ATLANTIC: ΣΕ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΤΗΣ ΜΑΡΙΝΑΣ ΒΕΡΝΙΚΟΥ

TRAVEL

TRAVEL

A MYSTICAL PLACE IN NORTH ATLANTIC

ΦΏΤΟΓΡΑΦΟΣ: ΜΑΡΙΝΑ ΒΕΡΝΙΚΟΎ

Εικόνες από απότομους, ομιχλώδεις βράχους, στενά φιόρδ και πράσινες κοιλάδες που γίνονται ένα με τη θάλασσα, συνθέτοντας ένα φυσικό τοπίο άγριας ομορφιάς, μας μεταφέρει με τον φακό της η Μαρίνα Βερνίκου από τα νησιά Φερόε στον Βόρειο Ατλαντικό. Ανάμεσα στη Νορβηγία και την Ισλανδία, το αρχιπέλαγος με τα 18 ηφαιστειακά νησιά μοιάζει ανέγγιχτο από τον χρόνο και την ανθρώπινη παρέμβαση. Το αρχιπέλαγος αυτό, νότια του Αρκτικού Κύκλου, κανονικά θα έπρεπε να είναι μια χώρα πολικών αρκούδων και μόνιμων παγετώνων, αλλά η θέση του σε σχέση με το ρεύμα του Gulf Stream σημαίνει ότι ο υδράργυρος σπάνια πέφτει κάτω από το μηδέν και σπάνια ανεβαίνει πάνω από τους 11 βαθμούς Κελσίου. Βρέχει τις 260 ημέρες του έτους και η πρωτεύουσα Torshavn φαίνεται μόνιμα καλυμμένη με ομίχλη. Το σύμπλεγμα των νησιών συνδέεται με οδικές σήραγγες, πορθμεία, δρόμους και γέφυρες. Πεζοπόροι και παρατηρητές πουλιών προσελκύονται από τα βουνά, τις κοιλάδες και τα απόκρημνα παράκτια βράχια, που φιλοξενούν χιλιάδες θαλασσοπούλια. Οι κάτοικοί τους, κρατώντας ζωντανή τη μεσαιωνική σκανδιναβική γλώσσα, διηγούνται ιστορίες ψαράδων, σκανδιναβικούς θρύλους και μύθους από μοναχούς, με μεγάλη υπερηφάνεια για την ιστορική κληρονομιά και τις ρίζες τους από τους Βίκινγκς. Από τις ανεμοδαρμένες, κατακόρυφες βραχώδεις πλαγιές μέχρι και το εσωτερικό των πόλεων, πρόβατα βόσκουν ελεύθερα. Στην πραγματικότητα, το όνομα Φερόε στην τοπική γλώσσα σημαίνει «πρόβατο». Ο πληθυσμός τους είναι τριπλάσιος από αυτόν των κατοίκων, οι οποίοι είναι περίπου 50.000. Οι περισσότεροι από αυτούς ασχολούνται με την αλιεία ή την εκτροφή προβάτων. Τα νησιά Φερόε μοιάζουν με ένα ποικιλόμορφο ψηφιδωτό: με οπτικές αντιθέσεις, τραχιά, ομιχλώδη τοπία, γαλήνιους ανθρώπους που ζουν στη φύση και τον Ατλαντικό να τα περιβάλλει από παντού. Απέχουν 3.382,34 χλμ. από την Αθήνα. Όμως το γραφικό σκηνικό των νησιών αμαυρώθηκε από μια πράξη βαρβαρότητας. Η πρόσφατη δημόσια σφαγή χιλίων και περισσότερων δελφινιών από ντόπιους ψαράδες, οι οποίοι φωτογραφίζονταν μέσα στην κόκκινη από το αίμα θάλασσα, προκάλεσε την παγκόσμια κατακραυγή και δυσφήμησε τα νησιά. Εμείς στο MANCODE θαυμάζουμε τη σπάνια ομορφιά του τόπου. Όμως αισθανόμαστε αποτροπιασμό για την εξόντωση των δελφινιών και το απαράδεκτο αυτό «έθιμο».

TRAVEL

ΜΙΑ ΑΠΌ ΤΙΣ ΔΙΑΣΗΜΕΣ ΤΌΠΌΘΕΣΙΕΣ ΣΤΑ ΝΗΣΙΑ ΦΕΡΌΕ ΕΙΝΑΙ Η ΛΙΜΝΗ SORVAGSVATN Ή LEITISVATN, Η ΌΠΌΙΑ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΣΑΝ ΝΑ ΕΠΙΠΛΕΕΙ ΠΑΝΏ ΑΠΌ ΤΌΝ ΏΚΕΑΝΌ. Η ΛΙΜΝΗ ΣΥΝΔΕΕΤΑΙ ΜΕ ΙΣΤΌΡΙΕΣ ΜΥΘΙΚΏΝ ΠΛΑΣΜΑΤΏΝ, ΌΠΏΣ ΤΌ NYKUR, ΕΝΑ ΠΝΕΥΜΑ ΤΌΥ ΝΕΡΌΥ ΠΌΥ ΣΥΧΝΑ ΠΑΙΡΝΕΙ ΤΗ ΜΌΡΦΗ ΕΝΌΣ ΌΜΌΡΦΌΥ ΚΑΙ ΤΑΛΑΝΤΌΥΧΌΥ ΑΛΌΓΌΥ. ΤΌ NYKUR ΔΕΛΕΑΖΕΙ ΤΌ ΑΝΥΠΌΨΙΑΣΤΌ ΘΥΜΑ, ΠΛΗΣΙΑΖΕΙ ΚΌΝΤΑ, ΤΌΣΌ ΏΣΤΕ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΠΌΛΥ ΑΡΓΑ ΓΙΑ ΕΚΕΙΝΌ ΝΑ ΞΕΦΥΓΕΙ, ΚΑΙ ΤΌΤΕ ΑΡΠΑΖΕΙ ΚΑΙ ΣΕΡΝΕΙ ΤΗΝ ΑΤΥΧΗ ΨΥΧΗ ΤΌΥ ΣΤΌΝ ΘΑΝΑΤΌ ΤΗΣ, ΣΤΌΝ ΒΥΘΌ ΤΗΣ ΛΙΜΝΗΣ.

TRAVEL

ΤΌ 1844, Ό CROWN PRINCE FREDERIK ΤΗΣ ΔΑΝΙΑΣ ΕΠΙΣΚΕΦΘΗΚΕ ΤΙΣ ΝΗΣΌΥΣ ΦΕΡΌΕ. ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΕΠΙΣΚΕΨΗΣ, ΕΝΑΣ ΑΠΌ ΤΌΥΣ ΑΚΌΛΌΥΘΌΥΣ ΤΌΥ ΑΝΕΒΗΚΕ ΣΤΗ ΒΡΑΧΏΔΗ ΣΤΌΙΒΑ TROLLKONUFINGUR, ΥΨΌΥΣ 313 ΜΕΤΡΏΝ, ΚΑΙ ΕΓΙΝΕ Ό ΠΡΏΤΌΣ ΠΌΥ ΕΚΑΝΕ ΤΗΝ ΑΝΑΡΡΙΧΗΣΗ. ΜΕΤΑ ΤΌΝ ΧΑΙΡΕΤΙΣΜΌ ΤΌΥ ΠΡΌΣ ΤΌΝ ΠΡΙΓΚΙΠΑ, ΚΑΤΕΒΗΚΕ ΣΤΗ ΒΑΣΗ ΤΌΥ ΒΡΑΧΌΥ ΧΏΡΙΣ ΠΡΌΒΛΗΜΑ – ΜΌΝΌ ΓΙΑ ΝΑ ΣΥΝΕΙΔΗΤΌΠΌΙΗΣΕΙ ΌΤΙ ΑΦΗΣΕ ΕΝΑ ΑΠΌ ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΤΌΥ ΓΑΝΤΙΑ ΣΤΗΝ ΚΌΡΥΦΗ ΤΌΥ. ΑΠΡΌΘΥΜΌΣ ΝΑ ΑΝΑΧΏΡΗΣΕΙ ΧΏΡΙΣ ΑΥΤΌ ΠΌΥ ΘΕΏΡΌΥΣΕ ΤΌ ΠΙΌ ΕΝΤΥΠΏΣΙΑΚΌ ΚΌΜΜΑΤΙ ΤΗΣ ΕΝΔΥΣΗΣ ΤΌΥ, ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕ ΤΗΝ ΑΝΑΡΡΙΧΗΣΗ ΓΙΑ ΔΕΥΤΕΡΗ ΦΌΡΑ – ΜΌΝΌ ΠΌΥ ΣΤΗΝ ΠΡΌΣΠΑΘΕΙΑ ΤΌΥ ΑΥΤΗ ΕΠΕΣΕ ΚΑΙ ΣΚΌΤΏΘΗΚΕ.

AFICIONADO

FROM TOKYO TO HAVANA

Ένα πολύ αξιόλογο blended malt από την Ιαπωνία, το Nikka from the Barrel, συνοδεύει ιδανικά το Trinidad la Trova, που προοριζόταν για καλεσμένους του Fidel Castro.

Αυτή τη στιγμή, που γράφω αυτές τις λέξεις, βρίσκομαι ακόμα στη Μύκονο, παραλία, θέα θάλασσα, daiquiri και πουράκι. Όταν θα δημοσιευτεί αυτό το άρθρο, ίσως να έχουν εμφανιστεί οι πρώτες ψύχρες και κάποιες βροχές. Εξαφανισμένος όλο το καλοκαίρι, ένεκα επαγγελματικών υποχρεώσεων, χαθήκαμε όσο να ’ναι, αλλά ελπίζω να επανακάμψω και, αν το επιτρέψει ο ιός, να κάνουμε και κανένα ταξίδι προς Αβάνα, για λίγες διακοπές και για επίσκεψη στην πηγή των αγαπημένων μας πούρων. Παρά τις επαγγελματικές υποχρεώσεις, κατάφερα να καπνίσω κάποια πούρα και να δοκιμάσω καινούργιες συνταγές κοκτέιλ ως επί το πλείστον, λόγω υψηλών θερμοκρασιών, αλλά και ορισμένες μάρκες ρούμι που είτε μου είχαν ξεφύγει είτε είναι καινούργιες στην αγορά. Δείπνο λοιπόν στη Σπηλιά, στη Μύκονο – μη νομίζετε ότι θα πήγαινα και πολύ μακριά από την έδρα εργασίας μου. Μετά από ένα λουκούλλειο γεύμα, όπως αρμόζει στην περίσταση, ήρθε η ώρα των αποσταγμάτων και του καπνού. Θάλασσα, παραλία, ψάρια, χταπόδια και αστακοί, πού αλλού θα καταλήγαμε αν όχι σε ένα καπνιστό και ιωδιούχο malt ουίσκι. Το είχε πάρει το μάτι μου στο μπαρ κατά τη διάρκεια του δείπνου και μετά τα τόσα ρούμια του καλοκαιριού, είπα να ξεκινήσω τη χειμωνιάτικη περίοδο κάπως πρόωρα. Nikka from the Barrel στην ετικέτα, ένα πολύ αξιόλογο blended malt από την Ιαπωνία, το οποίο δεν είχα δοκιμάσει, αν και είχα ακούσει τα καλύτερα. Καπνός και ιώδιο στη μύτη κατευθείαν μόλις πλησιάσεις το ποτήρι, και με την πρώτη γουλιά κατακλυσμός αρωμάτων και γεύσεων. Έντονο το κάψιμο του τζίντζερ και του πιπεριού στη

AFICIONADO

γλώσσα και στη συνέχεια πολλά φρούτα αλλά και βανίλια, πολύπλοκο πραγματικά. Γλυκό αλλά και ταυτόχρονα έντονο τελείωμα με μακρά επίγευση – οφείλω να δώσω συγχαρητήρια στους συντρόφους από την Ιαπωνία για το καταπληκτικό αποτέλεσμα. Χωρίς να θέλω να μειώσω αυτό το εξαιρετικό προϊόν, το οποίο θα τιμήσω ξανά στο μέλλον, ήθελα να προσθέσω απλώς ότι είμαι πιο αφοσιωμένος στα καπνιστά malt της Σκωτίας, τα οποία, όσο και να σας φανεί περίεργο, τα προτιμώ γιατί είναι πιο σκληρά και λιγότερο αρωματικά, αν και το Nikka, όπως πρόσεξα στην ετικέτα, δεν είναι και τόσο αθώο με τους 51,4 βαθμούς του! Πούρο συνοδείας και αυτό, προσεκτικά επιλεγμένο για την περίσταση, δέκα πούρα έκανα όλο το καλοκαίρι, έπρεπε να το γιορτάσω. Trinidad la Trova, ένα πούρο μόνο για τα Casa del Habanos, το οποίο βγήκε στην αγορά στα τέλη του 2017 και πλέον δεν υπάρχει στα καταστήματα λόγω εξάντλησης των αποθεμάτων, καθότι ήταν edicion limitada. Παρά το νεαρό της ηλικίας τους, μόλις από το 1969, τα Trinidad είναι –οφείλω να ομολογήσω– εξαιρετικά πούρα, που παρά την τσιμπημένη τιμή τους ανταποκρίνονται πλήρως στις απαιτήσεις και του πιο δύσκολου aficionado. Αυτό βέβαια οφείλεται στο ότι δημιουργήθηκαν και αυτά στο El Laguito, την παραδοσιακή φάμπρικα παραγωγής των Cohiba, και για τον ίδιο σκοπό, δώρο για αξιωματούχους και υψηλά πρόσωπα του Φιντέλ – είπαμε και παλαιότερα, Κούβα ίσον Φιντέλ. Μόλις το 1998 βγήκαν στην αγορά για το ευρύ κοινό, με λίγα ωστόσο νούμερα μέχρι και σήμερα. Πρώτα το Fundadores για πολλά χρόνια και στη συνέχεια τα Reyes, Robusto Extra και Robusto να ολοκληρώνουν την γκάμα. Πολύπλοκο πούρο, απολαυστικό, με θεαματικά πυκνό καπνό και τα κλασικά χαρακτηριστικά των Trinidad, γήινα αρώματα, μπαχαρικά, σοκολάτα και λίγο καφέ για το τελείωμα. Δύο ώρες καύσης, 52άρι δαχτυλίδι και 166 mm μήκος, ιδανικό για την ολοκλήρωση ενός τέλειου δείπνου. Αυτό που με χαροποίησε ιδιαίτερα είναι ο παραδοσιακός χαρακτήρας του πούρου, τόσο στο όνομα Trinidad –πρόκειται για την πιο ιστορική πόλη της Κούβας, προστατευόμενη από την UNESCO ως Mνημείο Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς– όσο και στην τάπα του, η οποία δεν χρειάζεται κόφτη, αλλά απλώς ένα ελαφρύ στρίψιμο για να φύγει και να το απολαύσουμε. Οι παλαιότεροι Κουβανοί torcedores δεν είχαν κόλλες και ανάλογες πολυτέλειες. Στρίψιμο και άναμμα. Το ξεκίνημα της νέας σεζόν ας ελπίσουμε να μας βρει σε καλύτερη κατάσταση από την προηγούμενη. Τουλάχιστον να περνάμε καλά όσο μπορούμε, ανακαλύπτοντας νέες γεύσεις, νέα αρώματα και με νέες εμπειρίες, το βασικότερο. «Μια ζωή την έχουμε κι αν δεν τη γλεντήσουμε» – πολύ παλιό και αυτό.

WINE & SPIRITS

LIMITED AND PRECIOUS

Ένα από τα πιο ακριβά κρασιά και σίγουρα το σπανιότερο της Napa Valley είναι το Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 2018. Αναμφισβήτητα, ένα από τα καλύτερα Cabernet Sauvignon του κόσμου.

Το Screaming Eagle είναι το icon wine της Καλιφόρνια. Το κρασί με βάση το Cabernet Sauvignon που παράγεται σε μικρές ποσότητες από έναν μικρό αμπελώνα στην ονομασία Oakville της Napa, πωλείται για πάνω από 3.000 δολάρια το μπουκάλι και είναι το πιο ακριβό κρασί της Αμερικής. Ο Jean Phillips ίδρυσε τους αμπελώνες το 1986 και άρχισε να πουλά σταφύλια σε ντόπιους παραγωγούς στη Napa. Μετά από μερικά χρόνια, αποφασίστηκε η ίδρυση ενός οινοποιείου και ο πρώτος τρύγος του Screaming Eagle κυκλοφόρησε το 1992. Ο Robert Parker βαθμολόγησε αυτό το πρώτο vintage με 99 πόντους. Οι σοδειές που έχουν επιτύχει την πολυπόθητη βαθμολογία 100 βαθμών από τον διάσημο κριτικό κρασιού έχουν γίνει ανάρπαστες από τους οινόφιλους ανά τον κόσμο. Οι πωλήσεις γίνονται από το οινοποιείο μέσω μιας λίστας αλληλογραφίας, η οποία είναι πλήρης από το 2000 – και υπάρχει μια λίστα αναμονής αρκετών χιλιάδων ονομάτων. Ο αμπελώνας του Screaming Eagle βρίσκεται εντός του Oakville, στο νότιο τμήμα της κοιλάδας Napa. Είναι φυτεμένος κυρίως με Cabernet Sauvignon, με λίγο Merlot και Cabernet Franc και ένα μικρό αμπελοτεμάχιο με Sauvignon Blanc. Το κρασί παλαιώνει σε 65% νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια για σχεδόν δύο χρόνια. Η ετήσια παραγωγή είναι περίπου 3.000 φιάλες. Το 2006, το Screaming Eagle πουλήθηκε στους Stanley Kroenke και Charles Banks.

WINE & SPIRITS

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:

Βαθύ μοβ χρώμα, η εσοδεία του 2018 ξεκινά από το ποτήρι με ζωντανά αρώματα από ώριμα βατόμουρα, μαύρα κεράσια και φρέσκες κόκκινες και μαύρες σταφίδες, καθώς και γλυκόριζα, ζαχαρωμένες βιολέτες, κέδρο και λάδι γαρίφαλου με μια απαλή πινελιά θαλάσσιου σπρέι. Μεσαίο σώμα με εντυπωσιακή κομψότητα, ο ουρανίσκος έχει λεπτή υφή και όμως είναι χτισμένος σαν ένα τούβλινο σπίτι, με εξαιρετικά σφιχτή ραχοκοκαλιά και εξαιρετικά δεμένη οξύτητα. Οι έντονες μαύρες και κόκκινες γεύσεις φρούτων τονίζονται από στρώματα ορυκτών και λουλουδιών, τελειώνοντας με απίστευτο μήκος και βάθος. Αναμφισβήτητα εκπληκτικό.

Οινοποιείο: Screaming Eagle Ποικιλιακή σύνθεση: Cabernet Sauvignon

Περιοχή: United States / Napa Valley / Oakville

WINE & SPIRITS

Σε αυτή τη στήλη δοκιμάζουμε κρασιά από όλο τον κόσμο και μιλάμε για την ιστορία, την περιοχή και τον γευσιγνωστικό τους χαρακτήρα. Τον κόσμο του κρασιού πολλές φορές τον χωρίζουμε σε Παλαιό Κόσμο (όσα είναι από την Ευρώπη) και σε Νέο Κόσμο (όσα είναι εκτός Ευρώπης).

THE DEEP RED COLOR OF CALIFORNIA

INSIGNIA 2018, CABERNET SAUVIGNON-PETIT VERDOT-MALBEC-CABERNET FRANC, JOSEPH PHELPS VINEYARDS, NAPA VALLEY, ΉΠΑ

Το οινοποιείο βρίσκεται στην ανατολική πλευρά της Napa Valley, στην Καλιφόρνια των ΗΠΑ, και ιδρύθηκε το 1973 από τον πρωτοπόρο οινοπαραγωγό Joseph Phelps, ενώ τώρα μετά τον θάνατό του, το 2015, τα ηνία του κτήματος έχει ο γιος του Bill, ο οποίος εντάχθηκε στην οικογενειακή επιχείρηση το 1998. Πριν ασχοληθεί με το κρασί, ο Joseph διοικούσε μία από τις μεγαλύτερες κατασκευαστικές εταιρείες της Αμερικής, έως ότου μια μέρα ενημερώθηκε από έναν τραπεζίτη για πολλά πιθανά έργα κατασκευής οινοποιείων στην περιοχή της Napa. Μετά την ολοκλήρωση ενός οινοποιείου, πήρε την απόφαση να αγοράσει γη στην κοιλάδα της Napa, ξεκινώντας με 15 στρέμματα το 1972, ενώ το 1973 απέκτησε άλλα 600 στρέμματα στις περιοχές St. Helena, Rutherford, Oakville, Stags Leap District, Oak Knoll District, South Napa και στην περιοχή Carneros.

Ο Phelps είναι ένα από τα πιο σεβαστά πρόσωπα στη βιομηχανία κρασιού στην Καλιφόρνια, δημιουργώντας κρασιά εμβληματικά, με παγκόσμια φήμη. Το Insignia είναι η ναυαρχίδα του οινοποιείου, με πάνω από 40 χρόνια παραγωγής, και αναγνωρίζεται ευρέως ως ένα από τα πιο iconic κρασιά της Napa Valley. Ο τρύγος του 2002 βραβεύτηκε ως το κρασί της χρονιάς από το περιοδικό Wine Spectator, ενώ ο διάσημος κριτικός κρασιού Robert Parker το έχει βαθμολογήσει με 100 πόντους τέσσερις χρονιές, το 1991, το 1997, το 2002 και το 2007, χαρακτηρίζοντάς το ένα από τα καλύτερα χαρμάνια Cabernet Sauvignon. Το οινοποιείο έχει ως μότο τη βιωσιμότητα, ως οικογένεια που τρέφεται από τη γη εδώ και δεκαετίες ο στόχος τους είναι η μακροπρόθεσμη ζωτικότητα της γης που καλλιεργούν, ενώ έχει λάβει και τις πιστοποιήσεις Napa Green και Fish Friendly Farming. Επιπλέον, η βιοποικιλότητα των αμπελώνων ενισχύεται από τα οπωροφόρα δέντρα και τις ελιές που έχουν φυτευτεί στους αμπελώνες. Επίσης προσφέρουν κατοικία σε πτηνά που περιορίζουν φυσικά τα παράσιτα και τα τρωκτικά, ενώ τέλος έχουν εγκαταστήσει και ηλιακούς συλλέκτες για να καλύψουν την πλειονότητα των ενεργειακών αναγκών του οινοποιείου. Το οινοποιείο στη St. Helena σχεδιάστηκε από τον διάσημο αρχιτέκτονα John Marsh Davis και περιλαμβάνει μία μεγάλη αίθουσα με ιδιωτικούς χώρους γευσιγνωσίας άρτια εξοπλισμένους, ένα κελάρι-βιβλιοθήκη παλαιών εσοδειών του κτήματος, μια κουζίνα τελευταίας τεχνολογίας και φυσικά μια εξωτερική βεράντα με θέα στους αμπελώνες, κάνοντας την εμπειρία μοναδική. Το Insignia είναι ένα από τα πιο διάσημα κρασιά στον κόσμο. Η χρονιά του 2018 έχει παλαιώσει για 24 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Στην όψη είναι βαθύ πορφυρό με μπλε ανταύγειες, αρώματα ζουμερών μαύρων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών, δρυός, καπνού και έχει γήινες νότες, βρεγμένου χώματος και μανιταριών. Στο στόμα είναι ξηρό, με ισορροπημένη οξύτητα, οι τανίνες είναι πλούσιες με βελούδινη υφή, το σώμα είναι γεμάτο και η επίγευση μακρά. Συνδυάστε το με παϊδάκια μαύρου χοίρου γλασαρισμένα και ψημένα στο μπάρμπεκιου με άγρια ψητά μανιτάρια.

WINE & SPIRITS

20 – Πραγματικά εξαιρετικό 19 – Κορυφαίο κρασί 18 – Ανώτερης ποιότητας, με ιδιαίτερο βάθος 17 – Ανώτερης ποιότητας 16 – Υψηλής ποιότητας, με δυνατότητα παλαίωσης 15 – Ευχάριστο προς κατανάλωση, χωρίς ελαττώματα