engefood by marli brochini

Hospital Villa-Lobos e CEMA. Qualidade em todos os sentidos. O Hospital Villa-Lobos, inaugurado em novembro de 2007 na Mooca, tem se tornado referência não apenas na zona leste da cidade como em toda a capital paulista. Com 200 leitos, distribuídos em 10 andares e um investimento de 50 milhões de reais, a unidade apresenta o que há de mais inovador em termos de instalações físicas, tecnologia e atendimento. O Hospital Villa-Lobos integra o Grupo INAL, do qual também faz parte o CEMA, centro de referência em oftalmologia e otorrinolaringologia, atuando há 33 anos no mercado. Com outra unidade de atendimento ambulatorial inaugurada em agosto de 2007, em Santana, o projeto do grupo é abrir mais nove filiais do CEMA em pontos estratégicos da região metropolitana de São Paulo. O Grupo INAL é resultado do sonho de um antigo mecânico, Ângelo Aquino, já falecido, que formou 3 filhos médicos Guido, Antonio e Roberto Aquino acionistas que hoje controlam a instituição. Hoje, já na terceira geração, esta família é um exemplo de competência, empreendedorismo e determinação.

Buscamos na tecnologia a solução para o nosso desafio O Hospital Villa-Lobos foi construído em uma área ao lado do CEMA, com adequada interligação entre as instalações prediais. Alguns departamentos, por exemplo, permaneceram no CEMA, mas atendendo aos dois hospitais. Isso aconteceu também com a área de Nutrição. O desafio era sair da mesma cozinha o dobro de refeições, cumprindo todas as exigências referentes à segurança alimentar e apresentando um cardápio elaborado, saboroso e variado. “A dietoterapia do Villa-Lobos é muito específica”, explica Vera Ligia Lassen, gerente de Nutrição do Grupo INAL. “Os cardápios são elaborados para pacientes com restrições alimentares, como diabéticos e hipertensos.” Responsável por implementar esse desafio, Vera Ligia buscou na tecnologia a solução. Pesquisou recursos em hospitais nacionais e internacionais e trouxe para sua área, através da Engefood, um inovador Sistema de Indução. Este sistema consiste em preparar os pratos antecipadamente, montar a bandeja com sucos e sobremesas e colocá-los no carrinho de indução. Isso poder ser feito um bom tempo antes do horário em que será servida a refeição, pois o carrinho conserva os alimentos a uma temperatura de 6°C. Assim, cerca de 2 horas antes do horário do almoço ou do jantar, o carrinho é ligado. A parte do prato é aquecida por indução térmica e o que está no restante da bandeja permanece fresco. Na hora de servir, o carrinho, de fácil manuseio, é levado para os andares onde será feita a distribuição das refeições.

Notamos que o paciente se surpreende pela qualidade e aparência das refeições

Euzilene Carvalho Ximenes, Vera Ligia Lassen, Ebelilza Ribeiro .

A gerente de Nutrição do Grupo INAL está satisfeita com a opção que fez. “Este sistema respondeu às nossas necessidades e expectativas. Queríamos rapidez, agilidade, otimização de tempo, mão-de-obra e principalmente a garantia de que a refeição chegasse em temperatura adequada ao paciente”, afirma Vera Ligia. Outra vantagem desse sistema é obter mais produtividade, trabalhando em horas alternativas, evitando o rush, além de produzir com melhor qualidade de mão-de-obra, usar energia em horários convenientes e transportar em horários adequados. Outro ponto forte foi a rápida adaptação da equipe na implantação do novo sistema. Em poucas semanas, todos os colaboradores do setor já estavam aptos a utilizar o sistema e convencidos de que essa nova tecnologia veio auxiliar efetivamente o trabalho de todos. Segundo a gerente do Grupo INAL, os pacientes se surpreendem com a qualidade e aparência das refeições servidas

COMO FUNCIONA O CARRO DE INDUÇÃO TÉRMICA

Trata-se de um carro para transporte, acomodação, resfriamento e aquecimento de alimentos em bandejas de indução. Dispõe de 2 portas com capacidade para 10 bandejas de cada lado. Construído em aço inoxidável, possui paredes duplas e isoladas, rodas com rodízios e travas, painel de visualização digital, que demonstra tudo o que está acontecendo no interior do equipamento, com temperaturas e tempos. Internamente, mantém a temperatura da câmara resfriada a 6ºC. De acordo com a programação efetuada em computador pelo Software INDUC III (acompanha o produto), transmitida ao equipamento por um handheld PC (acompanha o produto), é possível programar a hora desejada para o serviço de café da manhã, almoço e jantar. Após o término do horário de servir, o equipamento mantém ainda o alimento aquecido e simultaneamente resfriado por 30 minutos. No mesmo equipamento, aquece-se o prato principal e um bowl para sopas, pastas ou líquidos quentes, e mantém-se resfriados saladas e sobremesas, bem como a bandeja, talheres, entre outros.

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