SEMILLA: A COMER RICO Y SANO Valentín Grimaldi, reconocido cocinero del mundo del food styling y famoso en Instagram como @cookgrimaldi, abrió las puertas de un espacio en el bajo de San Isidro.
TEXTO: MARÍA MULLEN
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or la calle Tiscornia, cada noche se encienden miles de lucecitas, la atmósfera toma un aire bohemio y aromas de distintas cocinas merodean de un lado a otro. Un nuevo polo gastronómico crece en la zona con gran atractivo, y las puertas de una decena de restaurantes invitan a pasar. Entre ellos, a principios de este año abrió un pequeño y cálido espacio llamado Semilla, donde no sólo se come sano y suculento, sino que también se ofrecen talleres de arte y manualidades.
ALMORZANDO CON KARLOS El germen de esta historia está en la infancia de Valentín Grimaldi (35). Cada mediodía, al volver del colegio y mientras su mamá terminaba de preparar el almuerzo, Valentín se entretenía mirando el programa de cocina de Karlos Arguiñano. Le apasionaba. A los pocos años, para dar una mano a su madre, fue incursionando él mismo en la preparación de los almuerzos y cenas con todo lo aprendido y también inventando lo suyo. A los dieciséis años abrió su primer restaurante con unos amigos. Valentín no tenía dudas de que su futuro estaba entre las ollas y las sartenes. “La cocina te enseña mucho -explica-. A mí me enseñó de disciplina, de orden, de capacidad de resolver, de tranquilidad, de responsabilidad… Lo que aprendés en una cocina te sirve para toda la vida”. Al poco tiempo de iniciar sus estudios en el IAG, ya sobraban las ofertas de trabajo. Primero Costa Salguero, luego reconocidas vinotecas, restaurantes de alta categoría y hasta su propia empresa de catering fueron parte de la trayectoria. Y finalmente aterrizó en Semilla, siendo además un referente en un rubro que todavía lo sorprende: el food styling. En castellano, “el arte de hacer las comidas más apetecibles”. Hace unos años que se dedica a preparar y decorar platos para ser fotografiados por empresas muy reconocidas, sobre todo marcas de alimentos. Su fama se extendió por las redes sociales >>
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