Cocina para niños
¡Niños al poder!
Riquisísismo es un libro para saborear. Una propuesta creativa, llena de vida y color, pensada para que nuestros niños aprendan a preparar recetas peruanas de una manera saludable y conecten con su identidad. Pero detrás de Riquisisísimo hay más. Descúbralo y déjese llevar por los sabores que evocan la cocina y sus recuerdos.
“Decidir escribir recetas para niños es una elección valiente y acertada, pues enseñarles acerca de la estacionalidad de los alimentos, conocer los cultivos y las especies autóctonas de una región o un país son ejercicios que nos devolverán consumidores conscientes e informados. Consumidores que sabrán que detrás de cada plato, especialmente uno tradicional, hay una historia de raíces profundas…”. Son palabras de Carlo Petrini, Fundador y Presidente de SlowFood International, en el prólogo que dedicó al libro de Karissa Silva, y resume de manera muy acertada el verdadero espíritu de Riquisisísimo. “Cuando se habla de libros de cocina es importante hacer una distinción: por una parte están los que ayudan al lector a crear platos hermosos, creativos, alternativos y, por supuesto, buenos para comer. Luego, existe otra categoría, aquellos que a través de las instrucciones e indicaciones educan al lector a escoger mejor qué llevar a la mesa, qué comer en los diferentes momentos del año, qué evitar y qué valorar. El libro de Karissa entra en esta segunda categoría - aquella que personalmenteprefiero”. Karissa Becerra, filosofa, antropóloga y chef, es una mujer creativa y de espíritu libre que nos sorprende con Riquisisísimo; un libro que encierra un proyecto de vida. No solo es un espacio para publicar sus recetas, sino la excusa perfecta para expresar lo que piensa sobre la cocina y la alimentación de los niños en casa. Un tema que la apasiona desde siempre. Este libro es el primer paso de muchos que dará la ONG “La Revolución”, que Karissa acaba de crear junto a dos entrañables amigas. Gony Torres, educadora y Nany Maezono, diseñadora. Ambas son el complemento perfecto. “Gony desarrolla todo lo que son técnicas de aprendizaje y Nany es quien ha logrado sintetizar mis ideas en algo gráfico y muy lúdico, que le han dado al libro un aire fresco y divertido, y seguirá trabajando en ello”, asegura Karissa. El objetivo de “La Revolución” es educar el paladar de los más pequeños para que sepan cómo defenderse ante el bombardeo de estímulos y alimentos no adecuados para su bienestar y ayudar a combatir la malnutrición infantil a todos los niveles. La idea es recuperar nuestra identidad a través de la cocina o de la “memoria del sabor”. Rescatar recetas, recuerdos y emociones que evocan la cocina y sus vínculos familiares. Regresar al consumo tradicional, a los almuerzos en familia, a las enternecedoras sobremesas y a sabores olvidados. Se tiene pensado desarrollar talleres donde se cree conciencia en los niños. Brindarles toda la información necesaria sobre una dieta sana para que más tarde, ellos mismos, tengan la capacidad de decidir sobre su propia alimentación. “Queremos
empoderar a los niños”, comenta Gony. Que ellos sepan qué se están llevando a la boca y puedan tomar sus propias decisiones al respecto y hasta educar a sus padres. “Los niños son una fuente poderosa de cambio. Por eso, es importante un niño informado. Son los que más rápido se concientizan, cuando se comprometen con una causa lo hacen con todo el corazón. Se apasionan con algo y no paran hasta que lo consiguen”. Están a merced nuestra, por eso es importante mantenernos informados sobre cómo alimentarlos. Está en nuestras manos criar generaciones sanas. Tarea pendiente. “Para ellos también va Riquisisísimo”, comentan. “Las herencias más importantes no son materiales, sino la historia de tu familia y tus recuerdos, y esta es la que tienes que compartir para que perdure en el tiempo”, afirma Karissa en la introducción del libro que ella misma gestó. Y en ello le damos toda la razón. ¡No hay como los recuerdos! Y eso transmite Riquisisísimo. Recetas caseras de la cocina tradicional peruana, plasmadas con cariño, para que nuestros niños las aprendan, sean capaces de transmitirlas, y creen más y mejores experiencias. Como plus, hay una serie de recomendaciones en el libro sobre qué tipo de aceite, leche, mantequilla, pollo o carne consumir. La idea es seguirlas e ir probando sabores. No hay recetas con leche evaporada, sino con leche fresca, o aceite de oliva para los aderezos, y no se utiliza margarina. La propuesta es saludable. La idea es que nos informemos sobre cuáles son las opciones y tomemos una decisión informada. Por eso Karissa recomienda llevar a los niños al mercado. “Es un aprendizaje fundamental para la alimentación. Hay un diálogo entre el comprador y el vendedor, una dinámica que no se genera en los supermercados, que es más impersonal. En cambio en los mercados se conoce lo que se come… Aprendamos de los niños de provincia que van más al mercado y por eso conocen mejor sus productos localesy hasta son más sanos”. Riquisisísimo “es un libro con mucho espíritu”, no es de consumo masivo, se conecta mucho con la onda de las tiendas en donde se vende –pues por ahora solo se han editado 1000 ejemplares-, espacios que comparten la misma esencia, como los nuevos Biomarkets. Viene en un lindo empaque con tarjeta y lazo, con una bolsa de tela para hacer las compras en el mercado, un cuaderno para anotar tus propias recetas y una cartilla que mide la talla mínima de los peces para aprender a respetar sus estacionalidades. Todo lo que se recaude de la venta del libro será destinado a los proyectos de la ONG.
Por Margite Torres Postigo 54
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De venta en:
Las Vacas Felices, La Sanahoria, Punto Orgánico, La Bodega Verde, 4 en un baúl, La Gastrónoma, Galería del Barrio, Panadería Carmelitas, El Jardín, UrbanKitchen, DEPA Desing Store. Riquisisísimo www.riquisisisimo.com hola@riquisisisimo.com
Intente hacer este delicioso merengado de chirimoya.
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