Sabor natural
La tendencia en Lima apunta a comer rico, pero nutritivo, hacia lo que nos hace sentir bien y sanos. Cada vez los limeños tomamos más conciencia de nuestra calidad de vida y de que “somos lo que comemos”. Acá, un breve repaso por algunas propuestas saludables que nos convencen que para comer sano no hay que sacrificar lo sabroso. Por Margite Torres Postigo Fotos cortesía
Sallqa Dos amigas, Verónica Pita y Lorena Lugón, se convirtieron en socias cuando decidieron darle oportunidad a sus propias iniciativas. “Ninguna de las dos somos chefs, venimos de trabajar en empresas, dedicadas al marketing por años, hasta que decidimos poner nuestro propio negocio. Queríamos algo que nos gustara y que disfrutáramos haciendo. Después de darle muchas vueltas a la idea, y como a las dos nos gusta comer sano y rico, nos decidimos por la pastelería saludable”. Así surge Sallqa, “naturaleza” en quechua; una opción saludable, que no es totalmente vegetariana, ni vegana, sino un intermedio entre ambas. Una propuesta moderada para todos aquellos que queremos comer un poco más sano y sabroso. Lo primero que hicieron fue capacitarse en cocina saludable y aprender algunas recetas, y poco a poco fueron convocando a su propio equipo. Luego, siguieron aprendiendo y fueron creando sus propias ideas en la cocina. “Nosotras no tenemos nada en stock, porque el objetivo es que todo sea fresco; que la gente haga su pedido, al día siguiente lo cocinemos y se lo llevamos”, aseguran. Así lo puedan tener en casa de 3 a 4 34
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días sin ningún problema, para disfrutarlo en ese tiempo. La pastelería saludable debe ser saludable desde el inicio hasta el final. Sallqa ofrece opciones dulces y saladas en 4 rubros: queques, quiches de verduras, postres y deshidratados (algo nuevo en la carta). Todos en dos opciones, integrales o sin gluten. Por ahora Sallqa solo trabaja con delivery; pero está en los planes abrir un pequeño bio-market, porque como dice Verónica, “su concepto lo requiere”. La pastelería necesita de espontaneidad; que el cliente pueda llevarse lo que quiera en cualquier momento. Coordenadas www.sallqa.com e mail: ventas@sallqa.com 946 542078 / 943 733240 (solo delivery). Haga su pedido con 2 días de anticipación. Recomendamos: Queque de plátano y zanahoria, quiche de espinaca o poro, crocante de manzana o pie de pecanas (gluten free o integrales). Queques (S/30), quiches (S/65), postres (entre S/45 y S/65). 35
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