads til 4 håndfulde mad – ikke mere. Del tallerkenen op i 4 lige store felter og sørg for at der på 2 felter ligger forskellige grøntsager, på et felt protein og på det sidste felt det vi normalt anser som værende kulhydrater: altså brød, pasta, kartofler, ris m.m. Det er vigtigt, at du også sørger for at få nok fedtstof, da fedtstoffer blandt andet er med til at øge mætheden og er en vigtig del af en varieret kost. Her er det interessant at bemærke, at mættede og animalske fedtstoffer ofte anses for ringe for helbredet. Men det er vigtigt ikke at blive fanatisk. Nogle gange må fedtstofferne gerne komme fra smør, mayonnaise, mørk chokolade m.m. 2. Spis flere grøntsager og frugter Sørg for at få 600 gram frugt og grøntsager hver dag, gerne rodfrugter,
FAMILIERÅDGIVEREN
kål og grøntsager med masser af farve. De sørger for fibre og vitaminer.
klimaaftryk. Indtag cirka 250 ml minimælk om dagen.
3. Spis mindre kød – vælg bælgfrugter og fisk Skær ned på mængden af kød og byt ud med miljømærket fed fisk som for eksempel sild, makrel og ørred og bælgfrugter, nødder og frø. Når du spiser kød så vælg kylling frem for oksekød, da det belaster miljøet mindre.
6. Spis mindre af det søde, salte og fede Skru ned for kage, is, slik, chips m.m. samt fed mad som pommes frites, pizza m.m. Når du spiser af det så nyd en lille mængde – eksempelvis et enkelt stykke mørk chokolade.
4. Spis mad med fuldkorn Fuldkorn mætter mere. Spis mindst 75 gram fuldkorn om dagen. Det kan for eksempel være havregryn og fuldkornsrugbrød. 5. Vælg planteolier og magre mejeriprodukter Raps- og olivenolie er sundere end smør og kokosolie og har et lavere
7. Sluk tørsten i vand Drik vand og begræns juice, sodavand, saftevand og alkohol. Der er selvfølgelig plads til at nyde et glas vin eller en kold øl – med måde.
Det er ikke en byrde At vælge en sund og bæredygtig kost skal ikke føles som en byrde eller et afsavn. Brug rådene som rettesnor. Der
Skriv til INGE TEMPLE
er stadig plads til at spise alt, når blot du tænker over hyppighed og mængder. Når du vælger at spise ”udenfor” anbefalingerne, så husk at nyde det. Fortsæt bagefter med din gode beslutning om at vælge sundhed og bæredygtighed til. Hvis du har lyst til at læse om flere veje til at opnå dette, så kan jeg anbefale dig at lade dig inspirere af ”Sense” af Suzy Wengel. Til sidst kan det bemærkes, at rådene stammer fra Fødevarestyrelsen: www.altomkost.dk, men at det ikke er alle, der er lige enige. Der kan være forskellige grunde til at være kritisk over for nogle af rådene. Som altid er de derfor alene anbefalinger og ikke tænkt som noget, man absolut skal følge til punkt og prikke. God fornøjelse! Stor hilsen Inge
ET SUNDT SAMARBEJDE Inge Temple er coach og trivselskonsulent specialiseret i arbejdet med børn, unge og familier. Derudover er hun formand for landsforeningen Ung Uden Mobning. Læs mere på www.houseofheroes.dk. april // 2022
| 67
NYT FRA REGIONERNE
Kamp mod kødædende bakterier En ny national retningslinje skal sikre hurtig identifikation, visitation og behandling af patienter, der bliver ramt af nekrotiserende bløddelsinfektioner – også kaldet kødædende bakterier. Tilstanden er ekstremt tidskritisk og forekommer meget sjældent. Derfor er særligt den ensartede identifikation vigtig, da sygdommen ofte ser meget forskellig ud fra patient til patient.
Den nye nationale retningslinje skal suppleres af lokale retningslinjer, der beskriver ansvarsfordeling, kommunikationsgange og eventuel transport af patienten og organisering i de enkelte regioner og på de enkelte hospitaler. Sundhedsvæsenet og dets medarbejdere rustes bedre til at håndtere patienter, der bliver angrebet af
kødædende bakterier, ved at fastlægge de konkrete detaljer i forløbet. Styrelsen for Patientsikkerhed roser arbejdsgruppen under Danske Regioner for at have udarbejdet en retningslinje, der styrker patientsikkerheden. Styrelsen håber, at den nye retningslinje kan inspirere i forhold til andre tidskritiske sygdomsforløb.
Nyt samarbejde med private
Aftale forkorter ventetider
Regeringen og Danske Regioner går målrettet efter at bringe ventetiderne i sundhedsvæsenet ned på normalt niveau svarende til før COVID-19-krisen. Parterne er enige om, at efterslæbet skal afvikles i løbet af 2022. Regeringen vil sikre de nødvendige ressourcer til regionernes indsats, som blandt andet omfatter, at medarbejderne får mere i løn for ekstra arbejde og at flere behandlinger skal foregå på private sygehuse. Det gøres med øje for, at det ikke skal gå ud over andre aktiviteter på sundhedsområdet. Både regeringen og Danske Regioner er med aftalen bevidste om, at udskudte operationer har stor betydning for det enkelte menneskes livskvalitet, uanset om operationen er tidskritisk eller ej. Mange steder er hospitalerne dog stadig underdrejede efter flere års coronapres, træthed efter sygeplejerskestrejke og stor smittespredning blandt medarbejderne. Aftaleparterne har derfor stort fokus på, at medarbejderne kan se sig selv i implementeringen. Sundhedsministeren, regionsformænd og Danske Regioner vil løbende drøfte udviklingen ud fra en skriftlig status fra regionerne. Der nedsættes derudover en taskforce, som beskæftiger sig med status på ventetider og udskudte behandlinger månedligt.
Klimakrisen, miljøproblemer og mangel på personale på velfærdsområderne er nogle af de store samfundsudfordringer, som både den offentlige og private sektor står overfor i de kommende år. Udfordringer, der kræver innovative løsninger på tværs af sektorer. Derfor har staten, Kommunernes Landsforening og Danske Regioner etableret et nyt nationalt Center for Offentlig-Privat Innovation (CO-PI), som skal finde konkrete, innovative svar på udfordringerne – og udbrede de bedste løsninger, så vi får mest mulig værdi til gavn for os alle. Centeret skal øge kvaliteten og effektiviteten i den offentlige sektor ved hjælp af nye løsninger særligt på tre indsatsområder: teknologi til understøttelse af velfærd, klima, grøn omstilling og miljøforbedrende tiltag samt bæredygtigt byggeri. Det er virksomhederne, der udvikler mange af de nye teknologier og derfor vil det offentlige gerne styrke samarbejdet med det private erhvervsliv. For at skabe løsninger der gavner patienter, personale og samfundet. CO-PI skal videreudvikle på erfaringerne fra det tidligere Center for Offentlig Innovation (COI).
TEKST: AMANDA WESSMANN, DANSKE REGIONER
ET SUNDT SAMARBEJDE Disse sider er skrevet af Danske Regioner og bringes i magasinet Sundhed. Danske Regioner repræsenterer de fem danske regioner og deres interesser nationalt og internationalt. Følg Regionernes arbejde med at udvikle sundhedsvæsenet på Facebook.com/DanskeRegioner og hjemmesiden regioner.dk.
68 |
MAGASINET sundhed
annonce
Bee prepared! Plaster til bi- og hvepsestik
Bee-Patch er et dansk-udviklet plaster. Det nedsætter smerte og hævelse med op til 86% indenfor en time. Indeholder ikke medicin og kan købes på dit lokale apotek. Mere information på www.bee-patch.dk
Har du prøvet alt for at komme af med tilbagevendende skæl? bes Kan kø et tek på apo
Skæl er oftest forårsaget af en svamp. Nizoral ® bekæmper årsagen til skæl. • Bekæmper effektivt skælsvamp • Lindrer kløe og skælflager • Synligt resultat efter 2 uger
Nizoral ® - Bekæmper årsagen til skæl.
Nizoral® 1% (10 mg/g ketoconazol) shampoo. Læs omhyggeligt oplysningerne i indlægssedlen eller på emballagen inden brug. Kontakt lægen eller apoteket, hvis du har spørgsmål. Anvendelsesområde: skæl i hårbunden, der skyldes svamp i hovedbunden ( pityriasis capitis ). Dosering: 2 gange om ugen i 2-4 uger. De angrebne områder vaskes med shampooen, som skylles af efter en virkningstid på 3-5 minutter. Må kun anvendes til børn under 15 år efter aftale med en læge. Må ikke anvendes: ved overfølsomhed overfor ketoconazol eller et eller flere af hjælpestofferne. Forsigtighedsregler: Undgå at få Nizoral® shampoo i øjnene. Hvis du får Nizoral® shampoo i øjnene, skal du skylle øjnene med koldt vand. Indeholder butylhydroxytoluen ( E 321 ) som kan give lokalt hududslæt ( f. eks. kontakteksem ) og irritation af øjne og slimhinder. Bivirkninger: Almindelige: ændring i hårstruktur, kløe på påføringsstedet. Ikke almindelige: øjenbetændelse med røde øjne og tåreflåd, øjenirritation, acne, misfarvning af håret, brændende fornemmelse i huden, hudafskalning. Reaktioner på påføringsstedet, såsom: hårtab, tørhed, forstærket følesans, betændelse i hårsække, irritation, pustler, udslæt, ømhed. Meget sjældne: udslæt ( nældefeber ) og hævelser. Kan være alvorligt. Tal med lægen. Hvis der er hævelse af ansigt, læber og tunge, kan det være livsfarligt. Ring 112. Hyppighed ikke kendt: overfølsomhed, kontakteksem, generelt udslæt, nældefeber. Pakningsstørrelser: flaske med 60 ml.
april // 2022
| 69
Den stærkeste naturlige antioxidant
Sund Shopping
Astaxanthin er en meget kraftig antioxidant, som kommer fra algen Haematococcus pluvialis; en lille, encellet mikroalge, som laks og skaldyr spiser. Det er denne alge, som giver dem den naturlige røde farve. I stedet for at få antioxidanterne fra for eksempel skaldyr får man en meget koncentreret antioxidant direkte fra algen ved Aliga Aqtives Astaxanthin. Astaxanthinen har en antiinflammatorisk effekt, og hjælper til at bekæmpe de såkaldte frie radikaler, som hele tiden dannes, når kroppen forbruger ilt. Frie radikaler kan man få for mange af, når man blandt andet udsættes for stress samt skadende sollys. Astaxanthin regnes for at være et naturligt carotenoid, som bidrager til at beskytte cellerne mod oxidativt stress og er en af de eneste carotenoider som, bekæmper de såkaldte frie radikaler, så man ikke på længere sigt kan udvikle diverse følgesygdomme. Produktet er 100% vegansk og hver kapsel indeholder 4 mg ren Astaxanthin, som egner sig til alle, der ønsker at spise en kraftig naturlig antioxidant, der giver styrke indefra og plejer kroppen. Læs mere på aligaaqtive.com eller kontakt tlf.: 8861 8300.
Vegansk Omega-3 fra alger
Vil du spise en Omega-3, der ikke kommer fra fisk? En Omega-3 direkte fra naturens kilde? Så skal du spise Omega-3 fra alger. Mange tager kosttilskud med Omega-3 i form af fisk eller krilloliekapsler for at opfylde deres behov for Omega-3, men både fisk og krill får deres Omega-3 direkte fra de alger, de spiser. Med Aliga Aqtives veganske Omega-3 kapsler får du Omega-3 direkte fra samme kilde som fisken, algen Schizochytrium, som har et naturligt højt indhold af Omega-3 fedtsyren DHA, der bidrager til vedligeholdelse af normal og sund hjernefunktion samt normalt syn. Kapslerne kan med fordel anvendes af gravide, da omega-3 hjælper til en normal udvikling af hjernen og øjnene hos fostret. Sammen med den essentielle aminosyrer L-Lysine har produktet en kombination af fedtsyrer og aminosyrer, der er med til at øge din livskvalitet. Aliga Aqtives omega-3 indeholder DHA, som er 5 gange mere biotilgængelig end med den traditionelle fiskeolie. Produktet er 100% vegansk og hver kapsel indeholder 262 mg Omega-3 fedtsyre samt 158 mg L-Lysin aminosyre, der hjælper til et bedre overblik i en stresset hverdag. Læs mere på aligaaqtive.com eller kontakt tlf.: 8861 8300.
70 |
MAGASINET sundhed
Stabilt blodsukkerniveau og beskyttelse mod oxidativ stress To nye kosttilskud fra Mivitotal; Antioxidanter til beskyttelse mod oxidativ stress* samt morbær og krom, som bidrager til at stabilisere blodsukkeret**.
Mivitotal Antioxidant + Q10 Indeholder vitamin C og E, selen, zink, mangan og kobber samt Q10 - såkaldte antioxidanter, som forhindrer dannelsen af og skaden fra frie radikaler og beskytter mod oxidativ stress*. Frie radikaler dannes ved f.eks. stress, hårdt fysisk arbejde og rygning. Mivitotal Krom + Morbær Indeholder krom med godkendt effekt til at normalisere blodsukkerniveauet** samt udtræk af morbærblade. Leveres i bøtter lavet af plantebaseret plast. Indhold 90 stk. 1 tablet dagligt. Pris DKK 149,95. Forhandles i Matas, specialhandlen, helsekostbutikker samt online. *) Indeholder blandt andet vitamin C, vitamin E, kobber og zink, som bidrager til at beskytte cellerne mod oxidativ stress. **) Indeholder krom, som bidrager til at vedligeholde et normalt blodsukkerniveau. - Kosttilskud bør ikke træde i stedet for en varieret kost.
Elmedistraal-apparat Elmedistraal-metoden virker direkte ind på blodkarrene og har derved effekt på kredsløbet. Blodcirkulationen bliver forbedret. Også muskelspændinger, sportsskader, knoglebrud og heling af sår er områder, hvor Elmedistraal-metoden er effektiv. Apparatet er til hjemmebrug. Læs mere på: http://www.elmedistraal.dk/ Elmedistrål A/S, tlf.: 2892 8404
Livs Energi Maxi
Livs Energi Maxi er rig på vitaminer og mineraler. Det indeholder også aminosyrer, acai, blåbær, kirsebær, goji, mangosten og algen Liththamnium calcareum (med mineraler fra havet). Det blandes let med vand eller juice m.m. Det indeholder antioxidanterne vitamin C, kobber og selen, som bidrager til at beskytte cellerne mod oxidativ stress. Find produktet i din helekostbutik eller bestil det på goldenhealth.se
Hurtigere heling med Compeed Forkølelsessårsplaster
Når temperaturen skifter er det almindeligt at opleve udbrud af forkølelsessår. Compeeds forkølelsessårsplaster fremskynder heling, gør såret mindre synligt og skaber et virusskjold til minimering af smitte. Forkølelsessår bryder som antydet ofte ud ved forkølelse, hvor immunsystemet er påvirket. Såret skyldes dog ikke selve forkølelsen, men Herpes Simplex-virus. Et forkølelsessår kan svie, være smertefuldt og give hævelse. Compeed Forkølelsessårsplaster med hydrokolloidteknologi inde-
holder en aktiv gel, der skaber et bakteriefrit miljø, som fremskynder heling og forhindrer dannelsen af sårskorpe. Plastret virker med det samme og bør anvendes fra den første prikkende fornemmelse. Compeed forkølelsessårsplaster virker i op til 12 timer, hvorved man undgår at røre såret så ofte, som ved brug af creme, hvilket reducerer risikoen for smitte. Plastret beskytter og dækker diskret såret, samt skaber et virusskjold. Et forkølelsessår opstår typisk ved: • Kulde eller varme • Forkølelse (eller andet, der påvirker immunforsvarer) • Sollys • Stress • Menstruation Plastret forhandles af Matas, Helsam, helsekostbutikker, apoteker og dagligvarehandlen. Læs mere på: compeed.dk.
KeenMind
Støtte til hjernen! Få understøttet hukommelsen, koncentrationen og de kognitive funktioner med planteekstraktet CDRI 08® som findes i det naturlige kosttilskud KeenMind®. Vi kan alle have brug for lidt støtte i perioder når hverdagen presser på og det klare fokus mangler. Med et udtræk af planten Bacopa monnieri giver KeenMind® et roligt, klart fokus så du kan samle tankerne om det der betyder noget for dig. Bacopa monnieri er en plante der stammer fra Asien, hvor den i tusinder af år blev brugt til at styrke hukommelsen, læring, koncentration og andre kognitive funktioner. Det gør den også i dag i kosttilskuddet KeenMind®, som er resultatet af over 40 års forskning og udvikling. Det naturlige kosttilskud produceres i Schweiz med anvendelse af kvalitetsingredienser. Produktionen følger en række strenge kontrolprocedurer som sikrer at der leveres et ensartet og effektivt produkt hver gang. Opnå de gavnlige virkninger ved at indtage to kapsler om dagen med et glas vand. Forhandles i Helsam og helsekostforretninger, på matas.dk og novasel.dk. Læs mere på novasel.dk eller tlf.: 6323 0002.
Eskio-3 lancerer Brain & Bone en vitaminberiget fiskeolie
Nu lancerer Eskio-3 det nye produkt Brain & Bone med omega-3 fedtsyrer, vitamin D og K, natlysolie og Q10. Produktet fokuserer på hjerne, syn og knogler, hvilket gør produktet ret unikt og særligt velegnet til alle med fokus på normale knogler. Brain & Bone er rig på omega-3 fedtsyrerne DHA og EPA med samme sammensætning, som findes i frisk makrel, sardin og ansjos, og indeholder desuden omega-6 og omega-9 fra natlysolie og rapsolie med omega-6 fedtsyrerne linolsyre og GLA. Derudover er der tilsat vitamin D3, K2, E samt Q10. Eskio-3 Brain & Bone har fokus på at opnå en gavnlig effekt, som bidrager til de normale funktioner i hjernen** og synet** samt til normale knogler. Knoglemassen topper omkring 20-30-årsalderen, hvor knoglerne er stærkest. Herefter begynder knoglemassen at aftage1. Derfor indeholder Brain & Bone vitamin D og K, som bidrager til at vedligeholde normale knogler. Eskio-3 Brain & Bone kan købes hos Matas, Helsam, Helsemin, Apoteket, i helsekostbutikker og online.
** DHA bidrager til at vedligeholde en normal hjernefunktion og et normalt syn. Den gavnlige effekt opnås ved et dagligt indtag på 250 mg. EPA og DHA bidrager til en normal hjertefunktion. Den gavnlige effekt opnås ved et dagligt indtag på 250 mg EPA og DHA. - Kosttilskud bør ikke træde i stedet for en varieret kost. Kilde Sundhedsstyrelsen: https://www.sst.dk/da/viden/ muskel--og-skeletlidelser/osteoporose
Flexbrace® dropfodsskinne Flexbrace® dropfodsskinne er en opfindelse som vi har udviklet over en længere periode med en række prototyper, før den har fået sit nuværende udseende. Bandagist Lars Falkenman udretter små mirakler, når han får folk til at gå og løbe igen, efter de har fået en dropfod på grund af en hjerneblødning, blodprop eller diskusprolaps eller andet. Afprøv Flexbrace® dropfodsskinnen gratis. Ring til tlf.: 4632 1561 eller 3122 8694. Læs mere på flexbrace.dk
april // 2022
| 71
Sund Shopping En hjælpende hånd fra naturens side Pollensæsonen står for døren med alt, hvad der følger af nys, snue, kløe i øjne og tæthed i næsen. Hvis du foretrækker en naturlig hjælp uden diverse bivirkninger, er Perilla Blad måske din redning. Perilla Blad har været på det danske marked i mere end 20 år og har hjulpet danskerne med at lindre allergi overfor birk, græs og andre pollenformer. Naturmidlet forhandles af MaxiPharma, der som det eneste firma forhandler et 100% rent perilla-produkt. Perilla, som er en urt i myntefamilien, og som er hjemmehørende i bjergområderne i Kina og Indien, bruges i Asien mod blandt andet allergi. Perilla er et naturligt antihistamin, som de senere år har gjort sit indtog på det europæiske marked i kampen mod allergi. Perilla styrker den menneskelige tolerance overfor pollen og andre stoffer, som udløser allergiske reaktioner. Perilla indeholder omega-3-fedtsyrer, glykosider, vitaminer og mineraler. Urtens virkning menes at være baseret på en mekanisme, som reducerer frigørelsen af allergifremkaldende transmittere fra celler, som deltager i kroppens forsvarssystem. Du opnår den bedste virkning med Perilla Blad, hvis du starter en forebyggende behandling ca. 2 uger før der kommer pollen af den art, du er allergisk overfor. Perilla Blad fås som kapsler og dosis er 1 morgen og 1 aften. Hvis du ønsker at høre mere om Perilla Blad, kan du besøge maxipharma.dk eller kontakte MaxiPharma A/S på telefon 8629 2955.
Perskindol
Få lindret dine smerter i muskler og led hurtigt og effektivt med Perskindol. Perskindol er effektiv lindring af smerter, spændinger og irritation i muskler og led. De lindrende produkter trænger ned i huden og begynder at virke øjeblikkeligt. Sammensat med naturligt lindrende ingredienser såsom æteriske olier fra vintergrøn, appelsin og citron samt kamfer og mentol. Perskindol Thermo Hot Gel er en varmende gel der effektivt stimulerer blodcirkulationen, afspænder musklerne, lindrer smerter og fremmer helingsprocessen. Gelen giver en kortvarig forfriskende fornemmelse på huden og herefter en intensivt varmende effekt. Særligt velegnet til smerter og spændinger i ryg og nakke, men kan anvendes til lindring af ømme og anspændte muskler og led på hele kroppen. Perskindol Active Gel er en gel med unikke dobbeltvirkende egenskaber. Den køler straks på huden, virker opfriskende og varmer i dybden. Ved at massere huden let stimuleres blodcirkulationen og musklerne slapper af. Særdeles velegnet til ømme muskler og led samt efter fysisk aktivitet. Forhandles på udvalgte apoteker, Helsam og helsekostforretninger, Matas og på novasel.dk. Vejledende priser: Perskindol Active Gel kr. 99,00, Perskindol Thermo Hot Gel kr. 117,00. Læs mere på novasel.dk eller tlf.: 6323 0002.
72 |
MAGASINET sundhed
Livskilde Komplet
Livskilde Komplet er et komplet multivitamin og mineralkompleks. Det er baseret på vitaminer, mineraler, aminosyrer, frugt, grønsager, bioflavonoider og algen Liththamnium calcareum (med mineraler fra havet). Det indeholder antioxidanter og bioflavonoider. Vitamin C, kobber og selen bidrager til at beskytte cellerne mod oxidativ stress. Find produktet i din helekostbutik eller bestil det på goldenhealth.se Livskilde Komplet fås med appelsinog kirsebærsmag og blandes med vand eller juice m.m. 444g pulver.
Colpropur Colpropur er hydrolyseret collagen med vitamin C. Det er godt for muskler og led samt for huden. Colpropur bidrager til vedligeholdelse af MUSKELMASSE og af normale KNOGLER. Vitamin C bidrager til normal dannelse af collagen, der har betydning for normalt fungerende KNOGLER, BRUSK, TANDKØD, HUD og TÆNDER. Daglig dosis for Colpropur er 10 g. Der er en måleske med i dåsen. Colpropur udrøres nemt i mælk, sojadrik, havredrik eller andre plantebaserede drikke, eller i kaffe, kakao, yoghurt, milkshake, te, juice eller andre drikke efter eget valg. Vi anbefaler at indtage produktet i mindst tre måneder for at opnå virkningen. Er ikke egnet til personer, der har Føllings sygdom (phenylkrtonur). Forbrugere, der er på ordineret diæt med lavt indhold af protein, må kun indtage produktet i samråd med lægen. Der er to varianter: Colpropur med neutral smag og Colpropur med vaniljesmag. Læs mere på: www.maxipharma.dk eller tlf.: 8629 2955.
Yakult - det hele er bakterier
Den japanske forsker Dr. Shirota læste medicin ved Kyoto Universitet. Den gang hørte mikrobiologisk forskning under landbrugsfakultetet. Men Dr. Shirota forskede i området som medicinstuderende, fordi han så et fremtidigt potentiale for medicinsk brug af mikrobiologi. I sin forskning samlede han mere end 300 arter af mælkesyrebakterier, og i 1935 lykkedes det ham at identificere en mælkesyrebakterie der kunne nå tarmene i live. En lille flaske Yakult indeholder 20 milliarder levende L. casei Shirota. Der er forsket i denne art siden 1930, og i dag er der mere end 300 forskningsartikler udgivet omkring bakterien. Hent Yakult i Bilka eller Føtex. Læs mere på yakult.dk.
SUND LÆSNING
Opgør med vanerne Månedens fire bøger har det til fælles, at de inspirerer læserne til et opgør med vanerne gennem øvelser, fortællinger, opskrifter og inspiration. UD MED UNGERNE ”Ud med ungerne” er et festfyrværkeri af aktiviteter. Den er skrevet af børnehavepædagogen Jonas Gylling Greve og inspirerer både store og små til at opleve naturen. Aktiviteterne henvender sig til alle. De kræver ingen særlig forhåndsviden og der Jonas Gylling Greve, Ud med ungerne, 160 s., kr. 200, er ikke brug for den store Politikens Forlag udstyrspakke. Det er bare om at brutil alle, som har lyst til at ge omgivelserne hele året hygge sig med hinanden rundt. Bogen er derfor sær- i naturen. deles anbefalelsesværdig
TO SKÆBNER
EN ANDEN UDGAVE ”Jeg tror ikke særlig mange – specielt unge mennesker – er klar over, at også de kan blive ramt af stress.” Sådan skriver Mike Radoor. I bogen ”Begynd med vanerne” fortæller han om, hvordan det er at knække sammen med stress og hvordan et opgør med vanerne har bragt ham videre. I 2013 knækkede iværksætteren sammen efter en periode med højintenst arbejde. Kun ved at lave et
Mike Radoor, Begynd med vanerne, 208 s., kr. 249,95, Gyldendal
totalt opgør med sine vaner fandt han vejen til en sundere, gladere og mere effektiv udgave af sig selv.
NY LIVSSTIL
Livet kan leves på mange måder. Nogle gange er man så heldig selv at kunne bestemme. Andre gange spiller andre ting og hændelser ind. I den italienske stjerneforfatter Gian Mario Villaltas roman ”Lærlingen” beretter han om to skæbner, der på hver deres måde udlever livet. Telio og Fredi. De begynder begge med at skifte vokslys i kirken og vaske gulve, men er det tilfældighederne, vanerne eller en diagnose, som får
Gian Mario Villaltas, Lærlingen, 276 s., kr. 269,00, Jensen & Dalgaard
den ene til at stifte familie og den anden til at rejse verden rundt?
De fleste læsere af Magasinet Sundhed i denne måned vil bemærke månedens opskrifter. Bag opskrifterne står Michala Kramer. Hun har gjort op med barndommens vaner og lever nu vegansk. Det har skabt stor undren – og irritation – blandt mange. Det har ikke været uproblematisk. Hun har derfor taget skridtet fuldt ud og lever nu af sit fokus på vegansk mad. Med bogen ”Vegansk aftensmad” gør hun det samtidig muligt
Michala Kramer, Vegansk aftensmad, 232 s., kr. 300, Politikens Forlag
for alle andre at gøre op med deres faste vaner. Bogen indeholder således mere end 100 nye opskrifter, som retter sig til hele året.
Det er Else Høgh og Birte Jørgensen, der anmelder bøger til Magasinet Sundhed. Du kan også sende et eksemplar til Rytterknægten 6, 6000 Kolding, hvis du vil have dem til at anmelde en bog. april // 2022
| 73
KRYDSORD OG SUDOKU
?
SÅDAN DELTAGER DU: De nummerede felter i krydsordsopgaven danner et kodeord, som du kan sende til administration@magasinet-sundhed.dk inden den 1. maj. Dermed deltager du i konkurrencen om månedens krydsordsgevinst.
S U D O K U MÅNEDENS KRYDSORDSGEVINST: Har du løst krydsordene på denne side, så giver det dig mulighed for at vinde et eksemplar af bogen Vegansk Aftensmad. Den indeholder mere end 100 nye retter til hele året rundt. Bogen er skrevet af Michala Kramer. Udgivet på Politikens Forlag. Vejledende udsalgspris er 300 kr. Det er kun abonnenter, der har mulighed for at vinde bogen. Du kan læse mere om bogen under Opskrifter her i magasinet.
74 |
MAGASINET sundhed
annonce
Har du også led- og muskelsmerter? Bliv smertefri uden medicin!
,,
• Fit plastret indeholder en blanding af biomineraler - ingen medicin. • Et plaster er aktivt i op til 120 timer.
EFTER 4 TIMER VAR MINE SMERTER VÆK.
Jeg er en kvinde på 64 år, der i den grad lider af lændesmerter (tidligere to bræk i lænden).
FIT Patch virker som et spejl, der reflekterer kroppens personlige energi, som trænger ned i en dybde på cirka 8-9 cm og producerer en smertestillende virkning. Hvor hurtigt virker Fit plastrene. De første resultater kan muligvis mærkes efter få minutter og under alle omstændigheder inden for 24 timer.
Find din fit-plaster variant i vores store sortiment
Knæ
Albue
Skulder
Nakke
Lænd
Universal
Sidder en dag og læser Golf Bladet hvor jeg så annoncen og tænkte, jaja, det kan jo ikke blive værre af at prøve, så bestilte en pakke. Søndag aften satte min datter det på. Efter ca. 2 timer var der en tydelig ændring. Efter 4 timer var mine smerter væk, og jeg mener HELT VÆK. Jeg har nu foretaget min tredie bestilling. Jeg er total imponeret over produktet.” Merete Zebitz
Apotekerne
Træt? Jernmangel? Vælg aminoJern og få energi til mere Jern bidrager til at mindske træthed • Optages 2-4 gange bedre end traditionelle jerntilskud • Anbefales til gravide Dokumenteret i flere end 20 kliniske studier. Fås på apoteket, i Matas og i Helsekostbutikken.
Fit-plastrene forhandles på udvalgte apoteker, helsekostforretninger og matas. Kontakt: info@fit-plaster.dk, tlf. 3688 9905.
OPLEV KRAFTEN I AVANCERET HUDPLEJE
NEOSTRATA reparerer, forebygger og styrker huden og giver ny udstråling. Med NEOSTRATAs klinikbehandlinger og daglig hudpleje derhjemme med NEOSTRATAs produkter opnår du et optimalt resultat. Det er enkelt – og først og fremmest meget effektivt. Til dig, som ønsker synlige resultater med din hudpleje!
NEOSTRATA fås hos hudlæger og plastikkirurger og på laserklinikker. www.neostrata.dk | Instagram @neostratanordic | facebook.com/neostratanordic