leggerezza ma con gusto

400 gr. di petto di pollo, 7 cucchiai di olio d’oliva, ½ bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di semi di sesamo, 250 gr. di indivia belga, 100 gr. di rucola, 150 gr. di uva rossa, 1 piccolo peperone rosso, ½ limone, sale e pepe

Insalata Croccante

300 gr. di insalata mista, 250 gr. di pane alle olive, 150 gr. di feta, 2 zucchine freschissime, 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di mandorle, 1 cucch. di erbe aromatiche tritate, sale e pepe

Pulire e lavare accuratamente le varie insalate. Lavare le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine sottili.

Mescolare le erbe tritate con 3 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio.

Tagliate il pane a fette, tostarle su una griglia o nel forno, condirle con l’olio alle erbe.

Mescolare insieme, le insalate, la feta tagliata a dadi, le zucchine, le scaglie di mandorle, condire il tutto con un’emulsione preparata con l’olio rimasto, l’aceto, il sale e il pepe.

Accompagnare con le fette di pane alle olive tostate.

Torta Di Tagliatelle

Granella Di Nocciole

Rosolare il petto di pollo in una padella con 3 cucchiai di olio, sfumare con il vino e lasciarlo evaporare a fuoco vivace, sale, pepare e lasciar cuocere per 10 minuti coperto.

Sgocciolare la carne e lasciarla raffreddare.

Mettere nella stessa padella i semi di sesamo, lasciarli tostare per 2 minuti.

Tagliare l’indivia a filetti, sminuzzare la rucola e il peperone a striscioline.

Affettare il pollo e riunire tutti gli ingredienti in un piatto da portata, cospargere il sesamo e condire con una emulsione preparata con il succo di limone, l’olio rimasto, il sale e il pepe.