SEMIFREDDO AGLI AMARETTI E MERINGHE

4 uova, 8 gr. di dolcificante a 0 cal. (oppure 4 cucchiai di zucchero), 250 gr. di panna da montare UHT, 30 gr. di meringhe, 50 gr. di amaretti

Foderare con della pellicola uno stampo da plumcake e metterlo in freezer. Tritare gli amaretti e le meringhe grossolanamente. Montare i tuorli con il dolcificante fino a quando non diventano spumosi. In un altro recipiente montare a neve ferma gli albumi. Infine montare anche la panna. Mescolando delicatamente unire i 3 composti aggiungendo il trito di meringhe e amaretti, versare il composto nello stampo tenuto in freezer, livellare bene, rimettere nel freezer per almeno 4 ore. Dieci minuti prima di servire togliere dal freezer, capovolgere su un piatto e guarnire con quanche amaretto.

Ingredienti: 200 g di farina 00, 2 uova, 100 g di granella di nocciole, 50 g di burro, 80 g di zucchero , 2 cucchiai di liquore a piacere, 100 g di cioccolato fondente

Procedimento: impastare la farina con le uova e mettere a riposare sotto una ciotola capovolta per circa un’ora. Tritare grossolanamente il cioccolato con il coltello. Tirare la sfoglia, farla asciugare, tagliare le tagliatelline. In una teglia antiaderente fare uno strato di tagliatelle, guarnire con la granella di nocciole, il cioccolato, lo zucchero e sovrapporre un secondo strato di tagliatelle. Guarnire ancora con granella di nocciole, cioccolato e zucchero. Sovrapporre un ultimo strato di tagliatelle e ancora granella di nocciole, cioccolato e zucchero. Distribuire il burro e il liquore sulla superficie. Cuocere a 180 gradi fino a doratura.

Info: Chef Alessandra Nodari Agriturismo Loghino Vittoria www.loghino.net

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Street Wine Garda

Preludio Di Hostaria

Torna dall’8 al 10 luglio 2023 Street Wine Garda, l’evento di degustazione dei vini di Verona nello straordinario scenario del lungolago di Garda. Street Wine Garda si terrà secondo i seguenti orari: Sabato 8 luglio - dalle 18 alle 23.

Domenica 9 luglio - dalle 18 alle 23.

Lunedì 10 luglio - dalle 18 alle 23.

Street Wine Garda è l’occasione perfetta per gustare un momento di relax estivo assaporando le eccellenze enogastronomiche della zona, semplicemente acquistando alla cassa della manifestazione il biglietto di partecipazione, che consiste in 8 token al prezzo di 15 euro da utilizzare negli stand delle cantine.

I vini proposti in degustazione valgono 1, 2 o 3 token a seconda della loro tipologia. Vi vedrrà regalato con il biglietto un bicchiere in tritan (materiale plastico perfetto per le degustazioni) e la taschina porta bicchiere per portarselo a spasso. Ovviamente non mancheranno sbecolerie, oltre alla possibilità di acquistare le bottiglie di vino da portare a casa.

(Nella foto Alessandro Medici, patron della manifestazione).

Giuseppe Zerbato Vince La Coppa Del Mondo Del Panettone Summer Edition

È stato il panettone farcito di Giuseppe Zerbato “Il gelataio Valdagno” (Valdagno, Vicenza) a conquistare il podio della prima edizione della Coppa del Mondo del Panettone Summer Edition. Il primo concorso che unisce la fragranza del panettone con la cremosità del gelato, si è svolto sabato 17 giugno a Peschiera del Garda, con una grandissima partecipazione di pubblico. Secondo classificato Roberto Galligani “Casa del gelato” (Albenga, Savona), terzo classificato Gabriele Fiumara “California cafè” (Sant’Alessio siculo, Messina). Il miglior panettone decorato decretato dalla giuria popolare è stato quello di Alessandro Saccomando “Casa Mastroianni” (Lamezia Terme).

Durante la serata sono stati serviti oltre 180 Kg di gelato con i gusti proposti dai candidati e servite oltre 2000 coppette al numeroso pubblico italiano e straniero che ha potuto gustare il miglior gelato italiano. I Maestri Gelatieri in gara si sono confrontati con il panettone del Maestro Iginio Massari che hanno decorato e farcito con gelato, sorbetto e semifreddo.

Nuovo Gastro Bistro Di Hilton Milan

Sotto la guida dello Chef Paolo Ghirardi è l’imperdibile new entry tra i ristoranti milanesi in città, dal sapore locale e il mood internazionale.

Il nome CotoliAMO nasce dalla fusione delle due parole italiane Cotoletta e Amore. Il concetto di «Cotoletta» definisce il ristorante, che affonda le sue radici nell’autentica tradizione della cotoletta alla milanese, mentre la parola «Amore» si riferisce al piacere del mangiare italiano. Il menù del ristorante è un viaggio attraverso la cucina regionale del nord Italia e porta alla riscoperta di ingredienti genuini e ricordi di sapori antichi.

Dato il nome del ristorante, tra i piatti della cucina meneghina non poteva mancare la famosa “Orecchia d’Elefante”, un capolavoro della cucina del capoluogo lombardo, cucinata secondo tradizione con burro chiarificato aromatizzato alla salvia che crea la giusta croccantezza, e servita con pomodorini e sottili sfoglie di patate fritte.

Dalla Pizzeria

Alla Gastronomia

Dal pane in Cilento, alla pizzeria-ristorante a Milano alla nuova gastronomia, la prima completamente basata sulla dieta mediterranea a Milano. Un passaggio che è in realtà la semplice evoluzione di un’idea, ma soprattutto di una filosofia e di una passione, quella per la cucina autentica e per il Cilento.

Dopo il successo tutto milanese del ristorante, aperto lo scorso anno, lo chef e imprenditore Paolo De Simone decide di raccontare la sua idea di cucina attraverso la sua gastronomia “Modus”, la prima cilentana a Milano, in via Cesare Battisti 23, di fronte al Tribunale.

Modus è quindi il luogo che per eccellenza incarna i valori del suo chef e proprietario, incentrati sullo sviluppo e sulla diffusione della dieta mediterranea più autentica, quella che rappresenta per eccellenza, in Italia e nel mondo, la salubrità e uno stile di vita sostenibile per l’uomo e per l’ambiente.

La Gastronomia di Modus rappresenta infatti in toto la Dieta Mediterranea che è stata concepita proprio, negli anni ’40, a partire dalle abitudini alimentari cilentane, dal noto filologo americano Ancel Keys, che riuscì a dimostrare il legame tra il “mangiare sano” della popolazione del Cilento e il miglioramento della qualità della vita nonché della riduzione di malattie cardiovascolari e che, anche quest’anno, si è confermata come il miglior regime alimentare al mondo secondo il “Best Diets Ranking” elaborato dallo “U.S. News & World Report”.

Nel menù, parte dei piatti del ristorante-pizzeria Modus, ma riadattati al contesto della gastronomia, dove si possono comprare ogni giorno cibi freschi da asporto o da gustarsi in loco, come in un bistrot, o ancora attraverso la formula delivery. Nel locale, arredato con il tipico stile elegante Modus, dove troneggiano l’oro e il verde, sono 24 i coperti a disposizione di coloro che vogliono gustarsi ricette che si rifanno all’antica tradizione cilentana, con verdure, legumi, formaggio (quel poco necessario che serve per fare le “mbuttunature) e poca carne, come assoluti protagonisti.

“RIBELLINO”

Il Food Truck Gourmet

Da Ribelle a “Ribellino” la strada è brevissima: dal locale gourmet di street food di via San Rufino (Assisi) al food truck per girare l’Umbria (e non solo) offrendo panini preparati dallo chef Lorenzo Cantoni, la paninoteca da stanziale si fa anche mobile, lasciando invariato il punto di forza: la qualità. E parliamo di un prodotto che ha ricevuto da Gambero Rosso il premio come eccellenza culinaria umbra nel settore street food. Un gioco al rilancio per portare l’esperienza gastronomica direttamente tra gli eventi del gusto, con il suo nuovo e accattivante camioncino itinerante, attrezzato di cucina. Un’idea fortemente voluta da Elena Angeletti, general manager dell’azienda e imprenditrice visionaria, che ha declinato il suo “Ribelle” anche in questa formula, ribattezzata appunto “Ribellino”.