Malzextrakt FMD 76% Version 5 Spezifikation Prod.Nr. Schweiz Gültig ab Erstellt durch Kurzbeschreibung
2154573 31.05.2011 LEY Malzextrakt aus Gerstenmalz und Gerste (Europa) mit Diastase (150°WK)
Dimension Nennwert Mikrobiologie:
Minimum Tol.wert
Maximum Grenzwert
Parameter
Grundanalyse Wasser Protein Fett Asche KH als Diff.
g/100g g/100g g/100g g/100g g/100g
23.3 5.6 0.5 1.3 69.3
22.4 4.0 0,0 1.1
24.3 7.2 0.5 1.5
Protein Umrechnung Trockensubstanz Brix
g/100g °Bx
6.25 76.7 81.6
75.7 78.0
77.6 83
Energie in kJ Energie in kcal
je 100g je 100g
1372 323
g/100g
0.029
0.023
0.035
Glucose Fructose Saccharose Maltose Maltotriose
g/100g g/100g g/100g g/100g g/100g
7.6 1.2 0 38.4 1.6
6.1 1.0 0 34.2 1.3
9.1 1.5 1.0 42.2 1.9
Säuregrad
ml/100g
12.9
Mineral u.Spurenele. Natrium Kohlenhydratprofil
20
1n NaOH
Enzymaktivitäten Diastatische Kraft
°WK
150
140
200
Rückstände Toxine
Der lokalen Gesetzgebung entsprechend.
Pestizide
Der lokalen Gesetzgebung entsprechend
Insektizide Fungizide
Der lokalen Gesetzgebung entsprechend. Der lokalen Gesetzgebung entsprechend.
Schwermetalle Blei Cadmium
mg/kg mg/kg
0.1 0.05
Wander AG, Fabrikstrasse 10, CH-3176 Neuenegg, Tel +41 31 377 21 11, Fax +41 31 377 24 20, www.wander.ch 31.05.2011
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Malzextrakt FMD 76% Version 5
Dimension Nennwert Mikrobiologie:
Minimum Tol.wert
Maximum Grenzwert
Parameter
Kontaminanten Gentech. veränderte Organismen GVO-Freiheit
Garantiert, gemäss EU-Verordnungen 1829/2003, 1830/2003 und schweizer Lebensmittelgesetz.
Allergene Ent. glutenhaltiges Getreide Enthält Milch & Milchprodukte Enthält Eier & Eierprodukte Enthält Fische & Fischprodukte Ent. Krebstiere & deren Prod. Ent. Sojabohnen & deren Prod. Ent. Erdnüsse & deren Prod. Ent.Hartschalenobst & d. Prod. Ent. Sesamsamen & deren Prod. Ent. Sellerie & dessen Prod. Enthält Senf Ent. Honig und Honigprod. Enthält Sulfit (ab 10mg/kg) Enthält Knoblauch Enthält Umbelliferae Enthält Koriander Enthält Glutamate (E620-E625) Enthält BHA/BHT (E320+E321) Enth. Benzoesäure (E210-E213) Enthält Lupine Enthält Azofarbstoffe Enthält Aspartam
Ja Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein Nein
Vegan
Ja
Physik. Spezifikation pH - Wert Viskosität Farbmessung
5.5 mPa.s (cp) EBC EBC
5.0 8000 3.0
6.0 12000 18 30
< 10'000 < 100
< 20'000 < 1.000
6.5 *End BBE
10 % 10 % Lsg.
Sensorik Aussehen/Farbe Geruch Geschmack Textur/Konsistenz
hellbrauner, leicht trüber Sirup rein, malzig süss, leicht bitter und typisch malzig bei ZT zähflüssig, bei 45°C flüssig
Mikrobiol. Spezifikation Ges.aerob mesoph.K. Schimmelpilze
je Gramm je Gramm
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Malzextrakt FMD 76% Version 5 Dimension Nennwert Mikrobiologie: Hefen Salmonellen Gesamt.Enterobakt. Bacillus cereus Bemerkungen Mikrobiologie
Minimum Tol.wert
Maximum Grenzwert
Parameter
je Gramm < 100 < 1.000 je Gramm osmotoler. < 10 negativ in 100g in 100 g je Gramm < 10 < 100 je Gramm < 100 < 1.000 Für alle nicht erwähnten Keimarten gelten die in der schweizerischen Lebensmittel-Gesetzgebung angegebenen Toleranz- oder Grenzwerte.
Haltbarkeit Zeit Temperatur Luftfeuchtigkeit
Monate °Celsius % r.F.
Prod.-spez. Angabe
Viskosität und Dichte sind bei 40 oC zu messen.
Bemerkungen
Reduzierte Zucker als Maltose: 77.5 % (75%-79%) Gliadin: 50-75 mg/ 100g TS bezogen (Richtwert) * Ende Haltbarkeit: EBC-Farbe bis 30 bei Lagerung 20°C N-Nitrosodimethylamin: 0.08mcg/100g Kosher geeignet
10 30
18 25 75
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