LA CUINA DE L’URGELL

Una Comarca On La Tradici Aporta Receptes Amb Productes De Temporada I De Proximitat Sense Renunciar A La Innovaci

L’Urgell és una comarca amb paisatges impressionants, un patrimoni ar quitectònic de primera catego ria i una gastronomia que ens convida a assaborir el bo i millor de la nostra terra. Els plats amb porc hi han estat ha bituals des de sempre i d’aquest animal se’n fan embotits de qualitat, com la botifarra i la llonganissa, a més de guisats tradicionals, com la tupina i les cassoles (de peus de porc amb caragols, per exemple). També són típiques les olles barrejades, com la de congre sec amb arròs.

Els caragols, a la llauna o la cassola, també són un ingredient habitual de les taules urgellenques, on tampoc falten la carn de caça (sobretot conill i perdiu), els bolets i l’aviram, juntament amb herbes aromàtiques, com el romaní i la farigola.

Pel que fa a les postres, destaquen les orelletes, els arrugats, la fruita fresca, la fruita seca sense oblidar, és clar, la xocolata a la pedra i el torró d’Agramunt, un torró dur fet amb mel, avellanes o ametlles i clara d’ou. Tot un món de gustos i sabors que val la pena descobrir