Manual
Mi huerta urbana
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Manual
Mi huerta urbana
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Coordinación Provincial Pro Huerta Córdoba Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria Estación Experimental Marcos Juarez Ruta 12 Km 36 (2580)- Marcos Juárez - Cór Tel 54-3472-42500 1/Int 112 - 113 Ing.Agr. Mariani smariani@mjuarez.inta.gov.ar
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ÍNDICE Introducción ......................................................... 7 1. Conceptos clave ................................................ 9 2. Dónde siembro .................................................15 3. Qué siembro.................................................... 23 4. Cómo siembro.................................................. 31 5. Mantenimiento ................................................. 37
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INTRODUCCIÓN
Para comprender mejor el manual Advertencias: información a tener en cuenta, antes de realizar la acción Consejos: datos útiles que facilitarán su trabajo o la dificultad de algo. Comparación de la manera correcta e incorrecta de hacer algo Zoom: permite ver ampliado y en mayor detalle un sector de la imagen Cambio de vista: permite visualizar otro punto de vista de un objeto
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1. CONCEPTOS CLAVE
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Contenidos de este capítulo Qué es Prohuerta Soberanía alimentaria Agroecología
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Conceptos clave
Qué es PROHUERTA
Es un programa que promueve prácticas productivas agroecológicas para el autoabastecimiento, la educación alimentaria, la promoción de ferias y mercados con una mirada inclusiva de las familias productoras. A fin de que estos logren una soberanía alimentaria que colabore tanto al medioambiente, a la economía del hogar y a la nutrición de sus intergrantes. Este programa es una política publica, que permite realizar un abordaje integral de las diferentes realidades que plantea nuestro territorio argentino para los pequeños productores.
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Conceptos clave
Soberanía alimentaria La soberanía alimentaria es la facultad de cada persona para definir sus propias políticas alimentarias, apyándose en un desarrollo sostenible, y seguro. Esto implica la producción del propio alimento desde la plantación de la semilla hasta el plato que debe llegar todos los días a la mesa familiar. Es un concepto que fue introducido en 1996 por Vía Campesina en Roma, con motivo de la Cumbre Mundial de la Alimentación de la Organización para la Alimentación y la Agricultura.
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Conceptos clave
Agroecología La agroecología es una disciplina científica relativamente nueva (déca da de los setenta del siglo XX), que frente a la agronomía convencional se basa en la aplicación de los conceptos y principios de la ecología al diseño, desarrollo y gestión de sistemas agrícolas sostenibles en el tiempo Uno de los principales teóricos de la Agroecología ha sido el investigador chileno Miguel Altieri,1 que trabaja en la Universidad de Berkeley; siendo uno de los fundadores del Centro Ltinoamericano de Desarrollo Sustentable (CLADES), marco en el cual se desarrollaron las bases sobre las que se ha ido fundamentado este nuevo enfoque científico
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2. DÓNDE SIEMBRO
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Contenidos de este capĂtulo QuĂŠ herramientas necesito para empezar Factores a tener en cuenta Opciones para fabricar tu propio contenedor CĂłmo aprovechar el espacio
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Dónde siembro
Qué herramientas necesito para empezar Para crear nuestra propia huerta es necesario contar con algunas herramientas básicas que faciliten y ayuden con nuestro trabajo
Necesaria para cosechar los frutos, quitar hojas secas, y podar cuando sea necesario
Permitirán hacer un trabajo limpio
El uso de la regadera en lugar de manguera, es práctico para espacios más reducidos
Un herramienta multifacética para regar, llevar tierra, transplantar, crear un almácigo, etc.
Se utiliza solo en el caso de un cantero grande para remover la tierra y quitar hojas
El tamaño variará según el que se adecue más en la superficie de nuestra huerta
No es necesario contar con todo, algunas herramientas se pueden reemplazar por otras o ser fabricadas en casa
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Dónde siembro
Factores a tener en cuenta Al momento de seleccionar el lugar que será la huerta es necesario tener en cuenta ciertos factores tanto climáticos, como espaciales.
Un techo de media sombra ayuda a proteger a las plantas de la insolación en verano. Y un cerco del mismo material, ofrece reparo a los vientos del sur
Las plantas necesitan un mínimo de 6 horas de luz directa todos los días. El sol matinal del Este es el mejor para las plantas
Tener en cuenta un espacio para la abonera
Una fuente de agua cercana es esencial
Evitar que se formen charcos con la lluvia
Los cercos o media sombras, a su vez sirven para evitar que las mascotas ingresen a la huerta, o que le tierra vuele a los vecinos
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El lugar que se elija para la huerta, debe ser accesible, para que su mantenimiento no se convierta en una incomodidad, resistente y seguro para quién va a realizar la tarea.
Los balcones, en general, no soportan más de 200 kg por metro cuadrado.
Dónde siembro
Opciones para fabricar tu propio contenedor Los contenedores o macetas pueden comprarse en viveros. Pero aquí les damos opciones para fabricarlos en casa. No solo tienen un menor costo económico, y colaboran con el reciclado, sino que los podemos adaptar a las medidas que mejor se adapten a nuestro espacio disponible.
Capacidad: Volumen 1 a 3 lt. Ideal para plantas de raíz poco profunda
Material:
Capacidad:
Materiales:
Volumen deseado, según el volúmen que se les de, sera mas apropiada una u otro tipo de planta
Capacidad: Volúmen 20 a 200 lt. Ideal para especies con raíces profundas.
Material:
Capacidad:
Material:
Volúmen ninguno. Funciona solo de tutor, es necesario un contenedor extra.
Lo importante a tener en cuenta al seleccionar un contenedor no es la profundiad sino el volúmen. El volúmen varía con cada especie (Ver pág 49)
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Dónde siembro
Cómo aprovechar el espacio Todos tenemos en mente la estructura de la huerta tradicional, de grandes dimensiones en lugares abiertos, pero esta no es una condición indispensable para el dearrollo de una huerta, existen muchas formas de aprovechar el espacio
Plano horizontal
Plano vertical Sol: en verano puede ser demasiado fuerte, y será necesario colocar una media sobra sobre las plantas
Los contenedores pueden tener la dimensión que mejor se ajuste a nuestro espacio, por eso es útil construirlos uno mismo. (Ver pág 19)
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Sol: el sol calienta las paredes y puede secar las plantas, una solucion es colocar una enrredadera que haga sombra a la pared
Ventaja: no necesita estructuras adicionales, la preparación y mantenimiento de las instalaciones es menos trabajosa.
Ventaja: permite maximizar el espacio, sobre estructuras ya existentes y una amplia variedad en cuanto formas de explotarlo
Desventaja: necesita mayor superficie horizontal para el cultivo.
Desventaja: se deben instalar ganchos y tuercas sobre las superficies a utilizar, o tablas para formar estante o zonas de apoyo
No recargar con demasiado peso las paredes o barandas, los clavos, ganchos deben estar bien sujetos, y cada tanto se los debe revisar.
Dónde siembro
Espacios urbanos para una huerta
Plano escalonado Sol: las estructuras generan sombras sobre las macetas, tener en cuenta que el sol de a cada planta al menos 6 horas durante todo del día
Terraza
Ventaja: permite maximizar el espacio, y una vez definida la estructura, colocar las macetas es más sencillo y seguro que el plano vertical Balcón Desventaja: se necesita una estructura extra
Patio
No es necesario construir la estructura, se puede utilizar una escalera que haya en casa
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03. QUÉ SIEMBRO
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Contenidos de este capĂtulo Distintas formas de organizar el cantero QuĂŠ plantas combinar Calendario de siembra
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Qué siembro
Distintas fromas de organizar el cantero
Al momento de elegir qué sembrar es necesario seleccionar especies con ciriterio, no por mero gusto. Cada hortaliza tiene sus propias característas que se deberán poner en relación, con las propias de las otras especies.
Según forma de crecimiento Crecimiento vertical Crecimiento horizontal
Las plantas verticales proporcionan sombra a las demás, mientras que las horizontales, evitan el crecimiento de malas hierbas, y conservan la humedad del suelo con su sombra
Según tiempo de desarrollo Período corto Período largo Período corto
Combinar plantas de perído de desarrrollo corto y largo, permite sembrar todas al mismo tiempo, y una vez cosechadas las primeras, las segundas tendrán espacio para crecer
Aromáticas Aromáticas
Qué especies específicas son buenas combinaciones se encuentra en otra sección. (Ver pág 26)
Esta opción es combinable con cualquier de las anteriores. Plantea la idea de un cerco de aromáticas que cumplirá una funcion de defensa ante los vientos e insectos
Tener en cuenta el espacio disponible para la huerta, y el desarrollo de las plantas a la hora de orgnaizar y seleccionar especies de cada cantero
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QuĂŠ siembro
QuĂŠ plantas combinar
Buenas asociaciones Existen ciertas plantas que allementan los nutrientes o se repelen palagas unas a otras,creando una relaciĂłn colaborativa de supervivencia.
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QuĂŠ siembro
Calendario de siembra
Primavera-Verano La temporada primavera-verano no comienza el dia 21 de semptiembre, sino cuando el clima de la estacion se ha asentado definitivamente. En el litoral eso ocurre a partir de octubre.
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4. CÓMO SIEMBRO
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Contenidos de este capĂtulo Formas de siembra CĂłmo preparar el cantero
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Cómo siembro
Formas de siembra Existen diversas formas de siembra, las que nos competen a nosotros y a nuestra huerta son dos. Ambas formas pueden ser aplicadas en cualquier tipo de plano, o superficie, adecuándose al tamaño de cada espacio.
Siembra indirecta
Siembra directa
Se siembran primero las semillas en una maceta, a fin de protegerlas del frío, los vientos, mascotas y las plagas. Y llegado un punto del desarrollo transpalantarlas a un espacio mayor
Algunas especies, mas resistentes, se siembran directamente en el espacio donde serán cosechadas Semillas Respetar la distancia entre semillas según se indica en el calendario (Ver pag 28)
No es necesario respetar la distancia entre semillas según se indica en la cartilla
La profundidad del surco debe ser de 3 veces el tamaño de la semilla a sembrar en cada caso
Trasplante
Plantas de transplante Cuando las plantas han desarrollado entre 3 y 4 hojas estan listas para el trasplante
Al extraer la planta, extraerla con un terron de tierra para aseguarse de no dañarla
Si el crecimiento de las plantas va a ser solo en contenedor, no es necesario preparar un almácigo y luego trasplantar
10-15 cm
El hueco de los surcos debe ser mas ancho y profundo para darle a la planta el espacio que necesita para crecer
Para sembrar de forma indirecta es necesario preparar el contenedor (Ver pág 35)
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Cómo siembro
Cómo preparar el cantero Una vez definido qué voy a sembrar y qué forma es la más conveniente, proecedo a una etapa esencial antes de sembrar, es preparar la tierra. Esta etapa evita problemas de nutrientes y desagote durate el desarrollo de la planta.
En tierra
3 cm
Paso 1. Definir el espacio para el cantero. No debe ser mas de 1,20 m de ancho
El pasto que se quita del cantero en lugar de tirarlo puede ser utilizado en la compostera
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Paso 2. Cubrir la zona con pasto cortado durante 15 días, para secar el pasto debajo
Al remover la tierra con la pala tener mucho cuidado de no dejar al exterior las capas mas profundas de tierra. En los primeros 20 cm de profundad se encuentran la maoria de los nuetrientes que las plantas necesitan
Paso 3. Quitar todo el pasto, malezar y aflojar la tierra con una plala
El cantero debe estar elevado sobre el nivel del piso para facilitar el drenaje del agua
Cómo siembro
En contenedor
Paso 1. Hacer pequeños orificios en la parte inferior del contendor para el drenaje
Paso 2. Colocar una capa de piedras pequeñas para evitar que los orificios se tapen
Paso 3. Agregar una capa, del doble de tamaño que las rocas, de arena gruesa
Paso 4. Por último la capa de mayor espesor de humus o tierra de compost
Los orificios de los contenedores deben ser lo suficientemente grandes para lograr un buen desagote del agua y líquidos de las plantas
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0.5 MANTENIMIENTO | 37
Contenidos de este capítulo Riego Compost Controlar las plagas Cosecha Rotación de cultivos Cómo generar un buen suelo
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Mantenimiento
Riego Factores a tener en cuenta al momento de regar ¿Cuánto se debe regar?
Según la época del año: Verano
¿En qué momento del día? Regar en gran cantidad una sola vez por semana, la planta no llega absorberla
Debe ser docificada en varias veces y en pequeñas cantidades, dos veces al dia.
Se debe regar en los momentos donde el sol es más débil, es decir, al amanecer o el atardecer
- El sol y el calor pueden quemar las plantas - Se debe regar dos veces al dia. - Aumentar en las épocas de sequía
Invierno
- .Atencion especial ante las heladas - No dejar que la tierra se endurezca - Se debe regar una vez al dia
¿Cuándo la tierra necesita más agua?
Primavera y otoño
No debe estar compacta, seca y quebrajada en la superficie
La tierra debe estar esponjosa y suelta
Tener en cuenta en las huertas de balcon, el agua que cae hacia abajo, mojando otros pisos
- Debe tenerse en cuenta en esta época las lluvias, e ir docificando el riego en base a ello
Evitar la formación de charcos
El agua es un recurso limitado y debe ser utilizado de manera moderada
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Mantenimiento
Compost Es indispensable generar tierra con nutrientes para poder almientar a las plantas. Es un proceso muy simple, ecnómico, y ecológico
Cómo hacer una compostera completa Dos cajones, como los utilizados para transportar bebidas, verduras, etc. Es importante que la parte inferior tenga orificios para drenar el agua y los líquidos orgánicos
Proceso B
A
AA Paso 1. Tirar los residuos en el primer cajón hasta que llegue a su capacidad máxima
A los 45 días de comenzado el compost se lepueden agregar lombrices que aceleran el proceso
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A Paso 2. Una vez lleno, agregar el segundo y repetir la acción. Abajo comenzará a crearse la tierra de compost con los nutrientes
El proceso dura dos o tres meses. Cuanto más calor hace, más acelerado es el proceso
B Paso 3. Cuando el segundo cajón se llene, en el primero estará lista la tierra de compost para ser utilizada. Retirar el primer cajón y vaciarlo
B
A
Paso 4. Comienza el proceso nuevamente
Mantenimiento
Otras opciones: Compostera por capas
Qué colocar dentro de la compostera Residuos húmedos
Residuos secos
Restos fruta ,verdura y cáscara de huevos
Tapa con orificios
Residuos secos
Hojas, pasto seco, ramas finas
Yerba mate Papeles usados
Tacho de plástico o metálico Residuos húmedos
Residuos secos
Residuos húmedos
Tierra. Es necesaria para acelerar la decomposición
Es importante la aireación del compost para acelerar el proceso y evitar mal olor
A diferencia de lo que pensamos comunmente, el compost no da olor
No arrojar carnes, ni alimentos cocidos
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Mantenimiento
Controlar las plagas El fin de una huerta agroecológica es recrear un ecosistema lo mas similar posible al natural, por lo que se evita el uso de agroquímicos y venenos artificiales.
Recetas orgánicas
Es preferible cosechar algunas hojas un tanto comidas, que envenenar los alimentos que vamos a consumir. Inclusive algunos insectos son beneficiosos para el dearrollo de la huerta
Las aromáticas, las flores y la variedad de plantas generan olores que ayuentan a las plagas
Más información sobre pestisidas caseros se puede encontrar en www.inta.ar/plagas
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Infusiones de Ortigas Para realizar la infusión se deja macerar alrededor de un kilo de ortigas en unos 5 litros de agua durante unos 20 días. eficaces contra los pulgones, ácaros, y algunos hongos
En caso que realmente sea necesario tomar medidas existen infinadad de preparados caseros, ecológicos y económicos. Incl
Jabón El agua jabonosa, es decir, agua en la que se ha disuelto detergente, por ejemplo lavavajillas, es también eficaz contra pulgones y hormigas si pulverizamos con ella.
Mantenimiento
Cosecha Llegado el tiempo de la cosecha cada grupo de especies debe cosecharse de una manera particular, para obtener el mayor rendimiento de la planta
Plantas de raíz
Plantas de hoja
Se debe extraer la raíz de manera limpia y entera. Para lo cual se recomienda cavar al rededor de la planta y extraerla completamente, con una porción de tierra, luego se lava y seca
En las especies de hoja no se cosecha la planta entera, sino que se deben ir cortando las hojas grandes, para darle lugar a las nuevas.
Plantas de fruto
Aromáticas
En estos casos es importante controlar diariamente el fruto cuando se acerca al tiempo de cosecha, para saber cuando esta es su punto justo: debe tener un color intenso, y no se demasiado firme. Se debe cortar por el tallo, que une al fruto con el tronco de la planta
En el caso de las aromáticas se extrae la planta entera, estas especies duran solo una temporada, se las corta por el tallo, lo más proximo posible a la tierra para aprovechar al máximo
Para conocer la época de coshecha de cada planta, (Ver pag 27)
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Mantenimiento
Rotación de cultivos Es indispensable tener en cuenta al seleccionar los cultivos de cada año, que no se deben repetir en el mismo sector de tierra los mismos cultivos que el anterior, para permitirle a la tierra recuperar los nutirentes absorvidos
Rotaciones
Hortalizas de raíz
Hortalizas de hoja
Hortalizas de fruto
Hortalizas leguminosas
Al desarrollarse tanto sus raíces remueven la tierra, la alfojan y airean
Absorven los nutrientes de las capas más superficiales de la toerra
Aportan nitrógeno al suelo, reponiendo fertilidad
Ejemplo: zanahoria, papa, cebolla, rabanito
Ejemplo: lechuga, albahaca, repollo, rúcula
La mayoría requieren un mayor espacio para crecer, y sus raíces buscan nutrientes en mayor profundidad que otras hortalizas Ejemplo: tomate, berenjena, zapallo, pimiento
No renovar toda la tierra en cada cultivo
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Ejemplo: arvejas, habas, porotos
Mantenimiento
CĂłmo generar un buen suelo Es indispensable que generemos un suelo rico y sustentable en el tiempo para nuestra huerta, ya sea directa en tierra o en contenedor. Para esto son esenciales las rotaciones de los cultivos en cada estaciĂłn
+ Asociaciones
+ Rotaciones
= Tierra de compost
Suelo fĂŠrtil y plantas sanas
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Por consultas comunicarse con: www.intar.com.ar inta.santafe@gmail.com
OtoĂąo-Invierno En la zona de Santa Fe, es necesario tener en cuenta que esta temporada abarca Abril-Agosto en general, ya que el clima hacia el fin de la estacion se vuelve menos frĂo y mas inestable
Todo el aĂąo Si bien estas especies pueden ser cultivadas en cualquier temporada, no se las debe descuidar de las heladas invernales y el sol del verano.
Referencias Siembra Cosecha
Estrada Ma. Magdalena. Taller 3. Gorodischer. JTP Mariana Oliva. FADU UNL - 2015
Coordinación Provincial Pro Huerta Santa Fe Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria Estación Experimental Marcos Juarez Ruta 12 Km 36 (2580)- Marcos Juárez - Sta Fe Tel 54-3472-42500 1/Int 112 - 113 Ing.Agr. Mariani smariani@mjuarez.inta.gov.ar