Ein Prost auf das Malzgetränk

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Erstellung eines ansprechenden Artikels 2 seitig für A4-Broschüre frei gewähltes Thema Text aus dem Internet inklusive Fotos Juni 2012

Ein Prost auf das Malzgetränk!

Im Lexikon steht: Bier ist ein alkoholisches Getränk aus einem mit Hopfen gewürztem und vergorenem Malzauszug.

Diese Definition beschreibt in trockener Form die Herstellung eines unserer ältesten Volksgetränke. Am Prinzip der Bierbereitung hat sich seit alters her kaum etwas geändert. Die Gerste ist nebem dem Wasser der wichtigste Grundstoff beim Bierbrauen.

Aus ihr wird das Braumalz gewonnen. Hierbei handelt es sich um vorgekeimte und anschließend gedörrte Gerstenkörner.

Das Malz wird geschrotet, mit Wasser vermengt und in einem mehrstufigen Vorgang erwärmt. Die auf diese Weise hergestellte Maische wird gefiltert – der Fachmann nennt diesen Vorgang abläutern – um anschließend unter Zugabe von Hopfen gekocht zu werden. Und nach einer weiteren Klärung wird der Sud gekühlt und mit Hefe versetzt. Die Hefe bewirkt eine Gärung und damit die Umwandlung eines Großteils des Malzextraktes in Alkohol und Kohlensäure.

Selbstgebrautes Bier ist gesund und die Gründe liegen auf der Hand: Bier enthält in löslicher Form alle Nähr- und Wirkstoffe des Getreides, so dass sie besonders leicht vom menschlichen Organismus aufgenommen werden und zu den Körperzellen gelangen, wo sie gebraucht werden. Schon sehr früh in der Kul-

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turgeschichte wurde Bier als Kräftigungs- und Heilmittel empfohlen, z.B. von sumerischen und altägyptischen Heilkundigen. Auch Hildegard von Bingen, unsere erste Naturforscherin und Ärztin, wies auf die Gesunderhaltung des Körpers durch den regelmäßigen Genuss von Bier hin.

Abgesehen davon, dass die Inhaltsstoffe des Bieres ausgezeichnet vom menschlichen Organismus verwertet werden, stellen besonders die Vitamine der B-Gruppe einen sehr hohen ernährungsphysiologischen Wert dar. Im industriell hergestellten Bier, das meist aus Gründen der Haltbarkeit glasklar ausgefiltert wird, sind dieses Vitamine jedoch kaum noch vorhanden.

In selbstgebrautem Bier hingegen sind diese wert vollen B-Vitamine immer in großen Mengen enthalten. In diesem Sinne – auf die Gesundheit.

Zur Herstellung Um Bier zu brauen, braucht man dreierlei: Wasser, Getreide und etwas Hopfen.

Der Rest ist altbekannte Technik, welche mit der Zeit verfeinert wurde. Das Getreide wird in einem komplizierten Verfahren vermälzt, um zur Bierherstellung zu taugen. Beim Hopfen ist entscheidend, von welcher Sorte er stammt. Und schließlich ist die Hefeart prägend für den jeweiligen Biertyp.

1 Reinstes Brauwasser Die Wasserqualität ist ausschlaggebend für die Bierqualität.

Unser wichtigster Rohstoff, das Brauwasser, kommt aus unserem eigenen Quellschutzgebiet in der Steiermark. Seine Reinheit und Frische ist legendär.

2 Erlesenster Hopfen Hopfen ist eine anspruchsvolle Kletterpflanze.

In den weiblichen Hopfendolden befindet sich das Lupulin, welchem dem Bier die typisch herbe Note, die Bittere, verleiht. Seine Bitterstoffe wirken antibakteriell und sind für die Stabilität des Bierschaumes wichtig.

3 Beste Gerste Für unser Bier wird nur sorgfältig ausgesuchte und getrocknete Sommergerste verwendet. Diese liefert viel Stärke. Sie wird in der Mälzerei durch Aufquellen mit Wasser unter Einwirkung von Wärme zum Keimen gebracht. Nach 6 Tagen wird die Keimung durch Trocknen gestoppt: Aus der Gerste ist Malz geworden.

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Auf die Gesundheit Was für eine freudige Nachricht für alle Bierliebhaber: Bier löscht nicht nur den Durst – Bier ist auch gesund.

Bier ist erfrischend und in Maßen genossen gesund. Es enthält eine Fülle wertvoller Inhaltsstoffe: Die Mineralstoffe Magnesium und Kalium benötigt der Körper, damit Muskeln und Nerven funktionieren. Bereits ein Liter deckt fast die Hälfte des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Magnesium.

Die im Bier enthaltenen B-Vitamine sind wichtig für Haut und Haar, aber auch für den gesamten Stoffwechsel, für Nerven, Immunsystem, Blutbildung und das Sehvermögen.

Als Fitmacher wirken die Kohlehydrate im Bier: Sie sind leicht verdaulich und liefern dem Körper schnell verfügbare Energie. Aus wissenschaftlicher Sicht gibt es außerdem keinen Zweifel: Maßvoller Biergenuss wirkt entspannungslösend, denn der Alkoholgehalt und die Hopfenbitterstoffe wirken auf den Körper beruhigend.

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