SE RÉGALE Le financier

se régale

Le F inancier

Recette offerte par Clara Jung Clara Jung Pâtisserie

« Ingrédients

« Financiers 90g de beurre noisette 50g de farine 175g de sucre glace 150g de blancs d’oeuf ( 5 oeufs) Une pincée de sel 5g de levure chimique 45g de poudre d’amandes

« Glaçage 100g sucre glace 10g d’eau de fleur d’oranger 5g de jus de citron

« Aimiez-vous manger des légumes ? Oui, j’ai eu la chance d’avoir des parents qui m’ont éduqué aux bonnes choses, mon père cultive ses légumes dans son potager et ma mère est une excellente cuisinière! J’ai appris très jeune à apprécier le vrai goût des produits frais et de saison. « Quel était votre plat préféré ? En salé, Les moules à la brasucade avec des frites bien dorées maison. En sucré c’est la Charlotte aux fraises que j’adore qui me rappelle le plus de souvenirs d’enfance. Chaque année, j’attends le printemps avec impatience pour pouvoir en faire très régulièrement ! « Si vous deviez choisir: sucré ou salé ?

Les deux sont tellement complémentaires ! Mais à choisir je dirais le sucré, je ne peux pas m’en passer ne serait-ce qu’une journée ! 28

« Préparation

« Le financier 1. Fais fondre le beurre à la casserole jusqu’à obtenir une odeur «noisette». Attention à ne pas le brûler, on veut juste une coloration dorée. Clara Jung 2. Mélange tous les autres ingrédients ensemble 3. Verse le beurre noisette, on mélange au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. 4. Verse l’appareil aux trois quart dans des petits moules en silicone préalablement graissés). 5. Enfourne une dizaine de minutes à 180°C. Les financiers sont cuits lorsque le dessus commence à être joliment doré. 6. Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en métal hermétique !

« Le glaçage Si tu veux, tu peux réaliser un glaçage pour recouvrir tes financiers. 1. Mélange le sucre glace avec l’eau de fleur d’oranger et un trait de citron vert. 2. Nappe immédiatement et délicatement les financiers refroidis à l’aide d’une cuillère. 3. Parsème de petites fleurs séchées ou de zestes de citron.

Tu peux imaginer plein de variantes en ajoutant des brisures de framboises, ou de l’extrait de café, ou encore de la pâte de pistache A toi de jouer !

Retrouve toutes les prestations de Clara sur www.clarajung.fr Retrait des commandes à la Boutique «Clara Jung Pâtisserie» aux Halles du Lez. Et Nine a une info exclusive : Clara va ouvrir une nouvelle boutique à Montpellier 21 rue du palais des Guilhem!