DULCES RECETAS
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Panellets (Receta catalana) Ingredientes Para 6 personas: • • • • • • • • • •
400 gramos azúcar 500 gramos boniatos blancos 400 gramos almendra molida 2 huevos 50 gramos harina 100 gramos, cerezas confitadas 100 gramos piñones Media copa jarabe de grosella 100 gramos avellanas 50 gramos. chocolate rallado
Preparación: 1. Se cuecen los boniatos y ya cocidos se ponen a secar al horno. Se les quita la piel y se pasan por el tamiz. 2. En un recipiente se pone la pasta de boniatos, la almendra molida, las dos yemas de huevos y el azúcar, se adiciona un poco de ralladura de limón y se amasa bien. 3. Encima de un mármol espolvoreado con harina se amasa y se forma un cilindro que se corta en cuatro partes. 4. En una de ellas se mezcla el chocolate rallado, en otra el jarabe de grosella, se hacen unas bolas del tamaño de una nuez, pero más alargadas, se pone una cereza confitada encima y se espolvorean de azúcar. 5. Las otras dos partes se hacen bolas del mismo tamaño, se rebozan en clara y se envuelven en piñones y en avellana picada. 6. Hechos todos los panellets se ponen en placas engrasadas espolvoreadas con harina y se meten a horno bien caliente seis o siete minutos..
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Pastel de boniato Ingredientes 500 501
de boniatos 7 huevos
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200 g de azúcar
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250 g de almendra en polvo
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canela en polvo
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y la ralladura de medio limón
Preparación Lo primero que haremos es lavar los boniatos, los trocearemos (para que se hagan antes) los ponemos a hervir con agua hasta que estén tiernos. Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras, cuando estén a medio montar añadimos el azúcar, seguimos batiendo. Cuando el azúcar esté bien integrado añadimos la almendra, seguimos batiendo con las barillas eléctricas, batimos las yemas, las juntamos con las claras y ponemos la ralladura de la piel del limón. Cuando el boniato lo pelamos y lo chafamos con un tenedor ponemos una cucharada de canela en polvo y lo seguimos batiendo hasta que quede bien integrado. Lo ponemos en un molde le pondremos un poco de aceite impregnado hasta los bordes y lo pondremos en el horno unos 40 minutos a 180 grados. Siempre vigilado de que no se nos queme. Victoria López
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TORRIJAS INGREDIENTES
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Pan del dia anterior
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leche
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canela
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azúcar y
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piel de limón
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aceite
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huevo
PREPARACION
Se pone a hervir la leche con la canela lapiel de limón y un poco de azúcar y un poquito se apaga y sedeja templar. Se corta el pan en rodajas y se pone en un bol conla leche para que se ablande y luego se pasa por huevo batido y se frien. Cuando estén doradas se sacan y se les pone azúcar y canela.
Esta receta me la enseñó mi madre Aurora . ERA DE ASTORGA, PROVINCIA DE LEON.
Rosarioperezdelpozo@gmail.com
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Pastel de calabaza Ingredientes: 300 gramos de calabaza ( cruda y pelada) 250 gramos de azúcar 300 gramos de harina ( yo usé bizcochona) 100 gramos de mantequilla 4 huevos grandes 2 cucharaditas de levadura ( yo como use ´bizcochona esto me lo salté) 1 cucharadita rasa de canela.
Preparación: Etapa 1: Primero se funde la mantequilla unos segundos en el micro, dejarla templar. Mientras se ralla la calabaza cruda y hacemos un puré con ella, pasándola por la batidora. Batir los cuatro huevos durante unos dos minutos aprox., se le añade el azúcar y se bate hasta que adquiera un color blanquecino. Añadirle entonces la harina y la levadura tamizandola para que la masa coja aire, se echa la canela, la mantequilla, el puré de calabaza y los huevos ya batidos, se mezcla todo bien. Untar un molde con mantequilla y harina y echar la mezcla. º Se mete en el horno ya precalentado a 170º durante unos 50 minutos. Julieta domingas@gmail.com esta receta la e sacado de Internet
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HELADO DE FRESA PARA 4 PERSONAS
300 g de fresas + para decorar .200 g de nata para montar .2 yemas de huevo. 100 g de azúcar. ----------------------------------------1 Limpia los 300 g de fresas. Tritura 250 g y trocea el resto de las fresas en mitades para decorar al final. 2 pon una cazuela a fuego Suave con la nata. Bate las yemas de huevo con el azúcar. Cuando la nata llegue a ebullición, retírala. 3 añade la nata caliente poco a poco, sin dejar de remover, a la mezcla de huevos y azúcar. 4 Coloca el cuenco al baño María y sigue batiendo durante, aproximadamente, 7 minutos o hasta que la masa se espese un poco. Retira del baño María y deja enfriar. Remueve de vez en cuando. 5 A continuación, mezcla con el puré de fresas Y mete la masa en el congelador en una fuente plana durante 6 horas mínimo. Remueve con un tenedor cada hora para romper los cristales que se forman al congelarse. Rosa pedraza 5/10/2013
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MERMELADA DE KIWIS Se pelan los kiwis y se trituran, sin llegar a dejarlos papilla No es necesario quitarle las pepitas. ¡Imagínense el Trabajo!: lupa, pinzas y toda la paciencia del mundo. En un recipiente al fuego, se mezcla preparada y el. Azúcar, a lo que se añade el vaso de agua. Cuando La mezcla hierva, hay que removerla despacio y sin Pausa hasta que la fruta embeba la parte líquida y Quede una textura de mermelada. La fruta empezará A brillar cuando tenga el punto, para lo que tardara de25 a 30 minutos. Se aparta del fuego. Aún caliente, se echa la pulpa del Recipiente en lao botes de cristal preparado al efecto. Se Cierran herméticamente y se hierven 15 minutos al baño Mariá. Si por el contrario se quiere usar esta mermelada de inmediato, hay que dejarla. Después se coloca en el envase que mejor presencia le dé, y se podrá disfruta de una mermelada tentadora por su color y divina por su distinguido paladar. Ingredientes 1k de kiwis 1k de azúcar. En este caso Se añade un poco más de azúcar para contrarrestar El sabor ácido del kiwi 1 vaso de agua rosa Pedraza 29/3/2013
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DULCE DE CIDRA Ingredientes 1 k de pulpa de cidra (fruta ya pelada y cocida 700 g de azúcar
Se parte la también llamada << falsa calabaza>> en trozos grandes. Lo mejor es estrellar el fruto contra el suelo. Repetimos por si acaso: contra el suelo. Las monjas lo hacen así, y si las monjas lo hacen así es como hay que hacerlo. Se cuecen los trozos durante 25 minutos a fuego vivo. Hasta que la carne se despegue de la cascara. Se quita entonces la cáscara y las pipas, y se echa la pulpa extraída en agua un día . Al día siguiente, se escurre la pulpa y es precisamente en ese momento cuando se pesa el kilo que hay que mezclar con el azúcar, que es lo que exige esta receta. Se mezclan pulpa y azúcar y se pone al fuego. Cuando rompa a hervir, se mueve continuamente hasta obtener textura de la mermelada. Se deja enfríar. Tiene el sabor del auténtico cabello de ángel, que es como también se conoce al jugoso dulce de cidra. Para conservarlo , se echa directamente el dulce en un bote de cristal caliente, y después de cerrarlo herméticamente, se pone al baño María durante 15 0 20 minutos. Una vez fríos se etiquetan y se guardan en sitio seco y oscuro. (Caducidad dos años) rosa Pedraza 29/3/2013
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