RECEITAS JUNINAS 2ยบ ano D Professora Juliana 2011
INTRODUÇÃO Através de pesquisas de receitas típicas de festa junina, o grupo Reciclar selecionou algumas para digitar e ilustrar e assim construir um caderno de receitas virtual. Neste caderno de receitas estarão disponíveis deliciosas comidas típicas da cultura brasileira. Mãos à obra! Vamos começar, as receitas típicas do grupo Reciclar!
02
ÍNDICE Pág. Receita 04 ......................................... Bolo de Milho 05 ........Maçã do amor e palitinho de frutas 06 ..................Cocada de leite condensado 07.............................Cocadinha de cenoura 08 ........................................Bolo de Pipoca 09 .........................Bolo de fubá com creme 10 ..............................................Arroz doce 11 ...........................................Nega Maluca 12 .........................Quadrado de amendoim 13 .............................Amendoim açucarado 14 ........................................Pé de moleque 15 ..............................Bolinho do Estudante
03
BOLO DE MILHO INGREDIENTES: 1 LATA DE MILHO VERDE 4 OVOS 2 XICARAS DE AÇÚCAR 2 COPOS DE LEITE 1 XÍCARA DE MAISENA COCO RALADO UMA COLHER DE FERMENTO ROYAL. PREPARO: BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR COLOQUE EM FORMA UNTADA PARA ASSAR EM FORNO PRÉ AQUECIDO.
Guilherme D. Guimarães e Maria Luísa K. Lino
04
MAÇÃ DO AMOR
INGREDIENTES 2 XÍCARAS DE ÁGUA 1 XÍCARA DE GROSELHA 1 COLHER (CHÁ) DE CREMOR DE TÁRTARO - ENCONTRADO NAS FARMÁCIAS OU CASAS DE ARTIGOS DE FESTAS (PODE SER SUBSTITUÍDO POR VINAGRE) CORANTE VERMELHO PALITO DE SORVETE MAÇÃS, MORANGOS E UVAS ITÁLIA PALITO DE CHURRASCO MANTEIGA PARA UNTAR. PREPARO: LEVE AO FOGO O AÇÚCAR REFINADO COM A ÁGUA, GROSELHA, CREMOR E CORANTE. ENFIE AS MAÇÃS NO PALITO DE SORVETE. RESERVE. ENFIE CINCO MORANGOS E TRÊS UVAS NO PALITO DE CHURRASCO. RESERVE. UNTE UMA SUPERFÍCIE LISA TIPO MÁRMORE. QUANDO COMEÇAR A FERVER VÁ OBSERVANDO A CALDA, AtÉ CHEGAR EM PONTO DE FIO FORTE. Rebecca Perng e Pedro S. Aguilar
05
COCADA DE LEITE CONDENSADO INGREDIENTES: 1 LATA DE LEITE CONDENSADO 1 LATA DE AÇÚCAR REFINADO 1 COCO RALADO 1 COLHER DE MANTEIGA SEM SAL PREPARO: MISTURE TUDO E LEVE AO FOGO MEXENDO SEMPRE COM UMA COLHER DE PAU ATÉ DAR O PONTO: QUANDO A MISTURA SE DESGRUDAR DO FUNDO DA PANELA. DESPEJE NO MÁRMORE UNTADO OU VASILHA REFRATÁRIA. ESPERE ESFRIAR E CORTE EM QUADRADOS.
Gabriella C. Pereira e Vitória K. C. Chiaratti
06
COCADINHA DE CENOURA 2 LATAS DE LEITE CONDENSADO. 1 CENOURA RALADA. 1 XÍCARA DE AÇÚCAR ½ XÍCARA DE ÁGUA LEVE AO FOGO TODOS OS INGREDIENTES. MEXA ATÉ SOLTAR. MODELAR À GOSTO.
Bernardo de Paula Francelino e Eduardo L. Coelho
07
BOLO DE PIPOCA
1 xícara de pipoca 1 xícara de açúcar 1 xícara de água 1 xícara de glucose (ou karo ) Baunilha a gosto 1 colher de chá de vinagre Manteiga para untar a forma. Modo de preparo: Estoure a pipoca. Numa panela, faça uma calda com o açúcar, a água, a glucose de milho, a baunilha e o vinagre. Também é possível acrescentar gotas de corante para um bolo colorido. Quando a calda estiver borbulhando grosso, despeje na pipoca, misturando com uma boa porção de manteiga para facilitar. Coloque na forma de sua preferência, untada com manteiga, apertando bem para unir as pipocas. Desenforme ainda morno e decore como desejar. Rendimento: 6 porções Tempo: 30 minutos Vinícius dos Santos e Vitória P. Gallo
08
BOLO DE FUBÁ COM CREME INGREDIENTES: 4 OVOS INTEIROS ; 4 XÍCARAS(CHÁ)DE LEITE; 2 XÍCARAS(CHÁ) DE AÇÚCAR REFINADO; 2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO; 1 ½ COLHER (SOPA) DE FARINHA DE FUBÁ; 1 COLHER(CHÁ)DE FERMENTO EM PÓ; 3 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO RALADO. MODO DE PREPARO: MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES E BATER NO LIQUIDIFICADOR. ASSAR EM FORMA UNTADA. NO CENTRO, FICA UMA CAMADA DE CREME DEPOIS DE ASSADO.
João Vicente Zanotti e Manuela G. Pereira
09
ARROZ DOCE 1 XÍCARA DE ARROZ CRU 1 LITRO E MEIO DE ÁGUA 1 LATA DE LEITE CONDENSADO LEVE O ARROZ COM A ÁGUA AO FOGO NUMA PANELA GRANDE. COZINHAR O ARROZ ATÉ FICAR MACIO. JUNTE O LEITE CONDENSADO E MISTURE BEM. RETIRE DO FOGO. SIRVA COM CANELA.
João Pedro dos Passos e Giovana M. Martins
10
NEGA MALUCA
INGREDIENTES 3 OVOS 1 XÍCARA DE ÓLEO 1 XÍCARA DE ÁGUA FERVENTE 3 XÍCARAS DE TRIGO 2 XÍCARAS DE AÇÚCAR 1 XÍCARA DE ACHOCOLATADO 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO. MODO DE PREPARO: EM UMA VASILHA MISTURE TODOS OS INGREDIENTES SECOS. DEPOIS JUNTE OS OVOS, O ÓLEO E MISTURE BEM. POR ÚLTIMO, ACRESCENTE A ÁGUA FERVENTE. ASSE EM FORMA UNTADA E FORNO MÉDIO.
Guilherme Benjamim B. da Silva e Marcello 11 Henrique S. Borba
QUADRADO DE AMENDOIM 1 XÍCARA(CHÁ) DE AMENDOIM TORRADO, SEM PELE E LIGEIRAMENTE PICADO MANTEIGA PARA UNTAR 1 LATA DE LEITE MOÇA 1 TABLETE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR Leve ao fogo baixo o leite moça, o chocolate, o açúcar e a amnteiga, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Acrescente o amendoim, misture bem e retire do fogo. Bata bem com uma colher até a massa ficar opaca. Despeje imediatamente sobre uma superfície de mármore untada e passe um rolo de massa também untado, sobre a massa ainda quente, deixando o doce na espessura desejada. Depois de frio, corte em quadrados ou losangos. Vinicius P. Baldessar e Arthur Matos P. Pinto
12
AMENDOIM AÇUCARADO INGREDIENTES: 500G DE AMENDOIM CRU COM PELE 500G DE AÇÚCAR 1 COPO (AMERICANO) DE ÁGUA 1 COLHER (CHÁ) DE SAL Modo de preparo: 1. Ponha em uma panela de borda alta o amendoim cru com pele e leve ao fogo baixo. Mexa para o amendoim torrar mas não queimar. 2. Acrescente o açúcar, a água e o sal. Mexa com uma colher de pau até o açúcar secar e grudar nos amendoins. 3. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira. 4. Solte os amendoins grudados e deixe esfriar. Sirva em uma tigela de barro, panela ou canudo de papel para porções individuais.
Enzo L. Stephani e Miguel N. Pires
13
PÉ DE MOLEQUE INGREDIENTES: - 3 XÍCARAS (CHÁ) DE AMENDOIM CRU. - 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR - 1 XÍCARA (CHÁ) DE KARO - 1 COLHER (CHÁ) DE BICARBONATO DE SÓDIO FAZENDO ARECEITA: 1. EM RECIPIENTE FUNDO, MISTURA-SE O AMENDOIM, O AÇÚCAR E O KARO. LEVASE AO MICROONDAS POR 10 MINUTOS EM POTÊNCIA ALTA, MEXENDO ALGUMAS VEZES. 2.RETIRE DO MICROONDAS, ACRESCENTE O BICARBONATO, MEXA E DESPEJE IMIEDIATAMENTE EM PEDRA MÁRMORE, UNTADA COM MARGARINA. 3. DEIXE ESFRIAR E QUEBRE EM PEDAÇOS.
Rafael Spekla
14
BOLINHO DO ESTUDANTE 1 COLHER (CHÁ) DE SAL ÓLEO PARA FRITAR 150 GRAMAS DE AÇÚCAR, PARA EMPANAR 150 GRAMAS DE AÇÚCAR 400 GRAMAS DE COCÔ SECO LIMPO 500 ML DE ÁGUA MORNA PARA EMPANAR 10 G. DE CANELA EM PÓ 250 G DE TAPIOCA FLOCADA. MODO DE PREPARO COLOQUE O COCO COM A ÁGUA MORNA NO PROCESSADOR E BATA ATÉ OBTER PEDAÇOS BEM PEQUENOS. MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES E DEIXE DESCANSAR POR 10 MINUTOS. EM SEGUIDA ENROLE OS BOLINHOS E FRITE-OS EM BASTANTE ÓLEO QUENTE, PASSE NO AÇÚCAR, NA CANELA E SIRVA.
Ana Carolina S. Oliveira e Maria Luiza D. de Mello
15