Viticoltura pt1 by Marco Cavadini

ANNO SCOLASTICO 2017/2018

Viticoltura ISCHOOL (BG)

Prof. Cavadini Marco

Occhio!!! Clima

Esigenze radiative

Risorse idriche

Temperatura

Suolo

Esigenze radiative 4 pigmenti importanti: antociani, carotenoidi, clorofille, fitocromo Le scelte agronomiche sono influenzate dalla necissitĂ di far arrivare luce alla chioma, e dalla necessitĂ di arieggiarla, oltre al fatto di lasciar spazio per operare alle macchine operatrici La vite Ă¨ una specie longidiurna quantitativa

Esigenze termiche T° cardinale minima 10°C crescita limitata T<15°C crescita ottimale tra 22 e 28°C T° cardinale massima 33-34°C T° minima critica varia in funzione del periodo dell'anno Relazione tra disponibilità termica, scelta varietale e stile di vino Fabbisogno di freddo

Esigenze idriche Sarebbe bellissimo se piovesse sempre la corretta quantità d'acqua nel preciso istante in cui serve.... ne più, ne meno... * eccesso idrico * siccità * modestà siccità * attacco di patogeni

Suolo "Fertilità" del suolo come interazione tra elementi nutritivi, irrigazione, concimazioni, lavorazioni meccaniche, ma soprattutto VOCAZIONALITà DI UN SUOLO A UNA SPECIFICA COLTURA

Vivaismo Viticolo

Moltiplicazione per seme

Moltiplcazione per talea

Moltiplicazione in vitro

Moltiplicazione per innesto

Innesto erbaceo

Moltiplicazione per seme Nascita di individui differenti dalle piante madri Non utilizzato per la viticoltura di "produzione" Fattore di variabilitĂ

Moltiplicazione per talea (occhio alla fillossera) CapacitĂ dei tralci di vite di produrre radici a livello dei signoli nodi Margotta Propaggine Barbatella

MoltiplicazioneÂ per innesto Permette di realizzare piante complete di radici e gemme provenienti da piante geneticamente differenti.Â

Procedimento dell'innesto al tavolo

produzione di marza e talea trattamenti antifungini conservazione a bassa temperatura reidratazione e successivo innesto al tavolo paraffinatura forzatura pulizia, stimolazione del "callo" paraffinatura e trapianto in vivaio estrazione dal terreno preparazione per la vendita e immagazzinamento

Moltiplicazione in vitro Contenitore trasparente, sterile e isolato, con elementi nutritivi mescolati in un tessuto gelatinoso Punto critico: fase di adattamento nelle condizioni di campo Problematico con Vitis vinifera, ma utile per i portinnesti. Elevata resa evitando il vivaio, ma richiede strutture specifiche

Sistemazioni in collina e in pianura Erosione Scolo delle acque in eccesso Agevolazione delle operazioni colturali

Paralleli al lato piĂš lungo Orientamento nord-sud

Nathaniel Fitz Social Media Associate

Sistemazione a Ritocchino Filari nel senso della massima pendenza Facilitata la meccanizzazione Limita i lavori manuali Facilita il deflusso delle acque (occhio all'erosione) Se presenti diverse inclinazioni = Sistemazione a Spina

Sistemazione in Traverso Molto utilizzata in passato Lavorazioni a mano o con l'aiuto di animali Difesa dal dilavamento e dall'erosione

Terrazzamenti e ciglionamenti Necessari per pendenze superiori al 40-45%

Forme di allevamento della vite

I primi anni di allevamento hanno come obbiettivo quello di costituire un fusto in grado di portare i tralci fruttiferi. Il fusto viene appoggiato ad una palificazione, e la "forma di allevamento" Ă¨ l'insieme della disposizione del fusto e dei tralci.

Obiettivi

Esposizione delle foglie per tutta la giornata

Buon arieggiamento dei grappoli

Esposizione alla luce dei grappoli

Omogenea distribuzione dei grappoli sulla pianta

Componenti della forma d'allevamento

Disposizione nello spazio dei germogli

Altezza dell'impalcatura

Equilibrio vegetoproduttivo

Alberata

Casarsa

Raggi

Alberello

Guyot

Sylvoz

Cordone libero

Pergola veronese

Cordone speronato

Cordone doppio GDC

Tendone