Revista Bem Mais

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Os melhores da cidade anunciam aqui!

A Revista Bem Mais especial de natal traz receitas deliciosas para essa data tão querida!

Ano 1 | Edição 3 | Distribuição gratuita

Natal 2 Saboreie os melhores pratos e os melhores momentos com toda a sua família!

Receitas de panetones imperdíveis!

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RABANADA RECHEADA INGREDIENTES • 1 pão • 1 litro de leite • 1 1/2 de xícara (chá) de açúcar • 1 colher (chá) de canela em pó • 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos • 6 ovos • Açúcar e canela a gosto MODO DE PREPARO Corte o pão em fatias na espessura de 1 cm. Misture o leite, o açúcar e a canela e regue as fatias de pão. Reserve por uma hora na geladeira. Esprema o pão entre as palmas das mãos e coloque no centro uma colher (sopa) do doce de leite. Cubra com outra fatia de pão. Faça o mesmo com o pão restante. Bata os ovos com um garfo e passe os pães recheados. Frite em óleo quente e escorra sobre papel-toalha. Passe no açúcar e na canela misturados e sirva.

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FAROFA DE ABACAXI INGREDIENTES • 2 colher(es) (sopa) de manteiga • 1 unidade(s) de cebola picada(s) • 3 fatia(s) de abacaxi picada(s) • 2 colher(es) (sopa) de açúcar • 4 colher(es) (sopa) de uva passa1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua • quanto baste de sal • quanto baste de salsinha picada(s) MODO DE PREPARO Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve.

Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal. Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi. Coloque a salsinha na sua farofa de natal, mexa bem e desligue o fogo.

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CHURROS INGREDIENTES • 1 ½ xícara (chá) de água • 2 colheres (sobremesa) de manteiga • 2 colheres (sobremesa) de açúcar • 1 pitada de sal • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • Óleo, o suficiente para fritar • Açúcar e canela a gosto ACOMPANHAMENTO (CHOCOLATE QUENTE) • 500 ml de leite • 2 colheres (sopa) de amido de milho • ½ xícara (chá) de leite condensado • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó OUTRAS SUGESTÕES • 1 xícara (chá) de doce de leite • 1 xícara (chá) de doce de leite com chocolate • 1 xícara(chá) beijinho • 1 xícara (chá) de geleia de goiaba • 1 xícara (chá) de geleia de damasco

MODO DE PREPARO Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar, o sal e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos até que a massa fique homogênea e solte do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bico com ranhuras e molde no formato desejado. Se você não possui um saco de confeiteiro, modele o churros com as próprias mãos. Frite a massa no óleo quente até que fique dourado e crocante. Em seguida, retire o excesso de óleo e empane no açúcar com canela. Reserve.

Chocolate quente: em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, o leite condensado e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que comece a engrossar. Sirva os churros com o acompanhamento desejado.

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TENDER AGRIDOCE INGREDIENTES • 1 abacaxi do tipo pérola, com casca e coroa, cortado ao meio pelo comprimento • 1 mini-tender sem osso (1,3 kg), cortado em fatias • 1/3 de xícara de mostarda • 3/4 de xícara de mel • 2 colheres (chá) de cominho em pó • 1 1/2 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica amassada • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora • 3 pimentas dedo-de-moça cortadas em rodelas • 8 ramos de coentro picados • 8 hastes de cebolinha verde picadas MODO DE PREPARO Faça um corte de cada lado das metades de abacaxi, na diagonal, entre a casca e a polpa, ao longo do comprimento, deixando 1 cm de borda.

Retire cuidadosamente a polpa e corte-a em fatias. Em cada metade, intercale fatias de tender e de abacaxi. Transfira para uma assadeira grande e reserve. Em uma tigela, misture a mostarda com o mel, o cominho, as pimentas, o coentro e

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a cebolinha verde, reservando um pouco de pimenta dedo-de-moça, coentro e cebolinha para decorar. Regue as duas metades de abacaxi com esse molho. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, regando às vezes com o molho da assadeira, por 40 minutos. Sirva decorado com a pimenta dedo-de-moça, a cebolinha e o coentro reservados. Rende 12 porções.

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PERU DE NATAL INGREDIENTES • 1 perú de bom tamanho • 1/2 copo de manteiga derretida • 2 cebolas gandes picadas em 4 • 4 cenouras cortadas em rodelas • 4 talos de salsão picados • 1 colher de tomilho fresco • 1 folha de louro • 2 copos de vinho branco seco • 1 copo de sal • Pimenta do reino moida na hora a gosto MODO DE PREPARO Coloque o sal no interior do perú, coloque-o em uma vasilha gtande e cubra com água gelada.Leve ao refrigerador por 12 horas.Pré aqueça o forno a 180 graus e coloque o perú com o peito para baixo em uma assadeira anti aderente.

Pincele o perú com metade da manteiga e recheie-o com metade da cebola, cenoura e temperos.

Dsiponha a outra metade na assadeira e regue tudo com um copo de vinho branco.Deixe assar nesta posição por uma hora e depois vire-o cuidadosamente, pincelando-o com o restante da manteiga.

Deixe assar por mais 3 horas, até que esteja completamente assado e dourado.Retire-o do forno e remova a cebola e as cenouras do interior, levando ao fogo com o líquido da assadeira.Coloque um copo de vinho e deixe reduzir. Coe o caldo e sirva sobre o perú fatiado.Observação: Caso utilize perú temperado, reduza o sal a uma colher.

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BISCOITINHOS DE NATAL INGREDIENTES • 2 xícaras de farinha de trigo • ¼ colher de chá de sal • ½ colher de chá de fermento • ½ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente • 1 xícara de açúcar • 1 ovo grande • 1 colher de chá de extrato de baunilha Dica: Sempre use farinha nos utensílios para evitar que a massa grude em tudo. Nas espátulas, moldes, rolo… É sempre bom polvilhar um pouco de farinha.

MODO DE PREPARO Numa vasilha grande, coloque a farinha, o fermento e o sal. Em separado, bata a manteiga e o açúcar (de preferência numa batedeira) até que fique leve e fofo. Depois, bata com essa mistura, o ovo e o extrato de baunilha.

Com a batedeira mais devagar, gradualmente acrescente a mistura da farinha até que fique bem misturado.

Divida a massa em duas e coloque dentro de sacos plásticos. Leve ao freezer por, pelo menos, 20 minutos, até que a massa fique mais firme.

Pré-aqueça o forno e comece a trabalhar a massa.

Sempre polvilhando farinha, abra a massa numa mesa.

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Use os moldes que desejar para criar os desenhos dos biscoitos. Se não tiver nenhum em casa, use objetos redondos ou quadros, ou até mesmo faça os desenhos com uma faca, se for mais habilidosa.

Assim que estiverem todos cortados, coloque-os numa forma com papel manteiga e leve ao forno, virando na metade do tempo (entre 10 e 15 minutos, dependendo do forno) para dourar os dois lados.

Assim que retirar do forno, espere esfriar e é hora de decorar!

SALADA DE FRANGO COM UVAS INGREDIENTES • 2 xícaras de peito de frango cozido e desfiado ou de peru assado • 1 xícara de talo de salsão • 1 maçã vermelha picada • 1 xícara de uvas sem sementes • 1\2 xícara de nozes picadas • 1 copo de iogurte desnatado • 2 colheres de sopa de maionese • 1 colher de chá de mel • Sal e pimenta do reino a gosto • Folhas de salsão para decorar MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes da salada, para o molho misture o iogurte, a maionese o mel, tempere com sal e pimenta e misture o molho a salada.

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FLORESTA BRANCA INGREDIENTES • 1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate • 4 colheres (sopa) de manteiga • Raspas de chocolate branco para decorar • Cerejas para decorar INGREDIENTES RECHEIO • 1 lata de creme de leite • 1 lata de leite (Utilize a lata do creme de leite) • 400 gramas de chocolate branco derretido • 1 vidro de cerejas escorridas e picadas • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor • 3 colheres (sopa) de água MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes da massa.

Com a massa, forre uma fôrma de aro removível.

PREPARE O RECHEIO: Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Reserve as cerejas picadas. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes e a gelatina hidratada até ficar homogêneo.

Derrame essa mistura sobre a massa e espalhe as

cerejas por cima. Leve para gelar por no mínimo 3 horas. Antes de servir decore com as raspas de chocolate e cerejas. Rendimento de 10 porções.

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ARROZ DE FESTA COM CHAMPANHE, AMÊNDOAS E PASSAS INGREDIENTES • 2 colheres (sopa) de azeite • 1 cebola pequena bem picada • 2 xícaras (chá) de arroz • Sal a gosto • 3 xícaras (chá) de champanhe • 100 g de uvas-passas brancas • 100 g de amêndoas sem pele picadas grosseiramente • Salsa picada a gosto MODO DE PREPARO Em uma panela, aqueça ao azeite e doure a cebola.

Junte o arroz lavado e escorrido, o sal e mexa bem até secar um pouco.

Acrescente o champanhe e deixe cozinhar.

Quando faltar pouco para terminar o cozimento e ainda tiver um pouco de líquido, ponha as passas e deixe terminar o cozimento.

Desligue o fogo, solte o arroz com um garfo, misture as amêndoas e a salsa. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.Dica: para retirar a pele das amêndoas, mergulhe-as na água fervente por 2 minutos, a pele soltará facilmente apenas pressionando com os dedos.

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PANETONE RECHEADO COM SORVETE INGREDIENTES • 2 panetones de 500 g cada • 500 g de creme de leite fresco • 3 colheres (sopa) de açúcar • 1/4 de litro de sorvete de morango • 150 g de chocolate meio amargo picado • 1/2 lata de creme de leite COBERTURA • 1 colher (sopa) de margarina • 3 colheres (sopa) de cacau em pó • 1 xícara (chá) de açúcar • 5 colheres (sopa) de leite MODO DE PREPARO Abra uma tampa de cada panetone. Retire o miolo, deixando uma borda e fundo de 2 cm. Reserve.

Bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantili. Com uma colher distribua o chantili no fundo e nas laterais dos panetones. Leve ao freezer. Deixe o sorvete amolecer um pouco e distribua sobre o chantili já firme. Leve novamente ao freezer até firmar. Derreta o chocolate em banho-

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maria e junte o creme de leite. Esfarele o panetone reservado, misture com o creme de chocolate e preencha o restante dos panetones. Coloque a tampa e volte ao freezer.

COBERTURA Em uma panela misture todos os ingredientes.

Leve ao fogo até levantar fervura. Deixe esfriar e coloque sobre os panetones. Deixe no freezer até a hora de servir.

PERNIL AO VINHO INGREDIENTES unidade(s) de pernil suíno 1 unidade(s) de cebola quanto baste de cebolinha verde 1 maço(s) de salsinha quanto baste de sal 1 1/2 copo(s) de vinho tinto 3 folha(s) de louro quanto baste de tempero completo MODO DE PREPARO Na noite anterior, bata no liquidificador: a cebola, os molhos de cebolinha e salsa, sal a gosto, o vinho e um pouco de água. Tire o excesso de gordura do pernil, sem exageros e faça furinhos com um garfo pequeno em todo o pernil. Lave bem uma sacola plástica e encha de água para verificar se não tem furos. Coloque a carne dentro da sacola, junte o tempero batido no liquidificador e as folhas de louro, amarre a boca da sacola procurando não deixar ar. Deixe na geladeira até o outro dia na hora do churrasco. Acenda a churrasqueira e coloque o pernil para assar na parte superior, para que cozinhe demoradamente. De vez em quando, regue o pernil de porco com o tempero.

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TRONCO DE NATAL INGREDIENTES • 400 g de castanhas portuguesas • 2 xícaras (chá) de leite aproximadamente • 1 colher (café) de essência de baunilha • 2 1/3 de xícara (chá) de manteiga • 100 g de açúcar de confeiteiro • 3/4 de xícara (chá) de cacau em pó • 100 g de nozes trituradas • 1/2 cálice de licor • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó • 1 lata de leite condensado MODO DE PREPARO Cozinhe as castanhas por 10 minutos e descasque-as ainda mornas.Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las.Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido.Amasse com um garfo até formar um purê e reserve. Bata bem 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem.Sobre uma folha de papel-alumínio úmido, espalhe a massa.Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas. Prepare a cobertura: bata o restante da manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme.

Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura.Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.

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COSTELA ASSADA COM VODKA, LIMÃO E ALECRIM INGREDIENTES 1 peça de Costela 3 Ripas 3 Limões 8 dentes de Alho 4 folhas de Louro 4 ramos de Alecrim a gosto Pimenta-do-reino branca 1 xícara de chá de Vodka 1 colher de sopa de Sal MODO DE PREPARO Com uma faca afiada faça lascas grandes apenas da parte verde da casca de 2 limões e reserve tampado.

Numa assadeira média, esprema o suco dos 3 limões, junte o sal, o alho, o louro, as folhas de 3 ramos do alecrim, a pimenta e a vodka. Junte 1 xícara (chá) de água, misture e acomode a costela com a capa de gordura voltada para cima. Cubra com papel-alumínio, leve à geladeira e deixe marinar de um dia para o outro ou por, no mínimo, 6 horas.

Ligue o forno em temperatura média (180 °C), coloque a assadeira coberta e deixe por 3 horas e 30 minutos.

Depois desse tempo, retire o papel-alumínio, vire a costela, polvilhe as lascas de limão, o alecrim e deixe por mais 30 minutos. Retire do forno e sirva acompanhada de mandioca frita.

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BOLO DE NOZES RECHEADO INGREDIENTES • 150 g de manteiga em temperatura ambiente • 1 xícara (chá) de açúcar • 3 ovos (claras e gemas separadas) • 2 colheres (chá) de raspas de casca de laranja • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca • 1 xícara (chá) de farinha de trigo • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó • 1 xícara (chá) de nozes trituradas • 1 maçã ralada RECHEIO E COBERTURA • Chantilly • 1 caixinha de creme de leite • 1 lata de doce de leite (400 g) • 1 xícara (chá) de nozes trituradas MODO DE PREPARO Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas. Acrescente as raspas e o suco de laranja. Sem parar de bater, junte a farinha de rosca e a farinha de trigo. Retire da batedeira, misture o fermento em pó, as nozes e a maçã ralada.

Bata as claras em neve e incorpore à massa misturando delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Recheio: Na batedeira, bata o creme de leite e o doce de leite. Misture as nozes e reserve. Corte o bolo em três partes, recheie . Cubra com chantilly Decore a gosto. Dica: Sirva o bolo acompanhado com sorvete de creme.

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CHARLOTE DE PANETONE INGREDIENTES • 1 panetone de 500 g • 250 g de chocolate ao leite ralado • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco • 1 embalagem de cream cheese (150 g) • 200 g de chocolate branco • 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro • Raspas de chocolate e cerejas em calda MODO DE PREPARO Corte a tampa do panetone.Cave o miolo, deixando uma borda de 2 cm no fundo e nas laterais.Esfarele bem a tampa e o miolo do panetone. Reserve.Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas.Misture o creme de leite, o cream cheese e o farelo de panetone.Recheie o panetone.Leve à geladeira até firmar. Prepare a cobertura: derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.Misture o creme de leite.Cubra a charlote com a ganache branca.Leve à geladeira por 3 horas.Decore com raspas de chocolate e cerejas em calda.Dica: para a cobertura, substitua o chocolate branco por chocolate meio amargo.

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COSTELA AO FORNO COM BATATA-DOCE E CEBOLA AO VINHO TINTO INGREDIENTES • 1 Kg de costela bovina • 3 colheres de chá de Sal • 1 colher de chá de Pimenta-do-reino preta moída na hora • 1 1/2 xícara de chá de Vinho tinto • 1 kilo de Batata-doce descascada e cortada em rodelas grossas • 4 Cebolas grandes cortadas em 4 partes

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MODO DE PREPARO Preaqueça o forno em temperatura média (180oC).

Numa assadeira grande, acomode a costela, tempere com o sal, a pimenta e asse por 20 minutos de cada lado. Despeje o vinho sobre a costela, cubra com papel-alumínio e asse por mais 2 horas. Acrescente a batata-doce e a cebola, cubra novamente com papel alumínio e asse por mais 1 hora. Sirva em seguida com salada de folhas temperada com vinagrete de limão.

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BOLO DE COCO INGREDIENTES • 1/3 de xícara (chá) de açúcar • 1 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado PARA A MASSA: • 3/4 de xícara (chá) de açúcar • 1/2 xícara (chá) de manteiga • 4 ovos • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo • 1 colher (chá) de fermento em pó • 1 xícara (chá) de leite de coco MODO DE PREPARO Unte uma forma desmontável de 23 cm de diâmetro.

Preaqueça o forno a 200 °C (quente) COBERTURA: Leve ao fogo o açúcar e o coco até caramelizar. Retire do fogo e deixe esfriar.

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MASSA: Bata bem o açúcar e a manteiga. Misture os ovos, a farinha e o fermento. Coloque a massa na forma e espalhe sobre ela a cobertura. Asse por 30 minutos.

Retire do forno e regue com o leite de coco. Deixe esfriar e desenforme.

FAROFA COM BACON INGREDIENTES • 500g de farinha de mandioca torrada • 200 g de bacon em cubos bem pequenos • 1 cebola picada em pedaços bem pequenos • 3 ovos inteiros batidos • sal e pimenta a gosto • cheiro verde a gosto • 3 colheres de sopa de manteiga com sal MODO DE PREPARO Numa panela, doure o bacon com uma colher de manteiga. Em seguida, acrescente a cebola e deixe murchar, sem dourar. Com o fogo baixo, coloque os ovos inteiros temperados com sal e pimenta e vámexendo até ficarem firmes. Acrescente a farinha de mandioca e com a colher de pau, vá mexendo para misturar bem. Acerte o tempero e finalize com cheiro verde a gosto e a manteiga restante. Misture até a manteiga derreter por completo. É ótima para acomanhar churrasco, feijoada ou quaisquer carnes.

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PÃO-DE-LÓ COM VINHO INGREDIENTES MASSA • 4 ovos (claras e gemas separadas) • 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar • 1 xícara (chá) de manteiga • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó CALDA • 1 xícara (chá) de açúcar • 1/2 xícara (chá) de água • 1 xícara (café) de vinho do Porto MODO DE PREPARO MASSA Na batedeira, bata bem as gemas com o açúcar.

Junte a manteiga e bata até formar um creme fofo e liso. Acrescente a farinha misturada com o fermento e mexa até ficar uniforme. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa. Despeje-a em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido. Desenforme frio.

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CALDA Em uma panela, misture o açúcar com a água e mexa até dissolvê-lo o açúcar completamente. Leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio médio. Retire do fogo, espere amornar e adicione o vinho. Regue o bolo com a calda e deixe esfriar completamente até formar uma crosta na superfície do bolo. Corte frio.

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