Ripollès

entre administratiu i econòmic de la Vall de Ribes, el més semblant a una petita ciutat que es pot trobar en aquest racó del Pirineu català. Amb una distribució peculiar i envoltada de rius, té absolutament de tot, i igual que la resta de pobles de la vall, és una destinació ideal per gaudir del concepte de slow days. La vida sense pressa, aquella en el què es gaudeix de cada detall, des del primer raig de sol fi ns a la brisa del capvespre, és la que t’espera a Ribes de Freser.

Ribes de Freser va ser fundada en la con uència dels rius Freser, Rigat i Segadell pels comptes de Cerdanya, que a l’entorn de l’any 1000 la van dotar de l’església de Santa Maria i del castell de Sant Pere. A l’època medieval moderna passà per diverses vicissituds, provocades per la seva casual pertinença al regne de Mallorca o per la proximitat a França, país que envaí diverses vegades la vall i que va provocar l’enderrocament del castell. El rei Felip V va suprimir la vegueria de la vall de Ribes a partir del 1714, en va assumir la gestió i el control de les aigües dels rius, la força motriu de la qual va tenir molta importància per al desenvolupament econòmic i industrial de la vila. Tradicionalment, Ribes havia viscut de l’explotació de mines i de les aigües ns a nals del segle XIX, en què, amb la revolució industrial, s’hi va instal·lar les fabriques de paper i les colònies tèxtils. La crisi dels anys setanta va comportar una reconversió turística de la vall i convertí el municipi en un lloc privilegiat

per a l’estiueig, el termalisme i el turisme de

muntanya. Com a poble pirinenc, manté una idiosincràsia i tradicions pròpies, com el Concurs de Gossos d’Altura, que recorda i reviu el món dels pastors. Des de l’any 1919, Ribes està connectat amb Barcelona per ferrocarril, i des de l’any 1931 un tren de cremallera porta al

santuari i a l’estació d’esquí de Núria.

Ribes de Freser és un lloc ideal des de fa anys per l’estiueig. El poble es troba a la con uència dels tres a la con uència dels tres

rius de la Vall de Ribes, el Freser, el Rigat i Sega-

dell, situació que provoca que estigui dissenyat en forma d’ Y i protegit per altes muntanyes. El poble que té un actiu calendari d’esdeveniments llueix amb orgull els seus trets distintius, el lleure dins de l’entorn natural i rural, la diversitat dels seus serveis locals, de proximitat i qualitat i l’arrelament de les seves tradicions. Ribes de Freser són els Pirineus més a prop de Barcelona i des d’on pots agafar el cremallera per pujar a la Vall de Núria també.

Les activitats disponibles a Ribes de Freser es multipliquen. Si t’agrada el cinema, estàs d’enhorabona: Ribes de Freser té un antic compromès amb el cinema documental i mediambiental. També és el lloc des del qual gaudir de la popular via ferrada, que transcorre per un itinerari d’origen volcànic de bellíssima estructura. I és que si busques caminar i descobrir cada racó de la Vall de Ribes, ho tens fet: per Ribes de Freser passen rutes en totes les direccions, algunes com les fonts, els fortins i els millors miradors de la zona. No t’oblidis la càmera o te’n penediràs.

Passa la nit com vulguis perquè l’oferta d’allotjament a Ribes de Freser és potent. Petits hotels, hostals, cases rurals amb encant… I per posar la cirereta al pastís, un passeig a peu o amb cotxe ns al refugi Pla d’Erola, a 1.524 metres d’altitud, on podràs degustar el millor de la gastronomia de la zona: arròs de muntanya, carn a la brasa i, com no, els celebèrrims embotits de la Vall de Ribes.

A aquesta petita ciutat a la muntanya acudeixen viatgers i locals de la vall a la recerca d’assaborir els millors plats de la regió. La sopa de pastors, la de neu o la Canamillana t’esperen en cada cuina de cada restaurant de Ribes de Freser. I quan acabis, les postres; tota una especialitat de la zona. Tria restaurant, un a cada àpat, i no et deixis res per tastar: cada xef té la seva especialitat.

Ribes de Freser és un perfecte re ex de l’evolució de la societat al llarg de la història. La revolució industrial i l’avenç tecnològic han aconseguit que el poble visqui del camp. I és que són molts els viatgers que saben que els slow days a Ribes de Freser són una altra història: a la pau i

la tranquil·litat que es respira a cada pas s’uneixen els

esdeveniments i festes durant tot l’any. Quan vinguis només has de deixar-te emportar.

Els nuclis agregats a Ribes de Freser, cadascun amb el seu encant particular. Des de Ventolà, ubicat a 1.385 metres d’altitud, podreu gaudir d’unes vistes de somni de la Vall del Rigat; a Batet, una encantadora capella us donarà la benvinguda; a Ribes Altes els locals viuen a belles masies i cases de pagès, i a Bruguera ho fan al mig d’un bosc de pins cromàticament particulars.

+ informació:

AJUNTAMENT DE RIBES DE FRESER

Plaça de l’Ajuntament, 3 Tel. 972 72 71 84 2 ajuntament@ajribesdefreser.cat

etit poble disseminat que compta amb nombrosos veïnats; Can Bosc, Can Canyet, Can Dionís, Can Falgueres, La Bruguera i Ferreries. El que crida l’atenció és la natura que l’envolta, que des de lluny ja saps que el poble, et transmetrà pau. Girona i l’enamora també és manifesta en aquest municipi del Gironès, i són varies les raons per les quals podríem dir que Campllong és naturalment magní c. Així ja ens ho demostrava el seu primer nom, Campolongum (primera cita que se’n coneix de l’any 899), el signi cat d’aquest topònim vindria a ser que forma part de camps de gran amplitud i longitud. La història passa per tothom i sempre deixa empremta, i en aquesta ocasió si són varies les cases que s’aposenten al voltant de l’església parroquial de Sant Quirze, aquesta documentada el 1362, tot i que l’edi ci que podem veure avui en dia és de la segle XVI i XVII. Entre les edi cacions de gran interès també hi trobem la Torre Llupiana que es manté en bon estat, es tracta d’una estructura forti cada, amb un bonic patí i garites. La Rectoria del s. XVIII presenta l’aspecte de la típica masia restaurada recentment, on actualment, hi ha les dependències municipals i la rectoria. Campllong es troba molt ben situ-

at a un pas del mar i una altre de la

muntanya, que acull diferents encants vinguts pel paisatge, les festes i tradicions i sobretot, allò que ens agrada la gastronomia que els beneeix amb una cuina tradicional casolana. En els seus camps és fàcil contemplar que es dediquen al sector agrícola i compten amb explotacions agràries dedicades al bestiar boví, porcí i aviram. El fet d’estar emplaçats en un lloc com aquest, ha permès a Joaquim Albertí crear la fàbrica d’embotits que comercialitza amb la marca La Selva. Els heu provat? Tota una delícia, com tots els plats que compten amb algun ingredient de Campllong. Tot el territori paisatgístic i la natura tan particular amb la que compten els proporciona molts indrets a voler ser descoberts. Així és que tenen diferents rutes per poder fer senderisme i conèixer Campllong i la magní ca comarca del Gironès. Si consultes la pàgina Gironès, Terra de passeig trobaràs algunes rutes per poder fer tant a peu com en bicicleta. Només cal que

preparis l’excursió i omplis la mot-

xilla, la resta se n’encarrega la natura de Campllong, la que de ben segur et sorprendrà.

Tot i ser un petit nucli rural, de masies i cases dispersades pel territori, els seus vilatans i

vilatanes s’esforcen constantment per mantenir la

seva identitat i donar-li projecció de futur. Cada any preparen fires i festes perquè es mantingui ben viu el municipi i que, qui els visiti s’emporti un bon record d’ells i vulguin tornar

Són varies les cases que s’aposenten al voltant de l’església parroquial de Sant Quirze, documentada el 1362 tot i que l’edifi ci que podem veure avui en dia és del segle XVI i XVII

Reportatge realitzat per MGZ PUBLICACIONS

Per a més informació:

AJUNTAMENT DE CAMPLLONG

Telèfon 972 461 504

www.campllong.cat

L’ empresa familiar La Selva és especialitzada, des de l’any 1917, en l’elaboració d’aliments i productes de xarcuteria d’alta qualitat, amb una tradició centenària que els guia. Contribueixen en la bona nutrició, la salut i el benestar de les persones mitjançant processos d’elaboració que respecten la naturalitat del producte i que creen valor, tant a la companyia com a la societat.

EL SECRET

Aquesta empresa centenària, on la tradició i la innovació van sempre agafades de la mà, l’any 1944 van ser

pioners en la introducció del pernil

cuit a l’estat espanyol i el convertiren en un referent per la seva qualitat. Gràcies al mètode tradicional d’elaboració dels seus productes, segueixen oferint aquesta qualitat, on els ingre-

dients principals es basen en la perseverança, la serenitat, l’harmonia i els ser dels a una essència que els uneix.

Embotits La Seva ha sabut adaptar-se a les diferents necessitats del mercat, però el que és més important, han captat la

con ança de milers de

persones que han sigut indispensables per arribar al lloc on ara hi són.

HISTÒRIA

L’empresa té inici en una modesta xar-

cuteria fundada l’any 1917 a Camp-

llong per Josep Albertí i la seva dona Mercè Bosch. Tots dos, l’1 de desembre d’aquell any, posaren aquest projecte en marxa i començaren a vendre carn fresca i embotits, subministrant també a altres botigues de pobles veïns i convertint-se en un referent de qualitat

molt ben acceptat en tota la comarca.

Durant els anys s’expandeixen, tot i la Guerra Civil, i l’any 1944, en Joaquim Albertí, ll del fundador, decideix donar-li un impuls a l’empresa apostant

per la cocció en llauna del pernil cuit,

que conservava tot el sabor i qualitat. Finalment, el 1947 es registrà la marca La Selva, convertint-se en un referent. A partir del 1963, després de la bona acceptació del producte, es desenvolupa una amplia gamma d’embotits que s’introdueixen en tot el territori espanyol, convertint-se també en un referent de productes d’alta xarcuteria. Finalment, l’empresa es consolida a mans de la tercera generació familiar a mans d’en Xavier Albertí, que s’ha centrat en donar

notorietat a la comunicació cap al con-

sumidor i a una creixent penetració en el mercat, transmetent la tradició centenària i la qualitat dels seus productes a tot amant de la xarcuteria. A més, recentment han llançant una nova gamma de productes de xarcuteria vegetariana per tal d’oferir propostes que satisfacin les noves tendències del mercat.

L’ELABORACIÓ

A La Selva s’elabora el pernil segons el procés tradicional. Seleccionen rigorosament la matèria primera i injecten manualment peça a peça la salmorra, aigua saturada en sal, que és el conservant natural. Mantenen l’os dins la peça durant un llarg procés de maduració, aportant al pernil un sabor i textura exquisits. I és que només es necessiten 4 ingredients essencials per elaborar

un pernil cuit únic: pernil de porc, aigua, sal i una mica de sucre. També són especialistes en grall d’indi, ja que treballen diferents especialitats d’aquesta gamma, ja sigui pit o cuixes: fumats, brasejats, reduïts en sal... Finalment, després d’una curada elaboració, produeixen uns productes de gran qualitat, fets a base de peces senceres (peces nobles), i amb un elevat contingut carnic, que ofereix una textura i un sabor excel·lents.

PRODUCTES

La Selva té a disposició del consumidor una llarga gamma de productes xarcu-

ters que no deixen a ningú indiferent.

Des de llescats tradicionals de pernil cuit, gall d’indi, llonganissa i xoriç, ns a peces de xarcuteria en llauna o alumini.

EL COMPROMÍS

La qualitat és el seu compromís i la

seguretat alimen-

tària és un aspecte molt important per a La Selva, per això s’esforcen per garantir que tots els seus aliments

compleixen amb els més alts estàn-

dards de qualitat. A la seva pàgina web podràs trobar una llista de certi cacions que avalen la producció,

distribució i qualitat dels productes.

Només queda convidar, a tothom que no els conegui encara, a descobrir tots els seus excepcionals productes C. Església, 9 · 17459 CAMPLLONG (Girona)

Tel. 972 463 146