COSTO POR UNIDAD MAT – 110 ESCUELA HOTELERA DE SAN JUAN
Cuando se adquieren la mayoría de los productos alimenticios, que distribuyen los proveedores, se compran al por mayor y en empaques de gran tamaño tales como: cajas, sacos, cartones, etc.
CALCULANDO EL COSTO POR UNIDAD
En la cocina, la cantidad del empaque no siempre se usa con el mismo propósito y puede ser usada varias veces. Para asignar un precio a la receta que estamos preparando, es necesario convertir el precio del articulo, en su empaque original, a precio por unidad. El precio unitario puede expresarse en LIBRAS, UNIDADES, DOCENAS, CUARTILLOS, etc.
¿CÓMO CALCULAR EL COSTO?
COSTO TOTAL = NUMERO DE X COSTO POR UNIDADES UNIDAD
1.
Calcula el costo de 1 LIBRA de comino si cada envase de 12 ONZAS cuesta $7.95
$7.95
EJERCICIOS
= $0.66 onza
12 onzas
1 libra = 16 onzas
16 onzas x $0.66 = $10.56
2.
EJERCICIOS
¿Cuánto costaría una taza de leche, si el precio de 1 GALON es $2.39?
$2.39 16 tazas
= $ 0.149375 taza
3.
Una caja de 10 LIBRAS de calabacines congelados cuesta $12.79. ¿Cuál es el precio de una porción de 3 onzas?
10# x
16 onzas = 160 onzas 1#
EJERCICIOS
$12.79
= $0.0799375
160 onzas
3 onzas x $0.0799375 = $0.24 una porción de 3 onzas.
4.
EJERCICIOS
Si una porción de 3.5 ONZAS de espinacas congeladas cuesta $0.25, ¿cuánto costaría una caja con 5 LIBRAS de este producto?