Sabor natural
La tendencia en Lima apunta a comer rico, pero nutritivo, hacia lo que nos hace sentir bien y sanos. Cada vez los limeños tomamos más conciencia de nuestra calidad de vida y de que “somos lo que comemos”. Acá, un breve repaso por algunas propuestas saludables que nos convencen que para comer sano no hay que sacrificar lo sabroso. Por Margite Torres Postigo Fotos cortesía
Sallqa Dos amigas, Verónica Pita y Lorena Lugón, se convirtieron en socias cuando decidieron darle oportunidad a sus propias iniciativas. “Ninguna de las dos somos chefs, venimos de trabajar en empresas, dedicadas al marketing por años, hasta que decidimos poner nuestro propio negocio. Queríamos algo que nos gustara y que disfrutáramos haciendo. Después de darle muchas vueltas a la idea, y como a las dos nos gusta comer sano y rico, nos decidimos por la pastelería saludable”. Así surge Sallqa, “naturaleza” en quechua; una opción saludable, que no es totalmente vegetariana, ni vegana, sino un intermedio entre ambas. Una propuesta moderada para todos aquellos que queremos comer un poco más sano y sabroso. Lo primero que hicieron fue capacitarse en cocina saludable y aprender algunas recetas, y poco a poco fueron convocando a su propio equipo. Luego, siguieron aprendiendo y fueron creando sus propias ideas en la cocina. “Nosotras no tenemos nada en stock, porque el objetivo es que todo sea fresco; que la gente haga su pedido, al día siguiente lo cocinemos y se lo llevamos”, aseguran. Así lo puedan tener en casa de 3 a 4 34
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días sin ningún problema, para disfrutarlo en ese tiempo. La pastelería saludable debe ser saludable desde el inicio hasta el final. Sallqa ofrece opciones dulces y saladas en 4 rubros: queques, quiches de verduras, postres y deshidratados (algo nuevo en la carta). Todos en dos opciones, integrales o sin gluten. Por ahora Sallqa solo trabaja con delivery; pero está en los planes abrir un pequeño bio-market, porque como dice Verónica, “su concepto lo requiere”. La pastelería necesita de espontaneidad; que el cliente pueda llevarse lo que quiera en cualquier momento. Coordenadas www.sallqa.com e mail: ventas@sallqa.com 946 542078 / 943 733240 (solo delivery). Haga su pedido con 2 días de anticipación. Recomendamos: Queque de plátano y zanahoria, quiche de espinaca o poro, crocante de manzana o pie de pecanas (gluten free o integrales). Queques (S/30), quiches (S/65), postres (entre S/45 y S/65). 35
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Quinoa Es uno de los nuevos cafés restaurantes de comida saludable que ha revolucionado la agitada zona empresarial de San Isidro. Thais Maggiolo, junto a sus dos primas hermanas, las tres apasionadas de la vida sana, idearon el concepto bajo el lema “variedad y nutrición día a día”. Thais nos explica que cada 3 ó 4 meses renuevan la carta para sus comensales y proponen platos nutritivos, balanceados y saludables. Lo que diferencia a Quinoa del resto de restos de este tipo que ya invaden Lima, es el novedoso concepto “Be your own chef” (BYOC), con el que se busca que el cliente arme su propia ensalada en caso no se decida por alguna de las 10 propuestas verdes de la carta. También puede crear sus “smoothies”, una suerte de combinaciones funcionales. Pueden escoger entre 2 ó 3 frutas o verduras, una semilla, leche o yogurt, o un jugo de naranja, si no consumen lácteos. También hay smoothies listos y según las necesidades. Para después de hacer deporte, “post workout” (plátano, cocoa, mantequilla de maní y leche) o para recargar el metabolismo, “metabólico” (zanahoria, piña, yogurt natural, miel de abeja y kion). Una variedad de combinaciones ricas en vitaminas. ¡Ojo! Todo es hecho con harina integral y panela (azúcar menos refinada), no usan nada 36
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refinado. También venden algunos productos orgánicos como miel, polen, galletas de granola con frutas, pastas de quinua y frutas deshidratadas. Una mirada breve a la carta nos lleva por una variedad de sabores y colores. Postres, kekes y galletas de frutas, verduras (zanahoria, zuccini, maracuyá, plátano, etc.) y semillas; bebidas frías, (tés helados y jugos de frutas), cafés, sándwiches. Coordenadas www.quinoa.com.pe Dean Valdivia 137, San Isidro De lunes a viernes: 7:00 a 19:00 Teléfono 7173927 Recomendamos: Pastel de quinua, (15 soles) el clásico de la casa y el pastel de choclo con queso (16 soles). Ensaladas o wraps (entre 25 y 17 soles): La de la Casa (pavo, queso de cabra, mix de quinua), La Rosé (ensalada de salmón, palta, choclo, palmitos), muy fresca y de gran acogida y la Chaufada (arroz integral, espinaca, pollo, frejol chino, brócoli y zanahoria orgánica).
La Sanahoria ¿Sabes lo que es una vida sanahoria? Simplemente una vida sana, según la opción que quieras; moderada, vegetariana o vegana. La Sanahoria biomarket ofrece casi todo lo necesario para tener un estilo de vida saludable. Una gran variedad de productos naturales, artesanales, libres de preservantes, colorantes, saborizantes y que no hayan sido genéticamente modificados. Nada artificial que pueda dañar nuestra salud. La cita es en este lugar acogedor, diferente, especial, donde uno se siente feliz de comprar o simplemente pasear en medio de la diversidad de opciones naturales que ofrecen. La Sanahoria fue pensada hace un año al mínimo detalle con la finalidad de convertirse en una cadena de tiendas donde los comensales hagan sus compras semanales. Por ahora llevan solo un mes en el mercado y ya se han posicionado como uno de los mejores en su rubro. Puedes encontrar desde frutas, verduras, menestras, aceites, carnes sin transgénicos ni hormonas (carnicería OSSO), extractos naturales (Bebida Sana), leches vegetales de almendras y coco (Botica Natural) y panes vegetales, vinagretas veganas, hasta hamburguesas de chía y quinua, y mixtura de lentejas bebe y de kiwicha (Arte Sano), cervezas artesanales, lasañas de soya, galletas naturales con insumos orgánicos (La Purita Verdad), sal de maras, verduras y frutas orgánicas, chocolate y café orgánico, entre otros.
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La Sanahoria no solo se ha convertido en una de las mejores tiendas de alimentos naturales, sino en vitrina y punto de venta de pequeños emprendedores que ven este espacio como una excelente oportunidad para entrar al mercado de la alimentación saludable con diversas creaciones. ¿Y, ya te animaste por una vida Sanahoria?, pregunta Mariana, una de las dueñas de La Sanahoria, después del pequeño tour gastronómico.
Coordenadas Calle Libertadores 143, San Isidro. Teléfono 2211577 https://www.facebook.com/LaSanahoriaOficial De lunes a viernes de 9:00 am a 9:00 pm Sáb. de 9:00 am a 7:00 pm y Dom. de 9:00 am a 5:00 pm Recomedamos: Las hamburguesas de chía y quinua de Arte Sano, las galletas de la Purita verdad (galletas de chocolate, almendras, maní y vainilla) y los extractos naturales de zucchini, uva, piña pesto (más de 12 variedades) de Bebida Sana. Si quieres, puedes pedir tu café. Te lo preparan al momento.