Седьмой континент

вкус жизни

Седьмой КОНТИНЕНТ февраль'13

Феррари: АВТОМОБИЛЬ, ЧЕЛОВЕК И СУДЬБА

Валентин: Св.поженить любой ценой

БОЛЬШАЯ СТРАННАЯ ЛЮБОВЬ:

ДиалГиала

Cтраcть – это главное АЛЕКСАНДР НОСИК:

18+

www.mediainfogroup.ru РЕКЛАМА

Cодержание

февраль ‘13

В НОМЕРЕ:

18 В День св.Валентина

4

6 8

16 18

Письмо редактора Новости ЗВЕЗДЫ

ИНТЕРВЬЮ актера Александра Носика : «Для каждого возраста есть своя формулировка любви…» БЕЗ ГРИМА

Моника Беллуччи Красавица, которая считает мужчин соперниками ТРАДИЦИЯ&Место

В День св. Валентина Знаете, кто станет вашим супругом, если 14 февраля вы увидите на улице воробья?

февраль 2013

ТРАДИЦИЯ&Здесь и сейчас

22

Уроки этикета Есть блюда, с которыми не справиться без специальных знаний ТРАДИЦИЯ&Время

Мундиры

24

Ах, скольких женщин сводили с ума мундиры! А ведь когда-то военные обходились даже без знаков различия ФЕЙС&Контроль

28

ТЕНДЕНЦИИ

Пиппа Миддлтон – новая икона стиля За что любители стильной одежды обожают Пиппу Миддлтон

1

Содержание ДЕТАЛИ

30

Усы Хорошие теперь времена: хочешь – брейся, хочешь – отращивай усы! Но так было не всегда МЕТАМОРФОЗЫ

34

Дэвид Бекхэм Смена прически означает для Бекса удачу, а для молодых людей всего мира – новую моду ЛЕГЕНДЫ&Были

36

Большая странная любовь: Дали и Гала Сальвадор Дали и его русская жена прожили вместе много лет, подтверждая теорию о притяжении противоположностей ПСИХО&Я

46 49

Шопинг: увлечение или… Можно ли купить хорошее настроение?

Как сделать, чтобы первое свидание не стало последним? Последовать нашим советам! ИСТОРИЯ&Бренд

52

Энцо Феррари: от земного – к великому Феррари недаром выбрал в качестве эмблемы вздыбленного коня: он и сам остановился однажды «на скаку»… КУХНЯ&Вкус!

58

Накормим украинским борщом и не забудем про вареники с галушками. А потом поговорим обо всем этом с певицей Валентиной Легкоступовой

«Седьмой континент. Вкус жизни» № 2, февраль’13 Главный редактор Юлия Айказуни-Шлычкова Над номером работали Екатерина Присс, Юлия Браславская, Павел Подгорный, Евгения Табашникова Дизайн и верстка Design2pro.ru Арт-директор Михаил Куров Координатор проекта Екатерина Алексеева Дизайнеры Людмила Дёмина, Андрей Кучерук, Наталья Фонотова Корректор Елена Дыкун

Отдел рекламы Тел.: 8 (495) 688-9441, (495) 688-9347 E-mail: yasakova@mediainfogroup.ru Отдел распространения Тел.: 8 (495) 688-8078 korzhavchikov@mediainfogroup.ru Адрес редакции 129110, Москва, ул. Щепкина, 47, стр. 1, оф. 6 Тел.: 8 (495) 688-8078 Учредитель Открытое акционерное общество «Седьмой континент» Издатель ЗАО «Издательский дом “Медиа Инфо Групп”» 109028, Москва, Хохловский переулок, д. 10, стр. 6 Директор издания Мария Ясакова

yasakova@mediainfogroup.ru

www.mediainfogroup.ru Журнал зарегистрирован в Управлении Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Москве и Московской области. Свидетельство о регистрации ПИ № ТУ-50-01529 от 23 октября 2012г.

Тираж 70 000 экз. Подписано в печать 23.01.2013 г.

68 70 72

НУЖНАЯ ВЕЩЬ!

Дата выхода 28.01.2013 г.

Сахар

Рекомендованная розничная цена 55 руб.

Хотите знать, как использовать сахар не «по назначению»?

Отпечатано в типографии ООО «ПО “Периодика”», 105005, г. Москва, Гарднеровский пер., д. 3, стр. 4, www.printshop13.ru., тел.: 8 (495) 721-4783

Гороскоп

На обложке Александр Носик,

Подписка

В оформлении журнала использованы фотоматериалы, предоставленные фотобанком shutterstock. При перепечатке текстов и фотографий, а также при цитировании материалов ссылка на журнал «Седьмой континент» обязательна.

фото из личного архива А. Носика

рубрика

февраль 2013

3

Письмо редактора

Кажется, все мы давно знаем о любви все – по собственному опыту, опыту других людей, по пьесам, фильмам и романам. Поэтому каждый подтвердит: любовь – лучшее, что может с нами случиться. Но тогда отчего она иногда превращается в отраву? И где найти противоядие? Может, святой Валентин знал ответ на этот вопрос? Наверняка знал. Иначе с чего бы это в последнее время даже самые безнадежные снобы и отъявленные скептики 14 февраля хотят поцеловаться? И, между прочим, не только с возлюбленными и женами… Вчитайтесь повнимательнее в историю любви Сальвадора Дали и Галы. Может, всё дело в терпимости друг к другу? Может, в ней и есть наше спасение? Давайте попробуем принимать друг друга такими, какие мы есть. В конце концов мы же не кошки, чтобы видеть все только в черно-белых тонах… Юлия АЙКАЗУНИ-ШЛЫЧКОВА, главный редактор

4

февраль 2013

Письма читателей

В вашем журнале мне нравится то, что вы не пишете о диетах, похудении и прочих вещах, которые далеко не всем полезны. Зато как приятно читать «положите в миску пачку сливочного масла»! Как врач, я знаю, какой вред приносит мода на худобу, особенно девочкам 12–16 лет. Да и в сливочном масле в умеренных количествах больше пользы, чем вреда. Алексей Козинцев, пульмонолог

Спасибо, Алексей, нам и самим это нравится в нашем журнале. Между прочим, сейчас, кажется, намечается сдвиг в моде, и даже изменяются стандарты красоты: в Италии и Израиле, например, запрещено использовать в рекламе и на подиуме моде-

лей, имеющих слишком низкий вес. Израильские модели теперь перед выходом на подиум представляют справку о росте и весе. А издатели журналов будут отвечать за подлинность фотографий и не допускать «похудения» моделей при помощи фотошопа.

Почему пельмени, вареники и манты всплывают, когда готовы? Вопрос этот, скорее, следовало бы адресовать физикам. Только пельмени всплывают не тогда, когда готовы, а когда процесс кипения достигает их середины, а оболочка из теста превращается в воздушный шар. После всплытия им нужно еще 3–5 минут покипеть, чтобы они были полностью готовы. Напишите, пожалуйста, чем занимались знаменитости, до того как стали артистами, учеными или певцами.

История личной жизни Альберта Эйнштейна, опубликованная в декабрьском номере, наводит на размышления. Удивительно, что человек с таким интеллектом, как у Эйнштейна, в личной жизни не отличался от многих самых заурядных мужчин. А ведь у Эйнштейна даже форма мозга была уникальной. Кстати, где находится его могила, что-то я никогда не слышала об этом?

Татьяна М.

Что касается ученых, да и певцов, то обычно, прежде чем стать знаменитыми, они учатся. А вот о многих актерах этого не скажешь, у западных звезд часто вообще нет образования. Начинали они тоже по-разному: Сильвестр Сталлоне, например, когда-то чистил клетки в зоопарке, Брэд Питт ходил по улицам в костюме цыплёнка и раздавал флаеры, Хью Джекман работал клоуном на детских праздниках, Мэрайя Кэри – гардеробщицей, а Род Стюарт даже подрабатывал на кладбище!

февраль 2013

Вера-nievera (Москва)

Действительно, в одном из писем, датированном 1921 годом, Альберт Эйнштейн признавался, что даже его любовь к науке была быстротечной. Он писал: «Очень скоро я устану от теории относительности. Даже такая страсть улетучивается, когда ей уделяешь слишком много внимания». После смерти ученого в 1955 году его наследники дали разрешение взять его мозг для изучения. Исследования продолжаются до сих пор. Выяснилось, что, хотя общий раз-

мер и асимметричная форма мозга Эйнштейна были нормальными, префронтальная, соматосенсорная, теменная, височная и затылочная части были экстраординарными. По мнению американского антрополога Дина Фалька, именно этим объясняются выдающиеся зрительно-пространственные и математические способности Эйнштейна. А что касается могилы, то у великого физика ее нет: согласно его воле тело кремировали, а прах – развеяли. 

5

Новости

БУДЕМ ИЗУМРУДНІЫМИ Американские дизайнеры моды объявили самым модным цветом 2013 года благородный и насыщенный оттенок зеленого – изумрудный. Сразу возникает вопрос: кому идет этот цвет и с чем он сочетается? Стилисты считают изумрудный универсальным цветом, который якобы идет блондинкам и брюнеткам, смуглым и бледнолицым. Но их заключение, конечно, в первую очередь стало праздником для рыжих и тех, кто любит носить золотые украшения. Вот только тем, кто не хочет или не может подчеркивать фигуру, придется в этом году оставаться старомодными: изумрудный безжалостен к недостаткам линии.

ПРОБОВАТЬ НАДО! В США продолжается следствие по делу арестованного ФБР индонезийца Руди Курниавана, который продал с аукционов поддельные вина на сотни миллионов долларов. Мошенник выдавал дешевую продукцию за французский эксклюзив, привлекая покупателей тем, что гарантировал возврат покупок.

БУДЕТ И НА НАШЕЙ УЛИЦЕ ПРАЗДНИК! Правительство Великобритании, заботясь о здоровье своих граждан, намерено запретить пропаганду «волшебных диет». Джо Свинсон, замминистра культуры этой страны и одна из основательниц «Кампании за уверенность в своем теле», в открытом письме редакторам глянцевых журналов призывает «прославлять красоту в разнообразии форм, размеров и цветов кожи», а не публиковать диеты, угрожающие здоровью людей».

6

февраль 2013

Новости

О ВКУСНОЙ И ПОЛЕЗНОЙ ПИЩЕ... Ученые подтвердили, что мармелад способен выводить из организма токсины. Исследование, проведенное Стокгольмским университетом, показало, что мармелад и некоторые виды фруктового варенья являются прекрасными абсорбентами. Очищающими свойствами обладает, прежде всего, содержащийся там пектин. Именно он выводит из организма тяжелые металлы и соли, а также способствует снижению уровня холестерина.

…И НЕМНОГО О ВРЕДНОЙ Предложения по здоровому образу жизни, здоровому питанию, ограничению рекламы таких продуктов, как чипсы, фастфуд и сладкие газированные напитки, нашли отражение в государственной Программе развития здравоохранения до 2020 года, которая утверждена правительством РФ. Избыточную массу тела, абдоминальное ожирение, повышенное содержание глюкозы и холестерина в крови, а также повышенное артериальное давление в Минздраве хотят победить за счет формирования у населения правильных привычек, отказа от жирной, пересоленной и высокоуглеводной пищи и увеличения в рационе фруктов и полезных жиров, содержащихся в рыбе.

ВОТ ЭТО ПО-НАШЕМУ! Английский пастор Алан Джевелл вместе с 17 прихожанами разделся догола, чтобы в таком виде сфотографироваться для календаря. Собранные средства предназначены для ремонта церковной колокольни. Чтобы не рисковать репутацией, автор затеи предварительно посоветовался с членами прихода и получил от них добро.

ДОРОГО, НО ЧТО ПОДЕЛАЕШЬ! На рыбном рынке в Токио состоялся первый в 2013 году аукцион по продаже тунца. В ходе торгов был установлен рекорд цены на одну рыбу: атлантический тунец был продан за 155,4 миллиона йен (около 1,8 миллиона долларов США). Покупателем стал президент местной сети ресторанов Кийоси Кимура.

В ИНТЕРНЕТЕ ЗАПАХЛО КОШКАМИ...

В Интернете появилась соцсеть для любителей кошек, созданная разработчиками из Малайзии. Они сделали сайт, на котором любители кошек могут свободно делиться фотографиями своих питомцев, не боясь нарваться на раздражение пользователей, не разделяющих их увлечения. Зарегистрированные кошатники могут публиковать изображения котов в неограниченном количестве и пользоваться их поиском даже по настроению: например, «милые», «смешные» или «грустные» кошки.  февраль 2013

7

Звезды

ЕСЛИ ВСЮ ЖИЗНЬ СТРЕМИТЬСЯ К ТАКИМ РОЛЯМ, КАК ГАМЛЕТ ИЛИ ЛИР, ТО МОЖНО МНОГОЕ ПРОЗЕВАТЬ 8

февраль 2013

Звезды

АЛЕКСАНДР НОСИК:

«Во всем должна присутствовать страсть!»

– Над чем вы сейчас работаете?

– Недавно в театре «Миллениум» успешно прошла премьера спектакля «Ханума», в котором я, как говорится, примерял сюртук Акопа. Мне приклеили усы и научили танцевать грузинские танцы. Спектакль интересный, но он довольно сложен для меня: это водевиль, а я в этом жанре прежде не работал. Впервые я работал и с режиссером Ниной Чусовой. И, надо сказать, получил от этого огромное удовольствие! Часто режиссеры жалуются, что мало хороших актеров, а актеры – что мало режиссеров. Наверно, так оно и есть. И я тем более рад, что познакомился с Ниной. Она – талант! А в кино работа тоже идет, монтируют телефильм «Берега» для канала «Россия». Это добрая человеческая история взаимоотношений людей в небольшом поселке рядом с заставой. Вторая работа – это теледетектив «Пасечник», где я играю отрицательного типа.

В ДЕТСТВЕ МЕНЯ ПРИГЛАШАЛИ СНИМАТЬСЯ В КИНО. НО РОДИТЕЛИ, МАМА ОСОБЕННО, БОЯЛИСЬ «ИСПОРТИТЬ» РЕБЕНКА. ЕДИНСТВЕННЫМ ФИЛЬМОМ, В КОТОРОМ Я СНЯЛСЯ ВМЕСТЕ С НИМИ, БЫЛА КОРОТКОМЕ­ТРАЖКА СЕРГЕЯ ГУРЗО «МЫ С ТОБОЙ ПОЕДЕМ ЗА ГРИБАМИ В ЛЕС…»

– А что с полным метром?

– В прошлом году я снялся в шведской полнометражной картине Hamilton («Гамильтон: в интересах нации»). Я уже был на премьере в Швеции, встречали нас и фильм очень хорошо. Это боевик, я играю русского, который торгует оружием. Интересно, что сначала режиссер сделал из нас бывших бандитов – с наколками, бритых.

февраль 2013

Я не мечтаю о конкретных ролях – не хочу ограничивать себя

9

Звезды

Александр Носик на съемках сериала «Возвращение Мухтара»

Но мы убедили продюсера, что наши герои должны быть бывшими военными спецами, которые остались на Ближнем Востоке, чтобы вернуться на родину не с пустыми руками. И нас услышали. В результате получилась качественная шведская «бондиана».

– О каких ролях вы мечтаете?

Кадр из фильма «Ка-ка-ду», 1992 г.

– Я не мечтаю о конкретных ролях, не хочу ограничивать себя. Гамлет, Лир... Если стремиться к ним, то можно многое прозевать. Для меня главное, чтобы роль была интересной, сложной и, конечно, не фанерной, а герои – неоднозначными. Их проблемы должны быть интересны мне самому как человеку. Я люблю материал, похожий на реальную жизнь, а не на бурю в стакане. И когда все основано на чувствах и страстях...

ролей, тем лучше. Как у хирургов – нужна практика.

– А как вам пришла в голову мысль стать актером?

– Мой папа (актер Валерий Носик.

– Прим. ред.) очень хотел, чтобы я продолжил актерскую династию, а вот мама к этой идее относилась без особого энтузиазма. В итоге после школы родители посоветовали мне определиться с выбором профессии самому: чем я интересуюсь. Мне на тот момент была интересна экономика! И я решил поступать в экономический. Сразу после школы подал документы в Плехановский институт, но на

– Актерами рождаются или становятся?

– Нельзя родиться актером, за исключением… исключений. А это 2–3 человека на поколение. Все остальные должны учиться и много-много работать. И чем больше

10

Актером нельзя родиться

февраль 2013

Звезды экзаменах провалился и поступил в заочный финансово-экономический техникум. В детстве меня приглашали сниматься в кино. Но родители, мама особенно, боялись «испортить» ребенка. Единственным фильмом, в котором я снялся вместе с ними, была короткометражка Сергея Гурзо «Мы с тобой поедем за грибами в лес…». Моей «мамой» была знаменитая актриса Екатерина Васильева. Зато на сцене Малого театра, где работали родители и дядя, мне довелось выступать с раннего возраста, и там никто ничего не боялся.

СНАЧАЛА РЕЖИССЕР СДЕЛАЛ ИЗ НАС БЫВШИХ БАНДИТОВ – С НАКОЛКАМИ, БРИТЫХ. НО МЫ УБЕДИЛИ ПРОДЮСЕРА, ЧТО НАШИ ГЕРОИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ БЫВШИМИ ВОЕННЫМИ СПЕЦАМИ. И НАС УСЛЫШАЛИ. В РЕЗУЛЬТАТЕ ПОЛУЧИЛАСЬ КАЧЕСТВЕННАЯ ШВЕДСКАЯ «БОНДИАНА» редь именно они. Один раз нас послали помочь предприятию прибрать территорию. Мы отработали до обеда, потом пришел представитель завода и пригласил нас в столовую. Мы там наелись от пуза, потому что чем кормили в части и чем кормили в

В каждом человеке есть интересные черты

– Вы наблюдаете за людьми, подсматриваете своих героев?

– Героев не подсматриваю, это невозможно. Но в каждом человеке есть какие-то интересные черты, которые я, конечно, стараюсь подмечать.

– Вы служили в армии?

– Да, 2 года честно отслужил в учебной части автомобильного батальона ПВО в Белгороде. Ни в ВДВ, ни в погранвойска, увы, не попал. Служил нормально, никакой особенной дедовщины у нас не было – все в меру. Оружие дали подержать всего один раз на присяге, зато лопату за время службы освоил досконально. Копал огороды, поля, траншеи под газовые трубы, грузил цемент. Но я не жалею. За время службы я приобрел полезный опыт, массу знаний, да и характер закалился. Интересно, что теперь все сливается в одно положительное воспоминание. Осталось чувство благодарности советской тогда еще армии – служба многому учит. А кроме того, было множество смешных историй, и вспоминаются в первую оче-

февраль 2013

11

Звезды

НЕЛЬЗЯ РОДИТЬСЯ АКТЕРОМ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ… ИСКЛЮЧЕНИЙ. А ЭТО 2–3 ЧЕЛОВЕКА НА ПОКОЛЕНИЕ. ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ ДОЛЖНЫ УЧИТЬСЯ И МНОГО-МНОГО РАБОТАТЬ

Кадр из фильма «Марго. Огненный крест», 2009 г.

Спектакль «Казанова: уроки любви», 2009 г.

Кадр из фильма «Тихие сосны», 2009 г.

12

гражданских столовых – вещи абсолютно разные. Вышли на улицу... А это было начало апреля, в Белгородской области уже тепло, пахнет весной. И я говорю: «Пацаны, 5 минут на перекур, через 5 минут приступаем к работе». И чувствую, что мне как-то уже очень хорошо, – понимаю, что сплю. Проснулся, вижу: все лежат вповалку. Мы проспали полтора часа! И все, кто проходил мимо, боялись нас потревожить.

– Как вы относитесь к армейской службе?

– «Ну правильно… Вначале низэнько, а потом как взовьются!»

– Вы любите наши старые военные фильмы?

– Да! Были среди них очень хорошие, правдивые: «В бой идут одни “старики”», «Они сражались за Родину», «Иваново детство», «Самый медленный поезд». Конечно, всегда была цензура, и что-то мы только сейчас узнаем. Но эти фильмы очень мощные и абсолютно настоящие.

– А американские?

– Все надо делать профессионально, служба в армии не исключение. Но она должна быть обязательной. Есть хороший пример израильской армии, куда ребята идут сами, потому что они там реально учатся военному делу, принимают участие в боевых столкновениях с террористами. При этом они успевают учиться, выезжать на выходные. Это одна из самых дееспособных армий. Да и коллективное сосуществование мужчин полезно. Главное, чтобы ребята времени не теряли. В американской армии, например, получают обязательно военную и параллельно одну гражданскую специальность.

– У них тоже есть хорошие военные фильмы. «Апокалипсис», «Взвод», «Охотник на оленей» – потрясающие фильмы. Это кино жесткое и настоящее, отлично сделанное, и там война такая, какая она есть. Очень хороший фильм «Спасти рядового Райана». Особенно первая сцена – высадка десанта, она сделана великолепно. Это для тех, кто думает, что война – это упал красиво и красиво умер. Ничего подобного, война – это грязь, кровь, смерть.

– Какой ваш любимый армейский анекдот?

– Могут обратить мое внимание на какие-то моменты. Убедить совсем не получится, но поменять отчасти точку зрения и взглянуть по-другому могу. И это касается, скорее, не стиля и вкуса, а смысла и идей. Там нередко бывают «перевертыши».

– Вот. «Товарищ прапорщик, а крокодилы летают?» – «Нет». – «А товарищ полковник говорит, что летают». – «Да, но только низэнько-низэнько». – «А товарищ полковник говорит, что высоко».

– Можно ли спорить о вкусах? Например, если спектакль или фильм вам не понравился, то может ли кто-то убедить вас, что он не так уж плох?

февраль 2013

Звезды

Я ЛЮБЛЮ ВЫРАЖЕННЫЙ МУЖСКОЙ СТИЛЬ, КОСТЮМЫ, КРАСИВУЮ ВОЕННУЮ ФОРМУ, КОТОРАЯ СИДИТ КАК ВЛИТАЯ НА ХОРОШЕЙ ФИГУРЕ февраль 2013

13

Звезды

ЕСЛИ СЧИТАТЬ ГАЛАНТНОСТЬ УСТАРЕВШЕЙ, ТО ТУДА ЖЕ ПРИДЕТСЯ ОТНЕСТИ ВЕЖЛИВОСТЬ, КОРРЕКТНОСТЬ, ТАКТИЧНОСТЬ вится в одежде или в прическах? Какой стиль одежды предпочитаете сами?

– Мне не нравится стиль унисекс. Я люблю выраженный мужской стиль, костюмы, красивую военную форму, которая сидит как влитая на хорошей фигуре. А на женщинах мне больше всего нравятся платья в стиле 30–50-х. Я не люблю аляповатость в одежде, понимаю, что стразы – это модно, но ничего не могу поделать: девушка в стразах напоминает мне новогоднюю елку. А вообще, я считаю внешность лишь дополнением к содержанию. Ведь помимо красоты, сексуальности есть общение, и оно важнее, потому что дает продолжение.

– Менялся ли ваш собственный вкус на протяжении жизни?

– В продуктах, в одежде – да, в искусстве – нет.

– Как вы относитесь к галантности, считаете ли ее устаревшей? Александр Носик с женой Ольгой, 2011 г.

– Хочется ли вам подправлять сценарий по ходу дела?

– Есть пьесы, в которых я переделываю практически весь текст, а есть пьесы, в которых я не трогаю ни одной реплики. Все зависит от автора.

– Наш журнал про вкус и про вкусы – в самом широком смысле слова. Есть что-то, что вам не нра14

– Если считать галантность устаревшей, то туда же придется отнести вежливость, корректность, тактичность. Конечно, нет! Мне, например, очень симпатична традиция целовать даме руку. Она является частью потрясающего языка общения мужчины и женщины, который дает возможность острее ощущать вкус жизни.

– Самые галантные мужчины – это профессиональные военные,

февраль 2013

Звезды окончившие суворовские училища и военные академии, и люди из актерской среды. Учат ли в театральных вузах манерам, или все это приходит в театре само собой?

– В Щукинском училище у нас был предмет «манеры». Но, конечно, когда работаешь со старыми пьесами, чему-то учишься и оттуда. Хотя я уверен, что все это идет из семьи.

– Какие традиции вы считаете важными и хотели бы передать потомкам?

– Традицию хранить честь и веру, пусть у каждого свой Бог. Человек верующий всегда даже выглядит иначе, чем человек без веры в душе. А еще традицию быть профессионалом и хранить мужское слово.

– Кто у вас дома на хозяйстве?

– Большая часть бытовой нагрузки ложится на Ольгу. Но закупки продуктов мы делаем вместе или я сам.

Я ЛЮБЛЮ МАТЕРИАЛ, ПОХОЖИЙ НА ЖИЗНЬ, А НЕ НА БУРЮ В СТАКАНЕ. И КОГДА ВСЕ ОСНОВАНО НА ЧУВСТВАХ И СТРАСТИ...

– Питаетесь вы дома или в ресторанах?

– Питаемся дома, мы оба любим готовить и, конечно, вкусно поесть.

Спектакль «Авантюрная семейка, или Как украсть миллион», 2012 г.

– А как выглядит питание съемочной группы?

– Еду, которую подают во время съемок сериалов и даже больших кинофильмов, актеры между собой называют кинокормом. Похожей пищей когда-то кормили в советских столовках. Для примера приведу стандартное актерское обеденное меню: на закуску – салат из кислой капусты (похожую я ел в армии), на первое – жирный и невкусный борщ бледного цвета, на второе – макароны с кусочками мяса и подливкой и на третье – компот из сухофруктов или сок.

– Ваше любимое блюдо?

– Борщ, щи, грибной суп – все равно, лишь бы был горячий, густой и наваристый.

Кадр из фильма «Цветы от победителей», 1999 г.

– Тогда вопрос на засыпку: можно ли есть селедку со сметаной?

– Почему бы нет? Едят же соленые огурцы с медом! Важно хранить мужское слово

февраль 2013

Беседовали В. Ирхина и Ю. Айказуни

15

рубрика Звезды | Без грима

Моника

Анна Мария

и ч ч у л л е Б 30.09.1964, Италия, Умбрия, Читта-ди-Кастелло

СВОИМ СЕКРЕТНЫМ ОРУЖИЕМ считает ум, истинной роскошью – свободу, а несравнимым удовольствием – ужинать в компании друзей. НА 6-М МЕСЯЦЕ БЕРЕМЕННОСТИ ПОЗИРОВАЛА обнаженной для итальянского Vanity Fair Magazine в знак протеста против итальянских законов, препятствующих использованию донорской спермы. ЛЮБИТ современную музыку – рэп, соул и фанк.

16

февраль 2013

Без гримарубрика | Звезды ВЛАДЕЕТ итальянским, английским, французским языками, а также немного испанским и фарси. УЧИЛАСЬ в университете Перуджи на юриста. Общей чертой в профессиях юриста и актера считает необходимость постоянно лгать. СЧИТАЕТ, что мужчина и женщина нуждаются в постоянном соперничестве друг с другом. ПРЕДПОЧИТАЕТ гостевой брак – с мужем Венсаном Касселем они живут в разных странах: она – в Италии, он – во Франции. «ЕСЛИ БЫ Я НЕ СТАЛА АКТРИСОЙ, то вышла бы замуж за местного парня, родила бы ему троих детей и покончила жизнь самоубийством».

НЕРАВНОДУШНА к футболу (болеет за миланский «Интер»).

НЕНАВИДИТ холод, снег и горы, обожает жару, солнце и море.

СТОРОННИЦА естественной красоты и противница пластической хирургии.

ИМЕЕТ дома в Италии, Франции, Англии и Бразилии.

НЕ ЗАНИМАЕТСЯ спортом и не увлекается диетами. 

февраль 2013

17

Традиция&Место

В День св. Валентина: розы или драгоценности?

14 февраля – День святого Валентина, или День всех влюбленных.. В России этот праздник стал отмечаться сравнительно недавно, лет двадцать назад, но зато с удовольствием и с присущим нам размахом. Оно и понятно, ведь это отличный повод поведать о своих чувствах дорогому человеку. Но первооткрывателями были не мы. В Европе День святого Валентина отмечают с XIII века. Существует несколько легенд о святом Валентине. Считается, что святых Валентинов, почитаемых в один и тот же день, было трое. В одной легенде утверждается, что Валентин был епископом из города Интерамны, жившим в III веке н. э. – во времена правления Клавдия II. Однажды император решил, что любовные и семейные привязанности отвлекают легионеров от их воинских обязанностей и запретил молодым людям жениться. Валентин был против и тайно венчал легиoнеpoв и их избранниц, за что и был арестован. Уже в тюрьме он полюбил Юлию, слепую дочь своего тюремщика, и

Считается, что святых Валентинов, почитаемых в один и тот же день, было трое 18

февраль 2013

Традиция&Место исцелил ее силой своей молитвы. А в ночь перед казнью он передал ей прощальную записку с объяснениями и пожеланиями оставаться преданной христианской вере, подписанную «от твоего Валентина». Епископа обезглавили ночью 14 февраля 269 года – тайно во избежание народных волнений. Останки этого святого Валентина покоятся в Риме, в церкви Святого Праксидиса. Верующие люди стали называть ворота этой церкви вратами Валентина: пройдя через них, влюбленная пара как бы получала благословение святого. Историки находят в этой легенде слишком много несоответствий, чтобы считать ее фактом, доказывающим существование и, главное, деяния этого святого. Не лучше обстоит дело и с другим Валентином – римским патрицием, тайным христианином, обратившим в новую веру своих слуг. Однажды он проводил обряд венчания для парочки своих приверженцев, и об этом стало известно властям. Всех участников торжественного, но секретного мероприятия задержали. Валентин, как лицо, принадлежавшее к высшему классу, мог избежать смерти, но не в состоянии был избавить от жестокой кары слуг. Желая ободрить обречённых единоверцев, Валентин написал им письма в виде красных сердец, символизировавших христианскую любовь. А затем сам пришел в темницу и уговорил стражников отпустить заключенных взамен на его жизнь. По случайному стечению обстоятельств казнь этого Валентина также пришлась на 14 февраля. О третьем святом Валентине известно уж совсем мало – только то, что он погиб за веру вместе со своими единомышленниками-христианами где-то в Африке. Зато

февраль 2013

Однажды император решил, что любовные и семейные привязанности отвлекают легионеров от их воинских обязанностей и запретил молодым людям жениться известна точная дата его гибели – 14 февраля! Такие совпадения, даже не подкрепленные документально, не могли пройти незамеченными для многочисленных поклонников и последователей всех трех Валентинов, указанных в католическом мартирологе в один день. В 496 году римский папа Геласий, не мудрствуя лукаво, объявил 14 февраля Днем святого Валентина. Уже в наше время, в 1969 году, Валентин был изъят из литургического календаря вместе с прочими римскими святыми, сведения о жизни которых противоречивы и недостоверны. Но симпатичный обычай праздновать День всех влюбленных оказался сильнее католических формальностей и остался незыблемым по сей день. В память о записке, отправленной Валентином своей возлюбленной, 14 февраля влюбленные дарят друг другу поздравительные открытки в виде сердечек – валентинки – с трогательными пожеланиями, объяснениями в любви, предложениями руки и сердца или просто шутками.

19

Традиция&Место

Желая ободрить обречённых единоверцев, Валентин написал им письма в виде красных сердец, которые символизировали христианскую любовь

20

Появлению валентинок в Средние века предшествовали песни и слова, которые было принято говорить или петь возлюбленным. Письменные валентинки появились, вероятно, в XV веке. Самая старая из известных сегодня была отправлена герцогом Чарльзом Орлеанским своей жене в то время, когда он сидел в заключении в Тауэре после поражения в битве при Агинкурте. Это послание, написанное в 1415 году, можно увидеть сегодня в Британском музее в Лондоне. Бумажные валентинки были очень популярны в XVIII веке, ими обменивались вместо подарков. В Англии, например, их делали из цветной бумаги и подписывали цветными чернилами. Со временем валентинки менялись и становились более интерес-

ными. Самые талантливые влюбленные писали валентинки в виде акростиха – это стихотворная форма, где первые буквы каждой строки составляют вместе осмысленное слово; как правило, это было имя возлюбленного. Раньше валентинки вырезали маленькими ножницами или прокалывали маленькими булавками, имитируя кружево, а затем окрашивали через трафарет. Серийное производство валентинок началось в 1800-х годах, и сначала на них красовались черно-белые рисунки, которые рисовали на фабрике вручную. Со временем валентинки становились все более красочными и оригинальными. Традиционно они либо не подписывались, либо подписывались левой рукой или измененным почерком: адресат должен был догадаться, кто прислал ему любовное послание. Теперь влюбленные поздравляют друг друга виртуальными валентинками и дарят любимым цветы, чаще всего розы. Считается, что ежегодно в мире посылается до одного миллиарда валентинок, что делает День святого Валентина третьим по величине праздником после Рождества и Нового года. Англичане верили, что, если в День святого Валентина девушка увидит малиновку, она выйдет замуж за моряка, если ей попадется воробей, то супругом ее станет бедняк, но она будет с ним счастлива, а если ей повезет увидеть щегла, то она станет женой богача. В Уэльсе вырезали деревянные «ложки любви» и дарили их 14 февраля. Самыми популярными орнаментами на ложках были сердечки, ключи и замочные скважины, а означало это украшение «ты открыл мое сердце».

февраль 2013

Где-то… / ЖИЗНЬ&ТРАДИЦИЯ

В 1969 году Валентин был изъят из литургического календаря вместе с прочими римскими святыми, сведения о жизни которых противоречивы и недостоверны У французов в День святого Валентина принято дарить драгоценности. А еще именно во Франции появились валентинки в форме любовных посланий-четверостиший. Итальянцы одаривают своих возлюбленных в основном сладостями. Этот день на Апеннинском полуострове так и называется – Сладкий. В Дании мужчины посылают своим любимым валентинки без подписи. Если девушка догадается, кто отправитель, то должна прислать ему в ответ на Пасху шоколадное яйцо. В Испании 14 февраля мужчины преподносят любимым только цветы, а те в свою очередь – подарки. В Японии подарки делают только девушки и женщины. Как правило, это сладости. На Тайване в День святого Валентина принято дарить женщинам розы. Значение имеет количество. Если мужчина присылает один цветок, значит, он признается в любви, а если букет из 100 роскошных роз – предлагает выйти замуж. Обычаи у разных народов разные. Но смысл один: любовь – это праздник! 

февраль 2013

Романтическое свидание совершенно не обязательно предполагает дорогой антураж. Гораздо важнее эмоциональное настроение и искреннее желание сделать любимому человеку приятное. И не забывайте о деталях: именно в них секрет успеха предприятия! Вот несколько идей.

• Сходите на каток. Несколько часов катания подарят вам заряд бодрости, хорошего настроения и надолго оставят впечатления. А потом зайдите в ближайшее кафе согреться и перекусить.

• Найдите здание повыше, в котором можно беспрепятственно подняться на крышу, и устройте «свидание на седьмом небе». Принесите туда пледы, глинтвейн в термосе и легкие закуски.

• Можно отправиться в зоопарк и покататься в коляске, запряженной пони, купить сахарную вату или леденцы на палочке. Словом, вернуться в прекрасную пору детства и напомнить, что вы – человек-праздник!

• Идея усыпать квартиру лепестками роз и приготовить романтический ужин при свечах тоже выглядит неплохо. Ванна из роз во все времена выглядела романтично, не правда ли?

• Если вам захотелось роскоши, можно арендовать лимузин и покататься по ночному городу. Разумеется, продолжить прогулку нужно походом в ресторан и дальше…

• Можно устроить и конную прогулку – покататься самостоятельно верхом или арендовать экипаж.

• Если вы хотите провести время в новой обстановке, вдали от дома, можно на вечер арендовать гостиничный номер за городом или в мотеле.

• Самой изысканной и романтичной является ­старая идея поужинать «клубникой с шампанским». Шампанское в таком случае должно быть ­дорогим или очень дорогим.

21

Традиция&Здесь и сейчас

Школа хороших манер ЛИДИЯ ДЗИВИШ ОБУЧАЕТ НАС ХОРОШИМ МАНЕРАМ И ДАЕТ СОВЕТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ На свете есть множество блюд, с которыми не так-то просто расправиться, особенно если вы в ресторане, – все-таки в присутствии других людей лучше следовать правилам. Они придуманы не нами и призваны облегчить нам жизнь, но тут порой не обойтись без специальных знаний. Итак...

22

февраль 2013

Традиция&Здесь и сейчас АРТИШОКИ

Артишоки обычно подают целыми, листьями вверх. Отрывая листочки по одному, их обмакивают в соус и съедают только нежную часть. Когда все листочки объедены, то остается сердцевина артишока, маленькая кочерыжка. С помощью вилки и ножа ее очищают и разрезают на кусочки, прежде чем также обмакнуть в соус и съесть.

АВОКАДО

Авокадо часто подается неочищенным и разрезанным на половинки (например, в салате). Если оно спелое, то мы можем ложкой вынуть зеленоватую кремообразную мякоть и съесть ее. Недозрелое авокадо несъедобно, и его не надо даже пытаться есть. Когда авокадо нарезано в блюде кубиками, то его можно съесть так же, как и все остальное, – с помощью вилки и ножа.

БЕКОН

Мягкий жареный бекон едят ножом и вилкой, а зажаренный до корки, как чипсы, вполне можно взять и руками.

ВИНОГРАД

Если виноград подан гроздьями, то можно взять гроздь и есть, отрывая пальцами по ягодке. Если виноградины поданы в качестве гарнира, их едят пальцами или накалывая вилкой – кому как нравится. В салате виноград едят, конечно, только вилкой.

клубника с листьями и стебельками, например из сада, то ее берут пальцами, отрывают стебель и листья, которые кладут на свою тарелку, и отправляют прямо в рот!

ЛИМОН ИЛИ ЛАЙМ

Их часто предлагают вместе с напитками, рыбой или овощами. В ресторанах часто половинки лайма заворачивают в ткань, чтобы зернышки не улетели туда, куда не следует. В любом случае, выжимая лимонный сок, следует загораживать свободной рукой сам лимон, чтобы защитить от брызг соседей.

ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ

Такой помидорчик сначала надо проколоть вилкой. А затем либо отправить в рот целиком, либо разрезать пополам. Никогда не следует пытаться откусить от целого помидора, потому что так легко забрызгать соседей по столу.

САНДВИЧИ

Сандвичи, бургеры и им подобные блюда едят руками, откусывая от целого куска. Если же это «двухпалубные» сооружения типа биг-маков, откусить которые не так-то просто, то лучше воспользоваться вилкой и ножом. 

ГРЕЙПФРУТ

Если нет специальной ложечки с зазубренными краями, то грейпфрут нужно очистить от горькой корки с помощью ножа (делать это нужно очень аккуратно, чтобы не брызнуть соком на соседей). Когда дольки очищены, их следует положить на тарелку и есть вилкой и ножом.

КЛУБНИКА

Порезанную с удаленными листиками клубнику едят вилкой или ложкой. Если же подается февраль 2013

23

Традиция&Время

Среди папах, мундиров и петлиц... Скольких женщин разных времен и народов сводили с ума военные мундиры! Ну хорошо, не сами мундиры, а их обладатели – какая разница. Если вы, конечно, не кутюрье или модный дизайнер: военная форма и им давно не дает покоя…

Князь Святослав

ЛИШЬ СЕРЬГА, УКРАШЕННАЯ РУБИНАМИ И КРУПНОЙ ЖЕМЧУЖИНОЙ, ОТЛИЧАЛА КНЯЗЯ ОТ ЕГО ПОДДАННЫХ 24

А ведь когда-то военные обходились без мундиров и даже знаков отличия! Наверное, они определяли, кто командир, по выражению лица. Во всяком случае, уже сравнительно недавно – в 971 году – русский князь Святослав поразил присутствующих на встрече с византийским императором Иоанном Цимисхием тем, что был одет как простой ратник – в точно такую же светлую одежду, как и его воины. Лишь серьга, украшенная рубинами и крупной жемчужиной, отличала князя от подданных. Когда начались крестовые походы, армейским знаком отличия в Европе стало изображение креста. В XV веке англичане нашивали на грудь и на спину красный крест, французы и швейцарцы — белый, а воины Германской империи — крест Святого Андрея. Позднее кресты заменили шарфами, которые носили на поясе или через плечо. Потом шарфы сменили погоны… В общем, в результате мы имеем то, что имеем. В военной форме и по сей день немало того, что указывает на ее происхождение. Прежде всего, это детали: обшлаги, складки, плетение погон, фактура петлиц, эмблемы, пуговицы, вставки, канты на современных мундирах заставляют вспомнить рукава, штаны и плащи французских вельмож, сквозь которые просвечивали подкладки, а те отсылают еще дальше – к обычаю ландскнехтов ставить на мундиры заплаты из дорогого трофейного шелка.

февраль 2013

Традиция&Время

«УЛАНЫ С ПЕСТРЫМИ ЗНАЧКАМИ, ДРАГУНЫ С КОНСКИМИ ХВОСТАМИ…» Нечто вроде военной формы было у стрельцов Ивана Грозного и в гвардиях европейских монархов. В России создание специальной одежды для военных началось, когда Петр I приступил к формированию регулярной армии. В эпоху екатерининской вольницы форма постоянно менялась. Уже тогда стало понятно, что мундир, даже самый простой и скромный, выделяет его обладателя из простонародья, хотя в XVIII в. и позже офицерские и генеральские мундиры отличались от солдатских лишь качеством сукна и портновской работы. Павел I, известный своей любовью ко всему прусскому, дисциплине и порядку, вошел в историю как один из самых бездарных правителей. Заимствуя прусские образцы, он ввел тесные долгополые кафтаны, узкие брюки, лакированные ботинки с чулками, треугольные шляпы, а также напудренные парики для офицеров и сложную причёску с косами – для солдат. Но император перегнул палку и 11 марта 1801 г. был убит собственными гвардейцами. После его смерти в военную форму немедленно вернули шинель и ввели погоны, предназначением которых было удерживать на плече сумки с патронами. Победа над Наполеоном и заграничные походы русской армии, которая состояла теперь из нескольких видов вооруженных сил и родов войск – артиллерии, кавалерии (гусары, уланы, кирасиры и драгуны) и пехоты (гренадеры, егеря и мушкетеры), – принесли Российской империи славу, а военным – невиданную доселе по-

февраль 2013

Генералиссимус А. В. Суворов

ПАВЕЛ I ПЕРЕГНУЛ ПАЛКУ И 11 МАРТА 1801 ГОДА БЫЛ УБИТ СОБСТВЕННЫМИ ГВАРДЕЙЦАМИ. ПОСЛЕ ЕГО СМЕРТИ В ВОЕННУЮ ФОРМУ НЕМЕДЛЕННО ВЕРНУЛИ ШИНЕЛЬ И ВВЕЛИ ПОГОНЫ пулярность в обществе, особенно у дам. Военные, как вы понимаете, в долгу не остались. Обязательной формой на придворных балах был мундир: бальная форма должна была отвечать строгим требованиям придворного этикета, поэтому военным было предписано являться во дворец в башмаках, даже гусарам! Зимой, чтобы не замерзнуть, гусарам, вернее, тем из них, кто подчинялся уставу, приходилось в дороге надевать сменку – меховые сапоги до колен.

Форма швейцарских гвардейцев – самая древняя в мире. По легенде, она сшита по эскизам Микеланджело

25

Традиция&Время

В ту студеную пору Наполеон был одет «не по уставу»: в расшитую шубу и шапку-ушанку малинового бархата, отороченную по лбу и вдоль щек черно-бурой лисицей

Уже при Александре I военных наказывали за нарушение формы. Но и двести лет назад они были не в силах отказать себе в удовольствии позабавиться неуставным щегольством и «…надевали на балы с бальными туфлями вместо белых черные чулки и панталоны, выпускали поверх галстука и краев стоячего воротника мундира углы ворота рубашки». И даже надевали черное исподнее вместо белого, лишь бы показать, какие они не салаги! В августе 1839 года великий князь Михаил Павлович за неформенное шитье на воротнике и обшлагах вицмундира прямо с бала отправил М. Ю. Лермонтова под арест.

Собираясь танцевать, офицер отстегивал шпагу и оставлял ее у швейцара. Снять перчатки, даже если они лопнули, было никак невозможно – это приравнивалось к преступлению. Именно за это в 1890 году группу офицеров из дворца доставили прямиком в комендантскую тюрьму. Танцевать надо было без шпор. Но гусары и кавалеристы, рискуя недоволь-

ДАЖЕ ТЕ, КТО ОДЕВАЕТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО В БУТИКАХ, НА ОХОТЕ ПРЕДПОЧИТАЮТ ОБЫЧНЫЕ ФЛАНЕЛЕВЫЕ ПОРТЯНКИ ством начальства или даже самого государя, игнорировали это правило. Шпоры были предметом их гордости, и считалось особым шиком звенеть ими во время исполнения танцевальных фигур.

ЦАРСКАЯ РОССИЯ – СТРАНА МУНДИРОВ

Император Николай II. Худ. Г. М. Манизер, 1905 г.

26

Право носить форму – «пожалование мундиром» – рассматривалось как большая награда. Впрочем, для большинства мужчин высшего и среднего сословия это было, прежде всего, почетной обязанностью. А для бедных еще и выгодно: всегда к месту, всегда тепло, неплохое сукно и недорого. Придумывание новшеств в военной форме стало любимым хобби российских императоров. Они отмечали свое вступление на престол нововведениями, часто сделанными по собственным эскизам. И неудивительно: наследники престола получали военное воспитание и с детства видели в армии идеал организации ­общества. Государь лично

февраль 2013

Традиция&Время дней лечил кожу от потертостей после балов и длительных торжественных церемоний. Мундир символизировал величие Российской империи. Мировая война и вызванные ею перемены привели к демократизации военной формы. Император Николай II, самодержец всероссийский, носивший звание полковника до конца своих дней, стал ходить в гимнастерке и солдатской шинели. В простой маленький мундир одевали и наследника престола. Приближался 1917 год…

В АВГУСТЕ 1839 ГОДА ВЕЛИКИЙ КНЯЗЬ МИХАИЛ ПАВЛОВИЧ ЗА НЕФОРМЕННОЕ ШИТЬЕ НА ВОРОТНИКЕ И ОБШЛАГАХ ВИЦМУНДИРА ПРЯМО С БАЛА ОТПРАВИЛ ПОД АРЕСТ М. Ю. ЛЕРМОНТОВА

ЧЕСТЬ ПОРТЯНОК Русская Императорская армия. Форма лейб-гвардии Конного полка в 1848 г.

утверждал любую новую деталь, ткань, цвет, отделку и правила ношения форменной одежды. Стоимость парадного, расшитого золотом мундира была сопоставима с месячным окладом высших чинов. Поэтому государство выделяло им специальное ассигнование на «постройку мундира», по-нашему – «пошивочные». С начала XIX века и вплоть до 1914 г. император не показывался перед подданными иначе как в парадном мундире. Гражданский фрак он надевал, лишь путешествуя инкогнито. Парадный мундир был столь же красив, сколь неудобен, поскольку стеснял движения. Кавалергарды свои белые рейтузы из лосиной кожи надевали влажными, чтобы они обтягивали фигуру как надо. Но узкие обтягивающие штаны были невыносимы в носке, в них было невозможно сидеть. А уже если приходилось до утра танцевать!.. Сам Николай I, нечуждый щегольства, по нескольку

февраль 2013

Военная одежда хороша в повседневной жизни из-за ее чрезвычайной продуманности и удобства, а также дешевизны. Она разрабатывается лучшими дизайнерскими умами и обеспечивает максимум комфорта. В ней не холодно в мороз, не жарко летом. Она не промокает в дождь и имеет ремешки и карманы только в нужных местах, а не там, где хочется дизайнеру. Армейская шинель – кульминация дизайнерской мысли, ничего более удобного, универсального и практичного человечество до сих пор не придумало. Военное обмундирование любят использовать охотники, рыбаки и туристы. Даже те, кто одевается исключительно в бутиках, на охоте предпочитают обычные фланелевые портянки. Отдельного упоминания заслуживает военная обувь. Она рассчитана на длительный срок службы, а по удобству часто превосходит модели самых дорогих фирм. Неспроста кирзовые сапоги вот уже столько времени являются излюбленной обувью сельских жителей и рабочих. 

Красноармеец (1923 г.) одного из чётных полков и помощник командира эскадрона (1921 – 1922 гг.)

1-го Конного корпуса Червонного казачества

27

Фейс&Контроль | Тенденции

Пиппа Миддлтон:

« НИКОГДА НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ ТОГО ,

КАК ВЫ ВЫГЛЯДИТЕ!»

Глядя на потрясающее платье от Alexander McQueen, обтягивающее точеную фигурку Пиппы, некоторые возмущались, что сестра невесты затмила своей красотой главную виновницу торжества и что с ее стороны это было некрасиво. Вряд ли счастливая Кейт разделяла подобные мысли. Но в одном скептики и завистники были правы: Пиппа обогнала новоявленную герцогиню Кембриджскую и стала новой иконой стиля, заняв в 2011 году первое место в рейтинге самых стильных знаменитостей Англии.

28

февраль 2013

Тенденции | Фейс&Контроль

C

тех пор фотографии младшей Миддлтон не сходят со страниц и обложек модных журналов. Между тем в ее гардеробе вовсе не наблюдается засилья «кутюрных» вещей – скорее, совсем наоборот. Законодательницей моды ее делает умение подобрать, сочетать и с особым очарованием преподнести вещи… доступные практически каждому. Ее многочисленным подражателям (по обе стороны Атлантики) вполне по карману и элегантные недорогие платья Zara, и джинсы Brand и Hudson, и сумки LK Bennett и Modalu. Вечернее платье может быть несложного кроя, но зато насыщенного тона – и этим оно и его обладательница, несомненно, привлекут к себе внимание. Один из любимых фасонов Пиппы – трикотажные полуприлегающие платья с запахом. Преимущество запахивающихся нарядов – они подходят обладательницам любых фигур, остается лишь подобрать подходящую длину и степень расклешенности юбки. Натуральные цвета всегда в моде! Сочетание оттенков коричневого – от светлого до темного, – дополненное ярким акцентом в виде рыжей сумки, делает девушку «лучиком света» даже в пасмурную погоду. Приталенный блейзер одинаково хорошо подходит к брюкам и юбкам. Он придает элегантности и женственности и в то же время удобен и практичен. Маленькое черное коктейльное платье в сочетании с ярко-розовыми очками и гетрами не оставляет сомнений: Пиппа отправляется на вечеринку и ее цель – веселиться до утра! Девиз Пиппы, высказанный ею самой: «Никогда не стесняйтесь того, как вы выглядите!» Толпы любителей одеваться стильно, но демократично не перестают благодарить ее за этот полезный совет. Да и как не благодарить особу, приближенную к королевской семье, внешний вид которой вдохновляет нас на поход в ближайший торговый центр, чтобы за весьма скромную сумму воплотить свою мечту и одеться «почти как принцесса». Или, точнее, «как почти принцесса»… февраль 2013

ПИППА ОБОГНАЛА НОВОЯВЛЕННУЮ ГЕРЦОГИНЮ КЕМБРИДЖСКУЮ И СТАЛА НОВОЙ ИКОНОЙ СТИЛЯ

29

Фейс&Контроль | Детали

Мужское достоинство Право, мужчина без усов – уже не мужчина. Я не особенная поклонница бороды; она почти всегда придает неряшливый вид, но усы, – о, усы на мужском лице совершенно необходимы! Нет, ты и представить себе не можешь, до какой степени эта маленькая щеточка над губой приятна для глаз и... полезна для... супружеских отношений. Ги де Мопассан. Новелла «Усы»

Последние сто лет женщины довольно бесцеремонно присваивали атрибуты мужского внешнего вида, которые прежде позволяли безошибочно отличить кавалера от дамы. Сначала жертвой феминизации стали брюки, затем подтяжки, потом рубашки, далее головные уборы, галстуки, жилеты, наконец, нижнее белье… Пожалуй, единственной привилегией моды «только для мужчин» остались усы и бороды.

В ЭПОХУ БАРОККО ПРОХОЖИЕ, ВСТРЕТИВ НА УЛИЦЕ БОРОДАЧА МОЛОДОГО И ЗРЕЛОГО ВОЗРАСТА, ПОДНИМАЛИ ЕГО НА СМЕХ! Возможно, кого-то это разочарует, но усы и красота не всегда ходят парой. Немало людей – как мужчин, так и женщин – терпеть не могут усы. Но многие обожают и усы, и усатых, считают их неотразимыми, модными и очень сексуальными. Встречаются и те, кто считает, что мужчина без усов даже и не совсем мужчина…

30

февраль 2013

Детали | Фейс&Контроль Мода на усы менялась из века в век и из года в год. Она то появлялась, то уходила, то опять возрождалась. Сама возможность иметь усы, отношение к ним со стороны общества, а также допустимые их фасоны – на всё это были свои доводы.

ВРЕМЯ ОТРАЩИВАТЬ И ВРЕМЯ СБРИВАТЬ… В древних государствах, кроме Месопотамии, ношение усов не приветствовалось: это наводило на мысль о варварском происхождении. Не жаловали небритых и в Европе в эпоху позднего Средневековья и Раннего Ренессанса: мужской идеал тогда предполагал внешность юноши независимо от истинного возраста. С начала XVI века и до 1620 года в моде была мужественность. А что в первую очередь ассоциируется с ней? Разумеется, волосатость лица! И у законодателей моды того времени вскорости появляются шикарные бороды и усы. А те несчастные, которых природа одарила щетиной на лице не слишком щедро, все равно носили бороды с усами, но… искусственные. Барокко (1620–1715) не любило бороды. Но как! Встретив на улице бородача молодого и зрелого возраста, прохожие поднимали его на смех! Правила хорошего тона разрешали, правда, иметь тонкие усики над верхней губой, бороды же дозволялись только пожилым – видимо, чтобы не обременять стариков дополнительной обязанностью. Со временем капризная мода заставила мужчин отказаться и от маленьких усиков – во второй половине XVII века мужские лица стали гладковыбритыми. Известно, что «король-солнце» Людовик XIV поначалу противился бритью щек и подбородка, но потом подчинился веяниям моды и побрился.

февраль 2013

До середины XIX столетия бородачей в великосветском обществе было не найти днем с огнем. Зато после революции 1848 года, когда в Европе повеяло «ветром свободы», мужчины получили возможность выбирать и выбрали. Разумеется, усы и бороды, причем сразу! В русской армии и на флоте вплоть до 1882 года усы и бороды были запрещены, исключением были войска легкой кавалерии. А уже в начале ХХ века носить усы должны были все: генералы, офицеры, нижние чины и даже гражданские чиновники. В 1930-е годы в Европе установился своеобразный ценз бритости. Усы считались привилегией высших руководителей в ряде стран (вспомним Гитлера и Сталина), но большинство мужчин вынуждены были бриться. В 70–80-х годах XX века усы вновь вошли в моду, они были признаком свободомыслия и нонконформизма, выделяли своего обладателя из общей массы, хотя и создавали порой для него дополнительные трудности: некоторые начальники считали своих бородатых подчиненных потенциально неблагонадежными и относились к ним с подозрением.

В РУССКОЙ АРМИИ ДО 1882 ГОДА УСЫ И БОРОДЫ БЫЛИ ЗАПРЕЩЕНЫ, ИСКЛЮЧЕНИЕМ БЫЛИ ВОЙСКА ЛЕГКОЙ КАВАЛЕРИИ 31

Фейс&Контроль | Детали

СНИМИТЕ ЭТО НЕМЕДЛЕННО!

Альберт Эйнштейн

Фридрих Ницше

Чарли Чаплин

32

Сейчас в моде демократия, каждый имеет право выбирать: хочешь – носи усы, хочешь – бороду или трехдневную щетину, не хочешь – брейся. Но всё-таки усы сейчас явно тренд. На фоне бритых женственных мужчин их обладатели эффектно выделяются, обращая на себя внимание. У них нет необходимости изощряться в выборе фасона – достаточно просто отпустить такие усы, которые подходят к лицу. Есть даже мнение, что отращивание усов благоприятно влияет на мужское здоровье. Правда, отрастить усы не так просто, как может показаться на первый взгляд, для этого нужен опыт и некоторые знания, чтобы не разочароваться в результате. Усы нужно подбирать, как причёску, смотреть: ваше – не ваше. Следить за их формой, длиной, фасоном не так-то просто. А кому приятно смотреть на поникшие, запущенные «кустики» или «грязь под носом». Усы требуют от своего обладателя особого шика, молодцеватости, идущих изнутри. Мужчина, следящий за своими усами и придающий им удачную форму, способен взглянуть на себя со стороны, способен оценить, что красиво и уместно в его положении. Потому-то к мужчине с удачными и ухоженными усами всегда больше уважения как со стороны мужчин, так и со стороны женщин, что бы они ни говорили. Ведь в конце концов осуждают не усы как таковые, а неумение их носить, когда они портят внешность и превращаются в карикатуру, вместо того чтобы радовать глаз окружающих. По словам турецкого пластического хирурга Селахаттина Тулуная, в последние годы наблюда-

ется бум операций по пересадке усов. Медик проводит по 50–60 подобных операций в месяц, основная часть его клиентов – жители соседних ближневосточных государств. Пациенты стремятся заполучить густые усы, чтобы выглядеть взрослее, мужественнее и

В 70–80-Х ГОДАХ XX ВЕКА УСЫ ВНОВЬ ВОШЛИ В МОДУ, ОНИ БЫЛИ ПРИЗНАКОМ СВОБОДОМЫСЛИЯ И НОНКОНФОРМИЗМА, ВЫДЕЛЯЛИ СВОЕГО ОБЛАДАТЕЛЯ ИЗ ОБЩЕЙ МАССЫ солиднее. «Они считают, что быть усатым престижно», – говорит Тулунай. Существенный рост числа операций по пересадке усов отмечает и парижский хирург Пьер Боханна. Большинство пациентов приезжают к нему из Объединенных Арабских Эмиратов, Ирана, Ливана и Турции. Операция стоит около 7 тысяч долларов, проводится под местным наркозом и не требует пребывания в стационаре. Волосяные фолликулы пересаживают в область усов из зон наиболее плотного роста волос. После этого пациентам советуют не бриться в течение 15 дней, а окончательный результат обещают через полгода. Клиенты – состоятельные мужчины от 30 до 50. Власти Османской Турции, сближаясь с европейскими обычаями, во времена реформ XIX века предписали носить усы с разлётом не шире бровей, посчитав такую длину разумной и достаточной. Впоследствии определенный тип усов в Турции указывал на принадлежность к тому или иному политическому течению или партии.

февраль 2013

Детали | Фейс&Контроль

«Я обстригу твои усы!» – это выражение является для иракцев едва ли не самой действенной угрозой. Общественная организация, занимающаяся защитой прав американских обладателей пышных усов, выступила с предложением ввести для своих

ЕСТЬ МНЕНИЕ, ЧТО ОТРАЩИВАНИЕ УСОВ БЛАГОПРИЯТНО ВЛИЯЕТ НА МУЖСКУЮ СИЛУ подопечных специальные налоговые льготы в размере 250 долларов. По словам авторов предложения, именно такую сумму усатые американцы ежегодно тратят на то, чтобы ухаживать за растительностью на своем лице – приобретать бритвы, триммеры, расчески, зеркала и средства для укладки. Инициативу поддержали представители Института усов (American Mustache Institute) – единственной в мире организации, занимающейся изучением

февраль 2013

растительности на лице и квалифицированной защитой интересов усатых американцев. По их мнению, существующая система налогообложения несовершенна, так как негативно сказывается на желании иметь хорошие, ухоженные усы, украшающие мужчину. Американские социологи пришли к выводу, что усатые мужчины зарабатывают больше, чем те, кто предпочитает ежедневное бритье или носит бороду. Так что предоставление налоговых льгот усачам, которые и без того имеют больше других, неоправданная привилегия.

Фредди Меркьюри

ПЯТЁРКА САМЫХ ЗНАМЕНИТЫХ УСАЧЕЙ • Сальвадор Дали – первое место.

• Альберт Эйнштейн – второе.

• Фридрих Ницше на почетном третьем месте.

• Чарли Чаплин оказался на четвертом месте.

• Фредди Меркьюри – на пятом.

33

Фейс&Контроль | Метаморфозы

ПРИЧЕСКИ ДЄЭВИДА БЄЕКХЭМА Вот уже 10 с лишним лет Дэвид Бекхэм являе ­ тся законодателем мировой моды, или, как теперь говорят, трендсеттером. Ничего у д и в и ­т е л ь н о г о , ч т о , к о г д а Д э в и д Б е к х э м п р и ш е л н а « с в а д ь б у в е к а » в Вестминстерское аббатство с косым пробором и зачесанными н а в е р х в о л о ­с а м и , м у ж ч и н ы в с е х в о з р а с т о в т о ж е « н е в з н а ­ч а й » вспомнили эту моду 50-х годов.

2012 год 34

февраль 2013

Метаморфозы | Фейс&Контроль сить ирокез и ободок – новый стиль всегда приносил ему удачу, будь то забитый гол или рождение сына. Нетрудно заметить, что характер имиджа вообще зависит от того, что у человека на голове - лысина или хвост, кудри или напомаженный зачес.

2004 год Конечно, с такой прической он больше напоминает пай-мальчика, чем с хвостом, но 37-летнему отцу четверых детей она и впрямь к лицу. Трудно назвать прическу, которую бы Spice Boy не примерил на себя. Бекс начал экспериментировать со своими волосами незадолго до женитьбы, когда он впервые стал блондином.

1998 год

Не так давно папарацци сделали снимок, на котором на голове красавца видна… намечающаяся лысина. Что же теперь с нами будет?! 

2009 год Потом темноволосый от природы футболист красил волосы в разные цвета, отращивал их до плеч, завязывал резинкой хвост, пробовал нофевраль 2013

2001 год 35

Легенды&Были

1939 г.

36

февраль 2013

: а л а Г и Дали

Легенды&Были

БОЛЬШАЯ СТРАННАЯ ЛЮБОВЬ

«Красота – это случайная встреча швейной машинки и зонтика на анатомическом столе». Этот афоризм, принадлежащий одному из вдохновителей сюрреализма графу Лотреамону, любил повторять Сальвадор Дали, который показал такую встречу в одной из своих работ, проданной в прошлом месяце за 2 млн евро.

ОН До восьми лет юный Сальвадор, желая досадить отцу, мочился в постель. С той же целью он наловчился писать так, что его почерк не мог разобрать никто, кроме него самого, и делал вид, что он слабоумный и ничего не понимает. Это был способ привлечь к себе внимание родителей: за девять с половиной месяцев до его рождения они лишились своего трехлетнего первенца. Не оправившись от потери, родители решили назвать второго мальчика так же – Сальвадор, но постоянно вспоминали первого ребенка, о котором восторженно говорили как о маленьком гении, и часто водили Сальвадора-второго на его могилу. Зачатый в печали и росший в тени покойного брата, Сальвадор был неуравновешенным ребенком. Он страшно боялся птиц, саранчи и голых женщин. Этому немало поспособствовал его собственный отец: атлас венерических болезней с ужасными картинками поражен-

февраль 2013

ных половых органов всегда лежал у них в доме на пианино. Отец был нотариусом и делал это из лучших побуждений: он хотел, чтобы сын сызмальства знал, к чему приводят связи с падшими женщинами. Но опасения были излишни: Сальвадор патологически не выносил, когда до него дотрагивались, это было еще одной его фобией. Очевидно, что мальчик с богатейшим воображением становился невротиком. Он считал себя сверхчеловеком. «В шесть лет я хотел стать поваром, в семь – Наполеоном. С тех пор мои амбиции неуклонно росли», – признавался он потом в автобиографии. Дали было 17, когда его постиг страшный удар – умерла мать. Отношения с отцом окончательно испортились. Кульминации конфликт достиг в 1929 году, когда отец увидел рисунок с изображением Христа и словами: «Порой я с наслаждением плюю на портрет моей матери». Дали-старший потребовал от сына публично отречься от этой работы,

37

Легенды&Были Сальвадор Дали с детства был прекрасным рисовальщиком. Теперь он безостановочно писал свои страшноватые фантазии и прослыл большим оригиналом. В 1929 году по рекомендации Хоакина Миро его приняли в кружок сюрреалистов, и вместе с Луисом Бунюэлем Дали сделал первый и лучший сюрреалистический фильм «Андалузский пес». Сцены с дохлыми ослами на пианино и разрезанием глазного яблока были придуманы, конечно, им самим. Слава, к которой он так сильно стремился, была не за горами. К этому времени ему исполнилось 25 лет, Сальвадор был девствен-

ОН СТРАШНО БОЯЛСЯ ПТИЦ, САРАНЧИ И ГОЛЫХ ЖЕНЩИН. ЭТОМУ ПОСПОСОБСТВОВАЛ ЕГО ОТЕЦ: АТЛАС ВЕНЕРИЧЕСКИХ БОЛЕЗНЕЙ С УЖАСНЫМИ КАРТИНКАМИ ВСЕГДА ЛЕЖАЛ У НИХ НА ПИАНИНО Фотография, сделанная Филиппом Хальцманом в 1953 г.

38

но получил отказ. Сальвадора выгнали из дома с требованием больше там не показываться, но он все-таки счел нужным зайти туда еще разок: принес презерватив с собственной спермой и вручил его отцу со словами: «Возьми. Теперь я тебе ничего не должен». В 1926 году Дали отказался сдавать экзамен в Королевской академии в Мадриде и в объяснении написал: «Очень сожалею, но я несравненно умнее, чем эти три профессора, и поэтому отказываюсь быть экзаменованным ими». В конце концов его выгнали «за дерзость». Затем Дали ненадолго попал в тюрьму... Скандалы ему нравились, особенно если они противоречили здравому смыслу.

ником, и его личная жизнь ограничивалась увлечением женщинами, существовавшими только в его воображении. Он по-прежнему всячески избегал каких бы то ни было телесных контактов, не говоря уже о сексе, и единственной его моделью и подругой была сестра Анна Мария. Именно тогда, в 1929 году, он впервые увидел Елену Дьяконову, известную как Гала Элюар…

ОНА «В полупустой классной комнате на парте сидит тоненькая длинноногая девочка в коротком платье. Это Елена Дьяконова. Узкое лицо, русая коса с завитком на конце. Необычные глаза: карие, узкие, чуть

февраль 2013

Легенды&Были по-китайски поставленные. Темные густые ресницы такой длины, что на них, как утверждали потом подруги, можно рядом положить две спички. В лице упрямство и та степень застенчивости, которая делает движения резкими». Так описывает ее в своих воспоминаниях Анастасия Цветаева, гимназическая подруга Галы. Елена Дьяконова родилась в Казани в 1894 году. Отец умер, когда ей было 11 лет, и семья осталась без средств к существованию. Все изменилось, когда мать вторично вышла замуж – за своего бывшего любовника, московского адвоката Дмитрия Ильича Гомберга, – и переехала с детьми в Москву, в дом в Трубниковском переулке. Там Гала прожила до начала 1913 года. Дмитрий Ильич был богат, образован, дружил с художниками и писателями. Он вообще любил детей, а девочек особенно. В 16 лет у Елены заподозрили чахотку и спустя полтора года ее отправили лечиться в Швейцарию. Она никогда особенно не обольщалась по поводу своей красоты. Но Дмитрий Ильич всегда восхищался дочерью и воспитал в ней непоколебимую уверенность в себе – Гала полагала, что недостатки внешности при соответствующих усилиях всегда можно превратить в достоинства. Она будет блистать в свете и сводить с ума мужчин – так она представляла будущее. Дома ее называли Галой, и она придумала себе имя на французский манер – Гала, ведь Gala – по-французски «торжество»!

Mon nom – Gala… Сероглазый француз Эжен Эмиль Поль Грендель, у которого тоже подозревали слабые легкие, приехал из Парижа. Гала была первой любовью Эжена, к тому же он был младше ее. Его обожание выливалось в странные, ни на что не похожие стихи, и Гале это нравилось – в отличие от перспективы возвра-

февраль 2013

титься в Россию и стать гувернанткой. Прощаясь перед отъездом, она пообещала Эжену приехать к нему в Париж. Правда, дома к этой идее отнеслись скептически: родители были не настолько богаты, чтобы оплачивать жизнь дочери за границей. Но Гала все решила. Она пригрозила самоубийством, и родные сдались. Гала была необычной девушкой. Элюар позже писал, что Гала настаивала на том, чтобы сохранить невинные отношения до свадьбы, но при этом была не в состоянии «справиться со своей склонностью к блуду». Сохранились ее письма Элюару, написанные в этот период. В них невооруженным глазом видны некоторые «девичьи» странности, граничащие с психопатией, которые так смущали Эжена. Весной 1916 года Елена Дьяконова уехала в Париж и покинула Россию навсегда.

1929 г.

ИХ СЧАСТЛИВАЯ СУПРУЖЕСКАЯ ЖИЗНЬ ПРОДОЛЖАЛАСЬ ДО 1929 ГОДА – ДО ВСТРЕЧИ С МОЛОДЫМ ЭКСТРАВАГАНТНЫМ КАТАЛОНЦЕМ САЛЬВАДОРОМ ДАЛИ 39

Легенды&Были

Поль Элюар и Гала в санатории, Клавадель, 1913 г.

ФОТОГРАФИИ ГАЛЫ НА КУРОРТАХ ВЫДАЮТ ЕЕ СЛАБОСТЬ: ОНА ЛЮБИЛА ПОКРАСОВАТЬСЯ ПЕРЕД КАМЕРОЙ ОБНАЖЕННОЙ

40

Родители Эжена знали об увлечении сына, но никак не ожидали, что эта русская явится прямо к ним домой в качестве невестки. В приличной католической семье надеялись, что Эжен образумится – вокруг было полно девушек посимпатичней. Но его призвали на фронт, где на каждом шагу подстерегала смерть, и он упросил родителей позаботиться о возлюбленной. Гала поселилась в комнате Эжена. В первый же отпуск они поженились. Гала уже тогда пользовалась успехом у мужчин. Она обладала сильным характером и всегда точно знала, чего хочет и как этого добиться. Ожидая возвращения мужа, Гала читала, брала уроки французского и охотно тратила деньги Эжена, к которым получила неограниченный доступ. «Не думай, пожалуйста, что я кокетка, – писала она. – Это только для тебя, поверь... Я уже купила духи и обещаю не пользоваться ими до твоего возвращения». Ее письма обычно заканчивались словами: «Целую тебя в губы и везде». Разлука, опасность и расстояние еще больше разожгли чувства Эжена к его русской жене. Тем временем Гала родила дочь Сесиль, а в России произошла революция. После окончания войны Эжен решил посвятить себя поэзии. Они прожили вместе 12 лет. Казалось, у них не было противоречий. Многочисленные фотографии Галы на курортах выдают ее слабость: она любила покрасоваться перед камерой голой. В 1925 году Гала позировала модному американскому фотографу Ману Рэю и сразу же выдала мужу «секрет успеха»: они с красавцем фотографом вдохновлялись сексом. Свободная любовь стала нормой, а любые проявления ревности – табу. Воспитанием Сесиль занималась мать Элюара, а Гала все чаще испыты-

вала материнские чувства к молодым людям. Эжен восхищался абсолютно всем, что она делала. Он считал, что его собственное восприятие жизни – это и есть подлинная реальность, и это мнение разделяли его друзья Луи Арагон, Гийом Аполлинер, Андре Бретон. «Человек и его воображение – единственное мерило ценностей этого мира», – говорил Аполлинер. Он же предложил термин surrealisme. Бретон написал «Манифест сюрреалистов», а Эжен, которого друзья единодушно признавали гением, сменил имя на более утонченное и стал именоваться Полем Элюаром. Гала оказалась в гуще событий, растущая слава мужа и его приятелей вовлекла ее в бурную жизнь литературно-художественного авангарда. Сюрреализм быстро становился модным. Он объединял поэтов, писателей, художников, композиторов и кинематографистов Европы. Их цель – показать реальность подсознательного, воздействовать на зрителя нестыкующимися кошмарными ассоциациями – особенно наглядно воплощалась в живописи. «В картинах сюрреалистов тяжести провисают, твердое растекается, мягкое каменеет, прочное разрушается, безжизненное оживает, а живое гниет и обращается в прах», – писал один из критиков. Гала знала, что именно зажигает мужчин, ее богатая эротическая фантазия всегда подсказывала, что им предложить. Ее затеи не были в их кругу тайной, и Элюару нравилось, что мужчин возбуждало уже одно ее присутствие. Это было время свободной любви и отрицания стереотипов. Отбросы и хлам, мистика, случайность и совпадения были важнее «протухших мещанских устоев».

февраль 2013

Легенды&Были Гала была натурой чрезвычайно скрытной, ранние сюрреалисты даже прозвали ее «крепостью». Несмотря на это, у «крепости» не было недостатка в любовниках: круг их друзей постоянно ширился. В 1921 году супруги отправились в Кёльн познакомиться с художником и поэтом Максом Эрнстом: перепродажа живописи была одной из статей дохода Элюара, а его жена имела чутье. Гала начала позировать Максу с обнаженной грудью, и они сразу купили две картины – «Царь Эдип» и «Слон Целебес» (потом они станут знаменитыми). Гала вдохновляла художника всеми доступными способами и вскоре предложила ему пожить с ними. Лу, жена Эрнста, потом напишет: «Эта русская самка, это скользкое, блестящее существо с черными распущенными волосами, не сумев заставить своего мужа закрутить роман со мной, чтобы завладеть Максом, в конце концов с согласия Элюара решила взять себе обоих». А Гала, спустя годы вспоминая это замечательное для них время, сожалела лишь о том, что ее

ЕЕ ЗАТЕИ НЕ БЫЛИ В ИХ КРУГУ ТАЙНОЙ, И ЭЛЮАРУ НРАВИЛОСЬ, ЧТО МУЖЧИН ВОЗБУЖДАЛО УЖЕ ОДНО ЕЕ ПРИСУТСТВИЕ женские анатомические особенности не позволяли ей вступать в контакт с двумя мужчинами сразу. Но Элюара на этот раз что-то смущало. Уж не то ли, что Рэй и Макс, помимо прочего, имели славу фантастических любовников, а он был известен только как поэт? Жизнь Элюаров проходила в роскоши и путешествиях. Они не всегда проводили время вместе, но сочувственное отношение к любовным

февраль 2013

приключениям друг друга и тому, что называлось любовью втроем, приятно разнообразило их жизнь. К тому же супруги умели сосредотачиваться на себе. Самовлюбленные письма Элюара изобилуют сообщениями о том, как его все обожают, как он элегантен и хорош собой, что он постоянно меняет женщин, а новая зубная паста делает его улыбку просто ослепительной. Между тем сюрреализм переживал кризис, среди единомышленников наметился раскол. Вдохновленные левыми идеями Бретон и Арагон вступили в компартию, Пикассо отказался от сюрреализма, а Элюар поссорился с Бретоном. На прощание Бретон бросил: «Если твое имя когда-нибудь попадет в мировые энци-

Дали, Гала и Элюар, 1929 г.

41

Легенды&Были

ОНИ

Гала и Дали в саду своего дома, Кадакес, Коста-Брава, Испания, 1955 г. Фотограф – Чарльз Хьюитт

Дали, рисующий «Медузу сна» на лбу Галы.

1945 г.

42

клопедии, то там будет написано одно: «Поль Элюар – первый муж Елены Дьяконовой». Элюар вполне был способен обеспечить жене роскошную жизнь, но к лету 1929 года супруги совместными усилиями спустили все немалое его состояние. «Я понимаю теперь, что ничто не может остановить тебя, что ты безжалостна», – писал Элюар жене за месяц до поездки в Испанию. Он видел, что теряет над ней власть, и знал, что если Гала решила кого-то соблазнить, то добивалась этого с маниакальным упорством. Обычно это были молодые люди на час, на ночь, в крайнем случае на неделю. Но незадолго до описываемых событий у нее появился любовник – некий Байер. Это с ним ее можно увидеть на десятках фотографий, хранящихся в Фонде Дали в Фигерасе. У Элюара в это время тоже была связь на стороне, и супруги договорились встретиться на курорте близ Монтрё, чтобы оттуда вместе с Сесиль и друзьями отправиться в Испанию к молодому художнику Сальвадору Дали.

Гала была уже не так молода, как можно было подумать, глядя на нее сзади. Ей было тридцать пять, и она была старше Дали на десять лет. Гала не выносила людей, лишенных физической красоты. Все ее любовники были редкие красавцы, и Сальвадор Дали не стал исключением. Правда, на их первое свидание он пришел, вымазавшись пастой из рыбьего клея и коровьего навоза: ему хотелось, чтобы от него «разило козлом». Многоопытной Гале при желании не стоило большого труда найти общий язык даже с таким невротиком, как Сальвадор. Вскоре Элюар покинул Испанию, получив от Дали отступные в виде собственного большого портрета. Дали, который не просто так назвал себя Великим Мастурбатором, был приятно удивлен, узнав, насколько широк диапазон сексуальной практики его возлюбленной, и попал под ее влияние так же, как когда-то Элюар. Зато

ГАЛА НАСТАВЛЯЛА ДАЛИ В ВОПРОСАХ СЕКСА И ПРИГЛАШАЛА ЛЮБОВНИКОВ К НИМ В ДОМ жизнь Галы не сильно изменилась: прежде ее подопечным был поэт, а теперь – художник, вот и вся разница. В работах Дали на рубеже 20–30-х гг. видны значительные перемены, в них даже начинают проявляться черты академизма, хотя они по-прежнему полны фантазий. Человек, который боялся ездить в лифте и не умел расплатиться с таксистом, обрел счастье: Гала взяла на себя заботы о нем, стала его эскортом, секретарем, бухгалтером и менеджером. Она органи-

февраль 2013

Легенды&Были зовывала выставки, находила богатых покупателей для его картин и… спокойно заводила отношения с другими мужчинами – поэтами и художниками. Испанский журналист Антонио Д. Олано, приятель Дали, писал о ней: «Ненасытная Гала неустанно преследовала юношей, которые позировали для Дали, и нередко добивалась своего. Дали тоже был ненасытен, но – лишь в своем воображении». Как бы то ни было, биографы Дали до сих пор спорят, был ли в их отношениях нормальный супружеский секс. Когда не продавалась живопись, Гала заставляла Дали браться за поделки. В 1933 году на картине «Загадка Вильгельма Телля» он изобразил народного героя в виде Ленина с голой задницей. Прокоммунистически настроенные сюрреалисты сочли это дикостью и кощунством и хотели уничтожить картину. Идейные расхождения становились непреодолимыми. В 1936 году Дали, который всегда скептически относился к демократии с ее культом посредственности, горячо приветствовал приход к власти генерала Франко. За дружбу с диктатором сюрреалисты официально исключили его из своих рядов. Но Дали на это ответил: «Разница между сюрреалистами и мной в том, что я – сюрреалист». И с ним трудно было спорить. Однако Дали только начинал свою игру... Правда, однажды он чуть не «доигрался». Он вышел на сцену в полном водолазном снаряжении с двумя белыми волкодавами на поводке и бильярдным кием, но не учел, что без подкачки воздуха в водолазном шлеме нечем дышать. И скоро «самый порочный из гениев» начал задыхаться. Он размахивал в отчаянии руками, но его жестикуляцию публика

февраль 2013

воспринимала по-своему. Гала куда-то отлучилась, и Дали уже терял сознание, когда зрители первых рядов нашли рабочего с гаечным ключом… Подобные клоунады бесили его друзей, но с приближением войны они принимали новый оборот. «Мне часто снится Гитлер в образе женщины. Его белая плоть… приводила меня в восторг». Раньше подобные высказывания звучали как эпатажная выходка, но теперь Дали обвинили в профашистских симпатиях. Гала первой сообразила, что Европа становится тесной для них, а публика и друзья – чересчур критичными. Дали и богатые американцы были просто рождены друг для друга. В 1939 году они перебираются в Штаты насовсем. Слава Дали росла как снежный ком, и он стал мировой суперзвездой, продолжая теперь уже в Америке устраивать свои «номера».

ЕЩЕ ОДНИМ КАЧЕСТВОМ ДАЛИ И ЕГО ЖЕНЫ, ВЫЗЫВАВШИМ РАЗДРАЖЕНИЕ КОЛЛЕГ, БЫЛО СТРЕМЛЕНИЕ ДЕЛАТЬ ДЕНЬГИ АБСОЛЮТНО НА ВСЕМ

Портрет Поля Элюара, полученный поэтом от Дали в обмен на Галу, 1929 г.

43

Легенды&Были

Фотография, сделанная Маном Рэем в 1936 г.

Аманда Лир и Сальвадор Дали, 1968г.

44

Они жили в Нью-Йорке, Дали работал с Хичкоком, Диснеем и Фрицем Лангом, придумал знаменитую обертку «Чупа-Чупс», участвовал в создании рекламы и снимался в ней сам. Реклама шоколада, где он откусывает кусочек плитки и его усы от удовольствия закручиваются, вошла в учебники. Дали заказывали свои портреты знаменитости – Хелена Рубинштейн, кинопродюсер Джек Вагнер, вместе с Коко Шанель он придумывал одежду и украшения. Деньги приносили и его автобиографические книги, но Дали не мог остановиться. Он заработал около 5000 долларов, подписывая по 10 долларов за штуку чистые листы для рисования. Сделав несложный подсчет, можно предположить, что примерно треть всех его работ, гуляющих по миру, – это «левый» Дали.

В конце 40-х они вернулись в Европу – богатые и знаменитые. Гале уже было за пятьдесят, однако она не собиралась сдаваться и по-прежнему позировала мужу. На одной из его работ Колумб, открывая берега Нового Света, несет стяг с изображением жены автора и надписью: «Я люблю Галу больше матери, больше отца, больше Пикассо и даже больше денег». Когда Дали спросили, почему он изобразил любимую женщину с отбивными на спине, он объяснил просто: «Я люблю жену и люблю отбивные». Шло время, они были немолоды и стали понемногу отдаляться друг от друга. «У Сальвадора своя жизнь, у меня – своя», – убеждала она своих приятелей. Одним из последних ее любовников стал молодой певец Джефф Фенхольт, прославившийся участием в рок-опере «Иисус Христос – суперзвезда». Гала стала причиной его развода с молодой женой и «за это» подарила Фенхольту роскошный дом на Лонг-Айленде (банковских счетов они с Дали никогда не делили). Брак Дали и Галы всегда был довольно странным союзом. Друзья и знакомые Дали относились к Гале по-разному, ее часто называли жесткой, расчетливой хищницей, помешанной на удовольствиях, и говорили, что она «видит сквозь стены банковских сейфов». Последнее было почти правдой: Гала действительно знала, с кем и когда дружить. Несмотря на сложности супружеских отношений, Дали по-прежнему преклонялся перед женой. «Мы не сдавались перед неудачами, мы выкручивались благодаря ловкой стратегии Галы. Мы никуда не ходили. Гала сама шила себе платья, а я работал в сто раз больше, чем любой посредственный мастер», – вспоминал он молодость.

февраль 2013

Легенды&Были В 1968 году Дали сделал Гале подарок, о котором она давно мечтала, – замок в Испании, в деревне Пуболь. А сам стал проводить время в компании Аманды Лир, манекенщицы и певицы, о которой говорили, что она трансвестит. Гала

ДАЛИ ЗАРАБОТАЛ ОКОЛО 5000 ДОЛЛАРОВ, ПОДПИСЫВАЯ ПО 10 ДОЛЛАРОВ ЗА ШТУКУ ЧИСТЫЕ ЛИСТЫ ДЛЯ РИСОВАНИЯ

Кадакес, Коста-Брава, Испания, 1955 г. Фотограф – Мориц Залевский

поначалу восприняла молодую Аманду в штыки, но, поняв, что та безопасна для нее, смирилась: в 74 года ей все больше хотелось покоя. Тогда же Сальвадор Дали в своем родном Фигерасе открыл собственный Музей-театр. Здание было построено по его проекту на фундаменте театра, разрушенного бомбардировкой в годы гражданской войны: Дали любил говорить, что вся его жизнь – театр. Последние его годы были нелегкими. Дали одолевала болезнь Паркинсона. Гале до этого не было никакого дела, она сложила с себя обязанности няньки, да и была на десять лет старше. Она запиралась в своем замке – одна или с молодыми людьми, посещавшими ее за деньги, и принимала Дали только по предварительной договоренности.

февраль 2013

Она умерла 10 июня 1982 года. Гроб с прозрачной крышкой в присутствии Дали и слуг поместили в склеп замка. Измученный болезнью Дали теперь редко вставал с постели и отказывался принимать пищу. Он ни с кем не разговаривал и больше не рисовал – последние его работы представляют собой ряд закорючек. Он не хотел никого видеть, бросал в медсестёр предметы и кусался, если к нему притрагивались. На тот свет Сальвадор Дали отправился после сердечного приступа 23 января 1989 года. Он хотел быть похороненным не рядом с его сюрреалистической Мадонной, а в Фигерасе, где он родился, где жил с родителями и где был похоронен его маленький брат-тезка. В Музее-театре забальзамированное тело замуровали в пол: как истинный сюрреалист Дали представлял, что его могилу топчут люди… 

Комната Мэй Уэст в Музее -театре Сальвадора Дали

45

Психо&Я

Шопинг:

УВЛЕЧЕНИЕ ИЛИ…

Большинство женщин обожает ходить по магазинам. Последнее время слово «шопинг» не сходит со страниц модных журналов и ассоциируется с одним из самых любимых дамских развлечений.

Кто из нас не испытывал удовольствия, покупая себе, кому-то в подарок, а то и просто впрок различные вещи и вещички! Плохое настроение, проблемы и неурядицы в магазине словно улетучиваются... Никто не спорит: шопинг дает заряд позитива и даже оказывает благотворное влияние на внешний вид. Американские ученые подсчитали, что в течение года, то есть за 365 дней среднестатистическая женщина совершает в среднем 132 похода в торговые центры. При этом каждая минута ходьбы сжигает пять калорий. А тут еще примерка новой одежды, легкое прикосновение ткани и изменившийся в лучшую сторону в зеркале собственный образ… «Хорошее настроение можно купить!» – под таким названием в свое время вышла книга Аман-

46

ды Форд «Шопинг-терапия», где автор высказывала мнение, что походы по магазинам намного дешевле хорошего психоаналитика и не уступают ему в пользе. Но, увы, непреодолимое желание делать покупки, часто абсолют-

Немало мужчин предпочло бы разгружать вагоны, чем провести несколько часов в торговом центре но ненужные, без учета собственных материальных возможностей, привело к тому, что теперь все чаще говорят не столько о шопинге, сколько о шопоголиках.

февраль 2013

Психо&Я

ШОПОГОЛИКИ – КТО ОНИ? Долгое время зависимость от покупок считалась проблемой обеспеченных домохозяек. Сегодня очевидно, что успешные женщины подвержены той же слабости. Для них, материально независимых и занятых на работе, это тоже способ отвлечься от забот. Однако, отправляясь снова и снова в магазин, мало кто задумывается, во что это может превратиться. Одиночество, разочарование, недовольство работой, детьми, мужьями и любовниками – все это можно на время забыть, бродя по магазинам. Туда же можно сбежать от обязательств или необходимости принимать сложное решение. И при этом быть окруженным вполне приятными людьми. Собутыльниками? Почти… Ненасытное патологическое желание купить хоть что-нибудь вызывают те же причины, что и любые неврозы: психотравмы, дефицит гормона серотонина, отвечающего за хорошее настроение, низкая самооценка, внутренние конфликты, однообразная и монотонная жизнь. Все это заставляет бежать, идти или ехать в ближайший или отдаленный, знакомый до боли или только что открывшийся торговый центр. «Удачная» покупка, перед тем как навсегда затеряться в недрах шкафов, на один вечер повышает шопоголика в собственных глазах. И это ничего, что завтра она окажется серым барахлом, как у Золушки в полночь… Магазинная зависимость – это отнюдь не новая проблема, а скорее современная разновидность давно известных неврозов. Пси-

февраль 2013

хологи разделяют шопоголиков на «личностных» и «подсознательных». Первые – эмоционально неустойчивые, капризные или истеричные личности. Они тратят деньги, потому что не в состоянии заполнить свою жизнь чем-то полезным и ярким. Трата денег для них – единственный способ привлечь к себе внимание. У шопоголиков «подсознательных», как правило, позади нелегкое детство с отсутствием материального достатка. Повзрослев, они говорят себе: «Никто меня не любит, так буду сама себя любить!»

Известны случаи продажи шопоголиками домов, автомобилей и фамильных драгоценностей, совершения краж, подлогов и мошенничества

«ЖЕНСКАЯ БОЛЕЗНЬ» Мужчины и женщины по-разному относятся к посещению магазинов. Конечно, встречаются женщины, которые ходят в магазин только по надобности и выходят оттуда немедленно, купив нужное. Зато для подавляющего большинства сильной половины человечества поход по магазинам – настоящая смертная мука. Во всяком случае, многие из них предпочли бы разгружать вагоны, чем провести несколько часов в торговом центре. Так что большинство шопоголиков – это шопоголички. Объясняется это особенностями выс-

47

Психо&Я

Шопоголик или пока нет? В том, что человеку нравится прогуливаться по магазинам, нет ничего предосудительного, тем более что торговые центры изо всех сил стараются стать местом семейного отдыха. Но имейте в виду: грань между просто любовью к магазинам и зависимостью от покупок не так велика. Будьте начеку, если вы: • замечаете, что бессмысленные покупки входят в систему; • видите, что желание совершить покупку обостряется тогда, когда вы раздражены, разочарованы, испытываете чувство одиночества; • обнаруживаете потребность покупать в те моменты, когда вам скучно или вы плохо себя чувствуете, и покупка в данном случае для вас – единственный способ отвлечься; • даете себе слово «больше никогда», а потом срываетесь; • замечаете, что страсть к покупкам пагубно сказывается на вашем кошельке. Если вы обнаружили у себя хотя бы один из перечисленных симптомов, пора заняться самоанализом или отправиться к психологу.

шей мозговой деятельности. Если у мужчины надпись «Невиданные скидки! Успейте купить прямо сейчас!» блокирует левое полушарие мозга, ответственное за рассудочную деятельность, и включает правое, отвечающее за эмоции, то у женщин правое полушарие доминирует постоянно. И их легче заманить в «рекламные сети». Женщины-шопоголики предпочитают покупки, связанные с внешним видом: одежда, обувь, косметика, драгоценности; мужчины покупают то, что связано с соображениями престижа: сотовые телефоны, компьютеры, спортивные тренажеры или автомобили. Таким образом, мужчина-шопоголик пытается купить то, чего ему недостает в самом себе. Например, уверенности.

УКРЕПИТЬ ИММУНИТЕТ Не делайте покупок, руководствуясь сиюминутным порывом, взвешивайте все за и против.

48

Отправляясь за покупками, берите с собой необходимую сумму денег, но не больше. Известно, что, если идти в магазин за продуктами на голодный желудок, больше шансов набрать лишнего. Делайте выводы! Откладывая на крупную покупку или на поездку, не держите деньги дома, чтобы «наличие наличности» не вводило вас в соблазн. Попробуйте поймать момент, когда включается механизм срыва, чтобы вывести его из строя. Найдите способы отвлечься иным способом – йогой, шитьем, чтением, вязанием или уборкой. Обратите внимание на мужа, на худой конец. Если кто-то из членов вашей семьи подсел на шопинг, не ругайте его, а сочувствуйте, говорите о вашей любви, хвалите. Можно и откровенно обсудить проблему – хуже не будет! 

февраль 2013

Психо&Я

Как сделать так, чтобы

ПЕРВОЕ СВИДАНИЕ НЕ СТАЛО ПОСЛЕДНИМ

Советы начинающим кавалерам Все мы сильны в теории – знаем, что говорить, как одеться и грамотно флиртовать. А когда доходит до дела, оказываемся как на минном поле, где малейший неверный шаг – и конец… Ошибки случаются, конечно, и от волнения: если ждать от встречи слишком много, нервы могут подвести. Результат – примерно 60% первых свиданий становится «упущенной возможностью». Ситуацию можно исправить, если воспользоваться опытом – лучше, конечно, чужим. Итак, на что стоит обратить внимание, если вы отправляетесь на первое свидание с вашей новой знакомой?

февраль 2013

49

лобызать в физиономию малознакомого человека, даже если вы прощаетесь на целую вечность. А так, скорее всего, и будет, если вы забудете это правило. Не стоит на что-то рассчитывать и тогда, когда вы удаляетесь в спешке, будто забыли выключить утюг, и не считаете нужным проводить даму хотя бы до троллейбуса – пусть на улице полдень и полно народу. Хорошее воспитание, если оно, конечно, есть, еще никому не вредило.

Первое впечатление имеет решающее значение: второго может просто не быть. Поэтому обдумайте все заранее

50

1. Увертюра и финал Первое впечатление имеет решающее значение: второго может просто не быть. Поэтому обдумайте все заранее. Женщины быстрее мужчин реагируют на недостатки внешности или поведения – им достаточно трех минут, чтобы решить: «скорее да» или «скорее нет». Лучше договариваться где-нибудь в кафе, где можно присесть за столик; нет ничего хуже, чем ждать на углу, глядя на проходящие парочки. Опоздание для мужчин является непростительной ошибкой, но хуже всего – лепет, который вам придется потом нести в свое оправдание. Работа, пробки, мама, дети, жена – ничто не поможет вам объяснить вашу пренебрежительность уже с самого начала. Это пенальти. Но на всякий случай совет: если уж вы и так опаздываете, потратьте еще минуту на то, чтобы купить цветы – иногда это помогает. И помните: женщина, которая думает, что ее не очень ценят, будет недовольна вами с самого начала. Так что готовьтесь к тому, что в следующие полчаса она постарается сравнять счет. Если свидание прошло гладко, некоторые умудряются все испортить в конце. Нельзя лезть целоваться «по-настоящему» или

2. Прошлые романы

Никогда не вспоминайте на первом свидании ваших бывших. Если ктото начинает говорить о них, то есть большая вероятность того, что ваши последующие встречи также будут проходить в незримом присутствии третьих лиц. Один здесь неизбежно окажется лишним, и вполне возможно, что им станете вы. Да и вообще, возникновение подобной темы свидетельствует, скорее всего, о том, что ваш партнер еще не готов к новым отношениям.

3. Алкоголь

В больших количествах абсолютно противопоказан. Конечно, «для куражу» можно немного выпить, но будьте осторожны! Так можно скомпрометировать себя раз и навсегда, да так, что потом вас не захотят узнать на улице.

4. Как держаться

Люди, которые встречаются первый раз, нередко впадают в крайности, балансируя между излишней официальностью и фамильярностью. Между тем как первое, так и второе способно отпугнуть вашего визави. Никто не любит чувствовать себя как на допросе, но делать вид, что вы готовы с ним хоть сейчас коней красть, пожалуй, тоже не стоит.

февраль 2013

Психо&Я

5. Счет Еще одна деликатная проблема. Платить ли кавалеру, или тому, кто приглашал, а может, поровну? Правил не существует. Вернее, оно одно: не делать из этого проблему. Интуиция обычно правильно подсказывает, как поступить. В наших широтах все-таки принято, чтобы по счету платил мужчина, и этого пока никто не отменял. В любом случае на первое свидание не стоит приглашать в ресторан с заоблачными ценами.

6. Ложь

Солгавшему однажды, приходится лгать и потом. А если вас поймают – даже на простом приукрашивании, – ваши шансы упадут. Женщины особенно чувствительны к фальши и неправде, они отмечают все недосказанности и замешательства, хотя сами любят темнить с возрастом, а иногда и с местом рождения. В наше время следует помнить, что семейное положение, место работы, вуз и даже школу ничего не стоит выяснить с помощью Интернета.

7. Память

Не у всех хорошая память на имена, это правда. Но называть девушку чужим именем – это уж слишком. Если подобное произойдет, то пункт 5 вы читали напрасно – до счета дело не дойдет.

ний и злословия. Женщинам не стоит говорить о мехах, украшениях и покупках. Мужчинам рекомендуется избегать таких тем, как политика, религия или футбол. Возможно, не стоит уделять слишком много времени подробностям последней рыбалки. Зато, как показывает практика, крайне благоприятное впечатление на собеседниц производят рассказы о приключениях на охоте, даже с вкраплениями сюжетов о достоинствах коллиматорных прицелов. Они дают большой простор для фантазии, и их правдивость не поддается проверке.

10. Заинтересованность

В минус идут: упоминания о знакомых девушках или мужчинах, поглядывание по сторонам и разговоры по телефону (допустимо не больше двух длительностью не более минуты в течение часа – при условии что вы большой начальник). Если вам действительно хочется произвести очень хорошее впечатление, отключите звонок и только изредка смотрите, кто звонит. То, как и куда вы смотрите, как слушаете, чаще всего определяет, зажжется ли между вами искра и как будут развиваться события. Если, конечно, не считать того, что на самом деле все давно решено – там, на Небесах! 

Мужчинам рекомендуется избегать таких тем, как политика, религия или футбол. Возможно, не стоит уделять слишком много времени подробностям последней ­рыбалки

8. Интимность

Кто-то ко всему относится спокойно, кто-то нервничает, но приглашать с собой товарища или подругу в качестве группы поддержки – это детский сад. Три человека на свидании – то же, что толпа.

9. Беседа

Следите за тем, что и как вы говорите. Избегайте вульгарных выраже-

февраль 2013

51

История&Бренд

Феррари:

ОТ ЗЕМНОГО – К ВЕЛИКОМУ

Однажды на один из заводов Ferrari приехал Джованни Гронки, президент Итальянской Республики. Знакомясь с чудесами автомобилестроения, глава государства восхищенно сказал Энцо Феррари: «Мне говорили, что вы проводите на своей фабрике целые дни, засиживаетесь допоздна». Феррари ответил: «Работая без отдыха, не успеваешь думать о смерти».

52

февраль 2013

История&Бренд

ЭНЦО МЕЧТАЛ, КАК И БОЛЬШИНСТВО ИТАЛЬЯНСКИХ МАЛЬЧИШЕК ТОГО ВРЕМЕНИ, СТАТЬ ОПЕРНЫМ ПЕВЦОМ ИЛИ СПОРТИВНЫМ ЖУРНАЛИСТОМ

февраль 2013

Д

етство Энцо было не более примечательным, чем у любого мальчишки, родившегося в провинциальном итальянском городке в простой рабочей семье в конце XIX века. Отец его, Альфредо, был владельцем мастерской по ремонту паровозов. Мастерская располагалась на первом этаже, а комната детей – Энцо и его старшего брата Альфредо-младшего – как раз над ней. Стук молотков с утра до вечера сопровождал их первые годы жизни. Энцо никогда не относился серьезно к учебе, хорошего образования так и не получил, о чем сожалел впоследствии. Родители хотели, чтобы он стал инженером, а сам Энцо мечтал, как и большинство итальянских мальчишек того времени, стать оперным певцом или спортивным журналистом. Все изменилось в 1908 году, когда отец взял их с братом на автомобильные гонки в Болонье. Вернувшись домой, десятилетний мальчишка уговорил отца дать ему первые уроки вождения.

53

История&Бренд

Энцо Феррари человек-легенда

ЭНЦО ПО ХОДАТАЙСТВУ МУССОЛИНИ ПОЛУЧИЛ ИЗ РУК КОРОЛЯ ВИКТОРА ЭММАНУИЛА III РЫЦАРСКИЙ ТИТУЛ 54

Наперегонки с неудачами В свои 13 Энцо уже прилично водил отцовский автомобиль, а из подручных материалов, «отходов производства» Феррари-старшего, даже мастерил собственные «гоночные машины» – доски на подшипниках с рулем и моторчиком. Но вскоре началась Первая мировая война. Рядовой Феррари подковывал мулов, чинил артиллерийские повозки, пришлось ему послужить и горным стрелком. Война отняла у него отца и брата: они скончались в 1916 году в лазарете от пневмонии. Болезнь не обошла и самого Энцо: через два года после смерти родных он заразился испанкой – пандемия этого ужасного гриппа косила людей десятками миллионов. Но Феррари повезло: между жизнью и смертью судьба его предпочла первое, он выкарабкался, был демобилизован и вернулся в родную Модену. Предприятие отца к тому времени пришло в полный упадок. Чтобы вытащить себя и мать из нищеты, Энцо пришлось устраиваться на службу. Италия переживала экономический кризис, и безработные исчислялись миллионами. Феррари, у которого не было ни образования, ни особого опыта, отправился на завод «Фиат». Там его ждал от-

каз, но вскоре Энцо посчастливилось устроиться тест-пилотом в миланскую фирму CMN (Costruzioni Meccaniche Nazionali). Он был на хорошем счету, и через год его пригласили в небольшую компанию Alfa Romeo. Ее владельцы одними из первых поняли: ничто так быстро не раскручивает новый автомобильный бренд, как успехи в автоспорте, и организовали свою гоночную команду. Энцо почувствовал, что здесь он сможет показать, на что способен, и, избавившись от приставки «тест», стал пилотом Alfa Romeo. В 1923 году в жизни Энцо произошло два события: он женился на красавице Лауре Гарелло и одержал свою первую победу в гонке «Савио Циркут» в Равенне. Молодой победитель произвел большое впечатление на родителей знаменитого летчика Франческо Баракки, чье имя тогда было у всех на устах. Истребитель аса украшал черный жеребец, поднявшийся на дыбы. Восхищенная мастерством Феррари, семья героя-летчика предложила Энцо украсить этим символом его машину.

Наперегонки... с конкурентами В середине 20-х автогонки стали в Италии прибыльным делом. К власти пришел диктатор Бенито Муссолини, который был неравнодушен к автоспорту и считал, что спортивные достижения должны символизировать национальную мощь. Успешно отстояв честь Италии на соревнованиях, Энцо по ходатайству Муссолини получил из рук короля Виктора Эммануила III рыцарский титул. Но в 1929 году спортивная карьера Энцо оказалась на грани краха – всемирный экономический кризис больно ударил по автопромышленности. Alfa Romeo

февраль 2013

История&Бренд начала сворачивать свою гоночную программу, и Энцо зарегистрировал собственную фирму, которая называлась Scuderia Ferrari – «Команда Феррари».

Scuderia стала чем-то вроде дочернего предприятия Alfa Romeo. Серийные автомобили этой марки превращались в мастерских в спортивные машины с форсированными двигателями, аэродинамическими кузовами и специальными шинами. Тогда-то и пригодился щедрый подарок семейства Баракки: эмблему с вороным жеребцом поместили на борта гоночных автомобилей. Символ приносил удачу. Феррари виртуозно играл по жестким правилам бизнеса и скоро начал теснить конкурентов. Энцо обладал феноменальной работоспособностью: он трудился по 16 часов в сутки! Поначалу он привлекал в свою команду гонщиков-любителей, но потом сделал ставку на профессионалов: рекламодатели охотнее давали деньги под известные имена. Энцо реформировал систему оплаты труда пилотов: упразднил уравниловку, заменив постоянное жалованье процентами от призовых денег. В 1931 году Акилле Варци на машине, принадлежащей Феррари, установил итальянский рекорд по сумме призовых – 247 тысяч лир за победу. Энцо прекращает садиться за руль гоночных машин с 1932 года, после рождения сына Альфредо. Альфредино, или попросту Дино – так называл его отец, был единственной радостью Феррари, если не считать работу. В нем он видел продолжателя рода, наследника и ждал, когда тот подрастет, чтобы обучить его всем тем премудростям в бизнесе и инженерии, до которых таким тернистым путем доходил сам. В 30-е годы окончательно сформировался тот образ Феррари, ко-

февраль 2013

торый стал известен впоследствии миллионам болельщиков во всем мире. Именно тогда он получил среди гонщиков уважительное прозвище Коммендаторе. Оно напоминало о его рыцарском звании, но самому Энцо больше нравилось, когда его называли Инженьери. В 1937 году Феррари собрал для Alfa Romeo первый гоночный автомобиль собственной конструкции Alfa Romeo 158. На нем был выигран последний предвоенный чемпионат. Вскоре после этого последовал конфликт, и Феррари решил порвать с Alfa Romeo. В 1939 году его команда Scuderia Ferrari отделяется от Alfa Romeo, и Феррари основывает собственное предприятие Auto Avio Costruzioni Ferrari, которое, в отличие от Scuderia, должно было заняться выпуском автомобилей. Но согласно условиям расторжения контракта Феррари не мог конкурировать со своими прежними боссами, а также не мог сам участвовать

ФЕРРАРИ ВИРТУОЗНО ИГРАЛ ПО ЖЕСТКИМ ПРАВИЛАМ БИЗНЕСА И СКОРО НАЧАЛ ТЕСНИТЬ КОНКУРЕНТОВ

Энцо Феррари с Филом Хиллом

55

История&Бренд

МАШИНА, НАЗВАННАЯ В ЧЕСТЬ УМЕРШЕГО СЫНА КОММЕНДАТОРЕ – «ДИНО», СТАЛА СИМВОЛОМ ИТАЛЬЯНСКОГО АВТОМОБИЛЕСТРОЕНИЯ КОНЦА 60-Х

Ferrari Dino 246GT

56

в гонках или проектировать что-либо под своим именем в течение четырех лет. Предприятие стало производить автомобильное оборудование, ориентируясь в первую очередь на гоночные машины. Но развернуться как следует помешала Вторая мировая война. Новый завод в Маранелло стал мишенью авиации союзников, и в 1944 году его цеха разбомбили. Такой жестокий удар мог бы сломить любого – но только не Энцо. Как только наступил мир, он расторг кабальное соглашение с Alfa Romeo и получил возможность выпускать собственные автомобили. В 1946 году увидела свет первая машина его собственной марки – «Феррари-125» с мощным 12-цилиндровым двигателем. Для ее создания Энцо переманил к себе на работу лучших конструкторов из Alfa Romeo – Баззи и Джоаккино Коломбо. Внешне она походила на обычный автомобиль, но обладала характеристиками гоночного – такое техническое ноу-хау создало славу новой автокомпании. Феррари стал развивать свой бизнес сразу в двух направлениях. Он выпускал автомобили высшего класса и по-прежнему руководил го-

ночной командой (теперь уже имени себя). В 1952 году пилот Scuderia Ferrari получил первый чемпионский титул в стремительно набиравших тогда популярность гонках «Формулы-1». Триумфатором стал любимец Энцо Альберто Аскари. Он выиграл чемпионат и на следующий год. В 1954 году Аскари ушел от Феррари к конкурентам, выступая за «Лянчу», однако Энцо предложил Альберто более выгодный контракт – и тот вернулся, чтобы принести Scuderia третье чемпионство. Казалось бы, судьба благоволит Феррари. Беда нагрянула неожиданно: на тестах в Монце болид Аскари перевернулся. Спасти Альберто не удалось. Вслед за этим последовал совсем уж сокрушительный удар: у обожаемого сына Энцо Дино отказали почки. Усилия лучших врачей Италии оказались тщетными: молодой человек, способный дизайнер и автоинженер, надежда и опора отца, скончался в 1956 году в возрасте 24 лет, не успев завершить начатое... Новая машина Ferrari-246 была выпущена уже после его смерти. Энцо назовет ее Ferrari Dino. Эта модель стала легендой сразу после выхода из ворот завода: прекрасно сконструированная, отмеченная талантом Дино, она надолго стала эталоном автомобиля «от Феррари». С тех пор никто больше не видел Энцо на публике без темных очков.

Болид F1 Ferrari

февраль 2013

История&Бренд Феррари перестал ездить на гонки. «Мне больно присутствовать на автодроме после гибели Аскари», – объяснил он. Энцо окончательно отдалился от Лауры, своей законной жены, охладел и к любовнице Лине, которая в 1945 году родила ему сына Пьеро, переехал в квартиру при заводе и с головой ушел в работу, заменившую ему отныне всё.

Наперегонки... с возрастом В последние годы жизни Коммендаторе пришлось нелегко. В конце 60-х казалось, что дни его могущества сочтены. Производство дорогих спортивных авто освоили компании Lamborghini, Mazeratti, Lotus, Porsсhe. В период очередного финансового кризиса Феррари продал 50% акций своей компании концерну FIAT, сохранив за собой исключительное право на руководство гоночным сектором. Сотрудничество с FIAT дало сильный импульс в развитии фирмы Ferrari. Помимо титулов чемпионов мира и кубков конструкторов в «Формуле-1» машины, созданные коллективом завода в Маранелло, не раз побеждали и в других гоночных соревнованиях. В 1977 году в составе команды Ferrari появился молодой гонщик Жиль Вильнёв. Между Жилем и Энцо сложились особо теплые отношения, что было большой редкостью. Энцо будто бы вновь обрел сына в лице этого обаятельного и талантливого канадца. Он искренне радовался его победам и мечтал, что тот принесет команде титул чемпиона мира. Но 8 мая 1982 года на бельгийской трассе в Зольдоре Вильнёв погиб. Всё было кончено. Гонки перестали быть для Энцо смыслом жизни. С потерей интереса к ним он все больше и больше отдаляется от дел своей спортивной команды, хотя по-преж-

февраль 2013

нему продолжает руководить фирмой. Своего внебрачного сына Пьеро он после смерти в 1978 году жены назвал своим единственным правопреемником, но – увы! – тот не унаследовал бизнес-талантов отца, и ему не удалось сдержать натиск FIAT, к которому с середины 80-х перешло 75% акций Ferrari. Энцо продолжал управлять многими сферами деятельности предприятия, включая контроль над своими акциями, вплоть до кончины в возрасте 90 лет в 1988 году. На семейном склепе, где покоятся Энцо и

Дино, написано: «Феррари. От земного – к великому». Но самым масштабным памятником отцу и сыну стал автодром в итальянском городе Имола, названный в их честь. После смерти Энцо успехи Ferrari пошли на спад. Сейчас компания принадлежит FIAT, а последний стал банкротом в ходе кризиса автоиндустрии Европы. Но вороной жеребец по-прежнему гордо скачет по желтому полю: в «Формуле-1» позиции Ferrari незыблемы. Итальянцы абсолютно уверены: Ferrari – это национальное достояние, а национальным достоянием нужно не только гордиться – его необходимо сберечь. 

ЭНЦО ОБЛАДАЛ ФЕНОМЕНАЛЬНЫМ ТРУДОЛЮБИЕМ: ОН РАБОТАЛ ПО 16 ЧАСОВ В СУТКИ!

Энцо Феррари с Жилем Вильнёвом

57

Кухня&Вкус!

Пурпурное чудо Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, – мозговая кость. М. Булгаков. Мастер и Маргарита

Т

риумфально шагает борщ по планете. Его можно попробовать и в Нью-Йорке, и в Лимассоле, и в Париже, и в Лондоне. Наши соотечественники привезли это чудо кулинарии с собой, и оно немедленно прижилось. Напрасно думать, что борщ – исконно русское блюдо. Исконно русское – щи – тоже блистательное достижение

58

кулинарной мысли, но борщ – это Украина. Кто-то сказал, что национальная кухня полностью зависит от конструкции домашнего очага. На Украине это «вариста піч». Поэтому украинская кухня в основном использует приемы варения, тушения и печения. Даже казаки, подстрелив дичь, старались сварить из февраль 2013

Кухня&Вкус!

нее юшку (бульон), а не поджарить на вертеле или углях, как бы поступили представители других европейских народов. Рецептов борщей столько же, сколько городов и сел на наших и украинских просторах. Но сегодня мы поговорим о настоящем украинском борще, который получается далеко не у каждой хозяйки. Что же потребуется, чтобы приготовить «тот самый», легендарный украинский борщ? БУЛЬОН ИЗ ГОВЯДИНЫ, ИЛИ ЮШКА. Бульон можно приготовить из любого мяса: свинины, баранины, крольчатины, птицы, а также из потрохов, сарделек и даже мясных консервов. Можно объединять мясо разных сортов, например жирную свинину с гусем и диетической говяжьей грудинкой. Однако все это вариации. Мы займемся классикой. На трехлитровую кастрюлю нужно полкило мясных костей. ОВОЩИ. Все перечисленные ниже: свекла (по-украински «буряк»), картофель, капуста белокочанная свежая и капуста квашеная, морковь, лук репчатый, томаты (помидоры или паста, соус, сок), чеснок, перец острый и перец сладкий, коренья сельдерея и петрушки, свежая зелень – петрушка, укроп, сельдерей, пастернак. ПРИПРАВЫ. Черный перец, душистый перец-горошек, гвоздика, лавровый лист. Плюс любые другие, делающие ваше семейство счастливым. САЛО. Первым делом отправляемся к мясникам и просим нарубить нам говядины – задние или передние ножки. Нам нужны мозговые кости, а не сахарные. Мозговые – те, которые ниже сустава (в них виден костный мозг), сахарные – выше. Если не хотите откушать костного мозга, смело берите грудинку. Ничего не изменится: в грудинке идеально сочетаются мясо, жир и кости. Можно брать февраль 2013

и голень – с большим содержанием соединительной ткани, имеющей желатин. Помните: борщ без костей – то же, что чай без заварки. Так что даже и не думайте обойтись постной мякотью. Только бульон, приготовленный из мяса, жира и костей, имеет те самые восхитительные крепкий аромат и вкус, которые создали борщу мировую славу. И все-таки классический борщ требует мозговых костей, порубленных так, чтобы костный мозг смог добраться до кипящей воды, смешаться с ней и раствориться. И плевать на диету! У варки бульона есть противная особенность – пенка. Вот полезный совет. В кипящую (!) воду кладем целые куски мяса на костях и ждем, когда вода снова закипит. Образуется много противной серой пены. Вот тут-то и нужно воду слить, а мясо промыть. Теперь его можно смело ставить на большой огонь, наполнив кастрюлю холодной (!) водой. Пена появится еще раз, когда мясо во второй воде снова закипит. Снимите и эту пену, больше вас ничто не побеспокоит, а прозрачность останется. Теперь самое время убавить огонь и ждать того радостного момента, когда мясо начнет почти отваливаться от костей, став нежным и мягким. И еще. Нужно принять непростое решение по вопросу, когда солить. Здесь было сломано немало копий, простите – половников. Проблема в том, что соль способствует выделению соков из мяса. Если солить, когда вы только положили

ПО ВОПРОСУ, КОГДА СОЛИТЬ, БЫЛО СЛОМАНО НЕМАЛО КОПИЙ, ПОТОМУ ЧТО СОЛЬ СПОСОБСТВУЕТ ВЫДЕЛЕНИЮ СОКОВ ИЗ МЯСА

59

Кухня&Вкус!

САЛО ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНО БЫТЬ СТАРЫМ И ЖЕЛТЫМ, ДАЖЕ ЕСЛИ ЭТО ПРОТИВОРЕЧИТ ВАШЕМУ ЭСТЕТИЧЕСКОМУ ЧУВСТВУ

60

мясо в кастрюлю и зажгли огонь, знайте, что в конце варки вкус мяса пострадает, зато бульон будет восхитительным. Кроме того, время приготовления мяса сильно увеличится. Если же вы будете солить в конце варки, мясо останется сочным, но пострадает бульон. Зато время варки уменьшится. Одним словом, выбирайте: если вам нужен отменный отвар – солите в начале, но если вас больше интересует не борщ, а мясо из борща, то в конце. Итак, бульон во второй воде закипел, и вы сняли остатки пены. Теперь настало время овощей. Добавляем в бульон 2 перца целиком – горький стручок и сладкий, а также целую аккуратно почищенную луковицу. При подготовке луковицы срезайте снизу и сверху чуть-чуть, чтобы она, разварившись, не распалась на противную слизь. Потом мы, когда бульон будет готов, и луковицу, и перец выбросим. На этом этапе (а не в конце) наш рецепт приготовления украинского борща предписывает кинуть лавровый листик. Затем закрываем крышкой и оставляем часа на 2–3 на медленном огне. Когда мясо сварится, вытащим его и нарежем кусочками. Потом положим его в уже сваренный борщ, который оставим настаиваться. Выбросим луковицу, пер-

цы. А в бульон будем добавлять подготовленные овощи. Настоящий борщ – это густой борщ. Густоты или плотности можно добиться по-разному. Например, почищенной картошкой. Для этого ее кладут в борщ дважды: сначала мелко нарезанную (2 штуки), чтобы она разварилась, дав бульону ту самую нужную плотность и густоту, а потом уже нарезанную покрупнее, чтобы она оставалась «в зоне видимости». На все про все уйдет 4–5 штук в зависимости от величины картофелин. Можно также добавить в бульон немного спассерованной (чуть поджаренной) муки. Мука поджаривается с топленым/растительным маслом и кладется в бульон обычно в самом конце всего процесса. По поводу свеклы у кулинаров опять серьезные разногласия и гора сломанных половников. Прежде всего – что в свеклу добавлять: уксус или лимонный сок? И то, и другое: кислота нужна, чтобы, во-первых, борщ сохранил потрясающий яркий пурпурный свекольный цвет, а во-вторых, все блюдо получит приятную кислинку. В-третьих, кислота карамелизирует свеклу: став мягкой внутри, снаружи она останется твердой. Очень симпатичный и вкусный эффект. Свеклу можно натереть на терке, но есть прелестные устройства, с помощью которых можно создать из свекольного шара и конуса морковки тонкую соломку. Теперь поджарим (спассеруем) свеклу в сотейнике, дольем туда немного чистого бульона и потушим. Свекла для настоящего украинского борща готова. Не забудьте только, что она должна уступить очередь картофелю. Морковь, лук, томаты пассеруем отдельно и лучше на топленом масле. Если у вас свежие помидо-

февраль 2013

Кухня&Вкус! ры, обдайте их кипятком, снимите шкурку и пропустите через мясорубку. Перед мясорубкой лучше очистить помидоры от семян, а затем уже отправить на сковородку. Если же в доме есть только томатная паста, то спассеруйте ее сразу, добавив немного бульона. Свежую капусту можно размять скалкой, а квашеную подержать пару минут на горячей сковороде, помешивая. Так она станет мягче. Теперь важно не ошибиться с очередью – что за чем отправляется в кастрюлю с бульоном. Первым пойдет картофель, минут через 5 свежая капуста. Если вы решили запустить в борщ и квашеную капусту, то кладите ее вместе со свеклой, не раньше. Запомните: картофель всегда кладут до кислоты, которая «уплотняет» наш крахмалистый овощ. Когда картофель и капуста сварятся, добавляем остальные овощи и корешки. Если вы все-таки решили добавить поджаренной муки, то теперь самое время. Держим все на огне еще минут 5–7. Наконец, завершающий штрих – сало, толченное в ступке вместе с чесноком, укропом, петрушкой, зеленым горошком и солью. Сало обязательно должно быть старым и желтым, даже если это противоречит вашему эстетическому чувству. Если хорошее сало подержать денек-другой при комнатной температуре, получится как раз что надо. Старое сало – это не шутка. Попробуйте и убедитесь в этом сами. Толченую смесь кладем в практически готовый борщ, увеличиваем огонь. Как только он закипит, выключаем. Оставляем борщ настаиваться на полчаса. Затем пробуем и «полируем» всем, что в голову придет: добавляем сахар, соль, специи

февраль 2013

(черный перец, гвоздику, душистый горошек), другие сухие травы, уксус – все, чего нам не хватает (если не хватает). Потом еще настаиваем. Ну а дальше – настоящая радость. Разливаем борщ по тарелкам, добавляем сметану и рубленую зелень. Подаем большие ложки. Вот оно, рукотворное пурпурное чудо! орща ского б украин я и из к л ч д о и л к бу Пампуш – это круглые ивкой. д о ки ой п л Пампуш еста с чесночн х дрожжей и еплы вого т дрожже есто из муки, т го с саха т ешанно м м е и р в е о т выпе, Го а, п см сл а 10 м ого олее сливочн м булочки не б ки: растертый ив пи льром. Ле овке. Для подл растите ух ода или каем в д чеснок, соль, в м пестико о. ное масл

Хотите уд Буханку ивить гостей? бородин полам, ского хл вы сбрызну нуть мякоть, о еба разрезать п ставшую оть подсо ся лн запечь в духовом ечным маслом корку . рочки. ш Ч у к т а ь фу, до х В печен рустяще -чуть ый занные й комелким хлебушек поло и ж борща и ить нар кубикам ели отва и кусоч рного я ки мяса лить бо зыка. О рщ. Све из ст рху посы орожно ложить напать пе ложку гу трушко стой см й и поетаны.

61

Кухня&Вкус!

...Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и ещё сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать... Н. Гоголь.

вареники

Вечера на хуторе близ Диканьки

«БАСУРМАНСКИЕ» Г

оворя об украинской кухне, никак нельзя обойтись без украинских вареников, которые так славно готовила гоголевская Солоха. Откуда они появились на Украине, можно только гадать. Известно, что в тесто фарш первыми начали класть китайцы, а они очень старый народ. Но, скорее всего, микропельмени дюшбара, которые делали турки, набравшись ума-разума у китайцев, настолько пришлись по душе украинцам, что из «басурманских» постепенно превратились в гордость украинской кухни – вареники. Причем с характерными только для Украины начинками: шкварками, цибулей, бульбой, вишнями, грибами... А сколько у вареников «двоюродных братьев»: русские пельмени и колдуны, марийские подкогыльо, японские геза, казахские манты, грузинские хин-

62

февраль 2013

Кухня&Вкус! кали... А еще равиоли, баоцзы, позы, кундюбы... Хозяйки на Украине издавна готовили вареники с разнообразными «набивками». Начинка для вареников могла быть постной или скоромной – в зависимости от церковного календаря. Для приготовления начинок использовали творог, тушеную капусту, вареную толченую картошку; мак, калину, вишни и другие ягоды; яблоки, вареные и толченые сухофрукты (сушину); вареную фасоль, гороховое пюре, пшенную или гречневую каши и даже муку. Мучная начинка была типичной для Полтавщины и юга Черниговщины. Для приготовления мучной начинки сало поджаривали до тех пор, пока оно не превращалось в сухую желтую шкварку. И тогда в кипящий смалец постепенно добавляли муку, размешивая, пока она не впитывала полностью растопленный жир. Зажарку охлаждали и начиняли ею вареники, которые назывались «вареники с песком». Распространенной постной начинкой была урда (гурда – Подолье, вурда – Волынь). Тесто для вареников делали из пшеничной, ржаной, гречневой муки или из мучной смеси. Пресное тесто замешивали на сыворотке с яйцом, давали ему выстояться и раскатывали деревянной скалкой (качалкой) в колбаску 2–3 см в диаметре. Затем ее резали на маленькие кусочки. Каждый кусочек обваливали в муке и раскатывали вареницы, которыe потом начиняли по желанию и возможностям. Варениц готовили обычно больше, чем начинки, их варили вместе с варениками. В некоторых западноукраинских районах вареники называли пирогами или вареными пирогами. Варили их в крутом кипятке, а готовые вынимали половником из лозы, складывали в макитру и заливали зажаркой из растительного масла (олии) или сала с луком. К вареникам с творогом, фруктами или ягодами добавляли сметану или ряженку, а иногда заливали их холодным свежим или кислым молоком. февраль 2013

В повседневном меню украинского крестьянина вареники встречались нечасто, они были украшением воскресного и праздничного стола. Вареники также подавали на торжественных трапезах – на свадьбах, крестинах, поминках, во время застолий, посвященных храмовым праздникам. Вареники были обязательным блюдом, которое несли девушки-дружки на второй день свадьбы молодой жене на завтрак, а женщины – для роженицы на родины. Вручая этот нехитрый подарок молодой матери, подруги произносили: «Чтобы полная была всегда, как вареник». Так что вареник – это еще и символ продолжения рода. Вареники с творогом, смазанные сметаной, были обязательным блюдом на Масленицу (Сыропуст) наряду с блинами, оладьями, налистниками. Вот, наверное, самые распространенные рецепты вареников, которые понравятся любому хоть что-то понимающему в тесте и начинке человеку.

ТЕСТО

• 1/2 стакана чуть тёплой воды; • 2 полных с горкой столовых ложки сметаны жирностью 23%; • 1/2 чайной ложки соли; • 3 столовых ложки оливкового масла; • 1 яйцо; • примерно 450 г муки.

Растворить в воде соль, добавить сметану, хорошо размешать, добавить взбитое яйцо, масло и, постепенно добавляя муку (её может уйти и меньше), замесить мягкое и эластичное тесто. Дать тесту немного отдохнуть, раскатать и налепить вареников.

НАЧИНКА №1

Взять 400 г вишен без косточек и посыпать сахаром. Для подливки: 1/2 стакана вишнёвого сока и 1 чайная ложка крахмала (лучше кукурузного). Вишню, предварительно засыпанную сахаром, откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь. Сок сохранить.

63

Кухня&Вкус! Для подливки в вишнёвом соке растворить 1 ч. л. крахмала, поставить на медленный огонь и варить, постоянно мешая, до загустения. №2

Творог 150 г + 1 желток + сахарная пудра + немного лимонной цедры. Для заправки: сливочное масло. Все хорошенько растереть. Для сервировки сладких вареников можно использовать веточку мяты и сметану. №3

Картофельное пюре 150 г + соль, перец, по желанию – жареный лук. Для заправки: 1 зубчик тёртого чеснока + 2 ст. л. оливкового масла + зелень петрушки. №4

Фарш из отварного мяса + жареный лук + соль и перец. Для заправки: грибная икра из жаренных с луком шампиньонов. Отварное мясо пропустить через мясорубку (блендер), добавить жареный лук и немного бульона для сочности. Посолить и поперчить,

при желании можно добавить немного давленого чеснока. В растительном масле протушить грибы с луком до готовности и полного испарения жидкости, посолить и поперчить. Помните, в воду для отваривания любых вареников нужно обязательно подлить немного растительного масла. А если вы готовите вареники с несладкой начинкой, туда хорошо бросить пару лавровых листьев и несколько горошин черного перца. Вареники можно отлично использовать и на следующий день. Окропите сковородку маслом, поджарьте на ней вареники и – возрадуйтесь!

Шоколадные вареники • • • • • • • • • • •

200 г + 100 г муки; 150 мл кипятка; 2 ст. л. какао; 2 ст. л. растительного масла; 1/2 ч. л. соли; 2 ч. л. сахара; 400–500 г мороженой вишни; 50 г шоколада; 30 г сливочного масла; вишнёвый сироп; сливки или сметана.

Муку – 200 г – заварить кипятком, подливая его постепенно. Получившемуся липкому тесту дать слегка остыть. Добавить сахар, соль, какао, масло и, постепенно добавляя муку (100 г), замесить не прилипающее к рукам тесто, накрыть его плёнкой и дать отдохнуть в течение часа. Вишню разморозить, смешать с сахаром (по желанию) и дать стечь. Масло растопить на паровой бане с шоколадом и хорошо перемешать. Дать застыть. Из раскатанного теста вырезать стаканом кружочки, поместить в центр вишню и малюсенький кусочек застывшего шоколада. Варить вареники в чуть подсоленной воде 3 минуты. Сервировать со сливками, сиропом и растопленным оставшимся шоколадом. Приятного аппетита! 

64

февраль 2013

февраль 2013

65

Кухня&Вкус!

– Валя, артисты хорошо питаются?

– Не знаю, как другие, а я люблю вкусно поесть. Я родилась в Хабаровске, мама моя с Дальнего Востока. А там пельмени из медвежатины или такая экзотическая для кого-то вещь, как строганина, – самое обычное дело. Потом я переехала в Крым, оттуда мой папа. И там такие растут фрукты-овощи! А сало – особая песня! Я с детства умею выбирать сало.

– Мы недавно были в Киеве, зашли на Бессарабку. Прошлись вдоль рядов и ничего не поняли. Сало там продается мягкое, даже несоленое.

– Там хозяйки выбирают свежее сало, а потом уже на свой вкус добавляют, что хотят: перчик, чеснок, соль… И моя мама так делает.

а н и т н е л а В : а в о п у т с о Легк

«В Черном море есть и устрицы, только надо знать места…» Беседовали ЛЕОНИД ЗАГАЛЬСКИЙ И КИРИЛЛ ПРИВАЛОВ

66

– Принимали мы в конце восьмидесятых одного известного американского режиссера: повели в Большой театр, а потом – водку пить к друзьям. А в холодильнике, как и в магазинах, было шаром покати. В общем, порезали сала, черного хлеба… А американец растерялся: водку, которая у него греется, мелкими глотками цедит и на сало смотрит: «Что это?» Ну как ему, бедолаге, объяснишь, что такое сало? Потом рассказывал в Штатах, что в России закусывают водку… свиным жиром! Теплую водку – жиром, представляете! Даже мы бы не стали…

– Фу! Если бы я его салом угостила, он бы сейчас умолял всех знакомых привезти ему хотя бы кусочек, это уже проверено.

– Да, знаете, как бывает: закажет человек в ресторане, скажем, каре ягненка, а ему приносят кусок старого барана, умершего от грусти. И на всю жизнь у несостоявшегося гурмана остается представление о каре как о какой-то бяке.

– О, баранина! Выйдя второй раз замуж, я попала в семью бакинцев, где все умели делать баранину. А я до этого баранины даже не ела: на Украине она

февраль 2013

Кухня&Вкус! как-то не в ходу. А тут меня научили вымачивать ее в гранатовом соке и подавать со специальным рисом…

– А сейчас кто у вас чаще готовит – муж или вы?

– Мне кажется, у мужчин это вообще лучше получается. Хотя мне очень удаются борщи – и красный, и зеленый. В зеленый борщ я в конце варки выливаю два литра кефира, это моя хитрость.

– Артисты рассказывают, что после концерта очень хочется есть…

– Точно. Это сейчас даже в самом заштатном городишке можно вполне прилично поесть. А когда-то мы возили с собой плитку и консервы. В ресто-

ранах готовили на комбижире, приходилось с утра идти на рынок и готовить в номере.

– Знакомые французские артисты рассказывали, что после концерта они идут в ресторан и до трех часов утра гадают, что напишут завтра критики…

– Классические музыканты – может быть, а у нас, эстрадных артистов, все иначе. Если сидеть ночами в ресторане, то как потом работать? В прежние времена мы, бывало, давали по три-четыре концерта в день...

– Представьте себе, что вам звонят друзья и говорят, что сейчас приедут. Что вы сделаете?

февраль 2013

– Я бы запекла половинками картошку. Рецепт такой: тщательно моется продолговатый картофель в кожуре, натирается солью, потом все ставится в духовку. Когда корочка поднялась, надо разрезать каждую картофелину пополам и положить туда кусочек сливочного масла… Ну а самое быстрое – это отбивные из крымской свинины, которые у нас всегда есть в холодильнике. К тому же у нас дома всегда есть всякие соленья: помидорчики, огурчики, капуста…

– А вы любите рыбу?

– Я заядлая рыбачка. Когда у тебя клюет кефаль, думаешь об одном: «Только бы не сорвалась!» Даже глаза отводишь от воды, чтобы не сглазить. А когда ты эту рыбу вытаскиваешь, там такая чурка на крючке – красивая! Такой свежак можно чутьчуть почистить – и на сковородку. У нас на Черном море есть даже устрицы. Места только надо знать… Еще есть редкая рыба морской петух. Когда говорят «уха из петуха», имеется в виду не суп из птицы, которая кукарекает, а уха из рыбы с огромными плавниками. Если в Феодосии удается поймать эту редкую рыбу, все родственники и друзья тут же съезжаются… И мидии люблю. Они пищат под водой, когда ты их отдираешь от камня или от сваи. Некоторые выкладывают пойманные мидии на раскаленный железный лист, чтобы они раскрылись. Но я предпочитаю их сырыми.

МНЕ ОЧЕНЬ УДАЮТСЯ БОРЩИ – И КРАСНЫЙ, И ЗЕЛЕНЫЙ. В ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ Я В КОНЦЕ ВАРКИ ВЫЛИВАЮ ДВА ЛИТРА КЕФИРА, ЭТО МОЯ ХИТРОСТЬ

– И часто вам удается вырваться в Крым?

– Да я живу на два дома. Один – в Москве, другой – в Крыму. Рыбалка там прямо возле дома. Лодки у меня нет, поэтому ловлю с берега. Вы не представляете, как здорово, когда барабулька идет! Барабулька – поистине царская рыба, и съесть ее можно целую гору! 

67

Нужная вещь!

Сахар

510 год до нашей эры. Персы под предводительством Дария I совершают свой индийский поход. Казалось бы, за время скитаний воины должны уже были перестать удивляться. Но такое чудо никого не могло оставить равнодушным. «Смотрите! Из тростника сочится мед, а вокруг нет ни одной пчелы!»

В

осторг персов поймет любой сладкоежка. Они были первыми представителями цивилизованного мира, увидевшими сахарный тростник – сырье, которое на многие века станет единственным источником сахара для Старого и Нового Света. Европейцев с сахаром познакомил Александр Македонский, благодаря которому в 327 году до н. э. сахарный тростник через Персию попал в Средиземноморье, а крестоносцы потом распространили его по всей Западной Европе. До конца XVIII века сахар называли белым золотом: он наряду с пряностями считался предметом роскоши. В допетровские времена сахар в Россию почти не привозили. А тот товар, что сюда попадал, главным образом колониальный, тростниковый, продавали только в аптеках по заоблачным ценам: 1 золотник

68

(4,266 г) сахара стоил 1 рубль. Но хотя к XIX веку в России уже существовало собственное сахарное производство, знать предпочитала привозной темный сахар – неочищенный, соломенного цвета. Цена одного фунта его доходила до 3 рублей (для сравнения: фунт говядины стоил 2 копейки, а целая курица – 5 копеек). Свекла стала альтернативным сырьем для производства сахара только в 1747 году, когда немецкий химик Андреас Сигизмунд Маркграф сумел не только извлечь из сахарной свеклы собственно сахар, но и привести его в твердое состояние. Только после этого сахар вышел из разряда дефицитного деликатеса и стал культивироваться по всему миру в качестве неотъемлемого компонента пищевой и медицинской промышленности, каковым и остается до наших дней. февраль 2013

Нужная вещь!

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ САХАР, ЗНАЮТ ВСЕ. НО НЕ ВСЕ – КАК ПРИМЕНИТЬ ЕГО НЕ «ПО НАЗНАЧЕНИЮ» Бывает, что помада плохо ложится на губы. Если накрашенные губы слегка посыпать сахаром, немного подождать и слизнуть его, то помада продержится дольше.

Вы наелись острого и единственное ваше желание – забить рот ледяными кубиками? Есть более простой и щадящий способ: возьмите в рот ложку сахара. Он сразу снимет раздражение слизистой оболочки. Тот же метод действует, если вы случайно глотнули слишком горячего напитка.

Избавить кофемолку, особенно ручную, от запаха кофе и специй поможет тот же сахар, если его перемолоть после пахучих продуктов. Только не перестарайтесь: мелкая сахарная пудра, проникнув внутрь электрокофемолки, может ее испортить. Сахар помогает вывести травяные пятна: намочите пятно, посыпьте сахаром, оставьте на час, а потом сполосните.

Многие женщины знают о том, какая отличная вещь сахарный скраб. Чтобы приготовить его, нужно смешать сахар (2 части) с оливковым или миндальным маслом (1 часть) и добавить несколько капель эфирного масла – например, грейпфрутового или апельсинового. Нежность и шелковистость коже после обработки таким скрабом обеспечены.

февраль 2013

САХАР ПОГЛОТИТ ЗАПАХ И ЦВЕТ КОФЕ И ЛЮБЫХ СПЕЦИЙ, ПРОПУЩЕННЫХ ЧЕРЕЗ КОФЕМОЛКУ

Сахар помогает удлинить жизнь срезанным цветам. Добавьте в вазу с водой 2–3 кусочка сахара, и вы продлите свежесть роз, сирени, нарциссов, гвоздик и тюльпанов до 7–12 дней. 

69

рубрика Гороскоп

Гороскоп

ФЕВРАЛЬ

Еще раз напомним об общих тенденциях: этот год будет отмечен бурным интеллектуальным развитием каждого отдельного человека и человечества в целом. Возможны новые открытия в точных науках и физике, которые станут прорывом в наших представлениях об устройстве мира. Благоприятным год станет и для творческих людей – писателей, художников и музыкантов. Людям старшего поколения год сулит что-то вроде второй молодости, это им подарок от Меркурия. В спорте нас ожидает подъем в художественной гимнастике, легкой атлетике, футболе, регби – в общем, там, где нужна ловкость и подвижность, а также… в шахматах. Негатив года – уязвимость нервной системы – можно преодолеть, если не перенапрягаться, давать себе время на отдых, беречь глаза и не злоупотреблять алкоголем. В первой половине года будьте осторожны: рядом с вами могут оказаться мошенники, аферисты и даже карманники. Астрологи также предостерегают представителей всех знаков зодиака от травматизма и заболеваний суставов и костей, а также от бронхита и астмы.

70

февраль 2013

Гороскоп рубрика

ВОДОЛЕЙ

21.01–18.02

Необходимо преодолеть нахлынувшую пассивность, быть более активным и стараться покорить еще непокоренное. Побольше амбиций – и успех вам обеспечен!

РЫБЫ 19.02–19.03

Некоторую финансовую нестабильность придется перетерпеть – скоро ситуация изменится к лучшему. Положитесь на свою интуицию и старайтесь почаще бывать на солнце, поезжайте в теплые страны или в горы.

ОВЕН 20.03–19.04 Очень благополучный период. Финансы будут в порядке, но в личной жизни грядут перемены. Не поддавайтесь на провокации со стороны противоположного пола.

ТЕЛЕЦ 20.04–20.05

Все спорится, капитал приумножается, семья растет и крепчает, но внимательность к собственному здоровью еще никому не вредила.

БЛИЗНЕЦЫ 21.05–20.06 Будьте осторожны с внезапно вспыхнувшей страстью, не принимайте поспешных решений. Лучше займитесь наукой и обдумыванием новых планов. Главное – не лениться!

РАК

21.06–22.07

Раков ждет удача и успех в карьере и в личной жизни: одинокие обя-

февраль 2013

зательно найдут свою вторую половинку!

ЛЕВ 23.07–22.08 Вы будете блистать, ваш авторитет достигнет немыслимых высот, и вы везде будете желанны. Но только не зазнавайтесь!

ДЕВА 23.08–22.09 Старайтесь сохранить мир и гармонию в семье. Помните, что нынешние трудности и проблемы – временные и скоро все встанет на свои места.

ВЕСЫ

23.09–22.10

Весы могут посвятить себя науке, карьере. Тут все будет хорошо. А вот счастье будет только на подходе…

СКОРПИОН 23.10–21.11 Личная жизнь проблематична. А вот в карьере и финансах все очень даже неплохо.

СТРЕЛЕЦ 22.11–21.12 Некоторый застой в делах, в дружеском и интимном общении. Ничего не поделаешь. Хотя… Если постараться и не пожалеть усилий, то все можно изменить.

КОЗЕРОГ

22.12–20.01

Любовь и супружеская жизнь причинят вам немало беспокойства. С финансами все бы ничего, но в недалеком будущем возможны встряски.

71

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ: Певица ЕВА ПОЛЬНА рассказывает о своей жизни, творчестве и любви ТРАДИЦИЯ ДАРИТЬ ЦВЕТЫ, оказывается, появилась недавно. И это хорошо, иначе мы получили бы на 8 Марта веник ПО ЧЕМУ ЖЕНИТСЯ НАСТОЯЩИЙ ЕВРЕЙ? Конечно, по Закону! ЛЮБОВНЫЙ НАПИТОК. Колдовское зелье, оказывается, совсем несложно приготовить самостоятельно «ДАЖЕ ПОЭТЫ НЕ ЗНАЮТ, СКОЛЬКО МОЖЕТ ВМЕСТИТЬ СЕРДЦЕ…» Фрэнсис Скотт Фицджеральд влюбился в свою будущую жену с первого взгляда. Зельде было 19, когда они встретились, и 30, когда она попала в психбольницу…